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<ファインブロート>その6
ファインブロート(兵庫県尼崎市)

本日も<ファインブロート>さんのパンをご紹介していきますね~

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カボーニュ
カボーニュ(1本¥700、1/2本¥350)
カンパーニュの生地の中にエビスかぼちゃと黒ごまを練り込んで焼き上げた大型のパンです。
かぼちゃはすりつぶして生地に練り込まれているそうです。
長さは23cm×幅11cm、厚みは7.5cmほどの大きさで、重さは470gとどっしりです。
カボーニュ
表面の皮はこんな感じですすっすっと切り込みが入りキレイな模様が浮かび上がっています。
皮はパリッと焼き上がってはいますが、カチカチではないのでスッとナイフも入るやわらかさです
カボーニュカット
はい、断面はこんな感じですうわわ~キレイなかぼちゃ色ですこんがりとした香ばしい薄い皮に包まれた中の生地はと~ってもしっとりとしてもちもちっとした食感。カンパーニュ生地なのですが硬くも引きもなくどなたでもとても食べやすい食感に仕上げられていますたっぷりとかぼちゃが練り込まれていますが、特にかぼちゃの独特の強い香りがするわけではなくほんの~りと優しい自然な甘味が身体に染み渡りますう~ん美味しいそしてヘルシーそのかぼちゃの甘味と黒ごまの香ばしさがま絶妙です薄くスライスしてトーストはもちろんですが、サンドイッチにすると具材を選ばずどんなアイテムでも良く合い美味しくいただけますヘルシーで食べごたえも満点な“カボーニュ”是非オススメです





トルカ
トルカ(1本¥800、1カット¥200)
パン生地に赤ワインといちごのシロップを練り込み、カシスジャムとドライフルーツのブドウをグルグルっとマーブルに巻き、焼き上げたパンです。
長さは18cm×幅8cm、高さは7.5cmほどの大きさで重さ社430gとどっしりです。
トルカ
はい、真横から見るとこんな感じです
まるでパウンドケーキみたいな形をしているのですね~。
中身がスゴイんでっすそれでは気になる中身をご紹介しましょう
トルカ カット
はい、断面はこんな感じですね、スゴイでしょとてもキレイなピンク色の生地は赤ワインとともに自家製の苺のドライフルーツを作るときに出る苺のシロップも一緒に練り込まれているのだそうですそしてまた色がキレイなのはもちろんのこと、特筆すべきはその香り赤ワインの芳醇な香りと甘酸っぱいさわやか~な苺の香りがもうたまりませんかなりの感激です。しっとりとやわらかくもちもちっとした食感も良く絶品生地ですその生地に包まれたドライフルーツのブドウはプルーンかと思うほどの大粒の高級レーズンを使用され、実に実にジューシーで甘くてこれがまたすごく美味しいんですカシスジャムが甘いレーズンをより引き立てています美しい断面にうっとりとしながらお口では舌鼓。スイーツのようなパンです是非是非オススメです





サンプル
サンプル
ご試食で…と言うことで戴きました。
苺のシロップに漬け込んだフレッシュの柿、クルミとオレンジピールを食パンの生地に混ぜ込み、その周りをキナコトースト(きな粉食パン)の生地で包み焼き上げたと~ってもユニークなパンです。
苺のシロップは自家製の苺のドライフルーツをつくる時に出るシロップで凝縮されたな甘味のあるシロップです
デニッシュなどには使われる事もある柿ですが、あまりこのような形で練り込まれる事は少ないですよね。シェフのアイデアに脱帽しっとりやわらかくもちもちっとした食パン生地にジューシーな甘い柿とオレンジピールがしっくりと馴染んで美味しい~周りのキナコトーストの生地はきな粉の香ばしさと甘味が引き立つ美味しい生地なのですね。断面もツートンでキレイ生地の美味しさとフルーツの美味しさが楽しいパンです
是非商品化をして頂きたいとお願いをしておきましたが、もう商品化されているかも
是非オススメです





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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2010/02/17 17:00 】
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