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<happy DELI>その3
happy DELI(三鷹市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<happy DELI>さんのテイクアウトしてきたパンたちのご紹介です

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大納言
大納言(¥180)
バゲットの生地に大納言の甘納豆と桜の葉をきざんだものが練り込まれたパンです。
たまたまこのパンのポップカードがなく“大納言”と私が勝手にネーミングしました
全長は約20cmくらいです。
大納言
きゅっと曲がった折り返し地点はこんな感じ
黄金色の焼き色とふっくらむちっとした表面がなんとも魅力的表面はカチカチに硬くはないのでスッとナイフも入ります
大納言カット
中はしっとりとしもっちりとした食感です。和菓子では定番のふっくら甘く炊かれた甘納豆と桜の葉とは言わずと知れた好相性バゲット生地のほんのり塩味が甘納豆の甘味をより引き立てます香りを楽しむ美味しいバゲットオススメです





五穀パン
五穀パン(¥200)
全粒粉とライ麦を配合した生地に大麦・クラッカン・もちきび・もちあわ・ゴマ・アマランサスのローストを乗せて焼き上げたパンです。
8cm×6cmの大きさで、俵型をしています。
五穀パンカット
うわわ~しーっとりもーっちり中には穀物は入っていませんが全粒粉が香ばしく生地自体がシンプルなのでホシノ酵母の香りも甘味もダイレクトに味わえます噛むほどに国産粉の旨みも引き出されます。でもこのパンの特徴はやはりもーっちりとした食感が美味しいですオススメです





クルミカレンツ
クルミカレンツ(¥180)
全粒粉生地にクルミとカレンツを練り込んだオーナーさんオススメの一品です
長さ11cm×幅5.5cmの小ぶりちゃんです。
クルミカレンツカット
オーナーさんがハード系のパンは焼いた当日より翌日の方が美味しいと言われるのであえて前日焼きの物を買ってきました。なので表面の皮はしっとり、スッとナイフも入ります私は表面の皮はパリっとしている方が好きですが中もしっとりもっちりの食感で香ばしいクルミのカリコリとした食感が重なります。酵母の甘みを感じつつ噛むと全粒粉の粉の甘味も楽しめるパンですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/31 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<happy DELI>その2
happy DELI(三鷹市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、今日は<happy DELI>さんのテイクアウトしてきたパンたちをご紹介していきますね



フォカッチャ
フォカッチャ(¥180)
ハーブ入りの生地にオリーブオイルを混ぜ込みブラックオリーブを飾りローズマリーとエダムチーズをトッピングして焼き上げたフォカッチャです
16.5cm×11cmほどの大きさです。
フォカッチャカット
オリーブ大好きなのとインパクトのあるお顔立ちに惹かれて思わず購入しっとり感は少なめですがふっくらもっちりの食感。袋から出すとまずオリーブオイルの香りがほわ~んと漂います。お口に入れるとさわやかなハーブの香りがはじけさらに噛み込むとオリーブオイルのまったりとした濃厚なお味がじゅわっと出てきます。ちょっとトーストするとより一層美味しさもアップですお食事パンとしてもワインのおともにもぴったりオススメです





黒ごまきな粉
黒ごまきな粉(¥180)
よもぎ入りのソフトなパンに<和泉屋>の純黒練りごまと丹波黒豆きな粉と沖縄黒糖を一緒に巻き込んだ和風なパンです
長さは10cm×幅6cmほどの大きさです
黒ごまきな粉カット
すがすがしいよもぎの香りのする生地はしっとりとしてとーってももっちもちやわらかくてホシノ酵母のほのかな甘味がして美味しいコクのある黒糖が合わさる練りごまあんはかなり控えめな甘さに仕上げられています。よもぎの生地と実に良く合いますコーヒー・紅茶と言うより渋めの日本茶に合いますねもっちもちの食感大好きな方には打って付けオススメです





ナッツスティック
ナッツスティック(¥250)
全粒粉とライ麦の生地にクルミとマカデミアナッツが入ったハード系パンです
長さは24cm×幅は4cmほどの細長いパンです
ナッツスティック
表面の皮はパリッと焼き上げられナイフの刃もはじくほどカリカリです
何カ所かカットしてみましょう…
ナッツスティックカット
すると、どこをカットしてもこんな感じにナッツたちが出てきてくれて嬉しい1つ1つのナッツをきれいに並べて巻き込んでいるのではないかと思うくらい規則正しく入ってるんですもーっちりとした引きのあるパン生地は噛みごたえ満点全粒粉が香ばしく香り、ほとんど酸味はありません。パン生地は塩気も抑えられているのでチーズなどと一緒に戴くとより美味しくいただけそうですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/30 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<happy DELI>その1
happy DELI(三鷹市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


happy DELI
こちらは『天然酵母パンとヘルシースープのお店』です。場所はJR中央線武蔵境駅より徒歩15分ほどの所にあります連雀通り沿いです。

<happy DELI>さん、店名を聞くだけでも幸せになれそうなステキな店名こちらのこだわりはhappy,healthy,tasty&smileアレルギーや体調により食べられない食材がある方にでも美味しくて健康的な食べ物を通じてhappyな毎日を過ごして頂けることが<happy DELI>さんのhappyなんだそう

happy DELI
オーナーさんは以前から大好きだったパン作りのご趣味が高じて神宮前の<トゥルナージュ>の短期集中コースを経て、品川区旗の台の<スピカ麦の穂>でご経験を積まれてこちらのお店をオープンされたそうです

こちらでは天然酵母パンは「酸っぱくて硬い」というイメージを覆すようなパン作りを目指していらっしゃいます。国産小麦を使用し、発酵にじっくりと時間をかけて小麦本来の持つ旨味を引き出し、天然酵母の香りを活かしたやわらかくて毎日食べても飽きないパンを提供して下さってます


happy DELI
<happy DELI>さんの天然酵母パンの生地には一切、卵・牛乳・油脂類を使っていないそうです。また素材にもこだわり…
100%国産小麦使用。北海道産の『はるよこい』など。
ホシノ天然酵母使用。
味の決め手になる塩は伊豆大島の天然塩『海の精』
甘味にはきび糖、米飴、沖縄本黒糖使用。
バターは『カルピス発酵バター』
ナッツやドライフルーツはオーガニックのものを厳選して使用。
添加物・保存料は一切使用せず。

…とこんな感じに厳選した素材でパン作りをされているそうです食に関する環境がかなり不安定な昨今、安心・安全は何より嬉しいですね


happy DELI
<happy DELI>さんでは店内の一部の壁を無料で貸し壁にされていてご近所の主婦の方々が作られる雑貨を販売されています一週間交替で入れ替わるそうです。私が伺った日は手作り石鹸の週でした


happy DELI
こちらには小さいながらも嬉しい事にカフェもあるんですテーブル2つだけですが、遠方から行く私のような者には大変ありがたい『パンとヘルシースープのお店』と言うこともあり、もちろんこちらでいただいてきましたのでご紹介しますね


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クラムチャウダー
クラムチャウダー(¥400)
本日のスープはお野菜とあさりがたっぷりのクラムチャウダーでした

ビタミン・ミネラルたっぷりの旬の野菜をたっぷりと入れてじっくりコトコト煮込んだヘルシースープを週替わりでご用意されています。
素材は産地や製法にこだわった有機野菜、豆、雑穀、ミネラル豊富な乾物類や薬効に優れた生姜やハーブなどの香辛料を使用されているそうです
スープストックは大山地鶏の鶏ガラやお出汁は日高昆布と鰹節、干し椎茸でとっているそうです

クラムチャウダー
お野菜もあさりもたっぷりで飲むと言うより正に食べるスープでしたクリーミーでコクがあるにもかかわらずとってもあっさりして塩味も控えめすごーく美味しいスープでしたパンにもぴったりオススメです



ホットサンド
カンパーニュのホットサンド(¥400)
北海道産の『はるゆたか』の石臼挽き全粒粉を使ったカンパーニュにこのお店の界隈では有名なお肉屋さんマイスター村上さんのハムとチーズをサンドしたカンパーニュサンドです。
<マイスター村上>さんのハム・ソーセージは数々の国際コンクールで金賞や銀賞を受賞されているそうです
全粒粉の香ばしい香りのカンパーニュはもっちりとして噛むほどに旨みがじゅわっと出てくる美味しい生地。もちろんハムもしっとりやわらかくまろやかで高級感あふれるハムです

ホットサンド
この絶品ハムといっしょにサンドされてるチーズはプロセスミックス・ゴーダ・エダムとたっぷり入りとろとろにとろけて美味しい~おまけにつけて下さったカルピスバターたっぷりのトーストもめちゃ美味しいアツアツホットサンド是非オススメです

スープもサンドイッチもテイクアウトOKですサンドイッチの方はホットプレスされていない普通のサンドイッチの状態で販売されています。



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/29 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<金麦>
金麦(白金台;港区)

もう何度もご紹介している<金麦>さんですが、またお邪魔して来ましたのでご紹介していきますね~

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クロックムッシュ
クロックムッシュ(¥210)
薄くスライスしたパンドミーにロースハムとホワイトソースをサンドし、さらにホワイトソースとチーズをトッピングして焼き上げられたクロックムッシュです。
縦11cm×横幅8.5cmほどの大きさです
クロックムッシュカット
ミミはサックリと焼き上がり中もっちりの食感。そこにとろりとクリーミーでまろやかなホワイトソースとロースハムがしっとりと合わさります。塩気も強くなくとってもマイルドで美味しい~不思議と冷めてても美味しいのですが、…とは言ってもクロックムッシュはアツアツの方が美味しいのでトーストするとトップのホワイトソースとチーズがとろりととろけてアッツアツのグラタン状態美味しさ格段にアップです軽食にランチにぴったり。オススメです





あらびきソーセージフランス
あらびきソーセージフランス(¥241)
パキッとジューシーなあらびきソーセージと粒マスタードをフランスパン生地で包み焼き上げられています。
長さは18cm×幅5.5cmほどの大きさです。
あらびきソーセージフランス 
こんがりとキレイな焼き色の付いた表面はパッリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
香ばしい良い香り皮のパリパリ感に対し中はしっとりともーっちりとした噛みごたえのある生地です。香ばしい粉の香りと噛むほどに美味しいフランス生地です。
あらびきソーセージフランス カット
中にはパキッとジューシーなあらびきソーセージとそれとともに粒マスタードもたっぷりと入ってます嬉しい事にソーセージは端から端まできっちりと入ってますこのソーセージがまた皮はパキッと中はしっとりとしてとーってもジューシーで美味しい特選素材級の美味しいソーセージが使われてます。粒マスタードもつんとした酸っぱさのないまろやかな美味しいものが使われています。お食事にはもちろんビールのおともにもぴったりですオススメです





パンプルムースのタルト
パンプルムースのタルト(¥336)
とってもさわやかなグレープフルーツのタルトです
半径は9cmほどの大きさです。
パンプルムースのタルト 
トッピングされているフレッシュなグレープフルーツはこんな感じですグレープフルーツのことをフランス語でパンプルムースと言うそうです
パンプルムースのタルト カット
タルトはサックサクでバターの香りがほわーんとお口の中に広がるとても香ばしい美味しいタルト生地です中のフィリングはアーモンドクリームにラム酒をたっぷりと染みこませたものでとーってもしっとりとしてほろほろと崩れてしまうほどやわらかいのです。またラム酒の香りも良く効いてますサバラン状態にひたひたです香りが良くて甘くて香ばしくて、このフィリングとても美味しいですこのタルトはダマンドクリームをタルトに流し入れてから1度焼きその上にフレッシュなグレープフルーツをトッピングしさらにもう一度オーブンに入れて焼いているそうです。なのでグレープフルーツはジューシーでフレッシュ感あふれますパンと言うよりスイーツ感覚でティータイムに是非オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/28 17:00 】
パン | コメント(15) | トラックバック(1)
<チクテベーカリー>その4
CICOUTE BAKERY(東京都町田市;その他のエリア)

引き続きますが、<チクテ>さんのパンも最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね

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カシューチェリー
カシューチェリー(¥230)
“パンドミー”の全粒粉の生地にカシューナッツとドライチェリーを混ぜ込んだ丸パンです。
直径は9cmほどの大きさです
カシューチェリーカット
表面の皮はナイフの刃もはじくほどパリパリに焼き上がっています。バリッとカットすると中からはカシューナッツがころころっと出てきます。“パンドミー”が全粒粉の生地なのでもっちりとして引きもありかなりな噛みごたえです。ドライチェリーは酸っぱいですが、カシューナッツの甘みがまろやかにしてくれますチーズと合わせてワインのおともにも良さそうですオススメです





