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＜nemo Bakery&Cafe＞（武蔵小山；品川区）
毎度おなじみの＜nemo＞さんですが、またお邪魔してきましたので新商品のご紹介をしますね〜  6月の〆は＜nemo＞さんで    キャラメルポワール(￥220) 天然酵母を加えたクロワッサン生地にコーヒークリームを巻き込み、キャラメリゼした洋なしを入れてクッキーを飾り付けて焼き上げたとても手の込んだ逸品です  直径は11.5cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです  濃いめの焼き色がついた表面からは香ばしい良い香りが漂い、ハラホロサックサクです どこをどうやってカットしようか迷ってしまいますが…ばっさりと真ん中から行ってみると   クロワッサン生地にはほろ苦いコーヒークリームがくるくるっと巻き込まれてコーヒーの馨しい香りにしばしうっとり  ＜nemo＞さんのクロワッサンがどれだけ美味しいかは以前の記事をご覧頂くとして→こちらです。その絶品生地にジューシーで香ばしくキャラメリゼされた洋なしの甘さが実によく合います  さらにトッピングに飾られたコーヒー風味のサックサクのクッキーがまた絶妙な美味しさです コーヒーのほろ苦さと洋なしの甘みとのコンビネーションに驚かされた逸品 ティタイムのスイーツとして是非コーヒーのおともに オススメです  アズキ(￥200) アーモンドクリームを練り込んだブリオッシュ生地にあずきクリームを絞り、クラッシュアーモンドときな粉をふったパンです。コッペパンのように見えますが、ブリオッシュのオシャレ〜なパンなんです 長さは17cm×幅6cmほどの大きさです。  通常このように成形してクリームを挟むようなブリオッシュ生地にはマジパンを練り込むことが多いそうですが、根本シェフはあえて食感とお味にこだわりアーモンドクリームを練り込まれているそうです  アーモンドクリームは生地にとけ込んでいるのでもちろん姿形は見えませんが、しーっとりとしたやわらかい食感とほんのりとした甘みに生きています。サクしっとりふんわりの食感とはまた一線を画した美味しいブリオッシュ生地なんですそこにさらに生クリームと合わせたあずきクリームがたっぷりとサンドされていて、生地もクリームもふんわ〜りとした甘さがとっても美味しい 表面にまぶされたアーモンドときな粉の香ばしさのアクセントも良く効いてます3時のおやつに オススメです ミニプルマン(￥120) イギリスパンのミニサイズです。コーングリッツを練り込んだしっとりやわらかでほんのりと甘みのある山型食パンです  大きそうに見えますが、底辺は縦9cm×横5cm、山の高さは7.5cmほどなのでとってもかわいらしいサイズです   断面はこんな感じです ふっくらと上に伸び上がりキメは粗めですが、しっとりとしてやわらかです 普通スライスするときは小さい面をカットしていきますよね。何故こんなスライスの仕方をしたかと言うと… それは  根本シェフに「このミニプルマンは絶対コロッケサンドにして食べてみて〜  」と懇願されたから。…とまぁ懇願というのは冗談でアドバイスして下さったからキャベツの千切りをたっぷりと敷きつめその上にコロッケをぽんと乗せ、ソースをたーっぷりとかけてサンドしました 何これ  めっちゃ美味しい〜しっとりもーっちりとしたちょっと噛みごたえもある生地はほんのりとした優しい甘み、そのパン生地とコロッケはなぜか絶妙 全部がミミに覆われているのでこのように厚みのあるものをサンドしてもパンがつぶれないのも嬉しいですね。本当にいつもながらにこんな美味しい食べ方アドバイスを下さるシェフに感謝です ミニプルマン、そしてコロッケサンド、是非オススメです＋ 『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜gentille＞（目黒；目黒区）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜ジャンティーユ＞さんのラストのパンたちをご紹介していきますね〜  ブリオッシュ・サレ(￥200) ブリオッシュ生地にドライトマト、フライドオニオン、ベーコンチップ、ブラックペッパーを練り込みマドレーヌ型に入れて焼き上げたかわいらしい形のパンです。 