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＜Mein Backer＞（市川市 南行徳；千葉県）
 リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜千葉県＞の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらは東京メトロ東西線南行徳駅より徒歩15〜6分の閑静な住宅街にあるパン屋さんです  大きく看板などは出てませんが、このかわいらしいおうちが目印   こちらのオーナーさんでいらっしゃる宮崎 章シェフはあの桜新町の名店＜ブロートハイム＞さんでご修行されこちらのお店をオープン。今年の5月で12周年を迎えられるそうです  店名である“マインベッカー”ですが、ドイツ語で「私のパン屋さん」という意味だそうです   店内は白い壁を基調としてウッドの商品棚が設えられとても温かい雰囲気です。商品棚も低めに設置されているのでとても見やすいです。パンは全て対面販売になります。  ジャムやクッキーなどの焼き菓子も販売され、その他かわいい雑貨などがディスプレイされています    ショーケースの上にはずらりとハード系のパンたちが並んでます。  ドイツパンありフランスパンありでもう目移りしちゃいます   スイーツのプルンダー(デニッシュ)も種類豊富  旬のフルーツを使ったもの、栗、モーンプルンダーなどと目白押し  ドイツパンのお店ではありますが、日本発のくりーむぱんやあんぱん、コロネなどもしっかり揃い幅広いお客さまに対応されてます。その隣にはさりげなくプレッチェルがぶら下がってたりして  パンの種類は幅広く毎日だいたい60種類くらいが登場するそうです。  でもやっぱりメインはこちら 本格ドイツパンたちベルリーナラントブロート・フロッケンセザム・プンパニッケル・フォルコンブロート・ロッゲンベッグ…などなどよりどりみどりです  なんと  宮崎シェフが「工房の中も是非ご覧下さい」と仰って下さったので工房の中もご紹介します  今まで上でご紹介してきたパンたちはこのドイツ製のオーブンで焼かれています ドイツパンは蒸気をあてて焼くものが多いので本場のドイツ製のオーブンの方が美味しく焼き上がるそうですパンを仕込まれていらっしゃるのが宮崎シェフです  それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね    ゾンネンブルーメブロート(￥210) ライ麦と全粒粉の生地に食用のひまわりの種をたっぷりと練りこみ周りにもまぶされた香ばしいドイツパンです  長さ13cm×幅7cmほどの大きさです。  外皮はパリッパリカッリカリに焼き上げられていてとーっても香ばしい香りを放ちます  ザクッと言う良い音を響かせながらカットしてみると中はしっとりもっちりふっくらとした生地です。全く硬くありません 生地の全粒粉の香ばしさとプツプツとした食感のひまわりちゃんの香ばしさがお口の中ではじけます噛みこむと生地の粉の旨みとひまわりの種のオイル分が甘く合わさりとっても美味しいです またひまわりの種にはビタミンやミネラルが豊富に含まれていてとーってもヘルシー ライ麦パンとは絶妙なマッチング オススメです  クリームパン(￥136) 自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたクリームパンです  横11cm×縦8cmほどの大きさです。  カスタードクリームにはバニラビーンズもたっぷりです  バニラの甘い香りが優しく漂いますなめらかでコクがあり濃厚なカスタードは甘さ控えめで食べやすくとても美味しいですその美味しいカスタードを包むパン生地はふんわりとやわらかくお口に含むとすぐにとけていってしまいそうな軽い菓子パン生地です。ドイツパンだけではなく日本の菓子パンの王道、クリームパンもとっても美味しいです オススメです ボーネンブロート1/2(￥325) ライ麦70％配合された生地に小豆が入った本格ドイツパンです 断面は縦7cm×横8cm、1/2本は9.5cmの長さです  それに重さがなんと300g どっしりです。ちなみに“ボーネン”はドイツ語でお豆のことです  ドイツパンの特徴であるライ麦の配合の多い生地なのでサワー種でおこされていますが、酸味は抑えられていてほとんど感じません。もっちりとしたかなり歯ごたえのある食感で噛むほどにライ麦のまったりとした滋味深い濃厚な旨みがじゅわじゅわと出てきます。これが実に食べやすく美味しい 甘く煮上げられた大粒の小豆がどこをカットしても必ずごろごろ出てきてくれるのも嬉しいです 宮崎シェフは「このパンはデザート感覚で召し上がってください」と仰っていらっしゃいました。薄く5〜7mmくらいにスライスしトーストしクリームチーズを付けると正にデザートです 甘い小豆とさわやかなクリームチーズが合わさりすごーく美味しいです クリームチーズはライ麦にも良く合いますし ドイツパンは「硬くて酸っぱくて重たいから苦手…」と仰る方に是非召し上がっていただきたいです 苦手を克服できちゃうかもオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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