スコーンナッツ
スコーンナッツ(¥130)
ピカンナッツのキャラメリゼが入ったスコーンです。
直径は5cm、高さ4cmほどの大きさです。
スコーンナッツカット
サクホロしっとりのベストな食感バターの甘みのある香りとキャラメリゼされたピカンナッツが香ばしく香ります。控えめに入ったカリコリッとした歯触りのピカンナッツも甘くて美味しい~ティータイムの紅茶のおともにオススメです




カンパーニュ
カンパーニュ1/4(¥200)
カンパーニュ生地のフランスの田舎パンです。
1ホールはとても大きくて1/4カットから購入できます
半径は9.5cmほどの大きさです。
カンパーニュカット
表面の皮は厚めでバリッと焼き上がりナイフの刃もはじくほどパリッパリですが、中はしっとりともっちーりとした食感です。水分量が多く大小様々な気泡もぼこぼこと開いてます。このパンの特徴は香ばしい香り粉の良い香りに酔いしれます酸味もかなりありますが、日を追うごとにサワー種と粉が馴染んで落ち着きまろやかで食べやすくなります。私はカンパーニュサンドが好きなので薄くスライスしサンドイッチにして食べました。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/27 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<チクテベーカリー>その3
CICOUTE BAKERY(東京都町田市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが<チクテ>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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チョコ
チョコ(¥240)
カンパーニュの生地にチョコチップをたっぷりと混ぜ込んだパンです
直径は9cmほどの大きさです。
どのくらいチョコチップがたっぷりかと言うと…
チョコカット
このくらいです。もう袋から出しただけでほわわ~んとチョコの甘い香りが漂いますナイフの刃もはじくほどパリパリの皮をカットすると中はもーっちりのかなり噛みごたえのある食感です。チョコの甘い香りの間からカンパーニュの香ばしい香り焦げないように注意してトーストするとキッチン中がチョコの焼ける甘い香りに包まれるのとともに、パリカリの生地の中からチョコがとろりと溶け出して美味しい~コーヒーのおともにオススメです





ベーグルベリー
ベーグルベリー(¥220)
グリーンレーズン・クランベリー・ブルーベリーの入った甘酸っぱいベーグルです。
直径は9cmほどの大きさです
ベーグルベリーカット
グリーンに紫そして赤と色とりどりのベリー達がキレイ<チクテ>さんのベーグルはかなりハードもちもちという感じではなくむっちりと引きのある食感です。なので噛みごたえもバツグン3種のベリーがたっぷりでどこをカットしても顔を出しジューシーで甘くて美味しい私はソフト系のもちもちベーグルが好きなのでごめんなさいハードがお好きな方にはきっと好まれるのだろうと思います。





ノア・レザン
ノア・レザン(¥250)
カンパーニュの生地にオーガニックカレンツとローストクルミを混ぜ込んだパンです。
10cm×9cmの楕円形です。
ノア・レザンカット
表面の皮はばりっとハードに焼き上がっています。中は程よい水分でしっとり感もありもーっちりとした噛みごたえのある食感ですカレンツはそれほど酸味もなくまろやかでとってもジューシー、クルミはこんがりローストなのでカリコリ香ばしくすごく美味しいですじんわ~りクルミのオイル分が生地に馴染み粉の旨みと合わさり滋味深いお味を堪能できます。時間が経ってしまっても引きも出ず食べやすいです噛むほどに味わいのある美味しいパン、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/26 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<チクテベーカリー>その2
CICOUTE BAKERY(東京都町田市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<チクテ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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くろチェリーチーズ
くろチェリーチーズ(¥190)
ドライチェリーを練り込んだ黒砂糖入りの生地でクリームチーズをたっぷりと包んだ丸パンです。
直径は7cmほどの大きさです
くろチェリーチーズカット
皮はパッリパリに焼き上がりナイフの刃もはじくはじく小さいパンだししっかり持たないとすべってカットするのも怖いです黒砂糖生地なので甘めを想像していましたが、ほとんど甘みはなく黒砂糖を感じません。それより先にドライチェリーの甘酢っぱさの方を感じるのでお口の中をさわやかな風が通りすぎます濃厚でクリーミーなクリームチーズがチェリーと合わさり美味しいちっちゃめサイズと言うのとクリームチーズの食べやすさであっという間に完食してしまいました





マロングラッセ
リュスティックマロングラッセ(¥250)
バゲットの生地にマロングラッセと黒糖を練り込んでゆっくりと発酵させて焼き上げられたパンです。
11cm×8.5cmほどの大きさです。
マロングラッセカット
リュスティックとは言っても気泡がぼこぼこと開いた水分の多いみずみずしい生地ではなく、もっちりとした食感の<チクテ>さんのパンの中ではかなりソフトな方です練り込まれた黒糖のコクのある優しい甘みが美味しい黒糖がマーブル状になって、細かく砕かれたマロングラッセが散りばめられていますトーストするともっちり感がさらにアップしより一層美味しくいただけますオススメです





セーグル100
セーグル100 1/2(¥220)
ライ麦100%のパンです。
断面の横幅7cm×縦5.5cm、1/2の長さは8cmほどです。
セーグル100カット
色合いからしてプンパニッケルかと思いましたが、普通に焼かれているそうです。「プンパニッケルよりもっと甘く感じると思います」とスタッフさんが仰ってました。確かにライ麦自体は酸味のあるものではなくライ麦パンが酸っぱく感じるのはサワー種が酸っぱく感じるんですよね生地はしっとりとしてとてももっちもちの良い食感です買ってきた当日はサワー種がかなり主張してますが、翌日・翌々日と日を追うごとに角が取れてとーってもまろやかになりライ麦本来の甘みが出てきて美味しくなっていきます。薄めにスライスしてトーストするとふっくら焼き上がります。ヘルシーなライ麦パン、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/25 17:00 】
パン | コメント(2) | トラックバック(0)
<チクテベーカリー>その1
CICOUTE BAKERY(東京都町田市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


CICOUTE BAKERY
こちらはパン好きの方では知らない人はいないのではないかと言われる全国的にも超有名店、特に若い女性の方々に絶大な人気を博す<チクテベーカリー>さんです。場所はJR横浜線橋本駅より徒歩20分ほどの所です
またはバスだと、①多摩美大行きに乗車し多摩美大南で下車  ②三ッ目山公園経由神奈川中央多摩車庫行きに乗車し三ッ目山公園 のどちらでもOKです。バス停からは3~4分です。
徒歩ですとひたすら坂を上がって行かないといけないので、駅からは結構バスの本数も出てるのでバスの方がはるかに楽です


CICOUTE BAKERY
緑豊かな東京の郊外、その閑静な住宅街の中にぽつんと佇むとてもかわいらしいお店。玄関横にはこの小さくて控えめな看板が

もともとは卸と発送だけを行っていたのでこの場所は店舗はなく工房だけだった所に店舗を増設され、2001年から店頭での販売も行うようになったそうです


CICOUTE BAKERY
お店はとても狭く3人もお客さんが入ったらいっぱいいっぱいなので次の方達用のお外に並べられたイス。ここで皆さん整列して順番を待ちます
この日もお若い女性のお客さんが沢山押し寄せてました。私はおばさんでっすっが

CICOUTE BAKERY
お店で頂けるパンカタログやHPにも書かれていますが、<チクテ>さんは自家製酵母のパン屋さん。粉と塩と水でゆっくり発酵させたパン種と粉+塩+水で作ったパンが基本。1つ1つ丁寧にゆっくりゆっくりにこだわり優しく焼いているそうです。

パンの素材も厳選されたものばかり…
酵母…レーズンから起こした自家製のサワー種
粉…国産小麦、国産ライ麦、アメリカ産オーガニックライ麦
塩…フランス ブルターニュ産のゲラントの塩
水…アルティマ(浄水器)のお水
ドライフルーツ…イチジク・カレンツ・プルーン・レーズン・オレンジピールのみオーガニックのものを使用。
ナッツ…ヘーゼルナッツはオーガニックのもを、その他はロースト仕立てのものを使用。
卵…パンには不使用ですが、お菓子類に使われています。

…となどなどです。


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね~


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マロンスティック
マロンスティック(¥320)
マロンペーストを練り込み、渋皮栗を混ぜ込んだスティック状のパンです。
長さは11cm×幅は8.5cmほどの大きさです。
マロンスティックカット
皮はパリッと香ばしく焼き上がってはいますがスッとナイフも入ります中はしっとりともーっちりの食感で<チクテ>さんのパンの中ではかなりソフトな方です。ほんのり香る栗の香りにほっと癒されます噛むとマロンペーストが甘くて美味しいほくほくの渋皮栗も散りばめられていますほんのり甘いのでオシャレなおやつにもぴったりオススメです





マンゴー
マンゴー(¥200)
“パンドミー”の全粒粉の生地にドライマンゴーを混ぜ込んだ丸パンです。
直径は8.5cmほどの大きさです
マンゴーカット
表面の皮はパリッパリに焼き上がりナイフの刃もはじくほどカリカリです中はもーちりとしたかなり噛みごたえもある食感ですモグモグ。全粒粉入りの生地なので生地自体がとても香ばしい断面の真ん中にはマンゴーがあまり出てませんが、端っこに行くに従って沢山入ってましたジューシーで甘酸っぱいマンゴーのさわやかなパンですクリームチーズと合わせても美味しくいただけます





パンドミー
パンドミー プレーン1/2(¥190)
<チクテ>さんの食パンですこのプレーンを始め、レーズン・クルミ・イチジクなどをそれぞれ練り込んだのもあります。
断面横幅8.5cm×縦9cm、ハーフサイズの長さは8.5cmの大きさです。ずっしりと重たいです。
パンドミーカット
プレーンとは言っても白い生地ではなく全粒粉の生地でした。生地をよく見るとふすまも入ってるのかも皮はばちっと硬く焼き込まれ、中もずしんともっちりとした生地です。弾力があるのでナイフでカットするのも結構力が要ります。おおーーなかなか酸味がありますサワー種と全粒粉の香ばしさが全面に出たパンドミー。普通の白いパンドミーとは全然別の物ですね私は前日焼きのものを買って来ましたが、さらに一日おくとその酸味の角が取れて少しまろやかになり粉の香りも感じ美味しくいただけるようになりました。日を重ねるごとに味の変遷も楽しめますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/24 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<Geeva>
Geeva(浅草;台東区)

昨日に引き続きますが、<Geeva>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね~

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ター坊のおにぎりパン
ター坊のおにぎりパン(¥70)
あまりにもかわいかったので思わずゲットしてしまいましたぁ
蒸しパンの中にはツナサラダが入り海苔も巻かれた見た目もおにぎそっくりのパンです
底辺5cm×高さは6.5cmほどの三角形です。
ター坊のおにぎりパン カット
ちっちゃいながらも中にはこんなにたっぷりとツナサラダが入ってますしっとりとやわらかいパン生地はもーっちりとしてます。そのもちもち感がご飯に通じる物があり本当におにぎりを食べてるようツナサラダはマヨネーズでまろやかに味付けされていて塩気も強くなくとーっても美味しいですそれに海苔もこの生地に良く合って名脇役ですこのおにぎりパンはツナの他、おかかや梅などもあるようですが、全部品切れ状態で唯一残っていたツナサラダを買って見ました。大きさも小ぶりちゃんでお値段もとーってもリーズナブルオススメです





浅草つぶあんぱん
浅草つぶあんぱん(¥140)
下町のパン屋さんなのでまずはあんぱんを買わないとねぇ
“浅草つぶあんぱん”というネーミングもステキなこのあんぱん、直径は8.5cmほどの大きさです。
浅草つぶあんぱん カット
あんこを包むまわりの生地はしっとりやわらかでほんのり甘い菓子パン生地です。粒あんも甘さ控えめなあっさりとした美味しい粒あんが使われています。これと言って大きな特徴はないですが、ちゃんと美味しい全体的にあっさりとしてるのでコーヒー・牛乳・日本茶と合わせる飲み物は何でもです。オススメです





カンパーニュスティック
カンパーニュスティック(¥240)
天然酵母で起こした生地にドライ苺とピカンナッツを混ぜ込み焼き上げられたハードなパンです
長さは17cm×幅6cmほどの大きさです。
カンパーニュスティック 
表面の皮はこんな感じです
こんがりとつく焼き色もキレイですが、香ばしくバリッと焼き上がっています。ナイフの刃も弾くほど
表面からもドライ苺が沢山顔を出して甘酸っぱく香ります
カンパーニュスティック カット
中にもぐるぐるっとドライ苺がたーっぷり入ってます表面の皮のバリッと感に対して中は程よい水分がありもーっちりとした食感です噛みごたえはあるものの引きもなく食べやすいです旨味のあるライ麦生地にさわやかに甘いドライ苺が重なりより一層旨味を増します。噛むほどに美味しい~ピカンナッツは細かく砕かれて練り込まれているのですが、クルミに似たような香ばしくて甘みもある美味しいナッツです。クリームチーズとの相性もバツグンオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/23 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<Geeva>
Geeva(浅草;台東区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<台東区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。



