＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）

昨日、一昨日に引き続きますが＜ianak!＞さんのパンたちをご紹介していきますね〜






カルボナーラフォカッチャ(￥190)
本格的なカルボナーラが乗ったフォカッチャです。
直径は12cmほどの大きさです。

トッピングのベーコン&チーズはこんな感じです。
黒い粒々はブラックペッパーです。フォカッチャでカルボナーラってあまりお見かけしないので中がどうなっているか興味津々でカットしてみると…

ひゃ〜ちゃんとホワイトソースと卵が重ねられています手が込んでますね〜フォカッチャ生地は昨日、“アラビアータ”でもご紹介しましたが、もっちりとしてふっくら焼き上がったグラハム入りの香ばしい生地です。このように具材がしっかりとしたものでも生地が軽く仕上げられているのでとても食べやすいです。カルボはベーコンとチーズの塩気だけなのでくどくなくあっさりといただけますトーストするとフォカッチャがカリパリッと焼き上がりベーコンはジューシーにまたチーズがアツアツにとろけるので断然美味しさもアップですランチにぴったりオススメです






メロンパン(￥120)
サクサクのクッキー生地の中のパンはしーっとりとしたした柔らかいメロンパンです。金井シェフはそのしっとり感にこだわったそうですクッキー生地のクリーム色がとてもキレイ
直径は10cmほどの大きさです。

サックサクのクッキー生地は薄めにかぶさり、ハラホロとしてます。シェフに伺ってみると中のパン生地は甘めの菓子パン生地だそうですが、酒種も入れてしっとりとしたやわらかい食感にこだわられたそう。ふんわりとしてとてもやわらかくて何より口どけが良くお口に入れるとまるで綿菓子のようにいつの間にかするするっととけて行ってしまうほど生地がほんのり甘いのでクッキーは甘さ控えめ、サクサクの食感ともども美味しいです各パン屋さんによってメロンパンは本当に千差万別ですが、＜ianak!＞さんのは“口どけメロンパン”と言うネーミングをしたくなるほどしっとりとふんわ〜り軽いメロンパンですおやつに是非オススメです





フルーツ・ライ(￥480)
ライ麦入りのパンにレーズン・クランベリー・アーモンド・ピスタチオ・マカデミアナッツなどのドライフルーツとナッツが満載のハード系パンです。
長さは14cm×幅は8.5cm×高さは6cm、重さは270gとどっしりです

表面の皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
ライ麦粉の香ばしい良い香りが漂います

クランベリーの赤、ピスタチオの緑、マカデミアナッツとアーモンドの白が映えとてもキレイな断面ですパリッと焼き上がった皮に対して中はっしーっとりともっちりとした噛みごたえのある食感ですライ麦パンですが全然酸味もなく食べやすく、むしろ噛むほどにライ麦のまったりとした甘みがお口いっぱい広がる美味しさですその旨味とジューシーなレーズン&クランベリーの甘酸っぱさが良く合います。カリコリの食感も楽しいナッツ達の甘みも重なりさらに旨味がパワーアップ薄めにスライスしてクリームチーズなどと合わせるとデザート感覚でいただけます。オススメです



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＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）

昨日に引き続き＜ianak!＞さんのパンたちのご紹介をしていきますね〜







フォカッチャアラビアータ(￥190)
ピリ辛のトマトソースに自家製のソーセージを入れ、チーズとともにフォカッチャ生地にトッピングして焼き上げてあります。
直径は11cmほどの大きさです。

トマトソースとチーズはこんな感じです
自家製のソーセージはミンチをごつごつっとかためた肉汁がジューシーで美味しいソーセージです

フォカッチャ生地にはグラハムも入っていて香ばしくちょっともっちり、ふっくらと軽い生地です。それほどきついピリリではありませんが、程よくピリ辛いの甘酸っぱいトマトソースは濃厚で美味しいソーセージにも良くからみコクのあるクリーミーなチーズとも良く合いますこのままでも美味しいですが、トーストするとフォカッチャがカリカリパリッと焼き上がりアツアツのトマトソースにチーズがとろ〜りとからみつき断然美味しく美味しくいただけますワインやビールのおともにもぴったりオススメです






ルバーブのパイ(￥210)
自家製のルバーブのコンポートをのせたパイです。
1辺は10cmほどの大きさです。
ルバーブとは、シベリア南部原産のタデ科の薬草『ダイオウ』の仲間だそうです。繊維質とカルシウムが豊富なアルカリ食品で酸味が強いのでジャムなどにして用いられます

