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<twins>
twins(池尻大橋;世田谷区)

<twins>
こちらは東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩6分ほど、閑静な住宅街の中にあるパン屋さんです
昨年4月14日にオープンされた満1歳のお誕生日を迎えたお店です

<twins>
バラのモチーフがステキなこの看板が目印です

ささ、ではお店に入って見ましょう…

<twins>
おおーーなんとステキな、かわいらしい玄関マットがお迎えです
もう過ぎてしまいましたが、5月頃にはお店玄関もバラのお花で満開になるそうです。

<twins>
こちらのオーナーさんはもともとは通訳のお仕事をされていたそうですが、パン作りの趣味が高じて製パン学校に入り3年間お勉強をされてこちらのお店をオープンされたそうです
お子さんが双子ちゃんという事でお店のお名前を<twins>にされたそうです
まだお子様方が3歳とお小さいのでお店の営業時間も限られて、月曜~金曜日のAM10:30~PM3:00までとなってます。

<twins>
<twins>さんでは『安心して食べられる素朴なパン作り』目指していらっしゃいます
特に自家製の天然酵母と粉にこだわられているとのこと…
天然酵母は、日本人が慣れ親しんできた米・味噌・麹を主に、オーガニックのレーズンやプルーンと自家製酵母をブレンドして作られているそうです。
この天然酵母を生かすために粉にも徹底的にこだわり最も相性の良い国産小麦を使われているそうです。粉は北海道からお取り寄せされているそうです。
安心安全第一で、粉だけでなく副材料も無農薬のものを厳選されているそうです。
もちろん添加物も一切使われていません。

…と言うことで、結果生地がしっかりと詰まった独自の甘味を持つ美味しいパンを生み出されたそうです

<twins>
“トゥインズ食パン”(¥400)
<twins>さん定番の食パンです

いわゆる天然酵母、自然酵母として販売されている大部分のパン酵母は酵母菌だけでなく無害な乳酸菌などと共生しているとのこと。つまりパン酵母は他の菌の複合菌。天然酵母には様々な共生菌を活用し穀類を発酵させて炭酸ガスとアミノ酸(旨味成分)などに自然の化学変化を起こさせる性質があるそうなのですね
なので自然酵母に含まれる菌は、それぞれの相互作用によりパンの香りや風味を豊かにしてくれるのだそうです

<twins>
11:30過ぎ位になるとどんどんパンが焼きあがります
どれも小ぶりちゃんに作られていてかわいい~


<twins>
このようなゆったりとしたソファーもあるのでこちらで焼きたてのパンをいただくこともできるんです
美味しいコーヒーのご用意もあります こくまろコーヒー(¥350)etc.


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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クロワッサン
クロワッサン(¥200)
カルピスバターを手折りで丁寧に折り込み、焼き上げられたクロワッサンです。
発酵バターは使わずにあえてカルピスバターを使われているのだそうですが、その理由は発酵バターですと香りが強いので粉の風味を消してしまうのだそうです。粉を大切にしたいという思いから高級なカルピスバターを厳選して使われているのだそうです
長さは10cm×幅7cmほどの大きさの小ぶりちゃんです。
クロワッサン カット
断面はこんな感じです表面はハラホロではありませんがサックリとした食感です。中はしっとりもっちりと目が詰まった生地です。いわゆる皮はハラホロサックサク、中はしっとりふんわり~の通常イーストで作られるクロワッサンとは全く食感が違います。天然酵母で作られるむっちりとした独特の食感です。ただ、バターの香ばしさやお口の中に広がるクリーミーなコクのある甘味はとっても美味しいです流石はカルピスバターは旨いクロワッサンの食感は好みですからね…。オススメです





あんこクリーム
あんこクリーム(¥320)
国産小麦100%で作られた<twins>さん定番の食パン生地のロールパンに無添加の粒あんと無添加の動物性クリームのホイップをたっぷりと詰めたスイートなパンです。
直径は7cm、高さは5.5cmほどの大きさです。
あんこクリーム
真横から見るとこんな感じですぷっくりとした白いお肌がとってもキレイ
持った感じがとてもどっしりとしているのでカットするのが楽しみ~ワクワク
あんこクリーム カット
はい、中はこんな感じでしたあんこもクリームもたっぷりですぅパン生地はしっとりもっちりもっちもちのちょっと弾力があるやわらかい食感です。ふわふわの軽いタイプの生地ではなく天然酵母とマッチする国産小麦のブレンドによるしっかりとキメが詰まった生地です。さわやかで何とも優しい酵母の香りと噛むほどに出る国産粉の甘味がとても美味しい~それだけではありません甘さを極控えられたあっさりとした粒あんと濃厚でクリーミーなふんわりホイップが絶妙のマッチングなんですフィリングも実に美味しいこのボリューム感も嬉しいですねコーヒー・紅茶のおとものスイーツにオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2009/06/27 17:00 】
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