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<楽庵>
楽庵(東京都町田市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。



楽庵
こちらはJR横浜線成瀬駅から徒歩7~8分ほどの所にあるパン屋さんです
線路沿いを待ちだ方面に歩き最初の踏切を左に曲がってすぐなのでわかりやすいです
一見、小料理屋さんと思ってしまう店構えが印象的です。

楽庵
お外にはこのような暖簾もかかっています。この漢字はオーナーさんの造語で“麦+旨い=パン”と言う意味だそうです。
オーナーさんはあの渋谷の名店<ルヴァン>さんでご修行された方です。2001年4月にオープンされました

楽庵
お店に入ってまず目に付くこの額パンのディスプレイ棚の上に掲げられてます。なんだかほんわ~かした気分になりますねぇ

楽庵
店内にはハードトーストなどの食パン類に始まりフルーツを使ったデニッシュ、あんぱんなどのお菓子パン、天然酵母と国産小麦を使ったハード系のそれぞれ個性的なパンたちが並んでいます

楽庵
ハード系のパンはレーズンで起こした自家製の天然酵母と国産小麦で作られ、その他のパンたちは生イーストで作られているそうです。<ルヴァン>さんにいらっしゃったとのことなので天然酵母のハード系ばかりかと思いきや全然そんなことはなく「かなりアレンジして色々作ってます」とのことです。

楽庵
スイーツなデニッシュ類も豊富でチョイスをかなり悩みました
プライスカードも全てオーナーさんの手書きだそうで、その気合いの入った文字から心意気が伺えます

楽庵
店頭にならんでいるパンは30種類ほどですが、アイテムは70種類以上あるようで毎日日替わりの1週間のローテーションで焼かれているそうです。毎日行っても飽きませんね。

楽庵
パンだけではなくスコーンやラスク、クッキーなど焼き菓子も色々あります。ディスプレイもオシャレでかわいいです

楽庵
店内の一角にはこんなほっこりとした和の空間のスペースがありました。お店の構えだけではなく中も和風なテイストで統一されていて大変シックなステキなお店です
余談ですが、オーナーさんのお母様もお手伝いされていらっしゃるのですが、ハキハキととても明るく元気な方でパンの知識も豊富で質問にも色々答えて下さいました。おかげで楽しく買い物ができました

楽庵
買ったパンはこのようなステキな紙袋に入れて下さいます。手提げはないようなので持参した方が良さそうです
それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね~


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黒い誘惑モーンクロワッサン
黒い誘惑 モーンクロワッサン(¥210)
低温長時間発酵させ、バターをたっぷりと折り込んだクロワッサン生地に黒ケシのペーストと相性の良いクルミを重ね合わせた逸品です。
黒い誘惑モーンクロワッサン
真横から見るとこんな感じです薄く生地が折り重なった層がキレイですグレイズがかかっているのでハラホロではありませんがサックサクです
横幅10cm、高さ5cm、厚み6.5cmほどの大きさです。
黒い誘惑モーンクロワッサンカット
ざくざくっと言う良い音を響かせながらカットすると中はこんな感じです。「しっかりとしたバターの味わいを目指すクロワッサン」だけに香りはもちろん濃厚な甘みがお口いっぱい広がるとても美味しいクロワッサン生地です。そのサックサクの間でとろっとした黒ケシペーストの甘さも程良く香ばしいカリコリクルミもたっぷりと合わさり美味しい~『あなたをじーっと見つめる黒光り…ただならぬ誘惑です』と言うコピー通りすっかり魅了されましたコーヒーのおともにオススメです





プレーンスティック
プレーンスティック(¥115)
7時間かけて作るリュスティック生地のパンです。
長さは14.5cm、幅は5.5cmほどの大きさです
プレーンスティックカット
中はぼこぼこと大小様々な大きさの気泡が口を開けとてももっちりとしてます。水分の多い生地なのでみずみずしくしっとりです表面に霧を吹いてトーストし割って見ると中からは湯気がほわわ~んと上がってくるのと同時に粉の良い香りも立ち上りますスープやカレーなど汁物のおかずと合わせ浸すと生地がぐいぐい吸い込みとても美味しくいただけますオススメです

私はプレーンのものを買いましたが、このパンはオーダーするとミルクやストロベリーミルクと言ったクリームを詰めて下さいます。来店されるほとんどのお客さんがこのプレーンスティックを買われ、クリームも詰めてもらってました。すごい人気商品です





缶入りコンプレ10
缶入りコンプレ10(¥1.5/g)
自家製のレーズン種の天然酵母と国産小麦100%を使った作ったお食事パンです10%全粒粉も入ってます。計り売りなので自分の好きな量を買うことができます。この大きさで¥378でした
“缶入り”というのは直焼きではなく型に入れて焼いたと言う意味だそうです。
断面は8cm×11.5cmで、私は一山分を買ったのですが、この一山は9cmほどの長さです。ちなみに一缶分は二山なのですが一山には黒ごまがもう一山には白ごまがトッピングされています。私は白い方をチョイスしました
缶入りコンプレ10カット
おおおーーなかなか酸っぱいですぅ皮はパリっと焼き上がり香ばしく中はしっとりともーっちりのやわらかい食感です。全粒粉の香ばしさもさることながら酸味が全面に主張してます。そしてそれを噛むほどに酸味の中から粉の旨みがじんわり出てきて美味しい。生地は重たくないので食べにくくはないと思いますが、やはり何かしっかりとしたお肉やお魚などのデリに合わせたくなります私は豚肉の生姜焼きに合わせて美味しく戴いたりしてみましたオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/31 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<エス>
Boulangerie E.S.(逗子;その他のエリア)

昨日、一昨日にひきつづきますが、<エス>さんのパンのラストのをご紹介していきますね~

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エピ
エピ(¥240)
ジューシーな沖縄産のベーコンをフランスパン生地で包んで焼き上げたエピです
ブラックペッパーもピリリと効いてます。
長さは20.5cm×幅7.5cmほどの大きさです。
エピ
1個1個の“穂”の部分はこんな感じです
ちなみに“epi”はフランス語で「穂」という意味です(ほとんどの方がご存じだとは思いますが
エピカット
表面の皮はナイフの刃も弾くほどパッリパリに焼き上がっています中は程よい水分でもーっちりとした噛みごたえのある食感です粉の香ばしさと噛むほどに甘みが引き立つ美味しい生地に合わさるベーコンがまた美味しいんです塩分はきつすぎず、まろやかで濃厚なお味、肉汁もたっぷりで生地にしっくりと馴染んでますベーコンと一緒に巻き込まれた粒マスタードもたっぷりでピリリとしたアクセントが大人のお味。ビールにもぴったりオススメです





ディル&チーズ
ディル&チーズ(¥240)
フランスパン生地の中にクリームチーズとディル(香草)を混ぜ込み、トッピングにもディルを散らして焼き上げられています。
一昨日ご紹介した“カレーパン”を予約するときに、他にもいくつかオススメなパンをお任せでお願いしておいたのですが、その1つがこのパンです
10.5cm×7.5cmほどの大きさです。
ディル&チーズ カット
“ディル”はお魚に良く合うので「魚のハーブ」とも呼ばれるセリ科のハーブだそうですさわやかな良い香りがします
“エピ”と同じく表面はパッリパリでナイフの刃も弾くほどチーズの焼けた香ばしさとディルのさわやかな香りがたまりません表面パリカリ感とは対照的に中はしっとりもっちりとやわらかです。クリーミーなクリームチーズがたっぷりでやわらかもっちりの生地ととても良く合い美味しい~ディルは刺激のある香草ではないのでどなたでも抵抗なく食べられると思いますクリームチーズとの相性もバツグン。オススメです





抹茶とホワイトチョコのスコーン
抹茶とホワイトチョコのスコーン(¥360/3個)
昨日は“玄米スコーン”をご紹介しましたが、今日はこちら
国産小麦と宇治抹茶にバターをたっぷりと練り込み、中にはホワイトチョコレートを包んで焼き上げたスコーンです
6cm×4.5cm、厚みは3cmほどの大きさのスコーンが1袋に3個入ってます。
シェフのオススメ
抹茶とホワイトチョコのスコーン カット
おおーお抹茶の鮮やかな緑がキレイサクしっとりの食感は文句なしですほろ苦いお抹茶の味が良く引き立ちほんのりとしたバターの甘みと重なりとても美味しい生地です所々に散りばめられているホワイトチョコのクリーミーさがまたまろやか~お抹茶のほろ苦さとお味に深みがあり正に大人のスイーツです。お抹茶とは言え、コーヒーに良く合います昨日ご紹介した“玄米スコーン”も美味しいですが私はこっちがお気に入り。オススメです

ちなみにスコーンはこのような感じでラッピングされています

スコーン




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/30 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
続<エス>
Boulangerie E.S.(逗子;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<エス>さんのパンたちのご紹介していきますね~

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まるごとトマト
まるごとトマト(¥210)
しっとりともっちりとしたパンドミーの生地にトマトを丸ごと1個とベーコン・チーズ・大葉も一緒に包み込んで焼き上げたオシャレなパンです
直径は7cm×高さは5cmほどの大きさです。
まるごとトマト
真横から見るとこんな感じです
皮がパリパリのフランスパン生地のように見えますが、パンドミーの生地なのでやわらかいんです。
スッとナイフも入ります
まるごとトマト カット
うおおーートマトがジューシートマトのお汁が滴っているのがおわかりになりますでしょうかオーブンでローストすことで甘みが引き立つトマトは甘~くて美味しい厚切りのベーコンとクリーミーなチーズ、それに香りの良い大葉が絶妙な組み合わせこの大葉の意外性もシェフのアイデアスバラシイです。パン生地はしっとりとして卵や牛乳の入ってない生地なので軽い食感。シンプルな生地と言うこともあり具材の美味しさをより引き立ててます。ちょっと温めるとトマトがアツアツ、チーズがとろけてより一層美味しくいただけますオススメです





ロデヴ
ロデヴ1/2(¥300)
レーズンで起こした自家製の天然酵母を使用して作られた田舎パンです。
直径は13cm×高さは8cmほどの大きさです。
ロデヴ カット
しっかりとバリッと焼き上がった皮はナイフの刃もはじくほどパッリパリです粉の香ばしさとほのかな酸味を含むレーズン酵母のさわやかな香りがほわわーんと薫り高いです。実は帰りの電車でも香ばしい香りを撒き散らせて来ちゃいましたバリッとした皮に包まれる中の生地はとーっても水分が多くしーっとりもっちもちの食感です。やわらか~レーズン酵母のさわやかな香りはするもののお味に酸味は全くなくとても食べやすいです厚めにスライスしてトーストしバターをたっぷりめに付けるとバターの甘みが良く引き立つ生地なのでとても美味しいですハムやスモークサーモンなどのサンドイッチにしてもとってもグーお食事パンに最適ですオススメです





玄米スコーン
玄米スコーン(¥360/3個)
香ばしい玄米の風味がふわっとお口に広がるスコーンです。シェフのオススメ
4.5cm×4cm、高さは3cmほどの大きさのスコーンが1袋に3個入ってます。
玄米スコーン カット
サクしっとりの食感が絶妙です玄米の香りが香ばしいとてもシンプルなスコーンです。微かな甘みがあるもののほとんど甘くないのではちみつをつけて食べるととても良く合い美味しいです生地には玄米だけではなくヨーグルトも使われていてとーってもヘルシーなスコーンですおやつにも軽食にもぴったりオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/29 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<エス>
Boulangerie E.S.(逗子;その他のエリア)

以前にもご紹介したことがある<エス>さん。ちょっとご無沙汰になってしまいましたがどうしても食べたいパンがあったのでまたお邪魔してみました。

以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。


では今回のパンたちをご紹介していきますね~

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カレーパン
カレーパン(¥240)
季節のお野菜と香辛料たっぷりで作ったシェフ手作りのカレーを包んで焼き上げたカレーパンです。
周りにはパン粉をまぶして焼かれてます。
実はこのカレーパンが食べたくて今回お邪魔したのです。前回の時はもう売り切れていたので今回はしっかりリザーブ
直径は8.5cm×7cmほどの大きさです。
カレーパン カット
何と言っても自家製のカレーが嬉しいですねよーく煮込まれていてもうほとんどお野菜は煮溶けてしまっていますが、おナスやトマト、玉ねぎ、いんげん(?)…などからエキスがたっぷり出てコクがあり美味しいそれにしっかりとピリリと仕上げられているのでそのピリ辛があとを引く美味しさなんですカレーパンはこうじゃないとねパン生地はしっとりともっちりとしたパンドミーの生地を使われているそうです。シンプルな生地なのでカレーの美味しさもより引き立ちます揚げてないと言うのも嬉しいポイントですシェフと奥様のお薦めだけあり本当に美味しいもちろん私もオススメです





