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＜Mein Backer＞（南行徳；千葉県）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜マインベッカー＞さんのパンたちのご紹介です    マロンプルンダー(￥241) デニッシュ生地の中にはスポンジケーキとあずき生地を包み、イタリア産マロンを乗せたスイーツです。 7.5cm×7.5cmほどの大きさです。   真横から見るとこんな感じ。層が厚く折り重なります。シロップが塗られているのでハラホロとは行きませんが、サックサクの食感です   バターの香り高いデニッシュ生地の中のスポンジはしっとりふんわりやわらかく美味しい  小豆ペーストかと思えるほどしっとりとしてあんこのお味がするあずき生地はとっても美味しくてほっくりとしたイタリア産マロンとの相性もバツグン とっても美味しい パンと言うよりケーキのようなデザート、コーヒー・紅茶のおともに是非 オススメです  ケーゼブロート小(￥168) 5種類のミックスチーズを使ったフランスパンです。 長さ13cm×幅9cmほどの大きさです   皮がパリッと焼き上がっていてあふれ出したチーズがこんがりと焼けてとーっても香ばしい  皮は口の中が切れそうなくらいパリッパリです中の生地は大小様々な気泡がぽこぽこと開きふっくらとしてもっちりの食感。このパンはこのままよりもトーストした方が美味しいのでトーストします 皮がパッリパリ、中のチーズがとろとろにとろけてクリーミーに生地にからみつきより一層美味しい〜 オススメです クネッケブロート(￥147/3枚) ライ麦のクラッカーの上に亜麻仁･ひまわりの種･ごまなどの穀物とチーズをトッピングして焼き上げたお菓子です。 3枚で1セットです シェフのオススメ  うわわ〜これ美味しい ライ麦のぷつぷつとした食感のサックサクのクラッカーはとっても香ばしい。ほんのりと塩味がついてます。トッピングされている穀物たちもとても香ばしくさらに噛むほどにそれぞれの甘みがじゅわっと味わえますチーズの塩気も効きビールなどのおつまみにもぴったり プレーンなクネッケは食べたことありますが、このような美味しいバリエーションのは初めてやみつきになる美味しさです オススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜Mein Backer＞（南行徳；千葉県）
昨日に引き続きますが、＜マインベッカー＞さんのパンたちのご紹介です  クロアソン(￥157) 良質なバターをたっぷりと使って仕上げたサクっとした食感の風味豊かなクロワッサンです  ドイツパンのお店では“クロワッサン”を“クロアソン”と呼ばれるお店が多いです 長さは13.5cm×幅7cmほどの大きさです。  黄金色に付く焼き色と幾重にも折重なる層が美しい  表面の皮はもちろんハラホロサックサクです  薄い層が折重なっているのでカットするだけでも崩れてしまいそう  中はしっとりとふんわりとやわらか〜 サックサクの表面はとっても香ばしく、中からはコクのあるバターの甘味を同時に楽しめますバターはたっぷりなのですが、その重たさを全く感じさせません。ほんのりとしたバターの甘さを堪能すべくこのままではもちろんですが、生ハムとチーズをはさんでクロワッサンサンドにしても美味しいそうですオススメです ケーゼモスリン(￥178) ブリオッシュ生地の上にたっぷりとクリームチーズをのせたスイーツなパンです。直径は6cm×高さは7cmほどの大きさです。  サクしっとりのブリオッシュはバターの香りとほんのりとした甘みが美味しい たっぷりと乗ったクリームチーズはまるでレアチーズケーキのよう 甘酸っぱくさわやかでとっても濃厚で美味しいですこのままでもちろん美味しいのですが、私はブリオッシュをトーストするのが好きなので軽く温めて食べました。サクサクっとした軽い食感が美味トースターから出したら15秒〜20秒放置してからが食べ頃ですオススメです パンドカンパーニュ1/2(￥220) フランス語で“田舎パン”と言う意味です  外皮はパリパリに焼き上げられています。 