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続々<トーホーベーカリー>
Toho BAKERY(吉祥寺;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが<トーホーベーカリー>さんのパンも最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね

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マロンデニッシュ
マロンデニッシュ(¥210)
デニッシュ生地の中には自家製の那須の御養卵を使用したカスタードクリームを包み、生クリームを重ねマロンクリームをしぼり秋を感じる一品に仕上げられたスイーツです。
直径は9.5cmほどです
マロンデニッシュ
真横から見るとこんな感じです。デニッシュの層もくっきりとキレイです
バターの香りよくハラホロサックサクです
マロンデニッシュカット
バニラの香るなめらかで濃厚なカスタードに生クリームがたっぷり重なりまろやかなクリーミーさが美味しいしっとりとしたマロンクリームは甘さ控えめ。トッピングには栗の渋皮煮が丸ごと1個ぽんと乗っかってます。栗好きには嬉しいモンブランのようなデニッシュ。コーヒー・紅茶と合わせてティータイムにいただきたいオススメです

こちらのデニッシュペーストリーは、テレビ東京の『朝はビタミン』で紹介されたそうです




くるみあんぱん
くるみあんぱん(¥136)
数種類の穀類やライ麦の入った当店人気のくるみぱんに粒あんを包んで押し焼きしたあんぱんです。
直径は9.5cmほどです
くるみあんぱんカット
パン生地はしっとりもっちりとして穀物とライ麦のおかげでとても香ばしい小豆の粒がしっかりと大きい甘さ控えめな粒あんもたっぷりと包まれてます。穀物のツブツブ感とクルミの香ばしさがあんことも好相性押し焼きされているのでちぎりながら食べても食べやすいです。また軽くトーストすると表面がパリッとして穀物とくるみの香ばしさが一層引き立ち美味しさもアップです食物繊維が豊富で栄養価も高いヘルシーなパンオススメです




Wチーズ
ダブルチーズ(¥262)
フランスパン生地にレッドチェダーとゴーダの2種類のチーズを巻き込んだパンです
幅11cm×高さ6.5cm、長さは11.5cmほどのボリュームあるパンです
表面からあふれ出したチーズが魅力的
Wチーズカット
こ~んな感じでぐるぐるっとチーズが巻き込まれていますまた1つ1つのチーズのカットが大きいんです。表面の皮はパリッと薄めに焼き上げられ、中はしーっとりもっちりのクセのない美味しいフランスパン生地です中の生地がとてもやわらかいのでそのままでもすごく美味しいのですが、チーズのパンはやはり少し温めた方がより美味しくいただけますよねなので表面に霧をふいて軽くトーストすると皮のパリ感が増し、中のチーズ全てがとろけて美味しいパン生地に絡みつきチーズ好きにはたまらない逸品になりますここにはちみつをつけても美味しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/31 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<トーホーベーカリー>
Toho BAKERY(吉祥寺;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<トーホーベーカリー>さんのテイクアウトして来たパンたちをご紹介していきます


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焼き芋
焼き芋(¥73)
やわらかい菓子パン生地にスイートポテトのようなあんが包まれています。見た目も焼き芋かわいい~。
大きさは9.5cm×6cmの小ぶりちゃん。この秋バージョンのシリーズは焼き芋の他、栗とかぼちゃもあります
焼き芋カット
とってもかわいい焼き芋の形をしてるのでカットするのが勿体ないほどですが、思い切って真ん中からばっさりとパン生地はしっとりやわらか、ほんのり甘めの菓子パン生地です。中のあんがどれだけ裏ごししたのだろうと思わせるほどなめらかなあんに仕上げられています。お芋の自然な甘みを生かした美味しいあんです小さめサイズなので小腹すいた時のおやつに最適オススメです



めろんぱん
めろんぱん(¥126)
なんとかわいらしいかめさんの形をしたメロンパンです
かめさんの身長は11.5cm、幅は8cmほどの大きさです。
めろんぱんカット
かめさんの甲羅の部分がメロンパンです。外皮はサクッとカリカリ、中はふんわりと軽い食感の懐かしい昭和のメロンパンです中の生地はブリオッシュかと思うほどキレイな黄色ブリオッシュではないですが。卵たっぷりの生地はほんのり甘くて美味しい~
めろんぱん
ちなみに底面はこんな感じです底から見てもかめさんです頭と手足はカリッと焼き上げられ、ポクッとした食感のとても舌さわりの良い美味しいパン生地です。見た目もとってもキュート、食べて美味しい目とお口で楽しめるメロンパン、オススメです




ショックあんぱん
ショックあんぱん(¥300/3枚)
平成18年7月23日にオンエアされたフジテレビの『おすピー&ロンブーの起きなさいよっ!!』の中で“第8回パン屋の鉄人”と言うコーナーがあり、そこでなんと優勝した作品なのです
3枚¥300はなかなかのお値段とは思いつつ好奇心に誘われトレーへ
このパン、なんとどっしり3枚で250gもあります
ショックあんぱんカット
特上のあんこたっぷり練りこんだ新食感の食パン風あんぱんですいやぁ~実にこのパンの食感・お味はある意味斬新。パンとあんこと言う当たり前の組み合わせなのにもかかわらず「生地にあんこがたっぷりねりこまれるとこうなるのね」とひたすら感心させられるばかりですはっきり言ってこれはすっごく美味しいですパン生地はあんこのしっとり感がそのまま出ていてほっくりもっちりの食感です。もちろん甘いパンですがあんこをダイレクトに食べるのとは違うのでかなり薄まります。トーストしてみると表面はサクサクになりますが、中はしっとり感はそのままにもっちり感が増しさらにあんこのお味も濃くなるように感じます。関西のパン好きさんなら1度は召し上がった事があるかも知れませんが、三宮のトミーズの“あん食”。これは粒あんが巻き込まれているのでまた味わいが全然違うのですね。とにかくお伝えできるようなんとかがんばりましたが、これ以上は筆舌に尽くし難くお許しを是非皆さんにこの食感・お味を召し上がっていただきたいです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/30 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<トーホーベーカリー>
Toho BAKERY(吉祥寺;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


トーホーベーカリー
こちらは吉祥寺の井の頭公園やジブリ美術館の近くにあるパン屋さんですアクセスはJR中央線吉祥寺駅南口よりバスで10分ほどバス停「下連雀」よりすぐです。お天気が良い日などは京王井の頭線井の頭公園で下車し井の頭公園の中をテクテク歩いて吉祥寺通りに抜けてジブリ美術館の前を通り徒歩で行くという手もあります。ジブリ美術館の並びです。20分以上かかりますけど

トーホーベーカリー
創業はなんと昭和26年平成16年にリニューアルオープンをされたそうですエントランス横にはお花が飾られていてかわいいです4台ほど置ける駐車場も完備されています

トーホーベーカリー
私が伺ったのが運悪く丁度お昼時もう店内は“戦場”のごとくお客さんであふれかえっていました写真のご許可も快くいただいたものの全く撮れる状態ではなくこの写真を撮るのに30分ほど待ちました

トーホーベーカリー
広い店内に並ぶパンの数々…100種類以上サンドイッチなどのお惣菜系の充実度も凄いですが、焼きこみのお惣菜パン、食パンやラウンドパン、あんぱんやめろんぱんなどのお菓子パン、デニッシュなどのスイーツ系などの幅広いラインナップ。フランス系もありますが、ハード系の種類は少なめです。

トーホーベーカリー
もうあまりの種類の多さに圧倒されどれを選ぶか迷ってしまいますただお昼時は迷ってなんていられません。店内ではレジからスタートする1列の行列ができていて並びながらパンをチョイスしなければならないので取り忘れたから戻るなんていうのは結構至難の業なんですなのでパン好きさんでゆっくり選びたいという方は絶対11:45~13:00の間は避けましょう

トーホーベーカリー
クリームパンやあんぱん、デニッシュたち。お顔がとってもきれいです
「私を連れて帰って」と言っているようです。

トーホーベーカリー
お子様たちに喜ばれそうなチョココロネやあんぱんまんやパンダちゃんのパンたち。

トーホーベーカリー
レジ横にはコッペパンのコーナーがあります。お好きなジャムやクリームをその場ではさんで作ってくれます

トーホーベーカリー
お子様連れのママには嬉しい、お買い物の間ゆっくり待っていられるようにキッズコーナーもあります

こちらは特にお飲み物の用意などはありませんが、お外にベンチとテーブルがありますので焼き立てを楽しむ事もできます


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥126)
最高級の発酵バターを使用した当店のこだわりの逸品
シェフのオススメクロワッサンです
クロワッサンとはフランス語で“三日月”と言う意味
歴史的にはその昔トルコ軍の包囲を打ち破ったウイーンでトルコの国旗の三日月を模して、クロワッサンを焼き上げた伝承があるとか。
クロワッサンカット
外皮はハラホロサクサク中はふんわりとやわらかくしっとり。発酵バターの香りがやさしく香り、バターの甘みがほんのりとする美味しいクロワッサンです。バターの後味もすごく良く口どけもとても良いです大きさは長さが15.5cm、幅6cmの大きさですこの大きさ質・お味で¥126はお得ですオススメです




ふんわりとろけるクリームパン
ふんわりとろけるクリームパン(¥126)
中に包まれた自家製のカスタードクリームは那須の御養卵の卵黄だけを使用したバニラビーンズ入りのふわとろクリームです
『那須の御養卵』は木酢・よもぎ・海藻など厳選した漢方処方のエサを鶏に与えて平飼いにして昔ながらの卵の味を蘇らせた卵で大変甘みとコクのある美味しい卵だそうです
10.5cm×8.5cmの大きさです。
ふんわりとろけるクリームパンカット
カットした瞬間とても濃い黄色をしているのにびっくりしました卵黄だけで作られるカスタードはとっても濃厚。卵黄自体にも甘みがあるそうですがコクと深みのある味わい深いカスタードクリームです。ほんと美味しいたっぷりと入ったバニラビーンズも甘い香りの演出です。パンはしっとりやわらかくふんわりとしてカスタードをやさしく包んでいます。やわらかいパンになめらかなやさしい口どけカスタード、一口食べると「うふん。幸せ」と思わず言ってしまいそうなほど。正に“ふんわりとろけるクリームパン”名前に偽りなしです。オススメです




焼き栗ラウンド
焼き栗ラウンド(¥315)
マロンペーストと粒々栗が沢山巻き込まれた秋限定のラウンドパンです
横9.5cm×縦7cmの楕円形、長さは13.5cmほどでどっしりとしてます。
焼き栗ラウンドカット
最初はメープルラウンドと言うノーマルなのをチョイスしたものの、『秋限定』に目を奪われ珍しい焼き栗ラウンドに
パン生地は生クリーム、卵、バターが入ったしっとりとしてもっちりのリッチな生地です。とってもやわらかそのしっとりやわらかのところにマロンペーストが巻き込まれているのでより一層のしっとり感ですマロンペーストもふんだんに折り込まれているので甘い香りに引き込まれます生地にしっくり馴染んで美味しい~。その所々にホクホクしっとりの栗の粒栗好きにはたならなく嬉しいラウンドパンです。食べ応えも満点オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/29 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<ムッシュ イワン>
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、現在日本橋高島屋で開催されている催事で買い求めて来たパンたちの後半編のご紹介です
催事限定商品ではないので本店でも買えるレギュラー商品です。


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デニッシュポテト
デニッシュポテト(¥180)
デニッシュ生地の上にゴルゴンゾーラチーズソース、「インカのめざめ」、アスパラガスを乗せたお惣菜デニッシュです。
11cm×6cmの大きさです
デニッシュポテト
おおーーまた「インカのめざめ」に出会えました先日<ポラリス>さんのポテトフォカッチャに使われている「インカのめざめ」をご紹介しましたが、この高級食材のじゃが芋は本当に美味しいです黄金のような色、さつま芋か栗を思わせるほくほくとした濃厚な甘み。絡むゴルゴンゾーラソースとの相性も絶妙ですこのソースは全くクセがないのでゴルゴンゾーラ苦手の方でもたぶん大丈夫ですよ
デニッシュポテトカット
ご覧下さい。この美しく輝くじゃが芋の金色を
デニッシュ生地はサックサクですトッピングがゴルゴンゾーラソースと言う濃厚なものなのですが合わさっても全く重たさがありません。軽い食感でハラホロさせながら美味しくいただけます。すばらしい具財を支える土台(デニッシュ生地)もすばらしいのだこのデニッシュ1つ加えるだけでお洒落なランチにレベルアップですオススメです