キャラメルバナーヌ
キャラメルバナーヌ(¥260)
サクサクのデニッシュ生地にキャラメリゼしたバナナが入ったスイーツなデニッシュです
7cm×6cmの楕円形です。
キャラメルバナーヌ
真横から見るとこんな感じです
1枚1枚薄い生地の層が折り重なりふわっと広がっています。ハラホロではないですが、香ばしくサックサクです
キャラメルバナーヌカット
デニッシュ生地の中には自家製のカスタードクリームとチョコレートが入りその上にキャラメリゼしたバナナがどんと乗っかっているのですねバナナがとてもジューシーで甘くて美味しいバナナとチョコは最高の組み合わせバターの香りの香ばしく焼き上がったデニッシュ生地とカスタードクリーム+バナナ+チョコの三つ巴。美味しいスイーツです。ティータイムのおともに是非オススメです





<E.S.>バトン
バトン(¥80)
発酵バターで作るクロワッサン生地にエダムチーズを折り込みツイストして焼き上げたパンです。
長さは22cmとロングです。持って帰るのに折れなくて良かったぁ
バトン
ズームアップして見るとこんな感じです
この均等にツイストされた成形がまたとってもキレイ
表面からエダムチーズも見え隠れ。。
バトンカット
とっても細身ながらもキレイに層が折り重なっていますサックサクのクロワッサン生地はパキッと折れるほどカリカリです。発酵バターの甘みのある香ばしい香りと塩気の効いたエダムチーズがたまらなく美味しいビールのおつまみにも最高ですあっと言う間に1本完食です。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/28 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続々<ポリーヌ>
La Boulangere Poline(東京都武蔵野市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<ポリーヌ>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね

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フロマージュバジル
フロマージュバジル(¥150)
フランスパン生地にプロセスチーズとバジルをたっぷりとトッピングして焼き上げられたパンです。
長さ11.5cm×幅7.5cm、高さは5cmほどの大きさです
フロマージュバジルカット
皮はパリッと焼き上げられていて香ばしくナイフの刃もはじくほどパリカリです中は大小様々な気泡もぽこぽこと開きもーっちりとした食感です。小さいながらも香ばしさと粉の旨みが凝縮された美味しいフランスパンですトッピングはチーズとバジルと言うシンプルなものですが、この組み合わせは絶妙さわやかなバジルが加わるだけでチーズフランスも格段に美味しさアップですオススメです





はりねずみ
はりねずみ(¥140)
ソフトなパン生地の中にはチョコレートカスタードとチョコチップが包まれています。周りにはたっぷりのクラッシュアーモンドがまぶされていてチョコレートで描かれたお顔もとってもキュート
体長は11cm、幅7.5cm、厚みは4.5cmほどの大きさのねずみちゃんです。
はりねずみカット
しっとりふんわりやわらか~いパン生地はほんのり甘い菓子パン生地です。中のなめらかでぽてっとしたチョコカスタードは甘さ控えめでお上品仕上げ、とーっても美味しいそこにチョコチップのアクセントが加わり美味しさもさらにアップパン生地の美味しさもさることながらこのパンのポイントはやはり中のチョコチップ見た目はかわいいのでお子様向きかと思いきやこのハイレベルな美味しさは大人のお菓子パンですおやつにオススメです





きつね食パン
きつね食パン(¥230)
こんがりとした“きつね色”をイメージしたネーミングの食パンです
ミミまでやわらか~い角食パンです
きつね食パン
キメがとっても細かくてまるで絹目のように美しいシルクタッチの生地はしーっとりとしてもっちり。ふんわりとした食感を楽しみながら噛んでいるとほんのりとした粉の甘味がお口いっぱい広がります口どけも良く飲み物なしでもするすると入っていく感じ。とっても美味しい~何も付けずとも生のままが美味しいので私はこのままちぎってむしゃむしゃといただきました梅吉も大絶賛の食パンオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/27 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<ポリーヌ>
La Boulangere Poline(東京都武蔵野市;その他のエリア)

昨日に引き続き<ポリーヌ>さんのパンたちのご紹介です

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なすのフォカッチャ
なすのフォカッチャ(¥160)
ナスとミートソースととろけるチーズが乗ったフォカッチャです
直径は11cmほどの大きさです
なすのフォカッチャ
ナスとミートソースはこんな感じです
グリルされたナスはとろりとやわらかく甘味が良く出ていて美味しい
なすのフォカッチャカット
フォカッチャ生地はしっとりとふっくらとしてふんわりやわらかですほんのり薄塩味の美味しい生地です。どんな具材とでも相性良さそうですこのフォカッチャの美味しさのポイントはミートソース甘味のあるトマトベースのあっさりとしたミートソースとナスの名コンビとろけるチーズも加わり土台もフィリングもイタリア~ンフォカッチャが軽いので大きめでも1個ぺろりといただけますお食事でもお酒のおともにもオススメです





フルーツスティック
フルーツスティック(¥110)
クロワッサン生地にドライフルーツを入れねじって焼き上げられ、うっすらとアイシングもかかりちょっとスイーツなパンです
長さは20cmほどあります。
フルーツスティック
アイシングがかかっているのでハラホロとはいかないまでもサックサクです昨日ご紹介したクロワッサンも薄く折り重なる層がとてもキレイでしたが、このスティックもキレイです手で簡単にパキパキ割れるのですが、一応ナイフでカットしました
フルーツスティックカット
中にはオレンジピールやレーズン、チェリーなどのドライフルーツが混ぜ込まれています。このパンすごーく美味しい発酵バターのコクのある香りと香ばしさと甘味をしっかり味わえ、さらにカリサクの食感が嬉しいですどこをカットしてもさわやかジューシーなフルーツたちが必ず顔を出しますクロワッサンもとても美味しいですが、生地が一緒のこのパンももちろん絶品オススメです





のわノワゼット
のわノワゼット(¥320)
フランスパン生地にクルミとヘーゼルナッツをたっぷりと練り込んだパンです。
長さは20cm×幅8cm、高さ7cmととっても大きなパンです
のわノワゼットカット
表面の皮はパリッと焼き上がっていますが、カチカチではないのでスッとナイフも入りますどっしりと重たいパンにはクルミとヘーゼルナッツが生地と同じくらい入っているのではないかと思うほどたっぷりです~ローストクルミがとっても香ばしいもっちりとした生地にナッツのオイル分が馴染みしっとりとした食感。クルミの香ばしさとヘーゼルナッツのコクのある甘味と旨みのあるフランス生地と同時に楽しめてしまいます美味しいクルミが堪能できますクルミ好きにはたまらない逸品、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/26 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ポリーヌ>
La Boulangere Poline(東京都武蔵野市;その他のエリア)


Poline
こちらはJR中央線武蔵境駅より徒歩5分ほどの所にあるお店です飛び込みで伺ってみたのですがとーってもステキなお店でした


Poline
お店は通りに面してないので通り過ぎてしまいそうですが、こちらのキャラクターであるきつねさんのとってもかわいらしいこの看板がかかってますので目印です
店名の“Poline”ですが、パンを焼く女の子の名前だとか


Poline
店内はとても明るく木の壁に木の棚と落ち着いた造りで、こんがりときつね色をイメージされているようですシェフは数々の街のべーカリーさんなどでご修行されこちらのお店を2004年にオープンされたそうです

Poline
クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリーたち…

Poline
店内の真ん中に設えられたテーブルの上にハード系のパンたちが並んでます。テーブルクロスにもきつねさんが刺繍されていてとてもかわいいです。


Poline
床の所々にも色々な飾りパンがセンス良く置かれていて見てるだけでも心が和みます


Poline
“きつね食パン”とキャラクターのきつねさん。やっぱり『きつね色に焼けたパン』は美味しいですよね~と言うことできつねさんをキャラクターにされたそうです
なのでこちらではパンの名前に“きつね○○”と付いてる物が多いんです

毎日焼かれるパンの種類は食パンを始めとして、お総菜系、お菓子パン、ヴィエノワズリーたち、ハード系などと幅広いラインナップで60種類ほどだそうです。


それではそろそろ買って来ましたパンたちをご紹介していきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥120)
発酵バターを使用したサクサクのクロワッサンです
11.5cm×8cmほどの大きさです。
クロワッサン
三日月型のクロワッサンではなく鳥が羽ばたいているような形ふっくらと巻かれた層は薄く幾重にも折り重なり渦もとてもキレイです袋から出しただけで表面の皮がはがれてしまうほどハラホロサックサクです
クロワッサンカット
うわ~中はしーっとりふんわりです表面の皮からはこんがりと香ばしい香りが、中からはバターのコクのある甘い香りがほわ~んと漂いますサクっと香ばしさを感じたらすぐさま今度はバターの甘味をしっとり味わえるとっても美味しいクロワッサンですバターの重たさもなくあっさりといただけます。オススメです




たまご
たまご(¥130)
<ポリーヌ>さんのオリジナル玉子サラダが入ってます
10cm×8cmほどの大きさです。
たまごカット
“たまご”と言うので玉子オンリーかと思いきやポテトもバジルも入ってましたぁ粗めにマッシュされたポテトにゆで玉子のみじん切りと香りの良いハーブの入ったオリジナルサラダですとっても薄味仕上げで美味しい。お子さんにも食べさせてあげたくなるような優しい味わいですパン生地はしっとりふんわりとてもやわらか。ほんのり甘くてあっさりサラダとも良く合います忙しい朝に、ランチにとオススメです




パン・オ・フリュイ
パン・オ・フリュイ(¥330)
全粒粉の生地にレーズン・オレンジピール・アップル・チェリーなど4種類のドライフルーツが練り込まれています
長さ19cm×幅10.5cm×高さは6.5cmと大きなパンです
パン・オ・フリュイカット
このこんがりと付いた焼き色からもハード系のパンかと思いきやソフトなパンでしたぁ中はとーってもしっとりやわらかくふんわりとしてます。全粒粉の生地が香ばしい良い香りがします。ジューシーなフルーツたちはあちらこちらにちりばめられてどこをカットしてもこんな感じに出て来てくれます。生地にしっくりと馴染みさわやかな甘さがとても美味しいですクリームチーズを付けるとまるでデザートですこんなに美味しくてどどーんとボリュームがとても嬉しい逸品オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/25 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<Tigre>
Tigre(学芸大学;世田谷区)

もうすでに何回かご紹介してます<Tigre>さん。フジテレビの『ハピふる!』でもご紹介したパン屋さんです
また望月シェフの美味しい~パンを食べたくなったので行ってきましたのでご紹介していきますね~

以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。とってもかわいらしいステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい

それでは今回のパンたちを…

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<Tigre>スモークサーモンのデニッシュ
スモークサーモンのデニッシュ(¥280)
サックサクのデニッシュ生地の中にスモークサーモンとほうれんそう、ベシャメルソースを包んだとってもオシャレなお総菜デニッシュです
直径は8.5cmほどの大きさです。
スモークサーモンのデニッシュ
真横から見るとこんな感じです
型に入れてしっかり焼かれているのでハラホロとはしませんが、生地はサックサクです
発酵バターの香ばしい香りと口の中でサクサクっと弾ける食感がとても美味しいデニッシュです。
編み編みの中から紅いサーモンが見えてかわいい~
スモークサーモンのデニッシュカット
おおーー中にはベシャメルソースもたっぷり入ってましたぁとってもなめらかでクリーミーなベシャメルソースはサーモンとほうれんそうとの相性バツグンこの3つのフィリングはしっかりと美味しいベシャメルがベースとなって支えています。口の中にふぉわっと広がるクリーミーなベシャメルに思わず「美味しい~」と言ってしまうほど。キッシュ感覚でいただけランチや軽食にぴったりまたワインのおともでもオススメです





梅フランス
梅フランス(¥200)
大葉ソースと蜂蜜漬けの梅干し、クリームチーズをフランスパン生地で包んだ日仏コラボのパンです×大葉の形に型抜きされていてかわいい~
横幅9.5cm×縦7.5cm、厚みが4cmという大きさです。
梅フランス
真横から見るとこんな感じです
う~んとーってもふっくらと焼き上がっています皮はパッリパリでナイフの刃をはじくはじく
中がどんなんだか興味津々…

           