Geeva
こちらは観光客で賑わう浅草、新仲見世通りにあるパン屋さんです
昨年5月にオープンされたばかりのピカピカのパン屋さんです

Geeva
こちらのお店のロゴマーク。“Geeva”は“ジーバ”と読みます。店名の由来を伺うと「磁場」だそうで、お客様を引きつけるようなお店と言う意味だそうです。

仲見世通りはもちろんですが、新仲見世通りも大混雑の通りなので目線を少し上に上げてこのロゴマークの看板を目印に行ってみてくださいねちなみに<サイゼリヤ>のお隣です。

Geeva 
中に入ってみるととーっても広いのに驚かされます奥がすごーく深いの。ショップの部分もとって広いのですが、その奥に厨房が続きます。お客様の数も大変多く客足が途絶えることは全くありません。スタッフさんも沢山いらっしゃるのと手際が良いので多少並んでも「待った」感じがしないのも嬉しいです。


Geeva
そしてさらに驚かされるのはそのパンの種類の豊富さ軽~く100種類は超えるほど。
こちらはバゲットや天然酵母を使ったカンパーニュなどのハード系パンたち。


Geeva
ドッグパンやチャバタなどを使ったオシャレなサンドイッチたち。
冷蔵ショーケースには食パンを使ったいわゆる正統派サンドイッチも揃ってます。


Geeva
クロワッサンやデニッシュなどヴィエノワズリーの種類も豊富。


Geeva
メープルやレーズンなどがぐるぐるっと巻かれた人気のラウンドパン
試食があるのも嬉しいサービスですね


さぁ、もう一つ大事な事をご紹介しておかなくてはいけないのがこのパン達を焼く窯です
ロゴマークに『石窯』の文字があるのでもうお気付きの方も多いと思いますが、そう『石窯』です

Geeva 
桜島の溶岩で造られた溶岩石窯です流石下町、店長さんの粋なはからいでなんと厨房の中まで入れて頂けて写真を撮らせて下さいました

Geeva 
石窯の上の部分に立派なプレートがはめこまれていました。
<Geeva>さんにはこの石窯の他にもう一つガスオーブンがありパンによって使い分けられているそうです。



Geeva 
2Fにはこれまたとーっても広いカフェがあり、1Fで買ったパンをすぐにいただくことができます
コーヒー・紅茶・ジュースなどドリンクメニューも豊富そしてリーズナブル

…と言うことで、私もお腹もすいたことだしこちらのカフェでパンとコーヒーのランチをしてきました

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アボガドとむきエビのチャバタサンド
アボガドとむきエビのチャバタサンド(¥280)
皮がパリッとしたフランス生地のようなチャバタにプリプリのむきエビとアボガド、レタスとタルタルソースがたーっぷりとサンドされています
アボガドとむきエビのチャバタサンド カット
食べかけで申し訳ないですが…外からは見えないレタスとタルタルソースがたっぷり入ってます。そして何よりエビ。このむきエビがプリプリで甘くて美味しいの~写真では4匹しか見えませんが中に1匹隠れていて5匹も入ってましたエビとアボガドの相性は絶妙で美味しいですねパン生地は皮はパリッとしてちょっと引きがあるものの中はしっとりとしてもっちりふんわりと軽く焼き上がっています。このままでも美味しかったのですが、半分持ち帰ってうちでトーストしてみました。すると皮が引きもなくカリカリに焼き上がりトーストした方がはるかに美味しい持って帰って良かったぁ。ランチにぴったりオススメです


有機マイルドコーヒー
有機マイルドコーヒーR(¥260)
レギュラーサイズでもマグカップにたっぷり入っています
苦味や渋みはなく、香りが良いとてもマイルドな美味しいコーヒーです。
広いカフェで美味しいパンとコーヒーでちょっとまったりとした時間が過ごせます



次からはテイクアウトしてきたパンたちです

りんごのチーズタルト
りんごのチーズタルト(¥240)
タルト生地の中にはレアチーズクリームがたっぷりと入り、さらにそのクリームの中にはりんごのコンポートも入りトッピングもされています
直径は8.5cmほどの大きさです
りんごのチーズタルト 
真横から見るとタルト生地はこんな感じです
バターの風味香るサクしっとりとした美味しいタルト生地です。表面が艶々であまりにも美しくカットするのがもったいなくなってしまうのですが、ばっさりと…
りんごのチーズタルト カット
レアチーズクリームが本当にたっぷりと入り、どっしりとしてます。このクリームと言ったらもうとーってもさわやかでクリーミーで濃厚ですごく美味しいんです絶妙なシャキシャキ感のあるりんごのコンポートの甘みはさわやかなチーズクリームとの相性もバツグンパンと言うよりは正にケーキですティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





パン・ド・セキ五色豆
パン・ド・セキ 五色豆(¥200)
“パン・ド・セキ”って何って感じですよね~。これはこちら<Geeva>さんのカリスマ職人の関さんと言う方のとっておきレシピで作られたパンだそうなんです
パン・ド・セキ五色豆
真横から見るとこんな感じです
8cm×10cm×11cmという辺の長さはばらばらな三角形です
パン・ド・セキ五色豆カット
五色豆は大納言・うぐいす・黒豆・白えんどう・金時豆の五色でした。パン生地はフランスパン生地を白焼きしたような結構歯ごたえのあるもっちり感。引きもあります。生地の塩気と甘い煮豆が良く合い美味しいこのパンはこのままで食べるより表面に霧を吹いてトーストすると白い皮がパリッと焼き上がり中はふっくらとしてやわらかくなりとても食べやすくなります。コーヒーはもちろんですが、牛乳や日本茶でも美味しくいただけます甘さ控えめのおやつ。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/22 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<HONEY>
HONEY(荻窪;杉並区)

昨日、一昨日に引き続きますが<HONEY>さんのパンたちのラストのをご紹介をしていきますね~

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モツアレラチーズ&バジルフランス
モツアレラチーズ&バジルフランス(¥210)
グラハム入りのフランスパン生地にモツアレラチーズとバジルを包んで焼き上げたパンです。
直径は8.5cm×高さ6cmほどの大きさです。
びよよ~んと伸びたチーズの“羽”が魅力的
モツアレラチーズ&バジルフランスカット
表面の皮は固くないのでスッとナイフも入るほどですしっとりとしてとてももっちりとした噛みごたえもある美味しい生地ですグラハムがとても香ばしい~中にはたっぷりのモツアレラバジルのさわやかな香りにまた食欲そそられますこのパンは少々時間が経ってしまっても引きが出ずやわらかくしっとり感もあり優秀ですが、冷たいままよりも温めた方が断然美味しくいただけます。フランスパン生地の皮がパリッと中はふっくらと、そして何よりモツアレラがとろ~りととろけてアッツアツで美味しい~オススメです





シナモンとりんごのアーモンドクリームパン 
シナモンとりんごのアーモンドクリームパン(¥170)
ソフトなパン生地の上にアーモンドクリームとシナモン風味のりんごのコンポートを乗せ、焼き上げられています
直径は10cmほどの平べったいパンです。
シナモンとりんごのアーモンドクリームパン
りんごのコンポートはこんな感じですとってもシナモンが効いてます
やわらかく煮上げられたりんごは甘酸っぱくて美味しい
シナモンとりんごのアーモンドクリームパン カット
パン生地はしっとりとやわらかく、薄い生地ではあるもののもっちりとした食感もしっかりと感じます。ほんのりと甘くて優しい味わいです。香ばしいアーモンドクリームとりんごは実に良く合いますねこのままでも良いですが、オーブントースターで焦げないように温めて戴くとアーモンドクリームとりんごがアッツアツになりより一層美味しさもアップですオススメです





クランベリーたっぷり食パン
クランベリーたっぷり食パン1/2(¥240)
北海道産小麦の『はるゆたか』と塩と水だけで作られたベースの食パンにクランベリーをたっぷりと練り込んだ食パンです
昨日ご紹介した“くるみごろごろ角食パン”と同じ生地のクランベリーバージョンです
断面の幅は9.5cm×高さは9cm、1/2本の長さは9cmほどで目方は310gとどっしりです
クランベリーたっぷり食パン カット
カットする部分によってクランベリーの量が多かったり少なかったりしますが、この部分はかなり少ない部分でした。念のため。紅くキラキラと輝くクランベリーが名前のとおりたっぷり入ってましたパン生地は昨日の“くるみごろごろ角食パン”でご紹介しましたのでそちらをご参照下さいませクルミの方はクルミのオイル分がしっくりと生地に染みコクを感じましたが、クランベリーの方は甘酸っぱくさわやかで軽やかな印象です。たっぷりクリームチーズをつけるとデザート感覚でいただけます。美味しい~オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/21 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<HONEY>
HONEY(荻窪;杉並区)

昨日に引き続きますが、<HONEY>さんのパン達のご紹介をしていきますね~

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ポテト&ベーコンチーズブラックペッパーのフォカッチャ
ポテト&ベーコンチーズブラックペッパーのフォカッチャ(¥240)
薄生地のフォカッチャの上に新ジャガ、ベーコン、チーズがどっさり乗ったお総菜フォカッチャです
10cm×11cmとなかなか大きめボリュームたっぷりです
ポテト&ベーコンチーズブラックペッパーのフォカッチャカット
フォカッチャ生地はもーっちりとした食感、どっさりポテトとベーコンを支えてますポテトはホクホクでちょっとシャッキリ感もあり美味しい~。フォカッチャとポテトがあっさりしている分、ベーコンとチーズの塩気とコクが調和します。このパンはこのままより是非トーストでオーブンで焼くとベーコンから染み出る肉汁がポテトに染み、チーズがとろりとなって断然美味しくいただけます。オススメです




丸パン 黒豆
丸パン 黒豆(¥190)
北海道産の小麦を使って作られた丸パンに黒豆がたっぷりと入ったパンです。
直径は8cmほどの大きさです。
丸パン 黒豆カット
う~ん、なんともしっとりとしてもっちりとしたみずみずしい生地です。お餅をそのまま練りこんだようななめらかな口当たりです。すごく美味しい皮も薄めに焼き上げられているのでしっとりとしてやわらかくおまんじゅうの皮のような感じです。この色艶といい京都祇園の和菓子の名店<大原女家>のかま風呂というお菓子を連想してしまいました。余談はともかく、黒豆も大粒でふっくら、甘くて美味しい丹波の黒豆かしら。。大好きな黒豆はもちろんですが、この生地の食感は本当に美味しいオススメです




くるみごろごろ角食パン
くるみごろごろ角食パン1/2(¥240)
北海道産小麦の『はるゆたか』と塩と水だけで作られたベースの角食パンにクルミがごろごろっと入っています
断面の幅9.5cm×高さ9cm、1/2本の長さは10cmほどの大きさです。小ぶりちゃんの食パンですが重さは260gとどっしりしてます。
くるみごろごろ角食パン カット
キメが細かくみっちりと詰まった感じ。どっしり重たいのも納得。しっとりとしてとてももーっちりとした噛みごたえのある食感です粉と塩とお水だけで練られて作られているのでお味はとーってもシンプルです。シンプルな分その『はるゆたか』の粉の味がしっかり味わえます。ちょっとごはんぽい香りと言いましょうか、甘みのある国産小麦の独特な香り、そして噛むほどに旨味がほんのりとした甘みに変わって行きます。香ばしいクルミとの相性もバツグン粉の味が美味しい食パンオススメです




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【2008/05/20 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<HONEY>
HONEY(荻窪;杉並区)


HONEY
こちらはJR中央線・東京メトロ丸ノ内線各荻窪駅より徒歩5分弱の所にあるとってもかわいらしいパン屋さんですオープンして3年ほどだそうです
場所は駅南口のアメリカンエクスプレスのビルの並びです。

HONEY 
このかわいい牛さんの“看板”が目印です

実はこちらのお店の事は全く知らなかったのですが、いつも私のブログをご覧下さっている方が教えて下さったので伺ってみました。やはりご近所の方の情報に勝る物はないですねありがたいです

HONEY
角地を活用された造りで店内は狭いながらもとても明るくディスプレイもかわいくセンス良くまとまってます。でも3人くらい入るとかなりいっぱいいっぱいかな

HONEY
こちらの<HONEY>さんは女性の方お一人で作られていっらっしゃるのですが、とても種類が豊富なのに本当に驚きました「種類は数えてないのでわかりません」と仰ってましたがサンドイッチまで含めると60種類は下らないのではないかと思えるほどです。また焼き菓子などのお菓子も豊富にそろっているのでもう数えきれません

