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＜nemo Bakery&Cafe＞（武蔵小山；品川区）
もう何度かこのブログにも登場し、先日フジテレビ『ハピふる！』  でも私がご紹介させて頂いた＜nemo＞さんのパンのご紹介です   ブロッコリーとトマトのキッシュ(￥450) 名前のまんまですが、ブロッコリーとプチトマトの入ったキッシュです。 半径は10cmほどで結構大きめサイズです  キッシュはこのブロッコリーとトマトの他、キッシュロレーヌ(￥400)もあります   周りのパイ生地はこんな感じです  こんがりときれいな焼き色が付いていてハラホロサックサクです   中のアパレイユはなめらかふんわりクリーミーで美味しい〜  たーっぷり入ってブロッコリーとトマト をまとめてます。トマトが焼かれることでとーっても甘くなってて美味しい アパレイユは塩加減も丁度良くクリーミーなコクはあっても重たくなく、口どけの良さも手伝いするするっと入ってしまいます。よくキッシュではアパレイユが濃厚過ぎて途中で飽きてしまったりすることがあるのですが、＜nemo＞さんのはとーっても食べやすい オシャレな軽食やランチに オススメです  ゴーダ(￥220) バゲットの生地にゴーダチーズをたっぷりと入れて焼き上げられたチーズフランスです。 直径は11cm×高さは6cmほどの大きさです。  「うわ〜やわらかくて美味しい〜 」と言うのがまず一口食べた時の第一声。皮はパリッと香ばしく焼き上がり、中はしーっとりもっちりふっくらとしてるんです とってもクリーミーでコクがあるもののクセのないまろやかなゴーダもたっぷり包まれていて超嬉しいわぁ ゴーダチーズ大好き 買ってきてすぐにランチに食べたのですが、あまりのしっとりとやわらかなバゲットのクラムにノックアウトされ 、結構大きめなのにもかかわらずあっという間に1個完食しちゃいましたぁ 是非このパンは皆さんにもこの食感を実感していただきたいと切に願います オススメです＋  カンパーニュ1/8(￥280) ライ麦全粒粉でおこした自家製の酵母を使い、ライ麦を30％配合して焼き上げられた根本シェフご自慢の逸品です  なんとこのカンパーニュに使われている酵母はシェフが10年間培養し続けてきた酵母だそうです。 この大きさで1/8なのですが、半径は17.5cm、高さが11.5cm、重さが410gとどっしりなんです それでは1個というのはどんな感じかと言うと…  こんな感じです。丁度オーブンから出てきた所を撮らせてもらいました …ですが、大きさを比較するものがないのでイマイチ大きさが判然としませんでしたね。。スイマセン これ1個で3.3kgの生地だそうです。お食事パンにしたら40人分もとれるそうです  表面につく割れ目はクープを切っているわけではなく生地が硬いので自然と割れる割れ目だそうです。250℃で50分〜1時間ほどかけて焼かれるそうです。  スライス面はこんな感じです 30％配合されているライ麦だけでもロング挽き、中挽き、粗挽きと3種類使われているそうです。全粒粉はロング挽きを使用。このロング挽きというのはキメの細かい粉です。使われているのは粉と塩と水だけ。カットしてみるとキメと言いましょうが肌がとてもキレイ長時間かけて焼き上げられているので皮はバリッとしてますが、こんなに大きいのにもかかわらず中は中心まで均一にしっとりとしてもっちりとした食感です。そして特筆すべきはその風味。かなり酸味のある香りに、お味ももちろん酸味がしっかりとあります。このパンのおもしろみはこれからです  2日目、3日目…と経つごとに毎日のようにお味が変わって行きます。最初の日に感じる酸味はだんだん薄れ、ライ麦粉のまったりとした旨味を感じられようになるんです。大きくしっかり焼かれているので今の時期なら常温でも5日間位大丈夫です 私は5日目位が一番美味しく感じました このくらいになるとかなりまろやかになりライ麦特有のねっとり感すら感じるようになります。プンパニッケルみたいな感じね好みの大きさにスライスしてこのまま食べても良いですが、私はカンパーニュはやはりタルティーヌが好きなので…  冷蔵庫にある食材で簡単に作ってみました ハムとカマンベールチーズ、ゆで卵とレタス、ミックスハーブをのせたタルティーヌです。タルティーヌと言うにはおこがましいくらい簡単なものなのですが…  タルティーヌというのはこのようなオープンサンドのことです。これにひたひたになるくらいドレッシングをかけると最高に美味しいです具材は私が使ったロースハムなどよりもオイルサーディンやスモークサーモンなどのオイリーなものほど美味しく出来上がります 風味・酸味・旨味と三位一体のバランスのとれた＜nemo＞さんのカンパーニュ、是非オススメです 『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜cafe ordinaire＞（下北沢；世田谷区）
