＜オーストリア菓子　サイラー＞その3　(福岡市南区；福岡県)

＜サイラー＞さんのパンの引き続きです


バターキプフェル(￥136)
フレッシュなバターを使ったオーストリア風クロワッサンですフランスのイメージが強いクロワッサンですが、実はそのルーツはウイーンにあったそうなんですその昔、トルコ軍と戦っていた頃、夜中からパンを仕込むパン屋さんがトルコ軍の夜襲に気付き、そのおかげで戦勝したと言われてるそうですそれを記念してトルコ軍の国旗の三日月を型どったパンがつくられましたそれがクロワッサンの原形バニーレキプファールです。その後、マリーアントワネットによってフランスに伝えられバターをたっぷり使ったクロワッサンになったそうです

断面はこんな感じです。バターの折込がよくわかるはっきりとした層ですハラホロサックサクですナイフを入れるとパラパラ粉が沢山おちてしまします。バターがたっぷりなのにくどくないとても食べやすいクロワッサンですよほんのりとしたバターの甘みも美味しいオススメです





サルツ・シュタンゲル(￥94)
その名の通り細長く、キャラウェイ・シードと粗塩のトッピングがとても食欲をそそるパンです。25cmほどの長さがあるんですよ

生地はハードタイプで、結構引きもあるのでトーストすると良い感じですキャラウェイ・シードの香りが鼻を刺激します私は好きですがこのパンはかなり好き嫌いがあるかもこのお塩も美味しいんですよビールが欲しくなっちゃいます細いパンなので食べやすいですよ。オススメです





クランベリー(￥178)
クランベリーとクルミがたっぷり入った生地でクリームチーズを包み込んであります。

かなりクリームチーズのウエイトが多いです。たっぷり入ってて嬉しいしっかり焼きこまれたか皮はバリッとしたハード系生地の酸味は全くなく見た目に反してマイルドです。クルミもクランベリーもしっかり入ってるのにどういうわけかお味はあっさりとしているのですね濃厚なクリームチーズとの相性はバツグンですワインに合わせるように作られたんじゃないかと思わせるほどです案外あっさりとしたこちらのパンオススメです


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記事のトップの＜＞の下線を引いた店名をクリックして頂くと私が公開しているHP『パンを求めて三千里』の“パン屋さんリスト”にリンクしています。お店の詳細情報はそちらでわかりますので是非クリックしてみてくださいリストは地域別になってますので今の福岡のお店は1番下までスクロールして頂くと出てきます。その他お店のHPや今までアップしてきたこのブログの記事へのリンクもつけて使いやすいようにバージョンアップしましたパン屋さん巡りなどに是非ご活用くださいませ

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

＜オーストリア菓子　サイラー＞その2　(福岡市南区；福岡県)

昨日に引き続き＜サイラー＞さんのパン達をご紹介します


モーンフレッセル(￥84)
センメルの生地にケシのミと粗塩をトッピングしてあります。センメルとはロールと言う意味ね

お〜なかなか刺激的なしょっぱさですが、これでもかとまぶされたケシの実のプツプツと合わさり美味しい｢チーズといっしょに食べると美味しいです｣とアドバイスいただいたので食べてみましたう〜ん粗塩がマイルドになる生地はもっちりとした目の詰まったパンです。このパンは、コーヒーや紅茶と合わせて食べると言うより完全なお食事パンおかずと合わせた方が美味しいまたハムとチーズのサンドなんかもいけそうです見た目のみつ編み模様がとても美しいです。オススメです




キルシュボンベ(￥315)
ライ麦10％配合の生地にクルミと甘酸っぱいサワーチェリーとひまわりの種がたっぷり入ってます

直径8cm×高さ11cm、重さ250gのどっしりとしたパンですお〜かなり酸っぱいですパン生地は水分少な目のどっしりとした生地なのですがこのサワーチェリーがジューシーで生地に良くなじんでいるのです香ばしいクルミとプツプツとした食感を醸すひまわりの種が引き立ちます薄くスライスして軽くトーストするとパンがもっちりとします。クリームチーズつけて食べると酸味が緩和されて美味しい密度が濃いので少しでもかなり腹持ち良いです。食べ応え充分酸っぱいの大丈夫な方へオススメです





