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続々<ラルブル・ア・パン>
ラルブル・ア・パン(武蔵中原;川崎市)

昨日、一昨日に引き続きますが<ラルブル>さんのパンのラストのをご紹介していきますね

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オレンジとヘーゼルナッツ
オレンジとヘーゼルナッツ(¥180)
レーズン種の自家製天然酵母のカンパーニュにオレンジピールとへーゼルナッツがたっぷりと入ってます
直径は8cmほどのころんとしたかわいいパンです。
オレンジとヘーゼルナッツカット
ハード系のパンですが、外皮はカチカチではないのでスッとナイフも入ります中はほど良いしっとり感でもっちりとした噛み応えある食感です。このパンの特筆すべき点はオレンジピールの量断面からはあまりわからないですがとにかく細かくカットされたオレピがふんだんに入っているので割るとごろごろ出てきますまたオイリーなヘーゼルナッツが生地にしっくり馴染み香ばしい粉の香りとナッツのコクのある甘みが美味しいです。さわやかなオレンジとコクのあるヘーゼルナッツとの相性はバツグン生地の酸味もなくとても食べやすいです。チーズと合わせるとお洒落な逸品にオススメです





アップルパイ
アップルパイ(¥200)
フィリングには甘酸っぱいりんごのコンポートがたっぷりと入ったアップルパイです
直径は9cm、高さは4.5cmほどあります。
アップルパイ
真横から見るとこんな感じに幾重にも折重なる層がぱっこーんと広がってます。この層の広がり方がとっても魅力的真ん中からナイフを入れるとザクザクと言う音響かせ粉を飛び散らせます
パイ生地はハラホロサックサクです
アップルパイカット
りんごのコンポートは嬉しくなるくらいたっぷりです少しシャッキリ感が残るくらいの甘さも食感も絶妙な仕上がりですパイ生地はバターの良い香りコクのある甘みを含むとても美味しいパイですバターの香りと甘みとサックサクの食感が同時に楽しめます少しトースターで温めるだけでサクサク感はアップしりんごもアツアツトロトロになりより一層美味しくいただけますティータイムのおともに是非オススメです





食パン
食パン1/2本(¥220)
卵不使用で作られた定番の食パンです
食パン
しっとりとしてもっちりいわゆるオーソドックスなタイプな食パンです塩気も強くなく甘みも少ない本当にシンプルな仕上がりです。でもちゃんと美味しいトーストにしてバターとお気に入りのコンフィチュールなど合わせたら最高またサンドイッチにすると具財を選ばずどんな食材でも美味しく合わせられますこれぞ毎日食べても飽きない食パンオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/30 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<ラルブル・ア・パン>
ラルブル・ア・パン(武蔵中原;川崎市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<川崎市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日に引き続き<ラルブル・ア・パン>さんのパンたちのご紹介をしますね

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キッシュ
キッシュ(¥250)
かぼちゃとズッキーニが入ったキッシュです。
半径は8cmの大きさです。
キッシュ
キッシュの土台のパイはハラホロサックサクですこんがりと焼けたバターの香りがなんとも香ばしい薄い生地が何層にも重なりバターの味はしっかりするものの食感は軽くとても食べやすくて美味しいですアパレイユの中にはかぼちゃ、ズッキーニ、ハムが入っていてふんわりやわらかのお口に入るととろけてしまうほどなめらか。冷めてしまっても美味しいですが、軽くトーストするだけでパイのサクサク感がより引き立ちます。キッシュはどちらのお店でもお値段が張るものですが、こちらはこのパイとフィリングの美味しさでこのお値段すばらしい他の種類のキッシュも是非食べてみたいと思いました。オススメです





カレンツノア
カレンツノア(¥180)
レーズン種の自家製の天然酵母を使用したカレンツ(山ぶどう)とクルミをふんだんに混ぜ込んだハード系パンです。
長さは17cm×幅4cmほどの細長い形です。
カレンツノア
表面を覆う皮はパリッとしっかり焼きこまれています。とっても香ばしい香りがしますナイフの刃をはじくほどのカチカチではなくスッとカットできました
カレンツノアカット
う~んカレンツもクルミもたっぷりです。ジューシーなカレンツが生地にしっくりと馴染み生地はしっとりとしてます。もっちりとした噛み応えのある食感で酸味はありません。噛むほどに粉の香ばしさと旨みが引き出され甘酸っぱいカレンツが合わさりとても美味しいですクリームチーズやマスカルポーネを合わせるとデザート風にもいただけますとても食べやすく美味しい自家製酵母のカンパーニュです。オススメです





モーンプルンダー
モーンプルンダー(¥180)
けしの実ペーストを巻き込んで焼き上げたスイーツなデニッシュです。
横の長さ12cm、幅3.5cmほどの大きさです。
モーンプルンダー
トッピングにはたっぷりとシロップとアイシングがかかっているのでハラホロとまではいきませんがサックサクのデニッシュ生地ですこんがり焼けた表面はカリカリとても香ばしい。中のふんわり生地にさらりとした甘いけしの実ペーストが巻き込まれしっとり美味しいです私はモーンプルンダーが大好きであれば必ず買いますクルミを入れているお店も多いですがこちらのはシンプルにけしの実ペーストだけです。パンと言うより焼き菓子のようです。ティータイムにオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/29 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ラルブル・ア・パン>
ラルブル・ア・パン(武蔵中原;川崎市)


ラルブル・ア・パン
あれれ~今日はパン屋さんの紹介じゃないの~と思われるんじゃないかと思いますが、はい今日もパン屋さんのご紹介です
なんとこちらはお花屋さんの中にあるパン屋さんなんです
場所はJR南武線武蔵中原駅より中原街道沿いに5~6分ほど歩いた所です

ラルブル・ア・パン
知らないと通り過ぎてしまいますが、上を見上げるとちゃんと大きく看板も出ています

ラルブル・ア・パン
お店に入るとまずキレイなお花たちがお出迎えです
二重の扉になっているので、もう一つドアをくぐると…

ラルブル・ア・パン
はい、パン屋さんの登場です
ガラスのショーケースの中とカウンターの上に並ぶパン達はすべて対面販売です。
私が伺ったのが午後2時半ごろだったためお昼のパン達がほとんど売れてしまっていてかなり寂しい状態になっていました
でもまた順次夕方に向けてパンは焼かれていくそうです

ラルブル・ア・パン
店内でのお花屋さんとの位置関係はこんな感じです
もともとお花屋さんだったところだそうですが、2年半前にパン屋さんを併設されたそうです

ラルブル・ア・パン
パンのラインナップは食パンを始めとしてキッシュなどお洒落なお惣菜系、お菓子パン、パイやデニッシュなどのスイーツ系、自家製の天然酵母を使ったカンパーニュなど本格的なハード系のパンまで揃います。毎日60種類ほど焼かれているそうです

ラルブル・ア・パン
パンだけではなくマドレーヌやクッキー、パウンドケーキなどの焼き菓子や冷蔵ケースにはプリンなどのスイーツもあります

ラルブル・ア・パン
二重扉の間のスペースにはこんなステキな空間がここは壁も天井もガラスなので明るくサンルームみたい
こちらで焼きたてのパンを食べることもできます。カフェではないのでお飲み物のご用意はありませんけど


それではそろそろ買って来たパンたちのご紹介をしていきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥130)
発酵バターを使用して作ったサクサクのクロワッサンです
長さは13.5cm×幅7cmの大きさです。
クロワッサン
こんがりとした焼き色もキレイですが、幾重にも折重なる層も美しい袋から出すだけで表面が崩れてしまうほどハラホロサックサクです
この端っこがカリカリで香ばしくてめちゃ旨です。
クロワッサンカット
中の層もくるくるっとキレイに巻かれてます外皮は香ばしくサックサク、中はしっとりとふんわりとやわらか~い発酵バターの香りがとても良く香ばしさと共に鼻をくすぐりますバターの甘みもしっかりと感じ美味しい~食感と層からするとバターもたっぷり使われていると思いますが、持つ手もそれほどぎとぎとする事も無く重たくありません。とても食べやすく美味しいクロワッサンです。オススメです





ペッパーシンケンとクリームチーズのサンド
ペッパーシンケンとクリームチーズのサンド(¥280)
国産小麦100%使用のバゲットにペッパーシンケンとクリームチーズをサンドしたカスクートです。
長さは20cmほどあります
ペッパーシンケンとクリームチーズのサンド
こんな感じにペッパーシンケンがサンドされています。
ペッパーシンケンは旨みがぎっしり詰まった豚肩ロースにブラックペッパーをまぶしてローストした大人の味わいのローストポークです
ペッパーシンケンとクリームチーズのサンドカット
バゲットは外皮はバリッとしっかり焼きこまれていて香ばしく、ナイフを入れるとバリバリッと良い音を響かせてくれます中はぼこぼこと気泡が開きもっちりとした食感で粉の旨みが凝縮されたされた美味しいバゲットです。しっとりとしてやわらか、塩分もきつくない美味しいハムにブラックペッパーがかなり刺激的さらに美味しさアップです。生野菜とクリームチーズとの相性もバッチリバゲットの美味しさもさることながら大人のお味に仕上げられたお洒落なカスクートですワインやビールのお共にいただきたいオススメです





ヴィエノワくるみ
ヴィエノワくるみ(¥160)
リッチな生地にクルミをたっぷり練りこんだ朝食向きのパンです
長さ14cm、幅6.5cmの大きさです
ヴィエノワくるみカット
見た目はハード系に見えますがしっとりやわらかなパンなのでナイフもスッと入りますパンオレのようなミルキーなしっとり生地はほんのり甘く、香ばしいくるみのオイル分ががじんわり馴染んでとっても美味しいですハード系のパには定番のクルミですが、ソフトなパンにもコクと甘みを助けて良く合い私は大好きですやさしい味わいのパンなのでカフェオレと合わせたり、サンドイッチにしても美味しくいただけます。ステキなモーニングになりそうですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/28 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続<PETER RABBIT BAKERY>
PETER RABBIT BAKERY(麻布十番;港区)

昨日に引き続きますが、<PETER RABBIT BAKERY>さんの後半編のパン達をご紹介していきますね~

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春キャベツとアンチョビベーコン
春キャベツとアンチョビベーコン(¥180)
北海道産小麦、白神こだま酵母、国産きび砂糖、塩というシンプルな“白神”の生地に春キャベツとベーコンを巻き込みトッピングにアンチョビを散らしたお総菜パンです
長さは11.5cm×幅6.5cmほどの大きさです。
春キャベツとアンチョビベーコン カット
う~ん断面が白とピンクと緑でかわいいパン生地はしっとりもっちりとーってもふんわりやわらか~いハイジの白パンみたいな感じね柔らかくてジューシーで甘みのある春キャベツがまたこのパン生地にしっくりと良く馴染みます。美味しい~ベーコンも塩気の少ないとってもまろやかなものが厳選して使われていますトッピングのアンチョビの風味が良くアクセントランチにぴったりオススメです





オリーブ・チーズのフーガス
オリーブ・チーズのフーガス(¥280) 
フランスパン生地にブラックオリーブをたっぷりと練り込み葉っぱの形に成形されたパンです。フーガスは南フランスのパンで高温のオーブンでさっと焼き上げる厚焼きのおせんべいのような感じです。
長さは30cm×幅18cmととっても大きなパンです。
オリーブ・チーズのフーガス 
どこを食べても絶対オリーブが出てくるほどたっぷりと練り込まれ、表面にはチーズもたっぷりとかけられていますフランスパン生地ですが、パリッと言うよりはもーっちりとした食感です。ちぎるよりナイフで切った方が食べやすいかもブラックオリーブが濃厚で生地にオイル分がじっくりと馴染みコクがあってとっても美味しいそこにチーズの塩気も絶妙に加わりますトーストするとパリッとカリッと焼き上がり美味しさもアップですビール・ワインなどお酒のおつまみにぴったりオススメです





米シフォンケーキ 紅茶
米シフォンケーキ 紅茶(¥200)
米粉を使って作られたシフォンケーキです
シフォンケーキですが、白神こだま酵母も使われているそうです。
半径5cm×高さ10.5cmほどの大きさです。
米シフォンケーキ 紅茶カット
うわわ~とーってもしっとりふわふわでやわらか~いそれに紅茶の何とも良い香りシュワシャクっとしてちょっともっちりそしてすぐさまふわっととけて行ってしまうの…何でしょ、この食感。ひゃ~美味しすぎ米粉を使われているせいか普通のシフォンよりしっとり感ともっちり感が上回っているような気がします。紅茶の香りと生地の食感とお味を楽しむシフォンケーキ、あまりの口どけの良さにいくらでも食べられてしまいますオススメです



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【2008/04/27 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<PETER RABBIT BAKERY>
PETER RABBIT BAKERY(麻布十番;港区)