梅フランス カット
おおーー中はドーム状。そして梅干しの甘酸っぱい香りがほわ~っと漂いますとうとうパンもココまで来たかと、梅干しと大葉とチーズというこの驚愕の組み合わせでもねこれがまた実に良く合うものなんですね~シェフのアイデアにまず拍手。酸っぱい梅干しも蜂蜜漬けなので甘酸っぱくて美味しいさらにそこにクリーミーなチーズが加わるのでとてもまろやか~美味しいんです。大葉のさわやかな香りも涼しげで良いですね暑さの中、ちょっと食欲減退気味の時などにも良いかもオススメです





パンドーロ
パンドーロ1/2(¥400)
甘くてリッチなイタリアの代表的なお菓子パンです
『黄金のパン』と言う意味だとか王冠の様な形もとてもステキです
直径が15cm×高さは9cmほどの大きさです。
パンドーロ カット
パンの名前にふさわしく目にも鮮やかな黄金色がとても美しい生地は天然酵母(ルヴァン種)を使用して作られているそうです。う~んとーってもしっとりとしてふんわりやわらかぁお口に入れるとほわっとバターの香りと甘みが広がり、するするーっととろけていきます。ひゃ~美味しい、実に美味しいパンの食感と言うよりスポンジケーキのようなやわらかな軽い食感です。ルヴァン種で発酵させているとは思えないほど。バターも卵黄もたーっぷりのリッチな生地なのにこの軽い仕上がりはやはりシェフの技が光りますもうどうにもカットする手が止まりませんティータイムのおともに是非是非オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/24 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<オーベルニュ>その4
Boulangerie Auvergne(立石;葛飾区)

引き続きますが、<オーベルニュ>さんのパンたちも最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね~

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枝豆とドライトマトのフーガス
枝豆とドライトマトのフーガス(¥210)
旬の枝豆とドライトマトを組み合わせたさわやか~なパンです
長さは25cm×幅15cmほどで平べったいですが、とっても大きなパンです。
枝豆とドライトマトのフーガス
表面の皮はこんな感じに焼き上がっていますツヤツヤです
パキッパキっと手で割ることができとても香ばしいです。
枝豆とドライトマトのフーガス カット
ドライトマトの甘酸っぱい香りがとても良い香りですトマトの色が生地全体にしっくりと馴染んでいます。表面はバキッとしてますが中はもーっちりとした噛みごたえのある食感ですモグモグと噛んでいるとトマトの香りとともにジューシーな甘みがじゅわっと出てきてとても味わいのある美味しい生地です。カリコリの食感の枝豆は鮮やかな緑が赤いトマトの生地に映え彩りを添えていますお食事パンとしても良いですが、ビールのおともにも最高オススメです





キャラメルショコラ
キャラメルショコラ(¥199)
デニッシュ生地の中にはショコラダマンドクリームをたっぷりと包み、トップにはクルミ・アーモンド・マカデミアナッツをキャラメリゼした3種のナッツたちがのせられたスイーツなヴィエノワズリーです。
10.5cm×10.5cm×9.5cmの二等辺三角形です。
キャラメルショコラ
真横から見るとこんな感じです1枚1枚薄く折り重なる層がぱっこーんと広がっていますう~んもうハラホロサックサクですぅ
ナイフを入れるとシャクシャクっと良い音を響かせてくれて…
キャラメルショコラ カット
はい。中はこんな感じにたっぷ~りとチョコレートガナッシュが入っているんです。しっとりとして濃厚でお口の中にふわっと広がる芳醇なチョコレートの香りがもうたまらなく美味しいですデニッシュ生地はサックサクの食感とともにバターの香りと甘みと塩気が絶妙にバランスした層の1枚1枚がしっかりと美味しいデニッシュですカリコリと香ばしいナッツ達のキャラメリゼも甘すぎずくどさも全くないのでとても美味しく食べやすいですチョコレートとナッツは本当に良く合いますね~ティータイムのコーヒーのおともに是非オススメです





パンドミー
パンドミー1/2(¥110)
<オーベルニュ>さんのオリジナル山食パンです
井上シェフに伺ってみましたところ、食パンは基本的には毎日食べても飽きないように。また何か(バターなど)を付けて召し上がるであろうという事を前提にして作られているそうです
山の高さは15.5cmほどあります。
パンドミー カット
ふたをせずに焼かれている山食なので生地が上に伸び上がってはいるもののキメが細かくてとてもキレイしーっとりととてもやわらかくもっちもちとしてます<オーベルニュ>さんの食パンは“パンカレ”と言う角食パンもこの“パンドミー”も同じ生地で作られていますしっとりともちもちの生地を噛み込むとほんのり粉の甘みがして美味しい~長時間熟成発酵させた粉の濃厚な甘みがでた食パンではないのであっさりとしています。私は美味しい食パンはあえて何も付けずにいただくのですが、井上シェフが「バターを付けて…」と仰っていらした事もありせっかくなのでバターを付けていただきましたバターの塩気がパンの甘みを増すと言いましょうか、相乗効果でとても美味しいパンがシンプルなのでサンドイッチや初日にご紹介した“スペシャルフレンチトースト”も最高に美味しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/23 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<オーベルニュ>その3
Boulangerie Auvergne(立石;葛飾区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<オーベルニュ>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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トマトとモツァレラのジェノベーゼ
トマトとモツァレラのジェノベーゼ(¥178)
フランスパン生地でセミドライトマトとモツアレラチーズを包みジェノベーゼソースをたっぷりとかけて焼き上げたとても香りの良いフランスパンです
長さは12cm×幅8.5cmほどの大きさです。
トマトとモツァレラのジェノベーゼ カット
断面にはトマトが写ってないのですが、しっかりとトマトも入ってますフランス生地の皮はバリッと焼き上げられてナイフの刃もはじくほどカリカリです中はもっちりとした噛みごたえのある食感ですセミドライのトマトはジューシーでとっても甘くて美味しいトマトとジェノベーゼソースとはもう言わずと知れた好相性ちなみにジェノベーゼソースとは、バジルペーストに松の実やチーズ、オリーブオイルを加えたソースのことですクリーミーなモツァレラがコクとまろやかさをプラスして思わず顔がほころぶ美味しさです温めてモツァレラをとろ~りとさせていただきますお食事にワインのおともに…オススメです





ウォールナッツバノフィー
ウォールナッツバノフィー1/4(¥157)
クルミとバナナと練乳で作ったフィリングをパン生地にたっぷりと包み込み、表面にはシュトロイゼをたっぷりとまぶしつけた素朴なおやつパンだそうです。
このパンは、昨年開催された第18回全日本カリフォルニアくるみ、製菓製パンコンテストのパン部門で<オーベルニュ>のスタッフさんが金賞を受賞された作品だそうです
ウォールナッツバノフィー
周りにたーっぷりとまぶされたシュトロイゼはこんな感じですシュトロイゼはそぼろのことです。
断面の幅6cm×高さ6.5cm、1/4カットの長さは約13cmほどの大きさです。
ウォールナッツバノフィーカット
中にはぐるりと一周このクルミとバナナと練乳のフィリングが入っているのでどこをカットしても必ずこのように顔を出してくれますカリコリの香ばしいクルミも美味しいですが、バナナがすごーく良く引き立っていてバナナの甘さがクルミとの相性もバツグンでとっても美味しいんですバナナの姿形は見えませんが香りもお味もしっかりとしたフィリングですパン生地はしっとりやわらかくふんわりとした食感のほんのり甘いリッチな生地です。シュトロイゼはホロホロサックサク。パンをカットするとハラホロこぼれおちてしまいますが、とっても美味しいので1粒残さずスプーンですくって食べましたクルミとバナナのコンビネーションが絶妙なスイーツパン。受賞作品だけあり本当に美味しいですオススメです





ルヴァン・オ・ミルティーユ
ルヴァン・オ・ミルティーユ小(¥157)
小麦粉から起こした自家製の天然酵母で作った生地に2種類のドライブルーベリーを練り込んで焼き上げたパンです
9cm×7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。
ルヴァン・オ・ミルティーユカット
皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカッリカリですその硬い皮に包まれた中の生地はしっとりともっちりとしてます。引きもなく硬くもなく食べやすいですルヴァン生地の酵母とブルーベリーの香りがWでさわやかぁ~本当に極微かな酸味のある生地にジューシーな甘酸っぱいブルーベリーがしっくりと馴染んでますブルーベリーに酸味があるのでクリームチーズをつけるととってもまろやかで美味しい~薄めにスライスしていただくとより美味しくいただけますオススメです



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【2008/07/22 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<オーベルニュ>その2
Boulangerie Auvergne(立石;葛飾区)

昨日に引き続きますが<オーベルニュ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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カリカリベーコン
カリカリベーコン(¥136)
フランスパン生地にベーコンを巻き込みカリカリの生地をかぶせて焼き上げたかわいいパンです。
このカリカリの部分はイーストと上新粉で作ったダッチの生地です。
直径は8cmほどの大きさです。
カリカリベーコン カット
生地にはほど良いしっとり感があり、もっちりとした食感です。ふんわりと軽く引きもないので食べやすいですパンのサイズは小さめながらもベーコンがくるくるっと巻き込まれていてオイル分が生地にしっくりと馴染みジューシーで美味しいトップのサクカリッとした上新粉の生地がベーコンとの相性もバツグン楽しい食感です中に練り込まれた粒胡椒のピリリのアクセントも効き、ビールのおともにもグーですオススメです





抹茶黒豆ロール
抹茶黒豆ロール(¥168)
抹茶クリームを練り込んだブリオッシュ生地で黒豆を巻き込み焼き上げられたパンです
直径は8.5cm×高さは5cmほどの大きさです。
抹茶黒豆ロール
真横から見るとこんな感じです上にふっくらと伸び上がり高さもあります。
お抹茶のさわやかな良い香りがします
抹茶黒豆ロール カット
おおーなんともお抹茶の緑が鮮やか表面はサクッとしてますが、中はしーっとりとふんわりとやわらか~な食感のブリオッシュ生地です。ほろ苦いお抹茶のお味がしっかりとします生地にたっぷりと入るバターのコクのある香りと甘みがほろにがのお抹茶と良く合い美味しい~ふっくら甘く炊き上げられた黒豆もほっこりとした優しいお味。お抹茶と黒豆と言う和の素材が活かされたコラボレーション。コーヒー・日本茶のお茶請けに…オススメです





麦の恵み
麦の恵み(¥273)
日清製粉の『パンレシピコンクール』で大賞を受賞された作品です
新しく開発された粉の全粒粉とセモリナ粉を使い体に優しいヘルシーなパンを作られたそうです
直径は17cm×高さは6.5cmととても大きなパンです。お花の形がかわいい~
麦の恵み
これは全粒粉の生地です。なんと全粒粉100%です。通常全粒粉だけですと膨らまないので3~4割ほどまでしか配合できないそうですが、この新しい粉ですと100%でもとってもふっくらとふくらみ焼き上がるそうです。
周りには大麦・亜麻仁・オーツ麦・かぼちゃの種などがまぶされています。
麦の恵み カット
全粒粉の生地の断面がこちらしーっとりふっくらとやわらかくもちもちっとした食感です香ばしい良~い香り全粒粉はさらさらとした食感のものが多いですが、こちらは口当たりもとてもなめらか~。言われなかったら全粒粉とはわからないと思います。噛むほどに香ばしさとともに甘みも出てきて滋味深いお味を堪能できます。
麦の恵み
こちらがセモリナ粉100%の生地です。セモリナ粉はパスタを作る粉ですね
セモリナ粉は小麦粉の中でもグルテン率が高く、タンパク質が豊富でビタミン・カリウム・鉄分・食物繊維などが含まれるヘルシーで優良な粉だそうですね。
んじゃ、カットしてみましょ…
麦の恵み カット
うわわ~こちらもまたしっと~りやわらかくてもっちもち。ほわんとしたやわらかさがなんとも優しい生地です。そして特筆すべきはそのお味これがまたほんの~り甘いの。もちろん粉の甘みね。すっごーく美味しいくどいようですが、本当に美味しいんです例えるならばコーングリッツがたっぷりと混ぜ込まれたパンに食感とお味が近いです。大賞を受賞されただけありこれは素晴らしいです全粒粉の方も美味しいですが、私はセモリナ粉の方が好きこれは是非皆様にも召し上がって頂きたい逸品ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/21 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<オーベルニュ>その1
Boulangerie Auvergne(立石;葛飾区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<葛飾区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


実は2年ほど前に1度ご紹介したことがあるパン屋さんなのですが、その時はまだブログもやり始めで振り返って頂くのももちょっとお恥ずかしいので今回またレポートし直します


