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<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)

以前にも何度かご紹介したことのある<トツゼン>さんにまたお邪魔したので、買ってきましたパンたちをご紹介していきますね~
<トツゼン>さんは一見パン屋さんとは思えないような、まるでブティックのようなステキなお店です
まだご覧になられた事がない方は是非そのお店の様子をご覧下さいませ
以前ご紹介したのお店の記事は→こちらです。


それでは今回のパンたちを…

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ペスカド
ペスカド(¥220)
ツナ・アンチョビ・水菜・セミドライトマトとブラックオリーブをトッピングしたシーフードフォカッチャです
直径は11cmほどの大きさです。
ペスカド カット
ご覧下さい具材があふれんばかりにたっぷりなんですぅしっとりとしたツナにアンチョビの塩気が絶妙にマッチングーその間からセミドライトマトのさわやかな甘みがまろやかに重なり美味しい~彩りを添える水菜のシャキシャキ感も歯ごたえを楽しめます。その美味しい具材を支えるフォカッチャはしっとりとやわらかくふっくらと焼き上がっています。具材の水分が程よく染みこみオリーブオイルのコクと香りがとてもお美味しいフォカッチャです流石はお酒好きなシェフが作られるフォカッチャ、ワインやビールにぴったりですオススメです





オトナのコロネ
オトナのコロネ(¥200)
ベルギー産チョコレート・生クリーム・幻の牛乳(ゴトウ牛乳)を使って上品に仕上げたガナッシュを包み込んだ「オトナのためのコロネ」だそうです。
長さは11.5cm×幅6.5cmほどの大きさです。
オトナのコロネ 
端っこのチョコガナッシュの入り口があまりにもかわいかったのでパチリと
『ゴトウ牛乳』は山形県酒田市鳥海山麓でゆったりと育てられた庄内牛の乳を使用して作られる長時間低温殺菌の濃厚な牛乳です
オトナのコロネ カット
この断面からもガナッシュの濃厚さがおわかり頂けると思いますが、このガナッシュの美味しさと言ったらもうほろ苦さと甘さを併せ持ちそしてそこに濃厚なクリームの甘さが重なります。お口の中にふぉわっとカカオの香りが広がり鼻に抜けるのと同時に繊細と言いますか上品な甘みに酔いしれますあーー美味しすぎ。自分のボキャブラリーの拙さにもどかしさを感じますが、本当に筆舌に尽くしがたい美味しさです。大絶賛このガナッシュは本当に皆様に是非召し上がって戴きたい超逸品あッそうそう、パン生地の説明を忘れてましたしっとりソフト、クリーミーでほんのり甘みのある美味しい生地です。是非オススメです





<TOTSZEN>ラズベリーとクリームチーズのマリアージュ
ラズベリーとクリームチーズのマリアージュ(¥210)
ラズベリーとクリームチーズ、レモンピールのフィリングをブリオッシュ生地で包み、クラッシュアーモンドをたっぷりとまぶし焼き上げられています。
直径は8cm×高さは4cmほどの大きさです。
ラズベリーとクリームチーズのマリアージュカット
中はこんな感じです赤と白のコントラストがとってもキレイラズベリーのコンフィチュールはとろりとして酸味をぐっと抑えられたさわやかな甘さがとても美味しいクリーミーで濃厚なクリームチーズが重なりまろやか~。ラズベリーやブルーベリーなどベリー系のコンフィチュールとクリームチーズは黄金の組み合わせですね香りの良いレモンピールがアクセントとなりラズベリーの甘酸っぱさを引き立ててくれていますブリオッシュ生地はサクしっとりの食感が絶妙玉子のキレイな黄色が引き立ちバターの香りが香ばしく香りほんのり甘くてとても美味しいブリオッシュです。梅吉も大絶賛さわやかなスイーツです。コーヒー・紅茶のおともにオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/08/17 17:00 】
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