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＜楽庵＞（東京都町田市；その他のエリア）
 リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらはＪＲ横浜線成瀬駅から徒歩7〜8分ほどの所にあるパン屋さんです  線路沿いを待ちだ方面に歩き最初の踏切を左に曲がってすぐなのでわかりやすいです  一見、小料理屋さん  と思ってしまう店構えが印象的です。 お外にはこのような暖簾もかかっています。この漢字はオーナーさんの造語で“麦＋旨い＝パン”と言う意味だそうです。 オーナーさんはあの渋谷の名店＜ルヴァン＞さんでご修行された方です。2001年4月にオープンされました   お店に入ってまず目に付くこの額 パンのディスプレイ棚の上に掲げられてます。なんだかほんわ〜かした気分になりますねぇ  店内にはハードトーストなどの食パン類に始まりフルーツを使ったデニッシュ、あんぱんなどのお菓子パン、天然酵母と国産小麦を使ったハード系のそれぞれ個性的なパンたちが並んでいます   ハード系のパンはレーズンで起こした自家製の天然酵母と国産小麦で作られ、その他のパンたちは生イーストで作られているそうです。＜ルヴァン＞さんにいらっしゃったとのことなので天然酵母のハード系ばかりかと思いきや全然そんなことはなく「かなりアレンジして色々作ってます  」とのことです。 スイーツなデニッシュ類も豊富でチョイスをかなり悩みました  プライスカードも全てオーナーさんの手書きだそうで、その気合いの入った文字から心意気が伺えます   店頭にならんでいるパンは30種類ほどですが、アイテムは70種類以上あるようで毎日日替わりの1週間のローテーションで焼かれているそうです。毎日行っても飽きませんね。  パンだけではなくスコーンやラスク、クッキーなど焼き菓子も色々あります。ディスプレイもオシャレでかわいいです   店内の一角にはこんなほっこりとした和の空間のスペースがありました。お店の構えだけではなく中も和風なテイストで統一されていて大変シックなステキなお店です  余談ですが、オーナーさんのお母様もお手伝いされていらっしゃるのですが、ハキハキととても明るく元気な方でパンの知識も豊富で質問にも色々答えて下さいました。おかげで楽しく買い物ができました   買ったパンは このようなステキな紙袋に入れて下さいます。手提げはないようなので持参した方が良さそうです それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね〜    黒い誘惑 モーンクロワッサン(￥210) 低温長時間発酵させ、バターをたっぷりと折り込んだクロワッサン生地に黒ケシのペーストと相性の良いクルミを重ね合わせた逸品です。  真横から見るとこんな感じです 薄く生地が折り重なった層がキレイです グレイズがかかっているのでハラホロではありませんがサックサクです横幅10cm、高さ5cm、厚み6.5cmほどの大きさです。  ざくざくっと言う良い音を響かせながらカットすると中はこんな感じです。「しっかりとしたバターの味わいを目指すクロワッサン」だけに香りはもちろん濃厚な甘みがお口いっぱい広がるとても美味しいクロワッサン生地です。そのサックサクの間でとろっとした黒ケシペーストの甘さも程良く香ばしいカリコリクルミもたっぷりと合わさり美味しい〜  『あなたをじーっと見つめる黒光り…ただならぬ誘惑です』と言うコピー通りすっかり魅了されました コーヒーのおともに オススメです  プレーンスティック(￥115) 7時間かけて作るリュスティック生地のパンです。 長さは14.5cm、幅は5.5cmほどの大きさです   中はぼこぼこと大小様々な大きさの気泡が口を開けとてももっちりとしてます。水分の多い生地なのでみずみずしくしっとりです 表面に霧を吹いてトーストし割って見ると中からは湯気がほわわ〜んと上がってくるのと同時に粉の良い香りも立ち上ります スープやカレーなど汁物のおかずと合わせ浸すと生地がぐいぐい吸い込みとても美味しくいただけます オススメです私はプレーンのものを買いましたが、このパンはオーダーするとミルクやストロベリーミルクと言ったクリームを詰めて下さいます。