長さは8cm×幅5cmと小ぶりちゃんです  マドレーヌ型に入れて焼かれているので表面はなみなみなのですが裏はこんがりと焼き色が付きこんな感じです  断面も色とりどりでキレイです  生地はしっとりとしたブリオッシュです。フライドオニオンが何より香ばしくて良〜い香り 生地のバターの香りと合わさり食欲そそられますぅ。ドライトマトはちょっとジューシーで甘くて美味しい ベーコンチップから出る肉汁が生地に染み、程よい塩気がワインのおともにもぴったり ちょっとオシャレなお総菜パン。オススメです シナモンプッラ(￥180) 天然酵母で仕込んだスイート生地にシナモンクリームを巻き込んで焼き上げたシナモンロールです。 直径は6cm×高さは8.5cmほどの大きさです。  巻き込まれたシナモンクリームとトッピングのアイシングはこんな感じです 内側に巻き込まれた部分がむにゅーっと上に伸び上がっています   しっとりもっちりとしたほんのり甘い菓子パン生地です。酵母の甘みともっちり感が特徴 香りの良いしっとりとしたシナモンクリームが美味しいスイート生地にシナモンクリームが良く合います。オーブンで軽く温めるとパン生地がふっくらとなりシナモンクリームの香りもより引き立つので美味しくいただけます。オススメです ノワ(￥260) 天然酵母のルヴァン種で発酵させたライ麦パン生地に胡桃を練り込んだパンです。 直径は10cmほどの大きさです。  こんがりと付く焼き色からもハードそうに見えますが、表面はパリッと焼き上がってはいるもののスッとナイフも入ります  胡桃がホールでごろっと入っていて嬉しいライ麦生地はもっちりとしてさらりとした食感です。酸味はほとんどなく食べやすい生地です 香ばしい胡桃もたっぷりでそのオイル分が生地に馴染みしっとり美味しいです全体的にあっさりとしてるのでチーズなどと合わせていただくとより美味しいです。オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜gentille＞（目黒；目黒区）
昨日に引き続きますが、＜ジャンティーユ＞さんのパンたちのご紹介です  エリンギのピザ（￥210） 天然酵母のルヴァンで仕込んだフランスパン生地に青唐辛子で和えたエリンギを乗せて焼き上げたパンです。名前はピザですが、フランスパンです。 直径は10cmほどの大きさです。  カットするとこぼれ落ちてしまうくらいたっぷりとエリンギが乗ってます パン生地はしっとりとしてとてももっちりとした噛みごたえのある食感です。ルヴァンで発酵されているので酸味はないもののさわやかな香りがします。シャキシャキの食感のエリンギとピリリと効く青唐辛子との相性は絶妙でオリーブオイルのコクも加わりとっても美味しいトッピングですランチなどのお食事パンとしてはもちろん、お酒のおともにもぴったり ちょっとオシャレなお総菜パンです。オススメです りんごジャムとクリームチーズ(￥260) 天然酵母で仕込んだスイート生地にアールグレイの茶葉を練り込み、りんごジャムとクリームチーズを折り込んで焼き上げた香りの良いスイーツなパンです。 長さは9.5cm×幅5cm、高さは7.5cmほどの大きさです。  生地はしっとりともっちりとした食感、ほんのり甘い菓子パン生地です。見た目からふんわりふわふわやわらかな生地を想像してましたが、意外にもっちりしてました。アールグレイの茶葉は粉末で使われることが多いですが、こちらのは茶葉そのまま使われているので存在感あり。香りは良いのですが、ちょっともごもご口に残るのね  さわやかに甘いりんごジャムとクリームチーズの相性はもちろんばっちりでもクリームチーズはジャムといっしょに折り込まれているのであまり感じないのがちょっと残念。クリームチーズはぼこぼこっとかたまりで入ってるのが私は嬉しかったりしますオススメです 岩塩とチョコのマフィン(￥260) 生地にチョコレートを練り込み、岩塩をトッピングした“甘辛”のマフィンです。 直径は6cm×高さ6cmほどの大きさです。  “岩塩”と言う魅力的言葉に惹かれ思わずトレーに乗せた一品 甘いチョコレートのマフィンに岩塩 表面はサックリと中はしーっとりとしたマフィン生地。スイートチョコの甘さが程よく生地にしっくりと馴染んで美味しい〜う〜ん、甘いと思って食べてるといきなり岩塩のパンチが飛んで来ます でもその岩塩がチョコの甘さを引き立ててコクを持たせるのね〜深みを増すと言いましょうか。好き嫌いはあるかも知れませんが、私は“あり”ですコーヒー・紅茶のおともに オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜gentille＞（目黒；目黒区）
