|
＜ロワンモンターニュ＞（王子；北区）
昨日に引き続き、＜ロワンモンターニュ＞さんの後半編のパンたちのご紹介をしていきますね〜    レザンドール(￥200) 砂糖不使用で作った生地にレーズンを練り込み、そのパン生地でフランス産クリームチーズと薫り高いオレンジピールを合わせたフィリングを包み込んで焼き上げられています  縦8cm×横5cm、高さは5cmほどの大きさです。  一山ずつにこのような感じにクリームチーズのフィリングがたっぷり入ってます  しっとりやわらかなパン生地はお砂糖は使われていないもののジューシーなレーズンがしっくりと馴染みほんのりとした甘みが美味しい生地です。そしてこのクリームチーズが美味しいの とーってもクリーミーで濃厚、そこにオレンジピールがさわやか〜に重なりますしっとりとしたレーズンの生地にもこのクリームチーズの相性バツグン このままでもトーストでも デザート感覚でいただけます オススメです  オニオンチャバタ1/2(￥190) 生のオニオンをたっぷりと入れて、バジルとブラックペッパーを練り込んで焼き上げたチャバタです。 チャバタとはイタリア語の「スリッパ」が語源となっているパンです  断面の幅13cm×高さは4.5、1/2本は11cmほどの長さです。  うわ〜たーっぷり玉ねぎが入ってます  火の通った玉ねぎはシャッキリ感はあるもののしっとりとしてやわらかくとても甘みが引き出されていてすごーく美味しいんです生地には大小様々な大きさの気泡がぼこぼこと口を開き、しっとりとふんわり軽く焼き上げられています。もちもちとした食感も嬉しいです。玉ねぎの甘みにブラックペッパーのパンチ とバジルのさわやかな香り がよく効いてます。 1.5cm位の厚さにスライスしてトーストするとより美味しくいただけます。お食事パンに… オススメです クロモジ栗あんぱん(￥220) 薫り高い秋田のクロモジのエキスを抽出しパン生地に練り込み仕上げられたパン生地でこしあんと渋皮栗を丸ごと１個包み込んだあんぱんです。 直径は6.5cm×高さは6cmほどの大きさです。  “クロモジ”とはクスノキ科に属する落葉低木。葉や樹皮に芳香があり特に和菓子に添えられる高級爪楊枝を作るので有名です。 パン生地は本当に微かに香ばしく馨しいクロモジの香り、高級感が漂います  香りが良いだけではなくとてもしっとりやわらかくほのかに甘みのある美味しい生地です中のあんこはなめらかで口どけの良いさらりとしたお上品な甘さの美味しいこしあんです。ほっくりとした渋皮栗との相性も絶妙で美味しすぎますぅ周りのパン生地が薄くかぶっているので正におまんじゅうのようなあんぱんです 日本茶とともに是非… オススメです＋ 『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
 |
|
＜ロワンモンターニュ＞（王子；北区）
今までにも何度かご紹介したことがありますが、また遠山シェフの白神こだま酵母のパンを食べたくなったのでお邪魔しましたのでご紹介をしていきますね〜 お店のご紹介記事は→こちらです。 ステキなお店ですのでまだご覧になられた事がない方は是非ご覧下さいませ  それでは今回のパンたちを…  ジェノバ(￥140) フランスパン生地にジェノベーゼソースとチーズをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げたパンです 8cm×7cmほどの大きさです。  すーっとしたジェノベーゼソースの香りと香ばしいチーズの香りに鼻をひくひくさせてしまうほど  は〜良い香り。生地はしっとりやわらかくもっちりとした食感です。引きもなくふっくらと焼き上がっています。ジェノベーゼソースとチーズの組み合わせは実に良く合い美味し〜いチーズの塩気も効いてます。やわらかいパンなのでこのままでも充分美味しいのですがトーストすると中のチーズがとろとろにとろけて美味しさ倍増です ワインのおともにも オススメです ぶなの枝(￥170) 全粒粉の生地にオレンジピール・クルミ・野ぶどうを練り込み、食べやすい様にスティック状に仕上げられたパンです。 長さは16.5cm×幅4.5cmほどの大きさです。  しっかりと焼き込まれて濃いめの焼き色が付いていますが、表面は思ったほど硬くなくスッとナイフも入ります  香ばしく、またさわやかな香りがほわ〜んと漂います 細身ながらもレーズン・オレンジピール・クルミがぎっしりと入ってます もーっちりとした噛みごたえのある生地は全粒粉がとても香ばしく香ります。酸味は全くありません。