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<ラ クロシェット>その4
LA CLOCHETTE(中野;中野区)

引き続きますが、<クロシェット>さんのパンも最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね~

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クリームチーズとアーモンドのデニッシュ
クリームチーズとアーモンドのデニッシュ(¥160)
中にはちょっとスイートなクリームチーズが入り、たっぷりとローストアーモンドをまぶしたデニッシュです。
9.5cm×8.5cmほどの大きさです。
クリームチーズとアーモンドのデニッシュ
真横から見るとこんな感じですこの1枚1枚折り重なる層は流れるような美しいフォルム生地を折り込まれて花びらのような形にされているのでどの角度から見てもこのような美しい線が描かれています。
ナイフを入れるのが勿体なくなってしまいますが…
クリームチーズとアーモンドのデニッシュ カット
表面の皮はコーティングされているのでハラホロではないのですがカリっとサックサクですバターの香ばしい香りがふんわりと漂いカリサクの食感からはバターのコクのある甘みも出てきてとても美味しいデニッシュ生地ですほんのり甘いクリームチーズはとってもクリーミーでさわやか~たっぷりのローストアーモンドも嬉しいくらいに香ばしくてカリカリの食感を楽しめますクリームチーズとの相性もバツグンコーヒー・紅茶のおとものスイーツにオススメです





リュスティック 栗
リュスティック 栗(¥180)
黒糖シロップに漬け込んだ栗がごろごろと入ったリュスティックです。
12cm×8.5cmほどの大きさです。
リュスティック 栗 カット
表面の皮は薄いながらもパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです中はしっとりとふっくらもっちりとした“ふわもち”の食感です水分のとっても多いみずみずしいタイプのリュスティックではありませんが、しっとりとしています。この断面のようにどこをカットしても栗が必ず出てくるほどごろごろと入ってますちょっと塩味のパン生地にほんのり甘い栗が良く合い美味しいです軽くトーストしてバターをつけてお食事パンにオススメです





角食パン
角食パン (¥250)
100%国産小麦を使用して作られたしっとりもちもちの食パンです
なんと1斤が450gとどっしりです
角食パン カット
鈴木シェフに伺うと、「噛みしめ系の食パンなんです。ミミも柔らかくはないので…」とのこと。「噛みしめ系」…しっとりともっちもちの食感は極一般的な食パンの食感で、それに加えてこちらのはふんわりやわらかいもののちょっと噛みごたえもあったりします。そして国産小麦の特徴でふっくらごはんのような香りと甘みが噛むほどに感じられてその甘みと言いましょうか旨味がとても美味しいですそれもちょっと噛んだだけではわからないのですが、じっくりと噛み込むとじわじわと出てくるその味わいが「噛みしめ系」なのだと実感できます。食パンお好きな方には是非味わっていただきたいです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/30 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ラ クロシェット>その3
LA CLOCHETTE(中野;中野区)

昨日、一昨日に引き続き<ラ クロシェット>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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チーズフォンデュ
チーズフォンデュ(¥150)
マッシュポテトを練り込んだもちもちの生地にチェダー・モツアレラ・パルメザンなどのチーズをたっぷりとトッピングして焼き上げられたパンです。チーズの“羽”もついてます
11.5cm×8.5cmほどの大きさです。
チーズフォンデュ
真横から見るとこんな感じですぷっくりとしたすべすべお肌がお餅のようです。
こんがり焼けたチーズの香ばしい香りに否が応でも食欲そそられちゃいます
チーズフォンデュ カット
断面はこんな感じですチーズはトッピングだけで、中には入っていないのですね。しっとりとしたふ~んわりやわらか~な生地はとってももっちもちです。マッシュポテトの特徴が最大限に引き出されています以前にご紹介したことがありますが、等々力の<コシュカ>さんや、学芸大学の<ティグレ>さんでもマッシュポテトを練り込んだパンがありますが、このもっちもちの食感は私は最高に好きですそんな美味しい生地にチーズもたっぷり。ちぎり始めたら止まらなくなるのは必至ですオススメです




ペッパーシンケンとチーズのおつまみフランス
ペッパーシンケンとチーズのおつまみフランス(¥150)
ペッパーシンケン(黒胡椒漬けのハム)と角切りチーズを練り込んだフランスパンです。
長さは28cm×幅3.5ととてもスレンダーです。
ペッパーシンケンとチーズのおつまみフランス カット
表面はパリパリに焼き上げられ、ナイフの刃もつるっと弾くほどですとっても細身ながらも中はもっちりとした噛みごたえのある食感ですペッパーシンケンのオイル分が生地に染みこみ、噛むほどにフランス生地の旨味と絡み合い美味しいペッパーシンケンの程よい塩分とクリーミーなチーズがビールのおつまみにぴったりですオススメです





ペアコロネ
ペアコロネ(¥150)
手作りカスタードクリームと手作りチョコレートクリームをそれぞれ詰めたかわいいペアのコロネです
幅6cm×長さ8.5cmの大きさのコロネが2個くっついて焼き上げられています
ペアコロネ
2つのクリームの入り口はこんな感じですあまりに形がかわいかったのと鈴木シェフが甘いパンがお好きとのことだったので迷わずゲットです
ペアコロネ
こちらはしっぽの部分ですコロネってよく途中でクリームが終わっちゃってますよね。。でもこちらのは“入り口”から“出口”まで隙間なく全部入っているんですうれちい。
ペアコロネカット
で、断面はこうなります
うわ~パンがしっとりとしてと~ってもふんわりでやわらか~いほんのりと甘くてとても優しい味わいの菓子パン生地です。ふんわり感がこのコロネちゃんの特徴自家製のカスタードクリームはバニラビーンズも入りなめらかでとろりんとした口どけの良い美味しいカスタードですチョコレートクリームもなめらかでとても濃厚。チョコレートクリームって下手すると喉にからみつくようなぼてっとしたのがあったりしますが、鈴木シェフお手製のこのチョコクリームは濃厚ですが、甘さも絶妙で口どけもさらりとしてすごーく美味しいです完璧ふんわり生地と美味しい2つのクリームのトライアングルお菓子パンではありますが、この美味しさは大人の方に是非。オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/29 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ラ クロシェット>その2
LA CLOCHETTE(中野;中野区)

昨日に引き続き<クロシェット>さんのパンたちのご紹介です

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カレーコロッケとたまごサラダのプチサンド
カレーコロッケとたまごサラダのプチサンド(¥250)
マッシュポテトを練り込んだ生地にエダムチーズをトッピングした“チーズボール”を使いカレーコロッケとたまごサラダをそれぞれサンドしたサンドイッチです。2個で1セットです
チーズボールの直径は7cmほどの大きさです。
カレーコロッケとたまごサラダのプチサンド カット
こちらがカレーコロッケのサンド。
ふわもちっとしたとーってもやわらかいチーズボールはエダムチーズのアクセントが効きとても美味しいバンズです。マイルドなピリ辛のカレーコロッケの衣はさっくりと揚がってます千切りキャベツとともにマヨネーズとソースがたっぷりとパン生地に染みこみ美味しい

カレーコロッケとたまごサラダのプチサンド カット
こちらがたまごサラダのサンド。
たっぷりマヨネーズで和えたたまごサラダはとてもシンプルですが、ふわもちのやわらかいチーズボールにしっくりと馴染み懐かしいような優しいお味がすごく美味しい
マッシュポテトを練り込んだパン生地はふんわりやわらかいのですが、もちもちっとした食感が特徴それがとても美味しい生地なんですそのパンを使って作られたプチサンド。色々食べたい女性には1度に2つもサンドが楽しめちゃうなんてこの上なく嬉しいですねどちらもオススメです





メープルメロン
メープルメロン(¥150)
メープルシロップのフィリングを中に包んだメロンパンです
直径は10.5cmほどの大きさです。
メープルメロン
横から見るとこんな感じです。しっかりとした高さもあります。
外皮はゴツゴツっとした形のメロンパン。皮はサックサクカッリカリです
手でパキパキ割れるくらいにカリカリのクッキー生地なんです。
メープルメロン カット
中にはこんな感じにメープルフィリングがたっぷりと入っているんですうわわ~メープルの良い香りうっとり。中はしっとりとふんわりやわらかくメープルフィリングがしっとりと生地に染みこみ甘くて美味しい~くどさのない抑えられた甘さです。パンケーキのような味わいの生地を包むクッキーもカリカリの食感が絶妙私にとっては正に理想的なカリカリ具合食感にお味に大満足のメロンパンです。オススメです





バタール
バタール(¥210)
国産小麦を30%配合してオーソドックスに作られているフランスパンです。
長さは36cm×幅8.5cmほどです。
バタール
パコッと開いたクープもキレイ
特に長時間熟成発酵とかはせず普通に作られているそうです。そのために国産小麦を配合することで生地と香りを大切に、旨味が出るようにされているそうです。
バタールカット
皮はパリッと焼き上げられナイフの刃もはじくほどカリカリです中は程よい水分でふっくらともちっとした噛みごたえのある食感です香ばしい香りと噛むほどに出る粉の旨味とお塩の味が絡み合います。買って来た当日は皮のパリ感とクラムのしっとりふわもちのコントラストを楽しみたいです。また表面にたっぷりと霧を吹いてトーストすると皮のパリッとともにクラムからは湯気が立つほどふっくらと焼き上がりここにバターをつけるとすーっと馴染んで行きます。美味しい~シンプルなのでお食事に合わせてオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/28 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ラ クロシェット>その1
LA CLOCHETTE(中野;中野区)


<LA CLOCHETTE>
こちらはJR中央線中野駅より徒歩10分ほどの所にあるお店です

オーナーでいらっしゃる鈴木 暁シェフは氷川台の<アンジェリーナ>や<成城べーカリー>他数店でご修行された後、独立し昨年10月にこちらのお店をオープンされました
店名の“CLOCHETTE(クロシェット)”はフランス語で「鈴」という意味です
シェフのお名前の一字から命名されたそうです

<LA CLOCHETTE>
お店に入るとそこは白い壁が輝く清潔感あふれた店内、L字型のカウンターにパンがキレイに並んでいます

<LA CLOCHETTE>
アンティークな時計も印象的飾りなだけではなくしっかりと時を刻んでいます。

<LA CLOCHETTE>
白い壁にはめ込まれた窓の向こう側が工房で鈴木シェフお一人でパンを焼かれています。

<LA CLOCHETTE>
パンのラインナップは食パンから始まり、サンドイッチなどのお総菜系、メロンパンやコロネなどのお菓子パン、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリーたち、バゲットやリュスティックなどのハード系と幅広く揃い毎日60種類ほどをスタンバイされているそうです

<LA CLOCHETTE>
お食事パン系のシンプルなプチパンたちはそれぞれバスケットに入れられてかわいらしく並んでいます


<LA CLOCHETTE>
クロワッサンと奥のバスケットにはハード系のパン…
食べきりサイズに成形されているのも嬉しかったりします

<LA CLOCHETTE>
甘いパンもお好きだと言う鈴木シェフの作られるお菓子パンたち。メロンパンにあんパン、それにコロネも色々あって楽しい~迷っちゃうけど

<LA CLOCHETTE>
入り口すぐ横には食パンのディスプレイ棚があります。この時はまだ角食パンしか焼き上がっていませんでしたが、山食パンもあります


<LA CLOCHETTE>
お店の片隅には小さなテーブル席が1つあります。本当にちょこんとしたとってもかわいらしいスペースなんですもちろんこちらで焼きたてのパンをイートインすることもできます



それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね~

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クロワッサン
クロワッサン(¥140)
発酵バターを使用して作られたサクサク感が特徴の朝食向きクロワッサンです
長さは11cm×幅8cmほどの大きさです。
クロワッサン
1枚1枚薄く折り重なる層がめちゃめちゃキレイ
表面の皮はハラホロサックサクです
余談ですが、私がお会計をしているときに新しいクロワッサンの焼きたてが丁度出てきたのですね。「せっかくなので焼きたての方をお持ち帰りください」と取り替えて下さいました。こういうお心遣いってすごーく嬉しい事ですよねジーン(感激)
クロワッサン カット
う~ん中も均一にくるくるっと巻かれていますパリッとサックサクの皮に包まれる中はしっとりとしてふんわりやわらか~発酵バターの香ばしい香り漂い、濃厚なバターの甘みをしっかりと味わえ美味しい~クロワッサンにはバターの塩味の引き立つものと甘みのひきたつものとありますが、鈴木シェフの作られるクロワッサンはほんのり優しい甘み引き立つタイプですかわいらしいフォルムにステキな朝を迎えられそうですオススメです





黒糖クルミのプチパン
黒糖クルミのプチパン(¥110)
黒糖のほんのりとした甘みのある生地に香ばしいクルミを練り込んだパンです。
長さは13.5cm×幅5.5cmほどの大きさです。
黒糖クルミのプチパン
セミハードな生地だそうですが、皮は固くないのでスッとナイフも入ります
この“黒糖クルミ”は食パンタイプもありますが、こちらはれをテーブルロールのサイズにしたプチパンです。嬉しいサービス
黒糖クルミのプチパン カット
中はしっとりとしたとてももっちもちの食感です。全然硬くはないですがもちもち感が噛みごたえを感じます。黒糖のコクのある甘みが噛むほどにお口の中にほわっと広がり美味しい~散りばめられたクルミも香ばしいアクセントです。大好きなクルミが入っているのも嬉しいですが、そのもっちもちの食感と黒糖の深みのある甘みにグッとくるパンですオススメです





