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<ムッシュアッシュ>その2
ムッシュアッシュ(兵庫県西宮市;神戸・阪神間)

昨日に引き続きますが、<ムッシュアッシュ>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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ルヴァン ゴルゴンゾーラ オランジュ
ルヴァン ゴルゴンゾーラ オランジュ(¥242)
程よい酸味のある天然酵母(ルヴァン種)を使用して作られる生地にクルミと自家製のオレンジコンフィチュールを練り込み、ゴルゴンゾーラチーズを包んで焼き上げた風味豊かなチーズのパンです。
長さは12.5cm×幅7.5cm、厚みは3cmほどの大きさです。
ルヴァン ゴルゴンゾーラ オランジュ
横から見ると表面の皮はこんな感じですトッピングにもとろ~りとチーズがかけられています。こんがりと焼けたチーズの香ばしい香りがもうなんともたまらず、食欲をそそられてしまいまっす
ルヴァン ゴルゴンゾーラ オランジュ カット
はい、断面はこんな感じですひゃ~クルミもチーズもたっぷりですルヴァン種で作られる生地はもっと酸味を感じるかと思いきやそんな事はなくとってもまろやかしっとりとしてもーーっちりもちもちっとした食感ですそのもちもち感もとても歯切れ良く噛みごたえが良いんですさわやかな酵母の香りとライ麦の旨味がぎゅゆ~っと凝縮した生地にクルミのオイル分がじっくりと馴染み、とっても濃厚な旨味を味わえるすごく美味しい生地ですちょっとクセのあるゴルゴンの塩気と甘酸っぱいオレンジコンフィチュールの相性がまた絶妙後味まで美味しい余韻を残してくれる絶品チーズのパン。ワインのおともに…オススメです





サツマイモと林檎のベーグル
サツマイモと林檎のベーグル(¥168)
ヘルシーなもっちりとしたベーグル生地に、サツマイモとドライアップルを混ぜ込んで焼き上げたベーグルです。直径は10cm、厚みは3.5cmほどの大きさです。
サツマイモと林檎のベーグル
はい、真横から見るとこんな感じですぷ~っくりとふくらんでいて表面ツヤツヤに焼き上がっています
住んでいて通っていた頃は、<ムッシュアッシュ>さんのラインナップはほとんど全て制覇していたものの、どうやらベーグルは食べた記憶がなく初めてのトライ
サツマイモと林檎のベーグル カット
真ん中をばっさりとカットし、重ね合わせてみましたサツマイモとドライアップルは小さめにカットされていて満遍なく散りばめられていますベーグル生地はしっとりとしてもーっちりとした食感、引きのあるハードでもなくふわふわのソフト系でもなく程よい噛みごたえのあるどなたにも食べやすく仕上げられていますドライアップルって甘酸っぱいとても良い香りなんですね~もっちりベーグルにジューシーなシャッキリジューシーなドライアップルがしっくり生地に馴染みます。ホックホクのサツマイモと林檎の相性バツグンで美味しい~表面に霧を吹いてトーストしてバターをとろりとつけるとまた美味しさも一層アップです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/11/01 17:00 】
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