来店されるほとんどのお客さんがこのプレーンスティックを買われ、クリームも詰めてもらってました。すごい人気商品です   缶入りコンプレ10(￥1.5/g) 自家製のレーズン種の天然酵母と国産小麦100％を使った作ったお食事パンです  10％全粒粉も入ってます。計り売りなので自分の好きな量を買うことができます。この大きさで￥378でした “缶入り”というのは直焼きではなく型に入れて焼いたと言う意味だそうです。 断面は8cm×11.5cmで、私は一山分を買ったのですが、この一山は9cmほどの長さです。ちなみに一缶分は二山なのですが一山には黒ごまがもう一山には白ごまがトッピングされています。私は白い方をチョイスしました   おおおーー  なかなか酸っぱいですぅ 皮はパリっと焼き上がり香ばしく中はしっとりともーっちりのやわらかい食感です。全粒粉の香ばしさもさることながら酸味が全面に主張してます。そしてそれを噛むほどに酸味の中から粉の旨みがじんわり出てきて美味しい。生地は重たくないので食べにくくはないと思いますが、やはり何かしっかりとしたお肉やお魚などのデリに合わせたくなります私は豚肉の生姜焼きに合わせて美味しく戴いたりしてみました オススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜Boulangerie E.S.＞（逗子；その他のエリア）
昨日、一昨日にひきつづきますが、＜エス＞さんのパンのラストのをご紹介していきますね〜  エピ(￥240) ジューシーな沖縄産のベーコンをフランスパン生地で包んで焼き上げたエピです ブラックペッパーもピリリと効いてます。 長さは20.5cm×幅7.5cmほどの大きさです。  1個1個の“穂”の部分はこんな感じです ちなみに“epi”はフランス語で「穂」という意味です  （ほとんどの方がご存じだとは思いますが） 表面の皮はナイフの刃も弾くほどパッリパリに焼き上がっています  中は程よい水分でもーっちりとした噛みごたえのある食感です 粉の香ばしさと噛むほどに甘みが引き立つ美味しい生地に合わさるベーコンがまた美味しいんです塩分はきつすぎず、まろやかで濃厚なお味、肉汁もたっぷりで生地にしっくりと馴染んでますベーコンと一緒に巻き込まれた粒マスタードもたっぷりでピリリとしたアクセントが大人のお味。ビールにもぴったり オススメです ディル＆チーズ(￥240) フランスパン生地の中にクリームチーズとディル(香草)を混ぜ込み、トッピングにもディルを散らして焼き上げられています。 一昨日ご紹介した“カレーパン”を予約するときに、他にもいくつかオススメなパンをお任せでお願いしておいたのですが、その1つがこのパンです 10.5cm×7.5cmほどの大きさです。  “ディル”はお魚に良く合うので「魚のハーブ」とも呼ばれるセリ科のハーブだそうです  さわやかな良い香りがします“エピ”と同じく表面はパッリパリでナイフの刃も弾くほど チーズの焼けた香ばしさとディルのさわやかな香りがたまりません表面パリカリ感とは対照的に中はしっとりもっちりとやわらかです。クリーミーなクリームチーズがたっぷりでやわらかもっちりの生地ととても良く合い美味しい〜ディルは刺激のある香草ではないのでどなたでも抵抗なく食べられると思います クリームチーズとの相性もバツグン。オススメです 抹茶とホワイトチョコのスコーン(￥360/3個) 昨日は“玄米スコーン”をご紹介しましたが、今日はこちら 国産小麦と宇治抹茶にバターをたっぷりと練り込み、中にはホワイトチョコレートを包んで焼き上げたスコーンです  6cm×4.5cm、厚みは3cmほどの大きさのスコーンが1袋に3個入ってます。 シェフのオススメ  おおーお抹茶の鮮やかな緑がキレイ  サクしっとりの食感は文句なしです ほろ苦いお抹茶の味が良く引き立ちほんのりとしたバターの甘みと重なりとても美味しい生地です 所々に散りばめられているホワイトチョコのクリーミーさがまたまろやか〜お抹茶のほろ苦さとお味に深みがあり正に大人のスイーツです。お抹茶とは言え、コーヒーに良く合います昨日ご紹介した“玄米スコーン”も美味しいですが私はこっちがお気に入り。オススメですちなみにスコーンはこのような感じでラッピングされています   『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie E.S.＞（逗子；その他のエリア）
