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<ブーランジュリー パリゼット>その4
ブーランジュリー パリゼット(大倉山;横浜市)

引き続きますが、<パリゼット>さんのパンも今日で最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね


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あらびきフランス
あらびきフランス(¥231)
那須の雄大な高原で作られたポーク100%のジューシーな荒挽きソーセージをフランスパン生地で包んで焼き上げられています
全長26cmほどあります。
あらびきフランス
黄金色に焼けたキラリと光る表面けしの実もたっぷりまぶされ香ばしい~
成形もまた美しく目に飛び込んできた逸品
あらびきフランスカット
皮パリ、中はもっちりのフランスパン生地にパキっとジューシーなソーセージの肉汁が染みこんだところが最高に美味しいこのソーセージは塩分も強くなくマイルドなお味、肉汁も臭みなんかまるでなくあっさりといただけるとっても美味しいソーセージです副素材へのこだわりも感じます。冷めてもこのままで美味しいですが、トーストするとソーセージからさらに肉汁がじゅわじゅわと出て生地にしみこんでさらなる美味しさですビールのおともにめっちゃ美味しいオススメです




ノワ・レザン
ノワ・レザン1/2(¥263)
自家製の天然酵母を使用し、ライ麦を20%を配合した生地にくるみとレーズンをたっぷりと練りこんだパンです。
このハーフの大きさで長さは8.5cmほど、幅も8.5cmあります
ノワ・レザンカット
皮はパリッと焼きこまれたハード系中は水分もほど良く残りながらもっちりとした食感です。クルミとレーズンはたっぷりで生地の半分くらいは入っていそうですどっしり重たいです。ジューシーなレーズンがじっとりと生地に馴染みクルミはカリコリ香ばしく合わさり美味しいですかすかな酸味があるもののライ麦の香ばしい香りと噛むほどに出てくる粉の甘みがとても美味しく味わえます。7~8mmにスライスしてカリッとトーストしバターもしくはクリームチーズをたっぷり目にぬるととても美味しくいただけますお食事にもワインのおともにも…オススメです




湯種山食
湯種山食(¥263)
<パリゼット>さんの食パンたちは全てこのお店のロゴ入りのかわいい袋に入っているのですが、この“羽”これは店名の由来となった“パリゼットと言う天使”の羽なのだそうです
湯種山食
生クリームと卵を配合してある湯種製法のもっちりとした食パンです
<パリゼット>さんの食パンの中で最高級の粉を使われているそうです
湯種山食
うわわ~キメが細かくて絹目のように美しいしっとりとやわらかくもっちりと伸びます。一口噛んだだけですと「んんシンプル」と思うのですが、それが噛むほどにどんどんどんどん甘みが引き出されて「美味しい~」ってなりますよ。それに口どけもすごく良く飲み物なくてもするすると入ってしまいます。また生クリームが配合されているのでトーストするとサックサクの食感になり、生の時と全く違う味わいを楽しめますオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/30 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ブーランジュリー パリゼット>その3
ブーランジュリー パリゼット(大倉山;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>に載せてありますので、スクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが<パリゼット>さんのパン達のご紹介です


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チーズブール
チーズブール(¥210)
フランスパン生地にゴーダ、レッドチェダー、ステッペンの3種類のチーズを包んで焼き上げ、仕上げにはジュワーっと溶かしバターがかけられています
直径は11cmほどです
チーズブール
チーズのアップはこんな感じですうっほ~たっぷりです
溶かしバターの香ばしくコクのある香りに食欲そそられちゃいます
チーズブールカット
皮はパリッパリに焼き上がったフランスパンの中はしーっとりもっちりやわらかくて美味しい。ステッペンはドイツの半硬質のチーズでクセがなく塩分も控えめなのでクリーミーでコクのあるゴーダや風味高いチェダーとも良く合います。このパンは生地がやわらかいのでそのままでもすごく美味しいのですが、トーストすると全てのチーズがとろけて、特にステッペンがすーっとのびて、3つのチーズが生地に絡みつきもう美味しいさこの上なしですチーズ好きにはたまりません。オススメです




クレーム・ド・マロン
クレーム・ド・マロン(¥241)
フランス産のマロンペーストたっぷりのマロンクリームを包み、贅沢に丸ごと1粒栗の渋皮煮をどどーんとのせたデニッシュです
直径は約9cmほどです。
クレーム・ド・マロンカット
シロップのコーティングがあるのでハラホロとは行かないまでもサックサクのデニッシュ生地ですザクザクっと言う良い音を響かせながらカットすると断面はこんな感じ香り高いバターが幾重にも折重なるデニッシュ生地にマロンクリームがたっぷり。このマロンクリームがしっとりと生地に馴染み絶妙な甘さの仕上がりです高級感あふれるマロンペーストの上品な味わいの美味しいマロンクリームですもう栗好きにはたまらなく嬉しい逸品オススメです




リュスティック
リュスティック(¥210)
低温長時間発酵で作られて、皮は薄くパリッと中は引きが強くもっちもちの食感になるよう焼き上げられています。
幅12cm×長さ15.5cm×高さ8cmというボリュームな一品です。
リュスティックカット
外皮はパリに対して中はしーっとりもーっちりですとってもみずみずしいんです。写真ではわかりづらいのですが、所々銀シャリのように光沢がありますあまりのもっちりが嬉しくて中だけほじっちゃいたくなります噛むほどに粉の甘みが引き出されて本当にうっとりします美味しい~。シンプルなのでお食事パンに最適
リュスティック チーズトースト
厚さ1.5cm位にスライスしてゴーダチーズをのせてトーストしました。旨~いもちろんバターたら~りでもグーです。美味しいパンはどうやって食べても美味しいですねオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/29 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ブーランジュリー パリゼット>その2
ブーランジュリー パリゼット(大倉山;横浜市)

昨日に引き続きますが、<パリゼット>さんのパン達のご紹介をしますね

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パリパリごまチーズ
パリパリごまチーズ(¥168)
フランスパン生地にチーズを練りこみ、たっぷりの白ごまをまぶして薄く焼き上げられています。
仕上げは赤ワインとお醤油で香ばしく、おせんべいのようなパンです
直径は13.5cmほどあります。
パリパリごまチーズカット
うわわ~パリッパリですホントおせんべいみたいそれに白ごまとお醤油の二段重ねの香ばしさです赤ワインとお醤油と言う組み合わせはなかなか素人では思いつきませんね赤ワインのフルーティーさがまたさわやかなんですパン生地とクリーミーなチーズの塩気が合わさり食欲をそそるのと同時にやはりビールが飲みたくなります
パリパリごまチーズ
ちなみにこれは裏面をひっくり返すとこんな感じになっています。チーズも生地の半分くらい入ってます。裏は黒ごまという芸の細かさも脱帽バリバリ割って食べ始めたら止められませんオススメです




大倉山あんぱん 栗
大倉山あんぱん 栗(¥210)
パン生地には新潟産の米粉を使用しています
その生地に包まれるあんこはなんと栗100%です
直径は8cmほどです。
大倉山あんぱん 栗カット
米粉が入っているパン生地はとってもしっとりでもっちもちのやわらかさですそして中のあんここれがまた贅沢にも栗を裏ごししたものをそのまま滑らかなあんこに仕上げたもの。栗の粒も少し混じっています。ほど良い甘さがなんともお上品です。もっちもちのパン生地に包まれ、まるで栗饅頭のような感じですホント美味しい栗好きにはたまらない絶品です“大倉山”と冠されるあんぱんシリーズはこの他大納言など数種類あります。オススメです




ダッチブール
ダッチブール(¥189)
表面はカッリカリに香ばしく、中はもちもちに焼き上げ、トッピングには有塩バターをじゅわわとかけて仕上げられています
直径は13cm×高さ6.5cmというボーリュームな一品です。
ダッチブール
恐竜のタマゴみたいですね…って見たこと無いけど
この表面の上新粉でできたダッチの部分が大好きパリカリで美味しい。
ダッチブールカット
うっほ~中はしっとりもっちもち。真っ白な生地はお餅のよう仕上げのバターの塩分が染みこみほんのり塩味が美味しいです。大きめにカットしてトーストすると中のしっとり水分はそのままに、皮のダッチがさらにカリカリ、バターじゅわ~でより一層美味しさもアップですシンプルなのでどんなお食事にもぴったりですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/28 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ブーランジュリー パリゼット>その1
ブーランジュリー パリゼット(大倉山;横浜市)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<横浜市>の載せてありますのでスクロールしてご覧下さい。


ブーランジュリー パリゼット
こちらは東急東横線大倉山駅より徒歩10分ほどの所にあるパン屋さんです
こちらのオーナーの塩塚雅也シェフは銀座木村家をパン修行の皮切りにその後渡仏されフランスのパン屋さんで働きながらのご修行。帰国後は大阪や奈良で展開している<パン工房麦の花>学園前店(奈良)の立ち上げに携わり、その後現在はもう閉店されてしまっている<パティセリーマディ>の最後のシェフを勤め上げ独立し、こちらのお店を今年の4月にオープンされました

ブーランジュリー パリゼット
シェフに店名の“パリゼット”の由来を伺ってみると、このように語って下さいました。
フランスで修行されている時に読んだ小説に出てきた妖精の名前だそうですその時から将来独立してお店を持ったら<パリゼット>と言う店名にしようと心に誓ったそうです。
色々調べて見ると、高山植物にもパリゼットいう名前の植物があったり、カクテルの名前にもなっていたりするそうですこのカクテルには“酔わせる”と言う意味が込められているようで『僕のパンにヤミツキになってくれて、酔いしれて欲しいなぁ』と言う願いも込められているようです


ブーランジュリー パリゼット
店内は白と茶色を基調にしたシックな感じにまとめられとても明るくパリのエスプリを感じるステキなお店です
壁にはシェフがフランスで取得された賞状がかかっています

ブーランジュリー パリゼット
清潔感のある広い店内に並ぶパン達は食パンを始めとして、あんぱんやクリームパンなどの菓子パン、ピザなどのお惣菜系、スイーツなデニッシュなどそれに目を惹くのがやはり種類豊富なハード系のパンの数々。毎日70種類ほどご用意されているそうです。私は平日に伺いましたが、休日にはハード系の種類がもっと増えるそうです。

ブーランジュリー パリゼット
お店の周辺は閑静な住宅街が広がり、すぐそばには成城石井があったりという立地にも恵まれ、地元のお客様が沢山訪れるそうです。またご年配のお客様もハード系のパンを好んで買って行かれる方も多いというお土地柄。私のようなパン好きからしたら羨ましい限りです。

ブーランジュリー パリゼット
1番には美味しく召し上がって戴けるようにと味を重視されているそうですが、見た目の美しい成形にもこだわりを持たれているとのこと。キレイなクープの入ったバゲットが光ります

ブーランジュリー パリゼット
種類豊富なヴィエノワズリーもどれも美しく美味しそうで目移りしちゃいます

ブーランジュリー パリゼット
だいぶ少なくなってしまってますが、下の段にはお惣菜パン、上の段には思わず顔がほころんでしまうかわいいぷっくりとしたお菓子パンたちが並んでいます


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それではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロッサン(¥137)
香り高い発酵バターをふんだんに折りこんだフランス仕込みのシェフのスペシャリテです
16cm×7cmの大きさです。
クロワッサン
この部分がカリカリで香ばしく美味しい~が一番好きなとこ。
細かく折重なる層美しいです。
クロワッサンカット
うわわ~ハラホロサックサクのクロッサンです真ん中をバシッとカットする時には粉を飛び散らせながらシャクシャクと良い音を響かせてくれました外皮のサクサクの香ばしさに対し中はしっとりとやわらかく発酵バターのコクのある甘みが何とも美味しいですバターはたっぷりながらも決して重たくないのもすばらしいですパリを感じるクロワッサン、カフェオレと合わせてモーニングにいかがでしょうかオススメです




マカダミア
マカダミア(¥189)
自家製の天然酵母を使用しライ麦を10%と配合した生地にマカダミアナッツをころころと練りこんであります。
11.5cm×6cmの大きさです
マカダミアカット
外皮はパリッと焼き上がり、中はほど良く水分が残りもっちりとした食感。おおーーなんとも香ばしい生地です10%とは言えライ麦の香ばしさが引き立ちます。酸味は全くなく噛むほどにじんわり旨みが出てきて美味しいそれにどこをカットしてもマカダミアナッツがこんな感じに出てくるほど練りこまれているのも嬉しいです『ナッツの王様』と呼ばれるマカダミアナッツはオイリーですが、甘みがあって美味しいですねオススメです




