＜nemo Bakery&Cafe＞（武蔵小山；品川区）

昨日に引き続きますが、＜nemo＞さんのパンたちのご紹介です






オグラ(￥140)
クロワッサン生地で粒あんを包みトップには黒ごまときな粉がふりかけられています。
かわいいシェル型です。
横幅12cm×縦9cmほどの大きさです。

真横から見るとこんな感じです。ふっくらふくらんで焼き上がっています
こんがりと黄金色につく焼き色もキレイです

昨日絶品クロワッサンをご紹介しましたが、その同じ生地なのでもう美味しさは折り紙付き表面はハラホロではないですがサクサクです中に行くほどしーっとり。甘さを控えられたあんこは粒も大きくなめらかで美味しいクロワッサン生地のバターの甘みとこのあんこの組み合わせは絶妙あんこにコクが増してすごく美味しいちょっと温めると皮がパリッサクッとしてあんこがアツアツで美味しさもアップです一ひねりありのあんぱん、オススメです
ちなみに普通のあんぱんもあります





パヴェオリーブ(￥200)
バゲットの生地にグリーン＆ブラックオリーブとゴーダチーズを混ぜこんで焼き上げられたパンです。
長さは19cm、幅7.5cmの大きさです

“パヴェ”とはフランス語で石畳という意味ですが、なんとなくごつごつとした表面がそんな感じに見えたりします。皮はパリッとした焼き上がりですが、堅くはないのでスッとナイフも入ります

中には大小の気泡がぽこぽこと開き、しっとりとしてもっちりとしっかりとした噛み応えです生地にはゴーダチーズが練り込まれているので形は見えずともクリーミーな香りととてもコクがあり美味しいのですどこをカットしてもオリーブが顔を出すほどたっぷり入っています。トマトソースのパスタなどに合わせてお食事パンとしても良しまたこのままゴーダとオリーブを楽しみながらワインのお供にしても良しですオススメです





イチジク(￥400)
ライ麦でおこした自家製の天然酵母で作った生地にトルコ産のドライイチジクを混ぜ込んだパンです。
長さは20cm×幅は7.5cm、重さは250gとどっしりです

パコッと開いたクープからもイチジクが顔を出します。パリッと焼き上がった表面のこんがりと付く焼き色から香ばしい香りが漂います。
スタッフさんのオススメ

中の生地はもーっちりとした噛み応えです。ライ麦に全粒粉も入りとても香ばしい噛むほどにライ麦粉のコクと旨みがじゅわじゅわ引き出されます酸味もなくとても食べやすいシェフが教えて下さったのですが、本来日本人にはライ麦はとても食べやすいものだそうです。それはライ麦はご飯と一緒でグルテンの少ない穀物だから。日本人の口には合うはずなのだそうですそういう知識をふまえていただいてみるとより一層美味しく感じます。
さらにシェフはこんな美味しい食べ方まで教えてくださいました

スライスしてバラカという馬蹄形のチーズを乗せその上にスライスしたりんごを乗せるのだそうですバラカがなければカマンベールなどクリーム系のチーズでOKですこれすごく美味しいんです失礼な言い方になるかもしれませんが、予想以上の美味しさにちょっと感激です私はまずチーズを乗せた状態で少しトーストし、その後りんごも乗せて焼いてみました。するとりんごの甘酸っぱい香りが一段と引き立ちますまったりとコクのあるパン生地にクリーミーなチーズがまろやかにからみつきジューシーなシャクシャク食感のりんごがさわやかに重なります。自分では絶対に思いつかないこのレシピ、やみつきになりそうですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