マイス
マイス(¥160)
粒々コーンたっぷりの生地でチェダーチーズを包み込み、周りにはコーングリッツをまぶした淡い黄色とぷっくりとした形もとてもかわいらしいパンです
10.5cm×6.5cmの大きさです。
マイス
周りにはたっぷりとコーングリッツがまぶされています。
さらさらの食感の舌さわりがとっても気持ち良い~
マイスカット
おおーー中にはこんなにチーズが入っていましたぁパン生地はしっとりもっちりと~ってもやわらかいの粒々のコーンはほんのり甘くてやわらかく優しい生地に実に良く調和して美味しい生地の半分はチーズではないかと思うほどたっぷりのチェダーチーズはクリーミーなコクとほど良い塩気がコーンの甘みをより引き立てますこの“マイス”ちゃんはパン生地のやわらかさを堪能するために是非そのままでいただきたいですでもトーストしても外皮のコーングリッツがカリッと香ばしく焼け、中のチーズがとろとろになって生地に絡みトーストしても美味しいう~んどちらもはずせない美味しさですオススメです




チョリソ
チョリソ(¥230)
伝統的なホテルパン製法で焼き上げたフランスパン、バタール生地でピリ辛のチョリソソーセージを包んだ大人のお味のフランスパンです。
長さは23.5cmとロングです
チョリソ
外皮はパリッと香ばしく焼き上がりとても香ばしいです。焼き色もキレイ
チョリソソーセージも端から端まできっちり入っていま~す
チョリソカット
パン生地はもっちりとした食感で噛み応えありです。その噛み応えを楽しみながら噛みこむとじゅわわと粉の旨みが出てきます。その旨みと言う甘みが刺激的ピリ辛のチョリソととても良く合いますうわわ~これはビールが飲みたくなりますよ~赤ワインも良いかもしれません辛いの大丈夫な方なら是非オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/28 17:00 】
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<ムッシュ イワン>
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

今までにももう何度も登場している<ムッシュ イワン>さんですが、丁度今日本橋高島屋のB1で開催されている『秋のデリシャスフェア』に出店されています。10月30日(火)まで開催されています
今回は実演販売も初の試みでされるという事もあり行ってきましたのでご紹介していきますね

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パニーニサンド
パニーニサンド(¥525)
こちらが実演販売を行っていたパニーニサンドです。
注文をしてからパニーニプレスで焼いてくださいます
フィリングはこの催事限定のバジルチキンと赤パプリカ、チーズです。
先日ご紹介した姉妹店の<ポラリス>さんのパニー二サンドもとっても美味しかったので今回も即決です
15.5cm×9cmの大きさのパンです
パニーニサンド
受け取った時はアッツアツでもうすぐその場で食べたいと言う誘惑を押し殺し(写真も撮らなきゃならないし)何とかうちまで無事持って帰って来ました。
しっかりプレスされていてチーズがとけてパンとチキンに絡みついているので開きません
パニーニサンドカット
パンはしっとりも~っちり、やわらかくふっくらとして美味しいプレスが当たった焼き色のついた部分は香ばしくてカリカリですバジルの香りの効いたチキンはしっとりやわらかくまるでハムのようです。美味しい~。鶏肉嫌いの我が母は「これなら食べられそうだわ」と私と一緒に買って帰り、現に「美味しく食べられたわ」と申してましたので本当に美味しいのだろうと思います
パニーニサンドカット
うちに持って帰った後、もう一度トースターで焼くとこのようにチーズがとろとろにろろけて熱々美味しくいただけますよ~是非目の前で作って頂き熱々をゲットしてみてくださいとても美味しいホットサンドです。文句なしのオススメです




モーンプルンダー
モーンプルンダー(¥210)
黒ケシの実のペーストとローストクルミを巻き込んだデニッシュペストリーです
小倉シェフオススメの逸品
1カットの大きさは幅9.5cm×高さ9.5cm、厚み4cmほどです
モーンプルンダー
周りはパリサクカリでとても香ばしく黄金色の美しい焼き色がなんとも食欲そそります中はしっとりとふんわりとやわらか~くバターの香りそしてほんのりの甘みがとても美味しい生地です。私はこのふわっと軽い優しい食感が好きさらさらっとしたケシの実ペースはコクのある甘さですが、くどさがなく美味しいですまた香ばしいカリコリのローストクルミとの相性も絶妙トップのアイシングもどっさりでなく薄くない程よい量。私はアイシングどっさりが苦手なので美味しくいただける丁度良い量が嬉しいハラホロサクとしっとりの対照的な食感を同時に楽しめる美味しいスイーツ。コーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




パン・オ・クランベリー
パン・オ・クランベリー(¥330)
ライ麦15%と自家製の石臼挽き粉15%を配合した生地にキルシュ漬けクランベリーをたっぷりと混ぜこんだハード系パンです
長さ17.5cm×幅7cm、なんと重さはどっしり170gです
パン・オ・クランベリーカット
うわわ~断面がきれいジューシーで甘酸っぱいクランベリーの輝きはまるでルビーのようどこをカットしてもこのような感じでクランベリーが顔を出し端から端までぎっしり入ってます外皮はじっくり焼き上げられてパリッとカチっとしてナイフの刃もはじくほどこのパンの特徴はクランべリーはさることながら生地の香ばしさライ麦と石臼引きの粉が香ばしい~。それとともに食感はもっちり、噛み応えもあります。クランベリーと最高に相性の良いクリームチーズを合わせるとこれまた絶品さらに美味しくいただけますワインのおともにもオススメです


普段<イワン>さんの立川の本店まではなかなかいらっしゃれないと言う皆様催事でも沢山のパンがご用意されています。また一日に何度も本店から焼きたてのパンが届きますのでこの機会に是非日本橋高島屋の方へ足をのばしてみてくださいね~



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/27 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<麦ばたけ>
麦ばたけ(学芸大学;目黒区)

昨日に引き続きますが、<麦ばたけ>さんの後半編のパンたちをご紹介していきますね

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クランベリーとクリームチーズ
クランベリーとクリームチーズ(¥200)
クランベリーをたっぷりと混ぜ込んだやわらかい生地でクリームチーズを包み、トッピングにははちみつをかけて仕上げられています。
長さは12.5cm、幅は6cmほどの大きさです
クランベリーとクリームチーズカット
うわ~生地はしっとりでやわらか~い表面からもこれだけ見えてますが、クランベリーはたっぷりと入っていてもうどこをカットしてもこんな感じに顔を出します甘くてジューシーで生地にしっとり馴染んで美味しい。クランベリー好きにはたまりませんまたクランベリーと相性バツグンなクリームチーズもたっぷり端っこまでしっかり包まれていますよこのやわらかくやさしい食感、もうちぎったら止まりませんオススメです




大納言
大納言(¥150)
もちもちのパン生地に甘く煮た大納言小豆をたっぷりと包んで周りには白ゴマもたっぷりまぶした和風コラボのパンです
長さ12.5cm×幅5.5cmほどの大きさです
大納言
周りにはびっしりとしろゴマがまぶされて、切り込みからは大粒の大納言があふれんばかりに見えてます
大納言カット
大納言ツヤツヤ。ふっくらとやわらかくお上品な甘さに煮上げられています。この大納言もすごく美味しいのですが、特筆すべきはこのパン生地やわらかくてお餅の様にもっちもちなんです以前にご紹介したことがあるごまくるみと同じ生地の<麦ばたけ>さんのもちもちバージョンシリーズです。残念ながらこのやわらかさともちもち感はその日中しか持続しません。大福のお餅と一緒で鮮度が命です和菓子のようなこのパン、コーヒーはもちろん日本茶に合わせても美味しくいただけますオススメです




麦ばたけ食パン
食パン(¥150/半斤)
しっとりとした食感の食パンです
食べ切りサイズの半斤から販売してくださるのも嬉しいです
麦ばたけ食パン
キメが細かく絹目のような生地ですしっとりもっちりとてもやわらかくふんわりとしたやさしい食感の食パンです特筆すべきは熟成発酵で仕込む生地の甘み。ほんのり甘くて美味しい。一口噛むと「んんこれ美味しい」と思わず言ってしまうほど。シンプルなのですが粉の香りと味がしっかりとする旨みが凝縮された美味しい食パン。口どけも良くするりと入って行きます。毎日食べたくなるようなそのままでもトーストでもサンドイッチでも何でもOKの優秀さですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/26 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
<麦ばたけ>
麦ばたけ(学芸大学;目黒区)

以前にもご紹介した事がありますが、<マディ>仕込みの宮下シェフのパンが食べたくなったので行って来ました
それでは買って来ましたパンのご紹介していきますね
以前のお店のご紹介記事はこちらです。


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ブロッコリーのフォカッチャ
ブロッコリーのフォカッチャ(¥180)
ブロッコリーのソテーをフォカッチャ生地で包んだパンです。
三角形の底辺は9cm、高さは8cmのかわいいおにぎり型です
ブロッコリーのフォカッチャ
真横から見るとこんな感じです。ふわ~んとふっくらふくらんでます
うふ。ブロッコリーがひょこっと顔を出してます
ブロッコリーのフォカッチャカット
フォカッチャ生地はしっとりとしてもっちり、とってもやわらかいんですグラハムも混ざり香ばしい。中のブロッコリーのソテーはガーリック風味で良い香り、食欲湧いちゃいますこのソテーはブロッコリーのみのすっごくシンプルな物なのにこれがまたすごく美味しいんですガーリックオイルがパンに染みこんだ部分もとってもグーですランチにぴったりオススメです




プチ八穀パン
プチ八穀パン(¥60)
国産小麦・黒米・緑米・あわ・ひえ・きび・五分押し麦・発芽玄米が入った栄養豊富なパンです。
直径は7cmほどです
プチ八穀パンカット
しっとりとしてとてももっちりと、やわらか~いパンですそこにコリコリだったりプチプチだったりの楽しい食感が加わりますこのパン、小麦のとても良い香りがするんですハード系の香ばしい香りとはまた違いごはんが炊けた時のような香りもちょっと混じり優しい香りです。穀物が沢山入ってますからね洋風なおかずだけではなく和惣菜にも合わせられるごはんみたいなパンです食物繊維も豊富なヘルシーパン、オススメです




メロンパン
メロンパン(¥120)
ふんわりやわらかパンをサックサクのクッキー生地で包んだメロンパンです
直径は8cmほどあります
メロンパンカット
うっひゃ~なんて美味しいメロンパンなんでしょう周りのクッキー生地はクロワッサンじゃぁありませんがハラホロサックサクそしてカリカリですその美味しいクッキーに包まれている中の生地はしっとりやわらかくふんわりとしたやさしさですほんの~り甘くてこちらもクッキー生地と合わさらなくても十分独り立ちできるほどの美味しさですクッキー生地はクッキーとして別売りして欲しいくらい甘さもくどさのないすっきりとした甘さに仕上げられているのでお子様はもちろん大人の方に是非味わっていただきたいメロンパンですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/25 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが、<TOTSZEN >さんのラストのパンをご紹介します

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大分あんバター
大分あんバター(¥140)
50年間同じレシピを守り続ける大分の知る人ぞ知る和菓子屋さん<なな瀬>の粒あんにバターと練乳を加えたあんバタをはさんだコッペパン風のパンです。
長さは17.5cm×幅4.5cmほどです
大分あんバター
中にはこんな感じにたっぷりの練乳入り粒あんとバターが入ってます。
う~ん、あんこの粒がしっかりと大きい。粒あん派にはたまりません
大分あんバターカット
パン生地はパンオレのようなしっとりとやわらかく軽い食感のほんのり甘い生地です。パン生地だけでもすごく美味しいのですが、北海道の小豆を使って作られる甘さ控えめなあんこはシンプルながらも実に美味しい。気取りのないこのお味に惹かれます。練乳と合わさりちょっとクリーミーになったあんこは甘さが加わりコクがあります。このままちぎって食べたらあっという間の1本完食ですオーブンでちょっと温めると中のバターがじんわりとけてあんこのアツアツにからんで美味しいこのパンを巡り梅吉との壮絶バトルオススメです




サクサクデニッシュwith渋皮栗
サクサクデニッシュwith渋皮栗(¥280)
デニッシュ生地の中にマロンペーストと渋皮栗を丸ごと1個入れた贅沢なデニッシュです
横の長さは11cm位です。
サクサクデニッシュwith渋皮栗
巻き終わりはこんな感じです
薄く折重なる層がとてもキレイです。がカリサクパリの香ばしさでとっても美味しい。
サクサクデニッシュwith渋皮栗カット
うっふぁ~デニッシュはハラホロサックサク細かい粉を飛び散らせシャクシャクという小気味良い音を立てながらカットした断面がこちらバターの香り高いデニッシュ生地はとても軽く食べやすく、何とも美味しい絶品生地ですその生地に包まれるしっとりのマロンペーストはなめらかで濃厚な栗のお味を感じます。まろやかで美味しい~マロンペースト+渋皮栗を丸ごと1個=栗好きにはたまらない逸品です文句なしのオススメです




