＜La Patisserie Les Halles＞（相模原市古淵；その他のエリア）

昨日、一昨日に引き続きますが＜レ・アール＞さんのラストのパンとスイーツをご紹介していきますね〜






パンドミー(￥380)
おおーー何とも絵に描いたように美しいフォルムの食パンです国産小麦を使用して作られたもっちりとした食パンです“パンドミー”はフランス語で食パンと言う意味です
3つのお山の長さは17cm、断面横幅は7cm×高さは14cmほどの大きさです

カットして現れる生地はキメが細かくてキレイとてもしーっとりとしてもっちり、噛むとほんのり粉の甘みがある美味しい食パンですあまりの食べやすい美味しさにちぎり始めるとちょっとヤバイことになりそうです止まらない…その日中なら是非この生のままを堪能したいですまたトーストすると表面サクサク中はふっくらと焼き上がり美味しいトーストになります。厚めにスライスしてフレンチトーストにしても良さそうですオススメです





フォレノアール(￥420)
ピスタチオのクリームとビターチョコレートのムース、洋酒漬けのチェリーグリオットを入れてチョコレートで包み込んだチョコレート尽くしのスイーツです
昨日ご紹介した“ルバーブのティラミス”同様スレンダーで10cmと高さもありショーケースの中でもひときわ目立った存在でした
中身がとっても気になりますね。それでは断面をお見せしましょう…

うわわ〜ピスタチオの淡い緑色のクリームがたっぷりです「ナッツの女王」とも言われるピスタチオの風味豊かでなめらかなクリームはふんわりとして美味しいほろ苦いビターチョコのムースもしっとりとしてキルシュ漬けチェリーの甘酸っぱいアクセントとともに美味しいです。中と外と合わせるとかなり濃厚な甘いスイーツですがチョコレート好きにはたまりません濃いめのコーヒーとともにいただきたいオススメです



＜レ・アール＞さんには本当に種類が豊富な焼き菓子が沢山揃っているのでいくつかご紹介しますね


さつまいものガレット(￥170)
さつまいもの(千葉県産の紅あづま)と白いんげん豆を使用して作られたしーっとりとした焼き菓子です生地の中には細かくカットされたさつまいもがちりばめられていますこのお菓子の最大の特徴はしっとり感。ふわっと軽くやわらかく、ほっくりとしたさつまいもも楽しめます美味しいお紅茶とご一緒にオススメです




ポンムココ(￥130)
クッキー生地とスポンジの間に自家製のりんごのコンフィチュールをサンドして焼き上げたお菓子です生地のサクしっとりとトッピングのココナッツのシャクッとした食感が楽しめますその間からとろりとやわらかいさわやかな甘さのりんごのコンフィチュールが〜このコンフィチュールがとっても美味しいのあ〜パンにも合わせたいココナッツとりんごの絶妙な組み合わせとしっとり食感を…ティータイムにまた小さめなのでお食事後のちょっと甘い物が欲しい時にもぴったりオススメです




ケークショコラ(￥160)
クルミとアーモンド、ラムレーズンの入ったチョコレート風味のパウンドケーキです。うわ〜こちらもまたふわっとしーっとり焼き上げられていますフィナンシェなどのバターケーキやパウンドなどの焼き菓子はしっとり感が命ですよね(好みもあるかも知れませんが)。フォークで刺してもほろほろになりません。芳醇なチョコレートの良い香りほろ苦く甘いチョコレートとナッツとの相性抜群所々に散りばめられたラムレーズンがアクセントを加えています。このケーキは是非コーヒーとともにオススメです


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＜La Patisserie Les Halles＞（相模原市古淵；その他のエリア）

昨日に引き続きますが、＜レ･アール＞さんのパンとスイーツのご紹介をしていきますね〜






ブリオッシュ(￥80)
天然酵母を使用し卵とバターをふんだんに練り込んだ風味豊かなブリオッシュです
“僧侶”の形のブリオッシュ、かわいいです。
直径は6.5cm、高さは7cmほどです。