クリームパン
クリームパン(¥137)
“那須の究極卵”とバニラビーンズをたっぷりと使って作る自家製のカスタードクリームをたっぷりと包み込んだクリームパンですぷっくりと膨らんだお顔はピッカピカです
横11cm×縦8.5cm×厚み4.2cmというとってもぷっくりとした形です
どのくらい厚みがあるかというと、断面は…
クリームパンカット
こんな感じです。カスタードもたっぷりですその“究極卵”の味わいはなめらかでしっとりとやわらかい舌触り。ふんわりとして大変口解けの良い美味しいカスタードですバニラビーンズが甘く香りより一層優しさを演出します。パン生地はしっとりやわらかくふんわり軽い菓子パン生地。ほんのりあまくてこちらも美味しい食べたら幸せまで運んでくれそうな美味しい美味しいクリームパンです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/27 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<GINZA KAZAN>
GINZA KAZAN(銀座;中央区)

今日はランチのご紹介です

GINZA KAZAN
こちらは先月15日に銀座3丁目にリニューアルオープンした、日本と世界の海の恵を楽しめるシーフードレストランです。
『日経大人のグランプリ』も受賞されてます

GINZA KAZAN
こちら<KAZAN>の経営母体は世界最高レベルの高級海産物を開発する貿易会社です。料理は素材が全て…その貿易会社であるノウハウを活かし最高の素材をリーズナブルな価格設定で提供してくれます。

KAZAN
くつろいでお食事ができる空間常時空気清浄された空間で食事ができるよう配慮されています。料理の魅力を引き立てるようなライティングそれぞれのテーブルが独立感が出るような配慮もされているそうです。

それでは戴いてきたランチのご紹介をしますね

KAZAN's Lunch Course(¥2625)(税込み、サービス料なし)


前菜;エビ
4種類の前菜;“天使の海老”のカルパッチョ
とろりとした海老はとっても甘く、さわやかな赤カブのソースがかかっています。紅白のコントラストが美しい。楽しいお食事が始まる前奏のようです

前菜;地タコと五穀のサラダ
4種類の前菜;地タコと五穀のサラダ
タコはとってもやわらかいのに対して、きゅうりやれんこんのしゃっきりとした歯応えの食感を楽しめるサラダです

前菜;おからのパテ
4種類前菜;おからのパテ
おからのディップです。おから臭さが全くないさらりとした食感のなめらか仕立てです。このままでもパンに付けても美味しくいただけます。

前菜;帆立とごぼうの七味あん
4種類の前菜;帆立とごぼうの七味あん
ふっくらとした帆立とシャッキリごぼう、クリーミーなドレッシングの中にはとびこも入ってます。風味良い七味がピリリとアクセントです。


豆乳パン
豆乳パン
自家製の豆乳パンしっとりとふっくらやわらかくてほんのり甘くて美味しい~このままで美味しいパンなのでバターはつきません。前菜のパテとも良く合います。
買って帰りたくなるくらい美味しいパンです
(もちろんテイクアウトはないのですが


シーフードサラダ
シーフードサラダ
お野菜にはとびこと酸味のないまろやかなドレッシングが合わせられています。手前はボイルした甘えび。野菜の右横にあるのはカツオのトマト煮込みです。サラダとは言っても手は込んでいます
海老はぷりっとして甘くて美味しいのはもちろんかつおの煮込みもやわらかくじっくりと味がしみこんで美味しい。もっとちょうだ~いと言いたくなるほどです


ミニパスタ
ミニパスタ;つぶ貝となすのポモドーロのペンネ
ペンネのアルデンテはもう言うまでもなく、やわらかいつぶ貝とおナスの入ったトマトソースは絶品イタリアンです


天使の海老
ニューカレドニア産“天使の海老”の絶品フライ
実は今回こちらのお店に来た最大の理由はこれこの“天使の海老”が食べたかったからなのです
この“天使の海老”とは世界最高権威検査機関から世界最高の称号を与えられた海老最も美味しくかつ安全といわれる世界唯一の完全有機海老だそうです
ニューカレドニアの海は清らかで豊かで世界一安全な場所とも言われてるそうです

天使の海老
海老さんの頭。この海老、体長はなんと20cm以上もある大海老なんですそれが1人に2本。ボリュームたっぷり。それにこの頭からしっぽまで全て食べられるのです。もちろん私は余すことなくすべて頭の先からしっぽまで完食です

天使の海老
ナイフを入れた断面です。真っ白の身はぷりりと引き締まり弾力があります。そして旨みが凝縮した甘みがもう例えようがありません。タルタルソースが添えられているのですが、海老だけでそのお味をダイレクトに堪能したくなりますその大きな海老を包む衣も文句無しサクサク海老の身がしっかりとしているので衣も決して薄いわけではないのですが、何故か重たくありません。揚げ油もすごく良い油を使っていらっしゃいます。目が回るくらい美味しすぎる海老フライです


デザート
デザート盛り合わせ
実は今回は先月末に誕生日を迎えた私のお祝いを従妹がしてくれました。その彼女の粋な計らいで最後にサーブされるデザートのプレートに“Happy Birthday”と名前を書いてもらいました。それにろうそくも立ってます
お店からのプレゼントでポラロイドも1枚撮ってくれます

デザート
これは従妹の方のプレートです。全く同じものなのですが、文字を書いてあり、ろうそくが立つだけで随分と豪華に見えるものですね
デザートは、チョコレートケーキ・パンプキンプリン・メロン・巨峰の盛り合わせでした
パンプキンプリンはかぼちゃの色がしっかりと出たコクのある濃厚な美味しいプリンでした
チョコレートケーキはしっとりやわらかスポンジにチョコレートクリームがたっぷり


コーヒー
食後のドリンク…私はコーヒーに

紅茶
従妹は紅茶に紅茶はポットサービスなのでたっぷり飲めますよ~。


世界最高のシーフードを集め、お野菜、お水にこだわったお料理を最高のサービスの下でいただける大満足過ぎるほどのランチでした美味しいシーフードの数々を是非皆さんにも堪能していただきたいです。オススメです



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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/09/26 17:00 】
ランチ | コメント(9) | トラックバック(0)
<ブランジェリー ヌクムク>その5
Boulangerie nuku muku(中村橋;練馬区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<練馬区>のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

引き続きますが<ヌクムク>さんのパンたちも今日で最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね


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マロン
マロン(¥160)
長時間発酵のフランスパン生地でマロングラッセをたっぷりと包んだパンです。
栗の形もかわいいです
9cm×7cmほどの大きさです
マロンカット
半分にカットするとマロングラッセがぽろぽろとこぼれ落ちそうです長時間発酵のフランスパン生地はもっちりとして噛み応えがあり、噛むほどに甘みが出てきて美味しいマロングラッセの上の部分の生地が薄くなってる所はパリパリカリカリでとっても香ばしい生地の旨みがマロングラッセの甘みを包みこむのでマロングラッセの際立つ甘さも感じずまろやかです。栗好きにはとっても嬉しいスイーツなフランスパン。オススメです




もろこし
もろこし(¥160)
醤油バターで炒めたとうもろこしを長時間発酵のフランスパン生地で包み、さらに仕上げには醤油を塗って香ばしさをより一層引き立てたパンです。
全長25.5cmほどあります
もろこし
お顔のアップ写真はこんな感じです醤油バターで炒めたとうもろこしもさることながら、生地の表面もお醤油で香ばしく焼きあがっていますね
もろこしカット
上でご紹介した“マロン”と同じ長時間発酵のフランスパン生地なのでもっちりとした噛み応えを楽しめます。同じ生地とは言ってもこの“もろこし”はお醤油ベースの味付けがされているのでお味はもちろん食感もかなり異なります。焼きトウモロコシのように甘辛いフィリングのコーンも美味しいのですが、香ばしい香りを放つパンには否が応にも食欲をそそられますシェフのアイデアが光るこのパン、オススメです




パン・ド・ムク
パン・ド・ムク(¥280)
100%国産小麦を使い生クリームでコクを加えたミミまでやわらかいふわふわの角食パンです
パンの名前に店名を施されているのはシェフの渾身の逸品
当店のサンドイッチはこのパン・ド・ムクを使用してます。
パン・ド・ムク
しっとりやわらかくてちょっともっちり、噛むほどに生クリームの甘みを感じます。濃厚なお味が何とも美味しい食パンですそして何より口どけが良く飲み物なくてもするすると入っていきます。思わずほお擦りしてしまいたくなるほどふんわりやわらかですミミまでやわらかく美味しくもうミミ好きには言う事ありません当日は焼きたての食感を堪能するために是非そのままでトーストすると軽いサクサクの食感にコクが増してまた違った味わいを楽しめます国産小麦でこんなに美味しい食パン、スバラシイオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/25 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ブランジェリー ヌクムク>その4
Boulangerie nuku muku(中村橋;練馬区)

引き続きますが、<ヌクムク>さんのパン達のご紹介をしますね

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ナストマ
ナストマ(¥180)
ふわふわもちもちのパンにオリーブオイルでマリネしたナスとトマトとチーズを包んだパンです
9cm×8cmの大きさです。
ナストマ
真横から見るとこのようににおナスがぴろろんと舌を出してるような感じに見えちゃったりしますおナスたっぷりで魅力的。
ナストマカット
う~んパン生地がしっとりでやわらか~い。ほんのり甘みのあるとってもやさしい生地でお野菜をはさんでます。淡白なおナスもオリーブオイルで存在感あり、パンにマリネ液がしみこんだ部分もじっとりジューシーで美味しいトッピングのチーズの塩気がまた良く効いてます美味しいお惣菜パン、オススメです




オレンジショコラ
オレンジショコラ(¥200)
長時間発酵のフランスパンにベルギー産のスイートチョコレートと相性の良いオレンジピールを包んで焼き上げたパンです
14cm×7cmの大きさです
オレンジショコラ
表面こんがりパリッと焼きあがっています。
おしりの部分のこのふっくらとした形もかわいいです。
オレンジショコラカット
うわわ~中はたっぷりチョコレートですとろりとビターなベルギーチョコと甘酸っぱいさわやかなオレンジピールの相性は文句なしの絶妙な組み合わせ正に大人の味わいです。長時間発酵のフランスパンはもっちりとして引きがあり噛むほどに粉の味が出てその旨みとチョコレートの融合もまた美味です。コーヒー・紅茶そしてワインと合わせる飲み物も選びません大人の雰囲気に酔えるこのパンオススメです




バトンフロマージュ
バトンフロマージュ バジル風味(¥160)
もちっとしたライ麦パンの生地にチーズとバジルを閉じ込めた小枝のような形のパンです。
長さは30cmもあります
バトンフロマージュ
中に閉じ込められたチーズがこんな風に所々から表面からあふれ出てますう~ん美味しそう
一体中はどうなっているのでしょう…
バトンフロマージュカット
こんな感じにチーズがたっぷりと入っています。ライ麦の香ばしさが引き立つもっちりとまったりとした噛み応え。かすかに酸味のある生地にコクのあるチーズがとても食べやすくマッチングすーっとしたバジルの香りが重なるチーズとのハーモニーチーズ好きには嬉しい、ワインとビールに良く合うおつまみにしたくなるパンですオススメです


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【2007/09/24 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ブランジェリーヌクムク>その3
Boulangerie nuku muku(中村橋;練馬区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ヌクムク>さんのパン達のご紹介です

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サーモン
サーモン(¥230)
長時間発酵のフランスパンにスモークサーモンとクリームチーズが入っています
リング状になったお花の形もかわいくてショーケースの中からすぐ目に飛び込んできました
外側の直径は13cmほどあります。
サーモン
表面はパリパリに香ばしく焼き上がり、このように1つ1つサーモンとチーズが巻き込まれていますこのパンすごく美味しい
サーモンカット
長時間発酵のフランスパンはとてももっちりとして粉の甘みが味わえます。噛むほどにじゅわわと旨みが出て、その旨みと生地にしっくり馴染んだサーモンのコク、クリーミーなチーズが合わさりとても美味しいですスモークサーモンとクリームチーズは最強の組み合わせベーコンエピのお魚バージョン、ワインのおともにもぴったりオススメです




いちじくのカンパーニュ
いちじくのカンパーニュ(¥180)
赤ワインで煮たイチジクをごろごろっと入れた天然酵母パンです。
天然酵母はレーズンから起し、ライ麦を15%配合したカンパーニュ生地です。
一番長い所が11.5cm、一番太い所が6cmの大きさです
いちじくのカンパーニュカット
見てください。こんなに大きなイチジクがホールでごろごろ入っています。端から端まできっちり入ってますよ~皮はぱりっと中はもーっちりとした食感のカンパーニュは香ばしくて噛み応えがあり美味しいほとんど酸味もなく食べやすいです。ほのかに香る赤ワインの香りがとってもお上品しっとりやわらか~いプチプチの食感のイチジクとっても美味しいですこのパンもチーズと合わせてワインのおともにぴったりですお食事パンとしてもグー美味しいイチジクに大満足、オススメです




