＜BREAD GARDEN＞（東京都福生市；その他のエリア）
　　リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜その他のエリア＞の載せてますのでスクロールしてご覧下さい。



こちらはJR青梅線福生駅より徒歩3分ほどの商店街にあるパン屋さんです
2002年のオープンから5年ほど経つ現在はすっかり地域に根差した地元の街のパン屋さんという感じです。


お店はとても広くて明るく、所々にかわいい雑貨がとてもセンス良く置かれてます。


この道25年以上のキャリアを誇るご主人様が作るパン達のラインナップはとても豊富で食パンに始まり、サンドイッチやピザなどのお惣菜系、菓子パン類、デニッシュなどのスイーツ系、フランスパンやリュスティックなどのハード系と100種類ほど揃っているそうです


デニッシュなどのスイーツたち。冷蔵ケースにはプリンやロールケーキなどのスイーツもあり私がお店にいる間にもどんどん売れて巣立って行ってました

また余談ですが、販売ご担当の奥様はとても明るくてはきはきとして元気な方です。もちろんご接客や応対も完璧なのですが、親しみやすくて初対面なのにも関わらず長いことしゃべって来てしまいましたご主人が作られるパンが美味しいのはもちろんですが、この奥様の持ち前の明るさに魅かれていらっしゃるお客様もきっと沢山いらっしゃるのだろうなぁと思います



それではそろそろ買って来たパンたちのご紹介をしていきますね






ナスのチリソース(￥137)
土台のパンはソフトフランス生地です。その土台の上にチリソースとナス、たっぷりのナチュラルチーズがかかって焼き上げられています

表面のアップはこんな感じですチーズのとろとろ感が美味しそう
17cm×12cmという大きめサイズも嬉しいです

ソフトフランスはもっちりの食感でふっくらソフトです。チリソースはさほど辛くないのでお子様でもいけそうパンがとてもやわらかいのでこのままでもとっても美味しいのですが、トーストするとパン生地がカリカリッと焼き上がり、たっぷりとかけられたチーズがとろとろにとろけて熱々がとにかく美味しいですこのパンのシリーズはエビやお野菜などを使われたものなど色々あります。このナスのバージョンがめっちゃ美味しいので他のも是非いただいてみたいです。オススメです





メープルメロンパン(￥126)
メープルをイメージして周りを覆うクッキー生地をやや強めに焼いて適度な焦げ目をつけたそうです。当店きってのNO.1人気商品
直径は12cmと大きめなメロンパンです

包み込んだメープルバターが熱で溶けて中はぱこーんと空洞。中の生地はしっとりふんわり。またメープルの甘い香りのバターがしみこんだ部分はさらにし〜っとりで美味しいメープルの香りたっぷりのクッキーもハラホロサックサクでカリカリの絶妙な食感ですクッキーも中の生地も全て美味しく1つにまとまっています人気NO.1も納得ですオススメです





ごま芋(￥137)
たっぷりの黒ゴマを練りこんだフランスパン生地でさつま芋と黒ゴマペーストを包んだ黒ゴマたっぷりのヘルシーパンです。
直径は10cmほどです

外皮はパリッと中はしっとりともっちりとしたパンは黒ゴマたっぷりでとても香ばしい中に包まれたさつま芋の甘露煮はとてもやわらかくお口の中で自然ととろけてしまうほど香ばしくコクのあるこの黒ゴマペーストは甘くないので甘いさつま芋の甘露煮としっくり馴染みます。そのままでももちろん美味しいですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリパリ、中のしっとり感はそのままにふっくらとさらにゴマの香ばしさが増し、美味しさも倍増ですとってもヘルシーオススメです



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＜ル･ルソール＞（駒場東大前；目黒区）

引き続きますが、＜ル･ルソール＞さんのパンたちも今日で最後になったのでラストのをご紹介していきますね






パンブリエ(￥380)
バターと生クリームをたっぷりと練りこんだフランスのノルマンディー地方のパンだそうです
直径は10.5cm×高さ7cm、重さは230gとどっしりです