全粒粉小麦のパン
全粒粉小麦のパン(¥350)
小麦を丸ごと挽いた全粒粉を使った食パンです
二山分の長さは18.5cm、幅10cm、高さは12.5cmと言うお上品なサイズに仕上げられています
全粒粉小麦のパン
<TOTSZEN>さんには食パン系が数種類あるので、どれにしようか悩んでいたらマネージャーの岸本さんが「是非これを」とおすすめして下さったので選んだ一品です。周りの皮は薄くやわらかく香ばしい中はしっとりふんわりでちょっともっちり。とっても軽いです。ミミだけではなく中の全粒粉の粒々がプチプチの良い歯ざわりで香ばしく美味しいですさらに「サンドイッチにしたら絶品です」とも教えてくださったのでやってみました
全粒粉小麦のパンのサンド
卵サラダのホットサンドですパンにはバターの代わりにクリームチーズを薄く塗り、卵サラダとハムもはさんでみました。(無着色のハムなので色が薄いですが、ロースハムです)トーストにするとサックサクカリカリです。卵サラダはマヨネーズと胡椒を和えただけで薄味に仕上げましが、粉の旨みと具財が合わさりとても美味しいです。
全粒粉はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。お野菜やお肉とも良く合うヘルシーなお食事パンですオススメです



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お知らせ
先日もご案内しましたが、先月発売された『関西ウォーカー』で特集の組まれた“私の最愛パン推薦状”が『グルメウォーカー関西』の特集にも掲載されるようになりました。『グルメウォーカー』はWebサイトですので関西の方々のみならず全国の方にご覧戴けるようになりました雑誌の方に載ったものが全く同じに載ってます。私の顔写真は出てないけど是非是非こちらをご覧下さい

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【2007/10/24 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
続<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)

昨日に引き続き、<TOTSZEN>さんのパン達のご紹介です

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料理長特製ルーのひよこ豆のカレーパン
料理長特製ルーのひよこ豆のカレーパン(¥230)
沢山の野菜とひよこ豆を使い手間ひまかけてじっくりと煮込んだ料理長特製のカレールーが包まれた焼きカレーパンです
直径は10cmほどです。
料理長特製ルーのひよこ豆のカレーパンカット
もっちりとしたやわらかいパン生地は噛むほどにほんのり甘く、その生地とカレールーの相性は絶妙ですじっくり煮込まれた野菜のエキスが味わい深く、ほくっとした食感のひよこ豆を包み込んでます。ピリリと辛いカレーは“おかあさん的”ではなく“シェフの”カレーですパンはもちろんカレーもとても美味しい揚げずにオーブンでじっくり焼きあがられているのでとてもヘルシーオススメです




クリームパン情熱入り
クリームパン情熱入り(¥140)
こだわりの長寿卵とゴトウ牛乳を使って自家製の手作りカスタードをたっぷりと包んだクリームパンです
12.5cm×8cmの大きさです。
ゴトウ牛乳は、山形県酒田市鳥海山麓でゆったりと育てられた庄内牛の乳を使用した牛乳。長時間低温殺菌による濃厚なお味
長寿卵は、鳥インフルエンザを徹底的に検査したという相模原市のコトブキ園の卵。黄味の色が濃く、あまりにも濃厚な味わいはカスタードとの相性が絶妙
クリームパン情熱入りカット
ご覧下さい。このカスタードの濃厚な色を。カットした瞬間あまりにも濃い色なので本当にびっくりしましたもちろん色だけではありません。滑らかな舌さわりのこのカスタード、お味も濃厚で一口で驚きの美味しさですこの卵は是非生卵でも堪能してみたいです。色もお味も濃厚ですが、決してどっしり重たいものではなくくどさなどは微塵もありませんこのカスタードをやさしく包むパン生地はふっくらとやわらかでほんのり甘い菓子パン生地。このクリームパン、驚きと一緒に幸せも運んでくれますオススメです




リュスティック
リュスティック(¥250)
生地にストレスを与えないように常温長時間発酵して作られているそうです。“リュスティック”その名のとおり素朴な形にまとめたパンです。
16cm×11.5cmのボリュームな大きさです。
リュスティックカット
外皮はパリッと香ばしく、中はしっとーりもっちーり。キラリと光沢ある生地はとてもみずみずしく水分をたっぷりと含んでいますこのもっちりもちもちの生地は噛むとシャクっと音がしそうなほど。リュスティックの特徴である大きな気泡もぼこぼこと開き美味しさを証明してます噛むほどに旨みが出てくるこの生地、美味しくてちぎり始めたら“危険”ですそのままでも美味しいリュスティックですがトーストしてももちろん美味しい
リュスティックバタートースト
2cm位の厚さにスライスしてこんがり焼きバターたっぷりつけてみましたうっふぁ~これもまた美味しい
フランスパン生地のもっちり感と引き出される粉の味わいを存分に味わえるパンです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/23 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(1)
<TOTSZEN BAKER'S KITCHEN>
TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(大倉山;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


TOTSZEN
こちらは東急東横線大倉山駅より徒歩30秒とういう大変便利な所にあるパン屋さんです
その名も突然、昨年5月1日にオープンされたお店です

TOTSZEN
“水”にこだわった美味しいパンが評判のこちらのパンを作るシェフは内山芳雄さん。
内山シェフは、パン一筋20年の超ベテラン。リテイルベーカリー、横浜ロイヤルパーク勤務の後、横浜ベイシェラトンホテルでスーシェフを務められた凄腕の職人さんです

TOTSZEN
一歩お店に足を踏み入れるとそこはパン屋さんと言うよりブティックもしくはバーのような店内に驚かされます黒いスーツをバシっと着こなしたマネージャーの岸本さんが出迎えてくださいます(岸本さんめちゃイケメンです

TOTSZEN
ディスプレイとして美しいのですが、それだけではなくこちら<TOTSZEN>さんはイタリア発のミネラルウォーター専門店<AQUA STORE>とコラボレーションされています。<AQUA STORE>の水ソムリエの方に選んで頂き、5種類のお水をパンの種類に応じて仕込み水に使われているそうです。

TOTSZEN
余談ですが、『ひょうたんから水』と言うひょうたん型のペットボトルもとってもかわいい


さてその5種類のこだわりの仕込み水で作られるパン達が並ぶ店内のご案内です…

TOTSZEN
黒を基調とするシックな店内は間接照明が生かされてとてもまばゆくパンが照らされていますパンと言うより宝石を見ているかのようステキ過ぎ~

TOTSZEN
お店の一番奥にはガラス張りになった工房があります。白木の作業台が置かれています。丁度今シェフとスタッフの方がパンの成形をしていますラックには焼き上がったばかりの食パンたちが店頭に並ぶ出番を待っています。

TOTSZEN
宝石のように並べられたパンたちは、シェフの十八番のクロアソン(クロワッサン)を始めとして、スイーツ系デニッシュ、お食事パンの定番の食パン、こだわりのあんこを使ったあんぱんなどの菓子パン、ソーセージなどを使ったお惣菜系、それに種類も豊富なハード系と毎日50種類ほどのパンが焼かれているそうです

TOTSZEN
ホテルご出身のシェフの腕が光る美しいヴィエノワズリーたち。デニッシュやブリオッシュなどラインナップが幅広くもう選ぶのすごく悩みます

TOTSZEN
こだわりの大分のあんこを使ったあんぱんもぷっくりかわいい

TOTSZEN
焼き上がったばかりのレーズンブレッドやハードトーストそしてテーブルロール。


TOTSZEN
横浜のスペシャリティコーヒーのお店TERA COFFEEとのコラボのオリジナル限定ブレンドの販売もされています
『スペシャリティコーヒー』とは、ワインのように産地と品種の特徴が香味にはっきりと表れ、一定のカッピングフォームに基づいて評価され高品質と認められたコーヒーのことだそうです。
詳しくはHPをご覧下さい


それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね

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クロアソン ジャポネ
クロアソン ジャポネ(¥160)
鳥海山麓でのびのびと育った庄内牛のゴトウ牛乳と国産無水分バター、穂高のお水と国産小麦100%を使用して作られた正に日本のクロワッサンです
13cm×7cmの大きさです
クロアソン ジャポネ
こんがりと付いた焼き色に、幾重にも重なる層がくっきりと美しいです
この部分カリカリ香ばしくて美味しい~
クロアソン ジャポネカット
外皮はハラホロサックサクですハラホロとこぼれ落ちる粉もとても薄く香ばしい。中はしっとりもっちり。国産小麦の特徴が出てます。それにしても使われているのが無水分バターと言うのもスゴイですね無水分バター使用すると本当にサックサクに仕上がるそうです。芳醇なバターの香りとふっくらと口の中で広がる甘みが絶品です素材にこだわりぬいたシェフ18番のクロワッサン、オススメです




深煎りコーヒークリームのブリオッシュ
深煎りコーヒークリームのブリオッシュ(¥170)
バタークリームに深煎りのコーヒーがブレンドされた大人の味わいのクリームにピスタチオがたっぷりと混ぜ込まれています
長さは15cmほどあります。
深煎りコーヒークリームのブリオッシュ
そのクリームがこんな感じにたっぷりとブリオッシュにはさんであります
スタッフの方にオススメされたので即決です
深煎りコーヒークリームのブリオッシュカット
おおーー何とも濃厚なブリオッシュの色。こだわりの新鮮なバターと卵が使われたブリオッシュは色で証明していますねサクしっとりが絶妙でふんわりとしてほんのり甘いの特筆すべきはこのコーヒークリーム深煎りとは言っても苦味があるわけではなくコクがあり深みのあるコーヒーの香りのする甘さ控えめなとろりとしたクリームがもう何とも美味しい緑の彩りも美しいピスタチオとの相性もバツグン他所ではなかなか味わえないクリームです。梅吉も大絶賛オススメです




パン・オ・フリュイ
パン・オ・フリュイ(¥390)
いちじく・レーズン・クランベリーとカシューナッツをふんだんに練りこんだパンです。
長さは27cmほどあります
火・金曜日の限定販売。
パン・オ・フリュイ
表面はパリッと焼き上がり香ばしい。皮はそれほど硬くなくスッとナイフも入ります
中に練りこまれたドライフルーツ達が見え隠れしてます
パン・オ・フリュイカット
この断面からはいちじくとカシューナッツがお目見えですカットする所々により赤い色が美しいクランベリーが出てきたり甘酸っぱいレーズンが出てきたり歯応えと共に違ったお味と香りが楽しめます食物繊維が豊富なプチプチ食感のいちじくが沢山入っているのも嬉しい中の生地はもちっとはしているものの軽めの食感。薄くスライスして軽くトーストするとサクサクのクラッカーのようでフルーツとナッツを楽しみながらいくらでも食べられてしまいます。女性に人気も納得ですオススメです



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TOTSZEN

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/22 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ポラリス>その5
Polaris(東京都三鷹市;その他のエリア)

引き続きますが、<ポラリス>さんのパン達もこれで最後になるのでラストのをご紹介していきますね

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ラフランス
ラフランス(¥210)
デニッシュ生地の中には自家製のカスタードクリームを敷き、その上に洋梨の赤ワイン煮をのせたスイーツなデニッシュです
10cm×8.5cmの大きさです
ラフランス
薄い生地が幾重にも折重なる美しい層
うっふぁ~ハラホロサックサクです発酵バターの香りがほわ~んと広がり生地の1枚1枚が極薄くまるでパイのような繊細さです噛む時のシャクシャクと言う音がたまりません
ラフランス
あまりに美しい洋梨の赤ワイン煮のアップ何と13枚のスライスです。煮込んだ赤ワインがしっくりとラフランスに染みこみ香りお味とともにこれはもうおとなのデザートシャクっとした食感を残す絶妙な煮あがりもすばらしいフルーティーなラフランスとなめらかなバニラの香るとろ~りカスタードも好相性見て香って味わって全てに楽しめる大人のスイーツオススメです




フリュイナッツ
フリュイナッツ(¥200)
レーズン・オレンジピール・カシューナッツ入りのカンパーニュです
縦横一番長い所が15cm×8cmの大きさです。
フリュイナッツ
くねっと曲がった部分はこんな感じです。しっかりと焼きこまれた皮はパリッとカチッとしてナイフの刃をはじくほどです
フリュイナッツカット
自家製の石臼で挽いた粉を使用したカンパーニュは香ばしい香りがとても馨しい周りの皮はハードですが、中はもっちりとした噛み応えです。その噛み応えと同時に旨みもじゅわじゅわ出てきます。大粒レーズンは甘くジューシー、オレンジピールはさわやかさをプラスカシューナッツは甘みがあって全部が香ばしい生地と絡み合い噛み締めるほど美味しいですクリームチーズとの相性もバツグンオススメです




ブレッドポラリス
ブレッドポラリス(¥165/半斤)
はちみつと脱脂粉乳を使用し、湯種と熟成発酵と言うこだわりの製法でもちもち感を引き出すよう作られたシェフ渾身の食パンです
そうこのブレッドの最大の特徴はもちもち感一言で“もちもち”とは言ってもただものではないんですその食感たるや求肥のようなしっとりとしたもちっとした食感。そして口どけ良くするりと入っていく喉越しの良さ「湯種と熟成発酵」と言う製法だけでここまでの食感に持って行かれるシェフの奥義はすばらしいと言うしかありません生地はもちろん噛むほどにほんのりとしたやさしい甘み味わえ後味まで美味しい余韻を残してくれますまたミミまでしっかりと焼かれて香ばしくじゅわっと旨みが出てミミ好きにはこれほど嬉しいものはありませんそのままでトーストでサンドイッチで…と全てに美味しくいただける最高の食パンオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/21 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ポラリス>その4
Polaris(東京都三鷹市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<ポラリス>さんのテイクアウトして来たパン達をご紹介していきますね

