スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
【--/--/-- --:-- 】
スポンサー広告
<マインベッカー>その3
Mein Backer(南行徳;千葉県)

昨日、一昨日に引き続きますが、<マインベッカー>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



マロンプルンダー
マロンプルンダー(¥241)
デニッシュ生地の中にはスポンジケーキとあずき生地を包み、イタリア産マロンを乗せたスイーツです。
7.5cm×7.5cmほどの大きさです。
マロンプルンダー
真横から見るとこんな感じ。層が厚く折り重なります。
シロップが塗られているのでハラホロとは行きませんが、サックサクの食感です
マロンプルンダーカット
バターの香り高いデニッシュ生地の中のスポンジはしっとりふんわりやわらかく美味しい小豆ペーストかと思えるほどしっとりとしてあんこのお味がするあずき生地はとっても美味しくてほっくりとしたイタリア産マロンとの相性もバツグンとっても美味しいパンと言うよりケーキのようなデザート、コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




ケーゼブロート
ケーゼブロート小(¥168)
5種類のミックスチーズを使ったフランスパンです。
長さ13cm×幅9cmほどの大きさです
ケーゼブロートカット
皮がパリッと焼き上がっていてあふれ出したチーズがこんがりと焼けてとーっても香ばしい皮は口の中が切れそうなくらいパリッパリです中の生地は大小様々な気泡がぽこぽこと開きふっくらとしてもっちりの食感。このパンはこのままよりもトーストした方が美味しいのでトーストします皮がパッリパリ、中のチーズがとろとろにとろけてクリーミーに生地にからみつきより一層美味しい~オススメです




クネッケブロート
クネッケブロート(¥147/3枚)
ライ麦のクラッカーの上に亜麻仁・ひまわりの種・ごまなどの穀物とチーズをトッピングして焼き上げたお菓子です。
3枚で1セットですシェフのオススメ
クネッケブロートカット
うわわ~これ美味しいライ麦のぷつぷつとした食感のサックサクのクラッカーはとっても香ばしい。ほんのりと塩味がついてます。トッピングされている穀物たちもとても香ばしくさらに噛むほどにそれぞれの甘みがじゅわっと味わえますチーズの塩気も効きビールなどのおつまみにもぴったりプレーンなクネッケは食べたことありますが、このような美味しいバリエーションのは初めてやみつきになる美味しさですオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー
スポンサーサイト

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/29 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<マインベッカー>その2
Mein Backer(南行徳;千葉県)

昨日に引き続きますが、<マインベッカー>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



クロアソン
クロアソン(¥157)
良質なバターをたっぷりと使って仕上げたサクっとした食感の風味豊かなクロワッサンです
ドイツパンのお店では“クロワッサン”を“クロアソン”と呼ばれるお店が多いです
長さは13.5cm×幅7cmほどの大きさです。
クロアソン
黄金色に付く焼き色と幾重にも折重なる層が美しい
表面の皮はもちろんハラホロサックサクです
クロアソンカット
薄い層が折重なっているのでカットするだけでも崩れてしまいそう中はしっとりとふんわりとやわらか~サックサクの表面はとっても香ばしく、中からはコクのあるバターの甘味を同時に楽しめますバターはたっぷりなのですが、その重たさを全く感じさせません。ほんのりとしたバターの甘さを堪能すべくこのままではもちろんですが、生ハムとチーズをはさんでクロワッサンサンドにしても美味しいそうですオススメです




ケーゼモスリン
ケーゼモスリン(¥178)
ブリオッシュ生地の上にたっぷりとクリームチーズをのせたスイーツなパンです。直径は6cm×高さは7cmほどの大きさです。
ケーゼモスリンカット
サクしっとりのブリオッシュはバターの香りとほんのりとした甘みが美味しいたっぷりと乗ったクリームチーズはまるでレアチーズケーキのよう甘酸っぱくさわやかでとっても濃厚で美味しいですこのままでもちろん美味しいのですが、私はブリオッシュをトーストするのが好きなので軽く温めて食べました。サクサクっとした軽い食感が美味トースターから出したら15秒~20秒放置してからが食べ頃ですオススメです




パンドカンパーニュ
パンドカンパーニュ1/2(¥220)
フランス語で“田舎パン”と言う意味です
外皮はパリパリに焼き上げられています。
直径は16.5cm、高さは10.5cmととっても大きなパンです。
パンドカンパーニュカット
う~ん、中はしーっとりもちもちです。同じ生地で細長く成形されているカンパーニュもあるのですが、クラム(中身)を堪能したかったので私はこの丸く成形されているものにしました外はパリッと焼かれてナイフの刃もはじくほどですが、それに対して中はやわらかくもっちりの噛み応え。噛み込むと皮の香ばしさとともに粉の甘みが出てきてとても美味しい薄めにスライスしてハムやベーコン、チーズにレタスなどをサンドするととても美味しいサンドイッチができあがります。食パン同様毎日食べても飽きないお食事パンオススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/28 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<マインベッカー>その1
Mein Backer(市川市 南行徳;千葉県)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<千葉県>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


Mein Backer
こちらは東京メトロ東西線南行徳駅より徒歩15~6分の閑静な住宅街にあるパン屋さんです
大きく看板などは出てませんが、このかわいらしいおうちが目印

Mein Backer
こちらのオーナーさんでいらっしゃる宮崎 章シェフはあの桜新町の名店<ブロートハイム>さんでご修行されこちらのお店をオープン。今年の5月で12周年を迎えられるそうです
店名である“マインベッカー”ですが、ドイツ語で「私のパン屋さん」という意味だそうです


Mein Backer
店内は白い壁を基調としてウッドの商品棚が設えられとても温かい雰囲気です。商品棚も低めに設置されているのでとても見やすいです。パンは全て対面販売になります。

Mein Backer
ジャムやクッキーなどの焼き菓子も販売され、その他かわいい雑貨などがディスプレイされています


Mein Backer
ショーケースの上にはずらりとハード系のパンたちが並んでます。

Mein Backer
ドイツパンありフランスパンありでもう目移りしちゃいます


Mein Backer
スイーツのプルンダー(デニッシュ)も種類豊富旬のフルーツを使ったもの、栗、モーンプルンダーなどと目白押し


Mein Backer
ドイツパンのお店ではありますが、日本発のくりーむぱんやあんぱん、コロネなどもしっかり揃い幅広いお客さまに対応されてます。その隣にはさりげなくプレッチェルがぶら下がってたりして
パンの種類は幅広く毎日だいたい60種類くらいが登場するそうです。


Mein Backer
でもやっぱりメインはこちら本格ドイツパンたち
ベルリーナラントブロート・フロッケンセザム・プンパニッケル・フォルコンブロート・ロッゲンベッグ…などなどよりどりみどりです


なんと宮崎シェフが「工房の中も是非ご覧下さい」と仰って下さったので工房の中もご紹介します

Mein Backer
今まで上でご紹介してきたパンたちはこのドイツ製のオーブンで焼かれていますドイツパンは蒸気をあてて焼くものが多いので本場のドイツ製のオーブンの方が美味しく焼き上がるそうです
パンを仕込まれていらっしゃるのが宮崎シェフです


それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね

人気ブログバナー




ゾンネンブルーメブロート
ゾンネンブルーメブロート(¥210)
ライ麦と全粒粉の生地に食用のひまわりの種をたっぷりと練りこみ周りにもまぶされた香ばしいドイツパンです
長さ13cm×幅7cmほどの大きさです。
ゾンネンブルーメブロートカット
外皮はパリッパリカッリカリに焼き上げられていてとーっても香ばしい香りを放ちますザクッと言う良い音を響かせながらカットしてみると中はしっとりもっちりふっくらとした生地です。全く硬くありません生地の全粒粉の香ばしさとプツプツとした食感のひまわりちゃんの香ばしさがお口の中ではじけます噛みこむと生地の粉の旨みとひまわりの種のオイル分が甘く合わさりとっても美味しいですまたひまわりの種にはビタミンやミネラルが豊富に含まれていてとーってもヘルシーライ麦パンとは絶妙なマッチングオススメです




クリームパン
クリームパン(¥136)
自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたクリームパンです
横11cm×縦8cmほどの大きさです。
クリームパンカット
カスタードクリームにはバニラビーンズもたっぷりですバニラの甘い香りが優しく漂いますなめらかでコクがあり濃厚なカスタードは甘さ控えめで食べやすくとても美味しいですその美味しいカスタードを包むパン生地はふんわりとやわらかくお口に含むとすぐにとけていってしまいそうな軽い菓子パン生地です。ドイツパンだけではなく日本の菓子パンの王道、クリームパンもとっても美味しいですオススメです




ボーネンブロート
ボーネンブロート1/2(¥325)
ライ麦70%配合された生地に小豆が入った本格ドイツパンです
断面は縦7cm×横8cm、1/2本は9.5cmの長さですそれに重さがなんと300gどっしりです。
ちなみに“ボーネン”はドイツ語でお豆のことです
ボーネンブロートカット
ドイツパンの特徴であるライ麦の配合の多い生地なのでサワー種でおこされていますが、酸味は抑えられていてほとんど感じません。もっちりとしたかなり歯ごたえのある食感で噛むほどにライ麦のまったりとした滋味深い濃厚な旨みがじゅわじゅわと出てきます。これが実に食べやすく美味しい甘く煮上げられた大粒の小豆がどこをカットしても必ずごろごろ出てきてくれるのも嬉しいです宮崎シェフは「このパンはデザート感覚で召し上がってください」と仰っていらっしゃいました。薄く5~7mmくらいにスライスしトーストしクリームチーズを付けると正にデザートです甘い小豆とさわやかなクリームチーズが合わさりすごーく美味しいですクリームチーズはライ麦にも良く合いますしドイツパンは「硬くて酸っぱくて重たいから苦手…」と仰る方に是非召し上がっていただきたいです苦手を克服できちゃうかもオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/27 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続々<レ・アール>
La Patisserie Les Halles(相模原市古淵;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<レ・アール>さんのラストのパンとスイーツをご紹介していきますね~

人気ブログバナー



パンドミー
パンドミー(¥380)
おおーー何とも絵に描いたように美しいフォルムの食パンです国産小麦を使用して作られたもっちりとした食パンです“パンドミー”はフランス語で食パンと言う意味です
3つのお山の長さは17cm、断面横幅は7cm×高さは14cmほどの大きさです
パンドミーカット
カットして現れる生地はキメが細かくてキレイとてもしーっとりとしてもっちり、噛むとほんのり粉の甘みがある美味しい食パンですあまりの食べやすい美味しさにちぎり始めるとちょっとヤバイことになりそうです止まらない…その日中なら是非この生のままを堪能したいですまたトーストすると表面サクサク中はふっくらと焼き上がり美味しいトーストになります。厚めにスライスしてフレンチトーストにしても良さそうですオススメです




フォレノアール
フォレノアール(¥420)
ピスタチオのクリームとビターチョコレートのムース、洋酒漬けのチェリーグリオットを入れてチョコレートで包み込んだチョコレート尽くしのスイーツです
昨日ご紹介した“ルバーブのティラミス”同様スレンダーで10cmと高さもありショーケースの中でもひときわ目立った存在でした
中身がとっても気になりますね。それでは断面をお見せしましょう…
フォレノアールカット
うわわ~ピスタチオの淡い緑色のクリームがたっぷりです「ナッツの女王」とも言われるピスタチオの風味豊かでなめらかなクリームはふんわりとして美味しいほろ苦いビターチョコのムースもしっとりとしてキルシュ漬けチェリーの甘酸っぱいアクセントとともに美味しいです。中と外と合わせるとかなり濃厚な甘いスイーツですがチョコレート好きにはたまりません濃いめのコーヒーとともにいただきたいオススメです



<レ・アール>さんには本当に種類が豊富な焼き菓子が沢山揃っているのでいくつかご紹介しますね

Les Halles さつまいものガレット
さつまいものガレット(¥170)
さつまいもの(千葉県産の紅あづま)と白いんげん豆を使用して作られたしーっとりとした焼き菓子です生地の中には細かくカットされたさつまいもがちりばめられていますこのお菓子の最大の特徴はしっとり感。ふわっと軽くやわらかく、ほっくりとしたさつまいもも楽しめます美味しいお紅茶とご一緒にオススメです



Les Halles ポンムココ
ポンムココ(¥130)
クッキー生地とスポンジの間に自家製のりんごのコンフィチュールをサンドして焼き上げたお菓子です生地のサクしっとりとトッピングのココナッツのシャクッとした食感が楽しめますその間からとろりとやわらかいさわやかな甘さのりんごのコンフィチュールが~このコンフィチュールがとっても美味しいのあ~パンにも合わせたいココナッツとりんごの絶妙な組み合わせとしっとり食感を…ティータイムにまた小さめなのでお食事後のちょっと甘い物が欲しい時にもぴったりオススメです