ブランジェリーオーヴェルニュ
<ブランジェリーオーヴェルニュ>さん、場所は京成線立石駅、もしくは同じく京成線お花茶屋駅、青砥駅よりとどちらの駅からでも徒歩12~13分ほどの所にあります3駅使えるのでとても便利なのですが、どちらの駅からも少々歩くので葛飾区役所を目指すとすぐわかります

<Auvergne>
葛飾区役所や学校などが建ち並ぶ立石桜通り沿いの住宅街の中の角地に立地するこちらのお店、まるでパリの街並みの一角のようなステキなお店なんです
 
ブランジェリーオーヴェルニュ
お外にはわんちゃんのお散歩途中でもお買いものができるようにこんなかわいいわんちゃんのリード用のポールもあります


ブランジェリーオーヴェルニュ
こちらのオーナーさんでいらっしゃる井上克哉シェフは<ビゴの店>や<ドンク>、三越<ジョアン>でご修行された後、2003年にこちら<オーベルニュ>さんをオープンされました
ご存じの方も多いと思いますが、<ドンク>と<ジョアン>は全く同じ会社です。三越では<ジョアン>と言うブランドで展開されているのですね。

井上シェフはドンク時代から様々なべーカリーコンテストなどに参戦され数々のグランプリや優秀賞などを受賞されている凄腕をお持ちの実力派シェフです
また来年ドイツ・デュッセルドルフで開催される世界大会“ibacup”にも日本代表として選出され出場されることが決まっていらっしゃいます


<Auvergne>
パンのラインナップは種類豊富な食パン類から始まり、くりーむぱんやあんぱんなどのお菓子パンはもちろんのこと、デニッシュやブリオッシュなどのヴィエノワズリーたち、焼き込みやサンドイッチなどのお総菜系、フランス生地やルヴァン種・サワー種を使って作られる本格ハードまでと豊富に揃い、その数はなんと毎日130種類を数えるほどだそうです


<Auvergne>
毎日130種類のアイテムってスゴイですが、そのパン達はこのオーブンで焼かれています。

<Auvergne>
手前に並べられているハード系のパンは、小麦から起こして作られている自家製のルヴァン種を使ったパンたち…。
それぞれ大きいサイズと小さいサイズをご用意して下さっているのも嬉しいサービスです


<Auvergne>
こちらはライ麦から起こして作られる自家製のサワー種のドイツパン「ただいま焼きたて」のプレートも出ていますが、焼き上がったお顔がとってもキレイです


<Auvergne>
フランス風・ドイツ風のパンばかりではありません。カレーパンなど揚げパンなどもしっかりあったりします

<Auvergne>
井上シェフが作られるデニッシュやパイ生地はサックサクでとーっても美味しいのですねホールでもアップルパイなど販売されているのでご進物にしても喜ばれること間違いなしです


さあ、それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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スペシャルフレンチトースト
スペシャルフレンチトースト(¥189)
ツナポテトサラダ・チェダーチーズ・ハムのサンドイッチにフレンチソースをたっぷりと浸し焼き上げられたスペシャルなフレンチトーストです
パンは山型食パンの“パンドミー”を使われています
14cm×5cm、厚みは3.5cmほどの大きさです。
スペシャルフレンチトースト
しーっとりもっちりやわらかい食パン生地にたっぷりとフレンチソースが染みこみふんわりと焼き上がっていて美味しい~この断面からですとわかりづらいですが、チェダーチーズ・ハムとともにツナポテトサラダがたーっぷりサンドされていて具沢山ですポテトサラダのじゃがいもが甘くて卵液の染みこむフレンチ生地と相性バツグンですこのまま冷めた状態でも美味しいですが、もう一度トーストすると中からチーズがとろけ出し、フレンチの生地がカリカリと香ばしく焼けて美味しさも断然アップですボリュームあるのでランチにもぴったりですオススメです





ブルーベリークリーム
ブルーベリークリーム(¥157)
酒種で作った生地に<オーベルニュ>さんオリジナルのブルーベリークリームを包んで焼き上げられたパンです
直径は8.5cmほどの大きさです。
ブルーベリークリーム
真横から見るとこんな感じですしっかりと高さもあります。
☆の形の型に入れて焼かれているので形もとーってもキュート
ブルーベリークリーム カット
中のブルーベリークリームは酸味はなくクリームチーズと合わさりとてもまろやかでクリーミーな美味しさですパン生地は菓子パン生地だそうですがサクしっとりとしてまるでブリオッシュのような食感です。ふんわりと軽くて口どけも良く飲み物がなくても大丈夫なくらい酒種の甘みのある香りがほわわ~んと優しく広がりますとても軽いのであっと言う間の1個完食ですオススメです





ルヴァン・ノア・プルーン
ルヴァン・ノア・プルーン小(¥136)
小麦からおこした自家製の天然酵母を使って作った生地にクルミとプルーンを混ぜ込んで焼き上げられています。
長さは21cm×幅5cmほどの大きさです。
ルヴァン・ノア・プルーン
表面の皮はこんな感じですバリッとしっかり焼き込まれナイフの刃もはじくほどです
香ばしい良~い香りクープにナイフを当てカットしてみると…
ルヴァン・ノア・プルーンカット
うわ~中はこんな感じですクルミとプルーンがた~っぷり生地は程よく水分がありもーっちりとした噛みごたえのある食感です。もーっちりとはしているものの引きはないので食べやすいですルヴァン生地はさわやかな酵母の良い香り。井上シェフも「酸味は抑えめにして」と仰っていらっしゃいましたが、酸味はほとんどなく噛むほどに香ばしさが鼻を抜け、甘みのある旨味がじゅわっと出てきてお口の中に広がります。美味しい~カリコリの香ばしいクルミとジューシーで甘酸っぱい濃厚なプルーンとの相性もバツグンチーズとワインでオシャレな一時を…オススメです



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【2008/07/20 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続々<ラ・セゾン>
BOULANGERIE LA SAISON(参宮橋;渋谷区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ラ・セゾン>さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね~

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バジルソーセージ
バジルソーセージ(¥380)
バジル入りソーセージをフランスパンの生地で包んで、ケチャップとチーズをトッピングして焼き上げられたボリューム満点のお総菜パンです
長さは13.5cm×幅4cm×高さは6cmほどの大きさで、重さはどどーんと160gあります
バジルソーセージ
トッピングのケチャップとチーズはこんな感じです
うわわ~この焼き色に否が応でも食欲そそられてしまいますバジル入りのソーセージも右上の方にちょこっと見えてますね
バジルソーセージカット
カットしてみるとソーセージのぶっとさに驚かされますどおりでどっしりと重たいはずです。バジルの入ったソーセージはさわやかな香りが良くパキッととーってもジューシー。その肉汁がパン生地に染みこみ旨~いその美味しいソーセージを包むフランスパン生地はしっとりもっちりとしてやわらかく引きもないので食べやすくて美味しいトースターで温めてアッツアツにするとパンがサクカリッと焼き上がりトップのチーズがとろ~りととろけて甘いケチャップと絡みより一層美味しくいただけます粒マスタードのアクセントも効きお食事にビールのおともに最高ですオススメです





ココアナナス
ココアナナス(¥240)
薫り高いバターのサックサクのクロワッサンにパイナップルをサンドし、ココナッツとアーモンドクリームをトッピングして焼き上げられています。
長さは12.5cm×幅6cmほどの大きさです。
ココアナナス
発酵バターを使い、香りが良くサックサクに仕上げられたクロワッサンです。アーモンドクリームがとろりとトッピングされているのでハラホロではありませんが、サックサクの食感です
ココアナナス カット
発酵バターの香りと甘みの美味しい生地の中から出てくる甘酸っぱいセミドライのパイナップルがジューシーで美味しいクロワッサンとパイン、ありそうでなかなかない組み合わせですがバターのコクとパインが良く合いとても美味しいです周りを覆うダマンドが香ばしくちょっとクリーミーなシャキシャキのココナッツと合わさり程よい甘さに仕上げられています。夏らしいトロピカルなヴィエノワズリーオススメです





ピッツァビアンカ
ピッツァビアンカ(¥180)
“白いピザ”と言う意味のもっちりとした食感が特徴のフォカッチャです。
15cm×9cmの大きさのが2枚で1セットです。
ピッツァビアンカ カット
うわ~真っ白でとってもキレイな生地です正にビアンカしっとりとしてもっちもちの食感、やわらか~く焼き上げられていますとーってもシンプルなお味なのでこのパンはこのままで食べるよりオリーブオイルや何か“おかず”とともにいただくと美味しさ倍増です本当はチキンやベーコン、ベシャメルソースにお野菜など合わせたらすごーく美味しいのでしょうが、パン屋さんのようには美味しくできないので私はシンプルにオリーブオイルとミックスハーブを合わせていただきました。それだけでもとっても美味しくてやみつきになっちゃいそうですオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/19 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
続<ラ・セゾン>
BOULANGERIE LA SAISON(参宮橋;渋谷区)

昨日に引き続きますが、<ラ・セゾン>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~


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夏やさいのデニッシュ
夏やさいのデニッシュ(¥250)
フレッシュトマト・ベーコン・ズッキーニ・チーズをのせて焼き上げたサックサクのデニッシュです
縦7cm×横6.5cmほどの大きさです。
夏やさいのデニッシュ
真横から見るとこんな感じです
薄く均一に折り重なる層の美しさにちょっと感動してしまいますそしてこの表面の皮はもちろんハラホロサックサクです持ち上げただけで下から1枚1枚はがれてしまうほど。。
夏やさいのデニッシュ カット
バターの香りが香ばしく香りサクサクっとした食感の次にやってくるのは甘酸っぱいトマトとシャッキリ感のあるズッキーニなどのフレッシュなお野菜たち。甘みの引き出たお野菜と細かくカットされたベーコンとチーズの塩気が絶妙にマッチしすごーく美味しいですバターの香ばしさが引き立つ美味しいデニッシュに包まれたみずみずしい夏野菜。小さめのサイズなので1個食べきりにも嬉しいサイズですランチに軽食に是非オススメです





パン・ド・セレアル
パン・ド・セレアル(¥200)
亜麻仁・白ごま・ひまわりの種などの雑穀を配合した栄養満点、食物繊維が豊富なヘルシーなパンです
長さは14cm×幅8.5cm、高さは6.5cmほどの大きさです。
パン・ド・セレアル カット
表面にはこんがりと濃いめの焼き色がついていますが、薄皮なのでスッとナイフも入ります中はしっとりやわらかくふっくらとしてとても軽い食感です。雑穀たちのぷつぷつとした歯触りが噛みごたえありますとにかく香ばしく噛むほどに穀物の甘みが微かに出てきます。このままではもちろんですが、薄くスライスしてハムとチーズのサンドイッチなどにしてもとーっても美味しいんです女性には特に嬉しい亜麻仁もたっぷりオススメです





マンゴープリン
マンゴープリン(¥220)
南国フルーツのマンゴーの濃厚なお味をそのままに仕上げられた、マンゴーの果肉も入ったプリンです
昔懐かしいカスタードプリン(¥180)もあります
パン屋さんのプリンってとっても美味しいんですよね~大好きです
マンゴープリン
スプーンを入れてみるとこんな感じです果肉もしっかりと出てきます。とにかくこのプリン見た目もすごーく濃厚そうですが、香りもすごく良いんですマンゴーそのものを目の前に置いてるかのよう。一口食べてみるとお口の中はもうトロピカル甘酸っぱいマンゴープリンはすごーく濃厚、とろ~りとなめらかで驚きの美味しさ香港スイーツのお店に全く引けをとらない美味しさです。絶品とっても幸せな気分にしてくれるマンゴープリンオススメです




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【2008/07/18 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ラ・セゾン>
BOULANGERIE LA SAISON(参宮橋;渋谷区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<渋谷区>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


2年ほど前に1度ご紹介したパン屋さんです。大好きなパン屋さんなのにも関わらずかなーりのご無沙汰になってしまいましたが、今回久しぶりにお邪魔してみましたのでご紹介をしていきますね~

前回、お店のご紹介した時の記事は→こちらです。(このときはまだブログをやり始めたばかりで拙い写真でお恥ずかしいのですが、宜しければ是非


それでは今回のパンたちを…

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<La Saison>エビとアボガドのサンド
エビとアボガドのピタサンド(¥380)
真っ白なピタパンにたっぷりの野菜とプリプリなえびとアボガドを詰めたサンドイッチです。
彩りも鮮やかで美しい一品です
ピタパンの切り口の幅は11cm×長さは8.5cmほどの大きさです。
エビとアボガドのサンド
中に詰められたえびとアボガドはこんな感じですこのえびがプッリプリで甘くてすごーく美味しいので、えびちゃんはこの見えている2個だけではなく中にも2個入っているんですなのでえび満載甘いえびと濃厚なアボガドは良く合いますねピタパンはしっとりもっちりやわらかくほんのり塩味のシンプルなパンなのでフィリングとの相性もバツグンお店のHPを見ていてこれがどうしても食べたいと思っていたところなんとかラス1をゲットできて良かったぁ~。ランチにぴったりオススメです





