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<ブレッド ガーデン>
BREAD GARDEN(東京都福生市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>の載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


ブレッドガーデン
こちらはJR青梅線福生駅より徒歩3分ほどの商店街にあるパン屋さんです
2002年のオープンから5年ほど経つ現在はすっかり地域に根差した地元の街のパン屋さんという感じです。

ブレッドガーデン
お店はとても広くて明るく、所々にかわいい雑貨がとてもセンス良く置かれてます。

ブレッドガーデン
この道25年以上のキャリアを誇るご主人様が作るパン達のラインナップはとても豊富で食パンに始まり、サンドイッチやピザなどのお惣菜系、菓子パン類、デニッシュなどのスイーツ系、フランスパンやリュスティックなどのハード系と100種類ほど揃っているそうです

ブレッドガーデン
デニッシュなどのスイーツたち。冷蔵ケースにはプリンやロールケーキなどのスイーツもあり私がお店にいる間にもどんどん売れて巣立って行ってました

また余談ですが、販売ご担当の奥様はとても明るくてはきはきとして元気な方です。もちろんご接客や応対も完璧なのですが、親しみやすくて初対面なのにも関わらず長いことしゃべって来てしまいましたご主人が作られるパンが美味しいのはもちろんですが、この奥様の持ち前の明るさに魅かれていらっしゃるお客様もきっと沢山いらっしゃるのだろうなぁと思います



それではそろそろ買って来たパンたちのご紹介をしていきますね

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ナスのチリソース
ナスのチリソース(¥137)
土台のパンはソフトフランス生地です。その土台の上にチリソースとナス、たっぷりのナチュラルチーズがかかって焼き上げられています
ナスのチリソース
表面のアップはこんな感じですチーズのとろとろ感が美味しそう
17cm×12cmという大きめサイズも嬉しいです
ナスのチリソースカット
ソフトフランスはもっちりの食感でふっくらソフトです。チリソースはさほど辛くないのでお子様でもいけそうパンがとてもやわらかいのでこのままでもとっても美味しいのですが、トーストするとパン生地がカリカリッと焼き上がり、たっぷりとかけられたチーズがとろとろにとろけて熱々がとにかく美味しいですこのパンのシリーズはエビやお野菜などを使われたものなど色々あります。このナスのバージョンがめっちゃ美味しいので他のも是非いただいてみたいです。オススメです




メープルメロンパン
メープルメロンパン(¥126)
メープルをイメージして周りを覆うクッキー生地をやや強めに焼いて適度な焦げ目をつけたそうです。当店きってのNO.1人気商品
直径は12cmと大きめなメロンパンです
メープルメロンパンカット
包み込んだメープルバターが熱で溶けて中はぱこーんと空洞。中の生地はしっとりふんわり。またメープルの甘い香りのバターがしみこんだ部分はさらにし~っとりで美味しいメープルの香りたっぷりのクッキーもハラホロサックサクでカリカリの絶妙な食感ですクッキーも中の生地も全て美味しく1つにまとまっています人気NO.1も納得ですオススメです




ごま芋
ごま芋(¥137)
たっぷりの黒ゴマを練りこんだフランスパン生地でさつま芋と黒ゴマペーストを包んだ黒ゴマたっぷりのヘルシーパンです。
直径は10cmほどです
ごま芋カット
外皮はパリッと中はしっとりともっちりとしたパンは黒ゴマたっぷりでとても香ばしい中に包まれたさつま芋の甘露煮はとてもやわらかくお口の中で自然ととろけてしまうほど香ばしくコクのあるこの黒ゴマペーストは甘くないので甘いさつま芋の甘露煮としっくり馴染みます。そのままでももちろん美味しいですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリパリ、中のしっとり感はそのままにふっくらとさらにゴマの香ばしさが増し、美味しさも倍増ですとってもヘルシーオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/30 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ル・ルソール>その4
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

引き続きますが、<ル・ルソール>さんのパンたちも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

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Le Ressort パンブリエ
パンブリエ(¥380)
バターと生クリームをたっぷりと練りこんだフランスのノルマンディー地方のパンだそうです
直径は10.5cm×高さ7cm、重さは230gとどっしりです
Le Ressort パンブリエ
あまりのこの成形の美しさに見とれてしまいしばし呆然思わずパン屋さんで「うわわ~キレイ」と言ってしまったほどです。この美しい表面に傷をつけたらバチが当たりそうですが、切らないと食べれないし思い切ってばっさりと真ん中から…
Le Ressort パンブリエカット
真っ白なキメの細かいお肌ができましたうわわ~バターの良い香りしーっとりとしたシルクタッチの生地はほくっともっちりとした食感。お口に含むだけでもうバターの香りとクリーミーなやさしい甘みがお口いっぱいに広がりますこ、これはスゴイですこの感激的な美味しさは筆舌には尽くし難くもぅ何と言ったら伝わるでしょう芸術のようなこのフォルム、バターと生クリームと言う素材をここまで活かしたシェフの技はすばらしいものですこれだけパンを食べていてもココまでの感激を与えて下さるシェフはなかなかいないです。これは皆様に是非召し上がっていただきたい逸品中の逸品ですオススメです




Le Ressort パンオフロマージュ
パン・オ・フロマージュ(¥280)
スイス産のグリュイエルチーズをたっぷりと使ったフランスパンです。
長さは23cmほどあります
Le Ressort パンオフロマージュ
グリュイエルチーズのアップです。これでもかと満遍なく覆われていますクリーミーなコクとほろ苦さ、ナッツのような感じが入り混じった芳醇な香りのグリュイエルチーズ。う~ん美味しいわぁ
Le Ressort パンオフロマージュカット
パン生地はほど良くしっとり、もっちりとした噛み応え。チーズの香りが勝ってますがちゃんと粉の風味のある美味しい生地です。チーズと一緒にお口に入れるととろけるような味わいの美味しさですチーズの素晴らしさもありますが、その副素材に負けないパンを作られるシェフの腕も素晴らしいですオススメです




キャトルアリコ
キャトルアリコ(¥190)
大納言・うぐいす豆・白いんげん豆・金時豆の4種類のお豆たちを包んだパンです。
直径は8.5cmほどです
キャトルアリコ
ふっくらツヤツヤのお豆たちです。
パン生地の表面には黒ごま白ごま、ケシの実までまぶされていて女性のには嬉しい穀物満載です
キャトルアリコカット
どのお豆もふっくらとやわらかく煮上げられて甘めのお味付けがほっこりできますパン生地はもっちりとした食感のしっかりとした噛み応えあるフランスパンです。生地に含まれるお塩がお豆の甘みをより一層引き立てて美味しい冷えてしまったら周りに霧を吹いて焼くとゴマゴマの表面がパリッと香ばしく中はもっちり、お豆の甘みも増してさらに美味しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/29 17:00 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
<ル・ルソール>その3
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

昨日、一昨日引き続きますが<ル・ルソール>さんのパンたちのご紹介です

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シス
シス(¥190)
シェフご自慢のりんごのコンポートとグレープフルーツピールを包み込んだフランスパンです。
写真は逆に撮っちゃいましたが“シス”はフランス語で“6”の意味です
シス
ちょっと色白な焼き色がキレイ。ぷっくりとした肌からもっちり感が伝わります。
表面はパリっとしてますがスッとナイフも入ります
ナイフを入れてみると…
シスカット
うわ~りんごのコンポートが出てきました“りんごのコンポート”のことは昨日“ノルマンド”をご紹介した時に書きましたのご参照くださいとろり感とシャッキリ感の絶妙なバランスの絶品ですそこにあまりお目にかかりませんが珍しいグレープフルーツピールが合わさりとてもさわやか~。かすかな苦味がまた味を〆ます。パン生地はしっとり感たっぷりのもっちりとした歯応えの美味しい生地です。酸味を含むルヴァンのさわやかな香りがより一層美味しさを引き立てているようです。軽くトーストすると中の生地のもっちり感とふっくら感が増しさらに美味しいですオススメです




キャラメルパイ
キャラメルパイ(¥280)
キャラメルクリームと洋梨のコンポートを包み込んだパイです。
底辺11cm×高さ10.5cmの大きさの三角形です
キャラメルパイ
真横から見るとこんな感じです。黄金色に焼き上がった表面も美しいですがふっくらとふくらんだ生地もまた魅力的ではさっくりとど真ん中からカットしてみましょう
キャラメルパイカット
ハラホロサックサクのこのパイバターの香りが甘く香ばしく香り何でしょうこの美味しさはしっかりとバターの味がするある意味濃厚なお味と言いましょうか、「これぞパイだぁ」と豪語したくなるほど美味しいパイなんです。そしてその絶品パイに包まれているフィリングですが、これがまた筆舌に尽くしがたい逸品昨日の“ノルマンド”、今日1個上でご紹介した“シス”と続きますが、やはり清水シェフのフルーツのコンポートはただものではありませんさわやかな甘みのとろりとした洋梨のコンポートに香ばしくコクのあるキャラメルクリームが合わさる美味しさこの組み合わせの素晴らしさに脱帽です文句なしのオススメです




Le Ressort パンドミー
パンドミー(¥280)
しっとりともっちりとした食感の角食パンです
生クリームなどの配合はなくオーソドックスな配合だそうです。
この食パンとってもどっしりと重たくて1斤390gもあるんです
Le Ressort パンドミー
キメが細かく絹目の様に美しい生地ですしっとりとなめらかもっちりと伸びる食感。これぞ食パンと言う良い香り、噛むとほんのりとやさしい甘みがお口に広がりますバターやミルクではない粉の甘み。長時間熟成発酵から引き出されているのではないでしょうか口どけの良さも素晴らしくとても美味しい食パンです買って来たその日中なら是非そのまま生食でいただきたいトーストしてもこんがり表面の中からはふわわ~んと湯気が立ちのぼり、しっとり感はそのままにもっちり感が増して焼き上がりますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/28 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ル・ルソール>その2
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)

昨日に引き続きますが、<ル・ルソール>さんのパン達のご紹介です

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ノルマンド
ノルマンド(¥270)
セーグル生地(ライ麦生地)にダージリン風味のりんごのコンポートとクルミを入れて焼き上げられたパンです
直径は10cmほどの大きさです。
ノルマンドカット
昨日も書きましたが、こちらの清水シェフは<コンフィチュールアッシュ>にいらっしゃっただけありこのりんごのコンポートは絶品ですとろ~り感もありまたシャッキリ感もあり絶妙な仕上がり。そこに一手間加えてダージリンの紅茶風味が香るところが技あり一本です生地は皮はパリッと焼かれていますが、カチカチハードではないのでスッとナイフも入ります中の生地がしっとりもっちりでとても瑞々しいんですリュスティックみたいな感じ。ルヴァンのさわやかな香りはするものの酸味やライ麦生地の重たさもなくとても食べやすいです。所々にちりばめられた香ばしいクルミもパン生地に良いアクセントですオススメです




クリームパン
クリームパン(¥160)
ブルボン産のバニラを使用し、シェフ手作りのクリームパティシェール(カスタードクリーム)をたっぷりと詰めて焼き上げられたクリームパンです
直径は9cmのまん丸の形がかわいいです
クリームパンカット
うふふ~こんな感じにクリームたっぷりなんです
バニラビーンズはラン科のつる植物の果実で産地としてはマダガスカル、レ・ユニオン島、コモロ諸島、インドネシア、タヒチ、メキシコなどが知られているそうです。また特にマダガスカル島、レ・ユニオン島、 コモロ諸島の3島で収穫されたものをブルボン産バニラビーンズと言い世界最高級品とされているそうですこのブルボン産バニラビーンズは世界シェア70~80%をしめているそうです。

“ブルボン産バニラ”がわかったところで、確かに香りがもう本当にたまらない甘く優しいバニラの香り。きつくないそのまろやかな香りにしばし酔いしれていたいと思うほどで、その香りに負けていないとろりとぽてっとしたなめらかな食感と卵黄とミルクの濃厚さが引き立つお味。ほど良い甘さが絶品。
忘れてはいけないのは絶品クリームを包むパン生地しっとりやわらかくほんのり甘みのある菓子パン生地でクリームと一緒に口に含むと思わず「うふ。幸せ」って言ってしまうほど。オススメです




Le Ressort バゲット
バゲット フルート(¥240)
フランスでのご修行の経験のある清水シェフが仰る「何はともあれ基本はバゲットです」シェフご自慢のフランスパンです
長さは49cmほどで細身のスレンダーです
Le Ressort バゲット
こんがりと黄金色に焼かれた表面のクープはパコーンと開いています
パリッと焼きあがっていますがナイフの刃をはじくほどではありません。
Le Ressort バゲットカット
細身のボディーでも中には大小様々に開く気泡を沢山含んでいますもっちりとした噛み応えのある食感です。パリッとして香ばしいクラストは薄めなので引きもなく食べやすい。クラスト、クラムとも噛むほどに味があるなぁ~どんなおかずにも合わせられるごはんの位置づけなので全体的にあっさりと戴けるバゲットです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/27 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ル・ルソール>その1
ル・ルソール(駒場東大前;目黒区)