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ツナゴマバンズ
ツナゴマバンズ(¥160)
白と黒のゴマたっぷりのパンにツナサラダを入れて焼き上げられています。
直径は12.5cmと大きめパンです
ツナゴマバンズカット
ふんわりと軽いパン生地にゴマがたっぷり入ってプチプチ香ばしいパン生地としっとりツナサラダがよく馴染み、おやき風に薄めに焼き上げられているのでちぎって食べるのにも丁度良い感じですまたちょっとトースターで温めると中のしっとり感はそのままに表面がカリカリに焼き上がりアツアツを香ばしくいただけ美味しさもグーんとアップです朝食やランチにぴったりですオススメです




ベーコンチーズ
ベーコンチーズ(¥220)
フランスパン生地でベーコンとオーストラリア産のクリームチーズを包み焼き上げられています。お花の形の成形がとてもきれいでかわいい
直径は15cmほどあります
ベーコンチーズ
こんな感じにぐるっとベーコンとクリームチーズが入ってます。
黄金色に色づく焼き色がキレイトッピングの黒い粒々は黒胡椒です。ピリリとした刺激が良いアクセントです
ベーコンチーズカット
外皮はパリッと香ばしく焼き上げられカリカリが美味しい。中はクリーム色がかったもっちりとした食感。噛むほどにじゅわわっと粉の甘みが引き出され、その甘みとベーコンの旨みクリーミーなチーズのコクが絡み合い実に美味しいさらに黒胡椒がピリッと味を引き締めますこのパンで特筆したいのがクリームチーズの美味しさ私もオーストラリア産のクリームチーズを普段食べてますが、全然味が違う副材料も力を抜かずこだわりを持つ良い素材が使われているのがよくわかりますビール、ワインのおともに是非オススメです




さつまスティック
さつまスティック(¥160)
クルミの入った胚芽パンの生地に角切りのさつま芋を包み焼き上げたパンです。
長さは23cmほどあります
さつまスティック
生地は一昨日ご紹介した“フロマージュノア”と同じで小麦胚芽を使い蜂蜜で仕込んだクルミ入りのパン生地ですが成形によって全然食感が変わります。
さつまスティックカット
“フロマージュノア”はふわっとした食感なのに対してこの“さつまスティック”はもちっとした感じ。ほんのり甘いさつま芋に小麦胚芽とローストクルミの香ばしさがとて良く合います霧を吹いてトーストすると香ばしさがより一層引き立ち美味しいです胚芽にさつま芋と食物繊維が豊富なヘルシーパンオススメです


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お知らせ
先月発売された『関西ウオーカー』で特集の組まれた“私の最愛パン推薦状”がなんと『グルメウオーカー関西』の特集にも本日より掲載されるようになりました。『グルメウオーカー』はWebサイトですので関西の方々のみならず全国の方にご覧戴けるようになりました雑誌の方に載ったものが全く同じに載ってます。私の顔写真は出てないけど是非是非こちらをご覧下さい


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/20 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ポラリス>その3
Polaris(東京都三鷹市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日に引き続きますが、<ポラリス>さんのテイクアウトして来たパンたちをご紹介していきますね

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ポテトフォカッチャ
ポテトフォカッチャ(¥180)
フォカッチャ生地の上には北海道産のじゃが芋「インカのめざめ」、ベーコンが乗り、カルボナーラソースとともに焼き上げられています。
直径は10cmほどあります
ポテトフォカッチャカット
おおおーーなんと高級食材の「インカのめざめ」が使われています
なんと美味しいじゃがいもなんだ
<イワン>さんレシピのフォカッチャはやわらかくもちっとした食感のあわせる具財のお味をどんどん引き立てる“土台”に相応しい美味しいフォカッチャです。ホクホクの甘~いおじゃがとほんのり塩味のまろやかベーコンとコクのあるカルボナーラソースがなんとも絶妙なマッチングどんなに美味しい具財を揃えても“土台”がしっかりしてないと台無しですもんね
ポテトフォカッチャカット
見てくださいこれが「インカのめざめ」の断面。なんと鮮やかな黄色いや金色ジャガイモと言うより栗かさつま芋も思わせるその甘みとホクホクの食感。濃厚ですこれは南米アンデスのじゃがいもを日本向けに改良したもので驚くほど鮮やかな黄色とコロコロのかわいい形が特徴です恥ずかしながら今回初めて「インカのめざめ」を私は食べましたが実に美味しい
なかなか他所ではこのフォカッチャは食べられません究極の美味しさ、感動の逸品です
必食です。オススメです




ガーリックフィッセル
ガーリックフィッセル(¥170)
トップにガーリックバターが塗られたフランスパンです。
長さ15cm×幅8.5cm×高さ6cmのころんとしたラグビーボールのような形をしてます
ガーリックフィッセルカット
うわ~ぱこーんと開いた気泡皮は薄くパリッと焼き上げられて香ばしく、中の生地はほど良い水分のしっとり感にもっちりとして噛み応えあり美味しいです。何より表面のぱこっとあいたクープに染みこむガーリックバターの香りが何とも食欲をそそりますこの生地にじんわりと染みた部分がとっても旨~いそしてクラムのやわらかい部分が多いのでパスタなどに合わせてソースをしみこませながら食べるとガーリックとの相性良くこれまた絶品ですオススメです




ツオップ
ツオップ(¥190)
3種類のミルクを使用したミルクロールの生地に粉糖とスライスアーモンドをトッピングしたパンです。
なんと長さは23cm、幅は8cmもあります。
ツオップ
ご覧下さい。この編み編みのキレイな成形
“ツオップ”とはドイツ語で編みパンとかねじりパンと言う意味があります
ツオップカット
しっとりとしてふんわりやわらか~い生地はミルクの甘みが甘くて美味しいとってもやさしいお味ですバターロールよりすっきりとした甘さと言いましょうか、食感も軽いです。何もつけずにこれだけでとても美味しく食べやすいのでちぎり始めると止まらず“危険”です薄くスライスしてトーストするとカリッとサクッとクラッカーのような軽い食感がまた美味しい私はちょっとトーストして食べるのが好き老若男女問わず支持されそうな食べやすいパンですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/19 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ポラリス>その2
Polaris(東京都三鷹市;その他のエリア)

昨日は<ポラリス>さんのお店とランチをご紹介しましたが、今日からはテイクアウトして来たパンたちをご紹介していきますね


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ハムとトマトのパニーニサンド
ハムとトマトのパニーニサンド(¥280)
“パニーニ”は一般的にイタリア風のサンドイッチのことですもとはイタリアで小さな丸型パン“パニーノ”に具を挟んで食べる習慣がありそこからきた呼び名のようです
ハムとトマトのパニーニサンド
こんなにたっぷりハムとトマトがサンドされています
縦横で16.5cm×8cmほどの大きさです
ハムとトマトのパニーニサンドカット
うふ。具がたっぷりでどっしりですパンはしっとりもっちり、ふっくらやわらかくお味は具財をサンドするのでシンプル仕上げ。表面のプレスの当たった焼き色の部分はとーっても香ばしくカリッとしてます美味しい。ハムも塩味の控えめなまろやかなお味のやわらかいとっても美味しいハムが使われていますジューシーで甘いトマトがパンにまた良く合うのハムとトマトのプリーツレタスと言うシンプルな組み合わせですがとってもボリュームな逸品ランチぴったりオススメです




フロマージュノア
フロマージュノア(¥160)
クルミ入りの胚芽パンの生地でオーストラリア産のクリームチーズを包んで焼き上げられた香ばしいパンです。
お花のような成形がかわいらしい、10.5cm×9cmほどの大きさです
フロマージュノア
真横から見るとこんな感じです。焼き色がキレイですね~生地はビタミンEを豊富に含んだ小麦胚芽を使い砂糖の代わりに蜂蜜で仕込んだ胚芽パンです。
フロマージュノアカット
胚芽パンにはローストクルミも練りこまれてWで香ばしいですふわっと軽い生地にプツプツの胚芽、カリコリのクルミの歯ざわりが気持ち良い~コクのある美味しいクリームチーズがたっぷりなのもクリームチーズ好きにはたまりませんこのままでとても美味しいですが、軽くトーストすると胚芽パンがサックサクになりさらにクルミも香ばしく美味しさもバツグンですオススメです




フルートポラリス
フルートポラリス(¥200)
ライ麦5%を配合した当店オリジナルブレンド粉を使用した<ポラリス>さんご自慢のフランスパンです
長さは37cmほどあります
フルートポラリス
<ポラリス>さんでは試食を置いて下さっているのですが、試食をしたらめっちゃ美味しかったので即決したパンですすご~く香りが良くて帰りの電車で鼻をくすぐられ誘惑を抑えるのが大変
皮はパリッと焼き上がりとても香ばしく、中は大小の気泡がポコポコと開いたもっちりとした噛み応えのある生地です。酸味は全くなく食べやすいです。何より粉の香りを楽しみながら噛み締めるほどにジュワジュワと出てくる旨みを堪能できます
フルートポラリス&ハーブ
そして美味しいバゲットにはバターも良いですが、やはりオリーブオイルを合わせたいです
こんな食べ方をしてみました表面に霧を吹いてカリッと焼き上げ、中のほわ~んと湯気の出たところにオリーブオイルをたらし少々ミックスハーブをふりかけると絶品です
パスタやお魚、お肉のどんなおかずにも合わせられるお食事パン、“フルートポラリス”オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/18 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
<ポラリス>その1
Polaris(東京都三鷹市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


ポラリス
こちらは9月8日にオープンしたばかりのお店ですなんと私が大好きで今までに何度もご紹介している立川のムッシュイワンさんの姉妹店です場所はJR中央線三鷹駅南口より徒歩8分ほどの所、中央通り沿い都民銀行のとなりと言う便利な立地です

店名“ポラリス”ですが、ラテン語で北極星の意味
季節が変わると移動してしまう星座の中で、ポラリスはいつも変わらず同じ場所で輝き続けるのだそうです。オーナーの小倉シェフが作られる伝統的なパンと共通するところがあるという事で命名されたそうです


ポラリス
広々とした空間のあまりにも素敵な店内を見回すと思わず感嘆の声まで出てしまいそうなほどです白と茶を基調にしたシックな店内はもう正にブティックのようです。明るい照明にパンが照らされて美しく浮かびあがります

ポラリス
お洒落なのは壁や商品棚だけではありません。床もセンスの良いタイルがはめ込まれ、足元からの演出も怠りません


ポラリス
店内中央に設えられたテーブルの上に並ぶクロワッサンやブリオッシュ、デニッシュなどのヴィエノワズリーたち。季節のフルーツなどを使った見ているだけでもうっとりしてしまうようなスイーツ

ポラリス
シェフご自慢のお惣菜パン、お肉や旬のお野菜を使ったフォカッチャ
<ムッシュイワン>直伝のフォカッチャは絶品です

ポラリス
そして忘れてはいけないのはやはりハード系のパンたち。小倉シェフの十八番であるフランスパンはここに見参。<ポラリス>さんのパンのラインナップは今のところオリジナルもあるものの、<ムッシュイワン>さんとほとんど同じです。これからどんどんオリジナルを展開されていくそうです

ポラリス
こちらではパンだけではなくパンに合わせていただくワインもご用意されていますなかなか自分で見つけるのは難しいですが、このハード系のパンにはこのチーズ、そしてこのワインとプロデュースしていただけるのはとても心強いです

私の休日
以前にもご紹介しましたが、パンに合わせたワインテイストのノンアルコールの私の休日のコーナーもあります


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<ポラリス>さんはパンのショップだけではなくその広い店内にはカフェも併設されています。

ポラリス
手前のカフェと奥のショップはこのようなガラスの格子で仕切られています。この格子のパーテーションは<イワン>さんの店内のイメージを取り入れられたとのこと。この仕切りがより一層落ち着いた雰囲気を醸し、ライトに照らされキラリと光るガラスも本当に素敵です
この写真からもお店の広さをお感じになって頂けるのではないかと思います。

ポラリス
手前のカフェは奥のシックなショップとは対照的にガラス越しに陽光差し込む明るい造りです。<イワン>カラーの“赤”のソファーがかわいいです。一人で行ってもゆっくりとくつろげるようなセッティングにされています。現に私を含め女性の一人客も多く、とても入りやすいと思います。
テーブルとテーブルの間もとても広く、お店は玄関から全てバリアフリー、車椅子の方にも楽しんで頂きたいというシェフのご配慮だそうです

ポラリス
インテリアもとても素敵です。センスの良さを感じます

こちらのカフェでは毎日11:00~14:00までの間、ランチビュッフェを開催されています。パンのビュッフェ、本日のスープ、ドリンクが付いてなんと¥840ですもうこれはいただかないわけにはいきませんご紹介しますね