野ぶどうと言うのでもっと小粒で酸っぱいものかと思いましたが、大粒でとーってもジューシーで甘くて美味しい 香ばしいクルミとの相性もバツグンオレンジピールがさわやかな香りを演出してくれていますこのスティック状、確かに食べやすいです クリームチーズとともに… オススメです レーズンブレッド(￥280) 赤ワインに漬け込んだジャンボレーズンにシナモンを合わせて、ソフトでまろやかなパンオレの生地で巻き込み焼き上げられたパンです。 13cm×8cm、高さは6cmほどの大きさです。  うわわ〜何でしょう、このレーズンの大きさは  ジャンボレーズンと言うのでサルタナのようなのかと思ったら、巨峰かしらと思うほど大きいんです それにとーっても甘くてジューシー、美味しい〜このレーズンにはシナモンもたっぷりまぶされているのですーっとした良い香りです ちなみに一粒一粒のレーズンの大きさはこんな感じです  大きさがご覧頂けるでしょうか。。パン生地は牛乳だけで練ったしっとりやわらかなほんのりとしたクリーミーな甘みが美味しい生地です。前回の時に“大納言ミルク”と言う絶品パンをご紹介したのですが、それと生地は同じで中身がレーズンになったものです しっとりやわらかなパンなのでこのままで充分美味しいのですが、パンオレの生地はトーストするとサックサクのクラッカーのような軽さになり全く違った食感が楽しめます  オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します Loin montagne （パン / 王子） |
|
|
|
＜Boulangerie Bonheur 梅屋敷店＞（梅屋敷；大田区）
昨日、一昨日にひきつづきますが＜ボヌール＞さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね〜  海老カツサンド (￥250) プリプリの海老の海老カツとグリーンカール、タルタルソースを黒ゴマがまぶされたバンズにサンドされています  この海老カツサンド には白ゴマがまぶされたバンズのもあります。  上のバンズをぺろんとめくって見るとこんな感じ 衣はサックサクに揚がってます 揚げ上がりの黄金色も美しい〜  バンズはしっとりとやわらかくとてもふんわりとした軽い生地なんです  口どけの良さもバツグン たっぷりとまぶされた黒ごまも香ばしいアクセント。そして海老カツこれがまたプリプリっとした食感と海老の甘みがとても良く出たサックサクのとても美味しいカツなんですタルタルソースとのコンビネーションもバツグン揚げ物のサンドでボリュームありそうですが、パン生地が軽いので女性にもとても食べやすく仕上がっています ランチに是非オススメです ブール・オ・ノア(￥170) カンパーニュの生地にクルミをふんだんに練り込んだずっしりと重量感のあるフランスパンです。 表面からも中のクルミがぼこぼこと浮き出ていて期待大です 直径は8.5cmほどの大きさです。  カットしてみるとやはりふんだんにクルミが練り込まれていました  嬉しい。表面はパリッと焼き上がっていますが、ナイフの刃をはじくほどではありせん中はしっとりとした程よい水分にもっちりとした噛みごたえ クルミから出るオイル分が生地にしっくりと馴染みナッツの甘みと粉の旨味が重なり噛めば噛むほどじゅわじゅわ引き出されます。美味しい〜クルミ好きにはたまりません。オススメです 小倉つぶあんぱん(￥80) 美味しいあんこ屋さんが作る北海道産の大粒の小豆を使い白ざらめときび砂糖で味付けしたこだわりのあんこを包んだあんぱんです。 直径は7.5cmほどの大きさです。 この小倉粒あんの他、胡麻あん・こしあんと3種類ある￥80シリーズのあんぱんは梅屋敷店オリジナルです   パン生地はしっとりとやわらかくとてもふんわりとした軽い菓子パン生地です。ほのかに甘みもある優しい味わいの生地に包まれる粒あんは粒がしっかりと大きくなめらかに炊きあげられたあんこです。控えめな甘さはとてもお上品仕上げで口どけも良く大変美味しいです 小ぶりちゃんなのでおやつに1個食べきりサイズというのも嬉しいポイント合わせるお飲み物はコーヒーはもちろん牛乳、日本茶でも オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜Boulangerie Bonheur 梅屋敷店＞（梅屋敷；大田区）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜大田区＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。昨日に引き続きますが、＜ボヌール＞さんのパンたちのご紹介です  全粒粉のナン カレー(￥180) 全粒粉を練り込んだパリパリの生地にカレーソースとチーズを乗せて焼き上げたカリカリのナンです  長さはなんと43cm、幅は6cmというとってもロングなパンです。 