|
＜TOTSZEN BAKER'S KITCHEN＞（大倉山；横浜市）
以前にも一度ご紹介したことがあるパン屋さんですが、とーってもスタイリッシュなお店で外からではここがパン屋さんとは思えないほど  そんなステキな店内の様子は是非こちらをご覧下さい。→こちら それでは今回買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね〜    ナガネギ ドゥ フランス(￥210) とろけるまでソテーしたやわらかい長ネギとボローニャソーセージをオリジナルカレー風味で味付けしたものをフィリングとしてフランスパン生地に包み込み焼き上げたオシャレなお総菜ハードです  全長は約20cmほどの長さです。  フィリングは長ネギとボローニャソーセージだけではないんです  チーズも一緒に包み込まれてとろ〜りと溶け出してます 皮はパッリパリでナイフの刃も弾くほどカリカリです。う〜ん香ばしい〜   カリカリの皮に対して中はしっとりともーっちりの食感。噛みごたえもなかなかです  生地の美味しさはもちろんなのですが、このパンは趣向を凝らしたフィリングに注目 長ネギはとろけるほどやわらかくコクのあるボローニャソーセージ とも良く合い美味しい〜。ピリリと辛いカレー風味のお味付けにはなんと山椒の実も入りピリリのバリエーションを味わえます。長ネギとソーセージ、塩味の美味しいチーズとピリリのカレー風味とがもう複雑に絡み合い1つ1つの美味しさを引き立て合い何とも美味しいんです お総菜系なのでランチなどにも良いですがこのパン、お酒のおともにも最高です  オススメです  アプリコ（￥280） 白ワインと赤ワインで煮込みバニラを効かせたアプリコット、その下にはベルギー産のチョコレートとダマンドクリームをとじこめトッピングにはミルクキャラメルコーティングしたナッツたちをあしらったこの上なく手の込んだ逸品のデニッシュです  直径は10cmほどの大きさです。  デニッシュ生地は薄い層が幾重にも折り重なり、ハラホロサックサクです こちら＜トツゼン＞さんではデニッシュなどデリケートで繊細な生地のパンたちはプラスチックのケースに入れて下さるので安心して持って帰れます  道中は長いですがこのように全く無傷でした   ご覧下さい。これが白ワインと赤ワインで煮込んだバニラの風味豊かなアプリコットです。ワインとバニラの香りも楽しめますがお口に入れた瞬間とろけるようなやわらかさのコンポートは絶品です そして1つ1つミルクキャラメルコーティングされたアーモンド・マカデミア・ピスタチオの3種のナッツもそれぞれの美味しさを引き立てながら美味しくいただけます。 サクサクでバターのお味が濃厚なデニッシュ生地のお味は完璧  コクのあるダマンドクリームとも一体化しさらにグレードアップ 控えめな存在であるにもかかわらずこのアプリコットの下にいるチョコレートがこれまた良い仕事をしてるんです ほろ苦い濃厚なチョコがさわやかで甘酸っぱいアプリコットを「どうしてここまで美味しくさせるのだろう」と思うほどのマリアージュです ため息出ちゃうほど美味しいデニッシュです。是非コーヒーのおともに オススメです バゲット ドゥ トラディション（￥310） 低温・長時間熟成発酵して粉の甘みと香りを最大限に引き出したシェフのご自慢のバゲットです。 長さは54cmととってもロングです   バゲット1本1本に このような紙が巻かれているのですね。皆様、これ何かおわかりになりますでしょうか  なんとこの番号、シリアルNO．なんだそうです お店のオープンから付けられている通し番号。2つと同じ数字はなし。私が戴いてきたのはオープン当初より7998本目のバゲットだったのですね。シェフのバゲットに対する思い入れとこだわりがひしひしと伝わってきます。バゲットを食べ終わってしまってもこの番号の打たれた紙は畏れ多くて捨てられません  表面の皮に刻まれたクープ（切れ目）はこんな感じです バゲットがとっても長いので8本刻まれてました 濃いめの焼き色の付いた皮はパリッパリでナイフの刃もはじくほどカリカリに焼き込まれています。 バリッとナイフを入ればっさりカットしてみると、大小様々な大きさに口を開ける気泡が現れました。クラムは真っ白ではなくクリーム色がかった生地でほど良いしっとり感があるもーっちりとした噛みごたえありの食感です。噛めば噛むほど粉の香ばしさとぎゅっと凝縮された濃厚な旨みを味わえます。う〜ん味わい深い 粉の甘みを実感できる美味しいバゲットですオススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
 |
|
| ホーム |
|