直径は16.5cm、高さは10.5cmととっても大きなパンです。  う〜ん、中はしーっとりもちもちです。同じ生地で細長く成形されているカンパーニュもあるのですが、クラム(中身)を堪能したかったので私はこの丸く成形されているものにしました 外はパリッと焼かれてナイフの刃もはじくほどですが、それに対して中はやわらかくもっちりの噛み応え。噛み込むと皮の香ばしさとともに粉の甘みが出てきてとても美味しい薄めにスライスしてハムやベーコン、チーズにレタスなどをサンドするととても美味しいサンドイッチができあがります。食パン同様毎日食べても飽きないお食事パン オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Mein Backer＞（市川市 南行徳；千葉県）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜千葉県＞の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらは東京メトロ東西線南行徳駅より徒歩15〜6分の閑静な住宅街にあるパン屋さんです  大きく看板などは出てませんが、このかわいらしいおうちが目印  こちらのオーナーさんでいらっしゃる宮崎 章シェフはあの桜新町の名店＜ブロートハイム＞さんでご修行されこちらのお店をオープン。今年の5月で12周年を迎えられるそうです  店名である“マインベッカー”ですが、ドイツ語で「私のパン屋さん」という意味だそうです   店内は白い壁を基調としてウッドの商品棚が設えられとても温かい雰囲気です。商品棚も低めに設置されているのでとても見やすいです。パンは全て対面販売になります。  ジャムやクッキーなどの焼き菓子も販売され、その他かわいい雑貨などがディスプレイされています    ショーケースの上にはずらりとハード系のパンたちが並んでます。  ドイツパンありフランスパンありでもう目移りしちゃいます  スイーツのプルンダー(デニッシュ)も種類豊富  旬のフルーツを使ったもの、栗、モーンプルンダーなどと目白押し  ドイツパンのお店ではありますが、日本発のくりーむぱんやあんぱん、コロネなどもしっかり揃い幅広いお客さまに対応されてます。その隣にはさりげなくプレッチェルがぶら下がってたりして  パンの種類は幅広く毎日だいたい60種類くらいが登場するそうです。  でもやっぱりメインはこちら 本格ドイツパンたちベルリーナラントブロート・フロッケンセザム・プンパニッケル・フォルコンブロート・ロッゲンベッグ…などなどよりどりみどりです なんと 宮崎シェフが「工房の中も是非ご覧下さい」と仰って下さったので工房の中もご紹介します  今まで上でご紹介してきたパンたちはこのドイツ製のオーブンで焼かれています ドイツパンは蒸気をあてて焼くものが多いので本場のドイツ製のオーブンの方が美味しく焼き上がるそうですパンを仕込まれていらっしゃるのが宮崎シェフです  それではそろそろ買ってきましたパンたちをご紹介していきますね  ゾンネンブルーメブロート(￥210) ライ麦と全粒粉の生地に食用のひまわりの種をたっぷりと練りこみ周りにもまぶされた香ばしいドイツパンです  長さ13cm×幅7cmほどの大きさです。  外皮はパリッパリカッリカリに焼き上げられていてとーっても香ばしい香りを放ちます  ザクッと言う良い音を響かせながらカットしてみると中はしっとりもっちりふっくらとした生地です。全く硬くありません 生地の全粒粉の香ばしさとプツプツとした食感のひまわりちゃんの香ばしさがお口の中ではじけます噛みこむと生地の粉の旨みとひまわりの種のオイル分が甘く合わさりとっても美味しいですまたひまわりの種にはビタミンやミネラルが豊富に含まれていてとーってもヘルシー ライ麦パンとは絶妙なマッチングオススメです クリームパン(￥136) 自家製のカスタードクリームをたっぷりと詰めたクリームパンです  横11cm×縦8cmほどの大きさです。  