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<もあ四季彩館>その4
もあ四季彩館(あざみ野;横浜市)

引き続きますが、<もあ>さんのパンも最後になったのでラストのパンたちをご紹介していきますね~

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ハニーゴルゴンゾーラ
ハニーゴルゴンゾーラ(¥189)
ブルーチーズとクルミをトッピングしはちみつをとろりとかけたフランスパンです。
全長は約22cmくらいです。
ハニーゴルゴンゾーラ
うふふ~ブルーチーズのクセのある香りがぷ~んと漂います
はっきり言ってかなりくちゃいですが、私は好き
フランスパン生地の表面はパリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
ハニーゴルゴンゾーラカット
香ばしい皮に包まれたフランスパンの中は程よい水分でもっちりとした食感です。香ばしいクルミにゴルゴンゾーラはもちろんそこにはちみつが加わると絶妙なコンビネーションですね強いて言うならもう少しはちみつが効いてるともっと美味しかっただろうなぁゴルゴンゾーラがダメな方は絶対食べられないと思いますが、大丈夫な方はどうぞワインのおつまみなどにもぴったりオススメです





紅茶のパン
紅茶のパン(¥168)
アールグレイの茶葉を練り込んだ生地にりんごのコンポートを包み、アーモンドクッキー生地をトッピングして焼き上げた紅茶の香り高いパンです
直径は7cm×高さは6cmほどの大きさです。
紅茶のパン カット
う~んアールグレイの良い香りパン生地はしーっとりやわらかくてほんのり甘くて美味しい~この生地だけでも美味しいのですが、中にはアクセントでシャッキリ感のあるりんごのコンポートも入りとてもさわやかアーモンドクッキー生地はぱりっとしたものではなくしーっとりと紅茶のパン生地を覆っています。クリームなどが入ってるパンではないので、、ちょっと甘いのが食べたい時にはこの軽やかな甘みも嬉しいです。合わせるお飲み物は是非お紅茶で…オススメです





胡麻ハース
胡麻ハース(¥221/ハーフ)
ソフトフランスの生地に黒と白の香ばしいごまをたっぷりと練り込んで焼き上げたヘルシーなパンです
断面の幅は11.5cm×高さは6.5cm、ハーフサイズの長さは17cmとボリュームのあるパンです。
胡麻ハース カット
表面の皮はパリッと焼き上がっていますが、硬くないのでスッとナイフも入ります中はしっとりとしてふんわりやわらかい食感。とても軽いんです。ふんだんに入った胡麻の香ばしさと噛むほどに甘みのある生地が重なり美味しいです皮は香ばしいだけではなくパキッとした食感も大変よろしいです中から外から迫り来る胡麻の香ばしさに胡麻好きは悶絶です1.5cm位にスライスして軽くトーストするとサックリとした焼き上がりがまた美味しいです。オススメです



ごあいさつ
今年も一年間おつきあい下さいまして、本当にありがとうございます
また来年も美味しいパンをどんどんご紹介していきますので、これからもどうぞ引き続きよろしくお願い申し上げます
皆様、良いお年をお迎え下さいませ…

新年は3日から“営業”致します。
また是非いらして頂けますよう、お待ち申し上げております。




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/12/31 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<もあ四季彩館>その3
もあ四季彩館(あざみ野;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが<もあ>さんのパンたちのご紹介です

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黒米と干しぶどうのデニッシュ
黒米と干しぶどうのデニッシュ(¥158)
黒米をデニッシュ生地に練り込み、中にはラム酒漬けのレーズンを包んで焼き上げたパンです。
長さは16cm×幅5cmほどの大きさです。
黒米と干しぶどうのデニッシュ
表面の皮はこんな感じですクッキー生地をぐるぐるっと巻き付いて焼き上げられているのでデニッシュ生地はハラホロという訳ではありませんがサクサクです黒米の粒々が表面からも見えてます。
黒米と干しぶどうのデニッシュ カット
「黒米」は一昨日“黒米クロワッサン”でも詳しく紹介しましたが、各種ビタミン・タンパク質・鉄・カルシウムなどを豊富に含んだ健康食材ですねサクもっちりとした生地の中にプツプツとした歯触りの食感です。たっぷりと包まれたレーズンはラム酒の香りが良くとってもジューシーで甘くて美味しいレーズンと周りを覆うクッキー生地の甘さが程よくて美味しいデニッシュです。何よりヘルシーそして食べごたえもありおやつに嬉しいオススメです





チーズフランス
チーズフランス(¥336/ハーフ)
フランスパン生地にナチュラルチーズのダイスをたっぷりと巻き込んで焼き上げたパンです。
断面の幅は10cm×高さは7.5cmほど、ハーフの長さは10.5cmほどの長さです。重さはどどーんと240gもあります
チーズフランス カット
中にはこんなにたっぷりのチーズが巻き込まれているんですフランスパンの皮はパリカリに焼き上がりとても香ばしいそれに対して中はしーっとりとしてもっちりとした食感でやわらかく美味しい生地とチーズとともに噛むと、噛むほどにクリーミーさが増します。パン生地がやわらかく全く引きもないのでそのままでも美味しくいただけますが、薄くスライスしてトーストするとサックサクに焼き上がった生地にチーズがとろりとからみつきより一層美味しくいただけます。オススメです





くるみメロンパン
くるみメロンパン(¥158)
大豆・ひまわりの種・亜麻仁などのミネラルたっぷりの穀物をブレンドした粉を使った当店の大人気のクルミパンにクッキー生地をかぶせてメロンパンに仕立てた香ばしいメロンパンです。なんとクッキー生地にもクルミが混ぜ込まれています
直径は11cmほどの大きさです。
くるみメロンパン カット
中のクルミパンはふっくらとしてちょっともっちり、しっとり感は少なめな生地です。穀物ブレンドの粉自体も香ばしいですが、さらにクルミが重なり香ばしさがパワーアップです噛むほどに出る粉の甘みと香ばしいクルミがマッチングーです。クッキー生地はサクカリというほどではないですがパキポキという食感。程よい甘さと香ばしいクルミが良く合い小腹空いたときのおやつにもぴったりボリュームある大きさも嬉しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/12/30 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<もあ四季彩館>その2
もあ四季彩館(あざみ野;横浜市)


昨日に引き続きますが、<もあ>さんのパンたちのご紹介です

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ベーコンアスパラガス
ベーコンアスパラガス(¥179)
ソフトなパン生地にたまねぎとベーコンとアスパラをサンドし、焙煎したとっても香りの良いごまソースをたっぷりとかけたお総菜パンです
長さ11.5cm×幅8cmほどの大きさです。
ベーコンアスパラガス カット
アスパラにベーコンがくるっと巻きついて断面かわいい~そのベーコンの下にはしっとりジューシーな玉ねぎが入っていて、その玉ねぎが甘くて美味しいの~良い仕事してますシャッキリ感の残るアスパラはやわらかく筋もなくて美味しいです。ベーコンも塩気の強くないまろやかなしっとりタイプアスパラとは言わずと知れた好相性ですねパン生地はしっとりやわらかくふっくらとした食感でほんのり甘みもある美味しい生地です。トップの焙煎ごまソースの香ばしさがもう否が応にも食欲をそそりますランチにぴったりのお総菜パンオススメです





モンブラン
モンブラン(¥221)
デニッシュ生地にたっぷりのマロンクリームをしぼりトップにはマロングラッセをあしらったその名もモンブラン正にケーキのようなデニッシュです。
長さは10.5cm×幅6.5cm×高さは5cmほどの大きさです。
モンブラン
1枚1枚薄く折り重なる層はハラホロサックサクです。1枚また1枚とパリパリとはがれて行くほどです。こんがりとついた焼き色からは香ばしい良い香り
カットするのが勿体なくなってしまいますが、真ん中からばっさりと…
モンブラン カット
マロングラッセのど真ん中にナイフを入れたのでそのマロンにむにゅっと押されてクリームが外にあふれちゃいました甘栗ペーストをたっぷりと混ぜ込んだホイップクリームはふんわりとでもお味はマロンの香りが良く濃厚で美味しい~甘みは控えめなので全くくどさもありません。バターの香るデニッシュとマロンクリームのマリアージュコーヒー・紅茶のおともにオススメです





四季彩ラウンド
四季彩ラウンド1/2(¥168)
円筒形の型で焼いたラウンドパンです。かくし味に生クリームを入れてふんわりとやわらかいリッチな食感のパンです。とにかくこれ以上やわらかくならないというほどやわらかさにこだわったパンだそうですお店の1番人気のパンです
直径は8.5cm、1/2の長さは14cmほどです。
四季彩ラウンド カット
おおーー本当にやわらか~い。嬉しくなっちゃうほどのやわらかさですしーっとりとしてふんわ~り、お口に入れるとそのままとけてしまいそうな口どけの良さです。ほんのりとした優しい甘みも美味しいこのままで美味しいのでもう何も付けるものなどいりませんカットする手が止まらない~シェフの自信作というのも納得の逸品ですオススメです



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【2008/12/29 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<もあ四季彩館>その1
もあ四季彩館(あざみ野;横浜市)


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こちらは東急田園都市線あざみ野駅より徒歩8分ほどの所にあるパン屋さんです
こちらの本店は鷺沼にある<もあ小麦館>さんです。

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お店のお外の壁はまるでヨーロッパの街並みを思わせるステキな演出。お花がきれいに飾られてとてもかわいいですお店に入る前からワクワクしちゃいます


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そして…お店に一歩入るとその広さとパンの種類の多さに圧倒されます。スタッフの方々も沢山いらっしゃり製造のスタッフさんだけでも13人もいらっしゃるそうです。
その沢山のスタッフさんを率いるオーナーさんは、上智大学卒業後スイスの総合食品メーカーに入社。その後大手食品メーカーの工場長になるとともに食品添加物の多さに疑問を持ち、41歳で退職。一念発起独学でパン作りを学び晴れて<もあ>さんをオープンされたそうです

MORE
<もあ>さんのこだわりは天然酵母を使い添加物の入らない安心で安全な素材本来の美味しさを活かすパンを作られていること
天然酵母の元種に小麦やモルト、はちみつなどを継ぎ足しながらイーストと併用して使われているそうです。
パンに天然種を入れることでパンの老化を防いだり、小麦の風味を引き出したりできるそうです。

店名の“もあ”ですが、「より美味しく」「より焼きたてで」「より健康に」…など英語のもっとと言う意味の“MORE”。もっともっとがいっぱい詰まったお店なんですね

MORE
こちらの一番人気の“四季彩ラウンド”と食パンたち
当店の商品ラインナップはこの食パンたちから始まり、お菓子パン、びっくりするほど種類の多いサンドイッチや焼き込みのお総菜系、クロワッサンやスイーツデニッシュ、フランス生地のハード系、焼き菓子に至るまでと本当に幅広くその種類たるや毎日150アイテムを超すほどだそうです

以上、製造チーフさんから直接伺ったお話とお店のHPを参考にさせて頂き記事を書きました。“もっと”詳しく知りたいと言う方は是非お店のHPをご覧下さいね→こちらです。


それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね~

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ジャンボメンチカツバーガー
ジャンボメンチカツバーガー(¥294)
サクサクのジャンボメンチカツに自家製のソースをかけてたっぷりのキャベツとともにサンドしたとーってもジャンボなバーガーです
バンズの直径は8.5cmほどの大きさでメンチカツをサンドした状態で厚みは7cmもあります。重さはどどーんと280gです
ジャンボメンチカツバーガー カット
断面はこんな感じ上の写真では陰にかくれて見えないのですが、千切りキャベツもふんだんに入っているんですとーっても肉厚なメンチカツの中はしっとりやわらかくジューシー、衣はサックサクにカラッと揚がっていてとても美味しい自家製のコクと甘みのあるソースもじっくりとメンチカツに染みこんでます。メンチもボリュームありますが、その分シャキシャキ千切りキャベツもたっぷりなのでフレッシュ感をアシストしてくれすごーく美味しいですガツンと行きたいランチに是非オススメです