あまりのこの成形の美しさに見とれてしまいしばし呆然思わずパン屋さんで「うわわ〜キレイ｣と言ってしまったほどです。この美しい表面に傷をつけたらバチが当たりそうですが、切らないと食べれないし思い切ってばっさりと真ん中から…

真っ白なキメの細かいお肌ができましたうわわ〜バターの良い香りしーっとりとしたシルクタッチの生地はほくっともっちりとした食感。お口に含むだけでもうバターの香りとクリーミーなやさしい甘みがお口いっぱいに広がりますこ、これはスゴイですこの感激的な美味しさは筆舌には尽くし難くもぅ何と言ったら伝わるでしょう芸術のようなこのフォルム、バターと生クリームと言う素材をここまで活かしたシェフの技はすばらしいものですこれだけパンを食べていてもココまでの感激を与えて下さるシェフはなかなかいないです。これは皆様に是非召し上がっていただきたい逸品中の逸品ですオススメです＋





パン･オ･フロマージュ(￥280)
スイス産のグリュイエルチーズをたっぷりと使ったフランスパンです。
長さは23cmほどあります

グリュイエルチーズのアップです。これでもかと満遍なく覆われていますクリーミーなコクとほろ苦さ、ナッツのような感じが入り混じった芳醇な香りのグリュイエルチーズ。う〜ん美味しいわぁ

パン生地はほど良くしっとり、もっちりとした噛み応え。チーズの香りが勝ってますがちゃんと粉の風味のある美味しい生地です。チーズと一緒にお口に入れるととろけるような味わいの美味しさですチーズの素晴らしさもありますが、その副素材に負けないパンを作られるシェフの腕も素晴らしいですオススメです





キャトルアリコ(￥190)
大納言･うぐいす豆･白いんげん豆･金時豆の4種類のお豆たちを包んだパンです。
直径は8.5cmほどです

ふっくらツヤツヤのお豆たちです。
パン生地の表面には黒ごま白ごま、ケシの実までまぶされていて女性のには嬉しい穀物満載です

どのお豆もふっくらとやわらかく煮上げられて甘めのお味付けがほっこりできますパン生地はもっちりとした食感のしっかりとした噛み応えあるフランスパンです。生地に含まれるお塩がお豆の甘みをより一層引き立てて美味しい冷えてしまったら周りに霧を吹いて焼くとゴマゴマの表面がパリッと香ばしく中はもっちり、お豆の甘みも増してさらに美味しいですオススメです



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＜ル･ルソール＞（駒場東大前；目黒区）

昨日、一昨日引き続きますが＜ル･ルソール＞さんのパンたちのご紹介です






シス(￥190)
シェフご自慢のりんごのコンポートとグレープフルーツピールを包み込んだフランスパンです。
写真は逆に撮っちゃいましたが“シス”はフランス語で“６”の意味です

ちょっと色白な焼き色がキレイ。ぷっくりとした肌からもっちり感が伝わります。
表面はパリっとしてますがスッとナイフも入ります
ナイフを入れてみると…

うわ〜りんごのコンポートが出てきました“りんごのコンポート”のことは昨日“ノルマンド”をご紹介した時に書きましたのご参照くださいとろり感とシャッキリ感の絶妙なバランスの絶品ですそこにあまりお目にかかりませんが珍しいグレープフルーツピールが合わさりとてもさわやか〜。かすかな苦味がまた味を〆ます。パン生地はしっとり感たっぷりのもっちりとした歯応えの美味しい生地です。酸味を含むルヴァンのさわやかな香りがより一層美味しさを引き立てているようです。軽くトーストすると中の生地のもっちり感とふっくら感が増しさらに美味しいですオススメです





