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続々<ぶろーとりんで>
ぱん工房 ぶろーとりんで(那須町;栃木県)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ぶろーとりんで>さんのパンたちのラストのパンをご紹介していきますね~

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天然酵母パン クランベリー&チョコ
天然酵母パン クランベリー&チョコ(¥336)
自家製のぶどう種で起こした天然酵母で仕込んだ生地にクランベリーとチョコチップを混ぜ込みじっくりと焼き上げたハード系パンです。
直径は10cm×高さは6cm、重さは190gほどの大きさです。
天然酵母パン クランベリー&チョコ
真横から見るとこんな感じですこんがりつく濃いめの焼き色からは香ばしい香りとチョコレート甘い香りが漂います
表面は硬くはないのですが、中が弾力があるのでカットするのに結構力を要します
天然酵母パン クランベリー&チョコ カット
はい、断面はこんな感じですクランベリーもチョコチップもたっぷりです香ばしい皮に包まれた中の生地は程よい水分のあるしっとり感でもーーちりとした噛みごたえのある食感です噛むとぶどう酵母のさわやかな香りとジューシーで甘酸っぱいクランベリーがふわっとお口の中に広がります。甘酸っぱいクランベリーにチョコチップは本当に良く合いますね~美味しい薄めにスライスしてカリッとトーストするとチョコレートがとろりととろけてアッツアツが美味しいオススメです





フォルコンブロート
フォルコンブロート(¥210/ハーフ)
ライ麦から一週間かけて培養した自家製のサワー種を使用し、ライ麦を70%と押し麦と小麦全粒粉を生地に混ぜ込んで焼き上げた本格ドイツパンです
断面の幅8.5cm×高さは8.5、ハーフの長さは9cmほどの大きさです。
フォルコンブロートカット
はい、断面はこんな感じですうわ~とっても目が詰まってます程よい水分のしっとり感で、むーっちりもっちもちの食感ですライ麦で起こすサワー種の酸味のある香り。ライ麦だけでなく押し麦や小麦全粒粉も入っているのでさらさらぷちぷちっとした舌さわりが楽しい噛むとかなり酸味もあるものの同時にライ麦と押し麦の甘味もじゅわじゅわっと出てきます。とっても奥深いお味です。このままではかなり食べずらいと思うので薄くスライスしてサンドイッチにするととても食べやすく美味しくいただけると思います。私はハーブを入れたスクランブルエッグとハムとレタスなどをはさんで食べてみました。なかなか美味しい~goo。かなり好みが分かれるパンだと思いますが、ドイツパン好きの方には是非オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/31 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
続<ぶろーとりんで>
ぱん工房 ぶろーとりんで(那須町;栃木県)

昨日に引き続き<ぶろーとりんで>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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ケーゼブレッツェル
ケーゼブレッツェル(¥110)
ドイツの代表的な塩パンです。アルカリ(ラウゲン)溶液に浸して焼き上げる製法で独特の噛みごたえのある生地に仕上がり、その生地にとろけるチーズをトッピングして焼き上げたブレッツェルです
横幅9cm×縦8cmほどの大きさです。
ケーゼブレッツェル
表面のツヤツヤの皮ととろ~りとろけたチーズはこんな感じです
普通のプレーンなブレッツェルもあったのですが、このチーズに魅せられてこちらにしました
ちなみに“ケーゼ”はドイツ語でチーズの意味です。
ケーゼブレッツェルカット
真ん中でばっさりとカットして重ね合わせて見ました昨日ご紹介したクレセントロールもそうですが、これもキメが細かくキレイくるくるっと隙間無く均一に巻かれていますアルカリ溶液に浸されたツヤツヤの表面はカリパリッと香ばしく、中は程よい水分のしっとり感でむっちりとした独特の食感ですブレッツェルこの食感大好きですお塩が結構効いているのでビールのおつまみにもぴったりだったりしますこのままでももちろん美味しいですが、少々時間が経ってしまっても表面に霧を吹いてトーストするとパリカリっと焼き上がり焼きたてが蘇りますオススメです





田舎パン リンデ
田舎パン リンデ 小(¥110)
長時間発酵により小麦本来の風味を引き出し、皮の香ばしさが特徴のプレーンな田舎パンです。
長さは12.5cm×幅8cmほどの大きさです。
田舎パン リンデ
表面の皮はこんな感じですぷっくりとふくらんだ皮の表面はパリっと焼き上がっていますが硬くはないのでスッとナイフの刃も入ります
<ぶろーとりんで>というお店の名前にもなっているこの“リンデ”ですが、ドイツ語で「粉」という意味だそうです。ちなみに“ぶろーと”は「パン」です。“リンデ”は「リスドール」に由来しているとか。。
田舎パン リンデ カット
山の一番高い部分をカットしてみましたうわわ~でっかい気泡が出てきました香ばしい皮に包まれた中の生地はしっとりふっくらもっちりとした食感です。全粒粉が少々含まれているのか、ちょっとさらりとした口当たり。塩分も少なめで噛むと本当に粉の微かな甘味だけを感じます。とってもシンプル本当にどんなお食事にも合わせられる食べやすいお食事パン横半分にスライスしてサンドイッチにも飾り気のなさが味わい深い田舎パン。オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/30 17:00 】
パン | コメント(2)
<ぶろーとりんで>
ぱん工房 ぶろーとりんで(那須町;栃木県)

先日、那須高原にパンツアーに行って来ました
那須はご用邸を始めとして、別荘地でもありまた観光客も多いのでステキなパン屋さんが沢山あるのですね~

それではまず一軒目のお店からご紹介していきますね~



<ぶろーとりんで>
こちらは那須街道からちょっとはずれた田園風景の広がる裏道にあるステキなパン屋さんです
JR黒磯駅からは車で約10分ほどの所です
もちろん7台ほど駐車できるも完備です。
こちらのお店は4年前までは、那須塩原市の県道369号線にある道の駅<明治の森・黒磯>にお店を構えていらしたそうですが、独立してこの地にオープンされたそうです

<ぶろーとりんで>
1階のショップに入ると正面の窓からは緑一面の田んぼが見えます。
もうちょっと窓に寄って見ると…

<ぶろーとりんで>
こんな感じにお外が見えます。

<ぶろーとりんで>
イチオシは自家製の本格ドイツパンと自家製のぶどう種の天然酵母パン、またその他食パンやフォカッチャなどのお総菜パン、クリームパンやあんぱんなどの日本のお菓子パンまでラインナップは幅広く、毎日約60種類ほどのパンを焼かれているそうです。

<ぶろーとりんで>
カイザーゼンメルやクレセントロールなどのドイツのテーブルロールやフォルコンブロートやロッゲンブロートなどの本格ドイツパンなどもスタンバイです

1階のショップで買ったパンを2階のテラスでいただくことができます

それでは2階のテラスに上がってみましょう

<ぶろーとりんで>
うわわ~なんと開放感のあるテラスなんでしょう
1階の窓から見えていた一面の田んぼが目の前に広がります。
ひゃ~気持ち良い~
セルフですが、1杯1杯ドリップで煎れるコーヒー(¥100)のご用意もあります


<ぶろーとりんで>
テラスから見る風景


それでは、テラスでいただいたパンとテイクアウトしてきたパンをご紹介していきますね~

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那須のミルクあんぱん
那須のミルクあんぱん(¥126)
白あんに那須高原で採れた新鮮な牛乳を合わせて作った上品な甘さに仕上げたミルクあんをたっぷりと包んで焼き上げたあんぱんです
横9cm×縦8cm、厚みは5.5cmほどの大きさです。
那須のミルクあんぱん
真横から見るとこんな感じです ちょこっとだけ開いたお口からきれいなミルクあんがのぞいてます。
表面の皮がパリっと焼き上がりぷっくりツヤツヤできれい
那須のミルクあんぱん カット
割って見ると中はこんな感じですパリッと焼けた香ばしい皮に包まれる中の生地はしっとりもっちりもちもちの食感ですふんわりふわふわの生地ではなくちょっと引きもあり噛みごたえある食感です。ミルクあんはさらりとした口当たりのなめらかさです。ふんわりクリーミーで、甘さはとっても控えめの美味しいあんこですこのあっさり感でしたらいくらでも食べられそうなくらいですほんのり甘い優しい味わいのパン生地にも良く合いますおやつにぴったりオススメです



こぶしが丘牛乳
こぶしが丘牧場 低温殺菌牛乳(¥147)
南那須こぶしが丘牧場は、那須烏山市内の酪農家が共同出資して立ち上げた乳製品の製造工場だそうで、こちらの乳製品の原乳はその時々の最も良質な原乳を選び、出資者個人経営する牧場から運んで来て製造しているそうです。
せっかくミルクあんぱんを食べるので、合わせる飲み物も那須の牛乳にしてみました
(コーヒーにしようかかなり迷いましたが

搾乳後すぐに65℃の低温で30分間ゆっくりと時間をかけて殺菌するので乳酸菌やビフィズス菌がそのまま残る美味しい牛乳だそうです。
コクはあるのに意外にもさらっとしていてとっても飲みやすいんです美味しい~。
ミルクあんぱんにも良く合うしやっぱり牛乳にして良かったぁ
オススメです





クレセントロール 黒ごま
クレセントロール 黒ごま(¥90)
ドイツの代表的なロールパン・カイザーゼンメルの生地を三日月に成形して黒ごまをまぶして軽い食感に焼き上げたテーブルロールです
長さは14cm×幅4.5cmほどの大きさです。
クレセントロール 黒ごま
表面の皮はこんな感じですパリっと焼き上がりナイフの刃もはじくほどカリカリです
お皿の上に置くとこつんと音がするほどカリカリなんです。
すっごく香ばしい良い香りが漂い、否が応でも食欲をそそられてしまいます
クレセントロール 黒ごま カット
中はこんな感じですうわ~キメがとっても細かくてキレイまた隙間無く均一にくるくるっと巻かれているのも嬉しくなっちゃいますパリカリの香ばしい薄い皮に包まれる中の生地は程よい水分のしっとり感がありも~っちりとした噛みごたえのある食感です。塩味が効いてて美味しい~このままでもスナックのように食べられます。表面に霧を吹いてトーストすると皮はパリカリっと、中もサックサクの軽い食感に焼き上がり美味しさも一段とアップです程よい塩味なのでお料理に合わせてお食事パンにも最適ですオススメです




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コメント欄再開しました
少々お返事が遅れますが、必ずお返事しますのでどうぞよろしくお願い申し上げます

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/29 17:00 】
パン | コメント(2)
<ベッカライ ダンケ>その4
ベッカライ ダンケ(千歳船橋;世田谷区)