マロンパイ(￥294)
外はサックサクのパイ生地、中はしっとりとしたアーモンドクリーム、渋皮栗が丸ごと1個入ってます

こちらではヴィエノワズリーが沢山そろってます。“ヴィエノワーズ”とはもともとウイーンのパンという意味なのですね(オーストリアの首都ですから、こちらはオーストリアのお菓子とパンのお店。本場でございますね)日本では“デニッシュ”(デンマークのパン)と言うのと同じ意味です色々魅力的なのが沢山あったのですが、私が栗好きと言うのと持って帰りやすそうなのとでマロンパイにしてみました
ナイフを入れるとサクサクっと良い音がしますバターの香りがとても良いです中のアーモンドクリームはパイとは対照的にっしっとりと甘くマロンを包み込んでます。1個1個丁寧に作られているのがよくわかるかわいらしいマロンパイなんです美味しいです。あ〜ぁやっぱり他のヴィエノワズリーも買ってきたら良かった残念…。とっても美味しいマロンパイオススメです


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今日からは福岡市内突入です。短い時間の中で出来る限り回ってみましたのでご紹介して行きます

＜オーストリア菓子　サイラー＞その1　(福岡市南区；福岡県)


こちらのお店は博多駅からバスで約30分ほど、バス停からも約5分ほど歩くと言うそれほど便利に行かれるわけではないのですが何故こちらを選んで行ったかと言うと、私の大好きな愛してやまない神戸のパン屋さん＜ファインブロート＞の来田ご夫妻が美味しいとご推薦してくださったからなのです最寄の駅は西鉄の高宮駅になりますが結構距離があるのでほとんどの方は車で来られてました


オーストリアにある＜サイラー＞は創業は1913年と言う代々続くパン屋さんの老舗です。オーストリアでは家業を継ぐことは当たり前の事で、こちらの店主であるアドルフ・サイラー氏も15歳からパン職人として働いています。またこのアドルフ・サイラーと言うお名前も代々引き継がれ今では4代目になるそうです
4代目になるアドルフ・サイラー氏は、1984年にパンとケーキの職人として日本に招待され、86年には祖国オーストリアでパン＆ケーキのマイスターを取得されました。89年に再び来日され福岡赤坂の＜バイセローゼ＞で店長を勤められ、94年に独立してこの南区の長丘に＜ベッカライ＆コンディトライ・サイラー＞を開業されました現在オーストリアのサイラーは2店舗あり本店の方は弟のルドルフ・サイラー氏が引き継いでいるそうです。


サイラーさんはこの日本のお店でマイスターオリジナルのパンとケーキを気軽に味わって頂きたいと言う思いで吟味された良質の材料を使い日々作られていると言う事です


残念ながら私は時間がなくお茶する事ができなかったのですが、広い店内にはゆったりとしたカフェもあります。こちらのカフェでできたてのパンやケーキなどを楽しむ事が出来ますお客様にとことんオーストリアを楽しんで頂くためということで資材を全てオーストリアから取り寄せて造られているそうです美しいフレッシュなケーキも沢山あったので時間が取れなかったのが返す返すも残念でなりません


ドイツパンに良く似たオーストリアのパン達、色々買って来ましたのでご紹介していきますね


クノーブラウゲンシュタンゲル(￥168)
これは全体像です。31cmほどあるロングなパンなんです。プレッチェル生地にガーリックバターがたっぷりしみこんでます

これはアップです。この部分にじゅわっとガーリックバターがしみこんでいるのです。端っこはパキッと折れるくらいにカリカリ。香ばしくて美味しいプレッチェルです。

ガーリックバターのしみこみ具合がおわかり頂けますでしょうかこの部分はしっとりとしているのですが、このガーリックの風味にどれだけ食欲をそそられてしまうことかビールやワインのおつまみに作られたんじゃないかと思うほどです先日＜アナナスラパナデリーア＞のパンでフレッシュバターブレッチェルと言うブレッチェﾙにバターが入ってるのをご紹介しましたが、ブレッチェルとバターは絶妙な組み合わせですとっても美味しいです。オススメです





モーンシュネッケ(￥168)
ケシの実がたっぷり巻き込まれたデニッシュですアイシングとキャラメリゼのおかげでハラホロとは行かないまでもバターの香りの良いサクサクのデニッシュです