オリーブの小さな食パン
オリーブの小さな食パン1/2(¥160)
ブラックオリーブを混ぜ込んで焼き上げたかわいらしい食パンです
断面幅6cm×高さ7cm、1/2本の長さは7cmほどの大きさです。
オリーブの小さな食パン カット
しっとりとしてもちもちっとしたやわらか~な食感ですオリーブがハード系パンに入っているのはよくありますが、このようなソフトなパンに入っているのは珍しいですねしっとりとした生地にさらにオリーブのオイル分がじっくりと染みこみよりしっとりなめらかな口当たりとなりとても美味しいですオリーブの塩味とコクとがシンプルなパン生地に引き立ちこのままで充分美味しくいただけます。何も付けずにこのままを堪能したい。パスタなどの合わせるお食事パンとして最高ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/27 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ボヌール>
Boulanjerie Bonheur梅屋敷店(梅屋敷;大田区)

8月に一度ご紹介しましたが、パンのラインナップも幅広い<ボヌール>さんににまたお邪魔してみました 
前回も書きましたが、こちら梅屋敷店は三軒茶屋にある<ボヌール>さんの二号店です
前回のお店のご紹介記事は→こちらです。(とてもステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい

それでは今回のパンたちは…

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<Bonheur>ショコラ
ショコラ(¥160)
チョコチップ入りのソフトなパンです。
直径は10cmほどの大きさで上から見ると普通のロールパンかなと思ってしまいますが、“シェフのオススメ”と言うこともありゲットしてみました
ショコラ
真横から見るとこんな感じです。5.5cmほどのしっかりと高さもあります。
チョコのあふれ出し具合がとっても良い感じ。中がどんなんだろうとワクワクしちゃいます
んじゃ、カットしてみましょ
ショコラカット
ひゃ~たっぷりのチョコチップが入ってるぅ嬉しい~。パン生地はミルクをふんだんに使用して作られたホテルブレッドの生地だそうです。しっとりもっちもちのやわらか~い食感、クリーミーな甘みが濃厚なリッチな味わいでとても美味しいですそのパン生地の美味しさもさることながらショコラ=チョコチップがまた芳醇な香りとほろ苦さと甘さを併せ持つすごく美味しいチョコレートが使われていて、ただの“チョコレートパン”の一言ではかたずけたくないほどの大人の味わいの絶品チョコレートのパンですこのままでパンのしっとり感とチョコチップの歯ごたえを楽しんでも良し、また表面に霧を吹いて軽くトーストしてチョコレートをアツアツとろ~りとさせていただいても甲乙付けがたいほどの美味しさですシェフのオススメの納得の逸品。合わせるお飲み物は是非コーヒーでオススメです





フィグオレンジ
フィグオレンジ(¥170)
カンパーニュの生地にドライフィグとスライスしたオレンジを入れて焼き上げられたハード系パンです。
ちなみに“フィグ”と言うのはフランス語でいちじくのことです…念のため。
直径は8cmほどの大きさです。
フィグオレンジ
真横から見るとこんな感じです表面の皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
表面からもオレンジがすけて見え、さわやかな良い香りです
フィグオレンジカット
うわ~中にはたっぷりとオレンジが入ってるぅこの断面からはいちじくがちょこっとしか見えないですが、しっかりと散りばめられています生地は程よい水分があるしっとり感、もっちりとした噛みごたえのある食感です。モグモグって感じ引きはないので噛みごたえはあれど硬くはなく食べやすいです生地にかすかな酸味があるような気がしますが、ドライフィグがジューシーで甘くその生地にしっくりと良く馴染み相性バツグンで美味しいですいちじくのプチプチ感、オレンジのコリコリ感と生地の旨味も同時に楽しめる噛みしめ系パンです。クリームチーズを合わせるとさらに美味しいオススメです





パン・ボヌール
パン・ボヌール1/8(¥325)
自家製のりんご酵母と石臼挽きの粉を使って作られらたカンパーニュです。
石臼で丁寧に挽かれた厳選された小麦は製粉の過程で熱を加えられれていないので小麦本来のお味と風味を最大限に引き出すことができるそうです。
半径が15cm×高さが9cmととっても大きなパンなんです。

どのくらい大きいかと言うとお店に置かれてホールはこんな感じです

パン・ボヌール
<Bonheur>さんの頭文字の“B”の文字がクープで切られています。この文字を描き出すのがかなり難しいそうです。技ありです
余談ですが、<Bonheur>さんではこのように「けっこうかたい!」などの“かたさレベル”がの数で表されているのでご年配の方などにはご好評のようです。

パン・ボヌール
そして断面はこんな感じです大小様々な大きさの気泡がぼこぼこと開いています。テーブルの上に置いておくだけでも香ばしい香りがほわわ~んと漂うほど皮はバリッと焼き上げられナイフの刃も弾くほどですが、中はしーっとりとしてもっちもちふんわりとやわらかい食感です。ほのかにさわやかな酸味を感じますが、きつくないので食べやすいです石臼挽き粉の馨しい香りを鼻から吸い込み、噛み込むとお口の中では酵母のほのかな酸味とともに濃厚な香ばしい粉の旨味が広がります。実に美味しい~バターとの相性も良くバターが甘く感じられとても美味しくいただけます薄くスライスされているのでそのまま具材を乗せてタルティーヌ(オープンサンド)にしてもOKです<Bonheur>さんの1番のこだわりのパンオススメです



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【2008/09/26 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<フォルトゥーナ>その4
北杜の小麦のパン屋 Fortuna(松陰神社前;世田谷区)

引き続きますが、<フォルトゥーナ>さんのパンたちも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

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Fortuna ケーゼ
ケーゼ(¥120)
ライ麦の生地にかぼちゃの種とチェダーチーズを入れてカリカリに焼き上げられています。“チーズの羽”も広がって嬉しい
直径は6㎝ほどのころんとしたかわいい形です。
Fortuna ケーゼカット
うわわ~このパンとっても香ばしくてすごーく美味しいパリパリの皮の中はもっちりの食感。かぼちゃの種もたっぷり練り込まれカリコリ香ばしくライ麦生地にしっくり馴染みます。ナッツのようなコクのあるチーズがまたお酒のお供にもぴったりライ麦生地にかぼちゃの種の組み合わせはドイツパンでも定番とにかくカリカリの食感と香ばしさを楽しめるパンです。食べきりプチサイズというのも嬉しいオススメです





Fortuna パティシェール
パティシェール(¥220)
ブリオッシュに自家製のカスタードクリームをはさんでチョコレートで飾り付けられたスイーツなパンです。
直径は10.5cmほどの大きさです。
Fortuna パティシェール
横から見るとこんな感じですこの切り込み1つ1つにカスタードクリームがたっぷりサンドされています
切り込みに沿ってカットしてみると…
Fortuna パティシェールカット
これとーってもデザインが面白いブリオッシュにカスタードを包み込むのではなくサンドしてしまうなんてバターの香りがほんのりと香るブリオッシュ生地はサクしっとりとふんわり軽くお口に入れるととろけるような感じ。バターの甘みが美味しいブリオッシュです一昨日クリームパンでご紹介しましたが、バニラビーンズがたっぷりと入ってなめらかで濃厚なお味のとても美味しいカスタードクリームです飾り付けられたチョコレートもパキッと美味しいアクセントですカスタードクリームが主役のその名も“パティシェール”。オススメです





Fortuna パンドミー
パンドミー1/2(¥125)
練乳を練り込んだしっとりやわらかの角食パンです
半斤から販売して下さいます。
Fortuna パンドミー
キメが細かくてとってもキレイしっとりとした生地はまるでシルクのよう。ふんわりやわらかくお口の中ですーっと溶けていく口どけの良さです甘みを含む“食パン”の良い香りがしてその優しい香りにほっと癒されます噛むとほんの~り甘くてとーっても美味しいこのパンドミーはこの生地の美味しさを大切にしたいので私は何も付けずいただきました。梅吉も一口食べただけで「わわわこの食パン美味しい~」と大絶賛オススメです




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【2008/09/25 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<フォルトゥーナ>その3
北杜の小麦のパン屋 Fortuna(松陰神社前;世田谷区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<フォルトゥーナ>さんのパンたちのご紹介です

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Fortuna マロンセーグル
マロンセーグル(¥100)
ライ麦を40%使用したセーグルの生地に甘栗をごろごろと包み込んだパンです。
直径は6㎝のころんとしたかわいい形です。
Fortuna マロンセーグルカット
つやつやの皮はパリッと焼き上がっていますがナイフはスッと入ります中の生地はしっとり感ありもっちりとした噛み応えですライ麦が4割ほど入っているので香ばしさとまったりとした濃厚なお味です。かすかに酸味を感じる程度。ほっくりとして甘みのある甘栗がより一層まろやかに食べやすくしてくれます栗好きにはとても嬉しい一品パンは小さいながらも甘栗がこんなに入って大満足オススメです





Fortuna あんぱん
あんぱん(¥130)
北海道産の小豆を使用して作った粒あんを包んだあんぱんです。
直径は8.5㎝ほどの大きさです。
Fortuna  あんぱんカット
パン生地はしっとりふんわりやわらか~ブリオッシュ系のリッチな生地です。クリーム色かかった生地の色もかわいらしいあんこはなめらかで甘さは極控えめ、とてもお上品な味わいで和菓子のようこのままではもちろんですが、生地がブリオッシュ風のリッチな生地なので軽くトーストするとサクッとふわっと軽くなりこちらもまた捨てがたい美味しさですいわゆる酒種あんぱんなどとはまたひと味違ったあんぱんです。美味しい~オススメです





Fortuna パンオフリュイ
パン・オ・フリュイ(¥170)
北杜の小麦と全粒粉の生地にサルタナレーズン・アプリコット・いちじくがたっぷりと入っています。“フリュイ”とはフルーツのことです
長さは20cm×幅4.5cmほどの大きさです
Fortuna パンオフリュイ
このパンはハード系のパンではなくソフトなパンです
表面の皮はカリッと焼き上がりナイフもスッと入ります
Fortuna パンオフリュイカット
どこをカットしてもこんな感じに必ずフルーツが顔を出してくれます皮はカリッとしてますが、中はしっとり、ふっくらとしてやわらかいです。全粒粉が香ばしいのと同時に噛むほどに粉の甘みもあり美味しい。ミルクたっぷりのリッチなヴィエノワのような食感。ちりばめられたフルーツたちも生地に控えめな甘みを添えてくれます。クリームチーズと合わせるとさらに美味しくいただけます。オススメです



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【2008/09/24 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<フォルトゥーナ>その2
北杜の小麦のパン屋 Fortuna(松陰神社前;世田谷区)

昨日に引き続きますが、<フォルトゥーナ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね

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Fortuna クリームパン
クリームパン(¥130)
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたクリームパンです
横11.5㎝×縦8㎝ほどの大きさです。
Fortuna クリームパンカット
ぷっくりとしたグローブ型がとってもキュートなこのクリームパンをカットしてみるとこんなにたっぷりカスタードが入ってましたなめらかでぽてっとしてバニラの香りが甘く漂います。甘さは控えめですが濃厚で美味しいカスタードですパン生地はブリオッシュ系のリッチな生地です。サクしっとりでふんわりと軽い生地もほんのりと甘みがあり美味しいです。このままはもちろんですが、焦げないようにちょっとトーストするとパン生地がサクサクのさらに軽い食感になりカスタードとろりアツアツでまたひと味違った味わいを楽しめますオススメです





Fortuna カマンベールノア
カマンベールノア(¥170)
北杜の全粒粉を配合した生地にクルミを混ぜ込んだクルミパンでカマンベールチーズを包んであります。
直径は9cmほどの大きさです
Fortuna カマンベールノアカット
うふふカマンベールたっぷりです。クルミパン生地はしっとりとしてもっちりやわらかく、全粒粉の香ばしい香りと甘みのある香りがほわ~んと漂います噛むと粉の甘みとクルミの甘みが同時にじゅわわっと感じとても美味しいクルミパンですクルミとクリーミーで濃厚なカマンベールはもう言わずと知れた好相性しっとりやわらかタイプなのでこのままではもちろん、トーストすると皮がパリッとお焼き風になりさらに美味しくいただけますクルミとカマンベールの王道“カマンベールノア”オススメです





Fortuna 花豆フランス
花豆フランス(¥160)
フランスパン生地に花豆を混ぜ込んだほんのり甘いフランスパンです。
横9.5cm×縦8cmほどの大きさです
Fortuna 花豆フランス
真横から見るとこんな感じです花豆があんこみた~い生地はふっくらとふくらみ皮はパリッと焼き上げられてナイフの刃もはじくほどです
Fortuna 花豆フランスカット
カットしてみるとお豆はあんこ状態ではなくしっかりと粒の状態で練り込まれています。花豆はとーっても粒が大きくしっとりとほっくりと甘く煮上げられていて美味しいフランスパンの中はぽこぽこと気泡も開きもっちりとふっくらです。生地の塩気がお豆の甘さを引き立てほんの~り甘いお菓子のようなフランスパンです。霧を吹いてトーストしちょっとバターをたらすとさらに美味しさもグレードアップオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/23 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<フォルトゥーナ>その1
北杜の小麦のパン屋 Fortuna(松陰神社前;世田谷区)


フォルトゥーナ
こちらは東急世田谷線松陰神社前駅より徒歩5分ほどの世田谷通りからちょっと入った所にあるお店です
すべてのパンというわけではないですが、店名のとおり“北杜の小麦”を中心に使用してパンが作られているそうです。この“北杜の小麦”は以前は“甲斐小麦”と言われていましたが改名したそうで、山梨県産の無農薬の安全で美味しくいただける小麦だそうです


フォルトゥーナ
てんとう虫のついたこの看板が目印です
2003年10月にオープンされました
“フォルトゥーナ”はラテン語で『幸運』と言うような意味だそうです。

フォルトゥーナ
店内は白と茶色が基調のシックでおしゃれな造りです。大きな窓からも陽光差し込みとても明るくパンがキラキラしてます


フォルトゥーナ
ドンクご出身のシェフが作られるパンたちのラインナップはハード系を中心に北杜の小麦の食パンなどの食パン類、ピザやカレーパンなどのお総菜系、あんぱんやクリームパン、お豆などを使った菓子パンたちと幅広く揃い毎日だいたい60種類ほどご用意されているそうです。