キャラメルスティック
キャラメルスティック(¥180)
やわらかいフランスパンにキャラメルクリームがサンドされています。
長さは18cmほどです。
キャラメルスティックカット
こんな感じにクリームがたっぷりサンドされていますサンドされているのはバタークリームなのでとけやすい事もあり、注文すると冷蔵庫から出してくれます。しっとりともっちりとしたフランスパン生地に香ばしいキャラメルクリームがしみこんで美味しいですトーストすると皮がパリッとクリームがとろとろにとけてこれがまた旨いこのようなミルクフランス系のものをトーストする時はクリームが溶け出ちゃうのでアルミホイルを受け皿にすると良いですオススメです



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【2007/09/23 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ブランジェリー ヌクムク>その2
Boulangerie nuku muku(中村橋;練馬区)

昨日に引き続きますが、<ヌクムク>さんのパンたちのご紹介です

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フライドオニオンとジェノベーゼ
フライドオニオンとジェノベーゼ(¥220)
ライ麦50%配合の生地にフライドオニオンとチーズとバジルソースを巻き込み、トッピングにもとろ~りチーズで仕上げられたライ麦パンです。
直径は10.5cmほどあります
試食させて頂きとーっても美味しかったので購入決定
フライドオニオンとジェノベーゼカット
形はこういう形ですがベーグルではないです外皮はパリッとチーズが香ばしく焼けています。中はもっちりとふっくら意外にもやわらかいの。酸味もなくもそっとした感じもない食感はライ麦50%を全く感じさせません。とーっても食べやすいです。フライドオニオンは香ばしくて甘みがありそこにチーズがからんであとを引く美味しさです香ばしいオニオンとバジルソースの香りを楽しみながら生地の旨みを味わうパンです。ビールやワインのおともに是非美味しい~オススメです




洋梨のデニッシュ
洋梨のデニッシュ(¥230)
サクサクのデニッシュ生地の上にアーモンドクリームを乗せて、バニラシロップでコンポートした洋梨を贅沢にのせたスイーツです
11cm×9cmと大きめです。
洋梨のデニッシュ
添加物を使わないという事と美味しさの追求のためフルーツのコンポートも全て自家製です。
素晴しい
この洋梨のコンポートもシャッキリ感がしっかりと残り、でもやわらかく甘さの塩梅も絶妙な絶品コンポートです与儀シェフの作られるフルーツのコンポート是非別売りしていただきたいくらいです
洋梨のデニッシュカット
バターの香りの引き立つデニッシュはフィリングがこんなに入っているのにサックサクの食感を保っていますとろりなめらかなコクのあるアーモンドクリームとシャキシャキ洋梨とのマッチングも完璧旬のフルーツのコンポートのデニッシュを全制覇したくなりましたオススメです




長時間発酵のバゲット
長時間発酵のバゲット(¥200)
丸一日かけて熟成発酵させて焼き上げられたバゲットです。
<ペルティエ>では志賀シェフに就いていらしたというだけあり長時間発酵のハード系パンはこちらのお店の看板メニュー
このバゲットもシェフイチオシの商品です
長さは44cmあります
長時間発酵のバゲット
外皮はパリッとカリッと焼かれてお煎餅のように香ばしい
クープの入り方もとてもきれいです。
長時間発酵のバゲットカット
う~ん、中はぽこぽこと美味しさの証明である大小様々な気泡がたくさん開いてますとてももっちりとした噛み応え、香りの良さもさることながら噛めば噛むほど粉の旨み(甘み)がじわじわ出てきます。飲み込むのが勿体無くなっちゃう粉の旨みが濃いので何もつけずそのままでもとても美味しくいただけます。さらにお気に入りのバターと合わせたらもっと美味しく美味しいお食事とご一緒に、オススメです


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【2007/09/22 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ブランジェリー ヌクムク>その1
Boulangerie nuku muku(中村橋;練馬区)
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nukumuku
こちらは西武池袋線中村橋駅より徒歩6~7分の所にあるお店です
昨年の8月27日にオープンされ丁度1歳のお誕生日を迎えられたばかりです

nukumuku
この“nuku muku”と言う店名の由来を伺ってみるとnukuは「ぬくい(温い)」mukuは「純粋無垢(うそのない)」と言う思いでつけられたそうです

その店名通り(いやそれ以上)にぬくもりがあり、絵本から抜け出したようなとってもかわいらしいお店をご紹介します


nukumuku
お店の玄関を開け一歩中に入ると、目の前にショーケースが置かれています。その中にはカンパーニュやセーグルなどのハード系のパンを中心にあんぱんやクリームパンなどのお菓子パン、デニッシュなどのスイーツ系のパン達が美しく並んでいます

nukumuku
約10種類の粉をブレンドして毎日50種類ほどのパンを焼かれているそうです。
どれもお顔がとってもキレイで美味しそう選ぶのに本当に悩んじゃいます

nukumuku
そのように悩んじゃう人たちのためにちゃんと試食もご用意して下さってます何とも嬉しいサービスです。また乾燥防止のためのケースもかわいいんだぁ

nukumuku


nukumuku
この“ぬくもりパン”たちを焼き上げている与儀シェフは、中目黒の<ナイーフ>、赤坂の<ペルティエ>、氷川台の<アンジェリーナ>で修行を積まれた実力派です<ペルティエ>では志賀シェフ(現シニフィアン・シニフィエのオーナー)の下で働かれていたそうです。

nukumuku
先ほど絵本から抜け出したようなと書きましたが、店内にはそこかしこにフェルトで作られた動物たち、木製のモビールや思わず手に取ってみたくなっちゃうほどかわいい雑貨が置かれています。

こちらのお店はオーナーであるシェフと奥様と奥様のお母様で営まれているご家族経営です。正にぬくもりのあるご家庭がおりなすとーっても温かいアットホームなお店です

nukumuku
棚の上に並んでいるのは<nukumuku>さんのギフトボックスです全部おうちの形をしてます美味しいお菓子を沢山詰め込んで大切な方へのプレゼントに…1つ1つに絵が描かれていてとってもかわいいの。いただくほうはもちろん差し上げる方もワクワクしちゃいそうです

nukumuku
焼き菓子もかわいいラッピング。雑貨と雑貨の間にちょこんと置いてあります。奥様のセンスが光るディスプレイもステキ焼き菓子を作られるのは奥様のご担当だそうです。


nukumuku
私が気に入ったのはここ壁面とコーナーを利用した棚の上にはかわいらしい雑貨はもちろん食パンやお菓子、それに真ん中にはシェフ一番のオススメの長時間熟成発酵させたバゲットが並んでいます。パンも雑貨たちと一体化
とっても温かくて、かわいくて、楽しくて…もう帰りたくなくなっちゃいます

かわいいのはお店だけではなくHPもとってもかわいくて楽しいです。HPは奥様のお兄様が作成されているとのこと。こちらも必見ですので是非 


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それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥160)
液種をおこし、熟成させ焼き上げまでになんと4日間も費やされる手の込んだクロワッサンです
シェフのオススメです
13cm×8cmの多きさです
クロワッサン
くっきりとした美しい層です
発酵バターとサワークリームを使用して作られているので芳醇な香りとあっさりとした口どけが特徴です
クロワッサンカット
表面はハラホロサックサクですサワークリームを使用されているとのこと、大変珍しいですがもちろん酸味などはなくとってもまろやか。中はしっとりとしてバターの香りと甘みがとても美味しいですバターのコクを感じながら香りと甘みを堪能できます。オススメです




プレッチェル カレーチーズ
プレッチェル カレーチーズ 小(¥130)
表面はサックリと中はもっちりとした歯切れの良いプレッチェルにスパイシーなカレーとマイルドなチーズを合わせてあります
この小の方で11.5cm×7cmの大きさです。
プレッチェル カレーチーズカット
私はプレッチェル大好きなので見つければ必ず買うのですが、このようなアレンジバージョンにお目にかかることはなかなかありませんプレーンのもあったのですが迷うことなくこっちにしてみました細い部分はカリパリのクッキーのような食感に対し、太い部分はしっとり感もあるもっちりとしたまた違った食感を楽しめます。カレーの食欲を誘うスパイシーな香りがたまりませんそこにまろやかチーズが合わさり美味しい~めちゃめちゃビールと合いますよオススメです




クリームパン
クリームパン(¥140)
当店の人気NO.1のパンです
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです
直径は9cmほどあります
クリームパンカット
まん丸の形もとってもキュートなのですが、カットしてみるとこんな感じにたっぷりとカスタードが入ってましたう~んバニラビーンズが甘く香りとろ~りとなめらかで美味しい~。丁寧に作られているのがよくわかりますそしてパンこのカスタードをやさしく包むパン生地はしっとりふんわ~りとってもやわらかいのほんのり甘くて美味しい。カスタードとともにお口に入るととけていってしまうほど。「は~美味しい、し・あ・わ・せ」と思わず言ってしまいます。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/21 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
続<しろかねPanPan堂>
しろかねPanPan堂(白金高輪;港区)

昨日に引き続きますが、<PanPan堂>さんのパン達の後半編をご紹介していきますね


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クリームチーズデニッシュ
クリームチーズデニッシュ(¥190)
デニッシュの中には自家製のチーズクリームがたっぷりと入り焼き上げられています。
端から端まで13cmほどあります。
クリームチーズデニッシュ
ご覧下さい。層がこんなにぱっこーんと開いているんです
ここにナイフを入れるとシャクっと良い音を奏でてくれます
クリームチーズデニッシュカット
中には薄くカスタードクリームが敷かれその上にたっぷりとチーズクリームがのっています。このチーズクリームがほんのり甘くなんともさわやかで美味しいのまるでレアチーズケーキのようですデニッシュもハラホロサクサクの食感、軽くて美味しいです。ティータイムのコーヒー・紅茶のおともに是非オススメです




白焼きオレンジ
白焼きオレンジ(¥130)
ハイジの白パンのようなパンにオレンジピールが練りこまれたツインのパンです
直径7cmのパンが2個くっついてます。
白焼きオレンジカット
ひゃ~やわらか~いしっとりとふっわふわです。お味はシンプルですがその分オレンジピールのさわやかさが際立ちます表面にふられたグラニュー糖がほんのりの甘さをプラスです。とってもやさしいお味の美味しいパンです。私はこの食感がとっても好きオススメです




ラウンドメープル
ラウンドメープル1/2(¥220)
メープルペーストがぐるぐるっと巻き込まれたラウンドパン
直径は8cm、このハーフの長さは13cmとちょっと細身の小さめサイズです。
ラウンドメープルカット
う~んメープルの良~い香りパン生地はしっとり、そこにメープルのペーストが加わりさらにしーっとりふんわりのやわらかさが美味しいです。その日中なら是非そのままで、またトーストするとキッチン中がメープルの香りに包まれるほど馨しい。パンケーキのような香りにちょっと幸せこのパンの嬉しいところは円が小さいので1度に食べるのに丁度良い大きさのとこオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/20 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<しろかねPanPan堂>
しろかねPanPan堂(白金高輪;港区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<港区>に載せてますのでスクロールしてご覧ください。


しろかねPanPan堂
こちらは東京メトロ南北線白金高輪駅3番出口より徒歩1分と言う大変便利な所にあるお店です
昨年10月27日にオープンされたばかりのまだまだホットなパン屋さんです

しろかねPanPan堂
ご夫婦お二人で切り盛りされる小さいかわいいお店です
実は以前はこのお店の場所には<パン・ド・アミ>さんと言うパン屋さんがありました。私も以前にご紹介もしているので…こんなパン屋さんでしたこちら
<PanPan堂>さんは湘南平塚よりお引越しされてこられてこの地で初めてのお店をオープンされたとのことです

しろかねPanPan堂
大きな窓から入る陽光に明るい店内はクリーム色の壁がかわいらしく、温かくパン達を包み込んでいます

こちらではパンの素材にもこだわりを持ち、小麦粉は群馬の黄金鶴や北海道産などの国産のものを、牛乳は栃木の千本松牧場牛乳を、卵は同じく栃木の那須滋養卵を使われているそうです
もちろん一切の添加物やショートニング、マーガリンも使われていません。

しろかねPanPan堂
パンの種類は食パンを始めとして菓子パンはもちろんのことお惣菜系、デニッシュなどのスイーツ系、フランスパン類など毎日50種類ほど焼かれているそうです
余談ですが、あの“美人女医”の西川史子せんせいも常連さんだとか

しろかねPanPan堂
無料のコーヒーやミネラルウォーターのご用意をして下さっているのも嬉しいですね


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それではそろそろ買って来たパンたちをご紹介していきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥150)
形がちょっとおもしろいですね。外皮はサックサクのクロワッサンです。
長さは13.5cmほどあります。
クロワッサン
先っちょがこんな風にリボンを結んだような形になっているのです
この端っこの部分がパリパリ香ばしくて美味しい
クロワッサンカット
外のサクサクに対して中はしっとりふんわりやわらかですバターの甘みがほんのりとして美味しいです。バターの甘みと香りはしっかりとするものの重たさがなく軽い仕上がりなのであっさりと1個いただけます。朝食にぴったりオススメです




