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<エスプラン>その1
Bakery&Sweets ESPLAN(鶴見;横浜市)

エスプラン
こちらは京急鶴見駅すぐから伸びる“ベルロードつるみ”と言う旧東海道に面した駅前の商店街にあるとてもステキなパン屋さんですJR京浜東北線鶴見駅より徒歩3分、京急鶴見駅より徒歩2分と言う大変アクセスの良い便利な所です

エスプラン
この場所で古くから<覇王樹(さぼてん)茶屋>と言うお茶屋さんとして親しまれていたそうで、1952年からパン屋さんになられたそう現在の社長さんはパン屋さんとしては2代目、覇王樹茶屋さんからですと何と11代目になられるという老舗です

エスプラン
こちらのお店の最大の特徴とも言えるものの一つがこのスペイン風石窯です
これは私も以前に数回ご紹介していますが、横浜にある<櫛澤製作所>さんの造られた石窯で炉内が富士山の溶岩でできています
溶岩は遠赤外線効果の大変高い石なのでパンの芯まで素早く熱が届き、無駄な乾燥を防ぐので皮が薄くパリッと中はもっちりとした食感のパンが焼き上げられます。また多孔質構造の溶岩は保温・保湿に富みパンをふっくらソフトに焼き上げられるようです


エスプラン
一歩お店に足を踏み入れるともうそこはパンのパラダイスですお店の広さとパンの種類の多さに圧倒されるほどの驚きです驚きの次には嬉しさのあまり踊りだしたくなりますパンの種類は毎日優に100種類は超えているそうですよ~

エスプラン
これだけのパンを焼かれていらっしゃるのでもう製造スタッフさんも沢山いらっしゃいます。常時10~12人位の方が工房に入っていらっしゃるそうですすご~い。もちろん工房もめっちゃ広いです。なので販売のスタッフさんも沢山いらっしゃいます。お忙しいというのもありますがみなさんきびきびと働かれていらっしゃって無駄がないのです。お客さんがレジに並んでしまっても流れ作業であっという間ですスバラシイ。みなさん明るくてハキハキとして、「わからない事があったらどんどん聞いてください」なんてお声までかけてくださるのですとても気持ち良くお買い物ができますよ


エスプラン
<エスプラン>さんでは食べる人の健康を考え、安心して食べられる素材を厳選してパンを作られています。素材の持つ美味しさを最大限に生かし、小麦粉本来の美味しさがある毎日でも食べたくなるパンを作られているそうです
ドイツ・フランス・イタリアの本場のお食事パンを始めとして、日本の伝統的な菓子パンまで本当に幅広いラインナップのパン達がずらりと勢ぞろいです

エスプラン
パンはもとより焼き菓子などのスイーツやこだわりのジャムやはちみつ、オリーブオイルなども販売されています。

エスプラン
さらに嬉しいことにこちらには焼きたてのパンが食べられるイートインスペースもしっかりあるのですこれはご近所の常連さんの方はもちろんパン屋さん巡りをするパン好きにも嬉しい限りこちらのスペースでは買ったパンを食べると言うスタイルでランチなどがあるわけではありません。コーヒーや紅茶などのドリンクのご用意もありちなみにブレンドは¥250ですマグカップに入れてくださるのでしっかり充分楽しめますよ


それではそろそろテイクアウトして来たパン達のご紹介をしますね


クロワッサン
クロワッサン(¥160)
シェフご自慢のクロワッサンだそうです発酵バターを使用して作られているのでその良い香りに否が応でも食欲をそそられます
クロワッサン
いかがでしょう。この美しい細かい層焼き色もとてもキレイです
もうハラホロサックサクなんです。トングでつかむ時も慎重にしないと表面がホロッといってしまいそうでした
クロワッサンカット
表面のハラホロサックサクに対し中はし~っとりなんですぅやわらかくバターの甘みがとっても優しく美味しいです。発酵バターの芳醇な香りにひたりながら食べる幸せとは言っても持つ手はそれほどギトギトしませんサクサク食感、お味ともに文句なしのクロワッサンです。オススメです




広島風おべった焼き
広島風おべった焼き(¥280)
パンの上には焼きそば・キャベツ・豚ロース・おかか・天かす・目玉焼きが乗ったボリューム満点のお好み焼き風のパンです
関西に住んだことがあるとどうもこういうお好み焼きやたこ焼きなんて言うものがあるとどうしても目が真っ先に行ってしまうのよねん
広島風おべった焼き
真横から見るとこんな感じなんです。パン生地の土台がしっかりとありました~もっちりやわらかの生地です。
で、中はと言うとこんな感じです
広島風おべった焼きカット
ぬぅおおーー焼きそばたっぷり出てきましたよキャベツとおかかにこれまたたっぷりと濃厚ソースとマヨネーズが絡んでいて美味しいの豚ロースもカリカリに焼かれていて、目玉焼きのとろっと半熟も良い感じです具財がたっぷりなのとソースとマヨが濃厚で、この際もうパンの存在がよくわからないのですが、とっても美味しいお好み焼きパンですこれ1つ食べたらもうとっても満腹よオススメです