引き続きますが、<ダンケ>さんのパンたちも最後になったのでラストのをご紹介していきますね~

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チェダーチーズ
チェダーチーズ1/2(¥250)
フランスパン生地にチェダーチーズとゴーダチーズをたっぷりと包んだ、チーズ好きにはとっても嬉しいパンです
断面の幅14.5cm×高さは6.5cm、1/2本の長さは11cmほどと大きめサイズです。
チェダーチーズカット
表面の皮はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリですその皮に対して中はしっとりふんわりもっちもちのやわらかい食感です大きく焼かれているのでとてもふっくらとしてます。どこをカットしてもこんな感じにゴーダとチェダーが出てくるほどたっぷりと巻き込まれています噛むほどに香ばしく旨味がじゅわっと出るフランス生地とクリーミーでこくのある2種類のチーズが絶妙に絡み合いすごく美味しいチーズフランスです生地もチーズもたっぷりと楽しめますオススメです





ショコラブレッチェン
ショコラブレッチェン(¥180)
ライ麦を配合した生地をサワー種で発酵させて、ビターなチョコチップとオレンジピール、クルミを練り込み焼き上げらた大人気のパンです
長さは14cm×幅7cmほどの大きさです。
ショコラブレッチェン
表面の皮はこんな感じですナイフの刃を弾くようなカリカリっとした感じではないのですが、すごーく弾力がありカットするのも結構力を要します
ショコラブレッチェンカット
うわ~中にはたっぷりのチョコチップとクルミが入ってますぅ。しっとりとしてかなりもーっちりとした噛みごたえですモグモグ
ライ麦比率が多くてもそのライ麦特有の酸味は全くなくオレンジピールのさわやかな香りに包まれてとってもまろやか~カリコリの香ばしいクルミのオイル分とほろ苦く甘いチョコチップがしっくりと生地に馴染みしっとりとした食感をより引き立ててすごーく美味しいですこのパンはその日中よりも翌日また翌々日と日を追うごとにライ麦の旨味と練り込まれたチョコチップやクルミ・オレンジピールが馴染み味に深みが増してより一層美味しくいただけますトーストしてアツアツにしても実に美味しいちょっとスイートなライ麦パンです。コーヒーにもぴったり是非オススメです





プルマン
プルマン(¥260)
長時間熟成発酵をさせた生地に特選バターもたっぷりと使って仕上げられたリッチな食パンです
断面の幅10.5cm×高さは13cm、1斤分の長さは13cmほどとちょっと背の高めの食パンです。
プルマンカット
うわわ~キメが細かく絹目のような美しい生地ですしっとりふんわりもっちもちの食感バターがたっぷりと使われているのでクリーミーでコクのある香りが優しく漂います長時間熟成発酵された生地はもっちもちの食感と粉の甘みが良く引き出されています。噛むとほわ~んと口に広がる甘みが美味しい生食でしっとりふわもちの食感を楽しむのも良し、またトーストするとバターの香りがより引き立ちサックサクの軽い食感を楽しむのも良しです飽きの来ない食パンオススメです




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【2009/07/28 17:00 】
パン
<ベッカライ ダンケ>その3
ベッカライ ダンケ(千歳船橋;世田谷区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ダンケ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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いちじくのダノワーズ
いちじくのダノワーズ(¥160)
デニッシュ生地の中に自家製のカスタードクリームと洋酒漬けのいちじくを入れて焼き上げた香りの良いスイーツなデニッシュです
横10.5cm×縦9cmほどの大きさです。
いちじくのダノワーズ
真横から見るとこ~んな感じですとってもユニークな形をしています。
1枚1枚薄く折り重なる層はハラホロサックサクですバターの香りが良く、またシャクシャクっとした食感を楽しみながら噛むと塩味とクリーミーな甘みがバランスした美味しさがお口の中で弾けます
いちじくのダノワーズカット
ど真ん中をばっさりとカットしてみるとこんな感じにカスタードクリームがた~っぷりと入ってました昨日も“オレンジクリーム”で書きましたが、とろ~りなめらかで牛乳と卵のしっかりとしたコクがありシェフが丁寧に炊かれているとっても美味しいカスタードクリームですこのカスタードクリームと洋酒に漬けられたやわらかくてジューシーないちじくのさわやかな甘みが絶妙に合うんですこの組み合わせは本当に美味しいコーヒー・紅茶のおとものスイーツに是非オススメです





パン オ ルヴァン
パン オ ルヴァン(¥280)
桑科のホップを使って作る自家製の天然酵母を使用して、小麦全粒粉を混ぜ込んだ香りの良いバゲットです。
長さは40cm×幅8cmほどの大きさです。
パン オ ルヴァン
表面の皮はこんな感じです。切られたクープはぱっこーんと口を開いてます。
皮はばりっと焼き込まれていてナイフの刃も弾くほどカリカリパリパリです
パン オ ルヴァンカット
ぷつぷつとした気泡が無数に開いています。バリッとハードな皮に包まれたクラム(中身)はしっとり感もありふっくらもっちりとした食感です。外見からは硬そうですが、中は硬くもなく引きもなく食べやすい食感ですで、このバゲットの特徴は何より香ばしいことさらりとした全粒粉がとても香ばしくさらに甘みも引き出されていてとても美味しいです。ホップから起こす天然酵母は全くクセがなく酸味もないのでとてもまろやかです。中身がふっくらとしているので厚めにスライスして霧を吹きトーストすると皮がパリッと、中はよりふんわりとしてそこにバターをじゅわっとつけると粉の旨味にバターの甘みが重なりシンプルですが大変美味しくいただけます香りと旨味のバゲット、オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/27 17:00 】
パン
<ベッカライ ダンケ>その2
ベッカライ ダンケ(千歳船橋;世田谷区)

昨日に引き続きますが、<ダンケ>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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オレンジクリーム
オレンジクリーム(¥180)
オレンジピールを練り込んだオレンジ生地に自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めてクッキー生地もたっぷりとかぶせて焼き上げた<ダンケ>さんのお菓子パンの人気NO.1のパンです
直径は11.5cm×高さは6cmほどの大きさです。
オレンジクリーム
クッキー生地がどのくらいたっぷりかと言うと、このくらいたっぷりなんですぅ
あまりにも表面がツヤツヤで形もこんもりとキレイでカットするのが勿体なくなってしまいます
ですが、そこはど真ん中をばっさりと…
オレンジクリームカット
気になる中身はこんな感じです自家製のカスタードクリームはとっても濃厚でコクがあります。口当たりなめらかで程よい甘さに仕上げられた美味しいカスタードですしっとりふんわりとやわらかな生地にはオレンジピールが散りばめられてさわやか~な良い香りです生地もカスタードクリームも美味しいのですが、このパンの特筆すべきはやっぱりまわりを覆うクッキー生地メロンパンのクッキーの様にサクカリっとした感じではなくしっとりとしてるんです。クッキーなんだけどヌガーのような、ちょっと不思議な食感も楽しいですボリュームたっぷりのお菓子パン。オススメです





クランベリーレーズン
クランベリーレーズン(¥160)
ライ麦ベースの生地にクランベリーとレーズンをたっぷりと練り込み焼き上げられたパンです。
全長は約21cm×幅4cmほどの大きさです。
クランベリーレーズン
表面にばりっと入った切れ目から見えるレーズンとクランベリー
皮はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカチッとハードです
クランベリーレーズン カット
ひゃ~中にはこなにたっぷりのクランベリーとレーズンがもちろんどこをカットしてもこんな感じに出てきますし、端から端まできっちりと入っているのも嬉しいポイント生地は水分も程よくしっとり感もありもーーっちりとしたかなり噛みごたえのある食感です香ばしいライ麦の香りがふんわり漂い、噛むほどに香ばしさと濃厚な旨味を味わえます。全く酸味はありません。ジューシーなレーズンとクランベリーがたっぷりと練り込まれているので生地にしっくりと馴染みより一層しっとりとしたもっちり感を引き出しますベリーのさわやかな甘みが美味しいクリームチーズをつけたらデザート感覚でいただけますオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/26 17:00 】
パン
<ベッカライ ダンケ>その1
ベッカライ ダンケ(千歳船橋;世田谷区)

<DANKE>
こちらは小田急線千歳船橋駅より徒歩5分ほどの住宅街の中にあるパン屋さんです
この地ではオープンしてから12年ほど経つそうです。

<DANKE>
お外にはわんちゃん連れでも安心してお買い物ができるようにドッグピットもあります

<DANKE>
お店のお名前は<ベッカライ ダンケ>、“ベッカライ”はドイツ語でパン屋さん、“ダンケ”はありがとうという意味です

<DANKE>
木のぬくもりのあるステキな店内ですお客さんを温かく迎え入れてくれるような優しさがあります。
パンはショーケースの中と上に並べられて全て対面販売です

店名からドイツパンのお店かと思いきや、あんぱんやクリームパンなどの昔ながらの日本のお菓子パンからお総菜パン、デニッシュやクロワッサンなどのヴィエノワズリーやフランス生地のハード系のパンなどと特にドイツパンにとらわれることなく幅広いラインナップで毎日60種類ほどのパンがスタンバイされているそうです


<DANKE>

<DANKE>
私がお邪魔したのがお昼をちょっと過ぎたくらいで続々と焼き込みのお総菜パンたちが焼き上がってきました。パチパチと皮の弾ける音がするほど

<DANKE>
上段にはたっぷりとシナモンパウダーが巻き込まれたシナモンブレッド、下段にはクリームパンやチョココロネなど懐かしいパンも並びます。


<DANKE>
店内の一角にはお子様用のライブラリーがあるんです
ママがお買い物をしているときに読み始めた本をもっと読みたければ借りて帰ることができるんだそうです
ここにちょこんと座って待っててくれればママも安心してお買い物ができますね
以前に読み終わらず帰れなくなってしまったお子さんがいたことからお貸し出しをするようになったそうです。


それではそろそろ買ってきたパンたちをご紹介していきますね~

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クロワッサン
クロワッサン(¥130)
特選バターを折り込み、本格的なフランスタイプに仕上げられたクロワッサンです
長さは15cm×幅は7cmほどの大きさです。
クロワッサンカット
表面の皮はハラホロサックサクですその香ばしい皮に包まれた中の生地はくるくるっとキレイに均一に巻かれていますしっとりとしてふんわりやわらか~折り込まれたバターの香り高いのはもちろんなのですが、ふんわりとした濃厚な甘みがしっかりと感じられてとても美味しいですクロワッサンを包む紙にかなり油が染み出るのでバターの含有率の高さもわかります。サクサクっとした食感もバターの甘みもばっちりなクロワッサンオススメです