フォルトゥーナ
パンのディスプレイの仕方や小物や雑貨などがとてもかわいらしくさりげなくセンスの良さを感じます

フォルトゥーナ
パンの棚の下にはたわしの素材でできたうさちゃんやねずみさんが並んでます
ママと一緒にお買い物に来たお子さんたちの目線にちょうど合うのかもしれませんね


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥130)
発酵バター使用の香り豊かなクロワッサンです
長さは15cm×幅は6cmほどの大きさです。
クロワッサン
折り重なる層はこんな感じです表面の皮はハラホロサックサクです
この部分がカリカリでとっても美味しい。すぐさま両脇をちょん切って食べちゃいました
クロワッサンカット
中の層も隙間なく均等にくるくるしててキレイですね~表面のサックサクに対して中はしっとりふんわりやわらか~いバターの香り高く、甘みが良く出ていて小麦の香ばしさとともにすごく美味しいそれでいて全然油っぽくなく入れて下さる紙袋にもあまり脂分が染み出ませんなのであっさりと軽い食感でいただけます。朝食にもぴったりオススメです





やさいピザカレー風味
やさいピザカレー風味(¥210)
ピザ生地にカレーソース、トッピングのお野菜はブロッコリーとたっぷりのおじゃがそしてとろりチーズがかけられたお総菜ピザです
直径は13cmほどあります。
やさいピザカレー風味
小さめのおじゃがが丸ごと2個のってますチーズもたっぷり。
真ん中からばっさりカットしてみると…
やさいピザカレー風味カット
クリスピーなピザ生地はカリっと香ばしくとっても美味しいピリ辛のカレーソースとじゃがいもが当たり前ですが良く合いますねじゃがいもはほっくほくで甘みがあって美味しいピザはアツアツの方が美味しいのでトースターで焼くとさらに焼きたてのカリカリ感がよみがえりほっくりじゃがいもにチーズがとろりととろけて美味しさは倍増ですトッピングの美味しさはもちろんですが、ピザ生地自体もすごく美味しいのは流石ですオススメです




パン・オ・ザルグ プチ
パン・オ・ザルグ プチ(¥90)
青のりの入ったフランスパンです。シェフオススメの逸品
長さは13cm×幅6cmほどの大きさです。
パン・オ・ザルグ プチカット
表面の皮はパリッパリ、中はしっとりともーっちりしています。青のりがたっぷり混ぜ込まれほんのわずかに磯の香り青のりとほんのり塩味が良いバランスでお料理やパスタに合わせてもぴったりと美味しくいただけますバターも美味しいですが、オリーブオイルとの相性もバツグンオススメです




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【2008/09/22 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ポラリス本店>
ポラリス本店(三鷹;三鷹市)

つい先日、<ポラリス池尻大橋店>の方にお邪魔し色々新商品も出ていたので、本店の方も楽しみになり行って来ましたのでご紹介していきますね~

以前に書きました<ポラリス本店>のお店のご紹介記事は→こちらです。
広々としてシックでとてもステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さいね


それでは今回のパンたちを…

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<Polaris>ボロニアセサミ
ボロニアセサミ (¥200)
特選素材のボロニアソーセージをゴマがたっぷり入ったパン生地で巻き込みチーズをトッピングして焼き上げられたパンです。
1辺が9.5cmの三角形です
ボロニアセサミ
横から見るとこんな感じですなんだかカエルの目ん玉みたいでかわいい
でも上からよく見るとテトラポッド型をしてます。
ボロニアセサミ カット
ゴマの生地はしっとりとしてふっくら、ちょっともっちりとしていますが、軽めの生地でとても食べやすいですボロニアソーセージがぐるぐるっと巻かれていてどこをかじっても必ず出てくるのも嬉しいポイントです。そのボロニアソーセージは特選素材だけあり塩味もそれほどきつくなくとってもしっとりとしてまろやか~なお味。とても美味しいです香ばしいゴマゴマの生地にボロニアソーセージととろけるチーズと言うこの組み合わせ、お食事にはもちろんビールのおともにもぴったりトーストするとチーズがじゅわっとろけてより一層美味しさもアップですオススメです





いちじくメロンパン
いちじくメロンパン (¥200)
自家製のカスタードクリームにいちじくを入れたいちじくクリームを包んだメロンパンです。
直径は10cmほどの大きさです。
いちじくメロンパン
サクしっとりのクッキー生地はこんな感じにかぶっています。帽子みたいですね~
ゴツゴツとしたクッキー生地ではなくなめらか~なタイプ甘さは控えめでソフトクッキーのような食感が口当たり良く美味しいです
いちじくメロンパン カット
カットするといちじくクリームのとても良い香りがほわ~と漂いますどちらかと言うとラムレーズンっぽい香りドライいちじくとピューレが入っているそうでとてもなめらかな口どけの良いカスタードです。<ポラリス>さんのカスタードは今までにも何度かご紹介してますが、濃厚でとても美味しいのですが、そこにいちじくが加わることでさらにグレードアップした大人のカスタードと言った感じですパン生地もしっとりふんわりと軽やかに美味しいカスタードを優しく包んでます。お菓子パンだけど、コーヒー・紅茶のおとものスイーツとしてちょっとオシャレにオススメです





マカデミアナッツとチョコレートのリュスティック
マカデミアナッツとチョコレートのリュスティック(¥230)
薄い皮に包まれたもちもちっとしたリュスティックの生地の中にマカデミアナッツとチョコレートを練り込んで焼き上げたパンです。
10cm×11cmほどの大きさです。
マカデミアナッツとチョコレートのリュスティック
横から見るとこんな感じですふっくらと伸び上がりしっかりとした高さもあります。
皮はパリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリッとしてます
マカデミアナッツとチョコレートのリュスティック カット
皮はパリッと薄く、中はしっとりとしたもっちもちの生地です。たっぷたぷの水分が含まれるタイプのリュスティックではありませんが、しっとりとしてふっくらです皮の香ばしさに加えてローストされたマカデミアナッツのカリコリとした食感と香ばしさが良く合いますナッツからのオイル分が生地にしっくりと馴染み、ほろ苦さを含むチョコレートの甘さが引き立ちすごく美味しいこのままでももちろん美味しいですが、スライスして軽くトーストすると皮がパリッと、焼けたチョコレートがカカオの良い香りを振りまきながらとろりととろけて生地に絡みつき美味しい(チョコレートのパンは焼いた方が美味しいですね)オススメです



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【2008/09/21 17:00 】
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続々<アトリエ・ド・マヌビッシュ>
アトリエ・ド・マヌビッシュ(春日;文京区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<マヌビッシュ>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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サクランボのタルト
サクランボのタルト(¥399)
ダークチェリーとサワーチェリーをたっぷりと贅沢に使用したタルトです
半径8cmのホールの1/4の大きさです。
サクランボのタルト カット
パイ生地はハラホロサックサクです。お皿の上に乗せるだけでもほろほろしちゃいますバターの塩味が効いた香りの良い美味しいパイ生地ですパイ生地の中にはしっとりやわらかなスポンジがふんわりと入ってます。トップに隙間なく並べられたダークチェリーとサワーチェリーがとってもジューシーでスポンジにしっくりと染みこんでます。やわらかくて酸味が抑えられた甘さがとっても高級感のあるお味。美味しい~ティータイムのコーヒー・紅茶のおとものスイーツとして是非オススメです





セーグル・ノア
セーグル・ノア(¥368)
ライ麦が30%以上配合された生地にクルミを練り込み焼き上げられたクルミパンです。
ちなみにほとんどの方はもうご存じと思いますが、セーグルはライ麦、ノアはクルミという意味ですね
長さは16.5cm×幅7.5cm×高さは6cmほどの大きさです。
セーグル・ノア カット
クルミがどっさりたっぷりというわけではなく所々に散りばめられて入ってます。皮はパリッと香ばしく焼き上げられ、その皮に包まれている中の生地は程よい水分でしっとり感もありもーっちりとした食感です。引きもなく食べやすい固さですライ麦が30%以上も入っているものの酸味はなくまったりとしたライ麦の甘みをしっかりと味わえます。ですが、如何せんちょっと塩味が効いてて…好みの問題ですが、私はあまり塩分の効いてるのはちょっと…なので少し残念だったりでも濃厚なお味のおかずやお酒のおともには合うのかも知れませんが。と言うことでオススメは





食パン
食パン(¥483/1.5斤)
ミルクや脱脂粉乳、バターなどを練り込んだリッチな味わいに焼き上げられた<マヌビッシュ>さんの大人気の食パンです
断面の幅10.5cm×高さは11cm、1.5斤の長さは20cmほどの大きさです。
食パン カット
石窯で焼き上げられた食パンの周りを覆うミミはサクッとカリッと香ばしく、中はキメの細かい美しい生地ですしっとりとしてふんわ~りやわらかぁ~噛むとクリーミーな味わいがとてもリッチ。ほんのりとした甘みを感じ何も付けずこのままで充分美味しいですその日中ならこのしっとりとしたやわらかさを堪能するため焼かずにこのままでいただきたいくらいです。中の生地の美味しいのはもちろんですが、ミミ好きの私にはサックサクで香ばしく濃厚な味のあるミミもかなりのポイントですオススメです



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【2008/09/20 17:00 】
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続<アトリエ・ド・マヌビッシュ>
アトリエ・ド・マヌビッシュ(春日;文京区)

昨日にひきつづきますが、<マヌビッシュ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ソーセージキャスクルート
ソーセージキャスクルート(¥263)
ソーセージ丸ごと1本を粒マスタードといっしょにフランスパン生地で包んで焼き上げられたパンです。
長さは25cm×幅6cmほどの大きさです。
ソーセージキャスクルート
表面の皮はこんな感じですクープが入れられているところは角が立ってます。
皮はパリッと焼き上がっていますが、ナイフはスッと入ります
ソーセージキャスクルートカット
中はほど良く水分がありしっとりともっちりとした噛みごたえのある食感です引きもなく硬くもないので食べやすいですパキッとジューシーなソーセージの肉汁が生地に染み粉の旨味と重なり美味しい~ソーセージには欠かせない粒マスタードのアクセントもグーですオススメです





バナナとチョコレートのデニッシュ
バナナとチョコレートのデニッシュ(¥273)
デニッシュ生地の中にカスタードクリーム・バナナ・チョコレートを包んで焼き上げられています。
11.5cm×8cmほどの大きさです。
バナナとチョコレートのデニッシュ
デニッシュの層はぱこーんとこんな感じに広がっています
ですが、おりしも私がこちらにお邪魔している正にその間に大雨が降ってきて土砂降りがしばらく続いたのですね。なので湿度100%のところを持って帰りうちに着いた時にはすでにその湿度を全部吸ってしなしなになってしまっていましたオーマイガー
バナナとチョコレートのデニッシュ カット
本来ならきっとハラホロサックサクであっただろうに…美味しさを味わえなかった。。でもフィリングはとろりんとしたバナナとほろ苦さもある甘いチョコレートとの相性はバツグンで美味しい~でも如何せんデニッシュ生地がしんなりだとデニッシュの醍醐味を味わえないのでね。何とも残念でした





シナモンブール
シナモンブール(¥100)
ふんわりと軽いロールパンにシナモンシュガーをたっぷりと振りかけたシナモンの香りたっぷりのかわいいパンです。
9cm×8cmほどの楕円形です。
シナモンブール カット
しっとりとふんわりやわらか~な生地ですとっても軽くてほんのり甘い菓子パン生地です。シンプルな菓子パン生地ですが、たっぷりとふりかけられたシナモンが良い香り甘さも美味しい¥100というリーズナブルさも嬉しいですオススメです



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【2008/09/19 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<アトリエ・ド・マヌビッシュ>
アトリエ・ド・マヌビッシュ(春日;文京区)


<mannebiches>
こちらは都営三田線・大江戸線の春日駅より徒歩2分ほどの所にあるパン屋さんです
根津にあったフレンチレストラン<マヌビッシュ>で出されていたパンが評判となり1999年7月にパン専門店としてオープンされたお店です
現在ではそのフレンチレストランの方は閉店されたそうですが、パンのアトリエはお客さんの途絶えることのない大繁盛店です

<mannebiches>
こちらがお店のロゴマーク。店名の“マヌビッシュ”ですが、“manne”はフランス語で「天から授かった食物」、“biches”は「雌鹿」の意味で、『天から授かったステキな物(人々)』のような意味合いになるそうです

このロゴマークの柱を挟んで左側がショップ、右側が工房になっています。

<mannebiches>
こちらが左側のショップです。壁面の棚にはお総菜系やお菓子パン、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリーたち、カンパーニュなどのハード系、食パン類など全般的なパンが並べられ、真ん中のテーブルにはセーグル生地などのハード系が少し並んでます。こちらはセルフ方式で自分でチョイスできます。

<mannebiches>
こちらが真ん中のテーブルのパンたち。試食もあったりして嬉しいサービスですね
パンの種類は毎日40種類ほどをスタンバイされているそうです


<mannebiches>
<マヌビッシュ>さんのパンたちはどれもみなこの店内にある石窯でじっくりと焼き上げられています。


<mannebiches>
もともとレストランだっただけありお総菜の種類もすごーく豊富なんです
この日にあったのは、ララトゥイユ・豚足とクルミのサラダ・ハムとグリュイエルチーズのサラダ・ポワローネギのマスタード風味・ハム類やテリーヌ…などなど。まだまだ沢山あります。
スイーツではタルトやシュークリーム・プリンなど。これら冷蔵ショーケースの中もとっても楽しいです