チーズフランス
チーズフランス(¥180)
ダイスチーズがフランスパン生地にたっぷりと包まれています
直径は10.5cmほどです
チーズフランスカット
外皮はパリッと中はしーっとりもーっちりの食感です。フランスパン生地にはクラシックと言う粉をつかわれているそうですが、真っ白ではありません。このパン、粉の香りが香ばしく香り噛むほどに旨みが引き出されて実に美味しいんですその粉の甘みとクリーミーなチーズの塩気がとても良いバランスです焼き立てをゲットできまだ温かいうちにいただけたのもありカットする手が止まらず焦りましたもちろん冷めても美味しいフランス生地がとっても美味しいのでフランスパン類制覇したくなりましたオススメです




白金あんぱん
白金あんぱん(¥170)
お名前もステキですが、中もステキなんです。粒あんと求肥が入った和菓子のようなあんぱんです
直径は11cmほどあります
白金あんぱん
真横から見るとこんな感じですなんだかぷっくりしててかわいい。
赤えんどうのお豆に見つめられているみたいです
白金あんぱんカット
うふふ。中にはこんなにたっぷり粒あんと求肥が入っているの。名前に負けずステキパン生地はしっとりもっちりとやわらかく、大粒の赤えんどう豆がたっぷりと入って美味しいです。中のあんこも小豆の粒がしっかりと大きく甘さは控えめのなめらかなお上品なあんこです。もっちりの求肥も口どけ良くあんこと絶妙赤えんどうのほんのり塩味がまたあんこの甘さを引き立てるのですね豆大福を彷彿とさせるこのあんぱん、やわらかいのでこのままでとても美味しいのですが、軽くトーストすると表面がパリッとお焼きのようになってこれまた美味しいオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/19 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ブノワトン>その5
ブノワトン(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


引き続きますが、今日で<ブノワトン>さんのパンも最後になりますのでラストのをご紹介していきますね


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トロワフロマージュ
トロワフロマージュ(¥285)
自家製のりんご酵母のもっちりとしたフランスパン生地にゴルゴンゾーラ、グリエール、レッドチェダーの3種類のチーズが入っています。
直径12cm×高さ7cm、重さは240gとどっしりとしたパンです
トロワフロマージュカット
中はこーんな感じにチーズがたっぷりですりんご酵母のさわやかな香りのパン生地はしっとりやわらかくもっちりとしてとても美味しいですソフトフランスのような感じです。ふっくらとふくらんだボリューム感が食べ応えもバツグンなのも嬉しいのですが、そこにたっぷりチーズがからまっているのもチーズ好きにはたまりませんそのままでももちろん美味しいのですが…
トロワフロマージュカット
トーストするとそのもっちりの生地にチーズがとろ~りととろけて絡みつき激旨ですチーズはもちろんの事まず第一にベースのりんご酵母のフランス生地が絶品オススメです




キャラメルブリオッシュ
キャラメルブリオッシュ(¥315)
キャラメルがぐるっと巻き込まれ、トッピングにオレンジスライスが飾られたブリオッシュです
直径は12cm×高さは5.5cmの大きさです。
キャラメルブリオッシュ
真横から見るとこんな感じです。ふっくらとした焼き上がりです。
ケーキのようですね
キャラメルブリオッシュカット
キャラメルはこんな感じに巻き込まれているのでどこをカットしても必ず出てくるのが嬉しいですう~んどこまでもバターの香りが良い~サクしっとリのふんわり食感の美味しいブリオッシュです。生地のバターの甘みを味わいながらそこに交わる香ばしいキャラメルがコクをプラスしっとりやわらかくバターケーキのようなブリオッシュはこのままでとっても美味しいのですが、私はブリオッシュを軽く焼いて食べるのが好きなので焦げないように気をつけながらトーストします。するとバターとキャラメルの香りがより引き立つのとサックサクな軽い食感もまた絶妙見て楽しく食べて美味しいブリオッシュ、オススメです




ナンブ小麦とはちみつ入りのイギリスパン
石臼挽きナンブ小麦とはちみつ入りの素朴なイギリスパン(¥350)
商品名がそのまんまの山型の食パンです
ナンブ小麦とはちみつ入りのイギリスパン
表面が黄金色にキレイに焼けていて見るからに美味しそう~カットして見ると上にふっくらと伸び上がりキメは粗めです。ナンブ小麦の特徴が良く出たしっとりともっちりの食感と香ばしさ。石臼で丁寧に挽かれたその小麦はもう香りが違いますパンから鼻をはなすと思わず「う~ん良い香り」と絶対に言ってしまうほどずーっと香りを嗅いでいたいはちみつの甘みは特に感じないものの噛むほどに出てくる粉の旨みをより一層引き立てているのかしら。粉の香りと旨みを最大限生かした食パン…ある意味“素朴”(自然)なんですね。トーストした時のサクサク感もまた美味なりですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/18 17:00 】
パン | コメント(0) | トラックバック(1)
<ブノワトン>その4
ブノワトン(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)

引き続きますが、<ブノワトン>さんのパンのご紹介です


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ガーリック・ライ
ガーリック・ライ(¥100)
手づくりのガーリックバターが入ったライ麦パンです。
直径は8cmほどです
ガーリック・ライカット
袋から出しただけでもうガーリックの香りに包まれます食欲そそられるぅ~ライ麦パンですが酸味などは全くなくもっちりとした噛み応えのしっかりとした生地です。粉の香りはガーリックの香りに負けてしまってはいますが、ライ麦の香ばしさと甘みが噛み締められます。トーストするとガーリックバターがじゅわじゅわと焼けて生地に染みこみ、そこのジューシーな部分がまたさらに美味しいトマトソースのパスタに合わせて食べたくなります¥100と言うこのお値段もステキオススメです




ペカンバナーヌ
ペカンバナーヌ1/2(¥235)
美味しいドライバナナと珍しいペカンナッツが入ったカンパーニュです
このハーフの長さは9cm、幅は5cmです
ペカンバナーヌカット
ペカンナッツはアメリカでは常備食として知られていて、よくクリスマスの料理に登場するポピュラーなものだそう。ナッツ類の中では非常に脂肪が高く別名は「バターの木」とも言われているそうです。味は胡桃に似ているもののより甘みとコクがありたんぱく質も多く含むそうです

生地にバナナが練りこまれているのでねっとりとしたもっちり感。バナナの味がしっかりとしてほんのり甘くてとっても美味しいコクのある甘みを持つペカンナッツがこりこりとした食感、脂分が生地にじっとりなじんでます。ナッツの香ばしさに粉の香ばしさもあいまって実に香りとコクとしっかりとした噛み応えを堪能できます。薄くスライスしてチーズを合わせワインのおともにまたお子様にも好まれるようですよオススメです





とうもろこしのパン
トウモロコシのパン(¥390)
コーングリッツを煮込み、生地に混ぜ込んだ手間ひまかけたシェフの自信作だそうです
美しい金色の焼き上がりはもう正に金の延べ棒のようです
<ブノワトン>さんの大人気パン
長さ18.5cm×幅8cm×高さ6cmの大きさです
とうもろこしのパンカット
表面はさらりとした肌さわり、あまりの美しさにナイフを入れるのを躊躇してしまいそうですが、ばっさり行ってみました中は淡くかわいらしいクリーム色です。とーってもしっとりちょっともっちり。コーングリッツのさらりとした舌さわりも気持ち良いコーンの甘みがもっと全面に出ているのかと思いきやかなり控えめ。トーストすると表面ほろっとサクッと中はしーっとりとしたもっちり感が増し、生で食べたときとはまた全然違う食感に出会えます。バターとハチミツの相性はバツグンです
私の大好きなコーンのパンで<吟遊詩人>さんのコーンブレッドと言うのがあり、それはもっちりもちもちのほんのり甘いパンなのですが、<ブノワトン>さんのはまた違ったタイプのコーンのパンタイプは違ってもどちらも美味しい納得の大人気パンです。もちろんオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/17 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ブノワトン>その3
ブノワトン(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<ブノワトン>さんのパン達のご紹介です


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ブリオッシュ・スペシオ
ブリオッシュ・スペシオ(¥150)
特別なブリオッシュ
甘みは安全な黒蜜、焦がしバターを練りこみ風味を強めて濃厚な味に仕上げられています。オーナーが見習いの頃に創った力作だそうです
ブリオッシュ・スペシオカット
中は黒蜜の色がしっかりと出たきれいなブラウンとは言っても決して甘すぎず焦がしバターの香りがほのかに香りしっとりとした大変リッチな生地です。「ええこれブリオッシュ」と思ってしまうほどフィナンシェのような焼き菓子に近い絶品ブリオッシュです直径5cm×高さ8cmと言う小ぶりちゃんの大きさながらもリッチな味わいに感激ですオススメです




ほうれんそうのカレーパン
ほうれんそうのカレーパン(¥170)
当店の大人気の焼きカレーパンのアレンジバージョン。パン生地にほれんそうパウダーを練りこんだパンです
ほうれんそうのカレーパン
真横から見るとこんな感じです。生地にはほうれんそうがたっぷり練りこまれています。
でも全然青臭くもなくクセも無いです
直径は9cmほどあります。
ほうれんそうのカレーパンカット
カレーはじゃが芋、にんじん、玉ねぎがごろごろと入りほこほことしたおかあさんのカレーのような感じですよく煮込まれていてピリリとした辛さが美味しいほうれん草入りのパン生地はもっちりとして噛み応えのあるしっかりとしたパンです。フランス生地の様に固くはありません。カレールーとこのもっちり食感のパンが実に良く合います。フレンチデリのお惣菜パンだけかと思いきやカレーパンも健在オススメです




パンブランオーレ
パン・ブランオーレ(¥140)
このパンはオーナーが小さなお子様や日ごろ不規則な食生活の方へと言う思いで作られたそうです
胚芽ふすまと丹那牛乳で仕込み、栄養バランスの摂れたパンに仕上げられています
直径は10cmほどあります
パンブランオーレカット
表面はハードそうに見えますが、全然そんなことはなくスッとナイフも入りますこのパンの特筆すべきはとーっても香ばしいこと胚芽ふすまたっぷりなのでザラッとシャリっとした食感です。そして香ばしさの中から仕込みの牛乳の甘みがほんのりと感じられなんとも不思議な美味しさですこんなにフスマたっぷりなのにもそっとした感じもなく実に美味しく仕上げられシェフの力量を感じます軽くトーストして半分にスライスしバターとハチミツを合わせるとまた絶品栄養満点さらには食感楽しく美味しくいただけるパン・ブランオーレ、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/16 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ブノワトン>その2
ブノワトン(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<その他のエリア>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日に引き続いて<ブノワトン>さんのパンたちのご紹介です


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ポークストロガノフ
ポークストロガノフ(¥255)
大きなお肉をたっぷりと使って野菜入りソースでやわらかく煮込んだものをくりぬいたパンの中に詰めてチーズをふりかけ焼き上げたパングラタンです
ポークストロガノフ
紙のお洋服を脱がせて見るとこんな感じですちょこんとふたも添えられていてかわいいです。
直径は8cmほどの大きさです。
ポークストロガノフカット
わわわ、こんなに沢山ぶたさんがトマトベースのソースでじっくりと煮込まれた豚バラ肉はもうとろけるほどやわらかくて美味しい皮はパリパリのフランスパン、中のもっちりとした生地にソースがしみこんだジューシーな部分が最高に旨いこれ1つで立派なランチになってしまうほど質・量とも大満足ですやはりこちらでは高橋シェフのお惣菜パンをいただかないとですね。オススメです




黒蜜とクルミのハルユタカ プチパン
黒蜜とクルミのハルユタカ プチパン(¥130)
個性が強い食材を組み合わせ、バランスを調和したと言う他では味わえない逸品
自家製粉の国産小麦ハルユタカを使用したパンです。
直径は8cmほどあります
黒蜜とクルミのハルユタカ プチパンカット
水分はやや少な目ながらももっちりとした食感、どっしり重たいのかと思いきやふわっと焼きあがっていて案外軽い。クルミもカリコリと香ばしく、しっくりと生地と一体化してます。黒蜜の甘みは極控えめなので喉元を過ぎるときにほんのりと甘みを感じる程度です。少々時間が経ってもぱっさりとしてしまうこともなくしっとりもっちりは持続しますので美味しくいただけます“黒蜜”とはついていますが、ほとんど甘くはないのでお食事パンとして美味しくいただけますオススメです