焼き栗あん
焼き栗あん(¥140)
ソフトなパン生地に焼栗のあんこが包まれたあんぱんです
直径は8.5cmほどの大きさです。
焼き栗あん
真横から見るとこんな感じですぷっくりとふくらんでツヤツヤのお肌がとってもキレイ
ケシの実もたっぷりとまぶされてプチプチと香ばしいです。
普通のあんぱんとこのあんぱんとどちらにするかすごく迷いましたが、栗好きなのでこちらに
焼き栗あん カット
焼き栗を裏ごしして作られたあんこはとーってもなめらかで栗の香りがほわ~んと漂い、黒糖のようなしっかりとコクのある甘みがとても美味しいあんこです栗好きにはかなり嬉しいその美味しいあんこを包むパン生地はしっとりとしてふんわりやわらか~な食感。口に入れるととろけるように軽いです。優しい甘みもある美味しい菓子パン生地です。コーヒー・紅茶はもちろん濃いめの日本茶でも良く合いますほっこりと3時を迎えるおともにぴったりのお菓子パン。オススメです




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【2009/07/25 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続<ボヌール>
ボヌール 梅屋敷店(梅屋敷:大田区)

昨日に引き続きますが、<ボヌール>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね~

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フランスカレー
フランスカレー(¥130)
長時間発酵のフランス生地にスパイシーなカレーを包みチーズをトッピングして焼き上げたカレーパンです。
長さは11cm×幅7cm、厚みは4cmほどの大きさです。
フランスカレー
横から見るとこんな感じです表面の皮はパリっと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
クープの所からカレーが盛り上がり、スパイシーな良い香りを振りまきます
もう否が応でも食欲そそられちゃいます
フランスカレーカット
はい、断面はこんな感じです皮がパリッとした中の生地は程よい水分のしっとり感でもーっちりとした噛みごたえある食感です本場フランスのフランス生地を日本人に食べやすいように作られた<ボヌール>さんのフランスパンは、程よい噛みごたえの食感もさることながら噛むほどに旨味が出る美味しさですよく煮込まれてお野菜のエキスが充分引き出されたカレーはピリリと辛いスパイシーで美味しいこのままでももちろんですが、表面に霧を吹いてトーストするとアッツアツでピリリの辛さがアップしさらに美味しくいただけますオススメです





シナモンロール
シナモンロール(¥150)
シナモンシュガーをソフトな生地でぐるぐるっと巻いて焼き上げたシナモンロールです
横12.5cm× 縦11cm、厚みは4cmと大きめサイズのシナモンロールです。
シナモンロール
紙のカップをとって真横から見るとこんな感じですう~んとってもやわらか~い生地です
私はトップにべっとり真っ白にアイシングがかかっているシナモンロールは苦手なのですが、この位うっすらと乗っている位なら全然OK
シナモンロール カット
はい、真ん中をばっさりカットしてみるとこんな感じですうわわ~たっぷりシナモンシュガーが巻き込まれていますパン生地はしっとりとてもふんわりふわふわでやわらか~ほんのり甘味のあるとっても優しい味わいの美味しい生地ですで、シナモンの香りとコクのある甘いとろりとしたシナモンシュガーが濃厚でとっても美味しいんですほんのり甘いソフトな生地にしっくりと馴染むシナモンシュガー、香りもステキコーヒー・紅茶のおとものスイーツにオススメです




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【2009/07/24 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ボヌール>
ボヌール 梅屋敷店(梅屋敷:大田区)

もう何度もご登場頂いてる、毎度お馴染みの<ボヌール>さんです
活気あふれるスタッフさんたちの作られるパンたちはどれもフレッシュ感あふれとても美味しいです
またその美味しいパンたちを食べたくなってきたので行ってきました

以前に書きました、お店のご紹介記事は→こちらです。初めての方は是非ご覧下さいませ


それでは今回のパンたちを…

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<ボヌール 梅屋敷店>焼きそばパン
焼きそばパン(¥180)
昔ながらの屋台風味の焼きそばにキャベツをたっぷりと混ぜ込んでマヨネーズで和えてソフトなパン生地で包み焼き上げた焼きそばパンです。トッピングには甘辛いソースと花かつおがたっぷりです
直径は9.5cmほどの大きさです。
焼きそばパン
はい、真横から見るとこんな感じですひゃ~真っ白なぷっくりとしたお肌がとってもきれい
ぷにょぷにょっとさわりたくなってしまいます
普通の焼きそばパンと言うとドッグパンにサンドされているのが主流なので、中がどんなんだかがとっても気になりますよね~


                          


焼きそばパン カット
はい、中はこんな感じですうわわ~こんな感じに焼きそばが包まれていたのですね~。正真正銘の焼きそばパンでっすパン生地はしっとりとってもふんわりやわらか~おやきのようにもっともっちり噛みごたえのある食感かと思いきやとってもソフトこのパン生地がほんのり甘くてとっても優しいお味なんです中の焼きそばは軟らかい麺でソースがとっても良く染みこんでいて、たっぷりのキャベツのシャキシャキが良い食感です。このパン生地にこの焼きそばって実に実に良く合い、またソースが良い味出してすごーーく美味しいバカにしてたわけでは全然ないですが、この焼きそばパンは絶対あなどれません。美味しすぎますなんでこの焼きそばパン、こんなに美味しく感じるんだろう。。やはりどこかに秘技があるのでしょうね脱帽です是非是非オススメです





オランジェ
オランジェ(¥210)
デニッシュ生地の中にクリームチーズを合わせたカスタードクリームを入れて、洋酒漬けにしたオレンジのスライスをトッピングしたスイーツなデニッシュです。
縦9cm×横10cmほどの大きさです。
オランジェ
横から見るとこんな感じです薄い生地が織りなす層がふっくらと広がっています。
表面の皮はハラホロではありませんが、サックサクです
オランジェカット
はい、中はこんな感じですこのクリームこそがこのデニッシュの特徴なんですとろ~りなめらかな自家製のカスタードクリームにクリームチーズが入る事でと~ってもクリーミーかつと~ってもさわやかなんです。コクはあるのに香りさわやかですごく美味しい~バターの香ばしいサックサクのデニッシュ生地と良く合い、ちょっとほろ苦い洋酒漬けのジューシーなオレンジが大人の味わいこれは男性にもオススメできるさわやか~なスイーツです。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/07/23 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
続々<ル・ルソール>
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ル・ルソール>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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ガーリックフランス
ガーリックフランス(¥120)
シェフご自慢のバゲットに自家製のガーリックバターをたっぷりと挟んだガーリックフランスです。
長さは11cm×幅5.5cm、厚みは3.5cmほどの大きさです。
ガーリックフランス
表面の皮はこんな感じですパッリパリに焼き上がりナイフの刃を弾くほどカッリカリです
お皿の上に置くとこつんと音がするくらいカリパリなんです
皮の焼けた香ばしい香りとガーリックバターの香りにもう否が応でも食欲そそられてしまいます
ガーリックフランス カット
はい。断面はこんな感じです大小様々な大きさの気泡がぼこぼこと開く美しい断面パッリパリの皮に包まれる中の生地はしっとりとしてもっちりもちもちの食感、清水シェフのバゲットは引きもなく歯切れがとても良くてとっても食べやすいんです噛むとまろやかな塩味とともに香ばしい粉の旨味が引き立ちとても美味しいですで、バゲットが美味しいのはさることながら、サンドされているガーリックバターがこれまた絶品なんですクリーミーで濃厚なバターに香りさわやかなバジル、そしてガーリックがメインとなるこのガーリックバターが気泡たっぷりの生地にこれでもかと染み渡りめちゃめちゃ美味しい~これはスナック感覚でバリバリ食べれちゃいまっすビールやワインのおともにも是非オススメです





シュークリーム
シュークリーム(¥200)
那須の御養卵とマダガスカル産の最高級バニラビーンズを使って作られた自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたシュークリームです。
特に成形されているわけではないのでたまたまだと思いますが、なんだかハートの形に見えたりしてちょっと幸せ
直径は7.5cm、高さは4.5cmほどの大きさです。
シュークリーム
はい、真横から見るとこんな感じですぱっこーんとシュー皮が広がっています
どこにも切れ目はなく底の部分からカスタードクリームが注入されています。
で、どのくらいカスタードがたっぷりかと言いますと…

                        


シュークリームカット
はい、こんな感じですいかがですかこのクリームの量。もう私は「ひゃ~」と悲鳴を上げるほど大満足ですこのカスタードがとろ~りなめらかでお口の中で完璧にとろけますぅバニラビーンズのとっても上品なバニラの香りと濃厚な卵のコクのあるカスタード、甘さも絶妙でコクがあるのにいくらでも食べたくなるような余韻を残してくれるほど本当に美味しいカスタードクリームに仕上げられていますパリカリッと軽いシュー皮とのマリアージュため息出ちゃうほど美味しいカスタードです是非コーヒー・紅茶のおともにオススメです





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【2009/07/22 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<ル・ルソール>
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

昨日に引き続きますが、<ル・ルソール>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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クロワッサン・アマンド
クロワッサン・アマンド(¥240)
発酵バターを使用して作られる16層の薫り高いクロワッサンにダマンドクリームをたっぷりとサンドし、さらに表面の皮にもトッピングして焼き上げられたスイーツなクロワッサンです。
コーティングされたグレイズがキラキラとキレイです
長さは17cm×幅10cmほどの大きさです。
クロワッサン・アマンド
横から見るとこんな感じです
クロワッサンの折り重なる層も所々見えてます。
ダマンドクリームがとろ~りとかけられ、カリカリに焼き上げられてとっても魅力的な焼き色
端っこ部分がもうパリカリで香ばしくてめっちゃ美味しい~
クロワッサン・アマンドカット
はい、断面はこんな感じですうわわ~中にもダマンドクリームがたっぷりぃ表面にダマンドがかぶっているのでハラホロではありませんが、サックサクです中のくるくるっと巻かれた生地はしっとりふんわりふわふわでやわらか~発酵バターの香ばしさと濃厚なクリーミーな甘味が美味しいクロワッサン生地です食感もお味もバツグンなクロワッサンになめらかでコクのあるスイートなダマンドクリームが合わさり向かうところ敵なしの美味しさですコーヒー・紅茶のおともに最高~オススメです