カスタードクリームにはバニラビーンズもたっぷりです バニラの甘い香りが優しく漂いますなめらかでコクがあり濃厚なカスタードは甘さ控えめで食べやすくとても美味しいですその美味しいカスタードを包むパン生地はふんわりとやわらかくお口に含むとすぐにとけていってしまいそうな軽い菓子パン生地です。ドイツパンだけではなく日本の菓子パンの王道、クリームパンもとっても美味しいです オススメです ボーネンブロート1/2(￥325) ライ麦70％配合された生地に小豆が入った本格ドイツパンです 断面は縦7cm×横8cm、1/2本は9.5cmの長さです それに重さがなんと300g どっしりです。ちなみに“ボーネン”はドイツ語でお豆のことです  ドイツパンの特徴であるライ麦の配合の多い生地なのでサワー種でおこされていますが、酸味は抑えられていてほとんど感じません。もっちりとしたかなり歯ごたえのある食感で噛むほどにライ麦のまったりとした滋味深い濃厚な旨みがじゅわじゅわと出てきます。これが実に食べやすく美味しい 甘く煮上げられた大粒の小豆がどこをカットしても必ずごろごろ出てきてくれるのも嬉しいです 宮崎シェフは「このパンはデザート感覚で召し上がってください」と仰っていらっしゃいました。薄く5〜7mmくらいにスライスしトーストしクリームチーズを付けると正にデザートです甘い小豆とさわやかなクリームチーズが合わさりすごーく美味しいです クリームチーズはライ麦にも良く合いますし ドイツパンは「硬くて酸っぱくて重たいから苦手…」と仰る方に是非召し上がっていただきたいです 苦手を克服できちゃうかもオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜La Patisserie Les Halles＞（相模原市古淵；その他のエリア）
昨日、一昨日に引き続きますが＜レ・アール＞さんのラストのパンとスイーツをご紹介していきますね〜  パンドミー(￥380) おおーー何とも絵に描いたように美しいフォルムの食パンです  国産小麦を使用して作られたもっちりとした食パンです “パンドミー”はフランス語で食パンと言う意味です3つのお山の長さは17cm、断面横幅は7cm×高さは14cmほどの大きさです  カットして現れる生地はキメが細かくてキレイ とてもしーっとりとしてもっちり、噛むとほんのり粉の甘みがある美味しい食パンですあまりの食べやすい美味しさにちぎり始めるとちょっとヤバイことになりそうです 止まらない… その日中なら是非この生のままを堪能したいですまたトーストすると表面サクサク中はふっくらと焼き上がり美味しいトーストになります。厚めにスライスしてフレンチトーストにしても良さそうですオススメです フォレノアール(￥420) ピスタチオのクリームとビターチョコレートのムース、洋酒漬けのチェリーグリオットを入れてチョコレートで包み込んだチョコレート尽くしのスイーツです 昨日ご紹介した“ルバーブのティラミス”同様スレンダーで10cmと高さもありショーケースの中でもひときわ目立った存在でした 中身がとっても気になりますね。それでは断面をお見せしましょう…  うわわ〜ピスタチオの淡い緑色のクリームがたっぷりです 「ナッツの女王」とも言われるピスタチオの風味豊かでなめらかなクリームはふんわりとして美味しいほろ苦いビターチョコのムースもしっとりとしてキルシュ漬けチェリー の甘酸っぱいアクセントとともに美味しいです。中と外と合わせるとかなり濃厚な甘いスイーツですがチョコレート好きにはたまりません濃いめのコーヒーとともにいただきたい オススメです＜レ・アール＞さんには本当に種類が豊富な焼き菓子が沢山揃っているのでいくつかご紹介しますね  さつまいものガレット(￥170) さつまいもの(千葉県産の紅あづま)と白いんげん豆を使用して作られたしーっとりとした焼き菓子です  生地の中には細かくカットされたさつまいもがちりばめられていますこのお菓子の最大の特徴はしっとり感。