HONEY
数種類の食パン、お総菜系フォカッチャ、メロンパンなどのお菓子パン、フランス生地を使ったものなどとバリエーションはとても幅広いです
オーナーさんはどこでご修行されたわけではなく独学で研究されパン屋さんになられたそうです

HONEY


HONEY
オーナーさん手作りのサンドイッチも具材のバリエーションが色々あり選ぶのに本当に悩みましたぁ一つ一つラップで包んであり手作り感あふれる温かみを感じます
このサンドイッチ達が揃うのはだいたい12時頃なのですが、揃うやいなや瞬く間に売れていってしまいます



HONEY
<HONEY>さんでは上にも書きましたが、パンだけではなく焼き菓子などのお菓子も沢山そろってます。これはスコーンですが、1つ1つ袋に入れられたクッキーなどもあります。

HONEY 
その焼き菓子たちをこのように袋やボックスなどにいれてラッピングして下さるのでギフトにすることもできますかわいいのでとても喜ばれそう
私がお邪魔していたときも、サラリーマンのおじさまがクッキーのギフトを買って行かれてました


それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介をしていきますね~

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アボガド&チキンのわさびマヨネーズサンド
アボガド&チキンのわさびマヨネーズサンド(¥300)
パンの名前そのまんまですが、蒸し鶏とアボガド、レタスに貝割れをサンドしのわさびマヨネーズで味付けされたサンドイッチです。
アボガド&チキンのわさびマヨネーズサンド 
具材がたっぷりでパンがすごい形になちゃってますが、うれちぃ
ちょっと上側のパンをめくってみるとこんな感じに蒸し鶏がごろごろ入ってます
お野菜もシャキシャキでフレッシュ
アボガド&チキンのわさびマヨネーズサンド カット
パンはしっとりやわらかくとってもシンプル。どんな具材にも合う正にサンドイッチにぴったりなパン蒸し鶏はふっくらしっとりやわらかで美味しい~淡泊なチキンとコクのあるまったりアボガドは良く合いますね~わさびマヨはそれほどピリ辛ではなくとってもマイルド。私的にはもう少しピリリでも全然OKですが、まろやかな優しいお味付けでとても美味しくいただきました大人気サンドイッチ…納得です。オススメです





黒豆きな粉クリームフランス
黒豆きな粉クリームフランス(¥170)
ソフトフランスほどではないですが、やわらかめなフランスパン生地に黒豆きな粉がたっぷりと入ったクリームと黒豆をサンドしたお菓子パンです。
長さは13.5cm×幅は6.5cmほどの大きさです。
黒豆きな粉クリームフランスカット
表面の皮にもスッとナイフも入ります生地はしっとりもーっちりとしたふっくらとやわらかい生地です。フランス生地ですが、気泡はほとんどなくキメが詰まったむっちりとした食感です。黒豆きな粉がたっぷりと入ったクリームはさらりとした舌さわりでコクがあり美味しい~和風仕立てのクリームです。甘く炊かれたふっくら黒豆も沢山入っていて黒豆好きにはたまりませんコーヒー・紅茶はもちろん日本茶のおともにも美味しいおやつぱんオススメです





くるみスコーン
くるみスコーン(¥150)
クルミがたっぷりと混ぜ込まれたスコーンです。
直径は7cmほどの大きさです。
上にも写真を載せましたが、この日は3種類のスコーンがありました
くるみスコーン カット
う~ん、表面はサクカリッと中はしっとりの絶妙な食感のスコーンです美味しい~。バターのクリーミーな香りが漂い、ほんのりとした甘さに仕上げられています。バターの甘みとカリッとしたクルミの香ばしさとが調和し美味しいです。スコーンのパサッとした感じがないのが嬉しい小腹が空いたときのおやつに最高コーヒー・紅茶のおともにオススメです



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【2008/05/19 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<ianak!>その4
ianak!(西日暮里;荒川区)

引き続きますが、<ianak!>さんのパンたちも最後になったのでラストのをご紹介していきますね~

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枝豆とペコリーノチーズの豆乳パン
枝豆とペコリーノチーズの豆乳パン(¥220)
豆乳で仕込んだパン生地に新鮮な枝豆とペコリーノチーズを練り込んだパンです。
ペコリーノチーズは、イタリア・トスカーナ地方を中心として作られている羊のチーズです
長さは18cm×幅6cmほどの大きさです。
枝豆とペコリーノチーズの豆乳パン 
表面の皮はこんな感じです練り込まれたチーズが溶け出しこんがりとキレイな焼き色が付いてます。
皮はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
枝豆とペコリーノチーズの豆乳パン カット
外皮のパリカリに対して中はしっとりもーっちりの食感です。むちっとした噛みごたえもあります塩辛い物を想像してましたが、ペコリーノチーズのお味はクリーミーで塩気が強くなくとってもまろやかなんです鮮やかな緑が目を楽しませてくれる枝豆はこりっとした歯触りも良く自然な甘みも美味しいですチーズと枝豆は相性抜群表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中は湯気が出るほどふっくらと焼き上がりペコリーノがとろけてアッツアツを美味しくいただけますワインやビールのおともにオススメです



 

カソナードのパイ
カソナードのパイ(¥160)
ザックザクのパイ生地にフランス産のカソナード(赤砂糖)をたっぷりとふりかけたパイです。
12.5cm×9cmほどの大きさです
カソナードのパイ 
カソナードは、熟したサトウキビの茎を圧縮して汁を搾り、蒸発させて結晶化したもので精製前の香りの良いブラウンシュガーだそうです香ばしい香りのカソナードはコクはあるものの甘すぎずクセもなく上品なお味がとても美味しいバターの馨るほんのり塩味のパイ生地はお口に入れるとザックザクの食感がはじけますパイ生地のバターとブラウンシュガーのマリアージュシンプルなパイですが、素材を活かすシェフの技が光りますティータイムのコーヒー・紅茶のおともにオススメです





ヴィエノワショコラ
ヴィエノワショコラ(¥180)
ヴィエノワの生地にたっぷりとチョコチップを混ぜ込み焼き上げたパンです。
長さは20cm×幅5cmほどの大きさです。
ヴィエノワショコラ
表面の皮はこんな感じです。パリカリッと焼き上がっていますが、硬くないのでスッとナイフも入ります
ヴィエノワは牛乳で仕込むリッチな味わいの生地です。
ヴィエノワショコラカット
チョコチップが嬉しくなるくらいたっぷりと練り込まれていますサクしっとりとしたヴィエノワ生地はクリーミーでほんのり甘く美味しい生地ですそのリッチな生地にほろ苦いビターなチョコチップが絶妙に重なりますヴィエノワはこのままでももちろん良いのですが、霧を吹いてトーストすると皮がカリパリッと焼き上がり中はふっくら、そしてチョコレートが香ばしく良い香りを放ちとろけて生地に絡むので断然美味しくいただけます3時のおやつのコーヒーのおともにオススメです



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【2008/05/18 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<ianak!>その3
ianak!(西日暮里;荒川区)

昨日、一昨日に引き続きますが<ianak!>さんのパンたちをご紹介していきますね~

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カルボナーラフォカッチャ
カルボナーラフォカッチャ(¥190)
本格的なカルボナーラが乗ったフォカッチャです。
直径は12cmほどの大きさです。
カルボナーラフォカッチャ
トッピングのベーコン&チーズはこんな感じです。
黒い粒々はブラックペッパーです。フォカッチャでカルボナーラってあまりお見かけしないので中がどうなっているか興味津々でカットしてみると…
カルボナーラフォカッチャカット
ひゃ~ちゃんとホワイトソースと卵が重ねられています手が込んでますね~フォカッチャ生地は昨日、“アラビアータ”でもご紹介しましたが、もっちりとしてふっくら焼き上がったグラハム入りの香ばしい生地です。このように具材がしっかりとしたものでも生地が軽く仕上げられているのでとても食べやすいです。カルボはベーコンとチーズの塩気だけなのでくどくなくあっさりといただけますトーストするとフォカッチャがカリパリッと焼き上がりベーコンはジューシーにまたチーズがアツアツにとろけるので断然美味しさもアップですランチにぴったりオススメです





メロンパン
メロンパン(¥120)
サクサクのクッキー生地の中のパンはしーっとりとしたした柔らかいメロンパンです。金井シェフはそのしっとり感にこだわったそうですクッキー生地のクリーム色がとてもキレイ
直径は10cmほどの大きさです。
メロンパンカット
サックサクのクッキー生地は薄めにかぶさり、ハラホロとしてます。シェフに伺ってみると中のパン生地は甘めの菓子パン生地だそうですが、酒種も入れてしっとりとしたやわらかい食感にこだわられたそう。ふんわりとしてとてもやわらかくて何より口どけが良くお口に入れるとまるで綿菓子のようにいつの間にかするするっととけて行ってしまうほど生地がほんのり甘いのでクッキーは甘さ控えめ、サクサクの食感ともども美味しいです各パン屋さんによってメロンパンは本当に千差万別ですが、<ianak!>さんのは“口どけメロンパン”と言うネーミングをしたくなるほどしっとりとふんわ~り軽いメロンパンですおやつに是非オススメです




フルーツ・ライ
フルーツ・ライ(¥480)
ライ麦入りのパンにレーズン・クランベリー・アーモンド・ピスタチオ・マカデミアナッツなどのドライフルーツとナッツが満載のハード系パンです。
長さは14cm×幅は8.5cm×高さは6cm、重さは270gとどっしりです
フルーツ・ライ 
表面の皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
ライ麦粉の香ばしい良い香りが漂います
フルーツ・ライ カット
クランベリーの赤、ピスタチオの緑、マカデミアナッツとアーモンドの白が映えとてもキレイな断面ですパリッと焼き上がった皮に対して中はっしーっとりともっちりとした噛みごたえのある食感ですライ麦パンですが全然酸味もなく食べやすく、むしろ噛むほどにライ麦のまったりとした甘みがお口いっぱい広がる美味しさですその旨味とジューシーなレーズン&クランベリーの甘酸っぱさが良く合います。カリコリの食感も楽しいナッツ達の甘みも重なりさらに旨味がパワーアップ薄めにスライスしてクリームチーズなどと合わせるとデザート感覚でいただけます。オススメです



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【2008/05/17 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ianak!>その2
ianak!(西日暮里;荒川区)

昨日に引き続き<ianak!>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~


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フォカッチャアラビアータ
フォカッチャアラビアータ(¥190)
ピリ辛のトマトソースに自家製のソーセージを入れ、チーズとともにフォカッチャ生地にトッピングして焼き上げてあります。
直径は11cmほどの大きさです。
フォカッチャアラビアータ
トマトソースとチーズはこんな感じです
自家製のソーセージはミンチをごつごつっとかためた肉汁がジューシーで美味しいソーセージです
フォカッチャアラビアータカット
フォカッチャ生地にはグラハムも入っていて香ばしくちょっともっちり、ふっくらと軽い生地です。それほどきついピリリではありませんが、程よくピリ辛いの甘酸っぱいトマトソースは濃厚で美味しいソーセージにも良くからみコクのあるクリーミーなチーズとも良く合いますこのままでも美味しいですが、トーストするとフォカッチャがカリカリパリッと焼き上がりアツアツのトマトソースにチーズがとろ~りとからみつき断然美味しく美味しくいただけますワインやビールのおともにもぴったりオススメです





ルバーブのパイ
ルバーブのパイ(¥210)
自家製のルバーブのコンポートをのせたパイです。
1辺は10cmほどの大きさです。
ルバーブとは、シベリア南部原産のタデ科の薬草『ダイオウ』の仲間だそうです。繊維質とカルシウムが豊富なアルカリ食品で酸味が強いのでジャムなどにして用いられます
ルバーブのパイ 
ご覧下さいこの層の厚み。ぱーこんと広がってます。その高さは3.5cmほど。バターの香りとほのかな塩味がするハラホロサックサクのとっても美味しいパイ生地です
ルバーブのパイ カット
手作りのコンポートはシャキシャキ感を出すため煮すぎないようにされているとのこと。青リンゴのような香りとあんずのような甘酸っぱさが引き立つ美味しいコンポートですパイ生地との相性も絶妙トッピングされているクラッシュアーモンドも香ばしさをアシスト繊維質が豊富って女性にとってはとっても嬉しい食品ですねオススメです