以前にも一度ご紹介したパン屋さんですが、またかわいいPETERのふわふわパンに会いたくて行って来ました
前回のお店のご紹介の記事は→こちらです。


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それでは今回のパンたちを…

あひるのジマイマの卵
あひるのジマイマの卵(¥280)
お店自慢の特製カレーをふんわりやわらかパンに包んでココナッツをまぶし、うずらの玉子を乗せてあひるのジマイマの巣に見立てたとってもかわいいパンです
直径は9cmほどの大きさです。
あひるのジマイマの卵
真横から見るとこんな感じですふんわりやわらかな巣に卵がぽんとうずまっているように見えます。かわいい~
あひるのジマイマの卵カット
白神こだま酵母と北海道産小麦と国産きび砂糖と塩とお水というシンプルな“白神”の生地です。バターは使われていません。しっとりとしてもっちりふんわりでやわらか~いこだま酵母のほんのりとした甘みが美味しいまたこのパンの特徴はまぶされたココナッツ甘みのある良い香りが漂います。カレーはお野菜やお肉は細かく刻まれ甘口のとっても優しいお味のカレーです。ほとんど辛くないのでお子様でも全然大丈夫このカレーがココナッツと合わさるとさらにクリーミーでまろやかに感じます。見て、食べて心が癒されるような優しいカレーパンです。オススメです





クランベリーショコラ
クランベリーショコラ(¥260)
ココア生地にオーガニッククランベリーとチョコレートを包んで型に入れて焼き上げたパンです。
長さ9.5cm×幅6.5cm×高さ4.5cmの大きさです。
ケースに入っているので取り出して見ると…
クランベリーショコラ
ココア入りのパン生地にチョコレートのビスキュイがかぶってます。2層になってキレイ
<PETER RABBIT BAKERY>さんのパン生地にはバターなどの油脂分が入っていないのが大部分なのですが、このパン生地にはバターも入ってます。
クランベリーショコラカット
しっとりやわらかくふんわりと焼き上がっています。ココアの香ばしい良い香りトップを覆うチョコレートビスキュイがサクしっとりで甘くて美味しいほろ苦いココア生地との相性もバツグンオーガニッククランベリーは大粒でジューシーで甘酸っぱく美味しいです。ルビーのような紅い色も美しいいっしょに包まれているスイートチョコとのマリアージュココア生地にしっくりと馴染むクランベリーとチョコレートの三位一体の美味しさ。安心素材でとっても美味しい一時を過ごせる幸せコーヒーのおともに是非オススメです





うぐいすきな粉あんぱん
うぐいすきな粉あんぱん(¥160)
上でご紹介した“ジマイマの卵”と同じく“白神”の生地が使われ、うぐいすあんを包み周りにはきな粉をたっぷりとまぶした薄緑がとっても美しいあんぱんです
直径は7cmほどの大きさです。
うぐいすきな粉あんぱん カット
パン生地は同じくしっとりもっちりふんわりやわらか~中に包まれるうぐいすあんは仕入れているそうですが、国産のお豆を使って作られているこだわりのあんこだそうです。なめらかで甘さは控えめでとってもお上品。もちもちの食感のやわらかいパン生地に包まれさらにきな粉までまぶされているのでまるで和菓子を食べているような感じですとーってもほっこりできる美味しいあんぱんです。オススメです




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【2008/04/26 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ティグレ>
Tigre(学芸大学;世田谷区)


先日、フジテレビの『ハピふる!』の番組内でもご紹介させて頂いた<Tigre>さんですが、また行ってきましたので買って来ましたパンたちをご紹介していきますね~
以前に書きました<Tigre>さんのお店のご紹介記事は→こちらです。ステキなお店なので是非ご覧下さい。


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Tigre グリオット
グリオット(¥260)
デニッシュ生地の中に自家製のカスタードクリームを入れて、その上にドイツのさくらんぼ(グリオット)をのせて焼き上げられています
11cm×8cmほどの大きさです。
グリオット
真横から見るとこんな感じです薄く幾重にも折り重なる層が美しい~
表面の皮はもう言うことなしのハラホロサックサクです
この膨らんだ層にナイフを入れるとシャクシャクという良い音を響かせてくれます
グリオットカット
バターの香るデニッシュ生地はふんわりと軽くサクサクっとお口の中ではじけますう~ん美味しい中のカスタードはテレビでご紹介したあの“昔たまごのクリームパン”のカスタードではありませんが、バニラビーンズ入りでとろりとなめらかで口どけの良いやはり美味しいカスタードです。グリオットはとってもジューシーでやわらかくコンポートされています。酸味は抑えられて甘酸っぱさが程よくさわやかでとても美味しいです何よりカスタードとの相性が絶妙これだけの層を織りなすにはバターの量もしっかりと思いますが、全然重たさがないんです。持つ手にもほとんど脂分がつきませんバターの濃厚なお味と香りはするもののサクッとした軽さとフィリングのさわやかな甘みがとても美味しくあっという間に1個完食してしまうほどでしたコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





はちの巣
はちの巣(¥200)
ブリオッシュ生地にキャラメリゼしたスライスアーモンドを乗せて焼き上げた甘くてやわらかいパンです。
直径は12cmほどの大きさです
はちの巣 
うわ~しましま模様がとってもキュートシェフのセンスを感じます。オシャレ~
薄く平べったく成形されて焼き上げられていますが、おせんべいのようにぱりっとした感じではないんです。ではカットしてみましょう
はちの巣 カット
んんこの食感はなんと表現したらいいかしら。。サクしっとりとして薄い生地なんだけどふんわりしてるんです。これはおもしろいキャラメリゼしたアーモンドはカリッと香ばしくブリオッシュは最初はサクッとした食感なのですが、次の瞬間はもうふんわりととろけているんですこれはまた美味しい~ブリオッシュにアーモンドという至ってシンプルな組み合わせであるにも関わらず最高の食感を体感しその生地の美味しさを味わうことができます。是非オススメです





大納言
大納言(¥230)
長時間熟成発酵して作られる小麦本来の旨味を引き出した望月シェフご自慢のバゲットの生地に大納言をたっぷりと練り込んだ日仏コラボのパンです
長さは29cmほどあります。
大納言 
おおーー表面の皮はパッリパリに焼き上げられています。
もうナイフの刃も弾くほどの嬉しいカリカリです
表面の皮からも中の大納言が透けて見えてます。お豆たっぷりの予感。。
大納言 カット
どこをカットしてもこのような感じに大納言がお目見えです。端っこまでしっかり入っているのも嬉しいパリパリの皮に包まれる中のクラムは程よいしっとり感でもーっちりとした噛みごたえのある食感ですもっちり感を楽しみながら噛んでいると今度は突然じゅわっと旨味がやってきます。これこれ、この旨味こそがこのバゲットの最大の特徴でもあり、旨味を引き出されるように仕込んだシェフの技あり一本ふっくらと炊きあげられた大粒の大納言の甘みがほんのり塩味のバゲットに最高にマッチします。美味しい~としか言いようのないこの大納言。カットする手が本当に止まらず約30cmもあるのに一気に食べてしまいましたオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/25 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
続々<KURIYA>
KURIYA(地下鉄赤塚;板橋区)

昨日、一昨日に引き続きますが<KURIYA>さんのラストのパンをご紹介していきますね


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KURIYA カレンズマカデミア
カレンズマカデミア1/2(¥180)
自家製の天然酵母を使用して作ったカレンズとマカデミアナッツがぎっしりのパンです。
幅は5.5cm、ハーフの長さで7cmほどになります
KURIYA カレンズマカデミアカット
こんな感じにたっぷりとカレンズが入ってます表面はしっかりと焼きこまれていますが硬くはなくスッとナイフも入ります香ばしい~。中はもっちりとしてジューシーなカレンズが生地にしっくりと馴染んでいるのでとてもしっとりとしてます。カリコリのマカデミアナッツの甘みがじんわり広がり旨~い甘くてジューシーなカレンズのこの生地まるでパウンドケーキのような味わいですすごく美味しい。マスカルポーネなど添えたら正にデザートのようオススメです





KURIYAのクリームパン
KURIYAのクリームパン(¥120)
北海道特選4.0牛乳を使った自家製のカスタードクリームがたっぷりと入った特製クリームパンです
直径は8.5cm、高さは5cmほどのお花の形をしてます
KURIYAのクリームパンカット
卵色も黄色く美しいカスタードはクリーミーで濃厚とは言っても甘さは控えめであっさりと食べられてしまう不思議ポテッとしてなめらかでやさしくバニラが甘く香り美味しい~パン生地もとてもふんわりと軽くほんのり甘くて、美味しいカスタードをやさしく包んでいますパンもカスタードも口どけの良さがすばらしいお子様だけでなく大人でもおやつタイムが楽しくなるほど美味しいクリームパンオススメです





KURIYAの角食
KURIYAの角食1/2斤(¥120)
小麦粉、バター、砂糖、イースト、赤穂の塩の材料を低温長時間発酵させた生地を石窯でじっくりと焼き上げた食パンです
半斤から売って下さるのも嬉しいサービスですね
KURIYAの角食
キメが細かく絹目のような美しい生地ですしっとりとしてもっちりやわらかぁ~バターの香りをかすかに感じほんのりとした甘みがなんとも美味しい食パンですもっちり感と噛むほどに引き立つ甘みは熟成発酵の成せる技また石窯で焼かれる食パンは本当に美味しい今までにも何度も富士山の溶岩で造った石窯のあるパン屋さんをご紹介してますが、それぞれのパン屋さんで特徴はあるものの食パンは本当にどちらのパン屋さんのも美味しいと思いますするりとした口どけの良さも最高ですオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/24 17:00 】
パン | コメント(13) | トラックバック(0)
続<KURIYA>
KURIYA(地下鉄赤塚;板橋区)

昨日に引き続きますが、<KURIYA>さんのパンのご紹介です

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KURIYA 栗チョコクルミ巻き
栗チョコクルミ巻き(¥200/ハーフ)
全粒粉の生地に栗とチョコレートとクルミを巻き込んだ香ばしいパンですなんとも魅力的な組み合わせ
幅4.5cm、ハーフの長さで6cmほどです
KURIYA 栗チョコクルミ巻きカット
こんな感じに栗とチョコレートとクルミが巻き込まれてました。全粒粉の生地はもっちりとして噛み応えがありとても香ばしいです酸味もなくまた塩気も強くなく食べやすい生地です。ホクホクの甘みのある栗とカリコリ香ばしいクルミ、そこにスイートチョコが重なる三位一体がお洒落で上品なパンに大変身ちょっと温めるとチョコがとろ~りととけてさらに美味しさもアップですオススメです





KURIYA 石窯メロンパン
石窯メロンパン(¥130)
パリカリの帽子をかぶって、中にはキャラメルチップが入った<KURIYA>さん特製のメロンパンですグラニュー糖がキラキラとしたお顔もキレイです
直径は9cmほどです。
KURIYA 石窯メロンパンカット
中にはこんな感じにキャラメルチップが入ってます。外皮を覆うクッキー生地はカリパキっとした食感、ハラホロと崩れます。やわらか過ぎずゴツゴツともしてない歯ざわりの丁度良い食感に仕上げられたとても美味しいクッキーです。甘さも控えめ
中の生地はしっとりふんわりとやわらかく、それだけでも十分美味しいのですがキャラメルチップとの相性がすごく良いキャラメルが香ばしくてとても良い香り~コリッとした食感、ほど良い甘みがお口に広がります。クッキー、パン生地、キャラメルチップとどれをとっても1つ1つがみんな美味しく三重奏のメロンパンですオススメです





KURIYA 天然酵母のフランスパン
天然酵母のフランスパン(¥180)
ホシノ天然酵母、北海道産小麦100%、沖縄の塩を使って焼き上げたバタールです。
長さは25cm、幅は7.5cmほどです
KURIYA 天然酵母のフランスパン
黄金色に美しく焼き上がった表面クープも大きくパッコーンと開いてます。
クラストはパリッとして香ばしい香りがほわ~んと漂い否が応でも食欲をそそります
バリッという音を響かせ粉を飛び散らせながらカットすると…
KURIYA 天然酵母のフランスパンカット
中は大小様々な大きさの気泡がポコポコと開きしっとりとほど良く水分が残りもっちりとした食感。粉の香りと天然酵母の香りがあいまって香ばしかったりさわやかだったりその香りを楽しみながら食べると噛むほどに旨みがじゅわわっと出てきます。それがとても濃厚で美味しいどんなおかずとも相性良さそうですが、太めなのでやわらかいクラムの部分も多くスープやシチューなどと合わせるとまたより一層美味しくいただけますオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/23 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
<KURIYA>
KURIYA(地下鉄赤塚;板橋区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<板橋区>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


KURIYA
こちらは板橋区の光が丘パークタウンのゆりの木商店街の中にあるパン屋さんです東京メトロ有楽町線地下鉄赤塚駅より徒歩10分ほどです団地内の方々にも大人気のパン屋さんだそうです。
お店の玄関前にはテーブルとイスが置かれちょっと休憩や焼きたてのパンをほおばるのにも嬉しいですね