黒米クロワッサン
黒米クロワッサン(¥158)
高級カルピスバターを折り込んだ生地にポリフェノールたっぷりの黒米を混ぜ込み焼き上げられたクロワッサンです。正に健康志向の方へのニーズに応えた<もあ>さんの名物パンです
長さは14.5cm×幅8cmほどの大きさです。
黒米クロワッサン カット
黒米は、ビタミン・ミネラルが豊富なのはもちろんのこと色素のアントシアニンは血管の保護や動脈硬化の予防、老化防止、発ガン抑制などと様々な効果があるそうです。
中の層もくるくるっととてもキレイですね~外皮はハラホロサックサク、中はしっとりとふんわりとやわらかな食感です。黒米がプチプチとした良い歯さわりです。黒米の甘みを想像してましたが、どちらかというと甘みと言うよりカルピスバターの塩気の方が強いです。周りにたっぷりとまぶされたごまの香ばしさも引き立ち美味しい色はかなり黒っぽいですがとても食べやすいですオススメです





カスタードクリームパン
カスタードクリームパン(¥137)
マダガスカル産の厳選されたバニラビーンズをたっぷりと使い、銅鍋でじっくりと炊きあげた自慢の自家製カスタードクリームを包んだ大人気のクリームぱんです
横10cm×縦9cmほどの大きさです。
カスタードクリームパン カット
う~んカスタードクリームはなめらかでとろとろですぅバニラの上品な甘い香りが鼻をくすぐります。甘さは控えめで口どけも良く、丁寧に作られているのがよくわかる美味しいカスタードクリームです。パン生地はキメが細かくしっとりやわらかくふっくらとしている菓子パン生地でほんのりと甘みがありカスタードを優しく包んでいます大人気も納得のクリームパン、オススメです



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【2008/12/28 17:00 】
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続々<とらやベーカリー>
とらやベーカリー(金町;葛飾区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<とらやベーカリー>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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モハベカンパーニュ
モハベ カンパーニュ(¥273)
レーズンで起こした自家製の天然酵母で作られるライ麦生地にモハベレーズンをたっぷりと混ぜこんで焼き上げたハード系パンです。
13cm×9cmほどの大きさです。
モハベカンパーニュ
表面の皮はこんな感じですパリッと焼き上げられていますがナイフの刃をはじくほどカチカチではありません
モハベレーズンは、アメリカ南西部のモハベ砂漠で育てられたレーズンです。枝に付いたまま乾燥させるので通常のレーズンより糖度(90%以上)が高く完熟で果肉もたっぷりのレーズンだそうです
またすごーく粒も大きいのです。
モハベカンパーニュ カット
そのモハベレーズンはこんな感じです巨峰の干しぶどうかと思うほど大きいの言われている通りでとってもジューシーで果肉がやわらかく何より甘くて美味しい~所謂普通のレーズン(干しぶどう)とは全く別物。噛みごたえあり、そこから引き出される甘みと美味しさは最高ですそんなレーズンに負けず劣らずライ麦ベースのカンパーニュは程よい水分のしっとり感もあり、もーっちりとした食感です全然酸味もなくライ麦の香ばしい香り高く、噛むと旨みがぎゅっと凝縮されたような美味しい生地です。甘いレーズンとの相性もバツグンクリームチーズを合わせると正にデザートですレーズンお好きな方は是非。オススメです





くるみとコーヒー
くるみとコーヒー(¥336)
デニッシュ生地の中にコーヒークリームと丸ごとくるみをごろごろと混ぜ込み、トップにはスライスアーモンドをふんだんにふりかけて角型に焼き上げられたデニッシュです。
断面の幅6.5cm×高さは12cm、長さは7cmほどの大きさです。
くるみとコーヒー
ご覧下さいこのこんがりと焼き色の付いた魅力的なトップこのスライスアーモンドがカリカリパリッパリでとーっても美味しいんです濃い焼き色が付いている部分は焦げてるのではなくてコーヒークリームの色です
くるみとコーヒー カット
そして中の生地はこんな感じです薄く1枚1枚折り重なる層がふわっと見事に広がっていますハラホロサックサクと言うよりハラホロシャクシャクと言った方がより近い食感でその香ばしさたるや筆舌に尽くしがたくため息が出るほど美味しい食感なんです中はしっとりふんわりやわらか~バターの濃厚な香りと甘みの美味しいデニッシュ生地にほろ苦のコーヒークリームがしっとりと馴染み思わず「デリシャス」と大人のお味にうっとりとしてしまいます。またごろごろ入ったクルミはこんなに大粒の見たこと無いほどの大きさにもクルミ好きとしては感激ものですバンザ~イ
絶品デニッシュ、カットする手が止まらなくなるのは必至です合わせるドリンクはもちろんコーヒーで是非オススメです




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【2008/12/27 17:00 】
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続<とらやベーカリー>
とらやベーカリー(金町;葛飾区)

昨日に引き続きますが、<とらやベーカリー>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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玉ねぎベーコン
玉ねぎベーコン(¥241)
レーズンから起こした自家製の天然酵母を使って作るライ麦生地のパンに玉ねぎとベーコンをたっぷりと包み、チーズもたっぷりとかけて焼き上げられたパンです。
10.5cm×8.5cmほどの大きさです。
玉ねぎベーコン
真横から見るとこんな感じですチーズがとろりんとしたたり、こんがりと付く焼き色とそこからほわわ~んと漂う玉ねぎの香りに否が応にも食欲をそそられてしまいます
玉ねぎベーコン カット
はい。中はこんな感じですうわわ~ベーコンたっぷり~ちょっとわかりづらいのですが、ベーコンの下に敷かれているのが甘みが出るまでしっかりと炒められた玉ねぎです。この手の込んだ玉ねぎがまた甘~くて美味しいのそこにまろやかな塩味のしっとりやわらの上質なベーコンが重なり美味しい。食べごたえ、重量感もバツグンその美味しいフィリングを包むパン生地はしっとりとしてもーーちりとした噛みごたえのある食感で、ライ麦生地とは言っても酸味はなく、噛むほどに旨みがじゅわっと出てくる滋味深い美味しいパン生地です。表面に霧を吹いてトーストし、チーズをアツアツにとろりんとさせるとまた美味しさも格段にアップですランチにもまたビールのおともにもぴったりオススメです





洋梨のタルト
洋梨のタルト(¥336)
前回お邪魔した時に“クルミのタルト”と言う絶品タルトを戴いたので今回はそのタルトシリーズで洋梨にしてみました
タルト生地の中にはダマンドクリームが敷き詰められ、その上には薄くスライスされた洋梨がキレイに並べられています。
直径は10cmほどの大きさです。
洋梨のタルト
真横から見るとこんな感じですこのタルトツヤツヤに洋梨のシロップがかぶっていますがそんな事はものともせずサックサクなんです
このタルトの高さは2cmほどです。
洋梨のタルト カット
洋梨の並びがとてもキレイなのでカットするのが勿体ないほどですが、ばっさりと真ん中をザクッと良い音を響かせてくれましたタルトはナイフを入れても崩れる事なくパリカリっとしてます。このタルトの美味しさは是非前回のクルミのタルトをご参照頂くとして、フィリングはしっとりやわらかか~なダマンドクリーム、香ばしい香りにも嬉しくなるほどですがシャッキリ感のあるジューシーでさわやかに甘い洋梨とのコラボレーションも絶妙で今回もまた絶品タルトを楽しませて頂きました私の拙い文章で美味しさを表現するよりも「とにかく召し上がってみてください」と言いたいほどの極上物また次回お邪魔した時には次なるタルトを是非ご紹介いたしますコーヒー・紅茶のおとものスイーツに是非オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/12/26 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<とらやベーカリー>
とらやベーカリー(金町;葛飾区)


以前にも一度ご紹介しました<とらやベーカリー>さんですが、森岡シェフの美味しいパンがまた食べたくなったのでお邪魔してみましたのでご紹介していきますね~

前回書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。
お客さんが二人入ったらいっぱいになってしまうようなかわいらしいお店なのですが、パンの種類はとても豊富狭いスペースもとても有効に活かされてディスプレイされているステキなお店です
初めての方は是非ご覧下さいませ


それでは今回のパンたちを…

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キノコのクロックムッシュ
キノコのクロックムッシュ(¥378)
2枚の食パンの間に自家製のベシャメルソースをたっぷりとサンドし、トップにもベシャメルソースとシメジや舞茸などのキノコたちとクルミを乗せたボリューム満点なお総菜パンです
縦11.5cm×横10cmほどの大きさで、重さは210gとどっしりです
キノコのクロックムッシュ
横から見るとこんな感じですトップにもたっぷりのベシャメルソースがトッピングされているのがよくわかりますまたこんがりと付く焼き色にも食欲をそそられちゃいますぅ
キノコのクロックムッシュ カット
ベシャメルソースが真っ白なのでパン生地と同化して見えづらいですが、すごくたっぷり入っているんですそれがまた口当たりなめらかでクリーミーなコクがとても美味しいベシャメルなんですで、こクロックムッシュの特筆すべき点はトップのキノコたちと一緒にクルミも入っていてカリコリと香ばしく大変素晴らしいアクセントを醸してくれてるんですクルミ好きだから余計にそう感じるのかもしれませんが、でも本当にクルミが“良い仕事”をしているんです。冷めてしまったらトースターで温めるとベシャメルがアツアツになり焼きたてが蘇ります。オシャレで絶品なクロックムッシュ是非オススメです





チェリー
チェリー(¥241)
しっとりソフトなパン生地に自家製のカスタードクリームとサワークリームをブレンドしたさわやか~なクリームがたっぷりと詰められ、トッピングにチェリーが飾られています
12.5cm×11cmほどの大きさの楕円形です。
チェリー
真横から見るとこんな感じですダマンドクリームがとろりとかけられて焼き上げられています
こんがりと良い焼き色がついてます
チェリーカット
中はこんな感じになってますパン生地は薄めですがしっとりとやわらかくふんわりとして、かぶせられたダマンドが香ばしく、優しい甘みが美味しい~中に詰められたサワークリームブレンドのカスタードクリームがとろ~りなめらかでさわやか~とても軽やかなクリームに仕上がり、すごーーく美味しい甘いの苦手な方でもこのさっぱりとしたスイーツなら食べられてしまうのではないかしら。コーヒー・紅茶のおともにオススメです





とらや食パン
とらや食パン(¥273)
24時間長時間熟成発酵させて作られる<とらや>さんのオリジナル食パンです
使われているイーストは極微量だそうです。
断面の幅11.5cm×高さは12cm、1斤分の長さは12cmほどの大きさです。
とらや食パン カット
真っ白でキメが細かく絹目のようなとってもキレイな生地ですシェフに特徴を伺ってみますと、「モチモチ感としっとりとしてお口の中でだまにならない喉ごしの良さ、そしてそのままで美味しい」だそうですそうなんですしっとりとしてふんわ~りやわらかく、もっちもち。そのもっちもちを楽しみながら噛んでいると熟成発酵の成せる技から引き出される甘みがほわ~んとお口いっぱい広がります。この甘みがすごーーく美味しいんです食パン独特のこの粉の甘み、私は大好きですその甘みを楽しんでいるといつの間にかするするっとのど元を過ぎて行く口どけの良さ本当に旨い梅吉にもトーストして食べさせてあげたら「んんこの食パンスゴイ美味しい」と大絶賛何も付けずに生のままでちぎって食べたい美味しい食パンですオススメです

こんな美味しい食パンを使って作るのですからトップでご紹介したクロックムッシュも美味しいはずですよね~



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【2008/12/25 17:00 】
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<パ・パン>その4
SWEET BAKERY Pa Pain(東京都府中市;その他のエリア)

引き続きますが、<パ・パン>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介していきますね~

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紅芋あんぱん
紅芋あんぱん(¥110)
とろりとした紅芋あんをくるくるっと巻き込んだ見た目も美しいあんぱんです
7cm×8.5cmほどの大きさです。
紅芋あんぱん カット
うわわ~このパン、すごーくやわらかいんですあんこがたっぷりと生地に巻き込まれているのでとってもしっとりとしてます。手でちぎる感覚はパンと言うより薯蕷饅頭のようなおまんじゅうをちぎる感覚に近いです。紅芋あんはさらりとしてなめらか、甘すぎず控えすぎずの和菓子のような上品な甘さです。小ぶりちゃんなのでおやつに食べきりサイズも嬉しいですコーヒー・紅茶はもちろん日本茶のおともとしても是非オススメです