 いきなり  な写真と思われる方もいらっしゃるかとはおもいますが、こちらは下北沢にあるとあるビルの3.4Fにあるカフェなんです。場所は小田急線＆京王線下北沢駅より徒歩5〜6分ほどのところです   丁度ランチタイムでしたのでメニューの看板も出てましたこの階段をどんどん上って行くと…  まるでマンションの一室のようです。隠れ家的でちょっとわくわく  入ってみましょう   おおーー本がずらーーっと並ぶカウンター席   孤独を楽しみたいときなんとなく人恋しいなぁと思うとき買ったばかりの本や漫画をすぐ読みたいとき映画を見た後、余韻に浸りたいとき張り詰めた気持ちを緩めたいとき…そんな時、くつろげる『居場所』でありたいという空間。 “オーディネール”それは「日常｣と言う意味。日常の一部になりたいと言う思いをこめた温かいカフェだそうです。（お店のHPより）  壁伝いの本棚にも本がぎっしりです   このカウンター席の奥の方へずずずいーっと入って行くと…  大きな窓から降り注ぐ陽光が白いテーブルとイスに反射しとっても明るいスペースが広がります  私はこの明るい窓際のお席に座る事にしました  あら  ふと横を見てみると興味深い階段があります  「是非上もご覧下さい｣とのことだったので上がってみました   あら〜上の階もステキ  白いテーブルに赤いイスがかわいいセッティング。やはり大きな窓から日が差し込み明るく温かいです。ベランダにはちょっとしたお庭まで造られていてお洒落。お庭の緑を見ながらのお茶。くつろげますね〜 さ、それでは窓際の明るいお席もキープできたことですし、ランチのご紹介をしていきたいと思います ランチタイムには上から2番目の写真のメニューが揃っています。 私は以前からずーっと気になっていたバゲットサンドのランチにしました まずはランチにはどのセットでも食前酒がつくのですね   チンザノ･梅酒･焼酎の中から1つチョイスできるので私はチンザノロッソにしました  梅吉(旦那)には昼間だし一応悪いなとは思いつつも「旨〜 」と言いながら一気に飲み干しました  バゲットサンド ローストビーフ＆トンナートソース(￥900) うわ〜ローストビーフがどどーんと3枚もサンドされています それもしっかりと厚みもあります。バゲットはパン屋さんから仕入れられているそうです。こちらはパン屋さんではないので焼きたてのパンが食べられるわけもありませんが、バゲットがちょっと引きが出てしまっていたのでもう少しバシッとオーブントースターで焼いて下さっていたらもっと美味しかっただろうなぁとちょっと残念  たっぷり霧を吹いて焼けばパリパリが蘇るので、焼かせてもらいたかったなぁ  このローストビーフの下に塗られているクリーム色のが、“トンナートソース”です。このトンナートソースとは、手づくりのツナやシェリービネガーを使ってマヨネーズ風味のソースに仕立てたものです。お店の方は「多少の酸味があります」と仰いましたが、全然そんなことはなくマイルドでクリーミーで喉元過ぎる時にちょっとツナを感じると言うとても美味しいソースでした サンドイッチにすごく合うソースです。 ランチセットのドリンクはコーヒーか紅茶から選べるので私はコーヒーに  ミルクピッチャーがちょっとレトロでかわいい。 …と、ランチセットはココまでなのですが、こちらのカフェでは専属のパティシェさんが作るスイーツも魅力的 ですのでいただいてみました  ロイヤルミルクティーのレアチーズケーキ(￥550) アールグレイの茶葉が入ったクリーミーなレアチーズケーキです。 お人形の形のクッキーがとってもキュート   しっとりでクリーミー、紅茶の香りに心地よく癒されます 甘さは極控えめな上品な仕上がり。