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<K-B KEIJI>
カーベ・ケージ(赤坂;港区)


<K-B KEIJI>
こちらは東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩3分ほどの所にある、本場ドイツ菓子とドイツパンの専門店です
創業は1972年、今年で38年目を迎えられるそうです
こちらのオーナーシェフはドイツの南部・北部と色々な所でご修行を重ねられたそうです。
店名の“K-B KEIJI”の最初の“K”は、「KONDITOREI」=ドイツ語でお菓子屋、“B”は、「BACKEREI」=ドイツ語でパン屋という意味です “KEIJI”はオーナーさんのお名前。

<K-B KEIJI>
お店のガラスの扉を開けて入ると中央のテーブルにずらりと並ぶパンがまず目に飛び込んできます。

<K-B KEIJI>
別のアングルで見るとこんな感じで、とっても広いお店なのですね

<K-B KEIJI>
中央のテーブルに並べられる数々のパンの中でやはり目を惹くのはブレッチェル

<K-B KEIJI>
ドイツパンだけではなくコロネやあんぱんなど日本の伝統的菓子パンも勢揃い

パンのラインナップはブレッチェルやカイザー、グラハムやロッゲンブロートなどの主力である本格ドイツパンを始めとして、サンドイッチや日本の菓子パンまでと幅広く毎日50種類ほど焼かれているようです。

<K-B KEIJI>
店名からもおわかり頂けますように、ドイツ菓子とドイツパンのお店ですのでお菓子の種類も本当にびっくりするくらい豊富なのですね~
ビスケット(クッキー)だけでも30種類以上

<K-B KEIJI>
こちら真ん中の段に並ぶビスケットは、1ケース¥756~¥861です。

<K-B KEIJI>
冷蔵ショーケースの中にもずらりとお菓子が並びます
冷蔵庫に入っていますが、生のケーキではなく主にドイツの伝統的な焼き菓子たちです。
焼き菓子とは言ってもどれもお値段は1つ¥300以上です
チョコレートやナッツ、ケシの実、などが使われたものが多く、そのラインナップの中でお馴染みのところではザッハトルテやアップルパイ、バームクーヘン、チーズケーキなどと言ったところでしょうか…。

それではそろそろ買って来ましたパンとお菓子をご紹介していきますね~

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ラウゲンシュタンゲン
ブレッチェル ラウゲンシュタンゲン(¥158)
ドイツの粗塩を使って作るブレッチェルです。ラウゲン液に浸して焼かれる表面がツヤツヤのタイプの本格ドイツのブレッチェルです
長さは約30cmほどです。
ラウゲンシュタンゲン
表面の皮はこんな感じですとってもツヤツヤその表面には岩塩がまぶされています。
表面は固くないのでスッとナイフも入ります
ラウゲンシュタンゲン カット
左側が断面、右側は巻き終わりの部分ですう~ん中はキメが細かくてみちりと詰まってます。しっとりとしてもちむっちりとした食感です。おおーー岩塩がすごーく良く効いてます。ミネラルたっぷりなまろやか~な塩味なので塩分のきつさは全くありません粉の旨味とお塩が共存する美味しさ。表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッとし中はふっくらむっちりと焼き上がり断然美味しさもアップですとてもシンプルなお食事パンオススメです





クリームチーズシュニッテン
クリームチーズシュニッテン(¥158)
バターたっぷりのブリオッシュのようなリッチの生地にほんのり甘めのクリームチーズを包んで焼き上げたスイートなお菓子パンです。
11cm×7cm、厚みは4cmほどの大きさです。
クリームチーズシュニッテン
横から見るとこんな感じです長く焼かれたものを7cmの1カットずつにされています。
スライス面は…
クリームチーズシュニッテン カット
こんな感じです。パン生地はしっとりふんわりやわらか~バターの塩味とクリーミーな甘みのある優しい味わいの美味しい生地です生地にはほんの少しだけですがオレンジピールも練り込まれていてさわやか~な香りもリッチな生地にほんのりと甘いクリームチーズが良く合いますこのまましっとり感を楽しむのも良し、また軽くトーストするとサックサクのビスケットのような食感になり違った味わいも楽しめますオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2010/01/29 17:00 】
パン | コメント(2) | トラックバック(0)
<<続<K-B KEIJI> | ホーム | <ロワンモンターニュ>その4>>
コメント
クリームチーズシュニッテンお得感たっぷりですねv-10

しっとりとサックサク両方味わいたいわv-238
【2010/01/30 20:36】
| URL | yuki #-[ 編集] |
>yukiさん
こんばんは。
赤坂にはたまに行くものの、初めてこちらのお店にお邪魔してみましたv-10
老舗を感じさせる素敵なお店で嬉しくなりましたe-420
“クリームチーズシュニッテン”、ボリュームたっぷりで食感もバツグンe-465
とても美味しかったですe-266
【2010/01/30 23:22】
| URL | kurumichan #-[ 編集] |
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