フランス タルタル&ハム
フランス タルタル&ハム(¥170)
具沢山のタルタルソースとハムを巻き込んだフランスパンです。
長さは16cm×幅6cmほどの大きさです。
フランス タルタル&ハム
表面のクープから見えるタルタルソースとハムはこんな感じです
こんがりとつく焼き色の皮は香ばしくそれとともにタルタルソースも焼けてクリーミーな香りがぷーんと香ります
フランス タルタル&ハム カット
ちょっと見えづらいですが、たっぷりとタルタルもハムはも巻き込まれています。端から端まできっちり入っているのも嬉しいポイントタルタルは市販のものを使われているそうですが、酸味もなくマイルドそしてとーってもクリーミーで美味しいですハムとの相性もばっちりフランス生地は皮は香ばしくパリッと、中はしっとりともっちりとしてやわらかい生地にタルタルがしっとりと馴染んで美味しいそのコンビネーション絶妙ですオススメです





メイプルはちみつトースト
メイプルはちみつトースト(¥170)
昨日ご紹介した定番の角食“おはよう食パン”を厚くスライスし、切り込みを入れてバターを塗りたっぷりのメイプルはちみつをとろ~りとかけて焼き上げたトーストです。メイプルはちみつのしぼり方がとーってもかわいいです
厚みは4cmほどです。
メイプルはちみつトースト カット
フレンチトーストと思いこんで買って来たら違いましたわミミの淵とメイプルはちみつの模様に沿って切り込みが入っているので奥の方までバターとメイプルはちみつが染みこんでます。パン生地は昨日ご紹介しましたが、しっとりとしてとてもやわらかいもちもちの食感。ほんのりと甘い優しい味わいの食パンを使われているので美味しさは折り紙付き自分ではこんなに厚いスライスでトーストすることはないのである意味新鮮な美味しさでした。おうちで温め直すときはメイプルはちみつがアッツアツに焼けるので指や唇を火傷しないようにお気をつけてオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/12/24 17:00 】
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<パ・パン>その3
SWEET BAKERY Pa Pain(東京都府中市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが、<パ・パン>さんのパンたちのご紹介していきますね~

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カマンベールダッチ
カマンベールダッチ(¥180)
パリパリの皮に覆われたパン生地の中にはソフトカマンベールが入ってます。
直径は8cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
カマンベールダッチカット
恐竜の卵のようなこのごつごつとした表面の皮は上新粉を被せて焼き上げられています。見た目はごつごつとしてますが、パッリパリの香ばしさです中はしっとりとしてもっちりとした噛みごたえのあるフランス生地。中に包まれるカマンベールはクリームチーズブレンドのとてもソフトタイプ。クリーミーでコクがあり美味しいです時間が経つと少々引きが出ますが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中はふーっくらが蘇りますダッチ好きの私は大満足オススメです





くるみデニッシュ
くるみデニッシュ(¥190)
自家製のクルミフィリングをシナモン風味に仕上げて、デニッシュ生地で包み焼き上げた香りの良いデニッシュです。
直径は7.5cmほどの大きさです。
くるみデニッシュ
1枚1枚薄く折り重なる層はこんな感じですう~んハラホロサックサクです袋から出すだけでパリパリとはがれてしまうほど。こんがりと焼けた表面からは香ばしい良い香りがしますシャクシャクっと言う音を響かせながらカットしてみると…
くるみデニッシュ カット
中にはシナモンの香るクルミペーストが入ってます。さらりとしてなめらか香ばしいコクがあるペーストです。シェフの手作りなので手の込んだ逸品ですサックサクのデニッシュ生地はバターの香りが香ばしくお口の中にほわわ~んと広がります。トッピングにはローストクルミも散らされてさらに香ばしさアップクルミ好きにはたまらないクルミ尽くしのデニッシュ。オススメです





おはよう食パン
おはよう食パン(¥220)
三温糖・沖縄の塩・生クリームをブレンドした<Pa Pain>さん定番の角食パンです
“おはよう食パン”と言うネーミングも1日の始まりの食パンにぴったりでかわいい
おはよう食パン カット
食パン系は数種類あるので私が悩んでいると「まずは定番の角食から召し上がってください」ということだったのでこの食パンをゲットしてきましたう~んキメがとーっても細かく絹目のように美しい生地しーっとりとやわらかくもっちりとしてます。食パンの優しい香りが鼻をくすぐるのとともに、噛むとほんのりとした甘みがほわわ~んとお口に広がりとても美味しい買ってきた当日はこの柔らかさを堪能するために是非このままで。またトーストすると生クリームがブレンドされているのでサックサクの軽い食感に焼き上がりトーストもまた美味朝のお目覚めのお食事にはふさわしい体にも優しい食パン気持ちよく1日のスタートを切れそうですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/12/23 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<パ・パン>その2
SWEET BAKERY Pa Pain(東京都府中市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<パ・パン>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ミートぱん
ミートぱん(¥180)
ソフトなパン生地の中にはミートソースとゆで卵が入ったボリュームたっぷりのパンです。編み編みのパイ生地をかぶせて焼き上げられています。
こちらのお店は味の素スタジアムが近いので私は勝手にサッカーボールをイメージしてるのかと思っちゃいました
直径は9cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
ミートぱん カット
中身はこんな感じですゆで卵が丸々1個分甘めのミートソースが卵の黄身と馴染んでまろやか~とっても美味しいフィリングです。その美味しいフィリングを包むパン生地はしっとりとやわらかくちょっともっちりとしたほんのり甘い美味しい生地です。ミートソースがしっくりなじんでます。編み編みのパイ生地はサックサクで香ばしいしっとりのパンとサックサクの生地が同時に楽しめちゃってお得ランチにぴったりボリューム満点オススメです





抹茶ロールパン
抹茶ロールパン1/2(¥210)
<Pa Pain>さんのオリジナルお抹茶を練り込んだ生地でケーキクラムと大納言を巻き込んで焼き上げたパンです
断面の幅9cm×高さは9cm、1/2本の長さは8cmほどです。
抹茶ロールパン カット
ケーキクラムの渦がくるくるっとかわいい~キレイに薄緑に色づいた生地はお抹茶の良~い香りがしますですが、お味の方はと言うとほろ苦さはほとんどなくまろやか。しっとりとしてもっちり、とてもやわらかな生地でまだ温かかったものを買って来たという事もあり持って帰るまでにかなり押しつぶされてしまいましたお抹茶の良い香りとともにケーキクラムのほんのりとした甘みが良く合いとても美味しい生地ですもちろん大納言もお抹茶にはベストパートナーとして引き立ち美味しさもアップこのままではもちろん、トーストするとサックリとした違う食感を楽しめますオススメです





メロンパン
メロンパン(¥120)
その皮のクッキーはサックサク、中はふわふわのレモン風味のメロンパンです
直径は9cmほどの大きさです。
メロンパン カット
クッキー生地はサックサクカリカリ、ナイフを入れるとほろっと崩れるほどです。さわやかなレモン風味が漂い良~い香り編み編み模様もくっきりと浮き出てキレイです中はキメが細かくしっとりとしてふんわりふわふわのやわらかさ噛むとほんのりと優しい甘みがお口に広がり美味しい~クッキーのカリカリ感と中のふんわり感のコントラストが絶妙な美味しいメロンパンです。3時のおやつに嬉しいオススメです



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【2008/12/22 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<パ・パン>その1
SWEET BAKERY Pa Pain(東京都府中市;その他のエリア)

<Pa Pain>
こちらは西武多摩川線多磨駅より徒歩10分ほどの所にあるパン屋さんです
昨年の5月にオープンされました

<Pa Pain>
オーナーである高野シェフは神奈川や千葉県の街のベーカリーさんでご修行後こちらのお店をオープンされたとのこと。
店名の“SWEET”は甘いと言う意味ではなく「優しい」とか「かわいらしい」とかと言う意味だそうです。“Pain”はフランス語で「パン」のことその前に付く“Pa”は語呂が良いので“Pain”の前に付けたそう

<Pa Pain>
パンのラインナップは数種類ある食パンから始まりあんぱんやクリームパンなどの菓子パンはもちろんのこと、色々な具材を入れたお焼きなどのお総菜パン、デニッシュなどのヴィエノワズリー、本格ハード系パンまでと幅広く毎日約45種類ほど取りそろえていらっしゃるそうです。

<Pa Pain>
ディスプレイ台に平置きされているのでパンもとても見やすく選ぶのも楽しい壁にかけられた額もかわいらしく正に“SWEET”センスの良さを感じます。

<Pa Pain>
お値段もリーズナブルに抑えられていてとても好感が持てる嬉しいパン屋さんです。

それではそろそろ買ってきましたパンたちを順にご紹介していきますね~

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コロッケパン
コロッケパン(¥140)
グラハムのパンにみんな大好きコロッケがちょこんと乗っかったかわいいコロッケパンです
8.5cm×4.5cmほどの大きさのパンにはさまったコロッケの高さは5.5cmほどです。
コロッケパンカット
ほくほくじゃがいもの甘みが活きたコロッケはカラッとサクッと揚げ上がりソースがたっぷり染みこみとってもジューシー香ばしいグラハム入りのパン生地はしっとりとやわらかな生地です。ほんのり甘みもあるのでコロッケとしっくりと良く合い美味しい~カツやコロッケなどフライ物をサンドするパンはほんのり甘みがある方が美味しいと私は思いますコロッケサンドなどはガツンとボリュームがあるものが多いですが、<パ・パン>さんのはとっても小ぶりちゃん。お子様はもちろん、色々種類を食べたい女性にはとても嬉しいですオススメです





クリームぱん
クリームぱん(¥120)
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームをたっぷりと包んだクリームぱんです
直径は9cmの円形です。
クリームぱん カット
どのくらいたっぷりかと言うとこのくらいたっぷりなんですバニラビーンズも沢山入りバニラの甘い香りの漂う本格カスタードはぽてっとしてぷるるん、口当たりもなめらかでとーっても美味しいパン生地はしっとりととてもやわらかくほんのりと甘い優しい味わいの菓子パン生地です。奇をてらったものではなくオーソドックスですが、ほっとできる美味しいクリームパンですオススメです





フルーツロック
フルーツ・ロック1/2(¥220)
ゆっくりと時間をかけて熟成発酵させたフランス生地にレーズン・クルミ・オレンジピールを混ぜ込んで焼き上げたパンです。焼き色から硬そうに見えますが、全然そんな事はなく、パリッと焼き上がってはいるもののスッとナイフも入ります
断面幅9cm×高さは6.5cm、1/2本の長さは8.5cmほどです。
フルーツロックカット
うふふ~この美しき断面レーズン・クルミ・オレンジピールのバランスが大変良いです香ばしくパリッとした皮に包まれる中のクラムはしーっとりもっちりとした噛みごたえのある食感です。引きも全くなくとても食べやすいです。大粒で甘くジューシーなレーズンがしっとりと生地に馴染みます。カリコリ食感のクルミもたっぷり、香ばしく美味しい~控えめながらもオレンジピールのさわやかさも引き立ちます薄くスライスしてクリームチーズやマスカルポーネなどクリーム系のチーズとともにデザート感覚で戴けます。オススメです



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【2008/12/21 17:31 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<nemo Bakery&cafe>
nemo Bakery&cafe(武蔵小山;品川区)

毎度お馴染みの<nemo>さんですその<nemo>さんも12月22日に1歳のお誕生日を迎えられます
お誕生日の前にお邪魔してみましたので、今回のパンたちをご紹介していきますね~

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<nemo>根野菜のグラタン
根野菜のグラタン(¥250)
コーングリッツを練り込んだイギリスパンの生地でゴボウ・にんじん・インカのめざめ・玉ねぎ・しめじ・ブロッコリーを入れたグラタンを包んで焼き上げたパンです。前々回にご紹介した「インカのめざめ」の進化形です
前々回の記事は→こちらです。
直径は10cm、厚みは5.5cmとふっくらとしています。
根野菜のグラタン
はい、真横から見るとこんな感じです焼き色がとっても魅力的
皮はパリッと焼き上がっているのですが中がとってもやわらかいのでナイフがなかなか入りませ~ん
根野菜のグラタン カット
…とは言え、ばっさりと真ん中をカットしてみると中はこんな感じにたっぷりとグラタンが入っていますとっても具沢山ゴボウとシメジのシャッキリとした食感が良く、ほっくりとしたじゃがいも“インカのめざめ”が甘くて美味しい~“インカのめざめ”の説明は前々回の記事をご参照下さい
その美味しい根菜たちがクリーミーなソースでまろやかにまとめられています。彩りのブロッコリーの緑も食欲そそりますこのパンはこのままよりもちょっと温めてねイギリスパン生地の皮がパリッと中はふっくらとしてコーングリッツのほんのりとした甘みがより引き立ち美味しさも格段にアップしますランチにぴったりオススメです