<mannebiches>
煮込みハンバーグやオムレツもね美味しそう~

それではそろそろ買って来ましたパンたちをご紹介していきますね~


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フォカッチャカレー味
フォカッチャカレー味(¥263)
…と言うことでまずはお総菜系から
フォカッチャ生地の上にお野菜たっぷりのカレーを乗せ、トッピングにかぼちゃとししとうを並べて飾りチーズをふって焼き上げられたまるでカレーパンのようなフォカッチャです。
直径は10.5cmほどの大きさです。
フォカッチャカレー味 カット
フォカッチャはしっとりふわっと軽くちょっともちっとした食感です。具材が濃厚なのでフォカッチャ自体はとてもシンプル。カレーはピリリと辛く大人向き。にんじんやじゃがいもなどお野菜がたっぷりで美味しい~辛めのカレーにししとうが加わりさらにピリ辛さが増しますかぼっちゃの甘みがお口の中をちょっと一休みさせてくれますスパイシーなお総菜フォカッチャです。オススメです





フレンチトースト
フレンチトースト(¥247)
シンプルに炊きあげたカスタードソースにバタールをたっぷりと浸したフレンチトーストです。
これは普通の棚にあるのを買って来ましたが、冷蔵ショーケースにはキンキンに冷やされたフレンチトーストもありました。同じく¥247です。
横幅9cm×高さは8cmほどの大きさです。
フレンチトースト
ご覧下さい。これは底面なのですがバニラビーンズがたっぷりとカスタードソースに混ぜ込まれているのです。バニラの甘~い香りがもうたまりません
フレンチトースト カット
どこをカットしても断面はこんな感じで現れます中までどっぷりとカスタードソースが染みこんでいます。スゴイフレンチトーストでも表面だけで中まで卵液が染みこんでないのもありますが、こちらのはスバラシイですなので中もしーっとりとしてバニラの香りとともにカスタードの優しい甘みがほわっと広がります。美味しい~私はフレンチトーストはアツアツなのが好きなのですが、冷蔵庫で冷やして冷え冷えのも戴いてみたらこれまた驚きの美味アツアツ、冷え冷えどちらも美味しいフレンチトースト、オススメです





ピッコロ
ピッコロ(¥252)
ライ麦と天然酵母を合わせたフランス生地にレーズンとクルミを混ぜ込んで焼き上げられたパンです。
このピッコロはのミニサイズですが、普通サイズの方は“キャトルフルート”と言う名前です。
長さは22cm×幅5.5cmほどの大きさです。
ピッコロ
表面の皮とクープはこんな感じです皮はパリっと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです香ばしい良い香りクープの所からカットしてみると…
ピッコロ カット
中はこんな感じですクルミとレーズンはたっぷりという感じではなく所々に散りばめられているという感じです。中の生地はもっちりと引きのあるタイプで噛みごたえもありますほとんど酸味もなく食べやすいですが、ちょっと塩分が効いてますもう少し塩分が抑えられているともっと粉の旨味も味わえるのではないかなぁと思います。粉の香りはとても良いのでマイルドなチーズと合わせてワインのおともにオススメです



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【2008/09/18 17:00 】
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続<ポラリス池尻大橋店>
ポラリス池尻大橋店(池尻大橋;目黒区)

昨日に引き続きますが、<ポラリス池尻大橋店>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね~

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とろ~りキノコグラタン
とろ~りキノコグラタン(¥210)
プチプチゴマを練り込んだフォカッチャ生地にキノコのグラタンをのせて焼き上げられています。
ぽこっとささったブロッコリーがかわいい~
とろ~りキノコグラタン
プチプチ黒ゴマのフォカッチャ生地はこんな感じですパン粉がたっぷりまぶされていてサックサク~
直径は10cmほどの大きさのフォカッチャです。
とろ~りキノコグラタン カット
断面はこんなこんな感じですブロッコリーがぼこっとささっているのですが、実はそのブロッコリーお隣にはにんじんもぼこっとささってたんですお野菜もたっぷりよプチプチとした食感のフォカッチャ生地はふわもちっとした軽い食感。具材を乗せる土台なのでシンプル仕上げです。シメジの入ったグラタンはクリーミーで薄味のあっさりとしたグラタンです。フォカッチャもグラタンもとても軽いので女性には嬉しいですねランチに軽食にオススメです





パンプルムース
パンプルムース(¥230)
ブリオッシュ生地に自家製のカスタードクリームを絞り、その上に2種類のグレープフルーツを飾ったスイーツなブリオッシュです。
“パンプルムース”はフランス語でグレープフルーツのことです
直径は8.5cm×高さは3.5cmほどの大きさです。
パンプルムース
真横から見るとこんな感じですカップ状になったブリオッシュはしっかりと高さもあります。
ふっくらと焼き上がり、トッピングに並んだグレープフルーツがあまりにもキレイなのでカットするのが勿体なくなってしまいますが、ここはばっさりと…
パンプルムース カット
すると中はこんな感じですカスタードクリームもたっぷりと入ってますあまりの美味しさにどこから説明しようか迷ってしまいますが、まずは土台のブリオッシュから。サクしっとり感が絶妙なこの生地はふんわりとしてバターの香ばしい香りと甘み、お口に入れたときのとろけるような食感がたまらなく美味しいブリオッシュ生地ですなめらかなカスタードクリームはとろりと濃厚で程よい甘さがジューシーなグレープフルーツと完璧なマッチングフレッシュでジューシーなグレープフルーツからはジュースが出て生地に染みこむのでよりブリオッシュもしっとりとして美味しいパンプルムースとカスタードクリームの絶妙なコンビネーションを楽しめる絶品ブリオッシュ。コーヒー・紅茶のおとものスイーツに是非オススメです

余談ですが、デニッシュでもパンプルムースはよく使われるもののその水分が全部デニッシュ生地が吸ってしまいしっとりしてしまうのでやはりパンプルムースはブリオッシュの方が断然美味しくいただけると言う事を実感しました





プリューノ
プリューノ (¥230)
自家製のルヴァン種を使い、ライ麦粉15%と石臼挽き粉15%をブレンドした粉で作る田舎パンの“ペイザン”にやわらかいプラムを包み込んで焼き上げたハード系パンです。
全長は約20cm位です。
プリューノ
表面の皮はこんな感じですバリッと焼き上げられてナイフの刃も弾くほどカリカリです
石臼挽き粉が使われているのでとーって香ばしい良い香りがします
プリューノ カット
おおーー中にはこれまた大粒のプルーンが入ってますさらに特筆すべきはこのプルーン、適当に練り込まれたと言うのではなく1粒1粒並べて包み込まれているようです。とてもやわらかくて大粒のジューシーなプルーンが間断なく出てくるんですよ~鉄分や食物繊維・カリウムやビタミンAが豊富なプルーンがこんなに食べられて特に女性には嬉しいですねパリっとした皮に包まれるクラムは程よい水分でもっちりとした噛みごたえのある食感です酸味もありますが、噛むほどに出てくる香ばしさと旨味が共存して濃厚で甘いプルーンと良く合い美味しいですチーズとワインと…オススメです



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【2008/09/17 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<ポラリス池尻大橋店>
ポラリス池尻大橋店(池尻大橋;目黒区)

6月にオープンした<池尻大橋店>は三鷹の<ポラリス>さんの姉妹店。
本店とは別にこちらのお店のオリジナルの新商品も続々登場しているようなのでまたお邪魔してみました。

こちらは丸正目黒大橋店の中にあるパン屋さんです
以前に書きました、お店のご紹介記事は→こちらです。

今回のパンたちは…

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<Polaris Ikejiri>ラタトゥイユのタルティーヌ
ラタトゥイユのタルティーヌ (¥230)
ズッキーニ・赤パプリカ・黄パプリカ・にんじん・玉ねぎ・ベーコンをオリーブオイルで炒めてトマトソースと合わせてペイザンに乗せたタルティーヌです。
横幅8.5cm×縦6.5cmほどの大きさのパンです。
ラタトゥイユのタルティーヌ
横から見るとこんな感じですトマトソースベースのラタトゥイユがとっても美味しそう
自家製のルヴァン種で起こし、ライ麦15%・石臼挽き粉15%をブレンドした田舎パンのペイザンは皮がバリッと焼き上がりとても香ばしい良い香りです
ラタトゥイユのタルティーヌ カット
上から見ているだけだとわからないのですが、カットしてみるとざっくりとカットされたにんじんやズッキーニがゴロゴロ出てきました。甘酸っぱい濃厚なトマトソースに包まれたお野菜はやわらかく甘みもありとても美味しい酸味のあるペイザンにしっくりと馴染みまろやかでとても食べやすいタルティーヌです。小ぶりちゃんなので食べきりサイズも嬉しいワインに合わせるとまたとてもオシャレな一品に…オススメです





タルトブレッサンヌ
タルトブレッサンヌ(¥230)
カスタードクリームとクリームドゥーブルを混ぜ合わせた自家製のクリームをブリオッシュ生地に絞ったスイーツなパンです。
クリームドゥーブルとは、ドゥーブル(ダブル)というだけありとても濃厚でコクのある生クリームだそうです。
タルトブレッサンヌ
真横から見るとこんな感じですブリオッシュのお顔のツヤがとてもキレイ
直径は11cmほどの大きさのパンです。
タルトブレッサンヌ カット
特製のクリームがたっぷりと入ってます<ポラリス>さんの自家製のなめらかなカスタードクリーム自体も濃厚でコクがありとても美味しいのですが、そこにさらにクリームドゥーブルが加わりとろけるような口どけ。さらにクリーミーなコクがプラスされ高級感あふれる素晴らしいクリームです。実に美味しいですブリオッシュ生地はサクふわしっと~りのとても軽やかな食感。ほんのりバターの甘みがありこちらもクリーム同様お口の中でとろけます。こんなにコクのあるクリームとバターたっぷりのブリオッシュなのに全く重たさを感じさせずに、「あともう少し食べたいなぁ」と余韻まで残してくれる素晴らしいブリオッシュですコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





クルミパン
クルミパン(¥250)
小麦胚芽の生地にクルミを混ぜ込んだとてもしっとりソフトなぱんです。
直径は12.5cmほどの大きさです。こちらは大きいサイズですが、小さいサイズ¥130もあります。
クルミパン
真横から見るとこんな感じです1枚1枚花びらがぱこっと開いたような形です
表面からもプチプチが見えてますが、胚芽がたーっぷりでとても香ばしい良い香りです
クルミパン カット
薄くやわらかな皮に包まれる中の生地もとてもしっとりとしてふんわりやわらか~このパンの特徴はそのお味生地にたっぷり練り込まれた胚芽とはちみつ(かしら?)の甘みがとても引き立ちすごーーく美味しいんです胚芽のパンはぱさっとしてしまったりするのもありますが、このクルミパンは全然違いますしっとりふわもちの食感と胚芽とクルミの香ばしさと生地の甘みと全てが折り重なる美味しいクルミパンです。ちぎり始めたら止まらなくなってしまいますオススメです



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お知らせ
明日17日より横浜高島屋8階催事場で開催される『ズームイン!!SUPER 全国うまいもの博』に<ムッシュイワン>さんが出店されます。
私は昨日まで開催されていた新宿タカシマヤの方の『ズームイン!!SUPER 全国うまいもの博』に数日前に行って来ましたが、もう押しも押されぬ大盛況全国から選りすぐりのお店が大集合していてとても楽しいです。お時間がある方は是非いらしてみてくださいね~
横浜では明日17日より23日までの一週間開催されています。

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/16 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<BAKER'S PLACE>その4
BAKER'S PLACE(行徳;千葉県)

引き続きますが、<BAKER'S PLACE>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介していきますね~

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クリームフォンデュ
クリームフォンデュ(¥220)
ふっわふわのハイジの白パンのようなソフトなパンに自家製のカスタードクリームと生クリームをMixした特製クリームをたっぷりと包み込んだクリームパンです。
11.5cm×8.5cmほどの大きさです。
クリームフォンデュ
真横から見るとこんな感じです。かわいいツインの形をしています
左右どちらにもたっぷりのクリームが詰まっているのですが、思い切ってど真ん中から手で割ってみました

すると… 

クリームフォンデュカット
わわわ~中からクリームが流れ出してきましたぁ初日のクリームパンでバニラビーンズ入りの美味しいカスタードクリームをご紹介しましたが、そのカスタードに生クリームがブレンドされとろ~りなめらか~うわ~美味しいしっとりとしてふんわりもっちもちのパン生地とこのとろけるカスタードとの相性はもうこの上なしと言う感じです「うふん、幸せ」って実感間違いなしの美味しいクリームパンです。冷やしても美味しくいただけますオススメです





アーモンドショコラ
アーモンドショコラ(¥300)
中挽きのライ麦粉を使ったドイツパンの生地にアーモンドとチョコレートチップをたっぷりと混ぜ込み焼き上げられています。
長さは13cm×幅7.5cm、高さは4.5cmほどの大きさです。
アーモンドショコラ
表面からも生地に混ぜ込まれたチョコレートチップが浮き出てくるほどたっぷりと入ってます
表面の皮はパリッと焼き上げられいますがナイフの刃をはじくほどカチカチではありません
アーモンドショコラ カット
中の生地はほど良い水分のしっとり感があり、もーっちりとした噛みごたえのある食感です噛みごたえはありますが、全く引きもないのでとても食べやすいです<BAKER'S PLACE>さんではライ麦パンには自家製のサワー種を使用されていますが、シェフのこだわりで「酸味を抑え、重たくならないように」仕上げられているそうなのですね。なのでどのドイツパンも本当に美味しく食べやすいんですこのパンも然りで、香ばしいライ麦の香りと粉の甘みがほろ苦いチョコレートとよくマッチしますまたチョコレートと相性の良いアーモンドのカリコリ感と生地にしっくりと馴染むオイル分のコクもまた美味しいです。薄めにスライスしてカリッとトーストするとより一層美味しくいただけますオススメです