ブリオッシュシュクレ
ブリオッシュシュクレ(¥120)
ブリオッシュ生地にたっぷりのバターとお砂糖をトッピングしたスイートなパンです
直径は12cmほどの大きさです。
ブリオッシュシュクレ カット
う~ん、キレイな卵色卵とバターがたーっぷりと使われたブリオッシュはサクしっとりとしたとっても軽い食感です。生地も薄めに成形されているのでふわっとして口どけもとても良いですじゅわっとバターが染みこんだ所はとってもジューシー。バターのコクのある甘みとグラニュー糖の甘みが重なりますが全然重たくありません。すごく美味しい~バターとお砂糖というシンプルな“シュクレ”、基本のガレットですオススメです




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【2008/05/16 17:00 】
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<ianak!>その1
ianak!(西日暮里;荒川区)

以前にも一度ご紹介しましたが、とーっても美味しかったのと新商品のご案内も頂いたのでまた行って来ました
種類が豊富で他所では見られないパン達にわくわくさせられるステキなお店です
前回のお店のご紹介記事は→こちらです。是非ご覧下さい


それでは今回のパンたちを…

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チョコバナナ
チョコバナナ(¥220)
ブリオッシュ生地でできたカップの中にはチョコレートカスタード・キャラメルクリーム・チョコチップ・バナナが入り、さらにキャラメリゼしたバナナがトッピングされている贅沢なスイーツです
直径は8cm×高さが3cmほどの大きさです。
チョコバナナ
真横から見るとこんな感じですこれがブリオッシュ生地でできたカップクリーム色がとってもかわいらしくとってもしっとりとしてやわらかいんです
中はどんな風になっているかとっても興味津々でカットしてみると…
チョコバナナカット
うっふぁ~中はこんな感じになってましたぁチョコレートカスタードもキャラメルクリームもなめらかで濃厚でめちゃめちゃ美味しい~そこにこりっとした食感のチョコチップもすごく良いアクセントになりますしっとりバナナとチョコの相性はもう言わずと知れた文句なしの好相性ブリオッシュはしっとりやわらかくバターの風味香るリッチな味わいがまたバナナとチョコレートのフィリングをぐぐっと引き立てますそして香ばしくキャラメリゼされたバナナでトドメを刺されます「ははー参りました」と感激物のスイーツです。正にデザートとしてティータイムに戴きたくなります
<ianak!>さんには以前にもご紹介した“パンドラ”と言うチョコレートの絶品パンがあるのですが、チョコレートの使われ方が本当にお上手ですこのチョコバナナも是非是非オススメです





さつまいものパン
さつまいものパン(¥150)
さつまいもの甘露煮を生地に練り込んで焼き上げたほのかな甘みが人気のパンだそうですハード系のパンのように見えますが、皮も固くなくスッとナイフも入ります
長さは11cm×幅7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。
さつまいものパンカット
断面をご覧になって「あれれ」と思われた方もいらっしゃると思いますが、さつまいもの甘露煮はすりつぶされて生地にねりこまれているのでかたまりでは入ってないのですね。所々に紅い皮が混ざっていたりしますが。う~ん、この生地しーっとりしてほのかに甘くて美味し~いそして食感はもっちもち。さつまいもやじゃがいもなどお芋が練り込まれた生地が生み出すこの独特のもちもち感、私は大好きです食感と甘みを堪能できるおやつにもいただけるパンですお子様からご年配の方まで幅広い層から人気を博しているというのも納得の逸品ですオススメです





<ianak!>ロングウインナーバゲット
ロングウインナーバゲット(¥220)
粗挽きロングウインナーに長時間熟成発酵したバゲットの生地を巻き付け焼き上げたパンです。
長さはなんと33cmととーってもロングです
ロングウインナーバゲット 
クープからのぞくウインナーはこんな感じです
表面にはブラックペッパーがたっぷりと香りよくまぶされています。バゲット生地の表面はパッリパリに焼き上がり香ばしい香りが漂います。
ロングウインナーバゲット カット
ウインナーはパキッととーってもジューシーそのジューシーな肉汁が生地に染み美味しいまたぎりぎり端っこまできっちりとウインナーが入っているのも嬉しいポイント<ianak!>さんご自慢のバゲット生地にはライ麦も配合され香ばしく噛むほどに甘みが出る旨みたっぷりの生地です。もっちりとした噛みごたえありの食感です。表面にまぶされたブラックペッパーのピリリとしたパンチも効いてます表面に霧を吹きトーストすると皮がより一層パリッとして美味しさもアップですビールのおともに是非オススメです



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【2008/05/15 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
続々<LDK>
LDK(日吉;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが、<LDK>さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね~

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おさつ黒ごま
おさつ黒ごま(¥252)
黒ごまをたっぷりと練り込んだ生地でさつまいもの甘露煮を包んで焼き上げたパンです。
長さは14cm×幅7.5cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
おさつ黒ごま カット
う~ん黒ごまがとっても香ばしく良い香りしっとりともっちりとしたやわらかい食感の生地です。このパン、持つとどっしりと重みがあります。しっとりほくほくのさつまいものもたーっぷり入っているのも嬉しいです大学芋にも必ず黒ごまがまぶされていますが、黒ごまとさつまいもは絶妙な相性ですね美味しいただこのさつまいもの甘露煮はかなり甘めにお味付けされているので甘い物大好きな私でももう少し甘さは控えめな方が良かったなと…好みですけどね。女性には嬉しい黒ごまおさつのヘルシーパン、オススメです





紅茶メロンパン
紅茶メロンパン(¥189)
さっくりのくせのない柔らかい菓子パン生地にアールグレイの茶葉を練り込んだクッキー生地をトッピングした香りの良いメロンパンです
直径は9cmほどの大きさです。
紅茶メロンパンカット
クッキー生地はカリパリサクっとした嬉しい食感ですお皿の上に置くとこつんと音がするくらいカリカリです袋から出すとアールグレイの良い香りが漂いますクッキーの甘さは控えめなお店が多い昨今、こちらのはしっかりと甘く仕上げられています。中のパン生地はさっくりとしてふっくら焼き上がり噛むとほんのり甘みのある生地です。濃いめのストレートティーとともにおやつにいただきたいメロンパンオススメです





角食「黄金」
角食パン「黄金」(¥168/半斤)
最高級小麦、喜美良(奄美産きび砂糖)、天然塩(五島灘の塩)、浄水、あこ天然酵母、太白ごま油と言う究極のシンプルレシピで作られた食パンだそうですしっとりともっちりとした食感です。ふわふわにやわらかいわけではなくしっかりとコシがあると言いましょうか、噛みごたえのあるもっちり感です噛むほどに甘みが出てくるわけではなく本当に本当にシンプルなお味。その分小麦のお味がストレートに伝わるのでしょう。私は角食パンはしっとりやわらかくほんのり甘みがある食パンが好きなのでちょっと残念でした…が、こういうときはとりあえずサンドイッチホットサンドにして美味しくいただきました



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/14 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
続<LDK>
LDK(日吉;横浜市)

昨日に引き続き、<LDK>さんのパンのご紹介です

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お花見だんごのパン
お花見だんごのパン(¥252)
いや~んかわいい~これ串だんごではないですよヨモギ粒あんとあずきぱんとクリームパンの3色パンなんです。
3個分の長さは13.5cm、一番大きなパンの幅が6cmほどの大きさです。
それでは1個1個のパンを…
お花見だんご よもぎ粒あん
よもぎ粒あん
ヨモギをたっぷりと練り込んだ生地で粒あんを包んであります。お聞きできないのでわからないですが、<LDK>さんでは具材も素材を活かして手作りされているそうなのであんこも手作りなのでしょうかねぇしっとりもっちもちのやわらかい食感に生地でヨモギの香りがとーっても濃厚。良い香りですほろ苦いヨモギ生地と甘い粒あんの組み合わせは最高に美味しいですね
お花見だんご あずきぱん
あずきぱん
オーガニックの粒あんを生地に直接練り込んだパンです。とってもしーっとりやわらかで美味し~い組み合わせは一緒でもあんこを包むあんぱんとはまた違った味わい。ほんのり生地が甘くて、しっかり餡の味もして美味しいです。私はこれが一番お気に入り
お花見だんご クリームパン 
クリームパン
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームを詰めたクリームパンです。なめらかでとろりとしたカスタードクリームはバニラの甘い香りが漂いクリーミーで美味しいです。パン生地は上の2つに比べるとしっとり感は少なめでもっちりとした食感。シンプルな生地なので酵母の香りと甘みを実感できます。

1つで3つのお味が同時に楽しめる幸せ見た目もとってもいかわいらしく目と口で楽しめるおだんごパン、オススメです





無添加ベーコンとオニオンベーコン
無添加ベーコンとオニオンベーコン(¥315) 
あこ天然酵母と小麦、きび砂糖とお塩で味付けした基本の食パンの生地に無添加のベーコンと飴色になるまで炒めたオニオンを巻き込み、チーズをトッピングして焼き上げられたパンです。
長さは12cm×幅9.5cm×高さは7.5cmほどの大きさのパンです。
無添加ベーコンとオニオンベーコン 
トッピングのチーズはこんな感じです
こんがりと色よく焼き色が付き美味しそう~
袋から出しただけで香ばしい炒め玉ねぎの良い香りが漂います
無添加ベーコンとオニオンベーコン カット
無添加のベーコンなので茶色っぽい色をしていて色がはっきり言って良くはないですが、安心素材嬉しいですねパン生地はしっとり感は少なめのさっくりとしてもっちりとしたほんのり塩味のとーってもシンプルな生地です玉ねぎは飴色になるまで炒められているのでしっかりと甘みが出て美味しいです。ベーコンは無添加の安心素材は大変嬉しいのですが、かなり脂身が多いのですねその脂分がかなりパンに回ってしまっているのでちょっとギトっとした感じは否めません。私は大丈夫だったのですが、梅吉には「No thank you」と言われてしまいました。素材は良いのですがね。。残念





りんごとクルミのプチカンパーニュ
りんごとクルミのプチカンパーニュ(¥252)
無農薬のレーズンから起こした自家製の天然酵母を使用して作った生地にドライアップルとクルミを練り込んだパンです
直径は7cmほどの大きさです。
りんごとクルミのプチカンパーニュ カット
レーズン酵母のとってもさわやかな香りがしますしっとり感があり目の詰まった生地でもーっちりとしたかなり噛みごたえのある食感です。レーズン酵母の香りとともに粉の香りも香ばしく香り、噛むほどに旨みもじゅわっと出てきて美味しい生地です。シャッキリとしたドライアップルがジューシーでカリコリの香ばしいクルミのオイル分とともに生地にしっくり馴染みます。時間が経つほどにどんどん引きが出てとっても硬くなってしまいますが、表面に霧を吹いて焼き戻せばもっちり感が蘇ります。クリームチーズを合わせるとより一層美味しくいただけますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/13 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<LDK>
LDK(日吉;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


LDK
こちらは東急東横線日吉駅より徒歩15分位の所にあるパン屋さんです
2004年5月にオープンされたそうです
以前は店内にカフェスペースもありましたが、今はリニューアルされてテイクアウトのみとなってます
LDK”ってそう、お部屋の間取りのLDKと同じ意味だそうです。皆様の居心地の良い小さなリビング・ダイニング・キッチンみたいになれたら…という思いを込めて名付けられたそうです

LDK 
お店に入るとすぐに大きなショーケースがどどーーんと設えられ全てのパン達がそのケースの中と上にずらりと並びます。とーっても種類豊富どのくらいあるかは教えて頂けませんでしたが、ざっと見たところだけでも50~60種類はありそうです。

LDK
<LDK>さんのパンは全て天然酵母を使用されています。
国産小麦と低農薬米から作られた「あこ天然酵母」と自家製の「無農薬レーズン酵母」の2種類を使われているそうです。もちろん添加物は一切使用してません。
オーナーさんのパン作りは全て独学で習得された賜だそうです。


LDK
ショーケースの上にも木製のかわいいラックなどを上手く利用しうずたかくパンがディスプレイされています。目を楽しまさせてくれるとっても楽しいディスプレイです
パンのお値段設定は全体的にお高めです


LDK
ふと横に目をやると、焼き菓子の棚があります。ちょっとしたプレゼントやおやつにぴったりなお菓子も豊富に揃ってます。クッキーやパウンドケーキ、マドレーヌやフィナンシェなど…。
ギフトボックスなどもあるのでプレゼントにも良いですね


<LDK>さんは、ブログをやっているので写真の許可を頂くと「そうぞご自由にお撮りください」と快くご許可頂きましたが、テレビや雑誌はもちろん個人的なブログに至るまで全ての取材は拒否されているとのことで口頭での質問は一切お聞きすることができませんでした。上記したものはお店で頂いたパンフレットを一部参照させて頂きました


