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<パンヤ コット>その2
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)

昨日に引き続きますが<パンヤ コット>さんのパンたちのご紹介です

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スモークサーモンと野菜のフォカッチャ
スモークサーモンと野菜のフォカッチャ(¥190)
スモークサーモンとおナス、ブロッコリー、シメジ、トマトなどたっぷりお野菜が乗ったフォカッチャです。味付けはワサビマヨネーズがかけられています。
直径は9cmほどです。
スモークサーモンと野菜のフォカッチャ
スモークサーモンはふっくらと身がとても厚く食べ応えありです
こぼれんばかりに乗った具財を落とさないようにカットしてみると…
スモークサーモンと野菜のフォカッチャカット
フォカッチャ生地はふっくらもっちりやわらか~い。具財の水分が染みこみしっとり美味しいブロッコリーとしめじはシャッキリ感が残るフレッシュさおナスはしんなりと甘みが良く出てますそしてクリーミーでコクのあるピリリとしたワサビマヨネーズがその全部をまとめてますおうちで食べる時はトースターで焼くとフォカッチャ生地の表面がカリカリに香ばしく中はふーっくら、トッピングのワサビマヨネーズがとろりと焼き上がり美味しいお洒落なランチにまたワインのおともにオススメです




オグラ
オグラ(¥160)
粒あんがたっぷり入ったあんぱんです。
直径は7.5cmほどの大きさです。
オグラカット
このパンの特筆すべきは生地この色からもご覧頂けるかと思いますが、普通の菓子パン生地ではなくバターと卵たっぷりのブリオッシュのようなリッチな生地ですしっとりとしてほわっとふんわり軽くほんのり甘くて美味しいなめらかで粒のしっかりと大きいあんこは甘さは控えめであっさりタイプ。リッチな生地と実に良く合います。バターとあんこは相性バッチリコーヒーのおともに是非オススメです




ゴルゴンゾーラスティック
ゴルゴンゾーラスティック(¥160)
クロワッサンの生地でクルミとゴルゴンゾーラを巻き込みツイストしてあります
長さは20cm、幅は6cmほどの大きさです。
ゴルゴンゾーラスティック
昨日もクロワッサンの美味しさをお伝えしましたが、幾重にも重なる層が美しいです
ゴルゴンゾ-ラもたっぷりです皮はハラホロサックサクです
ゴルゴンゾーラスティックカット
ザクザクと言う音とともにカットすると中はこんな感じです発酵バターの香りと甘みが美味しいサックサクのクロワッサンに香ばしいクルミがカリコリと合わさりクセのあるゴルゴンゾーラのパンチが効きます好き嫌いははっきりすると思いますがゴルゴンゾーラ好きにはちょっとヤミツキにとっても美味しいお酒のおつまみにぴったりオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/31 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<パンヤ コット>その1
Panya Cotto(逗子;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


Panya Cotto
こちらは、逗子市の全景、江ノ島、相模湾の海岸線、ひいては富士山まで一望できる披露山公園の麓にあるパン屋さんです

Panya Cotto
JR横須賀線逗子駅より歩くと25分くらいかかります。この看板が見えたらパン屋さんまではもうすぐそこです。何しろ途中から山道に入るのでひたすら登りゼーハーです苦労してパン屋さんに到着すると喜びもひとしおです
楽に行きたい方は逗子駅よりバスに乗車し“披露山公園入り口”バス停で下車すぐです
この披露山公園の辺りには有名な芸能人の方々も多いそうで高級住宅街が広がるエリアだそうです

Panya Cotto
白を基調とした店内はとても明るく正面に設えられたショーケースが輝いています

実はこのパン屋さんを知ったきっかけは、私の大好きなパン屋さんからご紹介されました。「私達もたまに買いに行っていて美味しいので是非行ってみて」とオススメされました。美味しいパン屋さんが仰るのならもう間違いはあるわけもなく今回早速伺ってみました

Panya Cotto
ほとんどのパンはショーケースに入っているので対面の販売になりますが、ハード系のパンだけはセルフですパンが置かれているアンティークなテーブルもステキです。

Panya Cotto
お店のオープンから3年目を迎えられたそうですが、パンの種類は毎日だいたい日替わりのものも含めて60種類位だそうです。
食パンを始めとして、クリームパンやメロンパンなどのお菓子パン、デニッシュ生地を使ったスイーツやお洒落なお惣菜パン、ハード系、天然酵母を使用したパンなどとラインナップは幅広いです

Panya Cotto
そして何より特筆したい事は『どのパンもお顔がすごくキレイ』な事ですそれは本当に素晴らしくどのパンも「私を連れてって」とキラキラしてます

Panya Cotto
ハード系のパンたちもきちんと並んでいてかわいらしい。同じパンでも大中小などサイズを分けてくださっているので食べきれる分だけが買えるのも嬉しいです

Panya Cotto
厳選素材のジャムも販売されています

<パンヤ コット>さんの店名の由来ですが、“パンヤ”はそのままパン屋で、“コット”はラテン語で“焼く”と言う意味だそうです。お客さんに「“パン 焼こーっと”って言う意味かと思いました」と言われて後から「なるほど」と感心されたそうです。


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥150)
発酵バター使用のサクサクに焼き上げられたクロワッサンです
長さは17cm、幅は6.5cmの大きさです。
クロワッサン
幾重にも折重なった層がキレイです表面の皮1枚1枚ハラホロサックサクです
こんがり焼けたこの部分がカリカリで美味しい~
クロワッサンカット
中の層も隙間がなくくるくるとキレイです表面の皮のこんがりハラホロに対して中はしーっとりふわっと軽い食感発酵バターの香りが鼻をくすぐりお口の中にはほわっと甘みが広がります。これだけの層とサクサク感を出すにはバターもたっぷりと使われていると思いますが、入れてある袋にもそれほど脂分が染みることもなくもちろん食べた感じも重たさがありません。とーっても食べやすいですホント美味しいオススメです




クリームパン
クリームパン(¥130)
自家製のカスタードクリームをたっぷり包んだクリームパンです
切れ目からもカスタードがのぞいてます
11cm×7.5cmの大きさです。
クリームパンカット
バニラビーンズもたっぷりでバニラの香りが甘く香りますなめらかな口当たりのカスタードは濃厚なお味、丁寧にじっくりと炊き上げられていてとても美味しいもちろん甘さも甘すぎずひかえすぎず絶妙パン生地はしっとりとしてちょっともっちり、ふわふわに軽いと言うわけではありませんがしっかりとカスタードを支えています。寒いときは表面に霧を吹いてトースターで焦げないように軽く焼いたホットクリームパンにしても美味しいオススメです




チーズフランス
チーズフランス(¥150)
フランスパンの中にはエダムチーズたーっぷりのチーズフランス
ですチーズが表面からあふれ出し“羽”もできてます
長さは11.5cm、幅は7cmほどの大きさです。
チーズフランス
パン生地が見えないほどチーズでコーティングされちゃってます
そして中は…
チーズフランスカット
中もチーズたっぷりですフランスパン生地の中身はしっとりとしてもーっちりの食感、噛むほどに出てくる旨みとチーズが絶妙にマッチしてすごく美味しいフランス生地の塩気とチーズの塩分が合わさるのでお酒のおともにもぴったりこのパンはこのままよりもトーストしてチーズを中から外からとろとろにして食べるともう最高ですオススメです




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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/30 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<nemo Bakery&Cafe>その4
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<nemo>さんのパンも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

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フォカッチャエピナ
フォカッチャエピナ(¥280)
ほうれん草、ロースハム、チーズ、ホワイトソースをのせたフォカッチャです
イタリアではこのようなフォカッチャ、フランスではタルティーヌとして屋台などで売られているとか
長さは25cm×幅7cmほどのとても食べやすい大きさです。
シェフが<アトリエ・ド・リーブ>にいらっしゃるとき、パンのテーマパーク<東京パン屋ストリート>でこのフォカッチャを出品されていたそうです。「んん何食べてるんだろう」と言うサプライズなヴィジュアルのものを考案されてこのような形になったそうです
フォカッチャエピナ
お店ではアツアツなのですが、ちょっと冷めてしまったのでトースターで焼いてみました
チーズがとろりんととけてハムとほうれん草にからみます
フォカッチャエピナカット
フォカッチャ生地はしっとりちょっともっちりふわっと軽くとても食べやすいですシンプルですが粉の香りがふわっと香りとても美味しいです。シャリ感の残るほうれん草とクリーミーなホワイトソースが良く合いしっとりとフォカッチャ生地に馴染んで美味しい~ホワイトソースやハム・チーズなど具材たっぷりを支える土台のフォカッチャはシンプルイズベストとってもオシャレなお総菜パンランチに軽食にぴったりオススメです




ナッツブリオッシュ
ナッツブリオッシュ(¥250)
ブリオッシュ生地にカスタードクリームを敷き、その上にクルミ・ヘーゼルナッツ・ピスタチオをトッピングしたスイーツなガレットです
直径は14cmほどの大きさです。
シェフが美味しい食べ方を教えて下さったのでやってみました…
ナッツブリオッシュ
はい。これ“ナッツブリオッシュのアイスクリームのせ”です。ガレットをトースターで焦げないように焼きアツアツの上にアイスクリームをトッピング少しとろけたくらいが丁度食べ頃ブリオッシュがサクカリっとしてとても軽くお口の中でふわっととろけるようカリコリ食感のナッツたちはとても香ばしく、カスタードもとろりとやわらかく甘みとコクが増して美味しい
ナッツブリオッシュカット
とろけたアイスクリームをからめて食べるとアツアツの中からひんやりしたアイスがぁ…う~んこれ美味しい美味しいパンをさらに美味しくいただける幸せ。アドバイスして下さったシェフに感謝ですオススメです




パンドミー
パンドミー1/2(¥120)
<ネモ>さんの定番の角食パンです
3日前にご紹介したカフェでのホットサンドもこのパンドミーで作られています。ホットサンドがとても美味しかったので食パンももちろんゲットしました
しーっとりしてもっちりとてもやわらかく、噛むほどに甘みとコクが出てきます。とっても美味しい食パンです口どけも良く飲み物がなくても大丈夫なくらいです。毎日食べても飽きないこれぞ定番オススメです

<ネモ>さんでは食パン類は全て半斤から販売して下さいます。食べきりサイズでとても嬉しいサービスです
なので私はもう半斤はごま入りにしました

黒ごま入りパンドミー
黒ごま入りパンドミー1/2(¥130)
上記のパンドミーと同じ生地に黒ごまを練り込みふたをせず焼き上げられている山型の食パンですなので上に向かって伸び上がっているのでキメはパンドミーに比べて粗めです。しっとりとしてもっちりふっくらやわらかく黒ごまの香ばしい良い香りですこちらも噛むほどに出てくる甘みと黒ごまの香ばしさとコクが重なりとても美味しいです黒ごまたっぷり摂れてヘルシーハムとチーズなどのサンドイッチにしても良く合い美味しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/29 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<nemo Bakery&Cafe>その3
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

昨日に引き続きますが、<nemo>さんのパンたちのご紹介です

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オグラ
オグラ(¥140)
クロワッサン生地で粒あんを包みトップには黒ごまときな粉がふりかけられています。
かわいいシェル型です。
横幅12cm×縦9cmほどの大きさです。
オグラ
真横から見るとこんな感じです。ふっくらふくらんで焼き上がっています
こんがりと黄金色につく焼き色もキレイです
オグラカット
昨日絶品クロワッサンをご紹介しましたが、その同じ生地なのでもう美味しさは折り紙付き表面はハラホロではないですがサクサクです中に行くほどしーっとり。甘さを控えられたあんこは粒も大きくなめらかで美味しいクロワッサン生地のバターの甘みとこのあんこの組み合わせは絶妙あんこにコクが増してすごく美味しいちょっと温めると皮がパリッサクッとしてあんこがアツアツで美味しさもアップです一ひねりありのあんぱん、オススメです
ちなみに普通のあんぱんもあります




パヴェオリーブ
パヴェオリーブ(¥200)
バゲットの生地にグリーン&ブラックオリーブとゴーダチーズを混ぜこんで焼き上げられたパンです。
長さは19cm、幅7.5cmの大きさです
パヴェオリーブ
“パヴェ”とはフランス語で石畳という意味ですが、なんとなくごつごつとした表面がそんな感じに見えたりします。皮はパリッとした焼き上がりですが、堅くはないのでスッとナイフも入ります
パヴェオリーブカット
中には大小の気泡がぽこぽこと開き、しっとりとしてもっちりとしっかりとした噛み応えです生地にはゴーダチーズが練り込まれているので形は見えずともクリーミーな香りととてもコクがあり美味しいのですどこをカットしてもオリーブが顔を出すほどたっぷり入っています。トマトソースのパスタなどに合わせてお食事パンとしても良しまたこのままゴーダとオリーブを楽しみながらワインのお供にしても良しですオススメです