ハードトースト
ハードトースト(¥300)
卵を使用してないドイツパンの王道の食パンです
断面の幅9cm×高さ13.5cm、1本は17.5cmの長さです。
ハードトーストカット
キメは粗め、しっとりとしてもっちりとしてふんわりやわらかくほのかな塩味がフランスパン生地のような感じです。上に伸び上がる生地は弾力もありもっちりとした噛みごたえも楽しい食感ですすごーくシンプルなのですが、その分粉の味をダイレクトに味わえ、シェフが「是非召し上がってみてください」と言われたのがよくわかりますちょっと厚めにスライスしてトーストにするとミミがパリッと中のしっとり感はそのままにふっくらと焼き上がりそこにバターをじゅわっと乗せるとめっちゃ美味しいトーストのできあがりです普通の食パンに飽きた方必食ですオススメです




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【2008/09/15 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
<BAKER'S PLACE>その3
BAKER'S PLACE(行徳;千葉県)

昨日、一昨日にひきつづきますが、<BAKER'S PLACE>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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クレセント
クレセント(¥120)
細挽きのライ麦粉を使い、オリーブオイルを練り込んで表面をカリッとハードに焼き上げたドイツパンです
ドイツパンのお店で見つけたら必ず買うほどクレセントは大好きなパンです
全長は約223cmほどです。
クレセント
アクセントの岩塩
形はクロワッサンに似てますが、生地も食感も全く違うパンです
表面から漂う香ばしい香りがたまらず、否が応にも食欲をそそられます
クレセント カット
中もくるくるっと均一に巻かれていてキレイです外皮はナイフの刃もはじくほどカリカリハードなのに対し、中はしっとりとしてもっちりとした食感です。オリーブオイルの香りが香り、コクのある味わいです。香ばしいライ麦の旨味とオリーブオイルのコンビネーションは実に美味しいです皮のカリカリと中のもっちりの対照的な食感を同時に楽しめるクレセント。旨味たっぷりの岩塩も美味しさを引き立てますお酒のおともに是非オススメです





チーズクッペ
チーズクッペ(¥200)
ライ麦を使用したパン生地にダイスチーズを包んで焼き上げたパンです。
長さは12.5cm×幅6.5cmほどの大きさです。
チーズクッペ カット
皮は固くないのでスッとナイフも入ります中は程よい水分がありもっちりとした食感ですが、引きもなく硬くもなくとても食べやすく焼き上げられていますライ麦パンですが酸味もなくまろやかで、香ばしさが引き立ちます。プレーンなあっさりとした生地にダイスチーズの塩気とクリーミーさが良く合いますパスタに合わせてお食事パンとして、また軽くトーストしてはちみつをつけても美味しいですおすすめです





アマンディーヌ
アマンディーヌ(¥200)
デニッシュ生地の中にたっぷりと自家製のダマンドクリームを入れて焼き上げたスイーツなデニッシュです
縦横7.5cm×7.5cmほどの大きさです
アマンディーヌ
1枚1枚薄く折り重なる層はこんな感じです表面の皮はハラホロサックサクです
この“ダマンドクリーム”とはアーモンドプードルとお砂糖・バター・全卵で作る自家製のバターケーキです。
ナイフの刃を入れるとザクッと言う良い音を響かせてくれます
アマンディーヌ カット
こ~んなにたっぷりとダマンドクリームが入ってますバターの濃厚な香りのこのダマンドはしっとりなめらか~で美味しい甘すぎず控えすぎずのベストな甘さに仕上げられています。バターの芳醇な香りと香ばしいアーモンドプードルのマリアージュですデニッシュ生地はサクサクッと口の中で弾ける美味しさです。デニッシュのサックサク感とダマンドのしっとり感、それぞれバターの持ち味を最大限に活かされた美味しいスイーツです。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/14 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<BAKER'S PLACE>その2
BAKER'S PLACE(行徳;千葉県)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<千葉県>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日に引き続きますが、<BAKER'S PLACE>さんのパンのご紹介です

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きのこと山くらげの明太おやき
きのこと山くらげの明太おやき(¥190)
甘辛く味付けされたしめじや舞茸と山くらげに明太子を混ぜてやわらか~いパン生地で包み、焼き上げられた一見おにぎりのようなかわいいパンです
直径は9cm×厚みは3cmほどでおやきとは言っても薄いものではなくしっかりと厚みもあります。
きのこと山くらげの明太おやき カット
山くらげは中国で長い間栽培されてきたレタス科の植物で、ステムレタスの茎を細く切り乾燥させたものだそうですとってもシャキシャキとした食感の歯触りの良い山菜です。またしめじや舞茸のシャキシャキ感もあわさり明太子のピリリが効いて甘辛いお味付けも絶妙な美味しさですパン生地はしっとりとふんわりとてもやわらかくほんのりとした優しい甘みがピリリとしたフィリングと良く合い美味しいですやわらかいのでこのままで充分美味しいのですが、トースターでトップの皮をパリッと焼くと香ばしさが加わりまた違った美味しさを堪能できます。ランチにぴったりオススメです




ミニレザンノア
ミニレザンノア(¥200)
くるみとレーズンをたっぷりと練り込んだライ麦生地のドイツパンです
長さは14cm×幅5.5cmほどの大きさです。
ミニレザンノア
表面の皮はこんな感じです。皮はカチカチに固いわけではないのでナイフの刃もスッと入ります
<BAKER'S PLACE>さんではドイツパンはこのようにミニサイズもご用意して下さってます
ハード系のパンの食べきりサイズは嬉しいサービスですよね
ミニレザンノア カット
中には大粒のレーズンがたっぷりと混ぜ込まれてとてもジューシーで甘くて美味しい中挽きのライ麦が使われているのでプツプツとした舌さわり、しっとりとしてもっちりとした食感ですライ麦が35%以上入っているそうですが、酸味は全くなくまたふんわりと焼き上げられて重たさもなく本当に食べやすく仕上げられていますスライスして軽くトーストするとカリッと香ばしく、そこにクリームチーズを合わせるとデザート感覚でいただけます。どなたでも抵抗なく召し上がれるライ麦パンだと思いますオススメです





アインバック
アインバック (¥250)
プレーンなソフトの生地をひとまとめにして焼き上げられたドイツパンです
フィンガーカットが10本くっついてキレイに並んだ状態で焼き上がっています。
本場ドイツでは16本や20本だそうですが、こちらではオーブンの大きさもあり10本です
気になる大きさですが、横幅31.5cm×縦15cmと言う嬉しくなるほどジャンボなパンです
アインバック
表面の皮はこんな感じです。こんがりとつく焼き色がとーってもツヤツヤでキレイ
このパンはナイフでスライスと言うよりちぎった方が良さそうなのでちぎってみました
アインバック カット
断面はこんな感じです。プレーンな生地なので中には何も入ってはいませんが、牛乳・卵・バターがたっぷりのリッチな生地なんです。しっとりととてもやわらかくてふんわり軽やか~ちょっとずつ手でちぎって口に運びます。ほわ~んとお口の中にクリーミーな甘みが広がり美味しい~またしゅわっととけていくほどの口どけの良さも最高ですドイツパン=ハードと思いがちですが、このようにソフトなパンも色々あり幅広いですねちぎり始めたらもう手が止まりませんまたトーストすると中の生地がよりふっくらとして美味しさも格段にアップ梅吉も大絶賛オススメです



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【2008/09/13 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<BAKER'S PLACE>その1
BAKER'S PLACE(行徳;千葉県)


<BAKER'S PLACE>
こちらは東京メトロ東西線行徳駅より徒歩5分弱の所にあるパン屋さんです
昨年の9月14日にオープンされたので丁度1周年を迎えられようとしています

<BAKER'S PLACE>
かわいらしいグリーンのエントランスを入ると「おおーー」と声を上げてしまうほど奥に広く、白と茶色を基調としたシックながらもかわいらしさも併せ持つとってもステキな店内が目の前に広がります
こちらのオーナーさんでいらっしゃる番匠賀夫シェフは、横浜のホテルや神戸の<フロインドリーブ>系列の<神戸ドイツパン>でご修行を積まれたそうです。


<BAKER'S PLACE>
主力のドイツパンがエントランスから入ったすぐの所におかれています
自家製のサワー種で起こされたライ麦パンたちです。とても種類が豊富なので選ぶのにかなり悩みます

<BAKER'S PLACE>
シェフの自信作の山食パン“ハードトースト”を始めとして、数種類ある食パンたち…


<BAKER'S PLACE>
お店の一番奥はお菓子パンやお総菜パンなどソフト系のパンが並ぶスペースです。
ちょっとしたブースのようになってて入るのがワクワクしちゃいますよ~
こちらもとーってもかわいいの~


<BAKER'S PLACE>
こちらは、メロンパンやあんぱん、クリームパンなどのお菓子パンコーナー。
パンのラインナップは、主力のドイツパンを始めとして、食パン類、デニッシュやクロワッサンなどのヴィエノワズリーたち、サンドイッチや焼き込みのお総菜系、それにお菓子パンと本当に幅広く毎日70種類ほどスタンバイされているそうです。番匠シェフお一人で作られているとは思えないほどの幅広さです

<BAKER'S PLACE>
楽しいお総菜パンも沢山あります

店名の“BAKER'S PLACE”ですが、「職人のいる場所」という意味で命名されたそうです。



それではそろそろ買ってきたパンたちのご紹介をしていきますね~

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エッグキーマカレー
エッグキーマカレー(¥190)
中にはうずらの卵がぽこんと入った挽肉たっぷりピリ辛キーマカレーが包まれています。
直径は8.5cm、高さは4.5cmほどの大きさで、目方が140gとどっしりです
エッグキーマカレー
真横から見るとこんな感じです。
周りは上新粉のダッチ生地に覆われて焼き上げられています。
いつも言ってますが、恐竜の卵っぽい表面ね
カッリカリで香ばしくてすごーく美味しいダッチ大好き
エッグキーマカレー カット
さて、気になる中身はこんな感じですど真ん中にうずらの卵ちゃんがぽこんと入ってましたぁ持った感じどっしりとくると思ったらやはりカレーがたーっぷりと入ってました挽肉たっぷりキーマカレーはかなりピリ辛でとってもスパイシー目が覚めるようなパンチの効いたカレーで美味しいのパン生地はダッチ部分のカリカリに包まれた中はしーっとりとしてやわらかくもっちりとした噛みごたえもあり美味しいですボリュームもたっぷりこれ1つでかなりお腹いっぱいになります。がっつり行きたいランチにぴったりオイススメです




クリームパン
クリームパン(¥170)
バニラビーンズを入れ卵と牛乳で炊きあげた自家製のカスタードクリームをたっぷりと包んだ極上のクリームパンです。
11cm×8cmほどの大きさで、目方はどっしりと100gです。
クリームパン
このクリームパン、こんなに厚みがあるんですスゴイでしょ。この厚みと言うか高さは4cmあるんです。
気になる断面は…
クリームパン カット
こんな感じでございました。カスタードクリームた~っぷりですバニラの甘い香り漂うカスタードクリームはとろりとなめらかな口当たり。甘さも甘すぎず、控えすぎずの絶妙に整えられてしっかりとコクはあるもののさらりといただける美味しさですパン生地はしっとりやわらかくふわもちっとしたほんのり甘めの菓子パン生地です。その優しいお味のパンとたっぷりの美味しいカスタード、食べ応えもあり嬉しくなっちゃいます3時のおやつにオススメです





ミニタバティエール
ミニタバティエール小(¥120)
嗅ぎタバコの葉を入れる容器の形をしているパンです。“タバティエール”はフランス語で嗅ぎたばこと言う意味です
中挽きのライ麦粉を使ったプレーンなドイツロールパンです。
8cm×6.5cmほどの大きさです。
ミニタバティエール
横から見るとこん感じです。入れ物にふたがかぶっているような形ですね
スタッフの方から「生地の味のわかるとても美味しいパンです。サンドイッチにしてもすごく美味しいです」とオススメして下さったので迷わずゲット
ミニタバティエールカット
オススメ通りにサンドイッチにしたかったので厚みを横にスライスしてみました中挽きのライ麦粉が使われているのでプツプツとした全粒粉のような舌さわりです。見た目はハードそうですがしっとりともっちりしてやわらかい生地です香ばしく、噛むとライ麦の甘みも出てきて、酸味を抑えて食べやすいように仕上げられているそうです。表面に霧を吹いてトーストし、ハムやチーズ、アボガドなどをサンドしたら絶品すごーーく美味しいオススメです



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【2008/09/12 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ティグレ>
Tigre(学芸大学;世田谷区)

もう何度かご紹介しているので、ご存知の方も多いと思いますが、またお邪魔してみましたのでご紹介していきますね~

以前に書きました<Tigre>さんのお店のご紹介記事は→こちらです。(とてもステキなお店です。初めて方は是非ご覧下さいね


それでは今回のパンたちを…

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シナモンノア
シナモンノア(¥200)
デニッシュ生地にシナモンペーストとクルミという美味しい組み合わせのフィリングをたっぷりと包み込んだデニッシュです。
9cm×8.5cmほどの大きさです。
シナモンノア
真横から見るとこんな感じです
黄金色に焼けた表面の皮はハラホロサックサクです
1枚1枚パリパリとはがれていきます。
シナモンノア カット
う~んシナモンの良い香りカットするとほわ~んと漂います。香りよく甘いシナモンペーストとカリコリのクルミは本当に良く合いますね~コクがあってすごく美味しいフィリングが美味しいのはもちろんなのですが、<Tigre>さんのデニッシュ生地はこれまた絶品バターの香ばしい香りのデニッシュ生地は層の1枚1枚までしっかりと濃厚なバターのお味を堪能できる美味しい生地ですコーヒー・紅茶にとても良く合うスイーツですオススメです