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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石臼挽きフランス小麦のクロワッサン
石臼挽きフランス小麦のクロワッサン(¥210) 
石臼挽きの香ばしいフランス産小麦と風味豊かな発酵バターを使用して作られたクロワッサンです。
長さは16.5cm×幅8cmほどの大きさです。
石臼挽きフランス小麦のクロワッサン 
天然酵母で作られるクロワッサンは一般的な普通のクロワッサンとはちょっと見た目が異なりますね。表面の皮はハラホロサックサクという感じではなくザクザクという感じです。
石臼挽きフランス小麦のクロワッサン カット
う~ん石臼挽き粉の色が良く出てます。茶色味とグレーがかった色をしています。表面のざっくりとした食感に対して中はしっとりともーっちりとしています。イーストのクロワッサンはふんわりとしてますが、天然酵母のクロワッサンはキメが詰まったもっちりとした食感になるのが特徴ですねあこ酵母とバターの甘みがどても引き立っています。層の1枚1枚にバターが浮いているのでかなりバターの重たさも感じます。ざっくりともっちりの食感のクロワッサンがお好きな方にはオススメです





チキンとしめじのトマトシチュー
チキンとしめじのトマトシチュー(¥231)
石臼挽きのフランス産小麦を使用して作られるお店ご自慢のフランスパン生地で チキンとしめじのトマトシチューを包み、チーズをトッピングして焼き上げたお総菜パンです
11cm×9.5cmの楕円形です。
チキンとしめじのトマトシチュー カット
シチューなのでカットしたら流れ出てしまうかと言う心配はよそにシチューの水分は全然ないので大丈夫でしたふっくらとやわらかいチキンとシャッキリしめじがまろやかなトマトソースでまとまっていますクセがなくとても食べやすく仕上げられて美味しいですパン生地は小麦を丸ごと石臼で挽いた粉が使われているのでビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で旨味成分も多く残っているそうです。美味しく食べてヘルシーなんてとっても嬉しいですねランチにぴったりオススメです





リュスティックプレーン
リュスティックプレーン(¥210)
フランス産小麦の旨味がストレートに味わえるように作られたリュスティックです。
リュスティックと言うのは成形をしてないパンのことね
長さ18cm×幅10cmほどのふっくらと大きめなサイズです。
リュスティックプレーン カット
それほど水分の多い生地ではないのでみずみずしい感じはないです。とは言ってもしっとり感はありもっちりとした噛みごたえのある食感です。このパンはあこ酵母で仕込まれているようですが、酵母の香りより粉の香ばしい香りが引き立ちます。確かに粉の旨味がストレートに伝わりますどんなおかずにも合わせられるシンプルな美味しいお食事パンですトーストしてバターを付けるとバターの甘みが感じられて美味しいまたサンドイッチにしてもグーです幅広い用途を持つリュスティック、オススメです



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【2008/05/12 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ブロートハイム>その4
ブロートハイム(桜新町;世田谷区)

引き続きますが、<ブロートハイム>さんのパンも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

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カルトッフェルケーゼ
カルトッフェルケーゼ(¥210)
じゃがいもとブルーチーズと生クリームのグラタンが入ったパンです。
“カルトッフェル”はドイツ語でじゃがいものことですドイツパンのお店に行くとよくこの“カルトッフェル”と言う言葉を目にしますね
このパンの直径は10cmほどです。
カルトッフェルケーゼカット
しっとりもっちりやわらかいパン生地の中にはじゃがいものグラタンがたっぷりブルーチーズもたっぷりなので、はっきり言ってくしゃいですでもこのクセのある香り、ブルーチーズが好きな者にとってはたまりませんほっくりとした甘みの出たじゃがいもとクリーミーに合わさるチーズのコク旨いこのパンはブルーチーズがダメな方は絶対無理だと思いますが、逆にお好きな方には是非オススメです





マロンシュニッテン
マロンシュニッテン(¥260)
やわらかしっとりのスポンジとコクのあるマロンクリームとイタリア産焼き栗のシロップ漬けをぐるっとデニッシュ生地で巻き焼き上げられたスイーツです。“シュニッテン”とはドイツ語で棒状に長く作ったもののことだそうですこれはその長いものの1カットということになります。
成形がなんとも美しいですねぇ~
マロンシュニッテンカット
周りのデニッシュ生地はハラホロサックサク、1枚1枚の生地がとても薄く折り重なってます。バターの香りと甘みが美味しい香ばしい生地です。中のスポンジはとってもしっと~りふんわりやわらかとても優しい食感です。濃厚なマロンクリームはコクがあり存在感ありマロングラッセと見まがう焼き栗も香りも良くほろっとした食感で美味しいですパンと言うより正にスイーツ。コーヒーはもちろんですが、紅茶に良く合います栗好きにはたまりません。オススメです





パン・ド・ロデヴ
パン・ド・ロデヴ1/2(¥310)
フランスロデヴ村の伝統的なカンパーニュです。ルヴァン種を使用し成形せず自然な形に焼き上げられたパンです
直径は17cm、高さは7.5cmと大きいパンです。
パン・ド・ロデヴカット
断面から生地が所々キラリンと艶やかなのがご覧頂けますでしょうかリュスティックほどではないですがとってもみずみずしい生地なんです皮はパリッと焼き上がりナイフの刃もはじくほどですが、中は大小様々な気泡がぼこぼこと開き押してみるとぷにゅっとした感じ、もっちもちの食感です。このパンの最大の特徴は酸味袋から出すだけでもうほわわ~んと香ばしさとともに酵母の発酵した香りが漂いますこの酸味が好きな人はこの香りがたまらないのだろうなぁと想像致します。私はちょっと苦手なのでもったいないとは思いつつもバターなんぞをつけてちょっとまろやかにしていただきましたがお肉やお魚などパンチのあるお総菜と合わせると良く合いますねまたこのパンは日持ちがするのも嬉しい日にちが経つにつれての味の変遷も楽しみです。オススメです




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【2008/05/11 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ブロートハイム>その3
ブロートハイム(桜新町;世田谷区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ブロートハイム>さんのパンたちのご紹介です

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すぐりのプルンダー
すぐりのプルンダー(¥250)
デニッシュの中に自家製のカスタードクリームを詰め、黒すぐりと赤すぐりのジャムを乗せたさわやか~なスイーツデニッシュです
縦横一番長い所が12cm×8cmほどの大きさです
すぐりのプルンダー
ご覧下さい、この厚み。幾重にも折り重なる層
1枚1枚の皮はハラホロサックサクです
バターが香り高く、噛むほどに香ばしくそしてバターの甘みが引き出される美味しいデニッシュです
シャクシャクっと言う良い音を響かせながらカットすると…
すぐりのプルンダーカット
おおーー中にはたっぷりのカスタードクリームが詰まってました。なめらかでクリーミー甘さ控えめですぐりのジャムたちとのマリアージュすぐりはカシスのことだそうでもともとはとっても酸っぱいものですが、まろやかに仕上げられてほんのり甘酸っぱいと言う絶妙なジャムです酢っぱいのが苦手な私でも全然大丈夫バターのコクが美味しく軽い食感のデニッシュとともに美味しいフィリング。ティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





ズィーベンコーンブロート
ズィーベンコーンブロート1/2(¥470)
ひまわりの種・かぼちゃの種・亜麻仁の種・ごま・ライ麦粒・小麦粒・大麦粒の7種類の穀物の入ったライ麦パンです。
断面の幅は8cm、高さ9.5cm、このハーフサイズの長さは9cmほどで、なんと重さは360gとどっしりです
ズィーベンコーンブロート
トップはこんな感じですうわわ~こんがりと良い色に焼けてとっても香ばしい香りが漂います
表面からも穀物のつぶつぶがすけて見え、ワクワクしちゃいます
ズィーベンコーンブロートカット
断面はこんな感じですもう生地と穀物とどっちが多いのかしらと思ってしまうほどです。この生地、とーっても水分が多くみずみずしくてモッチモッチなんです。しっかりと噛み応えのあるほどの固さです。ライ麦のまったりとしたコクの間からぷつぷつとした食感の穀物たちが次々に口の中ではじけて楽しい美味しさです酸味はほとんどなくどなたにでも食べやすく仕上げられているそうです。食物繊維が豊富でヘルシーなのも女性には強い味方私はお味もさることながらこのモッチモッチの食感が大好きです。お値段もなかなかですが、これはホント美味しいオススメです




ロゼッタ
ロゼッタ(¥90)
中にぽっかりと空洞があるサックサクのポケットパンです。ロゼッタはイタリアのパンですロゼッタはROSEからきていて形もお花(バラ)の形に成形されています
直径は9.5cmほどの大きさです。
ロゼッタ
横半分スライスしてみるとこんな感じにぽっかりとポケットがあります。実はイタリアでお仕事をすることが多いご主人を持つ友人から「イタリアには“ロゼッタ”と言うすっごく美味しいパンがあるらしいんだけど日本ではどこかで売ってないかしら」と聞かれていたので見つけたときは「うわわ~あったぁ」と思わず声を上げてしまったほど。
本場イタリアではこのポケットにサラダやシチュー、スープなどを入れて食べるそうなのですね…なのでやってみました
ロゼッタ
はい。パンをこんがりとトーストしてクリームシチューを入れてみました。パン生地はほんのり塩味のとってもシンプルな生地でサックサクカリカリで口の中でふわっとなくなるような軽い食感です。その分コクのあるクリームシチューなどにも良く合いますこの食べ方とっても美味しい~このロゼッタさえあれば色々なものを入れてみたくなってしまうほど本当に美味しい。新たなる発見ができ友人とパンを作って下さる<ブロートハイム>さんに感謝ですオススメです




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【2008/05/10 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ブロートハイム>その2
ブロートハイム(桜新町;世田谷区)

昨日に引き続きますが、<ブロートハイム>さんのパンたちのご紹介です

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アンチョビとやさいのフォカッチャ
アンチョビとやさいのフォカッチャ(¥185)
塩分控えめなアンチョビと季節のお野菜を乗せたフォカッチャです。色とりどりで見た目も美しく、女性に人気だそうです
11.5cm×8.5cmほどの大きさです。
アンチョビとやさいのフォカッチャカット
生地にはバジルと岩塩、オニオンが練りこまれてます。しっとりとふっくらやわらかく焼き上がりふんわりとした食感です。所々に散らされたアンチョビが味のアクセント香りの良いバジルと岩塩の塩気がスナック感覚でワインのおともにぴったり目と口で楽しめそして味わえる美味しいフォカッチャですオススメです





シェルフランス
シェルフランス(¥155)
パイ生地の中に自家製のカスタードクリームを包んで焼き上げたクリームパンです。
横幅11cm×縦7.5cmほどの大きさのシェル型です。
シェルフランス
真横から見るとこんな感じですパッコーンとパイ生地がふくらんでいます。外皮の生地はハラホロと言うほどまではいきませんが、サックサクです。
シェルフランスカット
カットするときにはシャクシャクっと良い音を響かせてくれましたバターの香りの良いのはもちろん甘みもありほんのり塩味とのバランスも良くとても美味しいパイ生地です中のカスタードクリームは卵黄のみを使って炊いた濃厚なカスタードですバニラビーンズもたっぷり入り甘く香ります。とろりとなめらかでコクがあって美味しいしっかりと味わいたくなるような丁寧に炊きあげられたカスタードクリームです。美味しいパイとカスタードのハーモニーオススメです





プチバゲット
プチバゲット(¥190)
伝統的な製法により作られたバゲットです。このプチというサイズは普通のバゲットの2/3ほどの長さのものです。
プチとは言ってもこの長さは41cmほどあります
プチバゲット
パッコーンと開いたクープがキレイです
皮はパッリパリに焼き上げられてとても香ばしいです
プチバゲットカット
バリバリっと言う威勢の良い音ともにカットしてみると、ぼっこーんと開いた気泡が出現気泡の中にまた気泡、美しすぎですテンション上がりまくったところで食べて見ると、パッリパリの皮は上あごに刺さるくらい中は程良く水分が抜けてもちっと噛み応えありの食感です。ほんのりと効いた塩味、粉の香りと噛むほどに出てくる旨みがコクとなり大変大変美味しいバゲットです何も付けずともこのままで美味しいので、カットする手が止まらずもう大変また少々時間が経ってしまっても劣化が遅いので長い間美味しくいただけるのも<ブロートハイム>さん流石ですお味・香り・コクと三拍子そろったバゲット、オススメです




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【2008/05/09 17:00 】
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<ブロートハイム>その1
ブロートハイム(桜新町;世田谷区)


ブロートハイム
このブログを始めてすでに2年以上経つのに、今更という感じも否めなくないのですが今回は<ブロートハイム>さんのご紹介です。

ブロートハイム
<ブロートハイム>さんと言えばパン好きさんで知らない人はいないのではないかと言うほど全国区で有名なお店ですね。
そうこちらはどちらのパン屋さんからも一目も二目も置かれているパン業界の巨匠、明石シェフのお店です
お店の場所は東急田園都市線桜新町駅より徒歩6~7分の所です