ご覧下さいこの層の厚み。ぱーこんと広がってます。その高さは3.5cmほど。バターの香りとほのかな塩味がするハラホロサックサクのとっても美味しいパイ生地です

手作りのコンポートはシャキシャキ感を出すため煮すぎないようにされているとのこと。青リンゴのような香りとあんずのような甘酸っぱさが引き立つ美味しいコンポートですパイ生地との相性も絶妙トッピングされているクラッシュアーモンドも香ばしさをアシスト繊維質が豊富って女性にとってはとっても嬉しい食品ですねオススメです






ブリオッシュシュクレ(￥120)
ブリオッシュ生地にたっぷりのバターとお砂糖をトッピングしたスイートなパンです
直径は12cmほどの大きさです。

う〜ん、キレイな卵色卵とバターがたーっぷりと使われたブリオッシュはサクしっとりとしたとっても軽い食感です。生地も薄めに成形されているのでふわっとして口どけもとても良いですじゅわっとバターが染みこんだ所はとってもジューシー。バターのコクのある甘みとグラニュー糖の甘みが重なりますが全然重たくありません。すごく美味しい〜バターとお砂糖というシンプルな“シュクレ”、基本のガレットですオススメです




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＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）

以前にも一度ご紹介しましたが、とーっても美味しかったのと新商品のご案内も頂いたのでまた行って来ました
種類が豊富で他所では見られないパン達にわくわくさせられるステキなお店です
前回のお店のご紹介記事は→こちらです。是非ご覧下さい


それでは今回のパンたちを…






チョコバナナ(￥220)
ブリオッシュ生地でできたカップの中にはチョコレートカスタード・キャラメルクリーム・チョコチップ・バナナが入り、さらにキャラメリゼしたバナナがトッピングされている贅沢なスイーツです
直径は8cm×高さが3cmほどの大きさです。

真横から見るとこんな感じですこれがブリオッシュ生地でできたカップクリーム色がとってもかわいらしくとってもしっとりとしてやわらかいんです
中はどんな風になっているかとっても興味津々でカットしてみると…

うっふぁ〜中はこんな感じになってましたぁチョコレートカスタードもキャラメルクリームもなめらかで濃厚でめちゃめちゃ美味しい〜そこにこりっとした食感のチョコチップもすごく良いアクセントになりますしっとりバナナとチョコの相性はもう言わずと知れた文句なしの好相性ブリオッシュはしっとりやわらかくバターの風味香るリッチな味わいがまたバナナとチョコレートのフィリングをぐぐっと引き立てますそして香ばしくキャラメリゼされたバナナでトドメを刺されます「ははー参りました」と感激物のスイーツです。正にデザートとしてティータイムに戴きたくなります
＜ianak!＞さんには以前にもご紹介した“パンドラ”と言うチョコレートの絶品パンがあるのですが、チョコレートの使われ方が本当にお上手ですこのチョコバナナも是非是非オススメです＋






さつまいものパン(￥150)
さつまいもの甘露煮を生地に練り込んで焼き上げたほのかな甘みが人気のパンだそうですハード系のパンのように見えますが、皮も固くなくスッとナイフも入ります
長さは11cm×幅7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。

断面をご覧になって「あれれ」と思われた方もいらっしゃると思いますが、さつまいもの甘露煮はすりつぶされて生地にねりこまれているのでかたまりでは入ってないのですね。所々に紅い皮が混ざっていたりしますが。う〜ん、この生地しーっとりしてほのかに甘くて美味し〜いそして食感はもっちもち。さつまいもやじゃがいもなどお芋が練り込まれた生地が生み出すこの独特のもちもち感、私は大好きです食感と甘みを堪能できるおやつにもいただけるパンですお子様からご年配の方まで幅広い層から人気を博しているというのも納得の逸品ですオススメです






ロングウインナーバゲット(￥220)
粗挽きロングウインナーに長時間熟成発酵したバゲットの生地を巻き付け焼き上げたパンです。
長さはなんと33cmととーってもロングです

クープからのぞくウインナーはこんな感じです
表面にはブラックペッパーがたっぷりと香りよくまぶされています。バゲット生地の表面はパッリパリに焼き上がり香ばしい香りが漂います。