土台のサックサクのクッキー生地の中にはチョコレートも隠れていて、クッキー生地だけでもとても美味しいレアチーズの紅茶の香りと上品な甘みそしてクッキー生地が絶妙のバランスで大変美味しいです これ、何だかおわかりになりますでしょうか食事後に下さったのですが、これは文庫本用のブックカバーなんですこちらのカフェにいらっしゃる方はやはり本好きさんが多いはずですもんね。本好きさんにはちょっとした嬉しいサービスです 私も早速使わせて頂きます その時々の気分でほっこりしたり、癒されたり…のステキなカフェです。下北散策の時は是非いらしてみてくださいね〜 『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Pain de Nanosh＞（茅ヶ崎；その他のエリア）
引き続きますが、＜ナノッシュ＞さんのパンも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね  青とうがらしみそフレンチ(￥150) チキンと青とうがらしみそを和えたものをフランスパン生地で包んで焼き上げられています。 全長は25cmほどあります   表面はかちっとパリパリです。黄金色に焼けた表面のクープからお味噌がのぞいています。 お味噌の焼けた香ばしさがたまりません  パン生地の中はもっちりとした食感、ほんのり塩味が効いてます。このフィリングがまた美味しい〜 甘辛いお味噌にピリリとした辛味の青とうがらしが刺激的 淡白なふっくらチキンに良く合いますパン生地ももちろん美味しいですがやはりフィリングに技あり一本です和風コラボの美味しいお惣菜パン、オススメです ベーグルチョコ(￥160) ココア生地にチョコレートチップがたっぷりと混ぜ込まれたソフトなベーグルです。 直径は9.5cmほどです   表面はツヤツヤ。黒光りしてますねふっくらとしてとても美味しそう。カットするのも勿体無くなってしまうほど  しっとりふっくらもっちりの食感。もっちもちと言うほどではないですが。ほろ苦いココア生地と甘いチョコレートの相性はバツグン  トーストするとツヤツヤの表面がパリッとしてチョコチップがとろ〜りやわらかくとけてアツアツが美味しいですオススメです 和栗のモンブラン(￥220) デニッシュの中に和栗のペーストとアーモンド生地、トッピングには和栗のペーストがぐるぐるっとしぼり出され渋皮栗が乗ってます。 直径は7cm、高さは6cmほどの大きさです。  きのこの上に和栗のペーストがのったようなかわいい形。デニッシュ生地はハラホロとまではいきませんが、サクしっとりです。バターの香りと甘みが美味しいふんわり軽い生地です。  中にも和栗のペーストが入っているのが嬉しい バターが甘く香るサクしっとりの生地にしっとりアーモンド生地が合わさり食感にバリエーションが広がります。和栗を丁寧に裏ごししたペーストはほど良い甘さに仕上げられ香りとともにお味も実に美味しいですパンと言うよりティータイムにいただきたくなるスイーツです 重たさがないのも嬉しい。オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Pain de Nanosh＞（茅ヶ崎；その他のエリア）
昨日、一昨日に引き続きますが＜ナノッシュ＞さんのパンたちをご紹介していきますね  ガーリックベーコン(￥240) フランスパン生地のパンの中には角切りベーコンとガーリックバターがたっぷり入ってます  直径は13.5cm、高さ7.5cm、重さ280gとどっしり大きなパンです ベーコンはどんな風に入っているかと言うと…  うわわ〜 どどーーんとこんなに大きな塊で入ってましたぁ中はほとんどベーコンです。ハーブ入りのガーリックバターもしたたるくらいたっぷり入ってます パン生地によく染みてジューシーで美味しい ベーコンのドアップ外皮はパリっと中はしっとりもーっちりのやわらかい食感のフランスパン。香ばしい香りと粉の旨みが引き立つ美味しいフランスパン生地にハーブの香りのガーリックバターが絶妙に絡みつき何でしょう  この美味しさったら 塩気を抑えたやわらかしっとりのベーコンもまろやか。その美味しさと食べ応えは満点 このままでも美味しいのですが表面に霧を吹いてトーストするとガーリックバターとべーコンの肉汁がじゅわじゅわとけだしパンに絡む絡む。