 こちらはJR目黒駅より徒歩約10分または東急東横線中目黒駅より徒歩約10分ほど（くらいでしょうか）の山手通りの田道という交差点の所にあるパン屋さんです  私は自転車で行ったため駅からの徒歩での正確な時間がわからずごめんなさい  以前からこちらはパン屋さんでしたが、昨年9月に店名も＜ジャンティーユ＞と改めリニューアルオープンしたそうです  現オーナーの坂口シェフは3代目だそうです。1Fはブランジェリー、2Fはカフェになってます。  お店は角地にあるので二面がガラス張りになり白を基調としたとーっても明るいステキな店内です  すぐ上の写真で白い壁にライトがあたり写しだされている文字がこちら 店名の“gentille”。フランス語で「やさしい」と言う意味だそうです   お店に入ると棚の上にずらりとパンが並び、一瞬対面販売かと思いますがセルフ方式です  良かったぁ（私はセルフ方式好き） こちらのオーナーでいらっしゃる坂口シェフはフランスでご修行され、お家を継がれたそうです シェフのフランス仕込みのパンたちのお顔はとーってもキレイです どのパンからも良い香り パンのラインナップは食パンを始めとして主力のハード系、ブリオッシュやクロワッサンなどのヴィエノワズリーたち、クリームパンやあんぱんなどの日本のお菓子パン、冷蔵ショーケースにはサンドイッチもあり全部で毎日70〜80種類を取りそろえているそうです パンはハード系はルヴァン種を使用し、その他のパンも全て自家製のライ麦から起こす天然酵母で作られているそうです。  スコーンやマフィンもとっても人気があるそうです パンたち、商品のお値段設定は少々お高め。。  先ほども書きましたが、お二階はカフェになっています  カフェはお店の定休日の日・祝と水曜日もお休みです。またオープン時間は13:00〜16:00の間だけです。 メニューは軽食がご用意されていてカスクルートやカンパーニュサンドなど…。お値段は￥700。 コーヒーは￥550だそうです 私は時間的に無理だったので今回はテイクアウトのみしてきましたので、そのパンたちのご紹介をしていきますね  クロワッサン（￥180） 香り豊かな発酵バターを折り込んだクロワッサンです。 このクロワッサンも天然酵母で仕込まれているそうです。 長さは15cm×幅7cmほどの大きさです。  天然酵母のクロワッサン特有の断面です 皮はハラホロサクサクと言うよりは皮1枚1枚がしっかりとしてバリっとした感じです。中はしっとりともっちりとした食感。発酵バターの香りがとても濃厚で薫り高く、何より甘いんです。バターの甘みと酵母の甘みね決してお砂糖の甘みではありません。イーストで仕込む外皮はハラホロサクサク、中はしっとりふんわりのクロワッサンとは味わいがかなり異なります。バターの美味しさが引き立つクロワッサンです クレーム・バニーユ（￥180） 天然酵母で仕込んだスイート生地にバニラビーンズを贅沢に使った自家製のカスタードクリームを包んであられ糖をトッピンしたクリームパンです。 直径は8.5ｃｍほどの大きさです。  う〜んバニラビーンズたっぷり バニラの甘い良い香りが広がります。とてもなめらかで口どけものどごしも良い美味しいカスタードクリームです甘さも甘すぎず控えすぎず程よく仕上げられていますパン生地はしっとりふっくら、もっちりとした食感もある菓子パン生地です。スイート生地なのでほんのりとしたやさしい甘みがありなめらかなカスタードとの相性良く馴染みます。パン生地も口どけが良いのであっという間にするするっと入ってしまうほどとーっても食べやすいです。おやつに是非オススメです フロマージュ・ルージュ(￥210) ルヴァン種で発酵させたフランスパン生地にダイスチーズとドライトマトを包んで焼き上げたパンです。 長さは14cm×幅5.5cmほどの大きさです。  表面の皮はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリッとしてます。その皮に対して中の生地はしっとりもっちりでやわらか〜い このパンの特筆すべきはドライトマトジューシーでとっても甘いんです。とっても美味しい通常のドライトマトよりもかなり甘みのあるものが使われています。プロセスチーズの塩気とも良く合いそのコンビネーションも美味しい このままで十分美味しいのですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッとなるのはもちろん中のチーズがやわらかくなりアツアツがとても美味しいですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Polaris 池尻大橋店＞（池尻大橋；目黒区）