KURIYA
玄関を入るとすぐにある大きな石窯が目に飛び込みます
これは今までにも何度もご紹介してきていますが、横浜の窯製造メーカー櫛澤製作所社製の富士山の溶岩で造った溶岩石窯ですこの白いタイプは日本初だとか
『溶岩にはプツプツと開いた気泡が沢山あるため普通のオーブンとは一味違った焼き上がりになります。特に直接床で焼くハード系はボリュームがあってパリパリに焼き上がります』ので是非お試しくださいとのことです

KURIYA
『石窯之舎』と言うこの看板も富士山の溶岩で造られているそうです
こちらのお店は2003年11月1日にオープンされたそうです

KURIYA
パンは全て対面販売でショーケースとレジ横のテーブルに40種類ほどのパンが揃うそうです。私が伺ったのはまだお昼過ぎの午後1時ごろだったのにもかかわらずもうショーケースの中はこんな状態になってました人気のほどが伺えます。

KURIYA
レジ横のテーブルに唯一残っていたスパイシーウインナーと言うフランスパン…


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね

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KURIYA チョコレートクロワッサン
チョコレートクロワッサン(¥150)
スイートチョコレートが入ったクロワッサンです
横9cm×縦8cmほどの大きさの小ぶりちゃんです。
KURIYA チョコレートクロワッサン
小ぶりちゃんとは言ってもクルクルッと巻かれた層はめっちゃキレイなんです薄い層が幾重にも折重なっているのをご覧頂けますでしょうか
表面はハラホロサックサクです袋から出すだけでも剥がれ落ちてしまうほど。
KURIYA チョコレートクロワッサンカット
半分にカットする時にはサクサクサクと良い音を響かせてくれましたサクサクの表面はとても香ばしく中はしっとりふんわりでバターの甘みがやさしい口当たりです多からず少なからず入ったチョコレートの甘みも丁度良くサクサクの香ばしさに良く合い美味しいです普段私はクロワッサンはほとんどの場合プレーンなタイプのしか買わないのですが、今回はプレーンのが売り切れていたために購入したこのチョコレート入り買って大正解でしたオススメです





あんず・いちじく・あーもんど
あんず・いちじく・あーもんど(¥160)
天然酵母と国産小麦を使用した生地にあんずといちじくとアーモンドを巻きこみトッピングにはたっぷりのシリアルがまぶされています。
長さは23cmほどあります
あんず・いちじく・あーもんど
まぶされたシリアルは、大麦・オーツ麦・亜麻仁・ごま・押し麦…などです。表面はパリッとした焼きがりのハード系ですが、カチカチではないのと細身なのでちぎって食べることもできます
あんず・いちじく・あーもんどカット
カットする部分によって顔を出すものが違います。この部分ではイチジクとアーモンドが出てきました生地からは酵母のかすかな酸味と穀物の甘い香りと焼けた香ばしさが漂いますもっちりとして噛み応えあり、噛むほどに酵母や粉や穀物の複雑に絡む旨みが出てきます。あんずといちじくのジューシーな甘みとカリコリアーモンドの香ばしさが加わり美味しくなるのはもちろんですが、とっても食べやすくなりますクリームチーズとの相性もバツグンオススメです





和栗のチーズクリーム
和栗のチーズクリーム(¥120)
“和栗のチーズクリーム”と言うネーミングに即反応して買った一品ですコロネにこの和栗のチーズクリームが入っています。
和栗のチーズクリーム
後ろからのお姿はこんな感じです。いもむしみたいでぷっくりしててかわいい~
長さは10.5cm×一番広い部分の幅は6cmです。
和栗のチーズクリームカット
真っ白なクリームなのでパン生地と同化してしまいちょっと見づらいですが、クリームはたっぷり入ってます。コロネの“二山”分くらい入ってましたこのクリームがチーズのさわやかさとマロンクリームの香りとコクを併せ持つなんとも美味しいクリームなんですマロンクリームは生クリームと合わせられる事は多いですが、クリームチーズとの相性も絶妙その美味しいクリームを包むパンですが、しっとりもっちりとしてやわらかくほんのり甘くてパンだけでも十分美味しく戴けるほどの美味しさです。石窯で焼いた熟成発酵の生地は美味しいですお子様のおやつだけではもったいない。大人の方にも是非召し上がって戴きたいおやつパンです。オススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/22 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ロワンモンターニュ>その4
ロワンモンターニュ(王子;北区)

引き続きますが、<ロワンモンターニュ>さんのパンたちも今日で最後になったのでラストのをご紹介をしていきますね~

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男のガーリックパン
男のガーリックパン(¥170)
ローストして香りを引き出したガーリックを包んだパンです。
表面にはカルピスバターをかけてカリカリに仕上げられています。
直径は11.5cm×高さは5.5cmほどの大きさです。
男のガーリックパンカット
力強そうなネーミングに惹かれて買ってみましたうおおーーもう袋から出すだけでソテーされたガーリックの香りが漂い否が応でも食欲をそそられてしまいます表面の皮はナイフの刃もはじくほどパリパリに焼き上がっています。トップはダッチのようにカリカリで歯ごたえもバツグンでカルピスバターのコクがなんとも美味しい中はしっとりもっちりでとてもやわらかい生地です。そのやわらかい生地にブラックペッパーのパンチの効いたガーリックオイルがたっぷり染みこんでジューシーで旨~いひゃ~このパンはビールがぷっふぁ~っと飲みたくなるなぁカンパ~イ
香りと食感を楽しみながらパワーが出そうなこのパンオススメです





フィグ&クランベリー
フィグ&クランベリー(¥380/ハーフ)
イチジクとクランベリーとクルミをふんだんに混ぜ込んだ自然な甘みが美味しいミネラルたっぷりのパンです。シェフのイチオシ
断面の横幅は12cm×高さは6cm、ハーフカットの長さは13.5cmほどの大きめなパンです
フルーツ達がどのくらいふんだんかと言うと…
フィグ&クランベリーカット
こんな感じにメインのイチジクがホールでごろごろっと入ってるんですトルコ産のイチジクが異常気象のため品不足と言うことで現在はイラン産のを使われているそうですが、小粒でも上質で美味しいそうですおおーーしっとり感のあるもーっちりとした生地からジューシーでやわらかいイチジクが出てくる出てくるそこに赤味の美しいクランベリーがさわやかな甘みをプラスカリコリの香ばしいクルミも良い食感です。ひゃ~このパン美味しい~酵母が引き立つ生地の旨みとこのドライフルーツたちの絶妙な組み合わせ本当に太陽をいっぱい浴びたフルーツの自然な甘味が絶品のパンです。
シェフが「このパンはマスカルポーネを合わせると美味しいよ」と教えて下さったのでやってみました
フィグ&クランベリー、マスカルポーネ
生クリームを硬めにホイップしたような全く酸味のないマスカルポーネ。果肉のやわらく甘いイチジクとの相性はバッツグンよこれめちゃめちゃ美味しいです。是非おためしください
シェフイチオシの“フィグ&クランベリー”、私ももちろんオススメです





パン・ジャポネーズ
パン・ジャポネーズ1/2(¥210)
お米の粉100%で作った食パンです卵・牛乳は不使用、バターは使用されてます。
断面の幅8.5cm×高さ13cm、1/2のサイズの長さは8.5cmほどの大きさです。
パン・ジャポネーズカット
一口食べるとお米の香りが口の中にほわんと広がりますしーっとりとしてやわらかく噛むとシャクッというようなお米のパンの独特な食感が私は大好き小麦のパンとは食感が全然異なります食感の楽しみもありますが、ポイントはそのお味ごはんを食べると甘く感じるのと同様、このパンも良くその甘味が味わえるんです。とっても美味しい和の素材と組み合わせてサンドイッチなどにしても美味しくいただけますオススメです



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【2008/04/21 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ロワンモンターニュ>その3
ロワンモンターニュ(王子;北区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ロワンモンターニュ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね~

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ヴィエノワーズ・ミルク
ヴィエノワーズ・ミルク(¥200)
さっくりとした食感のヴィエノワーズにミルク風味たっぷりの<ロワン>さん特製のクリームをサンドしてあるお菓子パンです。
長さは18cmほどあります。
プレーンな“ヴィエノワーズ”この倍の長さがあるとってもロングなパンです
ヴィエノワーズ・ミルク
お皿の上に置くとコツンと音がするほど表面はパリッカリっと焼き上がっています。
とっても香ばしい~
クリームも端から端まできっちりとたっぷりとサンドされているのも嬉しいです
ヴィエノワーズ・ミルクカット
ミルクたっぷりのさっくりとした軽い食感のこちらの“ヴィエノワーズ”大好きです軽い生地にクリーミーなミルククリームが実に良く合います練乳クリームとホイップクリームが合わさったようなふわっと軽いこの特製のミルククリームはすごく美味しい“ヴィエノワーズ”は軽くトーストするとさらにサックサクのクラッカーのような軽さになるので、ミルククリームが溶け出さない程度に温めて食べてもまたグーですオススメです





ゴルゴンゾーラ
ゴルゴンゾーラ(¥170)
イタリア産の青カビチーズのゴルゴンゾーラとクリームチーズを合わせてフランスパン生地に包んでエピの形に焼き上げられています。
長さは21cm×幅は10cmほどの大きさです
ゴルゴンゾーラ
表面からあふれ出したゴルゴンゾーラとクリームチーズ表面の皮はパリッパリに焼き上がっているのでナイフの刃もはじくはじく
ゴルゴンゾーラカット
中はふっくらちょっともっちりでやわらかい生地です。噛むほどにこだま酵母と北海道産の粉のやわらかい甘みを感じます。ちょっとクセのあるゴルゴンゾーラもクリームチーズと合わさる事でとてもマイルドで食べやすくなってますソフトな生地にクリーミーなチーズのコクがとっても美味しいパンです表面にまぶされたケシの実も香ばしく良い香りで、何よりフランスパンですが時間が経っても引きも出ず美味しさキープも素晴らしいオススメです





クランペット
クランペット(¥110)
イギリス生まれの甘くないパンケーキです
直径は8.5cmほどの大きさです。
表面をカリッと焼き、はちみつバター・ジャム・メープルシロップやフルーツなどをトッピングして食べると美味しいですと教えて下さったのでやってみました
クランペット&ジャム
右側がはちみつとバター、左側にはマスカルポーネとブルーベリーのジャムをトッピングしてみましたこのパンケーキは気泡がいっぱい開いていてとってももっちもちの食感なんですどちらかというと求肥とかお餅のような和菓子の食感に近いですパンケーキ自体はあっさりとしたとてもシンプルなお味なのではちみつ&バター、もマスカルポーネ&ブルーベリージャムもどちらもすごく良く合い美味しい~おつまみにはとろけるチーズを乗せて焼いても美味しそうですオススメです



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【2008/04/20 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ロワンモンターニュ>その2
ロワンモンターニュ(王子;北区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<北区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日に引き続きますが、<ロワンモンターニュ>さんのパンたちご紹介していきますね~

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フロマージュ・ノワ
フロマージュ・ノワ(¥170)
クロワッサン生地にグリュイエールチーズとパルメザンチーズとクルミを練り込んで焼き上げられています。
成形がとてもキレイ長さは32cmととーってもロングなパンです。折れないように持って帰って来るの大変でしたぁ
フロマージュ・ノワ
近くで見るとこんな感じですクルミがたっぷり練り込まれこぼれ落ちるほど生地はハラホロサックサク、手でパキパキと割れます
フロマージュ・ノワカット
サックサクの食感はもちろん香ばしいクルミとグリュイエールとパルメザンの2種類のチーズの塩気が良い塩梅で効き美味しい~パルメザンが少々クセがあるものの濃厚なチーズの芳醇な香りにチーズ好きにはたまらない逸品ですう~んお酒が欲しくなるぞ~ちょっとオシャレなおつまみに…オススメです




シュクレ・ココ
シュクレ・ココ(¥200)
ブリオッシュ生地の上にココナッツとはちみつのキャラメリゼで仕上げたパンです。
直径は14cmと大きめです
シュクレ・ココ
トッピングのココナッツはこんな感じですとってもたっぷり
シャクシャクとした歯ごたえが気持ち良い~ココナッツはトッピングだけではなくココナッツのクリームがこの下に隠れてるんです
シュクレ・ココカット
こんな感じにブリオッシュ生地はサクしっとりでふんわ~り軽い食感です。ほのかにバターの香りと甘みがして優しい味わいがとても美味しいお口に入れるとふわっととけて行ってしまうほどの口どけの良さです。はちみつにからまったココナッツは程よい甘さで決して甘すぎる事はありません。中に隠れたクリームも香ばしさとコクを兼ね備えた美味しいフィリングですふんわりソフトなのでこのままでも十分に美味しいのですが、(いつも書いてますが)ブリオッシュはトーストするのが好きなので軽く焦げないようにトーストしますするとサクしっとりのふんわりがサックサクのさらに軽い食感になり旨~い紅茶のおともにオススメです




