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<ツェルマット>その1
ZERMATT(荻窪;杉並区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<杉並区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さいませ。


ZERMATT
こちらはJR中央線荻窪駅南口より徒歩20分弱、荻窪団地と善福寺川のすぐそばにあるパン屋さんです
住宅街の中をずーっと歩いて行かなければならず特に何も目印になるものがないので迷わず一発で行ければ20分ほどで着きますが、かなり難しいのでお店では来店の際はバスをオススメされます
駅南口より荻窪団地行きに乗車し、終点で下車です停留所すぐ手前にお店があるのですぐわかります。

ZERMATT 
こちらのオーナーの小長谷 洋シェフは元々は百貨店勤務のサラリーマンさん。思うところあり会社を辞められパン職人さんに転向されたそうです。最初は笹塚の<トゥルナージュ>のスクールに通われパンの勉強をし<トゥルナージュ>の立ち上げも携わられたそうです。その後数店パン屋さんで修行され2006年2月にこちら<ZERMATT>さんをオープンされました

小長谷シェフは学生時代から山岳部に入っていらっしゃったほどの山好きだそうで、かつて一度制覇したスイスのマッターホルンにもう一度登りたいという希望を込め、そのマッターホルンのある村の名前ツェルマットを店名にされたそうです

ZERMATT 
店内は広々として壁面は南向きで全てガラス張りになっているのでとっても明るくステキなお店ですそれに女性のデザイナーさんが手がけられた内装はとてもかわいらしく夢があって楽しいです

ZERMATT  
壁面に設えられた本棚のような棚にずらりとパンたちが並びます。パンのラインナップは数種類ある食パンから始まりあんぱんやクリームパンなどのお菓子パン、焼き込みのお総菜パン、デニッシュやクロワッサンなどのヴィエノワズリー、フランスパン生地のハード系などと幅広く揃い毎日約50~60種類ほど焼かれているそうです
パンはプライスカードに特に表示があるものを除き全てホシノ天然酵母を使って焼かれています

ZERMATT  
ツェルマット>さんでは定番の食パンはもちろん日替わりのパンも沢山あるのでこのボードに曜日ごとのパンが書かれています。

ZERMATT 
またパンに合うワインも販売されていますオシャレ~。シェフの奥様のご実家が酒屋さんとのことで美味しいワインをリーズナブルに仕入れることが可能だそうでこのようにご提供されています。ミニボトルもあるのでお試しにも買いやすですね


ZERMATT 
焼きたてのパンをその場ですぐ食べられるようにイートインスペースもあります
一番奥の壁に絵本が飾られているのですが、それはシェフの「お店には絵本をどうしても置きたい」というたってのご希望だったそうです美味しいパンを食べて絵本でゆったりとした気分になって欲しいからと…
そう言えば、パンのディスプレイの棚の上の段にも本が置いてありますね

ZERMATT
イートインスペースでは特にランチやカフェメニューなどはありませんが、ドリンクのメニューはありますのでコーヒー・紅茶・ハーブティーなどいただくことができます


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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マンゴー
マンゴー(¥220)
デニッシュ生地のの上にはたーっぷりのカスタードクリーム、そしてその上にはとろ~りとマンゴーがトッピングされているトロピカルなスイーツです
13cm×8.5cmと大きめサイズでどっしり重量感ありです。
マンゴー 
とろ~りマンゴーはこんな感じですたっぷりかかってて嬉しい
たっぷりカスタードとマンゴーを支える土台のデニッシュはサクサクしてます。
マンゴー カット
甘さ控えめでなめらかなカスタードクリームとつるりとしたマンゴーって絶妙な組み合わせすごく美味しい。デニッシュ生地はバターの香りとホシノ酵母の甘みを含む香りが重なりクリーミーでさわやかな甘い香りが漂います。表面サクサクっとして中はもっちりの食感です。マンゴーとカスタードの調和を楽しめるデザートパンです。ボリューム満点も嬉しいですティータイムのおともにオススメです





黒ごまもちもち
黒ごまもちもち(¥80)
天然酵母不使用で作ったまるでおもちのような食感のパンです。
黒ごまとチーズが練り込まれています。
直径5cmほどのかわいいパンです。
黒ごまもちもち カット
うふふ~もっちもちよ求肥のような食感です。黒ごまがとても香ばしく感じ所々に散らばったチーズの塩気もほんのりとしてこれすごーく美味しいとても小ぶりちゃなので小腹が空いた時にぱくぱくっと食べられちゃうようなおやつパンです。お子様からお年寄りまで幅広く人気がありそうオススメです





はちみつゴルゴンゾーラ
はちみつゴルゴンゾーラ(¥230)
グラハムのパンにゴルゴンゾーラクリームチーズとはちみつをサンドしてあります。
長さは15.5cm×幅7.5cmほどの大きさです
はちみつゴルゴンゾーラカット
ハード系のパンではなくソフトなパン生地です。グラハムがたっぷり練り込まれているのでキメは粗めでふわっと焼き上がっています。噛むほどに香ばしさと粉と酵母の甘みがじんわりと出てきます。ゴルゴンゾーラの香りはちょっとするだけで、ほとんどクセがない状態に仕上がっているのでゴルゴン好きには物足りないかもしれませんが、逆にどなたでも食べやすいと思います。ゴルゴンとはちみつは実に良く合う絶妙な組み合わせ私はこれにクルミが合わさったらもっと嬉しかったりしますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/05 17:00 】
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