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＜CICOUTE BAKERY＞（東京都町田市；その他のエリア）
 リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらはパン好きの方では知らない人はいないのではないかと言われる全国的にも超有名店、特に若い女性の方々に絶大な人気を博す＜チクテベーカリー＞さんです。場所はJR横浜線橋本駅より徒歩20分ほどの所です  またはバスだと、�‖針猗�大行きに乗車し多摩美大南で下車  �∋哀談椹蓋�園経由神奈川中央多摩車庫行きに乗車し三ッ目山公園 のどちらでもOKです。バス停からは3〜4分です。徒歩ですとひたすら坂を上がって行かないといけないので、駅からは結構バスの本数も出てるのでバスの方がはるかに楽です   緑豊かな東京の郊外、その閑静な住宅街の中にぽつんと佇むとてもかわいらしいお店。玄関横にはこの小さくて控えめな看板が もともとは卸と発送だけを行っていたのでこの場所は店舗はなく工房だけだった所に店舗を増設され、2001年から店頭での販売も行うようになったそうです   お店はとても狭く3人もお客さんが入ったらいっぱいいっぱいなので次の方達用のお外に並べられたイス。ここで皆さん整列して順番を待ちます  この日もお若い女性のお客さんが沢山押し寄せてました。私はおばさんでっすっが  お店で頂けるパンカタログやHPにも書かれていますが、＜チクテ＞さんは自家製酵母のパン屋さん。粉と塩と水でゆっくり発酵させたパン種と粉＋塩＋水で作ったパンが基本。1つ1つ丁寧にゆっくりゆっくりにこだわり優しく焼いているそうです。 パンの素材も厳選されたものばかり…  酵母…レーズンから起こした自家製のサワー種粉…国産小麦、国産ライ麦、アメリカ産オーガニックライ麦塩…フランス ブルターニュ産のゲラントの塩水…アルティマ(浄水器)のお水ドライフルーツ…イチジク･カレンツ･プルーン･レーズン･オレンジピールのみオーガニックのものを使用。ナッツ…ヘーゼルナッツはオーガニックのもを、その他はロースト仕立てのものを使用。卵…パンには不使用ですが、お菓子類に使われています。…となどなどです。 それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね〜    マロンスティック(￥320) マロンペーストを練り込み、渋皮栗を混ぜ込んだスティック状のパンです。 長さは11cm×幅は8.5cmほどの大きさです。  皮はパリッと香ばしく焼き上がってはいますがスッとナイフも入ります  中はしっとりともーっちりの食感で＜チクテ＞さんのパンの中ではかなりソフトな方です。ほんのり香る栗の香りにほっと癒されます 噛むとマロンペーストが甘くて美味しい ほくほくの渋皮栗も散りばめられています ほんのり甘いのでオシャレなおやつにもぴったり オススメです  マンゴー(￥200) “パンドミー”の全粒粉の生地にドライマンゴーを混ぜ込んだ丸パンです。 直径は8.5cmほどの大きさです   表面の皮はパリッパリに焼き上がりナイフの刃もはじくほどカリカリです 中はもーちりとしたかなり噛みごたえもある食感です モグモグ。全粒粉入りの生地なので生地自体がとても香ばしい断面の真ん中にはマンゴーがあまり出てませんが、端っこに行くに従って沢山入ってました ジューシーで甘酸っぱいマンゴーのさわやかなパンです クリームチーズと合わせても美味しくいただけます  パンドミー プレーン1/2(￥190) ＜チクテ＞さんの食パンです  このプレーンを始め、レーズン･クルミ･イチジクなどをそれぞれ練り込んだのもあります。断面横幅8.5cm×縦9cm、ハーフサイズの長さは8.5cmの大きさです。ずっしりと重たいです。  プレーンとは言っても白い生地ではなく全粒粉の生地でした。生地をよく見るとふすまも入ってるのかも  皮はばちっと硬く焼き込まれ、中もずしんともっちりとした生地です。弾力があるのでナイフでカットするのも結構力が要ります。おおーーなかなか酸味があります サワー種と全粒粉の香ばしさが全面に出たパンドミー。普通の白いパンドミーとは全然別の物ですね 私は前日焼きのものを買って来ましたが、さらに一日おくとその酸味の角が取れて少しまろやかになり粉の香りも感じ美味しくいただけるようになりました。日を重ねるごとに味の変遷も楽しめます オススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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