引き続きますが、＜池尻大橋店＞のパンも最後になりますのでラストのをご紹介をしていきますね〜  セサミドッグ 黒ごまたっぷり練り込まれたフランス生地をウインナーソーセージにぐるぐるっと巻き付けたパンです。 長さは13cm×幅5cmほどの大きさです。  ウインナーを使っているパンの中でもただのホットドッグではないところが嬉しかったりしますね  黒ごまが香ばしい生地はとてももっちりとして噛みごたえのある食感。引きがあるわけではないので食べやすいですランチなどお食事にも良いですが、ビールのおともにもぴったりです オススメです ブール 丸くボール状に大きく焼かれたフランスパンです。ブールとはフランス語でボールの意味です 直径は14.5cmほどの大きさです。  皮はナイフの刃もはじくほどパリッパリに焼き上がり、中はみずみずしいほどのしっとり感です。大小様々大きさに口を広げる気泡も美味しさの証明  ぷるるんとしたもっちもちの食感を楽しみながら噛みしめると甘みがじゅわわ〜っと出て粉の旨味を感じます。美味しいクラスト(皮)を楽しみたい方はバゲットを、やわらかいクラム(中身)を存分に楽しみたい方はこのブールをお薦めしますオススメです ポムドール ブリオッシュ生地で蜜りんごとカスタードクリームを包んだパンです。 トップにはりんごの模様が型抜きされています  直径は7.5cm×高さは5.5cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じ ふっくらとした形がとてもかわいらしいです。  玉子とバターがたっぷりのブリオッシュ生地はサクしっとりの絶妙な食感です ふんわり軽くバターのほんのりとした甘みのある美味しい生地中の蜜りんごはシャッキシャキカスタードクリームとの相性も良い、甘くて美味しいスイーツなヴィエノワズリーです以前にもオススメしたことがありますが、今回もオススメです 枝豆のリュスティック 薄皮に包まれたもちもちの食感の田舎パンです。中には塩ゆでした枝豆が練り込まれています  トップには岩塩もぱらぱらっとふりかけられています。 11.5cm×9cmほどの大きさです。  大きな気泡がぼこぼこと口を開く美しい断面 みずみずしい生地はしーっとりもっちもちです。皮が薄く生地には引きもなく軽いのでとても食べやすいですカリコリの枝豆とトップの岩塩がビールをそそるなぁ1.5cm位にスライスしちょっと温めて食べるとまた一層美味しくいただけますオススメですちなみにチーズのリュスティックもあります 『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Polaris 池尻大橋店＞（池尻大橋；目黒区）
昨日・一昨日にひきつづきますが、＜池尻大橋店＞のパンたちをご紹介をしていきますね〜  焼きカレーパン すりごまとパセリ練り込んだ生地で自家製のカレーをたっぷりと包み、チーズをトッピングして焼き上げられています。 直径は8.5cm×高さは5.5cmほどの大きさです。  香ばしくさわやかな香りのする生地はしっとりやわらかくふんわりとした軽い食感です。中のカレーはお野菜お肉などじっくり煮込まれてエキスのたっぷりと出た甘みとピリ辛を併せ持つ美味しいカレーです  もともと強い辛みのあるカレーではありませんが、チーズがトッピングされているのでさらにまろやか〜すりごまとパセリの生地も彩り良く美味しいですオススメです先日この美味しい生地を使った本店の“マルゲリータ”と言うパンをご紹介しましたが、バリエーション広がるのかなぁ〜 楽しみです  薩摩の極み 栗かぼちゃをたーっぷりと練り込んだ生地にさつまいもの甘煮がつつまれています。 長さは25cm×幅は4.5とスレンダーです。  表面の焼き色の黄金色も美しいですが、成形もとてもキレイです ＜ムッシュイワン＞さんにはクルミ胚芽パンにさつまいもの甘煮を包んだ“薩摩の極み”と言うパンがありますがこちらのはかぼちゃの生地です。  目にも鮮やかな金色に輝くかぼちゃの色  しっとりとやわらかくすぐ折れてしまうほどデリケートな生地です。ふっくらもっちりの食感にホックホクのさつまいもの甘煮がしっとりと馴染みほっこりとできるとても優しい味わいの美味しいパンです しみじみ。。