玄米クルミパン
玄米クルミパン(¥300)
玄米粉を30%配合し、香ばしいクルミをたっぷりと入れて焼き上げたパンです。
長さは22.5cm×幅8cmほどの大きさです。
玄米クルミパン カット
皮はパリッと焼き上がっていますが、薄皮でスッとナイフも入りますとーっても香ばしい中はしっとりやわらかくふんわりとしてます。玄米30%配合されているのでちょっとさらりとした食感で香ばしく、噛むほどに出てくる玄米の甘みが美味しいです。玄米の香ばしさとたっぷりと練り込まれたクルミの香ばしさが香りを楽しませてくれますしっとりとやわらかいパンなのでこのままでとーっても美味しいのですが、1cmくらいにスライスしてトーストするとサクカリの食感とさらなる香ばしさを堪能できますオススメです





いちじくスティック
いちじくスティック(¥200)
亜麻仁・白胡麻・ひまわりの種などの雑穀を練り込んだ生地にドライいちじくをたーっぷりと包み込んだパンです。
長さは20.5cm×幅4.5cmほどのスレンダーな形です。
いちじくスティック
表面の焼き色はこんな感じです焼き色からとってもハードなパンかと思いきやそうでもなくこのクープの所にナイフを当てるとすっとカットできます
いちじくスティック カット
しっとり感は少なめですが、もちっとしたちょっと引きのある食感です。プツプツとした穀物の舌さわりが心地良い香ばしくもありまた甘みもある生地です。細身ながらもいちじくがどっさり入っていてどこをカットしても出てくるほど隙間なく入ってます生地もいちじくも栄養満点食物繊維も豊富で女性には嬉しいヘルシーパンオススメです



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【2008/07/17 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続々<パリゼット>
パリゼット(大倉山;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが<パリゼット>さんのパンのラストのご紹介をしていきますね~

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カレーパン
カレーパン(¥210)
秘伝のレシピで煮込んだコラーゲンたっぷりのシェフご自慢の自家製のカレーをたっぷりと包んで揚げたカレーパンです
12.5cm×7cmほどの大きさです。
カレーパンカット
すごーく沢山お野菜が入っているカレーなんだそうですお野菜を刻むだけでもかなりの重労働というこのカレールー。お野菜のエキスがふんだんに出ていてカレーそのものはピリリと辛いのですが、その裏側には甘さと旨味をしっかりと味わえるとても美味しいまろやか~なカレーです流石シェフお手製のご自慢のカレーだけあります。素晴らしいですその美味しいカレーを包むパン生地はしっとりともっちりやわらかくほんのり甘めの生地。細かいパン粉をまぶしカラッと揚げられています。衣もサックサクでカリカリ、美味しいです。揚げ油も良質なものを使われているので決して胃もたれなどもしません。ボリュームもあるのでお昼にガツンと食べたくなるカレーパンですオススメです





カンパニャール
カンパニャール1/4(¥315)
天然酵母(ルヴァン種)を使ってライ麦15%を配合した石臼挽きの小麦粉をベースに昔ながらの製法で焼き上げられたカンパーニュです。
石臼挽きの小麦粉は北海道の大学で作られている小麦を石臼で挽いたものだそうです。
半径は10cm×高さは8cmほどの大きく焼かれたパンです。
カンパニャールカット
まずこのパンの特筆すべきはその香り石臼で挽いた小麦は香りが全然違います。“香ばしい”と言う一言では言い表せないくらいすごーく濃い香りです。「これが本来なる小麦の香りなんだぁ~」と実感する瞬間です。ずーっと香っていたいくらい良い香りなんです皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどパリパリですが、それに対して中はみずみずしいほどしーっとりとしてやわらかくもちもちの食感です。もちろん中の生地も小麦の香りはもちろん旨味がふんだんに引き出されてお口の中にはほわ~んと甘みが広がります。美味しいと言うより思わず旨いと目を細めてしみじみ言ってしまうほど。じっくり焼かれているので時間が経っても硬くならないですし、引きも出ず美味しくいただけます。日持ちがするのも嬉しいポイント薄くスライスしてこのままで、また具材を挟んでカンパーニュサンドにしても美味しいです是非是非オススメです




チョコブレッド
チョコブレッド1/2(¥231)
パン生地に甘さを控えたチョコシートをぐるぐるっと巻き、中にはにチョコチップもちりばめ、トップにはたっぷりとクッキー生地(クラム)を乗せて焼き上げたスイーツなパンです
断面の幅は7cm×高さは8cmで、1/2本の長さは8.5cmほどの長さです。
チョコブレッド
トップのクッキー生地(クラム)はこんな感じです
サクほろっとしたクッキー生地、甘くて美味しい~こんがりと焼けて香ばしいです。
チョコブレッドカット
チョコシートがぐるぐるっと巻き込まれているのでとーってもしっとりやわらかくチョコレートの甘い良い香り香りは甘い香りですが、甘みは控えられているのでチョコレートの量はたっぷりでもくどくなく実に食べやすいです所々に散りばめられているチョコチップも存在感あり、チョコレート好きにはたまらなく嬉しい逸品です濃いめのコーヒーに合わせたらこれに勝るものなしの最強の組み合わせ絶品ですこのままですごく美味しいのですが、焦げないように軽くトーストするとキッチン中にチョコレートの焼ける香ばしい香りが充ち満ちてサクッと焼けた生地にとろりととろけたチョコレートがからみこれはまた絶妙な美味しさです。オススメです




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【2008/07/16 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<パリゼット>
パリゼット(大倉山;横浜市)

昨日に引き続き<パリゼット>さんのパンたちのご紹介です

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ボストック ラム バナーヌ
ボストック ラム バナーヌ(¥210)
ラムシロップをたっぷりと染みこませたバゲットにバナナピューレとアーモンドクリームを重ねて焼いたスイーツなパンです。
長さは14cm×幅6cmほどの大きさです。
ボストック ラム バナーヌ 
真横から見るとこんな感じです
“ボストック”は本場フランスではブリオッシュが使われることが多いそうです
ボストックにするにはなるべく硬いパンの方が良いそうで、<パリゼット>さんではバゲットが売れ残ってしまうことがないために、ボストック用にバゲットをキープしを乾燥させて使われているそうです。
ボストック ラム バナーヌ カット
バゲットにはしーっかりとラムシロップが染みこみとってもジューシー表面にまずバナナピューレを塗り、その状態で一度凍らせてそれからダマンドを塗って焼くという大変手の込んだ逸品なんですバナナの甘い香りとダマンドの香ばしいクリームのコンビは絶妙とても美味しいですサバランのようにシロップを含みしっとりとしたパン生地なのでこのままでも美味しいのですが、温めてアツアツにしてもさらに美味しくいただけますティータイムのおともに是非オススメです





とうもろこしとカシューナッツのトルネード
とうもろこしとカシューナッツのトルネード(¥262)
トウモロコシとチェダーチーズ、それにローストしたカシューナッツを混ぜ込んで焼いたパンです。“トルネード”と言うのは、螺旋状に巻いたと言う意味だそうです。確かにくるくるっとひねってありますね
長さは30cm×幅4cmのスレンダーなお姿です。
とうもろこしとカシューナッツのトルネード 
表面の皮はこんな感じ特にきっちりとした成形をされていないので太い所があったり、細い所があったりとどれもみんな個性的な形をしていて選ぶのも楽しいです
皮は香ばしく焼き上がっていますが硬くなく、スッとナイフも入ります
とうもろこしとカシューナッツのトルネード カット
パン生地は水分の多い生地でしっとりとしてもっちりもちもちみずみずしく細身ながらも大きな気泡も開きリュスティックのような感じです。パン生地自体も粉の甘みが良く出た噛み込むほどに美味しい生地なのですが、そこに練り込まれるトウモロコシがまた甘くて美味しいその甘みをチェダーの塩気がより一層引き立ててくれてます。たっぷりと入った甘みのあるカシューナッツもローストされているので香ばしく香ります。時間が経ってしまっても引きも出ず美味しさ持続で嬉しい限りお食事にはもちろんスティック状なので小腹すいた時のおやつにもグーです。オススメです





金時豆のパン
金時豆のパン(¥136)
大粒の金時豆をたっぷりと包んで焼き上げたあんぱんとは一味違うお菓子パンです。
直径は8cmほどの大きさです。
金時豆のパン カット
うっひゃぁ~周りはほとんど金時豆で覆われてます1粒1粒が本当に大きくて嬉しい驚きしっとりとほっくりと甘く炊きあげられてお上品なお豆さんになってます。菓子パン生地ではあるのですが、<パリゼット>さんのパン生地はしっとりとやわらかく良質の小麦の優しい甘みをしっかりと味わえる本当に美味しい生地です合わせる飲み物はパン生地にコクがあるのでコーヒーや牛乳などがしっくりいきそうです。(好みですけどね)とっても美味しい大人向きのおやつぱんオススメです



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【2008/07/15 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<パリゼット>
パリゼット(大倉山;横浜市)

以前にも数回ご紹介したことがる<パリゼット>さんですが、またお邪魔してきましたので買ってきたパンたちをご紹介していきますね~

以前にアップしましたお店のご紹介記事は→こちらです。(とてもステキなお店ですので初めての方は是非ご覧下さい



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<Parisette>バジルチキン
バジルチキン(¥273)
ボイルしたチキンをボイル液に冷めるまで浸し、そのチキンをほぐしてバジルペーストで和えたものをフランスパン生地で包みチーズの“羽”を広げて焼き上げられたお総菜パンです。
直径は9cmの大きさです。
バジルチキン 
真横から見るとチーズの“羽”はこんな風に見えます
う~んどうやって焼き上げられているのでしょう
バジルチキン カット
中にはこんなにたっぷりとバジルチキンが包まれていますチキンはしっとりふんわりやわらかくてバジルのさわやかな香りとオリーブオイルのコクに包まれてすごーく美味しいそんな美味しいチキンがあふれんばかりに入っていて幸せフランスパン生地は皮はパリッと焼き上げられ中はしっとりやわらかくもっちりとしてふんわりチキンとも良く合いますチキンは薄味に仕上げられているのでチーズの塩気のコンビネーションも最高ですボリュームがあってオシャレなお総菜パンお食事にもお酒のおともにもぴったりです。オススメです





ポワール オ ザマンド
ポワール オ ザマンド(¥263)
発酵バターをふんだんに使用したデニッシュ生地にアーモンドクリームと自家製の洋梨のコンポートを包み込んだスイーツなデニッシュです。
9.5cm×8cm、高さは5.5cmほどの大きさです。
ポワール オ ザマンド 
真横から見るとこんな感じですしっかりと高さもあります。こんなご時世ですが、デニッシュにはたっぷりのバターを使われているとのこと。ありがたいです表面はハラホロサックサクです中がとてもやわらかいのでカットするのが難しかったのですが、ばっさりと真ん中から…
ポワール オ ザマンド カット
中はしーっとりとしたアーモンドクリームが敷き詰められその上にシャッキリ感が残るジューシーな洋なしのコンポートがどんと乗ってます。しっとりやわらかなアーモンドクリームはなめらかでコクがあり美味しいさわやかな洋なしのコンポートのとの相性は抜群ですハラホロサックサクの香ばしい香りのデニッシュもバターの甘みをしっかり受け止められる美味しい生地ですコーヒー・紅茶のおともに是非ティータイムを彩るデニッシュです。オススメです





発芽玄米食パン
発芽玄米食パン(¥300)
発芽玄米をやわらかく炊いて生地に練り込んだ食パンです発芽玄米がなんと生地の50%も練りこまれています。玄米は沈みやすくボリュームが出にくいために最強力粉を30%配合され、その最強力粉も芯の部分だけを使う最上級の粉を使われているそうです。
発芽玄米食パン カット
うわわ~この食パン、すごいんです何がそんなにスゴイかと言うとしーっとりとしてやわらかいその食感そしてもーっちりとして求肥かお餅みたい。見た目には発芽玄米の粒々がありますが、全然舌に触らないほどやわらかく炊けているんです。粒がつぶれない程度にやわらかく炊きあげるそのさじ加減が大変難しいそうです。濃厚なコクのある最強力粉のお味も絶品ですが、発芽玄米から出る甘みもとても美味しいですこの食パンは本当に素晴らしい私はこの“生”のままを堪能したかったので何も付けずトーストもせずちぎりながら食べてあっという間に1斤完食しちゃいましたヘルシーで本当に美味しい食パンですオススメです