白神プチバタール
白神プチバタール(¥140)
北海道産小麦をブレンドし、白神こだま酵母で長時間熟成発酵させて創り上げたバタールです。
長さは22cm×幅7.5cmほどの大きさです。これはハーフサイズですが倍の普通サイズもあります。
白神プチバタール
クープがぱっこーんとキレイに開いてます。クラストはパッリパリに焼き上がりナイフの刃もはじくほどカリカリですナイフを入れるとバリっと言う良い音を響かせます
白神プチバタールカット
クラムには大小様々な気泡がぽこぽこと開き、生地の色は真っ白ではありませんが、それが香りと旨さの象徴ですしっとりとしてとーってももっちりの噛みごたえバゲットやバタールは普通粉の旨みと塩分を感じますが、この白神バタールは噛むほどにこだま酵母の香りと粉の甘味を感じます。特に喉元を過ぎて行くときに最も甘味を感じます時間が経ってしまっても不思議と引きが出ず美味しくいただけますオススメです



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【2008/04/19 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ロワンモンターニュ>その1
ロワンモンターニュ(王子;北区)

<ロワンモンターニュ>さん、白神こだま酵母と国産小麦で全てのパンを作られているお店です。白神こだま酵母の大家、遠山シェフのお店です
以前にも一度ご紹介しましたが、パンの種類もとーっても豊富で食べたいパンが沢山あり、またお邪魔しましたので買ってきたパンたちをご紹介していきますね~

イートインスペースも併設された店内はとても広々として、明るくかわいらしいのです。そこに並べられたパンの種類の多さには目を見張ります是非その店内の様子もご覧下さい。
前回のお店のご紹介の記事は→こちらです。

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スフォリ
スフォリ(¥200)
イタリアのパイ菓子をデニッシュ風にアレンジし、中にはクルミとシナモンクリームを包み込んだパンです
横幅12cm×縦10.5cmほどのシェル型です。
スフォリ
薄く折り重なる層がとーってもキレイです表面にはメープルシロップを塗って仕上げられているのでハラホロではありませんがサックサクです
この美しい層を崩すのは勿体ないと思いながらもばっさりと真ん中からカットするとザクッと良い音を響かせてくれます
スフォリカット
中にはこんなにたっぷりのシナモンクリームが入ってましたぁうわ~とってもすーっとしたシナモンの香りが良いんです香ばしいカリコリのクルミとシナモンクリームとの相性は絶妙デニッシュ生地はコクのあるバターの香りとメープルの甘い香りが重なりもう思わず「幸せ」って言ってしまいそう。香り豊かなフィリングを楽しめるスイーツ。ティータイムのおともにオススメです





じゃがいものカマンベールチーズソース
じゃがいものカマンベールチーズソース(¥220)
お花の形に成形されたカップ状のパンの中にカマンベールチーズのソースとじゃがいもが入ったオシャレなお総菜パンです
直径は10cm×高さは4.5cmほどの大きさです
じゃがいものカマンベールチーズソースカット
大きくカットされたじゃがいもがごろごろ入ってましたしっとりホックホクでほんのり甘く美味しい~パン生地はバターが多めのしっとりとしてもっちりとしたパンです。表面がカリカリに焼き上げられていて香ばしく美味しい
じゃがいものカマンベールチーズソースカット
ちょっと位置をずらしてカットしてみると…うわわ~カマンベールチーズソースがとろりと出てきましたとーっても濃厚でクリーミー、じゃがいもにもパンにもからみつき美味しいこのままでとても美味しいですが、温めるとパン生地のもっちり感と甘みが増し、カマンベールがやわらかくとろけて一層美味しくいただけますオススメです





チャバタマカデミア
チャバタマカデミア(¥220)
チャバタとはイタリア北部ロンバルディア地方の代表的なパンで、“スリッパ”など履き物と言うような意味があるそうです
皮はナイフの刃をはじくほどパリッパリに焼き上がり、中はし~っとりとしてローストされたマカデミアナッツがたっぷりと入ってます
長さ15cm×幅11cmと大きめなパンです。
チャバタマカデミアカット
パリッパリの皮とは対照的に中は大小様々な気泡が沢山開きしっとりとちょっともっちりとした食感です。ふっくらとした軽い焼き上がり。噛むほどにクラストの香ばしさとこだま酵母と国産粉のほんのりとした甘みを味わえ美味しいですまた練り込まれたマカデミアナッツはローストされているのでとても香ばしくオイル分から出る甘みが生地に馴染んでこれまた美味しいプレーンなチャバタは横半分でスライスしてサンドイッチなどに向いてますがこのパンはマカデミアナッツを堪能したいのでバターをちょっと付けて食べるのが私は好きですボリュームもたっぷり嬉しいパン、オススメです



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【2008/04/18 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<Taizo>
Taizo(茅ヶ崎;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<Taizo>さんのパンの後半編をご紹介していきますね

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ツナサラダ
ツナサラダ(¥160)
ツナ・玉ねぎ・チーズ・マヨネーズが入ったリング状のお惣菜パンです
13cm×11cmの楕円形です。
ツナサラダ
クープ(切れ目)からツナがたっぷりなのが見えてます。チーズもとろけ出し“羽”ができてます。
こんがり焼けて香ばしい香りが漂います
ツナサラダカット
中にはツナと玉ねぎをマヨネーズで和えたサラダがぐるりと一周たっぷりと入ってます。シャキシャキ玉ねぎが良い食感誘いサラダが美味しいパン生地はとてももっちりとしてフォカッチャのような食感です。この細さはちぎって食べるのに食べやすくて丁度良いもちろんトーストすると表面パリッと香ばしく、チーズと中のマヨがとろりんとなってフーフーアツアツがとても美味しいですランチにぴったりオススメです





あんぱん
あんぱん(¥100)
やわらかいパン生地に甘さ控えめの自家製の粒あんが包まれたあんぱんです
直径は8cmほどの大きさです。
あんぱんカット
なかなかあんこまで自家製にされてるパン屋さんは少ないですが、こちらはなんと自家製スゴイです。ご覧下さい。この粒々。大きくてしっかりしてます。ふっくらやわらかく煮上がってなめらかな食感。ごわっとしてたりねっとりした感じもなく実に美味しいあんこです丁寧に作られているのも良くわかりますしその労力に感謝していただかなきゃと思えるほどですまたその美味しいあんこを包むパンもただものではありませんしっとりとやわらかくちょっともっちり、ほんのり甘くて美味しいのです。菓子パン生地をもっとリッチにしたような感じです。甘みとコクが絶妙ですワンランクアップのあんぱん、これがなんと¥100お得すぎオススメです





バゲット
バゲット(¥200)
外皮はパリッと中はしっとりとしたフランスパンです。
長さは40cmほどあります
バゲット
ぱこーんと開いたクープもキレイです。こんがりと焼き上がった表面はとても香ばしくナイフを入れるとバリバリと言う音を響かせます
バゲットカット
表面のパリッパリに対して中はとても瑞々しくもっちりとして「んん、リュスティック」と思うほど。大小様々な気泡も沢山開き丁寧に作られているのが良くわかります皮は香ばしいですがもっちりの中の生地は噛むほどに甘いの。粉の甘みがじんわり出てきます。何もつけずとも充分に味わいがあるんです美味しい~。パスタなどお食事にぴったりです味わい深いすごく美味しいバゲット、オススメです



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【2008/04/17 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<Taizo>
Taizo(茅ヶ崎;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


Taizo
こちらはJR東海道線茅ヶ崎駅よりサザン通り商店街を徒歩10分ほどのところにあるお洒落なパン屋さんです2004年の4月にオープンされたそうです
そのサザン通り商店街のBGMはもちろんサザン湘南の風を肌で耳でばしばし感じます
“Taizo”はオーナーさんのお名前だそうです

Taizo
外に大きく看板などは出てないのであやうく通り過ぎてしまうところでしたが、マンションの1階にあるこちらのお店はモスグリーンの外壁に格子の窓がはまりとてもかわいらしい造りなんです
エントランスにはちょっとしたベンチもあるのでママがお買い物をしている間お子様が待って座っていられたり、お荷物が置けたりと嬉しいご配慮です。

Taizo
かわいいのはお外だけではなく店内も白を基調として大きな窓から陽が燦々と取り入れられ大変明るくかわいい造りです
こちらのシェフは個人のベーカリーさんやドイツでもご修行のご経験を積まれた後、こちらのお店をオープンされたそうです。

Taizo
あんぱんとクリームパンとバゲット…

Taizo
メロンパンとクロワッサンがかろうじて残っていて

毎日約30種類ほどのパンを焼かれているそうですが、私が伺ったのがまだお昼過ぎの2時ごろだったにもかかわらずもうほとんど売り切れてしまってましたオーマイガー
ちなみに一番揃うのは11時ごろだそうです

Taizo
14:00に焼きあがるハードトースト。
下の段の袋に入ったパンはすべて予約済みのもの。
食パン類は予約で買われるお客様が多いようで当日の予約は8:00~10:00まで、翌日の予約は13:00からとしっかり決まってます


それではそろそろ、残っていたほとんど全ての種類をゲットしてきたのでそのパンたちをご紹介していきますね


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クロワッサン
クロワッサン(¥100)
発酵バターの香りが漂うサクサクのクロワッサンです。
長さは13cm、幅は7.5cmの大きさです。
クロワッサン
くるくるっと巻かれた層もキレイです。表面はハラホロサックサク袋から出しただけで皮がはがれちゃったので乗っけて写真をパチリ
クロワッサンカット
う~ん中の層はちょっと…でしたねバターの香りが良いだけでなくとても甘みが出てて美味しいです外皮はサックサクの食感で香ばしく、中はふんわり感はないですがもちっとしてます。今時クロワッサンが¥100は超破格オススメです





クリームパン
クリームパン(¥100)
自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたクリームパンです
直径は8cmほどです。
どのくらいクリームがたっぷりかと言うと…
クリームパン
こんなにたっぷりでしたぁなめらかでぽてっとして濃厚なカスタード、美味しい牛乳と卵で丁寧に作られているのが良くわかります甘さはほど良い甘さに仕上げられ口どけも良くすごーく美味しいそしてこの美味しいクリームに負けていないのが周りのパン生地しっとりやわらかく卵たっぷりの生地は黄色味がかった見た目にもかわいいお色お口の中でほんのりとした甘みが広がります。パン生地単独でも美味しくいただけちゃうほどです。パンのやさしい味わいと絶品カスタードに思わず「うふ。幸せ」と言ってしまうほど。オススメです





ハードトースト
ハードトースト(¥220)
トーストする表面はサクッと、中はもっちりとてお味はさっぱり。乳製品と卵不使用のフランスパンタイプの山型食パンです
山の高さは15cmほどです
ハードトースト
山型の食パンですがキメが細かく絹目のようでとても生地がキレイしっとりともっちりとしてやわらかいみっちり目が詰まっている感じです。その日中なら是非このままのやわらかさを堪能したいです。またトーストすると表面はサックサク中はしっとり感はそのままにもっちり感がより一層増し“ハードトースト”の本領発揮です生地はほんのり塩味が効きそこに有塩バターを合わせるとなぜかとても甘くなるすごーく美味しいです噛むとじんわり出てくる粉の甘みがとっても美味しいハード食パンオススメです



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【2008/04/16 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)

昨日、一昨日にひきつづきますが<トツゼン>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね~

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ビールに良く合うトラディション
ビールに良く合うトラディション(¥150)
17時間熟成発酵させた生地にマカデミアナッツとゲラントのお塩、ブラックペッパーを程よく効かせて焼き上げたビールのおとものパンお酒好きなシェフが作った粋でオシャレな「おつまみ」です
長さは24.5cmほどです。
ビールに良く合うトラディション 
表面の皮のアップはこんな感じですパッリパリカッリカリに焼き上がっているので全然ナイフが入りませ~ん粉の香ばしい香りとマカデミアナッツのちょっと甘みを含んだような香りが漂います食欲そそられます。
ビールに良く合うトラディション カット
何とかナイフを入れてみると断面はこんな感じですどこをカットしても必ずマカデミアナッツが出てくるほどたっぷり入っているのも嬉しいですかなり噛みごたえのあるもーっちりとした生地を噛み込むと熟成発酵ならではの、粉の旨みがじゅわっと出てきて、それと同時にゲラントのお塩の旨みと、ブラックペッパーのパンチが次々とやってきますひ~旨いせっかくなので私もビールをプシュッと開けました本当に良く合ってビール進んじゃうオススメです





スパンダワー
スパンダワー(¥220)
サックサクのデニッシュ生地の中に濃厚なカスタードクリームをおしみなく乗せたシェフ一押しの美味しいデニッシュです
直径は10cmほどの大きさです。
スパンダワー 
ご覧下さいこの濃厚なカスタードクリーム昨日、“ナンテール”でもご紹介したコトブキ園の“長寿卵”の特徴が生かされた絶品のカスタードクリームです
バニラビーンズもたっぷりと入り甘い香りに酔いしれそうですぅ
スパンダワー 
薄い生地が折り重なるデニッシュ生地はこんな感じです厚みもありしっかりと濃厚なカスタードクリームを支えています周りに粉が飛び散るほどハラホロサックサクです
スパンダワー カット
さぁそして断面ですが、こんなにたっぷりのカスタードクリームが入ってましたとろ~りとなめらかでとっても卵のお味が濃厚なのですが、口の中で絡まることなくすーっととろけていくいほどの口どけの良さです。はぁ~美味しいデニッシュとカスタードと言うある意味とてもシンプルなデニッシュではあるものの、それぞれがストレートに美味しさを表現するのでごまかしができないパンです。シェフの“腕の”成せる技美味しさが光りますオススメです