キャラメルパイ(￥280)
キャラメルクリームと洋梨のコンポートを包み込んだパイです。
底辺11cm×高さ10.5cmの大きさの三角形です

真横から見るとこんな感じです。黄金色に焼き上がった表面も美しいですがふっくらとふくらんだ生地もまた魅力的ではさっくりとど真ん中からカットしてみましょう

ハラホロサックサクのこのパイバターの香りが甘く香ばしく香り何でしょうこの美味しさはしっかりとバターの味がするある意味濃厚なお味と言いましょうか、「これぞパイだぁ｣と豪語したくなるほど美味しいパイなんです。そしてその絶品パイに包まれているフィリングですが、これがまた筆舌に尽くしがたい逸品昨日の“ノルマンド”、今日1個上でご紹介した“シス”と続きますが、やはり清水シェフのフルーツのコンポートはただものではありませんさわやかな甘みのとろりとした洋梨のコンポートに香ばしくコクのあるキャラメルクリームが合わさる美味しさこの組み合わせの素晴らしさに脱帽です文句なしのオススメです＋





パンドミー(￥280)
しっとりともっちりとした食感の角食パンです
生クリームなどの配合はなくオーソドックスな配合だそうです。
この食パンとってもどっしりと重たくて1斤390gもあるんです

キメが細かく絹目の様に美しい生地ですしっとりとなめらかもっちりと伸びる食感。これぞ食パンと言う良い香り、噛むとほんのりとやさしい甘みがお口に広がりますバターやミルクではない粉の甘み。長時間熟成発酵から引き出されているのではないでしょうか口どけの良さも素晴らしくとても美味しい食パンです買って来たその日中なら是非そのまま生食でいただきたいトーストしてもこんがり表面の中からはふわわ〜んと湯気が立ちのぼり、しっとり感はそのままにもっちり感が増して焼き上がりますオススメです



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＜ル･ルソール＞（駒場東大前；目黒区）

昨日に引き続きますが、＜ル･ルソール＞さんのパン達のご紹介です






ノルマンド(￥270)
セーグル生地(ライ麦生地)にダージリン風味のりんごのコンポートとクルミを入れて焼き上げられたパンです
直径は10cmほどの大きさです。

昨日も書きましたが、こちらの清水シェフは＜コンフィチュールアッシュ＞にいらっしゃっただけありこのりんごのコンポートは絶品ですとろ〜り感もありまたシャッキリ感もあり絶妙な仕上がり。そこに一手間加えてダージリンの紅茶風味が香るところが技あり一本です生地は皮はパリッと焼かれていますが、カチカチハードではないのでスッとナイフも入ります中の生地がしっとりもっちりでとても瑞々しいんですリュスティックみたいな感じ。ルヴァンのさわやかな香りはするものの酸味やライ麦生地の重たさもなくとても食べやすいです。所々にちりばめられた香ばしいクルミもパン生地に良いアクセントですオススメです





クリームパン(￥160)
ブルボン産のバニラを使用し、シェフ手作りのクリームパティシェール(カスタードクリーム)をたっぷりと詰めて焼き上げられたクリームパンです
直径は9cmのまん丸の形がかわいいです

うふふ〜こんな感じにクリームたっぷりなんです
バニラビーンズはラン科のつる植物の果実で産地としてはマダガスカル、レ・ユニオン島、コモロ諸島、インドネシア、タヒチ、メキシコなどが知られているそうです。また特にマダガスカル島、レ・ユニオン島、 コモロ諸島の３島で収穫されたものをブルボン産バニラビーンズと言い世界最高級品とされているそうですこのブルボン産バニラビーンズは世界シェア70〜80％をしめているそうです。

“ブルボン産バニラ”がわかったところで、確かに香りがもう本当にたまらない甘く優しいバニラの香り。きつくないそのまろやかな香りにしばし酔いしれていたいと思うほどで、その香りに負けていないとろりとぽてっとしたなめらかな食感と卵黄とミルクの濃厚さが引き立つお味。ほど良い甘さが絶品。
忘れてはいけないのは絶品クリームを包むパン生地しっとりやわらかくほんのり甘みのある菓子パン生地でクリームと一緒に口に含むと思わず「うふ。幸せ｣って言ってしまうほど。オススメです