ふわっと軽くやわらかく、ほっくりとしたさつまいもも楽しめます 美味しいお紅茶とご一緒にオススメです ポンムココ(￥130) クッキー生地とスポンジの間に自家製のりんごのコンフィチュールをサンドして焼き上げたお菓子です 生地のサクしっとりとトッピングのココナッツのシャクッとした食感が楽しめます その間からとろりとやわらかいさわやかな甘さのりんごのコンフィチュールが〜 このコンフィチュールがとっても美味しいのあ〜パンにも合わせたいココナッツとりんごの絶妙な組み合わせとしっとり食感を…ティータイムにまた小さめなのでお食事後のちょっと甘い物が欲しい時にもぴったりオススメです ケークショコラ(￥160) クルミとアーモンド、ラムレーズンの入ったチョコレート風味のパウンドケーキです。うわ〜こちらもまたふわっとしーっとり焼き上げられています フィナンシェなどのバターケーキやパウンドなどの焼き菓子はしっとり感が命ですよね(好みもあるかも知れませんが)。フォークで刺してもほろほろになりません。芳醇なチョコレートの良い香りほろ苦く甘いチョコレートとナッツとの相性抜群所々に散りばめられたラムレーズンがアクセントを加えています。このケーキは是非コーヒーとともにオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜La Patisserie Les Halles＞（相模原市古淵；その他のエリア）
昨日に引き続きますが、＜レ･アール＞さんのパンとスイーツのご紹介をしていきますね〜  ブリオッシュ(￥80) 天然酵母を使用し卵とバターをふんだんに練り込んだ風味豊かなブリオッシュです  “僧侶”の形のブリオッシュ、かわいいです。 直径は6.5cm、高さは7cmほどです。  さくしっとりのふんわり軽い食感。バターの濃厚な甘い香りが漂います 甘味は控えめ、バターと卵がたっぷりでも全く重たくなく食べやすいです。私はブリオッシュは軽く温めて食べるのが好きなので温めるとほわっとサックサクになりアツアツを美味しくいただけます焦げないように注意して焼き、オーブンから出したら15秒ほど放置。決してすぐにほおばらないようにオススメです ブレッサンヌ(￥640) これチーズケーキに見えるでしょ 実はこれパンなんです 天然酵母を使ったパン生地にサワークリームと生クリーム、お砂糖を合わせたクリームを詰め焼き上げた逸品です 直径は22cmと見た目もホールのチーズケーキ とても大きなパンです。 真横から見るとこんな感じになります このアングルで見るとパンですよね。タルトのような型に焼き上げられています。  うわわ〜このパン美味しい〜 この縁の部分がパリッと焼き上がりカリカリですごく香ばしいんです。フランスパンのような食感でもちっとした噛み心地。時間が少々経っても引きは出ません。 フィリングのクリームはもう正にレアチーズ サワークリームのほんのりとした酸味とミルキーなお味が特徴クリーミーでさわやかなこのクリームは絶品流石はパティセリー、美味しいですパンとレアチーズケーキの夢の初競演 他所ではまず食べられません。シェフのオリジナリティーに脱帽です オススメです＋ ルバーブのティラミス(￥380) ルバーブのコンポートとマスカルポーネのムースを積み重ねた見た目も美しいミルフィーユのようなティラミスです 縦5.5cm×横5.5cm、高さは9cmもあるすらりとした高さのあるケーキです。 では全体像をお見せしましょう…  お店の玄関を入った瞬間目に飛び込んできたこの子に心奪われました 30種類ほどあるケーキの中から迷うことなくチョイス上からフォークでカットすると全く力もいらずするするっと切れて行きます う〜んやわらか〜いスポンジにルバーブのコンポートが染みこみさわやかなマスカルポーネのムースがふんわりとした食感を醸します。ひゃ〜美味しいわぁしっとりとした口当たりにそのままとろけてしまいます。