紅茶とオレンジのヴィエノワ
紅茶とオレンジのヴィエノワ(¥100)
高級な紅茶とオレンジピールを使用してバターと牛乳たっぷりの生地に練りこんであります
長さは17cmほどあります。
紅茶とオレンジのヴィエノワ
表面からも紅茶の茶葉とオレンジピールが沢山見えますね。
表面はこんがりと焼き色がついてツヤっとキレイです
紅茶とオレンジのヴィエノワカット
一口食べると紅茶とさわやかなオレンジの香りがお口いっぱいほわ~んと広がります何とも香り高い。生地はふわっと軽い焼き上がりです、バターと牛乳たっぷりの生地なのでクリーミーな甘みがとてもやさしく美味しいこのままちぎって食べても美味しいのですが、私はヴィエノワは軽くトーストして食べるのが好きですバターと牛乳たっぷりの生地は焼くと表面サックサクでクッキーのような食感になります。¥100と言うこのお値段と食べやすい大きさ、おやつにぴったりですオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/15 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ブノワトン>その1
ブノワトン(神奈川県伊勢原市;その他のエリア)
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ブノワトン
こちらは言わずと知れたかの有名店、もうご存知の方も多いと思います。
私も関西に住んでいる時から是非とも行ってみたいと思っていたあこがれのお店です
場所は小田急線伊勢原駅より徒歩20分ほどの所にあるパン屋さんです
または伊勢原駅北口より神奈川中央交通・伊54・56・58・59の4系統の鶴巻温泉行きのバスで八雲神社前で下車し2分ほどです。バスの所要時間10分弱です


ブノワトン
こちらのオーナーでいらっしゃる高橋幸夫シェフは最初はフレンチの料理人として修行されその間にフランスパンにご興味を持たれパン職人さんへの道に進まれたそう。1999年5月にこちら<ブノワトン>をオープン

ブノワトン
高橋さんは元はフレンチの料理人ということもありお惣菜パンのブイヨンやソース、さらにはベーコン・ハム・スモークサーモンなどに至るまで全て自家製です。安全で安心の手間のかかったお惣菜パンやサンドイッチも種類がとても豊富です

ブノワトン
こちらでは国産小麦を原麦で仕入れ、工房内にある特注の石臼で自家製粉しているそうです。その自家製粉された粉を使ったハード系のパンを筆頭に旬の素材を取り入れながら頻繁に入れ替わるお菓子パン、シェフの料理人の腕が光るお惣菜パンやサンドイッチ、食パンなどのお食事パンなど約80種類以上のラインナップです
お菓子パンなどはお客様の声を反映して商品化されたりまた頻繁にいらっしゃるお客さまが飽きないように平日限定や週末限定などの商品もご用意されています

<ブノワトン>さんは店内の写真撮影は禁止なので中の写真が撮れず残念でしたが、細長い店内にはパン以外に焼き菓子やジャムなども販売されています。ハード系とお惣菜系パンはセルフ方式ですが、クロワッサンなどデニッシュ系のものは対面のショーケースに並んでいます。


また<ブノワトン>さんは徹底的にエコに取り組んでいらっしゃいます

ブノワトン紙袋
パンを買うとこの紙袋に入れてくださいます。1つ1つビニールの袋に入れるようなことはせず、この紙袋の中にそのままパンが10個入っていたのにはちょっとびっくりしましたハード系のパンを下に、やわらかいものを上に積み重ねられていましたが案外潰れないもんです簡易包装ですね
最低限ここまでは入れて下さりもちろん無料ですが、小分けをお願いするとこの袋は大¥7、中¥6、小¥5かかります。また手提げビニール袋は買う量に関わらず大¥10、小¥8かかります。

この袋にもメッセージ性があり裏側には…
『1分間に12回転。これが最良の
結果を生み出す。風・水・家畜、
昔はこれらの力を使い石臼をま
わしていた。今日、電動になっ
たとはいえ気の長い作業が続く。
今ではそれがこだわりと言われ
ている。シンプル・イズ・ベスト、
ブノワトンは本来あるべきパン創りを
地道にこなしているにすぎない。』

…と書かれています


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それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね



クロワッサンアンティーク
クロワッサンアンティーク(¥140)
<ブノワトン>のシンボルマークのカラスの形を模した何ともシャープな外観の大人気のクロワッサンです
横幅11cm×縦7cmほどの大きさです。
クロワッサンアンティーク
見てください、この美しい層
1枚1枚層がしっかりと固くバターの風味がとても香り高いです
クロワッサンアンティークカット
真ん中からばっさりとナイフを入れるとザクッと言う良い音を響かせます外皮はザクッとしたパリパリの食感の噛み応えに対し中はしっとりとバターの甘みを感じます。小さめではありますがこの食感、最後まで十分な食べ応えある逸品です。オススメです




ネギ焼き
ネギ焼き(¥290)
胚芽・ふすま入りのシートに自家製のたまり醤油と安全なマヨネーズを塗りキャベツとあさつきを山盛りにのせチーズをふりかけたお好み焼き風パンです。
直径は17cmもある大判です
ネギ焼き
キャベツとあさつきはこんな感じにてんこ盛りパン生地が全く見えません
大人気なので復活したそうです
ネギ焼きカット
胚芽とふすまの入った生地はとっても香ばしく、薄く伸ばされてはいますがとってももちもちしてます。たまり醤油を自家製してしまうのもすごいですが、この隠し味がまた絶妙強いて言うならお味は薄めなのでもう少しお醤油ぬって下さったら嬉しかったりしてチーズもほとんど感じないほどなのでピザと言うよりやはり“ネギ焼き”と言うネーミングがぴったりオススメです




ノワレザンナチュール
ノワレザンナチュール(¥190)
クルミと小粒のレーズンが入った天然酵母のパンです。
8.5cm×7cmの大きさです
ノワレザンナチュールカット
外皮はカチッと焼きこまれ、中はもっちりと噛み応えもバツグン酵母と小粒のレーズンのほのかな酸味がとってもさわやかです。“酸味”というほど強くないですが。このパンの特徴は粉の香りがとっても良いこと表面からも香ばしい香りが漂いますが、噛むほどに香りと共に旨みがお口の中に広がりますレーズンもクルミも細かく入っているのであまり主張せず、どんなお料理にも合うお食事パンですハードなチーズと合わせてワインのおともにしても良しです粉の香りと旨みを堪能できるこのパン、オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/14 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ポワンタージュ>その4
ポワンタージュ(麻布十番;港区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<港区>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。

昨日、一昨日に引き続きますが、<ポワンタージュ>さんのラストのパンをご紹介していきますね


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ゴルゴンゾーラ ハチミツかけカンパーニュフィグノア
ゴルゴンゾーラ ハチミツかけカンパーニュフィグノア(¥280)
イチジクとクルミを練りこんだカンパーニュ生地にゴルゴンゾーラを包みハチミツをとろ~りとかけて仕上げたハード系パンです
ゴルゴンゾーラ ハチミツかけカンパーニュフィグノア
真横から見るとこんな感じです直径8cm×高さ5.5cmほど大きさ。
とろりととけ出たチーズの“羽”付きも嬉しいです
ゴルゴンゾーラ ハチミツかけカンパーニュフィグノア カット
しっとりもーっちりとした噛み応えバツグンのカンパーニュ生地にはごろごろと大粒のイチジクとクルミが入ってます。ジューシーで甘いイチジクがプチプチと香ばしいクルミのカリコリが歯触りの良い食感を醸します。このクセのあるゴルゴンゾーラにはちみつと言う組み合わせ…パン好きになった頃出会った時には「ありえない」味でしたが、今ではこの組み合わせはやみつきにゴルゴンの塩気とはちみつの甘みは旨いかなり好き嫌いは分かれると思いますが、私は是非オススメします




かのこ
かのこ(¥200)
黒豆、小豆、うぐいす、とら豆、金時の5種類のお豆がのったデニッシュです。
7.5cm×6.5cmの大きさです
かのこ
真横から見ると薄い生地が幾層にも折重なってます。
ハラホロサックサクパリパリの食感とても軽くて美味しいです。
かのこカット
中には自家製のカスタードクリームがたっぷりと入っていました一昨日クリームパンの時にご紹介しましたが、とろりとなめらかで甘さ控えめの美味しいカスタードです。五色のお豆たちもふっくらとやわらかくお上品な甘さです。和菓子のよう和洋コラボのスイーツ。コーヒーでも日本茶でもティータイムに是非オススメです




プティザンファン
プティザンファン(¥65)
「スナックみたいに気軽に食べられるものを」と考えられたおやつパン。デニッシュ生地で作られています。これは女の子ですが、男の子の形とワンちゃんのもあります
プティザンファン
カソナードと言うフランスのお砂糖を振りキャラメリゼされています
キラキラと光る焼き色もかわいいです
プティザンファンカット
かわいそうだったのですが、思い切ってばっさり行ってみましたデニッシュ生地の層が折重なっています。ハラホロと言う食感ではなくザクッとした歯切れの良い食感です。甘みは表面のキャラメリゼの甘さだけ。とても軽くて本当におやつにぴったりです超人気だそうですオススメです



関西地方にお住まいの皆様にお知らせです
先日もご案内させて頂きましたが、9月11日発売の『関西ウォーカー』で“私の最愛パン推薦状”と言う特集が組まれています。そこに私もパンブロガーとして参加させて頂き、記事を書かせて頂きました。是非ご覧下さいませ

こちらです
関西ウォーカー



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/13 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ポワンタージュ>その3
ポワンタージュ(麻布十番;港区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<港区>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


昨日に引き続き<ポワンタージュ>さんのパン達のご紹介です


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ガーリックフランス
ガーリックフランス(¥210)
自家製のエスカルゴバターをたっぷりしみこませたフランスパンです。
エスカルゴバターはパセリにんにくバターのことです
長さは19.5cmほどあります
ガーリックフランス
うわ~ガーリックバターが良い香りもうこの香りだけで否が応にも食欲湧いちゃいます
外皮はパリパリカリカリにしっかりと焼きこまれてます。おおーーナイフの刃をはじくはじく
ガーリックフランスカット
中はキレイなクリーム色、ほど良い水分が残りもっちり美味しい大小の気泡も沢山美味しさの証しですね。パリッと焼けた皮はとっても香ばしくそれと同時に中は噛むほどに粉の甘みとガーリックバターの旨みが引き出されます。パスタなどに合わせてお食事パンとしてまたワインやビールのおともにもぴったりオススメです




黒糖とくるみのブリオッシュ
黒糖とくるみのブリオッシュ(¥180)
黒糖のペーストと香ばしいローストクルミを包んだブリオッシュです。
8.5cm×7.5cm、ぷっくりとふくらんだかわいらしい形です
黒糖とくるみのブリオッシュ
真横から見るとこんな感じです
巻き終わりがとってもキュートだったので思わずパチリ
黒糖とくるみのブリオッシュカット
表面はサクっと中はしっとりのバターの甘みが美味しいブリオッシュ生地です。ふんわりととっても軽いですコクのあるやさしい甘みの黒糖のペーストに香ばしいクルミが良く合います。黒糖のペーストも多すぎず少なすぎずほど良い量が巻き込まれているので重たくありませんサクしっとリが絶妙な食感のブリオッシュです。オススメです




丹波黒豆の豆乳パンドミー
丹波黒豆の豆乳パンドミー(¥320)
豆乳仕込みのパン生地に丹波の黒豆がぐるぐるっと巻き込まれています
丹波黒豆の豆乳パンドミー
こんな感じにたっぷりと真ん中だけではないんです。端っこまでぎっしりと巻き込まれています。大粒の丹波の黒豆はふっくらと甘く煮上げられていて美味しい。またパン生地はしっと~りやわらかくふんわりでするりと口どけも良いです。もちろん豆乳臭さなんて微塵も感じませんが噛むほどにほんのりと甘くて黒豆と実にマッチしてますこのままで美味しいですが、トーストすると軽~くサックサクになりまた違った食感を楽しめますお食事にもおやつにも美味しい和のテイストの食パントッピングにたっぷりまぶされたケシの実も香ばしくてグーオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/12 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ポワンタージュ>その2
ポワンタージュ(麻布十番;港区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<港区>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


昨日は<ポワンタージュ>さんのランチをご紹介しましたが、今日はテイクアウトして来たパン達をご紹介して行きますね


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フォカッチャ オルトラーナ
フォカッチャ オルトラーナ(¥200)
昨日、こちらにはフォカッチャの種類も7~8種類あって選ぶのにとっても悩んじゃうと書きましたが、その中で私はこれをチョイスしました。
フォカッチャ オルトラーナ
季節のお野菜たちを彩りよく配したフォカッチャです。
オクラ、なす、玉ねぎ、赤・黄パプリカ、かぼちゃ、エリンギ、ヤングコーン…となんと8種類
直径は10.5cmほどあります
フォカッチャ オルトラーナカット
断面も赤・黄・緑とキレイです。フォカッチャはもっちりとしてしっとりやわらかく美味しい。お味付けはオリーブオイルのみと言った感じで大変あっさりとしているので、その分お野菜の自然な甘みを感じますまたほんのちょっとお塩をふるだけで格段に美味しさが増しますよ~ランチにワインのおともに是非オススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥170)
自家製の天然酵母を使ったクロワッサンです。
長さは15cmほどあります
クロワッサン
ここ。ここがカリカリで美味しい
層もくっきり美しいです袋から出しただけで表面の皮がほろっと…
クロワッサンカット
表面はハラホロサックサクですそれに対して中はしーっとり。バターを控えめに作られているようですが、バターの香りとサクサク感はバツグン普通ですと、バターが少ないとどうしても層もサクサク感も少なくなってしまいますもんね仕上がりの軽い食感も嬉しいですオススメです