バゲット フルート(￥240)
フランスでのご修行の経験のある清水シェフが仰る｢何はともあれ基本はバゲットです｣シェフご自慢のフランスパンです
長さは49cmほどで細身のスレンダーです

こんがりと黄金色に焼かれた表面のクープはパコーンと開いています
パリッと焼きあがっていますがナイフの刃をはじくほどではありません。

細身のボディーでも中には大小様々に開く気泡を沢山含んでいますもっちりとした噛み応えのある食感です。パリッとして香ばしいクラストは薄めなので引きもなく食べやすい。クラスト、クラムとも噛むほどに味があるなぁ〜どんなおかずにも合わせられるごはんの位置づけなので全体的にあっさりと戴けるバゲットです。オススメです



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＜ル･ルソール＞（駒場東大前；目黒区）



こちらは京王井の頭線駒場東大前駅より徒歩5分ほどの所にあるパン屋さんです
昨年の8月にオープンしたばかりのピカピカのステキなお店です


店内は広々ゆったりで壁面伝いに棚が設えられ、キレイなお顔のパンたちがきちんと並んでいます棚もフラット、低めなのでとても見やすいです


こちらのオーナーの清水宣光シェフは＜ジャン･ミエ＞でご修行された後、木村氏とご一緒に＜メゾンカイザー＞の立ち上げに携わりこちらで2年間腕をふるわれたそうです。＜メゾンカイザー＞と言うブランドを背負い数々のご苦労もあったと思います。＜カイザー＞を退職された後はフランスに渡りフランスのパン屋さんで経験を積まれ、帰国後はかの有名な辻口シェフの＜コンフィチュールアッシュ＞に入られました。昨年8月に独立、＜ル･ルソール＞さんをオープンされました


パンのディスプレイもとてもお洒落格子状の台にそのまま乗せられているもの、かごに入っているものなど高級路線のパンがずらりですラインナップはパンドミーなどの食パンを始めとして主力のハード系、旬のお野菜をあしらったタルティーヌやサンドイッチなどのお惣菜パン、あんぱんやクリームパンなどのお菓子パンにヴィエノワズリーたちと幅広く種類は30〜40種類毎日揃えているそうです。


特にハード系のパンは極力イーストを控えルヴァンリキッドを使い風味良く仕上げて入るそうです


丁度焼き上がったばかりのバゲット。こちらではフルートと言います。日本では焼きあがりは均一ですが、本場フランスではバゲットの焼き色は濃淡ばらばらだそうです。それはお客さんが焼きが濃い方が好きな人もいれば弱いのが好きな人もいるからだそう。日本人もごはんの固さの好みは人それぞれですもんねフランス人にとってはバゲットは主食。同じ考えに基づいているようです。


クリームパンやあんぱんなどのお菓子パンもぷっくりとした形がとてもかわいい思わず手に取りたくなっちゃいます


冷蔵ショーケースの中にはカスクルートなどのサンドイッチがスタンバイまたシュークリームやエクレア、ガトーショコラなどの生ケーキも各種あります
ケース上にはクッキーや焼き菓子などが揃い、ギフトの箱詰めもお洒落です


それではそろそろ買ってきましたパンたちのご紹介をしていきますね







タルティーヌ(￥390)
ソーセージ、パプリカ、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、ホワイトソース、チーズが乗ったオープンサンドです。とても彩が美しくお店に入って思わず一番最初に目に飛び込みました
パンは12cm×7cm、ウインナーの長さは17cmです

パンはパヴェが使われているようでその上にはホワイトソースがたっぷりと敷かれていますが、パンもホワイトソースも見えないくらいこんな感じにお野菜たっぷりなんです。パキッとジューシーな美味しいソーセージもとってもロングで食べ応えありです

パン生地は皮はパリッと焼かれて、中は気泡が大きく開いたしっとりともっちりとしたやわらかい食感のとても美味しい生地です。その気泡にホワイトソースがとろ〜りとしみこみクリーミーな味わいが絶妙お野菜はやわらかく仕上がり甘みが実に良く引き出されてこれがまた美味しいこのタルティーヌの美味しさはホワイトソースがポイントよくぞホワイトソースとソーセージそしてこのお野菜たちを合わせてくださいましたと絶賛したいですランチにワインのおともにと是非オススメです＋





