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＜Panya Cotto＞（逗子；その他のエリア）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜パンヤ コット＞さんのパンたちのご紹介です    セーグルミルティーユ小(￥150) 自家製の天然酵母で仕込み、ライ麦を50％配合した生地にドライブルーベリーとヘーゼルナッツを混ぜ込んだハードなパンです  長さは11.5cm、幅は5cmほどの大きさです。  表面の皮はパリッとカチッととってもハード、ナイフの刃もはじくほどです  バリッと入ったクープの開き方がぱこーんとキレイ   外皮のパリパリに対して中の生地はしっとりともーっちりの噛み応え  50％ライ麦が入っているので香ばしさとまったりとした濃い味がしっかりと感じます。噛むほどにじゅわわ〜と粉の甘みが出てきて噛めば噛むほど美味しい 生地自体の酸味もなくまたドライブルーベリーのジューシーさはないものの甘酸っぱくさわやか ヘーゼルナッツの甘みが全体をまろやかに食べやすくしてくれています チーズと合わせてワインのおともに最高 オススメです  ニダヴェイユ(￥170) ブリオッシュの食パンにカスタードクリームをはさみ、はちみつアーモンドキャラメルを乗せて焼き上げたスイーツなパンです  “ニダヴェイユ”とはフランス語で蜂の巣と言う意味です。このようにアーモンドを蜂蜜で煮込みキャラメル状にしたお菓子を“ニダヴェイユ”と言うようです  9cm×8cmの大きさです   真横から見ると  こんな感じです。薄くスライスされたパンが2枚重なっています  2枚のパンの間には自家製のカスタードクリームがサンドされています。一昨日クリームパンの時にカスタードはご紹介しましたがなめらかで濃厚な美味しいカスタードです  このパン めっちゃ美味しいんですカリカリサックサクの食感、はちみつアーモンドのキャラメリゼが香ばしくシャリッと甘くて美味しい バターが良い香りを放ちほんのり甘いブリオッシュ生地はさっくりととても軽いです。カスタードの甘さも控えめですし、アーモンドのキャラメリゼもほんわりやさしくはちみつの甘さでまとまっているので全くくどくありません シェフのアイデアに脱帽です 是非みなさんにもこの食感・お味を味わっていただきたい オススメです＋  パンドミー(￥260) 生クリームとオリーブオイルをブレンドしてしっとりやわらかく仕上げ、クセのない食べやすさにこだわり作られている食パンです   きめの細かい生地はとてもしっとりとやわらかです  甘みは少なく軽い食感です。オリーブオイルが使われているのでバターとは違った軽いコクがあり風味も良く噛むほどに美味しいです 。｢クセのない食べやすさにこだわり｣と言うのが本当に良くわかります トーストにしてもサンドイッチにしても食べ方は色々、毎日食べ飽きないのだろうなぁと思います。オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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