昨日に引き続きますが、＜エス＞さんのパンたちのご紹介していきますね〜  まるごとトマト(￥210) しっとりともっちりとしたパンドミーの生地にトマトを丸ごと1個とベーコン・チーズ・大葉も一緒に包み込んで焼き上げたオシャレなパンです  直径は7cm×高さは5cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです 皮がパリパリのフランスパン生地のように見えますが、パンドミーの生地なのでやわらかいんです。 スッとナイフも入ります  うおおーートマトがジューシー トマトのお汁が滴っているのがおわかりになりますでしょうかオーブンでローストすことで甘みが引き立つトマトは甘〜くて美味しい厚切りのベーコンとクリーミーなチーズ、それに香りの良い大葉が絶妙な組み合わせ この大葉の意外性もシェフのアイデア スバラシイです。パン生地はしっとりとして卵や牛乳の入ってない生地なので軽い食感。シンプルな生地と言うこともあり具材の美味しさをより引き立ててます。ちょっと温めるとトマトがアツアツ、チーズがとろけてより一層美味しくいただけます オススメです ロデヴ1/2(￥300) レーズンで起こした自家製の天然酵母を使用して作られた田舎パンです。 直径は13cm×高さは8cmほどの大きさです。  しっかりとバリッと焼き上がった皮はナイフの刃もはじくほどパッリパリです 粉の香ばしさとほのかな酸味を含むレーズン酵母のさわやかな香りがほわわーんと薫り高いです。実は帰りの電車でも香ばしい香りを撒き散らせて来ちゃいましたバリッとした皮に包まれる中の生地はとーっても水分が多くしーっとりもっちもちの食感です。やわらか〜 レーズン酵母のさわやかな香りはするもののお味に酸味は全くなくとても食べやすいです厚めにスライスしてトーストしバターをたっぷりめに付けるとバターの甘みが良く引き立つ生地なのでとても美味しいですハムやスモークサーモンなどのサンドイッチにしてもとってもグーお食事パンに最適ですオススメです 玄米スコーン(￥360/3個) 香ばしい玄米の風味がふわっとお口に広がるスコーンです。シェフのオススメ 4.5cm×4cm、高さは3cmほどの大きさのスコーンが1袋に3個入ってます。  サクしっとりの食感が絶妙です 玄米の香りが香ばしいとてもシンプルなスコーンです。微かな甘みがあるもののほとんど甘くないのではちみつをつけて食べるととても良く合い美味しいです 生地には玄米だけではなくヨーグルトも使われていてとーってもヘルシーなスコーンです おやつにも軽食にもぴったりオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie E.S.＞（逗子；その他のエリア）
以前にもご紹介したことがある＜エス＞さん。ちょっとご無沙汰になってしまいましたがどうしても食べたいパンがあったのでまたお邪魔してみました。 以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。 では今回のパンたちをご紹介していきますね〜  カレーパン(￥240) 季節のお野菜と香辛料たっぷりで作ったシェフ手作りのカレーを包んで焼き上げたカレーパンです。 周りにはパン粉をまぶして焼かれてます。 実はこのカレーパンが食べたくて今回お邪魔したのです。前回の時はもう売り切れていたので今回はしっかりリザーブ 直径は8.5cm×7cmほどの大きさです。  何と言っても自家製のカレーが嬉しいですね  よーく煮込まれていてもうほとんどお野菜は煮溶けてしまっていますが、おナスやトマト、玉ねぎ、いんげん(？)…などからエキスがたっぷり出てコクがあり美味しいそれにしっかりとピリリと仕上げられているのでそのピリ辛があとを引く美味しさなんですカレーパンはこうじゃないとねパン生地はしっとりともっちりとしたパンドミーの生地を使われているそうです。