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【2008/07/14 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<カトレア>
カトレア(森下;江東区)

昨日に引き続きますが、<カトレア>さんの後半編のパン達をご紹介していきますね

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深川あんぱん
深川あんぱん(¥178)
ご進物にされる方も多いようで粋でステキな袋に入ってます。
袋から出して見ると…
深川あんぱん
吟味した十勝こしあんに大福豆を入れてバターデニッシュの生地で包んで焼き上げられています。こんがりとつく焼き色もキレイです
10cm四方の正方形です
深川あんぱんカット
ハラホロとしたサクしっとりのデニッシュ生地はバターの香りも良く噛むとほんのり甘みとコクもあり美味しい中のあんこは厳選素材だけありさらりとした口どけも良く、甘さも抑えられたお上品なこしあんですふっくらとやわらかく炊き上げられた大福豆のほっくりとした食感も良く、こしあんと大福豆の2種類の違う味を同時に楽しめます申し訳ないのですが、あまり期待していなかったにもかかわらずこれはめっちゃ美味しいです贈答用に遣われるのも納得です。オススメです





丹波黒豆パン
丹波黒豆パン(¥157)
やわらかしっとりの白パンに丹波黒豆パンがたっぷりと混ぜ込まれています。
直径は12.5cmと大きめです
丹波黒豆パン
流石に丹波の黒豆は大粒です
スタッフの方も「これ美味しいのでオススメです」と絶賛されていました
丹波黒豆パンカット
パンはもーっちりやわらかくて美味しい黒豆はとてもふっくらと上手に炊き上げられていてやわらかくひかえ過ぎてない甘さも絶妙パン生地がシンプルなだけに黒豆の甘みが実に引き立ちより一層美味しさが増しますこのままやわらかさを堪能しても良し、またトーストするとカリッとおやき風になりこれもまた美味これだけ黒豆が入って¥157はお得オススメです





天然酵母カンパーニュ
天然酵母カンパーニュ小(¥231)
『カトレア特製、保存料や添加物を使わず小麦や素材の味を引き出した』天然酵母パンです。
長さ13.5cm×幅11.5cm、高さ7.5cmのブール型です。
天然酵母カンパーニュカット
表面はパリッと焼かれていますが皮は薄めなのでスッとナイフも入ります天然酵母は確認はできなかったのですが、ホシノ酵母だろうと思われます。酵母の甘みを含むさわやかな良い香り中の生地は水分がほど良くふっくらと伸び上がりもっちりとした食感。見た目ほど硬くなく、塩分も強くないので食べやすいですさっくりと大きめにカットして霧を吹きかけトーストにしても美味しいですし、薄くスライスしてサンドイッチにしてもとても美味しくいただけます。安心・安全なヘルシーさも嬉しいオススメです



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【2008/07/13 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<カトレア>
カトレア(森下;江東区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<江東区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


カトレア
こちらは『元祖カレーパン』で有名な創業は明治10年という老舗中の老舗のパン屋さんです
場所は都営地下鉄新宿線・大江戸線の森下駅A7出口を出てなんと徒歩20歩と言う駅チカ

カトレア
当店の前身は、明治10年に深川常盤町で創業された『名花堂』と言い、昭和2年「洋食パン」の名で実用新案として登録されたものが現在の「カレーパン」のルーツだそうです。
…と、お店でいただいたパンフレットに書かれていました

カトレア
玄関(自動ドアです)横にはこんな張り紙もしてあって下町っクで良い感じです

カトレア
広い店内には『元祖カレーパン』を筆頭にずらりとパンが並び、食パンだけでもかなりの種類が揃います。菓子パン、お惣菜パン、デニッシュと天然酵母のパンもあります。その種類はざっと100種類以上ありそうですスゴイ。おりしも私が伺ったのが『元祖カレーパン』の揚げ上がり時間と重なったため午後3時というアイドルタイムではあるもののお客さんがひっきりなしに押し寄せます

カトレア
食パン類の数々…どれにしようか悩みます

カトレア
冷蔵ショーケースの中にはおおーーやっぱりありました、1番上の段に“シベリア”。
昔ながらのパン屋さんには大抵ある“シベリア”。サンドイッチの種類の豊富さよりも思いっきり“シベリア”に反応してしまいました。


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

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元祖カレーパン
元祖カレーパン(¥168)
こちらがそのかの有名な“元祖カレーパン”です
このような袋に入れられて販売されていますが、この袋にはお店の由来が書かれています。
さ、さ、では袋から出してみましょう…
元祖カレーパン
黄金色にに輝く美しい揚げ上がりです美味しそう~
長さは12.5cm×幅7cmほどの大きさです。
元祖カレーパンカット
人参・玉ねぎなどの野菜が沢山入ったピリリと辛いカレーです。よーく煮込まれていてお野菜はとろとろでとても美味しいですまた高級な植物性のサラダ油や綿実油で揚げているそうなのでもたれ感がなく大変食べやすいです揚げてはありますが健康にも大変良い食べ物だそうでよ周りのパン生地はもちもちでやわらかくほんのりとした生地の甘みがピリリのカレーと良く合って美味しいです。オススメです

ちなみに、店頭では…
カトレア
こんな感じに並んでいます。これをまとめて何十個も買って行かれるお客さんがいらしたりとにかくお一人で買う数が半端じゃなく多いのに驚きます。





クリームパン
クリームパン(¥126)
自家製のカスタードクリームがたっぷりと包まれたクリームパンです
11.5cm×8cmほどの大きさです。
クリームパンカット
ふんわりとしっとりとやわらかな菓子パン生地です。カスタードはポテッとぷるんとした食感、甘さは控えめで食べやすいですバニラビーンズなどは入っていませんが、昔ながらのお店で丁寧に作られているカスタードです特に特徴はなくフツーに美味しくいただきました。ゴチソウサマデス




ホワイトブレッド
ホワイトブレッド(¥336)
もっちりとした食感の山型の食パン卵・牛乳・バターなど使用したリッチな味わいの食パンです
山の高さは15cmほどある大きめです
ホワイトブレッド
山の谷間にはバターがじゅわわ~んとかけられていて生地にしみこんでます。
袋から出すだけでバターの良い香り
ホワイトブレッド
うわわ~キメが細かくシルクタッチしーっとりとしてやわらかくほわっと口の中でとけていく感じ。噛むとほんのりクリーミーな甘さが美味しいその日中なら是非このやわらかさを堪能するためにこのままでいただきたい翌日になってもそれほど硬くなったりしませんが、トーストするとサックサクの軽い食感になりトップのバターもより一層じんわり生地に染みこみ美味しさもアップです何もつけずともこのままで充分美味しいオススメです



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【2008/07/12 17:00 】
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<イアナック>その4
ianak!(西日暮里;荒川区)

引き続きますが、<イアナック>さんのパンたちも最後になったのでラストのをご紹介をしていきますね~

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オニオンチーズベーグル
オニオンチーズベーグル(¥190)
飴色玉ねぎを混ぜ込んだベーグル生地にエメンタールチーズをたっぷりとトッピングして焼き上げたベーグルです。
直径は9cmほどの大きさです。
オニオンチーズベーグル
ぷっくりと膨らんだ艶々なお顔
表面からも中に練り込まれた飴色玉ねぎが見えてます。
オニオンチーズベーグル カット
うわわ~玉ねぎがなんて香ばしいんでしょうじっくり炒められた玉ねぎは甘みもしっかりと出て美味しいベーグルの生地は昨日ご紹介した“プレーンベーグル”と同じなのでしっとりとしてもーーっちりとしたとっても噛みごたえのあるハードタイプの生地です。濃厚なエメンタールもたっぷりなのでトーストしてアッツアツが美味しいですソーセージと一緒に食べるとさらに美味オススメです





バジルマカダミア
バジルマカダミア(¥190)
フランスパン生地にバジルペーストを練り込み中にはマカデミアナッツを混ぜ込んで焼き上げられています。
長さは14.5cm×幅4.5cmほどの大きさです。
バジルマカダミア カット
表面の皮は薄く固くないのでスッとナイフも入ります中はしーっとりもちもちっとした食感でやわらかいです。バジルペーストがさわやかでとーっても良い香り食欲そそられちゃいますどこをカットしてもマカデミアナッツがごろごろナッツの甘みも美味しいですが、そのオイル分が生地にしっくりと馴染みしっとりとした生地がまた絶妙です香りに甘みにとーっても生地が美味しいお食事にもワインのおともにもオススメです





グレープフルーツのデニッシュ
グレープフルーツのデニッシュ(¥210)
デニッシュ生地にサワークリームベースのクリームをたっぷりと詰め、グレープフルーツのコンフィチュールをとろりとかけて仕上げられたさわやか~なデニッシュです
12cm×9cmほどの大きさです。
グレープフルーツのデニッシュ
薄く1枚1枚折り重なる層はこんな感じです
ふわっと広がっている生地の表面はサックサクです
グレープフルーツのデニッシュ カット
一昨日の“ラズベリーとオレンジのデニッシュ”、昨日の“シナモンナッツ”でデニッシュ生地はご紹介しましたが、バターの濃厚な香りと甘みがほわっとお口に広がる美味しい生地ですまたこのデニッシュは中のクリームが美味しいサワークリームのさわやかさが引き立つとーってもクリーミーで濃厚なクリーム苦味もなくとろりんと仕上げられたグレープフルーツとの相性も絶妙ですデニッシュ生地だけでなく夏らしいフィリングも絶品。オススメです




おまけです

フィナンシェ
フィナンシェ
「最近焼き菓子も作るようになりました」とのことで帰り際にシェフから焼きたてのアツアツを頂戴しました私は焼き菓子の中でもフィナンシェは特に大好きなので嬉しさもひとしお
フィナンシェ カット
表面はサクカリっと、中はしーっとりふんわりちょっともっちりでやわらかぁ~ひゃーーこれはまた何て美味しいんでしょうバターのコクと甘みとアーモンドパウダーの香りと…もう最高に美味しいケーキショップ顔負けのフィナンシェですギフトにしても必ずや喜んで頂ける逸品ですオススメです



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【2008/07/11 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<イアナック>その3
ianak!(西日暮里;荒川区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<イアナック>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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プレーンベーグル
プレーンベーグル(¥150)
もっちもちとした食感で、かなりハードなタイプのベーグルです
直径は9.5cmほどの大きさです。
プレーンベーグル
表面のお肌はこんな感じですこんがり日焼けした健康的な艶々なお肌のよう
ぷくっとふくらんだ生地の表面の皮はカリパリッと焼き上がっています。
プレーンベーグル カット
うーんしっとりもーーっちりとした食感です。噛みごたえのある生地ですね~モグモグ
生地にはライ麦が入っているのでとても香ばしいんです。そして噛んでいると粉の甘みと本当に微かにですが、練り込まれている蜂蜜の甘みも出てきて噛むほどに甘みのある美味しい生地です厚みもあるので横半分にスライスしてベーグルサンドにしても良いですまた表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと香ばしく焼き上がり中はよりふーっくらもーっちりとなりアツアツを美味しくいただけます。ベーグルは食感が命オススメです





アルフォンソ
アルフォンソ(¥220)
ブリオッシュ生地で作ったカップに自家製のカスタードクリームとアルフォンソマンゴーと白桃を入れた高級感あふれるヴィエノワズリーです
8.5cm×7.5cm、高さは3.5cmほどの大きさです。
アルフォンソ
真横から見たブリオッシュ生地はこんな感じです
サクしっとりとしてバターの濃厚な香りが香るブリオッシュ生地です。
“アルフォンソマンゴー”とはマンゴーの王様とも呼ばれるほど実が大きく味が濃厚で甘い独特の香りのあるインドの高級マンゴーだそうです
アルフォンソ カット
うわ~これ美味しい~ジューシーで甘~いマンゴーと白桃となめらかなカスタードクリームの競演サクしっとりのブリオッシュ生地もバターの香りと甘みが美味しい、さわやかジューシーなフルーツとの相性もバツグンですとにかく一口食べる都度に「は~美味しい」と思わず言ってしまうほどです。ただならぬスイーツ。オススメです