パンのビュッフェはカフェの真ん中のテーブルの上にサンドイッチ・ヴィエノワズリー・ハード系パン・ピザやフォカッチャなどの沢山のパンが並んでいますそれを見た瞬間目がこんな感じに⇒ハートになっちゃうのは必至です


パンビュッフェ
サンドイッチにピザ、パンペルデュにあんぱんなどなど…

パンビュッフェ
ハードロールにデニッシュ…

パンビュッフェ
焼き立てアツアツのバジルのピザ

パンビュッフェ
チーズ&ハム、タマゴ、野菜のサンドイッチやミルクロールやカンパーニュのサンドイッチ

パンビュッフェ
ハード系のパンの数々…
「ハード系のパンは温めてお召し上がりください」とのことでオーブントースターも置いてあり自由に使えます

…いかがでしょうかすごいでしょお惣菜系からスイーツに至るまでパンのフルコースがそろいますまた少なくなってくると時間内であればどんどん補充もしてくれます。これ全部食べても良いんですよ~って食べれるわけないけどね(バカ)本当に大満足です


私が何を食べたかは鬼のように爆食したので全部写真は撮ったものの、もうどうにもお恥ずかしくてお見せできませんが、最初のお皿だけね

ランチ
最初はこんな感じにかわいく盛り付けてみました…ってこれでも結構すごいかも
お皿からかなりはみ出してるし

あんぱん
えへへ~あんぱんだって丸ごと1個なのだ


ランチスープ
本日のスープ
きのことトマトのコンソメスープでした
シメジ・エリンギ・舞茸などのたっぷりきのことトマト、卵のあっさりとした美味しいスープでした。サンドイッチとの相性はバツグン

コーヒー
ドリンクはコーヒーをチョイス
オーストリア・ウイーンの老舗、名門ロースターとして世界でも名高いイリウスマインル社のコーヒーです。まろやかで苦味も少なくとても飲みやすく美味しいコーヒーです。

<ポラリス>さんに行かれたら是非このボリュームたっぷり美味しいランチビュッフェはお試しください大満足ランチになるのはもう間違いなしです是非是非オススメです



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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/10/17 17:00 】
ランチ&パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<アンジェリーナ>その4
アンジェリーナ(氷川台;練馬区)

引き続きますが、今日で<アンジェリーナ>さんのパンも最後になるのでラストのをご紹介していきますね

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グラティネ・ブルー
グラティネ・ブルー(¥200)
上品なブルーチーズとくるみをフランスパンの生地に包んでさらにりんごをのせて焼き上げられた手の込んだパンです
11.5cm×7cmの大きさです
グラティネ・ブルーカット
皮がパリパリの香ばしいフランスパンの中はふんわり軽くちょっともっちり。クルミは練りこまれているのではなく表面に近い部分に所々に入ってます。少々クセはあるものの塩気も強くないマイルドなブルーチーズとクルミのコンビネーションはグーそこに甘酸っぱくシャキッとコンポートされたりんごが合わさりさわやかで美味しい~はちみつをちょっとたらすとさらに食べやすく旨~いですワインのおともに是非オススメです




トロピカル
トロピカル(¥170)
バター・生クリームのコンクールで1位を受賞した作品
パッションフルーツピューレ、オレンジピール入りの生地にココナッツを細かく砕いたものをトッピングし焼き上げられた逸品です
直径は6.5cm×高さ4.5cmのかわいい形です。
トロピカルカット
表面の黄金色に輝く焼き色も美しいですが、中もブリオッシュ生地の淡いクリーム色がとてもやさしくキレイです『バター・生クリーム』のコンクールでの優勝作品だけありバターがふんだんに使われたブリオッシュはしっとりやわらかくバターケーキのようです。バターのコクはあるのですがパッションフルーツが軽やかな食感にしてくれてます。所々にちりばめられたオレンジピールはジューシーなアクセントですパンと言うよりティータイムの紅茶のおともにいただきたくなるデザートのような感じです。オススメです




ノスタルジー
ノスタルジー(¥290)
国産小麦100%を使用して作られたキメの細かい食パンです
ノスタルジー
周りのミミがこんがりと黄金色にキレイに焼きあがっていますねぇ中はしっとりともっちりとしてやわらかい。やわらかいのですが、1本筋が通っていると言いましょうか、コシがあると言いましょうかふにゃふにゃじゃないんです。噛んでいると喉元を通り過ぎる時にほんのりとした甘みが後味にとけていきます。このかすかな甘みが美味しいまたこの厚いミミこれが実に香ばしく香ります。噛み応えもバツグンで噛むほどに味があり美味しい。ミミ好きにはたまらない食べ応えですそのままでもトーストでもサンドイッチでも何でも使えるオールマイティー食パンオススメです


おまけです
美味しい食パンのおともに…
今までにも何度かご紹介したことがありますが、神戸北野ホテルのホテルブティックイグレックプリュスのコンフィチュールです。
今まではデパートの催事かお取り寄せをしないと買えませんでしたが、新丸ビルにショップができたのでいつでも買えるようになり嬉しい限りです。

紅茶のミルクジャム
紅茶とミルクのコンフィチュール(¥840/165g)
ロイヤルミルクティーを思わせるとてもコクのある味わいと紅茶の香りを楽しめるジャムです。“コンフィチュール”とはフランス語でジャムの事を意味します

紅茶のミルクジャム
食パンにつけるとこんな感じですクリーミーな濃厚さがたまりませんこのジャムがあるととめどなく食パンが食べられてしまいちょっと“危険”です<イグレック>のコンフィチュールのラインナップの中でも大人気だそうですが私も大絶賛超オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/16 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<アンジェリーナ>その3
アンジェリーナ(氷川台;練馬区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<練馬区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが<アンジェリーナ>さんのパンたちのご紹介です

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オートンヌ
オートンヌ(¥240)
デニッシュの中には栗のペーストが、トップにはダコワーズをしぼって焼き上げられたヴィエノワズリーです
11.5cm×5.5cm、高さは4cmと言う大きさです。
オートンヌ
真横から見るとこんな感じです。薄く折重なる層がめちゃめちゃ美しいです
このデニッシュ生地がもうハラホロサックサクこの上なしですカットした時のシャクシャクって言う音はたまりません
さあでは中はどんな感じでしょう…
オートンヌカット
うわ~栗のペーストたっぷりですこの栗のペーストの中には栗の粒も沢山入っています。さらりとしたなめらかさでコクがありしっかりと甘いですがくどさがなくお上品なペーストです。シェフはパンの副材料にもこだわりぬいていらっしゃるそうですが正にその上質さを感じます。ダコワーズもほろほろっとした軽い食感。お口に入れるとすーっととけていってしまいます。デニッシュ生地、マロンペースト、ダコワーズと全て満点以上の絶品です。この秋、是非オススメです




パンオロニョン
パン・オ・ロニョン(¥170)
玉ねぎを食べやすい配合で練りこんだほんのりと甘みのあるパンです。
11cm×10.5cm×10.5cmの二等辺三角形
パンオロニョン
表面は白くお粉でお化粧されていますが、側面を見るとこんな感じです
こんがりキレイなキツネ色に焼きあがっています。
パンオロニョンカット
皮は見た目ほど硬くなくスッとナイフも入ります。中には玉ねぎが所々でキラリと輝きます大変香ばしい焼き上がりの皮に対して中の生地はしーっとりやわらか。玉ねぎも生地に馴染みしっとり感をより引き立てます。玉ねぎが甘くて美味しいシチューやグラタンなどどんなお料理に合わせても美味しく食べられるように作られているそうです。私はハムとチーズだけのシンプルなサンドイッチにしてみましたが、すごく美味しくいただけますオススメです




キャラメルスティック
キャラメルスティック(¥190)
カラメルを炊いてバターと合わせ、そこにプラリネを入れると言う手の込んだ美味しいキャラメルクリームがたっぷり。サクサクのスティック状のパンにはさんであります。
長さは21cmほどあります
キャラメルスティック
サンドされているクリームはこんな感じです。カラメルの色と香りに食欲をそそられます
キャラメリゼされたアーモンドも一緒にサンドされとっても香ばしい
キャラメルスティックカット
パン生地はパンオレのような生地なのでしょうか、とってもサクサク食感を楽しめますほくっとしたしっとり感、ほんのりクリーミーな甘みが感じられるとても美味しい生地です。軽く温めるとパンの表面がパリッと焼けてよりサックサクに、クリームがとろりととけてアツアツで美味しいオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/15 17:00 】
パン | コメント(15) | トラックバック(0)
<アンジェリーナ>その2
アンジェリーナ(氷川台;練馬区)

昨日にひきつづきますが、<アンジェリーナ>さんのパン達のご紹介です

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豚肉とプラムのカレーパン
豚肉とプラムのカレーパン(¥180)
大きめ豚肉とプラムの入った自家製のカレールーを包んだカレーパンです
直径は10cmほどあります
豚肉とプラムのカレーパンカット
こんな感じにゴロゴロと豚さんが入ってますプラムの存在感はそれほど大きいものではなくよくカレーライスのライスの上にトッピングされているレーズンのような感じです。甘酸っぱさがピリリのカレーソースに好相性豚肉は塊でありながらも口に入れるととけてしまうほどやわらかく、またお野菜はとろとろに煮込まれています。表面はカリサクっと揚がっていて油の重たさも感じません。料理人であったシェフのお惣菜パンを食べないのは勿体無いオススメです




カマンベールノア
カマンベール・ノア(¥190)
クルミを練りこんだライ麦パンでカマンベールチーズをたっぷりと包み焼き上げられたパンです。
直径は8cmほどのパンです
カマンベールノアカット
うわわ~カマンベールがたっぷりです。外皮はパリッと焼かれていて中はもっちり。練りこまれたローストクルミがなんとも香ばしいパン生地はライ麦パンですが酸味もなく食べやすいです。ライ麦とクルミの香ばしさとクリーミーで濃厚なカマンベールは絶妙な組み合わせです表面に霧を吹きトーストすると皮パリ、カマンベールとろりでさらに美味ですオススメです




ブリオッシュメロン
ブリオッシュメロン(¥150)
ブリオッシュ生地で作ったパンにクッキーをかぶせたリッチな逸品
なんとお一人様5個までと言う数量限定です
直径は8.5cmです。
ブリオッシュメロンカット
うふふ。中はしーっとりふんわりコクのあるバターの香りとほんのりとした甘みが美味しい~かぶさるクッキー生地はクロワッサンの表現ではないですが、ハラホロサクサクなんですナイフを入れる都度にほろっと崩れてしまうほど。中のブリオッシュがリッチなのでクッキー生地は甘さ控えめ。まるで焼き菓子のようなメロンパン。紅茶のお共にいただきたくなります数量限定も納得の美味しさオススメです



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【2007/10/14 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
<アンジェリーナ>その1
アンジェリーナ(氷川台;練馬区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<練馬区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

アンジェリーナ
こちらは東京メトロ有楽町線氷川台駅より徒歩5分ほど、閑静な住宅街の中にあるパン屋さんです

アンジェリーナ
オーナーの隅シェフは洋食レストランを経てプリンスホテルやホテル西洋銀座などで製パンに携われ、その後独立し1995年に<アンジェリーナ>さんをオープンされました
以前は江古田にこの<アンジェリーナ>さんのカフェもありましたが、2002年に統合する形でカフェは閉店され、現在は氷川台にあるテイクアウトのみのパンと洋菓子のお店になりました。

アンジェリーナ
店内にまず一歩入るとパンの美しさに圧倒されますクロワッサンを始めとするキラキラのヴィエノワズリーたち、形も様々なハード系のパン、ブリオッシュ生地の菓子パン、料理人であるシェフの腕が光るサンドイッチなどのお惣菜系という見ていてワクワクするようなラインナップですパンの種類は50種類くらいといったところでしょうか。

アンジェリーナ
ホテルご出身のシェフという事もありやはりヴィエノワズリーの種類はとても豊富です。


アンジェリーナ
季節のフルーツなどが彩り良く飾られた生のケーキたちも冷蔵ショーケースでお出迎えです
う~どれも美味しそう


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それではそろそろテイクアウトして来たパン達のご紹介に入りますね


クロワッサン
クロワッサン(¥150)
発酵バターをふんだんに折り込み、長時間かけてゆっくる熟成させてからパイのようにサックリと焼き上げられていますなんとお一人様5個までと言う数量限定付きです
長さ13cm×幅9cmほどの大きさです
クロワッサン
表面はハラホロサックサクです
しっかりとついた焼き色、細かく渦巻くくっきりの層もともに美しいです
クロワッサンカット
表面はパイ生地のようなハラホロサクサクに対して中はしっとりふんわりとやわらかい発酵バターの濃厚な香りが鼻をくすぐります持つ手にもバターがじっとりとつくのでかなりの量のバターが折り込まれているのがよくわかります。バターの甘みが引き立つ美味しいクロワッサン。お塩も厳選素材を使われているようですが、塩気を感じるクロワッサンではありません。形、ボリューム、お味と大満足な逸品。オススメです