イチジク
イチジク(¥400)
ライ麦でおこした自家製の天然酵母で作った生地にトルコ産のドライイチジクを混ぜ込んだパンです。
長さは20cm×幅は7.5cm、重さは250gとどっしりです
イチジク
パコッと開いたクープからもイチジクが顔を出します。パリッと焼き上がった表面のこんがりと付く焼き色から香ばしい香りが漂います。
スタッフさんのオススメ
イチジクカット
中の生地はもーっちりとした噛み応えです。ライ麦に全粒粉も入りとても香ばしい噛むほどにライ麦粉のコクと旨みがじゅわじゅわ引き出されます酸味もなくとても食べやすいシェフが教えて下さったのですが、本来日本人にはライ麦はとても食べやすいものだそうです。それはライ麦はご飯と一緒でグルテンの少ない穀物だから。日本人の口には合うはずなのだそうですそういう知識をふまえていただいてみるとより一層美味しく感じます。
さらにシェフはこんな美味しい食べ方まで教えてくださいました
イチジク
スライスしてバラカという馬蹄形のチーズを乗せその上にスライスしたりんごを乗せるのだそうですバラカがなければカマンベールなどクリーム系のチーズでOKですこれすごく美味しいんです失礼な言い方になるかもしれませんが、予想以上の美味しさにちょっと感激です私はまずチーズを乗せた状態で少しトーストし、その後りんごも乗せて焼いてみました。するとりんごの甘酸っぱい香りが一段と引き立ちますまったりとコクのあるパン生地にクリーミーなチーズがまろやかにからみつきジューシーなシャクシャク食感のりんごがさわやかに重なります。自分では絶対に思いつかないこのレシピ、やみつきになりそうですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/28 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<nemo Bakery&Cafe>その2
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)

昨日は<nemo>さんのショップとカフェをご紹介しましたが、今日はテイクアウトしてきたパンたちをご紹介していきますね

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こだわりクロワッサン
こだわりクロワッサン(¥180)
『パラパラこぼれるくらいの食感とバターの風味をお楽しみ下さい』と言うシェフのこだわりのクロワッサンです
長さは14.5cm×幅7cmほどの大きさです。
こだわりクロワッサン
幾重にも折り重なる薄い生地が美しい層を描いてます
表面の皮は袋から出すだけでこぼれ落ちるほどハラホロサックサクです
こだわりクロワッサンカット
す、すごいこのクロワッサン美味しいまずこれが第一声。発酵バターの香りが際立ちそれを追うように今度は粉の香ばしさがやってきます表面を噛むとシャクッとした食感、中はしっとりふんわ~りやわらかいそして噛むほどに出てくるバターの甘みがほわわ~んと口いっぱい広がりとっても美味しいですそれほどまでにバターを感じながらもバターの重たさを一切感じさせません。入れて下さる紙の袋にもほとんどバターが染みてないですし持つ手もギトギトしません。素晴らしい食感、香り、お味とともに理想を超越してくれてます。オススメです




メロンパン
メロンパン(¥130)
日本で生まれたメロンパンはお菓子パンの王道
場所柄菓子パンも作られているとのことですが、その菓子パンたちもちょっとオシャレなんです
直径は12.5cmと大きめサイズが嬉しいです
メロンパンカット
クッキー生地は薄めにかぶっているのでホロホロっとしてカリッとサックサクです中の生地はとーっても軽いんですふんわりとしてお口に入れるととけて行ってしまいそうなほど。ほんのり甘みのある優しい味わいです。そのふんわり生地とすっぽり包むクッキーのクリーミーな甘みが絶妙なマッチング美味しいメロンパンのクッキーはクッキーだけでも食べてみたいと思うことがよくあるのですが、こちらのは切り離したくない「メロンパンは苦手~」という方でも好きになっちゃうかも…と思えるほど美味しいですオススメです




タマイズミ
タマイズミ(¥200)
昨日もご紹介しましたが、三重県伊賀北部、山下弘文さんの作る『タマイズミ』と言うこだわりの「粉」を使って作られるフランスパンです。シェフの求める理想の小麦をより良い状態で使用されていると言う究極のフランスパン
長さは22cm、横幅は7cmほどの大きさでどっしりとしてます。
タマイズミ
大きなクープがパッコーンと開いてます
皮はパリッパリに焼き上がりナイフの刃もはじくほどです香ばしい良い香りを放つ皮にナイフを入れるとバリバリっと言う嬉しい音を響かせてくれます
タマイズミカット
うふふ~大小様々な大きさの気泡がぼこぼこ開いてます。このパンの最大の特徴はとーってももっちりしてること、みずみずしいこと。しっとりとしてもっちもちのしっかりとした噛みごたえがあります。そして何よりこの香りが良いのです内麦の特徴のごはんっぽいと言いましょうか甘みを含んだような香りとパリパリに焼けた皮の香ばしさが重なります。目をつぶって食べたらこのもちもちの食感はバゲットを食べてることを忘れてしまいそう。この粉の香りとお味を大切にしたいので最初は何も付けずにいただきたい時間が少々経ってしまっても引きも出ず焼かなくても美味しくいただけます国産小麦でこんなに美味しくフランスパンを作って下さるシェフに感謝ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/27 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<nemo Bakery&Cafe>その1
nemo Bakery&Cafe(武蔵小山;品川区)


nemo
昨年12月22日、大人のパン屋さん<ネモ>さんが誕生しました
場所は東急目黒線武蔵小山駅より徒歩1分と言う大変わかりやすく便利な所です

こちらはパン一筋20年のベテラン、根本孝幸シェフがオープンされたお店です
根本シェフは原宿の<オーバカナル>の立ち上げから携わり、その後<ポンパドール>や<ピーターパン>、<アトリエ・ド・リーブ>などのベーカリーシェフを歴任されてこられた凄腕のシェフでいらっしゃいます
今回武蔵小山にオープンされたのは今までの環境とは全く逆に地域密着でご近所にお住まいの方々(シェフはまず半径500mからと仰ってましたが)に喜んで頂きたいと言う思いからだそうです


nemo
ステキなエントランスを一歩入って見ると…おおーー素晴らしいパンの世界がお出迎えです
あまりの美しさに思わず「うわわ~」と感嘆の声をあげてしまいました。
棚の一番上の段にはエッフェル塔など飾りパンが楽しく並んでます


nemo
やはり主力はハード系のパン。
写真右の方に『タマイズミ』と言うプライスカードが写ってますが、こちらは三重県伊賀北部、山下弘文さんの作る“タマイズミ”を現地で製粉し少量ずつ取り寄せて、シェフの求める理想の小麦をより良い状態でお使いになられているそうです

nemo
こちらがシェフのこだわりのクロワッサン
なんと根本シェフは『読者の選ぶ美味しいパン』のバゲット部門とクロワッサン部門で堂々全国1位に輝いたそうです


nemo
ブリオッシュを平たい円形にのばしカスタードクリーム・ブルーベリーのコンフィチュール、ナッツやシュクレなどをトッピングしたスイーツ系の、またコーンなどをトッピングしたお総菜系の“ガレット”たちです。


nemo
小麦や旬の果物、レーズンなどから自家製の天然酵母を育てて作られるハード系のパンたち。カンパーニュを始め、クルミやレーズン、イチジクなどドライフルーツの入ったパンなどそれぞれ個性のあるパンが丁寧に作られています。

nemo
ブリオッシュやデニッシュなどのヴィエノワズリーもとてもお顔がきれい種類も豊富でどれも順番に食べたくなるようなものばかり

パンの種類は全部で60種類弱くらいだそうです。食パンを始め、ヴィエノワズリーやフォカッチャやピザなどのお総菜系、主力のハード系、また場所柄と言うこともありあんぱんやメロンパンなどのお菓子パンも揃ってます。


nemo
ネモ>さんでは1種類スペシャルサンドイッチがあるのですが、それがこちらの“チキンカツサンド”
このサンドイッチは角食パンのパンドミーで作られているのですが、このサンドイッチを沢山買って行こうとされてるお客様を見かけてスタッフさんが「少しお待ち頂きますが、その中のいくつかを胚芽のパンでお作りしましょうか?」とお声をかけていました。そのお心遣いとお客様への配慮は本当に素晴らしいと思いました
それにスタッフさんたちはパンにも詳しくパンを本当にお好な方たちですので質問にも的確答えて下さいますしアドバイスもしてくださいます本当にこういう温かいお店でのお買い物は気持ちが良いものですね


ネモ>さんはベーカリーカフェなのでカフェもあるのですね。ここからはそのステキなカフェをご紹介していきますね


nemo
ショップの奥にはこのようなアンティーク調のステキなカフェがあるんです
ランチなどのメニューは特にないですが、ホットサンドやオムレツなどのデリ、ホットドックなどのフード、ドリンクなどのカフェメニューがありますもちろんショップで買った焼きたてのパンもいただけます

nemo
奥には窓際の明るいハイテーブルのお席もあります。オシャレ~

nemo
こちらはなんとお酒もいただけるカフェなのですね
夜7:00以降はBarとしても利用できます

…で、私はこちらのカフェでホットサンドをいただいてきましたのでご紹介しますね



nemo
ホットサンド(半熟卵・ハム・レタス)(¥500)
オーダーをすると1つ1つ丁寧に焼いて下さいますので待つこと数分
定番の食パン、パンドミーが使われていますしっとりもっちりやわらか~い。噛むほどに粉の甘みが出て美味しいそれにこの香ばしいミミのカリカリがたまりません

nemo
そして中はふわとろの半熟卵もう文句なしの絶妙な焼き加減です半熟卵と塩気の抑えられたハムは名コンビそこにシャッキリとしたレタスがとてもフレッシュですとっても美味しいアツアツホットサンドもちろんオススメです

nemo
ブレンドコーヒー(¥300)
酸味もなくまろやかでマイルド、すっきりと美味しいコーヒーです


テイクアウトのパンたちはまた追ってご紹介していきますのでお楽しみに



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/26 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<Picnics>
Picnics(大崎;品川区)

昨日に引き続きますが、<Picnics>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね

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柚子胡椒のフォカッチャ
柚子胡椒のフォカッチャ(¥200)
お鍋に定番の大分産の柚子胡椒をふんだんに使い、フィリングにはレンコンとベーコンがたっぷりとサンドされた和風フォカッチャです
9.5cm×7cmほどの大きさです
柚子胡椒のフォカッチャカット
袋から出すだけでほわ~っと柚子の良い香りフォカッチャはしっとりともっちりのやわらかい生地です。中に「どんだけ~」って言うほどレンコンがぎっしり。そのシャッキシャッキの食感も嬉しいです所々にちりばめられたベーコンがコクをプラストップにもレンコンとチーズがたっぷり乗ってます風味の良い柚子胡椒がバリバリに効いていてますので大人のお味です。コーヒー・紅茶などではなく是非ビールと合わせたくなる逸品オススメです




りんごの蒸しケーキ
りんごの蒸しケーキ(¥160)
ザク切りのりんごを生のままどっさり入れて蒸したケーキです
この冬はりんごの当たり年でとーっても美味しいのでこの蒸しケーキを作られたそうです
半径は10cmほどのホールの1カットです
りんごの蒸しケーキカット
うわわ~しーっとりやわらか~いフォークを入れるとすっと切れます。バニラの香りがなんとも優しく甘く香ります生のりんごを皮のまま入れてるので所々ほんのりとした赤みがかわいいりんごはシャッキリ感が残り火が通ることで甘みがより引き出されてとっても美味しいですこのケーキはそのまま食べてももちろん美味しいのですが、入れて下さるビニール袋ごとレンチンするとりんごとバニラの香りが驚くほど引き立ちますアツアツ蒸しケーキは寒~い冬にぴったりオススメです




ロースト胚芽ローフ
ロースト胚芽ローフ1/2(¥200)
ビタミンEがたっぷりの胚芽を使ったお食事パンです
断面の幅は11.5cm×高さは7.5cm、このハーフの長さは13cmです
ロースト胚芽ローフ
巻き終わりがかわいらしかったのでパシャリと
こんがりとついた焼き色に食欲そそられます皮はハードそうに見えますが全然そんなことはなくスッとナイフも入ります
ロースト胚芽ローフカット
もうこのパンの香ばしさといったらたまりませんロースト胚芽がすごく良い香り粗めの生地はしっとりしてふんわりやわらか。油脂分が多めに配合されているのでほんのり甘いの。その甘味と粉の旨みと香ばしさとが絶妙なバランスでとっても美味しいのです何も付けずともこれだけでバツグンに美味しいのでカットする手が止まらずやばい事にこのままでトーストでサンドイッチでと食べ方色々な万能選手ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/25 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<Picnics>
Picnics(大崎;品川区)

昨年の夏に1度ご紹介しましたが、オーナーさんから「冬限定のほかほか肉まんができあがりましたぁ」と言う嬉しいメールを頂いたので今回また行って来ました
以前の記事はこちらですその1その2

それではご紹介して行きますね

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胚芽 肉まん
胚芽 肉まん(¥220)
これがその肉まんです。
豚肉・長ネギ・レンコン・生姜と言うシンプルな具財のあんが胚芽入りのパンに包まれた肉まんです
直径は9cmほどの大きさです。
ちなみにプレーンな白いパンの肉まん(¥200)もあります。
胚芽 肉まんカット
うわわ~しーっとりもっちりでやわらか~いほんのり胚芽の香ばしさを感じますが、お味はそれほど強くありません。そして中の具財この具財がまた美味しいんですレンコンのシャッキシャッキの歯応えがなんとも気持ち良い生姜の香りが効いた挽肉あんのお味付けはとってもまろやか。このままごはんに合わせても美味しくいただけそうです肉汁がパン生地にしっとりと馴染んでジューシーで美味しい肉まんなのでアッツアツの方が美味しいのは当たり前ですが、なぜかこの肉まんは冷めても美味しいんです温める時は入れてくださるビニール袋ごとレンチンすればふっくらアッツアツのできたて状態が蘇りますオススメです