メロンパン
メロンパン(¥120)
昔懐かしい<さぼてん茶屋>のメロンパン
昔ながらの酒種を使用して作られています
直径は11cmほどあります
メロンパンカット
表面の模様が渦巻きのメロンパンって面白いですよね普通の網目の模様のもあるんですよ麹の香りがほのかに香ります。うーん良~い香りクロワッサンではないですがクッキー生地はハラホロサクサクカリカリなんです表面がキラキラと輝いているのがおわかりになられますでしょうかグラニュー糖がまぶされていてナイフを入れるとシャリシャリと良い音を立てるんです中の生地はしっとりとやわらかくふんわりとして美味しい。香りも良くクッキー生地のサクカリも申し分なしですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/11 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<<<エスプラン>その2 | ホーム | <ナチュラル・プクゥー>その5>>
コメント
外観も窯の壁の絵もめっちゃかわいいです~v-343 富士山の溶岩の窯かぁ・・・この前、六甲アイランドのパンフェスタに行った時、武庫川にある「パンの実」というお店が出店してたんですけど、ソコも富士山の溶岩窯でしたi-259 なるほど、やっぱり焼きあがりにかなり差が出るんですねv-438 
それにしてもパンの種類の多いことv-363 選ぶのに迷っちゃいますねv-356 でも、このハラホロクラワッサンは絶対味わってみたい一品ですねv-354 層が美しいです~e-420
【2007/06/11 17:22】
| URL | ふーち #-[ 編集] |
>ふーちさん
こちらのお店も外観がかわいくまた外国のお店のようでステキですよねv-353そう実は<パンの実>さんもこの<く櫛澤製作所>の溶岩石窯を使っているのですよv-263関西だと宝塚の<エスポワール・有>というお店もこちらの溶岩石窯を入れてらっしゃるようです。
もうホント、あまりの種類の多さに迷いに迷いました。また次回に行くのがとっても楽しみですv-344
【2007/06/11 21:27】
| URL | kurumichan #-[ 編集] |
ご無沙汰してましたi-229
(パン焼きもご無沙汰中i-201

クロワッサン美味しそう~i-175
自慢なだけはありますね!

おべった焼きって初めて聞きました。
焼そばたっぷりで( ・∀・)イイ!
お腹が空いて来ちゃいましたi-260

ポチして帰りますi-237
【2007/06/11 21:51】
| URL | vanilla #-[ 編集] |
>vanillaさん
こんばんは。お久しぶりですv-340コメントありがとうございます。
私も“おべった焼き”って初めて見ました。どうやら広島風のお好み焼きだったようです。あまりのボリュームにもうホント満腹ですe-386でまたとっても美味しいし。大満足でしたe-280
ポチもありがとうですv-290
【2007/06/11 22:25】
| URL | kurumichan #-[ 編集] |
おはようございます~☆
うふ、鶴見なら、行けない距離じゃないですね☆
クロワッサン、すばらし~!!見入ってしまいました。ん~ん、メロンパンも生地の絞り方がかわいい~♪オムたまみたいなおべった焼きまであってすごいです~!素敵なお店だし、この次ぜひ行って見ます。
【2007/06/12 09:39】
| URL | yoko #-[ 編集] |
わぁ~素敵な外観v-357
v-498のプチホテルみたい。

ぱっと見て窯ってわからなかったほど、洒落てますねv-360

くるみちゃんのブログで勉強になるのは、パン作りに素材や経験、アイデア・・の大切さ・・
そして、石釜v-354
石釜にもこだわりがあるというのは、知りませんでした。大事なこだわりなんですねv-345
そんな窯のクロワッサン食べたいですv-398
【2007/06/12 13:18】
| URL | myumi #-[ 編集] |
>yokoさん
こんばんは。
私もクロワッサンの層は「お~すばらしいv-424」と思いました。
本格ドイツパンからフランスパンなどのハード系、菓子パン、お惣菜と、もうありとあらゆる種類が勢ぞろいしてますv-344
是非いらしてみてくださいね~v-221


>myumiさん
こんばんは。
こんなステキな外観なのですが実は商店街の中なんですよv-8myumiさん仰るようにフランスのプチホテルみたいですねv-498かわいい。
勉強になるなんて…う~んもうお恥ずかしいですv-402ありがとうございます。
石窯で焼いたパンは遠赤効果でとても美味しいです。関西にも沢山ありますので是非是非石窯のパンお試しくださいね~v-411
【2007/06/12 18:49】
| URL | kurumichan #-[ 編集] |
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