ブリオッシュのクリームパン
ブリオッシュのクリームパン(¥190)
ブリオッシュ生地にやさしいお味の自家製のカスタードクリームを包んだクリームパンです
直径は9cmほどです。
ブリオッシュのクリームパンカット
とろ~りなめらかな、濃厚なお味の絶品カスタードです美味しいサクしっとりのブリオッシュ生地はふっくらふんわり焼かれています。流石ホテルご出身のシェフの作られる菓子パンは生地もリッチです。ブリオッシュ生地もバターふんだんのほんのりと甘みのある美味しい生地です。上のクロワッサンにしろ、このクリームパンにしろカロリーは相当気になるもののとっても美味しいのでこの際目をつぶって堪能しますオススメです




ダッチ
ダッチ(¥170)
フランスパン生地にチーズを練りこみ、表面には上新粉を塗って焼き上げてあります。
直径は9cmほどです
ダッチカット
ダッチバンズと言うと、表面がもっとバリバリしていて恐竜の卵のような感じのが多いですがこちらのは表面がツルリンとあっさりとしてますね(実際恐竜の卵は見たこと無いですが)上新粉の部分はカリッとパリッとお煎餅のような香ばしさです中の生地はしっとりもっちりふんわりと軽いです。控えめに入ったチーズを所々で楽しめますトーストすると上新粉がさらにパリカリに中の生地はサックサクチーズがとろけてより一層美味しいですお食事パンにオススメです



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【2007/10/13 17:00 】
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<ティグレ>その4
TIGRE(学芸大学;世田谷区)

引き続きますが、<ティグレ>さんのパンも今日で最後になりましたので、ラストのをご紹介していきますね

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クリンズ
クリンズ(¥230)
カレンズとクルミたっぷりのライ麦パンにクリームチーズをたっぷりと包み込んだシェフのオススメのパンです
長さ10.5cm×幅6cmの大きさです
クリンズカット
おおーーなんて生地が香ばしいのでしょうライ麦の生地にカレンズなのでかなり酸っぱいのかと思いきや全くそんな事はなくとても食べやすいです皮はパリッと焼き上げられていますが、中はしっとりともっちりのほど良い噛み応えの食感です。また噛むほどにその香ばしさと共に粉の旨みがじわじわ出てきてとても美味しいです。カレンズは甘酸っぱくジューシー、大粒でごろごろと入ったクルミが香ばしくカリコリの良い歯ざわりですカレンズ+クルミ+クリームチーズは最高の相性オススメです




レドンド
レドンド(¥230)
リッチなパネトーネ生地にアーモンド風味のカスタードクリームをしぼって焼き上げられたパンです
直径は9.5cmほどです
レドンドカット
中のパネトーネ生地はふんわりしっとりやわらか~大粒でジューシーなレーズンたっぷりにオレンジピールも入ってますバターの香るほんのり甘めなリッチな生地はもうこれだけで十分美味しいのですが、香ばしくコクのあるアーモンドカスタードクリームがさらに美味しさの追い討ちをかけてきます甘めの生地に甘いクリームが合わさってももちろんくどさは全くありません。両方が引き立て合って絶妙なコンビネーションティータイムにいただきたいスイーツパンオススメです




パンドミー
パン・ド・ミー1/2(¥260)
国産小麦の石臼挽き粉をブレンドした食パンです
この一山がハーフの大きさになります。
断面の幅は11.5cm、山の高さは15cmほどあります。
パンドミー
角食とイギリスパンとこのパン・ド・ミーとどれにするか悩んでいたら奥様が「是非香りを楽しんでみてください」とオススメして下さった逸品。黄金色に焼き上がったミミも美しいですが、中の生地は石臼挽き粉がほんのりとクリーム色がかった優しい色をしています。生地は上に伸び上がっているのでキメは粗め。しっとりとしてやわらかくも~っちりよく伸びます。そして最大の特徴はやはり香り粉の香ばしい香りがしっかりとするので食べながら鼻と口両方で楽しめます喉ごしも良く後味まで楽しめます。トーストにするとサックサクバターをつけて香りを楽しみながらシンプルにいただきたい食パンです食パン好きな方には是非味わっていただきたい。オススメです


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【2007/10/12 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ティグレ>その3
TIGRE(学芸大学;世田谷区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<世田谷区>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

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昨日、一昨日に引き続きますが、<ティグレ>さんのパンのご紹介です


つぶあん
つぶあん(¥100)
ふっくらパンにコクのある粒餡を包んだあんぱんです
直径は9cmほどです
つぶあんカット
ほわ~んと膨らんだドーム状のパンの中にはこんな感じに粒あんが入ってます
あんこはお取り寄せをされているそうですが、そのまま使うことはせずシェフのオリジナルでアレンジを加えられているそうですこのあんこ、一ひねりの技を感じますちょっとクリーミーなような…甘みが何ともまろやか、そしてコクがありとっても美味しいあんこに仕上がっているのです。パンはしっとりやわらかくほんのり甘い菓子パン生地です。優しい味わいのパンとこのオリジナルあんこが絶妙ですこれで¥100はお得ですオススメです




ゴマゴマ
ゴマゴマ(¥200)
黒ゴマたっぷりの生地にオニオン・ベーコン・チーズをぐるぐるっと巻き込んだパンです
長さ9.5cm×幅4.5cm×高さ5cmの大きさです
ゴマゴマ
真上から中をのぞいて見ると、オニオン・ベーコン・チーズがたーっぷり
真ん中からばっさりカットすると…
ゴマゴマカット
うふふ、こんな感じにぐるぐるしてました黒ごまたっぷりの香ばしい生地はもっちりとしてオニオンがしっとり馴染んでほんのり自然に甘くて美味しい。ベーコンは塩気が控えめなマイルドなタイプトーストするとチーズがとろ~り、ベーコンからはじゅわっと旨みが出てオニオンに合わさりコクが出てとても美味しいですランチにぴったり1個食べ切りサイズの大きさも嬉しいですオススメです




ハロウイン
ハロウイン1/2(¥240)
丸ごとかぼちゃを練りこんだやわらかい生地のお食事パンです
ハロウインにちなんで今月限定のパンです
直径は17cm、高さは8cmのかぼちゃの形をしたかわいいパンです。
ハロウインカット
うわわ~中はかぼちゃの色がキレイに良くでてます金色のような黄色。ところどころに小さいかぼちゃの身と皮の断片が現れるので皮まで丸ごと入っているのがわかりますふんわりとやわらかい軽い生地でかぼちゃの味が何とも濃いかぼちゃ独特の自然な甘みも美味しいです。パーティーの時などテーブルの上にこのかぼちゃの形をしたパンを1個ぽんと乗せてみんなで切り分けて食べたりしても楽しいかもかわいくてヘルシーで美味しいお食事パンオススメです



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【2007/10/11 17:00 】
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<ティグレ>その2
TIGRE(学芸大学;世田谷区)

昨日に引き続きますが、<ティグレ>さんのパンをご紹介していきます

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パンプキン
パンプキン(¥200)
かぼちゃとクリームチーズとカスタードクリームを合わせてデニッシュ生地に詰めて焼き上げられてます
ハロウイーンシーズンのパンです。1辺が約7.5cmの菱形です
パンプキン
見てください。このぱっこーんと開いた層を
このデニッシュ、ハラホロサックサクですバターの香り、お味が濃厚なめちゃめちゃ美味しいデニッシュ生地なんです
パンプキンカット
フィリングはとろ~りかぼちゃとさわやかなクリームチーズ、まろやかなカスタードが合わさり自然な甘みとコクが絶品のかぼちゃクリームですかぼちゃの種もカリコリの食感の良さをプラス、彩りも良くあしらわれています。このデニッシュの美味しさと言ったらお店で入れて下さる紙袋の中に粉のようになってしまった生地までもスプーンですくって食べたくなるほど美味しい生地なんです昨日ご紹介したクロワッサンと言いこのデニッシュと言い絶品ですオススメです




チョコラテ・イ・セレサ
チョコラテ・イ・セレサ(¥180)
サワーチェリーたっぷりの生地にフランス産のチョコレートを入れた全粒粉のパンです
格子柄の模様がくっきりとキレイです
長さ9.5cm×幅5.5cmほどの大きさです。
チョコラテ・イ・セレサカット
皮は香ばしくパリッと焼き上げられていますが、ナイフの刃をはじくほど硬くないです中の生地はもっちりとして粉の香ばしい良い香りが鼻をくすぐりますたっぷりと入ったサワーチェリーがとってもジューシー生地としっくりと馴染み、この甘酸っぱさとチョコレートとの相性が絶妙ですこのままでももう十分美味しいのですが、軽くトーストするとチョコレートがとろ~りとやわらかくとろけて生地にからみ最高オススメです




バゲット
バゲット1/2(\130)
長時間発酵の製法で作られたバゲットです。
これは半分の長さですが、26.5cmもあります。1本だと53cm長~い。
バゲット
シェフのオススメのバゲットは流石にクープもぱっこーんと開いて黄金色に輝く表面の焼き上がりも美しい皮はパッリパリです
バゲットカット
さぁそして中です大きな気泡がボコボコ開いてますクリーム色がかった生地はもっちりとしてほど良い水分のしっとり感、噛み応え十分です皮はこんがりと香ばしくテーブルの上に置いておくだけでもパンの良い香りがただようほど香りが良いですもちろん噛んだらその香りと共に小麦本来の甘みがじゅわじゅわ出て来て美味しい~と唸らされます。バターだけでバゲットの味を堪能するのも良し、おかずやパスタに合わせてお料理の引き立て役に回ってもらうのも良しですオススメです


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【2007/10/10 17:00 】
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<ティグレ>その1
TIGRE(学芸大学;世田谷区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<世田谷区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


TIGRE
こちらは東急東横線学芸大学駅より徒歩8分ほど、閑静な住宅街にあるパン屋さんです
こちらのオーナーでいらっしゃる望月哲二シェフは、現在三宿にある<シニフィアン・シニフィエ>のオーナー志賀シェフとご一緒に代官山の<アルトファゴス>を立ち上げられました。その後4年半ほど同店でシェフを勤められ、今年3月に独立、こちらの<TIGRE>さんをオープンされました

TIGRE
店名である“ティグレ”と言うのはスペイン語で『虎』という意味だそうで、店名にされた由来はシェフが寅年だからだそうです
トラさんのお顔から尻尾までがひらがなで“てぃぐれ”とデザインされているのもとてもステキ

TIGRE
お店の玄関を入ると幅いっぱいにショーケースが設えられ、そのショーケースの後ろの窓からは厨房の様子も伺えます。アットホームな雰囲気にお客様との会話も楽しめるようにとパンは全て対面販売です

TIGRE
こちらのお店の特徴はとっても天井が高いんです。明るくてとても開放感がありゆったりとした気持ちでお買い物ができるのが嬉しいですね
このかわいらしいクリーム色の壁の色は「シフォンケーキのような感じに」と工務店さんにお願いされたそうです

TIGRE
広い壁面にはステキな飾りが。スペインの絵皿もとてもかわいい
飾りつけはご家族で考えられて作られたとのことですがとてもセンス良くかわいらしくまた何より温かみがあります

TIGRE
商品ラインナップは長時間発酵のハード系のパンを主力に食パン類、あんぱんやメロンパンなどのお菓子パンたち、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリー、また冷蔵ケースにはサンドイッチなどと幅広く平日は約70種類ほどご用意されているそうです。

TIGRE
販売をご担当されているのはシェフの奥様ですが、厨房で望月シェフの片腕を支えていらっしゃるスタッフの方は<アルトファゴス>時代の後輩の方。オーブンを担当されています。ずーっとご一緒に働いて来られた方なので気心も知れ、正にご家族のような感じなのだそう。
アットホームな温かみがパンにも良く表れていてお顔がどれも優しいの

TIGRE


TIGRE
グリッシーニの種類も豊富ラスクもこんがり美味しそうです

望月シェフはパンのことなど質問するとしっかりと教えて下さいますし、奥様もとてもかわいらしい方で明るくはきはきとご接客、応対はすばらしいですそんなお二人のおかげで楽しく気持ちよくお買い物ができます。私がたまたまお店にいる間にご近所の奥様が「なんか疲れちゃったから甘いの1つちょ~だ~い」と買いに来られ、シェフの奥様がオススメされたものを「じゃ、それそのままでいいわぁ」とサクッと1個袋にも入れず買って帰られましたとってもほのぼのとした瞬間でした


それでは買って来ましたステキなパンたちをご紹介していきますね

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クロワッサン
クロワッサン(¥160)
シェフのスペシャリテ「是非お召し上がりください」と言うオススメのクロワッサンです。
12cm×7.5cmの大きさです
クロワッサン
ご覧下さいこの美しき層を
薄く幾重にも重なる層、一体何層バターが折り込まれているのかしら
もう文句なしのハラホロサックサク。この先っちょの部分の香ばしい美味しさと言ったらたまりません
クロワッサンカット
う~んなんてバターの香りが良いんでしょ外皮のサックサクに対して中はしっとりふんわりとやわらかい。層の1枚1枚がとーっても美味しいこの層をご覧いただけたら美味しさが証明されると思いますもう筆舌に尽くし難い美味しさです流石シェフのスペシャリテです。これは是非皆さんに召し上がっていただきたいオススメです