米ナスとベーコンのパニーニ
米ナスとベーコンのパニーニ(¥300)
イタリアンパニーニの中には米ナスとベーコン・レタス・チーズがサンドされています
12.5cm×9.5cmの大きさです
米ナスとベーコンのパニーニカット
しっとりとふんわり軽いパニーニの中にどどーんとソテーされた米ナスがお出ましですやわらかいこの米ナス、甘くて美味しいパニーニのトッピングにはバジルがたっぷりでさわやかな良い香りがジェノヴァ風。ナスとベーコンは文句なしの相性、そこにとろ~りとチェダーチーズがからみつく美味しさは<Picnics>さんではサンドイッチの種類が豊富です。買わないのは勿体無いオススメです




ミルクチョコレートの甘いカルツォーネ
ミルクチョコレートの甘いカルツォーネ(¥200)
ミルクチョコレートとクルミとコンデンスミルクをピザ生地で包み込んだパンです。
直径14.5cmほどの円形の生地を2つ折にしてあります。
ミルクチョコレートの甘いカルツォーネカット
しっとりやわらかのピザ生地はもっちりの食感。薄い塩味のシンプルなお味です。ミルクチョコと香ばしいクルミの相性が絶妙でそこにコンデンスミルクが合わさりさらにクリーミーでとっても美味しいシンプルなピザ生地とも良く合いますこのままでも美味しいですが、霧を吹いて軽くトーストすると皮がパリッと焼き上がり、中はふっくら、そしてチョコがとろ~りとやわらかくとろけてさらに美味しさも格段にアップクルミとチョコレートの絶妙な組合わせのスイーツ。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/24 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ロワンモンターニュ>その4
ロワンモンターニュ(王子;北区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<北区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

引き続きますが、<ロワンモンターニュ>さんのパンも最後になったのでラストのご紹介をしていきますね

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トロワフロマージュ
トロワフロマージュ1/2(¥210)
パルメザン・グリュエール・カマンベールの3種類のチーズをフランスパンに包んで焼き上げたパンです。
直径は15cmほどの大きめなパンです。
トロワフロマージュカット
しーっとりもーっちりでやわらかいパン生地です。ほわっと酵母の甘みがして思わず鼻を押しつけたくなっちゃうどこをカットしてもこれでもかと3つのチーズが次々に顔を出しますもちもちの生地は噛むほどに粉の旨みが出てきてそれがまたチーズとの相性ばっちりでとっても美味しいこのパンは冷めてしまったら温めた方が断然美味しいのでトーストしますふっくらと焼き上がった生地の中から3種のチーズがとろ~りと溶け出しこちらもメロメロですチーズ好きにはたまりません。オススメです




メープルメロンパン
メープルメロンパン(¥160)
中の生地は水を1滴も使わずかぼちゃの水分だけで作った生地です。そのカボチャの生地を香り豊かなメープルシロップで作ったクッキーで包んで焼き上げたパンです。トップのハートがととてもかわいいです直径は9.5cm、高さは4cmほどの大きさです。
メープルメロンパン
真横から見るとこんな感じですこのこんがりと焼けたクッキーからメープルシロップの優しい甘い香りが漂います
メープルメロンパンカット
見て下さいこの鮮やかなかぼちゃの色をかぼちゃの水分だけで仕込んだこの生地。しーっとりしてふっくら軽く酵母の甘みとほんのりとしたかぼちゃの自然な甘みが合わさりほっこりとした気分にさせてくれる優しい味わいですハラホロっとしてサクカリの食感のクッキーのメープルの香りと控えめな甘みも絶妙です一ひねりありの美味しいメロンパンオススメです




森の木の実
森の木の実(¥170)
北海道産の全粒粉の生地に愛媛のいよかんピールとラム酒漬けカレンズとくるみを練り込みマカデミアナッツをたっぷりと包み込んで焼き上げたパンです。
直径は8.5cm、高さは5cmほどの大きさです。
森の木の実カット
うわわ~マカデミアナッツがたっぷり先日ご紹介した神戸の<ファインブロート>さんの“ナッツカリ!”をちょっと彷彿とさせるパンですね~。表面はパリッと焼き上がり見た目はハードそうですが、カチカチではないのでスッとナイフも入りますもっちりとした噛み応えの生地はいよかんピールがさわやかに香り、ラム酒漬けのカレンズが芳醇な香りを放ちジューシーに生地にしっくりと馴染みます中にたっぷりと包まれたローストされたマカデミアナッツが香ばしくカリコリとした食感とともにナッツの甘みがお口いっぱい広がります。とにもかくにも美味しい~シェフのオススメ定番パン、ナッツ好きにはたまらない逸品ですオススメです




白神
白神1/2(¥140)
塩分はフランスパンの半分しか使用せず、少しの花見糖だけを加えてソフトフランスのタイプに仕上げられています。
卵・牛乳・バター不使用のヘルシーパンです
白神カット
断面の幅は12cm×高さは7cmほどの大きさです。キメが細かくしっとりとした生地は絹目のように美しいもーっちりとやわらかく一口噛むともうお口の中には甘みを含む酵母の香りと粉の味がふわーっと広がります。どちらかと言うとごはんの甘みに近いパンです塩気も当分も少ないのに粉の旨みで十分に美味しいこのままではもちろんですが、厚めにスライスするか手で裂いた状態でトーストしちょっとバターを付けると美味しさ格別ですこれぞ白神こだま酵母と国内産小麦の味がダイレクトにわかるパンですオススメです



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【2008/01/23 17:00 】
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<ロワンモンターニュ>その3
ロワンモンターニュ(王子;北区)

昨日、一昨日に引き続き<ロワンモンターニュ>さんのパンたちのご紹介をしていきますね

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ソーセージベーグル
ソーセージベーグル(¥220)
セサミンたっぷり黒ごまをベーグル生地に練り込み、ソーセージにぐるぐるっと巻き付けたユニークなベーグルです
お店のオープン以来大人気だそうです
ソーセージベーグル
表面のツヤツヤは正にベーグルこんがりとつく焼き色に食欲そそられます
長さは17.5cm×幅4.5cmの大きさです。
ソーセージベーグルカット
うわわ~ベーグル生地はもーっちりですしこっとして噛応えありの食感です。プチプチの黒ごまがたっぷりで香ばしく生地自体にコクが出ます。パキッとジューシーなソーセージも塩分控えめマイルドなお味で美味しい好きな長さにカットして霧を吹き、トーストすると皮がパリッと焼き上がりごまが香ばしく香りソーセージから出る肉汁が生地にじゅわっと馴染んでとっても美味しいですランチにぴったりオススメです




白神あんぱん
白神あんぱん粒(¥140)
卵・牛乳・バター不使用で塩分はフランスパンの半分に抑えて仕上げたソフトフランスタイプの“白神”というパンの生地にたっぷりの粒あんを包んだあんぱんです。
直径は9cmでどっしりとして130gほどあります
白神あんぱんカット
それもそのはず、こんなにたっぷりのあんこが入ってましたぁ甘さは控えめですが、粒はしっかりと大きくじっくりと丁寧に仕上げられた濃厚なあんこ、このあんこすごく美味しいですその美味しいあんこを包む“白神”はこだま酵母の甘みと北海道産の小麦の香りをダイレクトに堪能できる噛むほどに旨みが出る生地です。もっちりとした食感で、いわゆるふっくらやわらかタイプのあんぱんとはちょっと異なります。なのでこのあんぱんは表面に霧を吹いてトーストし皮をパリパリにすると格段に美味しさもアップですあんこもとろとろアッツアツで美味しい~コーヒーでも日本茶でもオススメです




グロノブロワ
グロノブロワ1/2(¥190)
クルミの産地フランス・グルノーブルのパンです
ライ麦をベースにたっぷりのクルミとレーズンが入っています。
グロノブロワカット
こだま酵母はライ麦との相性もすごく良いのでシェフがオススメして下さった逸品ですそう、本当に香りが良いんです酵母の甘みを含む香りとライ麦の香ばしい香りが重なり独特な優しい香りを放ちます。パン生地はもっちりとして舌さわりはさらりとした食感、ライ麦の生地ですがとっても軽いんです。このパンには是非カマンベールなどのクリーム系のチーズはかかせませんシェフは「“バラカ”と言う馬蹄形のチーズが一番合うんですよ。」と教えて下さいました。なんとそのチーズと大きさがぴったり合うようにこのパンは成形されているんだそうです。シェフのこだわりの逸品オススメです




白神生クリーム食パン
白神生クリーム食パン1/2(¥120)
北海道産小麦と白神こだま酵母で作り上げ、生クリームをブレンドし生クリームのほのかな香りを生かした甘さを抑えめにした食パンですこだま酵母の特性で小麦の甘みを引き出してくれるので糖分を落としてもまろやかに仕上がるそうですキメが細かくしとっりとしてもーっちり、手で裂くと糸を引くようなコシがありますまたシェフがすごいことをして下さったのですが、この食パン左右からぱたんと2つに折ってしまっても手を離すとまたすぐに元どおりに戻るんですすごいねばりコシと弾力性です。その日中ならそのままでしっとり感を楽しんで、また翌日にはサンドイッチにすると美味しくいただけます私はクリームチーズと<イグレック>のアプリコットとアーモンドのコンフィチュール(ヌガプリコ)を合わせてつけてみましたがもう絶品すごーく美味しかったです。オススメです



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【2008/01/22 17:00 】
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<ロワンモンターニュ>その2
ロワンモンターニュ(王子;北区)

昨日に引き続きますが、<ロワンモンターニュ>さんのパンたちのご紹介です

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ホワイトカレーパン
ホワイトカレーパン(¥220)
米粉で作った生地にホワイトカレーを包んだ見ても食べても白いカレーパンです。冬季限定
直径は8.5cm、高さは4.5cmほどの大きさです。
ホワイトカレーパンカット
チキンと玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなどがたっぷりと入って煮込まれたホワイトカレーです。カレーの風味はしっかりするもののほとんど辛くはないのでクリームシチューに近いかな。クリーミーでとろりと濃厚で美味しいもちろん自家製ですパンは米粉の生地独特のしっとり感、そしてもーっちりやわらかくこだま酵母の甘みがほんのりとしてカレーと良く合い美味しいです。トッピングのカリッと焼かれたお米粒も香ばしくて美味しい霧を吹いて焦げないようにトーストすると表面はパリッと中のもっちり感が増し、カレーがアツアツになり温めた方が断然美味しいですランチにぴったりオススメです

おまけです
カレーパンマイルド
こちらは揚げてあるカレーパンなのですが、シェフが「これ見てください」とばっさりカットしてくださいました。そうなんとびっくり生地に全然油を吸ってないのです持つ手には表面の油が多少付きますが、カラッと揚がっているので食べると全然油っぽくないんです。『白神こだま酵母』恐るべし
ちなみにこのパンはカレーパンマイルド(¥170)
しっかりと煮込まれたカレーはちょっとピリ辛でお野菜のエキスたっぷりのとっても美味しいカレーです




黒豆パン
黒豆パン(¥140)
大粒のやわらかな丹波黒豆をふっくらと炊きあげて包み込み焼き上げられたパンです。
直径は8cmほどです。
黒豆パンカット
しっとりともっちりとしたやわらかいパン生地はこだま酵母のやさしい甘みが美味しいたっぷりと入ったしっとりとした黒豆も生地になじみ堪能できます。程よい甘さの黒豆パンにほっこりできます。渋めの日本茶に合わせても美味しい表面に霧を吹いて軽くトーストすると皮がパリッと焼き上がり中はふっくらアツアツ。温めても美味しくいただけますオススメです





メランジェミルティーユ
メランジェミルティーユ(¥200)
ブルーベリーとヘーゼルナッツ、クルミを塩味の生地に合わせたハード系のパンです
長さは13.5cm×幅は7cmの大きさです。
メランジェミルティーユカット
表面の皮はパリッと焼き上げられとても香ばしいです。こだま酵母はハード系のパンもなんのその美味しく焼き上がります中はほど良いしっとり感がありもっちりとした食感です。大粒でジューシーなブルーベリーがたっぷりと入り生地にしっくりと馴染んでます香ばしいクルミとコクと甘みのあるヘーゼルナッツがカリコリと歯触りの良い食感とともにブルーベリーとの相性もバツグンマスカルポーネやクリームチーズなどクリーム系のチーズととても良く合いそのコンビネーションは絶妙ですオススメです



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【2008/01/21 17:00 】
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<ロワンモンターニュ>その1
ロワンモンターニュ(王子;北区)

ロワンモンターニュ
こちらはJR京浜東北線・東京メトロ南北線各王子駅より徒歩5分ほどのところにあるパン屋さんです北区役所のすぐそばです。

ロワンモンターニュ
<ロワンモンターニュ>さんと言えばもうご存知の方も多いかと思いますが、『白神こだま酵母』の大家でいらっしゃる遠山 広シェフのお店です
2001年9月14日にオープンされたそうです

ロワンモンターニュ
店内はずずーっと奥に広く白い壁を基調としてやわらかいオレンジ色のライトが明るくパン達を照らします両側の壁伝いにある棚だけではなくどんどん商品が増えてという事で真ん中にもウッドの棚が置かれ、昼時になるとそこにはサンドイッチ類がずらっと並びます

ロワンモンターニュ
この写真を撮影したのがもう夕方近くになっていたので棚がスカスカの状態になってしまっていますが、お昼前後にはこの沢山段のある棚が一面パンで埋め尽くされます
ちなみにこのラックも遠山シェフの手づくりです