プルーン・テーノ
プルーン・テーノ(¥230)
ライ麦を25%配合したフランスパン生地に鉄分や食物繊維、カリウム、ビタミンAが豊富なプルーンとオレンジピールを混ぜ込んだハードなパンです。
10.5cm×9.5cm×8.5cmほどの大きさの三角形をしてます
プルーン・テーノ カット
表面の皮はバリッと焼き上げられナイフの刃もはじくほどカリカリです中の生地は大小様々な大きさの気泡もぼこぼこと開き程よい水分のもーっちりとした噛みごたえのある食感ですモグモグ
中には大粒のプルーンがゴロゴロ入っていますプルーン好きにはかなり嬉しいです生地は微かに酸味があるものの噛むほどにじゅわっと出てくる粉の旨味と濃厚なプルーン、そしてさわやかなオレンジピールが加わりとて食べやすく美味しいライ麦パンですクリームチーズと合わせて…オススメです





くるみのパン
くるみのパン 1/2(¥240) 
マッシュポテトを練り込んだ生地にクルミをたーっぷりと混ぜ込んで焼き上げられています。
断面の幅は11cm×高さは6cm、1/2本の長さは8.5cmほどの大きさです。
くるみのパン カット
表面の皮はパリッと焼き上げられていますがナイフの刃はスッと入ります
「んん中の生地がもっちもち~」と思わず言ってしまうほど。やはり特筆すべきは香ばしい皮に包まれた中の生地マッシュポテトが練り込まれたこの生地、しっと~りとしてもっちもちなんですぅ。美味しい~すごくオイシイ。カリコリの香ばしいクルミのオイル分が馴染んだ生地はよりしっとりとして生地本来の甘みにオイル分が加わりより一層コクのある旨味を増した生地となっています。もちろんシェフの技があればこそなのですが、マッシュポテトの威力も素晴らしいクルミ好きには大満足の逸品です。オススメです



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【2008/09/11 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<muginami Bakery>
muginami Bakery(藤沢市辻堂;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<muginami Bakery>さんのラストのパンたちのご紹介です

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ダブルチーズベーグル
ダブルチーズベーグル(¥157)
中にモツアレラを入れて、トッピングにもモツァレラをたっぷりとかけた中と外のダブルのチーズのベーグルです。
初日にも書きましたが、店名の『麦波』と焼き印が押されているベーグルです
直径は9.5cmほどの大きさです。
ダブルチーズベーグルカット
う~んしっとりもっちもちの食感、やわらかくて美味しい~くどいようですが、しっとり感ももっちもち感もそしてソフト感も絶妙なんです正に私の好みに「来たーーー」(山本高広風に)って言う感じです。このベーグル旨すぎ。練り込まれたハーブの香りもさわやかに香り、クリーミーなモツァレラがまろやかに絶品ベーグル生地を包みこみます。ベーグルは食感こそ“命”と思う私ですが、完璧です私は特にベーグル好きではないですが、<muginami Bakery>さんにはベーグルの種類も沢山あるので制覇してみたくなりました是非オススメです





マルチグレインブレッド
マルチグレインブレッド1/2(¥157)
三重県産の小麦粉『タマイズミ』の全粒粉を使った生地に10種類以上の雑穀や種(マルチグレイン)を練り込んだ沢山の栄養素がぎゅっと詰まったヘルシーな食パンです
断面の幅8.5cm×高さ10cm、1/2本の長さは9cmほどの大きさです。
三重県産の小麦粉『タマイズミ』と言えば、もうお聞き覚えのある方もいらっしゃると思いますが、そうこのブログにもよく登場する武蔵小山の<nemo>さんでもご紹介してますねその記事は→こちらです。
マルチグレインブレッドカット
うわわ~本当に沢山の種類の雑穀や種が入ってます。その中でもわかるのは、かぼちゃとひまわりの種・ゴマ・亜麻仁・大麦…など。カリコリと粒々、色々な歯触りを楽しめちゃいますその雑穀たちもスバラシイのですが、このパンの特筆すべきはやはり『タマイズミ』の全粒粉の生地キメ細かくしっとりとしてやわらかくもっちもちの食感。『タマイズミ』の特徴でもありますが、香りがちょっとごはんっぽい香りがして噛むと甘みがじゅわわ~と出てきます。とにかくそのお餅のようなやわらかな食感と旨味(甘み)が実に美味しいですこの旨味を存分に堪能するためにあえて何も付けずにいただきたいです。ヘルシーで美味しくてこの上ない食パンオススメです





マンゴープリン
マンゴープリン(¥336)
上には濃厚なココナッツブラマンジェ、下には甘酸っぱいマンゴープリンの2層となった涼しげなスイーツです
マンゴープリン カット
おおーーふんわりとろ~りとしたココナッツブラマンジェ、濃厚なクリーミーさが絶品すごーく美味しいブラマンジェの下から表れるマンゴープリンもそのままマンゴーをピューレにしたような濃い味です。酸味は強くないですが、甘酸っぱさがなんともさわやかで濃厚なブラマンジェと合わさりとってもまろやか~口の中でとろけるなめらか~なプリンとブラマンジェ。その瞬間「うふん。幸せ」と思わず言ってしまうほどの美味しさ。お値段も少々お高めですが、納得の美味しさですオススメです



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【2008/09/10 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
続<muginami Bakery>
muginami Bakery(藤沢市辻堂;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<muginami Bakery>さんのパンたちのご紹介です


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ゴルゴンゾーラのフォカッチャ
ゴルゴンゾーラのフォカッチャ(¥241)
クリーミーでコクのあるゴルゴンゾーラチーズとモツアレラをたっぷりとトッピングしたフォカッチャです。
黒い粒々はブラックペッパーです。
直径は11.5cmほどの大きさです。
ゴルゴンゾーラのフォカッチャ カット
うわわ~フォカッチャはしっとりふわふわでやわらか~い嬉しくなっちゃうくらいソフトなの。そのソフトな生地にガツンとゴルゴンゾーラのパンチが(好きだからかも知れませんが)ほとんどブルーチーズ特有の臭みもクセも感じず、モツアレラも加わりとてもクリーミーで食べやすいですそして何よりWのチーズが美味しい~フォカッチャ生地はトッピングのチーズがたっぷりなので塩気も抑えたシンプルなもっちもちの美味しい生地です。アッツアツにしてチーズをとろりとさせるとまた一層美味しさもアップですオススメです





マンゴーデニッシュ
マンゴーデニッシュ(¥178)
デニッシュ生地の中にはコクのある自家製のカスタードクリーム、その上にマンゴーがたっぷりとトッピングされています。小さい赤い粒はピンクペッパーです。
8.5cm×7.5cmほどの大きさです。
マンゴーデニッシュ
真横から見るとこんな感じです薄い層が折り重なり、表面の皮はハラホロサックサクです
フレッシュ感あふれるマンゴーの良い香り
マンゴーデニッシュ カット
中には昨日クリームパンでご紹介したカスタードクリームが敷き詰められています。なめらかで濃厚でクリーミーなコクがとても美味しいカスタードですまったりとしたマンゴーはとーってもジューシーで甘くて美味しい~カスタードクリームとも絶妙なコンビネーションデニッシュ生地はバターの香りが漂うサックサクの食感。デニッシュ生地のバターとカスタード、そしてマンゴーと濃厚な味わいの三連発ですが、なぜかさっぱりといただけてしまう夏向きスイーツですトロピカル。オススメです





黒ごまフランス
黒ごまフランス(¥126)
外皮はパリッと、中はふんわりとしたフランス生地に黒ゴマがたっぷりと練り込まれています。
長さは14cm×幅7.5cmほどの大きさです。
黒ごまフランス
表面の皮はこんな感じです
このパンは太く短く焼かれていますが、細く長く焼かれた“黒ごまバゲット”(¥231)もあります。
黒ごまフランス カット
皮はパリッとしてますが硬くはないのでスッとナイフも入ります中は程よい水分がありしっとりとふわもちっとした食感ですちょっとお塩の味が効いたシンプルなフランスパンです。特に特徴はないのですが、ゴマが香ばしいアクセントとなり引きもなく食べやすいフランスパンです。クラムの部分が多いのでスープ物のおかずと合わせたり、カスクートなどでも美味しくいただけます



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【2008/09/09 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<muginami Bakery>
muginami Bakery(藤沢市辻堂;その他のエリア)


<muginami>
こちらはJR東海道線辻堂駅より徒歩20分弱の所にあるパン屋さんです
実はこちらのパン屋さんを新聞の折り込みのマンションの広告で見つけて初めて知り、今回何の情報もないまま飛び込んでみました。

<muginami>
お店の前はウッドデッキになっていてテラス席もあり海の風香る湘南を感じます
お店の場所は湘南工科大学の真向かいになりますのでとてもわかりやすい所です


<muginami>
店内は白と茶色を基調としたシックな造りなのですが、高い天井にはファンが回っていたり雑貨も販売されていたりととてもかわいらしいお店です
パンは全て対面販売です。


<muginami>
シェフはその昔ですが、神谷町にあった<SOHO'S BAKERY>で働かれていらしたそうです。
私も以前に行った事がありますが、場所柄外国人のお客様の多いインターナショナルなパン屋さんでした
余談ですが<SOHO'S BAKERY>は現在は<3206(サンニイゼロロク)>と言う店名になってます。


<muginami>
パンのラインナップは食パンを始めとしてフォカッチャやサンドイッチなどのお総菜パン、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリー、お菓子パン、フランス生地のハード系などと幅広く揃い毎日70~80種類ほど焼かれているそうです
冷蔵ケースにはプリンなどのスイーツも販売されています

<muginami>
パンたちはどれもウッドのトレーに入り、ショーケースにきちんと並んでいるのでとても見やすいです。
パンのプライスカードはそれぞれのパンに刺してあるの~ダイレクトですね~。オシャレ

<muginami>
私が伺ったのがもう3時頃だったのでだいぶ売り切れてしまってますが、ベーグルの種類もとても豊富それに1つ1つ『麦波』と言う店名の焼き印がおされているんです


<muginami>
お店の一角にはキッズスペースもあるんです。おもちゃも置いてあるのでお買い物中のママを待つキッズも飽きずに待っていられますね


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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クロワッサン
クロワッサン(¥126)
フレッシュバターで作られたサクサクのクロワッサンです
長さは13cm×幅8cmほどの大きさです。
クロワッサン
薄く折り重なる層はこんな感じですクルクルっと巻かれていてキレイ
両脇はスッとした細いタイプではありません。
表面の皮はハラホロサックサクです
クロワッサン カット
中も隙間なくくるくるっと巻かれていてキレイです。サックサクとした香ばしい表面とは対照的に中はしっとりふんわりでやわらか~いバターの香りが良く、お口の中では香ばしいバターの香りと甘みがふわっと広がります。皮のサクカリと中のしーっとりを楽しめる優しい味わいの美味しいクロワッサンです大きさも普通よりちょっと小ぶりちゃんなので食べきりサイズと言うのも嬉しいですオススメです





クリームパン
クリームパン(¥126)
コクのある自家製カスタードクリームを包んだクリームパンです。
先ほど、ベーグルに焼き印が押されていると言うことを書きましたが、クリームパンにも押されています
焼き印が押されているとより一層美味しそうに感じてしまいます
9.5cm×8cmほどの大きさです。
クリームパン カット
おおー本当にコクのあるカスタードクリームです。色も濃厚ちょっと紅茶カスタードかと見まがう色ですが、しっかりとしたカスタードクリームです。濃厚ですがなめらかで口どけも良く美味しい~パン生地はしっとりとしてちょっともっちり。ふわふわのソフトなパンではなく、やわらかいながらも噛みごたえもあるしっかりとした生地です濃厚なカスタードクリームなのでパンがしっかりめの方がバランスが良いのかも。見た目もかわいらしいおやつぱんコーヒー・紅茶のおともにオススメです





ダブルチョコレート
ダブルチョコレート(¥105)
ふんわりやわらかなチョコレート生地にチョコチップを混ぜ込んだWのチョコレートを楽しめるパンです
直径は7cmほどの大きさです。
ダブルチョコレート カット
うわ~チョコレートもたっぷりと散りばめられていますチョコレート生地はしっとりとしてふんわりふわふわのやわらかさチョコレートの甘い香りに癒されます生地はほろ苦さも含むほんのりと甘い生地ですが、散りばめられたチョコチップが甘く重なり美味しい~お子様から大人まで楽しめるチョコレートパン。牛乳でもコーヒーでも良く合いますオススメです



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【2008/09/08 17:00 】
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続々<イアナック>
ianak!(西日暮里;荒川区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ianak!>さんのパンのラストのをご紹介していきますね~

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日替わりピザ
日替わりピザ(¥220)
本日は3種類ありましたが、その中でアスパラ・きのこ・ハムの組み合わせのをチョイスしました
直径は12cmほどの大きさです。
日替わりピザ カット
おおーー具沢山パン生地の上には自家製のトマトソース・ハム・シメジと舞茸・アスパラがどっさりと盛られとろけるチーズをたっぷりとけて焼き上げられています。土台のパン生地はしっとりとしてふんわ~りやわらかなフォカッチャのような感じ。お味もシンプルに仕上げられてしっかりと具材を支えています。一昨日、タルティーヌをご紹介したときに絶品の自家製トマトソースの事を書きましたが、そのトマトソースが味の決め手シャッキシャキのキノコとアスパラそしてハムをまとめています美味しい~お野菜満載で女性には嬉しいヘルシーピザオススメです