さくしっとりのふんわり軽い食感。バターの濃厚な甘い香りが漂います甘味は控えめ、バターと卵がたっぷりでも全く重たくなく食べやすいです。私はブリオッシュは軽く温めて食べるのが好きなので温めるとほわっとサックサクになりアツアツを美味しくいただけます焦げないように注意して焼き、オーブンから出したら15秒ほど放置。決してすぐにほおばらないようにオススメです





ブレッサンヌ(￥640)
これチーズケーキに見えるでしょ実はこれパンなんです
天然酵母を使ったパン生地にサワークリームと生クリーム、お砂糖を合わせたクリームを詰め焼き上げた逸品です
直径は22cmと見た目もホールのチーズケーキとても大きなパンです。

真横から見るとこんな感じになりますこのアングルで見るとパンですよね。
タルトのような型に焼き上げられています。

うわわ〜このパン美味しい〜この縁の部分がパリッと焼き上がりカリカリですごく香ばしいんです。フランスパンのような食感でもちっとした噛み心地。時間が少々経っても引きは出ません。

フィリングのクリームはもう正にレアチーズサワークリームのほんのりとした酸味とミルキーなお味が特徴クリーミーでさわやかなこのクリームは絶品流石はパティセリー、美味しいですパンとレアチーズケーキの夢の初競演他所ではまず食べられません。シェフのオリジナリティーに脱帽ですオススメです＋





ルバーブのティラミス(￥380)
ルバーブのコンポートとマスカルポーネのムースを積み重ねた見た目も美しいミルフィーユのようなティラミスです
縦5.5cm×横5.5cm、高さは9cmもあるすらりとした高さのあるケーキです。
では全体像をお見せしましょう…

お店の玄関を入った瞬間目に飛び込んできたこの子に心奪われました30種類ほどあるケーキの中から迷うことなくチョイス
上からフォークでカットすると全く力もいらずするするっと切れて行きますう〜んやわらか〜いスポンジにルバーブのコンポートが染みこみさわやかなマスカルポーネのムースがふんわりとした食感を醸します。ひゃ〜美味しいわぁしっとりとした口当たりにそのままとろけてしまいます。洋酒は利いてないのでお子様でも大丈夫嬉しいティータイムを迎えられますオススメです



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＜La Patisserie Les Halles＞（相模原市古淵；その他のエリア）
　　リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。



こちらはJR横浜線古淵駅から徒歩1分ほどと言う電車で行くには大変便利な所にあるパティセリー、ケーキショップです
私の大好きなパン屋さんにオススメいただいたのでちょっと遠いのですが伺ってみました


エントランスを入るとケーキのガラスのショーケースが設えられ、奥にとても広く明るく、かわいらしい店内です一歩入るとそこはおとぎの国のよう思わず「わぁ〜」と言う声が出てしまうのと同時に目までハートになってしまいます。


こちらのオーナーシェフである飯塚節男さんはホテルやレストランなどで腕をふるって来られた実力派東京では浅草ビューホテル、皇室や財界人方々御用達の名古屋のキャッスルなどにいらっしゃいました。2004年4月に独立されこちらのお店をオープンされました


ガラスのショーケースに並ぶ生のケーキは毎日約30種類ほどスタンバイ、お店の奥には焼き菓子たちの世界が広がります贈答用やお子様向けのプレゼント用などかわいらしくラッピングされたものも沢山揃うかたわら、１つ１つ自分の好きなものをチョイスできるように全てバラでも販売されています。マドレーヌやフィナンシェ、ガレットやブラウニー、クッキーに至るまで本当に種類が豊富です


＜レ･アール＞さんでは色々なフルーツを使って作られた自家製のコンフィチュールも沢山ありますルバーブ･オレンジ･紅玉りんご･キウイ･アナナス･バニーユ･ブルーベリー…などなど。それぞれのフルーツの素材の甘みを活かして作られた美味しいジャムだそうです。