ロワンモンターニュ
<ロワンモンターニュ>さんのパンたちは全て…
白神こだま酵母
北海道産小麦粉
花見糖(九州産)
海洋深層水塩(高知・瀬戸内海産)
で作られたミネラル豊富な安全で安心なパンです

『白神こだま酵母』とは
世界遺産に指定された秋田県の白神山地の清流が流れるブナの原生林より発見された酵母です。
平成9年に白神山地の腐葉土の中から採取され、小玉健吉博士と秋田県総合食品研究所との共同研究開発で選別・分離され発見されたそうです
その採取されたサンプルの中から分離された500株をさらに研究しパンに適したふっくらふくらませるガスを発生させる株が4株発見。次に広く使用可能である条件として醗酵性・増殖性・保存性の高いものを選び出し遂に1株だけが基準をクリアしました。それが現在の野生酵母『白神こだま酵母』だそうです


ロワンモンターニュ
『白神こだま酵母』はパンになるとどんな特徴があるのでしょうか
発酵の時普通のイーストの生地に比べて天然のトレハロースの成分が4倍ありそのことによりほんのりとした自然の甘味が出て今までの天然酵母のパンより日持ちし、フルーティーで非常に香ばしい香りを持ったパンになるそうです

箇条書きにすると…
華やかな香り
淡色でほんのりとした甘味
しっとりした食感
キメの細かい生地
長い賞味期限
…とこんな感じになるのでしょうか。

シェフがこの酵母にこだわる理由は「食の安全を考え、国産小麦を使いたかったから」。
国産小麦には発酵を助ける役割のグルテンが少ないと言う難点があり、白神こだま酵母は一般的なパン酵母より発酵力が持続するため国産小麦でも柔らかいパン作りが可能だそう。国産小麦はでんぷんが多いのでもちもちした食感のパンができ国産小麦との相性がばっちりということだそうです


遠山シェフは『白神こだま酵母』マイスター第1号の称号も受けられていらっしゃいます


ロワンモンターニュ
大きなテーブルの上にはハード系のパンたちが並びます。このエリアはフランスの地図が額に入れてかけられていたり、焼き菓子が並んでいたりととてもかわいくてお洒落なんです
上段にはイタリアのパン菓子“パネトーネ・マンドルラート”がキレイにラッピングされてリボンがかけられて並んでいます。遠山シェフがパティセリーのようにどうしても店名入りのリボンを作りたかったとのことで<ロワンモンターニュ>さんの店名のロゴが入ったステキなリボンが結ばれています

この“パネトーネ・マンドルラート”1ホール¥3200は北海道産小麦とイタリアより取り寄せた専用酵母でドライフルーツたっぷりと使用したしっとりフルーティーな味わいのパネトーネです。サプライズな贈り物になりそうです
クリスマス期間だけではなく1年通していつでもご用意されています。


ロワンモンターニュ
遠山シェフに毎日どの位の種類のパンを作られているのか伺ってみると、なんとパンだけで常時120種類以上、焼き菓子も合わせると180種類を超えるそうですシェフは『食楽』(食を楽しむ)と言う言葉を教えて下さいました。トータルでパンを楽しむという事でパンと一緒に紅茶やジャムもご提案したいとのことでこの写真のように沢山揃っています
なのでトータルでは200種類を超えるアイテムが常時そろっているそうです。恐れ入りました


ロワンモンターニュ
<ロワンモンターニュ>さんにはステキなカフェスペースもありますお昼時にはアツアツの沢山の種類のサンドイッチ類がご用意されているのでその場でアツアツを食べれると言うのもとっても嬉しいですちなみにコーヒーは¥200です


ロワンモンターニュ
 『大いなる自然な恵み それがパンなり』
このお言葉が額に入れて飾られていました。このお言葉をモットーにパン作りをされるこだわりをお持ちだそうです。


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

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フォカッチャ マイタケ&エリンギ
フォカッチャ マイタケ&エリンギ(¥200)
マイタケとエリンギをたっぷりと乗せてパルメザンチーズをトッピングして焼き上げられたフォカッチャです。お肉類不使用のヘルシーパンパプリカの赤い色が見た目にも楽しいですね
18cm×8.5cmの大きさです
フォカッチャ マイタケ&エリンギカット
フォカッチャ生地はしっとりとしてふんわり軽くちょっともっちりです。とにかくマイタケとエリンギがどどーんとたっぷりに大満足ですシャキシャキの歯応えが気持ち良いさわやかなバジルソースも合わさりキノコに良く合いイタリアンな風味が美味しいこのままでも美味しいですが、このパンは温めるとフォカッチャがカリカリサクッとなりパルメザンチーズがかかったきのこがアツアツに焼けて美味しいランチにぴったりオススメです




カスタードクリームパン
カスタードクリームパン(¥140)
オレンジとレモンの香りの豊かなカスタードクリームには一般的なバニラビーンズではなくなんとマスカルポーネを入れて仕上げられています
10.5cm×7.5cmのかわいいグローブ型です。
カスタードクリームパンカット
おおーーカットしてみるとこんなにたっぷりのカスタードが入ってました。オレンジとレモンの果汁の入ったクリームは濃い目の黄色ですそれにマスカルポーネが加わることでとてもコクのある濃厚なクリームになりさわやかですご~く美味しいですパン生地はしっとりともっちりとしてやわらかく、濃厚なカスタードをしっかりと包み込みます他所のお店のとはひと味違ったシェフの技が光るクリームパンですオススメです




クロワッサンカマンベール
クロワッサンカマンベール(¥170)
卵も牛乳も不使用のクロワッサン生地でカマンベールチーズを包んだクロワッサンです。つや出しの卵も塗られていません。
普通のクロワッサンと悩んだ末、大好きなカマンベールの誘惑に負けてしまいました
底辺が16.5cm×高さ9cmの大きさの三角形です
クロワッサンカマンベール
幾重にも折り重なる層がきれいです表面の皮はハラホロサックサクです
袋から出しただけでホロホロと皮がはがれてしまうほどでした。
クロワッサンカマンベールカット
パリッパリの皮の下にはしっとりとした生地、バターの香りと濃厚なお味がお口いっぱい広がります。中からはクリーミーなカマンベールがその濃厚さに追い打ちをかけてやってきますバターとチーズの競演生地がとてもさっくりとした食感で軽いので全くくどくありません。とても美味しいですクロワッサンのバリエーションを楽しめますオススメです


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【2008/01/20 17:00 】
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<ブランンジェリーレヴ>その4
ブランジェリーReve(東京都福生市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

引き続きますが<レヴ>さんのパンも最後になりましたのでラストのご紹介をしていきます

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窯出しチーズフォンデュ
窯出しチーズフォンデュ(¥150)
表面パッリパリのダッチバンズに自家製のチーズを包んで焼き上げられています
直径は10cm、高さは5cmほどのふっくらとしたドーム型のパンです。
窯出しチーズフォンデュカット
自家製のチーズですが、ベースのチーズは仕入れられてそれにシェフのアイデアでブレンドしてクリーミーなチーズに仕上げられていますほんのり塩味のこのとろとろでクリーミーなチーズがとっても美味しいこのチーズ、単品でスプレッドとして売って欲しい恐竜の卵のようなダッチの表面はパッリパリに香ばしく噛むとカリカリと音がするほど(私はこのダッチが大好き)中の生地はしっとりともーっちりやわらかでとろとろのクリーミーなチーズとのマリアージュは最高ですオススメです




シュトーレン 抹茶&栗
シュトーレン 抹茶&栗1/2(¥300)
<レヴ>さん風シュトーレン抹茶を混ぜ込んだリッチな生地に渋皮栗がごろんと入りプレーンな生地で包み、さらに抹茶をまぶした緑色が鮮やかなさわやかなパンです
断面の幅10cm×高さ5cm、長さは9cmほどの大きめパンです。
実は、表面はきれいにお抹茶で覆われていたのですが、持って帰るまでに湯気の水分でしっとりしちゃいました
シュトーレン 抹茶&栗カット
うふふ~大きな栗がころんと出てきました。パン生地はしっとりふんわりとやわらかくバターたっぷりのリッチな生地です。どちらかと言うとブリオッシュのような感じ。お抹茶生地はさわやかな香りが鼻をくすぐりほろ苦くしっかりとしたお抹茶の味がしますそのほろ苦さとほっくりとした甘い渋皮栗は言わずと知れた好相性しっとりやわらかいのでこのままで美味しいのですが、薄くスライスして軽くトーストするとサックサクの全く違った軽い食感が楽しめますスイートなパンなのでティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




バタール
バタール(¥200)
「あいのこ(中間)」と言う意味のフランスパン。
長さは28cm、幅は10cmほどあります
バタール
ちょっと太めなフランスパン。クープもキレイにぱこーんと開いてます。
表面の皮は薄め、パッリパリに焼き上げられています。スッとナイフも入ります
バタールカット
うわわ~大きな気泡が開いてるぅ~嬉しい気泡のないフランスパンなんて美味しくないですもんね。皮は香ばしくパリパリですが中はほど良く水分がありしっとりともっちりとした噛み応え。ほんのり塩味が効きシンプルでお食事パンに持ってこいクラム(中身)の部分が多いのでパスタやスープ、ソースのあるデリと合わせるととても美味しくいただけますまたハムやチーズを合わせてカスクートにしてもグーオススメです


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【2008/01/19 17:00 】
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<ブランジェリーレヴ>その3
ブランジェリーReve(東京都福生市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが、<レヴ>さんのパンたちのご紹介です

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肉団子のカルツオーネ
肉団子のカルツオーネ(¥120)
粉・水・酵母のみで作ったヘルシーな生地で肉団子とチーズを包んだボリューム満点なお惣菜パンです
生地はお砂糖もお塩も不使用だそうです。
8cm×9cmほどの大きさです。
肉団子のカルツオーネ
真横から見るとこんな感じ肉団子がぽこっと包まれているのが外からでもよくわかります生地はふっくらもっちりやわらかく中華のマントウのような感じです
肉団子のカルツオーネカット
うわわ~肉団子がたっぷり4個も入ってるぅ。それに肉汁と煮汁がジューシー肉団子はふっくらやわらかく甘辛く味付けされてとっても美味しいごはんでもいけそうだわそこにクリーミーなチーズが意外なほど良く合うの中の具財がしっかりとしたお味付けでもその具財を包むパン生地がとてもシンプルなので正に“ごはんとおかず”の感覚。パン生地に煮汁が染みこんだところもジューシーで美味しい。表面に霧を吹いてトーストすると中の肉団子がアツアツにまたチーズがとろけて肉団子にからみつきめちゃめちゃ美味しい1個で満腹のボリューム。これが¥120とは超お得オススメです




りんごづくしのべーグル
りんごづくしのべーグル(¥180)
仕込み水は使用せず、りんごジュースのみで仕込み、中には自家製のりんごのコンポートを包んだベーグルですトッピングにはアクセントとしてソボロをかけて焼き上げられています。
直径は11cmほどです
りんごづくしのべーグル
表面のツヤツヤの焼き色がキレイ中のりんごのコンポートがすけて見えてます
<レヴ>さんにはとっても美味しい沢山の種類のベーグルがあるのですが、今回はこのりんごちゃんをシェフがオススメしてくださいました
りんごづくしのべーグルカット
ベーグルの生地はしっとりとしてとってももーっちり、ソフト系のベーグルです。りんごジュースで仕込まれているので生地からもほんのりりんごの香りがさわやか~もっちりの食感を楽しみつつ味わうと同時にりんごの甘みも出てきて美味しい自家製のコンポートもりんごそのものの甘みを生かされていてシャッキリ感が残る絶妙な仕上がりですりんご生地もコンポートも文句なしの美味しさオススメです




特製食パン
特製食パン1/2(¥140)
牛乳・卵・生クリームを入れたリッチな味わいの食パンです
3枚で200gとどっしりしてます。
<レヴ>さんでは曜日別で色々な食パンを焼かれているのですがこの“特製食パン”は水曜日の食パンです
とーってもしっとりやわらかクリーミーなほんのり甘い香りが漂います一口噛むとほわわ~んと広がる甘みがなんとも美味しい何もつけずとももうこれだけで充分美味しい濃厚な味わい。リッチなテイストですが口どけは良くするりと入っていきます。シェフが「気合を入れて作りました」と言うだけあり本当に美味しいですパンのお味を堪能するためこの食パンはあえてそのままでいただきたい。また軽くトーストするとふっくらより一層甘みが引き出されて美味しいです梅吉も大絶賛オススメです



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【2008/01/18 17:00 】
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<ブランジェリー レヴ>その2
ブランジェリーReve(東京都福生市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<レヴ>さんのパンたちのご紹介です

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のりツナロール
のりツナロール(¥150)
フランスパン生地に海苔とツナを巻き込み焼き上げられています磯の香りのお惣菜パン
長さ11.5cm、幅8cmほどの大きさです。
のりツナロール
真上から見るとこんな感じです
海苔とツナがたっぷりパン生地はフランスパン生地ですが表面は全然硬くなくスッとナイフも入ります
のりツナロールカット
真ん中からばっさりとカットしてみるとこんな感じに巻き込まれていましたパン生地はしっとりとしてもーっちりの噛み応え、ほんのり塩味が効き美味しい。ごはんのおかずのような組み合わせはもちろんパンにも良く合います特に海苔は塩味の生地にはしっくり美味しいですこのままでももちろん美味しいのですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中はよりふっくらももっちりに焼き上がるのでアツアツの方が一層美味しくいただけますランチにぴったりなお惣菜パンオススメです