ケークショコラ
ケークショコラ(¥160)
クルミとアーモンド、ラムレーズンの入ったチョコレート風味のパウンドケーキです。うわ~こちらもまたふわっとしーっとり焼き上げられていますフィナンシェなどのバターケーキやパウンドなどの焼き菓子はしっとり感が命ですよね(好みもあるかも知れませんが)。フォークで刺してもほろほろになりません。芳醇なチョコレートの良い香りほろ苦く甘いチョコレートとナッツとの相性抜群所々に散りばめられたラムレーズンがアクセントを加えています。このケーキは是非コーヒーとともにオススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

【2008/02/26 17:00 】
パン&スイーツ | コメント(7) | トラックバック(0)
続<レ・アール>
La Patisserie Les Halles(相模原市古淵;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<レ・アール>さんのパンとスイーツのご紹介をしていきますね~

人気ブログバナー



ブリオッシュ
ブリオッシュ(¥80)
天然酵母を使用し卵とバターをふんだんに練り込んだ風味豊かなブリオッシュです
“僧侶”の形のブリオッシュ、かわいいです。
直径は6.5cm、高さは7cmほどです。
ブリオッシュカット
さくしっとりのふんわり軽い食感。バターの濃厚な甘い香りが漂います甘味は控えめ、バターと卵がたっぷりでも全く重たくなく食べやすいです。私はブリオッシュは軽く温めて食べるのが好きなので温めるとほわっとサックサクになりアツアツを美味しくいただけます焦げないように注意して焼き、オーブンから出したら15秒ほど放置。決してすぐにほおばらないようにオススメです




ブレッサンヌ
ブレッサンヌ(¥640)
これチーズケーキに見えるでしょ実はこれパンなんです
天然酵母を使ったパン生地にサワークリームと生クリーム、お砂糖を合わせたクリームを詰め焼き上げた逸品です
直径は22cmと見た目もホールのチーズケーキとても大きなパンです。
ブレッサンヌ
真横から見るとこんな感じになりますこのアングルで見るとパンですよね。
タルトのような型に焼き上げられています。
ブレッサンヌ
うわわ~このパン美味しい~この縁の部分がパリッと焼き上がりカリカリですごく香ばしいんです。フランスパンのような食感でもちっとした噛み心地。時間が少々経っても引きは出ません。
ブレッサンヌカット
フィリングのクリームはもう正にレアチーズサワークリームのほんのりとした酸味とミルキーなお味が特徴クリーミーでさわやかなこのクリームは絶品流石はパティセリー、美味しいですパンとレアチーズケーキの夢の初競演他所ではまず食べられません。シェフのオリジナリティーに脱帽ですオススメです




ルバーブのティラミス
ルバーブのティラミス(¥380)
ルバーブのコンポートとマスカルポーネのムースを積み重ねた見た目も美しいミルフィーユのようなティラミスです
縦5.5cm×横5.5cm、高さは9cmもあるすらりとした高さのあるケーキです。
では全体像をお見せしましょう…
ルバーブのティラミス
お店の玄関を入った瞬間目に飛び込んできたこの子に心奪われました30種類ほどあるケーキの中から迷うことなくチョイス
上からフォークでカットすると全く力もいらずするするっと切れて行きますう~んやわらか~いスポンジにルバーブのコンポートが染みこみさわやかなマスカルポーネのムースがふんわりとした食感を醸します。ひゃ~美味しいわぁしっとりとした口当たりにそのままとろけてしまいます。洋酒は利いてないのでお子様でも大丈夫嬉しいティータイムを迎えられますオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー






テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

【2008/02/25 17:00 】
パン&スイーツ | コメント(10) | トラックバック(0)
<レ・アール>
La Patisserie Les Halles(相模原市古淵;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


Les Halles
こちらはJR横浜線古淵駅から徒歩1分ほどと言う電車で行くには大変便利な所にあるパティセリー、ケーキショップです
私の大好きなパン屋さんにオススメいただいたのでちょっと遠いのですが伺ってみました

Les Halles
エントランスを入るとケーキのガラスのショーケースが設えられ、奥にとても広く明るく、かわいらしい店内です一歩入るとそこはおとぎの国のよう思わず「わぁ~」と言う声が出てしまうのと同時に目までハートになってしまいます。

Les Halles
こちらのオーナーシェフである飯塚節男さんはホテルやレストランなどで腕をふるって来られた実力派東京では浅草ビューホテル、皇室や財界人方々御用達の名古屋のキャッスルなどにいらっしゃいました。2004年4月に独立されこちらのお店をオープンされました

Les Halles
ガラスのショーケースに並ぶ生のケーキは毎日約30種類ほどスタンバイ、お店の奥には焼き菓子たちの世界が広がります贈答用やお子様向けのプレゼント用などかわいらしくラッピングされたものも沢山揃うかたわら、1つ1つ自分の好きなものをチョイスできるように全てバラでも販売されています。マドレーヌやフィナンシェ、ガレットやブラウニー、クッキーに至るまで本当に種類が豊富です

Les Halles
<レ・アール>さんでは色々なフルーツを使って作られた自家製のコンフィチュールも沢山ありますルバーブ・オレンジ・紅玉りんご・キウイ・アナナス・バニーユ・ブルーベリー…などなど。それぞれのフルーツの素材の甘みを活かして作られた美味しいジャムだそうです。



Les Halles
そして何より嬉しいことにこちらのケーキショップではヴィエノワズリーをメインとしたパンも揃っているんです

Les Halles
お菓子職人さんの作られるヴィエノワズリーたちはやはりとても美しいです
飯田シェフは「お菓子用のオーブンなで焼いているのでパン屋さんのパンのようにはなかなか…」などとご謙遜されていらっしゃいましたが、いえいえ取り越し苦労と言うものキレイでございます


それではそろそろ買ってきましたパンとケーキたちのご紹介をしていきますね~

人気ブログバナー



クロワッサン
クロワッサン(¥150)
フランス産小麦を使用したバターの香りいっぱいのクロワッサンです
長さは13cm×幅9cmほどの大きさです。
クロワッサン
さっくりと折り重なる層艶々っとお化粧された美しいお顔とフォルム。
表面の皮はハラホロサックサクです
クロワッサンカット
中の層も均一にキレイに巻かれていますこんがりと焼けた香ばしい香りとともにバターの香りがほわ~んと漂いますサクッと皮を噛むと今度は中の生地がしっとりふんわりでバターの甘みをしっかり味わえて美味しい~表面にはかすかに甘みのあるシロップが塗られているのでほんのり甘いお菓子のようなクロワッサンです。オススメです




マロンパイ
マロンパイ(¥250)
和栗の渋皮煮とチェリーをアーモンドクリームとともにパイで包んで焼き上げてあります。
直径は7cm、高さは5.5cmほどのころんとしたかわいい形です。
マロンパイカット
うわわ~パイ生地はハラホロサックサクで美味しい~パイ生地などはパティシェの本職なので当たり前かも知れませんが、ホント美味しい濃厚なバターの香りと甘みがしっかりと裏側には塩味も感じそのサクサクサクっとした食感は絶品ほっくりとした渋皮栗も丸々1個と贅沢に使われています。香ばしくしっとりとしたアーモンドクリームとの相性もバツグンチェリーが入り断面の彩りもかわいくキレイ栗もさることながらパイ生地を堪能したい美味しいパイです。オススメです




シュークリーム
シュークリーム(¥168)
朝焼きたてのシュー皮に生クリームを合わせた自家製のカスタードクリームをたーっぷりと詰めたシュークリームです。あふれんばかりに詰められたカスタードはバニラの甘い香りが鼻をくすぐり、とろ~りととっても濃厚なんです。新鮮な卵と牛乳で作られるカスタードの色はキレイにくっきりと卵色ですコクがありすごーく美味しいのシュー皮もパッリパリサクサクです私はやらかいシュー皮が好きではないのでこれはとても嬉しい梅吉と奪い合いになるほど美味しいシュークリームでしたオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/24 17:00 】
パン&スイーツ | コメント(4) | トラックバック(0)
続<nemo Bakery&Cafe>
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

昨日に引き続きますが、<nemo>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね~

人気ブログバナー



プレミアム
プレミアム(¥240)
ソフトなバゲット生地にプレミアムベーコンを練り込みチェダーチーズをかけて月の形に仕上げ焼き上げたられています
全長は約30cm弱ほどあります。
プレミアム
表面にかけられたチェダーチーズはこんな感じたーっぷりです
パリパリに焼き上がっていてナッツのような香りがとっても香ばしいです
プレミアムカット
外皮のパリっとに対して中はしっとりふっくらやわらかです美味しい~プレミアムベーコンは塩分控えめなマイルド仕立て生地にベーコンの肉汁がしっくり染みこみ脂分がほんのり甘くて美味しいですやわらかさを堪能するためにこのままでいただきたくなるところですが、温めてチェダーチーズをとろりとさせてもまたグーですオススメです





カスタードデニッシュ
カスタードデニッシュ(¥180)
自家製のカスタードクリームがたっぷりのデニッシュです。
横11cm×縦9cmほどの大きさです。
デニッシュ生地はハラホロサックサクですバターの香りとほのかな甘みが引き立つ美味しいデニッシュ生地でサクッととても軽い食感
このままでとっても美味しいのですが、根本シェフがもっと美味しくなる食べ方を教えて下さいましたよ~ブルーベリーやラズベリーなどのコンフィチュールをトッピングするのだそうです。
なのでやってみました

カスタードデニッシュ
色が似てしまいましたが、右がラズベリーで左がブルーベリーですえええ~こ、これすごーく美味しいです。シェフには失礼ですが、こんなに美味しいと思わなかった…スイマセン。甘いカスタードクリームにさらに甘いコンフィチュールを合わせたらどうと思われるかも知れませんが、ベリーのさわやかな酸味が重なることでカスタードクリームがとっても軽く感じられるのと同時にお味も濃厚からあっさりに変わるのです。これはウソみたいな劇的な変化です
カスタードデニッシュカット
カスタードクリームもこんなにたっぷり入っているのでこのコンフィチュールとのマリアージュを存分に楽しめますこのデニッシュを土台に見立てちょっと自分でアレンジするだけで手作り感もありホームパーティーなどでも喜ばれるかもしれません丁度左右にトッピングしやすいように成形されているのも嬉しいです。カスタードとベリー系のコンフィチュールの美味しさ、私はこれからクリームパンもこうやって食べるようになってしまうかも是非是非おためしくださいオススメです




ヴィエノワ
ヴィエノワショコラ(¥180)
ソフトな生地にドロップショコラをたっぷり混ぜ込んで焼き上げたスイーツなパンです。こんがりと焼けた表面の焼き色が魅力的
長さは19cm×幅は6cmほどの大きさです。
ヴィエノワカット
う~んチョコレートたーっぷりサクしっとりのヴィエノワ生地はふんわり軽く噛むとほんのり甘くて優しいお味で美味しい。ほろ苦くて甘いドロップショコラはとっても大人のお味、オシャレな“お菓子パン”このパンももっとオシャレにそしてもっと美味しくいただける食べ方をシェフが教えて下さいました。それは…

ヴィエノワ&フルーツ
パンをスライスし缶詰のフルーツを合わせました私は白桃にしましたが、何でも良いそうですフルーツの酸味とチョコが合わさると、チョコの甘みがぐーっと抑えられてすごーくさっぱりといただけるんです。ヴィエノワは軽くトーストするとサックサクの軽い食感になりチョコがとろりととけてそこにフルーツが重なるとジューシーで美味しい~あまりにさっぱりと美味しくいただけてしまうので食べ過ぎに注意かもこちらも是非是非おためし下さいオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/23 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<nemo Bakery&Cafe>
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