ゴルゴンゾーラとクルミのパン
ゴルゴンゾーラとクルミのパン(¥220)
いちじくを使った自家製の天然酵母で作られるカンパーニュ生地にゴルゴンゾーラを包み込みはちみつ漬けのくるみを入れて焼き上げたハード系パンです。
長さは22cm×幅4.5cmほどの大きさです。
初日に「パンは全てお任せでお取り置きをしておいて頂いた」と書きましたが、このパンだけは例外で今回のシリーズの中で唯一私がチョイスしたパンです
ゴルゴンゾーラとクルミのパン
クープから見えるゴルゴンゾーラに黄金色の焼き色が付き否が応でも食欲をそそられてしまいます。
表面はパリパリに焼き上がりナイフの刃もはじくほどカリカリです
ゴルゴンゾーラとクルミのパン カット
ハードな皮に包まれる中はもーっちりとした噛みごたえのある食感です細身ながらもクルミが沢山入ってます。そのクルミがはちみつにコーティングされて甘くて美味しいゴルゴンゾーラとの相性もバツグン酵母のさわやかな香りとともに噛むほどに粉の香ばしさと旨味が出るカンパーニュ生地も美味しいです。<ianak!>さんはハード系のラインナップもとっても豊富オススメです



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【2008/07/10 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<イアナック>その2
ianak!(西日暮里;荒川区)

昨日に引き続きますが、<イアナック>さんのパンたちのご紹介です

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自家製ラタトゥイユのデニッシュ
自家製ラタトゥイユのデニッシュ(¥210)
赤・黄のパプリカ、ズッキーニ、ナス、トマト、アスパラなどの夏のお野菜たっぷりのラタトゥイユを詰めたお総菜デニッシュです。ラタトゥイユはお店で手作りされています。
直径は8cmほどの大きさです。
自家製ラタトゥイユのデニッシュ
真横から見るとこんな感じです
美しいこんがりとした焼き色ですね~ぱっこーんと層が広がってます。
1枚1枚薄く折り重なる層の皮はもちろんハラホロサックサクです
自家製ラタトゥイユのデニッシュ カット
サックサクのデニッシュ生地はバターの良~い香り、そのバターの甘みと塩気のバランスが丁度良く、フィリングをがっちりと受け止めています。お野菜がとてもやわらかく煮込まれて特にパプリカやトマトは甘みがよく引き出されていて美味しい~デニッシュ生地のバターの香りに包まれるラタトゥイユはコクが増しより一層美味しく感じますお食事にはもちろん、ワインのおともにもオシャレなお総菜パン、オススメです




 
シナモンナッツ
シナモンナッツ(¥230)
デニッシュ生地の中にシナモンとクルミをたーっぷりと巻き込み焼き上げられています。
スタッフさんイチオシだったので迷わず買ってきました
外人さんにもすごーい人気を博すパンで争奪戦のようです
10cm×5.5cm、高さは7cmほどの大きさです。
シナモンナッツ
横から見た立ち姿はこんな感じです表面はハラホロサックサクのデニッシュ生地
外側からもシナモンの香りがよく香ります
カットするのが勿体なくなってしまいますがばっさりと…
シナモンナッツカット
1枚1枚折り重なる層の間にシナモンペーストと香ばしいクルミがぐるぐるっと巻き込まれていますシナモンがとっても良く効いてて良い香り表面のハラホロサックサクのデニッシュ生地の中はしっとりふんわりやわらか~バターの甘みが美味しい~ほんのり甘いシナモンペーストとカリコリの香ばしいクルミは文句なしの好相性やわらかいふんわりデニッシュ生地にしっとりと馴染んでとっても美味しいです。争奪戦になるのもうなずける逸品オススメです





イアナックボールマスカルポーネ
イアナックボールマスカルポーネ(¥180)
コーヒーリキュール入りのシロップを練り込んだデニッシュ生地にたーっぷりのマスカルポーネクリームをサンドしたシュークリームのようなデニッシュです。
昨日ご紹介した“イアナックボール”のティラミスバージョンです。
どのくらいマスカルポーネクリームがたーっぷりかと言うと… 

   


イアナックボールマスカルポーネ
こんな感じですサックサクのデニッシュ生地はコーヒーリキュールの芳醇な良~い香りココアがたっぷりとまぶされてほろ苦さがまた良く合うんですふんわりとしたマスカルポーネクリームはなめらかでお口に入れるとするーっととろけていくほどの口どけの良さ。う~んさわやかですっごく美味しい~昨日のカスタードクリーム入りの“イアナックボール”も美味しいし、甲乙付けがたい美味しさですこちらは是非コーヒーでオススメです

ちなみに“イアナックボール”はどちらもこのようにラッピングして下さいますので、持って帰るのも安心です

イアナックボール




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【2008/07/09 17:00 】
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<イアナック>その1
ianak!(西日暮里;荒川区)

今までにも二度ほどご紹介したことがあるパン屋さんですが、新商品も続々と登場しているという情報を頂いたのでまたお邪魔しました。
以前にご紹介したお店の様子は→こちらです。かわいらしいお店ですのでまだご覧になられてない方は是非ご覧下さいませ

ここのところ<ianak!>さんは雑誌に掲載されることも多く、大人気店なのでお昼過ぎに行くともうほとんど売り切れ~なんて言うことも多いようなので今回伺うにあたり、お取り置きをお願いしました。全てお任せでお願いしたのでこれからご紹介するのは全て金井シェフと奥様のセレクトですほとんど新商品や「これ食べてみて~」というものばかりです

私の普段のチョイスとはまたちょっと違いますのでその辺も楽しみにご覧下さい。

それでは今回のパンたちをご紹介をしていきますね~

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<ianak!>ツナのホットマフィンサンド
ツナのホットマフィンサンド(¥270)
豆乳で仕込んだイングリッシュマフィンを使ったサンドイッチです。
直径は7.5cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
ツナのホットマフィンサンド
真横から見るとこんな感じですチーズがとろ~りととろけ出す魅力的側面
上の段は玉子サラダ、下の段にはツナサラダとチェダーチーズが2段重ねでサンドされています
ツナのホットマフィンサンド カット
それぞれの具材もたーっぷりとサンドされています豆乳のマフィンはしっとりやわらかくふっくらもーっちりとしてます。香ばしいコーングリッツもまぶされていますが、お味はシンプルです。お店で作られているツナサラダも玉子サラダも塩分控えめのまろやかなお味付けで美味しい~具材が美味しいのでマフィンのシンプルさが活きますね~このままでも美味しいですが、温めるとマフィンの表面がカリッと中はよりもーっちりとなり、サンドされているチェダーがとろけて格段に美味しさがアップですランチにぴったりオススメです





ラズベリーとオレンジのデニッシュ
ラズベリーとオレンジのデニッシュ(¥210)
スライスオレンジとラズベリージャム、クリームチーズを<イアナック>さんご自慢のデニッシュ生地の中に層にして詰められた新作スイーツです
直径は10cmほどの大きさです。
ラズベリーとオレンジのデニッシュ カット
周りのデニッシュ生地はフリフリと折り込まれてお花のようでかわいい~サックサクのデニッシュ生地はバターの良~い香りお口の中ではバターの香ばしさと甘みがほわわ~んと広がりデニッシュ生地の美味しさを実感しますさわやかな甘さのクリームチーズと甘酸っぱいラズベリージャムのコンビネーションはもう言わずと知れた好相性ラズベリーも酸味が際立たずまろやかで、酸っぱいのがあんまり好きじゃない私にはさらにグー見た目もキレイですがスライスオレンジの食感と柑橘系さわやかさのアクセントもスバラシイコーヒー・紅茶のおともにオススメです





イアナックボール
イアナックボール(¥180)
サックサクのデニッシュの中に自家製のカスタードクリームがたーっぷり詰められた見た目はまるでシュークリームようなデニッシュです。
パンの名前に店名の“イアナック”が冠せられたパン。シェフの思い入れもちょっとあるようですよ~
さてどこがボールなのかと言いますと…

    

イアナックボール
真横から見るとこんな感じですすごいでしょ、このカスタードクリームの量ころんとしたボール状のデニッシュをスライスしてそこにこれでもかとクリームがぁ~カスタードはバニラが甘く香り、とってもなめらか。もう正にシュークリームのカスタードのよう。甘さもほど良く抑えられてとても上品な味わいするりとした口どけの良い美味し~いカスタードですクラッシュアーモンドがまぶされたサックサクのデニッシュ生地とカスタードのマリアージュですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/08 17:00 】
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続々<レヴ>
ブランジュリー Réve(東京都福生市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが、<レヴ>さんのパンのラストのをご紹介していきますね~


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マロンオランジェ
マロンオランジェ(¥150)
デニッシュ生地の中に<レヴ>さんオリジナルのマロンクリームをたっぷりと絞り、トッピングにオレンジピールを飾ったさわやかなデニッシュです
直径は6cm×高さは4cmほどの大きさです。
マロンオランジェ
カップになっているデニッシュ生地はこんな感じです型に入れてカチッと焼き上げられているのでハラホロというわけではないですがサックサクの食感です
マロンオランジェカット
ひゃ~中にはたっぷりのクリームが入ってます。嬉しい~ふんわりとしたこのクリームはカスタードクリームとホイップクリームを合わせたようなとっても軽い食感ですマロンクリームなのですが、オレンジピールが良く効きさわやかな口当たりのクリームになってますサックリとしたデニッシュ生地とさわやかクリームのハーモニー紅茶といっしょに是非オススメです





ベーコンペッパーカマンベール
ベーコンペッパーカマンベール(¥200)
そのままですが、ベーコンとブラックペッパーとカマンベールチーズを巻き込んだフランスパンです。
このフランスパン生地はソフトフランスのようなやわらかめの生地です
12.5cm×8cmほどの大きさです。
ベーコンペッパーカマンベール カット
おおこのパン美味しい。パン生地は表面も硬くなくスッとナイフも入り、中はしっとりともっちりとふっくらやわらかで美味しい~しっとりやわらかなベーコンから出る肉汁が中のやわらかい生地にしっくりと染み、クリーミーなカマンベールが合わさるとまろやかにまとまります。そこにブラックペッパーのパンチがアクセントフランスパン生地がやわらかく少々時間が経っても引きも出ないのでこのままでも美味しくいただけますが、2~2.5cm位の厚さにスライスしてちょっとオーブンで温めるとカマンベールがとろりとやわらかくなってより一層美味しくいただけますオススメです





レーズンワインブレッド
レーズンワインブレッド1/2(¥130)
赤ワインを練り込んだ生地にレーズンを混ぜ込んで焼き上げた食パンです
赤ワインの色が良く出てピンク色がとてもキレイ
金曜日だけの曜日限定パンです
しーっとりやわらかぁ~もっちりとしてます。赤ワインの色はキレイに出てますが、ほんのりと香りが風味良く、アルコールが効いているわけではないのでどなたでも召し上がれます甘くてジューシーなレーズンもたっぷり。ちょっと芳醇な香りのしっとりとした生地はこのままでとても美味しいちぎり始めると止まらなくなっちゃうかもトーストするとサックサクの軽いまた違った食感を楽しめます。オススメです



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【2008/07/07 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
続<レヴ>
ブランジュリー Réve(東京都福生市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


昨日にひきつづきますが、<Réve>さんのパンたちのご紹介です

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クロックムッシュ
クロックムッシュ(¥150)
玉子・牛乳・お塩で味付けをした卵液に浸して焼き上げた冷めても美味しいホットサンドです。
中にはツナとカマンベールチーズがサンドされています。
クロックムッシュカット
パンの厚みは結構厚めなのですがしっかりと卵液が染みこんでいますしっとりふっくら焼き上がってます。フレンチソースを浸す物はこのように厚めスライスが美味しいですね中のフィリングはホワイトソースかと思うほどカマンベールチーズがとってもクリーミーツナとよくからんでとっても美味しいフィリングですこのままでも美味しいのですが、やっぱりトーストしてアツアツにすると美味しさも格段にアップしますとーってもしっとりふっくら焼き上がるんです美味しい~。かなりボリュームもありますよモーニング、ランチにぴったりオススメです





サクサクホーン キャラメル
サクサクホーン キャラメル(¥140)
その名もサクサクのデニッシュ生地の中にキャラメルクリームをたっぷりと詰めたコロネです。
長さは13cm×幅は6.5cmと大きめサイズも嬉しいです
サクサクホーン キャラメル
反対側はこんな感じです両方の穴からぷにゅーっとキャラメルクリームが絞り込まれています。
デニッシュ生地はハラホロサックサクです袋から出すだけでも細かい粉がハラホロ~
サクサクホーン キャラメルカット
バターの濃厚なお味がしっかりとするデニッシュはサックサクでとっても香ばしく美味しい中も1枚1枚折り重なる層がぐるぐるっとキレイです<レヴ>さんのチョコカスタードは濃厚ですが甘みを抑えた大人向きのクリーム。シェフ渾身の逸品ですこのキャラメルクリームもとろりと濃厚でなめらか~。香ばしいキャラメルの香りが優しい美味しいクリームに仕上がってました美味しいデニッシュに梅吉と争奪戦オススメです