ル・ルソール
こちらは京王井の頭線駒場東大前駅より徒歩5分ほどの所にあるパン屋さんです
昨年の8月にオープンしたばかりのピカピカのステキなお店です

ル・ルソール
店内は広々ゆったりで壁面伝いに棚が設えられ、キレイなお顔のパンたちがきちんと並んでいます棚もフラット、低めなのでとても見やすいです

ル・ルソール
こちらのオーナーの清水宣光シェフは<ジャン・ミエ>でご修行された後、木村氏とご一緒に<メゾンカイザー>の立ち上げに携わりこちらで2年間腕をふるわれたそうです。<メゾンカイザー>と言うブランドを背負い数々のご苦労もあったと思います。<カイザー>を退職された後はフランスに渡りフランスのパン屋さんで経験を積まれ、帰国後はかの有名な辻口シェフの<コンフィチュールアッシュ>に入られました。昨年8月に独立、<ル・ルソール>さんをオープンされました

ル・ルソール
パンのディスプレイもとてもお洒落格子状の台にそのまま乗せられているもの、かごに入っているものなど高級路線のパンがずらりですラインナップはパンドミーなどの食パンを始めとして主力のハード系、旬のお野菜をあしらったタルティーヌやサンドイッチなどのお惣菜パン、あんぱんやクリームパンなどのお菓子パンにヴィエノワズリーたちと幅広く種類は30~40種類毎日揃えているそうです。

ル・ルソール
特にハード系のパンは極力イーストを控えルヴァンリキッドを使い風味良く仕上げて入るそうです

ル・ルソール
丁度焼き上がったばかりのバゲット。こちらではフルートと言います。日本では焼きあがりは均一ですが、本場フランスではバゲットの焼き色は濃淡ばらばらだそうです。それはお客さんが焼きが濃い方が好きな人もいれば弱いのが好きな人もいるからだそう。日本人もごはんの固さの好みは人それぞれですもんねフランス人にとってはバゲットは主食。同じ考えに基づいているようです。

ル・ルソール
クリームパンやあんぱんなどのお菓子パンもぷっくりとした形がとてもかわいい思わず手に取りたくなっちゃいます

ル・ルソール
冷蔵ショーケースの中にはカスクルートなどのサンドイッチがスタンバイまたシュークリームやエクレア、ガトーショコラなどの生ケーキも各種あります
ケース上にはクッキーや焼き菓子などが揃い、ギフトの箱詰めもお洒落です


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね


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タルティーヌ
タルティーヌ(¥390)
ソーセージ、パプリカ、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、ホワイトソース、チーズが乗ったオープンサンドです。とても彩が美しくお店に入って思わず一番最初に目に飛び込みました
パンは12cm×7cm、ウインナーの長さは17cmです
タルティーヌ
パンはパヴェが使われているようでその上にはホワイトソースがたっぷりと敷かれていますが、パンもホワイトソースも見えないくらいこんな感じにお野菜たっぷりなんです。パキッとジューシーな美味しいソーセージもとってもロングで食べ応えありです
タルティーヌカット
パン生地は皮はパリッと焼かれて、中は気泡が大きく開いたしっとりともっちりとしたやわらかい食感のとても美味しい生地です。その気泡にホワイトソースがとろ~りとしみこみクリーミーな味わいが絶妙お野菜はやわらかく仕上がり甘みが実に良く引き出されてこれがまた美味しいこのタルティーヌの美味しさはホワイトソースがポイントよくぞホワイトソースとソーセージそしてこのお野菜たちを合わせてくださいましたと絶賛したいですランチにワインのおともにと是非オススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥170)
発酵バターを使用して作られた香り高い16層のクロワッサンです
15cm×8cmの大きさです。フランスでは生地で60gと言うのが一般的なクロワッサンの大きさだそうですが、こちらのは「クロワッサン1つでお腹いっぱいになっちゃうのもねぇ…どうかと思って」という事で少し小ぶりに作られているそうです。
クロワッサン
ぐるぐるっとキレイな層です文句なしのハラホロサックサクですハラホロ過ぎて袋から出すだけで表面の皮1枚はがれちゃいました
この端っこが香ばしくて美味しい~。クロワッサンの1番好きな部分。
クロワッサンカット
外皮のサックサクに対して中はっしっとりふっくらやわらかい。発酵バターの香りがとても高くバターの甘みも存分に引き出されて大変美味しいですこの絶妙なクロワッサンの食感はイーストでしか出せない最大の武器です私はこのクロワッサンの食感が好き(あくまでも食感は好き好きですけどね)1個食べ切るにもジャストサイズな美味しいクロワッサンオススメです




あんぱん
あんぱん(¥160)
オーガニックの粒あんを包み、たっぷりと黒ごま白ごまをまぶしたあんぱんです。
直径は8cmほどです
あんぱんカット
「餅は餅屋にお任せして」と仰りあんこは製餡所さんに作っていただいているそうです。写真からも粒がはっきりとご覧頂けるかと思いますが一粒一粒がとても大きくてふっくらとやわらかくなめらかで甘さは控えめな美味しいあんこです。さらり感が良い感じ、流石ですパン生地はしっとりとやわらかくふんわり軽いこれでもかとまぶされた2種類のゴマがプチプチと香ばしさをはじけさせますゴマとあんこが実に良くマッチして美味しさを引き立てあってます。お上品なあんこたっぷりのあんぱん、ほっこりできますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/26 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
続<吟遊詩人>
吟遊詩人(荻窪;杉並区)

昨日に引き続きますが、<吟遊詩人>さんの後半編のパン達のご紹介をしていきますね

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かぼちゃのデニッシュ
かぼちゃのデニッシュ(¥180)
北海道産えびすかぼちゃのクリームの上にスライスしたかぼちゃをトッピングしたデニッシュです秋の新製品
12.5cm×9cmの菱形です
かぼちゃのデニッシュカット
昨日もデニッシュマロンでご紹介しましたが、デニッシュ生地はハラホロサックサク発酵バターの香り漂う美味しいデニッシュです。薄い生地が折重なる層はとても軽い食感ですそして中に包まれているえびすかぼちゃのクリーム、これがまたなめらかでちょっとクリーミーでかぼちゃ本来の甘さを活かしたほど良い甘みの美味しいクリームなんですトッピングのかぼちゃも皮までやわらかく仕上げられています。口の中でとろけるほど。秋限定だそうなのでこれは今食べておかないと勿体無いオススメです




ベーコンチーズブレッド
ベーコンチーズブレッド(¥150)
フランスパン生地に味付けしたベーコンとピザチーズを巻き込んだパンです。チーズの“羽”付き
長さ15cm×幅5.5cmの大きさです
ベーコンチーズブレッド
見てください。黄金色に焼き上がった美しい表面。パリパリです。
そのクープからあふれ出るチーズ
ベーコンチーズブレッドカット
フランスパン生地の中はしっとりとふっくらもっちりとした食感です。たっぷりと入った薄切りのベーコンから出る肉汁が染みこんだ部分がジューシーで美味しいその日中なら外皮のパリ感と中のしっとりもっちり感のコントラストを楽しめますまたトーストすると表面がよりパッリパリに、中のベーコンが焼けてじゅわわと湧き出る肉汁ととろけたチーズが絡んでこれもまた旨いあ~ビールが欲しくなりますよ~オススメです




スイートブール
スイートブール(¥150)
卵とバターたっぷりのブリオッシュ生地にビスケット生地かぶせた、バターハットとも呼ばれるかわいいパンです
直径は11.5cm、高さは4.5cmほどある大きさです。
スイートブールカット
うわ~中のブリオッシュはしっとりふんわりとっても軽く口どけも良いです。バターの香りが効きほんのり甘くて美味しいキレイな黄色をした生地の色からも卵とバターたっぷりなのがよくわかります外皮に薄くかぶさるビスケット生地はサックサクです。甘さは控えめなので中のふんわりブリオッシュとの相性もグーです周りにあふれた“羽”の部分もカリカリで香ばしく美味しいビスケット生地はかぶっているもののメロンパンとは全く違った味わいです私がお店にいる間にもこの“スイートブール”は良く売れてましたよ人気も納得。美味しいおやつぱん、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/25 16:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<吟遊詩人>
吟遊詩人(荻窪;杉並区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<杉並区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

以前にも数回ご紹介してます<吟遊詩人>さんですが、秋の新商品を戴きたく行ってみました。以前の記事はこちらです。
買って来ましたパン達のご紹介をしますね


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エリンギと青とうがらし
エリンギと青とうがらし(¥170)
エリンギのシャキシャキの食感と青とうがらしのピリリの刺激を楽しめる大人のお味のお惣菜パンです。秋からの新商品です
11.5cm×8cmの楕円形です。
エリンギと青とうがらしカット
うわわ~エリンギがたっぷりです積み重なってますね。エリンギはバター醤油で炒めたようなお味、マヨネーズがクリーミー合さりまろやか。そこにピリリの刺激がほど良くささります美味しい~このピリリ、食欲そそります。パンはしっとりとやわらかくふんわりと軽く、食パンのようにシンプルな生地です。具財はてんこ盛りでもきのこなのでローカロリーがとっても嬉しいですランチにぴったりオススメです




吟遊デニッシュマロン
デニッシュマロン(¥200)
渋皮栗とむき栗の2種類の栗がのったデニッシュです。こちらもこの秋からの新商品です
8cm×8cmの大きさです
デニッシュマロン
見てください。こんなに層が厚いんです幾重にも折り重なる薄いデニッシュの生地はハラホロサックサクです
シャクシャクと言う良い音を響かせながらカットしてみると中は…
デニッシュマロンカット
おおーーどどーんと丸々1個ずつの栗が2個のってますデニッシュの中にはマロンクリームが敷き詰められもう栗尽くしですマロンクリームはなめらかで甘さも抑えられたお上品なお味。和菓子にもいけるのではないかしら美味しい~。デニッシュ生地はバターの香りが鼻をくすぐる軽い食感のとても美味しい生地です。バターがふんだんに使われているのだろとは思うのですが、全然重たさがなくあっさりといただけます。栗好きにはたまらなく嬉しいデニッシュオススメです




スコーンチョコチップ
スコーンチョコチップ(¥150)
ココア生地にチョコチップを練りこみ焼き上げられたスコーンです。
チョコチップの他にプレーンとパンプキンのスコーンもあります
スコーンチョコチップ
ご覧下さい。こんな感じにぱっこーんと膨らんでいます。
うふ。美味しそう
スコーンチョコチップカット
イーストリートを立ち上げた清澤シェフのスコーンはベーグルと並んでやはりとても美味しい表面はサクサク、中はしっとり感が残り全体のサクしっとりのバランスが絶妙としか言えませんココア生地に甘いチョコチップが冴えます食感・お味共に楽しめる美味しいスコーン、コーヒーの嬉しいおともになりますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/24 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーカフェ ウフ>その5
ブーランジェリーカフェ ウフ(江田;横浜市)

引き続きますが、<ウフ>さんのパンたちもとうとう最後になったのでラストのをご紹介していきますね

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メープルパヴェ
メープルパヴェ(¥189)
甘~い香りのメープルバターが染みたブールです。
恐竜の卵のような表面のダッチ生地がバリバリです卵不使用のパン。
直径は11cmと大きめも嬉しい
メープルパヴェカット
うわわ~メープルバターがたっぷり甘い香りに癒されます外皮はカリカリバリバリの歯応えの良い気持ち良い食感です。バターがじゅわっと染みたこの上新粉の独特なダッチ生地大好きですフランスパン生地なのでもっちりとしてます。少々時間が経つと引きが出てきてしまいますが、トーストするとダッチがカリカリになり、またメープルバターの香りがより一層際立つのでまるで香りと言い食感と言い、パンケーキを食べているかのような味わいになるんです。これすごく美味しい~このパンは断然トーストが美味しいオススメです




クランベリーショコラショコ
クランベリーショコラショコ(¥159)
ハニークランベリー入りのプチパンですベルギー産の高級チョコレートを惜しみなくコーティングしアーモンドクラッツランをトッピングしてあります
直径は8cmほどです。
クランベリーショコラショコカット
中はふわっとした軽い食感の生地に甘酸っぱいクランベリーが沢山練りこまれてさわやか~。私としてはもう少ししっとりとしてると良かったけどちょっとぱっさり目でしたトッピングだけではなく生地の中にもチョコチップが入っていてクランベリーとの相性もバツグン美味しいチョコレートとともに香ばしいアーモンドやクランベリーの三重奏が絶妙パン生地がちょっと…なのですが、贅沢なチョコレートとのハーモニーがとても美味しいのでオススメです




バゲット ハーフ
バゲット ハーフ(¥157)
ミネラル・ヨウ素を多く含むヒマラヤ岩塩を使用して作られたバゲットです。
ハーフとは言っても長さは31cmもあります
バゲット ハーフ
ぱっこーんと開いたクープもキレイです
表面の皮はパリッパリに焼きあがっています。ナイフの刃もはじくほど
バゲット ハーフカット
大きな気泡はないもののぽこぽことかわいらしく気泡が開いてます。パリパリのクラスト(皮)もクラム(中身)も香ばしい粉の香りに満ちています。ヒマラヤ岩塩が使われていますが、特に塩気が効いているわけではないので合わせるバターは有塩の方が美味しいとっても軽いバゲットで霧を吹いて焼き戻すと外も中もサックサクに焼き上がります。オーソドックスなバゲットなのでどんなお料理にもOKカスクートにしても美味しいです。引きも強くなく食べやすいバゲットです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/23 17:00 】
パン | コメント(2) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーカフェ ウフ>その4
ブーランジェリーカフェ ウフ(江田;横浜市)
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昨日、一昨日に引き続き<ウフ>さんのパン達のご紹介です