五色豆のきなこパン
五色豆のきなこパン(¥160/ハーフ)
もっちもちの生地にきな粉を配合し五色豆を混ぜ込んで焼き上げたヘルシーでスイートなパンです。
断面は6.5cm×5.5cm、長さは8cmの大きさで重さはなんと220gとどっしりです
五色豆のきなこパンカット
うわわ~きな粉がとても香ばしいそれにとってもしっとりともっちもちなんですその食感はまさに蒸しパンのよう。生地にたっぷりと入ったきな粉は香りとともに香ばしさがお口いっぱいに広がります。ふっくらとした五色豆はほんのり甘く炊き上げられてきな粉との相性バツグンで美味しいきな粉が大好きなのでお味もさることながらこの食感がたまらなく気に入っちゃいました私の実家でも大好評オススメです




リュスティック
リュスティック(¥200)
外はカリカリ、中はもっちりとした食感、中種法使用で作られたリュスティックです。
長さは15cm、幅は8.5cmの大きさです
リュスティック
表面のお肌の色はこんな感じ色白のお肌はパリッと焼き上げられています。
カチカチに硬くはないのでナイフもすっと入ります
リュスティックカット
中はとっても瑞々しいしっとりともーっちりの食感です。そして粉の香りがすごく良く香りますその香りを楽しみつつ噛んでいると今度はお口に中に粉の旨みが広がります。シンプルなパンですが、粉の味を存分に楽しめるとても美味しいパンです霧を吹いてトーストすると皮はパリパリに中からは湯気が出るほどふっくらと焼き上がりそこにバターを付けるとまた格別ですシンプルなのでどんなお料理にも合わせられるお食事パンオススメです



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【2008/01/17 17:00 】
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<ブランジェリー レヴ>その1
ブランジェリーReve(東京都福生市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリアに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


<Reve>さんは昨年夏に1度ご紹介したパン屋さんです
シェフの藤曲さんとスタッフの土方さんのお若いお二人でがんばる新進気鋭のパン屋さん
場所はJR青梅線福生駅より徒歩5分ほど、新奥多摩街道沿いのあきる野郵便局福生分室の目の前です
以前の記事はこちらです。

昨年9月で1周年を迎えた<Reve>さんは今では日の出町(東京都)の<サティー>や創価大学にも納品するほどになってました

元気ハツラツなお二人にお会いしたかったのはもちろんパンもとても美味しいのでまたお邪魔してみました
それでは今回買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね


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Reve ねぎポテト
ねぎポテト(¥150)
じゃがいも・玉ねぎ・青ネギをトッピングしてソースとマヨネーズをはさんだボリュームたっぷりのお惣菜パンです
長さは17cm、幅は9cmととってもジャンボです
ねぎポテト
おじゃがに玉ねぎに青ネギにたっぷりでパン生地が見えませ~ん
玉ねぎと青ネギはシャッキリ感がしっかりと残り良い歯応えです
焼けたおねぎたちは香ばしくて甘みが出ていて美味しい
ねぎポテトカット
パン生地はしっとりやわらかくちょっともっちり、ふっくらとしてフォカッチャのような食感です。ホックホクのじゃが芋が口の中でほわっととけて口どけ良くソースがしっかりしみこんでいて美味しいの噛むとほんのり甘みの出るやさしい味わいのパン生地とソース&マヨの組み合わせはバツグンお野菜の甘みも食感も全て美味しいこの美味しさでさらにこの大きさで¥150は超お得ランチにぴったりオススメです




キャラメルスティック
キャラメルスティック(¥160)
クルミを混ぜ込んだキャラメル生地のパンにキャラメルクリームをサンドしさらにクルミをトッピングしたキャラメル尽くしのパンです。
長さは20cm、幅は5cmほどの大きさです
キャラメルスティック
う~ん袋から出すとほわわ~んと甘いキャラメルの香りが漂います
パン生地はフランスパンではなくしっとりとしたやわらかい生地です
キャラメルスティックカット
ひゃ~このパンすごい美味しいしっとりやわらかな食感のキャラメル生地は香ばしくほんのり甘く、さらには香ばしいクルミまで練りこまれているのでカリコリの食感まで楽しめちゃいますとろ~りとなめらかな自家製のキャラメルクリームも甘さは控えめではあるもののコクがしっかりとありこれまた美味しいもうこれは大変ですちぎり始めたらもう止まりません1本完食間違いなしですコーヒーのおともにオススメです




茜丸あんぱん
茜丸あんぱん(¥140)
小豆の栽培からこだわる厳選あんこの「茜丸」の粒あんを使ったあんぱんです。パン生地35gに対してなんとあんこを70gと2倍の量を包み込んであるそうです
直径は9.5cmです。
気をつけて持って帰って来たつもりなのですが、ちょっと潰れてしまってましたぁオーマイガー…シェフごめんなさい
茜丸あんぱんカット
生地より断然あんこの方が多いパン生地はしっとりやわらかくほんのり甘い菓子パン生地。酒種ではないと思いますが、香りも良くてとても美味しい有機肥料による健全な土作りから始まり、低農薬で一粒一粒丁寧に作られた北海道産小豆を使用した粒あんは甘さ控えめで色・艶・お味と三拍子揃った逸品です美味しいパンに美味しいあんこの絶妙な組み合わせコーヒーに牛乳に日本茶にと合わせるお飲み物はなんでもオススメです



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【2008/01/16 17:00 】
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続<金麦>
金麦(白金台;港区)

昨日に引き続きますが、<金麦>さんのパンたちの後半編をご紹介していきますね

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ボルカン
ボルカン(¥283)
中にはマロンペーストとマロングラッセが入ったデニッシュです。
直径は6㎝、高さは8㎝と高さのある見た目も素敵なパンです
ボルカンカット
生地はハラホロとまでは行かないまでもサックサクですバターの香りとほんのりとした甘味が美味しいデニッシュ生地。その中のマロンペーストはマロンの香りを楽しませてくれる濃厚なペースト。風味豊かなマロングラッセとともに“栗”を楽しめるフィリングです。そしてトップにも栗と胡桃をちらしてあるので香ばしく焼けたカリカリの栗と胡桃がとても美味しいのです「栗がお好きなら是非召し上がってみてください」と言われた逸品だけあり実に美味しいです。オススメです




シュクレポンム
シュクレポンム(¥294)
ブリオッシュ生地の上にカスタードクリームとアーモンドクリームを合わせた“フランジパーヌ”を乗せ、トッピングにスライスした紅玉を飾ったスイーツなブリオッシュです
直径は12.5㎝と大き目です。
シュクレポンム
シャクシャク感がしっかりと残るリンゴは白いお肌の白桃と見まがうほど美しいです
もったいないですが、真中からばっさりとカットしてみると…
シュクレポンムカット
うわわ~中からとろりとフランジパーヌが出てきましたこの“フランジパーヌ”という名前、パン屋さんではあまりお見かけしませんが、ケーキショップではよく使われているそうですとろりとなめらかなフランジパーヌは普通のカスタードより香ばしいコクがありバニラと言うよりアーモンドの香りのするとっても美味しいクリームですそのクリームとさわやかな紅玉がとってもベストマッチブリオッシュ生地はサクしっとりでお口の中でふわっととろける軽い食感です。コーヒー・紅茶のおともにいただきたくなるデザート感覚のパンですオススメです




豆乳ブレッド
豆乳ブレッド(¥399)
大田区の越後屋豆腐店さんの一番搾り無添加豆乳を100%使用して作ったヘルシーな食パンです
断面の幅9㎝、高さは12.5㎝、1本の長さは19㎝ほどの大きさです
豆乳ブレッド
真上から見るとこんな感じです。くっきりと2つのお山ができています。
バターも卵も牛乳も使用されていません
豆乳ブレッドカット
とーってもあっさりとした食パンです。キメは粗めでふわっと軽~い豆乳独特な香りも全くなくクセがないので食べやすいですパサッとしてるわけではありませんがしっとり感は少なめ。トーストするとサックサクになりふわっと軽いラスクのような感じになります。いくらでも食べられてしまいそうですせっかくバターも卵も牛乳も使用されてないヘルシーなパンなので付けてしまうのはもったいないような気がするのですが、ここはやはりバターをつけた方が断然美味しいですバターがとても甘く感じる。どんなデリにも合わせて美味しくいただけますブロックで買ってきましたがあまりの軽さにあっという間に完食しちゃいました。梅吉大絶賛オススメです



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【2008/01/15 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<金麦>
金麦(白金台;港区)

以前にもご紹介したことがある<金麦>さんですが、またお邪魔してみましたので、買ってきましたパンたちをご紹介していきますね
以前の記事はこちらです。


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冬のフォカッチャ
冬のフォカッチャ(¥367)
フォカッチャ生地の上にはにんじん、玉ねぎ、かぶ、長ネギ、舞茸、かぼちゃ、ウインナーがどどーんと乗り、このお野菜の下にはホワイトソースも隠れているんです
直径は14cmほどと大き目です。
冬のフォカッチャ
1つ1つのお野菜のカットが大きくどっしりとしてます。
どこから食べようか迷ってしまいます
真ん中をばっさりカットしてみると…
冬のフォカッチャカット
こんな感じになりました。右側の黄色いのはさつま芋です。フォカッチャ生地はふっくらとやわらかくしっとり感もありとっても軽くて美味しいです。お野菜たちは特に味付けはされておらずその本来の味を生かされています。そのポイントは中に隠れているホワイトソースクリーミーでなめらかなほんのり塩味が全てのお野菜を一つにまとめてますこんなにボリュームはあってもフォカッチャが軽いのでとても食べやすくいただけ美味しいですランチまたはお洒落なブランチなどにオススメです




栗づくし
栗づくし(¥199)
やわらか~いパンの中には栗あんと栗の甘露煮が入った正に栗づくしのあんぱんです
直径は6.5cm×高さは4.5cmほどの大きさです。
栗づくしカット
うわわ~パンがもっちりでやわらかくお餅みたい中の栗あんはなめらかで甘さ控えめ、栗の甘露煮もほっくりとして美味しいお上品な和菓子のようです。しっとりとしてもちもちのパンに包まれて栗大福のような。日本茶と合わせてもばっちりです3時のお茶菓子にほっこりとさせてもらえます栗好きにはたまりません。オススメです




チーズフランス
チーズフランス(¥241)
チェダーチーズがたっぷりと入ったフランスパンです。
長さは33cmととってもロングです
チーズフランス
こんがりとつく焼き色もキレイです。
皮はパリッと焼き上がりナイフの刃もはじくほどです
チーズフランスカット
姿はとってもスレンダーなのですが、中にはたっぷりのチェダーチーズが入っています。フランス生地はもっちりとしっかりとした噛み応えですこんがりと焼かれた皮は香ばしく中からは噛むほどに出る旨みとナッツのような香りのチェダーが合わさりお口の中には美味しさがはじけますちぎって食べるのはかなり力が要りますが、カットし始めるとその美味しさに手が止まりませんあっという間に1本食べきれてしまいますパスタなどに合わせてお食事に、ワインのお供に、またはおやつにと色々なシチュエーションで楽しめますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/14 17:00 】
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続<パン酵母 シーバー>
パン酵母 シーバー(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<シーバー>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね


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かのこくるみ
かのこくるみ(¥150)
クルミパンの生地に甘納豆がごろごろと入って、おやき風に焼き上げられています。
直径は9.5cmほどあります
かのこくるみカット
大粒の大納言の甘納豆がい~っぱい甘さは控えめに炊き上げられています。全部自家製と言うのも嬉しいですねしっとりもっちりのパン生地はクルミが香ばしくほんの~り甘くて美味しい。クルミと大納言の融合良く合い美味しいです。おやき風なパンなので軽くトーストすると中のしっとり感はそのままに表面がパリッとなり美味しさもアップですオススメです




ライブレッドオレンジ
ライブレッド オレンジ(¥250)
ライ麦から作った自家製の天然酵母使用しています。中にはクルミとレーズンとオレンジピールがたっぷり入り表面には白胡麻がたっぷりとまぶされています
13cm×7cmの大きさです。
ライブレッドオレンジカット
見た目は固そうですが、表面はパリッと焼きあがってはいるものの案外すっとナイフも入ります中はしっとりもっちりと噛み応えありです。酵母のライ麦の酸味はなく食べやすいパンですたっぷりと練りこまれたクルミは香ばしくジューシーなレーズンが甘酸っぱく生地に馴染み、そこにオレンジピールのさわやかな甘さが加わります噛み締めるほど酵母の香りと共に旨みの出てくる美味しいライ麦パンです。クリームチーズなど合わせるとまたさらに美味しさが際立ちますオススメです
 



大納言モンロー
大納言モンロー(¥300)
クロワッサンタイプの生地にかのこ豆の甘納豆をぐるぐるっと巻き込んで焼き上げられたパンです長さ16.5cm×幅8.5cm×高さ7.5cmの大きさです
大納言モンロー
ぐるぐるっとした渦巻きが美しいですバターがたっぷり折り込まれているのがよくわかります。バターの甘い香りが漂いますこの渦巻きを崩すのは勿体ないのですがばっさりと…
大納言モンローカット
大体どこをカットしてもこんな感じにかのこ豆が出てくるほどたっぷり巻き込まれています。お豆はやわらかくふっくらとお上品な甘さに仕上げられています。クロワッサン生地はバターの香りがとても馨しく、この上なくしっとりとやわらかくすごーく美味しいのですもちろんこのままでとっても美味しいのですが、トーストするとサックサクの食感がまた絶品ですカットする手が止まらなくなる“超危険な”パンですこんなに大きいのに梅吉と取り合いになり惨敗3cm位しか食べれなかったオススメです


