＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）

引き続きますが、＜ianak!＞さんのパンたちも最後になったのでラストのをご紹介していきますね〜






枝豆とペコリーノチーズの豆乳パン(￥220)
豆乳で仕込んだパン生地に新鮮な枝豆とペコリーノチーズを練り込んだパンです。
ペコリーノチーズは、イタリア・トスカーナ地方を中心として作られている羊のチーズです
長さは18cm×幅6cmほどの大きさです。

表面の皮はこんな感じです練り込まれたチーズが溶け出しこんがりとキレイな焼き色が付いてます。
皮はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです

外皮のパリカリに対して中はしっとりもーっちりの食感です。むちっとした噛みごたえもあります塩辛い物を想像してましたが、ペコリーノチーズのお味はクリーミーで塩気が強くなくとってもまろやかなんです鮮やかな緑が目を楽しませてくれる枝豆はこりっとした歯触りも良く自然な甘みも美味しいですチーズと枝豆は相性抜群表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中は湯気が出るほどふっくらと焼き上がりペコリーノがとろけてアッツアツを美味しくいただけますワインやビールのおともにオススメです



　


カソナードのパイ(￥160)
ザックザクのパイ生地にフランス産のカソナード（赤砂糖）をたっぷりとふりかけたパイです。
12.5cm×9cmほどの大きさです

カソナードは、熟したサトウキビの茎を圧縮して汁を搾り、蒸発させて結晶化したもので精製前の香りの良いブラウンシュガーだそうです香ばしい香りのカソナードはコクはあるものの甘すぎずクセもなく上品なお味がとても美味しいバターの馨るほんのり塩味のパイ生地はお口に入れるとザックザクの食感がはじけますパイ生地のバターとブラウンシュガーのマリアージュシンプルなパイですが、素材を活かすシェフの技が光りますティータイムのコーヒー・紅茶のおともにオススメです






ヴィエノワショコラ(￥180)
ヴィエノワの生地にたっぷりとチョコチップを混ぜ込み焼き上げたパンです。
長さは20cm×幅5cmほどの大きさです。

表面の皮はこんな感じです。パリカリッと焼き上がっていますが、硬くないのでスッとナイフも入ります
ヴィエノワは牛乳で仕込むリッチな味わいの生地です。

チョコチップが嬉しくなるくらいたっぷりと練り込まれていますサクしっとりとしたヴィエノワ生地はクリーミーでほんのり甘く美味しい生地ですそのリッチな生地にほろ苦いビターなチョコチップが絶妙に重なりますヴィエノワはこのままでももちろん良いのですが、霧を吹いてトーストすると皮がカリパリッと焼き上がり中はふっくら、そしてチョコレートが香ばしく良い香りを放ちとろけて生地に絡むので断然美味しくいただけます3時のおやつのコーヒーのおともにオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