1ヶ月ほど前に1度ご紹介しました、オープン間もない<nemo>さんですが、また行ってきましたので買ってきたパンたちをご紹介していきますね~

前回のお店の紹介の記事はこちらです。どうぞご覧下さい

人気ブログバナー



前回伺った時から食べたいと思っていたサンドイッチ。<ネモ>さんでは1種類スペシャルサンドイッチがあるのですが、それがこちらの“チキンカツサンド” 

nemo
 


チキンカツサンド
チキンカツサンド(¥650)
津軽の地鶏のもも肉を自家製のパン粉で包んでジューシーに揚げ、キャベツとともにオリジナルブレンドソースと自家製のタルタルソースを一緒にサンドしたボリューム満点のサンドイッチです
サンドに使用されるパンはパンドミー(角食パン)と胚芽パンの2種類があるので私は胚芽パンの方をチョイスしました
チキンカツサンド
どのくらいボリューミーかと言うとこのくらいです真横から見るとこんな感じ。具材があまりにもどっしりとしてるのでパンもサンドイッチスライスではありませんまたミミ好きとしてはミミもしっかりつけて下さってるのもポイント高いです
チキンカツサンド
胚芽パンはしっとりやわらかくもっちりとしてとっても香ばしいの。そして胚芽にはその香ばしさの中からほんのりとした甘さがありとても美味しいパンですチキンはふっくらとやわらかくとーってもジューシー、こんなに大きいですが、全く臭みなどもなくとても食べやすく仕上げられ自家製のさらさらの細かいパン粉がまぶされカラッとパリッと揚がってますで、何より特筆すべきはこのオリジナルソースとタルタルソースこの美味しさと言ったら半端ではありません。ソースやマヨネーズや白ワインなどが複雑に絡み合ったこのお味。美味しすぎですこのソースは瓶に入れて売って欲しいくらいです。今度行ったら頼んでみようかなもちろんパンもチキンも文句なしの美味しさなのですが、絶品ソースのサンドイッチは1日20個限定もうなずけます。シェフに脱帽是非オススメです




ブルーベリーブリオッシュ
ブルーベリーブリオッシュ(¥260)
ブリオッシュ生地の上にカスタードクリームとブルーベリーをたっぷり乗せたガレットです
直径は14.5cmほどの大きさです。
サクしっとりのブリオッシュはふわっと軽く、ほのかなバターの甘みがあり美味しいなめらかでコクのあるカスタードにブルーベリーのコンフィチュールの絶対的な美味しさは昨日ご紹介しましたが、さらに一歩進んでまたまたシェフが秘策を教えて下さったのでそれもやってみたのでご紹介します

ブルーベリーブリオッシュ&マスカルポーネ
それはこちらマスカルポーネをトッピングします。マスカルポーネはイタリア原産のクリームチーズです天然の甘みがあり硬く泡立てた生クリームにもちょっと似てます。ティラミスの材料となるチーズとして有名ですねヨーグルトでも良いそうですが、私はマスカルポーネをオススメしますふわっとした食感のクリーミーであり、酸味も塩気もないチーズなので濃厚な生クリームを合わせた感じになります。うわわ~これまた合うなぁふんわりマスカルポーネがブルーベリーのさわやかな甘酸っぱさをさらにまろやか~にしてくれるのブリオッシュがサクッと軽くトッピングもふんわり感覚なのであっという間に食べきってしまいましたぁティータイムの絶品デザート是非オススメです




パンオノア
パン・オ・ノア1/2(¥300)
果汁酵母で仕込んだ自家製のルヴァン種を使って作った生地にたっぷりのクルミを練り込んだハード系パンです。
断面は横7cm×縦4.5cm、1/2本の長さは10.5cmほどです。なんと重さは200gとどっしりです
どのくらいクルミがたっぷりかと言うと…
パンオノア
表面の皮がはがれたらこんなにクルミが出てきましたぁ
「ええ~こんなに良いのぉ」と歓喜の叫び。
表面の皮はパッリパリに焼き上げられてナイフの刃もはじくほどカリカリですとっても香ばしい良い香りです。
パンオノア
ぶどうで起こされてるルヴァン生地はほんのりフルーティーな良い香りとクルミの香ばしさにうっとり全然酸味はないのでどなたでも食べやすいと思います皮のパリパリに対して中はもーっちりとした噛みごたえのある食感です噛み込むと粉の旨みとホールでごろごろっと入ったクルミのオイル分の甘みが合わさり絶妙に絡み合いますこれぞクルミパンの極致練り込まれているクルミも1つ1つが大きくめちゃめちゃ立派です。クルミ好きにはたまらない逸品、オススメです



おまけです
<nemo>さんのシェフのブログでいつも登場するのびろーくんに会ってきました。

のびろーくん
ずいぶん大きくなってました。スクスク
私はてっきり球根かと思ってましたが、なんと里芋でした里芋ってこんなに芽が出るものなんですね。びっくり。最初は水耕栽培だったそうですが、つい先日土に植え替えてもらって元気になったそうです大きさがわかるようにシェフがワインボトルをとなりに置いてくださいました



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/22 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
続<オーブンズ>
Oven's(逗子;その他のエリア)

昨日に引き続きますが<オーブンズ>さんのパン達の後半編をご紹介していきますね

人気ブログバナー



スモークハムとジェノベーゼのパニーニ風
スモークハムとジェノベーゼのパニーニ風(¥200)
無農薬のバジルで作ったジェノベーゼペーストとスモークペッパーハムを包んで焼き上げたパンです。
パニーニ(パニーノ)はイタリア語で具財を挟んだ広義のサンドイッチと言う意味です
底辺が11cm、高さが8cmの三角形です
スモークハムとジェノベーゼのパニーニ風
表面のお肌があまりにもきれいだったのでパシャリと
赤ちゃんのおしりみた~いかわいい。ハムがちょこっと出てるのが良い感じ
 スモークハムとジェノベーゼのパニーニ風カット
パン生地はしっとりもっちりやわらかくとっても軽いんですシンプルなのですが生地がすごく美味しいバジルのさわやかな香りのジェノベーゼペーストと芳醇な香りのしっとりとしたスモークハムと良く合い美味しさを引き立て合いますパン生地のやわらかさを堪能するためにこのまま食べるのはもちろん、軽くトーストして中をアツアツにして食べるのもまた良しですランチにぴったりオススメです




くるみロール
くるみロール(¥70)
全粒粉・ライ麦をブレンドした生地に香ばしいクルミを練りこんだロールパンです。牛乳・バター・卵不使用のヘルシーパンです
直径は8cmほどの大きさです。
くるみロールカット
表面はパリッと中はもっちりとした食感ふっくらと焼きあがっています。全粒粉・ライ麦が香ばしく香り酸味は全くありません練りこまれているたっぷりのローストクルミがなんとも香ばしくカリコリの噛み応え甘みはなくクルミのコクが楽しめるシンプルな生地なのでお食事パンにぴったりですオススメです




バターフランス
バターフランス(¥260)
パリッとしたフランスパン生地にバターをたっぷり挟んで焼き上げてあります。
15.5cm×12cmの大きさです
バターフランス
おおーーなんだか敷き布団をたたんだような感じに見えませんか
ふかふかなお布団…ではなくパンを真ん中からばっさりカットして見ると…
バターフランスカット
ご覧頂けますでしょうか、2段にバターが挟まれているのを。皮はパッリパリに焼き上がり薄めなのでスッとナイフも入ります中はほど良いしっとり感でもちっとした食感、ふっくらと焼き上がっています。真ん中のバターが染みこんだところがしっとりとクリーミーなコクが美味しいこのままでも美味しいのですが、このパンは1.5cm位にスライスし霧を吹いてからトーストすると皮がパリっとし中のバターがとけてじゅわわ~と生地にしみこんでより一層美味しくいただけますバターフランスの変り種シェフのアイデアにです。オススメです




クルミとレーズン
クルミとレーズン(¥230)
フランスパン生地の中にクルミとレーズンをふんだんに入れてカリッと香ばしく焼き上げられた都井シェフのオススメの逸品
長さは27cm、幅6cmの大きさです
クルミとレーズン
パリッパリに焼き上がった表面の皮のこんがりとつく焼き色がキレイ食欲そそられます
色からはハードそうですがナイフはスッと入ります
クルミとレーズンカット
表面のパリパリに対して中はしっとりともっちり、レーズンとクルミがたっぷりです甘酸っぱいとってもジューシーなレーズンがしっとり生地に馴染みローストクルミのコクと香ばしさがレーズンと好相性こちらの都井シェフはとにかく生地を大切にすることにこだわりをお持ちだそうですが、この生地も噛むほどに香ばしかったり旨みがじゅわわ~と出てきたりと本当に美味しいですカットする手が止まらないシェフオススメも納得の逸品、私ももちろんオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー





テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/21 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<オーブンズ>
Oven's(逗子;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


Oven’s
こちらはJR横須賀線逗子駅より徒歩10分少々の住宅街にあるパン屋さんです
実はこちらのお店は電話帳で見つけて何の情報もなく飛び込んだのですが、とーってもステキなお店だったんです

Oven’s
<パンと焼き菓子のお店 オーブンズ>さんのオーナー都井隆輝さんはホテルやベーカリー、スーパーのインストアベーカリーなどで腕を磨かれてきたこの道30年のスペシャリストです
2001年5月にこちら<オーブンズ>さんをオープンされました今でこそ逗子にはステキなパン屋さんが沢山ありますが、当時は全くパン屋さんがなかったそうです。

Oven’s
玄関横には大きな窓があり中の様子が良く見えるのと、店内はこの窓からの陽で明るく開放感があります

Oven’s
店内は白と茶色を基調にされた清潔感あふれるステキな内装です。かわいらしい雑貨が置かれていますが、お客様が持ってきて下さるのだそうです。どれもセンス良くステキです

Oven’s
商品ラインナップはハード系をメインに食パン、お惣菜パンが2~3種類、クロワッサンやスイーツなデニッシュなどのヴィエノワズリー、あんぱんなどのお菓子パンなど約35種類ほどが毎日焼かれているそうです。

Oven’s
丁度出来上がったばかりのブルーベリーのお菓子パンとデニッシュ。美味しそう~

Oven’s
こちらはグラハムの食パンですが、普通の食パンは朝8:00に焼き上がりすぐに予約でいっぱいになになり売り切れてしまうそうです
私がこの日伺ったのはまだお昼過ぎ位ですがもうすでに完売でした

販売を担当されているのはシェフの奥様ですが、その奥様がめちゃめちゃ明るい方でハキハキとすごく感じ良いのです街のお母さんみたいな存在。お客様の層も老若男女問わず幅広く、こちらのお店は正にコミュニティーサロンのような面もあったり。パンが美味しいのはもちろんですが、この奥様がいらっしゃるから買いに行くというお客さんも絶対多いはずとっても楽しいお店です


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

人気ブログバナー




Oven’s クロワッサン
オーブンズ特製クロワッサン(¥126)
発酵バター、ミルク、塩、砂糖、小麦を使って作ったサクッと美味しいクロワッサンです
長さ14cm、幅7cmほどの大きさです。
Oven’s クロワッサン
こんがりと焼けた黄金色の焼き色とくるくるっと巻かれた層の渦がキレイ
表面の皮はハラホロサックサクです
Oven’s クロワッサンカット
ハラホロのパリパリサクサクの皮に対して中はしっとりふんわりやわらかい発酵バターの香りが良く甘みは控えめ、どちらかと言うと塩味。甘くなくシンプルに作られているそうです。なのでお食事パン向きお料理に合わせても邪魔せず美味しくいただけます。クロワッサンサンドなどもグーオススメです




Oven’s シナモンロール
シナモンロール(¥157)
スイート生地にクリームチーズとシナモンのクリームをはさんで巻き焼き上げられています
直径は9cm、高さは5cmほどの大きさです。
Oven’s シナモンロール
真横から見るとこんな感じです
ぐるぐるっと巻き上がりトルネードのよう
Oven’s シナモンロールカット
うわわ~断面がキレイシナモンのすーっとした良い香りそこにクリームチーズのさわやかな甘みが加わります。このシナモン+クリームチーズの組み合わせって美味しいパン生地もしっとりやわらかくほんのり甘くてとてもやさしい味わいの美味しい生地です私はアイシングやバタークリームてんこ盛りのシナモンロールは苦手なのですがこちらのはアイシングも控えめでとっても嬉しいやわらかスイートな生地に美味しいシナモンクリームのシナモンロール、オススメです




スウェーデンリンパ
スウェーデンリンパ(¥280)
全粒粉、ライ麦を配合した生地にレーズンとオレンジピールを混ぜ込んだスウェーデンのお祭りのパンだそうです
長さは17cm、幅は10cm、高さは7cmと大きめなパンです。
スウェーデンリンパカット
皮はパリッと焼き上げられていますが、カチカチハードではなくスッとナイフも入ります中の生地はしっとり感もありもっちりとした噛み応えのある食感です全粒粉とライ麦の配合の生地なのでとても香りが良く噛むほどにじゅわっと香ばしい香りと共に粉の旨みが引き出されます。練りこまれているジューシーで甘いレーズンも美味しいのですが、このパンの特徴はやはりオレンジピールレーズンほど目立ちませんがさわやかな香りの甘くて美味しいオレンジピールがそこここからほとばしり美味しい~オレンジピールのさわやかさが後を引くこのお祭りのパン、オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー







テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/20 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<Bec>その4
Boulangerie Bec(センター北;横浜市)

引き続きますが、<Bec>さんのパンたちも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

人気ブログバナー



チーズフォカッチャ
チーズフォカッチャ(¥150)
もっちりフォカッチャの生地にチーズをたっぷりふりかけて焼き上げられています
長さはなんと32cm、幅は8cmと大きなパンです
チーズフォカッチャ
表面にふりかけられたチーズはこんな感じです
皮はパリッと焼き上がりチーズの香りとともにとっても香ばしい~
チーズフォカッチャカット
もっちりとした食感のフォカッチャ生地はふっくらと焼き上がっています。軽めな生地ですが練り込まれたオリーブオイル(?)のコクが合わさり美味しい。このパンはこのままよりトーストするとフォカッチャがサックサクとさらに軽く、チーズがとろりととろけて美味しさも格段にアップですシンプルなのでパスタやデリに合わせてもOKですし、お酒のおともにもOKです食べ方色々に楽しめそう。オススメです




塩キャラメルとクルミのパン
塩キャラメルとクルミのパン(¥200)
クルミを練り込んだしっとりとしたパン生地で最近人気の塩キャラメルを包み焼き上げた、寒い冬にオススメなパンです表面も白いお粉で雪化粧。。
直径は11cmほどの大きさです。
塩キャラメルとクルミのパンカット
見た目はとってもシンプルなのに断面はこんなに魅力的でしたぁしっとりふっくらとやわらかなパンはほんのり甘くとってもやさしいお味キャラメルは甘味の中からのど元を過ぎる時に感じるお塩の味がすごく後味良く美味しい~所々に散らばったカリコリのクルミも香ばしく、キャラメルとの相性も言わずと知れた好相性甘味と塩味のバランスって絶妙な味を引き出しますね大人向きのオシャレな菓子パンです。オススメです




シュークリーム
シュークリーム(¥130)
サクサクのシュー生地の中には自家製のカスタードクリームと生クリームが入ってます
シュークリーム
<Bec>さんではパンだけではなくパティシェールの奥様の作るスイーツもいただきたいですね見た目にもとてもかわいらしい姿私はシュー皮はパリッとサックサクが好きなので正に好みにぴったりバニラの甘く香るカスタードはとろりとなめらかで濃厚生クリームと合わさりほわっと軽い食感がまた美味しい~オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/19 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<Bec>その3
Boulangerie Bec(センター北;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが<Bec>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



クリームチーズめろん
クリームチーズめろん(¥180)
中はふんわり外はサクサクのバター風味のめろんぱんにクランベリーとクリームチーズを包み込んだ一味違うメロンパンです上から見るとクッキーの“羽”が帽子のキャップのように見えませんか
直径は11cmと大きめサイズです
クリームチーズめろん
もうちょっとアップでクッキーを見てみるとすごーくお肌がキレイなんです
所々でグラニュー糖がキラキラパリッパリサックサクのクッキー生地です。このキレイなお肌に傷を付けるのは勿体ないと思いながらもばっさり行ってみると…
クリームチーズめろんカット
ひゃっほゥ~中にはこんなにクリームチーズとクランベリーが入ってましたとにかくこのメロンパン、クッキー生地が美味しすぎるカリッカリサックサクで濃厚なバターの香り、でも全然重たくはなくコクがあってめっちゃ美味しいんです。中はしっとりふんわりやわらかくクッキーとのコントラストも面白いそのやわらかい生地とさわやかに甘酸っぱいクランベリー入りのクリームチーズの相性がバツグン中から外からのあまりの美味しさに食べ止まらなかったほど他では味わえない絶品メロンパン、オススメです




マレーパン
マレーパン(¥180)
シェフがマレーシアの人気のパン屋さんで出会ったパンを再現されたというパンです
14cm×9cmほどの大きさです
マレーパンカット
パン生地の中にはレーズンとバター、フランス産のゲラントの塩をアクセントに包み込んでコーヒー風味のクッキー生地をかぶせたと言うやはり日本では珍しいパンですホロッとサクッとしたほろ苦く甘いコーヒー生地のクッキーがとっても美味しい大人のお味です。中はふわっと軽いパン生地でジューシーで甘酸っぱいレーズンにゲラントの塩が合わさり甘味とほんのり塩味が絶妙なバランスなんです軽い食感と甘さ控えめなクッキーなのでスナック(お菓子)感覚でぱくぱく食べられちゃいますオススメです




バゲットトラディショナル
バゲットトラディショナル(¥180)
小麦の味を1番感じられる<Bec>さんの人気のバゲットです。
長さは36cm、幅は8cmほどの大きさです
バゲットトラディショナル
規則正しくぱっこーんと開いたクープがキレイです
皮はパッリパリでナイフの刃もはじくほどカリカリです帰りの電車の中でも香ばしい良い香りを振りまいてきました
バゲットトラディショナルカット
中にはバゲットの美味しさの証明となる大小様々な気泡がぼこぼこと開いてます。皮は上あごが痛いほどパリパリですが、中は程よく水分が抜けもっちりとした噛みごたえありの食感です噛むほどにじゅわっと出てくる旨みを、塩分も抑えめなのでその分しっかりと粉のお味を堪能できます少々時間が経っても引きも出ず食べやすく美味しくいただけるのも嬉しいです香りと旨みを楽しめるバゲットはどんなデリとも合わせていただけますオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/18 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<Bec>その2
Boulangerie Bec(センター北;横浜市)

昨日に引き続き<Bec>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



コキーユ
コキーユ(¥180)
デニッシュ生地の中にハム・モツァレラ・トマトソースを包んだとってもイタリア~ンなパンです<Bec>さんの人気の一品
横幅14cm×縦9.5cmほどのシェル型です。
コキーユ
うわわ~薄くおりかさなる層がめっちゃきれいですどこもかしこもハラホロサックサクです
この渦を崩すのはもったいないと思いつつ真ん中からばっさりカットしてみました
コキーユカット
ぱたんと二つ折になったハムの中に自家製の甘くさわやかなトマトソースとクリーミーなモツァレラが入りジューシーでとっても美味しいデニッシュ生地はバターの香ばしい香りと甘みが美味しくシャクシャクッとした食感が何とも嬉しいですこのままでも充分とても美味しいですが、オーブンの余熱でちょっと温めるとデニッシュ生地がよりパリっと中のモツァレラがとろ~りとして一層美味しくいただけますオシャレなお総菜パン、オススメです




東山田あんぱん
東山田あんぱん(¥90)
たっぷりとクルミを入れた粒あんを包み込んだ銘菓“ひよこ”のような形のかわいらしいあんぱんです 
直径は6cm、高さは5.5cmほどの大きさです。
東山田あんぱんカット
粒あんはかの有名な美味しい<茜丸>のあんこを使われているそうです。そんな美味しいあんこを生地よりも多くたっぷりと使って下さった贅沢なあんぱんあんこの美味しいのはさることながら特筆すべきはやはりこのパン生地クルミも練り込まれ、しっとりとしておまんじゅうの皮とパンが一体化したような食感と言いましょうか、ほんのり甘くて美味しい~リッチな生地なんです。他所ではあまりお見かけしない生地なのでこの絶妙な食感を上手く言い表せずごめんなさいいやぁ~このあんぱんは是非あんぱんお好きな方には是非召し上がって頂きたい逸品ですさらに¥90というお値段もスバラシイオススメです




角食パン
角食パン1/2(¥120)
ふんわりとしっとりとした<Bec>さんの人気の食パンです卵は使わずバターとはちみつを練り込み風味良く仕上げられています。キメが細かくとてもキレイなパン生地はもっちりとして噛むとほんのり甘くて思わず「あ~美味しい」と言いたくなるほっとできる美味しい食パンです「毎日食べても飽きない」と言う言葉が正にぴったりいつでも買えるご近所の方が羨ましいその日中なら是非そのままで生を堪能し、翌日は軽くトーストしてサクッと美味しくいただけます。オススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/17 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<Bec>その1
Boulangerie Bec(センター北;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>の所にに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


Bec
こちらは横浜市都筑区にあるパン屋さんです私が大好きなパン屋さんがご紹介して下さったので行ってきました
場所は東急田園都市線鷺沼駅より東山田営業所行きのバスに乗り山田小学校で下車徒歩1分ほどです。または横浜市営地下鉄センター北駅よりバスという方法もあります。センター北駅の方が近いです。

Bec
青空にはためく<Bec>さんの青い旗が映えますね~この旗が目印ですバスに乗っていてもすぐにわかります

こちらのオーナーさんである堀内 篤シェフは街のパン屋さんを皮切りにフランスへ渡られ3年ほどご修行され、帰国後は渋谷の<VIRON>の立ち上げから携わり3年ほどそちらで腕を磨かれ、独立し2006年9月にこちらのお店をオープンされました


Bec
店内は白い壁に白い床、茶色のウッドの棚と白と茶色のコントラストがとてもステキな明るいお店です3段からなる商品の棚も1番下の段だけは斜めになりとても見やすくまたパンを取りやすく設計されています。ゆったりとした造りになっているのでベビーカーも余裕です

Bec
壁伝いの棚と真ん中に大きなテーブルがありそこにもパンと焼き菓子などが並んでいます。
商品ラインナップを堀内シェフは「菓子パンと総菜パンが中心ですから」と仰っていましたが、食パンから始まり主力の菓子パンと総菜パン、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリー、フランスパン生地のハード系など幅広く毎日だいたい60種類ほどスタンバイされているそうです
確かに菓子パンの種類の充実度は素晴らしくどれにしようか本当に悩むほど豊富です

Bec




Bec
白い壁に青い文字でくっきりと描かれた<Bec>さんのロゴすてきです
この小窓の向こう側が工房になってます。工房からも店内の様子が見られるようになってますね。
ガラスのショーケースの上に置かれてるビニール袋に入ったものは私が買ったパンたちです。一緒に写しちゃいましたハハハ

Bec
そのガラスのショーケースの中にはプリンやシュークリーム、モンブランなどかわいいケーキたちが並んでいますこのケーキたちはパティシエールである奥様が作られていらっしゃいます奥様も<ブルディガラ>や西麻布の<プレシューズ>などにご勤務されていらした方です。

Bec
クッキーや焼き菓子なども豊富ですギフトの箱などもご用意されてるので贈り物にしても喜ばれそうですね


Bec
果物屋さんが作った無添加のフルーツジャムや堀内シェフがフランスの製パン学校で取得されたディプロムなどが飾られています


Bec
店内にはイートインスペースがあるので焼きたてのパンをその場でいただけますカフェではないのでランチなどがあるわけではなく買ったパンをここで食べるというスタイルです。ドリンクは冷蔵庫に牛乳やジュースなどのご用意があります


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね~


人気ブログバナー


クロワッサン
クロワッサン(¥150)
フレッシュバターを使用したサクサクの風味豊かな、<Bec>さんの中でも人気の商品のクロワッサンです
長さ13.5cm×幅8cmほどの大きさです。
クロワッサン
堀内シェフは発酵バターはあまりお好きではないと言うことでクロワッサンにはあえてフレッシュバターを使われているとのこと
薄く幾重にも折り重なる層がくるくるっとキレイ表面の皮はハラホロサックサクです袋から出しただけでパリッと皮がはがれてしまうほど。。
クロワッサンカット
サックサクパリパリの表面に対して中はしっとりふんわりやわらかぁ~皮の香ばしさとともに中のしっとりの生地はバターの優しい甘みが美味しいこのサクサク感からバターもたっぷりと使われているとは思いますが、紙袋にもあまり油が染み出ず、持つ手もほとんどぎとぎともしませんあっさりとしてるのでぺろりと1個食べられてしまいますとても美味しくて食べやすいクロワッサンです。オススメです




クリームパン
クリームパン(¥140)
バニラビーンズが入った自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたかわいいグローブ型のクリームパンです
12cm×8cmと大きめなのも嬉しいです
クリームパン
堀内シェフもクリームパンと言ったらやっぱりグローブ型ですよね~と仰っていらっしゃいましたが、そのグローブの“指”の間からもこんなにカスタードがお目見えです
クリームパンカット
おおーカスタードクリームはなんて濃厚なんでしょうなめらかでとろ~りとしてキレイな玉子色甘さは控えめではあるもののコクがあってすごーく美味しいパン生地はしっとりとふんわりやわらかでほんのり甘みのある優しい味わいの菓子パン生地です。こんなに美味しいクリームがたっぷりで食べ応えありの大満足のクリームパンはきっと老若男女を問わず人気がありそうオススメです