シンプルな生地なのでカレーの美味しさもより引き立ちます揚げてないと言うのも嬉しいポイントですシェフと奥様のお薦めだけあり本当に美味しいもちろん私もオススメです キャラメルバナーヌ(￥260) サクサクのデニッシュ生地にキャラメリゼしたバナナが入ったスイーツなデニッシュです  7cm×6cmの楕円形です。  真横から見るとこんな感じです 1枚1枚薄い生地の層が折り重なりふわっと広がっています。ハラホロではないですが、香ばしくサックサクです  デニッシュ生地の中には自家製のカスタードクリームとチョコレートが入りその上にキャラメリゼしたバナナがどんと乗っかっているのですね バナナがとてもジューシーで甘くて美味しいバナナとチョコは最高の組み合わせ バターの香りの香ばしく焼き上がったデニッシュ生地とカスタードクリーム＋バナナ＋チョコの三つ巴。美味しいスイーツです。ティータイムのおともに是非 オススメです バトン(￥80) 発酵バターで作るクロワッサン生地にエダムチーズを折り込みツイストして焼き上げたパンです。 長さは22cmとロングです。持って帰るのに折れなくて良かったぁ  ズームアップして見るとこんな感じです この均等にツイストされた成形がまたとってもキレイ  表面からエダムチーズも見え隠れ。。  とっても細身ながらもキレイに層が折り重なっています サックサクのクロワッサン生地はパキッと折れるほどカリカリです。発酵バターの甘みのある香ばしい香りと塩気の効いたエダムチーズがたまらなく美味しいビールのおつまみにも最高ですあっと言う間に1本完食です。オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜La Boulangere Poline＞（東京都武蔵野市；その他のエリア）
昨日、一昨日に引き続きますが＜ポリーヌ＞さんのラストのパンたちをご紹介していきますね  フロマージュバジル(￥150) フランスパン生地にプロセスチーズとバジルをたっぷりとトッピングして焼き上げられたパンです。 長さ11.5cm×幅7.5cm、高さは5cmほどの大きさです  皮はパリッと焼き上げられていて香ばしくナイフの刃もはじくほどパリカリです 中は大小様々な気泡もぽこぽこと開きもーっちりとした食感です。小さいながらも香ばしさと粉の旨みが凝縮された美味しいフランスパンですトッピングはチーズとバジルと言うシンプルなものですが、この組み合わせは絶妙 さわやかなバジルが加わるだけでチーズフランスも格段に美味しさアップです オススメです はりねずみ(￥140) ソフトなパン生地の中にはチョコレートカスタードとチョコチップが包まれています。周りにはたっぷりのクラッシュアーモンドがまぶされていてチョコレートで描かれたお顔もとってもキュート  体長は11cm、幅7.5cm、厚みは4．5cmほどの大きさのねずみちゃんです。  しっとりふんわりやわらか〜いパン生地はほんのり甘い菓子パン生地です。中のなめらかでぽてっとしたチョコカスタードは甘さ控えめでお上品仕上げ、とーっても美味しい そこにチョコチップのアクセントが加わり美味しさもさらにアップ パン生地の美味しさもさることながらこのパンのポイントはやはり中のチョコチップ見た目はかわいいのでお子様向きかと思いきやこのハイレベルな美味しさは大人のお菓子パンです おやつにオススメです きつね食パン(￥230) こんがりとした“きつね色”をイメージしたネーミングの食パンです  ミミまでやわらか〜い角食パンです  キメがとっても細かくてまるで絹目のように美しい シルクタッチの生地はしーっとりとしてもっちり。ふんわりとした食感を楽しみながら噛んでいるとほんのりとした粉の甘味がお口いっぱい広がります口どけも良く飲み物なしでもするすると入っていく感じ。とっても美味しい〜何も付けずとも生のままが美味しいので私はこのままちぎってむしゃむしゃといただきました梅吉も大絶賛の食パンオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜La Boulangere Poline＞（東京都武蔵野市；その他のエリア）