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【2008/01/13 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<パン酵母 シーバー>
パン酵母 シーバー(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


パン酵母 シーバー
こちらのお店は小田急線愛甲石田駅より国道246号線を伊勢原方面へ進みすぐ、徒歩2分ほどの所にあります

<シーバー>さんでは全てのパンを国産小麦で作り、酵母はイタリアの天然酵母と自家製の天然酵母を使用されているそうです。
無添加の素材にこだわり、あんこやカスタードクリームはもちろんのことハム・ベーコン・ウインナーに至るまで完全無添加でオーナーさん自らがお作りになられているようです


パン酵母 シーバー
お店の前には何とも不思議な空気を醸すお人形が置かれています。これオーナーさん
どうにもムーディーに見えてしまうのは私だけでしょうかチャラチャチャチャララ~
この不思議なパン屋のおじさんにいざなわれて中に入って見ると…

パン酵母 シーバー
店内は広くぐるりと棚が廻らされパンが並んでいます。食パンだけでも角食を始めとしてイギリス、麹、シナモン、ホテル、ハード…と種類豊富菓子パン、お惣菜パン、フランス生地のアレンジパンなど沢山並んでいて目移りしてしまいます

パン酵母 シーバー
こだわりのイタリアの天然酵母を使用したパネトーネやパンドーロもずらりと揃ってます
玄関前の不思議なおじさんに立てかけられている板に書かれている『黄金のパン』がこのパンドーロなのですイタリアの発酵菓子で卵黄をたっぷりと使って作る口解けの良いお菓子です。

スタッフの方に毎日何種類くらい焼かれているのか伺ったところ、「はい。この位です」とプライスカードの束を見せられたのですが、皆目見当付かず…60~70種類位はありそうです。

こちらの<シーバー>さん、関東のお店では大変珍しいのですがなんとシーズン中阪神タイガースが勝った翌日はポイントカードのハンコを1個おまけしてくれます
もしやBGMも“六甲おろし”…かと思いましたが、そんなことはなかったです。

<シーバー>さんはWeb shopもありますので遠方の方でもお求めいただけます


それではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしていきますね

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天然酵母ミニクロワッサン
天然酵母 ミニクロワッサン(¥55)
天然酵母を使用しバターたっぷりの生地を幾層にも折り重ねて焼き上げられています。小腹がすいた時にちょっとつまむのに丁度良いクロワッサン。8.5cm×5.5cmと言うこぶりちゃんがお子様にも大人気だそう
天然酵母ミニクロワッサンカット
ミニ クロワッサンながらも層はくっきりバターの香りもしっかりハラホロサクサクです。中の生地もふんわりとしてとても軽いです。バターの重たさがないのでやはりこれはちょっとつまむおやつにぴったりなのだ¥55と言うお値段も魅力的オススメです




くるみ芋
くるみ芋(¥230)
くるみを混ぜたフランスパン生地でさつま芋の甘露煮がたっぷりと包み、トッピングにはけしの実がまぶされています。
長さは15cm、幅は8cm、重さは170gとどっしりです。うふ、さつま芋の量に期待が持てますね…
くるみ芋カット
こんなにたっぷり入ってましたぁパンはフランスパン生地ですが皮もやわらかくすっとナイフも入ります香ばしいクルミがたっぷりと練りこまれ、しっとりとしてもっちりやわらかくて美味しいクルミのほんのりとした甘みも感じます。そして中に包まれたさつま芋しっとりほっくりとした甘露煮はお口の中に甘く広がり美味しい。フランス生地のもっちりとクルミのカリコリ、ほっくりさつま芋と次から次へと食感が楽しめるパンです甘露煮は端っこまでしっかり入ってますオススメです




ピタパン
ピタパン(¥150)
しっとりもっちりのやわらかいパン生地の中はとろけるチーズがたっぷりと入ってます。
直径は10.5cmほどあります
ピタパンカット
ピタパンと言うとフツウは袋状になっているぺったんこのパンですが、これはふっくらふくらんでいます。クセの無い食パン生地のようなしっとりやわらかな生地、美味しいです
とろけるチーズなのでとろかしてみましたん
ピタパン
表面に霧をたっぷりと吹いてトーストするとパンはふっくらもっちりアツアツに焼き上がり中のチーズもこんな感じにとろとろになってくれますこの味どこかで食べたことあるなぁと思ったら、神戸元町の観音屋のチーズケーキのような味わいでした。うふぁ~このパン美味しいパンにとろけるチーズと言う当たり前の組み合わせなのですが…美味しさは生地に秘密がありそうです。オススメです


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【2008/01/12 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<穂の香>その4
Pain fermier 穂の香(あざみ野;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが、<穂の香>さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介します

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フォカッチャオリーブ
フォカッチャオリーブ(¥210/5cm)
生地の中にも上にもたっぷりブラックオリーブを入れたフォカッチャです。
5cmの幅にカットされたものが¥210です。
大きさは14.5cm×5cmほどです。
フォカッチャオリーブ
中にもすごい沢山オリーブが入っていますそれといっしょに生地にはオリーブオイルもたっぷり練りこまれているので香りが良くまったりとコクがあり美味し~いしっとりとしてやわらかくもーっちりとした食感です。どこをちぎってもブラックオリーブがぼこぼこ出てきます。オリーブ好きにはたならなく大満足のパンですこのままはもちろん横半分スライスしてサンドイッチにしても良しまたワインなどお酒のおともにもぴったりのフォカッチャです大人のお洒落なパン、オススメです




ハワイアンバー
ハワイアンバー(¥157)
ライ麦と小麦の全粒粉を15%と配合した生地にほろ苦いチョコレートとマカデミアナッツがゴロゴロと入ったハード系パンです
この“S”字の全長は約20cmちょっとです。
ハワイアンバー
表面はパリパリに焼き上げられ、チョコレートがあふれ出てます
カチッとした皮はとても香ばしい
ハワイアンバーカット
パリパリの皮は薄く中はもーっちりとした噛み応えありの食感ですこんがりと焼けた皮の香ばしさはもちろん生地のライ麦と全粒粉も香ばしい良い香りを振りまいてくれます。そこに重なるほんのり甘くほろ苦いチョコレートが実に良く合いますほろ苦さがまた嬉しいほど効き大人のお味を演出してますコクのあるマカデミアナッツとチョコの相性は言わずと知れた好相性チョコレートの入ったハード系パンは本当に美味しい(私は大好き)オススメです




シナモンローフ
シナモンローフ(¥315)
しっとりとしてやわらかいレーズン入りの生地にシナモンたっぷりとケーキクラムを巻き込んだパンです
スタッフの方が「是非召し上がって見てください」とオススメして下さったので迷わず買ってみました
断面幅7cm×高さ10cm、長さは10cmほどの大きさです。
シナモンローフカット
オススメしてくださった理由がすぐにわかりましたこのパンすごいんですシナモンの量が。ペーストになって入っているのはよくありますが、そのままシナモンの粉の状態で巻き込まれているのは今までにもそう食べたことないです。香りの良さは飛びっきりですしっとりとしてほんのりスイートなやわらかい生地に大粒でジューシーなレーズンがたっぷりこのレーズンブレッド状態でもかなり美味しいのですが、そこにシナモンたっぷりのケーキクラムこんなに美味しいシナモンローフ…今までのベストかもオススメしてくださったスタッフさんに感謝するとともに私ももちろんオススメです



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【2008/01/11 17:00 】
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<穂の香>その3
Pain fermier 穂の香(あざみ野;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが<穂の香>さんのパンたちのご紹介です

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ポテトとエダムチーズのフーガス
ポテトとエダムチーズのフーガス(¥399)
南フランス生まれのフーガスを、<穂の香>さん流にじゃがいもとエダムチーズを入れてアレンジされた逸品です
長さ27cm、幅14cmととても大きいパンです。
ポテトとエダムチーズのフーガス
切れ目からのぞくポテトとエダムチーズチーズの“羽”もできています。
表面は硬くなくすっとナイフも入ります
ポテトとエダムチーズのフーガスカット
うわ~中からはたっぷりのじゃが芋が出てきましたぁこのじゃが芋もほっくほくでしっとりやわらかく甘くて美味しいナッツのような香りのコクのあるエダムともぴったりフーガスの生地はもっちりとした食感でシンプル、それ故にじゃが芋とエダムチーズのしっかりとした具財をがっちりとキャッチしてますトーストするとポテトがアッツアツ、エダムがとろ~りととろけてポテトとフーガスと生地にからみつきより一層美味しいおやつにもまたお酒のおともにもぴったりオススメです




ルヴァン・クルミ
ルヴァン・クルミ1/8(¥160)
小麦粉から起こした自家製の天然酵母パンのルヴァンにクルミをたっぷり混ぜ込んだパンです。
断面の幅12cm×高さ6.5cm、長さは6.5cmの大きさです
ルヴァン・クルミカット
うわわ~なんて香りが良いのでしょう自家製の酵母のさわやかな香りがもう鼻を近づけなくてもほわわ~んと漂ってきますでも全く酸味がなくすごく食べやすい。たっぷり混ぜ込まれたローストクルミが香ばしくオイル分がさわやかなルヴァン生地にしっくり馴染みます。そして何より特筆すべきはルヴァンの香りと噛むほどにじゅわっと出てくる粉の旨みが何よりすごいんですこんなに濃厚な旨みが味わえるパンってはっきり言って滅多にないです本当に本当に美味しい。このルヴァンを作られる吉田シェフに脱帽そしてこんなに美味しい思いをさせて頂き感謝ですスバラシイこのルヴァンは是非皆さんに味わっていただきたい。文句なしのオススメです




パネトーネ
パネトーネ1/2(¥493)
イタリアを代表するこのパネトーネ簡単にできるパネトーネも沢山ありますが、こちら<穂の香>さんでは「パネトーネ種」を一から起こして本来の作り方で丁寧に作られているそうです
直径は9cm×高さは13cmの大きさです。
パネトーネ
ふわっとふくらんだトップこんがりと付く焼き色がキレイアーモンドがホールでちりばめられています
香料などは一切使用せず独特のやわらかな甘い香りを楽しめるようシェフが数年かけてやっとたどり着いた理想の形を完成させたそうです
パネトーネカット
袋から出すとほわ~んとパネトーネの独特のちょっとミルクを含んだようなやさしい甘い香りが漂います生地は上に向かって伸び上がりとてもしっとりとしてちょっともっちり。パサっとした感じは全くありませんジューシーなレーズンとさわやかなオレンジピールが散らばりしっとりとした生地にしっくりと馴染みます。パネトーネはよくちょっとパサッとしたブリオッシュのようだったりなかなか「これだ~」と思うものが少ないのですがこれはパネトーネの最高傑作かも知れません本当に美味しいです。シェフの理想の形の完成形を今回いただくことができとても幸せですこのパネトーネもルヴァンと共に是非皆さんに召し上がって頂きた逸品です。オススメです



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【2008/01/10 17:00 】
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<穂の香>その2
Pain fermier 穂の香(あざみ野;横浜市)

昨日に引き続きますが、<穂の香>さんのパン達のご紹介です

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カマンベールと長ネギのキッシュ
カマンベールと長ネギのキッシュ(¥315)
フランスAOCカマンベールチーズと日本の長ネギを組み合わせてフィリングにして作られたキッシュです×
直径は7.5cmほどの大きさです。
カマンベールと長ネギのキッシュ
ハラホロサックサクのパイ生地は軽い食感です。バターの甘みが引き立つ美味しいパイ生地です。ナイフを入れるとホロホロと崩れてしまうほど。
カマンベールと長ネギのキッシュカット
うわ~中のアパレイユはもうそのまんまカマンベールですこれ美味しい~とろりとしてクリーミーでとても濃厚。そのカマンベールの間からシャキシャキの長ネギが登場です。辛味を含んだ甘みが玉ねぎと違うところでカマンベールとの組合わせがおもしろく、シェフのアイデアはスバラシイフィリングは濃厚ではあっても不思議と重たくないのであっさりといただけます。ランチに軽食にぴったりワインのおともでもオススメです




クリームパン
クリームパン(¥131)
低温殺菌の木次牛乳を使用して作った自家製のカスタードクリームをたっぷりと包んだクリームパンですグローブ型のかわいい形。
横10cm×縦8cmの大きさです。
クリームパンカット
パン生地はやわらかくてとーってもしっとりとしてますふんわりの食感で噛むとほのかに甘い美味しい菓子パン生地です。そしてこだわりのカスタードクリームはバニラの香りが甘く漂いなめらかでとろりと濃厚ほど良い甘さでしっかりと丁寧に仕上げられているのが良くわかりますお口に入れると自然にとろけていく口どけの良さとても美味しいです生地のしっとり感にこだわりカスタードにこだわったというクリームパン、オススメです




グラハムブレッド
グラハムブレッド1/2(¥152)
ライ麦と小麦胚芽(グラハム)を15%ずつ配合して作られた砂糖もバターも不使用のヘルシーな食パンですスタッフさんのオススメ
断面の幅8.5cm×高さ10.5cm、この1/2の長さは7cmほどの小さめサイズの食パンです。
グラハムブレッド
このパン、すっごく香りが良いんですグラハムがなんとも香ばしい。今、オーブンから出したかと思うほど馨しい。そしてこのパンの特徴はもっちもちの食感ですグラハムのパンは結構パサッとしたのが多いですが、こちらのはほど良い水分がありもっちりと伸びる生地。噛めば噛むほどにライ麦やグラハムの粉の持つ旨みが味わえてとても美味しいですその日中ならしっとりもっちりを堪能するためにそのままで、また翌日からは絶対トーストが美味しいサックサクの食感とより一層の香ばしさ、本領発揮ですバターをちょっとつけてバツグンの美味しさ。オススメです