天然酵母パン 栗
天然酵母パン 栗(¥130)
自家製の天然酵母、国産小麦を使用して作ったパン生地に渋皮付きの栗をたっぷり混ぜ込んだパンです。
直径は9cmほどです
天然酵母パン 栗
真横から見るとこんな感じですうふふ~栗がたっぷり嬉しい
卵・バター・乳製品など使われてないパンなのでとってもヘルシー
アレルギーのある方でもOKです
天然酵母パン 栗カット
中のパン生地はしっとりとしてとってももーっちり。ほのかにさわやかな酵母の香りがします。むむ、このパンすごーく美味しいもっちりとした食感はもちろん噛むとほのかに甘みがあり、噛めば噛むほど味わいがあります。美味しい生地の上に大好きな栗の渋皮のおまけまで付いてもう嬉しい限りこんなに天然酵母の生地が美味しいのだったらもっと大きな食パンを買ってくるんだったとちょっと後悔次回のお楽しみと言うことでオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/16 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<セ・マニフィック>その4
C'est Magnifique(葛西;江戸川区)

引き続きますが、<セ・マニフィック>さんのパンも今日で最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね


人気ブログバナー



ごぼうエピ
ごぼうエピ(¥200)
シャッキシャキのごぼうサラダを巻き込み白ごまをたっぷりまぶして焼き上げられたエピです。
長さは20cm×幅9cmほどの大きさです
ごぼうエピ
パン生地はソフトフランスのような柔らかめなフランス生地です。なので表面にもスッとナイフが入ります白ごまの焼けた香ばしさに否が応にも食欲をそそられます
ごぼうエピカット
サラダはごぼうだけのシンプルなものですが、マヨネーズのソースで和えられてシャキシャキの食感がしっかりと残りとーっても美味しいサラダですソースでアレンジ、流料理人シェフの技ですパン生地はしっとりもっちりふんわりやわらかく美味しいほんのり塩味の生地がごぼうサラダと良く合います。白ごまもとても香ばしく嬉しいアクセントです。ちょっとトーストしてふんわりアツアツランチにぴったりオススメです





アールグレイ
アールグレイ(¥150)
甜菜糖の風味を出したクッキー生地に柑橘系の果実の香りのするアールグレイの茶葉を混ぜ込み仕上げられたメロンパンです
直径は10cmほどの大きさです
アールグレイカット
中の生地はキメが細かくてとってもキレイしっとりとしてやわらかくふんわりとし、ほんの~り甘くて美味しいハラホロサクのクッキー生地はアールグレイの深い香りを楽しませてくれますクッキーの甘さも甘すぎず控えすぎず絶妙なさじ加減菓子パンではあるのですが、お気に入りのステキなカップに紅茶を入れてティータイムに戴きたくなるような上品なメロンパンオススメです




オーリオ
オーリオ1/2(¥140)
バゲットの生地に水分を多く入れて仕込み、オリーブオイルをたっぷり塗って焼き上げられています。
27cm×14cmととってもジャンボなパンです
オーリオ
オリーブオイルがたっぷりと染みた表面の皮はこんな感じですパリッと焼き上がり良~い香りです中はしっとりとちょっともっちりふっくらとして皮から染みこんだオリーブオイルのコクがあり、このパンすごーく美味しい水分が多いのでみずみずしく、バゲットと同じ生地とは言っても水分量でこんなにも違う食感になるのだ感心させられる逸品適当な大きさにスライスしオーブンの余熱で温め、オリーブオイルとお塩をお皿に入れて付けながら食べると絶品です

また「サンドイッチにしても美味しいですよ」とアドバイス頂いたのでやってみました

オーリオサンド
おいなりさんの揚げのように開いてその中にハムとカマンベールとフリルレタスをはさんで見ました。お店ではポーク&バルサミコソースやチキンワイン煮&レタスなどという具材にされているようです。私は簡単にハム&チーズでサンドイッチも最高です
お食事にお酒のおともにと幅広く楽しめるオーリオ、オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/15 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<セ・マニフィック>その3
C'est Magnifique(葛西;江戸川区)

昨日、一昨日に引き続きますが<セ・マニフィック>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



ハムチーズ
ハムチーズ(¥230)
自家製のトマトソースとチーズとハムを包んでさらに底面にもチーズをつけて焼き上げたお総菜パンです
直径は12cmと大きめサイズです。
ハムチーズカット
中はこんな感じです厚めにスライスされたハムとチーズがどどーんと入ってますさわやかに甘酸っぱいトマトソースも美味しいパン生地はしっとりとしてもーっちりやわらかく食パン生地のような感じですが、このパン用に生地を作られているそうです1つ1つ丁寧です。パン生地は噛むほどにほんのり甘みもありハムとチーズとの相性もバツグンこのパンはこのままでも美味しいですが、表面に霧を吹いてトーストすると生地のもっちりさが増し中ではチーズがとろとろにとろけてアッツアツがとても美味しいです1個で大満足のお総菜パン、ランチにぴったりオススメです




シナモン
シナモン(¥230)
デニッシュ生地にアーモンドクリームとラムレーズン、シナモンを巻き込み焼き上げられています。
縦15cm×横3.5cmの大きさです。
シナモンカット
トップにはシロップとアイシングがかけられているのでハラホロとまではいかないまでも外皮はサックサクの食感です中はしっとり。<マニフィック>さんではバターは全て四つ葉の無塩バターを使用されているそうですが、このデニッシュ生地も一昨日ご紹介したクロワッサン同様香ばしく薫り高いバターの甘みが美味しい生地ですシナモンの香るしっとりとしてコクのあるアーモンドクリームがデニッシュ生地ととても良く合いますそこにジューシーなラムレーズンが重なりしっとりと美味しさを引き立てますコーヒー・紅茶のおともにティータイムのスイーツとしてオススメです




カンパーニュ
カンパーニュ1/2(¥210)
ライ麦を15%配合した田舎風のハード系パンです
断面幅12cm×高さ7.5cm、1/2本の長さは8cmほどの大きさです
カンパーニュ
ハード系のパンですが、表面は硬くなくスッとナイフも入ります中はしっとりもーっちりの食感です。ライ麦の香ばしさはあるものの酸味は抑えられ硬くも重たさもないのでとても食べやすく仕上げられています粉の香ばしさとともに噛むほどに滋味深いライ麦のコクがお口に広がります。薄くスライスしてトーストしバターをたっぷり塗って食べても美味しいですし、ポークやチキン、サーモンなどのサンドイッチにしてもとても美味しくいただけますどんなお料理にも合うお食事パンオススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/14 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<セ・マニフィック>その2
C'est Magnifique(葛西;江戸川区)

昨日に引き続き<セ・マニフィック>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



セーグル・ボア
セーグル・ボア1/2(¥210)
ライ麦を30%と配合した生地にクルミ・ピスタチオ・カシューナッツ・アーモンド・マカデミアナッツをたっぷりと混ぜ込んだハード系パンです。
断面の幅は7.5cm×高さ6cm、1/2本の長さは6cmです
セーグル・ボアカット
こんな感じにたっぷりナッツたちが入ってますライ麦が3割も入ってますが、酸味は全くなくとっても食べやすいですライ麦の香ばしさとまったりとした濃厚な滋味深いお味が噛むほどにじゅわっと引き出されますカリコリとした楽しい食感の5種類のナッツがとっても香ばしく甘みもあり、ライ麦生地にオイル分がしっくり馴染みすごく美味しいナッツ好きにはたまらなく嬉しい逸品オススメです




黒豆
黒豆(¥100)
ほくほくした甘い丹波黒豆を包んだパンです。
直径は7.5cmほどの大きさです
黒豆カット
大粒の丹波黒豆がたっぷりパン生地はふんわり軽くほんのり甘い菓子パン生地。甘い黒豆と良く合います。表面に霧を吹いてトーストするとパン生地がサックサクになり軽い食感がより一層美味しくなりますこんなに丹波黒豆が沢山入って¥100は超お得オススメです




アングレ
アングレ1/2斤(¥125)
北海道産の小麦を使い、粉の本来の味を追求した山型の食パンです
焼くときに蓋をしてないので上に向かって生地が伸び上がってます。しっとりとふっくら食べるともーっちりとしてます。この食パンの最大の特徴は香ばしさミミからは焼けた香ばしさが、中は噛むほどに引き出される粉の香りと甘みともう中から外から美味しい香りが追いかけてきますこのパンはこのままでももちろん美味しいのですが、トーストすると本領発揮軽いサックサクの食感がとても気持ち良くおいしい~トースト大好きな梅吉は「このパン美味しい」と大絶賛食パン好きな方に是非召し上がって頂きたい逸品。オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




続き…に小ネタを書きました。よかったらこちらもどうぞ



続きを読む

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/13 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<セ・マニフィック>その1
C'est Magnifique(葛西;江戸川区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<江戸川区>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


C’est Magnifique
こちらは東京メトロ東西線葛西駅より徒歩5分ほどの所にあるパン屋さんです

店名である“マニフィック”はフランス語で「素晴らしい」などの意味があるそうですが、そこに“C'est”がつくことによって「旨いじゃん」とか「あっ美味しいじゃん」などと言う軽いタッチの意味になるそうです

C’est Magnifique
かわいらしいブルーの玄関を入ると明るい店内は白い壁にセンス良く絵が掛けられて落ち着いた雰囲気のステキなお店です商品はすべて対面販売です

こちらのオーナーでいらっしゃる林 信輝シェフは四谷の<オテル・ドゥ・ミクニ>本店でパン部門の立ち上げに携わり、その後<パークハイアット東京>のデリカテッセンでのパンの立ち上げを任されたそうです。こちらでの勤務の後<ブルディガラ>でも腕を磨かれその後独立。2004年10月7日にこちらのお店をオープンされたそうです
林シェフはパン職人としてだけではなく料理人の腕もお持ちです


C’est Magnifique
おおーーなんと私が伺ったのはまだお昼の1:15くらいだったにもかかわらずもうショーケースの中はこんな感じですかすかになってしまってましたぁオーマイガー
(余談ですが、奥様が「せっかく写真撮って下さるのにこんなに少なくなっちゃって…。今度買わなくて良いですから写真だけ撮りにいらして下さい」なんてユニークな事を仰いましたが、いえいえちゃんと次回もしっかりパンをゲットさせて戴きますとも


C’est Magnifique
パンのラインナップはハード系に特化することはなくあんぱんやクリームパンなどのお菓子パン、焼き込みとサンドイッチなどのお総菜パン、スイーツなデニッシュたち、食パン類などと幅広いお客様の層に対応すべく品揃えされています。毎日約60種類ほどが登場するそうです


C’est Magnifique
ラスクやアーモンドのお菓子“ドラジェ”などが並んでいます。今はバターが品薄で全然足りない状況なので焼き菓子などはお休みされてるそうですが、本来はこの棚にはずらりとクッキーや焼き菓子などが並ぶそうです。早くそうなって欲しいなぁ


実はお店でお話を伺い、お買い物をした後、帰り道で駅に向かっている途中、なんと奥様が追いかけて来られて「今、これ焼き上がったのアツアツなので歩きながら召し上がって」と仰って紙袋を手渡してくださいました…


ポンテケージョ
今、オーブンから出てきたばかりのポンテケージョでしたもちろん歩きながらすぐさまほおばってしまいました外皮はカリッカリ、中はもーっちり。チーズがじゅわっともう鼻息荒くなってしまうほど美味しいのポンテケージョってこんなに美味しいものだったんだぁと実感した瞬間でした。またさらにシェフとお店の奥様のお気持ちも嬉しいです


それではそろそろ今回買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

人気ブログバナー



クロワッサン
クロワッサン(¥160)
発酵バターを使用し香りと食感にこだわったクロワッサンです形がとても美しい。
長さは15cm×幅は8.5cmとちょっぴり大きめサイズです。
クロワッサン
キレイな成形のクロワッサンですが、幾重にも折り重なるぐるぐるっと巻かれた層もキレイ濃いめの焼き色から香ばしい香りが漂い否が応でも食欲が湧いてしまいます
クロワッサンカット
うわわ~中も隙間なく均一に層が重なっています外皮は文句なしのハラホロサックサク、中はしっとりとふんわりやわらか~い薫り高い発酵バターが香しく漂い、お口の中ではその甘みがほわっと広がり美味しさを運んでくれますたっぷりとバターは使われているものの持つ手にもあまり油分はつかず、バターの重たさを感じることなくあっさりと戴けるとても美味しいクロワッサンです。なので朝食などにもぴったりオススメです