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スピナッチ
スピナッチ(¥189)
緑黄色野菜の王様であるほうれん草をソテーしジェノバソースとヒマラヤ岩塩で味付け巻き込んだフランスパンです
直径7.5cmの丸いパンが2つくっついたツインです
スピナッチ
ご覧下さい。キレイな焼き色としっかりと巻き込まれたほうれんそうを。
パンの周りには黒と白のゴマがたっぷりまぶされています。
そこでとってもキレイだったので得意の底面写真をどうぞ
スピナッチ
おまけですが、底をひっくり返したらあまりにもきれいだったので思わずパシャリ
ゴマのまぶされ方がきっちりとしていて好き
スピナッチカット
本題に戻って断面写真皮は香ばしく焼けたフランスパン生地の中はしっとりもっちりやわらかくほんのり塩気もあり美味しいほうれん草のバジルとオリーブオイル、ガーリックの風味が否が応でも食欲をそそりますほうれん草のシャキシャキの食感もグッドワインと合わせたらお洒落で豊かなお食事パン間違いなしですオススメです




五穀あんぱん粒
五穀あんぱん粒(¥157)
オーマイガーアッツアツをゲットしたのは良いのですが、持って帰るまでに潰れてしまいましたぁシェフごめんなさい
食物繊維たっぷりの五穀(亜麻仁、ごま、大豆、オーツ麦、ひまわりの種)を練りこんだ生地で北海道産の低農薬小豆で炊いた粒あんを包んだ<ウフ>さんオリジナルのあんぱんです。しわしわで見えなくなっちゃってますが、トップには<ウフ>さんのロゴ、卵の焼印が押されているのです
直径は9.5cmほどあります。
五穀あんぱん粒カット
プチプチとした色々な食感を楽しめる生地はしっとりとふんわりと軽く穀物のほのかな甘みが美味しい生地です。香ばしいコクがあります。中のあんこはもちろん自家製で大粒の小豆がふっくらとしてなめらか甘さ控えめな<ウフ>さんならではの美味しいあんこですとってもヘルシーな生地に心からほっこりできるおやつぱん。コーヒー・牛乳はもちろん渋めの日本茶にも良く合いますオススメです




フルーツパンペルデュ
フルーツパンペルデュ(¥168)
バゲットにラフランスとオレンジのお帽子をかぶったお洒落なフレンチトーストです
2個セットのお値段です
フルーツパンペルデュ
ラフランスのフレンチトースト
バゲットの輪切りをフレンチソースに浸して焼き上げ、仕上げにはカスタードクリームをしぼりラフランスを飾ってあります。
フルーツパンペルデュ
オレンジのフレンチトースト
こちらは上のラフランスと同じパンにオレンジスライスが飾られている方
高さは4cmほどです。
フルーツパンペルデュカット
フレンチソースが良くしみこんでいてしっとりやわらかくバニラの甘い香りがやさしく漂いますふっくらと焼き上がり美味しい~甘すぎないので小腹すいた時の軽食にもぴったりやはりフレンチトーストはアツアツの方が美味しいのでオーブントースターで焦げないように温め、アツアツを戴くのがベストです美味しくお洒落な逸品オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/22 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーカフェ ウフ>その3
ブーランジェリーカフェ ウフ(江田;横浜市)

昨日に引き続きますが、<ウフ>さんでテイクアウトしたパン達をご紹介していきますね

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フランスあんぱん
フランスあんぱん(¥157)
お花の形に成形されたとてもかわいらしいあんぱんです
直径は11cmほどです。
フランスあんぱん
花びらのアップです。
中のあんこは低農薬の北海道産小豆を使用した自家製です
フランスあんぱんカット
外皮はパリパリそしてたっぷりとまぶされた白ゴマも香ばしく焼き上げられています中は水分がほど良くありもっちりとした噛み応えで強い引きもなくとても食べやすいです。お店で丁寧に手づくりされたあんこの粒は大きくふっくらとやわらかく煮上がってます。粒あんですがさらりとなめらかで甘さも控えめでお上品な仕上がりです。またフランス生地の塩気があんこの甘みを引き立たせて美味しいこのままでももちろん美味しいですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮のパリパリ度が増し、中のあんこも熱々でより一層美味しくなりますオススメです




山ぶどうとクリームチーズ
山ぶどうとクリームチーズ(¥168)
食物繊維を多く含む全粒粉入りの生地にブルゴーニュ産のクリームチーズとカレンズを包み込みトッピングにはケシの実をまぶしたパンです。
直径は9.5cmほどで、ふっくらとしてます
山ぶどうとクリームチーズカット
表面はこんがりときれいな焼き色がついてますが、皮は薄くスッとナイフも入ります中の生地はふんわりととっても軽く全粒粉のプツプツがお口のなかではじけ香ばしいです特筆すべきは中に包まれているブルゴーニュ産のクリームチーズこれがまたクリーミーでとても口当たりがソフトで美味しいのこのブログにもよく登場する立川の<ムッシュイワン>さんで使われているオーストラリア産のクリームチーズもめちゃ旨なのですがこちらのも美味しいカレンズの酸味を包み込みます。オススメです




カンパーニュフリュイ
カンパーニュフリュイ(¥136.5/100g)
小麦本来の持つ旨みと天然酵母の深い味わいのカンパーニュにカレンズ、グリーンレーズン、サルタナレーズン、オレンジピールを巻き込んだパンです
<ウフ>さんのカンパーニュは全て計り売りなので指で「この位ちょーだいな」と言えば好きなだけ買うことができます。ちなみに私はスタッフの方が美味しいと思う厚さにスライスして頂き2枚買いました。これで¥197になりました。
カンパーニュフリュイカット
色とりどりのフルーツがキレイですこのパンの名前にもまってますが、“フリュイ”はフルーツの意味です粉の香ばしい香りとフルーツのさわやかな香りが同時に楽しめますしっとりともっちりとした生地で酸味はありません。
一昨日ご紹介しましたランチのタルティーヌのカンパーニュと同じ生地にフルーツが入っただけなのですが、申し訳ないけどプレーンなカンパーニュの方が断然美味しかったなぁ焼きたてのカンパーニュをタルティーヌにして美味しく食べたからなのかしら天然酵母を使ったカンパーニュであれば時間がたっても味が馴染んでまた別の美味しさが出てくるはずなんだけど…。これはこれで美味しいのですが、プレーンがとっても美味しかっただけにちょっとだけ残念でした



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/21 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(1)
<ブーランジェリーカフェ ウフ>その2
ブーランジェリーカフェ ウフ(江田;横浜市)

昨日は<ウフ>さんのお店とランチをご紹介しましたが、今日からはテイクアウトして来たパン達をご紹介していきますね

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焼きネギのハムロール
焼きネギのハムロール(¥157)
ハムを巻き込んだパンの上に香ばしい焼きネギとエダムチーズをトッピングして焼き上げられたお惣菜パンです
10cm×11cmの大きさです
焼きネギのハムロール
おネギの緑が見え隠れし、パンとチーズのこんがりと焼けた焼き色と香ばしい香りがなんとも食欲をそそります
小さいハムロールが4つ合体したような形です
焼きネギのハムロールカット
パン生地はしっとりととてもやわらかくふんわりと軽い生地です。かわいい薄いピンクのハムは厚みがあるので存在感あり食べ応えも十分です塩気が控えめなマイルドな美味しいハムですおネギはパンと良く合うのでシャキッとした歯応えと焼けた香ばしさが引き立ちますちょっと温めるとエダムチーズがとろけて香ばしいおネギにからみつき、パンもふっくら感が増しより一層美味しくいただけます。パンがふんわり軽いので見た目ほどボリュームもなく女性のランチにぴったりオススメです




クリームパン
クリームパン(¥126)
自家製のクリームパティシェール(カスタードクリーム)をたっぷりと詰めた、アーモンドの花びらがかわいい卵型をしてるクリームパンです
11.5cm×8cmの大きさです
クリームパンカット
パン生地はしっとりとふんわりと軽い口当たりの優しい菓子パン生地です。クリームパティシェールはとてもなめらかで美味しいこだわりの素材を使い丁寧に作られ<ウフ>さんオリジナルの味を追求されているそうです。甘さは控えめなクリームはあっさりといただけるので子供から大人までファン層は広そう目も舌も楽しませてくれるかわいくて美味しいクリームパン、オススメです




リュスティック金時
リュスティック金時(¥189)
ソフトフランスの生地にふっくらと煮た金時豆を練りこみ、仕上げにたっぷりの白ごまをまぶしたパンです。
約9.5cm×11cmほどの大きさです
リュスティック金時
真横から見るとこんな感じです
表面はこんがり黄金色に焼け、ぱこーんと膨らんでいます。
リュスティック金時カット
中の生地はしっとりとはしてますが、瑞々しいというほどの水分含有ではありませんでした。キメも細かめでもっちりとふんわりやわらかいです大きくふっくらとやわらかく煮上がった金時豆もたっぷり入りどこをカットしても満遍なく出てきます。やさしい甘さが美味しいです。表面の皮は薄いので霧を吹いてトーストすると白ゴマと共にカリパリに焼けて香ばしく美味しいですオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/20 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーカフェ ウフ>その1
ブーランジェリーカフェ ウフ(江田;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


ウフ
こちらは東急田園都市線江田駅より徒歩15分ほどの所にあるパン屋さんですおとぎ話に出てきそうなとてもかわいらしい外観が目を引きます。オープン4年のベーカリーカフェです

ウフ
駅から続く住宅街に突如現れるこの建物は十字路の角にそびえ建つ街のランドマーク的な存在
ヨーロッパの田舎家をイメージされたそうです
所々にある窓からは陽光差込み店内は明るく照らされます

ウフ
エントランスを入ると左手にはカフェスペースが広がります。こちらではランチタイムにはランチセットを、またそ以外の時間は売り場に並ぶパンやお菓子などをイートインする事ができます

ウフ
店内中央に設えられた大きなテーブルの上に並ぶパンたち。フランスパンなどのハード系、焼きこみのお惣菜パン、クリームパンやメロンパンなどの菓子パンたちが揃います。毎日約70種のパンが焼かれているそうです。

ウフ
パンは色々な形の籐のカゴに入れられキレイにかわいらしく陳列されています

ウフ
ディスプレイの棚もかわいいです。この時はまだ焼きあがっていなかったのですが、ここにはクッキーなど焼き菓子が並ぶようですよ。

ウフ
1つ上の写真の左端に写っているのがこちら
「ヒマラヤの岩塩」です。このネフェシュ岩塩はその見た目の美しさから「ヒマラヤの宝石」とも呼ばれているそうです
数億年前、ヒマラヤ山脈ができる以前にテチス海から地殻変動で大陸となったために生まれ3億5000万年ほどの時を経た岩塩。
この岩塩はミネラルが多く、ヨウ素(昆布などに含まれる旨み成分)を多く含みまろやかで独特の甘みがあり美味しい。こちらではパンにはこの岩塩が使われています


ウフ
まるでおとぎの国のような佇まいのこの店内の1階はパンの売り場とカフェ、2階はパーティールームになっています。
お店の一番奥にあるこの階段を上って行くと…

ウフ
こんなステキなちょっと隠れ家的のパーティールームが現れました
こちらでは5名から利用可能で3日前までに要予約。
メインにサラダ、パン、ドリンク、デザートと言うランチパーティーメニューは¥1470です

ウフ
階段の上から吹き抜けになってるパンの売り場を見るとこんな感じに見えます


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それではこちらのカフェでいただいてきたランチをご紹介していきますね

11:00~14:00の間にはランチセットメニューがあります
タルティーヌセット(¥840)
 3種類のオープンサンドから1つチョイス
 ドリンク
 デザート

タルティーヌセット
イタリアンプロシュートのタルティーヌ
私が選んだのはこちらイタリアンプロシュートです。
他はスモークサーモンとクリームチーズ、地鶏の香草焼きの3種類があり悩んだ末にこれに。
うわわ~お野菜がてんこ盛りだわぁパンがほとんど見えません

“タルティーヌ”とはカンパーニュを使ったオープンサンドのことです
こちらでは自慢のカンパーニュを使用してお野菜たっぷりと盛り付けたタルティーヌです


タルティーヌセット
やっと見えましたイタリアンプロシュートが。これはイタリア生ハムですオニオンとトマト風味のソースがたっぷりかかっていてカンパーニュにじんわり染みこみすごく美味しい。味わい深いです

タルティーヌセット
花びらのように薄く淡いピンクがきれいマイルドな塩味の美味しい生ハムです。ドレッシングがツヤツヤ


タルティーヌセット
ぱこっと土台のカンパーニュを引き抜いてみるとこんな感じでした食べやすいように1/4にカットしてくれてあります。
天然酵母を使用して作られるカンパーニュは皮はパリッと中の生地はしーっとりもっちりでやわらかい。粉の香ばしい香りと噛むほどにじゅわわっと引き立つ旨みが活きてます。カンパーニュも食べ方一つでこんなに美味しくいただけるのかと目からウロコです
このように美味しい食べ方をご提案してくださるパン屋さんはすばらしいですね~


タルティーヌセット
セットのドリンク
私はブレンドコーヒーにしましたが紅茶もチョイスできます。

タルティーヌセット
セットのデザート
この日はロールケーキでしたシフォンケーキのようにふわっふわの軽い生地でとろりやわらかい生クリームを巻き込んである美味しいケーキ甘さは極控えめでお食事後のデザートとして完璧です