クロワッサン(￥170)
発酵バターを使用して作られた香り高い16層のクロワッサンです
15cm×8cmの大きさです。フランスでは生地で60gと言うのが一般的なクロワッサンの大きさだそうですが、こちらのは「クロワッサン１つでお腹いっぱいになっちゃうのもねぇ…どうかと思って」という事で少し小ぶりに作られているそうです。

ぐるぐるっとキレイな層です文句なしのハラホロサックサクですハラホロ過ぎて袋から出すだけで表面の皮1枚はがれちゃいました
この端っこが香ばしくて美味しい〜。クロワッサンの1番好きな部分。

外皮のサックサクに対して中はっしっとりふっくらやわらかい。発酵バターの香りがとても高くバターの甘みも存分に引き出されて大変美味しいですこの絶妙なクロワッサンの食感はイーストでしか出せない最大の武器です私はこのクロワッサンの食感が好き(あくまでも食感は好き好きですけどね)1個食べ切るにもジャストサイズな美味しいクロワッサンオススメです





あんぱん(￥160)
オーガニックの粒あんを包み、たっぷりと黒ごま白ごまをまぶしたあんぱんです。
直径は8cmほどです

｢餅は餅屋にお任せして」と仰りあんこは製餡所さんに作っていただいているそうです。写真からも粒がはっきりとご覧頂けるかと思いますが一粒一粒がとても大きくてふっくらとやわらかくなめらかで甘さは控えめな美味しいあんこです。さらり感が良い感じ、流石ですパン生地はしっとりとやわらかくふんわり軽いこれでもかとまぶされた2種類のゴマがプチプチと香ばしさをはじけさせますゴマとあんこが実に良くマッチして美味しさを引き立てあってます。お上品なあんこたっぷりのあんぱん、ほっこりできますオススメです



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＜吟遊詩人＞（荻窪；杉並区）

昨日に引き続きますが、＜吟遊詩人＞さんの後半編のパン達のご紹介をしていきますね






かぼちゃのデニッシュ(￥180)
北海道産えびすかぼちゃのクリームの上にスライスしたかぼちゃをトッピングしたデニッシュです秋の新製品
12.5cm×9cmの菱形です

昨日もデニッシュマロンでご紹介しましたが、デニッシュ生地はハラホロサックサク発酵バターの香り漂う美味しいデニッシュです。薄い生地が折重なる層はとても軽い食感ですそして中に包まれているえびすかぼちゃのクリーム、これがまたなめらかでちょっとクリーミーでかぼちゃ本来の甘さを活かしたほど良い甘みの美味しいクリームなんですトッピングのかぼちゃも皮までやわらかく仕上げられています。口の中でとろけるほど。秋限定だそうなのでこれは今食べておかないと勿体無いオススメです





ベーコンチーズブレッド(￥150)
フランスパン生地に味付けしたベーコンとピザチーズを巻き込んだパンです。チーズの“羽”付き
長さ15cm×幅5.5cmの大きさです

見てください。黄金色に焼き上がった美しい表面。パリパリです。
そのクープからあふれ出るチーズ

フランスパン生地の中はしっとりとふっくらもっちりとした食感です。たっぷりと入った薄切りのベーコンから出る肉汁が染みこんだ部分がジューシーで美味しいその日中なら外皮のパリ感と中のしっとりもっちり感のコントラストを楽しめますまたトーストすると表面がよりパッリパリに、中のベーコンが焼けてじゅわわと湧き出る肉汁ととろけたチーズが絡んでこれもまた旨いあ〜ビールが欲しくなりますよ〜オススメです





スイートブール(￥150)
卵とバターたっぷりのブリオッシュ生地にビスケット生地かぶせた、バターハットとも呼ばれるかわいいパンです
直径は11.5cm、高さは4.5cmほどある大きさです。