日替わりピザ
ちなみに本日の日替わりピザ3種類はこんな感じでした
左がトマトとモツアレラ、真ん中が私が買ったもの、右がナスとブロッコリーです。
どれもオーブンから出てきたところでチーズがジュワジュワ状態
どれにするか本当に悩みました





カンパーニュブラック
カンパーニュブラック(¥220)
いちじくで起こした自家製酵母で作るカンパーニュの生地にカカオを練り込み、中にはマカデミアナッツとオレンジピールを包み込んだパンです。
長さは11.5cm×幅6cmほどの大きさです。
カンパーニュブラック
「何この真っ黒な物体は…」と思われるかもしれませんが、イカスミじゃないですよ
カカオなんです。カカオでこんなに真っ黒になるんですね~ビックリ。
実は私もプライスカードを見るまではてっきりイカスミと思ったんですけどね
カンパーニュブラックカット
もちろん中も真っ黒ですが、マカデミアナッツとオレンジピールが満遍なく散りばめられています。かなりいっぱい入ってますハード系のパンですが、表面は硬くなくスッとナイフも入ります中はしっとりとしたほど良い水分があり、もーっちりとした噛みごたえのある食感ですカンパーニュの生地の旨味とほろ苦いカカオのお味が重なります。カカオに打ち消されずカンパーニュの旨味もちゃんと生きている所がスゴイマカデミアナッツのオイル分が生地に馴染みナッツの甘みとさわやかなオレンジピールがほろ苦いカカオに絶妙にマッチして美味しい~オススメです





パンドミー
パンドミー1/2(¥310)
酒種で起こしたしっとりとやわらかい山食パンです
以前にご紹介しましたが、<ianak!>さんにはもう一つ絶品の角食パンもあります。イーストで作られた角食パンと食べ比べてみたかったので今回は山食の方にしてみました
その私が大絶賛した角食パンの記事は→こちらです。
パンドミー カット
ひゃ~しっとりとしてやわらか~キメは粗めですが、なめらかでとってももちもちっとしてるんです。甘みを含む麹の香りがほわわ~んと漂い鼻を楽しませてくれます噛むと麹と粉の甘みがふわっと広がりその優しい甘みが何とも美味しいですしっとりモチモチの生地に酒種のほのかな甘い香りのこのパンドミー、角食パン同様<ianak!>さんの食パンは本当に美味しいですちぎり始めたらもう手が止まらず大変オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/07 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続<イアナック>
ianak!(西日暮里;荒川区)

昨日に引き続き<ianak!>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~


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バゲットサンド
バゲットサンド(¥390)
長時間低温発酵で焼き上げたバゲットを使い、一組目には生ハムとカマンベールチーズを、もう一組にはトマトとレタス・モツアレラチーズとジェノバソースをサンドしてあります。この2つで1セットです。
バゲットサンドカット
皮はパリッと香ばしく焼き上げられたバゲットの中の生地は気泡もぼこぼこと開き、しっとりとしてふんわりとやわらかく美味しいその美味しいバゲットにサンドされた生ハムとカマンベール、シンプルですがオシャレですね~バゲットに馴染む生ハムもカマンベールもお塩が効いているのでお酒のおともにもぴったりトマトとレタスのお野菜のサンドにはジェノヴァソースがたっぷりとサンドされていて美味しさの牽引役香りの良いジェノヴァソースのオリーブオイルが生地にしっくりと染みこみさわやかなトマトとモツアレラと、正にイタリアンな美味しさです1度に2つの美味しさを楽しめるバゲットサンド、オススメです





チーズカレーパン
チーズカレーパン(¥170)
バターとはちみつを練り込んだヴィエノワ生地でピリ辛のカレーをたーっぷりと包みナチュラルチーズをトッピングして焼き上げられたカレーパンです
12cm×8.5cmほどの大きさです。
チーズカレーパン
真横から見るとこんな感じです
うわわ~たっぷりのチーズがとろけて表面を覆い、チーズの“羽”もできています。
チーズカレーパン カット
見た目はフランスパン生地のように見えますが、ヴィエノワの生地なのでしっとりとやわらかいんです中にはピリリとしっかりと辛い大人のカレーがたっぷりと包まれています。お野菜が煮溶けたカレーはとても濃厚です。ピリリと辛いカレーもトッピングにたっぷりとかけられたチーズのおかげでとてもマイルドです。トーストするとパン生地がサクカリっとなりチーズがとろけてアッツアツがとても美味しいですヴィエノワ生地のほんのりとした甘みも吹き飛ばすくらいにカレーの存在感大ですボリューム満点ランチでガッツリカレーパン食べた~いなんて言う方、是非オススメです





クリームチーズアプリコット
クリームチーズアプリコット(¥170)
ライ麦がブレンドされたパン生地にドライアプリコットを練り込み、少し甘めのクリームチーズを包んで焼き上げたさわやか~なパンです
直径は8cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
クリームチーズアプリコット
真横から見るとこんな感じです
中のクリームチーズがあふれ出し天使の“羽”のように表面の皮にくっついてます
クリームチーズアプリコットカット
表面にも沢山あふれてましたが、中にもちゃんとたっぷり入ってましたぁパンの皮は硬くないのでスッとナイフも入ります中もしっとりとしてモチモチのやわらかい食感です。練り込まれたアプリコットの香りと甘酸っぱさがとてもさわやか~かなり酸っぱいですが、甘めに仕上げられたクリームチーズとは絶妙美味しい~クリームチーズの美味しさはもちろんですが、モチモチの生地を噛み込むと出てくる旨みとアプリコットの甘ずっぱさが美味しいパン生地に私は“座布団”ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/06 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<イアナック>
ianak!(西日暮里;荒川区)

もう以前にも何度かご紹介しております、<ianak!>さんです。今回は<ianak!>さんの豊富に揃うお総菜パンをどうしても食べたくて行ってきました
以前に書きました、<ianak!>さんのお店のご紹介記事は→こちらです。(ステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい

お昼時に伺うと続々と焼き上がる魅力的お総菜パンの数々
それでは今回のパンたちをご紹介していきますね~

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ナス・ズッキーニ・モツアレラのタルティーヌ
ナス・ズッキーニ・モツアレラとトマトソースのタルティーヌ(¥420)
バゲットを横半分にスライスした上に自家製のトマトソースをたっぷりと乗せ、ナスとズッキーニを飾りモツアレラチーズをたっぷりとかけて焼き上げられたタルティーヌです。
長さは20cm×幅7cmほどの大きさです。
ナス・ズッキーニ・モツアレラのタルティーヌ カット
ズッキーニの部分をばっさりとカットしてみました皮がパリッと中はもっちりとしたバゲットの香ばしい美味しさもさることながら、このタルティーヌの特筆すべきは何と言っても自家製のトマトソース完熟トマトの甘みがしっかりと出たなめらかで濃厚なこのトマトソースは、「んん何これ、美味しい~」って思わず言ってしまうほどの美味しさ。さわやかなのにコクはしっかりとあり本当に素晴らしいですこのトマトソース、別売りして欲しいほどですみずみずしいフレッシュなナスとズッキーニもオーブンで焼かれることで甘みが出てトマトソースとの相性バツグンとろ~りとモツアレラもクリーミーでまろやか~。絶品トマトソースが味の決め手のタルティーヌ、是非オススメです

ちなみにオーブンから出て来たことろはこんな感じです

<ianak!>ナス・ズッキーニ・モツアレラのタルティーヌ






ヴィエノワチーズ
ヴィエノワチーズ(¥90)
バターとハチミツを練り込んだしっとりとしたヴィエノワの生地にゴロゴロっとチーズが入ったかわいいプチパンです
7cm×6cm、高さは4cmほどの大きさです。
ヴィエノワチーズ カット
おおーーしっとりとしてやわらか~い小さくカットされたチーズが満遍なく散りばめられていますバターとハチミツの入ったリッチなヴィエノワ生地はほんのりとした優しい甘さがお口の中にほわっと広がりとっても美味しい~甘めの生地とチーズの塩味がまた良く合うんです食べやすいこのプチサイズも嬉しいですが、優しい食感とお味にお子様のおやつにも人気があるようですお食事にもおやつにもオススメです





酒種あんぱん
酒種あんぱん(¥170)
酒種で起こした香りの良いパン生地に粒あんをたっぷりと包んだあんぱんです。
直径は8.5cmほどの大きさです。
酒種あんぱん カット
うわ~あんこたっぷりで嬉しいパン生地はしっとりとしてやわらかくふわもちっとした食感です。う~ん、何とも酒種の良い香り。鼻を近づけてくんくんしてたくなります決して香りが強いわけではないのですが、のど元を過ぎるときにふわっと鼻に抜ける酒種の香りがまたたまりません粒がしっかりと大きくなめらかであっさりとした甘さのお上品なあんこと酒種の香りは言わずと知れた好相性濃いめの日本茶でほっこりといただきたくなりますオススメです



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【2008/09/05 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
続々<Le MERIDIEN Bali>
<Le MERIDIEN Bali NIRWANA GOLF&SPA RESORT>

昨日、一昨日に引き続きますが、<Le MERIDIEN Bali>のラストのご紹介をしていきますね~


こちらのホテルはバリ島の中でも西側に位置し、海に面して建っているものの、その海がインド洋なので波が荒く泳ぐこともできないのでビーチというものがないのですね。
そこでプールがとても充実しています
本日はそのプールをご覧下さいませ。


Le MERIDIEN Bali
ヴィラの方から続く一面芝生のお庭の中に敷かれた石畳の階段を下りていくと、んんだんだん見えて来ました遙か彼方向こうはインド洋、その手前にプールが。そのプールを囲む用にデッキチェアとパラソルも置かれていて気分も盛り上がります


Le MERIDIEN Bali
そばまで行くとこんな感じです
プールのレセプションで部屋ナンバーまたはヴィラナンバーを伝えてデッキチェアに敷く大判のバスタオルを借ります。


Le MERIDIEN Bali
じゃ、タオルも受け取ったことだしとりあえずザッブーンと入りましょう
梅吉の左足がちょこっと写っちゃいました
ここは直線結構距離もあるので思いっきり泳ぎたい人向き


Le MERIDIEN Bali
ゆったりと過ごしたい方はこちらで奥に見える階段中央からはお水が流れるようになっていてとても優雅なステキなプールです


Le MERIDIEN Bali
先ほどプールが充実していると書きましたが、Top・Middle・Underと上段・中段・下段と言いましょうか段々畑のようにプールが3つあるのですね。その間はこのような小川が流れていたりするお庭で繋がっています。かわいい橋もかかっていたりして散策もとっても楽しいんです

Le MERIDIEN Bali
上の段から下の段を見るとこんな感じに見ます
上段のプールから下段のプールにダイレクトに行かれる54mのウオータースライダーもあったりします。かなり距離があるのでスリル満点です


Le MERIDIEN Bali
これがインド洋です白い波が間断なく押し寄せてきます
マイナスイオンに満ちあふれ、波の音を聞きながらの読書は至福の一時
…とは言っても私はすぐこうなっちゃうんですけどね→





もう一つ忘れてはいけないのが、このホテルのある場所。ここは夕陽の名所でもあるのですね。
昨日梅吉がゴルフ編でタナロット寺院と夕陽の事を書いていましたが…

<2008 Bali>
インド洋に沈む太陽の美しい夕陽がこのような感じで見えます
この美しい夕陽が見られると思うと1日が終わってしまうのもそれほど寂しくないかも…



Le MERIDIEN Bali
ホテルの敷地に隣接しているのですが、夕陽スポットとして欠かせないタナロット寺院があります。
インド洋に浮かんでいるかのような寺院。この写真は真っ昼間の明るいときに撮っているのですが、夕陽の中では…

      

Le MERIDIEN Bali
夕陽に浮かび上がる寺院のシルエットは神秘的で荘厳。
巨大な岩の上に建立され、満潮時にはインド洋の海水がお寺の周りを覆うためまるで海に浮かんでいるように見えます。素晴らしいサンセット。
バリ島を代表する写真スポットにもなっているお寺です 

Le MERIDIEN Bali
昨日もゴルフ編でご覧頂きましたが、ゴルフ場から見えるタナロット寺院。
木と木の間に見えます。

Le MERIDIEN Bali
せっかくなので干潮の時にお寺までお参りにも行ってきました



ここまでお読み頂いて、次は食事編と皆様思われていらっしゃるかと思いますが、夜の食事の時などこの素晴らしいサンセットを見ながら戴いていると、もう気持もリラックスしすぎてしまい写真も撮る気にもならずサンセットとディナーとワインを楽しんでしまいました
お寺に行った時以外ホテルから一歩も外には出てないので毎日三食全部ホテルの中のどちらかのレストランで食べることになるのですが、どちらで食べても絶品過ぎる位の美味しさでした
なので今回は“食”に関するレポートはしていませんが、ワインの種類も豊富、お食事の美味しさも格別な素晴らしいレストランを有しています。(念のため…)


これでこの夏の思い出も…  THE END




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明日からはまた通常のパンのご紹介に戻りますお楽しみに
お待ちしております。よろしくお願い致します

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【2008/09/04 17:00 】
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続<Le MERIDIEN Bali >
<Le MERIDIEN Bali NIRWANA GOLF&SPA RESORT>

昨日にひきつづきますが、バリのホテルをご紹介していきますね~

昨日も書きましたが、今回の旅行は梅吉ののための旅行だったのですね。
私はゴルフをしないので、一緒にまわったわけでもないのでわかりませんが、写真だけは数枚撮ってきましたので梅吉の感想とともに載せますね