質・量ともに大満足のランチです。こちらのカフェの目的は“パン食”生活のプロデュースでもあるとのこと。ただ美味しいだけではなく美味しい食べ方のお勉強まで一緒にできてしまうなんてパン好きには嬉しい限りです是非オススメです



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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/11/19 17:00 】
ランチ&パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ブランジュリーKen>その4
ブランジュリーKen(赤塚;板橋区)

引き続きますが、<Ken>さんのパンも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね

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シリアルバトン
シリアルバトン(¥150)
ルヴァンナチュレと言う天然酵母のライ麦パン生地にケシの実、オレンジピール、クランベリーを混ぜこみ、周りには煎り大豆をこれでもかとまぶした一品
長さは15.5cmほどあります
シリアルバトン
周りにびっしりとまぶされている大豆、そうこれは豆まきの時にまくあのお豆です。関西関東を通して700軒以上のパン屋さんを食べ歩きましたが、このお豆がこのように使われているパンは初めてです斬新
シリアルバトンカット
断面はこんな感じですパン生地はルヴァンですが、それほど酸味は感じません。とってももっち~りとして引きがあります。噛み応えも満点オレンジピールは大きめカットのがたっぷり入っているのでとってもさわやか~時間が経つほどにお豆が湿気ってしまうのでトースターでカリカリに焼いた方が美味しいです。とにかく驚きのおもしろい一品でした




栗ベーグル
栗ベーグル(¥150)
クルミと甘栗のラム酒漬けがたっぷりと入ったベーグルです。
直径は11cm、重さは190gととってもジャンボです
栗ベーグル
真横から見るとこんな感じです切れ目から甘栗が見えてます
パリッとツヤっとした表面をカットしてみると…
栗ベーグルカット
中にはこんな感じに栗が塊となって沢山入っているのでどこをカットしても必ず栗が顔を出してくれます生地はしっとりもーっちりのソフトな食感のベーグルです。栗はしっかりと甘いですが、洋酒が効いているので大人向き香ばしいクルミも栗に圧倒されるほど栗の存在感大です食べ応え満点もっちり美味しい、栗好きさんにオススメです




デビスレザンノア
デビスレザンノア1/2(¥250)
生イーストを使った生地にシナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグなどの香辛料とレーズンとクルミがたっぷりと混ぜ込まれたスパイシーなパンです。
このハーフの長さは8.5cm、カット面は8cm×7cmの大きさです
デビスレザンノアカット
この色からもおわかり頂けると思いますが、ものすごくスパイスが効いてます特にシナモンが効いていて食べるとスーッとしますもっちりとしてやわらかくほろほろっとした食感、蒸し焼きにされているのかも知れません。ほろほろっとした所に香ばしいクルミとジューシーで甘い大粒レーズンが良く合いますこのパンはすごく好き嫌いがはっきり分かれると思います。香辛料がダメな人は絶対食べられないかもでも私は好きオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/18 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<ブランジュリーKen>その3
ブランジュリーKen(赤塚;板橋区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<板橋区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが<Ken>さんのパン達のご紹介をしていきますね


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パンプキンフロッガー
パンプキンフロッガー(¥200)
かぼちゃを練りこんだフランスパン生地でかぼちゃのシチューとクリームチーズ、ハムを包み込んだパンです。
これはなんの形なんだろう“フロッガー”だからカエルかな
体長は12cm、横幅の一番広い部分が11.5cmと言う大きさです。
パンプキンフロッガー
カエルちゃんだとして、正面からのお顔はこんなお顔です
あんまり顔っぽくないですが
胴体真ん中からばっさり行くと…
パンプキンフロッガーカット
パン生地にはかぼちゃの皮までしっかり混ぜ込まれているので所々から結構大きめの緑の皮が出てきますかぼちゃの香りがほわ~んと香る生地は少し引きのあるもっちりとした食感でしっかりとした噛み応えですかぼちゃの甘みはそれほど出てません。中のかぼちゃのシチューはとろりとして、素材を活かした味付けでほんのりとした自然な甘みです。この断面からは見えませんがハムもどどーんと巻き込まれています具財たっぷり手の込んだ一品ですトーストするとシチューとチーズがとろりとやわらかくなりパン生地のもっちりさが増しより一層美味しくなります。オススメです




マンゴーとクルミとオレンジのナチュレ
マンゴーとクルミとオレンジのナチュレ(¥250)
ルヴァンナチュレの生地にマンゴーとクルミ、オレンジピールを混ぜ込んだパンです。“ナチュレ”とは<Ken>さんでは天然酵母のパンのことだそうです
15cm×8.5cm、このパンもなんと重さは330gもあります
マンゴーとクルミとオレンジのナチュレ
クープからは大きめカットのマンゴーやオレンジピールが沢山見えますがっつり入ってそうで嬉しいです。ハードなパンなのですが、表面にはスッとナイフも入りますでカットしてみると…
マンゴーとクルミとオレンジのナチュレカット
うわわ~こんなにマンゴーも入っていましたパン生地はみっちりとしたもっちり感、かなり噛み応えがありあごが鍛えられそうルヴァン生地ですが酸味は全くありません。断面からもご覧頂けると思いますがマンゴーとオレンジピールがどさどさと入ってて嬉しいですマンゴーはジューシーで甘く、オレンジは苦みばしったさわやかさをプラスです。とにかくどっしりしているので薄めスライスでもかなりの満腹感を得られます




秋のフィユタージュ
秋のフィユタージュ(¥300)
パンのネーミングもステキですが、秋色満載のスイーツです
9.5cm×7.5cmの大きさです
秋のフィユタージュ
真横から見るとこんな感じです。
土台はなんとパイなんです。ハラホロサックサクで飛び散る粉は極薄です
このぱっこーんと広がった層の高さはなんと6.5cmうっふぁ~かぶりつけない高さ
秋のフィユタージュカット
パイの上にはカスタードクリーム、マロンカスタードクリーム、柿、五色豆、渋皮栗がどどーーんとのかっていますカットするとパイ生地はサクサクサクと言う良い音を響かせてくれましたとろりとした2種類のカスタードもたっぷりなのでこれだけのパイの量でもかなり合わせられます生の柿が使われているのでジューシーでとってもフレッシュボリュームたっぷりのデザートですたぶん¥300と言うこのお値段、<Ken>さんの中で最高値かもコーヒーのおともにオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/17 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ブランジュリーKen>その2
ブランジュリーKen(赤塚;板橋区)

昨日に引き続き<Ken>さんのパン達のご紹介です

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いもいもフォカッチャ
いもいもフォカッチャ(¥150)
さつま芋とチーズ、ベーコンをざくざくと混ぜ込んだフォカッチャ生地の上にベシャメルソースをとろ~りとかけ、さらに黒ごまをふりかけさつま芋の輪切りをトッピング、最後にパルメザンチーズで仕上げた秋色満載のお惣菜フォカッチャです
直径は約12cmほどです
どのくらいお芋がざくざくかと言うと…
いもいもフォカッチャ
これは底面写真なのですが、こんな感じにざっくりと入ってました
お芋たっぷりでどっしり重たいです
いもいもフォカッチャカット
断面はこんな感じです。キメの細かいフォカッチャ生地はもっちりみっちりの食感で噛み応えあり細かくカットされたベーコンとざっくりと入ったチーズの塩気のバランスも良く、さつま芋の甘みが引き立ちます。さつま芋もほっくほくで特に味付けもされていないので自然で美味しいです。輪切りのさつま芋の下のベシャメルソースが生地に染みこんだ部分、これがまたしっとりとしてフォカッチャ独特の美味しさ極めつけは最後のパルメザンで全体を1つにまとめてます。とにかくどっしりと重たいので満腹度もう~ん、このパンに合うのはだろうかだろうかはたまただろうか。悩む所オススメです




ペイサン・カンパーニュ
ペイサン・カンパーニュ1/6(¥200)
石臼挽き粉と全粒粉を配合した生地を長時間発酵させて焼き上げたリュスティックの原型のパンだそうです。
1辺1辺の長さが17.5cm、10cm、23cmと言う三角形をしてますどっしり重たく260gもあります
ペイサン・カンパーニュ
う~ん生地がツヤツヤと瑞々しい~なんと水分90%だそうです。
しっと~りもっちり、噛むとシャクッという良い音がするほど正にリュスティック
ちなみにペイサンヌと言うのは『農夫の太古のパン』とか言う意味だそうです。
ペイサン・カンパーニュ
パン生地の粉が石臼粉と全粒粉なので外皮からはとても香ばしい香りが香り、中は粉の甘みのある香りが漂います食感はその瑞々しさともっちりさからお餅を食べているかのような感じです。噛むほどに粉の旨み(甘み)が出てきてこれは美味しい薄くスライスして軽くトーストしても良し、また厚めにスライスしてお野菜やハム&チーズをのせてオープンサンドのタルティーヌにしてと美味しくいただけますオススメです




マロンナチュレ
マロンナチュレ(¥250)
おおーこのごつごつとした岩山のようなパン“マロン”と言う名前に惹かれてまずはトレーへ。
これはライ麦とホワイトサワーの天然酵母のパンにクルミと栗の甘露煮をさらにラム酒付けにしたものがウソみたいにたっぷり混ぜ込まれているパンなんです
10cm×10cmほどの大きさですが、重さはどっしり240gもあります
で、どのくらいクルミと栗がたっぷりかと言うと…
マロンナチュレカット
うっわ~このくらいです確実に生地よりも栗とクルミの方が多いくらいです
ほとんど具をたべているような感じなのですが、パン生地はしっとりともっちりとしてかなり噛み応えのあるしっかりとした生地です。栗の甘露煮のラム酒漬けはかなりラム酒も効いてるのでこれは大人向きそしてまたしっかりと甘いです栗の量がとにかく多いのでクルミよりもインパクト大ですナイフを入れるとほろほろと栗が崩れ落ちます。がっつり甘いのが食べたい時に食べたくなるようなパンです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/16 16:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<ブランジュリーKen>その1
ブランジュリーKen(赤塚;板橋区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<板橋区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

ブランジュリーKen
こちらのお店も先日オンエアされた<ハピふる!>でご紹介されたお店です
私も以前からずーっと気になっていたもののお邪魔した事がなく、今回収録の時に拝見する事ができたので後日またレポートに行って来ました
場所は東武東上線下赤塚駅北口より徒歩2分、東京メトロ有楽町線地下鉄赤塚駅3番出口より徒歩3分という商店街の中にある便利な所です
街で大人気のパン屋さんで収録の時もそうだったのですが、この日も午前11時過ぎた頃にはもうお客さんが波の様に押し寄せ店内は超満員
パンが全然見えない~

ブランジュリーKen
店内が落ち着くまでお外のカエルちゃんなんかを撮ったりして待ってました
このカエルちゃんが『WELCOME』の看板を持ってお客様をお出迎え。

ブランジュリーKen
食パンの形をしたぶら下がっている看板もかわいい
オープンは2005年10月居ぬきでこちらに入られたそうですが、この<Ken>さんの人気振りからするとどんなすごいパン屋さんなんだろうと勝手に想像してましたが、意外にも(おっと失礼)街の庶民的パン屋さんですごーく親近感を覚えましたよ


ブランジュリーKen
オーナーの田崎さんは『粉の風味を楽しめるパン』という事で長期熟成させたパンを沢山作られていらっしゃいます。国内産を始めとしてカナダやヨーロッパの小麦をそれぞれのパンに使い分け毎日焼く100種類近くのパンをご用意されてるそうです

ブランジュリーKen
この棚の状態これでもまだ12時前なんですよ
片っ端から売れていくその状況は正に店内は戦争状態スゴイの一言に尽きます

ブランジュリーKen
<Ken>さんのパンはどれもとっても大きいの。田崎さんに伺うと「小さくできないんですよね~」と仰ってましたが、その田崎さんもとても大きくがっちりした方です
そしてまた人気の秘密はそのお値段はっきり言って安すぎです『その美味しさを皆さんに知って欲しいから』と言う思いからお値段をがんばって抑えて下さってるのだそう。今、小麦の値段か急騰してるのでがんばって欲しいです



それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね

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発酵バタークロワッサン
発酵バタークロワッサン(¥120)
発酵バターを使用した香り高いクロワッサンです
長さ15cm×幅6.5cmほどの大きさです
発酵バタークロワッサン
表面はハラホロサクサクと言うよりパリパリサクサクと言う感じです。薄い粉が舞うのではなくパリパリッと生地がはがれていきます。ぐるぐるっと巻かれた層がキレイ
バリッと香ばしい端っこ、美味しい~
発酵バタークロワッサンカット
発酵バターの香り高くまたその甘みが噛みこむとじんわり出てきます。外皮はパリパリと中はしっとりとしてもっちりしっかりとした食感です。発酵バターも沢山折り込まれていると思いますが、持つ手もギトギトすることもなくあっさり戴けてしまうのも嬉しいです食感と発酵バターの香りと甘みを楽しめるクロワッサンです。オススメです