昨日に引き続き＜ポリーヌ＞さんのパンたちのご紹介です  なすのフォカッチャ(￥160） ナスとミートソースととろけるチーズが乗ったフォカッチャです  直径は11cmほどの大きさです   ナスとミートソースはこんな感じです グリルされたナスはとろりとやわらかく甘味が良く出ていて美味しい  フォカッチャ生地はしっとりとふっくらとしてふんわりやわらかです ほんのり薄塩味の美味しい生地です。どんな具材とでも相性良さそうですこのフォカッチャの美味しさのポイントはミートソース甘味のあるトマトベースのあっさりとしたミートソースとナスの名コンビとろけるチーズも加わり土台もフィリングもイタリア〜ン フォカッチャが軽いので大きめでも1個ぺろりといただけますお食事でもお酒のおともにも オススメです フルーツスティック(￥110) クロワッサン生地にドライフルーツを入れねじって焼き上げられ、うっすらとアイシングもかかりちょっとスイーツなパンです  長さは20cmほどあります。  アイシングがかかっているのでハラホロとはいかないまでもサックサクです 昨日ご紹介したクロワッサンも薄く折り重なる層がとてもキレイでしたが、このスティックもキレイです手で簡単にパキパキ割れるのですが、一応ナイフでカットしました 中にはオレンジピールやレーズン、チェリーなどのドライフルーツが混ぜ込まれています。このパンすごーく美味しい 発酵バターのコクのある香りと香ばしさと甘味をしっかり味わえ、さらにカリサクの食感が嬉しいですどこをカットしてもさわやかジューシーなフルーツたちが必ず顔を出します クロワッサンもとても美味しいですが、生地が一緒のこのパンももちろん絶品オススメです のわノワゼット(￥320) フランスパン生地にクルミとヘーゼルナッツをたっぷりと練り込んだパンです。 長さは20cm×幅8cm、高さ7cmととっても大きなパンです  表面の皮はパリッと焼き上がっていますが、カチカチではないのでスッとナイフも入ります どっしりと重たいパンにはクルミとヘーゼルナッツが生地と同じくらい入っているのではないかと思うほどたっぷりです〜ローストクルミがとっても香ばしいもっちりとした生地にナッツのオイル分が馴染みしっとりとした食感。クルミの香ばしさとヘーゼルナッツのコクのある甘味と旨みのあるフランス生地と同時に楽しめてしまいます 美味しいクルミが堪能できますクルミ好きにはたまらない逸品、オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜La Boulangere Poline＞（東京都武蔵野市；その他のエリア）
 こちらはJR中央線武蔵境駅より徒歩5分ほどの所にあるお店です 飛び込みで伺ってみたのですがとーってもステキなお店でした お店は通りに面してないので通り過ぎてしまいそうですが、こちらのキャラクターであるきつねさんのとってもかわいらしい この看板がかかってますので目印です店名の“Poline”ですが、パンを焼く女の子の名前だとか   店内はとても明るく木の壁に木の棚と落ち着いた造りで、こんがりときつね色をイメージされているようです  シェフは数々の街のべーカリーさんなどでご修行されこちらのお店を2004年にオープンされたそうです クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリーたち…  店内の真ん中に設えられたテーブルの上にハード系のパンたちが並んでます。テーブルクロスにもきつねさんが刺繍されていてとてもかわいいです。  床の所々にも色々な飾りパン  がセンス良く置かれていて見てるだけでも心が和みます “きつね食パン”とキャラクターのきつねさん。やっぱり『きつね色に焼けたパン』は美味しいですよね〜 と言うことできつねさんをキャラクターにされたそうですなのでこちらではパンの名前に“きつね○○”と付いてる物が多いんです  毎日焼かれるパンの種類は食パンを始めとして、お総菜系、お菓子パン、ヴィエノワズリーたち、ハード系などと幅広いラインナップで60種類ほどだそうです。 