ウインナーはパキッととーってもジューシーそのジューシーな肉汁が生地に染み美味しいまたぎりぎり端っこまできっちりとウインナーが入っているのも嬉しいポイント＜ianak!＞さんご自慢のバゲット生地にはライ麦も配合され香ばしく噛むほどに甘みが出る旨みたっぷりの生地です。もっちりとした噛みごたえありの食感です。表面にまぶされたブラックペッパーのピリリとしたパンチも効いてます表面に霧を吹きトーストすると皮がより一層パリッとして美味しさもアップですビールのおともに是非オススメです



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＜LDK＞（日吉；横浜市）

昨日、一昨日に引き続きますが、＜LDK＞さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね〜







おさつ黒ごま(￥252)
黒ごまをたっぷりと練り込んだ生地でさつまいもの甘露煮を包んで焼き上げたパンです。
長さは14cm×幅7.5cm×高さは4.5cmほどの大きさです。

う〜ん黒ごまがとっても香ばしく良い香りしっとりともっちりとしたやわらかい食感の生地です。このパン、持つとどっしりと重みがあります。しっとりほくほくのさつまいものもたーっぷり入っているのも嬉しいです大学芋にも必ず黒ごまがまぶされていますが、黒ごまとさつまいもは絶妙な相性ですね美味しいただこのさつまいもの甘露煮はかなり甘めにお味付けされているので甘い物大好きな私でももう少し甘さは控えめな方が良かったなと…好みですけどね。女性には嬉しい黒ごまおさつのヘルシーパン、オススメです＋






紅茶メロンパン(￥189)
さっくりのくせのない柔らかい菓子パン生地にアールグレイの茶葉を練り込んだクッキー生地をトッピングした香りの良いメロンパンです
直径は9cmほどの大きさです。

クッキー生地はカリパリサクっとした嬉しい食感ですお皿の上に置くとこつんと音がするくらいカリカリです袋から出すとアールグレイの良い香りが漂いますクッキーの甘さは控えめなお店が多い昨今、こちらのはしっかりと甘く仕上げられています。中のパン生地はさっくりとしてふっくら焼き上がり噛むとほんのり甘みのある生地です。濃いめのストレートティーとともにおやつにいただきたいメロンパンオススメです






角食パン「黄金」(￥168/半斤)
最高級小麦、喜美良(奄美産きび砂糖)、天然塩(五島灘の塩)、浄水、あこ天然酵母、太白ごま油と言う究極のシンプルレシピで作られた食パンだそうですしっとりともっちりとした食感です。ふわふわにやわらかいわけではなくしっかりとコシがあると言いましょうか、噛みごたえのあるもっちり感です噛むほどに甘みが出てくるわけではなく本当に本当にシンプルなお味。その分小麦のお味がストレートに伝わるのでしょう。私は角食パンはしっとりやわらかくほんのり甘みがある食パンが好きなのでちょっと残念でした…が、こういうときはとりあえずサンドイッチホットサンドにして美味しくいただきました



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＜LDK＞（日吉；横浜市）

昨日に引き続き、＜LDK＞さんのパンのご紹介です






お花見だんごのパン(￥252)
いや〜んかわいい〜これ串だんごではないですよヨモギ粒あんとあずきぱんとクリームパンの３色パンなんです。
３個分の長さは13.5cm、一番大きなパンの幅が6cmほどの大きさです。
それでは1個1個のパンを…

よもぎ粒あん
ヨモギをたっぷりと練り込んだ生地で粒あんを包んであります。お聞きできないのでわからないですが、＜LDK＞さんでは具材も素材を活かして手作りされているそうなのであんこも手作りなのでしょうかねぇしっとりもっちもちのやわらかい食感に生地でヨモギの香りがとーっても濃厚。良い香りですほろ苦いヨモギ生地と甘い粒あんの組み合わせは最高に美味しいですね

あずきぱん
オーガニックの粒あんを生地に直接練り込んだパンです。とってもしーっとりやわらかで美味し〜い組み合わせは一緒でもあんこを包むあんぱんとはまた違った味わい。ほんのり生地が甘くて、しっかり餡の味もして美味しいです。私はこれが一番お気に入り