ブロートハイム
一番上の写真に二棟のおうちが写ってますが、右側が<ベッカライ ブロートハイム>でパンのショップ、左側が<カフェ ゼーバッハ>と言う名前の併設のカフェです。
この“ゼーバッハ”と言うお名前の由来ですが、ドイツのシュバルツヴァルト(黒い森)の中にある小さな村“SEEBACH”の名前だそうです。ゼーバッハ村は2003年度『家族で過ごすのに一番良い村』と言う賞を授与されたそうで、それにあやかりアットホームなカフェを目指して付けられたそうです。

こちらのカフェではショップの焼きたてのパンはもちろんのことサンドイッチやトースト、スープ、サラダ、デリ、ドリンクなどをいただくことができます


今回は店内の写真撮影が禁止だったのでお外だけ許可を頂いて撮らせてもらいました
ステキな店内をお見せできないのは何とも残念ですが…

商品ラインナップは主力のドイツパンを始めとしてフランス系のハード系、キッシュなどのお総菜系、クロワッサンやデニッシュ生地を使ったスイーツ系、それにハードトーストなどの食パン類…ととても幅広く今はとても種類が多いそうで軽く100種類を超えているそうです。
選ぶのに本当に悩んでしまいます
パンはすべて対面販売なのでスタッフの方に応対してもらうのですが、そのスタッフの方がとても親切な方で「何でも聞いて下さいっ」と元気に言って下さったので詳しく説明もしてもらえて気持ちよくお買い物ができます
流石スタッフさんの教育にいたるまで申し分なしです。スバラシイ


それでは悩みに悩んで買ってきましたパンたちをご紹介していきますね

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パン・オ・ショコラホワイト
パン・オ・ショコラホワイト(¥200)
バターの香りとコクが特徴のパイ風なクロアソン(クロワッサン)の生地でフランス産のホワイトチョコレートを巻き込んであります
11cm×7cmの大きさです。
パン・オ・ショコラホワイト
幾重にも重なる薄い生地の層
表面の皮はハラホロサックサクですアーモンドをまぶし香ばしく焼き上げられあっさりとしたアイシングがかかってます。
パン・オ・ショコラホワイトカット
サックサクの皮に対して中はしっとりふんわり軽い食感軽いながらも発酵バターの香りと甘みとコクがとても美味しい流石です甘すぎないクリーミーなホワイトチョコもとてもお上品な逸品普段あまり“パン・オ・ショコラ”を買わないのですが、スタッフさんがオススメして下さったので迷わず買って大正解梅吉も大絶賛オススメです





ラウゲンプレッチェル
ラウゲンプレッチェル(¥130)
ドイツのパン屋さんのマークにもなっている形のパン
レジの所にぶら下がってディスプレイされていてお会計する時に思わず「これも下さい」と言ってゲットした一品。
横幅16.5cm、縦12.5cmと大きめです。
ラウゲンプレッチェル
クープからのぞくお肌がキメ細かくキレイ
ラウゲン液(アルカリ液)に浸して焼かれた表面は茶色くパリッと焼かれています。白いつぶつぶは岩塩です。
ラウゲンプレッチェル
手でちぎるとパキッと折れるのかと思いきやこちら<ブロートハイム>さんのはもっちりとしてコシがあるタイプでした。表面はサックリと中は噛み応えありモグモグ。まぶされた岩塩が口の中ではじけ、このプレッチェルはコーヒーや紅茶などで食べるのではなくやはりビールじゃビールプレッチェルはお店によって食感もお味も千差万別で面白いオススメです





ケーゼツヴィーベルブロート
ケーゼツヴィーベルブロート(¥360)
エダム・カマンベール・モツアレラ・グリュイエール・プロセスの5種類のチーズとオニオンとベーコンが入りマヨネーズでお味付けしたブロートです。
ケーゼツヴィーベルブロート
黄金色に輝く表面の皮はパリッパリに焼き上がってますナイフの刃もはじくほど
長さは18.5cm×幅10cm、重さはなんと230gとどっしりです
ケーゼツヴィーベルブロートカット
どっしりと重たい、それもそのはずチーズがどどーーんとたっぷり生地にメリメリと埋め込まれて次から次へと出てきますそれも5種類香りもお味も同時に色々楽しめちゃいますたっぷりと入ったシャッキリオニオンは香ばしくて甘くて美味しい。ついつい後を引く美味しさ中のブロート生地はしっとりもっちりとしてやわらかくシャッキリオニオンが良く馴染んでます。マヨネーズの味付けが全体をまろやかにまとめて食べやすくさらにこんがり焼けてこれもまた美味しいもうこれはチーズ好きにはたまりませんこのパン1つでいくつもの美味しさを味わえます。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/08 17:00 】
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<nemo Bakery&Cafe>
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

毎度おなじみの<nemo>さんですが、新製品が登場したとのことだったので行って来ました
以前のお店のご紹介記事は→こちらです。
とーってもステキなお店なのでまだご覧になられた事がない方は是非ご覧下さいね


それでは今回のパンたちは…

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ブリオッシュ
ブリオッシュ(¥150)
卵とバターをたーぷりと使用したリッチなパンです。
真上から見た姿はぽこんと頭が出ててとってもかわいいですね~
直径は8cm×高さも8cmと一般的にお見かけするブリオッシュよりもちょっと大きめです。
<nemo>ブリオッシュ
真横からのお姿はこんな感じ“ブリオッシュアテッド”僧侶がお経を詠んでいるお姿ですね。
ちょっと首をかたむけた感じが良く表れています。<nemo>さんのこのブリオッシュのスゴイ所は、どれもみんな形が崩れることなくほとんど均一の“体型”をしていることころんと倒れてしまうことなくしっかり姿勢をキープです
ブリオッシュカット
表面はパリッと香ばしく中はサクしっとりの絶妙な食感。ふわっとしてバターのコクをしっかりと感じ、ほんのり甘くて美味しい~皮の香ばしさと中のふんわりとした甘みが同時にお口の中に広がった時のそのバランスは最高ですそしていつの間にかとろけて行く口どけの良さ。その口どけの良さは飲み物がなくても充分なほどです。<nemo>さんにはブリオッシュ生地を使ったパンが色々ありますが、これがまず基本形根本シェフご自慢のブリオッシュ、オススメです





クランベリー
クランベリー(¥400)
ライ麦と小麦で起こした自家製の天然酵母と三重県産小麦の『タマイズミ』と大豆の粉(きな粉)を使用して作った生地にクランベリーを練り込んだパンです
長さは21.5cm×幅6cmほどの大きさです。持った感じはどっしりとしてます
クランベリー
表面の皮はバリッと焼き上がっていてカリカリ、ナイフの刃も弾くほどです
粉の配合は『タマイズミ』を8割、大豆粉1割、全粒粉1割だそうです。
クランベリーカット
表面のパリカリに対して中はしーっとりもっちもちの食感です。しっかり噛みごたえもあります特に大豆の粉が香ばしくて美味しい~噛むほどに『タマイズミ』と大豆粉と全粒粉が複雑に絡み合いそれぞれの旨味を発揮してくれて何とも美味しい生地です。その絶品生地にジューシーで甘酸っぱいクランベリーが怒濤のごとく押し寄せますこのままでもちろんすごーく美味しいのですが、ちょっとクリームチーズなどを合わせたらデザート感覚でもいただけます。噛むほどに味わい深くしみじみしてる間にあやうく1本食べ切ってしまいそうになりましたオススメです





よもぎ入りパンドミー
よもぎ入りパンドミー1/2(¥250) 
よもぎと黒ごまをたっぷりと練り込んだ和の風味豊かな食パンです
断面の幅9cm×高さ8cm、1/2の長さは9cmほどの大きさです。
よもぎ入りパンドミー カット
根本シェフが今までお勤めになられてきたパン屋さんでもこのレシピの“よもぎパン”はかなりの人気だったとのことでオススメして下さった逸品です
うわわ~しーっとりもっちもちでやわらか~いそれによもぎの香りがとーっても濃いんです。なんて美味しいんでしょうシルクタッチのしっとりさにまるでやわらかい求肥のようなもちもち感。そこに香ばしい黒ごまのアクセントも効いてますう~んこの美味しさはなかなか言葉ではお伝えするのに限界があるので是非皆様にも味わって頂きたいですミミまでやわらかくて美味しいもうカットする手が止まらなくなるのは必至ですオススメです




おまけです

<nemo>タマイズミ稲穂
2番目にご紹介した“クランベリー”にも使われている三重県産の『タマイズミ』の稲穂です。ステキな鉢植えに植えられてお店に飾られています。いつもはお店の入り口にあるそうですが、私が行った時はたまたまお日様に当ててもらっていて、お店の裏で日光浴をしてましたすくすく育っているそうですよ~



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/07 17:00 】
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続<ショパン>
ショパン(逗子;その他のエリア)

昨日に引き続きますが<ショパン>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね

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パリパリピザチョップドラム
パリパリピザチョップドラム(¥168)
極薄のピザ生地の上にハムとチーズをのせてパリパリに焼き上げられています。
直径は12cmほどの大きさです
パリパリピザチョップドラム
こんな感じで極薄生地なんです。パリパリのお煎餅みたいとっても香ばしいです。生地はパリパリでこのままでも美味しいのですがトッピングのハムとチーズはやはりトーストした方が美味しい…のでトーストするとチーズがとろりととけてアツアツ、ピザ生地もパリパリがさらにカリカリになり美味しさアップですおやつにビールのおつまみにオススメです





いちじくデニッシュ
いちじくデニッシュ(¥126)
デニッシュ生地の上にカスタードクリームといちじくが乗せられて焼き上げられています。奥様オススメの一品です
写真では大きく見えますが5cm四方の小さいデニッシュです
いちじくデニッシュカット
ビニール袋に入った状態で販売されていたので残念ながらデニッシュはしっとりカスタードクリームは仕入れているそうですがその中でも最高級なものを仕入れられているそう。確かに糊のようなものではなくちゃんと美味しいカスタードでしたいちじくは缶詰だそうです。でもいちじくの缶詰って結構珍しいので伺って見るとやはり業者さんから厳選したものを取り寄せているそうです。お値段もかなり張るらしくこのいちじくのコンポートはホント美味しい…という事で二口くらいで食べ終わってしまいました。。。





オニオンベーコン
オニオンベーコン1/2(¥189)
食パンの生地の中にベーコンを巻き込みたまねぎとマヨネーズをトッピングして焼き上げられています。
断面の幅8.5cm・高さ8cm、長さは8cmほどです。
オニオンベーコン
たまねぎとマヨネーズがこんがりと焼けて美味しそう
袋から出すと香ばしい玉ねぎの香りが漂います~
オニオンベーコンカット
うわわ~キメが細かくてキレイしーっとりとしてもっちり噛むと粉のほのかな甘みを感じます。生地美味しいどこをカットしてもベーコンが顔を出します。塩気を抑えたマイルドなベーコンは香ばしい玉ねぎの甘さと重なり美味しいですマヨネーズも良い感じに効いてますしっとり感を堪能するためこのままで食べても良し、またトーストするとパン生地はサックサクに焼き上がりベーコンがじゅわっと生地に染みこみ、玉ねぎとマヨネーズがより香ばしく焼けてこちらもまた美味しいモーニングにランチにオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/06 17:00 】
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<ショパン>
ショパン(逗子;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


ショパン
こちらのお店はJR横須賀線東逗子駅より徒歩5分ほどのところにあるパン屋さんです

ショパン
こちらの<ショパン>さんのご主人は50歳を過ぎてから思い立つ事があり今までお勤めされていた建設関係の会社をすぱっと辞められて、一新パン屋さんになられたそうです。2002年10月にオープン

ショパン
<ショパン>さんにもありました
今までにも何度もご紹介して来ましたが横浜にある窯製造メーカーの櫛澤製作所社製の富士山の溶岩で造った溶岩石窯です
石窯に使われているプレートにはプツプツと小さな気泡が沢山開く多孔質構造なので蓄熱性に富んでいるのでパンの皮をぱりっと中はふっくらとボリューム感のあるパンが焼けるそうです。サクッとフワのコンビネーションが楽しめるそうです


ショパン
私がお店に伺ったのが3時位だったのでもうだいぶ売れてしまって棚がかなりすかすかになってしまってましたが、食パンから始まりバゲットやバタール、石窯で直焼きする田舎パン、菓子パン、デニッシュ、お惣菜パンやサンドイッチなどとラインナップは幅広くそろいます
またパンだけではなく焼き菓子も沢山の種類があるのですが、お菓子類は全部奥様がご担当されていらっしゃるそうです