クリームパン
クリームパン(¥160)
自家製のカスタードクリームをたっぷりと包んだクリームパンです
充分に焼き色が付きぷっくりとしたかわいいグローブ型。
横10.5cm×縦8cmほどの大きさです
クリームパンカット
見てください、こんなにたっぷりカスタードが入っていますパン生地はバターたっぷりのブリオッシュのようなリッチな生地です。ふわっと軽く口どけがとても良いですほんのり甘~くて美味しい。バニラビーンズがたっぷりと入ったカスタードはとてもなめらか、全卵を使って作られているのでぽてっとした感じに仕上がってますこのバニラの香りが甘く香るカスタードがまた絶品なんですお子様だけではもったいない。是非大人の方に召し上がっていただきたいおやつぱんですオススメです



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【2007/09/11 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(1)
<ポワンタージュ>その1
ポワンタージュ(麻布十番;港区)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<港区>に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。


ポワンタージュ
こちらは東京メトロ南北線麻布十番駅1番出口より徒歩2分の大変便利なところにあります
2002年6月にオープンされました
ポワンタージュ>さんは、ブランジェリー(パン屋)、トレトゥール(お惣菜屋さん)、カフェ、バール、クッチーナ(食堂)と色々なお顔を持つ様々なシチュエーションで楽しめるお店です。

ポワンタージュ
こちらはカフェメニュー。11:30~15:00まではランチメニューもあります

さ、さ、中に入ってみましょう

ポワンタージュ
入り口から入るとすぐ横にはパンのショーケース、ずずーっと奥がカフェになってます。

ポワンタージュ
低めのテーブル、座り心地の良いソファが置かれ照明を落としたシックな落ちついた雰囲気になっています。ちょっとムーディー一番奥に架かっているのはCDプレイヤー。6枚のCDが見えますね左の壁に立っている棒状のものはスピーカーです。

ポワンタージュ
奥の落ち着いた雰囲気のカフェスペースとは反対に入り口すぐのパンのショーケース横はとても明るくてカジュアルな雰囲気です


ポワンタージュ
入り口すぐ右横にあるショーケースにはざーっと70~80種類のパンが美しく並んでいます全て対面販売です。パンのラインナップはとても幅広く種類豊富な食パン類から始まり、菓子パン、サンドイッチや焼きき込みのお惣菜パン、フォカッチャなどのイタリアン、がちっとしっかり焼きこまれたハード系などです。中でも目を惹くのはあんぱんやクリームパンなどの菓子パン類の種類の豊富なこと。菓子パンは全体の約4割を占めるそうです

ポワンタージュ
デニッシュの種類も沢山あります
こちらのオーナーシェフの中川清明さんは赤坂の<ペルティエ>時代に志賀シェフの下でパン作りを学ばれたそうです。
ちなみにこの志賀シェフは現在、三宿の<シニフィアン・シニフィエ>のオーナーシェフされていらっしゃいます

ポワンタージュ
フォカッチャだけでも7~8種類あり色とりどりのお野菜がふんだんに使われていてどれも美味しそう大変迷います

ポワンタージュ
絶品のハード系パンたちハーフサイズのご用意もして下さっているのでとても買いやすいです。嬉しいサービスです

ポワンタージュ
上段はデリ、下段はサンドイッチやバーガーなどが所狭しとぎっしり並んでますもちろんデリのテイクアウトもOKです
パンを焼かれるのはシェフであるお兄様の清明さんのご担当、デリなどお料理を作られるのは弟さんの英司さんのご担当だそうです。シェフの奥様やお母様もお手伝いされていらっしゃるようでご家族みなさんの手で温かい美味しいパンやお食事ができるのでしょうね


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こちらのカフェでランチをいただいて来ましたので、ご紹介していきますね


ランチは上から2番目の写真でご覧頂けるかと思いますが、全部で6種類あります
その中から私は、スープ&キッシュプレート(¥1000)をチョイスしました


ランチ;パン盛り合わせ
パン盛り合わせ
その時によりパンは異なりますが、今回はこちらの6種類。グラハム、プレーンフォカッチャ、カンパーニュレザン・ノア、バゲット、チョコレートのブリオッシュなどでしたアツアツにしてサーブしてくれるのでとても美味しいです。


キッシュ&スープ
スープ&キッシュ&サラダ
スープ…キャベツと大麦のスープ
キッシュ…ポテトとサーモンのキッシュ
サラダ…レタスのシンプルなグリーンサラダ

スープ
スープはキャべツに大麦、にんじん・ベーコン・玉ねぎ・パセリ…ととっても具沢山のコンソメスープ塩味もほど良くまろやかで美味しい~飲むというより食べるスープです。お野菜もたっぷりのヘルシースープです特にグラハム、フォカッチャ、バゲットとは相性バツグン


キッシュ
パイ生地はハラホロサックサク。フォークを入れる都度サクッと良い音中のアパレイユはふんわりとろりとやわらかく大変軽い仕上がりなのであっさりといただけます。

キッシュ
中からはじゃが芋がごろごろ出てきますほくほく、甘みがあり美味しいですサーモンもぎっしり敷き詰められているのでどこをカットしても出てきます


コーヒー
コーヒー
ドリンクはコーヒー・紅茶・ウーロン茶、ジュースなどから選べるので私はコーヒーに濃い目のコーヒーだったのでミルクをたっぷり入れました。


ボリューム・お味ともに大満足のランチをいただけます
スープもキッシュも大変手の込んだ本格的な味わいです。焼きたてのパンが付くプレミアムも嬉しいですドリンクまで付いて¥1000ジャストはお得オススメです



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関西地方にお住まいの方々にお知らせです
明日9月11日発売の“関西ウォーカー”で「私の最愛パン推薦状」と言う特集が組まれています。そこに私もパンブロガーとして参加させていただきました大好きなパン屋さんの大好きなパンをご紹介しています。是非ご覧下さい

PS;顔写真も出しちゃってます



テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/09/10 17:00 】
ランチ&パン | コメント(15) | トラックバック(1)
続<マンダリン オリエンタルホテル 東京 >
マンダリン オリエンタルホテル 東京 グルメショップ(ホテル)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<ホテル>のところまでスクロールしてご覧下さい。


昨日に引き続きますが、こちらの<グルメショップ>のパン達の後半編をご紹介していきますね


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白桃のデニッシュ
白桃のデニッシュ(¥280)
デニッシュ生地の中にはカスタードクリームと桃のジャムが包み込まれトッピングにはフレッシュな桃がどーんと乗っかってます
直径は8.5cmあります。
白桃のデニッシュ
デニッシュの層はこんな感じですハラホロサックサクのデニッシュです。上の写真でもご覧頂けるかと思いますが、お持ち帰り用のプラケースから出しただけでハラホロしちゃってます
そしてカットしてみると…
白桃のデニッシュカット
あわわ~あまりの桃の重みに耐えかねてフィリングのカスタードと桃のジャムが流れ出てしまいました~もちろんカスタードもジャムもホテルメイド。バニラビーンズ入りのカスタードはなめらかでとろとろ、バニラの甘い香りが優しく香り美味しい。桃のジャムもこのように流れ出てしまうほどなめらかでとろっとやわらかい仕上がりのソースのようなジャムです。カスタードと桃のジャムの相性と言ったら筆舌につくし難いです2つが合わさる事を計算され尽くした絶妙な甘さ。フレッシュな桃とジャムとなった桃を合わせた桃尽くしのスイーツですホテルでこの内容でこのお値段設定もさらに嬉しい魅力ですオススメです




海苔ブレッド
海苔ブレッド(¥200)
生のりが練りこまれた磯の香りの風味豊かなリュスティックです。
11.5cm×10.5cmのほぼ正方形に近い形です。
海苔ブレッド
真横から見るとこんな感じです。ふっくらと膨らんでます。
キレイな焼き色がついてますね~
海苔ブレッドカット
うわわ~カットしてみると入ってます入ってます海苔が。たっぷりと練りこまれてますよ~。磯の香り決して生臭いわけじゃありません(念のため)。私の大好きな<ムッシュイワン>さんにも“青海苔のリュスティック”と言うとても美味しいパンがあるので今回こちらのホテルでも買って見ました薄めの皮がパリッパリに焼き上がりとても香ばしいです。ナイフを入れるとバリッという音とともに粉を飛び散ります。中の生地は大きな気泡がぼこぼこと開き、リュスティックの特徴のみずみずしいとまでは行かないまでもしっとりもっちりとした食感です。生海苔の自然な塩気を生かすため無塩バターを合わせても良いかも知れませんオススメです




マンゴーブレッド
マンゴーブレッド(¥220)
マンゴーピューレを練りこんだ生地のブリオッシュです
直径は8cm、高さは5.5cmです
マンゴーブレッド
真横から見るとこんな感じです。カップに入って焼かれていてドームのようにふっくらとふくらんでます。
マンゴーブレッドカット
マンゴーピューレが練りこまれているだけあり中はマンゴー一色ですキレイな色ですねぇ。マンゴーのさわやかな香りとコクのある自然な甘みが効いてます。ふんわり軽いブリオッシュはバターの重たさもありません。トッピングのクランブルもサクサクの焼き上がりで美味しいです。マンゴーの自然な甘みを最大限に活かされた旬のパン。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/09 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(1)
<マンダリン オリエンタルホテル 東京>
マンダリン オリエンタルホテル 東京 グルメショップ(ホテル)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では<ホテル>のところまでスクロールしてご覧下さい。


マンダリン オリエンタルホテル 東京
<マンダリン オリエンタルホテル 東京>は日本橋のランドマークである日本橋三井タワーの最上部9フロアと低層階、そして隣接する国の重要文化財である三井本館の4階部分を使用しています。レセプションはタワーの38階です。
東海道の起点の地として江戸時代から栄えた日本橋。その日本橋の老舗や問屋が立ち並ぶ中央通沿いにこちらのホテルは面しています。
三井本館を始め、日本銀行本店や日本橋三越本店が隣接してます。

アクセスは東京メトロ銀座線・半蔵門線各三越前駅より直結。
JR東京駅より徒歩12分、JR神田駅より徒歩7分、JR新日本橋駅より地下道直結などと大変便利です

さて、今日ご紹介する<グルメショップ>ですが、ホテルの建物である三井タワーの1F にあります
この写真に写っている『三井記念美術館』から入りすぐ左側が<グルメショップ>になっています。

さあ、入ってみましょう

グルメショップ
う~ん広いです大理石を使用した何ともゴージャスな造りです。ステキ吹き抜けのように高い天井、広々とした空間のショップ内はお客さまが例え沢山いても大変静か普段はにぎやかなおばちゃんたちでさえちょっとした緊張感からか声のトーンを落とすほど。

グルメショップ
この広いショップ内でパンはここに集結です。何とも贅沢なゆったりとした造りです

グルメショップ
流石はホテル、クロワッサンやデニッシュ、ブリオッシュなどの品揃えは豊富です。どのパンも焼き目が大変きれいでパンのお顔がとても美しいです

グルメショップ
フォカッチャやフーガスなどのお食事パン、もちろんバゲットやエピ、ライ麦パンなどのラインナップも充実してます。

グルメショップ
1つ¥600ほどするホテルオリジナルの食パン

グルメショップ
ケーキのショーケースです正面もトップもガラスなので全方向からケーキを見て選べます
まるでジュエリーショップのようです。

グルメショップ
そのショーケースの中で宝石のように並ぶケーキたちでもお値段的には¥500前後ですのでびっくりするほど高いわけではありませんよ

グルメショップ
グルメショップなのでパンとケーキだけではなくホテルメイドのコンフィチュールやチョコレート、焼き菓子など色々選ぶ事ができとても楽しいです。


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それではそろそろテイクアウトしてきたパン達のご紹介をしていきますね


フーガス
フーガス(¥280)
ブラックオリーブがたっぷりと入りバジルの風味豊かなフォカッチャです。
15cm×12cm、大き目のフォカッチャです
フーガス
表面はこんな感じですブラックオリーブとバジルが所々から顔を出してますね
袋を開けただけで何ともさわやかなバジルの香りに包まれます良~い香り。
フーガスカット
このフォカッチャの特筆すべきはその食感ですすっごいもっちもちでやわらかいんですぅ塩気の効いた少々パンチのあるブラックオリーブとやさしい食感の生地の融合ちぎって食べ始めたらとっても危険です止まりません。その日中なら是非この食感を堪能するためにそのままでいただきたいです。ちょっと霧を吹き表面だけをあぶるくらいに軽くトーストして熱々を食べてもまた激旨ですバジルの香りの良さはもちろんですが、私はこのもちもちの食感が最高に気に入りましたオススメです