それではそろそろ買って来ましたパンたちをご紹介していきますね  クロワッサン(￥120) 発酵バターを使用したサクサクのクロワッサンです  11.5cm×8cmほどの大きさです。  三日月型のクロワッサンではなく鳥が羽ばたいているような形  ふっくらと巻かれた層は薄く幾重にも折り重なり渦もとてもキレイです袋から出しただけで表面の皮がはがれてしまうほどハラホロサックサクです うわ〜中はしーっとりふんわりです 表面の皮からはこんがりと香ばしい香りが、中からはバターのコクのある甘い香りがほわ〜んと漂いますサクっと香ばしさを感じたらすぐさま今度はバターの甘味をしっとり味わえるとっても美味しいクロワッサンですバターの重たさもなくあっさりといただけます。オススメです たまご(￥130) ＜ポリーヌ＞さんのオリジナル玉子サラダが入ってます  10cm×8cmほどの大きさです。  “たまご”と言うので玉子オンリーかと思いきやポテトもバジルも入ってましたぁ 粗めにマッシュされたポテトにゆで玉子のみじん切りと香りの良いハーブの入ったオリジナルサラダですとっても薄味仕上げで美味しい。お子さんにも食べさせてあげたくなるような優しい味わいですパン生地はしっとりふんわりとてもやわらか。ほんのり甘くてあっさりサラダとも良く合います忙しい朝に、ランチにとオススメです パン・オ・フリュイ(￥330) 全粒粉の生地にレーズン・オレンジピール・アップル・チェリーなど4種類のドライフルーツが練り込まれています  長さ19cm×幅10.5cm×高さは6.5cmと大きなパンです  このこんがりと付いた焼き色からもハード系のパンかと思いきやソフトなパンでしたぁ 中はとーってもしっとりやわらかくふんわりとしてます。全粒粉の生地が香ばしい良い香りがします。ジューシーなフルーツたちはあちらこちらにちりばめられてどこをカットしてもこんな感じに出て来てくれます。生地にしっくりと馴染みさわやかな甘さがとても美味しいですクリームチーズを付けるとまるでデザートです こんなに美味しくてどどーんとボリュームがとても嬉しい逸品オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Tigre＞（学芸大学；世田谷区）
もうすでに何回かご紹介してます＜Tigre＞さん。フジテレビの『ハピふる！』でもご紹介したパン屋さんです また望月シェフの美味しい〜パンを食べたくなったので行ってきましたのでご紹介していきますね〜 以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。とってもかわいらしいステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい  それでは今回のパンたちを…  スモークサーモンのデニッシュ(￥280) サックサクのデニッシュ生地の中にスモークサーモンとほうれんそう、ベシャメルソースを包んだとってもオシャレなお総菜デニッシュです 直径は8.5cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです 型に入れてしっかり焼かれているのでハラホロとはしませんが、生地はサックサクです 発酵バターの香ばしい香りと口の中でサクサクっと弾ける食感がとても美味しいデニッシュです。 編み編みの中から紅いサーモンが見えてかわいい〜   おおーー中にはベシャメルソースもたっぷり入ってましたぁ とってもなめらかでクリーミーなベシャメルソースはサーモンとほうれんそうとの相性バツグンこの3つのフィリングはしっかりと美味しいベシャメルがベースとなって支えています。口の中にふぉわっと広がるクリーミーなベシャメルに思わず「美味しい〜」と言ってしまうほど。キッシュ感覚でいただけランチや軽食にぴったりまたワインのおともでもオススメです 梅フランス(￥200) 大葉ソースと蜂蜜漬けの梅干し、クリームチーズをフランスパン生地で包んだ日仏コラボのパンです  ×大葉の形に型抜きされていてかわいい〜横幅9.5cm×縦7.5cm、厚みが4cmという大きさです。  真横から見るとこんな感じです う〜んとーってもふっくらと焼き上がっています 皮はパッリパリでナイフの刃をはじくはじく中がどんなんだか興味津々…  おおーー中はドーム状。