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＜パン･ド･ガーデン＞（東京都三鷹市；その他のエリア）
 リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらはJR中央線三鷹駅南口より三鷹通りを5分ほど歩いた所にあるパン屋さんです  昨年の3月にオープンされたばかりのピカピカのお店です  三鷹通りからちょっと入った所にあるので このテントが目印です  お店の看板にも“溶岩窯で焼くパン屋”とありますが、そう  こちらにもあるんです。もう何度もこのブログでもご紹介してますが、横浜の窯製造メーカー＜櫛澤製作所＞製の富士山の溶岩で作った溶岩窯が この溶岩窯… 炉内は一万年以上前の溶岩でできていて、蓄熱性に優れ、遠赤外線も多量に発生するそうです。この窯で焼くパンはプツプツと開いた気泡により普通のオーブンで焼いたパンとは一味異なり、特に直接床で焼くハード系のパンはボリュームがありパリパリに焼き上げる事ができるそうです   玄関を一歩入ると目の前にはショーケース  パンはお客様との会話を重視するためと衛生面を考慮し全て対面販売です。パンのラインナップは食パンから始まり焼きこみのお惣菜パン、菓子パン、デニッシュなどのスイーツ系、カンパーニュなどのハード系、それに焼き菓子と幅広く揃います。その数40〜50種類ほどでしょうか。また店内のBGMはアルファー波が出る鳥のさえずりにしてゆっくりとパンを選んでもらう工夫をされているそうです   ＜パン･ド･ガーデン＞さんではいくつかのこだわりがあるそうです  溶岩窯で焼くので遠赤外線効果で保水性･抗菌性が高い。パン生地を粉から仕込み、他所にはない味を追求し安全なパンをご提供。生地のイーストを減らし時間をかけて発酵させることで生地の旨みや色々な食感を実現。フィリングは自家製、もしくは必ず手間を加えてオリジナルの味になるようにする。毎日食べる食パンに力を入れ、モチモチの湯種食パン･トーストするとサクサクの山型食パンを日々追求。…だそうです これらの職人さんのこだわりと富士山の溶岩窯で焼かれたパンたちをご紹介していきますね    クロワッサン(￥150) バターを丁寧に折り込んで層を大事にされて作られているパリ風のクロワッサンです  長さ11.5cm×幅8cmほどの大きさです   層を大事に作られているとのこと…流石に折重なる層が美しく出てます  表面の皮はハラホロサックサクですここの端っこ部分がカリカリで香ばしくて美味しい 同じお値段でシロップかけのクロワッサンもありましたが、私はプレーンな方に  外のハラホロサクサクに対し中はふんわりとしっとりやわらかです  発酵バターの香りがふわっとお口の中に広がり、甘みもとても美味しいです。やさしい味わいの口どけの良さです。バターはたっぷり折り込まれているものの重たさもなく食べやすいのでカフェオレと合わせてちょっとお洒落なパリ風の朝食にもぴったりですオススメです  パン･ド･タコス(￥220) フランスパンの中にはオリジナルタコソースとトマトとチーズを乗せたピリカラの美味しいお惣菜パンです  長さは15cm、幅は7cmほどのどっしりとしたパンです。  んん  このお惣菜パンとっても美味しい 皮パリっと中はもっちりのフランスパンにタコソースがじんわりとしみてジューシーな美味しさ 甘酸っぱいトマトがさわやかで良く合いますこのパンはこのまま食べるよりトーストするとたっぷりとかぶったチーズがとろ〜りととろけてパンとタコソースに絡みつきより美味しさアップです ボリュームありの一品。ランチにぴったり オススメです フランソ和(￥180) フランスパン生地にしそと白ゴマを練りこんでツインに仕上げた和洋コラボのパンです  1個の直径は7cmほどです。  ネーミングもとてもステキですが、なんともしその香りがたまりません  思わずパンを鼻に持っていき「う〜ん良い香り」とうっとりしちゃいます 外皮はパリッと香ばしく焼き上げられ、中はしっとりもっちり伸びるやわらかい食感です。白ゴマもたっぷりでプチプチ食感の香ばしさ。お肉料理との相性も良さそうです  シンプルながらも香りよくヘルシーなお食事パンオススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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