これは全体像ですが、表面はこんな感じです  全粒粉がたっぷりと練り込まれた生地は香ばしく甘みもあり、また極薄生地に伸ばされているのでパッリパリのカッリカリです 手でバキバキとおせんべいのように割って食べられます たっぷりとトッピングされたカレーソースは結構ピリ辛で刺激的 そのピリリのカレーをクリーミーなチーズが包み込みまろやか〜少々時間が経ってしまったらトーストするとカリカリが蘇るのとともに、チーズがジュワジュワ焼けて旨〜いお食事にも良いですが、ビールのおつまみにもぴったり オトナ向きのパンです。オススメです ゴロゴロチーズ(￥230) 外皮はカリッと中はふんわりやわらかなフランスパン生地にナチュラルチーズがごろごろっと包まれて焼き上げられてます。 直径は11cm×高さは6cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです。ナイフの刃を弾くほどではありませんが、パリッと焼き上げられて香ばしい良い香りです  中の生地は大小様々な気泡がぼこぼこと開いてます。しっとりとしてもっちもちのやわらかいクラムです。噛むほどに程よい塩気と粉の旨味が出て混ざり合い美味しい〜 大きくカットされたチーズもクリーミーで旨味たっぷりの生地と良く合いますクラムがとてもやわらかいのでこのままでも充分美味しいのですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮のパリパリ感が一層増し、中はふっくらそしてチーズがとろりと生地にからみつき美味しさも一段とアップですオススメです くるみのクロッカン(￥230) デニッシュ生地にたーっぷりとクルミを使ってさっくりと焼き上げたフランスのお菓子です。 “クロッカン（croquant)”とは、フランス語で「カリカリ」という意味です  直径は9cmほどの大きさです。 ええ、これデニッシュなの  と思われる方も多いと思いますので是非裏面を… 裏はこんな感じです。デニッシュ生地ががしっと集まっています。デニッシュ生地はコーティングされているのでハラホロではありませんが、サックサクの食感です  デニッシュ生地の上にはキャラメリゼされたクルミが隙間なくぎっしりとトッピングされています 名前の通りカリカリでサックサクのデニッシュ生地はバターの香りがよく香り、お口の中では香ばしさと甘みがふわっと広がる美味しさです香ばしくキャラメリゼされたクルミは甘さをぐっと控えめにされているので、キャラメリゼにありがちな「甘ったるさ」は一切ありません クルミ好きなのでトッピングを第一に挙げたいとこなのですが、このクロッカンはバターの香りと甘みが良く引き出されたお味と食感を持つ生地は本当に絶品です コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜Boulangerie Bonheur 梅屋敷店＞（梅屋敷；大田区）
 こちらは京浜急行梅屋敷駅より徒歩8分ほどで、駅から伸びる梅屋敷通りと東邦医大通りのクロスした角にあるお店です  そうこちらのお店は、パン好きさんならご存じの方も多いと思いますが、三軒茶屋にある＜ボヌール＞さんの2号店なんです  今から丁度2ヶ月前の6月26日にオープンしたばかりなんです   入り口は商店街に面した側にあるのですが、東邦医大通りから見ると このように見えます。白い大きな壁の上の方にじゃ『石窯パン工房』と書かれてます。 店内は白と茶色を基調とするとてもシックな色合いの造りがステキです 壁をぐるりと囲むようにカタカナの『コ』の字型に商品棚が設えてあります。中央のかわいいテーブルにはクロワッサンとあんぱんが並んでいます。 ＜ボヌール＞のシェフはフランスご出身のデリアン・エマニエルさん。エマニエルシェフは、1932年にパリで開業された老舗ブランジェリー＜ポワラーヌ＞でご修行されたパン職人さん  フランスの有名なホテルやレストランでも＜ポワラーヌ＞のパンが使われているほどの名店です。 東京では日本橋高島屋でも週一で空輸した＜ポワラーヌ＞のパンが販売されていますね  エマニエルシェフは普段は三茶のお店にいらっしゃるのでこちら、梅屋敷店の店長さんは茂本さん。パンの色々な質問にも全て優しく答えて下さるとてもステキな店長さんです。 ＜ボヌール＞さんの会社のグループは三軒茶屋店とこちら梅屋敷店の他、フランチャイズで＜リトルマーメイド読売ランド店＞＜サンマルクカフェ西蒲田店＞＜サンマルクカフェ京急蒲田店＞があります。  