パ・ド・ロデヴ
パ・ド・ロデヴ1/2(¥300)
フランスロデブ地方の田舎パン
通常より仕込み水が多く、パリッとした皮の存在感ともちっとした食感を実現。ライ麦でおこした自家製の天然酵母の特有の風味も豊かなパンです。
断面の幅は15cm×高さは8cm、ハーフカットの9cmほどの大きさです。
パ・ド・ロデヴ カット
外皮はパッリパリでナイフの刃も弾くほど、中はしーっとりもーっちりです生地は真っ白では茶色味というかグレーがかった色をしてます。生地断面をご覧いただいてもおわかりになると思いますが、水分が多いのでとってもみずみずしくキラキラしてますほんのかすかな酸味があるものの噛むほどにライ麦の香ばしさと甘みがすごーく美味しいお味はもちろんですが特筆すべきはその香り香ばしすぎるこの香りは、お茶屋さんの店先で焙煎されているほうじ茶のようなすごーーく香ばしい香りなんですもう本当に酔いしれます濃厚な粉の旨みと天然酵母の特有な風味と香ばしい香りと存分に満喫できるシェフの技の光る絶品パンですオススメです



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【2008/04/15 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


昨日に引き続きますが、<トツゼン>さんのパンたちのご紹介です

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夜空
夜空(¥150)
キラキラと光るグラニュー糖がキレイなメロンパン“夜空”と言う名前もステキです
夜空にぽっかりと浮かぶお月様をイメージして黒いトレーの上に乗せてみました
直径は9.5cmほどの大きさです。
夜空 カット
中のパン生地はしっとりやわらかくふんわりとしてほんのり甘くてとっても優しいお味ですほっとできる懐かしいお味で美味しい。周りを覆うクッキー生地はカリカリサックサクです厚めにかぶったクッキーのパリッとポキッと割れるその感触が私は大好きですクッキーの控えめな甘さはさわやかでとても美味しいですここ最近どれも違うタイプではあるもののとても美味しいメロンパンに連続的に出会えてます。たかが、されどでメロンパンもそれぞれのシェフのオリジナリティーが光りますね~“夜空”美味しかったです。オススメです





ゴマとチーズのスコーン
ゴマとチーズのスコーン(¥150) 
煎った白ゴマと黒ゴマをたっぷりと生地に入れてチーズと合わせて焼き上げたスコーンです。トップにはたっぷりときな粉をまぶし「きな粉仕立て」にした和風のスコーンです
直径は6cmほどの大きさです。
ゴマとチーズのスコーン カット
うわわ~サクしっとりの食感が絶妙な正に理想的なスコーンです
これ美味しい~。生地はバターの甘みがほんのりとするもののチーズが効いているのでどちらかと言うと塩味になるのかしら。プチプチ食感の白黒のゴマもたっぷりでとても香ばしいです。さらに香ばしい良い香りのきな粉にほっこりとした気分にさせてもらえますバターの香るスコーンの生地が美味しいのはもちろんですが、合わさる食材との相性が絶妙。シェフのアイデアに拍手です日本茶との相性もバツグンなのでお茶請けにも是非オススメです





ナンテール
ナンテール1/2(¥290)
濃厚なバターとビタミンをたっぷり含んだ卵をふんだんに使ったブリオッシュの食パンです
フランス・ナンテール地方でよく食べられているパンだそうで、食パンのように型に入れてこのような形に焼き上げられたものを“ブリオッシュ・ナンテール”というそうです
断面の横幅6.5cm×高さは7.5cm、ハーフカットの長さは10cmほどの大きさです。
ナンテール カット
ご覧下さいこの濃い黄色<トツゼン>さんでは相模原市のコトブキ園で生産されている“長寿卵”と言う卵を使われているそうです血中コレステロールや中性脂肪を下げる「DHA」や夜間の視力の維持を助ける「ビタミンA」、骨の形成を助ける「ビタミンD」「ビタミンE」などを多く含む優秀な卵だそうです
その卵黄の色がしっかりと出た濃い生地の色に断面を見てびっくりです
サクしっとりとしたふんわ~り軽い食感です。お味は…うん濃厚なバターと卵の甘みがしっかりと味わえます。本当に濃いです。うわ~美味しい~けっしてお砂糖の甘さではありません。ふわっと軽いその食感のブリオッシュはお口に入れるとしゅわしゅわととけていってしまうほどの口どけの良さです。このままでとても美味しいのですが、いつも書いてるように私はブリオッシュは軽く温めて食べるのが好きなので、焦げない程度にトーストするとバターケーキのような香りがほわ~んとキッチン中に漂います。表面サクッと中はほわっとしてまたとても美味ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/14 17:00 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)

以前にも一度ご紹介したことがあるパン屋さんですが、とーってもスタイリッシュなお店で外からではここがパン屋さんとは思えないほど
そんなステキな店内の様子は是非こちらをご覧下さい。→こちら

それでは今回買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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TOTSZEN ナガネギ ドゥ フランス
ナガネギ ドゥ フランス(¥210)
とろけるまでソテーしたやわらかい長ネギとボローニャソーセージをオリジナルカレー風味で味付けしたものをフィリングとしてフランスパン生地に包み込み焼き上げたオシャレなお総菜ハードです
全長は約20cmほどの長さです。
ナガネギ ドゥ フランス 
フィリングは長ネギとボローニャソーセージだけではないんです
チーズも一緒に包み込まれてとろ~りと溶け出してます
皮はパッリパリでナイフの刃も弾くほどカリカリです。う~ん香ばしい~
ナガネギ ドゥ フランス カット
カリカリの皮に対して中はしっとりともーっちりの食感。噛みごたえもなかなかです生地の美味しさはもちろんなのですが、このパンは趣向を凝らしたフィリングに注目長ネギはとろけるほどやわらかくコクのあるボローニャソーセージとも良く合い美味しい~。ピリリと辛いカレー風味のお味付けにはなんと山椒の実も入りピリリのバリエーションを味わえます。長ネギとソーセージ、塩味の美味しいチーズとピリリのカレー風味とがもう複雑に絡み合い1つ1つの美味しさを引き立て合い何とも美味しいんですお総菜系なのでランチなどにも良いですがこのパン、お酒のおともにも最高ですオススメです





アプリコ
アプリコ(¥280)
白ワインと赤ワインで煮込みバニラを効かせたアプリコット、その下にはベルギー産のチョコレートとダマンドクリームをとじこめトッピングにはミルクキャラメルコーティングしたナッツたちをあしらったこの上なく手の込んだ逸品のデニッシュです
直径は10cmほどの大きさです。
アプリコ 
デニッシュ生地は薄い層が幾重にも折り重なり、ハラホロサックサクです
こちら<トツゼン>さんではデニッシュなどデリケートで繊細な生地のパンたちはプラスチックのケースに入れて下さるので安心して持って帰れます道中は長いですがこのように全く無傷でした
アプリコ 
ご覧下さい。これが白ワインと赤ワインで煮込んだバニラの風味豊かなアプリコットです。ワインとバニラの香りも楽しめますがお口に入れた瞬間とろけるようなやわらかさのコンポートは絶品ですそして1つ1つミルクキャラメルコーティングされたアーモンド・マカデミア・ピスタチオの3種のナッツもそれぞれの美味しさを引き立てながら美味しくいただけます。
アプリコ カット
サクサクでバターのお味が濃厚なデニッシュ生地のお味は完璧コクのあるダマンドクリームとも一体化しさらにグレードアップ控えめな存在であるにもかかわらずこのアプリコットの下にいるチョコレートがこれまた良い仕事をしてるんですほろ苦い濃厚なチョコがさわやかで甘酸っぱいアプリコットを「どうしてここまで美味しくさせるのだろう」と思うほどのマリアージュですため息出ちゃうほど美味しいデニッシュです。是非コーヒーのおともにオススメです





バゲット ドゥ トラディション
バゲット ドゥ トラディション(¥310)
低温・長時間熟成発酵して粉の甘みと香りを最大限に引き出したシェフのご自慢のバゲットです。
長さは54cmととってもロングです
バゲット ドゥ トラディション 
バゲット1本1本にこのような紙が巻かれているのですね。
皆様、これ何かおわかりになりますでしょうかなんとこの番号、シリアルNO.なんだそうですお店のオープンから付けられている通し番号。2つと同じ数字はなし。私が戴いてきたのはオープン当初より7998本目のバゲットだったのですね。シェフのバゲットに対する思い入れとこだわりがひしひしと伝わってきます。バゲットを食べ終わってしまってもこの番号の打たれた紙は畏れ多くて捨てられません
バゲット ドゥ トラディション 
表面の皮に刻まれたクープ(切れ目)はこんな感じですバゲットがとっても長いので8本刻まれてました濃いめの焼き色の付いた皮はパリッパリでナイフの刃もはじくほどカリカリに焼き込まれています。
バゲット ドゥ トラディション カット
バリッとナイフを入ればっさりカットしてみると、大小様々な大きさに口を開ける気泡が現れました。クラムは真っ白ではなくクリーム色がかった生地でほど良いしっとり感があるもーっちりとした噛みごたえありの食感です。噛めば噛むほど粉の香ばしさとぎゅっと凝縮された濃厚な旨みを味わえます。う~ん味わい深い粉の甘みを実感できる美味しいバゲットですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/13 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ムッシュ イワン>その4
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

引き続きますが、<イワン>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介していきますね~


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パンプキンプラム
パンプキンプラム(¥250)
レーズン種の自家製の天然酵母の生地に栗かぼちゃのペーストを混ぜ込んで栄養価の高いプルーンとクリームチーズを包みこみ、トッピングにはかぼちゃの種をたっぷりとまぶしたパンです
直径は10cm×高さは6.5cmとふっくらと大きめです。
パンプキンプラムカット
ご覧下さいこの栗かぼちゃの色を<イワン>さんで大人気の“栗かぼちゃのホクホクパン”と同じ生地を使われています。う~んしっとりしてやわらかでもっちりして…あ~なんて美味しいんだろうこのかぼちゃの生地。ちょっとかぼちゃの香りもしてほんのり甘くて美味しいやわらかいプルーンは甘みの抑えられたものが使われていてとてもあっさりとしてます。パン生地がふっくらとしているのでフィリングが少なそうに見えますが、全然そんな事はなくプルーンもホールでごろごろっと入ってます中入る具材は“ホクホクパン”のモハベレーズンもこちらのプルーン&クリチもどちらもとっても美味しいのですが、このパンは生地に技あり一本です是非是非オススメです





薩摩の極み
薩摩の極み(¥180)
ビタミンEがたっぷりと含まれる小麦胚芽を練り込み、砂糖は使用せずに蜂蜜だけで仕込んだ胚芽パンにローストクルミを混ぜ込んだ胡桃胚芽食パンの生地を使われています。その生地にさつまいもの甘煮を包んだパンです。
長さは26.5cmととーってもロング
薩摩の極み
ちょっとわかりづらいのですが、三つ編みのような成形がとーってもキレイなんです
ハード系のパンのように見えますが、食パンの生地なので手でもかんたんにちぎれるほどやわらかいんです
薩摩の極みカット
中はこんな感じでさつまいもがたーっぷり端から端まできっちり入っているのも嬉しいポイントふっくらとしてもっちりの食感、小麦胚芽のさらりとした食感とともにとても香ばしいんです。ところどころに散らばるローストクルミも香ばしさをさらに演出しますはちみつで仕込まれた生地なのでほのかな甘みが優しい味わいです。しっとりほっくりとしたさつまいもが甘くてとっても美味しい香ばしい胚芽生地にベストマッチ表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと焼き上がり、中はもっちり感がぐぐっと増しさらにさつまいもの甘みもより一層際立ち美味しさも格段にアップです梅吉も「美味しい~」と大絶賛オススメです





ポモドール
ポモドール(¥200)
ブリオッシュ生地の中に自家製のカスタードクリームとキルシュ漬けのりんごを包み込んで焼き上げてあります。中にもりんご、表面のりんごの型抜きもかわいい~
直径は6.5cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
ポモドール
横から見るとこんな感じです型に入れて焼かれ、ぷっくりとふくらみ、形もキレイに整ってます。流石です(ブリオッシュアテッドなどよく形がいびつで立たないのもあるのでね
ポモドールカット
うわわ~カットしてみたら中はほとんどりんごとカスタードでしたぁキルシュ漬けのりんごはさわやかな良い香り、シャキシャキ感がばっちり残るフレッシュ感あふれるりんごですバニラビーンズ入りのカスタードはぽてっとしてなめらか。さわやかな甘酸っぱいりんごと合わさるととっても軽やか、クリーミーな味わいとともに美味しいブリオッシュ生地はサクしっとりの絶妙な食感。軽くてふんわりお口の中でとろけます。濃厚なバターの香りが美味しさの証明ですオススメです