紫芋のカスクルート
紫芋のカスクルート(¥200)
紫芋をたっぷりと練りこんだフランスパンに黒ごまをたっぷりまぶしつけ、紫芋のサラダとハム、卵をはさんだサンドイッチです
これのどこがサンドイッチなのと思うでしょ…
紫芋のカスクルート
はい。こんな感じです。
どどーんとたっぷりハムも卵も入ってますパンの長さも19cmとかなりのボリュームサンドです
そしてハムをぺろろ~んとめくって見ると…
紫芋のカスクルート
おおーーこんなにたっぷりの紫芋のサラダが入ってましたぁ紫芋をマッシュしたそのままのもので特に塩気も強くなく自然なお味そのものです。しっとりほっくり美味しい。フツウのさつま芋と比べると甘みも少ないのよなのでこんなにたっぷり入っていても全然くどくない
紫芋のカスクルートカット
パンの断面図がこちらパン生地のこの色もまたお見事と言うほどすばらしい紫色です皮はパリッと焼き上がり中の紫色の生地はしっとりもっちり、ほんのり紫芋の甘みを感じるものの色からは想像できないほどあっさりとしてます。香りもきつくなくそれほどお芋を感じません。見た目のインパクトは強烈ですが、食べてるとシンプルなハムタマサンド。優しいお味で美味しいです
それに<Ken>さんでは焼きそばパンのようにカスクルートを皆さんに召し上がって欲しいからと全てのカスクルート¥200均一です普通カスクルートと言えば¥400以上するのが相場ですよね。お値段設定もすばらしいこのコストパフォーマンス。オススメです




スナッピングタートル
スナッピングタートル(¥150)
“かみつきカメにかみついて”と言うコピーが付いてました。
愛嬌たっぷりのかみつきカメさんの中にはなんとアーモンドクリームとカスタードクリームの2色のクリームが入ってます。甲羅には沢山のスライスアーモンドが乗っかってます
スナッピングタートル
お顔はこんなにかわいくて愛嬌たっぷり。食べるの勿体無くなっちゃいます
亀さんの体長は13cm、幅は11cmの大きさです。結構大きめサイズです。
とは言っても食べたいので思い切って真ん中からばっさりと行きました
スナッピングタートルカット
しっとりやわらかくほんのり甘い菓子パン生地の中には2色のクリームがたっぷり香ばしくコクのあるアーモンドクリームになめらかクリーミーなカスタードがしっくり馴染みまろやかで優しいお味のクリームに舌鼓ですお子様はもちろん大人でも楽しめるクリームパンオススメです




お知らせ
放送後「パンを沢山買ってきてどうしてるのですか?1日で食べきれるのですか?」と言うご質問をされます。テレビでは本田アナが口頭で仰って下さったのですが…、はいちょっと1日で食べきれる量ではないのですぐ冷凍してます食パンは必ず即日冷凍。惣菜パンは不可ですが、菓子パン、ハード系のパンも冷凍保存してます。冷凍する時は必ずファスナー付きのビニール袋に入れてねハード系のパンは自然解凍後表面に霧を吹いてからオーブントースターで焼くと皮がパリパリになり焼きたてが蘇り美味しいです。よろしくお願いします


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/15 16:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
続々<KIBIYAベーカリー>
KIBIYAベーカリー(鎌倉;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<KIBIYAベーカリー>さんのラストのパンをご紹介していきますね

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全粒粉入りクロワッサン
全粒粉入りクロワッサン(¥150)
国産小麦95%に国産全粒粉5%を配合した生地のクロワッサンです
9.5cm×4.5cmと言う小ぶりちゃんです。
全粒粉入りクロワッサン
キレイな層がグルグルしてます表面の皮はハラホロサックサク袋から出すだけでも粉が飛び散るほど。この端っこの部分がカリカリ香ばしくて好き
全粒粉入りクロワッサンカット
ハラホロの表面はザクッとした食感。中はしっとりとちょっともっちり感もあるしっかりとした歯応えクロワッサンの食感とは思えない面白さです。バターの香りと全粒粉の香ばしい香りがとても良く合うんです一般的なフランス風のクロワッサンとは全く食感もお味も全く違いますが、これはこれで美味しいです




チョコ&クルミベーグル
チョコクルミベーグル(¥126)
フランス産小麦80%、国産全粒粉10%、国産ライ麦10%を配合したイースト発酵のベーグルです。中にはチョコチップとクルミが入ってます。
直径は7.5cmほどです
チョコクルミベーグルカット
もちっと言うよりむちっとした食感。ベーグルですが噛むほどに粉の香ばしさや甘みが出て味わい深くまるでハード系のパンのよう。ほろ苦いチョコと香ばしいクルミの相性も良く美味しいベーグルなんだけどちょっとベーグルっぽくない滋味深さが面白いです。オススメです




KIBIYA ラスク
ラスク
バゲット、カレンツとクルミの食パン、黒みつパンなどを使ったラスクです。ばりっととってもハードな噛み応えです昨日ご紹介したマーサイン糖とシナモンを合わせカラメルがしっかりとパンを覆い焼き上げられてます。香りとコクの甘みがとても美味しいふわっと軽いサクサク食感のラスクではなくばりっと固焼きのお煎餅のような食感。すご~く美味しいです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/14 16:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<KIBIYAベーカリー>
KIBIYAベーカリー(鎌倉;その他のエリア)

昨日に引き続き、<ハピふる!>で登場した<KIBIYAベーカリー>さんのパン達のご紹介です

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食パン カレンツ&ナッツ
食パン カレンツ&ナッツ1/2(¥550)
山ぶどうとクルミがたっぷりと混ぜ込まれたリッチな味わいの食パンです
なんとどっしり340gもあります
食パン カレンツ&ナッツ
天然酵母のほのかに酸味が香るのが特徴皮はパリッとハードな焼き上がりですが、カットしてみると中はしっとりとしてもっちりとしっかりとした噛み応えの生地です。酵母の酸味が香りとお味にしっかりと活きています。カレンズも甘酸っぱいのでWの酸味がちょっと刺激的。クルミの甘みを感じます。こういうパンは焼かれた当日よりも翌日、翌々日とおいた方が熟成して味が落ち着きまろやかになり断然食べやすくなります。味の変遷を楽しめるパンですこのままでも良いですが、ママレードやクリームチーズを合わせるとより一層美味しくいただけますよかなり好き嫌いが分かれるパンだと思いますが、私はオススメです




チーズ
チーズ小(¥150)
全粒粉入りの生地の真ん中には太いチーズを包んだパンです。
12cm×6cmの大きさです
チーズカット
皮はパリパリに焼き上げられカリッとハードです全粒粉の練りこまれた生地は香ばしくもっちりとした食感で少々引きもあります。プロセスチーズでしょうかたっぷり入ってます。そのまま食べても美味しいですが、トーストがオススメこのパンは霧を吹いてトーストすると皮がパリッと香ばしく焼きたてのように蘇り、中はもっちりとした生地にとろりとしたチーズがからみより一層美味しくいただけます




ラムレーズンとクルミのパウンド
ラムレーズンとクルミのパウンド(¥160/1カット)
シナモン風味生地の中にはラムレーズンとクルミがたっぷりの混ぜ込まれてます
国産小麦50%、国産全粒粉50%の配合ではちみつとバター、マーサイン糖が使われてます。
シナモンとバターの風味が香り高く、ラムレーズンの洋酒が効いた大人のお味のパウンドケーキですしっとりとやわらかいのでフォークでさしてもほろほろ崩れることはありません。ホールで入ったローストクルミも苦みばしった香ばしさがラムレーズンと良く合い美味しいですティータイムのおともにオススメです

ちなみにこのパウンドケーキやその他のパンにも使われているマーサイン糖ですが…
マーサイン糖
これは奄美諸島の南西部に位置する喜界島産のお砂糖です。精白されていない黒糖で三温糖より粒が大きくコクのある甘みが特徴だそうです。実際お店で使われているのを見せてくださいました。


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/13 16:00 】
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<KIBIYAベーカリー>
KIBIYAベーカリー(鎌倉;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>のところに載せてますのでスクロールしてご覧ください。


KIBIYAベーカリー
こちらのお店も昨日までご紹介していた<バゲットマジシェンヌ>さん同様、<ハピふる!>でご紹介したお店です
場所はJR横須賀線鎌倉駅西口から御成通りを徒歩6~7分、細い路地を入った所。ひっそりと佇む隠れ家的なお店ですとは言っても地元の常連のお客様や観光客も多くお店は大賑わい。撮影取材に伺ったのが日曜日のお昼前だったこともありお店にはお客さんがあふれてました

KIBIYAベーカリー
KIBIYAベーカリー>さんの歴史は古く、1948年創業の<タカラヤ>と言う名前の菓子パンやお惣菜パンを販売する地元の方に愛される街のパン屋さんとしてスタートしました。その後娘さんに代変わりしカフェを併設し、天然酵母のハード系のパンを中心とするラインナップとなるベーカリーカフェに変身。さらに今から6年前にその娘さんが現在のオーナーさんのお父様ににお店をそのままそっくり引き継がれた時にお店の名前を<KIBIYAベーカリー>に変えられてスタートしたそうです。その当時引き継がれた現オーナーさんのお父様が<KIBIYA>と言うレストランを経営されておりその名前をパン屋さんにあて、レストランは閉められたそうです。現在はお嬢様が引き継がれてオーナーさんになられています。
看板はそのまま残っていますが、現在はカフェの営業はしておりません。

KIBIYAベーカリー
<KIBIYAベーカリー>さんのロゴマーク店内にも至る所に猫ちゃんグッズが。かわいい~。パンを入れてくださるビニール袋にもこの猫ちゃんが描かれてます

こちら<KIBIYAベーカリー>さんのパンはオーナーさんのお父様が経営しているJAZZクラブ<ダフネ>でもいただくことができるそうです


KIBIYAベーカリー
店内は白と茶色を基調としたシックな造り、気のぬくもりが伝わる癒しの空間です。こちらでは一切の添加物を使わず、自家製の天然酵母、無農薬国産小麦、石臼挽き全粒粉、ライ麦粉、天塩、ミネラル水のみを使用してパンを作るというこだわりです。

KIBIYAベーカリー
見た目は素朴ですが、天然酵母の香りが引き立ち、美味しい香りを発散させながらかごの中にちんまりとお座りしているような感じ。パリッと焼き上がった表面のお顔はとてもかわいくきれいです

KIBIYAベーカリー
ハード系のパンばかりではなくクロワッサンやスコーン、ベーグル、パウンドケーキなどの焼き菓子も揃っています。全てカゴに入れられていて女性のオーナーさんならではのディスプレイのかわいらしさも目を惹きます


それではそろそろテイクアウトして来たパンたちのご紹介をしていきますね


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いちじくとクルミ
いちじくとクルミ(¥220)
このパンは私がテレビの中でパクついてたパンです日曜日限定。小麦粉80%と全粒粉20%配合の生地にたっぷりのいちじくとくるみを練りこんだハード系パンです
1辺が10.5cmの正三角形です
いちじくとクルミ
真横から見るとこんな感じに見えます。
皮がこんがりとパリッと焼きあがっていて香ばしいです。
さわやかな酵母の香りが鼻をくすぐります
いちじくとクルミカット
いちじくもクルミもホールのままざくざくとたっぷり入ってます中の生地は全粒粉がとても香ばしくもっちりとした歯応え、水分もほど良く残りしっとり感もありです。ローストクルミのカリコリの香ばしさとジューシーで甘いいちじくが生地にしっくりとなじみ美味しい噛むほどにじんわり甘みが出てくるぎゅっと旨みが詰まった生地は実に美味しいですオススメです




チョコ
チョコ(¥150)
小麦粉80%、全粒粉20%配合の生地にの中にチョコチップを包んだパンです。
直径は9cmほどあります
チョコカット
甘過ぎずほろ苦いチョコレートが入ってます。全粒粉入りのパン生地はとても香ばしく表面はパリッとお焼き風に焼き上げられ、中はもーっちりとした噛み応えある食感です。薄生地なので表面のパリ感と中のもっちり感が同時に味わえてお口の中が楽しい天然酵母のパンは食べずらく苦手…と仰る方でもこういうお菓子パンから入って見ると意外に食べやすいかもです<KIBIYA>さんのスタッフ皆さんも絶賛オススメです




黒みつパン
黒みつパン小(¥100)
<タカラヤ>さん創業以来からのベストセラー
私もお店に入って1番最初に目に飛び込んできたパンすぐさまトレーの上に
三角形の3辺は7.5cm・10cm・12cmと言う大きさです
黒みつパン
とてもしっとりともちもちしていて、蒸しパンのような食感。所々に入っているクルミが香ばしくカリコリの良いアクセントです。黒蜜はけっして甘すぎる事はないですが、でもコクのあるしっかりとした存在感ありです。どこか昔懐かしいような雰囲気を醸すこのパン、「おやつ」と言う言葉がぴったり。合わせるお飲み物はコーヒー、紅茶はもちろん日本茶でもオススメです



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【2007/11/12 16:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続々<バゲットマジシェンヌ>
バゲットマジシェンヌ(東戸塚;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが<バゲットマジシェンヌ>さんのパン達のラストのご紹介です