洋酒は利いてないのでお子様でも大丈夫嬉しいティータイムを迎えられますオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜La Patisserie Les Halles＞（相模原市古淵；その他のエリア）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらはJR横浜線古淵駅から徒歩1分ほどと言う電車で行くには大変便利な所にあるパティセリー、ケーキショップです 私の大好きなパン屋さんにオススメいただいたのでちょっと遠いのですが伺ってみました   エントランスを入るとケーキのガラスのショーケースが設えられ、奥にとても広く明るく、かわいらしい店内です 一歩入るとそこはおとぎの国のよう思わず「わぁ〜 」と言う声が出てしまうのと同時に目までハートになってしまいます。 こちらのオーナーシェフである飯塚節男さんはホテルやレストランなどで腕をふるって来られた実力派  東京では浅草ビューホテル、皇室や財界人方々御用達の名古屋のキャッスルなどにいらっしゃいました。2004年4月に独立されこちらのお店をオープンされました ガラスのショーケースに並ぶ生のケーキは毎日約30種類ほどスタンバイ、お店の奥には焼き菓子たちの世界が広がります 贈答用やお子様向けのプレゼント用などかわいらしくラッピングされたものも沢山揃うかたわら、１つ１つ自分の好きなものをチョイスできるように全てバラでも販売されています。マドレーヌやフィナンシェ、ガレットやブラウニー、クッキーに至るまで本当に種類が豊富です  ＜レ･アール＞さんでは色々なフルーツを使って作られた自家製のコンフィチュールも沢山あります   ルバーブ･オレンジ･紅玉りんご･キウイ･アナナス･バニーユ･ブルーベリー…などなど。それぞれのフルーツの素材の甘みを活かして作られた美味しいジャムだそうです。 そして何より嬉しいことにこちらのケーキショップではヴィエノワズリーをメインとしたパンも揃っているんです  お菓子職人さんの作られるヴィエノワズリーたちはやはりとても美しいです 飯田シェフは「お菓子用のオーブンなで焼いているのでパン屋さんのパンのようにはなかなか…」などとご謙遜されていらっしゃいましたが、いえいえ取り越し苦労と言うものキレイでございます それではそろそろ買ってきましたパンとケーキたちのご紹介をしていきますね〜  クロワッサン(￥150) フランス産小麦を使用したバターの香りいっぱいのクロワッサンです 長さは13cm×幅9cmほどの大きさです。  さっくりと折り重なる層 艶々っとお化粧された美しいお顔とフォルム。表面の皮はハラホロサックサクです  中の層も均一にキレイに巻かれています こんがりと焼けた香ばしい香りとともにバターの香りがほわ〜んと漂いますサクッと皮を噛むと今度は中の生地がしっとりふんわりでバターの甘みをしっかり味わえて美味しい〜表面にはかすかに甘みのあるシロップが塗られているのでほんのり甘いお菓子のようなクロワッサンです。オススメです マロンパイ(￥250) 和栗の渋皮煮とチェリーをアーモンドクリームとともにパイで包んで焼き上げてあります。 直径は7cm、高さは5.5cmほどのころんとしたかわいい形です。  うわわ〜パイ生地はハラホロサックサクで美味しい〜 パイ生地などはパティシェの本職なので当たり前かも知れませんが、ホント美味しい 濃厚なバターの香りと甘みがしっかりと裏側には塩味も感じそのサクサクサクっとした食感は絶品ほっくりとした渋皮栗も丸々1個と贅沢に使われています。香ばしくしっとりとしたアーモンドクリームとの相性もバツグンチェリーが入り断面の彩りもかわいくキレイ栗もさることながらパイ生地を堪能したい美味しいパイです。オススメです シュークリーム(￥168) 朝焼きたてのシュー皮に生クリームを合わせた自家製のカスタードクリームをたーっぷりと詰めたシュークリームです。あふれんばかりに詰められたカスタードはバニラの甘い香りが鼻をくすぐり、とろ〜りととっても濃厚なんです。新鮮な卵と牛乳で作られるカスタードの色はキレイにくっきりと卵色です コクがありすごーく美味しいのシュー皮もパッリパリサクサクです私はやらかいシュー皮が好きではないのでこれはとても嬉しい梅吉と奪い合いになるほど美味しいシュークリームでした オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜nemo Bakery&Cafe＞（武蔵小山；品川区）