私はケシの実ペースト大好きなのでモーンプルンダーなどのケシの実ものは必ず買うのですが、これもこんなにたっぷり巻き込まれてて大満足ほど良い甘さのペーストが甘めのデニッシュに良く合いますおやつとしてコーヒー紅茶のおともにもぴったりですオススメです

ちなみにデニッシュ類は季節のフルーツを使ったものなど数種類用意されてますが、飛行機に乗って持ち帰るのにどうしても崩れてしまいそうだったので今回は涙を飲んで諦めました





サイラートースト(￥199)
小麦の風味を生かした本格派の食パンです

キメはあまり細かくないざっくりとして厚切りでトーストするとサックリして実に美味しいです。この粗めのキメにバターがすっと入っていきますほんのりと塩味のパンなのでおかずと合わせてお食事パンにも最適流石に店名が冠せられたパン美味しいですオススメです

こちらはトースト向きの食パンですが、サンドイッチにされるのならバターをたっぷり使ったソフトな口当たりの“バターブレッド”(￥294)がオススメだそうです


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kurumichanのつぶやき
今回2日間と言う短い日程の中1日目に小倉と下関のパン屋さんを回り、2日目法事が終ってから福岡に向かうと言うスケジュールでした。で、お恥ずかしい話なのですが、私は土地勘もないので距離感もなく下関と福岡はもっと近いもんだと勝手に思ってたのですね。なんと新幹線で移動しなくてはならないと知り軽いショック所要時間28分、￥3130もかかるのねん新幹線って短距離はすごく割高

＜シロヤ＞その2　(北九州市 小倉)

昨日に引き続き昔懐かしのパン達をご紹介致します


ミルクパン(￥60)
ふんわ〜りやわらかいパンの中にミルククリーム(練乳クリーム)が入ってます。昨日ご紹介した“サニーパン”がハード系ならこちらはソフト系です

薄っすらとミルククリームがサンドされているのがおわかりになるでしょうか同じクリームなので結構しっかり甘いのですがこのやわらかいふんわりと軽い生地にしっとりなじんでて美味しいのですなんだか後を引くはまりそうな美味しさなんですよね〜ちぎって食べ始めるともういけませんオススメです





黒ゴマフランス(￥80)
おおおお〜これはなんと￥80です初めての￥60以上の登場です。￥80でも高く感じてしまいます

黒ゴマペーストがたっぷりサンドされたフランスパンです。“サニーパン”に次いで人気NO.2のパンです失礼な言い方ですが、これは驚きの美味しさでした皮がパリッとして中はふんわりやわらかいフランスパン、このパンも美味しいのですが黒ゴマペーストも美味しい今までの流れでくるとガツンとくる甘さかなと思うのですが、控えめな甘さでしたコクもあって美味しい。見た目もすごくかわいいのですが、美味しさもです。その差￥20のプレミアム分がわかるような気がします。オススメです





バターパン(￥60)
バターロールにバターホイップクリームがたっぷりサンドされています。
人のすごさに圧倒され冷静な判断のもとに買えなかったので、見てくださいこの偏りをまたもバタークリームです

小さめなビニール袋にきゅっと入ってたのでクリームがこんなになってしまいました
バターロールはしっとり感は少なく硬め。バタークリームはガツンとしっかり甘い。パンは残念だったなぁはみだしたバタークリームは別の食パンにつけて食べたら結構いけました





チーズパン(￥60)
トップにチーズをかけて焼き上げられています。

ふわっふわのやわらかく軽い生地のパンにチーズがトッピングされています。甘くないパンを買ったつもりだったのですがこのチーズも甘めに仕上げられていました甘いとは言っても薄くはちみつをかけてほんのりと甘くした感じです。上で紹介した“ミルクパン”と同じ生地のようです。焼いて食べるとチーズが香ばしくて美味しいですオススメです





ハードパン(￥150)
『テレビで紹介された生地が美味しい食パンです』と書いてあったので即決しました9cm×9cm×16cmの大きさの食パンですこの大きさで￥150安っ。

ハードとは言っても全然硬くありません。しっとりふんわりやわらかい食パンなんですそしてなぜかこのパンも甘い。トップにシロップがぬってあるのでトップの部分が甘いの生地はシンプルでやわらかいのでちぎって食べ始めると止められなくなる美味しさです