マカダミア・マロン
マカダミア・マロン(¥220)
セーグル(ライ麦)生地にマカダミアンナッツとマロンの甘露煮を包んで焼き上げたハード系パンです。
長さは約24cm×幅は2.5cm、と言うとってもスレンダーです。
マカダミア・マロン
表面の皮はこんな感じです
皮はパリっと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
マカダミア・マロン カット
はい、断面はこんな感じです中にはどこをカットしてもこんな感じにマカダミアンナッツもマロンもたっぷりと入り、さらには端から端まできっちりと入っているというのも嬉しいポイントセーグル生地は程よい水分のしっとり感でもーっちりとした噛みごたえのある食感ですモグモグ。ライ麦の生地ですが、全く酸味もなく食べやすい生地です噛むほどにライ麦の旨味が引き出されて、その旨味と甘味のあるナッツとマロンが良く合い実に美味しいです大好きなナッツとマロンの組み合わせ細身なのでとっても食べやすいのも嬉しいです。オススメです




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【2009/07/21 17:00 】
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<ル・ルソール>
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

以前にももう何度かご紹介したことがある<ル・ルソール>さん、すっかりご無沙汰してしまって…。
また清水シェフのと~っても美味しいパンたちをいただきたくてお邪魔してきました

以前に書きました、お店のご紹介記事は→こちらです。センスの良いとってもステキなお店ですので、初めての方は是非ご覧下さいませ


それでは今回のパンたちを…

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<ル・ルソール>パストラミ・キャロットラペ・アーリーレッドのサンド
パストラミビーフ・キャロットラペ・アーリーレッド・レタスのサンドイッチ(¥480)
フランスでご修行された清水シェフのご自慢のバゲットにパストラミビーフ・キャロットラペ・アーリーレッド・レタスとマヨネーズをたっぷりと挟んだオシャレなカスクートです
長さは19cm×幅6.5cmほどの大きさです。
パストラミ・キャロットラペ・アーリーレッドのサンド
はい、中の具材はこ~んなにたっぷり入ってるんです。あふれんばかり
このにんじんさんが“キャロットラペ”ですキャロットラペとは、にんじんのマリネだそうです。また“アーリーレッド”というのは、紫玉ねぎのことです
パストラミ・キャロットラペ・アーリーレッドのサンド
はい、表面の皮はこんな感じです一本すっと入れられたクープがパッコーんと開いています。
皮はパッリパリに焼き上がり、ナイフの刃も弾くほどカリカリです
パストラミ・キャロットラペ・アーリーレッドのサンドカット
ばっさりと真ん中をカットしてみましたバゲット生地には大小様々な気泡がぼこぼこと開いてますバリッと香ばしい皮に包まれる中はしっとりとしてもっちりとした食感、決して引きがあるわけでなく硬くもなくとっても食べやすい生地ですほのかな塩味と引き出された旨味がバツグンで、このカスクートの特筆すべきは、自家製の“キャロットラペ”これがにんじんの甘味を活かしつつマリネされているので酸味はまろやかで実に実に美味しいんですもちろんしっとりやわらかなパストラミビーフもシャッキシャキのアーリーレッドも美味しいですが、全ての美味しさはこの“キャロットラペ”に集約されているのではないかと思うほどです。感激のサンドイッチを是非オススメです





ショコラブラン
ショコラブラン(¥160)
やわらか~いパン生地にベルギー産のホワイトチョコレートを練り込んで焼き上げた甘い香り漂うパンです。
横10cm×縦8.5cm、厚みは4.5cmほどの大きさです。
ショコラブラン
はい、真横から見るとこんな感じですふっくらとふくらみしっかりとした高さもあります。
ぷっくりとした白いお肌がとってもキュート
ショコラブラン カット
はい、断面はこんな感じですホワイトチョコレートは下の方にちょこっと見えますが、ほとんどが生地にとけ込んでいるので写ってないのですが、たっぷり入っています薄い皮に包まれた中の生地はしっとりふんわりふわふわでやわらか~お口に入れたらとろけるよう。そんなとってもソフトな生地に香りの良いクリーミーなショコラブランがとけ込みまろやか~な甘味を引き出してくれますそれがまた何とも上品なチョコレートで美味しいんですちぎって食べ始めたらもう止まりませんコーヒーのおともにオススメです




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【2009/07/20 17:00 】
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続<ポラリス>
ポラリス池尻大橋店(池尻大橋;目黒区)

昨日に引き続きますが、<ポラリス>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね~

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ビワのデニッシュ
ビワのデニッシュ(¥180)
サクサクのデニッシュの中に自家製のカスタードクリームと生クリームを入れてフレッシュなビワをのせて完成させたスイーツなデニッシュです
縦7.5cm×横6.5cm、厚みは4.5cmほどの大きさです。
ビワのデニッシュ
はい、真横から見るとこんな感じです<ポラリス>さんのデニッシュは層がとっても厚いのですね~
1枚1枚薄い層が折り重なりぱっこーんと広がっています
カットするのが勿体なくなってしまいますが、どこをカットするか悩んで…
ビワのデニッシュ カット
対角線上にばっさりとカットしてみましたいつものパンスライサーを使ったのですがちょっとつぶれてしまいましたカットするとはがれ落ちてしまうほど、表面の皮はハラホロサックサクです中はしっとりふんわりやわらか~う~んバターの香ばしさと甘味が交互にお口の中に広がるとっても美味しいデニッシュ生地です中のカスタードと生クリームがふんわりとした食感とクリーミーな甘味を引き立たせフレッシュなビワとも良く合い美味しいです見た目はスイーツですが、なんともさっぱりとした甘さが嬉しい美味しさのデニッシュ。コーヒー・紅茶のおともにオススメです





クルミのバトン
クルミのバトン(¥180)
小麦で起こした自家製の天然酵母で作る全粒粉を混ぜ込んだ生地にたっぷりの香ばしいクルミとクリームチーズを包んで棒状(バトン)に焼き上げたパンです。
長さは15cm×直径は4cmほどの大きさです。
クルミのバトン
表面の皮はこんな感じです硬そうに見えますが、全粒粉のふんわりソフトな生地なのでと~ってもやわらかいパンなんです
その全粒粉の生地ですが、前回絶品“全粒粉ブレッド”をご紹介しましたのでその美味しさを是非→こちらでご覧下さい。
クルミのバトン カット
断面はこんな感じですクルミは満遍なく練り込まれていて、またクリームチーズも端から端まできっちり入っているのでどこをカットしてもこのような感じで現れますどこをカットしても同じって嬉しい“全粒粉ブレッド”で生地の美味しさをおわかり頂けたと思いますので…そこに大粒のクルミが合わさるとさらにクルミのオイル分のコクと甘味が加わり、思わず「うわわ~美味しい」とうならされますこのままふんわりとしたやわらかさを堪能しても良し、またトーストすると中のふんわり感はそのままにカリッと香ばしい皮を楽しんでも良しです“全粒粉ブレッド”を召し上がってからこの“クルミのバトン”をトライしてみてください。その方がお味がよりはっきりとおわかりになると思いますもちろん“クルミのバトン”もオススメです



おまけです

パウンドケーキ
「試作品なんですけど、食べて見て下さ~い」といただきました
㊨抹茶のパウンドケーキ(試作品) ㊧フルーツのパウンドケーキ(販売中)
もうこの記事をアップする頃には販売されていると思われますしとっても美味しかったので、抹茶のパウンドケーキにスポットを当ててご紹介します
お抹茶の香りが良く香り、とーってもしっとりとしているのですが、サクサクっとした食感もお口の中の一部で感じる実にワンダホーな感覚を味わえると~っても美味しいパウンドケーキなんですほのかに感じる抹茶のほろ苦さと大粒で甘い小豆の相性も抜群これが販売されたら是非オススメです
既に販売されている、フルーツのパウンドケーキももちろんオススメです




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【2009/07/19 17:00 】
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<ポラリス>
ポラリス池尻大橋店(池尻大橋;目黒区)

もう何度もご紹介しているので毎度お馴染みとなってきました、<ポラリス>さん。
ランチのパンを買うべくひとっ走りしてきましたのでご紹介していきますね~

以前に書きました、お店のご紹介記事は→こちらです。スーパーの中のインストアベーカリーとは言え、ステキなショップですので、初めての方は是非ご覧下さい

それでは今回のパンたちを…

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<Polaris Ikejiri>ホットドッグサルサソース
ホットドッグサルサソース(¥280)
バターたっぷりのバターロールの生地にソーセージを包んで焼き上げ、ちょっと甘めのサルサソースをトッピングしたシェフの一ひねりありのホットドッグです
前回はパニーニサンドにしたので、今回はどんなお総菜系を選ぼうかと考えていると丁度初見参のホットドッグくんがいたので迷わずゲットしました
ホットドッグサルサソース
横から見るとこんな感じです皮はパリッと固そうに見えますが、バターロールの生地なので全然かたくなくスッとナイフも入ります
長さは19cm×幅6cmほどの大きさです。
ホットドッグサルサソース カット
はい、断面はこんな感じですパン生地はしっとりふんわりやわらか~バターの甘味がほんのり甘くて美味しい~中のソーセージはパキッとジューシーでパン生地よりちょっと長めなのも嬉しいポイントで、隠し味かどうかはわかりませんが、ソーセージのわきにはチーズも入っているのですね~前面に出てくるわけではなく控えめながら良い仕事をしてるんですサルサソースもほとんどピリ辛さはなくスパイシーな甘めのソースでソーセージと相性バツグン美味しい~ふんわりバターロールの美味しいホットドッグ。ランチにぴったりですオススメです





よもぎあんぱん
よもぎあんぱん(¥140)
ソフトな菓子パン生地に香りの良いよもぎあんを包んで焼き上げたよもぎあんぱんです。
横9cm×縦8cm、厚みは4.5cmほどの大きさです。
よもぎあんぱん
真横から見るとこんな感じです真上からでもふっくら感がおわかりいただけると思いますが、横から見ると一段とそのふっくら感がおわかりいただけるのではないでしょうか
ぷっくりとしたツヤツヤのお肌がとってもきれい~香ばしい白ゴマがまぶされているのもかわいいですね。
よもぎあんぱん カット
カットするのが勿体なくなってしまうほどのぷっくり感ですがね、いつものようにばっさりと
すると中はこんな感じでしたパン生地はしっとりふんわりやわらか~気泡もぽこぽこっと開いていたりしてとっても軽いんです。ほんのり甘味のあるとっても優しい味わいの菓子パン生地ですさわやか~な香りのよもぎあんはなめらかでくちどけの良いこしあん。甘さもぐっと控えられているので周りを包む軽いパン生地とともにあっさりといただけてしまう美味しいあんパンです。コーヒー・紅茶はもちろんのこと、日本茶にもぴったり三時のおやつにオススメです