「このパンが食べれて幸せ〜｣って思うほど実に美味しいです。このパンは是非皆さんに召し上がって欲しいです。オススメです＋ ピスタチオデニッシュ(￥160) フィリングにピスタチオペーストが入ったデニッシュです。 トップには粉糖がかかっているのですがこの写真だとどこがデニッシュ って感じですよね。 真横から撮るとこんな感じです。ぱこーんと広がった層がキレイです 表面はハラホロサックサク 直径は8cmほどの大きさのデニッシュです。 では中を…  フィリングにはピスタチオペーストがたっぷりです さらりとした食感で香ばしいナッツの香りが引き立ちます。お味はほのかに甘い程度でスイーツ感を楽しむというよりナッツ本来の香りとお味を楽しむと言ったデニッシュです。表面は香ばしく中までサクサクとしたデニッシュもバターの香る美味しい生地です 甘いの苦手な方でもこれならきっと大丈夫オススメです 塩キャラメルフランス(￥160) “塩キャラメル”って何 と思わずトレーにのせてみました。そう 塩入りキャラメルクリームをサンドしたフランスパンです。長さは22cmほどです。  わ〜これ美味しい “塩”と言っても塩辛いわけではなく逆にキャラメルの甘さを引き立てて喉元を過ぎた頃ほんのりと後味にお塩を感じる程度です。う〜ん、このキャラメルクリームは他所ではまずお見かけしないので絶対価値ありです 表面パリっと中はふわもっちりのフランス生地になめらかにクリームが溶け込みとっても美味しい〜少々時間が経ってしまっても引きも出ず焼かなくても美味しくいただけます美味しいクリーム発見ですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Pain de Nanosh＞（茅ヶ崎；その他のエリア）
昨日に引き続きますが、＜ナノッシュ＞さんのパンたちのご紹介です  五穀カレーパン(￥200) 五穀ブレッドにシェフご自慢の自家製カレーが包み込まれたカレーパンです  トッピングにはチーズもたっぷりです。 直径は8cmほどの大きさです。  五穀ブレッドには黒ごま･小豆･黒豆･大麦･うるち粟が入っています。 しっとりともっちりとした食感にプチプチとした気持ち良い歯ざわり  生地本来の小麦の甘みに穀物の自然な甘みも加わり美味しいパン生地です穀物が手軽に摂れてヘルシーが嬉しいですね〜   さぁ 中のカレーですお肉は挽肉お野菜も全てみじん切りにされたキーマカレー。とろとろにじっくり煮込まれてお野菜のエキスが出まくった実に美味しいカレーです。ひよこ豆も入ってるんですよ。お母さん的なカレーも良いけどこのような本格シェフのカレーは一味違います。“カレーパン”と一口に言ってもお洒落でハイグレード。シェフが｢絶対オススメ｣と仰る意味が良くわかりました。本当に美味しいです 私もオススメです ベリーフロマージュ(￥360) ブルーベリーとドライストロベリーを混ぜ込んだカンパーニュの生地にクリームチーズをたっぷりと巻き込んだパンです。サイドからクリームチーズがあふれ出ているのがおわかりになるでしょうか 長さは15cm、幅8cm、重さが230gとどっしりです  表面のクープから顔を出すブルーベリーとドライストロベリーとクリームチーズ。表面の皮はパリッパリに焼きこまれナイフの刃をはじくくらいとってもハードです  こんがりと焼けた焼き色が食欲をそそります うわわ〜断面美しい どっしり重たいと思ったらこんなに具が入ってました半ドライのブルーベリーとストロベリーはとってもジューシー 生地にしっとりと馴染みフルーツの色に染まってます 甘くて美味しい〜。カンパーニュ生地は外皮がパリパリに香ばしく中はもっちりとした噛み応え粉の旨みが生きた美味しい生地です。ドライフルーツとクリームチーズはいわずと知れた好相性 それが惜しみなくこんなにたっぷりと入ってもうメロメロです文句無くオススメです＋ 初恋メロン(￥120) デニッシュ生地にフロマージュクリームをサンドしたメロンパンです。 なんともネーミングがお洒落ですね〜  縦横6.5cm×6cmほどの大きさです。  とーってもハラホロで袋から出したら分解しちゃいました なので蓋をぱこんと取ってみたら中のフロマージュクリームはこんな感じに入ってました  外側を覆うクッキー生地はハラホロでサクッとポクっとしてます。