オススメです ベーグル 何も入ってないプレーンなベーグルです。艶々のお顔がとーってもキレイ 直径は11.5cmほどの大きさです   うふふ。ぷっくりと艶々 カットするのが勿体なくなってしまいますが、ばっさりと…  中はしっとりむーっちりとした食感。もちもちのやわらタイプではありません。噛みごたえと弾力のある生地です  モグモグそのむっちり食感を噛み込むとほのかに甘みも出てきて美味しい生地です。言い方は失礼ですが、以前よりこのベーグル断然美味しくなってます  バージョンアップされた美味しいベーグル、今はプレーンだけですが、バリエーションが出て来るのが楽しみですオススメです パン・ド・ペイザン ライ麦15％＋全粒粉15％配合した自家製の石臼挽き粉を使い、自家製のルヴァン種で作る伝統的な田舎風の直焼きパンです。 直径は20cm×高さは7.5cmほどの大きさで、重さは410gとどっしりです   いつもはハーフで買ってたのですが、今回はホールで ちょっとした大人買いです そんなことはともかく、表面にくっきりと描かれた模様がなんともはっきりとして美しいですね  このパンの特筆すべきは香り やはり石臼挽き粉は香りが断然違います。ルヴァン種の酸味を含むさわやかな香りと粉の香ばしい香りの共演はパン入れた袋の外からでもぷんぷんと香れるほどです初日は少々の酸味を感じるものの翌日・翌々日と時間が経つと酸味の角がとれてまろやか〜な味わいになり旨味も増しどんどん美味しくなるパンです。他のパンにはない香りを楽しめるのがこのパン・ド・ペイザンです。『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Polaris 池尻大橋店＞（池尻大橋；目黒区）
昨日に引き続きますが、＜池尻大橋店＞のパンたちのご紹介です 昨日もご案内しましたが、今回のパンたちはどれも以前に＜ムッシュイワン＞もしくは＜ポラリス本店＞で買ったことがありすでに一度ご紹介しオススメしたものばかりです。なのでオススメの マークと詳しい感想は省きます。かなり前にご紹介したものなどもありますので、また今回パンの写真をお楽しみ頂けたら嬉しいです。尚、オープン価格につきお値段がわかりません。あしからずです…  チキンベシャメル フォカッチャ生地に自家製のベシャメルソースとチキン・ベビーキャロット・ブロッコリー・プチトマトが乗った具沢山のお総菜フォカッチャです。 直径は12cmほどの大きさです。  これはなんと言っても、＜Polaris本店＞の松村店長オススメの逸品 ふっくらもっちりフォカッチャも美味しいですが、自家製のベシャメルソースが絶品隠れて見えませんが、ベビーキャロットもぽこんと1本入ってます。ブロッコリーもどっさり。具沢山のボリューム、大満足のフォカッチャです マイス トウモロコシを練り込んだパン生地でチェダーチーズを包み込んだパンです。 9.5cm×6.5cmほどの大きさです。  トッピングされているのはさらさらのコーングリッツです。ふんわりやわらかな生地に練り込まれたコーンがほんのり甘くて美味しい そのほのかな甘みとクリーミーなチェダーのコンビネーション絶妙な美味しさです。随分前になりますがスタッフさんにオススメされて初めて買ってみてとても美味しく、かなり印象にも残っていたパンなので今回また買ってみました バタールポラリス ＜ポラリス＞オリジナルブレンドで作ったオススメのフランスパンです なんと言ってもパンの名前に店名を冠された自信作 長さは42cm×幅8cmほどの大きさです。  三本バシっと入れられたクープの1つがこんな感じです 皮はもちろんナイフの刃もはじくほどパッリパリに焼き上がっています  クリーム色かかった生地の色、ぼこぼこと大きく開く気泡と美味しさの証し 程よく水分が抜け、しっとり感もありもーっちりとした噛みごたえのある食感。そして何より香ばしい香りに心を奪われますその香ばしい粉の香りを楽しみつつ、噛むほどに出る甘み。バターを付けるとより一層甘みが引き立ちシンプルながらもこのバタールの最も美味しい食べ方だと私は信じて疑いません『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Polaris 池尻大橋店＞（池尻大橋；目黒区）