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【2009/07/18 17:00 】
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続々<とらやベーカリー>
とらやベーカリー(金町;葛飾区) 

昨日、一昨日に引き続きますが、<とらや>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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あんこパン
あんこパン(¥147)
北海道・十勝産のオーガニック小豆で作ったあんこをたっぷりと包んだあんぱんです。
“あんこパン”と言うネーミングがステキ
直径9.5cmほどの大きさです。
あんこパン カット
真ん中をばっさりとカットして重ね合わせてみましたおやき風に焼き上げられたパン生地はしっとりやわらかくもっちもちです菓子パン生地のあんぱんとは全然食感が異なりますこのパン生地はしっとりと噛みしめるようなもちもち感としっくりと馴染むあんことのコンビネーションが絶妙ですごく美味しいんですふっくらとした小豆のなめらかなあんこは口溶けも良く甘さも控えめなとても上品なお味でいくらでも食べられてしまいそうな美味しいあんこですこのままでももちろんですが、トーストすると皮がカリッと香ばしく焼けてより一層美味しくいただけます。3時のおやつにオススメです






ドライフルーツのカンパーニュ
天然酵母 ドライフルーツのカンパーニュ(¥300/量り売り)
ぶどうで起こした自家製の天然酵母を使って作るカンパーニュの生地にいちじく・アプリコット・クランベリー・グリーンレーズンの4種類のドライフルーツをたっぷりと練り込んで焼き上げたフルーティーなカンパーニュです
以前は土曜日だけの販売でホールもしくは1/2や1/4カットで販売されていたそうですが、もっと「買って頂きやすく」と言うことでスライスして計り売りに切り替えられたそうです。また今は土曜日以外でも販売されています。
断面の横幅16.5cm×縦8cmほどの大きさで、145g。この大きさで¥300でした。
ドライフルーツのカンパーニュ
ご覧下さい。こんな感じでドライフルーツがた~っぷりと入っているんです
この断面を見て頂きたいと言うのもあり、スライスして販売されるようになったのもあるそうです。
ドライフルーツのカンパーニュ
表面の皮はこんな感じですバリッと焼き上がり香ばしい良い香りが漂いますその皮に包まれるフルーツたっぷりの生地はしっとりもーーっちりとした噛みごたえのある食感です。こんなにフルーツが入っていてもそれに負けないくらいぶどう酵母の良い香りが引き立ちます噛むほどに粉の香ばしさととても濃厚な旨味とがジューシーで甘酸っぱいフルーツが絡み合い何とも高級感あふれる美味しさが引き出されます。美味しい~アプリコットがちょっと酸っぱいのでクリームチーズを合わせるととってもまろやかになりよりデザート感覚でもいただけます。オススメです




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【2009/07/17 17:00 】
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続<とらやベーカリー>
とらやベーカリー(金町;葛飾区)

昨日に引き続きますが、<とらや>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ショコラフランボワーズ
ショコラフランボワーズ(¥241)
「んんこれは一体なに」と思われる方も多いと思いますが、名前のとおりで、ダマンドクリームとフランボワーズソース、そしてショコラを巻き込んだクロワッサンにた~っぷりのダマンドクリームをかけて焼き上げたパンオショコラの進化版とも言えるショコラフランボワーズです
ショコラフランボワーズ
このアングルでご覧頂くとおわかりになれますでしょうか クロワッサンのくるくるっと巻かれた層の部分がちょこっと見えています
このダマンドクリームが「どんだけ~」って言うほどのたっぷりさに感激すら致します
大きさも横14cm×縦12.5cm、厚み4.5cmととっても大きめサイズでっす
ショコラフランボワーズ カット
はい、気になる中身はこんな感じですくるくるっと巻かれたクロワッサンのきれいな層の中にショコラとフランボワーズソースとダマンドクリームがぁクロワッサン生地は周りにダマンドクリームがかぶっているのでハラホロではないもののサックサクです複雑に絡み合うお味の中からもバターの香る香ばしい美味しさのクロワッサンは際だちます高級感あるビターなショコラと甘酸っぱいフランボワーズは実に良く合います。フランボワーズそのものは酸っぱすぎて私は苦手なのですが、ショコラと合わさるとこんなにも美味しく頂けるのかと驚かされます周りのダマンドクリームはカッリカリに焼き上げられてサックサクのクッキーのようです。ひゃ~これもまた美味しいですこのボリューム感からは想像もつかないさわやかな甘味と食感の軽さにどんどん食べ進められてしまいます。シェフの絶品スイーツ。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





バターフランス
バターフランス(¥241)
ソフトフランスの生地に有塩バターをたっぷり練り込んで焼き上げたフランスパンです。
横幅10.5cm×縦9cm×厚みは5cmほどの大きさです。
バターフランス
横から見るとこんな感じです皮はパリッと焼き上がっていますが、硬くはなくナイフもスッと入ります
んんもう袋から出すだけでバターの香ばしい良い香りがふわわ~んと漂って来ます
否が応にも食欲をそそられちゃうのですね~
バターフランス カット
断面はこんな感じです大小様々な気泡もぼこぼこと開いてます。バターは生地にとけこんでしまっていますのでもちろん形状は残っていませんが、所々にクリーム色の部分が見えるのがバターですカリッと香ばしい薄い皮に包まれた中の生地はしっとりもっちりもっちもちのソフトな食感です。う~んこのもっちもち感好きこのパンの特筆すべきはその塩味有塩バターの塩味が粉の旨味に絡み合いめっちゃ美味しいんです組み合わせとして一緒でも普通のフランスパンにバターを塗って食べるのとは全く違うお味ですその日中なら何もつけずそのままでしっとりソフト感を堪能すべくいただきたいです。「美味しい~」を連呼間違いなしです。オススメです




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【2009/07/16 17:00 】
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<とらやベーカリー>
とらやベーカリー(金町;葛飾区)

もう何度かご紹介している<とらや>さん、とにかくお総菜系もスイーツ系もハード系も…もう幅広くなんでも美味しいパンを焼かれている森岡シェフのお店です
我が家からはアクセスがあまりよくなくかなり遠方になってしまうのですが、またどうしても食べたくなってきましたのでお邪魔してきました。

以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。小さいながらもとってもかわいいセンスの良い店内です初めての方は是非ご覧下さい

それでは今回のパンたちを…

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<とらやベーカリー>オニオントースト
オニオントースト(¥231)
フォカッチャ生地にたっぷりのホワイトソースをのせてスライスオニオンととろけるチーズをかけて焼き上げた<とらや>さんオリジナルのお総菜パンです
オニオントースト
真横から見るとこんな感じです
直径は9cm×高さは4cmほどの大きさです。
玉ねぎの下に見える白いのがとろ~りホワイトソースです
オニオントースト カット
真ん中をばっさりカットしてみると…うわわ~ホワイトソースがた~っぷり出て来ましたぁ土台となるフォカッチャ生地はしっとりやわらかくもっちもちです。噛むほどに粉の甘味とほんのりとした塩気が引き出されるとっても美味しいフォカッチャ生地ですたっぷりと乗ったホワイトソースがなめらかでクリーミーで美味しいコクはあるのにくどくなくとっても食べやすいスライス玉ねぎもじっくりと焼かれて甘味が存分に出ているのでまろやかなホワイトソースともばっちりフォカッチャにホワイトソース+玉ねぎ+チーズというシンプルな素材の組み合わせですので、1つ1つの美味しさが引き立ちますトースターでアッツアツに温めるととろ~りホワイトソースが最高ですオススメです





めろんぱん
めろんぱん(¥147)
ふんわりソフトなパン生地にバニラビーンズ入りのクッキー生地をかぶせて、あられ糖をまぶし焼き上げたサックサクのめろんぱんです
直径は11.5cm×厚みは4cmほどの大きさです。
めろんぱん
真横から見るとこんな感じですグラニュー糖がまぶされたメロンパンはよくありますが、あられ糖を使われているのは珍しいですね~粉雪が舞ったようでとってもきれ~い
表面はカッリカリでお皿の上に置くときにこつんと音がするほどです。
めろんぱんカット
はい、断面はこんなです中はし~っとりふんわりふわふわでやわらか~ほんのり色づくクリーム色から「んん、ブリオッシュ」と思うほどふんわり食感と甘味がとっても美味しいんですでもやっぱりこのめろんぱんの特筆すべきは周りのクッキー生地サックサクカッリカリの香ばしさ、バニラビーンズの甘い香りとともにすごーーく美味しいいかにもビスケットと言いましょうかクッキーと言いましょうか、その食感ですサクカリのクッキー生地と中のとろけるようなふんわり感のコントラストも楽しいですコーヒー・紅茶のおともにオススメです




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【2009/07/15 17:00 】
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<風見鶏>その6
風見鶏(東浦和;埼玉県)

引き続きますが、<風見鶏>さんのパンたちも最後になったので、ラストのをご紹介していきますね~

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工房食パン
工房食パン(¥300)
ホシノ酵母と北海道産小麦を使用してはちみつと練乳を練り込んだしつこくない程よい甘みが特徴の食パンです
以前、テレビで『美味しいパン』の番組でご紹介されたこともあるそうです
1斤で425gとどっしりとしてます。
工房食パン カット
うわわ~キメがとーっても細かくて絹目のような美しい生地です何だかほっぺたをすりすりしたくなっちゃうくらいですしっとりとしてふっくらやわらか~でもちもちっとした食パンですホシノ酵母の香りと国産小麦独特の甘みとさらには練り込まれたはちみつと練乳が合わさりほんの~り甘くてとっても美味しいんです決してくどさもしつこさもないですが、お味は濃厚。もう何も付けずにこのままちぎっていただきたい食パンです。このしっとり感やわらかさを堪能するためにその日中なら是非生のままでハード食パンがお好きな方にはちょっと向かないかもしれませんが、食パン好きの方には是非召し上がって戴きたい食パンです。オススメです


こちら<風見鶏>さんの食パンたちはとってもかわいい袋に入っているのでパチリと…
これです
工房食パン






ブルーベリータルト
ブルーベリータルト(¥240)
サックサクのタルトにたっぷりのイタリアンクリームが詰められ、フレッシュなブルーベリーがキレイに並べられています
半径7cmの円形の1カットです。
ブルーベリータルト
バターのこんがり香ばしい香りのサックサクのタルトの中にはしっとりダマンドクリームその上にふんわりとしたマスカルポーネのクリームがたっぷり乗ってます。ティラミスのような感じね。このイタリアンクリームがお口に入れるとしゅわっととけてさわやか~な甘みがとっても美味しいです
ブルーベリータルト
黒真珠のようなとってもフレッシュなブルーベリーもジューシーで美味しい~イタリアンクリームとも絶妙な相性ですコーヒー・紅茶のおとものスイーツとして是非オススメです