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マジシェンヌ バタール
バタール(¥240)
やっぱりなんと言っても<バゲットマジシェンヌ>さんではフランスパン
フランス産北海道産小麦を含む4種類の粉をブレンドして、塩はフランス産ゲラントの塩を使用して作られているフランスパンです。粉の風味が飛ばないように手捏ねをし18時間熟成発酵させる<バゲットマジシェンヌ>独自の製法にこだわり粉の風味を最大限に引き出されています。
長さは31.5cm、幅10cmのバタールです
マジシェンヌ バタール
クープ(切れ目)がぱこーんと開いてキレイです
フランスパンの場合まずはクープの開き具合が美味しさの分かれ道。
マジシェンヌ バタールカット
中も大小さまざまな気泡がぼこぼこ開き、ほんのりクリーム色かかった粉の色もキレイです。皮はパリパリッと香ばしく焼きあがっていますが、ナイフの刃をはじくほどハードではありません。中はほど良く水分も残り、もっちりとした噛み応え。強い引きもありません。ゲラントのお塩が効いていてうっすら塩味が絶妙粉の香ばしい香りをかぎながら噛みこむと今度は甘みが出てきて美味しい
やわらかいクラム(中身)の部分が多いのでシチューやスープに合わせて食べるとより一層美味しいですシェフこだわりのフランスパン、オススメです




メンチカツバーガー
メンチカツバーガー(¥220)
キャベツがたっぷり入ったメンチカツがサンドされています
12cm×9cmの大きさです
メンチカツバーガー
黄金色に揚がったメンチの衣サックサクです。
実は撮影の後、お外でスタッフの方たちとこのメンチカツバーガーにかぶりついていたのですが、「ひゃ~美味しい」と興奮状態でしたよ。おかげで朝からテンションぐぁ~んと上がりました
メンチカツバーガーカット
パンはゴマがたっぷりまぶされた胚芽バンズを使用されてます。しっとりやわらかい生地は香ばしくヘルシーそしてもちろん美味しいメンチカツと一緒にデミグラスソース、マヨネーズ、玉ねぎがサンドされてバンズとメンチの衣にじゅわっとソースが染みこみ美味しい~デミグラスソースとマヨネーズで甘みのある高級感あるソースにグレードアップです自家製メンチカツも中にはキャベツが沢山入りシャキッとした歯応えとキャベツの甘みがとても美味しいです。洋食屋さんの美味しいプロのメンチカツです。ランチにぴったりボリュームも満点オススメです




小倉あんぱん
小倉あんぱん(¥130)
北海道産の小豆を使用して作られた無添加粒あんを包んだあんぱんです。
直径は8.5cmほどです
焼き立てをゲットできたのはとても嬉しかったのですが、あまりにもやわらかくて持って帰るまでの間にひしゃげてしまいましたシェフごめんなさい
本当はキレイなまん丸です
小倉あんぱんカット
持った感じもどっしり重たかったですが、カットしてみるとやはりこんなにたっぷりのあんこが包まれていました粒が大きくしっとりとなめらかなあんこは甘さは控えめ、お上品に仕上げられた美味しい粒あんです。こってりとしてない和風仕立てでこのまま和菓子にも使えてしまうほどですパン生地はしっとりやわらかい菓子パン生地です。優しいお味と薄生地なのでお饅頭を食べているかのようです。コーヒー、牛乳はもちろん日本茶でも美味しく戴けるあんぱんオススメです



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kurumichanからのお知らせ

以前にも一度ご紹介したことがありますが、

私の休日
皆さまは富山県にある<トンボ飲料>さんと言う会社をご存知でしょうか??こちらは創業明治29年、現存する日本最古のラムネ製造メーカーさんだそうです。その<トンボ飲料>さんから“こだわりのパンに合う飲み物”と言う何ともパン好きには嬉しいコンセプトで『私の休日』と言う商品が発売されています。
本場イタリアワイン専用葡萄種だけを贅沢に使った、こだわりのパンと最高のマリアージュが楽しめるワインテイストの脱アルコールの果実飲料です
詳しくは『私の休日』のWEBサイトがありますのでこちらをご覧下さい。

カベルネ・ソーヴィニヨンもシャルドネもどちらも葡萄の味がしっかりとしてさわやかな口当たりがとても美味しいですほんのりシュワッとした微発泡もやわらかくまろやかで丁度良いです。パンはもちろんですが、デリと合わせても美味しくいただけます。この『私の休日』の最大の特徴は本当にワインを飲んでいるような感覚を楽しめるところが、お酒を飲めない方にも味わって頂けるところ
甘くて口当たりがとても良いのでどんどん飲み進めてしまうのですが、酔っ払わないから大丈夫よ

ビンのラベルは山本容子さんデザインのクレヨン画です。ほのぼのとして温かみがあって、正にゆったりとした気持ちで迎える「休日」にはぴったりです

私の休日
ミニボトルもあります。
上の大きい方は495ml入りなのですが、このミニの方は240ml入りです。ちょっとだけ飲みたいときはこのサイズが嬉しい

私の休日
キャップもとってもかわいいので載せておきま~す

…とっても美味しい、大人感覚で楽しめるワインテイストの『私の休日』オススメです

通販のみの販売ですが、パン屋さんでもお取り扱い戴いているお店もあります。私が今までご紹介したことがあるパン屋さんの中では、立川<ムッシュイワン>さん、三鷹<ポラリス>さん、逗子<ブランジュリーES>さん、兵庫県西宮市<ムッシュアッシュ>さんなどです。どうぞこちらもご利用ください



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【2007/11/11 15:00 】
パン | コメント(15) | トラックバック(0)
続<バゲットマジシェンヌ>
バゲットマジシェンヌ(東戸塚;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日に引き続き<バゲットマジシェンヌ>さんのパン達のご紹介です

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コロッケバーガー
コロッケバーガー(¥220)
牛肉ミンチの入ったコロッケのボリュームサンドです
毎日開店と同時からお昼頃まで揚げたてをご提供してくださってます
10cm×7.5cmの大きさで、高さ(厚み)は6.5cmほどあります
コロッケバーガー
真横から見るとこんな感じです。
ゴマたっぷりのバンズに揚げたてサックサクのコロッケ
ボリューム満点
コロッケバーガーカット
うわわ~コロッケの衣サックサクですじゃが芋たっぷり牛ミンチのコロッケはほんのり甘くて美味しい自家製コロッケは丁寧に作られているのが良くわかります。おたふくソースと玉ねぎ、マヨネーズも一緒にサンドされ甘めのソースにシャキシャキ玉ねぎがコロッケの美味しさをより引き立てますバンズはしっとりやわらかいほんのり甘めのパン生地です。コロッケやカツなど揚げ物のサンドにはほんのりかすかな甘みのあるパンが良く合いますねボリュームたっぷりなのでこれ1つでかなりの満足感が得られますランチにぴったりオススメです




メロンパン
メロンパン(¥130)
クッキー生地にはフレッシュバターと卵を使用しレモンの香りがほんのり香る見た目も美しいさわやかなメロンパンです
直径は9cmほどです
メロンパンカット
周りを覆うクッキー生地はほろっとサクッとした軽い食感。ゴツゴツっとしたメロンパンではありませんほんのりさわやかなレモンの香りがなんとも心地良いです甘さも控えめでやさしいお味の美味しいクッキーです中のパン生地はしっとりふんわりとやわらかです中のパン生地も外皮のクッキーも優しいお味にまとめられて美味しくとても食べやすいです。老若男女を問わず支持が多いのではオススメです




田舎パン 秋の実
田舎パン 秋の実(¥350)
ホシノ丹沢天然酵母を使用し北海道産発芽小麦全粒粉、北海道産小麦、奄美諸島産サトウキビ原料100%のお砂糖、沖縄産海塩「シママース」、山梨県大菩薩峯の天然水と原材料はこれだけ全て純国産厳選素材で出来上がった贅沢なパンです
直径は11cm、高さ6cmほどの大きさです
田舎パン 秋の実カット
中には栗、さつま芋、クルミ、黒ごまがたっぷり、秋の味覚満載です外皮はパリッと中はふっくらともっちりとした食感。全粒粉と黒ごまがとても香ばしい。ホシノ酵母のさわやかな香りがほわわ~んと香り、噛むほどに香ばしさと旨みが噛み締められます。生地も美味しいのですが、何より嬉しいのが秋の味覚の栗とさつま芋。どちらもほっくりとして自然な甘さが美味しい
田舎パン 秋の実
これは底面の写真です大きな栗が底面にまでがっつり入ってますよ~噛むほどに美味しい生地、秋を感じるシェフご自慢の逸品ですオススメです



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【2007/11/10 15:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<バゲットマジシェンヌ>
バゲットマジシェンヌ(東戸塚;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>の所に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


本日朝、フジテレビの<ハピふる!>の“知りたきゃ走れ”のコーナーでオンエアされました
ご覧下さった皆様どうもありがとうございました

今日はその番組の中で私が伺ったお店のご紹介をさせていただきます


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バゲットマジシェンヌ
こちらはJR横須賀線東戸塚駅より戸33・37系統の戸塚駅東口行きのバスに乗車し「富士山下」と言うバス停で下車徒歩2~3分です。バスの所要時間は道がすいてれば5分程です。
閑静な住宅街に建つパン屋さんです決して便利な場所とは言えないものの私達が取材でお邪魔したのが午前9時過ぎ、お客様が次々と波のように押し寄せ焼きあがるパンが片っ端から売れていく状況でしたすご~い

バゲットマジシェンヌ
こちらのお店のロゴマークがとてもかわいくてステキです
バゲットマジシェンヌ”…意訳になりますがフランス語で『魔法の杖』と言う意味だそうです
フランスパンにこだわりがあるので店名にどうしても“バゲット”を使いたかったそうで、そこで魔法にかかったように(美味しい)バゲットと“魔法の杖”と言う2つの意味をかけて店名にされたそうです

バゲットマジシェンヌ
お外にはテラス席があるので特にコーヒーなどのドリンクのご用意はありませんが焼きたてのパンをその場で楽しむ事ができます向かい側が公園ですしお天気が良いときなどは本当に気持ち良いです

バゲットマジシェンヌ
オーナーの加藤浩城シェフは数々のベーカリーやレストランで腕を磨かれ、大磯の有名店<パンの蔵>でもご修行のご経験をお持ちです

バゲットマジシェンヌ
フランス産小麦、国産小麦など20種類の小麦粉を使い分け食パンを始めとしてフランスパン、ライ麦パンなどのハード系を中心にクリームパンなどの馴染み深いお菓子パン、サンドイッチや焼きこみのお惣菜パンなどとラインナップはとても豊富で毎日約70種類をご用意されているそうです特にフランスパンにはこだわりをお持ちだそうですが、全てのパンに共通して生地をとにかく大事に考えられているそうです

バゲットマジシェンヌ
先にも書きましたが、私達がお邪魔したのが朝早かったので焼きあがっていない商品も多くまだまだ商品棚が空いてます。ちょっと残念ではあったもののどのパンのお顔もとてもかわいらしく美しいあ~この棚が一杯全部埋まったらどうなるのかしら期待と想像が膨らむばかりです

バゲットマジシェンヌ
揚げたてアツアツのエビカツドッグとカレーパン

バゲットマジシェンヌ
フライドチキンやパン屋さんのコロッケなどお惣菜もありますどんどん売れてしまうのでどんどん揚げたてが補充されるのでこのときもじゅわじゅわ音がしてましたよ


バゲットマジシェンヌ
こちらにはママやパパと一緒にお買い物に来たお子様たちが飽きずに待っていられるようにキッズスペースがありますとてもかわいいベンチが2つ。絵本などもご用意されてます
…で、ちょっと面白い仕掛けがしてあるんです。このベンチにキッズが座った時の目線に丁度合わせて

バゲットマジシェンヌ
パンの陳列テーブルの下に魔女がうかんでるのぉ~おもしろ~い。この魔女さん大人目線でフツウに買い物してると絶対目に入らないんです。

そしてもう一つおまけですが、魔女繋がりでこんなのも…

バゲットマジシェンヌ
全てのプライスカードに魔女が切り抜かれているんです。プライスカードにまでちょっとしたこだわりと温かみを感じ嬉しくなります


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥130)
北海道産小麦を使用し、丁寧に発酵バターを折りこんだシェフこだわりのクロワッサンです
ハラホロサックサクの表面からはパリパリと粉が良い音をたてながらとびちります
長さ20cm×幅6.5cmと言う大きめなクロワッサンです。
クロワッサンカット
中の層もくるくるっと均等にキレイに折りこまれてます中はしっとりとふんわ~りやわらかく発酵バターの香りと甘みがお口いっぱい広がります美味しい~パリサクの食感、ふんわりとしたバターのやさしい甘みが美味しい満点のクロワッサンですオススメです




こだわりクリームパン
こだわりクリームパン(¥130)
神奈川県相模原市にある<昔の味たまご農場>の卵を使った自家製のカスタードクリームがた~っぷりと詰まったこれぞこだわりのクリームパンです。あまりにもたっぷりなのでトングではつかめないのでスタッフの方が大きなへらで取り上げて下さいます。
12cm×10.5cmほどの大きさで、重さがなんと155gもあるんです
どのくらいカスタードクリームがたっぷりかと言うと…
こだわりクリームパンカット
こんな感じですもうあふれんばかりです。
この濃い黄色いカスタードの卵は、餌・水・環境・衛生にこだわった職人さんが生産されている卵ですこの卵は生で食べてもコクと甘みがしっかりと味わえるそうですが、カスタードクリームに仕上げてもなめらかでとろ~りとして濃厚、コクがありもちろん文句なしの絶品ですバニラビーンズも入り優しい甘みが鼻をくすぐりますパン生地はしっとりやわらかくほんのり甘い優しいお味の菓子パン生地です。カスタードを包み込み美味しい割った瞬間目を楽しませてくれ、次に卵の美味しさで口を楽しませてくれて食べ終わる頃には幸せを運んでくれていますこのクリームパンはスゴイオススメです