昨日に引き続きますが、＜nemo＞さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね〜  プレミアム(￥240) ソフトなバゲット生地にプレミアムベーコンを練り込みチェダーチーズをかけて月の形に仕上げ焼き上げたられています 全長は約30cm弱ほどあります。  表面にかけられたチェダーチーズはこんな感じ たーっぷりですパリパリに焼き上がっていてナッツのような香りがとっても香ばしいです  外皮のパリっとに対して中はしっとりふっくらやわらかです 美味しい〜プレミアムベーコンは塩分控えめなマイルド仕立て 生地にベーコンの肉汁がしっくり染みこみ脂分がほんのり甘くて美味しいですやわらかさを堪能するためにこのままでいただきたくなるところですが、温めてチェダーチーズをとろりとさせてもまたグーですオススメです カスタードデニッシュ(￥180) 自家製のカスタードクリームがたっぷりのデニッシュです。 横11cm×縦9cmほどの大きさです。 デニッシュ生地はハラホロサックサクです バターの香りとほのかな甘みが引き立つ美味しいデニッシュ生地でサクッととても軽い食感このままでとっても美味しいのですが、根本シェフがもっと美味しくなる食べ方を教えて下さいましたよ〜 ブルーベリーやラズベリーなどのコンフィチュールをトッピングするのだそうです。なのでやってみました  色が似てしまいましたが、右がラズベリーで左がブルーベリーです  えええ〜こ、これすごーく美味しいです。シェフには失礼ですが、こんなに美味しいと思わなかった… スイマセン。甘いカスタードクリームにさらに甘いコンフィチュールを合わせたらどう と思われるかも知れませんが、ベリーのさわやかな酸味が重なることでカスタードクリームがとっても軽く感じられるのと同時にお味も濃厚からあっさりに変わるのです。これはウソみたいな劇的な変化です カスタードクリームもこんなにたっぷり入っているのでこのコンフィチュールとのマリアージュを存分に楽しめます このデニッシュを土台に見立てちょっと自分でアレンジするだけで手作り感もありホームパーティーなどでも喜ばれるかもしれません丁度左右にトッピングしやすいように成形されているのも嬉しいです。カスタードとベリー系のコンフィチュールの美味しさ、私はこれからクリームパンもこうやって食べるようになってしまうかも是非是非おためしください オススメです＋  ヴィエノワショコラ(￥180) ソフトな生地にドロップショコラをたっぷり混ぜ込んで焼き上げたスイーツなパンです。こんがりと焼けた表面の焼き色が魅力的 長さは19cm×幅は6cmほどの大きさです。  う〜んチョコレートたーっぷり サクしっとりのヴィエノワ生地はふんわり軽く噛むとほんのり甘くて優しいお味で美味しい。ほろ苦くて甘いドロップショコラはとっても大人のお味、オシャレな“お菓子パン”このパンももっとオシャレにそしてもっと美味しくいただける食べ方をシェフが教えて下さいました。それは… パンをスライスし缶詰のフルーツを合わせました 私は白桃にしましたが、何でも良いそうですフルーツの酸味とチョコが合わさると、チョコの甘みがぐーっと抑えられてすごーくさっぱりといただけるんです。ヴィエノワは軽くトーストするとサックサクの軽い食感になりチョコがとろりととけてそこにフルーツが重なるとジューシーで美味しい〜あまりにさっぱりと美味しくいただけてしまうので食べ過ぎに注意かもこちらも是非是非おためし下さいオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜nemo Bakery&Cafe＞（武蔵小山；品川区）