うわ〜中のブリオッシュはしっとりふんわりとっても軽く口どけも良いです。バターの香りが効きほんのり甘くて美味しいキレイな黄色をした生地の色からも卵とバターたっぷりなのがよくわかります外皮に薄くかぶさるビスケット生地はサックサクです。甘さは控えめなので中のふんわりブリオッシュとの相性もグーです周りにあふれた“羽”の部分もカリカリで香ばしく美味しいビスケット生地はかぶっているもののメロンパンとは全く違った味わいです私がお店にいる間にもこの“スイートブール”は良く売れてましたよ人気も納得。美味しいおやつぱん、オススメです



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＜吟遊詩人＞（荻窪；杉並区）
　　リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜杉並区＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

以前にも数回ご紹介してます＜吟遊詩人＞さんですが、秋の新商品を戴きたく行ってみました。以前の記事はこちらです。
買って来ましたパン達のご紹介をしますね







エリンギと青とうがらし(￥170)
エリンギのシャキシャキの食感と青とうがらしのピリリの刺激を楽しめる大人のお味のお惣菜パンです。秋からの新商品です
11.5cm×8cmの楕円形です。

うわわ〜エリンギがたっぷりです積み重なってますね。エリンギはバター醤油で炒めたようなお味、マヨネーズがクリーミー合さりまろやか。そこにピリリの刺激がほど良くささります美味しい〜このピリリ、食欲そそります。パンはしっとりとやわらかくふんわりと軽く、食パンのようにシンプルな生地です。具財はてんこ盛りでもきのこなのでローカロリーがとっても嬉しいですランチにぴったりオススメです





デニッシュマロン(￥200)
渋皮栗とむき栗の2種類の栗がのったデニッシュです。こちらもこの秋からの新商品です
8cm×8cmの大きさです

見てください。こんなに層が厚いんです幾重にも折り重なる薄いデニッシュの生地はハラホロサックサクです
シャクシャクと言う良い音を響かせながらカットしてみると中は…

おおーーどどーんと丸々1個ずつの栗が2個のってますデニッシュの中にはマロンクリームが敷き詰められもう栗尽くしですマロンクリームはなめらかで甘さも抑えられたお上品なお味。和菓子にもいけるのではないかしら美味しい〜。デニッシュ生地はバターの香りが鼻をくすぐる軽い食感のとても美味しい生地です。バターがふんだんに使われているのだろとは思うのですが、全然重たさがなくあっさりといただけます。栗好きにはたまらなく嬉しいデニッシュオススメです





スコーンチョコチップ(￥150)
ココア生地にチョコチップを練りこみ焼き上げられたスコーンです。
チョコチップの他にプレーンとパンプキンのスコーンもあります

ご覧下さい。こんな感じにぱっこーんと膨らんでいます。
うふ。美味しそう

＜イーストリート＞を立ち上げた清澤シェフのスコーンはベーグルと並んでやはりとても美味しい表面はサクサク、中はしっとり感が残り全体のサクしっとりのバランスが絶妙としか言えませんココア生地に甘いチョコチップが冴えます食感･お味共に楽しめる美味しいスコーン、コーヒーの嬉しいおともになりますオススメです



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＜ブーランジェリーカフェ ウフ＞（江田；横浜市）

引き続きますが、＜ウフ＞さんのパンたちもとうとう最後になったのでラストのをご紹介していきますね






メープルパヴェ(￥189)
甘〜い香りのメープルバターが染みたブールです。
恐竜の卵のような表面のダッチ生地がバリバリです卵不使用のパン。
直径は11cmと大きめも嬉しい

うわわ〜メープルバターがたっぷり甘い香りに癒されます外皮はカリカリバリバリの歯応えの良い気持ち良い食感です。バターがじゅわっと染みたこの上新粉の独特なダッチ生地大好きですフランスパン生地なのでもっちりとしてます。少々時間が経つと引きが出てきてしまいますが、トーストするとダッチがカリカリになり、またメープルバターの香りがより一層際立つのでまるで香りと言い食感と言い、パンケーキを食べているかのような味わいになるんです。これすごく美味しい〜このパンは断然トーストが美味しいオススメです