その食感たるや理想的なクッキー生地の絶妙な食感です 中のデニッシュ生地もちゃんとサクサクです。ほんのり甘いさわやかなフロマージュクリーム(チーズクリーム)がポイントバターの香るサクサクデニッシュとしっかりマッチし美味しいクッキー生地も甘さは控えめなのでトータルでとてもさわやかなメロンパンなんです この辺が“初恋”の所以なのかしら。一ひねり技を加えたメロンパン、是非オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Pain de Nanosh＞（茅ヶ崎；その他のエリア）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 昨年の8月末頃に一度ご紹介した＜ナノッシュ＞さんですが、以前のお店から約70mほどの所に移転され同じく昨年10月13日にリニューアルオープンされました  そのとってもステキなお店を拝見しに行って来ましたのでご紹介します 以前のお店のご紹介は→こちらです。どうぞ比較されてみてくださいね  エントランスから一歩入って見るとうわわ〜 なんてステキなんでしょう白を基調とした美しい店内。両サイドの棚がお店の奥にまでずずずいーっと伸び、パンがずらりと整列してます。なんともスタイリッシュです。以前のお店もそうでしたが、商品棚は低めに設置されパンがとても見やすいのです   すぐ上の写真で正面の壁にスポットがあたっているのがこの 『Nanosh』と言う文字ですう〜んなんともかっこ良い〜  こちらはキッチン側の商品棚。焼きこみのお惣菜パンや、メロンパンなどのお菓子パン、デニッシュなどが並んでいます。特にお惣菜系の種類は豊富でどれにするか悩みます  こちらが壁側の商品棚。食パンから始まり大型パンやハード系のパン、そして焼き菓子などが並びます。またセレクトされたオリーブオイルやジャムなども豊富に揃ってます。  オーナーの関谷さんはサーフィンがご趣味で2000年にこの茅ヶ崎にお店をオープンされ以前のお店にも海を感じさせる湘南海岸の貝が置かれていました  新しいお店では壁のあちらこちらにこのようにセンス良く貝が埋め込まれています。白い壁にしっくりと馴染む貝殻はさながら白い砂浜に散らばる貝殻のようです  天井を見上げるとなんとエアコンの送風口にファンまでついてます   ついでにもう一つ レジもお洒落です。＜ナノッシュ＞さんの新しいロゴマーク  “ナノッシュ”のNと“波”のNをイメージしてのロゴマークだそうです。ちなみに“ナノッシュ”と言う店名はサーフィンにちなんで湘南“SHONAN”を逆に読んだものだそうですよ   使われる小麦は国内産（北海道産）にこだわり、より一層の安全・安心を目指されてのリニューアルだそうです  焼き上がったばかりのオニオンブレッドがずら〜り。すのこの上に置かれたりコロンとしたパンたちはバスケットの中に入れられたりディスプレイもお洒落です そしてこちらのお店で忘れてはいけないのがこれらパン達が焼かれるお窯。そうオーブンです  今までにも何度もご紹介したことがありますが、横浜の窯製造メーカー＜櫛澤製作所＞製の炉内に富士山の溶岩を使って造られる溶岩石窯です  溶岩石窯の特徴は…  遠赤外線の量が多いのでパンの芯まで素早く熱が伝わるので無駄な乾燥を防ぎしっとりとしっかりと焼きあがる。溶岩は多孔質構造なので保温･保湿力に富みふっくらとボリュームあるパンが焼ける。溶岩の元素に含まれる防菌効果でパンの老化を遅くし雑菌の繁殖を防ぐ。…などが挙げられます。 余談ですが、店内にイートインスペースはありませんがお店前のポーチにテーブルとイスが置かれています。お飲み物の用意はありませんが焼きたてのパンをここでほおばることもできますよ〜 それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね  クロワッサン(￥120) 発酵バター使用のサクサクのクロワッサンです  長さは15cm、幅7.5cmのふっくらとした形です。  薄く折重なる層はこんな感じです すっごく薄いんです。表面はかちっと焼かれていてあまりハラホロ感はないですがサクサクです 中の層も隙間無くしっかりくるくるしててきれい しっとりふんわりやわらか〜の嬉しい食感。