おまけです

パン ド ボーテ
パン ド ボーテ(¥430)
フランス語で“美人のパン”と言う意味のパン
美容に良い亜麻仁やモハベレーズン、胡桃がたっぷりと入ってます。

パン ド ボーテカット
モハベレーズンはアメリカ南西部のモハベ砂漠で育てられたレーズンで、枝に付いたまま乾燥させているので通常のレーズンより糖度が高く、完熟で果肉たっぷりの最高級レーズンです贅沢にもそのレーズンがたっぷりジューシーで甘くて美味しい表面にはびっしりと黒ゴマと白ゴマがまぶされています。
亜麻仁には、αーリノレン酸・食物繊維・リグナンと言う3つの栄養学的特徴があるそうで、コレステロールを下げる作用、デトックス効果などがあるのとともに女性の体を健やかに保つ“女性ホルモン様物質”として抗ガン作用などが研究されているそうです
食べて健康そしてアンチエージング効果などがあったらさらに嬉しいですね



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/12 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(1)
<ムッシュ イワン>その3
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<イワン>さんのパンたちのご紹介です


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フロマージュブラン
フロマージュブラン(¥150)
ソフトなパン生地でクリームチーズとレモンピール、アールグレイパウダーを包んであります
直径は7cmほどの大きさです。
フロマージュブラン カット
うわわ~パンがしっとりやわらか~いもっちりとした感じではないですがハイジの白パンのようなソフト感です。うふ、美味しいそして特筆すべきはこのフィリングクリームチーズにレモンピールにアールグレイパウダーですよ素人じゃなかなか思いつかないこの組み合わせ、素晴らしいレモンピールは意外にも全然酸味などきつくなくさわやかな甘酸っぱさがクリーミーなクリームチーズにとけ込んでます。薫り高いアールグレイのパウダーもとても上品。ひゃ~このフィリングすごく美味しいしっとりやわらかなパン生地に優しく包まれ幸せ~って感じです。紅茶のおともにオススメです





森の贈りもの
森の贈りもの(¥250)
デニッシュ生地の中には蜜りんごとアーモンドクリームを入れて、マカデミアナッツとローストアーモンド、スライスアーモンドをこれでもかとトッピングした具沢山の嬉しいデニッシュです期間限定です
“森の贈りもの”と言うネーミングもとてもステキ
8.5cm×8cmほどの大きさです。
森の贈りもの
真横から見るとこんな感じです
デニッシュのお皿に蜜りんごとアーモンドクリームと森の贈りものの沢山のナッツたちが盛られています。1枚1枚薄く折り重なる層もキレイ文句なしのハラホロサックサクです
森の贈りものカット
カットするときもシャクシャクっと良い音を響かせてくれました本当に具沢山の断面。嬉しくなっちゃいますこぼれんばかりに盛られたナッツたちのこんがりローストアーモンドがとっても香ばしいんですホールでゴロゴロと入ったカリコリのマカデミアナッツはほんのり甘くて美味しいそしてやわらかく仕上げられた蜜りんごがジューシーで甘くてこちらもまた絶品コクのあるダマンドクリームとの相性もバツグン。バターの香り高く、お口の中でサクッと香ばしくはじけるデニッシュ生地はもう文句なしの美味しさティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





フリュート白桃
フリュート白桃(¥180)
毎日クリームの変わる日替わりフリュート
今日は自家製のバタークリームに白桃ピューレを混ぜ込んだクリームでした
長さは20cmほどです。
フリュート白桃
表面の皮はパリッと焼き上がりナイフの刃もはじくほどカリカリです
フランス産小麦を100%使ったバゲットスワッソンの生地で作られたフリュートなのでやわらかいミルキーフランスではなくしっかりと噛みごたえのあるフランスパンです
フリュート白桃カット
う~んほんのりと白桃の甘い香りが優しく香ります<イワン>さんのクリーミーで濃厚なバタークリームはとっても美味しい濃厚とは言っても決して重たいわけではなく口どけも良くするするっととろけていきます。もっちりとした噛みごたえのあるパン生地は細身ながらもしっかりと粉の味がする旨味が凝縮された美味しいバゲットです。毎日日替わりのこのフリュートはとってもバリエーション豊富楽しみいっぱいですオススメです



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【2008/04/11 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
<ムッシュ イワン>その2
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<イワン>さんのパン達をご紹介していきますね~

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アンチョビオニオン
アンチョビオニオン(¥190)
コーンたっぷり入ったパン生地にアンチョビとベーコン、飴色になるまでソテーした玉ねぎを包んだお総菜パンです
直径は9cmほどの大きさです。
アンチョビオニオンカット
パン生地はしっとりふんわりとてもやわらかくて粒々コーンがほんのり甘くて美味しい~飴色になるまでしっかりとソテーされた玉ねぎからはじっくりと甘みが出てますアンチョビは塩味もきつくなくマイルドベーコンの肉汁と飴色玉ねぎのコンビネーション最高手の込んだフィリングは実に美味しいふんわりと軽い食感のコーンパンなのでとても食べやすいのも嬉しいですランチやちょっとお腹すいた時の軽食にもぴったりオススメです





さくらあんぱん
さくらあんぱん(¥150)
季節感あふれるかわいらしいあんぱんです。桜あんを包み込み、桜のお花の塩漬けがトッピングされています
直径は9.5cmほどです。
さくらあんぱんカット
かわいい桜色のこしあんには桜の葉っぱも入っていてとーっても香りが良いんです桜餅をいただいてるような感じ桜あんはなめらかでさらりとして甘さも控えめなとってもお上品な仕上がり。嬉しくなるくらいあんこもたっぷりと入っています。花びらを1枚1枚ちぎってほっこりといただく時の幸せ今の季節だけですが…。オススメです





大納言フロマージュ
大納言フロマージュ(¥210)
ライ麦15%+全粒粉15%を配合したペイザンの生地に大納言とチーズを混ぜ込んで焼き上げられたパンです。かたつむりみたいでかわいい
円の部分は直径9cmほどの大きさです
大納言フロマージュ
表面の皮はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリッと香ばしいです
こういう形のパンはまずどこにナイフを入れるか一瞬ちょっと悩むのですねやっぱり思い切って真ん中をばっさり行くことにしました…
大納言フロマージュカット
こんな感じに大納言とチーズがぐるぐるっと巻かれて入ってましたちなみにかたつむりの頭の部分の端っこまでしっかりと大納言もチーズも入ってます皮はパリッと香ばしく、中はもーっちりとした噛みごたえのあるペイザンの生地はライ麦の甘みと全粒粉の香ばしさを併せ持つ噛めば噛むほど味わい深い美味しい生地ですその旨味満載の生地にほっくりとした甘い大納言とその甘みを引き立たせるクリーミーなチーズが絶妙なコンビネーションこのチーズがポイントこのままでも美味しいですが、霧を吹いてトーストすると皮がパリッと焼き上がり、中のもーっちり感がさらに増し、チーズがやわらかくとろけて生地にからみつきより一層の美味しさと出会えますオススメです



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【2008/04/10 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<ムッシュ イワン>その1
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

もうこのブログでも何度も登場し、前回11月のオンエアの『ハピふる!』でもご紹介させて頂いたすっかりおなじみとなった<ムッシュ イワン>さん。またお邪魔して新商品をゲットしてきましたのでご紹介していきますね~

以前ご紹介したお店の様子の記事は→こちらです。

それでは今回のパンたちを…

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<ムッシュ イワン>若鶏の香味揚げサンド
若鶏の香味揚げサンド(¥320)
ジューシーな若鶏のフライと軽くソテーしたパプリカをゴマゴマのパンにサンドしオーロラソースをたっぷりとかけたボリューム満点サンドです
パンの長さは21cmとかなりロングです
若鶏の香味揚げサンド 
こんな感じにオーロラソースがたっぷりとかかっています
オーロラソースと言うのは簡単に言ってしまうとマヨネーズとケチャップを混ぜて味付けをしたソースのことです
若鶏の香味揚げサンド カット
黒ごまたっぷりのパンはしっとりふんわりとても軽くて香ばしく美味しい~とにかくふんわりと軽いのが特徴ふっくら若鶏はとてもやわらかくジューシーで細かい衣に包まれサックリと揚がってます彩りも鮮やかなパプリカはとっても甘いの。あっさりとしたチキンのフライとコクのあるクリーミーなオーロラソースが絶妙にマッチ美味しい~パプリカの甘みも引き立ちます。フィリングはボリュームありますがゴマゴマパンがとてもふんわり軽やかな食感なのも美味しさの秘訣ランチに是非、オススメです





黒豆きな粉あんぱん
黒豆きな粉あんぱん(¥147)
やわらかな菓子パン生地の中にきな粉あんと黒豆を包んださらに和風なあんぱんです。
8.5cm×7cmほどの大きさです。
黒豆きな粉あんぱんカット
しっとりやわらかふんわりとした菓子パン生地はほんのり甘くて美味しいですとっても優しいお味。なめらかでさらりとした食感の口どけの良いきな粉あんは香ばしく、甘さは控えめお上品なあんこです。しっかりきな粉のお味がします。そのままおまんじゅうの皮やお餅に包んだら美味しい和菓子の出来あがりですふんわり生地と美味しいあんこの組み合わせ。合わせるお飲み物はコーヒーや牛乳も良いですが、渋めの日本茶も良く合いますおやつにほっこりといただけます。オススメです





マカデミアフィグ
マカデミアフィグ(¥210)
お店にある石臼で挽いた粉を使用して作った生地の中に赤ワイン煮のいちじくとマカデミアナッツをごろごろと包み込んだパンです。勾玉のような成形も、フォークの飾りもオシャレでかわいい
長さは(ひにょんと曲がった部分は除き)11.5cm、一番広い部分が6cmほどの大きさです。
マカデミアフィグ 
表面はパリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリですこんがりとつく焼き色の表面からはとっても香ばしい香りが漂います
マカデミアフィグ カット
赤ワインで煮込まれたいちじくはやわらかくとってもジューシー、コクのある甘さで良い香りマカデミアナッツもホールでごろごろと入ってます。カリコリッとした食感を楽しみながら噛むと出てくる甘みがさわかないちじくと良く合います石臼挽きの粉は真っ白ではなく「んん、グラハム」と思うくらい茶色味かかった香ばしい生地なんです。もっちりとした噛みごたえのある食感で噛むほどに香ばしさとともに旨味が現れ、その旨味と芳醇ないちじくとが実に良く合います。美味しいやはりこのパンは赤ワインのおともといきたいところですオススメです




おまけです

若葉けやきモール 花壇
今、若葉けやきモールの<イワン>さんのお店の真ん前の花壇はこんなにきれいな色とりどりのお花たちが沢山咲いています丁度カフェの目の前なのでこのお花たちを愛でながら美味しいパンをいただくことができるんです。

若葉けやきモール 花壇
アングルを変えて撮ってみました
こんなにきれいでかわいいお花をながめながら大好きな美味しいパンを食べられる幸せこの上なしです。是非皆様もいらしてみて下さい。



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【2008/04/09 17:00 】
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<ツェルマット>その4
ZERMATT(荻窪;杉並区)

引き続きますが、<ツェルマット>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介をしていきますね~

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プチトレフルチーズ
プチトレフルチーズ(¥210)
マルチシリアルを練り込んだ生地にクルミを入れてプロセスチーズを包んで焼き上げられたヘルシーなパンです
11cm×9cmほどの大きさです
プチトレフルチーズ 
トッピングにもオーツ麦、亜麻仁、ゴマなどをちりばめてられてます。
マルチシリアルはオート麦、麦芽粉、ひまわりの種、小麦ふすま、亜麻仁、大豆フレーク、挽き割りトウモロコシ…など10種類ほどの雑穀がブレンドされたものです。
プチトレフルチーズ カット
見た目はハードっぽいですが全然硬くなくてすっとナイフも入りますパン生地はしっとりともっちりとやわらかく、ホシノ酵母の香りが良くその酵母のほのかな甘みと雑穀の甘みが重なります。また香ばしさもある雑穀たちはプチプチだったりシャリッとしたりプツプツだったりと色々な食感が楽しめますクルミも嬉しいアクセントこの“トレフル”はチーズの入ってないプレーンなのもあります。このチーズの入ったのはちょっと温めるとチーズがとろっとやわらかくなるのでトーストした方が美味しくいただけます。とってもヘルシーオススメです





ラウンドチョコオレンジ
ラウンドチョコオレンジ1/2(¥220)
オレンジシートを折り込み、チョコレートを巻き込んでラウンド型に焼き上げたパンです
直径は6.5cm、1/2本の長さは9.5cmほどです。ちょっと細身なラウンドです
ラウンドチョコオレンジ カット
オレンジが外皮まで染み出しきれいな金色に焼き上がっています中はしっとりとやわらかいパン生地にぐるぐるっとオレンジのシートが巻かれていますとてももっちりとした食感が面白いチョコレートもかなりたっぷりと巻かれて大満足オレンジとチョコレートは言わずと知れた好相性なのでとても美味しいトーストするとキッチン中がチョコの焼ける香ばしい香りに包まれ幸せチョコもオレンジもとろりと美味しく焼き上がります。コーヒーのおともにオススメです





