＜KIBIYAベーカリー＞（鎌倉；その他のエリア）

昨日に引き続き、＜ハピふる！＞で登場した＜KIBIYAベーカリー＞さんのパン達のご紹介です






食パン カレンツ＆ナッツ1/2(￥550)
山ぶどうとクルミがたっぷりと混ぜ込まれたリッチな味わいの食パンです
なんとどっしり340gもあります

天然酵母のほのかに酸味が香るのが特徴皮はパリッとハードな焼き上がりですが、カットしてみると中はしっとりとしてもっちりとしっかりとした噛み応えの生地です。酵母の酸味が香りとお味にしっかりと活きています。カレンズも甘酸っぱいのでWの酸味がちょっと刺激的。クルミの甘みを感じます。こういうパンは焼かれた当日よりも翌日、翌々日とおいた方が熟成して味が落ち着きまろやかになり断然食べやすくなります。味の変遷を楽しめるパンですこのままでも良いですが、ママレードやクリームチーズを合わせるとより一層美味しくいただけますよかなり好き嫌いが分かれるパンだと思いますが、私はオススメです





チーズ小(￥150)
全粒粉入りの生地の真ん中には太いチーズを包んだパンです。
12cm×6cmの大きさです

皮はパリパリに焼き上げられカリッとハードです全粒粉の練りこまれた生地は香ばしくもっちりとした食感で少々引きもあります。プロセスチーズでしょうかたっぷり入ってます。そのまま食べても美味しいですが、トーストがオススメこのパンは霧を吹いてトーストすると皮がパリッと香ばしく焼きたてのように蘇り、中はもっちりとした生地にとろりとしたチーズがからみより一層美味しくいただけます





ラムレーズンとクルミのパウンド(￥160/1カット)
シナモン風味生地の中にはラムレーズンとクルミがたっぷりの混ぜ込まれてます
国産小麦50％、国産全粒粉50％の配合ではちみつとバター、マーサイン糖が使われてます。
シナモンとバターの風味が香り高く、ラムレーズンの洋酒が効いた大人のお味のパウンドケーキですしっとりとやわらかいのでフォークでさしてもほろほろ崩れることはありません。ホールで入ったローストクルミも苦みばしった香ばしさがラムレーズンと良く合い美味しいですティータイムのおともにオススメです

ちなみにこのパウンドケーキやその他のパンにも使われているマーサイン糖ですが…

これは奄美諸島の南西部に位置する喜界島産のお砂糖です。精白されていない黒糖で三温糖より粒が大きくコクのある甘みが特徴だそうです。実際お店で使われているのを見せてくださいました。


『人気ブログランキング』参加しております
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します

テーマ:パン - ジャンル:グルメ