そして梅干しの甘酸っぱい香りがほわ〜っと漂います とうとうパンもココまで来たかと、梅干しと大葉とチーズというこの驚愕の組み合わせでもねこれがまた実に良く合うものなんですね〜シェフのアイデアにまず拍手。酸っぱい梅干しも蜂蜜漬けなので甘酸っぱくて美味しいさらにそこにクリーミーなチーズが加わるのでとてもまろやか〜美味しいんです。大葉のさわやかな香りも涼しげで良いですね 暑さの中、ちょっと食欲減退気味の時などにも良いかもオススメです パンドーロ1/2(￥400) 甘くてリッチなイタリアの代表的なお菓子パンです 『黄金のパン』と言う意味だとか 王冠の様な形もとてもステキです 直径が15cm×高さは9cmほどの大きさです。  パンの名前にふさわしく目にも鮮やかな黄金色がとても美しい 生地は天然酵母（ルヴァン種）を使用して作られているそうです。う〜んとーってもしっとりとしてふんわりやわらかぁお口に入れるとほわっとバターの香りと甘みが広がり、するするーっととろけていきます。ひゃ〜美味しい、実に美味しいパンの食感と言うよりスポンジケーキのようなやわらかな軽い食感です。ルヴァン種で発酵させているとは思えないほど。バターも卵黄もたーっぷりのリッチな生地なのにこの軽い仕上がりはやはりシェフの技が光りますもうどうにもカットする手が止まりませんティータイムのおともに是非是非オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie Auvergne＞（立石；葛飾区）
引き続きますが、＜オーベルニュ＞さんのパンたちも最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね〜  枝豆とドライトマトのフーガス(￥210) 旬の枝豆とドライトマトを組み合わせたさわやか〜なパンです 長さは25cm×幅15cmほどで平べったいですが、とっても大きなパンです。  表面の皮はこんな感じに焼き上がっています ツヤツヤですパキッパキっと手で割ることができとても香ばしいです。  ドライトマトの甘酸っぱい香りがとても良い香りです トマトの色が生地全体にしっくりと馴染んでいます。表面はバキッとしてますが中はもーっちりとした噛みごたえのある食感ですモグモグと噛んでいるとトマトの香りとともにジューシーな甘みがじゅわっと出てきてとても味わいのある美味しい生地です。カリコリの食感の枝豆は鮮やかな緑が赤いトマトの生地に映え彩りを添えていますお食事パンとしても良いですが、ビールのおともにも最高オススメです キャラメルショコラ(￥199) デニッシュ生地の中にはショコラダマンドクリームをたっぷりと包み、トップにはクルミ・アーモンド・マカデミアナッツをキャラメリゼした3種のナッツたちがのせられたスイーツなヴィエノワズリーです。 10.5cm×10.5cm×9.5cmの二等辺三角形です。  真横から見るとこんな感じです 1枚1枚薄く折り重なる層がぱっこーんと広がっていますう〜んもうハラホロサックサクですぅナイフを入れるとシャクシャクっと良い音を響かせてくれて…   はい。中はこんな感じにたっぷ〜りとチョコレートガナッシュが入っているんです。しっとりとして濃厚でお口の中にふわっと広がる芳醇なチョコレートの香りがもうたまらなく美味しいです デニッシュ生地はサックサクの食感とともにバターの香りと甘みと塩気が絶妙にバランスした層の1枚1枚がしっかりと美味しいデニッシュですカリコリと香ばしいナッツ達のキャラメリゼも甘すぎずくどさも全くないのでとても美味しく食べやすいですチョコレートとナッツは本当に良く合いますね〜ティータイムのコーヒーのおともに是非オススメです＋  パンドミー1/2(￥110) ＜オーベルニュ＞さんのオリジナル山食パンです 井上シェフに伺ってみましたところ、食パンは基本的には毎日食べても飽きないように。また何か(バターなど)を付けて召し上がるであろうという事を前提にして作られているそうです  山の高さは15.5cmほどあります。  