ダッチウインナー
ダッチウインナー(¥180)
牛乳だけで仕込んだヴィエノワの生地で豚トロウインナーとゴーダチーズを包んで焼き上げたパンです。
直径は8.5cmほどの大きさです。
ダッチウインナー
真横から見るとこんな感じですちょっとわかりづらいですが表面にはダッチの生地がかぶっています。
ダッチというとバリバリと上新粉の生地を思い浮かべますが、このパンのダッチは米粉を使われているそうです。土台のヴィエノワ生地がやわらかいので上新粉の生地だと硬すぎて合わないのでやわらかい米粉の生地を刷毛で塗られているそうです。
ダッチウインナーカット
うわ~ヴィエノワ生地がしっとりふんわりやわらか~いクリーミーな甘みもあって思わず「うふん、美味しい」と言ってしまうほど。で、豚トロウインナーがなんともジューシー豚トロ×ゴーダって何だかとても濃厚そうですが、くどさなどは微塵もなく豚トロの肉汁の甘みとゴーダの塩気が良く合い相性バツグンなの~すごく美味しいですカロリーがちょっと気になりつつもあまりの美味しさに途中で止めることが出来ず一気に完食ですこのパンもランチにぴったり是非オススメです





バトンショコラ
バトンショコラ(¥200)
アーモンドクリームを混ぜ込んだブリオッシュ生地にガナッシュを絞りトッピングにクラッシュアーモンドとココアをたっぷりとまぶしたスイートなパンです。
長さは18cm×幅6cmほどの大きさです。
バトンショコラ
表面の皮はこんな感じです表面はサクッと中はふ~んわりと言うブリオッシュの最高の食感です
アーモンドクリームを練り込むことでふんわりとした軽い食感になるのだそうです
バトンショコラ カット
中にはたっぷりのガナッシュが端から端まできっちりと絞られています。ガナッシュというのは生クリームを湧かしてそこにショコラを入れて煮溶かして作られるチョコレートクリームのことです。このガナッシュがとても濃厚、程よい甘みにほろ苦さを併せ持つビターな感じが大人の美味しさですブリオッシュ生地はサクしっとりの絶妙な食感はもちろんですがふんわり軽くてお口に入れるとしゅわしゅわっととろけて行く口どけの良さですコーヒーおともにオススメです




お知らせです
<nemo>さんのお誕生日当日に来店されると何か良いことがあるかも…です
根本シェフは「まだ何にするかは決めてないんだけどね~」と仰ってましたが…。
お時間の許される方はお店の方に是非足をお運び下さいね~



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【2008/12/20 17:00 】
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続<blé>
blé(国際展示場前;江東区)

昨日にひきつづきますが、<blé>さんのパンたちの後半編をご紹介していきますね~

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チキンオニオンカレー風味
チキンオニオンカレー風味(¥200)
フランスパン生地にブラックオリーブを練り込んだ生地でチキンとオニオンとキャベツをカレー風味にソテーされたフィリングを包んだお総菜パンです
直径は11.5cmと大きめサイズです
チキンオニオンカレー風味
真横から見るとこんな感じです表面の沢はパリッと焼き上がり香ばしいです。
硬くはないのでスッとナイフも入ります
チキンオニオンカレー風味カット
うふふ~具材たっぷり嬉しい。細切りのチキンとオニオンとキャベツがたっぷりと入りやわらかくなるまでソテーされています。カレー風味にお味つけされているので全然辛くはないです。カレールウが入っているわけではないのでね玉ねぎとキャベツの甘みが良く出ていて美味しいチキンソテーですパン生地は表面はパリッと中はしっとりもっちりとした食感でふっくらとしてます。ブラックオリーブが沢山練り込まれているので香りがとても良く生地自体もコクがある美味しいパン生地です。オリーブとチキンソテーとの相性もバツグンランチにもまたお酒のおともにも是非オススメです





パンプキンカスター
パンプキンカスター(¥180)
ブリオッシュ生地の中にパンプキンプリンとカスタードクリームを包んだパンです。
直径は8.5cm×高さは6cmほどの大きさです。
パンプキンカスター
真横から見るとこんな感じですクリーム色がとってもかわいらしいビスキュイ生地がかぶってます。
しっとりとやわらかいビスキュイです。
あまりの生地にのやわらかさになかなかカットしづらいのですが、カットしてみると…
パンプキンカスターカット
中はこんな感じで2層になっていますパン生地はブリオッシュ生地だそうですが、とてもしっとりしてやわらか~い「んん、これブリオッシュ」って思うくらい色も白いのでとってもあっさりしてます。パンプキンプリンはとっても濃厚、そのままかぼちゃのペーストのような感じで美味しいカスタードクリームはぽてっとした食感、ほんのちょっとだけだけど粉っぽさを感じるかなぁ。。ブリオッシュと言うよりしっとりソフト、リッチな菓子パン生地という感じで美味しいです。オススメです





パリパリごまチーズ
パリパリごまチーズ(¥90)
パン生地に黒ごまを練り込み薄く延ばし、パルメザンチーズとチェダーチーズをトッピングして焼き上げたおせんべいのようなパンです
キレイな円形だったのですが、持って帰るまでに無惨な姿になってしましました
かなり細かく割れてしまったのでパズルもうまく合わず、並べてみるも隙間だらけになっちゃいましたぁ
直径は15.5cmほどの大きさです。
パリパリごまチーズ 
表面はこんな感じですその名もパッリパリで香ばしくてこれめちゃめちゃ美味しい~ゴマの香ばしさチーズの塩気、もう正にこれはお酒のおつまみ。ビールに最高ですビール片手にバリバリ割って食べてたらあっという間に1枚完食ですオススメです



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【2008/12/19 17:00 】
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<blé>
blé(国際展示場前;江東区)

ble
今回初めてお台場にあるパン屋さんのご紹介です
こちら<ブレ>さんはゆりかもめの国際展示場正門駅前にあるTFT(東京ファッションタウン)ビルの1Fにあるパン屋さんですパン屋さんの入り口はビルの裏手になります。大塚家具の入っているビルなのですぐわかります。
お店には行かれてなくてもフォカッチャ専門店としてネット販売されているのでご存じの方も多いかも知れません。

ble 
私が伺ったのが午後2時頃だったもののもうほとんど売り切れ、このくらいしか残ってませんでした
それもそのはずでこちら<blé>さんはお台場に住む住人の方向けのパン屋さんではなくこのビルや界隈で働く方々のお昼のパンが店売りの売り上げのほとんどを占めているのだそうです。

ble 
通販ではフォカッチャや穀物の入ったハード系のパンがメインですが、お店でのラインナップはフォカッチャはもちろん食パンを始めとしてお総菜パン、菓子パン、ブリオッシュなどと幅広く店頭にずらりと並び70~80種類くらいになるのでしょうか。

ble 
店頭のカウンターと厨房は一体になっているのでオープンキッチン。パンを作られている姿がすぐ目の前で見ることができます。ネット販売されているだけあり厨房も広いです。
今この写真でセロテープなどが置かれているカウンターの上にもお昼時にはパンがぎっしりと並ぶそうです。
シェフは以前は白金の<八芳園>のレストランで腕を振るわれていたそうでその後こちらのお店をオープンされたそうです。こちらはオープンして3年ほどだそうです

<blé>さんのこだわりは…
パンには中種に大事に育てた乳酸菌酵母を使用されています。独自の乳酸菌酵母種を長時間熟成発酵させ、じっくりと焼き上げられています。美味しさの秘訣は本来小麦の持つ素朴な香りと口どけを独自の製法により引き出すこと。<blé>さんの乳酸菌種スターター(菌株)は今までになかった独自の「旨味」を醸し出すそうです
「健康」・「安全」・「信用」の精神でパンを作り続けていらっしゃるそうです


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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オリーブフォカッチャ
オリーブフォカッチャ(¥160)
生地にブラックオリーブとオリーブオイルを練り込み、トッピングにもブラック&グリーンの2種類のオリーブをたっぷりとチーズを乗せたフォカッチャです。
半径は8cm、厚みは4cmととってもふっくらとしてます。
オリーブフォカッチャ カット
うわ~しっとりふっくらもっちりでやわらか~い<blé>さんのフォカッチャの特徴は、乳酸菌酵母と相性の良いEXバージンオイルをふんだんに使い、発酵時点から生地に絡み、オーブンの中ではお皿の上で動きながら焼き上がるそうです。焼成限度いっぱいいっぱいまでオリーブオイルを入れているのでワインはもちろん日本酒や焼酎との相性が良いとか
オリーブオイルの良い香りに酔いしれます噛むとじんわりオリーブオイルが染み出てお口の中に広がります。厚みもあるのでふっくらとした食感も楽しめます。このままでももちろん美味しいですが、温めると生地がよりふっくらとしてオリーブオイルがアツアツになり格段に美味しさもアップですオススメです





スイートパンプキン
スイートパンプキン(¥210)
カップ型に焼かれたブリオッシュ生地の中にカスタードクリームを詰め、パンプキンクリームを絞りかぼちゃの種と金時豆を飾ったかわいらしいパンです。
直径は9cmほどの大きさです。
スイートパンプキン
真横から見るとこんな感じですブリオッシュ生地がふっくらと焼き上がっています。このパンは私が買ったこの“スイートパンプキン”と“スイートポテト”の2種類がありました
スイートパンプキンカット
うわわ~パンプキンクリームがたっぷりなめらかに裏ごしされてかぼちゃの素材を生かした濃厚なクリームです。美味しい~かぼちゃのクリームがとっても濃厚なのでカスタードクリームがとってもあっさりと感じます。パン生地はしっとりとふんわりやわらかでとても軽いブリオッシュです。見た目もかわいらしくデザート感覚のスイーツなパン。コーヒー・紅茶のおともにオススメです





白神こだま天然酵母角パン
白神こだま天然酵母角パン(¥300)
白神こだま酵母と乳酸菌酵母で起こした全粒粉入りの食パンです
月・水・金限定のパンです
断面の横幅9cm×高さは8cm、1本の長さは18cmほどの大きさです
白神こだま天然酵母角パン 
なんとトップには店名でもある“blé”と言うロゴの焼き印が押されています。オシャレ~
ちなみに“blé”とはフランス語で小麦粉という意味です
白神こだま天然酵母角パン カット
こんがりとした焼き色が付くミミに覆われた食パンからはとっても香ばしい香りが漂います中はしっとりもっちりとした食感ふんわりふっくらと焼き上がっています。さらりとした舌触りのグラハムがとっても香ばしい。通常白神こだま酵母はほんのりと甘みのある酵母でパン生地を噛むとその甘みをダイレクトに感じるのですが、この食パンは乳酸菌酵母も入っているせいかほとんどその独特の甘みを感じませんとてもシンプルな味わいなのでトーストしてバターを合わせてもまたサンドイッチなどにしても美味しくいただけます。飽きの来ないお食事パンオススメです



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【2008/12/18 17:00 】
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続々<大地の実>
大地の実(日吉;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところ載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが、<大地の実>さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね~

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りんごのパン
りんごのパン(¥210)
しっとりやわらかなパン生地で自家製のりんごのコンポートを包んだパンです
風味付けによつばバターを入れてあるそうです。
長さは14.5cm×幅7.5cmほどの大きさです。
りんごのパン カット
パン生地はしっとりとしてとてもやわらか~いふっくらとしてほんのり甘くて優しい味わいの菓子パン生地です。りんごのコンポートはシャッキリ感の残る絶妙な仕上がりでコクのあるクリーミーなバターとの相性もバツグンで美味しいそんな美味しいりんごが端から端まできっちり入っているのも嬉しいポイントですりんごのコンポートがとてもさわやかなのでどんどん食べ進められてあっという間の完食でしたぁ合わせるドリンクは紅茶が良いかしらオススメです





2種のチーズのチーズパン
2種のチーズのチーズパン(¥198)
しっとりソフトな生地にプロセスチーズのダイスを包み込み、トッピングにはパルメザンチーズをふりかけて焼き上げた2種類のチーズのパンです。
直径は8.5cm×高さは6cmのふっくらとしたパンです。
2種のチーズのチーズパン カット
生地とダイスチーズの色が近いのでわかりづらいのですが、下の方にまとまって入っています。そのチーズを包むパン生地はしっとりしてとーってもやわらかくふんわりとして美味しい~ほんのりとした甘みがチーズの塩気によって引き立てられますチーズはハード系の生地はもちろんですが、このようにしっとりとしてほんのり甘めの生地にも良く合いますねふわふわの生地なのでちぎり始めたら止まらなくなっちゃうこと必至ですお食事でもおやつでもオススメです