発酵バターのこんがり焼けた香ばしい香りと甘みがお口に広がる美味しさですこの大きさとこの美味しさで￥120は超お得 オススメです ジャンボンエッグ(￥160) 中にはなんとゆで卵が丸ごと1個ぼんと入ってます  直径は10cmほど、どっしりとしたパンです。 中がどんな風になっているか楽しみ〜  うわわ〜 どどーーんとゆで卵ですぅゆで卵にV字に切り込みが入りそこにマヨネーズソースがたっぷり入っています。手がこんでるなぁ ゆで卵の周りを一周するようにハムもぐるっと巻かれてますパン生地はしっとりとしてやわらかくちょっともっちり。ほんのり甘みもあり美味しい生地です。そのやわらかい生地にマヨネーズソースがじゅわりと染みこみジューシーで美味しいほんのり甘みのある優しい味わいの生地と卵の相性はバツグンランチにぴったりこれ一つでかなり満腹感得られます オススメです 焼き栗と豆乳クリームの白パン(￥150) ふわふわの白パンに豆乳を混ぜ込んだ練乳クリームと焼き栗が入ったパンです  前回行った時は焼き栗の代わりに小倉あんが入ってました。 直径は7.5cmほどです。  白パンはとーってもやわらかくてもちもち〜 そのやわらかパンに優しく包まれるクリームはとろ〜りとしたクリーム。豆乳が入っているので甘さは控えめでとてもあっさりとした美味しいクリームです練乳のミルククリームも良いですが、とても食べやすいので私はこの豆乳クリームの方が好きです。焼き栗の裏ごしもたっぷり入っていてクリーミーな豆乳クリームと合わさりまろやかな栗餡のできあがりです。大人向きの美味しいおやつです1個食べ切りサイズも嬉しいですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie ianak!＞（西日暮里；荒川区）
昨日・一昨日に引き続きますが、＜イアナック＞さんのラストのパンたちのご紹介をしていきますね〜  パンドラ(￥230) 酒種の生地にカスタードクリームを練り込み、チョコレートをこれでもかとたっぷりと巻き込んでトップにはクラッシュアーモンドをまぶして焼き上げられたパンです。 7.5cm×7.5cm×7.5cmの立方体です   真横から見るとこんな感じです 角食パンをぎゅっとミニチュアにしたようなこのフォルム。お店の棚に並んでいるときにすごーくインパクトありで思わず一目惚れ即トレーに乗せた一品です。中はどんな風になってるのか期待に胸ふくらましてカットしてみると…  うわわ〜出たぁ 予想を遙かに超えるチョコレートの量おそらくパン生地よりもチョコレートの量の方が多いです。そしてこのパン、見た目のインパクトもすごいですが、その美味しさと言ったらもう見た目を遙かに超えています 「ひゃ〜美味しい」と思わず言ってしまったほどです。何でしょう、この美味しさは酒種の香りの良いしっとりともっちりとしたパン生地は噛みごたえもありカスタードがほんのりと甘くとても美味しいです。その美味しいパン生地と濃厚なチョコレートのマリアージュ コクのある大人のチョコレート。このままでとても美味しいのですが、焦げない程度にちょっとトーストするとさっくりとした生地にチョコレートがとろりととけてからみつき最高に美味しくいただけます。チョコレートが焼ける良い香りがキッチンを包みもうとっても幸せコーヒーとの相性もバツグン。他所ではなかなかお目にかかれないこの逸品、オススメです＋ ウコンのパン(￥140) ターメリックの香りがほのかにしてちょっとエキゾチックなパンです  ヘーゼルナッツとクルミもたっぷり入ってます。 長さ10.5cm×幅8cm、高さは5cmほどのぷっくりとしたアーモンド型です   割ってみるとひゃ〜真っ黄色でしたぁ  キレイにウコンの色がくっきりと出てますね。でも色の割には香りはほんのりとするくらいなので全くクセもなく食べやすいですよパン生地はしっとりとしてもっちりとやわらかくふっくら焼き上がっています。蜂蜜も練り込まれているので噛むとエキゾチックな香りとともに優しい甘みもあり美味しい〜カリコリ食感のヘーゼルナッツからは甘みを、クルミからは香ばしさを生地に重ね合わせより一層美味しさを引き立てます隠れファンが多いと言うのも納得の逸品、オススメです プチバゲット(￥130) 長時間低温熟成発酵をして焼き上げられた＜ianak!＞さんご自慢のバゲットです これはプチサイズですが、長さは22cm×幅は6.5cmほどあります  2本入れられたクープ(切り込み)はパコッとキレイに口を開けてます 黄金色の焼き色も美しく表面の皮はパッリパリです。