クリームパン
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームを詰めたクリームパンです。なめらかでとろりとしたカスタードクリームはバニラの甘い香りが漂いクリーミーで美味しいです。パン生地は上の2つに比べるとしっとり感は少なめでもっちりとした食感。シンプルな生地なので酵母の香りと甘みを実感できます。

1つで3つのお味が同時に楽しめる幸せ見た目もとってもいかわいらしく目と口で楽しめるおだんごパン、オススメです






無添加ベーコンとオニオンベーコン(￥315)　
あこ天然酵母と小麦、きび砂糖とお塩で味付けした基本の食パンの生地に無添加のベーコンと飴色になるまで炒めたオニオンを巻き込み、チーズをトッピングして焼き上げられたパンです。
長さは12cm×幅9.5cm×高さは7.5cmほどの大きさのパンです。

トッピングのチーズはこんな感じです
こんがりと色よく焼き色が付き美味しそう〜
袋から出しただけで香ばしい炒め玉ねぎの良い香りが漂います

無添加のベーコンなので茶色っぽい色をしていて色がはっきり言って良くはないですが、安心素材嬉しいですねパン生地はしっとり感は少なめのさっくりとしてもっちりとしたほんのり塩味のとーってもシンプルな生地です玉ねぎは飴色になるまで炒められているのでしっかりと甘みが出て美味しいです。ベーコンは無添加の安心素材は大変嬉しいのですが、かなり脂身が多いのですねその脂分がかなりパンに回ってしまっているのでちょっとギトっとした感じは否めません。私は大丈夫だったのですが、梅吉には「No thank you」と言われてしまいました。素材は良いのですがね。。残念






りんごとクルミのプチカンパーニュ(￥252)
無農薬のレーズンから起こした自家製の天然酵母を使用して作った生地にドライアップルとクルミを練り込んだパンです
直径は7cmほどの大きさです。

レーズン酵母のとってもさわやかな香りがしますしっとり感があり目の詰まった生地でもーっちりとしたかなり噛みごたえのある食感です。レーズン酵母の香りとともに粉の香りも香ばしく香り、噛むほどに旨みもじゅわっと出てきて美味しい生地です。シャッキリとしたドライアップルがジューシーでカリコリの香ばしいクルミのオイル分とともに生地にしっくり馴染みます。時間が経つほどにどんどん引きが出てとっても硬くなってしまいますが、表面に霧を吹いて焼き戻せばもっちり感が蘇ります。クリームチーズを合わせるとより一層美味しくいただけますオススメです



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＜LDK＞（日吉；横浜市）
　　リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜横浜市＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。



こちらは東急東横線日吉駅より徒歩15分位の所にあるパン屋さんです
2004年5月にオープンされたそうです
以前は店内にカフェスペースもありましたが、今はリニューアルされてテイクアウトのみとなってます
“LDK”ってそう、お部屋の間取りのLDKと同じ意味だそうです。皆様の居心地の良い小さなリビング・ダイニング・キッチンみたいになれたら…という思いを込めて名付けられたそうです


お店に入るとすぐに大きなショーケースがどどーーんと設えられ全てのパン達がそのケースの中と上にずらりと並びます。とーっても種類豊富どのくらいあるかは教えて頂けませんでしたが、ざっと見たところだけでも50〜60種類はありそうです。


＜LDK＞さんのパンは全て天然酵母を使用されています。
国産小麦と低農薬米から作られた「あこ天然酵母」と自家製の「無農薬レーズン酵母」の2種類を使われているそうです。もちろん添加物は一切使用してません。
オーナーさんのパン作りは全て独学で習得された賜だそうです。



ショーケースの上にも木製のかわいいラックなどを上手く利用しうずたかくパンがディスプレイされています。目を楽しまさせてくれるとっても楽しいディスプレイです
パンのお値段設定は全体的にお高めです



ふと横に目をやると、焼き菓子の棚があります。ちょっとしたプレゼントやおやつにぴったりなお菓子も豊富に揃ってます。クッキーやパウンドケーキ、マドレーヌやフィナンシェなど…。
ギフトボックスなどもあるのでプレゼントにも良いですね


＜LDK＞さんは、ブログをやっているので写真の許可を頂くと「そうぞご自由にお撮りください」と快くご許可頂きましたが、テレビや雑誌はもちろん個人的なブログに至るまで全ての取材は拒否されているとのことで口頭での質問は一切お聞きすることができませんでした。上記したものはお店で頂いたパンフレットを一部参照させて頂きました