チーズブレッド
チーズブレッド(¥280)
チーズはミモレットを使用のチーズフランスです。“羽”が大きいのを選んじゃいました
横の長さは13cm、幅は7cmの大きさです
チーズブレッドカット
表面はパリッと中はしっとりともっちりやわらかのフランスパン生地です。ミモレットも端から端まできっちり入ってます。特に真ん中辺はたっぷりねミモレットはチーズ臭さもなく塩気もマイルドでとっても食べやすいチーズです。熟成されると『からすみ』に例えられるチーズなだけありこのチーズブレッドはワインとの相性もバツグンですトーストするとミモレットがとろりとやわらかくなりパン生地にからんでより一層美味しくなりますオススメです




ピスタチオブリオッシュ
ピスタチオブリオッシュ(¥200)
ピスタチオペーストとラズベリージャムを混ぜたフィリングがブリオッシュの中にサンドされています。
トップは15cm×6.5cmの長方形です。
ピスタチオブリオッシュ
ピスタチオペーストとラズベリージャムがあふれ出てますフィリングはもちろん自家製。
ラズベリージャムのプチプチ感が心地良い舌さわりです。
ピスタチオブリオッシュカット
ブリオッシュのサクしっとりの絶妙な食感。バターの甘みと香りがほんのりと感じ軽い仕上がりです。持つ手もギトギトしませんピスタチオペーストの美しい緑色とラズベリーの赤が組み合わさり彩り鮮やか見る目も楽しませてくれますコクと風味豊かなピスタチオペーストと甘酸っぱいさわやかなラズベリージャム。とても美味しいお上品なブリオッシュです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/08 17:00 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
続<ベッカーズ ディライト>
Becker's Delight(赤坂/乃木坂;港区)

昨日に引き続きますが、<ベッカーズ ディライト>さんの後半編のパンをご紹介していきますね


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PEPEVERDE
PEPEVERDE(¥170)
グリーンペッパーとオリーブオイルを練りこんだ小麦の生地のパンです。ライ麦は入ってません。
長さは14cm×幅6cmの大きさです
PEPEVERDE
表面はこんな感じに焼きあがっています。色白でキレイなお顔
白いお肌の合間からグリーンペッパーの緑が薄っすらと見えてます
PEPEVERDEカット
う~んオリーブオイルの香りがとってもステキ生地はふっくらとした軽い焼き上がりです。グリーンペッパーのピリリが大人のお味です。また岩塩が効いているのですが、その甘みのあるまろやかな塩気と言いましょうか、その塩味がパン全体を包むこのパンの特徴ともなっています。岩塩がすごく良い仕事をしているのだぁお食事パンとしても良し、また塩気の強くないチーズ(モツァレラなんかどうでしょう)とともにワインといただくのもオツなものですオススメです




PIPPI
PIPPI(¥200)
昨日ご紹介したROSINENといっしょのパンオレの生地にレーズンとチェリー、パイナップル、オレンジピール、レモンピールを混ぜ込み、仕上げにアーモンドダイスをトッピングしたみつ編み型のパンです
PIPPI
トッピングのアーモンドダイスはこんな感じにたっぷりとかかってます
このパンの大きさは長さは17cm×幅は6.5cmほどです
PIPPIカット
生地は水を使わず牛乳と卵で仕込んだリッチな生地です。しっとりやわらか、ほんの~り甘くてこれだけでも美味しいどこをカットしてもチェリーのピンクやオレンジ、パインやレモンの黄色、レーズンが顔を出し色とりどりでとてもキレイですドライフルーツたちが甘くさわやかにパンオレの美味しさをさらに引き立てます。トッピングのたっぷりアーモンドダイスもカリコリの食感で香ばしくグッドなアクセントですドライフルーツ好きを魅了しますオススメです




FRENCH TOAST MAPLE
FRENCH TOAST MAPLE(¥320)
メープルシロップの風味のフレンチトーストです
こんな感じに袋に入れられて販売されています。
FRENCH TOAST MAPLE
袋から出してお皿に並べてみました
厚切りのトースト1枚分と1個おまけ
FRENCH TOAST MAPLE
パンは以前にもご紹介した事もありますが、TOAST BREADが使われています。天然酵母の山食パンしっとりとしてふっくら、もっちりとした食感の噛むほどに甘みのある絶品食パンです何と言っても私をここまでパン好きにさせた“罪な”食パンですからねそんな美味しい食パンで作られたフレンチトースト。たっぷりと卵液を含んで焼き上げられたこの黄金色に輝くこの焼き色もうたまりませんそこにメープルの甘い香りが追い討ちをかけるように覆いかぶさります梅吉と争奪戦になったのは言うまでもありません今回は私が負けました超オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/07 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<ベッカーズ ディライト>
Becker's Delight(赤坂/乃木坂;港区)

以前にも数回もう<ベッカーズ ディライト>さんはご紹介しておりますが、今回は3度目の登場です

以前にお店のご紹介をした記事はこちらです。是非ご覧下さい


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それでは今回買って来ましたパンのご紹介を…


ROSINEN
ROSINEN(¥180)
水を使わず卵と牛乳だけで仕込んだパンオレの生地にレーズンを練りこんだパンです
ROSINEN(ロジーネン)はドイツ語でレーズンの意味ね
10.5cm×7.5cmのぷっくりとしたかわいらしい形をしてます。
ROSINENカット
こちらにはBUTTER HOERNCHENと言うパンオレのプレーンなパンがあるのですが、その生地を使ったパン。バターの香りがほんのりと香りしっとりとやわらかくふんわりとっても美味しい生地ですやわらかさとバターの甘みがとってもやさしい味わいですその生地の中にこんな感じにレーズンがちりばめられていてどこをカットしてもこんな風にレーズンが顔を出します。かわいいベースとなるパンオレ生地がとっても美味しいオススメです




FLMBE
FLAMBE(¥230)
ナンのような生地にオリーブオイルを混ぜ込み、クアルクチーズ(ヨーロッパではポピュラーな低脂肪のチーズ)を塗り、ベーコンとフライドオニオンをトッピングした薄生地のピザ風パンです。
切り口の幅は17cm、長さは15cmとジャンボです
FLMBEカット
ところどころ白く見えるのがクアルクチーズです。このチーズは酸味も全くなくクリーミーでまろやか。土台の生地はもっちりとしてオリーブオイルの香りとコクが引き立つ美味しい生地です。薄い生地なのでナンほどふかふかではありません。甘みが引き出されたフライドオニオンがとても香ばしく、塩味控えめなベーコンとも良く合い美味しいですトーストすると薄生地はさらにパリッとオリーブオイルの香りが引き立ち、ベーコンの脂がじゅわじゅわと焼けてオニオンに絡みより一層美味しさもアップですお食事にはもちろん、ビールやワインのおともにも是非オススメです

ちなみに<ベッカーズ ディライト>さんには、クアルクチーズを使ったスイーツもあります。宜しければこちらをご覧下さいね




SCONEE
SCONEE(¥150)
チョコレートチップ入りのスコーンです。
1辺の長さは11cmほどあります
SCONEE
真横から見るとこんな感じにふっくらと焼きあがっています
カットして見ると…
SCONEEカット
うふふ。チョコチップがいっぱい生地はバターの香りの良い、ホロッとサクしっとりの絶妙な食感です表面はサクサクなのですが、中はしっとり感がちょっと残り正に理想的どこをかじってもチョコレートに遭遇も嬉しいコーヒー・紅茶と共にティータイムを楽しませてくれるスコーン。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/06 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続<ル・パニエ>
Le Pnier(坂戸市若葉;埼玉県)

昨日に引き続きますが、<ル・パニエ>さんのパンの後半編をご紹介していきますね

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ツナフランス
ツナフランス(¥158)
自家製の天然酵母で作ったフランスパン生地にツナサラダをぐるぐるっと巻き込んだフランスパンです
長さは16.5cmほどあります
ツナフランスカット
うわわーー外皮はパリッパリで香ばしい。カチカチハードではないのでスッとナイフも入ります中の生地はしっとりとふんわりととっても軽~いのツナサラダは玉ねぎやきゅうりが入りマヨネーズで和えたシャッキリとしたさわやかサラダです。サンドイッチとしては定番ですが、もちろんフランスパンに合わせても美味しいトッピングのチーズのアクセントも効いてます朝食にもランチにもぴったりオススメです




ココマンゴー
ココマンゴー(¥168)
果肉入りのマンゴークリームをブリオッシュ生地で巻きこみ、さらにココナッツをトッピングした夏向きなパンです
直径は11cmほどあります
ココマンゴーカット
うわわたっぷりのマンゴークリームが巻き込まれてますぅ果肉入りマンゴークリームは甘酸っぱくて濃厚さわやかで美味しいのブリオッシュ生地はふんわり軽くしっとり感もあり美味しいです。ブリオッシュにありがちなぱっさり感がないのが嬉しいわ食感も軽いですがバターの重たさもないので大きめのブリオッシュでもあっさりといただけます。トッピングのココナッツのシャクシャクとした食感も良い感じです全体的な甘さはとっても控えめなのでちょっと小腹すいた時のおやつにもぴったりオススメです




生クリームラウンド大納言
生クリームラウンド大納言(¥231)
生クリームを配合したリッチな生地のラウンド食パンに大納言をたっぷりと巻き込んであります
直径は10cm、長さは13.5cmあります
生クリームラウンド大納言カット
ひゃ~嬉しい大納言がたっぷりと巻き込まれてますそれがね真ん中だけじゃないんですよ。端っこまでしっかり大納言を巻き込んでくれてるんですそれに一粒一粒が大きくてふっくら甘く煮上げられています。う~ん嬉しいですねぇ。そしてこの生地です。し~っとりやわらか~いほんのり甘くて何ともやさしい味わいがとっても美味しい買って来た当日は是非このまま生でこのやわらかさを堪能したいです。トーストしても生クリームブレンドなので焼きあがりはサックサクに焼き上がります。これもまた梅吉と取り合いになった逸品オススメです

ちなみに生クリームラウンドはこの大納言の他にプレーンとメープルがあります



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おまけです
お友達から帝国ホテルのチョコレートをいただいたのですが、あまりにも美しいので是非皆さんにもご覧いだきたいのでご紹介しちゃいま~す

金色のロゴの入ったステキな黒い箱を開けて見ると…

帝国ホテルチョコレート
スティックチョコレートです
1本1本丁寧に包まれています。2枚重ねのお洋服を脱がせてみると…

帝国ホテルチョコレート
マーブルチョコレートです。柄も美しいですが、お味も当たり前ですが絶品
さらに…

帝国ホテルチョコレート
こちらは裏面、底になる部分です。どうでしょうこの美しい柄。作ろうとしてもできるものではない自然な柄。ミルクチョコレートとホワイトチョコレートのすばらしい融合ですコーヒーのおともに優雅な一時を過ごすことができますよ~

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/05 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ル・パニエ>
Le Pnier(坂戸市若葉;埼玉県)
  リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では地域別にしてありますので<埼玉県>までスクロールしてご覧下さい。


ル・パニエ
こちらは東武東上線若葉駅より徒歩20分ほどの所にあるパン屋さんです
バスもあるようですが、私はわからなかったのでえっちらおっちら歩いてしまいました

ル・パニエ
オープンからは5年ほど経つそうです
パンはイーストのパンだけではなく天然酵母のパンも数多く作られているようです。食パンなどのお食事パン系から菓子パン、お惣菜パン、スイーツ系、ハード系とラインナップは幅広く毎日種類は色々変わるもの100種類位揃えているそうです

ル・パニエ
私が伺ったのがもう夕方間近だったためもう大部分が売り切れてしまってましたが…

特に天然酵母のパンは前日の夜から生地を長時間熟成で作られているので当日に焼ける数も限りがあるため曜日限定のパンも色々あり、行くその日その日で楽しめます

例えば…
月曜日…天然酵母グラハムブレッド(¥315)
火曜日…天然酵母フィグ(¥231)
水曜日…いも畑(¥336)
金曜日…天然酵母ライブレッド(¥231)/天然酵母十穀ブレッド(¥462)
土曜日…デニッシュブレッド(¥315/1斤)
日曜日…天然酵母かぼちゃブレッド(¥357)

…と、これは一部ですが、こんな感じになってます。またほとんどのパンがハーフでもOKです


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それではそろそろ買ってきましたパン達のご紹介をしていきますね