ハーブの田舎パン
ハーブの田舎パン(¥398)
ライ麦を30%配合した田舎パンの生地にキャラウェイシードを練り込んだ大型のパンです。
直径は16.5cm×高さは9cmほどの大きさです。
ハーブの田舎パン
真横から見るとこんな感じですふっくらとふくらみ高さもあります。表面の皮はパリッと焼き上がっていますがカチカチではないので弾くことなくすっとナイフも入ります
ハーブの田舎パンカット
キャラウェイシードは歯磨きみたいなすーっとした香りのハーブなのでキャラウェイが大丈夫な方じゃないとかなりキツイかも中の生地はしっとりともっちりとした食感で上に伸び上がっているのでふわっとした感じです。酸味などは全くありません。こってりとしたお肉料理などに合わせるとこのキャラウェイの香りがかぶるので美味しくいただけそうです私は全然OKなのですが、キャラウェイシードが大丈夫な方にのみオススメです





スイートポテト
スイートポテト(¥198)
薄生地のパンの上に自家製のスイートポテトがたーっぷりと乗ったその名もスイートポテト
13.5cm×6cmほどの大きさです。
スイートポテト
ご覧下さい。土台のパン生地からあふれ出るほど乗せられたスイートポテト
シェフの奥様が「是非お召し上がり下さい」とオススメして下さった逸品です
スイートポテトカット
ひゃ~これ美味しすぎますぅしっとりほくほくクリーミーなスイートポテトが何とも美味しいんです。お芋本来の甘さを活かしつつ程よく甘みを調整されそれはそれはとても絶妙な仕上がりですパン生地はしっとりとしてもっちりやわらかいパンです。このままでもちろん美味しいのですが、温めるとスイートポテトがアツアツになりパン生地がカリッパリッと焼き上がりまたもう一つ違った味わいを楽しめますアツアツスイートポテトもとっても美味しいですこの美味しさにうっとりメロメロですオススメです




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【2008/12/17 17:00 】
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続<大地の実>
大地の実(日吉;横浜市)

昨日に引き続き<大地の実>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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丸ごとクルミ入りクルミパン
丸ごとクルミ入りクルミパン(¥198)
しっとりソフトな生地に香ばしいクルミが丸ごとごろごろっと入ってます。
直径は8cmほどの大きさです。
まだ温かかったのとやわらかいのとでビニール袋から出したらこんなにしわしわになっちゃいました
丸ごとクルミ入りクルミパン カット
断面からうっすらと見えてますが、クルミはホール状で練り込まれてます。香ばしくて美味しい。パン生地はしっとりしてとてもソフト、ふっくらふわふわですほんのり甘くて優しい味わいがとても美味しい生地ですクルミのオイル分が生地にしっくりと馴染みより一層しっとり感が増します。ほんのり甘い美味しい生地にちぎる手が止まりませんお食事パンでもおやつパンでもOKですオススメです





オレンジロール
オレンジロール(¥189)
しっとりとしてやわらかくブリオッシュのようなリッチな生地にオレンジマーマレードを巻き込み、マジパンをかぶせてカリッと焼き上げたスイーツなパンです
シェフの奥様オススメの逸品
断面の幅は14.5cm×高さは6cm、1カットの長さは5.5cmほどの大きさです。
オレンジロールカット
ひゃ~これ美味しい~かぶせられたマジパンはカリカリに焼き上げられてビスキュイのよう香ばしくそして程よく甘くて美味しいこのクッキー生地はもちろん中の生地もしっとりとってもやわらかくバターの甘みが濃厚なとーっても美味しい生地なんですこのリッチな生地はまるでしっとりとしたスポンジのようオレンジマーマレードもさわやかに重なり美味しいですパンと言うより正にスイーツです。ボリュームもありしっかり楽しめますティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





ごまライ麦パン90%
ごまライ麦パン90%(¥315)
ライ麦比率が90%を占めるパンの表面に黒と白の2種類のごまがたーっぷりとまぶされています。
直径は12cm×高さは6.5cmほどの大きさです。
ごまライ麦パン90%カット
表面の皮にはスッとナイフが入ります。中はしーっとりもっちりとした食感です。ライ麦がとっても香ばしく良い香りです。このパンの特筆すべきは噛むほどに甘みがあること「ライ麦って甘いんだぁ」と実感させてくれます。ライ麦比率が高くなるほど大抵はサワー種が酸っぱくて食べずらかったりしますが、このパンは全くそんなことがありません。食べやすくて美味し~いヘルシーですし、どんなおかずにも合わせられる万能お食事パンですオススメです



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【2008/12/16 17:00 】
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<大地の実>
大地の実(日吉;横浜市)


大地の実
こちらは東急東横線日吉駅より徒歩3分ほどの所にあるパン屋さんです
オーナーの氏家馨シェフはその道20年以上のベテランシェフこちらのお店は15年ほど前にオープンされたそうです

大地の実
<大地の実>さんのロゴマーク。金色に輝く麦の穂がステキ
パンを包む1枚1枚のビニール袋やビニールのショッピングバッグなど全てにこのロゴマークがプリントされていて高級感ありまた商品を大切にされている気持ちも良く伝わります


大地の実 
店内はとってもシックな造りで3カ所に分かれた商品棚にずらりとパンたちが並んでいます。ラインナップは食パンから始まり田舎パンやライ麦を使ったドイツ風のハード系パン、フランスパン、お菓子パン、お総菜パンなどと幅広く毎日50種類以上が揃うそうです

大地の実 
大型のハード系パンの種類の多さに目を惹かれます丁度焼き上がったばかりのところでパチパチと音が聞こえてきそうです

大地の実 
<大地の実>さんのパンは、スイスチロル地方のパン種とイタリア・ロンバルディア地方のパン種を使い熟成をかけて美味しく、食べ飽きないパン作りを目指されているそうです。
パンの魅力はフワリとした薄い膜。この膜を作る為に手ごねを忠実に再現する機械を使ってパン生地を傷めることなく作られているそうです
もちろん一切の添加物を使用されていないので安全・安心です


大地の実 
こんなに大きなライ麦のパンもこちらはご予約のパンだそうです。

大地の実 
こんなにかわいらしいいパンもあるんですこちらはバターボールだそうです。焼き上がった所をパチリとさせて頂きました


大地の実 
壁に掲げられた木製の大きなプレート。店名の“大地の実”と力強く書かれています。店名の由来は氏家シェフのパンのお師匠さんが大地(おおち)先生というお名前だったことから店名に読みを変えて命名されたそうです。


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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大地の実
大地の実(小)(¥400)
ライ麦を30%配合した生地にレーズン・クルミ・松の実・かぼちゃの種・オレンジピールなどをふんだんに混ぜ込んだパンです。その名も“大地の実”
店名の名前が冠せられているパンはシェフの自信作であることは間違いないので絶対“買い”です
直径は10.5cm×高さは6cm、重さは210gとどっしりとしてます
大地の実 カット
こんがりと付く焼き色からはとーっても硬そうなイメージですが、全然硬くなくてスッとナイフも入るんです生地にはバターもたっぷりと使われているのでとてもしっとりとしているリッチな生地なんです。もっちりとした食感の生地を噛んでみるとほんのり甘くフルーツの甘酸っぱさやナッツや松の実などの香ばしさも合わさり、この生地すごーく美味し~い思わず「うわ~美味しい~」と声に出して言ってしまったほどです。ライ麦が30%も配合されているとは思えないほど。クセなくどなたでも食べやすいです。またハード系苦手な方でもしっとり食感なので大丈夫だと思います。流石に店名を名付けられたパンだけあり絶品です是非オススメです





ベルギーの棒チョコ入りチョコロール
ベルギーの棒チョコ入りチョコロール(¥189)
しっとりソフトなパン生地の中にベルギーチョコを包み込んだロールパンです
長さは11.5cm×幅7cmほどの大きさです。
ベルギーの棒チョコ入りチョコロール カット
ひゃ~このパンとーってもしっとりしてやわらか~いふんわりとしてほんのり甘くて美味しいバターロールのような感じです。棒チョコは端から端まできっちりと入っているのも嬉しいポイントスイートなタイプなので甘すぎず美味しい。表面にはたーっぷりとココアがまぶされていてそのほろ苦さと生地の甘みと棒チョコの甘さが絶妙にマッチおやつの時間が楽しくなりますコーヒーのおともに是非オススメです





パンドミー
フランス風パンドミー1/2(¥230)
もっちりとした食感のふんわりと焼き上げられた山食パンです
パンドミーカット
しっとりとしてやわらかくもーっちりとしてます。ほんのりと塩味が効き、シンプルながらも噛むと酵母の香りと粉の香ばしさと甘みもじんわ~り出てくる滋味深い美味しい食パンです。ふんわりと軽いやわらかなもっちり感を堪能するするためにはそのままで、またトーストするとサックサクカリカリの食感となりどちらにしても楽しめます毎日の朝食を引き立ててくれそうなパンドミーオススメです



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【2008/12/15 17:00 】
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<吟遊詩人>
吟遊詩人(荻窪;杉並区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<杉並区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


もう何度かこのブログでも登場している<吟遊詩人>さん。オーナーの清澤シェフは<イーストリートベーグルズ>を立ち上げられた方だけあり、<吟遊詩人>さんのベーグルは絶品なのですね久々にベーグルが食べたくなったので行って来ました。
そのベーグルは以前にご紹介してますのでどうぞ→こちらをご覧下さい。

それでは今回はベーグル以外のパンたちをどうぞ…

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<吟遊詩人>3種のベリーのデニッシュ
3種のベリーのデニッシュ(¥250)
自家製のカスタードクリームを絞りその上にラズベリー・ブルーベリー・苺の3種類のベリーをトッピングした見た目も華やかなデニッシュです
11.5cm×7cmほどの大きさです。
3種のベリーのデニッシュ
横から見るとこんな感じです1枚1枚薄く折り重なる層がぱこーんと広がっています。
その薄い皮はハラホロサックサクです
3種のベリーのデニッシュ カット
デニッシュ生地の表面はサクッと中はしっとりふんわりとしてバターの香ばしさと甘みが美味しい生地ですバニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームはなめらかでバニラの甘い香りがほわ~んと漂います。上質な卵と牛乳で作られるカスタードは濃厚でお上品なお味がとても美味しいフレッシュなベリーたちはとってもジューシーで甘酸っぱくさわやか~クリーミーなカスタードクリームとの相性もバツグンコーヒー・紅茶のおとものスイーツとして是非オススメです





玉ねぎとチーズのフランスパン
玉ねぎとチーズのフランスパン Oignon de Fromage (¥250)
ライ麦を配合した生地にダイスチーズを包み、スライスオニオンとピザチーズをトッピングしたとても香ばしいフランスパンです。
10.5cm×8.5cmほどの大きさです。
玉ねぎとチーズのフランスパン
表面の皮はこんな感じですバリッと焼き上げられてナイフの刃も弾くほどカリカリです
焼けたオニオンの香ばしい香りがほわわ~んと漂い否が応でも食欲そそられます
玉ねぎとチーズのフランスパン カット
ライ麦が配合されているので中の生地は真っ白ではなく茶色味がかっています。程よい水分でしっとり感もありもっちりとした幾分噛みごたえもある食感ですモグモグ 引きはないので食べやすいです中に包まれたチーズも嬉しいですが、やはりこのパンはトッピングのオニオンがポイント火の通ったオニオンは甘みが出てさらに焼けた香ばしさも加わり美味しい~旨味たっぷりのライ麦パンに甘いオニオンそしてとろけるチーズとめちゃめちゃ美味しい組み合わせお食事にはもちろんですが、ビールのおともにもぴったりオススメです





いちじくのパン
いちじくのパン (¥180)
フランス産小麦にライ麦を15%配合した生地でダイス状にカットしたいちじくをたっぷりと包んだパンです。形もかわいいいちじくの形に成形されています。
10.5cm×6.5cmほどの大きさです。
いちじくのパン
横から見るとこんな感じに先っちょがつんととんがっています
表面の皮はパリパリでナイフの刃も弾くほどカリカリですお皿の上に乗せるとコツンと音がするくらいカリカリです。
いちじくのパン カット
こんなに沢山ガシっとまとまっていちじくが包まれているんです。それに端から端まできっちり入っているのも嬉しいポイントですパリパリの皮に包まれた中は程よい水分でもっちりとした噛みごたえのある食感です微かに酸味はあるもののマイルドなのでそれほど気になりません。何よりプチプチとした食感の柔らかくてまったりとしたいちじくが甘くて美味しいライ麦生地といちじくは実に良く合う組み合わせですこれだけでも美味しいのですが、ちょっともそっとした感じもなくもないのでクリームチーズを合わせるとすごくまろやかにまとまり美味しさも格段にアップしますオススメです