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね〜







石臼挽きフランス小麦のクロワッサン(￥210)　
石臼挽きの香ばしいフランス産小麦と風味豊かな発酵バターを使用して作られたクロワッサンです。
長さは16.5cm×幅8cmほどの大きさです。

天然酵母で作られるクロワッサンは一般的な普通のクロワッサンとはちょっと見た目が異なりますね。表面の皮はハラホロサックサクという感じではなくザクザクという感じです。

う〜ん石臼挽き粉の色が良く出てます。茶色味とグレーがかった色をしています。表面のざっくりとした食感に対して中はしっとりともーっちりとしています。イーストのクロワッサンはふんわりとしてますが、天然酵母のクロワッサンはキメが詰まったもっちりとした食感になるのが特徴ですねあこ酵母とバターの甘みがどても引き立っています。層の1枚1枚にバターが浮いているのでかなりバターの重たさも感じます。ざっくりともっちりの食感のクロワッサンがお好きな方にはオススメです






チキンとしめじのトマトシチュー(￥231)
石臼挽きのフランス産小麦を使用して作られるお店ご自慢のフランスパン生地で　チキンとしめじのトマトシチューを包み、チーズをトッピングして焼き上げたお総菜パンです
11cm×9.5cmの楕円形です。

シチューなのでカットしたら流れ出てしまうかと言う心配はよそにシチューの水分は全然ないので大丈夫でしたふっくらとやわらかいチキンとシャッキリしめじがまろやかなトマトソースでまとまっていますクセがなくとても食べやすく仕上げられて美味しいですパン生地は小麦を丸ごと石臼で挽いた粉が使われているのでビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で旨味成分も多く残っているそうです。美味しく食べてヘルシーなんてとっても嬉しいですねランチにぴったりオススメです






リュスティックプレーン(￥210)
フランス産小麦の旨味がストレートに味わえるように作られたリュスティックです。
リュスティックと言うのは成形をしてないパンのことね
長さ18cm×幅10cmほどのふっくらと大きめなサイズです。

それほど水分の多い生地ではないのでみずみずしい感じはないです。とは言ってもしっとり感はありもっちりとした噛みごたえのある食感です。このパンはあこ酵母で仕込まれているようですが、酵母の香りより粉の香ばしい香りが引き立ちます。確かに粉の旨味がストレートに伝わりますどんなおかずにも合わせられるシンプルな美味しいお食事パンですトーストしてバターを付けるとバターの甘みが感じられて美味しいまたサンドイッチにしてもグーです幅広い用途を持つリュスティック、オススメです



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＜ブロートハイム＞（桜新町；世田谷区）

引き続きますが、＜ブロートハイム＞さんのパンも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね






カルトッフェルケーゼ(￥210)
じゃがいもとブルーチーズと生クリームのグラタンが入ったパンです。
“カルトッフェル”はドイツ語でじゃがいものことですドイツパンのお店に行くとよくこの“カルトッフェル”と言う言葉を目にしますね
このパンの直径は10cmほどです。

しっとりもっちりやわらかいパン生地の中にはじゃがいものグラタンがたっぷりブルーチーズもたっぷりなので、はっきり言ってくしゃいですでもこのクセのある香り、ブルーチーズが好きな者にとってはたまりませんほっくりとした甘みの出たじゃがいもとクリーミーに合わさるチーズのコク旨いこのパンはブルーチーズがダメな方は絶対無理だと思いますが、逆にお好きな方には是非オススメです






マロンシュニッテン(￥260)
やわらかしっとりのスポンジとコクのあるマロンクリームとイタリア産焼き栗のシロップ漬けをぐるっとデニッシュ生地で巻き焼き上げられたスイーツです。“シュニッテン”とはドイツ語で棒状に長く作ったもののことだそうですこれはその長いものの1カットということになります。
成形がなんとも美しいですねぇ〜

周りのデニッシュ生地はハラホロサックサク、1枚1枚の生地がとても薄く折り重なってます。バターの香りと甘みが美味しい香ばしい生地です。中のスポンジはとってもしっと〜りふんわりやわらかとても優しい食感です。濃厚なマロンクリームはコクがあり存在感ありマロングラッセと見まがう焼き栗も香りも良くほろっとした食感で美味しいですパンと言うより正にスイーツ。コーヒーはもちろんですが、紅茶に良く合います栗好きにはたまりません。オススメです