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【2008/01/09 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<穂の香>その1
Pain fermier 穂の香(あざみ野;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


穂の香
こちらは東急田園都市線あざみ野駅より徒歩12~3分のところにあるパン屋さんです

穂の香
こちらのオーナーシェフ吉田学さんは奥様ともども桜新町の<ブロートハイム>のご出身です。2004年1月6日にこちらのお店をオープンされたそうです
店名の前につく“Pain fermier”はフランス語で「農家のパン」と言う意味で「農家のお母さんが家族のために作る美味しく、やさしい愛情がたっぷり詰まったパン」を作りたいという想いがこめられているようです。

穂の香
お店に入ろうとドアのとってに手をかけるとなんとプレッチェルの形をしていますかわいい~。そして中は…

穂の香
うっふぁ~中のとっては食パンでしたぁ
お店に入るだけでももうすでにわくわくしちゃいます

穂の香
店内は木の温もりのある造りで、半分がセルフ、半分が対面販売です。

穂の香
中央には吊り棚がありその上にもパンが沢山並んでいます。この吊り棚もシェフ自ら作られたそうです。

穂の香
パンのラインナップはドイツパンはもちろんのこと、食パン、キッシュなどのお惣菜系、あんぱんやメロンパンなどの日本のお菓子パン、フランスパンなどのハード系と幅広くそろいます。

穂の香
1/8からカットして売ってくださる自家製の天然酵母のルヴァンたち。


穂の香
店内にはオブジェや色々な雑貨がここかしこに飾られていてかわいくとても楽しいの
この銅製のオブジェにもパンが飾られています


穂の香
こちらには焼きたてのパンが食べられるカフェも併設されています
ランチメニューなどは特にありませんが、お飲み物を注文すればここでパンをいただくことができます。
手づくり感あふれるとてもステキなカフェです


奥様が書かれたそうですが、とても大事な内容の張り紙がしてありましたそれは…
「ココ最近、テレビやマスコミで天然酵母は良いもの、イーストは悪いものみたいな事が言われてますが、正しい認識を持ってください」と言う内容のものです。

“イースト”…パン作りに最も適した単一の酵母を自然界から取り出して純粋培養した酵母。

“天然酵母”…果物や穀物を発酵させ、元々それに付着している酵母や乳酸菌を自然培養したいわゆる自然パン種のこと。

イーストが悪者扱いされる事が多い昨今、イースト自体は全く悪いものではありません。パン屋さんはそれぞれのパンに一番適した酵母を使っています。
こちら<穂の香>さんでも生イースト、インスタントドライイースト、サワー種、小麦から起こす自家製の天然酵母などを使い分けられているそうです
テレビなどでは健康志向を追い風に天然酵母ばかりこのごろ取り上げられる傾向にありますが、このようにパン屋さんから正しい知識を発信して下さると嬉しいです。こういうパン屋さんがどんどん増えて欲しいです




それではそろそろ買ってきましたパンたちご紹介をしていきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥136)
発酵バターをたっぷりと折りこんで、味と食感にこだわったクロワッサンです
1日3回焼かれているそうです
長さ14cm、幅は6.5cmの大きさです。
クロワッサン
うわわ~キレイな層が渦巻いていますそして…
この部分がカリカリで香ばしくて美味しい
表面の皮はもうもちろんハラホロサックサクです
クロワッサンカット
カリサクの表面ですが、中はしっとりふんわりやわらか~発酵バターの香りはもちろん甘みがほわっと口いっぱいに広がりますふんわりのやさしい食感が嬉しい。こんがりと焼けた皮の香ばしさと中のほんのりとした甘みが美味しいクロワッサン。オススメです




シェルフランス 粒あん
シェルフランス 粒あん(¥178)
フランス生地とパイ生地とバターを折りこんだユニークな食感の生地の中には音更小豆の粒あんが包まれています。
横幅10.5cm、縦7cmの大きさです。
シェルフランス 粒あん
真横から見るとこんな感じですふっくらと盛り上がった所にあんこがたっぷり。
音更小豆は北海道音更町から取り寄せた小豆で<穂の香>さんでは3日間かけて炊き上げあんこを作られているそうです。
シェルフランス 粒あんカット
まずフランス生地とパイ生地とバターを折りこんだというこの生地の食感がすごく面白いんですパリッとした感じはあまりないのですがすごーくもっちもちでちょっと固めの求肥と言った感じでしょうか。このパンユニークなだけではなく粉の味バターの甘みも感じとても美味しいです厨房で3日間もかけて丁寧に炊き上げられたあんこは粒がしっかりと大きくなめらかでさらりとした口どけ。甘さは極控えめですごく美味しい。パン屋さんでここまでのあんこを作られるのは本当に珍しくこだわりを感じますもちもちの生地に自家製絶品あんこの絶妙な組み合わせオススメです




大豆の豆パン
大豆の豆パン(¥220)
北海道産の大豆をたっぷりと混ぜ込んだシンプルなフランスパンです。形も「お豆」の形に成形されていてとってもかわいい~
長さは17.5cm×7cmほどの大きさです
大豆の豆パン
ぱこーんと開いたクープからもお豆さんが顔を出しています焼き色は薄めですが、表面の皮はパリッパリに焼き上げられナイフの刃をはじくほどです
大豆の豆パンカット
中の生地には大小様々な気泡もぱっくりと開き、しっとりとしてもっちりとした食感です。そして香ばしい粉の香りがほわ~んと広がります噛むほどにじゅわわ~と引き出される粉の甘みとお豆の甘みが重なり旨みが倍増でとても美味しいシンプルなパンなのでこのままバターを付けて食べても良いですし、またスープなどに添えると形もかわいいのでテーブルも楽しくなりそうですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/08 17:00 】
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<ベーカリーグッドモーニング北口店>その4
ベーカリーグッドモーニング(阿佐ヶ谷;杉並区)

昨日、一昨日と<グッドモーニング>さんのパンをご紹介してきましたが、今日で最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね

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ベーコンエピ
ベーコンエピ(¥210)
天然酵母と国産小麦を使用して作られたフランスパン生地にベーコンを巻き込んだエピです
スタッフの方のオススメ長さは26cmほどあります
ベーコンエピ
1つ1つの“稲穂”の中にきっちりベーコンが包まれています。表面はパリッと焼かれているもののソフトフランスタイプなのでスッとナイフも入ります
ベーコンエピカット
黒胡椒が効いてピリリとアクセントですまろやかな塩気のベーコンを引き立てます。生地はもっちりとしたやわらかめのフランスパン。美味しい。ほのかな酵母の香りと甘みを感じます。カチカチにハードなフランスパンではないのでどなたにでも食べやすく感じると思いますオススメです




シナモンロール
シナモンロール(¥231)
牛乳と生クリームのみで練り上げたミルクパンの生地で作ったシナモンロールトッピングにはオリジナルクリームチーズがトッピングされています
直径は12cm、高さが6cmととーってもジャンボなシナモンロールです。
シナモンロール
真横から見るとこんな感じです。とってもキレイな渦を巻いてますね
濃い目の焼き色に食欲そそられます
シナモンロールカット
ばっさり真ん中からカットするとこんな感じになります。ほんのりミルクの黄色味かかったミルクパンのキメ細やかな生地が出てきましたしっとりやわらかく優しいお味と外皮のパリッと焼けたシナモンペーストとのコントラストが絶妙とっても対照的な食感なのですがお口の中で融合すると美味しい
ここでもうお気づきの方もいらっしゃると思いますが、普通“シナモンロール”と言うと白い綿帽子をかぶっているものが多いですよね
そう、こちらのはメープルバターを別の容器に入れてつけてくださるセパレートタイプなんです
シナモンロール メープルバター
これがメープルバターです。もちろんこれはセットなので別料金は必要ありません
自分の好みで量を加減できるのでこれは本当に嬉しいシステムですまたパンを焼いてからつけるとみるみるメープルバターがとろけて生地に染み渡りとーーっても美味しく戴けます。香ばしいシナモンの香りとメープルの香りにしばし酔いしれますよ~オススメです




GMブレッド
GMブレッド1/2(¥157)
「毎日食べても飽きないように」というコンセプトの<グッドモーニング>さんのヘルシーブレッド食パン
9cm×7.5cmの普通の食パンよりは小さめな食べ切りサイズ
GMブレッド
国産小麦を使用しイースト、砂糖、塩、脱脂粉乳、水と言うシンプルな配合のオーソドックスな食パンですしっとりとしてもっちりやわらかく甘みはほとんどなくあっさりとしているのでお食事パンには持ってこいトーストするとサクもっちりと、またどんな具財のサンドイッチにもOK朝食に戴くと丁度この食パンのサイズはホテルの食パンみたいで気分もちょっとリッチ確かに毎日飽きない食パン、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/07 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ベーカリーグッドモーニング北口店>その3
ベーカリーグッドモーニング(阿佐ヶ谷;杉並区)

昨日に引き続きますが、<グッドモーニング>さんのテイクアウトしてきたパンたちのご紹介です

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ヨーグルトサワーチェリー
ヨーグルトサワーチェリー(¥170)
イーストを使わないパン、クイックブレッドです。こちらでは“クイックブレッド”と言うのを発酵させずにすぐできる、手間のかからない家庭向きのパンという意味で使われているそうです。
ヨーグルトをたっぷり練りこみ、甘酸っぱいサワーチェリーがアクセントのとっても面白い食感のパンです
10cm×7.5cmと言うコンパクトにまとまった形ですが、重さはどっしり100g
ヨーグルトサワーチェリーカット
うわわ~これ、何でしょうしっとりとしてもっちーーーりの食感。ヨーグルトの生地はとてもさわやか、不思議と酸味もありませんうふ。これ美味しいきっと女性ファンをつかんでるんだろうなぁジューシーなサワーチェリーも所々で甘みをプラスこのままちぎって食べ始めるとその不思議な食感に止まらなくなりそうまたトーストすると表面がカリッと香ばしく中はしっとり感はそのままによりもっちり感が増しやわらかくなります。私はトーストした方が好き“もちもち”ではなく“もっちーーーり”と言う表現がぴったりのこの食べるのが楽しくなるパン、おもしろいので是非皆さんに召し上がっていただきたい。オススメです




くるみベーグル
くるみベーグル(¥147)
国産小麦を使用し油脂を一切使わず一度ゆでてから焼き上げたニューヨークタイプのベーグルです
直径は10.5cmほどです。
くるみベーグルカット
このくるみベーグルはクルミが粒状でゴロゴロ入っているタイプではなく、粉砕されたクルミが練りこまれています。なのでどこを食べても香ばしくクルミのお味が広がります。生地はもちろんもちもちしっとりしてやわらかいタイプのベーグルです。
チキンと合いますよと言うアドバイスをして下さったのでこんなのを作ってみましたぁ
くるみベーグルサンド
ささみとアボガド、玉ねぎのサラダを作りサンドしてみましたささみは塩味をつけて酒蒸ししてアボガドと玉ねぎをマヨネーズで和えました。自分で言うのもなんですが、これ美味しいクルミの香ばしさとオイリーなコクと甘みと良く合うんですベーグルもトーストしてホットサンドにしてみました。表面がパリカリ、中はよりもっちり感が増しふっくらとして美味しいです。
<グッドモーニング>さんのベーグルの種類はとっても豊富くるみの他にプレーン、玄米、かぼちゃ、シナモンレーズン、ほうれんそう…などなど。このくるみベーグルオススメです




くるみミルク
くるみミルク(¥231)
牛乳と生クリームだけで練り上げたミルクパンの生地に香ばしいローストクルミを混ぜんこんで葉っぱの形に焼き上げたパンです
長さ20cm×幅9cmほどある大きめなパンです。
くるみミルクカット
ミルクパンの生地はとってもっしっとりソフトそして特徴はほんのりとした優しい甘み。噛むほどにミルクの甘みが引き出され香ばしいクルミとの相性もバツグンこのパンはそのソフト感を堪能するため是非焼かずにこのままいただきたいです何もつけずともそのまま美味しいのでちぎり出したらさぁ大変止まりません美味しい~オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/06 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<ベーカリーグッドモーニング北口店>その2
ベーカリーグッドモーニング(阿佐ヶ谷;杉並区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<杉並区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日は<グッドモーニング>さんのカフェとランチをご紹介しましたが、今日はテイクアウトしてきたパンたちのご紹介をしていきますね

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GMサンドイッチ
おからとお豆ミックス&かぼちゃサラダのサンドイッチ(¥280)
カフェでランチを食べるときにスープセットとサンドイッチセットと悩みに悩んで結局スープを選んだのでサンドイッチはお持ち帰りすることにしました
どちらも全粒粉胚芽食パンを使ったサンドイッチです
GMサンドイッチおからとお豆
おからとお豆ミックスのサンドイッチ
大豆、赤えんどう豆、青大豆など色々なお豆ミックスとおからのペーストがからまった美味しいヘルシーなサラダしっとりとしたおからペーストがお豆のこりこりとした食感を包みます。お味は薄塩味でマヨネーズなども極控えめ。お豆とおからの自然なお味を活かした美味しいサラダです沢山のサンドイッチメニューがある中で最もこれが気になったメニューオススメです