そして何より嬉しいことにこちらのケーキショップではヴィエノワズリーをメインとしたパンも揃っているんです


お菓子職人さんの作られるヴィエノワズリーたちはやはりとても美しいです
飯田シェフは「お菓子用のオーブンなで焼いているのでパン屋さんのパンのようにはなかなか…」などとご謙遜されていらっしゃいましたが、いえいえ取り越し苦労と言うものキレイでございます


それではそろそろ買ってきましたパンとケーキたちのご紹介をしていきますね〜






クロワッサン(￥150)
フランス産小麦を使用したバターの香りいっぱいのクロワッサンです
長さは13cm×幅9cmほどの大きさです。

さっくりと折り重なる層艶々っとお化粧された美しいお顔とフォルム。
表面の皮はハラホロサックサクです

中の層も均一にキレイに巻かれていますこんがりと焼けた香ばしい香りとともにバターの香りがほわ〜んと漂いますサクッと皮を噛むと今度は中の生地がしっとりふんわりでバターの甘みをしっかり味わえて美味しい〜表面にはかすかに甘みのあるシロップが塗られているのでほんのり甘いお菓子のようなクロワッサンです。オススメです





マロンパイ(￥250)
和栗の渋皮煮とチェリーをアーモンドクリームとともにパイで包んで焼き上げてあります。
直径は7cm、高さは5.5cmほどのころんとしたかわいい形です。

うわわ〜パイ生地はハラホロサックサクで美味しい〜パイ生地などはパティシェの本職なので当たり前かも知れませんが、ホント美味しい濃厚なバターの香りと甘みがしっかりと裏側には塩味も感じそのサクサクサクっとした食感は絶品ほっくりとした渋皮栗も丸々1個と贅沢に使われています。香ばしくしっとりとしたアーモンドクリームとの相性もバツグンチェリーが入り断面の彩りもかわいくキレイ栗もさることながらパイ生地を堪能したい美味しいパイです。オススメです





シュークリーム(￥168)
朝焼きたてのシュー皮に生クリームを合わせた自家製のカスタードクリームをたーっぷりと詰めたシュークリームです。あふれんばかりに詰められたカスタードはバニラの甘い香りが鼻をくすぐり、とろ〜りととっても濃厚なんです。新鮮な卵と牛乳で作られるカスタードの色はキレイにくっきりと卵色ですコクがありすごーく美味しいのシュー皮もパッリパリサクサクです私はやらかいシュー皮が好きではないのでこれはとても嬉しい梅吉と奪い合いになるほど美味しいシュークリームでしたオススメです



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＜ケーキショップ ジュリー＞(ホテル グランドパレス；ホテル)



皇居、千鳥ヶ淵、武道館、靖国神社などの荘重な佇まいを望み、丸の内・大手町などの都心部からもアクセスのとても良いホテルです。場所は東京メトロ東西線、半蔵門線各九段下駅3a出口より徒歩1分。JR中央線・総武線飯田橋駅より徒歩5〜6分の所です


こちらのホテル1Fにホテルメイドのケーキやパンを販売する＜ケーキ＆ベーカリー ジュリー＞があります。焼きたてのパンとともに生ケーキ、またパウンドケーキや焼き菓子なども豊富にそろい贈答用やお土産としてなど色々使えます
ショップは朝9：00からやっているのですがパンの焼きあがりは11：30〜12：00位、ケーキは11：00位にそろうそうです


パンとケーキをテイクアウトして来ましたのでご紹介しますね


クロワッサン(￥157)
ホテルなのでまずはクロワッサン残念ながらビニール袋に入って販売されているのでハラホロサックサクとまではいかないまでもサクサク感は充分残ってました

うわ〜ちょっとつぶれちゃいましたバターの風味はとても良く、甘めのクロワッサンではなくどちらかと言うと塩味。なのでお料理と合わせてお食事パンとして美味しく戴けます層の中までパリッと焼きあがっていて良い感じです。ハラホロ感はイマイチですがお味はバターの風味がしっかりしていて美味しいです。オススメです