ダブルカレーパン
ダブルカレーパン(¥160)
北海道野菜をたっぷりと使い白カレーと黒カレーで煮込んだ2種類を同時に楽しめる焼きカレーパンです左右に白と黒と分かれて入ってます。直径8.5cmのパンが2個くっついてます
ダブルカレーパン黒
まずこちらが黒カレー。牛すじの入ったこりっとした食感。とてもコクがあります。お野菜もたっぷり入っていますがとろとろ~。ピリリとやや辛の大人向きのカレーです。美味しい
ダブルカレーパン白
そしてもう一つが白カレー。コーンも加わりクリーミーなやさしいお味のカレーはとってもまろやか~シチューに見えるけどほんの少しでも辛味もあるししっかりカレーのお味です。こちらはお子様でも大丈夫そう
どちらもパンはしっとりとやわらかくもっちり。トッピングにパン粉がかかって焼かれているのでカリカリの食感も良いですどちらのカレーも対照的ですが美味しいまた1粒で2度も美味しいのもお得ですオススメです




クロワッサン・ダマンド
クロワッサン・ダマンド(¥168)
クロワッサンにバナナとキャラメルのクリームをサンドしさらにアーモンドクリームをかけて焼き上げられています
長さは17.5×幅10cm、重さは130gととってもジャンボなパンなんです
クロワッサン・ダマンド
ご覧いただけますでしょうか、このクロワッサンの生地。層がとてもキレイです
ハラホロサックサクのクロワッサンなんです
クロワッサン・ダマンドカット
ひゃ~これ美味しいバナナもクリームも入っているのに何故こんなにもサックサクなんでしょうこれはすごいわ。バナナとキャラメルと言う絶好の組み合わせキャラメルのクリームもとろ~りとたっぷりと入りクリーム好きにはたまりません甘さも控えめなのでくどくもなく嬉しい。クロワッサン全体を覆うようにとろ~りとたっぷりとかけられたダマンドクリームもパリッとさっくと香ばしくて美味しい私はクロワッサンのアレンジバージョンのパンはあまり買わないのですが、見直しましたこのパンは梅吉も大絶賛オススメです




那須のみるくあんぱん
那須のみるくあんぱん(¥147)
白あんに那須の牛乳と練乳をたっぷりと練りこみ、求肥とともにパンに包み込まれています
直径は9.5cmほどあります
那須のみるくあんぱんカット
パン生地はしっとりとやわらかくほんのり甘いやさしいお味の菓子パン生地です。白あんは練乳が加えられているものの甘さは控えめ、なめらかでクリーミーなコクが美味しいあんこに仕上げられています。とろとろの求肥もやわらかくあんこと良く合いますパンのしっとり感となめらかでお上品な甘さのあんこと求肥のもっちりとが次々にお口の中に広がります美味しい~オススメです



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【2007/09/04 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続<ル・ブラン>
ル・ブラン(松蔭神社;世田谷区)

昨日に引き続きますが、<ル・ブラン>さんのパン達の後半編をご紹介していきますね

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クスクス
クスクス(¥160)
クスクスをお野菜やお豆と一緒にカレー風味に炊き込んだフィリングがたっぷり包まれ、トッピングにはチーズをかけて焼き上げられています
13cm×10cmと言うボリュームな大きさです
クスクスカット
クスクスはふっくらとやわらかく炊き上がり、中には青えんどう豆や赤えんどう豆も沢山入っていて彩り美しくこりこりとした食感もさわやか中にはベーコンもチーズも一緒に包まれていてほど良い塩気とクリーミーなコクが加わって否が応でも食欲湧いちゃいますパンもしっとりやわらかく中の具財がしっかりとしたものなので生地はシンプルです。このままでもとても美味しいのですが霧を吹いてトーストすると中と外のチーズがとろりしてベーコンの脂がクスクスにじゅわっとしみてこれがまた絶妙な塩梅の美味しさですオススメです




黒ゴマあん
黒ゴマあん(¥120)
黒ごまのあんこがたっぷり包まれたあんぱんです
直径は9cmほどなのですが、どっしりとしてますよ~
黒ゴマあんカット
中華饅に入っているようなねっとりとしてコクのあるごまあんです昨日“カマンベールセサミ”のところでゴマの栄養を書きましたが、これだけ濃厚なごまあんならかなりな栄養を補給できちゃいそうですパンもしっとりとしてやわらかくあんが濃厚なのでパン生地は甘みを抑えたシンプルなものです。お店でトングでつかんだ時、「んん、ちょっと硬いかな」と思ったのですが、全然そんなことはなくやわらかくて美味しかったですオススメです




エピ
エピ(¥200)
旨みたっぷりのベーコンをたっぷりとまきこんだフランスパンの定番のエピです
普通ベーコンエピと言うと稲穂の形の細長いのが一般的ですが、こちらのは幅10.5cm、長さが15.5cmというどど~んとボリュームな大きさなんです
エピ
そして巻き込まれているベーコンの量がこれま半端じゃないんですなんと5枚重ねよ
「こんなに良いのぉ~」と言いたくなってしまうくらい。
エピカット
表面はパリカリにとっても香ばしい焼き上がり。中はしっとりもっちりやわらかく、ベーコンの旨みが染み出て実に美味しいこんなにベーコンの量の多いエピは滅多にお目にかかれないです少々時間が経っても引きも出ずパリカリ美味しくいただけますが、霧を吹いてトーストすると表面のパリカリ感が増すのは言うまでもありませんが、この中のベーコン達からじゅわじゅわ旨みが出まくり絶品ですお食事にもまたワインのおともにもぴったり大きいので食べ応えあるのも嬉しいオススメです




黒豆レーズン
黒豆レーズン(¥170)
その名も黒豆とレーズンが練りこまれたパンです。“黒豆”にとびついて思わずゲットです
7cm×10cm、高さは6.5cmと言うミニ山食パンです
黒豆レーズンカット
うっふぁ~この生地しっとりやわらかくてほんのり甘くて美味しい。卵たっぷりなのでしょうかキレイなクリーム色をしていますブリオッシュのようなバター分は全くないのであっさりとしています。そのしっとり生地に甘酸っぱいレーズンとふっくらと炊き上げられた黒豆が実に良く合います。少なからず多からずちりばめられてます。黒豆とレーズンの組み合わせってほとんど出合ったことがないですが、良く合います生地自体もとてもふんわり軽いのでいくらでも食べられてしまいます黒豆好きさん是非オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/09/03 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ル・ブラン>
ル・ブラン(松蔭神社;世田谷区)


ル・ブラン
こちらは東急世田谷線松蔭神社前駅より徒歩5~6分ほどの所にあるパン屋さんですオープンして7年ほどになるそうです

ル・ブラン
思わずかわいかったのでパシャリエントランスドアの横に置かれた植木、石に“WELCOME”とペインティングされてるの。なんともかわいらしいお出迎えです

ル・ブラン
白と茶色が基調となるシックな店内はやわらかな照明に照らされていますゆったりとした造りなのですが、こちらのお店の目の前は国士舘大学・高校・中学があり、横は世田谷区役所、さらには税務署もあるという立地からお昼時はランチパンを求めて買いに来られる区の職員さんや学生さんで大混雑のようです

ル・ブラン
毎日70~80種類位ご用意されているそうですが、私が伺ったのが午後だったためもうかなり売り切れ続出でした

…とは言っても美味しそうなのが色々あり買って来ましたのでご紹介していきますね

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れんこん包み焼き
れんこん包み焼き(¥160)
れんこんで豚肉をサンドして揚げたものがパンに包まれてチーズをトッピングして焼き上げられている手のこんだ逸品です
横10cm×縦9.5cmのほぼ正方形に近い形です
れんこん包み焼き
豚肉はさみ揚げがこんな感じに入っていてチーズがとろ~りなんですぅ。パセリがかかっている部分はマヨネーズです。
れんこん包み焼きカット
うふ。これ美味しいれんこんシャキシャキ。カラッと揚がっているので全く油っぽくもありませんよパンはしっとりとやわらかくてほんのり甘い菓子パン生地。このほんのり甘めの生地が揚げ物との相性バツグンそこにとろけたチーズとマヨネーズも加わりとてもバランスの良い仕上がりにランチにガッツリいきたい時などもってこいかもオススメです




ストロベリーデニッシュ
ストロベリーデニッシュ(¥170)
クリームたっぷりで苺がとてもかわいかったので買ってみました
トップは7.5cmの正方形です
ストロベリーデニッシュ
層はこんな感じですミルフィーユ状に幾重にも重なってます。ハラホロとまでは行かなかったのですが、サクサクです
ストロベリーデニッシュカット
うふふ。中はカスタードクリームと生クリームのダブルクリームなんですクリームがたっぷりなので生地が少々しっとりしてしまっていましたが、クリームの量に大満足どちらのクリームも甘さも控えめくどさも全くないのでこのたっぷりの量でもぺろりといけますコーヒー、紅茶のおともにしたいデザートパンですオススメです




カマンベールセサミ
カマンベールセサミ(¥160)
黒ごまたっぷり混ぜ込まれたパンでカマンベールチーズを包んだパンです。
直径は10cmほどあります
カマンベールセサミカット
胡麻は粒が小さくても中に様々な栄養がバランス良く含まれています。豊富な脂質の中にコレステロールを抑える働きのリノール酸やビタミンEが多く含まれています。タンパンク質も豊富で中には必須アミノ酸も多く含まれます。カルシウム含有量も牛乳の10倍以上、食物繊維・鉄分も豊富と言う優秀な黒ゴマがたっぷりのパン。ぷちぷちと香ばしい。もっちりとしてやわらかいパン生地は薄くおやきみたい香ばしいゴマにクリーミーなカマンベールが合わさり美味しい~こちらのお店の人気商品というのも納得です美味しくヘルシーな嬉しいパンですオススメです




ホワイトブレッド
ホワイトブレッド(¥110/半斤)
<ル・ブラン>さんのオススメのオリジナル食パンその名のとおり真っ白な絹目のような生地。しっとりとしてやわらかくもっちりとした食感が美味しい食パンです噛むほどに甘みが出てトーストにしてバターをつけると相乗効果で甘みが引き立ちます私はこの6枚スライスの厚さでサンドイッチにしてみましたが、もっちりとした噛み応えと具との相性もグーです毎日食べても飽きない食パンさらに半斤から売ってくださるサービスもありがたいですオススメです



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【2007/09/02 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
続<吟遊詩人>
吟遊詩人(荻窪;杉並区)

昨日に引き続きますが、<吟遊詩人>さんのパンの後半編をご紹介していきますね

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レモンとココナッツのデニッシュ
レモンとココナッツのデニッシュ(¥180)
デニッシュ生地にレモン表皮とココナッツファインを敷き詰めロール上に成形し焼き上げたられたデニッシュです。直径は10cmほどあります
レモンとココナッツのデニッシュ
ハラホロサックサクそしてパリパリの表面。層もグルグルッとキレイです
ところどころにアイシングが良い感じでかかってます
レモンとココナッツのデニッシュカット
ほのかに香るレモンの香りがなんともさわやかですココナッツはあまり顔を出さないもののしっかり練りこまれていてシャクシャクとした食感を感じることができます。バターの香りが美味しく香るサックサクのデニッシュ生地です。甘みはバターのほのかな甘みとアイシングだけなのでさっぱりとした夏向きのデニッシュですオススメです




あんずのパン
あんずのパン(¥160)
フランス産小麦にライ麦を15%と配合した生地のパンにフリーズドライのアプリコットを包んだパンです。
長さは9.5cm×幅は5.5cmのかわいらしいパンです
あんずのパンカット
うっふぁ~しゅっぱ~いアプリコットの酸っぱさにkurumichanもびっくりパン生地はもっちりとして香ばしい。ライ麦が配合されてはいるもののアプリコットのおかげで生地が甘く感じましたよ<吟遊詩人>さんのパンはどれも具財は必ず端っこまで入れて下さっているので最初から最後までこのアプリコットを堪能できますです私はクリームチーズをたっぷりと塗り美味しくいただきました私は酸っぱいものちょっと弱いのですが、「この夏の終わりに何か刺激が欲しい」と言うそこのあなたに是非オススメいたします




薄皮あんぱん
薄皮あんぱん(¥120)
有機肥料を使った健全な小豆で作られた粒あんを包み込んだあんぱんです。
直径は8cmほどあります
薄皮あんぱんカット
うあ~まず第一にパン生地ですしっとりとしてふんわりやわらかくほんのり甘くて美味しいちょっとリッチ表面の焼き色のついた部分はつるつるっと剥がれてしまいます。あんこは甘さ控えめで粒が大きくなめらかです。大福やお饅頭などの和菓子に使っても美味しそう。お上品に炊き上げられてます夏場でも全く重たさを感じずあっさりといただけます。牛乳も良いけど日本茶と合わせても大変良く合いますお饅頭感覚でいただけるこの薄皮あんぱん、オススメです



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【2007/09/01 17:00 】
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