パン・ド・ロデヴ1/2(￥310)
フランスロデヴ村の伝統的なカンパーニュです。ルヴァン種を使用し成形せず自然な形に焼き上げられたパンです
直径は17cm、高さは7.5cmと大きいパンです。

断面から生地が所々キラリンと艶やかなのがご覧頂けますでしょうかリュスティックほどではないですがとってもみずみずしい生地なんです皮はパリッと焼き上がりナイフの刃もはじくほどですが、中は大小様々な気泡がぼこぼこと開き押してみるとぷにゅっとした感じ、もっちもちの食感です。このパンの最大の特徴は酸味袋から出すだけでもうほわわ〜んと香ばしさとともに酵母の発酵した香りが漂いますこの酸味が好きな人はこの香りがたまらないのだろうなぁと想像致します。私はちょっと苦手なのでもったいないとは思いつつもバターなんぞをつけてちょっとまろやかにしていただきましたがお肉やお魚などパンチのあるお総菜と合わせると良く合いますねまたこのパンは日持ちがするのも嬉しい日にちが経つにつれての味の変遷も楽しみです。オススメです




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＜ブロートハイム＞（桜新町；世田谷区）

昨日、一昨日に引き続きますが、＜ブロートハイム＞さんのパンたちのご紹介です






すぐりのプルンダー(￥250)
デニッシュの中に自家製のカスタードクリームを詰め、黒すぐりと赤すぐりのジャムを乗せたさわやか〜なスイーツデニッシュです
縦横一番長い所が12cm×8cmほどの大きさです

ご覧下さい、この厚み。幾重にも折り重なる層
1枚1枚の皮はハラホロサックサクです
バターが香り高く、噛むほどに香ばしくそしてバターの甘みが引き出される美味しいデニッシュです
シャクシャクっと言う良い音を響かせながらカットすると…

おおーー中にはたっぷりのカスタードクリームが詰まってました。なめらかでクリーミー甘さ控えめですぐりのジャムたちとのマリアージュすぐりはカシスのことだそうでもともとはとっても酸っぱいものですが、まろやかに仕上げられてほんのり甘酸っぱいと言う絶妙なジャムです酢っぱいのが苦手な私でも全然大丈夫バターのコクが美味しく軽い食感のデニッシュとともに美味しいフィリング。ティータイムのコーヒー･紅茶のおともに是非オススメです






ズィーベンコーンブロート1/2(￥470)
ひまわりの種・かぼちゃの種・亜麻仁の種・ごま・ライ麦粒・小麦粒・大麦粒の7種類の穀物の入ったライ麦パンです。
断面の幅は8cm、高さ9.5cm、このハーフサイズの長さは9cmほどで、なんと重さは360gとどっしりです

トップはこんな感じですうわわ〜こんがりと良い色に焼けてとっても香ばしい香りが漂います
表面からも穀物のつぶつぶがすけて見え、ワクワクしちゃいます

断面はこんな感じですもう生地と穀物とどっちが多いのかしらと思ってしまうほどです。この生地、とーっても水分が多くみずみずしくてモッチモッチなんです。しっかりと噛み応えのあるほどの固さです。ライ麦のまったりとしたコクの間からぷつぷつとした食感の穀物たちが次々に口の中ではじけて楽しい美味しさです酸味はほとんどなくどなたにでも食べやすく仕上げられているそうです。食物繊維が豊富でヘルシーなのも女性には強い味方私はお味もさることながらこのモッチモッチの食感が大好きです。お値段もなかなかですが、これはホント美味しいオススメです





ロゼッタ(￥90)
中にぽっかりと空洞があるサックサクのポケットパンです。ロゼッタはイタリアのパンですロゼッタはROSEからきていて形もお花(バラ)の形に成形されています
直径は9.5cmほどの大きさです。

横半分スライスしてみるとこんな感じにぽっかりとポケットがあります。実はイタリアでお仕事をすることが多いご主人を持つ友人から「イタリアには“ロゼッタ”と言うすっごく美味しいパンがあるらしいんだけど日本ではどこかで売ってないかしら」と聞かれていたので見つけたときは「うわわ〜あったぁ」と思わず声を上げてしまったほど。
本場イタリアではこのポケットにサラダやシチュー、スープなどを入れて食べるそうなのですね…なのでやってみました