コーンブレッド(￥472)
コーンミール、牛乳、卵、バターがたっぷり練りこまれたリッチなパンです

この色見てください、黄金色です
コーンミールはとうもろこしの胚乳部の良質でんぷん部を挽き割りしたものです
このコーンブレッド、パンと言うよりケーキに近いです。しっとりとしてコーンミールのほろっとする食感、パウンドケーキのバター分をぐーっと抑えたような感じと言いましょうか。ほんのりとした自然な甘みがなんとも美味しい断面は横7cm×高さ7cm、長さは21.5cmです。そしてなんと重さが600gもあるのですどっしりですボリューム満点食べ応えありです
先月ご紹介した＜吟遊詩人＞のコーンブレッドがあまりにも美味しかったので今回も買ってみたのですが、もう全く別のものでした＜吟遊詩人＞さんのはもっちもちのパン、こちらのはケーキ風のパン。どちらもそれぞれとても美味しいです。オススメです





メロンパン(￥126)
薄い緑色にグラニュー糖がキラリと光りとても美しいかわいいメロンパンです

中はしっとりとやわらかい練乳の入ったほんのりと甘い生地です。外のクッキー生地は爪でたたくとコツコツと音がするほどカリっと焼かれていてパキパキですナイフを入れるとクッキーがパリッと割れるほどです私はカリパリのメロンパンが大好きなので大満足ですやわらかく優しい甘さの中の生地もとても美味しいですオススメです





ライ・ブレッド(￥420)
ホテル特製のお食事パン、皮はパリッと中はしっとりとしたライ麦パンです

焼き色から見るとハードに見えますが、意外に堅くなくすーっとナイフも入ります。で、このパンの最大の特徴は香りライ麦の香ばしい香りがとても際立っています。(電車の中でもぷんぷんさせちゃいました)この香りに否が応でも食欲がわいちゃいますライ麦の配合率はわかりませんが、ぷちぷちとした食感とほんの少しの酸味と塩味もマイルドで食べやすいです。中の生地もしっとりとふんわりと軽いので薄めにスライスしてそのままでもまたトーストしてもサックサクになり美味しいです。長さは33cmあり重さは450gあるどっしりとした重量感あるパンなんです食べ応えも満点です流石ホテルお食事パンは強いですオススメです



次はケーキのご紹介です


マロンシャンテリー(￥630)
栗の裏ごしに生クリームのデコレーションがされたケーキですデコがとてもキレイお皿に移そうと思ったのですがくずれそうだったのでトレーのまま失礼します
栗の裏ごし？？ってどんなんだろうと思ってカットしてみると…



こ、こんな感じでした。えーこんなケーキ初めて一番下には薄くスポンジは敷かれてるもののあとはそのまんま栗の裏ごしのみですもう栗好きにはたまりません栗に何も足さず何も引かず強いて言えばバニラビーンズで風味づけされてるだけ。お砂糖も加えられてないので栗の自然な甘さが堪能できます生クリームは森永乳業の最高級のが使われているそうですとても濃厚。ですが甘さも控えめなので自然な甘さの栗と重なっても全くくどさなくまろやかな口どけです。美味しい栗好きさ〜ん是非オススメです



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＜千疋屋総本店フルーツパーラー＞(中央区日本橋室町)


創業170年の歴史を持つ日本橋を本店にのれんを掲げる果物の老舗｢千疋屋総本店｣。装い新たに2005年9月1日に日本橋三井タワーにオープンしましたこちらの新本店では吹き抜けの開放的な店内で果物やデザートなどのお買い物やお食事、お茶などを楽しむことができます
1Fがお買い物をするショップ、2Fがフルーツパーラーになってます。


店内のエレベーターを上がり2Fのフルーツパーラーに着くとこちらでお席を案内されるまで待ちます


開放感があるだけでなくとても店内は広くテーブル席とカウンター席があります。私は一人だったのでカウンターに通されましたがカウンターと言っても幅が広くゆったりとしてます。