クリームパン
クリームパン(¥150)
バニラビーンズを入れた自家製のカスタードクリームをたっぷりと包んだ大人気のクリームパンですとってもふっくらとしたかわいいお顔をしていて、気をつけて持って帰ったのですがトップがちょっとつぶれてしまいましたシェフごめんなさい
直径は8.5cmほどの大きさです。
クリームパンカット
うふふカスタードクリームがたっぷり。バニラの甘い香りが心地よいですとろ~りとなめらかで濃厚なカスタードクリーム、すごく美味しい特筆すべきはカスタードクリームなのですが、カスタードプリンを食べているようなお味なんですパン生地はしっとりやわらかくほんのり甘い優しい味わいの菓子パン生地です。トッピングのスライスアーモンドのアクセントが嬉しいカスタードクリームがポイント大人気も納得の逸品オススメです




みそパン
みそパン(¥150)
シェフの特製の黒ごま入りの味噌フィリングをパンにすっぽりとかぶせてこんがりと焼き上げられています。シャポーのようでかわいい~
直径は10cm、高さは5cmほどの大きさです。
みそパンカット
おおーーこのお味噌フィリング、甘辛くてとっても香ばしく美味しい~パンとお味噌って意外に合うのですよね中のパンはしっとり感は少なめなふっくらとしてもーっちりとした食感。このパンはちょっとトーストするとお味噌が香ばしく焼けてより一層美味しくいただけますオススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/12 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続々<ポラリス>
ポラリス(三鷹;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<ポラリス>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね

人気ブログバナー



明太フランス
明太フランス(¥230)
フランスパンにお米のパフをたっぷりとまぶし焼き上げられた明太フランス。中の明太子ソースは隠し味にお醤油を入れて和風なテイストに仕上げられているそうです
長さは21cm×幅は6.5cmほどの大きさです
明太フランス
これが周りにまぶされたお米のパフですカリカリで香ばしくてとっても美味しい表面の皮はパリッと焼き上げられナイフの刃もはじくほどパリッパリ
明太フランスカット
中の生地はふっくらもっちりの食感。気泡がぽこぽこと開くしっとりとした生地に明太ソースが染みこんで美味しい~ピリリとした辛さはマイルドでコクのある和風なお味付けもばっちりこのままごはんに合わせてもごはんが進んじゃいそうな美味しさですお米のパフでオリジナリティーを出す一ひねりありの明太フランスですオススメです




マロンデニッシュ
マロンデニッシュ(¥280)
中にはスポンジケーキが入りその上にマロンクリーム絞り、トッピングに渋皮栗が丸々1個乗ったデニッシュです
縦7cm×横7cm、高さは6cmほどの大きさです。
マロンデニッシュ
真横から見るとこんな感じです。表面の皮はハラホロサックサクです薄い生地が幾重にも折り重なっていますプラスチックケースに入れて下さるの全く崩れることなく安心して持って帰れます
マロンデニッシュカット
中もとってもキレイデニッシュ生地が折り重なる上にはスポンジケーキ。このスポンジもしーっとりしてふんわりやわらかく美味しいシャクッとしたデニッシュ生地も発酵バターの香ばしい香りと噛むとじゅわっとお口に広がるバターの濃厚な甘みが文句なしの美味しさふんわり軽いマロンのホイップクリームとしっとりスポンジの相性も絶妙見た目の美しさもお味も正にスイーツ。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




パン・ド・ペイザン
パン・ド・ペイザン1/2(¥300)
ライ麦15%、全粒分15%を配合した自家製の石臼挽き粉を使い、自家製のルヴァン種で作る伝統的な田舎風の直焼きパンです。
直径は20cm×高さは7cmととっても大きなパンです
パン・ド・ペイザンカット
このパン、すごーく香りが良いのですルヴァン種の酸味を含むさわやかな香りと石臼挽き粉の香ばしい香りその香ばしさと言ったら袋の外からでも香れるほどです。皮は上あごが切れるくらいバリッと焼き上がり中は程よく水分が抜けふわっともーっちりの食感。酸味は少々です。私は香りと香ばしさと噛むほどにじゅわっと(正にじゅわっと出てくるんです)出てくる粉の旨みを堪能するためまず買ってきたらこのままで味わいます。次にバターを付けて酸味がまろやかになります。翌日・翌々日になるとツンとした酸味の角が取れ、どんどんまろやかになる味の変遷も楽しめます香りを何よりも大切にされる小倉シェフの自信作オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/11 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<ポラリス>
ポラリス(三鷹;その他のエリア)

昨日に引き続き<ポラリス>さんのパンたちのご紹介していきますね

人気ブログバナー



肉みそと葱のフォカッチャ
肉みそと葱のフォカッチャ(¥190)
葱をたっぷりと入れた肉味噌とさらに白髪葱をたっぷりと乗せたフォカッチャです。
お総菜系パンに力を注ぐ<ポラリス>さんの新製品
直径は10cmほどの大きさです
肉みそと葱のフォカッチャカット
イタリアのフォカッチャ&和の肉味噌&ピリリと辛い中華風なお味付けと各国コラボのニューテイストもっちりふっくらフォカッチャにピリ辛のこってりとした肉味噌がウソみたいに良く合うんですこのままご飯に合わせたらご飯がガンガン進んじゃいそうな美味しい肉味噌ですフォカッチャにはオリーブオイルなんて言う固定観念を捨てた斬新な逸品とっても美味しいです。お食事にも良し、またピリリとしたお味付けがビールにも良く合うんですオススメです





ル・クール・ショコラ
ル・クール・ショコラ(¥250)
ソフトなヴィエノワの生地に高級ホワイトチョコとオレンジピールを入れたパンですちょっとセクシーなハートの形に成形されとってもキュート店長さんもオススメの逸品
横幅12cm、縦9cmほどの大きさです。
ル・クール・ショコラ
表面の皮はこんな感じにこんがりきつね色に焼き上がりキレイですとってもソフトなので手でもちぎれるほどです
ル・クール・ショコラカット
うわ~中からはオレンジピールとホワイトチョコがたっぷりと出てきましたぁこのパンとーっても美味しいパン生地は牛乳で練ったミルク生地なのでしっとりもっちりやわらかくちょっとクリーミーで美味しい特筆すべきはこのホワイトチョコが絶品さわやかなオレンジピールとの相性も絶妙しっとり生地にクリーミーでコクのあるホワイトチョコがしっくりと馴染み実に美味しい。このままでもちろん美味しいのですが、軽くトーストするとヴィエノワ生地なのでサックサクの軽い食感になり中でチョコもとろりととろけてアツアツまた違った美味しさを楽しめますオススメです




大納言
大納言(¥150)
大納言小豆が粒のままゴロゴロっと包み込まれたパンです。
トッピングのクラッシュアーモンドがとっても香ばしい
直径は9cmほどの大きさです。
大納言カット
うふふ~あふれんばかりにゴロゴロっと大納言が入ってましたぁ嬉しい。パン生地はサクしっとりふんわりとしたブリオッシュ系のリッチな生地です。ほんのり甘くて美味しいふっくらホクホクの大納言は甘すぎず控えすぎずの上品な甘さの甘納豆。パンと大納言というシンプルなお菓子パンではありますが、ここまで美味しく戴けるのはやはりパン生地に秘密がありそうですローストされたクラッシュアーモンドも美味しいアクセントあんぱんとはまたひと味違ったおやつパンオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/10 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ポラリス>
<ポラリス>(東京都三鷹市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


<ムッシュイワン>さんの姉妹店である<ポラリス>さん、昨年10月に1度ご紹介しましたがオープン以来5ヶ月経つ事もあり、また行ってきましたのでご紹介しますね
以前の記事はこちらです。是非ご覧下さい


人気ブログバナー



サーモンチーズフライのタルタルサンド
サーモンチーズフライのタルタルサンド(¥350)
イギリスパンの生地で作ったドッグパンにカリッとフライしたサーモンチーズとタルタルソースをたっぷりとはさんだドッグサンドです
長さは20cmもあるボリュームな逸品
サーモンチーズフライのタルタルサンド
サーモンチーズフライの衣は黄金色カラッとサックリと揚がっています。
あふれ出るタルタルソースもたっぷり
サーモンチーズフライのタルタルサンドカット
ばっさりとカットしてみましたサーモンチーズフライの断面はこんな感じです塩気の抑えられたふっくらサーモンとチーズのコンビネーションは絶妙軽い食感のふんわりドッグパンとも良く合います。クリーミーなタルタルソースのお味付けもサーモンフライにぴったり。パン&サーモンフライ&タルタルの三位一体がすごーく美味しい大きめのサーモンフライが2つもどどーんと入っていますが、カラリと揚がり重たくないのでもたれることなく美味しくいただけてしまいますランチにぴったりオススメです




an プルンダー
an プルンダー1/2(¥250)
しっとりとしたデニッシュ生地に中になんと白玉とあんこを混ぜ込んだスイーツなパンです。<ポラリス>さんの人気商品、ケシの実ペーストを練り込んだ“モーンプルンダー”のあんこバージョンです。断面は横7cm×縦7cm、1/2本の長さは5cmほどの大きさです。
an プルンダーカット
うわわ~なんと魅力的な断面あんこと白玉が生地にからみあってます。中はしーっとり、白玉がもーっちりとした食感を出してくれています。和菓子でもあんこと白玉は絶妙な組み合わせですが、このプルンダーも正に中は和菓子の世界です表面はパリッとカリッと香ばしく焼き上げられてサクサクッとした食感です。バターの香りとコクのある甘みが美味しいデニッシュ生地と和のテイストのコラボこれすごーく美味しいですコーヒー・紅茶はもちろん日本茶でも美味しくいただけますティータイムに是非。。オススメです




ショコラフルート
ショコラフルート(¥210)
オリジナルブレンドの粉で作るバゲットに本場ベルギー産のチョコレートとオレンジピールをたっぷりと練り込んだハード系パンです
長さは18.5cm×幅5cmほどの大きさです
ショコラフルート
濃いめの焼き色が付く表面はパリッパリに焼き上がりナイフの刃もはじくほどです
ちょっとレーズンのようにも見えますがこれ全部チョコレートなんです
ショコラフルートカット
パリパリの表面に対して中はもーっちりの噛みごたえモグモグ。どこをカットしてもあふれ出るほどチョコレートが入っています。ほろ苦く甘いチョコとさわやかに甘酸っぱいオレンジピールが絶妙なコンビネーション美味しい~噛むほどにじゅわっと出てくるバゲット生地の粉の旨みに重なるチョコレートのコク…旨いコーヒーでも良しワインに合わせても良しのデザートフルートオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/09 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続々<ぱんの家 とれぴえ>
ぱんの家 とれぴえ(川崎市)

昨日、一昨日に引き続きますが<とれぴえ>さんのパン達のラストのをご紹介していきますね

人気ブログバナー



カルツオーネ
カルツォーネ(¥210)
ふわふわのやわらかいパンにウインナー、チーズ、エッグサラダ、ピザソースを包んで焼き上げたお惣菜パンです
ジャンボ餃子のようにも見えますね~
直径は22cmホントにジャンボです
カルツオーネ
一番外側のなみなみしてる所はこんな感じです
きっちりととまった端っこの成形と焼き上がりもキレイですカットするのがもったいなくなってしまうのですが、中はどんな風になっているかも期待大でばっさりカットしてみると…
カルツオーネカット
うわわ~こんなに具が入ってました。タマゴサラダがベースにウインナーもたっぷりですパン生地はしっとりふんわりやわらかく噛むとほんのり甘くて美味しいちょっと油脂分を含んだバターロールのような生地です。ほんのり甘めの生地にタマゴサラダの相性は絶妙味付けのピザソ-スも良いアクセントですふんわりやわらかなパンですがちょっとトーストするとカリパリポクッと言うような食感になり生で食べるのとは全然違った味わいを楽しめますボリュームも満点。ランチにぴったりオススメです




モンブラン
モンブラン(¥198)
しっとり栗風味のパンにブラウンマロンクリームをたっぷりとしぼった見た目もそのままモンブランです
これは崩さないように持って帰ってくるのが本当に大変でした
直径は7cm、高さも7cmほどもある背の高いパンです
モンブランカット
マロンペーストが折り込まれて層になっているのがおわかりになれますでしょうかしっとりとしてふんわりやわらかくほんのり甘くて美味しい生地です。スポンジのようなはたまたブリオッシュのようなリッチな生地です。その上には生クリームとマロンクリームがこれでもかとたっぷりしぼり出されその量にも大満足これだけの量でも甘さも控えめでさらりとしてくどさも全くなく美味しくいただけますモンブラン好きにはとにかく嬉しい逸品ですティータイムにケーキ感覚でオススメです