クランベリーショコラショコ(￥159)
ハニークランベリー入りのプチパンですベルギー産の高級チョコレートを惜しみなくコーティングしアーモンドクラッツランをトッピングしてあります
直径は8cmほどです。

中はふわっとした軽い食感の生地に甘酸っぱいクランベリーが沢山練りこまれてさわやか〜。私としてはもう少ししっとりとしてると良かったけどちょっとぱっさり目でしたトッピングだけではなく生地の中にもチョコチップが入っていてクランベリーとの相性もバツグン美味しいチョコレートとともに香ばしいアーモンドやクランベリーの三重奏が絶妙パン生地がちょっと…なのですが、贅沢なチョコレートとのハーモニーがとても美味しいのでオススメです





バゲット ハーフ(￥157)
ミネラル･ヨウ素を多く含むヒマラヤ岩塩を使用して作られたバゲットです。
ハーフとは言っても長さは31cmもあります

ぱっこーんと開いたクープもキレイです
表面の皮はパリッパリに焼きあがっています。ナイフの刃もはじくほど

大きな気泡はないもののぽこぽことかわいらしく気泡が開いてます。パリパリのクラスト(皮)もクラム(中身)も香ばしい粉の香りに満ちています。ヒマラヤ岩塩が使われていますが、特に塩気が効いているわけではないので合わせるバターは有塩の方が美味しいとっても軽いバゲットで霧を吹いて焼き戻すと外も中もサックサクに焼き上がります。オーソドックスなバゲットなのでどんなお料理にもOKカスクートにしても美味しいです。引きも強くなく食べやすいバゲットです。オススメです



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＜ブーランジェリーカフェ ウフ＞（江田；横浜市）
　　リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜横浜市＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続き＜ウフ＞さんのパン達のご紹介です







スピナッチ(￥189)
緑黄色野菜の王様であるほうれん草をソテーしジェノバソースとヒマラヤ岩塩で味付け巻き込んだフランスパンです
直径7.5cmの丸いパンが２つくっついたツインです

ご覧下さい。キレイな焼き色としっかりと巻き込まれたほうれんそうを。
パンの周りには黒と白のゴマがたっぷりまぶされています。
そこでとってもキレイだったので得意の底面写真をどうぞ

おまけですが、底をひっくり返したらあまりにもきれいだったので思わずパシャリ
ゴマのまぶされ方がきっちりとしていて好き

本題に戻って断面写真皮は香ばしく焼けたフランスパン生地の中はしっとりもっちりやわらかくほんのり塩気もあり美味しいほうれん草のバジルとオリーブオイル、ガーリックの風味が否が応でも食欲をそそりますほうれん草のシャキシャキの食感もグッドワインと合わせたらお洒落で豊かなお食事パン間違いなしですオススメです





五穀あんぱん粒(￥157)
オーマイガーアッツアツをゲットしたのは良いのですが、持って帰るまでに潰れてしまいましたぁシェフごめんなさい
食物繊維たっぷりの五穀(亜麻仁、ごま、大豆、オーツ麦、ひまわりの種)を練りこんだ生地で北海道産の低農薬小豆で炊いた粒あんを包んだ＜ウフ＞さんオリジナルのあんぱんです。しわしわで見えなくなっちゃってますが、トップには＜ウフ＞さんのロゴ、卵の焼印が押されているのです
直径は9.5cmほどあります。

プチプチとした色々な食感を楽しめる生地はしっとりとふんわりと軽く穀物のほのかな甘みが美味しい生地です。香ばしいコクがあります。中のあんこはもちろん自家製で大粒の小豆がふっくらとしてなめらか甘さ控えめな＜ウフ＞さんならではの美味しいあんこですとってもヘルシーな生地に心からほっこりできるおやつぱん。コーヒー･牛乳はもちろん渋めの日本茶にも良く合いますオススメです