こちらのフルーツパーラーでは、極上のフルーツ＆フルーツデザート、オススメのマンゴーカレーやフルーツフルアフタヌーンティーセット、サンドイッチなどの軽めのお食事を楽しめます


私はどうしてもフルーツサンドが食べたくなったので今回行ってみました


ミックスサンドイッチ　フルーツとアボガド野菜(￥1260)
フルーツとお野菜で2度美味しい繊細な組み合わせのサンドイッチです
ちなみに定番人気のフルーツサンド(￥1050)もあります


フルーツサンドの方は、苺・パパイア・パイン・キウイの組み合わせ生クリームもたっぷりパンもしっとり、極上のフルーツ達は甘すぎず酸っぱすぎずジューシーで絶品ですフルーツと生クリームの組み合わせは何でこんなに美味しいのって思えるほど。　
お野菜サンドの方は、アボガド・トマト・レタスでしたお野菜達が特製のマヨネーズにからみアボガドのまったり加減が絶妙ですこちらもしっとりとパンになじんでいて美味しい
サンドイッチで￥1260…お高い？？いえいえこの美味しさならもう大満足ですホントに1粒で2度美味しいこのミックスサンドイッチオススメです

パンは＜サンワローラン＞のパンを使っているそうですこちらは業務用パンの卸の会社で日本橋界隈のお店ではかなりこの＜サンワローラン＞のパンを使っているお店が多いようです。こちら＜千疋屋＞のサンドイッチ用のパンは果物や野菜からかなり果汁が出るのでパン自体はなるべく水分の少ないものを使っているそうです。みずみずしい果物＆野菜なので本当にパンがしっとりしてました



コーヒー(￥315)
コーヒーは単品だと(￥630）ですが、サンドイッチとセットにすると半額になりますコーヒーと紅茶のみセットになります
その他ドリンクは、ダージリン・アールグレイ(ポットサービスで各￥840)、オレンジジュース(￥1050)、マンゴージュース(￥1260)などです



私が座ったお席の前に置かれていたフルーツ達ピカピカでキレイ流石です。


食事後、1Fのショップでお買いもの…

冷蔵ショーケースに飾られているフルーツ達がなんとも美しい


こちらに並んでいるのは全部瓶に詰められたフルーツデザートやフルーツポンチ、ジュースなどです。
収穫の恵み(￥1575)
清水白桃、ピオーネ、黄金桃など。厳選したフルーツに白ワインリキュールを加え、果物の風味をそのまま活かした極上のゼリー。

究極のジュース(￥2625/720ml)
りんご、ブドウ、ラ・フランスなど。

フルーツデザート　コスチュームマロン(￥2625/380g)
フルーツポンチ　ブルゴーニュ(￥945/350g)
などなどが並んでいました厳選素材使用全てのお値段です。



最後にパティセリーでケーキを買ってきましたのでご紹介しますね


究極のモンブラン(￥840)
その名も究極ですマロンペースト、マロングラッセ、ラム、アーモンドパウダー、発酵バターと考えうる最上級の素材を使用し作られている＜千疋屋＞自信のモンブランだそうです
￥840と言っても大きいわけではなく普通の大きさのモンブランです

フランス、イタリアのマローニ種のシャーテーニュ栗から作るコクの豊かなマロンペーストを使用。
イタリア産のマロンをマダガスカル産バニラで煮込んだ最高品質のマロングラッセを使用。
タルト地にはしっとり感と香ばしさが断然違う、スペイン産最上級アーモンドパウダーと発酵バターをふんだんに使用。
…とすごい素材が使われててます。高さは7cm、重さは140ｇとどっしりです。もうこの材料が使われていて美味しくないわけがありません。
アーモンドとバターの風味の香るしっとりとしたタルトに乗るマロングラッセがちりばめられたマロンムース、マロンペーストのモンブランクリームは口の中です〜っととけ、ラム酒の香り高く口から鼻へすっと通っていきます表現のしようがないくらい美味しいですなのでもう感想は…もちろんオススメです



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