とれぴえブレッド
とれぴえブレッド(¥262)
外はパリっと中はもっちりの山型食パンです
この食パンとって背が高くて山のトップは16.5cmもあります
とれぴえブレッド
真っ白でキレイな生地は上に伸び上がっています。なのでキメは粗め。しっとりとしてもーっちり、ほんの少し塩味も効いてます。この食パンはこのままでも美味しいのですが、やはりトーストすると本領発揮皮はパッリパリ、中はサックサクに焼き上がります。特に皮の香ばしさはたまらなく美味しいですバターだけでもう他は何もいりませんまた薄くスライスしてハムやチーズなどを挟んでトーストサンドにしても美味しいです。パンの名前にも店名を冠したお店の自信作オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/08 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
続<ぱんの家 とれぴえ>
ぱんの家 とれぴえ(川崎市)

昨日に引き続きますが、<とれぴえ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね


人気ブログバナー


ごぼうエピ
ごぼうエピ(¥210)
ごまたっぷりのフランスパン生地になんときんぴらごぼうを巻き込んだエピです
長さは27cm、幅は10cmほどあります。
ごぼうエピ
こんな感じにきんぴらごぼうが巻き込まれているのです
エピといえばベーコンが一般的ですが、それをきんぴらごぼうにかな~り斬新
トッピングにとろりとかけられたチーズの“羽”も随所に広がっています。
ごぼうエピカット
フランスパン生地の皮はパリッと中はしっとりもっちりとした噛み応えの食感、ぷちぷちと黒ごまが香ばしい。きんぴらはシャキシャキ感があり甘辛く美味しいお味付けです。そのままごはんでもOKだわごまのフランス生地とごぼうそして塩気の効いたチーズの相性はウソみたいにバツグン美味しいですお食事でもビールのおともにも合います。オススメです




クリームパン
クリームパン(¥136)
オリジナル手づくりカスタードを包んだグローブ型のかわいいクリームパンです
13cm×7.5cmの大きさです。
クリームパンカット
丁寧に手づくりされたなめらかでポテッとして甘さも控えめなカスタードは美味しいですやさしい味わいですそのカスタードをやさしく包むパン生地はしっとりとしてふんわりと軽くほんのり甘い菓子パン生地です。甘さが控えめなのであっさりと食べられてしまうクリームパンです。3時のおやつにぴったりオススメです




さわやかいちご
さわやかいちご(¥136)
苺ソースを巻き込んだ生地にさわやかなレアチーズをたっぷり包んだパンです
直径は8cm、高さは5.5cmの円柱形です。
さわやかいちご
真横から見るとこんな感じです。ちょっと臼みたいに見えたりもしますね。高さのあるパンはパン屋さんで並んでいる中でも目立ちますねどんな風にレアチーズが入っているか興味津々ですではカットしてみましょう
さわやかいちごカット
しっとりのやわらかいパン生地の中に苺ソースがしみこみさらにしっとりそれとともにクリーミーでほんのり甘いチーズクリームが合わさり正にレアチーズのようパンの名前のとおりとってもさわやか私はあまり苺ソース系のものはチョイスしないのですが、このパンは安っぽくなくちゃんと美味しいレアチーズケーキ風を包み込んだこのパン、このままでももちろんのこと焦げないように軽くトーストするとサックサク生地の中にチーズがとろ~りでこれもまたグーですオススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



関西地方にお住まいの方にお知らせです
昨日もご案内しましたが、神戸・阪神間のパン屋さん<ファインブロート>さんが明日オンエアのMBSの『ちちんぷいぷい』の“週末べーカリー”と言うコーナーに出演されますこのコーナーの時間はだいたい17:00過ぎくらいからだそうですご夫婦で経営されているステキでとーっても美味しいパン屋さんです是非ご覧下さいませ




テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/07 17:00 】
パン | コメント(13) | トラックバック(0)
<ぱんの家 とれぴえ>
ぱんの家 とれぴえ(川崎市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<川崎市>のところに載せてますのでご覧下さいませ。


とれぴえ
こちらはJR川崎駅より徒歩20分、京浜急行八丁畷駅より徒歩5分ほど、川崎京町商店街のど真ん中にあるパン屋さんです
川崎駅からは臨港バスの京町循環に乗り三の辻と言うバス停で下車すぐです

とれぴえ
ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、こちらは以前は伊勢原にお店を構えていらっしゃいましたが昨年の8月にこちら川崎に移転されました。この看板も一緒にお引越し

とれぴえ
エントランスもとてもお洒落でかわいいです
実はこの場所は<とれぴえ>さんになる前は以前に私もご紹介したことがありますがブランジェリームーンさんと言うパン屋さんでした。その<ムーン>さんがパン屋さんをやめられるとのことでそのまま居ぬきで入られたそうです。<ムーン>さんとは何の関係もないそうですが。

とれぴえ
以前の<ムーン>さんの時はカフェも併設されていましたがこちら<とれぴえ>さんはテイクアウトのみです。お店はとても広いのでゆったりとお買い物ができます。大きな窓から陽が差し込むのでお店も明るいです
木の棚がお店をぐるりと一周するように配置され温もりを感じる落ち着いたかわいい造りです。また額に入れられたかわいい絵が所々にかけられていてセンスが良くおしゃれです

とれぴえ
パンのラインナップは食パンを始めとしてサンドイッチや焼きこみのお惣菜パン、菓子パン、デニッシュ、ハード系のパンまでしっかり揃い毎日50種類ほどご用意されているそうです。

とれぴえ
パンのお顔もどれもとてもキレイですお店に入った瞬間もう思わずそのお顔たちとご対面してうっとりですどれをチョイスするか本当に悩みます

とれぴえ
くるくるっとかわいいコロネお子様が喜びそうですね

とれぴえ
スイーツなデニッシュの種類も豊富です

とれぴえ
玄関横のスペースを活用したこんなかわいい空間があります。こちらでパンを食べたりすることはできませんが見てるだけでも心和みます

ミミより情報をいただきした
毎月第2水曜日は全品10%OFFになるそうです。またこの日は種類も増えるそうなので行かれる方はこの日が狙い目です


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

人気ブログバナー




クロワッサン
クロワッサン(¥126)
発酵バターを使用したサックサクのクロワッサンです。
長さは15.5cm、幅は5cmほどの大きさです。
クロワッサン
こちらのクロワッサンは三日月型ではなく端っこはリボンを結んだような広がった形です
濃い目の焼き色で香ばしく、皮はハラホロサックサクです
クロワッサンカット
くるくるっとキレイな層ですサックサクの外皮にはシロップがぬられていてほんのり甘め。こんがり焼けて香ばしく、中はしっとりとふんわりと軽く発酵バターの香りと甘みがとても美味しいですサクサクの食感、お味ともに満足の一品オススメです




プリンパン
プリンパン(¥157)
メイプル風味のふんわりパンの中に自家製のカスタードクリームとホイップクリームを合わせたクリームがたっぷり詰まってます見た目もプリンみたいでかわいい~お店に入ってすぐ目につきました
直径は8.5cm、ふたの上からの高さは9.5cmもあります。
プリンパン
メープルを折りこんだ生地のパンのカップの中にはこんな感じにたーっぷりのクリームが入ってますうふ。美味しそう
プリンパンカット
蓋の上の真ん中からばっさりカットしてみると、こんな感じにクリームの一番下にはメープルシロップも入ってました。パンはしーっとりでふんわりやわらか~メープルの香りと甘みがほのかにして美味しいカスタードホイップもくどくなく軽めの仕上りでとても美味しいですふんわりしっとりのメープル生地がパンと言うよりスポンジのようで正にケーキのようなパンですティータイムに是非オススメです




ナンチーズ
ナンチーズ(¥147)
一体このパンは何って思われるかも知れませんがナンなんです
ナンの中にチーズを入れて焼き上げられています
直径は16cm、高さは6cmととってもビッグなパンです
ではカットしてみましょう
ナンチーズカット
ぱっこーんと開いた生地の底一面にチーズがぎっしり敷き詰められてましたこんがりとキレイな焼き色がついた上の部分はカリカリで香ばしくちょっともっちりとしてて美味しいナンとチーズの相性はバツグンです焼きたての美味しさはたまりませんが、冷めてもトーストするとカリカリの香ばしさととろ~りチーズが蘇りますビールのおつまみに最高ですオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




関西地方にお住まいの方にお知らせです
私の大好きな神戸阪神間のパン屋さん<ファインブロート>さんがテレビに出演されますMBSで毎日14:00~17:50の間に放送されている『ちちんぷいぷい』の金曜日の“週末ベーカリー”と言うコーナーです。オンエアは明後日2月8日(金)ですこのコーナーはだいたい17時過ぎくらいにあるそうです。東京に住む私は見られないのでとーっても残念なのですが、是非関西にお住まいの方はご覧いただければと思います。よろしくお願いいたします



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/06 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続々<コシュカ>
コシュカ(等々力;世田谷区)

昨日、一昨日に引き続きますが<コシュカ>さんのパンのラストのをご紹介していきます

人気ブログバナー



ベーコンフロマージュ
ベーコンフロマージュ(¥290)
ゴーダチーズとベーコンをたっぷりと巻き込んだフランスパンです。
長さ14cm×幅8cm×高さ6cmほどの大きさです
ベーコンフロマージュ
表面の皮はパリッパリ、こんがり黄金色に食欲そそられます
パクッとしっかりと開いたクープもキレイです。黒い粒々は黒胡椒です。
ベーコンフロマージュカット
パリッパリの皮に対して中の生地はとてもしっとりもっちりでやわらかい。端から端までしっかりとチーズとベーコンが巻き込まれてますべーコンから出る肉汁が染みこんだジューシーな部分などは特に美味しい焼き立ては皮のパリ感と中のしっとり感を思いっきり堪能するため是非そのままで、少々時間が経ってしまっても大丈夫表面に霧を吹いてトーストすると中のゴーダがとろとろにとろけて生地とベーコンにからみついてさらなる美味しさが待ち受けてますお食事にお酒のおともに是非オススメです




デニッシュ マロン
デニッシュ マロン(¥300)
(“本日のデニッシュ”となっていたので日替わりかも知れません
デニッシュ生地の中にはたっぷりの自家製カスタードクリームが入り渋皮栗がどどーんと丸ごと2個乗った豪華版デニッシュです
周りのイガイガはココナッツ、ローストされているのでとっても香ばしい
横11cm×縦7.5cmの大きさです。
デニッシュ マロン
ココナッツの下に隠れた生地の層はこんな感じです。
幾重にも折重なりハラホロサクサクです
デニッシュ マロンカット
シャクシャクっと言う良い音を響かせながらカットすると中からはたっぷりのカスタードクリームが登場とろりなめらかなバニラの香る甘さ控えめのカスタードはとても美味しいデニッシュ生地はバターの香り良くほのかな甘みを味わえるサクッと軽い生地です。バターの香る軽やかなデニッシュととろりカスタードの相性はバツグン美味しい。ほっくり渋皮栗も食べ応えありの充実度。栗好きにはたまりませんデザート感覚で戴けるスイーツなデニッシュです。オススメです




レーズン種のカンパーニュ
レーズン種のカンパーニュ(小)(¥260)
レーズンでおこした自家製の天然酵母のカンパーニュです。
長さ18cm×幅10cmほどの大きさです
レーズン種のカンパーニュカット
一昨日“りんごのカンパーニュ”を、昨日“フロマージュノア”でもご紹介した生地のベースとなっているのがこのパンです。このパンはプレーンなのでストレートに酵母と粉を感じる事ができます。皮はパリッとしっかり焼きこまれ、中は大きな気泡がぼこぼこと口を開くしっとりとしてもっちりの食感です。ほど良い水分のしっとり感が何とも舌触りの良さを感じます。レーズン種のフルーティーでさわやかな香りが鼻を近づけずとも香り、噛むほどにレーズン酵母の甘みを伴いながら粉の甘みをダイレクトに感じることができる絶品カンパーニュです思わず「美味しい~」って言ってしまうほどです。酵母を楽しむカンパーニュ、是非オススメです





石臼挽き食パン
石臼挽き食パン1/2(¥170)
石臼挽き小麦を使い長時間熟成発酵させた食パンです
砂糖と油脂は不使用です
石臼挽き食パンカット
秋元シェフに「香りが良いので是非召し上がってみてください」とオススメ頂いた逸品。昨日ご紹介した“石臼挽きカンパーニュ”同様、スーッと香ばしい香りが際立ちます生地はしっとりともーっちり。ふんわりやわらかな食パンとは違い、噛むほどに粉の香ばしい旨みが引き出されるハード系タイプ。トーストすると表面はサクット中のしっとり感ともっちり感はそのままで、ポコポコ開いた気泡にバターを塗りこみ戴くと最高に美味しいですトーストすると本領発揮します香りを楽しむ食パン、オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/05 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<コシュカ>
コシュカ(等々力;世田谷区)