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【2008/12/14 17:00 】
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続々<パンヤコット>
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが、<パンヤコット>さんのパン達のラストのをご紹介していきますね~

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<Panya Cotto>パヴォ
パヴォ(¥220)
黒ケシのペーストをたっぷりと折り込んだデニッシュです。トッピングにはフレッシュな洋梨が飾られています。
“パヴォ”と言うのはフランス語で「ケシ」の意味だそうです(ヘキサゴン、3人娘じゃないです
9cm×5cm、高さは5cmほどの大きさです。
パヴォ カット
デニッシュ生地は周りをシロップでコーティングされているのでハラホロではないですがとってもサックサクですバターの香りとお味が濃厚でお口の中にふわっと広がる美味しさですしっとりふんわりのデニッシュの層の中に織りなす黒ケシのペーストのコクのある甘みがまた美味しい。このようなモーンデニッシュ(モーンプルンダー)で洋梨が乗っているのは珍しいですが、見た目のさわやかさも楽しめるのはさることながらジューシーさが意外にも良く合うのですね~さっぱりといただけます。ティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





ミルクティーコット
ミルクティーコット(¥110)
全粒粉を混ぜ込んだスコーン風ブレッドです。アールグレイの良い香りです
スコーンは普通ベーキングパウダーを入れて作るそうですが、<パンヤコット>さんはイーストと併用されているそうです。なので幾分パンのような食感を醸すそうな。
7cm×5.5cmほどでゴツゴツとした形をしてます。
ミルクティーコット カット
アールグレイと全粒粉の香ばしい香りがなんとも嬉しい~サクしっとりと言うよりザクしっとりと言った食感です全粒粉のさらさらとした舌さわりが特徴です。ミルクティーのスコーンなのでもっと甘いものを想像してましたが、ほのかに甘い程度なんです。とーってもあっさり。なのでマーマレードなど柑橘系のコンフィチュールと合わせるととても美味しいですショートブレッドと言った軽食にぴったりのスコーンです。オススメです




バタール
バタール(¥250)
典型的ないわゆるフランスパンです。同じ生地で細身のバゲットもありましたが、なんとなくクラムの部分を沢山食べたい気分だったので太めのバタールにしました
長さは32.5cm×幅8.5cmほどの大きさです。
バタール
3本入ったクープの1つぱっこーんと口を開いてます。
表面の皮(クラスト)はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカッリカリです
バタール カット
うおおーー魅力的断面。鍾乳洞の様な切り口。大小様々な大きさの気泡がぼこぼこと開いてます。美味しさの証しクリーム色かかった中の生地は水分は程よくしっとり感あり、もっちーりとした食感です引きはないのでとても食べやすいフランスパンです皮はとても香ばしいのですが、中は噛むほどにほのかな塩気とともに粉の甘みが出てきて噛めば噛むほど美味しいですスライスして皮の部分に霧を吹いてトーストしバターをたっぷりとつけて食べても美味しいですし、また中身の部分が多いので輪切りにしてサンドイッチにしてもとても美味しくいただけますオススメです



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【2008/12/13 17:00 】
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続<パンヤコット>
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<パンヤコット>さんのパンたちのご紹介です

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かぼちゃ大納言
かぼちゃ大納言(¥150)
かぼちゃをペーストにしたものを生地に練り込んで大納言を包んだもちもちパンです。
長さは10.5cm×幅5.5cmほどの大きさとそれほど大きくはありませんが、重さは100gとどっしりです。
かぼちゃ大納言 カット
うわわ~何でしょうこのもっちもち感はただもっちりしてるのではなく和菓子の求肥やゆべしの食感にかなり近いもっちもち感なんですひゃ~すごーーく美味しいどうやったらかぼちゃペーストがこのもちもち感を引き出すのかしら。。ふっくらやわらかく炊きあげられた大納言の甘みとかぼちゃのお味の生地との相性もバツグンです。食感のとても楽しいこの“かぼちゃ大納言”オススメです
ちなみにこのもちもちパンのシリーズでオイモ大納言というのもあります





オランジュ
オランジュ・プチ(¥100)
ライ麦を25%配合した生地にオレンジピールとカシューナッツを混ぜ込んださわやかなハード系パンです
これはプチサイズなので直径は6cm×高さは4.5cmと小ぶりちゃんです。
オランジュ カット
表面の皮はパリッと焼き上げられナイフの刃もはじくほどカリカリですその皮に対して中は程よい水分でもーっちりとした噛みごたえのある食感です小さいながらもオレンジピールもカシューナッツもたっぷりと入り、さわやかな甘酸っぱさとナッツの甘みが良く生地に馴染んでいて美味しいですライ麦が25%入ってはいても酸味もなく噛むほどにライ麦の甘みが出るので美味しく食べやすいです昨日の“パンオノア”にしろこの“オランジュ”にしろプチサイズを取りそろえて下さってるのは嬉しいサービスですよねオススメです





メロンパン
メロンパン(¥130)
サクカリっとしたクッキー生地がかぶったメロンパンです
表面に見える黒い粒々はバニラシュガーだそうです。
直径は8.5cmほどの大きさです。
メロンパン カット
キレイなレモンイエローのクッキー生地はハラホロとは崩れませんがサックサクカリカリの軽い食感ですバニラシュガーがトッピングされているのでほのかにバニラの甘い香りが優しく香ります中はしっとりとふんわりとやわらかくほんのり甘い菓子パン生地です。これと言った特徴はないものの甘さも控えめで優しい味わいなのでファン層は広いかも。お値段もお手頃、おやつにぴったりオススメです



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【2008/12/12 17:00 】
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<パンヤコット>
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)

以前にも一度ご紹介したことがあるパン屋さんです
種類も豊富なのと何よりパンのお顔がとってもキレイなのですね
なのでまだまだ食べたいパンが沢山あったので今回またお邪魔してみました。

以前にアップしましたお店のご紹介記事は→こちらです。とてもステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい

それでは今回のパンたちを…

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クレームショコラ
クレームショコラ(¥160)
自家製のチョコカスタードクリームをたっぷりと包んだチョコレートクリームパンです。
パン生地に見える黒い粒々はカカオニブだそうです。
11cm×7cmほどの大きさです。
クレームショコラ カット
カカオニブとは焙煎したカカオ豆を粗く粉砕し外皮を取り除いたものをいうそうです。そのカカオニブはぷちぷちとした食感でほとんど味はないもののカカオの香りがとても良いですふんわりとしっとりやわらかな菓子パン生地にカカオニブのちょっとしたパンチが効いてます中のチョコクリームはなめらかでチョコレートが濃厚ではありますが、甘さは控えめで口どけも良くとても美味しいですおとなのおやつパンと言った感じです。コーヒーとともにオススメです





パンオノア
パンオノア小(¥80)
ライ麦25%配合した生地にクルミを練り込んだクルミパンです。
これはプチサイズなので7cm×5.5cm、高さは4.5cmほどの小さめサイズです。
パンオノア カット
表面はナイフの刃も弾くほどガシッと焼かれてカリカリです中はしっとりとしてもっちりとした噛みごたえのある食感ですそれに小ぶりちゃんながらも沢山クルミが入っているのでとーっても香ばしいクルミのオイル分が生地に馴染みしっとりとしてます。噛むほどにクルミとライ麦の甘みもじゅわっと出てきてとても美味しい生地です皮の香ばしさと中のしっとりと感を同時に楽しめる香りの良いクルミパンです。オススメです




ブルーベリーベーグル
ブルーベリーベーグル(¥150)
しっとりもーっちりの生地にたっぷりのブルーベリーを練り込んだベーグルです
直径は9cmほどの大きさです。
ブルーベリーベーグル カット
断面はこんな感じです大粒でジューシー、甘いブルーベリーがたーっぷりと入ってます生地はしっとりもーーっちりとした食感です。むちむちとした硬くて引きのあるベーグルではありません。(良かったぁ
ジューシーなブルーベリーが生地にしっくりと馴染んでさわやかな甘みがとても美味しいです。このままでもちろん充分美味しいですが、やはりブルーベリーのベーグルは王道のクリームチーズを合わせるとはまる美味しさになりますねオススメです




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【2008/12/11 17:00 】
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<Julian Bakery>その4
Julian Bakery(亀戸;江東区)

引き続きますが、<Julian Bakery>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介していきますね~


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フレッシュトマトのフォカッチャ
フレッシュトマトのフォカッチャ(¥210) 
フォカッチャ生地の上にフレッシュトマトをふんだんにトッピングし、ブラックオリーブとチーズを組み合わせたイタリアンなフォカッチャです
直径は9.5cmほどの大きさです。
フレッシュトマトのフォカッチャ カット
トマトがとーってもジューシー本当にフレッシュだわ。このトマト、甘くて美味しいフォカッチャ生地はもっちりやわらかくふんわりと焼き上げられ、トマトとオリーブオイルが染みしっとりしてます。ブラックオリーブのコクのパンチが効きとっても美味しいトマトとブラックオリーブそしてチーズはフォカッチャの王道ですねその三本立ての素材を活かしたフォカッチャ美味しくないわけがありません。オススメです





クルミ・Bペッパー・クリームチーズ
クルミ・Bペッパー・クリームチーズ(¥220)
ブラックペッパーを練り込んだソフトフランス生地でクルミとクリームチーズを包んで焼き上げたパンです。
直径は11.5cmと大判です
クルミ・Bペッパー・クリームチーズ カット
ソフトフランス生地はしっとりとしてもっちりやわらかな食感です。フランス生地とは言っても特に引きもないので、場所柄のニーズに応えられているのだろうなぁと思います。食感はやわらかいものの練り込まれたブラックペッパーのピリリが結構パンチ効いてます引きのないやわらかなパンなのでこのままでも美味しいのですが、トーストすると表面がカリカリになり中はふっくらと焼き上がりクリームチーズもとろりんとやわらかくお焼きのような美味しい焼き上がりになります大人向きのパンです。オススメです





メープルスコーン
メープルスコーン(¥136)
はちみつとメープルシロップをかけて焼き上げられたメープルの甘い香りが漂うスコーンです。
直径は8cmほどの大きさです。
メープルスコーンカット
「んん、これはパイ」と思うほど表面には薄い層が重なりハラホロサックサクですでも中に行くに従いしっとりとしてきます。メープルの甘い香りが良く香ります“メープルスコーン”と言う名前から甘いスコーンを想像していましたが、ほとんど甘くはありません。このままでとても美味しいのですが、オーブンで温めるとサクサク感がアップしさらにメープルの香りがより引き立ちその香りはまるでパンケーキのような甘く優しい香りです。う~ん美味しいほんのり甘めのホイップクリームなどを添えていただくとより一層美味しくいただけますオススメです



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【2008/12/10 17:00 】
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<Julian Bakery>その3
Julian Bakery(亀戸;江東区)

昨日、一昨日に引き続きますが<Julian Bakery>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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サクサクチョコデニッシュ
サクサクチョコデニッシュ(¥189)
サクサクのデニッシュ生地の中にたっぷりとチョコレートガナッシュの入った、チョコレートとは言っても甘さ控えめなデニッシュです。
直径は11cmほどの大きさです。
サクサクチョコデニッシュ
上からの写真ではよくわからないですが、真横から見るとこんな感じのデニッシュです
折り重なる層もキレイです1枚1枚の層の生地はハラホロサックサクです
サクサクチョコデニッシュカット
うわわ~チョコレートがたっぷり入ってますバターの風味香り、甘みのあるデニッシュ生地も美味しいですがこのビターなガナッシュがコクがありとても美味しいんです甘さの中にほろ苦さがあり正に大人向きのデニッシュチョコレートはしっとりとしてほろほろっと崩れます。このデニッシュは是非コーヒーでいただきたいですデザートに…。オススメです