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【2009/07/14 17:00 】
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<風見鶏>その5
風見鶏(東浦和;埼玉県)

引き続きますが、<風見鶏>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ベーグルキャラメル
ベーグルキャラメル(¥200)
ホシノ天然酵母で種を起しカナダ産小麦・北海道産小麦・北海道産全粒粉をブレンドした粉と沖縄の天日塩・きび砂糖で作られた生地を茹でて高温で焼き上げたソフトベーグルです。
中にはキャラメルクリームが混ぜ込まれています。
直径は12cmほどの大きさです
ベーグルキャラメル
真横から見るとこんな感じです表面からもしっとりソフトな感じがわかるほど。
キャラメルクリームが水玉模様に浮き出しています
ベーグルキャラメル カット
断面はこんな感じですとってもしっとりとしてやわらか~い生地です生地をよく見ると全粒粉のプツプツがよくわかりますしっとりとした生地はもっちもちのソフトな食感。噛むと酵母の甘みと全粒粉の香ばしさと甘みがほわ~んとお口に広がりとても美味しいその酵母と粉の自然な甘みに混ぜ込まれたキャラメルクリームのほんのりとした甘みが加わりふんわりとした優しい甘みがとっても美味しいんです。このベーグルの特筆すべきは時間が少々経ってしまっても硬くならないんです。全く引きも出ません。素晴らしい表面に霧を吹いて軽くトーストするとより一層美味しいくいただけます季節により種類が変わるこのベーグル、オススメです





栗
栗(¥150)
デニッシュ生地の中にはチョコレートクリーム、トッピングには栗の渋皮煮が丸ごと2個どどーんと乗り、スライスアーモンドでお化粧されています
縦5.5cm×横5.5cm、高さは4.5cmほどの小ぶりちゃんです。
栗
真横から見るとこんな感じです。
小さいながらも薄い生地が1枚1枚折り重なり層がぱこ-んと開いていて、表面の皮はハラホロサックサクです
栗 カット
断面の層もキレイに折り重なっています表面の皮はパリッと香ばしく、中はサクしっとりとしたバターの香りと甘みが美味しいデニッシュ生地です自家製のチョコレートクリームもとってもなめらか~。しっとりほっくり、甘い渋皮栗とチョコレートの相性は抜群美味しい。小さいながらもデニッシュ生地の食感、美味しさと存在感ある渋皮栗に大満足の逸品ですコーヒー・紅茶のおともにオススメです




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【2009/07/13 17:00 】
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<風見鶏>その4
風見鶏(東浦和;埼玉県)

引き続きますが、<風見鶏>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~


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ゴーダくるみ
ゴーダくるみ(¥200)
ホシノ酵母を使用し、牛乳とバターを練り込んで作った生地にクルミを混ぜたクルミパン。そのクルミパンにゴーダチーズをたっぷりと包んで焼き上げたパンです。
直径は9cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
ゴーダくるみ
真横から見るとこんな感じですホールでごろごろと入ったクルミが表面からも浮き出ています。
見た目はハードそうですが、スッとナイフも入るソフトな皮です
どのくらいゴーダがたっぷりかと言うと…
               
                    


ゴーダくるみ カット
こんな感じでしたぁどっしりとした重量感があると思ったら、生地に埋め込まれるようにゴーダが入ってます。パン生地はしっとりふんわりとやわらかです。牛乳とバターが練り込まれているのでクリーミーな優しい甘みのあるとっても美味しい生地なんですゴロゴロと入ったローストクルミも香ばしくオイル分が生地にしっくりと馴染みよりしっとりとしてコクのある旨味が増して美味しさもアップです。そこにどどーんと追い打ちをかけるように大好きなゴーダがやってきてもう美味しさのダメ押し表面に霧を吹きトーストするとゴーダがとろ~りととろけて最高ですオススメです





大吟醸あんぱん小倉
大吟醸あんぱん小倉(¥190)
ホシノ酵母と北海道産小麦、北海道生クリーム、発酵バター、那須御用卵、沖縄天日塩、きび砂糖、くず粉などを使って作るパン生地で十勝小豆あんを包んだプレミアムあんぱんです。
直径は9cmほどの大きさです。
大吟醸あんぱん小倉カット
まずパン生地しっとりとしてふんわりちょっともっちりとした食感もあり、クリーミーでとってもリッチな生地なんです。ひゃ~この生地めっちゃ美味しい卵と生クリーム・バターのコクがしっとりとしたブリオッシュのようなほんのりと甘みもあり単独でも美味しいのでテーブルロールのようなフィリングなしのパンを作っていただきたいくらいですそんな美味しい生地に包まれるあんこも粒がとっても大きくて甘さは控えめでお上品な仕上がり。さらりとした喉ごしも良くこのあんこも絶品私も梅も「このあんぱん美味しいね~」と目を丸くしてしまったほどです。¥190と言うお値段も納得価値ありです。是非オススメです




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【2009/07/12 17:00 】
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<風見鶏>その3
風見鶏(東浦和;埼玉県)

昨日、一昨日に引き続き<風見鶏>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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塩パン黒胡椒
塩パン黒胡椒(¥170)
イタリアのトスカーナ地方のスキャッチャータと言うパンです“スキャッチャータ”は「つぶす」と言う意味だそうです。
19cm×14cmと大きめサイズです。
塩パン黒胡椒
国産小麦とホシノ酵母と小麦からおこした自然種を使用して作った生地にエクストラバージンオイルを塗り、生地をつぶしながら塩と黒胡椒を振り高温で焼き上げられています。
塩パン黒胡椒カット
しっとりふんわりやわらか~細かい気泡がプツプツと開きちょっともっちりとしてます。オリーブオイルがたっぷりと染みこんでいるので香りが良くまたまったりとしたコクがとっても美味しいこのパンの特筆すべきはトッピングされている岩塩はっきりとした塩味を感じピリリとした黒胡椒とともにパンチが効いてますパスタなどに合わせてお食事パンとして、またワインやビールのおつまみにもオススメです






生あんぱん
生あんぱん(¥160)
しっとりソフトなパン生地の中にはカフェオレあんとホイップクリームとお餅が入っています。
直径は7.5cmほどの大きさです。
生あんぱん カット
ばっさりと真ん中からカットしてみると、中はこんな感じですあんことお餅とホイップクリームの3層構造。カフェオレあんって何って感じですよね。それがほろ苦いコーヒー風味のこしあんなんです。そのコクがちょっと黒糖あんに似ていて美味しいんですふんわりとなめらか~なホイップクリームはほんのり甘く、コーヒー風味のあんこと合わさると正にカフェオレこれすごーく美味しいホイップクリームとお餅の大好きな梅吉大絶賛オススメです(←梅吉の評価です)




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【2009/07/11 17:00 】
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<風見鶏>その2
風見鶏(東浦和;埼玉県)

昨日に引き続き<風見鶏>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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エピ
エピ(¥280)
北海道産小麦・群馬県産小麦など内麦に拘り、ホシノ酵母と小麦から起こした酵母と合わせて作られたフランス生地に粗挽きソーセージを包み石窯で焼き上げられたエピです。
長さは23cm×幅10cmほどの大きさです。
エピ
Epi(穂)の1つ1つはこんな感じです表面にまぶされた黒ケシの実がアクセントです。
パリッと焼き上がり、こんがりとつく焼き色からは香ばしい香りが漂います
エピカット
その穂の1つ1つに粗挽きソーセージが長めに入っているのも嬉しいです皮はパリッと焼き上がったフランスパン生地の中はしっとりとしてもっちりとした食感、大小様々な気泡もぼこぼこと開いてます。もっちもちの食感に加えて粉の香ばしい香りと国産小麦の特徴である甘みがよく引き立ちます。噛むほどに出てくるその甘みがとても美味しいこのままでも美味しいですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッとするのはもちろん中もふっくらとし、そこに粗挽きソーセージから出るオイル分がしっくりと馴染みジューシーでとても美味しいですオススメです





シンフォニー
シンフォニー小(¥120)
プリンをイメージして作られたふわふわのパンです。中には何も入っていません。
このトップの表面だけはカリカリです
直径は7cmほどの大きさです。
シンフォニー
紙のお洋服を脱がせてみるとこんな感じです
プリンをイメージされているのでちゃんとキャラメルの生地も合わせられています。
クリーム色とキャラメル色のグラデーションがキレイ
シンフォニーカット
中には何も入っていないので断面はこんな感じになりますひゃ~しっとりふわふわ~とーってもやわらかいの。シフォンケーキみたいな感じ。でもお味はプリンのような優しいお味。クリーミーな生地と香ばしいキャラメルの生地が合わさり正にプリンのような味わい。クリームなど入っているわけではないですが、生地自体ががすごーく美味しいんですで、このパンの優秀なところは翌日さらには翌々日くらいまでこの柔らかさが持続するんです。素晴らしい<風見鶏>さんの大人気のお菓子パンだそうですが、それも納得の逸品ですオススメです




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【2009/07/10 17:00 】
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<風見鶏>その1
風見鶏(東浦和;埼玉県)


<風見鶏>
こちらのお店はJR武蔵野線東浦和駅より徒歩15分ほどの所にあるパン屋さんです
私は車で行ったので実際歩いていないのですが、スタッフさんに伺ったところ15分ほどとのことでした。
道を挟んだお店の前に駐車場も完備されています

“風見鶏”というと神戸を想像してしまいそうですが、まずはそのステキな外観からご紹介しましょう…

<風見鶏>
店内にある石窯の石造りの煙突が目を引きます

<風見鶏>
石造りの煙突の脇には、ステキなテラスもあります。

それではお店に入ってみましょう

<風見鶏>
大きな窓に囲まれた店内はとても明るく、二階まで吹き抜けになった高い天井が開放感とゆったりとした空間を演出しています。

<風見鶏>
お外で見た煙突の石窯がこちら工房とショップの中間にあります。煉瓦造りの石窯のあるパン屋さんは温かみを感じますね。で、本当にこの石窯のそばに行くと温かい熱いんです

<風見鶏>
この石窯は工房の中ではこんな感じです中の回転板を回す大きなハンドルが見えてます。
この石窯はスペイン製のもので、もう一つある日本製の石窯と併用してパンを焼かれているそうです。