はい。パンをこんがりとトーストしてクリームシチューを入れてみました。パン生地はほんのり塩味のとってもシンプルな生地でサックサクカリカリで口の中でふわっとなくなるような軽い食感です。その分コクのあるクリームシチューなどにも良く合いますこの食べ方とっても美味しい〜このロゼッタさえあれば色々なものを入れてみたくなってしまうほど本当に美味しい。新たなる発見ができ友人とパンを作って下さる＜ブロートハイム＞さんに感謝ですオススメです




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＜ブロートハイム＞（桜新町；世田谷区）

昨日に引き続きますが、＜ブロートハイム＞さんのパンたちのご紹介です






アンチョビとやさいのフォカッチャ(￥185)
塩分控えめなアンチョビと季節のお野菜を乗せたフォカッチャです。色とりどりで見た目も美しく、女性に人気だそうです
11.5cm×8.5cmほどの大きさです。

生地にはバジルと岩塩、オニオンが練りこまれてます。しっとりとふっくらやわらかく焼き上がりふんわりとした食感です。所々に散らされたアンチョビが味のアクセント香りの良いバジルと岩塩の塩気がスナック感覚でワインのおともにぴったり目と口で楽しめそして味わえる美味しいフォカッチャですオススメです






シェルフランス(￥155)
パイ生地の中に自家製のカスタードクリームを包んで焼き上げたクリームパンです。
横幅11cm×縦7.5cmほどの大きさのシェル型です。

真横から見るとこんな感じですパッコーンとパイ生地がふくらんでいます。外皮の生地はハラホロと言うほどまではいきませんが、サックサクです。

カットするときにはシャクシャクっと良い音を響かせてくれましたバターの香りの良いのはもちろん甘みもありほんのり塩味とのバランスも良くとても美味しいパイ生地です中のカスタードクリームは卵黄のみを使って炊いた濃厚なカスタードですバニラビーンズもたっぷり入り甘く香ります。とろりとなめらかでコクがあって美味しいしっかりと味わいたくなるような丁寧に炊きあげられたカスタードクリームです。美味しいパイとカスタードのハーモニーオススメです






プチバゲット(￥190)
伝統的な製法により作られたバゲットです。このプチというサイズは普通のバゲットの2/3ほどの長さのものです。
プチとは言ってもこの長さは41cmほどあります

パッコーンと開いたクープがキレイです
皮はパッリパリに焼き上げられてとても香ばしいです

バリバリっと言う威勢の良い音ともにカットしてみると、ぼっこーんと開いた気泡が出現気泡の中にまた気泡、美しすぎですテンション上がりまくったところで食べて見ると、パッリパリの皮は上あごに刺さるくらい中は程良く水分が抜けてもちっと噛み応えありの食感です。ほんのりと効いた塩味、粉の香りと噛むほどに出てくる旨みがコクとなり大変大変美味しいバゲットです何も付けずともこのままで美味しいので、カットする手が止まらずもう大変また少々時間が経ってしまっても劣化が遅いので長い間美味しくいただけるのも＜ブロートハイム＞さん流石ですお味･香り･コクと三拍子そろったバゲット、オススメです




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＜ブロートハイム＞（桜新町；世田谷区）



このブログを始めてすでに2年以上経つのに、今更という感じも否めなくないのですが今回は＜ブロートハイム＞さんのご紹介です。


＜ブロートハイム＞さんと言えばパン好きさんで知らない人はいないのではないかと言うほど全国区で有名なお店ですね。
そうこちらはどちらのパン屋さんからも一目も二目も置かれているパン業界の巨匠、明石シェフのお店です
お店の場所は東急田園都市線桜新町駅より徒歩6〜7分の所です


一番上の写真に二棟のおうちが写ってますが、右側が＜ベッカライ ブロートハイム＞でパンのショップ、左側が＜カフェ ゼーバッハ＞と言う名前の併設のカフェです。
この“ゼーバッハ”と言うお名前の由来ですが、ドイツのシュバルツヴァルト(黒い森)の中にある小さな村“SEEBACH”の名前だそうです。ゼーバッハ村は2003年度『家族で過ごすのに一番良い村』と言う賞を授与されたそうで、それにあやかりアットホームなカフェを目指して付けられたそうです。