香ばしい良い香り  中は大小の気泡がぼこぼこと開いてもーっちりとした食感です。生地にはライ麦が配合されているので真っ白ではなく黄色味がかった色をしてライ麦の粒々がたっぷりと見えます  もっちりとした生地を噛み込むとまず表面の皮とライ麦の香ばしさが、次にかすかな塩味とともに粉の旨みがじゅわっと出てくる美味しく食べやすいバゲットです私はカルピスバター(有塩)をつけていただきましたが、より一層コクと甘みが引き出されて旨〜いオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie ianak!＞（西日暮里；荒川区）
昨日にひきつづきますが、＜イアナック＞さんのパンたちをご紹介していきますね〜  栗のデニッシュ(￥190) デニッシュ生地の中にはたっぷりのマロンクリームを絞り、その上には渋皮栗を3個乗せて焼き上げたスイーツなデニッシュです。 直径は10cmほどです。  真横から見るとデニッシュの生地はこんな感じです こんがりと付く焼き色もキレイですが、とっても香ばしいんです表面の皮はもう文句なくハラホロサックサクです デニッシュ生地は濃厚なバターの香りが良く、シャクシャクと噛むとじゅわわ〜っと甘みが出てきてとても美味しい生地です そしてフィリングとろりとしたマロンクリームがたっぷりしっかりとした甘さはあるもののくどさがないのでほくほく渋皮栗とからまり美味しくいただけます。マロンクリームに渋皮栗と栗好きにはたまらないスイーツ。ティータイムのコーヒーのおともにオススメです ライナッツ(￥210) イチジクを使って起こした自家製の天然酵母で仕込むカンパーニュ生地にピスタチオ・ヘーゼルナッツ・カシューナッツ・クルミの4種類のナッツとレーズンとクランベリーのドライフルーツも入った細身ながらも具材満載のパンです 長さは25cmほどあります。  表面はナイフの刃がなかなか入らないほどパッリパリカッリカリです イチジクの酵母のさわやかさと香ばしさが鼻をくすぐりますカットしてみるとナッツやフルーツが次々と出てくる出てくる嬉しい〜。パン生地は細く成形されているのでかなり詰まった感じになるのでもっちりとしたとても噛みごたえのある食感です。かなり硬めなのであごが強くなりそうで良い感じピスタチオとクランベリーが入ると緑と赤がとてもキレイで美味しさはもちろんですが彩りも楽しいですねどこを食べても必ず香ばしいナッツとジューシーで甘酸っぱいフルーツに遭遇できる美味しいスティックパン、オススメです 角食パン(￥230) 外皮のミミはサックサク、中はふわふわに焼き上げられた毎日食べても飽きの来ない食パンだそうです  金色にかがやく美しいきつね色に焼き上がったこの角食パン、もう見るからに美味しそう〜  スライス面はキメが細かく真っ白で美しい生地です うっふぁ〜外見の期待に違わず、と言うよりその期待以上の美味しさ(失礼な言い方でシェフごめんなさい)って本当に美味しいんです。どう美味しいかと言うと、まずミミねこれがクラッカーのようなサックサク感、こんがりと焼けた香ばしさ、噛むほどに出てくる粉の旨みとこんなにミミを楽しめる食パンってそうお目にかかれません。次に中の生地しっとりとふんわりととてもやわらかい食感も嬉しいのですが、シンプルな配合の食パンであるにもかかわらず濃厚な粉の甘みがしっかりと味わえるのです。蜂蜜とか生クリームなどの甘さではなく粉本来の旨みね。きっと発酵のさせ方でこれだけの旨みを引き出すのでしょうねスバラシイ。我が家の梅吉も大絶賛。オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie ianak!＞（西日暮里；荒川区）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜荒川区＞の所に載せてありますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらはJR京浜東北線・山手線西日暮里駅より徒歩3分ほどの所にあるパン屋さんです 駅を背にして道灌山通りの開成高校を通り越しすぐにあるファミリーマートを右に曲がったらすぐ左側にあります。  