その自慢の石窯で焼き上げられるパンのラインナップは、食パンを始めとしてお菓子パン・お総菜パン・クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリー系・ベーグルや本格ハード系までと幅広く毎日100種類以上揃えられているそうです土日はもっと増えるそうですよ~
そのパンたちはほとんど全てホシノ天然酵母で作られているそうです。


<風見鶏>
ふっくらとしたパンのお顔がとてもキレイでどれもかわいい~

<風見鶏>
クロワッサン生地で作ったアレンジバージョン
どれも小ぶりちゃんに成形されているので色々楽しめますね~


<風見鶏>
お豆や栗、フルーツを使ったデニッシュたち…

<風見鶏>
ずら~りと並ぶ食パンたち
なんと10種類近くあり、どれにしよう食パン一つ選ぶのにも嬉しい悲鳴をあげてしまいそうです


それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね~

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やや小さな焼きそばパン
やや小さな焼きそばパン(¥200)
あっさりとお味付けされた自家製の塩焼きそばがサンドされた焼きそばパンです。
ぷりぷりの海老も2匹くっついてます
普通サイズの焼きそばパン(¥280)のやや小さめバージョンです。
長さは13cm×幅6cmほどの大きさです。
やや小さな焼きそばパン カット
“塩焼きそば”に惹かれてゲットした一品実は塩焼きそばって食べたことなくて、初めてだったのですがこれすごーく美味しいんです玉ねぎやパプリカもたっぷり入りお野菜の甘みと塩味が効いてとってもあっさりといただける焼きそばなんです。プリップリのえびも甘みがあり焼きそばに良く合い美味しいの焼きそばばかりを誉めるのも申し訳ないですねその焼きそばをサンドしてるドッグパンはしっとりやわらかくてほんのりと甘みのある美味しい生地です“やや小さめ”なこの大きさ、多過ぎず少な過ぎず女性にとっては絶妙な大きさですランチにぴったりですオススメです





クリームパン
クリームパン(¥190)
ミルク入りのふんわりパンに自家製のカスタードクリームと生クリームをブレンドしたクリームがたっぷりと詰まっています
このクリームパンは冷蔵ケースの中で販売されています。
12cm×8.5cmほどの大きさです。
クリームパンカット
うわわ~クリームた~っぷりなめらかな自家製の濃厚カスタードクリームにホイップクリームがブレンドされてとろ~りととろけ出すほどなめらかでクリーミーなまろやかなお味がすごーーく美味しい「はぁ」とため息が出てしまうほどお口に入れるとふんわ~りととろけて口どけも素晴らしいパン生地はしっとりふんわりやわらか~クリーミーな甘みのある美味しい生地ですクリームパンですがケーキのようなデザートとしてもいただけるほどのクリームパンです。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




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【2009/07/09 17:00 】
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続々<イアナック>
イアナック(西日暮里;荒川区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<イアナック>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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さつまいもと大納言のデニッシュ
さつまいもと大納言のデニッシュ(¥210)
デニッシュ生地の中にアーモンドクリームを入れて大納言とさつまいもをのせて焼き上げたスイーツなデニッシュです。
横幅12cm×縦9.5cmほどの大きさです。
さつまいもと大納言のデニッシュ
真横から見るとこんな感じです1枚1枚薄い層が折り重なりぱっこーんと広がっています。
表面の皮はハラホロサックサクです 
さつまいもと大納言のデニッシュ カット
断面はこんな感じです大納言が少なそうに見えますが、ちゃんとたっぷりと入っていますカットするときに幾分押されてしまって…。サックサクの生地の中はしっとりとしたアーモンドクリームが入っているので香ばしくクリーミーでとってもまろやか~美味しい大粒の大納言はほっくりと炊きあげられお上品な味わいです。大納言とアーモンドクリームも実に相性良くとっても美味しいのですねトースターでアッツアツにしてあげたら梅吉大絶賛和素材を使った美味しいスイーツです。オススメです





チョコクランベリーベーグル
チョコクランベリーベーグル(¥190)
ビターなココア生地にクランベリーとチョコチップを混ぜ込み焼き上げたもっちもち食感のかなりセミハードなベーグルです。
直径は9cmほどの大きさです。
チョコクランベリーベーグル
真横から見るとこんな感じですおおーーこの光具合が良いですね~
イカスミじゃないですからねこの黒光りの正体はココア生地ですからね
そんな事はともかく、カットしてみましょう…
チョコクランベリーベーグルカット
はい、中はこんな感じです真ん中でカットして重ね合わせてみました。中も良い感じに真っ黒です所々に紅いのが見えると思いますが、クランベリーですこのクランベリーが嬉しいほどたっぷりと練り込まれていてどこをカットしてもこんな感じに顔を出してくれます。生地に同化して見えませんが、チョコチップも沢山入っています。ドライフルーツの中でも甘酸っぱいクランベリーとチョコレートは、本当に美味しい組み合わせですね<イアナック>さんのベーグルはもーーっちりとしたかなりハードな食感が特徴です噛みごたえもバツグン表面に霧を吹きトーストすると、中のチョコレートがアツアツにとろけて一層美味しくいただけます。オススメです



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【2009/07/08 17:00 】
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続<イアナック>
イアナック(西日暮里;荒川区)

昨日に引き続きますが、<イアナック>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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三角のパイ
三角のパイ (¥250)
具材は日替わりのパイ生地のピザです。
本日の具材は、サルシッチャ・オリーブ・玉ねぎ・パルメザンチーズです。
16cm×16cm×10cmほどの二等辺三角形です
三角のパイ
横から見たパイ生地はこんな感じです1枚1枚薄い生地が折り重なりぱこーんと広がる層となっています。
表面の皮はハラホロサックサクです
三角のパイ
このベーコンのようなかたまりがサルシッチャですサルシッチャと言うのは、イタリアの生ソーセージだそうですイタリアではよくパスタなどに使われるそうで塩味マイルドな食べやすい美味しいソーセージです
昨日の“ベビーコーン”もそうですが、<イアナック>さんは食材の宝庫ですね
三角のパイ カット
そして断面はこんな感じです中もきれいに層ができてますね~表面はサックサクの生地の中はしっとりふんわりやわらか~バターの塩気と甘味が同時にお口の中にふんわりと広がり美味しい~生地の上にのった玉ねぎからも甘味が良く引き出されていてコリっとジューシーなサルシッチャと良く合います彩りも美しいグリーンオリーブとパルメザンとブラックペッパーのアクセントがオシャレで大人の味わいです。ランチなどお食事にはもちろんですが、ワインやビールなどお酒のおともにもぴったりオススメです





ずんだあんぱん
ずんだあんぱん(¥170)
酒種で作ったパン生地でずんだあん(枝豆のあんこ)をたっぷりと包んで焼き上げたあんぱんです。
直径は8.5cm×厚みは3cmほどの大きさです。
ずんだあんぱんカット
はい、中にはこんな感じで緑色鮮やかな枝豆のあんこが入っていますパン生地は酒種で作られているので甘味のあるとっても良い香りがしますしっとりとしてもっちりもっちもちの食感です。ふわふわの軽い生地ではなく歯触りの良い噛みごたえがあります。<銀座木村屋>のあんぱんに代表されるように酒種の生地とあんこって言うのは本当に実に良く合いますね~枝豆をすりつぶして作るずんだあんはさらさらっとした食感の枝豆の香りさわやかな美味しいあんこです甘さも甘すぎず控えすぎずの程よい甘さが嬉しいコーヒー・紅茶と言うより日本茶でいただきたくなるあんぱん3時のおやつに。オススメです



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【2009/07/07 17:00 】
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<イアナック>
イアナック(西日暮里;荒川区)

もう何度も登場している毎度お馴染みの<イアナック>さんにちょっと久しぶりになってしまいましたが、お邪魔してみました
新商品が続々投入されているとの事で楽しみ~

以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。かわいらしいステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい


そでは今回のパンたちを…

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<ianak!>小さなトウモロコシとバジルのフォカッチャ
小さなトウモロコシとバジルのフォカッチャ(¥210)
今が旬のベビーコーンをオーブンでローストし、ハムとバジルと一緒にフォカッチャ生地で巻き込んで焼き上げたオシャレなお総菜パンです
コーンの焦げた先っちょのほさほさに「何これ~」と目を奪われ思わずゲット
小さなトウモロコシとバジルのフォカッチャ
コーンの穂先側から見たフォカッチャ生地はこんな感じです
中がどんな風になっているかとっても気になりまっすワクワク


                         


小さなトウモロコシとバジルのフォカッチャ カット
はい、断面はこんな感じでした気になるベビーコーンですが、これがシャッキシャキでジューシーで甘くてとっても美味しいんですローストされているからだと思いますが、とても良く甘味が引き出されていますほんのり塩味のハムとも良く合いますフォカッチャ生地はしっとりとしてもーっちりもちもちの食感で噛みごたえありです具材を引き立てる<イアナック>さんのフォカッチャはシンプルながらも噛むと旨味のある美味しい生地ですこの生地の美味しさはもちろんですが、ベビーコーンをこのように使われる金井シェフに感服ですオススメです





チョココロネ
チョココロネ(¥150)
酒種で作ったパン生地に自家製のチョコレートカスタードクリームをくるくるっとまきこんだコロネです
長さは13cm、頭の部分の幅が6.5cm、厚みは5.5cmほどの大きさです。
チョココロネ
横から見るとこんな感じですこのくねっとした形がいもむしちゃんみたいでと~ってもかわいい~
長さが13cmもあるので結構ロングサイズのコロネちゃんです。
チョココロネ
お口の部分はこんな感じですチョコレートカスタードがた~っぷりです
なんだかカットしてしまうのがかわいそうになってしまうほどのキュートなコロネですが、いつものようにばっさりとね…
チョココロネ カット
すると、中はこんな感じですナイフを引いてしまったのでパン生地がちょっときちゃにゃくなってしまいましたゴメンナサイ。
おおーー酒種のパン生地が甘味のあるとっても良い香りしっとりやわらかくてもっちもち、ふわふわに軽いわけではなくちょっともっちりとした噛みごたえがまた良い食感です自家製のチョコカスタードはとってもなめらかで甘さは極控えめ、さっぱりめに仕上がられていて実にかろやかです。これは今のような暑い時期でも全然重たくありませんうわわ~これスゴク良いこんなにあっさりとした美味しいチョコカスタードでしたら甘いのが苦手な方でもいけちゃうんじゃないでしょうかそんな美味しいクリームがしっぽまできっちり入っているのもとっても嬉しいコロネですコーヒーのおともに是非オススメです



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【2009/07/06 17:00 】
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<ムッシュイワン>その5
ムッシュイワン(東京都立川市;その他のエリア)