1ヶ月ほど前に1度ご紹介しました、オープン間もない＜nemo＞さんですが、また行ってきましたので買ってきたパンたちをご紹介していきますね〜 前回のお店の紹介の記事はこちらです。どうぞご覧下さい 前回伺った時から食べたいと思っていたサンドイッチ。＜ネモ＞さんでは1種類スペシャルサンドイッチがあるのですが、それがこちら の“チキンカツサンド”   チキンカツサンド(￥650) 津軽の地鶏のもも肉を自家製のパン粉で包んでジューシーに揚げ、キャベツとともにオリジナルブレンドソースと自家製のタルタルソースを一緒にサンドしたボリューム満点のサンドイッチです サンドに使用されるパンはパンドミー(角食パン)と胚芽パンの2種類があるので私は胚芽パンの方をチョイスしました  どのくらいボリューミーかと言うとこのくらいです 真横から見るとこんな感じ。具材があまりにもどっしりとしてるのでパンもサンドイッチスライスではありませんまたミミ好きとしてはミミもしっかりつけて下さってるのもポイント高いです 胚芽パンはしっとりやわらかくもっちりとしてとっても香ばしいの。そして胚芽にはその香ばしさの中からほんのりとした甘さがありとても美味しいパンです チキンはふっくらとやわらかくとーってもジューシー、こんなに大きいですが、全く臭みなどもなくとても食べやすく仕上げられ自家製のさらさらの細かいパン粉がまぶされカラッとパリッと揚がってますで、何より特筆すべきはこのオリジナルソースとタルタルソース この美味しさと言ったら半端ではありません。ソースやマヨネーズや白ワインなどが複雑に絡み合ったこのお味。美味しすぎですこのソースは瓶に入れて売って欲しいくらいです。今度行ったら頼んでみようかなもちろんパンもチキンも文句なしの美味しさなのですが、絶品ソースのサンドイッチは1日20個限定もうなずけます。シェフに脱帽是非オススメです＋ ブルーベリーブリオッシュ(￥260) ブリオッシュ生地の上にカスタードクリームとブルーベリーをたっぷり乗せたガレットです 直径は14.5cmほどの大きさです。 サクしっとりのブリオッシュはふわっと軽く、ほのかなバターの甘みがあり美味しい なめらかでコクのあるカスタードにブルーベリーのコンフィチュールの絶対的な美味しさは昨日ご紹介しましたが、さらに一歩進んでまたまたシェフが秘策を教えて下さったのでそれもやってみたのでご紹介します それはこちら マスカルポーネをトッピングします。マスカルポーネはイタリア原産のクリームチーズです 天然の甘みがあり硬く泡立てた生クリームにもちょっと似てます。ティラミスの材料となるチーズとして有名ですねヨーグルトでも良いそうですが、私はマスカルポーネをオススメします ふわっとした食感のクリーミーであり、酸味も塩気もないチーズなので濃厚な生クリームを合わせた感じになります。うわわ〜これまた合うなぁ ふんわりマスカルポーネがブルーベリーのさわやかな甘酸っぱさをさらにまろやか〜にしてくれるのブリオッシュがサクッと軽くトッピングもふんわり感覚なのであっという間に食べきってしまいましたぁティータイムの絶品デザート是非オススメです パン･オ･ノア1/2(￥300) 果汁酵母で仕込んだ自家製のルヴァン種を使って作った生地にたっぷりのクルミを練り込んだハード系パンです。 断面は横7cm×縦4.5cm、1/2本の長さは10.5cmほどです。なんと重さは200gとどっしりです どのくらいクルミがたっぷりかと言うと…  表面の皮がはがれたらこんなにクルミが出てきましたぁ 「ええ〜こんなに良いのぉ 」と歓喜の叫び。表面の皮はパッリパリに焼き上げられてナイフの刃もはじくほどカリカリです  とっても香ばしい良い香りです。 ぶどうで起こされてるルヴァン生地はほんのりフルーティーな良い香りとクルミの香ばしさにうっとり 全然酸味はないのでどなたでも食べやすいと思います皮のパリパリに対して中はもーっちりとした噛みごたえのある食感です 噛み込むと粉の旨みとホールでごろごろっと入ったクルミのオイル分の甘みが合わさり絶妙に絡み合いますこれぞクルミパンの極致練り込まれているクルミも1つ1つが大きくめちゃめちゃ立派です。クルミ好きにはたまらない逸品、オススメです おまけです＜nemo＞さんのシェフのブログでいつも登場するのびろーくんに会ってきました。  ずいぶん大きくなってました。スクスク。 私はてっきり球根かと思ってましたが、なんと里芋でした 里芋ってこんなに芽が出るものなんですね。びっくり。最初は水耕栽培だったそうですが、つい先日土に植え替えてもらって元気になったそうです 大きさがわかるようにシェフがワインボトルをとなりに置いてくださいました 『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Oven's＞（逗子；その他のエリア）