パンのラインナップは食パンを始めとしてお菓子パンやドーナツ類、種類豊富で選ぶのが大変なサンドイッチ類や焼き込みのお総菜系、クロワッサンやデニッシュ生地のヴィエノワズリーたち、主力のハード系と幅広く毎日70種類ほどをスタンバイされているそうです  三軒茶屋店と全く同じ商品もありますし、こちらのお店のオリジナルも沢山あるそうです 所々にビニール袋が見えますが、ご試食を用意して下さってます 嬉しいサービスですね 先ほど、上で『中央のかわいいテーブルにはクロワッサンとあんぱんが…』と書きましたが、そのこだわりのクロワッサンがこちらです 右側2列に並んでいるのは、パン・オ・ショコラです。 で、このクロワッサンの裏側には…  黒ごまとこしあんと小倉あんの3種類のあんぱんたちです。  パンだけではなく焼き菓子もとっても豊富にそろっているんです  こちらは“ケーク・オ・バナーヌ”。この他にサブレやマドレーヌ・フィナンシェなどもあります。 ギフトにしても喜ばれそうです  さて最後になりましたが、このパンやケーキを焼く大事な窯をご紹介しないといけません。 表の壁にも『石窯パン工房』と書かれてるのでもちろん石窯があるのですね。 それがこちらです  もう何度もこのブログでご紹介してますが、横浜の窯製造メーカー＜櫛澤製作所＞製の富士山の溶岩を使って造る溶岩石窯です  その使われている溶岩はなんと1万年以上も前の物だそう。 溶岩窯は普通の石窯よりも放射される遠赤外線の量が多いので、パンをムラなく包み込むように加熱するので中心までの火の通りが早く通常のオーブンよりも高温・短時間で焼き上がるそうです。 その結果、パンがパサつく前にしっかりと中まで火が通るので皮はパリッと香ばしく、中はしっとりとふっくら焼き上がるそうです。 溶岩にはプツプツとあく気泡がありその多孔質構造は保温と保湿力に富み、パンをふっくらソフトに、ボリューム感あるパンが焼けるそうです。 また溶岩に含まれる防菌効果でパンの老化を遅くし、雑菌の繁殖を抑える効果もあるそうです。 最後になりましたが、店名の“Bonheur（ボヌール）”はフランス語で「幸せ」という意味です それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね〜  クロワッサン(￥150) サクサクとした食感、バターの風味ゆたかなフランスの味をそのまま再現されたクロワッサンだそうです  長さは14cm×幅6.5cmほどの大きさです。  表面の皮はハラホロサックサクです 巻き終わりのこの部分がカリカリで大好きなとこ表面からは香ばしいバターの香りが漂います。  くるくるっと巻かれた層はこんな感じです  外皮のサックサク感に対して中はしーっとりふんわりでやわらかぁ一口噛むとお口の中にはふわ〜っとバターの濃厚な香りと甘みが広がります。すごく美味しい〜やっぱりクロワッサンはバター決め手ですね『毎日の朝食に香り豊かな時をお届けします 』と言うクロワッサン。朝食にぴったり、カフェオレとともにオススメです 濃厚クリームパン(￥130) 自家製の濃厚なカスタードクリームをたっぷりと包んだクリームパンです。 カスタードクリームは卵黄のみを使用して作られているそうです  12cm×8cmほどの大きさです。  右側の方がちょっと白っぽく光ってしまいましたが、カスタードクリームは卵黄のキレイなクリーム色 なめらかでとろりんとして濃厚ですが、口どけがとても良いとても美味しいカスタードクリームですコクはしっかりとあるもののぼてっとした重たさはない素晴らしいバランスパン生地はしっとりとやわらかくふんわりと軽くほんのりと甘い、正に美味しいカスタードクリームを包み込むのには絶妙な食感 パンの優しいお味とカスタードクリームの美味しさに思わず「うふん、幸せ」と言ってしまうほど。3時のおやつに是非オススメです オニオンフランス(￥220) 玉ねぎとフライドオニオンを生地にたっぷりと混ぜて焼き上げたフランスパンです。 長さは23cm×幅は6cmほどの大きさです。  こんがりときつね色に焼かれた表面の皮はこんな感じです パリッと焼き上げられてナイフの刃も弾くほどカリカリです  う〜んなんともフライドオニオンの香りが香ばしく、もう否が応でも食欲をそそられてしまいます パリッとした皮に対して中はしっとりとしてもっちりとしたちょっと噛みごたえもある食感です大小様々に口を開ける気泡も美味しさのポイント みじん切りにされた玉ねぎはジューシーで甘みがあり、またフライドオニオンは香ばしさを引き立てWの玉ねぎを同時に堪能できてしまいます粉の旨味と玉ねぎの甘みとが重なる美味しいフランスパン。チーズとワインとともに…オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|