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＜Pain fermier 穂の香＞（あざみ野；横浜市）
昨日、一昨日に引き続きますが＜穂の香＞さんのパンたちのご紹介です    ポテトとエダムチーズのフーガス(￥399) 南フランス生まれのフーガスを、＜穂の香＞さん流にじゃがいもとエダムチーズを入れてアレンジされた逸品です  長さ27cm、幅14cmととても大きいパンです。  切れ目からのぞくポテトとエダムチーズ  チーズの“羽”もできています。表面は硬くなくすっとナイフも入ります   うわ〜中からはたっぷりのじゃが芋が出てきましたぁ  このじゃが芋もほっくほくでしっとりやわらかく甘くて美味しい ナッツのような香りのコクのあるエダムともぴったり フーガスの生地はもっちりとした食感でシンプル、それ故にじゃが芋とエダムチーズのしっかりとした具財をがっちりとキャッチしてます トーストするとポテトがアッツアツ、エダムがとろ〜りととろけてポテトとフーガスと生地にからみつきより一層美味しい おやつにもまたお酒のおともにもぴったり  オススメです  ルヴァン・クルミ1/8(￥160) 小麦粉から起こした自家製の天然酵母パンのルヴァンにクルミをたっぷり混ぜ込んだパンです。 断面の幅12cm×高さ6.5cm、長さは6.5cmの大きさです   うわわ〜  なんて香りが良いのでしょう 自家製の酵母のさわやかな香りがもう鼻を近づけなくてもほわわ〜んと漂ってきます でも全く酸味がなくすごく食べやすい。たっぷり混ぜ込まれたローストクルミが香ばしくオイル分がさわやかなルヴァン生地にしっくり馴染みます。そして何より特筆すべきはルヴァンの香りと噛むほどにじゅわっと出てくる粉の旨みが何よりすごいんです こんなに濃厚な旨みが味わえるパンってはっきり言って滅多にないです 本当に本当に美味しい。このルヴァンを作られる吉田シェフに脱帽そしてこんなに美味しい思いをさせて頂き感謝です スバラシイ このルヴァンは是非皆さんに味わっていただきたい。文句なしのオススメです＋ パネトーネ1/2(￥493) イタリアを代表するこのパネトーネ  簡単にできるパネトーネも沢山ありますが、こちら＜穂の香＞さんでは｢パネトーネ種｣を一から起こして本来の作り方で丁寧に作られているそうです 直径は9cm×高さは13cmの大きさです。  ふわっとふくらんだトップ  こんがりと付く焼き色がキレイ アーモンドがホールでちりばめられています 香料などは一切使用せず独特のやわらかな甘い香りを楽しめるようシェフが数年かけてやっとたどり着いた理想の形を完成させたそうです  袋から出すとほわ〜んとパネトーネの独特のちょっとミルクを含んだようなやさしい甘い香りが漂います 生地は上に向かって伸び上がりとてもしっとりとしてちょっともっちり。パサっとした感じは全くありません ジューシーなレーズンとさわやかなオレンジピールが散らばりしっとりとした生地にしっくりと馴染みます。パネトーネはよくちょっとパサッとしたブリオッシュのようだったりなかなか「これだ〜 ｣と思うものが少ないのですがこれはパネトーネの最高傑作かも知れません 本当に美味しいです。シェフの理想の形の完成形を今回いただくことができとても幸せです このパネトーネもルヴァンと共に是非皆さんに召し上がって頂きた逸品です。オススメです＋ 『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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