昨日に引き続きますが＜オーブンズ＞さんのパン達の後半編をご紹介していきますね  スモークハムとジェノベーゼのパニーニ風(￥200) 無農薬のバジルで作ったジェノベーゼペーストとスモークペッパーハムを包んで焼き上げたパンです。 パニーニ(パニーノ)はイタリア語で具財を挟んだ広義のサンドイッチと言う意味です 底辺が11cm、高さが8cmの三角形です   表面のお肌があまりにもきれいだったのでパシャリと  赤ちゃんのおしりみた〜い  かわいい。ハムがちょこっと出てるのが良い感じ パン生地はしっとりもっちりやわらかくとっても軽いんです シンプルなのですが生地がすごく美味しいバジルのさわやかな香りのジェノベーゼペーストと芳醇な香りのしっとりとしたスモークハムと良く合い美味しさを引き立て合いますパン生地のやわらかさを堪能するためにこのまま食べるのはもちろん、軽くトーストして中をアツアツにして食べるのもまた良しですランチにぴったりオススメです くるみロール(￥70) 全粒粉・ライ麦をブレンドした生地に香ばしいクルミを練りこんだロールパンです。牛乳・バター・卵不使用のヘルシーパンです 直径は8cmほどの大きさです。  表面はパリッと中はもっちりとした食感ふっくらと焼きあがっています。全粒粉・ライ麦が香ばしく香り酸味は全くありません 練りこまれているたっぷりのローストクルミがなんとも香ばしくカリコリの噛み応え甘みはなくクルミのコクが楽しめるシンプルな生地なのでお食事パンにぴったりですオススメです バターフランス(￥260) パリッとしたフランスパン生地にバターをたっぷり挟んで焼き上げてあります。 15.5cm×12cmの大きさです   おおーーなんだか敷き布団をたたんだような感じに見えませんかふかふかなお布団…ではなくパンを真ん中からばっさりカットして見ると…  ご覧頂けますでしょうか、2段にバターが挟まれているのを。皮はパッリパリに焼き上がり薄めなのでスッとナイフも入ります中はほど良いしっとり感でもちっとした食感、ふっくらと焼き上がっています。真ん中のバターが染みこんだところがしっとりとクリーミーなコクが美味しいこのままでも美味しいのですが、このパンは1.5cm位にスライスし霧を吹いてからトーストすると皮がパリっとし中のバターがとけてじゅわわ〜と生地にしみこんでより一層美味しくいただけます バターフランスの変り種シェフのアイデアにです。オススメです クルミとレーズン(￥230) フランスパン生地の中にクルミとレーズンをふんだんに入れてカリッと香ばしく焼き上げられた都井シェフのオススメの逸品 長さは27cm、幅6cmの大きさです  パリッパリに焼き上がった表面の皮のこんがりとつく焼き色がキレイ 食欲そそられます色からはハードそうですがナイフはスッと入ります  表面のパリパリに対して中はしっとりともっちり、レーズンとクルミがたっぷりです 甘酸っぱいとってもジューシーなレーズンがしっとり生地に馴染みローストクルミのコクと香ばしさがレーズンと好相性こちらの都井シェフはとにかく生地を大切にすることにこだわりをお持ちだそうですが、この生地も噛むほどに香ばしかったり旨みがじゅわわ〜と出てきたりと本当に美味しいですカットする手が止まらないシェフオススメも納得の逸品、私ももちろんオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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で見つけて何の情報もなく飛び込んだのですが、とーってもステキなお店だったんです