こちらのカフェではショップの焼きたてのパンはもちろんのことサンドイッチやトースト、スープ、サラダ、デリ、ドリンクなどをいただくことができます


今回は店内の写真撮影が禁止だったのでお外だけ許可を頂いて撮らせてもらいました
ステキな店内をお見せできないのは何とも残念ですが…

商品ラインナップは主力のドイツパンを始めとしてフランス系のハード系、キッシュなどのお総菜系、クロワッサンやデニッシュ生地を使ったスイーツ系、それにハードトーストなどの食パン類…ととても幅広く今はとても種類が多いそうで軽く100種類を超えているそうです。
選ぶのに本当に悩んでしまいます
パンはすべて対面販売なのでスタッフの方に応対してもらうのですが、そのスタッフの方がとても親切な方で「何でも聞いて下さいっ」と元気に言って下さったので詳しく説明もしてもらえて気持ちよくお買い物ができます
流石スタッフさんの教育にいたるまで申し分なしです。スバラシイ


それでは悩みに悩んで買ってきましたパンたちをご紹介していきますね






パン・オ・ショコラホワイト(￥200)
バターの香りとコクが特徴のパイ風なクロアソン(クロワッサン)の生地でフランス産のホワイトチョコレートを巻き込んであります
11cm×7cmの大きさです。

幾重にも重なる薄い生地の層
表面の皮はハラホロサックサクですアーモンドをまぶし香ばしく焼き上げられあっさりとしたアイシングがかかってます。

サックサクの皮に対して中はしっとりふんわり軽い食感軽いながらも発酵バターの香りと甘みとコクがとても美味しい流石です甘すぎないクリーミーなホワイトチョコもとてもお上品な逸品普段あまり“パン･オ･ショコラ”を買わないのですが、スタッフさんがオススメして下さったので迷わず買って大正解梅吉も大絶賛オススメです






ラウゲンプレッチェル(￥130)
ドイツのパン屋さんのマークにもなっている形のパン
レジの所にぶら下がってディスプレイされていてお会計する時に思わず「これも下さい」と言ってゲットした一品。
横幅16.5cm、縦12.5cmと大きめです。

クープからのぞくお肌がキメ細かくキレイ
ラウゲン液(アルカリ液)に浸して焼かれた表面は茶色くパリッと焼かれています。白いつぶつぶは岩塩です。

手でちぎるとパキッと折れるのかと思いきやこちら＜ブロートハイム＞さんのはもっちりとしてコシがあるタイプでした。表面はサックリと中は噛み応えありモグモグ。まぶされた岩塩が口の中ではじけ、このプレッチェルはコーヒーや紅茶などで食べるのではなくやはりビールじゃビールプレッチェルはお店によって食感もお味も千差万別で面白いオススメです






ケーゼツヴィーベルブロート(￥360)
エダム･カマンベール･モツアレラ･グリュイエール･プロセスの5種類のチーズとオニオンとベーコンが入りマヨネーズでお味付けしたブロートです。

黄金色に輝く表面の皮はパリッパリに焼き上がってますナイフの刃もはじくほど
長さは18.5cm×幅10cm、重さはなんと230gとどっしりです

どっしりと重たい、それもそのはずチーズがどどーーんとたっぷり生地にメリメリと埋め込まれて次から次へと出てきますそれも5種類香りもお味も同時に色々楽しめちゃいますたっぷりと入ったシャッキリオニオンは香ばしくて甘くて美味しい。ついつい後を引く美味しさ中のブロート生地はしっとりもっちりとしてやわらかくシャッキリオニオンが良く馴染んでます。マヨネーズの味付けが全体をまろやかにまとめて食べやすくさらにこんがり焼けてこれもまた美味しいもうこれはチーズ好きにはたまりませんこのパン1つでいくつもの美味しさを味わえます。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

＜nemo Bakery&Cafe＞（武蔵小山；品川区）

毎度おなじみの＜nemo＞さんですが、新製品が登場したとのことだったので行って来ました
以前のお店のご紹介記事は→こちらです。
とーってもステキなお店なのでまだご覧になられた事がない方は是非ご覧下さいね


それでは今回のパンたちは…






ブリオッシュ(￥150)
卵とバターをたーぷりと使用したリッチなパンです。
真上から見た姿はぽこんと頭が出ててとってもかわいいですね〜
直径は8cm×高さも8cmと一般的にお見かけするブリオッシュよりもちょっと大きめです。

真横からのお姿はこんな感じ