フルーツパンペルデュ(￥168)
バゲットにラフランスとオレンジのお帽子をかぶったお洒落なフレンチトーストです
2個セットのお値段です

ラフランスのフレンチトースト
バゲットの輪切りをフレンチソースに浸して焼き上げ、仕上げにはカスタードクリームをしぼりラフランスを飾ってあります。

オレンジのフレンチトースト
こちらは上のラフランスと同じパンにオレンジスライスが飾られている方
高さは4cmほどです。

フレンチソースが良くしみこんでいてしっとりやわらかくバニラの甘い香りがやさしく漂いますふっくらと焼き上がり美味しい〜甘すぎないので小腹すいた時の軽食にもぴったりやはりフレンチトーストはアツアツの方が美味しいのでオーブントースターで焦げないように温め、アツアツを戴くのがベストです美味しくお洒落な逸品オススメです



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＜ブーランジェリーカフェ ウフ＞（江田；横浜市）

昨日に引き続きますが、＜ウフ＞さんでテイクアウトしたパン達をご紹介していきますね






フランスあんぱん(￥157)
お花の形に成形されたとてもかわいらしいあんぱんです
直径は11cmほどです。

花びらのアップです。
中のあんこは低農薬の北海道産小豆を使用した自家製です

外皮はパリパリそしてたっぷりとまぶされた白ゴマも香ばしく焼き上げられています中は水分がほど良くありもっちりとした噛み応えで強い引きもなくとても食べやすいです。お店で丁寧に手づくりされたあんこの粒は大きくふっくらとやわらかく煮上がってます。粒あんですがさらりとなめらかで甘さも控えめでお上品な仕上がりです。またフランス生地の塩気があんこの甘みを引き立たせて美味しいこのままでももちろん美味しいですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮のパリパリ度が増し、中のあんこも熱々でより一層美味しくなりますオススメです





山ぶどうとクリームチーズ(￥168)
食物繊維を多く含む全粒粉入りの生地にブルゴーニュ産のクリームチーズとカレンズを包み込みトッピングにはケシの実をまぶしたパンです。
直径は9.5cmほどで、ふっくらとしてます

表面はこんがりときれいな焼き色がついてますが、皮は薄くスッとナイフも入ります中の生地はふんわりととっても軽く全粒粉のプツプツがお口のなかではじけ香ばしいです特筆すべきは中に包まれているブルゴーニュ産のクリームチーズこれがまたクリーミーでとても口当たりがソフトで美味しいのこのブログにもよく登場する立川の＜ムッシュイワン＞さんで使われているオーストラリア産のクリームチーズもめちゃ旨なのですがこちらのも美味しいカレンズの酸味を包み込みます。オススメです





カンパーニュフリュイ(￥136.5/100g)
小麦本来の持つ旨みと天然酵母の深い味わいのカンパーニュにカレンズ、グリーンレーズン、サルタナレーズン、オレンジピールを巻き込んだパンです
＜ウフ＞さんのカンパーニュは全て計り売りなので指で｢この位ちょーだいな」と言えば好きなだけ買うことができます。ちなみに私はスタッフの方が美味しいと思う厚さにスライスして頂き2枚買いました。これで￥197になりました。

色とりどりのフルーツがキレイですこのパンの名前にもまってますが、“フリュイ”はフルーツの意味です粉の香ばしい香りとフルーツのさわやかな香りが同時に楽しめますしっとりともっちりとした生地で酸味はありません。
一昨日ご紹介しましたランチのタルティーヌのカンパーニュと同じ生地にフルーツが入っただけなのですが、申し訳ないけどプレーンなカンパーニュの方が断然美味しかったなぁ焼きたてのカンパーニュをタルティーヌにして美味しく食べたからなのかしら天然酵母を使ったカンパーニュであれば時間がたっても味が馴染んでまた別の美味しさが出てくるはずなんだけど…。これはこれで美味しいのですが、プレーンがとっても美味しかっただけにちょっとだけ残念でした



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