 こちらはこのブログでも何回か登場している三鷹の＜ポラリス＞さんの3号店として6月19日にオープンされたお店です 場所は東急田園都市線池尻大橋駅より徒歩2分ほどの所にあるスーパー丸正の1Fです三週間ほど前まではこの場所には＜リトルマーメイド＞さんがあったそうです。 池尻大橋駅の方から歩いてくるとまず この写真のPolarisの赤い文字が目に飛び込んできます。 流石に＜ポラリス＞本店ほどは広くはありませんが、広々ゆったりとした造りで壁は白、商品棚はダークブラウンと言うシックな内装。また窓枠やレジ台にはイメージカラーの赤が取り入れられています。スーパーの中とは思えないほどのとてもステキなショップです  角地の立地が活かされ一面は全てガラス張りになっているので店内はとても明るいです  本店と同様壁のあちこちに描かれた“Polaris”の文字。オーナーでいらっしゃる＜ムッシュイワン＞の小倉シェフの心意気を感じます。 もう何度もご紹介しておりますのでご存じの方も多いかと存じますが、＜ポラリス＞は＜ムッシュイワン＞の姉妹店です。 今回19日のオープン日前日のプレオープンの日にお招き頂き、まだお客様が入る前にお写真を撮らせて頂くことができました。なので棚がまだ空いている部分もありますが、オープン前ということなのでご了承下さいませ  お店には外側と内側に2カ所入り口があるのですが、外側の入り口から入るとまずすぐ目の前に食パン類が並ぶ棚があります。 パンドミーがキレイに並んでます ガラス越しに道路や車などが写り込んでしまいちょっと見づらくて申し訳ないのですが、ここの部分のディスプレイがまたとーってもステキなんです 互い違いに棚がくみ合わせられていて“パンドペイザン”や“リュスティック”など＜ポラリス＞さんの主力のハード系パンがキレイに並べられています。  あんぱんやクリームパン、売れ筋のパンプキンのパン、マロンのパンなどお菓子パンたちも種類が豊富。一番下の段には私の大好きな“サーモンチーズフライのタルタルサンド”もあったり 今のところ本店と商品ラインナップはほとんど同じそうですが、状況を見ながら商品構成は変えられていくそうです。それはそれで楽しみです〜  ふっくらと焼き上がったこのあんぱん。つやつやお顔がとてもキレイ うふふ、美味しそう。 本店もお店の中央に大きなテーブルが設えられてデニッシュやブリオッシュなどのヴィエノワズリー系が並んでいるのですが、こちらも小さめながら中央にはテーブルが置かれそこにクロワッサンやフルーツを使った色とりどりの美しいデニッシュなどのヴィエノワズリーたちが並んでいます  冷蔵ショーケースの中には食パンやベーグルを使ったサンドイッチなども沢山揃ってます。 私は＜イワン＞さんへも＜ポラリス＞さんへも伺うときは午後から行くことが多く、大抵サンドイッチは売り切れてしまっていて食べた事がないので今回はゲットできたら嬉しいなぁ。。  この一角はバゲットコーナー。まだバケットとバタールが少しだけしか並んでませんが、この後どんどん焼き上がって出てきました。このようにパンのカテゴリーによってコーナーを分けてディスプレイされているのでとても見やすく買いやすいと思います。 今後池尻大橋店オリジナル商品なども出てくるようですし、これからのご発展がとても楽しみなので追いかけて行きたいと思います  それではそろそろパンのご紹介に入りますが、これからご紹介するパンたちはどれも今までに<ムッシュイワン＞さんもしくは＜ポラリス＞さんで買ったもので一度ご紹介し、オススメしているパンばかりですので、オススメ マークと詳しい説明は省きます。パンの写真をお楽しみ頂けたら嬉しいです また今回はオープン価格だったので正式なお値段がわかりません。あしからずです ではどうぞ…  フランボワーズのクリームパン お店で毎朝炊かれているカスタードクリームにフランボワーズのピューレを混ぜたさわやかなカスタードクリームが詰まったクリームパンです。 横11.5cm×縦6.5cmほどの大きさです。  しっとりふんわ〜りやわらかい菓子パン生地にとろ〜りなめらかなフランボワーズクリームが包まれています。酸っぱいものがあまり好きではない私はフランボワーズもどちらかと言うと苦手な部類のフルーツ。ですが このクリームは全然キツイ酸味もなくとーってもまろやかで美味しい〜カスタードとのコンビネーションなのでとても食べやすく仕上げられています。小倉シェフオススメの逸品です パンドミー1/2 ホテルモーニングブレッドの元祖のイギリスパンのパンドミー トーストではもちろんですが、このままで食べてもすごーく美味しいんです  上に伸び上がった生地ですがキメは粗くなく均一でキレイ しーっとりとやわらかく糸を引くようなもっちりさが特徴イギリスパンですが、塩分はきつくなく噛むほどに出る旨みも美味しい食パンです。