抹茶メロン
抹茶メロン(¥160)
お抹茶のクッキー生地をかぶった鮮やかな緑が目にまぶしいメロンパンです
直径は9cmほどの大きさです。
抹茶メロンカット
クッキー生地はハラホロっとしてサクサクですこの食感も嬉しいですが、お抹茶のほろ苦いお味がさらにグーです中のパン生地はしとっとりとしてふんわりやわらかかくちょっともっちり。ほんのり甘い優しい味わいの菓子パン生地です。中のほのかな甘みと外皮のほろ苦さが絶妙なコンビネーションちょっと渋めの日本茶と合わせても良さそうですおとなのおやつパン。オススメです



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【2008/04/08 17:00 】
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<ツェルマット>その3
ZERMATT(荻窪;杉並区)

昨日、一昨日に引き続きますが<ツェルマット>さんのパンたちのご紹介です

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ストロベリーハート
ストロベリーハート(¥200)
ソフトなパン生地にストロベリーシートを巻き込み、チョコチップを入れてかわいいハート型に成形されて焼き上げられています
縦8.5cm×横幅9cmほどの大きさです。
ストロベリーハート 
横から見るとこんな感じですふっくらとして高さもあります。
トッピングにはクラッシュアーモンドがたっぷりまぶされています。
かわいくてカットするのが勿体なくなってしまいますが、ばっさりと…
ZERMATT ストロベリーハート カット
パン生地はしっとりとやわらかくふっくらとしてます苺の甘い香りが漂いますシートの部分はジャム状になってとろりと甘酸っぱく美味しい。そしてこのパンのポイントはチョコチップストロベリーシートだけだとただのジャムパンになってしまいますが、そこにチョコレートが合わさるとちょっとオシャレな一品に変身クラッシュアーモンドもカリコリと香ばしい良い食感です。おとなのおやつにオススメです





いちじくとマカデミアナッツのリュスティック
いちじくとマカデミアナッツのリュスティック(¥180)
ホシノ酵母使用、卵不使用の生地にいちじくとマカデミアナッツを練り込んだハード系のパンです。
9.5cm×7.5cmほどの大きさです
いちじくとマカデミアナッツのリュスティック カット
リュスティックとは言っても水分の多いタイプのものではないです。外皮はパリッと焼き上がってはいますがカチカチではないのでスッとナイフも入ります中は程よくしっとりとしてもーっちりとした噛みごたえのある食感ですホシノ酵母の香りと練り込まれたいちじくの甘酸っぱいさわやかな香りが良く調和して香りも楽しめますカリコリとした食感の甘みを含むマカデミアナッツもごろごろと入り生地にしっくり馴染んで美味しいですクリームチーズをつけてデザート風にオススメです





チーズチーズフランス
チーズチーズフランス(¥240)
カマンベールチーズとプロセスチーズを包み込んだフランスパンです。
11.5cm×8cm、高さは5cmほどの大きさです
チーズチーズフランスカット
このような形で焼き込みに使われるカマンベールチーズというのは所謂あの白カビで覆われたカマンベールではなくカマンベールをブレンドしたクリームタイプのチーズでパンのための焼成用のチーズが使われているのだそうです
フランスパン生地は皮はパリッと中はしっとりもーっちりの食感で噛みごたえもあり美味しい~酵母のほんのりとした甘みも味わえます。ふっくらもっちりの生地に包まれたクリーミーなチーズがたっぷりなのも嬉しいチーズもやわらかいタイプなのでこのまま焼かずに美味しくいただけますが、フランスパン生地の表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中のチーズがとろりととろけてより一層美味しさもアップしますオススメです



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【2008/04/07 17:00 】
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<ツェルマット>その2
ZERMATT(荻窪;杉並区)

昨日に引き続き<ツェルマット>さんのパンたちのご紹介です

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スパイシーロング
スパイシーロング(¥360)
スパイシーなウインナーソーセージにフランスパン生地をぐるぐるっと巻き付けてトッピングにはキャラウェイを振りかけられたその名もとーってもロングなパンです。
長さはなんと44cmもあります
スパイシーロング
近くで見るとこんな感じにウインナーにパン生地が巻き付いてます
余談ですが、市販されているウインナーってどの位の長さのまであるのでしょうねぇ
なんといってもこれは44cm
スパイシーロングカット
もうどこの部分をカットしてもこういう断面になりま~すパキッとジューシーなウインナーはピリリとパンチのあるスパイシーさがとっても美味しいフランス生地はもっちりとした噛みごたえです。このパンはこのままで食べるより、表面に霧を吹いてトーストするとパン生地の皮がパリッとしウインナーからジュワっと肉汁が染みだし生地に染みこむのでより一層美味しくいただけますビールが進んじゃいますオススメです





プリンセスクリーム
プリンセスクリーム(¥170)
オーダーしてから中にクリームを詰めて下さるとってもフレッシュなクリームパンです
トッピングは私が買ったこのスライスアーモンドのとココナッツのと2種類あるので好きな方を選びます
直径は7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。
プリンセスクリームカット
中にはカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームをあふれんばかりにたっぷり詰めて下さいますパン生地はしっとりとしたやわらかい生地です。ふわふわというよりはもっちりとしてコシのある食感です。ホシノ酵母のほんのりとした甘みがある菓子パン生地とふんわりクリームの相性も良く美味しい~生クリーム大好きな梅吉大興奮オススメです





クロワッサン
クロワッサン(¥150)
天然酵母で作るクロワッサンなのでもちーっとした食感が特徴です
私がいつもクロワッサンの時に使う表現のハラホロサクサクのタイプでは全くありません
長さは17cm×幅6.5cmほどの大きさです。
クロワッサン カット
表面の皮はカチッとした感じに焼き上げられています。カットしてみるとくるくるっと均一できれいな層ですイーストで作られる通常のクロワッサンは皮はサクッと中はしっとりふわっとした感じですが、天然酵母のクロワッサンはサクサク感はあまりなくもっちっとした噛みごたえのある食感を醸します。その日中ならこのままで美味しくいただけますが、翌日になると一変噛み切れないほどの強い引きが出るので、そうしたら霧を吹いてトーストすると表面カリッと中はもっちりの食感が蘇り美味しくいただけます



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【2008/04/06 17:00 】
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<ツェルマット>その1
ZERMATT(荻窪;杉並区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<杉並区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さいませ。


ZERMATT
こちらはJR中央線荻窪駅南口より徒歩20分弱、荻窪団地と善福寺川のすぐそばにあるパン屋さんです
住宅街の中をずーっと歩いて行かなければならず特に何も目印になるものがないので迷わず一発で行ければ20分ほどで着きますが、かなり難しいのでお店では来店の際はバスをオススメされます
駅南口より荻窪団地行きに乗車し、終点で下車です停留所すぐ手前にお店があるのですぐわかります。

ZERMATT 
こちらのオーナーの小長谷 洋シェフは元々は百貨店勤務のサラリーマンさん。思うところあり会社を辞められパン職人さんに転向されたそうです。最初は笹塚の<トゥルナージュ>のスクールに通われパンの勉強をし<トゥルナージュ>の立ち上げも携わられたそうです。その後数店パン屋さんで修行され2006年2月にこちら<ZERMATT>さんをオープンされました

小長谷シェフは学生時代から山岳部に入っていらっしゃったほどの山好きだそうで、かつて一度制覇したスイスのマッターホルンにもう一度登りたいという希望を込め、そのマッターホルンのある村の名前ツェルマットを店名にされたそうです

ZERMATT 
店内は広々として壁面は南向きで全てガラス張りになっているのでとっても明るくステキなお店ですそれに女性のデザイナーさんが手がけられた内装はとてもかわいらしく夢があって楽しいです

ZERMATT  
壁面に設えられた本棚のような棚にずらりとパンたちが並びます。パンのラインナップは数種類ある食パンから始まりあんぱんやクリームパンなどのお菓子パン、焼き込みのお総菜パン、デニッシュやクロワッサンなどのヴィエノワズリー、フランスパン生地のハード系などと幅広く揃い毎日約50~60種類ほど焼かれているそうです
パンはプライスカードに特に表示があるものを除き全てホシノ天然酵母を使って焼かれています

ZERMATT  
ツェルマット>さんでは定番の食パンはもちろん日替わりのパンも沢山あるのでこのボードに曜日ごとのパンが書かれています。

ZERMATT 
またパンに合うワインも販売されていますオシャレ~。シェフの奥様のご実家が酒屋さんとのことで美味しいワインをリーズナブルに仕入れることが可能だそうでこのようにご提供されています。ミニボトルもあるのでお試しにも買いやすですね


ZERMATT 
焼きたてのパンをその場ですぐ食べられるようにイートインスペースもあります
一番奥の壁に絵本が飾られているのですが、それはシェフの「お店には絵本をどうしても置きたい」というたってのご希望だったそうです美味しいパンを食べて絵本でゆったりとした気分になって欲しいからと…
そう言えば、パンのディスプレイの棚の上の段にも本が置いてありますね

ZERMATT
イートインスペースでは特にランチやカフェメニューなどはありませんが、ドリンクのメニューはありますのでコーヒー・紅茶・ハーブティーなどいただくことができます


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~

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マンゴー
マンゴー(¥220)
デニッシュ生地のの上にはたーっぷりのカスタードクリーム、そしてその上にはとろ~りとマンゴーがトッピングされているトロピカルなスイーツです
13cm×8.5cmと大きめサイズでどっしり重量感ありです。
マンゴー 
とろ~りマンゴーはこんな感じですたっぷりかかってて嬉しい
たっぷりカスタードとマンゴーを支える土台のデニッシュはサクサクしてます。
マンゴー カット
甘さ控えめでなめらかなカスタードクリームとつるりとしたマンゴーって絶妙な組み合わせすごく美味しい。デニッシュ生地はバターの香りとホシノ酵母の甘みを含む香りが重なりクリーミーでさわやかな甘い香りが漂います。表面サクサクっとして中はもっちりの食感です。マンゴーとカスタードの調和を楽しめるデザートパンです。ボリューム満点も嬉しいですティータイムのおともにオススメです





黒ごまもちもち
黒ごまもちもち(¥80)
天然酵母不使用で作ったまるでおもちのような食感のパンです。
黒ごまとチーズが練り込まれています。
直径5cmほどのかわいいパンです。
黒ごまもちもち カット
うふふ~もっちもちよ求肥のような食感です。黒ごまがとても香ばしく感じ所々に散らばったチーズの塩気もほんのりとしてこれすごーく美味しいとても小ぶりちゃなので小腹が空いた時にぱくぱくっと食べられちゃうようなおやつパンです。お子様からお年寄りまで幅広く人気がありそうオススメです





はちみつゴルゴンゾーラ
はちみつゴルゴンゾーラ(¥230)
グラハムのパンにゴルゴンゾーラクリームチーズとはちみつをサンドしてあります。
長さは15.5cm×幅7.5cmほどの大きさです
はちみつゴルゴンゾーラカット
ハード系のパンではなくソフトなパン生地です。グラハムがたっぷり練り込まれているのでキメは粗めでふわっと焼き上がっています。噛むほどに香ばしさと粉と酵母の甘みがじんわりと出てきます。ゴルゴンゾーラの香りはちょっとするだけで、ほとんどクセがない状態に仕上がっているのでゴルゴン好きには物足りないかもしれませんが、逆にどなたでも食べやすいと思います。ゴルゴンとはちみつは実に良く合う絶妙な組み合わせ私はこれにクルミが合わさったらもっと嬉しかったりしますオススメです



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【2008/04/05 17:00 】
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続々<ル・ルソール>
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

昨日、一昨日に引き続きますが<ル・ルソール>さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね~

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ショコラ55
ショコラ55(¥150)
カカオ55%のベルギー産クーベルチュールチョコレートと北海道産の低水分バターをフランスパンにサンドしたパンです。
長さは12cm×幅5cmほどの大きさのフランスパンです。
ショコラ55 
開いて中を見てみると…こんな感じです。
クーベルチュールチョコはコインのような大きさです
低水分バターはとても口どけが良くふわっと軽い食感を引き出せるバターだそうです。なのでバタークリームなどには最適だそう。またパイ生地に折り込むことで層もふわっと広がるそうですよ<ル・ルソール>さんではサンドイッチに塗るバターもこの低水分バターを塗られているそうです。
ショコラ55 カット
ひゃ~このパン、めちゃめちゃ美味しい~皮がパリッと中はもーっちり食感、粉の旨味が引き出た美味しいフランスパンはもちろんですが、やはりポイントはこの“低水分バター”香りは至って普通のバターと同じです。発酵バターのような香りではありません。本当にふんわりと軽く口に入れてもバターの濃厚さはなくいつの間にかとろけていってしまうと言う口どけの良さです。そのクリーミーさとほろ苦いチョコレートとも相性は絶妙このようにパンにそのままバターをはさんで食べるような食べ方をするにはこの“低水分バター”ならではですバターの為のパン、とっても美味しいオススメです