そのままでもまたトーストでも美味しかったのですが、ハムとアボガド、クルミ、クリームチーズのサンドイッチを作って見ましたう〜んサンドイッチにしても美味しい
どうやって食べても美味しいやさしい味わいの食パンオススメです


＜シロヤ＞さん、懐かしいと言う言葉一言ではかたづけられない魅力がひそんでいるようですこんなに人気があって賑わっててスゴ〜イなんか落ち着ける美味しさなのですよね。行く事ができこのパン達に出会えて本当に良かったです。
いよいよ明日は福岡市突入です楽しみにしていてくださいね


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昨日までは、山口県下関市のパン屋さんをご紹介してきましたが今日からは九州・福岡県のパン屋さんのご紹介です。まず福岡市まで行く前に小倉から。昨日“kurumichanのつぶやき”の中で小倉に寄りたかったので…と書きましたが、こちらのお店に行くためだったのですね。ではでは


＜シロヤ＞その1　(北九州市 小倉)


北九州の小倉駅前の中央商店街入り口のところにあるパン屋さんです駅からつながる大きい歩道橋を通って商店街まで行くのですがもう上から見ただけでパン屋さんの回りにすごい人だかりができてるのですぐわかります


昔懐かしい伝統を重んじたこの対面販売またパンの種類たるやすごいものです


で、何がすごいって見てこの値段￥60よ￥60しかも内税。オール￥60というわけではないもののほとんどの商品が￥60。今時びっくりのロープライス
でまたどんどん売れてどんどん焼きたてが上がってくるのすご〜い。お店の奥では沢山の方がせっせとパンを作っていらっしゃいます。もうそれこそわき目も振らず一心不乱にという言葉がぴったりなくらいせっせとです。なんたってすっごい売れ行きだら

この場でじっくり考えて買うなんてぇことはできるわけもなくもう即決しなければなりませんとりあえず人気NO．がついていたものを色々買ってみましたのでご紹介して行きますね




サニーパン(￥60)
なんと言っても人気NO.1練乳クリームが入ったパンです。どうやらこちらが元祖らしいです

ん〜もう練乳たっぷりですサニーと言う意味合いはよくわかりませんが、このガツンとくる甘〜い練乳がなんとも懐かしい見た目からもわかるようパンはしっかり焼きこまれていて皮はパリッパリなのです。それが香ばしくてとっても美味しい実に人気NO.1と言うのがよくわかります。このお味このお値段ともどもオススメです





フィグクリーム(￥60)
イチジク？かと思いきやイチゴジャムとバタークリームのサンドされたパンなんです

こちらではフィグもイチゴジャムですでもこうやってバタークリームと合わせて食べるとあ〜ら不思議イチゴジャムがイチジクっぽく感じるのですすご〜い。パンはそんなにしっとりしてるわけでもなくふわふわと言うわけでもないのですがなんか美味しい甘めの菓子パン生地ではなくどちらかと言うとお塩が少々入ってるのかな。でもジャムバタととにかく良く合っていて美味しいですホント不思議に美味しい。オススメです





メロンパン(￥60)
プライスカードに“昔懐かしいキングパン”と書いてあったのですが、実際キングパンと言う名前のパンがあるのでしょうか、それともパンの中でも王様のような存在と言うような意味合いなんでしょうかねぇ

う〜ん実にクッキー生地が薄いのですねホントに薄っすらとコーティングされてます。見た目はそのまんまメロンパンなんですが、お味はメロンパン風かな。ほんのり甘い菓子パンとして普通に美味しく戴きました





ベビーシュークリーム(￥50)
わわわクリームがはみ出てすごい事になっちゃいました。

ちゃんとカスタードと生クリームが入ってるシュークリームなんですでも見て￥50こちらではパンだけではなくケーキも販売されているのですがそのお値段もほとんど￥100ですこのシュークリーム、皮よりもはるかにクリームの量が多く皮のパリパリ感とかはもうないですが、半端じゃないクリームの量がちょっと嬉しかったりして甘さ的にはガツンとくる甘さですこちらもかなりの人気商品わかるなぁ…懐かしい美味しさです近かったらたまに無性に食べたくなるんだろうなぁ


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