＜BECKER'S DELIGHT＞（赤坂/乃木坂；港区）

昨日に引き続き＜ベッカーズディライト＞さんのパンたちのご紹介をしますね〜







JURASSIC(￥220)
水を一切使わず牛乳と卵だけで練ったミルクパンの生地にキャラメルとスライスアーモンド、ココアパウダーをトッピングした“ジュラシック”と言う名前のパンです。
直径は9.5cmほどの大きさです。

真横から見るとこんな感じです
編み編みになっていてかわいいお花のように見えます
一見ベーグルのようにも見えますが、生地は全然違います。

生地はサクしっとりとしてちょっともっちりとした食感です。ふんわり軽い食感も面白いのですが、やはり牛乳だけで練ったミルクパン生地はほんのりクリーミーな甘みが美味しいトッピングのキャラメルはほのかに甘い程度でほろ苦いココアパウダーが被さるのでほとんど甘さを感じません。このパンはこのままでとっても美味しいのですが、軽くトーストするとミルクパン生地がサックサクに焼き上がり全く違った食感を楽しめますオススメです





BAVARIAN(\350)
ライ麦80％を配合した生地にキャラウェイシード・アニス・タイム・ナツメグ・マジョラム・コリアンダー…など11種類の香辛料を加えた何とも香り豊かなパンです“ババリアン”と読みます。
13cm×11cmほどの大きさです。

うわわ〜たっぷりと混ぜ込まれた香辛料の香りがスゴイ1番際立つのがやっぱりキャラウェイかな。ちょっと歯磨きにも近いスースーした香り生地はしーっとりもーっちりの噛みごたえのある食感です。香辛料が思いっきり前面に出ているのでサワー種の酸味などはもう全く蚊帳の外ですこのパンはブルーチーズやカマンベールなどクセの強いチーズと合わせるとすごく美味しくいただけますレバーペーストなどでもOKとにかく合わせる食材はできるだけクセの強いものを持ってくると香辛料がそのクセを一挙に消してくれるので食べやすいです。…とは言っても相当好みは分かれると思います。沢山の香辛料のうち特にキャラウェイが大丈夫な方は是非お試し下さいかな〜り特徴のあるパンなので、特にドイツパンをあまり食べ慣れていらっしゃらない方にはオススメしません






KLEINER(￥140)
バゲットのプチサイズです。“クライナー”と読みますがドイツ語で小さいと言う意味だそうです
長さは16cm×幅は6cmほどの大きさです。

表面の皮(クラスト)はパッリパリに焼き上がりナイフのはも弾くほどカリカリです
ぱっこーんと開いたクープもとてもキレイ

このバゲット北海道産の小麦を70％、九州産の石臼挽き粉10％、薄力粉を20％配合してボリビアの紅塩(ローズソルト)とドライイースト、水というこだわり抜いた素材で作られています。竹村シェフの試行錯誤の末のバゲットだそうです。石臼挽き粉が入ることでとっても香ばしい香りが引き立ちますローズソルトはまろやかな甘みのあるお塩なのでこのバゲットも塩味はするものの優しいお味で同時に甘みも感じます。合わせるバターも無塩バターが良いですねこのパンの最大の特徴はしっとりともっちりとして硬くないの。時間が少々経ってしまっても引きも出ずしっとりやわらかな食感が持続します。香りが良く食べやすい、シェフの渾身の逸品オススメです






KARTOFFEL(￥150)
じゃがいもをすりつぶして練りこんだカルトッフェルというパンです。
“カルトッフェル”とはドイツ語でじゃがいもと言う意味です
テレビでも“私のお薦めパン”として収録はしたものの時間の関係で割愛されてしまった逸品。
直径は9cmほどありふっくらとしてます

「うっひゃ〜何々これ」って思わず言ってしまったほど。とってももっちもちよ〜。しーっとりとしてやわらかくほんのりとしたおじゃがの自然な甘みはぁ〜美味しい買ってきた当日は是非そのままでいただきたいです飾りのないシンプルなパンなのにもう食べ止まらない美味しさがスバラシイ私はじゃがいも練りこみのパン、大好きなので見つけると必ず買うのですがこれは今までの中でもかなりな美味しさです“もちもち”大好きさんへ是非是非オススメです＋





おまけです
『ハピふる！』で私のお薦めパンとしてご紹介した“ヤノッシュ”です
私が以前いただいたのは中にサルタナレーズンが練り込まれていたのですが、現在はドライアップルになってますあとは生地もトッピングもお値段も全て同じなのでその時のをご参考に載せておきますね


JANOSCH(￥300)
ライ麦を30％配合した生地に白ワイン漬け込んだサルタナレーズンを混ぜ込んだパンです
“ヤノッシュ”と言うこのパン、幅は9cm、長さは14.5cmほどあります

うふ。この美しい焼き色のついたトッピングこれはアーモンドプードルとお砂糖と卵白を混ぜたメレンゲ状のものといっしょにスライスアーモンドをトッピングされ焼かれています。ここがまた甘くて美味しいのぉ

中はしっとりともっちりとして、ライ麦の粉の香ばしい香りとワインに漬け込まれたレーズンの香りが何とも良い香りですちょっとこの断面をしばらく鼻に近づけておきたいくらいです大粒のサルタナレーズンはとってもジューシーで甘くて生地にしっくりとなじんで美味しい。ライ麦の酸味は全く感じません。まろやかでとても食べやすくライ麦パンであることを忘れてしまいそうなほどですライ麦配合のハード系パンではあるもののアーモンドのトッピングのこの美味しいアイデアに拍手ですオススメです＋



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