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<ムッシュイワン>その5
ムッシュイワン(東京都立川市;その他のエリア)

引き続きますが、<イワン>さんのパンたちも最後になったのでラストのパンたちをご紹介していきますね~

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<IVAN>ダッチロール
ダッチロール(¥150)
ライ麦を5%配合し、イーストは極少量に抑え、ポーリッシュ法で作る<イワン>さんの自慢の“バゲットイワン”の生地でチーズフォンデュソースとダイスチーズを包み、上新粉のダッチ生地をかけて焼き上げたカリカリのパンです
ダッチロール
真横から見るとこんな感じですこのカリカリのダッチ生地が香ばしい良~い香りなんです
10cm×9cmの楕円形で厚みは4.5cmほどの大きさです。
ダッチロールカット
はい、中はこんな感じですうわわ~流石は<イワン>さんのバゲット生地大小様々な大きさの気泡がぼこぼこと開いてます表面のダッチの香ばしさが口の中で弾け、それと同時に中の生地はしーっとりもっちりの食感のコントラストが楽しめます中の生地は極わずかな酸味があるものの噛むほどに出る旨味もとても濃厚で味わい深く美味しい~中のとろ~りとしたフォンデュソースはなめらかでとってもクリーミー、ダイスチーズが重なり味わいと食感の良さが広がりますカリカリの香ばしさと生地の旨味、そしてそこにとけ込むチーズの三重奏の美味しさを是非オススメです





ニソワーズ
ニソワーズ(¥230)
ドライトマトとセミドライトマト、ツナ、ケッパーズ、粉チーズオリーブオイルで作ったフィリングと角切りじゃがいもを合わせイギリスパンの生地で包んでコーングリッツをまぶし焼き上げたお総菜パンです。
“ニソワーズ”とは、ニース風のと言う意味で、トマトやガーリック、オリーブオイルやバジルなどを入れて作る料理を指すようです
ニソワーズ
横から見るとこんな感じです白いお肌がぷっくりとしてとってもかわいい~
1辺が約8.5cmの三角形です。おにぎりみたい
ニソワーズ カット
はい、中はこんな感じですパン生地はしっとりふんわりやわらかくもちもちっとした食感です中のフィリングはしっかりとしたツナのお味をベースにさわやかで甘いトマトとケッパースの酸味が良く合い、オリーブオイルのコクが加わると言う複雑に絡み合うお味が実に美味しいさらにシャッキリ感のある角切りじゃがいもまで出てくるんですほのかな塩味のふんわりイギリスパン生地との相性も抜群表面にまぶされたさらさらのコーングリッツの食感もアクセント。ちょっと温めるとまた一層美味しくいただけます。ランチにぴったりオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/05 17:00 】
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