おまけですが、あまりのカスタードの量の多さに底面のパン生地がやぶけてクリームがあふれちゃって…
こだわりクリームパン
所々からクリームが顔を出してました




魔女の食パン
魔女の食パン1/2(¥320)
特殊な配合で実現したトーストした時の不思議な食感を楽しむ新登場の食パンです
ネーミングもステキ食べる前からワクワクしちゃいます
魔女の食パン
うわわ~しっとりやわらかくてほんのり甘いの。これ美味しい~ミルクの優しい甘みがまろやか生地は真っ白ではなくほんのり黄色味かかってますとても美味しくパン生地のそのままのお味を楽しみたいので何も付けずに戴きたいですただカットする手が止まらない危険が…トーストするとあら不思議表面サックサクと中はしっとりソフトな食感、生地の黄色味と甘みが増すミラクル厚切りトーストにするとより一層この感触を実感できます。トースターの中で魔法にかかりますオススメです



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【2007/11/09 15:01 】
パン | コメント(13) | トラックバック(1)
<ブーランジェリーコチュウ>その4
ブーランジェリーコチュウ(阿佐ヶ谷;杉並区)


お知らせ
昨日、一昨日とご案内しているとおりですが、明日9日(金)朝9:55~フジテレビ<ハピふる!>の“知りたきゃ走れ”のコーナーに出演しますオープニング後すぐ始まるコーナーです。
一部地域(関西など…)を除き全国ネットです。是非皆様ご覧下さいませ



引き続きますが、<コチュウ>さんのパンもこれで最後になりましたのでラストのをご紹介しますね

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モーンデニッシュ
モーンデニッシュ(¥180)
デニッシュ生地にケシの実ペーストとクルミを巻き込んで焼き上げられています
幅は9cm、1カットの長さ6cm、高さは6cmほどの焼き菓子のようなデニッシュです。
モーンデニッシュカット
ドイツパンのお店ではモーンプルンダーと言うお店もありますが、私はこのパン大好きなので見つければ絶対買いのアイテムですバターが香るデニッシュ生地の表面はもうとってもカリカリサックサク中はしっとりとふんわりやわらかくそのコントラストの食感が実に良いですコクのある甘いケシの実ペーストがカリコリ香ばしいクルミと絡み美味しい~外皮の香ばしさを1番に楽しみ中のケシの実ペーストがしっとり馴染んだ部分とクルミを次に楽しむエンドレスに最後まで美味しいスイーツ。是非ティータイムのおともにオススメです




デリス・オランジュ
デリス・オランジュ(¥90)
オレンジピール入りのブリオッシュですシロップと洋酒シュガーで仕上げてお砂糖にもこだわった逸品
直径は4cm×高さ5.5cmの大きさです。
デリス・オランジュカット
カヌレ型で焼かれていて店頭に並ぶその立ち姿は凛としてステキこちらではほぼ半分のパンが型焼きのパンだそうです。形が安定するメリットの他、焼き上がりの形はやはり目立つと言う点だそうですバターの風味が香るリッチでしっとりとしたやわらかいブリオッシュ。パサパサ感はありませんそこかしこにオレンジピールが顔を出しさわやかな甘酸っぱさが美味しいです小さいながらもリッチな味わいにうっとりですこの¥90と言うお値段設定は「お子さんがおこづかいにぎりしめて来られるようなお店にしたいから」と言うオーナーさんのなんとも優しいお気持ちからだそうです。とっても温かさが伝わってきますオススメです




プルミエール・フィンヌ
プルミエール・フィンヌ(¥210)
はちみつと練乳を練りこんだリッチな食パンです
直径は8.5cm、長さは14cmほどあるラウンドパンです。
全く同じ生地の角食パンもあります(1斤¥260)
プルミエール・フィンヌカット
うわわ~やわらか~いどのくらいやわらかいかと言うとパンナイフでもくにゃっとなってしまい切れないほどですしっとりとなめらかな舌さわり、やわらかいもっちり感。ほんのりとまろやかなはちみつの甘みが出てこれがまた美味しいその日中なら生のままで何もつけずにしっとりとしたやわらかさとほのかな自然な甘みを堪能したいですまたトーストするとサックサクの軽い食感となり生の時とはまた一味違った食感とお味を楽しめます生でトーストでまたサンドイッチで…と色々オールマイティーな優秀な食パン、オススメです


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【2007/11/08 17:00 】
パン | コメント(16) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーコチュウ>その3
ブーランジェリーコチュウ(阿佐ヶ谷;杉並区)

お知らせ
昨日もご案内しましたが、テレビに出演します
11月9日(金)フジテレビで朝9:55からオンエアの<ハピふる!>と言う番組です。オープニング後すぐに始まる“知りたきゃ走れ”のコーナーに私は登場します一部の地域(関西など…)の方々にはご覧いただけませんが、全国ネットなので是非皆様ご覧下さいませ



それでは昨日、一昨日に引き続きますが、<コチュウ>さんのパン達のご紹介です

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ノア・エ・ポンム
ノア・エ・ポンム(¥150)
ライ麦入りの香ばしいクルミパンの中に甘く煮上げたりんごのコンポートを包んだパンです
9cm×7cmの大きさです
ノア・エ・ポンムカット
こんな感じにたっぷりとりんごが包まれています。このりんごのコンポートもシャキシャキ感が残るくらいの絶妙な食感に仕上げられてじゅわっと甘くてとても美味しいんですパン生地は酸味もなく食べやすくもっちりの食感、クルミの香ばしさとライ麦生地の香ばしさがWでやってきます。りんごの甘みを楽しみながら食べるハードなパン大人のお味です。ワインにおともに良さそうですオススメです




カマンベールセサミ
カマンベールセサミ(¥140)
黒ごまをたっぷり練りこんだフランスパンでカマンベールのフィリングを包んで焼いたパンです。
直径は8.5cmほどです
カマンベールセサミカット
うおおーなんとゴマが香ばしいんでしょう生地がグレーになるほど黒ゴマたっぷりなんです。もっちりとした生地は噛み応えあるフランスパンです。クリーミーでコクのあるカマンベールが香ばしい黒ごまと合わさりなんともまろやか~押し焼きされたこのパンはその日中ならそのままで美味しいですが、トーストすると皮がパリパリになり中の生地はもっちり感を増してさらにカマンベールがやわらかくとろけるので絶品です美味しくヘルシーオススメです




メロンパン
メロンパン(¥120)
菓子パンの定番だからこそ美味しく美味しくなるように日々研究を重ねられているというメロンパンです
直径は10cmほどあります
メロンパンカット
ゴツゴツのクッキー生地が良い感じです。ナイフの刃を当てるとコツっと音がするほどです。そしてナイフを入れるとハラホロと崩れます中の生地はしっとりとやわらかくふんわりと軽い食感。ほんのり甘みのあるやさしい生地です。外皮のゴツゴツと中のやわらかさがとても対照的でお口の中がにぎやかでとても楽しいクッキー生地の好みは別れると思いますが、ガリガリゴツゴツタイプがお好きな方には是非オススメです


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【2007/11/07 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーコチュウ>その2
ブーランジェリーコチュウ(阿佐ヶ谷;杉並区)


突然ですがkurumichanからのお知らせです

なんとテレビに出演することになりました!!

11月9日(金)フジテレビで朝9:55からオンエアの<ハピふる!>と言う番組です。オープニング後すぐに始まる“知りたきゃ走れ”のコーナーに私は登場します一部の地域(関西など…)の方々にはご覧いただけませんが、全国ネットなので是非皆様ご覧下さいませ


さあでは、昨日に引き続き<コチュウ>さんのパンたちのご紹介です

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アンチョビプチクロ
アンチョビプチクロ(¥40)
クロワッサンの生地で作ったお魚ちゃん
お腹にアンチョビがのって、お目めはブラックオリーブです。
身長は6.5cm、幅3cmのかわいいお魚です
アンチョビプチクロ
小さいながらもパコッと層も開いてます。
ハラホロとは行きませんが、サックサクです
アンチョビプチクロカット
本当に二口くらいで食べれてしまうほどのかわいい大きさなのですが、一口目はアンチョビのピリリをしっかり堪能でき、二口目はオリーブのコクを味わえます。サクサクっとあっという間ですが、あまりのかわいさに目も楽しませてもらえて満足ですこんなかわいいプチクロ見たことな~いオーナーさんの遊び心を感じる一品。オススメです




ゴルゴン・ノア
ゴルゴン・ノア(¥200)
ライ麦を配合した香ばしいクルミパンにブルーチーズを入れて焼き、焼き上がり直前にはちみつをとろりとかけて仕上げたハード系パンです。
長さは約24cmほどあります
ゴルゴン・ノア
チーズがとろ~りとあふれ出てますはちみつがツヤツヤきれい
表面はカチッと焼きこまれナイフの刃もはじくほど
ゴルゴン・ノアカット
うわわ~クルミがたっぷりですとっても香ばしい。ライ麦の生地ですが、全く酸味もなく食べやすいもっちりとして噛み応えあり、粉の香りが香ばしく噛むほどにじゅわわっと旨みが出てきます。クルミ+ゴルゴン+はちみつは黄金の組み合わせクセはありますが、一度好きになるとヤミツキです大人のお味…ワインのおともにオススメです




フランスあんぱん
フランスあんぱん(¥130)
フランスパン生地にたっぷりの粒あんを包み、さらにたっぷりとけしの実をまぶしたあんぱんです。
直径は8.5cmほどです
フランスあんぱん
白く光ってしまってちょっと見づらく申し訳ないのですが断面はこんな感じです。表面の皮はパリッパリに焼かれているのとローストされたケシの実がとっても香ばしいです中の生地はほど良い水分がありもっちりとした食感です。その生地に包まれるあんこは…
フランスあんぱんカット
あんこのドアップ大粒の小豆がふっくらと煮られて1粒1粒がとてもしっかりとしたあんこです。甘さはぐっと控えめであっさり仕上げ。たっぷり入っていてもくどくないので1個ぺろりといけますこのあんぱんは霧を吹いてトーストするとより一層皮がパリッとケシの実もより香ばしく断然美味しさもアップですオススメです


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【2007/11/06 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ブーランジェリーコチュウ>その1
ブーランジェリーコチュウ(阿佐ヶ谷;杉並区)


ブーランジェリーコチュウ
こちらはJR中央線阿佐ヶ谷駅北口より中杉通りを10分少々歩いた所にある地元密着型街のパン屋さんです

コチュウ
こちらのシェフは麹町の<ハナコウジ>や松戸にある<サフラン>などで腕を磨かれ、その後独立、2004年にこちらの<コチュウ>さんをオープンされたそうです

コチュウ
店名の“コチュウ”ですが、中国語だそうで『壷中』と書くのだそうです意味は別天地と言う意味だそうで、お店を特別の場所にしたいという思いから<コチュウ>とつけられたそうです

コチュウ
洋風・和風のアンティーク調の木の家具に網や籠、缶などを乗せたり組み合わせたりしてパンを美しくそして楽しくディスプレイしてますパン屋さんと言うより雑貨屋さんのような感じです

コチュウ
木のテーブルの上に並べられるパンたち。温かみがありほのぼのとしてます私が伺ったのがお昼の1時ごろだったのですが、もうこんな感じでパンも棚もスカスカそれでもまだまだお客さんは波のように押し寄せてましたよ

コチュウ
郷愁をそそるこの茶箪笥にはあんぱんやクリームパンが並べてありました。
もう3つしか残ってないけど

コチュウ
角食パンのこーナーはこちらです

コチュウ
レジ横の棚にはサンドイッチなどのお惣菜系や山型の食パンが並べられてます。サンドイッチは食パンやバンズを使ってロースカツやエビカツ、竜田揚げなどをサンドしてあったりどれもできたて熱々が美味しそう

コチュウ
パンのラインナップは各種食パンを始めとしてサンドイッチや焼きこみのお惣菜系、種類豊富な菓子パン類、ハード系のパンと幅広く130アイテムほどありそのうち110種類ほどが毎日店頭に並ぶそうです。なんと菓子パン類は全体の7割を超すという豊富な品揃えです

コチュウ
なんだか本当に雑貨屋さんみたいかわいい~。
もうパンはほとんど売切れてしまってますが真ん中にあるのが冷蔵ショーケースです。その右側にはペットボトルの飲み物が、左側の棚にはジャムが置いてあります。
冷蔵ショーケースの上にある銀色の物体。これはラバッツァのコーヒーメーカーパンを買った方には¥100でコーヒーを販売してくれます。イートインコーナーやお外にもテーブルやイスはないのでお外で立って飲むような形になります。

コチュウ
店内はとっても夢のある造りになってます太い柱を上手く利用してかわいいグッズが飾られてます

コチュウ
お客様は地元の方々がほとんどと言うこちらのお店はママと一緒に来店するお子様達も多いようでママがお買い物をしてる時に待っていられるようにキッズコーナーも完備されてます