チェダーチーズクッペ
チェダーチーズクッペ(¥168)
ソフトフランス生地にプロセスチーズを巻き込んでチェダーチーズをトッピングし焼き上げたチーズフランスです。
長さは14cm×幅7.5cmほどの大きさです。
チェダーチーズクッペ カット
皮はパリッと焼き上がっていますが、それほど硬くはないのでスッとナイフも入ります中はしっとり感は少なめでふっくらと軽い食感です。表面に霧を吹いてトーストするとクリーミーでコクのある2種類のチーズがとろりととろけて生地にからみつき美味しい~生地がとっても軽いのであっさりと食べられてしまいます。お食事にもワインのおともにもオススメです


 


長熟食パン
長熟食パン(¥262)
中種製法のこの食パンは発酵に20時間もかける長時間熟成発酵のシェフこだわりの食パンです
きつね色にこんがりと焼けたミミもきれい美味しそう~
長熟食パン カット
真っ白な生地のキメはとても細かくまるで絹目のようしーっとりふんわりとやわらかくほんのり甘くてすごく美味しいこのコクのある甘みは長時間発酵の成せる技ですこの食パンは濃厚な味わいがあるのでこのままでバターなど何も付けずに堪能したいです濃厚な味わいながらも口どけも良いのでするするっと入ってしまいます。そのままの美味しさにカットする手が止まらず、これではいかんと我に返り、スライスしてさっさと冷凍庫へ収めましたオススメです




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【2008/12/09 17:00 】
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<Julian Bakery>その2
Julian Bakery(亀戸;江東区)

昨日に引き続きますが、<Julian Bakery>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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メイプルウォルナッツ
メイプルウォルナッツ(¥178)
しっとりやわらかな生地にメープルペーストを折り込んでたっぷりとクルミをトッピングして焼き上げられたパンです。
直径は8cm×高さは5.5cmほどの大きさです。
メイプルウォルナッツカット
袋から出すとほわわ~んとメープルの甘い香りが漂いますパン生地はしっと~りやわらか~メープルがたっぷりと生地に染みこみ香りが良いのはもちろんしっとりとした心地よい舌さわりで、甘くてとても美味しいトップには大粒のクルミがごろごろと乗せられてカリコリと香ばしくてメープル生地の味わいを引き立ててくれます3時のおやつにオススメです





オニオンチリチャバタ
オニオンチリチャバタ(¥210)
オニオンチリソースにスライスしたソーセージとチーズを混ぜ込んだフィリングをサワー種を使ったフランスパン生地で包んで焼き上げたチャバタです。
長さは23cm×幅8cmほどの大きさです。
オニオンチリチャバタ
表面の皮はこんな感じです“チャバタ”と言うのはイタリア語でスリッパとか履き物とか言う意味です
成形せずざっくりと焼き上げられているので焼き上がりが均一でないのも特徴です。
オニオンチリチャバタカット
皮はパリパリでナイフの刃もはじくほどカリカリです中の生地はもっちりとして美味しさの証明でもある気泡もぼこぼこと開いてます。粉の香りが香ばしく香り、噛むとほんのり塩味とともに旨味がじゅわっと出てきます。そしてフィリングのオニオンチリソースはピリリと辛いですが、トマトと玉ねぎからのエキスが出てとても甘みがあり美味しい~そこにチーズが重なりクリーミーでまろやかです。スライスされたソーセージもたっぷりと入りどこをカットしても必ず出てきますお食事にはもちろんですが、ワインやビールなどのお酒のおともにも最高ですオススメです





フルーツライブレッド
フルーツライブレッド(¥320)
ライ麦を30%配合したパン生地にレーズン・クランベリー・オレンジピールの3種類のフルーツとクルミをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げたハードなライ麦パンです
長さは19cm×幅8cmほどの大きさで、重さは250gとどっしりです。
<Julian>さんにはこのライ麦パンシリーズが何種類かあるので選ぶのも楽しいです
フルーツライブレッド
表面の皮はこんな感じです
バリッと焼き込まれていてナイフの刃も弾くほどカリカリです
フルーツライブレッドカット
レーズン・クランベリー・オレンジピールの3つのフルーツは満遍なく練り込まれていてどこをカットしても必ず顔を出します生地は程よく水分がありもーっちりとした噛みごたえのある食感ですサワー種で起こされているそうですが、全然酸味もなくとっても食べやすい生地からはライ麦の香ばしい良い香りがするのとともにまったりとしたライ麦独特の甘みがじゅわっと出てきます。これが美味しい~噛むしめるほど出てくる旨みが満載。薄くスライスしてこのままではもちろん、チーズを合わせたりまたワインのおともにぴったりですオススメです



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いつもコメントを下さる皆様へ
この頃迷惑コメントがすごく多くなってしまったのでしばらくの間、『承認制』にさせて頂きます。
必ずお返事させて頂きますのでいつも通りコメントを下さいませ
ご迷惑をおかけ致しますがどうぞよろしくお願い申し上げます

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【2008/12/08 17:00 】
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<Julian Bakery>その1
Julian Bakery(亀戸;江東区)

Julian Bakery
こちら<ジュリアンベーカリー>さんはJR総武線亀戸駅より徒歩5分ほどの所にあるパン屋さんです。駅北口を降り、明治通りから亀戸中央通り商店街に入り少し行った左手にお店はあります
白と赤が基調のかわいらしいお店です

Julian Bakery
通路は狭いので2人は並んで入れないほどですが、両脇のパン棚にはぎっしりとパンが並び毎日50~60種類ほどスタンバイされているそうです
こちらのオーナーでいらっしゃる小谷謙次シェフはその道30年のベテランシェフです
1982年からハワイでパン屋さんをオープンされその後なんと8店舗まで拡大された凄腕のシェフです。
そのハワイのお店の名前が<Julian Bakery>だったことからこちら亀戸のお店もそのまま<ジュリアンベーカリー>にされたそうです。

Julian Bakery 
50~60種類のパンのラインナップは食パンから始まりサンドイッチや焼き込みのお総菜パン、お菓子パン、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリーたち、フランス生地やライ麦粉を使った本格ハード系まで幅広く揃います

Julian Bakery 
小谷シェフは野菜の焼き込みパンが得意でいらっしゃってこのようなフォカッチャやハード系のパンにもお野菜を練り込んだパンなどを焼かれています。今でこそ普通に売られている野菜のパンも「30年前は全然売れなかったんだぁ~」なんて仰ってました。

Julian Bakery 
シェフご自慢のライ麦パンたちです
ハワイ時代から使われているベルギーのサワー種を使用されているそうです。

Julian Bakery 
デニッシュ達も種類豊富それにどれもとーってもお顔がきれいです。クリームチーズ・アップル・オレンジ・チョコレートなどスイーツなデニッシュ満載です

Julian Bakery 
自家製の酒種を使って作られたあんぱん。ぷっくりしてかわいい~


それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね~

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クロワッサン
クロワッサン(¥136)
発酵バターは使用せずフレッシュバターで仕上げたクロワッサンです
長さは13.5cm×幅7.5cmほどの大きさです。
クロワッサン カット
「場所柄発酵バターで作ると売れないんだよね~だから形だけのクロワッサンなんだぁ」と小谷シェフ。ハラホロとまでは行かないまでもさっくりとしたバターの香りの良いクロワッサンです。皮はパリッとサクッと焼き上がり中はしっとり。オーブンの余熱で温めるとサックサクの軽~い食感になりバターの重たさも感じず美味しいですお店でも「朝の定番に」とオススメされていますが、トーストして美味しくいただけるので朝食にもぴったりですオススメです




春菊とチーズのリュスティック
春菊とチーズのリュスティック(¥273) 
ライ麦30%配合した生地に春菊とチェダーチーズ・モツアレラチーズを練り込み焼き上げられたリュスティックです。
長さは13cm×幅9.5cmほどの大きさです。
春菊とチーズのリュスティック 
ほうれん草入りのパンは良くみかけますが、春菊って珍しいですよね小谷シェフによるとほうれん草は食パンなどの生地には合うそうですが、このようなライ麦生地には少々くせのある春菊の方が生地に負けず良いそうです。シェフご自慢の野菜の焼き込みパンです
春菊とチーズのリュスティック カット
皮はバリッと香ばしく焼き上がり、中はしっとりもーっちりの噛みごたえのある食感ですで、このパンの特筆すべきはやはり香り。春菊のちょっとクセのある香りもライ麦の香ばしさと合わさりほのかにする程度で全く気になりません。独特の苦味も特に感じる事はなくやはりライ麦粉のパンには食べやすくマッチするのかも知れませんチェダーとモツアレラの2種類のチーズもかたまりで入っているのではなく、生地に満遍なく練りこまれているのでどこを食べてもお口の中にはチーズの風味が広がり美味しいです軽くトーストするとチーズがとろけてより一層美味しくいただけますオススメです





五色豆パン
五色豆パン(¥126)
自家製の酒種で起こした生地に五色豆を混ぜ込んで焼き上げられた和風なパンです。
直径は8.5cmほどの大きさです。
五色豆パン カット
五色のお豆は小豆・黒豆・うぐいす・白えんどう・金時豆たちでした黒豆が入っているのが特に嬉しいしっとり感は少なめでもっちり感のあるふんわりと焼かれた生地です。そのパン生地のトップを覆うようにびっしりとお豆たちが並んでいます。このパンはこのままで食べるとあまり酒種を感じないのですが、トーストすると中からほわわ~んと酒種の良い香りがしてお口の中にもふわっと広がり美味しいですオススメです



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【2008/12/07 17:00 】
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<レブ>
Boulangerie Reve(東京都福生市;その他のエリア)

何度か登場している<Reve>さん、私はパンの美味しさはもちろんですがシェフのお客様に対する姿勢がものすごく好きなのでまたお邪魔してきましたのでご紹介しますね

以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。(ステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい

それでは今回のパンたちを…

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<Reve>豚肉とキムチのピザ
豚肉とキムチのピザ(¥170)
サックサクの生地にカマンベールチーズを塗り、キムチと豚肉角煮をのせたピザです。
ピザ生地はフォカッチャなのでイタリアと韓国と日本のコラボです××
18cm×10cmと大きめサイズです。
豚肉とキムチのピザ
豚肉の角煮とキムチはこんな感じです香りはそのまんま豚キムチ~
ごはんがめっちゃ進みそうな香りです
豚肉とキムチのピザ カット
フォカッチャ生地でも薄く伸ばすとこんなにカリカリサックサクになるのだと驚かされる逸品クリスピーな生地でとっても美味しいんです豚肉の角煮も柔らかくて甘辛くお味が良く染みこみとても美味しくもちろんキムチとの相性はばっちり私も色々なパン屋さんの色々なお総菜パンを食べていますが、かなりの進化形冷たいお茶やビールでガッツリ行くのが良さそうですオススメです





サクサクおつまみデニッシュ
サクサクおつまみデニッシュ(¥50)
デニッシュ生地の中にバジルとブラックペッパーを折り込みサクサクに焼き上げられています。
長さは20.5cmほどです。
サクサクおつまみデニッシュ
表面の皮はこんな感じにこんがりと焼き上げられています
ナイフを入れるとザクッと言う良い音を響かせ、手で割るとパキッと気持ちよく割れてくれます
すんごいサックサクなんですぅ
サクサクおつまみデニッシュ カット
バターの香りの香ばしいデニッシュはくどいようですが、サクカリッとスバラシイ食感バジルのさわやかな香りとブラックペッパーのピリリがまた生地と良くマッチし、大人のお味を演出してます。ビールのおつまみに最高あまりの食感の良さと美味しさに一気食いしちゃいましたあ~「もう1本と」叫びたい気持ですこの¥50というプライスもめちゃめちゃ魅力です是非オススメです





丸いベーグルシリーズ ココア・バニラ
丸いベーグルシリーズ ココア・バニラ(¥170)
ココアを練り込んだベーグルの生地を使い、丸い形にして中にはバニラクリームを包んで焼き上げられています。
直径は9cmほどの大きさです。
丸いベーグルシリーズ ココア・バニラ
真横から見るとこんな感じですこのアングルだとちょっとベーグルっぽく見えるでしょうか。。
ツヤツヤお肌のぷっくりとしたかわいいお顔です
丸いベーグルシリーズ ココア・バニラ カット
ココアの香ばしい香りのベーグル生地はしっとりとしてもっちもちの噛みごたえのある食感です中のバニラクリームは練乳クリームに近いのですが、もっとコクがあってふんわりとしていてすごく美味しいんですシェフの特製バニラクリームだそうですそのクリーミーなふんわりクリームがほろ苦いココア生地とこれまた絶妙な相性コーヒーと一緒に是非オススメです