プロヴァンス
プロヴァンス(¥190)
南仏プロヴァンスのハーブとアンチョビを効かせた生地にピスタチオをたっぷりと混ぜ込み胡椒でアクセントを付けたパンです。
長さは25cm×幅2.5cmととっても細長くスレンダーです
プロヴァンス 
表面はパッリパリカッリカリに焼き上がっていて、ナイフでは切りずらいのですが、手でパキッと割れます。
とーっても香ばしく、ハーブの香りも馨しい
ナイフの刃も弾くほどですが、なんとかカットしてみると…
プロヴァンス カット
細身なので皮のパリカリっと、中のもっちりの食感がほとんど同時に感じます。アンチョビの塩気とピリリとパンチの効いた粒胡椒が食欲をそそるなぁ~。と言うかビールが欲しくなるなぁ~『ナッツの女王』とも言われているピスタチオがどこを食べても出てきます甘みのあるオイリーなコクがアンチョビと良く合いますう~ん美味しい~お酒のおつまみにぴったりオススメです

 



セーグルフリュイ
セーグルフリュイ(¥480) 
ライ麦の生地にラムレーズン・オレンジピール・アプリコット・クルミをたっぷりと練り込んで焼き上げられたハードなパンです。セーグルはライ麦、フリュイはフルーツの意味です
長さは19cm、幅8.5cm、重さはどどんと210gとどっしりです
セーグルフリュイ 
表面の皮はこんな感じですばしっと付いた濃いめの焼き色にどっしりとした存在感を感じます。クープのところじゃないとなかなかカットするのは難しいほどバリッと焼き込まれています。う~ん、香ばしい良い香り~
セーグルフリュイ カット
3種のドライフルーツが色とりどりでキレイな断面です中の生地はもっちりとした噛みごたえです。ラムレーズンやクルミがたっぷりなのでしっとりとしてます。ライ麦の生地ですが、酸味はなくフルーツたちのフルーティーな香りと甘み、香ばしいクルミが満載なのでとても食べやすく美味しい~それに噛むほどにじゅわっと出てくるライ麦粉の甘みがフルーツたちと絶妙に重なります薄めにスライスしてクリームチーズやマスカルポーネなど合わせると正にデザート感覚でいただけますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/04 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
続<ル・ルソール>
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

昨日に引き続きますが、<ル・ルソール>さんのパンたちのご紹介です

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イチゴのブレッサン
イチゴのブレッサン(¥240)
バターと卵をふんだんに使ったブリオッシュ生地にイチゴを埋め込み、バターとバニラシュガーをかけて焼き上げたガレットです
直径は11.5cmほどの大きさです。
イチゴのブレッサン カット
イチゴの赤がとってもかわいらしい春らしいガレットですね~ブリオッシュ生地は表面はサクッと、中はしっとりとふんわりとしたサクしっとりが絶妙な食感ですバターと卵がふんだんに入ったリッチな生地ではあるもののふんわりとして、お口に入れるとふわっとろける口どけの良さですトップに振りかけられたバニラシュガーが甘く良く香り、バターがコクをプラス。イチゴの甘酸っぱい香りとも良く合います。イチゴのさわやかさと軽やかな食感についついカットする手が止まらなくなってしまいますオススメです





パンオノア
パンオノア(¥220)
パンオレの生地にクルミをぎっしり閉じこめて焼き上げられています。パンオレは水の代わりに牛乳だけで練った生地です。木の枝みたいに見えますね~。
長さは20cm×幅は5cmほどの大きさです
パンオノア 
表面からもクルミがのぞいてます。濃いめの焼き色がついたこの表面パリッと焼き上がってはいるものの、全然硬くないのでスッとナイフも入ります
生地はパンオレなのでハード系のパンではありません
パンオノア カット
中にはとても香ばしいホールのクルミがごろごろ入ってます嬉しい~。外皮はパリッとカリッとしてとっても香ばしく、中はしっとりとしてソフトな食感です。ミルクの甘みのあるとっても美味しい生地ですしっとりソフトな生地にクルミのオイル分がさらにしっくりと馴染んでよりコクと甘みが増して美味しいです。ハード系のパンのパンオノアも良いですが、ソフトな生地のパンオレもまた全然違う食感が楽しめて好きクルミ好きにはたまりませんオススメです





パンオフィグ
パン・オ・フィグ(¥210)
トルコ産のいちじくをたっぷりと練り込んだパンです。いちじくの形にかわいく成形されています
縦の長さは12.5cm、横幅の一番広い所が8.5cm、ふっくらとした厚みは4.5cmほどあります。
パンオフィグ
ふっくらとふくらんだ部分にはこんな感じでいちじくが練り込まれています。切られたクープからいちじくのプチプチがのぞいてます
表面の皮はパッリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです先っちょの細い部分は手でパキッと割れるほどカリッと焼き上がっています。
パンオフィグカット
外皮のパリッと感に対して中はしっとりとしてふっくらもーっちりとした噛みごたえの食感です。いちじくの甘酸っぱい香りが生地に染みすごーく良い香りやわらかくてジューシーないちじくがそこここに散りばめられています香ばしい皮ともっちりとしてほんのり甘みのある生地を同時に味わえて美味しい~皮に霧を吹いてトーストし、中の生地のふっくらとアツアツのところにクリームチーズたっぷりつけるとまた格段に美味しくいただけますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/03 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ル・ルソール>
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

以前にも一度ご紹介したことがありますが、こちらのオーナーシェフ・清水さんの美しく美味しいパンがまた食べたくなったので行って来ました。
前回のお店のご紹介記事は→こちらです。
美しいパンのご紹介記事は→こちらです。


それでは今回戴いてきたパンたちをご紹介していきますね~

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タルティーヌ
タルティーヌ(¥390)
バゲットを横半分スライスした上にマッシュポテト・チキン・ブルーチーズ・長ネを乗せて焼き上げたタルティーヌ(オープンサンド)です。
長さは20cm×幅6.5cmほどの大きさです
タルティーヌ 
たっぷりのマッシュポテトを絞った上にはチキンと所々にブルーチーズをちりばめ、長ネギもたっぷりとトッピングされています。長ネギはシャッキシャキです
黒い粒々は、粒胡椒。ピリリとした刺激が味を引き締めます。
タルティーヌ カット
うわわ~バゲットの皮がカリカリで香ばしくて美味しい~こんなに具材がのってるのに全然湿ってなくてパリッとしてますバゲットが美味しいのはもちろんですが、このタルティーヌのポイントはやはりシェフ手作りの具材クリーミーなマッシュポテトとブルーチーズってすごく良く合います淡泊なチキンもクセのあるブルーチーズと調和して存在感あり。こんがり焼かれた長ネギはシャッキリとした食感を楽しめるのと同時に甘みが良く出ていてこれもまた美味しいんです色合いが白っぽくて見た目の派手さはありませんが、お味は実に美味しいです清水シェフのタルティーヌ、是非是非オススメです





トスカーナ
トスカーナ(¥190)
セーグル(ライ麦)の生地にグリーンオリーブとグリュイエルチーズを包んで焼き上げたパンです。
長さは16cm×幅は4.5cmほどの大きさです。
トスカーナカット
表面の皮はパリッとしてますが、スッとナイフも入ります中の生地はほど良いしっとり感にもーっちりとした噛みごたえある食感です。生地にとけ込んだグリュイエルチーズのコクがライ麦の旨味と合わさってなんて美味しいんでしょそれに大粒のグリーンオリーブがどこをカットしてもこんな感じで顔を出しますこのオリーブもまったりとした濃厚なお味ですごーく美味しい素材のこだわりも感じます。ハード系のパンにオリーブそしてチーズときたらもうお供はワインしかないですねオススメです





メロンパン
メロンパン(¥160) 
しっとりふんわりとしたソフトなパン生地にハラホロサックサクのクッキー生地のかぶったメロンパンです
やさしいクリーム色がとってもかわいい。
直径は9cmほどの大きさです。
メロンパン カット
クッキー生地がクロワッサンの表現ではありませんが、もう本当にハラホロサックサクなんですぅナイフを入れるとほろほろと崩れてしまうほど。バニラ風味の優しい甘みがさっくりととても美味しい~その美味しいクッキーに包まれるパン生地はしっとりふんわりととってもやわらかい生地ほんのりとした甘みがなんとも優しい。パン生地もクッキーもとても軽いのであまりの食べやすさにあっという間に1個食べられてしまいますメロンパンお好きな方はもちろんですが、苦手な方にも是非召し上がっていただきたい逸品ですオススメです




おまけです

<ル・ルソール>桜
<ル・ルソール>さんの店内からはなんと向かい側の駒場野公園の桜が美しく見えるのですねその窓から見える光景はまるで額縁のようです。カメラで写すと逆光なのであまりキレイでは「ないのですが、肉眼だと本当にうっとりするくらいキレイなんです。
もう少し近くまで行って撮って来た写真を2枚載せておきますね

<ル・ルソール>桜 
お店の窓からよく見えている桜です。色がとても濃くてピンク色がかわいい桜です

<ル・ルソール>桜 
こちらは公園内の桜です。ほぼ満開の時に行くことができたので本当に美しかったです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/04/02 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
続<nemo Bakery&Cafe>
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

昨日に引き続きますが、<nemo>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね~

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サーモンとチーズ
サーモンとチーズ(¥250)
サワー種の生地に自家製のサーモンマリネとクリームチーズとコルニッションを練り込んで焼き上げたパヴェです。
14cm×5.5cmの大きさです。
サーモンとチーズ
表面の皮はこんな感じです
皮はパッリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです
サーモンとチーズカット
皮はパリッパリですが、中はしっとりともーっちりとした食感です。噛みごたえもありますクリームチーズは生地に練り込まれているので形として見える状態ではないのですが、お味はしっかりと味わえとーってもクリーミーな生地なんですそのクリーミーな生地にちょっと塩気の効いたサーモンマリネがベストマッチマリネされたサーモンの風味が良く食欲そそられちゃいます中に練り込まれているコルニッションとはピクルスのことです。サーモンと合わさるさわやかな酸味のあるコルニッションが味をさらに引き立てますワインなどお酒のおともにぴったりオススメです





ミラベル
ミラベル(¥450)
サクサクのパイ生地の上にはフランジパーヌを絞り、ミラベルとりんごを飾ったスイーツです
土日限定商品
ミラベルと言うのは黄梅のことですこのパイは10cm×7.5cmほどの大きさです。
ミラベル 
甘酸っぱいミラベルはジューシーでやわらかく仕上げられていて美味しい~
りんごもシャッキリ感があり焼かれているので甘みがぐぐっと出てます
ミラベル カット
薄い層が織りなすパイ生地はハラホロサックサクですしっかりとしたバターの香り、口の中でふわっとはじける香ばしさとパイ生地はとーっても美味しいパイ生地の上に絞られたフランジパーヌとはカスタードクリームとアーモンドクリームを半々に混ぜたクリームのことですなめらかでコクのあるクリームの甘さが甘酸っぱいミラベルを優しく包み込んでいるのでとてもまろやか~。
根本シェフが半分にカットして片方はそのままで、もう片方はオーブンの粗熱で温めて食べてみてとアドバイスして下さったのでその通りやってみました。温めるとフランジパーヌがとろりとアツアツになるだけでなく、ミラベルの甘酸っぱさが引き立つと言いましょうか、お味がはっきりするんですまたちょっと違ったお味を楽しめますどちらも美味しい~。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです





いちごのパンドミー
いちごのパンドミー(¥400)
いちごを使って作る自家製の天然酵母で作られた食パンです
土日限定商品です。1日18斤限定。
いちごのパンドミー&いちご酵母
右側がいちご酵母、左側が焼き上がったばかりのいちごのパンドミーです。
このいちごの酵母はフレッシュのいちごを使って溶液を作り、その溶液を培養し酵母を育てて粉と副材料を混ぜて生地を作るそうです
いちごのパンドミーカット
うわわ~なんて良い香り苺の甘酸っぱい優しい香りが漂いますぅもうこの香りにしばし酔いしれたくなってしまいます。しっとりとやわらかくもっちりとしてふんわりと焼き上がっています。香りを閉じこめるために1斤1斤ローフ型に入れて焼かれているので前面やわらかいミミで覆われてます。このパンドミーの配合は酵母に粉と塩と水、そして極少量のお砂糖のみと言う至ってシンプルな食パンですですが、噛むほどに酵母のさわやかな甘みと粉の甘みが重なりとっても美味しい是非何も付けずにパンの素材だけの味を楽しみたいです同じ天然酵母でもレーズン種とは全く違った香りとお味。とにかくまず香りをそしてお味を堪能出来る美味しいパンドミー、シェフ渾身の逸品ですオススメです



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【2008/04/01 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
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