マリアージュ
マリアージュ(¥210)
イチジクとクルミがたっぷりと入った生地に栗を合わせたマリアージュ
長さは16cmほどです
マリアージュ
表面にはかわいいハートのマークがイチジクとクルミと栗の3種類のハートかしら表面からもイチジクのプチプチが見えてますね。
皮はそれほどハードではなくスッとナイフも入りますなのでお子様からお歳を召した方まで幅広いファンがいらっしゃるそうです。
マリアージュカット
んんんこれ美味しい。もっちりとした生地にしっとりと栗が馴染みほんのりと甘くなんともやさしい味わいです。イチジクのぷちぷちの食感やクルミのカリコリの香ばしさが同時に楽しめてしまいますイチジクとクルミの組み合わせはよくありますが、栗がこんなに良く合うとは正にマリアージュです絶妙なトライアングルにノックアウトですオススメです




プチトマト
プチトマト(¥110)
セミドライトマト入りのトマト生地のパンです
直径は7cmほどです。
プチトマトカット
うわ~さわやかなトマトの香り思わずつばをごっくんとしてしまいますそこにバジルの香りも加わりもう否が応にも食欲湧いちゃいます。生地はしっとりと少々もっちり、ふんわりふっくらしています。このままでも美味しいですが、温めてオリーブオイルを合わせるとまた格段に美味しさもアップですお肉料理などと一緒にお食事パンとして是非オススメです


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【2007/10/09 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<ブランジュリーアカサカ>
ブランジュリーアカサカ(グランドプリンスホテル赤坂;ホテル)

昨日、一昨日に引き続きますが<ブランジュリーアカサカ>のパンのラストのご紹介です

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トマトフォカッチャ
トマトフォカッチャ(¥100)
トマトの果汁がたっぷりと練りこまれたフォカッチャです
長さは16cmほどあります。
トマトフォカッチャ
トッピングにはパルメザンチーズとキャラウェイシードが振りかけられています。トマトの色が鮮やか(ちょっとにんじんみたいにも見えますが)
トマトフォカッチャカット
うわわ~もっちもちの食感。トマトの味が濃いですちょっと塩味が効いていて、スティック状のこの形体も食べやすくちぎり始めたらあっという間ですアツアツに温めてオリーブオイルを合わせるとめちゃ美味しいですその他パスタに合わせたり、チーズと合わせてワインのおともにと幅広くいただけます。また¥100と言うお値段も魅力的オススメです




くるみあんぱん
くるみあんぱん(¥160)
国産のクルミと特選の粒あんを包みこんだプレミアムなあんぱんです。
直径は8cmほどです。
くるみあんぱんカット
パン生地はしっとりふんわりとやわらか~い菓子パン生地です。クルミあんぱんというのでトッピングの大きいクルミだけかと思いきや、なんと中の粒あんの中に砕かれたクルミがたっぷりと入ってましたん小豆の粒の大きい甘さ控えめな上品な粒あんにカリコリの香ばしいクルミが合わさる事でとってもコクが増します。このクルミ粒あんがまた美味しいあんこもクルミも大好きな私には嬉しい限りの一粒で二度美味しいパンですコーヒーはもちろん日本茶に合わせても美味しいですオススメです




ルージュ
ルージュ1/2(¥230)
フランス産赤ワインを練りこみとクリームチーズを包み込んだ当店の大人気商品です
どっしりと重たい、カットしてみると…
ルージュカット
写真ではわかりづらく申し訳けないですが、生地はほのかなワイン色の薄ピンクがとってもかわいらしいです何よりこのクリームチーズの量にびっくりですすっご~い
赤ワインの生地は絹目のようにキメがとても細かくしっとりとやわらかいもっちりとして手でちぎるとスルスルと割けて行きます。ほんのりと香る赤ワインの香りが高級感を漂わせますそこに合わさるクリームチーズのクリーミーさがまろやか~美味しい~。このパン本当に美味しいです。生地絶品です大人気も納得。オススメです



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【2007/10/08 17:00 】
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続<ブランジュリーアカサカ>
ブランジュリーアカサカ(グランドプリンスホテル赤坂;ホテル)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<ホテル>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


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昨日に引き続き<ブランジュリーアカサカ>のパンたちのご紹介です


グリーンカレーパン
グリーンカレーパン(¥200)
青唐辛子の入った激辛カレーパンです表面にはココナッツをまぶし焼き上げられています。
14cm×8cmの楕円形です。
グリーンカレーパンカット
“グリーンカレー”と言うだけでもう相当辛そうですが、本当に辛いですお肉もお野菜もたっぷりが嬉しいパン生地はもっちり、まぶされたココナッツがほんのり甘くてカリカリの食感に焼かれていて美味しいです。ただ正直言うと辛すぎてカレーの味が良くわからず。。激辛カレーがお好きな方には是非オススメいたします
ちなみにフツーのカレーパン(¥190)もあります。一緒に行った叔母が言うにはこのカレーパンはとても美味しかったそうです




カスタードブリオッシュ
カスタードブリオッシュ(¥160)
ブリオッシュ生地の中にカスタードクリームをたっぷりと詰め、その上に十字の形にメロンパンの生地をのせたアイデアクリームパンです
直径は10cmと大きめクリームパンです。
カスタードブリオッシュカット
ブリオッシュ生地とは言ってもバター分や卵が少ないのか菓子パン生地のよう。持つ手に脂分がほとんどつくこともなくしっとりとしてほんのり甘いリッチな生地はとっても美味しい確認はできませんでしたが、カスタードは自家製なのかはちょっと疑問。以前ご紹介した品川プリンスホテルの<マウナケア>のクリームブリオッシュのカスタードも仕入れているとのことでしたが、これもそうかもバニラビーンズなどは入ってなくてぼてっとどっしりのカスタード。今、どちらのパン屋さんでもカスタードには力を入れて美味しいのを作って下さっているのでこれはいささかちょっと残念パン生地だけならとっても美味しいのでなのですが、トータルでは位かな。。




トライアングル
トライアングル(¥190)
デニッシュ生地を三角にたたみ、その中にはドライフルーツとアーモンドクリームを入れて焼き上げてあります。
8.5cm×8.5cm×11.5cmの二等辺三角形です
トライアングル
側面から見るとこんな感じにふっくらんでいます
サクサクのデニッシュ生地、中は…
トライアングルカット
こんな感じにたっぷりのアーモンドクリーム、イチジク、アプリコットにレーズンが入ってましたぁハラホロサックサクのデニッシュ生地アーモンドクリームがしっとりとまた香ばしく美味しい甘酸っぱいドライフルーツと良く合います特にホールでごろごろ入ったプチプチイチジクとの相性グーですティータイムのコーヒー・紅茶のおともにオススメです


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【2007/10/07 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ブランジュリーアカサカ>
ブランジュリーアカサカ(グランドプリンスホテル赤坂;ホテル)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<ホテル>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


グランドプリンスホテル赤坂
グランドプリンスホテル赤坂
以前は赤坂プリンス(通称;赤プリ)と呼ばれていたホテル。
東京メトロ有楽町線・半蔵門線永田町駅より徒歩2分、南北線永田町駅は隣接とアクセスも大変便利です。この建物はホテルの新館です。

グランドプリンスホテル赤坂 旧館
新館のお隣と言いますかふもとにはこのような趣のある建物の旧館があります。旧館は諏訪坂(プリンス通り)に面していて、この旧館の左側には別館(現在改装中)があります。

ブランジュリーアカサカ
その別館に併設されているベーカリーです。グランドプリンスホテル赤坂の手作りパンやシェフ自慢のデリカテッセン、サンドイッチ、ケーキなどがご用意されています
ホテル内を飛び出しプリンス通りのオフィス街に面しているということもあり、宿泊客だけではなく近隣のOLさんやサラリーマンの方々にも利用して頂きたいというコンセプトで2000年にオープンしたそうです
こちらはテイクアウトだけではなくカフェもあるので、気軽に「ホテルの味」をその場で楽しむこともできます。コーヒー・紅茶も¥260~とお手ごろ価格も嬉しいです

残念ながら店内は撮影禁止のため今回は写真がありません


それではテイクアウトしてきたパン達のご紹介をしていきますね

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豆乳ミックスサンド
豆乳ミックスサンド(¥400)
こちらのショップで大人気の豆乳パンを使って作ったサンドイッチです。パストラミビーフとチーズ、タマゴのミックスでした
こちらでは全てのパンの仕込み水に屋久島の名水、縄文水使われています縄文水を使うことで大変ソフトな仕上がりと舌触りも大変まろやかになるそうです。
豆乳ミックスサンド
豆乳を生地に練りこんでいるのでしっとりとまた大豆の甘みがほんのり美味しいやわらか~い食パンですその優しい味わいのパンのサンドイッチは具財との相性もすこぶる良くとっても美味しいですオススメです
ちなみに豆乳パンは1つ¥420です。




ベーコンとオリーブのピザ
ベーコンとオリーブのピザ(¥250)
ピザ生地の上にはたっぷりのトマトソース、ベーコンと黒オリーブをトピングしとろけるチーズをかけて焼き上げたピザです。
ベーコンとオリーブのピザカット
表面はパリリと焼かれたピザ生地は噛むと中はもっちり。じっくり煮込まれた甘みのあるトマトソースもとても美味しいですべーコンの塩気もほど良くトマトソースと良く合い食べやすいですオーブンでアツアツに焼くとピザ生地はパリッとチーズがとろとろになりかなり焼き立てが蘇ります美味しいです。オススメです




プレミアムメロンパン
プレミアムメロンパン(¥160)
外はカリカリ、中はふわふわの新食感のメロンパンです
当店の人気NO.1だそうです
直径は10.5cmほどあります。
プレミアムメロンパンカット
んんん“プレミアム”と言う名前に負けていません。このメロンパン美味しい~クッキー生地はサクカリほんのちょっとしっとりを併せ持ち、メロンの香りがほんのりするお上品な生地。クッキーだけ食べてもすごく美味しい。中のパンはしーっとりでもっちりとてもやわらかい生地です。メロンパンの中身はたいていふんわり軽いものが多いですが、こちらのは全然違います写真からもご覧頂けると思いますが、キメがとっても細かいんです正に“プレミアム”な絶品メロンパン、オススメです




フルーツデニッシュ
フルーツデニッシュ(¥200)
デニッシュ生地の中にカスタードクリームを詰め、その上に黄桃と白桃とりんごの角切りをのせたさわやかなデニッシュです
フルーツデニッシュカット
ハラホロサックサクのデニッシュ生地バターの良い香り、甘みがほんのりと美味しいデニッシュです。甘さ控えめなカスタードがジューシーなフルーツを包み込んでやさしい味わいです。やわらかい黄桃と白桃にシャッキリ感の残るりんごのコンポートも美味しいですホテルのデニッシュで¥200と言うコスパのヨロシイお値段設定も嬉しいオススメです


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【2007/10/06 17:00 】
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続々<パン・ド・ファンタジスタ>
パン・ド・ファンタジスタ(厚木市愛甲石田;その他のエリア)

引き続きますが、<ファンタジスタ>さんのパンのラストのをご紹介していきますね

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愛甲三郎の矢
愛甲三郎の矢(¥255)
その昔の弓の名手であった愛甲三郎にちなんで矢をイメージして作られたと言うフランスパンです
中には豚トロ入りのウインナーソーセージが包まれています
愛甲三郎の矢
なかなか凝った形に成形されています。フランスパンの外皮はパリッと香ばしく焼き上げられています。
この矢の長さは32cmもあるんです
愛甲三郎の矢カット
とーってもロングなソーセージが端から端まできっちり入っているのも嬉しいポイントパキッとジューシーな豚トロ入りのウインナーも塩分控えめで美味しいウインナーソーセージを包むパン生地は中はもっちりとして豚トロの脂分が染みた部分、ここがまたコクがあってジューシーで旨いビールのおともにぴったりオススメです




十二単 渋栗あんぱん
「十二単」 渋栗あんぱん(¥126)
「十二単」は月替わりのあんぱんのシリーズです。これは9月の「十二単」でした。渋皮付きの栗をそのまま餡に仕上げた見た目も美しく高級感あるあんぱんです
11cm×9cmの大きさです
ちなみに「十二単」はこの他に、月ごとにシークワーサー・さつま芋・さくら・いちご・ずんだ・よもぎ・緑茶…などがあります。
10月はかぼちゃだそうです
十二単 渋栗あんぱんカット
栗餡の中には栗の粒もしっかりと入った栗好きにはとっても嬉しい栗尽くしのあんこですパン生地とあんこは層を成して折りこまれ生地とあんこが一体化してしっとりとやわらかく甘くて美味しい。あんこの甘さもほど良く上品な仕上がりです。そのまま和菓子に使って美味しくいただける逸品
トッピングにふられたけしの実も香ばしさとぷちっと食感が良いアクセントです。高級感あふれますが、お値段はとっても良心的オススメです