Le MERIDIEN Bali
ハーイ、梅吉です。
ニルワナゴルフクラブで4ランドプレイしてきました。
プレイフィーはホテル宿泊客の場合$80ちょっとでした。キャディさんが一人に一人付きますがキャディフィも込みです。キャディさんは結構日本語しゃべれます。英語が一番得意らしいですが、韓国語とか北京語もしゃべれるのでしょうか。
カートの座席にプレイヤーが二人、キャディさんがカートの後ろに二人立ちます。チャックインの時に日本で予約してますかと言われてびっくり(さすがバリは混んでます)。でもチャーミングな日本人スタッフのHIROMIさんがブックしてくれて一件落着。
スタート時間は予め決められますが、当日の朝、日本人と一緒か一人じゃなきゃいやだと言い張るとあまりがんばらなくても調整してくれます。
ホテルロビーからはカートで3分ぐらいかかりますので、お早めに。

Le MERIDIEN Bali
ニルワナゴルフクラブはアジアを代表するシーサイドコースです。
コースコンディションも景色もとってもきれいで感激しました。でもタフなコースです。有名なのは7番のインド洋の海越えのショートです。タナロット寺院を見ながらティーショットです。
木と木の間に見えるお家のようなのがタナロット寺院です。この寺院についてはkurumichanが明日詳しく説明するそうです。
こちらのサイトに動画がありました→こちら
ここにはホテルの敷地からも行けるので、夕方に夕日を見に行ったら、キャロウエイの試打会をやってました。


Le MERIDIEN Bali

Le MERIDIEN Bali
小さなグリーンの前にクリークが流れているホールが5ホールありました。
12番のミドルもそうなのですが、グリーンの奥にはヴィラがあります。夕方プレイが終わった後のグリーンにヴィラから降りて撮影しました。パットの練習はしませんでしたけどね。
奥がインド洋。波が荒いです。右奥が13番のティグラウンド。グリーン脇に立っているハンサムボーイは僕、梅吉さんです。。


<2008 Bali>
13番の右ドック海越ミドルのティからです。写真ではわかりませんが、実際はかなり高低差で浜からの絶壁に打ち上げる感じです。右手にインド洋、左手は3ベッドルームもある広いのヴィラの中が丸見えでした。セカンドで右にグリーンオンさせるとグリーン奥に見えるインド洋がすばらしかった。絶景のインド洋が見えるホールがいくつもありました。
気温が28℃で湿度も高くありません。6時頃から明るくなるのですが、6時からレストランで朝食が食べられるので、ゆっくり8時前後からスタートしても、とてもさわやかな中でプレイできます。スルーですから4時間程度でプレイできますので12時までには部屋に帰れます。
バンヤンツリービンタンも良いコースでしたが、やっぱり来年もここでプレイしたい。
一緒にプレイさせていただいた、T夫妻、Sさん、本当にありがとうございました。またご一緒したいです。


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で、梅吉のゴルフ中は私はとーっても暇なのでSPAを受けてました

Le MERIDIEN Bali
こちらがロビーに隣接する建物のSPAパビリオンです。

SPAでは、バリマッサージを始めとして、リフレクソロジー・フットマッサージ・フェイシャル・ヘッドなど…コースも時間も色々選ぶことができます

Le MERIDIEN Bali
バリマッサージなどボディーのマッサージの時はこのようなお部屋に通されます。
この日、私は“Nirwana Lulur”と言う3時間で650,000ルピアのコースを受けました。
サービス料とTaxで21%加算されるので786,500ルピアとなり、日本円で約9,400円ほどです。
昨年のプーケットの<バンヤンツリー>のSPAに比べたらウソみたいにお安いお値段

Le MERIDIEN Bali
フットSPAはこちらでやってもらえます
30分で120,000ルピアで税サ込みで145,200ルピアとなり日本円では約1,740円位です。


Le MERIDIEN Bali
ヘッドSPAはこちらの“BEAUTY SALON”でやってくれます

Le MERIDIEN Bali
うわ~中はとてもステキバリ風のマッサージのお部屋とは打って変わってこちらはヨーロッパ調。
こちらのウエイティングルームで少々お待ちを…

Le MERIDIEN Bali
すぐにこちらに案内されて、まず一番左に見えるシャンプー台で頭を洗ってくれます。
寒くないからまだ良いですが、洗ってくれるのはお湯ではなくて何故か水です。とーってももちろん顔にガーゼもかけてはくれません
私は、“ヘッドトリートメント&スカルプマッサージ”を受けてみました。60分で300,000ルピア、税サ込みで363,000ルピアとなり日本円で約4,300円ほどです。
強めの力で頭のツボを押してくれるので痛気持良い~


Le MERIDIEN Bali
どのコースのSPAを受けても終わった後はこちらに通されてリフレッシュメントを出して下さいます。

Le MERIDIEN Bali
リフレッシュメントはハニージンジャーティーですベッドに寝そべってお茶を飲む至福の一時…


<Le MERIDIEN Bali NIRWANA GOLF&SPA RESORT>…明日へ



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【2008/09/03 17:00 】
旅行 | コメント(9) | トラックバック(0)
<Le MERIDIEN Bali>
<Le MERIDIEN Bali NIRWANA GOLF&SPA RESORT>

夏ももう終わりになってきましたので、この夏の思い出に夏休みに私と梅吉が滞在したバリのホテルをちょっとだけご紹介していきますね~

バリ島のデンパサール空港までは成田空港から直行便で6時間18分ほどです
飛行時間も6時間ほどですし、日本との時差も1時間なので時差呆けになることもなく体もすごく楽です。

南の島なので暑い所だとお思いになられる方も多いと思いますが、8月の上旬で気温は毎日最高気温28℃、最低気温が24℃。乾期なので湿度もほとんどないためとーっても涼しいんです汗もかきません。
連日35℃もあった東京からは正に避暑に行ったと言う感じでした

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Le MERIDIEN Bali
毎年のことなのですが、梅吉のゴルフのために旅行に行くようなものなので、ゴルフ場併設のホテルに宿泊するのですね。そのために今年は、こちら<Le MERIDIEN Bali NIRWANA GOLF&SPA RESORT>に行って来ました。
ちなみにNIRWANAと言うのは地名でデンパサール空港から車で約1時間ほどの所です
この写真は所謂ホテルの玄関・ロビーになるのですが、Le MERIDIENのゲートをくぐってからここまでも車で数分かかるほど敷地が広大です。ゲートは検問もありセキュリティー対策万全です


Le MERIDIEN Bali
ホテルに到着するとこの銅鑼を思いっきりたたいてくれます
恥ずかしくなるくらいの大音響です
この<Le MERIDIEN Bali NIRWANA>はインドネシアの副大統領がオーナーさんです。


<Le MERIDIEN Bali NIRWANA>にはいわゆる普通のホテルタイプのお部屋とヴィラ(一軒家)とあり、私たちはヴィラに宿泊したのでお部屋でチェックイン

Le MERIDIEN Bali
ヴィラまではこのバギーで連れて行ってもらえます
ヴィラに宿泊すると、身の回りのことを何でもお世話してくれる“バトラー”と言うスタッフがついてくれます。呼べばすぐ来てくれるだけでなく、わからないことや困った事はなんでも相談
ちなみにHiromiさんという日本人スタッフもいらっしゃるので日本語で相談することもできます


それではヴィラへ…


<2008 Bali>
バギーに乗ってヴィラエリアに入って来ました。私たちのヴィラはどこなんだろうと思っていると…


Le MERIDIEN Bali
到着。こちらが私たちが泊まるお部屋。



ささ、では中に入って見ましょう

Le MERIDIEN Bali
この写真の正面にあるのがすぐ上の写真の門です。この写真は逆向きから撮ってますが門を入り右側がベッドルーム、左側が東屋(あずまや)になっています。


Le MERIDIEN Bali
東屋はこんな感じです

Le MERIDIEN Bali
東屋の中はこちらお食事もできるテーブルとイス、籐でできたデッキチェア、ミニバーもある充実度です。

さらに…

Le MERIDIEN Bali
天蓋つきのソファー兼ベッドもあったりします




何故、ホテル棟ではなくヴィラを選んだかと言いますと、ベッドルームや東屋があるのはもちろんなのですが、もう一つはこちら


Le MERIDIEN Bali
プールがあるからなんです
金メダリストの北島選手のようにガンガン泳ぐことはできませんが、ぱちゃぱちゃと水遊びくらいはOKです。


それでは、今度はベッドルームにご案内致します

Le MERIDIEN Bali
私たちがチェックインしたのが、夕方だったのでこのようにベッドメーキングされていました
蚊帳がつられています。決して乙女じゃぁないですが、乙女心をくすぐるようなちょっと嬉しいベッドだったりします。蚊帳をくぐるときワクワクしちゃうんですよね
ちゃんと駆除されているので変な虫は全然いないので蚊に刺されることもほとんどないんですけどね

で、このベッドも朝のお掃除後にはこんな姿になります

Le MERIDIEN Bali
蚊帳を開けるとこんな感じになるのですね
センスの良いシルクのクッションが置かれてシックでステキです


<2008 Bali>
ベッドルームの横には大理石調のタイルでできたバスタブとガラスの扉で仕切られたシャワールームもあります旅行先でゆったりと寝そべって入れるバスタブは嬉しいですよね~。
バスタオルも有り余るくらい用意されているのでいくらでも使えちゃう


Le MERIDIEN Bali
お家の中のシャワールームも良いですが、お庭にもシャワーがあるんです。シャワーと言っても竹の筒からお湯が出てくるんですけどね。いずれもお湯の温度は自分で好きな温度に完璧に調整できます


Le MERIDIEN Bali
ベッドルームの窓を開け放ち、お庭に出るとすぐ目の前にはデッキチェアが置かれています。
プールでぱちゃぱちゃ遊んだ後はこちらで一休み

Le MERIDIEN Bali
デッキチェアの横には丁度、バリのお花・フランジパニの木があり寝そべって上を見るとこのお花が沢山咲いて、目にも嬉しいですがほのかに香る香りにとても癒されます
芝の上に落ちたお花を寄せ集めてみました。フランジパニは別名プルメリアとも呼ばれます。



Le MERIDIEN Bali
ヴィラの裏側から見ると全体がわかるのでこんな感じです。右が東屋で左がベッドルームです。
このヴィラの敷地面積は250㎡ととても広いです
この写真の門の向こう側に高い建物が写っていますが…


それがこちら

Le MERIDIEN Bali
私たちのヴィラの門を出るとお庭を挟んだ向こう側にホテル棟がありますこちらがいわゆる普通のホテルのお部屋になります。



あっそうそう

Le MERIDIEN Bali
ヴィラに宿泊すると木の箱に入ったチョコレートをプレゼントしてくれます。すご~く美味しい
また毎日珍しい南国のフルーツもテーブルに用意してくれます



<Le MERIDIEN Bali NIRWANA GOLF&SPA RESORT>…明日に続きます



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【2008/09/02 17:00 】
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続々<JOE>
boulangerie JOE(葛西;江戸川区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<JOE>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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フロマージュポワブル
フロマージュポワブル(¥150)
フランスパンにクリームチーズと粗挽きブラックペッパーをたっぷりと包み込んだとてもスパイシーなパンです。
長さは14.5cm×幅4.5cmほどの大きさです。
フロマージュポワブル
表面の皮はこんな感じです
パリッパリに焼き上げられて、ナイフの刃もはじくほどカリカリです
ザクッと真ん中からカットしてみると…
フロマージュポワブル カット
中はこんな感じですうわわ~パンは細身ながらも大小様々な気泡がボコボコと口を開けてこちらを見てますこれだけでも美味しさの期待は高まるばかりバリッとした皮の中はもーっちりとした噛みごたえのある食感です。粉の香ばしさと旨味がじゅわっと出て来るフランス生地に「うおおーーりゃぁ」とブラックペッパーのパンチがすごく効いてますクリームチーズと粗挽きブラックペッパーと言うシンプルな組み合わせですが、スパイシーでかなりクセになる美味しさですビールにワインにとお酒にぴったりオススメです 




めろんぱん
めろんぱん(¥140)
ビスキュイ生地に発酵バターと皮付きアーモンドプードルを使用したこだわりのめろんぱんです
直径は10cmほどの大きさです。
めろんぱん
真横から見るとこんな感じです周りのビスキュイ生地はハラホロっとしてカリカリの食感です。
ナイフを入れるとほろほろと崩れてしまいます。まぶされたグラニュー糖もキラキラとキレイです
めろんぱんカット
ビスキュイ生地はアーモンドプードルの香ばしく、またバターの濃厚な香りが何とも馨しい甘さにコクがあり口の中に広がるその味わいはビスキュイと言うよりバターケーキのようなんです。すごく美味しいもちろん食感は先ほども書きましたが、サックサクですバターとアーモンドプードルなのでフィナンシェを彷彿とさせるお味。焼き菓子の中でもフィナンシェが最も好きな私には嬉しい限り中のパン生地はしっとり、とてもふんわりと軽やかで美味しく、周りの美味しいビスキュイ生地の美味しさをより引き立ててます気軽に食べられるお菓子パンですが、コーヒー・紅茶のおとものスイーツとしてもオススメです





レザン・ノア
レザン・ノア小(¥160)
米粉を使った生地にクルミとレーズンを練り込み焼き上げたパンです。
直径は8cm×高さは5cmほどの大きさです。
レザン・ノア カット
米粉は5%ほど配合されているそうですが、乳酸発酵を助けるためと老化防止などのメリットがあるそうですこんがりとした焼き色のつく表面はパリッとしていますが、スッとナイフの刃も入ります香ばしい薄皮に包まれた中はしっとりとしてもちもちっとした食感。硬くもなく引きもなくとても食べやすい生地です噛むほどにほのかに甘みもあり美味しい生地です大粒でジューシーなレーズンとクルミがほど良く散りばめられていますクルミのオイル分が旨味のある生地にしっくりと馴染み一層しっとり感を与えコクも増します。レーズンとクルミという王道の組み合わせオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/09/01 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
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