それではそろそろ溶岩石窯で焼かれるパンたちをご紹介していきますね

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豆乳チャウダー
豆乳チャウダー(¥168)
豆乳で作ったチャウダーを包んでトッピングにはチーズをのせ焼き上げられています。
直径は8cmほどです
豆乳チャウダーカット
しっとりとふんわりとやわらかなパン生地はほんのり甘く、中に包むクリーミーなチャウダーと良く合います。シメジの入った豆乳チャウダーはまろやかな塩味に仕上げられてとても美味しいですこのパンはこのまま食べるよりトーストして食べる方が断然美味しいですチャウダーがとろ~りとなりチーズがアツアツに焼けて美味しさアップオススメです





野沢菜フランス
野沢菜フランス(¥147)
フランスパン生地に野沢菜を巻き込んで焼き上げてあります
長さは25cmほどあります。
野沢菜フランス
細かく刻まれた野沢菜が満遍なく巻き込まれています
表面の皮はパリッとしてカチッとハードです
野沢菜フランスカット
細身ですが中の生地はしっとりともっちりの噛み応えありの食感です。ほんのり塩味の効いた生地に野沢菜のピリリが重なります。ごはんでなくてもパン生地にも野沢菜はちゃんと合います…が、野沢菜はなくても良いかなぁ(ゴメンナサイ)生地と合わないわけでもなく邪魔をしてるわけでもないのですが…。生地には妥協を許さないというご主人が作られるパン生地は美味しいので文句なしです私は皮に霧を吹いてトーストしパリッパリにしてもっちりの中身にバターをたっぷりつけて美味しくいただきました





ラムレーズンチョコケーキ
ラムレーズンチョコケーキ(¥262)
ラム酒で漬けたレーズンを練りこんだチョコレートガナッシュのケーキです。奥様が作られているケーキですまずお店に入るとケーキ類のご試食をすすめてくださりとても美味しかったので即決した逸品です
直径は8cmほどです。
ラムレーズンチョコケーキカット
断面には見えてませんがレーズンは沢山入っていてラム酒の良い香りお口の中でじゅわわ~っと広がりますチョコレート生地はしっとりやわらかくトリュフのような食感。ほろ苦くそして甘く実に美味しいです濃厚な香りとお味にうっとりティータイムのコーヒーのおともに是非オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/05/05 17:00 】
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続々<アオサン>
AOSAN(東京都調布市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<アオサン>さんのラストのパンたちのご紹介をしていきますね~


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ドライフルーツとアーモンドのパン
ドライフルーツとアーモンドのパン(¥180)
グリーンとサルタナの2種類のレーズンとオレンジピール、アーモンドを混ぜ込んだキューブ状のパンです。
1辺が6.5cmの立方体です
ドライフルーツとアーモンドのパン 
横から見たお姿はこんな感じです見た目はハード系のパンのように見えるのですが、意外にもやわらかくてナイフもスッと入ります
どちらかというとちっちゃい角食パンみたいな感じ。
ドライフルーツとアーモンドのパン カット
中の生地はキメが粗めでもっちりとした食感、しっとり感は少なめながらもジューシーな2種類のレーズンが生地に馴染みます。さわやかなグリーンレーズン、大粒なサルタナレーズンは甘くて美味しい所々に散りばめられたオレンジピールが控えめながらもさわやかなアクセントとなって美味しさを引き出してますホールでゴロゴロと入っているローストアーモンドがなんとも香ばしいクルミとはまた違った味わいのナッツ、アーモンドは香ばしさと甘みが濃くてまた別の美味しさです。トーストしてバターをちょっとつけて食べると一段と美味しいオススメです





チョココロネ
チョココロネ(¥180)
美味しいチョコカスタードクリームをコロネパンに包んだ昔懐かしいおやつぱんです。
いもむしみたいな形がとってもキュート
一番広い所の幅が6.5cm、長さは12cmほどの大きさです。
チョココロネ 
頭の部分がかわいかったので思わずパシャリと
普通のコロネはここからクリームを絞り入れますが、こちら<アオサン>さんのは横にばっさりとスライスされていてそこからクリームを入れているようです。
チョココロネ カット
おおーーパン生地はむっちりとしてもっちりとした食感です。コロネなのでふっくらやわらか~を想像してたのでちょっと予想外結構噛みごたえありなんですチョコカスタードはなめらかで甘さは極控えめ、あっさりといただけちゃいます。昔懐かしのお菓子パンながらも美味しさ重視の大人向きのおやつパンという感じですオススメです





ノア・カンパーニュ
ノア・カンパーニュ1/8(¥250)
自家製の天然酵母の生地に胡桃を沢山練り込んだ田舎パンです。
半径13cm×高さ9cm、1/8と言うこの大きさでなんと250gとどっしりです
ノア・カンパーニュ カット
表面の皮はパリッと言うよりバリッとした感じにじっくりと焼き込まれています。う~ん香ばしい良い香りパン自体がとても大きく成形されて焼かれているので中はしーっとりとした水分ともーっちりとした噛み応えの食感です。このもっちり感最高美味しい~かすかに感じるか感じないくらいの酸味がありますが、粉の旨みが濃厚過ぎてほとんど酸味は感じません。たっぷりと練り込まれたクルミから出るオイル分でより一層生地もしっとり感を増します。粉とクルミの味をダイレクトに味わえるクルミ好きにはたまらない逸品ですオススメです



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【2008/05/04 17:00 】
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続<アオサン>
AOSAN(東京都調布市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<アオサン>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ベーグルきな粉クリーム
ベーグルきな粉クリーム(¥180)
「ええ、これベーグル」って思ってしまいそうですが、ベーグルの生地にたーっぷりの自家製のきな粉カスタードクリームをサンドしたベーグルなんです。
直径は9cm、高さは6cmとふっくらとしてます。
ベーグルきな粉クリーム カット
艶々の表面はパリッと焼き上がりナイフの刃もなかなか入りません中はしーっとりふんわりとてもやわらかくてもっちもちなんですゥもぅ一度言いますが本当にすごいもちもち。はぁ~ベーグルだわ。みずみずしくもっちりのこの生地、美味しいですなめらかでゆるめのきな粉カスタードは流れ出てしまいそう。きな粉の粒々が見えるほどたっぷりでとても香ばしくてこのクリームも絶品この生地の食感はやみつきになりそうオススメです





ノア・チョコ・オレンジ
ノア・チョコ・オレンジ(¥130)
胡桃・チョコチップ・オレンジピールが入ったおやつぱんです
直径は9cmほどの大きさです。
ノア・チョコ・オレンジ カット
見た目はハードっぽいですが、皮にはスッとナイフも入る柔らかさでした。中は全粒粉の生地なのか胡桃の色が出ているのか定かではないですが、かなり茶色味をおびた生地でキメは粗めです。しっとり感は少なめでもっちりとした噛みごたえ噛むほどに味わい深いというようなハード系ではなくオレンジピールのさわやかさとチョコチップの甘みが美味しい気軽に食べられるおやつぱんという感じです





アーモンドロール
アーモンドロール(¥220)
香ばしいアーモンドクリームをソフトなパン生地にロールしてトッピングにもスライスアーモンドをまぶしたアーモンドの風味いっぱいのパンです
直径は8cm×高さ6cmほどの大きさです。
アーモンドロール 
ご覧下さいアーモンドクリームがたーっぷりローリングされ、黄金色に付く焼き色が美しい~
あまりにもロールがきれいなのでカットするのが勿体ないと思いつつばっさりと…
でもパン生地があまりにもやわらかくてなかなかカットできない。。
アーモンドロール カット
うわわ~しーっとりやわらかぁあまりにもソフトなパン生地なのでへにゃっとしちゃう香ばしくコクのあるアーモンドクリームもとっても美味しいしっとりと生地に馴染んでます。とーってもソフトなパン生地は噛むとほんのり甘くやさしいお味ですお子様からご年配の方まで幅広い層に支持されそうですコーヒーのおともにほっと一息プチ幸せを運んでくれますオススメです



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【2008/05/03 17:00 】
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<アオサン>
AOSAN(東京都調布市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


AOSAN
こちらは京王線仙川駅より徒歩5分の所にある手作り感満載のかわいらしいパン屋さんです
2006年の2月にオープンされたそうです
公園の真ん前にあるこちらのお店のトレードマークは壁に掛けられたでっかい時計
店内は一人入ったらいっぱいなので、お客さんは順に右から入って左から出て行きます。

AOSAN 
右側から入ると目の前にはこのような感じの棚にパンが並べられています。だいぶ売り切れも出てますが、色々な種類のパンがどんどん焼き上がるのでパンは補充されていきます

AOSAN 
こちらの棚にはハード系のパンが並びます。オーナーの奥田シェフはかの有名店<ルヴァン>でご修行されていただけありカンパーニュなどのハード系パンの品揃えの豊富さも光ります

AOSAN 
店頭のカウンターのすぐ後ろは厨房になっているのでオーブンからの良い香りが漂い、こんがり焼けたパン達がどんどん姿を現すのも見て取れます。その厨房の天井からはこんなユニークな絵も飾られていてほのぼのです小さくてわかりづらいですが、絵の真ん中には「アリガトウゴザイマス」と書かれているんです。

AOSAN 
お店の横にはこんなにかわいいカフェと言うのでしょうか、イートインスペースがあります。カラフルにペンキで塗られた小さいイスがかわいい~。幼稚園生で丁度良いくらいの大きさのイスの大きさ
このスペースはお店の外に併設されているのですが、ビニールハウスのようにビニールで覆われているので雨でも大丈夫よ

AOSAN 
テイクアウトのドリンクのメニュー
コーヒー¥200、カフェラテ¥250、豆乳ラテ¥280…などです。

あっそうそう余談ですが、<アオサン>さんという一度聞いたら忘れないような珍しい店名の由来を伺ったのですが「特に意味はないんです」と仰ってましたちょっと残念だったりして…
こちらはすべて対面販売ですが、対面販売の醍醐味であるスタッフさんとの会話はまず無理自分の後ろに続く行列を見たらパンの説明をしてもらうのも気がひけてしまいできませんでした。。パン好きにはかなり悲しい



それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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クリームパン
クリームパン(¥150)
自家製のキャラメルクリームをたっぷりサンドしたオリジナルのクリームパンです。
直径は7cm×高さは6cmほどの大きさです。
クリームパン 
真横から見るとこんな感じですカップに入れて焼き上げられています。
真ん中を横にスライスしクリームがサンドされています。
クリームパンカット
パン生地はしっとりとしてとてもやわらかいんですですが、もっちりとした噛みごたえもあるちょっと不思議な食感がとても面白いほんのり甘い優しい味わいで美味し~い。バニラビーンズもたっぷりと入ったキャラメルカスタードはとろりとしてなめらかな口当たり、濃厚ですが重たくなく口どけもさらりとしたとても美味しいクリームに仕上がっていますキャラメルの香ばしい香りに思わず顔がほころんでしまいますオススメです





ノア・マロン
ノア・マロン 小(¥130)
ライ麦全粒粉の自家製の天然酵母を使ったパン生地にクルミとマロングラッセを包み込んだほんのりと甘いパンです。
全長は約17cmほどのです
ノア・マロン 
表面の皮に入ったクープはこんな感じですハード系のパンですが、皮はカチカチに焼き込まれているわけではないのでスッとナイフも入るほどです
ノア・マロン カット
う~ん、中はしっとりとしてもーっちりの食感ふっくらとしてそれほど硬くないです。香ばしいクルミがたっぷりでカリコリの食感も楽しいですが、オイル分がしっくりと生地に馴染んでます。注目はやはりマロングラッセしっとりほっくりのマロングラッセの甘みがほんのりやさしくクルミの生地に広がります。美味しいクルミと栗のハーモニーオススメです





コロパン
コロパン1/2(¥180)
小麦粉・はちみつ・オリーブオイル・塩のみで作ったシンプルなパンです。なんとベーグルの生地だそうです。
スライスしてありますが、1辺は8.5cmの立方体です。
コロパン カット
生地はグレーがかった色をしてます。キメは粗めですがしーっとりとしてとってももっちもちです手で裂いてみるとすっと裂けるのではなく手にもちっとした感じの手応えを感じますしっとりとしたみずみずしい生地を噛んでみるとほんのりとした塩味とともにまったりとしたオリーブオイルのコクを感じ、香りと風味がすごく活きていて美味しいですシンプルながらもしっかりとしたオリーブオイルの風味が良くちぎり始めたらちょっと止まらなくなりそうな“危険”な予感買ってきた当日は是非そのままでいただきたいもちろんトーストしてもサックリと軽い食感を楽しめますオススメです



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【2008/05/02 17:00 】
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