それではそろそろ買ってきたパンたちをご紹介していきますね

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エビかつぱん
エビかつぱん(¥250)
ダッチバンズにボリュームたっぷりのエビカツと千切りキャベツ、タルタルソースがサンドされてます
このエビかつぱんの他にも魅力的なサンドイッチが沢山ったのですが悩んだ末これに
エビかつぱん
エビカツのドアップ
エビカツには粗めのパン粉がまぶされてカリカリサックサクに揚がってます
ダッチバンズのトップの上新粉の部分がまたカリカリで美味しい
エビかつぱんカット
エビはプリプリ噛み応えあり甘くて美味しい。カツの中にはエビもたっぷりで大満足サクサク衣とキャベツ、タルタルソースとの相性もグーしっとりやわらかなバンズの生地にしっくりと馴染んでココがまた美味しいボリュームだけじゃなくお味も満点ランチにぴったりオススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥130)
発酵バターの香るハラホロサックサクのクロワッサンです
袋から出しただけで粉が飛び散るほどです
長さは17cm、幅は7.5cmほどの大きさです
クロワッサンカット
外皮は触っただけで崩れてしまうほどハラホロの薄い生地です。あまりにもやわらかくてナイフを入れるのも難しく断面がかなりいびつになってしまいました中はしっとりととてもやわらかくふわわ~と言う感じです食感はとても軽いものの発酵バターの香りが良くそれとともに甘みもじゅわっと出てきてコクがあり美味しいですオススメです




クリームぱん
クリームぱん(¥120)
自家製のカスタードクリームを包んだグローブ型がとてもかわいいクリームパンです
11.5cm×9cmの大きさです
クリームぱんカット
バニラビーンズは入っていないもののなめらかで甘さも抑えられたとろ~りカスタードはとても美味しいですパンはしっとりやわらかくほんのり甘い菓子パン生地です。その生地がやさしくクリームを包んでいますこのやわらかい食感と甘さもかなり控えめに作られているので大人はもちろんお子様のおやつにも安心。¥120と言うお手ごろの価格も嬉しいですねオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/05 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<Liebe>
Liebe(高輪;港区)

昨日に引き続きますが、<Liebe>さんの後半編のパン達のご紹介です

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パン・ド・カンパーニュ
パン・ド・カンパーニュ小(¥157)
ドイツ産のライ麦を60%と北海道産全粒粉をブレンドし、天然酵母で発酵させ焼き上げられたパンです
直径は8cmほどです。
パン・ド・カンパーニュカット
表面はパリッとカリッとしっかり焼きこまれてどっしりとしていますが、中のしーっとりもーっちり感がまたすごいんですライ麦の独特の酸味はあるものの香ばしさとその食感が不思議と酸味を感じさせません。かえって心地良いくらいです。粉の風味がすごく良く、慣れたらクセになってしまうかもどっしりと重たく酸っぱいイメージを覆しどなたでも大変食べやすく仕上げられていますバターが最高の伴侶実に美味しいお食事パンですオススメです





レーズンフレンチ
レーズンフレンチ(¥189)
天然酵母で起こしレーズンとクランベリーとオレンジピールをたっぷりと混ぜ込んだパネトーネを使用して作った贅沢なフレンチトーストです
6.5cm×10cmの大きさです
レーズンフレンチ
生地にいっぱいに詰まったフルーツの香りとほんのりとした酵母の酸味が織り成すハーモニー大粒でジューシーなレーズン、赤い色が美しいクランベリー、さわやかなオレンジピールそれぞれが引き立ちます
レーズンフレンチカット
うわわ~完璧にフレンチソースに浸ってます。パンの白い部分がありません。ふわ~っとしっとりの食感の焼き上がりです。パネトーネもすごく美味しいのですが、これはソースが絶品お店の奥様もオススメされたのが良くわかりますこちらのパネトーネは1つ¥1029もするのですが、それもおしげもなくこんなにフレンチトーストにしてくださってそしてこんなに美味しく仕上げてくださって…ありがたや美味しすぎるフレンチトースト、これは他所ではなかなか食べられないと思います。オススメです




バタール
バタール(¥315)
オーナーさん独自の配合で作られた粉の甘み、外はパリパリ感を引き出したフランスパンです。
ライ麦がほんのちょっと入ってるそうです。
長さは39cmほどあります
バタール
外皮クラスとはパリパリに焼き上げられています。パコーんと開いたクープもきれいです端っこは細くなくそのままの太さ、巻きっぱなしと言うんでしょうかそれぞれのバタールみんな2つと同じ形がなく好きな形を選ぶのも楽しかったり
バタールカット
うわわ~とーってももっちもちバタールですが、シェフがもちもちにこだわって作られたというのもありクラムは瑞々しいリュスティックのような食感なんです。これホント美味しいわ。もっちり感を楽しみながら行き着く先は甘みここにバターをつけるとさらに濃厚な甘みが引き出されて実に美味しいです。その美味しさにカスクートにすることもなくバターだけで39cmを食べ切りましたオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/04 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<Liebe>
Liebe(高輪;港区)

昨年5月にオープンされた時にすぐに伺い、このブログでもご紹介したのですが、それ以来近いにもかかわらずかなりご無沙汰になってしまったのでまた久々にお邪魔してみました。
以前の記事はこちらです。是非ご覧下さい。

では買って来たパンたちをご紹介しますね

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パンオショコラ
パン・オ・ショコラ(¥210)
特級の発酵バターをふんだんに使ったクロワッサンの生地の中にベルギー産チョコレートを巻き込んだフランス人好みのクロワッサンです
8cm×7.5cmの大きさです
パンオショコラ
真横から見た巻き終わりはこんな感じです。薄く折重なるクロワッサンの層が美しいですハラホロサックサク1枚1枚の生地が極薄くとても軽いんです発酵バターの香りがふわーんと鼻に届きます
パンオショコラカット
表面はちょっとさわるだけでも崩れるほどハラホロ、中はとってもふんわりやわらかベルギー産のチョコレートが甘すぎず大人のお味を上品に演出してます美味しい~。私はあまりパン・オ・ショコラは買わないのですが、これは大正解バターの香りとお味、生地の食感、そしてパン・オ・ショコラの真髄ともいえるチョコレートの美味しさに至るまで完璧オススメです




ベーコンエピ
ベーコンエピ(¥168)
フランスパン生地にベーコンを包んだパンです
稲穂の形のパンですが短いのでかわいいですね。
長さ14cm、幅7.5cmの大きさです
ベーコンエピ
中に巻き込まれたベーコンはこんな感じです
塩気が抑えられたとてもマイルドなお味の美味しいベーコンです
ベーコンエピカット
おおーー生地がしっとりもっちもちです。フランスパン特有の引きのあるもっちりではなくて、リュスティックのたっぷり水分を含んだようなもちもち感なんです美味しい~。表面も色白の美人さんですが、ソフトフランスのような食感。やわらかいのですっとナイフも入りますしっとり生地にベーコンの肉汁が馴染みこの部分がまたコクがあり美味しいこの生の食感を楽しみながらほとんど1個完食しちゃいました食べ切りサイズと言うのも嬉しいですオススメです




食パン
食パン(¥150/半斤)
もちもち感のあるシンプルな食パンです
ハーフサイズ(半斤)から販売して下さるのも嬉しいです
食パン
こちらのお食事パンは砂糖・玉子・バター・牛乳などを一切使っていません。長時間生地を寝かせる特殊な製法で作られています。粉と水とイーストと塩という至ってシンプルな配合ですが、シェフの製法のマジックで穀物本来の旨みを引き出し、もっちもちの食感を実現されています。お口の中に粉の旨みとほんのりとした塩味が広がりほっとするような優しい後味の美味しい食パンです素朴なのですが、その食感と旨みはすばらしいですもう何もつけずともそのまま美味しくいただけます。ちぎり始めたら止まりませんオススメです


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【2007/11/03 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<PiSeRo>
PiSeRo(学芸大学;目黒区)

昨日に引き続きますが、<PiSeRo>さんの饅頭の後半編をご紹介していきますね

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キャベツ肉まん
キャベツ肉まん(¥150)
王道の肉まんです中にはお肉と一緒にキャベツも入ってます。
直径は8cmほどあります。
キャベツ肉まんカット
生地が真っ白でキメが細かく美しいしっとりともっちりふんわりととても軽いです。生地自体は至ってシンプルでほとんど甘みもまた塩気もありません。そして中の具財ですキャベツが甘くて良い味出してますお肉も薄味仕上げなのであっさり美味しいです。食べるときは蒸し器で10分、電子レンジなら約30~40秒くらい温めるとさらに美味しくいただけます。私は霧を吹いてラップに包んでレンチンしましたが、レンジでも十分美味しくできます手軽にできるのが良いですね。あっさり肉まん、オススメです




くりまんとう
くりまんとう(¥130)
マロンペーストと栗の粒が巻き込まれたまんとうです
トップにはケシの実がたっぷりとまぶされています。
秋の新メニュー
直径は7cmほどです
くりまんとうカット
“栗”なのでてっきり甘いものかと思いきや全然甘くありませんまんとう生地は上の肉まんと同じでしっとりもっちりとやわらかいシンプルなもの。巻き込まれているペーストはかすかに甘みがあるかなと言う程度なのでお食事まんとうにもOKです豚の角煮などのつゆだくのものと合わせたら美味しそうフィリングのお味はかなり薄くちょっとぼやけてしまうかなとも思いますが、まんとうは美味しく栗も嬉しいのでオススメは




蒸しカステラバナナ
蒸しカステラバナナ(¥180)
バナナをたっぷりと練りこんだ蒸しパンです
1辺は9.5cmほどある三角形です
蒸しカステラバナナカット
うわわ~バナナの良い香りが甘く漂いますかなり食欲をそそられますとってもしっとりとしてやわらかい蒸しカステラです。フォークでもすっと切れます一口お口の中はふわわっとバナナの香りと味が広がります。美味しい~バナナの甘みを活かした上品なお味。ティータイムのおともに中国茶だけでなくコーヒーでもとっても美味しいオススメです



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【2007/11/02 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<PiSeRo>
PiSeRo(学芸大学;目黒区)


PiSeRo
こちらは饅頭と花巻の専門店<ピセロ>さんです場所は東急東横線学芸大学駅より徒歩2~3分と言う駒沢通り沿いの便利な所にあります

PiSeRo
『饅頭・花巻の専門店』と言うのも大変珍しいですよね商品はお店併設の厨房で全部手づくりされてます。保存料なども一切使用されてないので安心していただけますね

PiSeRo
店内は大変狭いながらも中国のかわいい雑貨がちょっとずつ置かれていたりしてお洒落です。商品はこのショーケースに並べられている対面販売スタイルですお店は3人くらい入ったらいっぱいいっぱいかな。

PiSeRo
中華食材の八角などが販売されていたり…蒸籠が無造作に置かれてたり…

PiSeRo
饅頭は中華風のパンのようなもので、イーストで発酵させるまではパン生地といっしょですが、パンはそれをオーブンで焼くのに大して饅頭は蒸籠で蒸して完成ですこちらの饅頭や花巻は台湾風だそうです。中国のはプレーンな物が多いそうですが、台湾のは色々な具財をまぜたりすることも多いそうです。饅頭と花巻は生地は一緒ですが、成形の仕方で呼び名が変わるそうです


それでは買って来た饅頭と花巻たちをご紹介していきますね

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チャーシュー高菜サンド
チャーシュー高菜サンド(¥220)
プレーンな饅頭に厚切りチャーシューと高菜を挟んだいわゆるサンドイッチです。
9.5cm×14cmほどの楕円形の生地をぱたっと折り曲げてその中に具財が挟まってます。
チャーシュー高菜サンド
中身はこんな感じです厚切りのチャーシューも高菜もたっぷりです
雪のように真っ白でツヤツヤの美しい生地をばっさり真ん中からカットしてみると…
チャーシュー高菜サンドカット
こんな感じです。うわわ~チャーシューの煮汁が生地に染みこんだ部分がジューシーで何とも美味しいチャーシューは口の中でとろけるほどやわらかいピリカラの高菜が良いアクセントです小ぶりちゃんなので女性でも食べやすく1個ぺロッと食べ切れてしまいますランチや軽食に是非オススメです




チーズじゃこ花巻
チーズじゃこ花巻(¥130)
チーズとじゃこと白ゴマを巻き込んだ饅頭です
直径は8cmほどです。
チーズじゃこ花巻カット
表面の渦が何だかホイップクリームのように見えてしまいますツヤツヤの生地はもっちりとふっくらやわらかですじゃこは所々にいる程度でこの断面からもあんまり見えないですねでもしっかり磯の香りがします淡白な生地にじゃことチーズの塩気がほんのりと効いてます。あっさりとしているのでおかずと合わせていただくお食事饅頭としてもOKオススメです




さつまいもと黒豆と雑穀のマントウ
さつまいもと黒豆と雑穀のマントウ(¥130)
蒸かしたさつま芋とふっくら黒豆と黒豆きな粉などの雑穀が巻き込まれた饅頭です
直径は7cmほどです
さつまいもと黒豆と雑穀のマントウカット
生地は上でご紹介したチーズじゃこ花巻といっしょですふっくらとした大粒の黒豆と蒸かしたさつま芋はどちらも甘さは極控えめ、自然な甘みを生かしてほっくりと美味しいです生地には細かい雑穀やきな粉が練りこまれていて香ばしいラップに包んでレンチン40秒で熱々もっちりふっくらの美味しいマントウの出来上がりですとってもヘルシーオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/11/01 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
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