赤と白のツートンカラーのかわいらしいドアを押して入ってみると店内も白を基調としたとても明るくてかわいらしい造りです   こちらのオーナーさんである金井シェフはメゾンカイザーのご出身です。独立してオープンされたこちらのお店は昨年の10月で1周年を迎えられたそうです 店名の“ianak”ですが、シェフのお名前（Kanai）を逆から読んだのだそうです 壁伝いにぐるりと設えられた棚と中央に置かれたテーブルの上に並ぶパンたちは食パンを始めとしてクリームパンやあんぱんなどの菓子パン、スイーツ系デニッシュ、それに丁度私が伺ったのがお昼時だったのもあり目を見張るほどの種類豊富なお総菜系パンが揃っていました。またそれだけではありません。フランスパンやカンパーニュなどハード系のパンの種類もとても多く本当に幅広いラインナップで出迎えてくれます。その種類約70種類くらいだそうです。  お昼時の店内の大混雑はすごいもので瞬く間にパンが売れていってしまいます それに追いつけとばかりにこの大きなオーブンからもどんどんパンが焼き上がって出てきてました オーブンから出されたパンたちはすぐ前のテーブルに並べられますが、スタッフさんが棚に並べる前にどんどん羽が生えたようにお客さんたちに買われて行ってしまいます スゴイ。 オーブンから出てきたばかりのハード系のパンたち。  お総菜系のパンも出てきましたぁ  ぷっくりとしたお顔がかわいいあんぱん お昼時のお客様の層が圧倒的にママと幼稚園のお子さんたちが多かったので菓子パンなどやわらかいパンが棚の下の方の段に置かれてお子さんの目線でも見やすいようにされているのも嬉しい心遣いですね  フランスパンに生チョコをサンドしたオシャレ〜なパンもありましたよ  シェフご自慢のバゲットです どれも美味しそうでそれに種類も豊富、目移りしてとーっても悩んだ末に買ってきたパンたちをこれからご紹介していきますね〜  クロワッサン(￥160) 外はサックサク中はもっちりと焼き上げられた＜ianak!＞さん1番人気のクロワッサンです ＜メゾンカイザー＞ご出身の金井シェフのクロワッサンはやはりまず食べて見なくてはいけませんね 長さは15cm×幅7cmほどの大きさです。  表面の皮は袋から出すだけでくずれてしまうほどハラホロサックサクです 良い焼き色も付きバターが香ばしく良い香りです中はしっとりとしてふんわりやわらかぁ〜バターのコクと甘みがしっかりとお口に広がる美味しい生地ですバターはふんだんに使われていると思いますが、紙袋にもそれほど油分が染み出ず、持つ手もギトギトしません 香りと食感を楽しめます。朝食にも オススメです クリームパン(￥100) バニラビーンズをたっぷりと入れて作った自家製のカスタードクリームを包んだクリームパンです 直径は9.5cmほどのまん丸な形をしてます  バニラビーンズの甘い香りが漂います カスタードクリームの色は濃い黄色ですなめらかで濃厚ですが、口どけ良くするりととけて行きます。甘さも抑えられて優しい味わいの美味しいカスタードですパン生地はしっとりとしてちょっともっちり、ふわふわに軽いわけではなくしっかりとカスタードを包み込んでいます。ほんのり甘い菓子パン生地で美味しいこの質とボリュームで￥100は超お得ですオススメです いちじくり(￥200) フランスパン生地にライ麦を少々加えたハード系のパン生地にイチジクを練り込み、渋皮栗を丸々2個包み込んだかわいいツインのパンです  直径7cmと6cmのロールが2個くっついてます。  表面の皮はこんな感じです パリッとカリッと焼き上がってはいるものの意外にもスッとナイフが入りました生地にはイチジクがたーっぷり練り込まれているので表面からもイチジクの甘酸っぱい香りが漂います ご覧下さい。どどーんと大きい渋皮栗が丸ごと両方のロールに1個ずつ包まれているのですほくっとしてしっとりやわらかく甘くて美味しい〜パン生地はイチジクたっぷりなのでプチプチとしてとてもしっとりとしたもっちりの食感です。いちじくのほんのりさわやかな甘さと香ばしいライ麦が合わさりとても美味しい生地です生地の素材も楽しめまたほっこりとした和風な栗がお茶請けにも楽しめます オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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