ふたをせずに焼かれている山食なので生地が上に伸び上がってはいるもののキメが細かくてとてもキレイ しーっとりととてもやわらかくもっちもちとしてます＜オーベルニュ＞さんの食パンは“パンカレ”と言う角食パンもこの“パンドミー”も同じ生地で作られていますしっとりともちもちの生地を噛み込むとほんのり粉の甘みがして美味しい〜長時間熟成発酵させた粉の濃厚な甘みがでた食パンではないのであっさりとしています。私は美味しい食パンはあえて何も付けずにいただくのですが、井上シェフが「バターを付けて…」と仰っていらした事もありせっかくなのでバターを付けていただきましたバターの塩気がパンの甘みを増すと言いましょうか、相乗効果でとても美味しいパンがシンプルなのでサンドイッチや初日にご紹介した“スペシャルフレンチトースト”も最高に美味しいですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie Auvergne＞（立石；葛飾区） 昨日、一昨日に引き続きますが、＜オーベルニュ＞さんのパンたちをご紹介していきますね〜  トマトとモツァレラのジェノベーゼ(￥178) フランスパン生地でセミドライトマトとモツアレラチーズを包みジェノベーゼソースをたっぷりとかけて焼き上げたとても香りの良いフランスパンです 長さは12cm×幅8.5cmほどの大きさです。  断面にはトマトが写ってないのですが、しっかりとトマトも入ってます フランス生地の皮はバリッと焼き上げられてナイフの刃もはじくほどカリカリです中はもっちりとした噛みごたえのある食感ですセミドライのトマトはジューシーでとっても甘くて美味しいトマトとジェノベーゼソースとはもう言わずと知れた好相性ちなみにジェノベーゼソースとは、バジルペーストに松の実やチーズ、オリーブオイルを加えたソースのことですクリーミーなモツァレラがコクとまろやかさをプラスして思わず顔がほころぶ美味しさです温めてモツァレラをとろ〜りとさせていただきますお食事にワインのおともに…オススメです ウォールナッツバノフィー1/4(￥157) クルミとバナナと練乳で作ったフィリングをパン生地にたっぷりと包み込み、表面にはシュトロイゼをたっぷりとまぶしつけた素朴なおやつパンだそうです。 このパンは、昨年開催された第18回全日本カリフォルニアくるみ、製菓製パンコンテストのパン部門で＜オーベルニュ＞のスタッフさんが金賞を受賞された作品だそうです   周りにたーっぷりとまぶされたシュトロイゼはこんな感じです シュトロイゼはそぼろのことです。断面の幅6cm×高さ6.5cm、1/4カットの長さは約13cmほどの大きさです。  中にはぐるりと一周このクルミとバナナと練乳のフィリングが入っているのでどこをカットしても必ずこのように顔を出してくれます  カリコリの香ばしいクルミも美味しいですが、バナナがすごーく良く引き立っていてバナナの甘さがクルミとの相性もバツグンでとっても美味しいんですバナナの姿形は見えませんが香りもお味もしっかりとしたフィリングですパン生地はしっとりやわらかくふんわりとした食感のほんのり甘いリッチな生地です。シュトロイゼはホロホロサックサク。パンをカットするとハラホロこぼれおちてしまいますが、とっても美味しいので1粒残さずスプーンですくって食べましたクルミとバナナのコンビネーションが絶妙なスイーツパン。受賞作品だけあり本当に美味しいですオススメです ルヴァン・オ・ミルティーユ小(￥157) 小麦粉から起こした自家製の天然酵母で作った生地に2種類のドライブルーベリーを練り込んで焼き上げたパンです  9cm×7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。  皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカッリカリです その硬い皮に包まれた中の生地はしっとりともっちりとしてます。引きもなく硬くもなく食べやすいですルヴァン生地の酵母とブルーベリーの香りがWでさわやかぁ〜本当に極微かな酸味のある生地にジューシーな甘酸っぱいブルーベリーがしっくりと馴染んでますブルーベリーに酸味があるのでクリームチーズをつけるととってもまろやかで美味しい〜薄めにスライスしていただくとより美味しくいただけます� |