種類豊富な<Reve>さんのベーグルはどれも本当に楽しいです




おまけです

マカロン
シェフからマカロンをいただきました
あまりにもかわいいのでお皿に並べてパッチリとしてみました
ふわサクっとしてお口に入れるとしゅわしゅわ~っとなくなる口どけの良さ、くどさのない甘さも絶妙
とっても美味しいマカロンでしたシェフに感謝




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【2008/12/06 17:00 】
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続々<穂の香>
穂の香(あざみ野;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが<穂の香>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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<Honoka>アプリコーゼ
アプリコーゼ(¥252)
赤ワインで煮込んだドライ杏をスポンジケーキと一緒にデニッシュ生地に包み込んだパンです。
8cm×7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。
アプリコーゼ
高さもあり成形の美しいデニッシュです
表面の皮はハラホロサックサクバターの香りが濃厚でお口の中ではサクサクの食感がはじけるのとともにバターのコクのある甘みも広がる美味しいデニッシュ生地です
アプリコーゼ カット
赤ワインで煮込まれたアプリコットはフルーティーな良い香り、そしてとーっても柔らかいんです甘酸っぱくてジューシーでやわらかくてとーっても美味しいそのアプリコットに重なるスポンジもふわふわでやわらか~。そのまろやかさが甘酸っぱいアプリコットと実に良く合うんですカスタードは入ってないのですが、あたかも入っているような味わいを醸すスポンジなんです。さわやかに美味しいスイーツ、コーヒー・紅茶のおともにオススメです




クルミリュスティック
天然酵母クルミのリュスティック(¥367)
麦から起こした自家製の天然酵母、国産小麦とカナダ産小麦の石臼挽き粉、国産小麦のふすまで作った生地にローストクルミをたーっぷりと混ぜ込み焼き上げられたリュスティックです。
9cm×11.5cmほどの大きさです。
クルミリュスティック カット
皮はばりっと焼き込まれています。中の生地はしっとりととてもみずみずしく銀シャリの様にところどころキラリと光っていますもーっちりとした噛みごたえのある食感です使われている2種類の粉も石臼挽き粉なのですごーく粉の香りが良いんですこのパンをテーブルの上に置いておくだけでもほわわ~んと香りが漂うほどぐっと噛みしめると「旨い」と思わずうなってしまうほど美味しい旨味がじゅわわーっと出て来ます。この旨味と香ばしいローストクルミのオイル分が合わさり絶妙な美味しさですクルミパンの極致かも。<穂の香>さんには“ルヴァンクルミ入り”と言う究極に美味しいパンがあるのですが、このリュスティックもそれに継ぐ美味しさですオススメです




食パン
食パン1/2斤(¥147)
水を一切使用せず100%牛乳で仕込んだ食パンです
他に使用している材料は粉・バター・塩・砂糖・イーストのみです。
食パン カット
おおーーキメが細かくて絹目のように美しいしーっとりとしてやわらかくふんわ~りもちもちの食感です。とてもシンプルな配合の食パンですが、牛乳で仕込まれているのでほんの~りクリーミーな甘みがあります。その優しい甘みがとても美味しいこのしっとりやわらかな食感を堪能するために当日は是非このままでまたトーストすると表面はサクカリッと軽く焼き上がりますが中はより一層コクのある甘みが出るので一味違ったお味も楽しめますオススメです




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【2008/12/05 17:00 】
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続<穂の香>
穂の香(あざみ野;横浜市)

昨日に引き続き<穂の香>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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メロンパン
メロンパン(¥136)
お子さんから大人までみんなに親しまれているメロンパン特に中にクリームが入ってるわけではないですが、そのシンプルなお味が人気です
成形の美しさに見とれてしまいますうっとり
直径は9.5cmほどの大きさです。
メロンパン カット
うわわ~クッキー生地はサクカリパリッと焼き上がっています三拍子揃ったその食感は絶妙です甘さもとっても控えられているのでお口の中にほとんど甘みが残らないままさらりとのど元を過ぎていきます。実に美味しい~そのデリシャスクッキーに包まれる中の生地はキメがとても細かくしっとりとしてふんわりやわらか~お口に入るととけていくほど口どけも良いです。ほんのり甘く優しいどこか懐かしい味わいです。オススメです





ドライトマトとじゃがいものパイ
ドライトマトとじゃがいものパイ(¥210)
じゃがいもがごろごろと入ってアクセントにセミドライトマトが彩りを添えてます。ちょっとおもしろい食感のパイです
長さ20.5cm×幅6cmほどの大きさです。
ドライトマトとじゃがいものパイ
表面はこんな感じですこんがりと黄金色に焼き上がった表面に思わず食欲をそそられてしまいます
ハラホロサクサクというよりザクもっちりという本当にちょっと面白い食感なんです。
ドライトマトとじゃがいものパイ カット
カットしてみるとほわ~んとセミドライトマトが甘酸っぱく香りイタリア~ンな香りがしますパイ生地はザクッとした感じですが、中にたっぷり入ったじゃがいもがもっちり感を醸します。パイ生地からはバターの香りと塩気が、おじゃがからはほっくりとした甘みが、そしてとどめにドライトマトのさわやかな甘みが重なる三重奏食感にしろお味にしろ複雑に絡み合う楽しいパンです。ビールのおつまみにもぴったりオススメです





ルヴァン
ルヴァン1/2(¥157)
小麦からおこした自家製の天然酵母を使って作られたパンです。
酸味のきつくない食べやすさにこだわられたルヴァンです。
断面の幅14.5cm×高さは7cm、1/2本の長さは12.5cmほどです。
ルヴァン カット
う~ん酵母の香りがすごーく良い香りそれと生地のみずみずしさを断面からご覧頂けますでしょうか大小様々な大きさの気泡がぽこぽこと口を開けその部分が銀シャリのようにキラリと光っているんです。しーっとりとしてもーっちりもちもち噛むほどに鼻から香ばしい香りが抜け、酵母と粉の甘みを含む旨味がじゅわわっと出てきてのど元を過ぎて行きます。本当に美味しい~“ルヴァン”独特の酸味は全くなく大変食べやすく仕上げられています。以前にご紹介したクルミ入りのルヴァンも絶品なのですがこのプレーンなルヴァンも是非オススメです



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【2008/12/04 17:00 】
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<穂の香>
穂の香(あざみ野;横浜市)

以前にも一度ご紹介した事がある<穂の香>さんですが、またお邪魔してみましたのでご紹介していきますね~

前回のお店のご紹介記事は→こちらです。とてもステキなお店ですまだご覧になられてない方は是非ご覧下さいませ

それでは今回のパンたちを…

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バトン・ブール
バトン・ブール(¥136)
ふわふわの生地にちょっとしょっぱいバタークリームを挟み、まわりにはほんのり甘いクッキー生地を包んで焼き上げたパンです。
長さは23cm×幅5.5cmほどの大きさです。
バトン・ブール
周りのクッキー生地はこんな感じですサクパリッと焼き上がりほろほろっと崩れます。
1cmくらいの幅でクッキーの“羽”がぐるりと一周してるのも嬉しい
バトン・ブールカット
中の生地はとーってもふんわりで軽いのお口の中に入れるとしゅわしゅわっとなくなるような感じ。で、サンドされているバタークリームの“ちょっとしょっぱい”と言うのは、たぶん有塩バターを使われているから。そのほんのりとした塩分が塩気より甘みを引き立てている美味しいバタークリームですさらりとした食感で重たさがありません。生地にしっくりと馴染んで美味しいバターの美味しさが引き立つバトン・ブール、オススメです




プレッチェル
プレッチェル(¥126)
ドイツのパン屋さんのマークになっているプレッチェル
成形も崩れがなくきっちりと美しいですね~
横幅11.5cm×縦9.5cmほどの大きさです。
プレッチェル
ラウゲン液にひたされた生地は茶色く艶々でキレイ
トップにまぶされた白い粒々は粗塩です。
カットするのが勿体ないとは思いつつもばっさりと…
プレッチェルカット
うわ~中はしっとりとしてとてももーっちり。噛みごたえありです特筆すべきはその生地のお味それはライ麦を使われているのでしょうか、粉の濃厚な甘みがします。噛めば噛むほどその甘みは引き出され、しみじみ「旨い」とうならされます。プレッチェルでここまで粉の味を分析できたのは初めてかも。それほどに滋味深く美味しい生地ですこのままではもちろんですが、トーストしてバターをちょっとつけてもまた美味しくいただけますオススメです





フロッケンセザム
フロッケンセザム1/2(¥451)
全て自家製粉をした小麦全粒粉35%+ライ麦全粒粉65%を配合した生地にサルタナレーズンとクルミを混ぜ込み、外側全面には胡麻をまぶして焼き上げられた本格ドイツパンです
断面幅8cm×高さ5.5cm、1/2本の長さは9cmほどです。重さはどどーんと270gとどっしりです。
フロッケンセザムカット
小麦もライ麦もどちらも全粒粉が使われているので、粉の香りも非常に引き立ちさらに周りにたっぷりとまぶされた白胡麻の香ばしさが重なり何よりまず香りを楽しめます中の生地はかなりキメが詰まり弾力があるのでスライスもかなり力を要しますしっとりもーっちりもちもちの噛みごたえのある食感です蒸し焼きにされているかどうかはわかりませんが、この食感はプンパニッケルに良く似てます。噛むほどに粉の香ばしさとともに旨味の甘さが引き出されてすごく美味しい生地ですクルミも贅沢にもホールでごろごろと入り、サルタナレーズンも大粒でジューシーで甘~いのどちらも生地にしっくりと馴染んで粉の旨味と融合してます。8mm位にスライスしていただくと美味しいですオススメです



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【2008/12/03 17:00 】
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続々<モルゲン ベカライ>
モルゲン ベカライ(東京都府中市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<モルゲン ベカライ>さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね~

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チーズクレッセント
チーズクレッセント(¥95)
プロセスチーズがたっぷりと入ったハードロールです
10.5cm×6cmほどの大きさです。
チーズクレッセント 
端っこの巻き終わりはこんな感じです
ハードロールとは言っても表面がカチカチに焼かれているわけではないのでスッとナイフも入ります
チーズクレッセント カット
中はこんな感じです私は“クレッセント”が大好きなのでドイツパンのお店で見かけたら必ず買うのですが、どちらのお店も生地は色々で千差万別。こちらのはほんのり塩味の効いたしっとりと柔らかいパン生地で表面がパリッと焼き上がっていました。皮のカリッとパリッと、中のしっとりもっちり感がたまらなく美味しい~少々時間が経つと皮がしんなりしてしまうものの、霧を吹きかけてトーストするとパリッとした食感が蘇り中のチーズもとろりとしてより一層美味しくいただけますお食事におやつにオススメです





大納言かのこデニッシュ
大納言かのこデニッシュ(¥158)
デニッシュ生地の中に大納言のかのこ豆とカスタードクリームを包みトッピングに抹茶クッキーをかぶせて焼き上げた和風なスイーツパンですお抹茶の緑がとてもきれい
直径は6.5cm×高さは4cmほどの大きさです。
大納言かのこデニッシュ カット
中はどんなんだろうとちょっとワクワク、カットしてみるとこんな感じになってましたぁデニッシュ生地はサクしっとりとした感じでしたが、中の大納言はふっくらと美味しく甘さを抑えたカスタードクリームとの相性もばっちりトッピングの抹茶クッキーはホロッとサクッとした食感でほろ苦く美味しいコーヒー・紅茶はもちろん日本茶のお茶請けとして美味しくいただけますオススメです





ランドブロート
ランドブロート1/2(¥158)
スイス各地で作られている伝統的なパンだそうです
大きな楕円形のロールパンが2個くっついたような形をしているのですが、その片われを買って来ました。
幅9.5cm×長さ12cm、厚み7.5cmほどの大きさです。
ランドブロート カット
う~ん、とってもシンプルとっても素朴な田舎パンという感じです。外皮はパリッと焼き上がり香ばしく、皮は厚くないので硬くもないです。中はグラハムなのでしょうか、細かい粒々が見え、真っ白ではなく茶色味がかった色をしてます。中は程よく水分がありもっちりとした食感の生地です。噛むほどに香ばしい粉の香りと滋味深い味わいを感じます。実に素朴なパンなのですが、これぞ日本で言う“ごはん”の存在なのだろうなぁと思います。酸味もクセもないので食べやすいです。これだけで食べるというよりはおかずと合わせたり、サンドイッチにして食べた方が美味しいですオススメです



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【2008/12/02 17:00 】
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