GMサンドイッチかぼちゃサラダ
かぼちゃサラダのサンドイッチ
ホクホクのかぼちゃが沢山入ったシンプルなサラダです極少な目のマヨネーズかヨーグルトで和えてありほとんど酸味もなくかぼちゃ本来の自然な甘さが美味しいです<グッドモーニング>さんではかぼちゃメニューがとても豊富です。そしてそのどれもが美味しいのスタッフの方がかぼちゃものをオススメするのも納得です。こちらも美味しくヘルシー女性には嬉しい味方です。オススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥178)
当店人気NO.1の天然酵母のクロワッサンです
長さ13cm×幅8.5cmの大きめなクロワッサンです
クロワッサン
層はこんな感じですざっくりとしてます。
ホシノ天然酵母と国産小麦が使用されています。
クロワッサンカット
ハラホロサクサクと言うよりハラホロザックリと言った感じです。中はしっとりともっちりとして、天然酵母のクロワッサンの特徴である食感と旨み(甘み)が良く出ています。酵母の甘みが生きていて美味しいですこの独特な食感とお味に好みは分かれると思いますが、天然酵母のクロワッサンの中ではとても美味しいと思いますオススメです




特製メロンパン
特製メロンパン(¥189)
牛乳と生クリームだけで練り上げたミルクパンの生地にレモン風味のサクサクのビスケット生地をかぶせたオリジナルメロンパン
当店の菓子パン部門人気NO.1
直径11cm、高さ6cmと言うボリュームな大きさです
特製メロンパンカット
うわわ~このメロンパン大きいぃもう食べる前からこのボリュームにワクワクしちゃいます外皮のビスケット生地はハラホロっとしてカリサクの食感のレモン風味がとってもさわやかな美味しい生地です中のミルクパンはクリーミーなお味が濃厚でしーっとりとやわらかいそしてほんのり甘い優しい生地です。この優しい甘みがとっても美味しい周りを覆うビスケットは甘さも控えめなので中の生地のほんのりの甘さが丁度良い大きくてもさわやかにあっさりといただけるメロンパン、大満足の逸品ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/05 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ベーカリーグッドモーニング北口店>その1
ベーカリーカフェグッドモーニング(阿佐ヶ谷;杉並区)


Good Morning
こちらはJR中央線阿佐ヶ谷駅より徒歩5~6分ほどの住宅街の中にあるベーカリーカフェです阿佐ヶ谷駅北口、中杉通りを河北病院の方面に入り病院を超した五差路のにあるのでわかりやすいです。
隣りにはローソン、お向かいはセブンイレブンと言う立地ですが商店街ではないのでお客様はご近所の地元の方がほとんどだそうです

Good Morning
こちらはお店のシンボルマーク
『パンを持ちワンちゃんを連れた少年』
ワンちゃんのお散歩がてら、その日に食べるパンを買いに来て頂けるような身近なお店でありたいと言う思いからだそうです

Good Morning
こちらの北口店と言うのは阿佐ヶ谷駅南口パールセンター内にある<ベーカリーグッドモーニング>の支店です。まだ昨年の9月で一周年を迎えたばかりのピカピカのカフェです

Good Morning
カフェではこのようなメニューのものがいただけます
サンドイッチ、トースト、スープなど単品でも良いですし、お得なセットメニューもありますよ

Good Morning
お席に着き注文すると、スタッフの方が目の前で作って下さいます
出来立てのサンドイッチや熱々のスープがいただけるのはとっても嬉しいですね

私もランチをいただいてきましたのでご紹介しますね

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野菜を食べるスープセット
野菜を食べるスープセット(¥600)
本日のオススメスープとパンの盛り合わせ(バター付き)です。

本日のオススメ;ミネストローネ
本日のオススメスープはお野菜たっぷりのミネストローネでした
玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、きのこ、にんじん、かぼちゃ、トマト…などとにかくお野菜たっぷり正に食べるスープです。塩気は抑えられているもののお野菜のお出汁がたっぷり出てコクがあって美味しいパンに実に良く合うスープです。
また量もかなりたっぷり目なのも嬉しいです。大満足

パン盛り合わせ
パン盛り合わせは全粒粉胚芽の山食パンとかぼちゃパンでした。
私を応対してくれたスタッフの方のオススメだそうです
余談ですが、このスタッフの方がはきはきとしてとても明るい方でかわいいのパンについても色々教えて下さいますし、カウンター越しでお話できて楽しいランチになりました

全粒粉胚芽山食パン
全粒粉胚芽山食パン
しっとりとふんわりとやわらかく胚芽がとても香ばしい美味しい食パンですお食事向きですね薄めにスライスしてトーストして出してくださいました。バターたっぷりつけて美味しい~サンドイッチにも美味しいと思います。

かぼちゃパン
かぼちゃパン
このかぼちゃパンがとっても美味しくて思わず「これ美味しい~」と言ってしまったほどです。スタッフの方も「私個人的にも大好きなんです」と仰ってましたが。
しっとりとしてとってももっちーりやわらかくほんのり甘いの。かぼちゃの素材をそのまま活かした自然な甘さがとても美味しい中にはジューシーで甘酸っぱい大粒のレーズンも入っています。もう何もつけずこのままでちぎって食べたらいくらでも食べられてしまいそうなほど

ボリュームも内容も大満足な食べるスープのセットはとっても美味しい特にランチタイムの設定はないのでお店がオープンしてる時はいつでも食べられるのも嬉しいです是非オススメです

大満足のランチをいただいたら帰りには美味しいパンをゲットして帰りたくなりますねテイクアウトももちろんOKです

Good Morning
お外に面して対面販売のショーケースがあります。食パンを始めとして天然酵母を使ったフランスパンやクロワッサン、ミルク生地の菓子パン、サンドイッチや焼きこみ調理パンなどのお惣菜系、デニッシュやマフィンなどのスイーツ系などが揃います。

Good Morning
ノンオイル、ローカロリーのベーグルの種類も豊富です

ご近所の奥さんがつつーーと自転車で乗り付けて、自転車から降りずにそのままスタッフの方に注文して、お支払い受け取りをしていらしたお客さんがいらっしゃいましたさながら自転車ドライブスルーという感じです



Good Morning
店内にある棚には山梨県清里町の清泉寮で生産されている特製のジャムも各種ご用意され販売されています


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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2008/01/04 17:00 】
ランチ&パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続々<ファインブロート>
ファインブロート(神戸・阪神間)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<神戸・阪神間>のところに載せてますので、下の方までスクロールしてご覧下さいませ。

昨日、一昨日に引き続きますが<ファインブロート>さんのラストのパンたちをご紹介していきますね

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チョコマロン
チョコマロン(¥150)
デニッシュ生地の中には自家製のチョコペーストとベルギー産の板チョコと大きな渋皮栗がごろんと入ってます。
直径は7.5cm、高さは4.5cmの大きさです。
チョコマロン
真横から見るとこんな感じです薄い層が幾重にも重なっています
バターの芳醇な香りのする皮はハラホロサックサクです
チョコマロンカット
見てください、この中身マロンとチョコレートがぎっしりですなめらかなチョコペーストとポキッとした食感が楽しめる板チョコのコンビネーションとほっくりとした甘い栗とのマリアージュチョコのほろ苦さとコクのある甘みとマロンとはこれ以上の組み合わせはないんじゃないかと思うほどスバラシイそしてその絶品なフィリングを包み込むデニッシュのサックサクの食感はもちろんのことバターの香りそしてふわっと広がる甘みが実に美味しいこの美味しさは筆舌に尽くし難く栗好きさん、チョコ好きさんには是非是非召し上がっていただきたいコーヒー・紅茶のおともにすばらしいティータイムを迎えられますオススメです




マンデル
マンデル(¥230)
一昨日“きな粉メロン”と言うパンをご紹介しましたが、そのメロンパンと同じ北海道産の黒豆きな粉の生地にアーモンドを練りこみクルミとアプリコットを包み込んだハード系パンです。
長さは25cmほどあります
マンデル
表面の皮はバリッとカリッとしっかり焼き上げられナイフの刃をはじくほどハードです
クラッシュアーモンドが表面からもぷつぷつと見えてます
マンデルカット
うわわ~大粒のホール状のローストクルミとアプリコットがどど~んと出てきましたメロンパンの生地はしっとりふんわりやわらかだったのですが、このパンは直焼きでしっかり焼かれているので表面のパリカリはもとより中身ももっちりとした噛み応えのある食感です。黒豆きな粉がとっても香ばしく噛むほどに粉の旨みと共にきな粉の自然な甘みも引き出されます。中心からはローストクルミのカリっとした香ばしさと酸味を抑えたアプリコットのジューシーなさわやかな甘みがふわ~っと広がり生地からはプツプツとしたアーモンドが香ばしさのダメ押しの一撃を加えてくれます香り・食感・コクと旨みと全てを兼ね備えた美味しいハードですオススメです




クルミ食パン
クルミ食パン(¥560/1斤)
生地にははちみつを練りこみローストクルミをたっぷり混ぜ込んだ食パンです 
1斤ずつ型に入れて焼き上げられているので4面全部嬉しい“ミミ”付きです
なんと重さは470gとどっしりです
クルミ食パン
うわわ~なんてしーっとりなんでしょう指でぎゅっと押したらはちみつが出てくるんじゃないかと思うくらいのしっとり感やわらかな食感です。ちりばめられたクルミはとっても香ばしくナッツの甘みが引き出されています。はちみつ生地にローストクルミの絶妙な組み合わせは最高に美味しいです噛むほどにお口の中に甘みがふくらみその美味しさにカットする手が止まらないある意味“危険”なパンですそのままを楽しんだ後は薄くスライスして軽くトーストすると生地がカリッとサクッとクルミの香ばしい香りが一段と増してまた一味違った味わいを楽しめます(トーストする時は焦げやすいのであくまでも軽くね)もうクルミ好きにはこの上なく嬉しいパンですオススメです




シュトーレン
シュトーレン
昨年12月、パンよりも一足早くに送ってくださいました
来田シェフ渾身のシュトーレンです
シュトーレン
周りを覆うグラニュー糖がふんわりと積もる雪のようです何ヶ月も前からドライフルーツのリキュール漬けを仕込まれるとのこと。良く漬け込まれたフルーツがしっとりと生地に馴染みナッツが香ばしく香ります。中のマジパンもしっとりとしてくどさの全くない絶妙な甘さに仕上がっています毎年いただいてますが、昨年のクリスマスのシュトーレンも絶品でしたまだまだ先の話ですが、宜しければ今年のクリスマスには是非必ず予約でねオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/03 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続<ファインブロート>
ファインブロート(神戸・阪神間)

昨日に引き続き<ファインブロート>さんのパンたちのご紹介です

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ストロベリーナッツ
ストロベリーナッツ(¥200)
生地にストロベリーピューレを練りこみドライいちごとマカデミアナッツを包んだかわいらしいパンです
食パンのように見えますが、縦5cm×横10cm×高さ4.5cmの大きさです。
ストロベリーナッツカット
ご覧下さい、この生地の色。いちごの色がくっきりキレイなピンク色ですしっとりとしてもっちりとした噛み心地、そして何よりストロベリーの香りがすごーく良い香りなんです袋の外からでも香れるほどですほんのり甘くて美味しい生地の中にはたっぷりのドライいちごとマカデミアナッツがいちごはドライとは言っても半生なのでやわらかくジューシーで甘酸っぱくて苺の生地にしっくりと馴染みます。カリコリのマカデミアナッツのコクのある甘みも重なりまろやか~。ドライ苺とマカデミアナッツは端っこまできっちり入ってます私がまだ<ファインブロート>さんに通っていた当時から大好きだったパンですオススメです




ベルフローラ ホワイトチョコ
ベルフローラ ホワイトチョコ(¥80)
昨日ご紹介しました“ベルフローラくるみ”と同じ生地でベルギー産ホワイトチョコレートを包んだパンです
直径は6.5cmのかわいい小ぶりちゃんです。
ベルフローラ ホワイトチョコカット
クルミ入りのと同じ生地でも成形が違うので食感もちょっと異なります。しっとりとしていてもっちりと言うよりむっちりと言う感じが近いかしら、ほろ苦くほんのり甘い生地です。この中に包まれるベルギー産ホワイトチョコレートがクリーミーですごーく美味しいんです周りのほろ苦いチョコレート生地との相性はすばらしいこのままでもちろん美味しいのですが、ちょっとオーブンで温めると皮がパリッとなってチョコがとろりんとやわらかくなりさらに美味しさもアップです小さめサイズがおやつにぴったりオススメです




ブラウニー
ブラウニー(¥250)
黒蜜漬けの大きなレーズンとはちみつ・クルミを練りこんだパンです。
断面の幅は4.5cm、高さは7.5cmのい大きさです。
ブラウニー
型に入れて焼き上げられているのでしっかりと高さもあります
黄金色にこんがりとつく焼き色がキレイ
どのくらい大きなレーズンかと言うと…
ブラウニーカット
こんなに大粒なんですとーってもジューシー黒蜜のコクのある甘みがレーズンからほとばしり実に美味しく生地にっしっくり染みこみます。パン生地はやわらかくとってもしっとりしてはちみつのやさしい甘みがほんのりとする美味しい生地ですカリコリ食感の香ばしいクルミがジューシーなレーズンと絶妙カットする手が止まらないバターケーキほど重たくありませんがしっとりやわらかな焼き菓子のようです。美味しいオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/01/02 17:00 】
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