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＜ル･ルソール＞（駒場東大前；目黒区）
 こちらは京王井の頭線駒場東大前駅より徒歩5分ほどの所にあるパン屋さんです  昨年の8月にオープンしたばかりのピカピカのステキなお店です   店内は広々ゆったりで壁面伝いに棚が設えられ、キレイなお顔のパンたちがきちんと並んでいます  棚もフラット、低めなのでとても見やすいです  こちらのオーナーの清水宣光シェフは＜ジャン･ミエ＞でご修行された後、木村氏とご一緒に＜メゾンカイザー＞の立ち上げに携わりこちらで2年間腕をふるわれたそうです。＜メゾンカイザー＞と言うブランドを背負い数々のご苦労もあったと思います。＜カイザー＞を退職された後はフランスに渡りフランスのパン屋さんで経験を積まれ、帰国後はかの有名な辻口シェフの＜コンフィチュールアッシュ＞に入られました。昨年8月に独立、＜ル･ルソール＞さんをオープンされました  パンのディスプレイもとてもお洒落  格子状の台にそのまま乗せられているもの、かごに入っているものなど高級路線のパンがずらりです ラインナップはパンドミーなどの食パンを始めとして主力のハード系、旬のお野菜をあしらったタルティーヌやサンドイッチなどのお惣菜パン、あんぱんやクリームパンなどのお菓子パンにヴィエノワズリーたちと幅広く種類は30〜40種類毎日揃えているそうです。 特にハード系のパンは極力イーストを控えルヴァンリキッドを使い風味良く仕上げて入るそうです   丁度焼き上がったばかりのバゲット。こちらではフルートと言います。日本では焼きあがりは均一ですが、本場フランスではバゲットの焼き色は濃淡ばらばらだそうです。それはお客さんが焼きが濃い方が好きな人もいれば弱いのが好きな人もいるからだそう。日本人もごはんの固さの好みは人それぞれですもんね  フランス人にとってはバゲットは主食。同じ考えに基づいているようです。 クリームパンやあんぱんなどのお菓子パンもぷっくりとした形がとてもかわいい  思わず手に取りたくなっちゃいます  冷蔵ショーケースの中にはカスクルートなどのサンドイッチがスタンバイ  またシュークリームやエクレア、ガトーショコラなどの生ケーキも各種あります ケース上にはクッキーや焼き菓子などが揃い、ギフトの箱詰めもお洒落です  それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね    タルティーヌ(￥390) ソーセージ、パプリカ、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、ホワイトソース、チーズが乗ったオープンサンドです。とても彩が美しくお店に入って思わず一番最初に目に飛び込みました パンは12cm×7cm、ウインナーの長さは17cmです   パンはパヴェが使われているようでその上にはホワイトソースがたっぷりと敷かれていますが、パンもホワイトソースも見えないくらい  こんな感じに お野菜たっぷりなんです。パキッとジューシーな美味しいソーセージもとってもロングで食べ応えありです  パン生地は皮はパリッと焼かれて、中は気泡が大きく開いたしっとりともっちりとしたやわらかい食感のとても美味しい生地です。その気泡にホワイトソースがとろ〜りとしみこみクリーミーな味わいが絶妙  お野菜はやわらかく仕上がり甘みが実に良く引き出されてこれがまた美味しい このタルティーヌの美味しさはホワイトソースがポイント よくぞホワイトソースとソーセージそしてこのお野菜たちを合わせてくださいましたと絶賛したいです ランチ にワイン のおともにと是非オススメです ＋  クロワッサン(￥170) 発酵バターを使用して作られた香り高い16層のクロワッサンです  15cm×8cmの大きさです。フランスでは生地で60gと言うのが一般的なクロワッサンの大きさだそうですが、こちらのは「クロワッサン１つでお腹いっぱいになっちゃうのもねぇ…どうかと思って  」という事で少し小ぶりに作られているそうです。 ぐるぐるっとキレイな層です 文句なしのハラホロサックサクですハラホロ過ぎて袋から出すだけで表面の皮1枚はがれちゃいました この端っこ  が香ばしくて美味しい〜。クロワッサンの1番好きな部分。 外皮のサックサクに対して中はっしっとりふっくらやわらかい。発酵バターの香りがとても高くバターの甘みも存分に引き出されて大変美味しいです  この絶妙なクロワッサンの食感はイーストでしか出せない最大の武器です 私はこのクロワッサンの食感が好き (あくまでも食感は好き好きですけどね)1個食べ切るにもジャストサイズな美味しいクロワッサンオススメです あんぱん(￥160) オーガニックの粒あんを包み、たっぷりと黒ごま白ごまをまぶしたあんぱんです。 直径は8cmほどです   ｢餅は餅屋にお任せして 」と仰りあんこは製餡所さんに作っていただいているそうです。写真からも粒がはっきりとご覧頂けるかと思いますが一粒一粒がとても大きくてふっくらとやわらかくなめらかで甘さは控えめな美味しいあんこです。さらり感が良い感じ、流石です パン生地はしっとりとやわらかくふんわり軽いこれでもかとまぶされた2種類のゴマがプチプチと香ばしさをはじけさせます ゴマとあんこが実に良くマッチして美味しさを引き立てあってます。お上品なあんこたっぷりのあんぱん、ほっこりできます オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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