マロンダマンドベーグル
マロンダマンドベーグル(¥180)
ベーグル生地にマロンペーストを練り込み、トッピングにアーモンドクリーム(ダマンド)を絞り焼き上げたベーグルです。<Réve>さんにはベーグルが沢山あるのですが、生地を色々変えて作られているのでそれぞれかなり食感も違います
直径は10cmほどの大きさです
マロンダマンドベーグルカット
食感はもっちり、いやもっちりというよりはむっちりと言う方が近いかしら。マロンペーストが練り込まれていますが、生地はほとんど甘くありません。なのでトッピングのダマンドクリームと合わさり丁度良い感じ好みですが、私はしっとりもっちりのベーグルが好きなのですが、むっちりハードなベーグルをお好きな方にはオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/06 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<レヴ>
ブランジュリー Réve(東京都福生市;その他のエリア)

今までに数回登場している<Réve>さんですが、またお邪魔してきましたのでご紹介しますね~
以前にアップしましたお店の様子のご紹介記事は→こちらです。

では今回のパたちを…

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<Reve>イタリアンピザ
イタリアンピザ(¥160)
ふんわりフォカッチャのようなパン生地の上にイタリアントマトソースをたっぷりと塗り、玉ねぎとベーコンを乗せ、編み編みのパイ生地をかぶせた2つのパンの食感を同時に楽しめるパンです
12cm×9.5cmほどの大きさです。
イタリアンピザ 
真横から見るとこんな感じです上から見るとパイ生地しかみえないのですが、パン生地の上にパイ生地がかぶってるでしょ
真ん中からばっさりカットしてみると…
イタリアンピザ カット
土台のパンはしっとりふっくらとして軽い食感です。パイ生地はバターの香りの良い、ハラホロというわけではないですがサックサクの食感バターの程よい塩味とコクが美味しいパイ生地です酸味を抑えたほんのり甘いトマトソースがしっとりとパン生地に馴染みジューシーで美味しいトマトソースとベーコン&玉ねぎはもう言わずと知れた好相性オーブンで温めると土台のパンがサクカリッとパイもサックサク、フィリングもアツアツをいただけて美味しさも格段にアップちょっとオシャレなランチや軽食にオススメです





メロンパン
メロンパン(¥130)
自家製のサクサクビスキュイをかぶせたメロンパンです卵は卵黄のみを使用しているのでコクがありほんのり甘い、シェフの試行錯誤の末に出来上がった逸品
直径は9cmほどの大きさです。
メロンパン カット
ビスキュイはサックサクカリッカリ、しっかりと厚めにかぶっているのでパキッと割れる感じがとっても好き卵黄の色が良く出た濃いめの黄色がキレイコクはあるものの全然くどくなく甘さも控えめでとっても食べやすいんです中のパン生地はしっとりとやわらかくてほんのりと甘い菓子パン生地。優しい味わいのパン生地とコクのあるビスキュイが同時に楽しめます一見オーソドックスに見えるメロンパンもちゃんとシェフの技が光ってましたオススメです





スコーンキャラメルクリーム
スコーンキャラメルクリーム(¥150)
サクしっとりのスコーンにキャラメルクリームをはさんで焼き上げた<Réve>さんオリジナルスコーンです。スコーンの種類も多く行く度に違う種類に出会えて楽しい~
1番長い辺は8cmほどです。
スコーンキャラメルクリーム カット
表面はサクなのですが、中はしーっとりとしてその食感がとても良いんですバターの香りも引き立ち何より噛むととってもクリーミーなお味とろりとなめらかで香ばしいキャラメルクリームがしっとりとしたスコーンの生地にしっくりと馴染んでとっても美味しい翌日になってもしっとりとした食感はそのままキープで美味しくいただけます。ティータイムのコーヒー・紅茶のおともにオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/05 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<Copain>その4
Boulangereie Copain(大泉学園;練馬区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<練馬区>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


引き続きますが、<Copain>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介をしていきますね~

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ハニージンジャー
ハニージンジャー(¥147)
<Copain>さんのスペシャリテのリュスティックです。中に入れる素材を色々組み合わせて毎日7~8種類も焼かれているそうです。これはそのうちの1つ。中には新生姜をはちみつで煮込んだものが混ぜ込まれています。
長さは18.5cm×幅6cmほどの大きさです。
ハニージンジャー カット
薄いクラスト(皮)はパリッと焼き上げられ、クラム(中身)は水分が多くみずみずしくとーってももちもちとした食感です。しっとりふっくらもっちり、そして噛むほどに粉の甘みが出てまるでごはんのよう香りの良い新生姜はシャキッとした食感が残りはちみつのほのかな甘みが重なり優しいお味に仕上げられています。控えめな存在ながらもお口に入れるとふわっとさわやかな香りが広がります。決してピリリと辛かったりはしません表面に霧を吹いてトーストすると水分が多い生地なので中からはほわわ~んと湯気がたちのぼりますアツアツが美味しいオススメです





ファーブルトン
ファーブルトン(¥199)
ファーブルトンはフランス・ブルターニュ地方のお菓子です
クレープの厚焼きのようなぷるるんとした食感が特徴だそうです。
中には自家製のプラムの赤ワイン煮がはいってます。
直径は9.5cmほどの大きさです。
ファーブルトン カット
ひゃ~何でしょうこの食感、すごーく面白いぷるるんとしてもっちもちなんです硬くはないのですが、ちょっと噛みごたえもあったりして楽しいこの生地自体も甘くておいしいのですが、そこにワインの香り香るやわらかくコンポーとされたプラムがジューシーでコクがありとーってもおいしいんですお味もさることながらこのファーブルトンは食感を楽しみながらいただきたいです冷やして食べても良いですが、トースターで温めるとふんわりやわらかくなりアツアツもまた美味ですおススメです





角食パン
角食パン(¥336)
牛乳を練り込みしっとりの食感になるように焼き上げられた食パンです
角食パン カット
キメが細かくしーっとりとしてふっくらやわらかですもっちもちの食感を楽しみながら噛んでいると噛むほどにほのかな甘みが出てきて美味しい写真でもご覧頂けると思いますが、ミミがしっかりと厚みがあり香ばしく焼き上がっていますそのミミからもじゅわじゅわと旨味が出てミミ好きにはとーっても嬉しい食パンですこのままでしっとりのやわらかさを堪能したらトーストにトーストすると生地には牛乳が練り込まれているのでサックサクの軽い食感に焼き上がりこちらもまた美味です飽きずに食べられる食パンですオススメです



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【2008/07/04 17:00 】
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<Copain>その3
Boulangereie Copain(大泉学園;練馬区)
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昨日、一昨日に引き続きますが、<Copain>さんのパンたちのご紹介です

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ダークチェリー
ダークチェリー(¥189)
ブリオッシュ生地の中に自家製のカスタードクリームとクリームチーズ、ジューシーなダークチェリーが入ってます。
直径は6cmほどの小ぶりちゃんサイズです。
ダークチェリー
ブリオッシュ生地の表面はサクカリッと焼き上がり中はしっとりふんわりのやわらかさ。バターの香り良く、ほのかにコクのあるクリーミーな甘みが美味しいブリオッシュです
ダークチェリーカット
小さいながらも中にはしっかりとカスタードとクリームチーズが入ってますなめらかなカスタードとクリーミーなクリームチーズが合わさりとーってもさわやか~大粒なダークチェリーはお口に入れると甘くてやわらかく弾けとてもジューシーで美味しい~コーヒー・紅茶のおともにぴったりの美味しいスイーツですオススメです





全粒粉あずきスコーン
全粒粉あずきスコーン(¥157)
全粒粉の生地に大納言小豆を包んだ和のスコーンです
直径は6cmほどの大きさです。
全粒粉あずきスコーン カット
全粒粉の生地がとっても香ばしいのと食感はザックザクとして楽しい舌さわりです表面に近いほどザクザクとしてますが中心部分はしっとり感もあるサクしっとりの絶妙な食感バターの香りと甘みがある美味しいスコーン生地とふっくら甘く炊きあげられた大納言がしっくりとしっとりと良く合い美味しいコーヒー・紅茶はもちろんですが、日本茶にも良く合う和風テイスト小さめサイズなのでおやつにもぴったり。オススメです





りんごとくるみのリュスティック
りんごとくるみのリュスティック(¥168)
水分の多いもっちもちの生地にくるみとソテーしたりんごをたっぷりと巻き込んで焼き上げられたリュスティックですりんごはシナモン風味にお味つけ仕上げられています。
長さは約24cmほどです。
りんごとくるみのリュスティック カット
うわ~みずみずしい生地です。銀シャリの様に所々キラリンと光っています薄い皮に包まれた中のクラムはしーっとりもっちもちでやわらか~いそのとっても美味しい生地に包まれているりんごはシャッキリとした食感を残しソテーされることで甘みがより引き出されていますシナモンパウダーがたっぷりとまぶされているので香りがとっても良く効き美味しい~その甘いりんごに香ばしいクルミも絶妙にマッチングーりんごの美味しさに技ありですオススメです



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【2008/07/03 17:00 】
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<Copain>その2
Boulangereie Copain(大泉学園;練馬区)

昨日に引き続きますが、<Copain>さんのパンたちのご紹介です

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サモサ
サモサ(¥189)
カレー風味に味付けされたじゃがいもと玉ねぎ、いんげんを包んだフランスパンです。
長さは11cm×幅6.5cmほどの大きさです。
サモサカット
サモサというのはインド料理の軽食の1つでカレー粉や香辛料で味付けしたじゃがいもとグリーンピースなどの豆類を小麦で作った薄い皮で包んで油で揚げたものですこれはその薄皮がフランスパン生地となったもので揚げてはなく焼かれています。じゃがいもはしっとりほくほく、玉ねぎとともに甘みがあり美味しいそれほど強い辛さではありませんが、ピリリと効いたカレーがスパイシー。彩りの良いいんげんも食感のアクセントとなってます。しっとりもちもちのフランス生地とほくほくじゃがいもの相性もぴったりランチにビールのおともに…オススメです





クランベリーチョコ
クランベリーチョコ(¥157)
カカオ生地にビターチョコレートとクランベリーを包み込んだツインのパンです
直径6cmのパンが2個くっついてます。
クランベリーチョコ カット
しっとり感は少なめですがちょっともっちりふっくらふんわりと焼き上げられた軽い生地です。ほろ苦いカカオの生地とほんのりとした甘みのあるビターなチョコレートのコンビネーションはしっくりと落ち着いた大人のお味です。ほろ苦いチョコレートと甘酸っぱいクランベリーの相性もバツグンすごーく美味しいチョコレートとオレンジピールやレーズン、クランベリーなどドライフルーツは良く合いますね~やわらかいのでこのままでも美味しいですが、軽く温めるとチョコレートがとろけて香ばしい香りを放ち、生地にもからんでより一層美味しくいただけます。オススメです





バゲットセレアル
バゲットセレアル小(¥105)
亜麻の実・きび・あわ・ひまわり・白ごま・黒ごまなどの雑穀を混ぜ込んだバゲットです。
小さい方のサイズですが長さは22cmもあり、幅6cmほどの大きさです。
バゲットセレアル
大きいクープが2本入っていますが、そのうちの1個大きくぱっこーんと口を開いてます。オーナーの池田さんが以前パリのパン屋さんで出会った“セレアルバゲット”、それはおせんべいのような香ばしい皮と雑穀の旨味がいっぱいの生地のあまりにも美味しいバゲットだったそうでそのバゲットを焼きたいと言う思いから作られたバゲットだそうです。
バゲットセレアル カット
皮は香ばしくパリッパリでナイフの刃も弾くほどカリカリですが、薄いので硬くありません。中はしっとりとしてふっくらやわらか~美味しさの証明の気泡もぼこぼこと開いてます。もちもちっとした生地は次から次へと現れる雑穀達のプツプツとした食感が重なり楽しい噛んでいると生地自体も甘みがあり美味しいのですが、亜麻の実・きび・あわなどの雑穀の甘みも広がり深い味わいを堪能できます食感も良く生地が美味しいので合わせるのは少量のバターだけ…あっという間に1本食べ切っちゃいましたオススメです



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【2008/07/02 17:00 】
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