引き続きますが、<イワン>さんのパンたちも最後になったのでラストのパンたちをご紹介していきますね~

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<IVAN>ダッチロール
ダッチロール(¥150)
ライ麦を5%配合し、イーストは極少量に抑え、ポーリッシュ法で作る<イワン>さんの自慢の“バゲットイワン”の生地でチーズフォンデュソースとダイスチーズを包み、上新粉のダッチ生地をかけて焼き上げたカリカリのパンです
ダッチロール
真横から見るとこんな感じですこのカリカリのダッチ生地が香ばしい良~い香りなんです
10cm×9cmの楕円形で厚みは4.5cmほどの大きさです。
ダッチロールカット
はい、中はこんな感じですうわわ~流石は<イワン>さんのバゲット生地大小様々な大きさの気泡がぼこぼこと開いてます表面のダッチの香ばしさが口の中で弾け、それと同時に中の生地はしーっとりもっちりの食感のコントラストが楽しめます中の生地は極わずかな酸味があるものの噛むほどに出る旨味もとても濃厚で味わい深く美味しい~中のとろ~りとしたフォンデュソースはなめらかでとってもクリーミー、ダイスチーズが重なり味わいと食感の良さが広がりますカリカリの香ばしさと生地の旨味、そしてそこにとけ込むチーズの三重奏の美味しさを是非オススメです





ニソワーズ
ニソワーズ(¥230)
ドライトマトとセミドライトマト、ツナ、ケッパーズ、粉チーズオリーブオイルで作ったフィリングと角切りじゃがいもを合わせイギリスパンの生地で包んでコーングリッツをまぶし焼き上げたお総菜パンです。
“ニソワーズ”とは、ニース風のと言う意味で、トマトやガーリック、オリーブオイルやバジルなどを入れて作る料理を指すようです
ニソワーズ
横から見るとこんな感じです白いお肌がぷっくりとしてとってもかわいい~
1辺が約8.5cmの三角形です。おにぎりみたい
ニソワーズ カット
はい、中はこんな感じですパン生地はしっとりふんわりやわらかくもちもちっとした食感です中のフィリングはしっかりとしたツナのお味をベースにさわやかで甘いトマトとケッパースの酸味が良く合い、オリーブオイルのコクが加わると言う複雑に絡み合うお味が実に美味しいさらにシャッキリ感のある角切りじゃがいもまで出てくるんですほのかな塩味のふんわりイギリスパン生地との相性も抜群表面にまぶされたさらさらのコーングリッツの食感もアクセント。ちょっと温めるとまた一層美味しくいただけます。ランチにぴったりオススメです




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【2009/07/05 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ムッシュ イワン>その4
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

引き続きますが、<イワン>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ゴロ芋ペッパー
ゴロ芋ペッパー(¥181)
北海道知床産のほっくほくのじゃがいも「きたあかり」をたっぷりと練り込んだフランスパンです。中には刺激的なブラックペッパーとピンクペッパーが入っている大人テイストのパンです
ゴロ芋ペッパー
真横から見るとこんな感じですキレのある味わいをよそにころりんとした形がとってもキュート
直径は6.5cm、厚みは4cmほどの大きさです。
ゴロ芋ペッパー カット
はい、中身はこんな感じです生地にじゃがいもが同化してあまりはっきりと見えないのですが、たっぷりと練り込まれていますうわわ~このパン、すっごーいもっちもちなんですじゃがいもを練り込んだパンの最大の特徴がこのもちもち感しっとりとしたなめらかな生地からはじゃがいもの甘味がじっくりと引き出されていて、はぁ~実に美味しいピリリと辛いブラックペッパーと香りの良いピンクペッパーが程よいアクセントとして甘いじゃがいもに良く効きます。見た目はとてもシンプルですが、このもっちもちの食感はもうたまりませんオススメです





ピザ
玉ねぎとベーコンのピザ
フォカッチャ生地に初日にご紹介した淡路産の玉ねぎ「ほくだん」とベーコンを乗せて、仕上げにペペロンチーノオイルをかけて焼き上げたピザです。
16cm×11cmほどの大きさです。
ピザ
もう少し近づいて見るとこんな感じです
玉ねぎが贅沢にもぎっしりと敷き詰められているんです
“ペペロンチーノオイル”と言うのは、アンチョビとガーリックとオリーブオイルを混ぜたオイルなのだそうです。とーってもイタリア~ンな香り
ピザカット
土台となっているフォカッチャ生地はしっとりふわもっちりとして軽い食感です。<イワン>さんにはフォカッチャ生地を土台として具材がたっぷりと乗せられたお総菜パンが数多くあるのですが、そのどれもフォカッチャが具材のお味を引き立てていて決して前面に出すぎることはないもののしっかりとした旨味もあり本当に美味しい生地ですこのピザも然りで、シャキシャキとした甘い玉ねぎとまろやかな味わいのベーコンからの旨味が生地に馴染み美味しい~ダメ押しのペペロンチーノオイルの香りに食欲をかきたてられまっすお食事にお酒のおともに…オススメです




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【2009/07/04 17:00 】
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<ムッシュ イワン>その3
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<イワン>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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じゃがいもとゴルゴンゾーラのダッチロール
じゃがいもとゴルゴンゾーラのダッチロール(¥241)
石臼挽き粉で作ったカンパーニュの生地で静岡県産のホクホクじゃがいもとゴルゴンゾーラと生クリームを和えたマッシュポテトを包んで焼き上げたダッチロールです。
表面は上新粉で作るダッチの生地がかかり香ばしく焼き上がってます。
じゃがいもとゴルゴンゾーラのダッチロール
真横から見るとこんな感じです表面のダッチ生地はパッリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリですすごく香ばしい良い香りです
直径は9cm×厚みは3.5cmほどの大きさです。
じゃがいもとゴルゴンゾーラのダッチロール カット
気になる中身は、はい、こんな感じでしたサクパリっと香ばしい表面に包まれる中の生地はしっとりもっちもちの噛みごたえのある食感です生地の色が真っ白でないのは石臼挽きの粉が使われているから。石臼挽き粉なので一きわ香りが良いのですね~香ばしさとともに濃厚な旨味もたっぷりの<イワン>さんのカンパーニュの生地はやはり美味しいで、フィリングのしっとりとしたホックホクのじゃがいもとゴルゴンゾーラと生クリームが合わさりと~ってもクリーミー。おじゃがの甘味が活きていて美味しいゴルゴンゾーラは微かに香る程度ですのでそれほどクセは強くありません本日の食材の宝庫は「静岡県産じゃがいもの」でしたちょっと温めるとカリカリ感が蘇り一層美味しさもアップですオススメです





CoCoアナナス
CoCoアナナス(¥210)
デニッシュ生地の中には、バニラの香りをつけたパイナップルとカスタードクリームをたっぷりと詰め、ココナッツをトッピングして焼き上げたトロピカルなスイーツです
8cm×8cm、厚みは4cmほどの大きさです。
CoCoアナナス
真横から見るとこんな感じです1枚1枚薄い生地が折り重なり層を描いています。
表面の皮はハラホロサックサクです
トップの白く光っているのは粉糖がかぶっています。
CoCoアナナスカット
はい、ご覧下さい。中にはこんな感じにたっぷりのパインとカスタードクリームが入ってます自家製のカスタードクリームはなめらかでクリーミーなコクがありとろーりとした口溶けが良く美味しい~シャッキリとした甘酸っぱいパインとこのカスタードクリームが実に良く合うのですね甘酸っぱいパインと合わさることでカスタードがとってもかろやかになります。パインの上にはシャクシャクっとした食感のココナッツもたっぷりのせられています。もうパインとココナッツは言わずと知れた好相性デニッシュの中で出会うべくして出会ったパインとカスタードとココナッツコーヒー・紅茶のおとものスイーツとしてオススメです




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【2009/07/03 17:00 】
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<ムッシュ イワン>その2
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<イワン>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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アンチョビキャベツ
アンチョビキャベツ(¥181)
群馬県嬬恋村産のブランドキャベツ「嬬恋高原キャベツ」をたっぷりとリュスティック生地に練り込み、アンチョビバターと合わせて焼き上げたパンです。
グローブみたいな形をしててかわいい~
約8.5cm×約10cmほどの大きさです。
アンチョビキャベツ
真横から見るとこんな感じです表面の皮は固くないのでスッとナイフの刃も入ります
アンチョビバターの香ばしい良い香りに否が応でも食欲中枢を刺激されます
切り込みの部分から見えるキャベツとアンチョビバターはどんな風になっているのでしょう…
アンチョビキャベツカット
はい、中はこんな感じです薄い皮に包まれた中の生地はしっとりもっちもちですう~んみずみずしいしっとり感もっちもちの食感の合間合間からシャキシャキのキャベツが顔を出します。昨日の玉ねぎもそうですが、このキャベツもと~っても甘いんです。リュスティックの旨味とキャベツの甘味が重なり、アンチョビバターの程よい塩加減がまたキャベツの味を引き立ててすごーく美味しいお野菜の甘味って本当に美味しいですよね昨日の淡路の玉ねぎ「ほくだん」・金沢の「五郎島金時」そして今日の「嬬恋高原キャベツ」と食材の宝庫は続きますとても美味しくてオシャレなお総菜パン。ワインのおともにもオススメです





さつまいものセサミデニッシュ
さつまいものセサミデニッシュ(¥241)
胡麻入りのデニッシュ生地にアーモンドクリームを絞り、昨日ご紹介した金沢の「五郎島金時」をごろごろと入れて焼き上げたスイートなデニッシュです。
横幅11cm×縦5cm、厚みは4.5cmほどの大きさです。
さつまいものセサミデニッシュ
斜めの角度から見るとこんな感じですこんがりと焼けた表面の皮はハラホロではありませんが、サクサクです
表面の編み込まれた模様がとてもきれいです
さつまいものセサミデニッシュ カット
はい、断面はこんな感じですうわわ~ごろごろっと五郎島金時が入ってますぅ香ばしく焼けた表面の皮に包まれる中の生地はしっとりふんわりやわらか~黒ごまがたっぷりなのでプチプチとした食感が楽しく香ばしさもバツグンですバターのクリーミーな甘味がまろやか~な味わいのとても美味しいデニッシュ生地ですしっとりふんわりのデニッシュ生地とコクのあるアーモンドクリームが良く合いますホックホク五郎島金時も甘味が濃厚でホント美味しいさつまいもの自然な甘味をそのままを活かされた美味しいスイーツなデニッシュ、コーヒー・紅茶のおともにオススメです




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【2009/07/02 17:00 】
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