昨日に引き続き<コシュカ>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



あらびきフランク
あらびきフランク(¥240)
フランスパン生地に那須高原で作られるあらびきソーセージを包んだパンです
長さは18cm×幅5cmほどの大きさです
あらびきフランク
表面の皮にはたっぷりとケシの実がまぶされてます。ぱこっと開いたクープからはちょっとソーセージも見えてたり皮はパリパリに焼き上げられ香ばしいです。
あらびきフランクカット
荒挽きソーセージはパキッとジューシー、塩分抑えられてマイルドなお味が美味しいですまわりのフランスパン生地は皮はパリッと中はもっちりとした噛み応え。噛むほどに粉の香ばしさがじんわり出てくる美味しい生地です。表面に霧を吹きトーストすると皮のパリッと感が増しソーセージから出る肉汁がもっちり生地にじゅわわっと染みこみジューシーで美味しいお食事にまたビールのおともにぴったり。オススメです




フロマージュノア
フロマージュノア(¥190)
レーズンで起こした自家製の天然酵母を使用したカンパーニュの生地にクルミを練りこみ、ナチュラルチーズをたっぷり包み込んだパンです。
表面の模様も美しく目を惹きます
長さ11.5cm×幅5.5cmの大きさです
フロマージュノアカット
このパンも昨日ご紹介した“りんごのカンパーニュ”と同じくレーズン種の生地なのですが、とっても香りが良いのですりんごの方は香ばしさとともに甘い香りが漂いましたがこれはローストクルミが入っている分より一層香ばしさが引き立ちます皮はパリッと焼き上げられ、中は瑞々しいしっとり感がありもーっちりの噛み応え。たっぷり混ぜ込まれたカリッコリの香ばしいクルミがほのかに甘みを含むレーズンのさわやかな生地と実に良く合いますこのままでももちろんですが、霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中のチーズがとろ~りととろけてひときわ美味しさもアップですベースとなる生地がもう200%美味しい完璧なフロマージュノア。オススメです




石臼挽きカンパーニュ
石臼挽きカンパーニュ1/4(¥170)
石臼挽きの小麦を使ったカンパーニュです。
半径は12cm、高さは8.5cmととっても大きなパンです。
石臼挽きカンパーニュカット
ご覧頂けますでしょうか
生地の所々がキラッとしてる部分があるのですが、水分量の多い仕込みだそうです。リュスティックのような感じです。このパンの最大の特徴はやはり香り石臼挽きの小麦は全く香りが違います。袋の外からでも香ばしい香りをふりまいてくれます。表面の皮はナイフの刃をはじくほどパリッと焼き上げられ、中はしーっとりもーっちりです美味しさの証明である大小様々な気泡がぼこぼこと開き丁寧に仕上げられているのも良くわかります。じゅわっとした食感を感じながらさらに噛みこむと今度は香ばしさがそして最後に甘みがやって来ると言う三段活用。このままバターだけつけて食べるのも良し、また薄くスライスしてサンドイッチにしても良しです香りをいただくカンパーニュ、オススメです


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/04 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<コシュカ>
コシュカ(等々力;世田谷区)

昨年の7月に1度ご紹介したパン屋さんですだいぶご無沙汰になってしまったのですが、半年ぶりにお邪魔して来たので買ってきましたパンたちをご紹介していきますね

お店のご紹介はこちらです。是非ご覧下さい

人気ブログバナー


今回のパンたちは…


コシュカ カレーパン
カレーパン(¥160)
まずはカレーパンを
お野菜たっぷりの自家製のカレーを包んだ揚げてないヘルシーな焼きカレーパンです
11.5cm×7cmほどの大きさです
カレーパンカット
じゃが芋ごろ~んのカレールーは良く煮込まれていてお野菜のエキスたっぷりピリリと辛いですが、激辛ではないのでどなたでも食べやすいと思いますその美味しいカレーを包むパン生地はなんと大好きなダッチバンズ表面の恐竜の卵みたいなのが上新粉の生地でパリッパリカリッカリで香ばしく美味しいんです生地はしっとりともっちりとして優しい味わいがレーと良く合う美味しい生地です。表面に霧を吹いてトーストするとこのダッチの部分がよりパリっとして中のカレーがアッツアツで一層美味しくなりますオススメです




ミルクフランス
ミルクフランス(¥160)
ふっくらソフトなフランスパンに練乳クリームがサンドされています。
長さは20cmほどです。
ミルクフランス
表面のこんがりとした黄金色に焼きあがっていて美しい
ソフトフランスなので表面の皮は硬くなくすっとナイフも入ります
ミルクフランスカット
ミルキーでなめらか甘さは控えめの練乳クリームがとっても美味しいふっくらとした生地にふんわりと馴染みます。ソフトフランスのかすかな塩味がまた練乳クリームの甘みを引き立てます。ソフトな生地と練乳クリームの融合の美味しさ、ソフトフランスなので手で簡単にちぎって食べられるのでもう食べ始めたら止まりませんオススメです




りんごのカンパーニュ
りんごのカンパーニュ(¥250)
レーズンで起こした自家製の天然酵母を使いマッシュポテトを練りこんだ生地に自家製のりんごのコンポートををたっぷりと包んだカンパーニュです
長さは17cm×幅6.5cmほどの大きさです
りんごのカンパーニュ
格子の模様がきれいな表面の皮パリッと焼き上がっています。カチカチではないのでスッとナイフも入ります
ぱくっと開いたクープもばっちりです
りんごのカンパーニュカット
おおーーなんと魅力的な断面なんでしょうシェフ手づくりのりんごのコンポートはやわらかいのですがシャッキリ感もしっかりと残る絶妙な仕上がりですりんご本来の甘さを活かされていて酸味はほとんどなくとても美味しいそしてコンポートの美味しさもさることながら特筆すべきはやはりこの生地レーズンの甘みを含むさわやかな酵母の香りの生地はやわらかさを出すためにマッシュポテトを練り込まれたそうですが、しっとりとしたやわらかい噛み応えはこのハード系のパンにしてとても斬新。この食感を引き出す秋元シェフの技はスバラシイです噛むほどに引き出される酵母の香りと粉の香ばしさと甘みがスバラシイ食感とともに味わえます。この生地、本当に美味しいので皆さんにも召し上がって戴いて実感して頂きたいほどですオススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/03 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<パンヤ コット>その4
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

引き続きますが、<パンヤ コット>さんのパンたちも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

人気ブログバナー



マロン
マロン(¥240)
クロワッサン生地でマロンクリームと渋皮栗を丸々1個包み、ケシの実をたっぷりまぶした上にチョコレートでコーティングした手の込んだスイーツなパンです
直径は8cm、高さは5cmのドーム型をしてます
マロン
得意の底面写真
キレイにびっしりケシの実がまぶされたいたので思わずパシャリとしてしまいました
マロンカット
1日目にハラホロサックサクのクロワッサンをご紹介しましたが、このパンはチョコでコーティングされているので流石にハラホロではないですがサックサクです中に包まれるマロンクリームはなめらかで濃厚ちょっとクリーミーで美味しいやわらかなほくほく渋皮煮もほど良い甘さの絶妙な仕上げチョコと栗は言わずと知れた好相性甘いチョコと甘い栗が合わさると中和されるのかなぜかくどさも重たさも全くなく実に美味しいバターの香るサクサククロワッサンと甘いチョコと栗のマリアージュ栗好きにはたまらない逸品、オススメです




オイモ・大納言
オイモ・大納言(¥150)
焼き芋をペーストにしてパン生地に練りこみ、大納言小豆をたっぷり入れて焼き上げたパンです。
長さ11.5cm×幅6cmの大きさです
オイモ・大納言カット
うわわ~中はなんてもーっちりなんでしょう。それにとーってもしっとりやわらかぁこのパンの特筆すべきは何と言っても焼き芋のペーストが練りこまれた生地の食感そのもちもち感はお餅と言うよりなめらかな求肥のよう。焼き芋の香ばしさとお芋の甘みがしっかりと活かされています。大粒の大納言はふっくらとやわらかく炊かれてほっくり美味しいさつま芋の自然な甘みと大納言の甘みが重なるほんのり甘いおやつパンです。ちぎり始めたらもう最後まで止まりませんコーヒー・紅茶はもちろん日本茶でもオススメです




カスクルート
カスクルート(¥110)
長時間熟成発酵させたバゲットレトロの生地をサンドイッチにしやすいようにカスクルートで焼き上げたパンだそうです。
長さは18.5cm、幅は5.5cmの大きさです
カスクルート
小さめサイズのバゲットではありますが、表面のこんがりとした焼き色とぱっこーんと開いたクープも美しいクラスト(皮)パッリパリでとても香ばしい
カスクルートカット
細身ながらも大小さまざまな気泡も沢山ぽこぽこと開いてます。丁寧に作られているのが良くわかりますパリッと香ばしいクラストに対して気泡たっぷりのクラム(中身)はほんのりとクリーム色がかりもーっちりの食感。噛むほどにじゅわ~っと小麦の甘みが引き出されるのは長時間熟成発酵の成せる技正に食感も香りも引き出されるお味も完璧美味しいバゲットですオススメです

「サンドイッチにしやすいように」とのこと、せっかくなので作ってみました。
簡単カスクートを

カスクルートサンド
横半分にスライスしてロースハムとカマンベールをはさんだだけのとーっても簡単なものですでもこれシンプルですが、バゲットが香ばしく粉の香りとお味がしっかりしてるのでクリーミーなカマンベールと実に良く合いまろやかで美味しい



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/02 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<パンヤ コット>その3
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが、<パンヤ コット>さんのパンたちのご紹介です

人気ブログバナー



セーグルミルティーユ
セーグルミルティーユ小(¥150)
自家製の天然酵母で仕込み、ライ麦を50%配合した生地にドライブルーベリーとヘーゼルナッツを混ぜ込んだハードなパンです
長さは11.5cm、幅は5cmほどの大きさです。
セーグルミルティーユ
表面の皮はパリッとカチッととってもハード、ナイフの刃もはじくほどです
バリッと入ったクープの開き方がぱこーんとキレイ
セーグルミルティーユカット
外皮のパリパリに対して中の生地はしっとりともーっちりの噛み応え50%ライ麦が入っているので香ばしさとまったりとした濃い味がしっかりと感じます。噛むほどにじゅわわ~と粉の甘みが出てきて噛めば噛むほど美味しい生地自体の酸味もなくまたドライブルーベリーのジューシーさはないものの甘酸っぱくさわやかヘーゼルナッツの甘みが全体をまろやかに食べやすくしてくれていますチーズと合わせてワインのおともに最高オススメです




ニダヴェイユ
ニダヴェイユ(¥170)
ブリオッシュの食パンにカスタードクリームをはさみ、はちみつアーモンドキャラメルを乗せて焼き上げたスイーツなパンです
“ニダヴェイユ”とはフランス語で蜂の巣と言う意味です。このようにアーモンドを蜂蜜で煮込みキャラメル状にしたお菓子を“ニダヴェイユ”と言うようです
9cm×8cmの大きさです
ニダヴェイユ
真横から見るとこんな感じです。
薄くスライスされたパンが2枚重なっています
ニダヴェイユカット
2枚のパンの間には自家製のカスタードクリームがサンドされています。一昨日クリームパンの時にカスタードはご紹介しましたがなめらかで濃厚な美味しいカスタードですこのパンめっちゃ美味しいんですカリカリサックサクの食感、はちみつアーモンドのキャラメリゼが香ばしくシャリッと甘くて美味しいバターが良い香りを放ちほんのり甘いブリオッシュ生地はさっくりととても軽いです。カスタードの甘さも控えめですし、アーモンドのキャラメリゼもほんわりやさしくはちみつの甘さでまとまっているので全くくどくありませんシェフのアイデアに脱帽です是非みなさんにもこの食感・お味を味わっていただきたいオススメです




パンドミー
パンドミー(¥260)
生クリームとオリーブオイルをブレンドしてしっとりやわらかく仕上げ、クセのない食べやすさにこだわり作られている食パンです
パンドミー
きめの細かい生地はとてもしっとりとやわらかです甘みは少なく軽い食感です。オリーブオイルが使われているのでバターとは違った軽いコクがあり風味も良く噛むほどに美味しいです。「クセのない食べやすさにこだわり」と言うのが本当に良くわかりますトーストにしてもサンドイッチにしても食べ方は色々、毎日食べ飽きないのだろうなぁと思います。オススメです



『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/02/01 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
| ホーム |
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。