溶岩焼き食パン
溶岩焼き食パン(¥105/半斤)
溶岩窯で焼き上げた外はカリッと中はふっくら。そのままでもトーストしてもグーミミまで美味しい食パンです
この食パンは熱湯から生地を仕込む『湯種法』を採用されています。粉を熱湯で処理することででんぷんがα化されもちもちも食感が生まれるそうです。湯種で仕込んだ食パンはそのままでも美味しいですがトーストするとサクサク感が増しさらに美味しいそうです。溶岩窯で高温で短時間で焼成するのでミミが薄くしっとりとしたパンが焼きあがるそうです

うわわ~この食パンすっごく美味しいしっとりとしてやわらかくほんの~り甘い。このパンの最大の特徴はやはりもっちりとよく伸びる生地と粉のやさしい甘み口どけも良く、ちぎって食べ始めたら止まらなくなりそうな“危険な”食パンです毎日食べても飽きない、定番にしたくなる食パンオススメです



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【2007/10/05 17:00 】
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続<パン・ド・ファンタジスタ>
パン・ド・ファンタジスタ(厚木市愛甲石田;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<ファンタジスタ>さんのパン達のご紹介です

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メープルのきりかぶ
メープルのきりかぶ(¥155)
クルミパンにメープルシロップとアーモンドクリームをのせて焼き上げた見た目も切り株そっくりのパンです
直径は約10.5cmほどです。
メープルのきりかぶ
トッピングのアーモンドクリームが香ばしく焼けています。
年輪はチョコレートで描かれてます
メープルのきりかぶカット
しっとりもっちりとしたクルミの甘みが美味しく染み出たクルミパンはもちろん美味しいのですが、そのパンをこのようにアレンジされるシェフのアイデアにまず拍手ですメープルシロップがほんのり甘くやさしく香ります。アーモンドクリームも薄く伸ばされているのでメープルと合わさっても重たくありません。それよりしっとりと香ばしくとてもこのトッピング部分が美味しいクルミパン+メープル+アーモンドクリームのトリプルの“攻め”にやられましたオススメです




こんがりめろんぱん
こんがりめろんぱん(¥105)
焦がしバター風味の香ばしい香りのメロンパンです
直径は11cmほどあります。
こんがりめろんぱんカット
周りを覆うクッキー生地はほろっとパキッとした良い食感ですそして何より焦がしバターの香ばしい香りが鼻をくすぐります中の生地はふんわりとしたやわらかいやさしい菓子パン生地。甘さも抑えられたクッキー生地は厚めにかぶっているのでこのクッキーだけばりばり割って食べたくなってしまいます美味しいメロンパンのクッキー生地に当たるとクッキーだけ売って欲しくなるのですが、これも正にそんな感じ美味しいおやつぱん、オススメです




ルヴァン カンパーニュ
天然酵母 ルヴァン カンパーニュ1/2(¥210)
干しぶどうから培養した自家製の天然酵母を使用し、全粒粉を配合して焼き上げられた田舎パンです。
直径が14cmの円形のパンでこれはそのハーフです。高さは10cmのボリュームあるパンです。
ルヴァン カンパーニュカット
うわわ~皮はパリッと香ばしく焼き上げられていて、中はしっとりとしてもっちもちでやわらかいこのパンすごく美味しい~さわやかな酵母の香りはするものの生地自体には酸味もなくどなたでも食べやすいと思います。その美味しさにあやうく中だけほじって食べてしまいそうだったのでリスク回避するためにさっさとスライス
そしてこんなのを作ってみました
ルヴァン カンパーニュサンド
モツァレラ・ハム・アボガド・トマト・粒マスタードのホットッサンドです。具財をよくばりすぎてちょっと食べづらいけどとても美味しい組み合わせですよ火も使わないし挟むだけの簡単サンド。オープンサンドでも良いですね

このカンパーニュは翌日、翌々日と熟成し味が馴染んで美味しさの変化も楽しめますよ~オススメです

以前にもサンドイッチを作った時に使っていたのですが、まだご紹介してなかったので今日ご紹介します。すぐ上の写真でトマトの上にかかっている粒マスタードです。

粒マスタード
大分湯布院の有名旅館<山荘 無量塔 MURATA> マスタード(¥1050/140g)
無量塔と書いてMURATAと読みます。これはその無量塔のセレクトショップ<蔵拙 ZO-SETSU>で販売されているものなのですが、東京ですと銀座の大分料理のお店坐来で買うことが出来ます。ネット販売もありますよ

粒マスタード
お値段はお高めですが、酸味もなくまろやかで輸入物の粒マスタードとは全く別のものです。これだけでもサンドイッチのお味が5割増しになるほど。今ではサンドにかかせないものになりましたオススメです



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【2007/10/04 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<パン・ド・ファンタジスタ>
パン・ド・ファンタジスタ(厚木市愛甲石田;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せていますのでスクロールしてご覧下さいね。


パン・ド・ファンタジスタ
こちらは小田急線愛甲石田駅北口より徒歩8分ほどのところにあるパン屋さんです
昨年の9月にオープンし、まだ1歳になったばかりのホットなパン屋さんです

パン・ド・ファンタジスタ
こちらのオーナーシェフである出口亮一さんは街のベーカリーやホテルなどで修行し腕を磨かれてこちらのお店のオープンに至ったそうです。
オーナーの出口さんはとても物静かでいらして私がする質問にも色々やさしくお応えくださいました。またこの日は販売を出口シェフのお母様がご担当されていらっしゃいましたが、とても明るくてお元気で快活な方です。気持ちの良い応対にお買い物も楽しくさせて頂けますよ~

パン・ド・ファンタジスタ
明るく広い店内にはこだわりの食パンを始めとして菓子パン、お惣菜パン、フランスパン、ルヴァン種を使用した本格ハードなパンまで50~60種類ほど揃います1つ1つ丁寧に作られていてお顔がとてもキレイ

パン・ド・ファンタジスタ


これらの美味しいパンたちを焼き上げているのがこちら

パン・ド・ファンタジスタ 溶岩窯
そうです。今までにも何度もご紹介してきていますが、横浜の窯製造メーカーである櫛澤製作所製の富士山の溶岩で作った溶岩石窯です

溶岩石窯って
遠赤外線の量が多いのでパンの芯まで早く熱が届き、無駄な乾燥を防ぐのでしっとり焼けます。
多孔質構造(ぷつぷつと開いた気泡)の溶岩は保温と保湿力に富んでいるためふっくらソフトなボリュームのあるパンが焼けます。
溶岩に含まれる元素の除菌効果で、パンの老化を遅くし、雑菌の繁殖を抑えます。
溶岩の多孔質構造は消臭や浄化効果に優れているので嫌な臭いを消しパン独特の発酵した良い香りのパンが焼けます。


パン・ド・ファンタジスタ
うわわ~かわいい溶岩窯のミニチュアが飾られていました。これもやはり櫛澤さんで作られていて本物そっくりで中も富士山の溶岩で作られているそうです。オーブンの蓋も開くし精巧に造られています


こちらの<ファンタジスタ>という店名…サッカーをお好きな方ならもうおわかりかと思いますが、サッカーの世界でよく使われる言葉ですねイタリア語ですその意味は、夢を与える者、ファンタジーを創造する者、多彩で即興性がある者などという意味だそうです。サッカーでボールを持った選手が次に何をしてくるのか観ている者をワクワクさせてくれるようなプレイヤー。日本人では中村俊輔、ブラジル人ではロナウジーニョ、イタリア人ではデル・ピエロとかね。
出口シェフももちろん大のサッカーファンです

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それではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしますね


クロワッサン
クロワッサン(¥105)
発酵バターをたっぷり折りこんだ風味豊かなクロワッサンです
長さは15.5cmもあります。
クロワッサンカット
中の層もキレイです表面はハラホロサックサク中はしっとりふんわり、バターの香りも良く甘みも感じるものの食感はとっても軽い持つ手もほとんどギトギトしませんなので大きさ的にはボリュームがあるものの、あっさりといただけてしまいます。カフェオレといっしょに朝食で、またクロワッサンサンドにしてもグーこの美味しさでこの大きさで¥105は超お得オススメです




胡麻たっぷり野菜おやき
胡麻たっぷり野菜おやき(¥158)
なんと15種類ものお野菜をロールパン生地で包んで胡麻をたっぷりまぶして焼き上げたヘルシーなパンです
直径は9cmほどあります
胡麻たっぷり野菜おやきカット
こんな感じでお野菜たっぷりなんです。ごぼう、にんじん、玉ねぎ、ひじき、しめじ、たけのこ、れんこん、しいたけ、ネギ…ともう入りまくりです。ごぼうやれんこんのシャキシャキ感、玉ねぎの甘み、しめじなどきのこの香りなど本当にお味・食感・香りと三拍子そろって楽しめますそのお野菜を包むパン生地がもっちりとしてほんのり甘くてそこに胡麻の香ばしさが加わり大変美味しいですそのままで食べてもっちりのやわらかさを、また焼くと表面がパリパリッとなって“おやき”の美味しさを味わえます。美味しくヘルシーな嬉しいパンですオススメです




クリームパン
クリームパン(¥126)
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームがたっぷりと詰まったクリームパンです。
14cm×11cmほどのぷっくりとふくらんだかわいい形です。
クリームパンカット
うふふ。カスタードがこんな感じにたっぷり入ってるんですぅバニラが甘く香るぽてっとしてなめらかな美味しいカスタードです。新鮮な卵と牛乳で毎日丁寧にお店で炊かれているそうですそのカスタードを優しく包むパン生地はしっとりふんわりとしてとーってもやわらかくほんのり甘い菓子パン生地です。あまりのやわらかさにカスタードの重みでちぎれちゃいそう一口食べると思わず「うふん。幸せ」って思わず言いたくなっちゃうほど美味しいクリームパンです。オススメです


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【2007/10/03 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続<BERG>
ベルグ(新宿ルミネエストB1F;新宿区)

昨日に引き続きますが、<BERG>さんではコラボしているパン屋さん<峰屋>さんのパンを中で戴く事も、またテイクアウトする事もできます。
<峰屋>さんの実店舗はちょっと駅からも遠く、なかなか行く機会を作るのが難しいので駅直結の<BERG>さんに売っているのならそんなに嬉しいことはありません有難くいくつか買ってきましたのでご紹介します


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なすのカルツォーネ
なすのカルツォーネ(¥262)
もちもちのナンのようなフォカッチャのようなパン生地の中にはナスとトマトソース、ホワイトソース、チーズが入ったボリュームカルツォーネです
このパンは23cm×12.5cmと言う長方形の生地を半分にぱたんと折ってあります。
ちなみにカルツォーネと言うのはピザ生地の中に具財を詰めてオーブンで焼いたものです
なすのカルツォーネ
ぱたんと折ってあるのを開いて見ると中はこんな感じです
ホワイトソースとチーズでおナスが見えませ~ん
なすのカルツォーネカット
ホワイトソースにからまりながらおナスがいっぱい見えますね甘酸っぱいトマトソースとクリーミーなホワイトソースのコラボがすごく美味しいパスタでも美味しいですが、このパンの中身は正にパスタのよう。このままでももちろん美味しいですが、トーストするとパン生地の表面がパリっとカリッと中はもっちり度が高まり、具財のチーズがとろとろにとろけて間違いなく美味しさもアップですオススメです




宮地カレーパン
宮地カレーパン(¥178)
面白い名前のカレーパンだなぁと思ったら、宮地さんと言う方が作られているカレーパンだそうです
10.5cm×7.5cmの大きさです。
宮地カレーパンカット
断面からは具財があんまり見えませんが、お野菜とお肉はじっくり煮込まれとろとろにとけてましたぁおおーーこのカレーはしっかり辛いですやはり新宿と言う場所柄で売られているカレーパンだけあり大人向きなかなか刺激的です。パン生地はもっちりとしてほんのり甘くカレーの辛さを少しマイルドにしてくれます。揚げてありますが、それほど油も吸ってなくてカラッと揚がっています。辛いの大好きな方に是非オススメです




ピースあんぱん
ピースあんぱん(¥115)
<峰屋>さんはハード系のお食事パンがメインですが、菓子パンも沢山揃ってます。
その中の1つ大定番のピースあんぱんです
ピースマークがチョコレートで描かれています
直径は7.5cmの小ぶりちゃんです。
ピースあんぱんカット
中にはたっぷりと粒あんが入っています。パンはしっとりととってもやわらかくほんのりと甘い優しい味わいの菓子パン生地です。このパン生地がとっても美味しいのあんこは小豆の粒が沢山入った甘さは控えめな美味しいあんこです。パンとの隙間のないきっちりたっぷりの入り方がまた好きピースマークを描いているチョコレートとあんこが合わさるとあんこにコクが増して想像以上に美味しい発見美味しさにほっこりとできるあんぱんです。平和と幸せを運んでくれそう。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/10/02 17:00 】
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