トーストした時の香ばしい香りもたまりません他の食パンにはない軽い食感も楽しめる山食パンです ミックスサンド 上でも書きましたが、今回はゲットできたサンドイッチ 中の具材はトマトと玉子サラダとサニーレタスです パッキングされていたビニール袋から出したら見た目がちょっと…になってしまいましたが、しっとりやわらかいキメの細かい食パンが使われています。かぶりつくと横から玉子サラダがあふれるほどたーっぷり入ってますシンプルなサンドイッチなのにとーっても美味しい2つで1セットなので私は1つはそのままで、もう１つはホットサンドにしていただきました。こちらもまた美味ですこのサンドイッチだけは今回初登場なのでオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ロワンモンターニュ＞（王子；北区）
昨日、一昨日に引き続きますが＜ロワンモンターニュ＞さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね〜  大納言ミルク(￥280) 牛乳だけで練ったパンオレの生地に甘く炊いた大納言と角切りのチーズを巻き込んで焼き上げられたパンです  長さは13cm×幅7.5cm×高さ6cmの大きさで重さは240gとどっしりとしてます。  横からのお姿はこんな感じです きつね色にこんがりと付く焼き色がなんともキレイなんです  パン生地はしーっとりとしてとってもソフト 牛乳だけで練られているのでほんのりとしたクリーミーな甘みがとっても美味しい生地です大粒でふっくらと炊きあげられた大納言がパンをスライスするとあふれんばかりにこぼれ落ちてきますふっくらとお上品な甘さに美味しく炊きあがった和のテイストの大納言と洋のテイストのチーズのコンビネーションもまた絶妙ですやわらかしっとりのパンなのでこのままでとても美味しいのですが、パンオレの生地はトーストするとサクしっとり全く違った食感を楽しめるのでトーストしても美味しいですもうこのパンは我が家の梅吉も大絶賛オススメです＋ 甘食(￥110) 北海道産小麦と白神こだま酵母、花見糖を使用しサクしっとりと焼き上げた甘食です。昔懐かしい味わいを再現されたそうです。 直径は9cmほどの大きさです。  私が甘食があるのを驚いていたら、「うちは街のパン屋なので甘食もちゃんとありますよ〜 」と遠山シェフが仰っていらっしゃいました。パンたちといっしょで北海道産小麦と白神こだま酵母もしっかり使われています。表面がサクッとして中はしっとりとしてソフトクッキーみたいで美味しいの昔ながらの素朴な味わいではあるものの、ちゃんと今風に美味しいです来店される小さなお子様連れのママさん方には特にお子様のおやつにオススメされているとのこと。牛乳との相性も良いので安心安全なおやつになりますよね オススメです サワーライレーズン(￥300) 白神山地で発見された乳酸菌で作られたパンです。秋田県の宝である白神こだま酵母と白神乳酸菌。この乳酸菌を使った試作と言うことでこのパンが誕生したそうです 北海道産ライ麦30％を配合した生地にレーズンを混ぜこみ焼き上げられています。 長さは24cm×幅8.5cmほどの大きさです。  白神乳酸菌『作々楽』(ササラ)は2003年に発見された乳酸菌で現在はお味噌やお漬け物に使用されるようになったばかりでまだパンには使われてないそうです。 漬け物などは時間の経過とともに酸味が増し、味そのものが変化していきますが、『作々楽』にはある一定の酸度になると酸味が停止する性質があり、この乳酸菌を使用すると適度な酸味を保ちつつ従来の3倍ほどもの賞味期限を得ることができるそうです。 『作々楽』には血圧降下作用や精神安定作用のあるアミノ酸の一種「GABA（ギャバ）」を作る能力があることも確認されているそうです  詳しくは＜ロワンモンターニュ＞のHPで  白神乳酸菌と白神こだま酵母で作ったサワー種で起こした生地は酸味のとても穏やかなライ麦パンに仕上げられています。中の生地はもっちりとした食感です。もっと重たい生地を想像していましたが、全然そんな事はなくふっくらとしています。サワー種を使用されているものの酸味はきつくなく本当にまろやかなお味でとっても食べやすいです。噛むほどにさわやかな酵母の香りとライ麦の甘みがじんわりと出てきます。しっとり感が少なめですが、ジューシーなレーズンが生地に良く馴染みます。ライ麦パンが苦手という方でもこれならたぶん大丈夫です 乳酸菌の発酵食品は体にもとっても良いものですよねヘルシーがとっても嬉しいパンですオススメです 白神1/2(￥140) 塩分はフランスパンの半分しか使用せず、少しの花見糖だけを加えてソフトフランスのタイプに仕上げられています。卵・牛乳・バター不使用のヘルシーパンです  以前にも一度このパンはご紹介しているのですが、今回遠山シェフが美味しい食べ方を1つ伝授して下さったのでご紹介しますね  薄くスライスしてこんがりとトーストします。その上にバターを薄く塗り、フロマージュブランをたっぷり乗せ、青ネギ（アサツキ）もたっぷりふりかけ、塩胡椒をしてできあがりです ひゃ〜素人には絶対思いもつかないこの斬新な食べ方。これが最初は「んん」と半信半疑なのですが、食べてるうちにフロマージュブランの酸味と青ネギのピリリとしたパンチが意外にも良く合いはまるんですはっきり言ってお酒のおともに最高是非お試し下さい。 フロマージュブラン 「白いチーズ」という意味のフロマージュブランはフロマージュフレとも呼ばれます。原産国はフランス これは牛乳をかためただけのチーズでヨーグルトに大変似ていてあまりチーズっぽくないチーズなんです。 パックを開けた時はこんな感じです とろ〜りとしてます。酸味があり濃厚なヨーグルトを食べているような味わいです。コンフィチュールなどと合わせてデザートとして食べても美味しいです これは200g入りで、私は成城石井で￥730で購入しました。『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ロワンモンターニュ＞（王子；北区） 昨日に引き続き、＜ロワン＞さんのパンたちのご紹介をしていきますね〜  ダノワーズマロン(￥200) デニッシュ生地の中にはフランス産のマロンとドイツ産のマジパンを合わせたフィリングを包み、トッピングには風味豊かな渋皮つきのマロンを丸ごと1個ぽんと乗せて焼き上げた贅沢なデニッシュです 8.5cm×8.5cmほどの大きさです。  デニッシュ生地の層はこんな感じです 幾重にも折り重なる層は薄くハラホロサックサクです  表面が香ばしいハラホロサックサクのデニッシュ生地はバターの香りとコクのある甘みが美味しい生地です。その美味しい生地に包まれるマロンフィリングはしっとりなめらかなマロンクリーム。マロンの香りが濃厚でさらにマジパンと合わさることで味に深みが増し濃厚なフィリングとなり実に美味しいです 濃厚とは言っても甘さは強くないのでくどさなどは全くありません トッピングの渋皮マロンも丸ごと1個正に栗尽くしのスイーツなデニッシュです。コーヒー・紅茶のおともにオススメです 白神ベーグル(￥170) 白神こだま酵母・北海道産小麦を使用し、牛乳・バター・卵・油脂分は不使用で作られたヘルシーなベーグル生地にいちじくと松の実を包み込んで焼き上げられています。 長さは12cm×幅6.5cmほどの大きさです。  ベーグルと言うと円形の物が普通ですが、こちら＜ロワン＞さんでは色々な形がありとってもユニーク もっちりと言うよりむっちりとした食感のこのベーグル生地はかなりな噛みごたえです塩分も控えめなのでお味もあっさりとしてます。いちじくはジューシーで大粒なのがぼこぼこと入っていてどこをカットしても出てきますいちじくと松の実というコンビはあまりないですが、良く合う物なんですね 表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中はよりむっちりと美味しく焼き上がります。ノンオイルなのでカロリーも控えめなのも嬉しいですオススメです＋ オートミールブレッド(￥220) ビタミン・ミネラル・繊維質が豊富なオートミールを生地に練り込みふんわりと焼き上げたパンです。 長さは26cm×幅10cmと大きめです  表面の皮はこんな感じにこんがりと焼き上がっています とってもふっくらとしていてやわらかくすっとナイフも入ります  「うわぁ〜このパン美味しい 」と言うのがまず第一声 とてもしっとりとしてもっちもちなんです。生地はみずみずしくお米の粉で作ったパン生地に良く似てます。生地の見た目もそのみずみずしさが銀シャリのようオートミールの穀物の甘みが実に良く引き出されていてほんのり甘くて本当に美味しい食感は求肥とかお餅を食べているようなもちもち感なんです。この食感すご〜く好き クセのないとても食べやすいソフトパンなのでサンドイッチなどにもぴったり私はあまりの美味しさにカットする手が止まらず大変でした |