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＜ブーランジュリー パリゼット＞(大倉山；横浜市)
引き続きますが、＜パリゼット＞さんのパンも今日で最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね    あらびきフランス(￥231) 那須の雄大な高原で作られたポーク100％のジューシーな荒挽きソーセージをフランスパン生地で包んで焼き上げられています  全長26cmほどあります。  黄金色に焼けたキラリと光る表面  けしの実もたっぷりまぶされ香ばしい〜 成形もまた美しく目に飛び込んできた逸品   皮パリ、中はもっちりのフランスパン生地にパキっとジューシーなソーセージの肉汁が染みこんだところが最高に美味しい  このソーセージは塩分も強くなくマイルドなお味、肉汁も臭みなんかまるでなくあっさりといただけるとっても美味しいソーセージです副素材へのこだわりも感じます。冷めてもこのままで美味しいですが、トーストするとソーセージからさらに肉汁がじゅわじゅわと出て生地にしみこんでさらなる美味しさです ビールのおともにめっちゃ美味しい オススメです  ノワ･レザン1/2(￥263) 自家製の天然酵母を使用し、ライ麦を20％を配合した生地にくるみとレーズンをたっぷりと練りこんだパンです。 このハーフの大きさで長さは8.5cmほど、幅も8.5cmあります   皮はパリッと焼きこまれたハード系  中は水分もほど良く残りながらもっちりとした食感です。クルミとレーズンはたっぷりで生地の半分くらいは入っていそうです どっしり重たいです。ジューシーなレーズンがじっとりと生地に馴染みクルミはカリコリ香ばしく合わさり美味しいです かすかな酸味があるもののライ麦の香ばしい香りと噛むほどに出てくる粉の甘みがとても美味しく味わえます。7〜8mmにスライスしてカリッとトーストしバターもしくはクリームチーズをたっぷり目にぬるととても美味しくいただけます お食事にもワインのおともにも…オススメです 湯種山食(￥263) ＜パリゼット＞さんの食パンたちは全てこのお店のロゴ入りのかわいい袋に入っているのですが、  この“羽”これは店名の由来となった“パリゼットと言う天使”の羽なのだそうです  生クリームと卵を配合してある湯種製法のもっちりとした食パンです  ＜パリゼット＞さんの食パンの中で最高級の粉を使われているそうです   うわわ〜キメが細かくて絹目のように美しい しっとりとやわらかくもっちりと伸びます。一口噛んだだけですと｢んん シンプル」と思うのですが、それが噛むほどにどんどんどんどん甘みが引き出されて「美味しい〜 」ってなりますよ。それに口どけもすごく良く飲み物なくてもするすると入ってしまいます。また生クリームが配合されているのでトーストするとサックサクの食感になり、生の時と全く違う味わいを楽しめます オススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜ブーランジュリー パリゼット＞(大倉山；横浜市)
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜横浜市＞に載せてありますので、スクロールしてご覧下さい。昨日、一昨日に引き続きますが＜パリゼット＞さんのパン達のご紹介です  チーズブール(￥210) フランスパン生地にゴーダ、レッドチェダー、ステッペンの3種類のチーズを包んで焼き上げ、仕上げにはジュワーっと溶かしバターがかけられています 直径は11cmほどです   チーズのアップはこんな感じです うっほ〜たっぷりです溶かしバターの香ばしくコクのある香りに食欲そそられちゃいます  皮はパリッパリに焼き上がったフランスパンの中はしーっとりもっちりやわらかくて美味しい。ステッペンはドイツの半硬質のチーズでクセがなく塩分も控えめなのでクリーミーでコクのあるゴーダや風味高いチェダーとも良く合います。このパンは生地がやわらかいのでそのままでもすごく美味しいのですが、トーストすると全てのチーズがとろけて、特にステッペンがすーっとのびて、３つのチーズが生地に絡みつきもう美味しいさこの上なしです  チーズ好きにはたまりません。オススメです クレーム･ド･マロン(￥241) フランス産のマロンペーストたっぷりのマロンクリームを包み、贅沢に丸ごと1粒栗の渋皮煮をどどーんとのせたデニッシュです  直径は約9cmほどです。  シロップのコーティングがあるのでハラホロとは行かないまでもサックサクのデニッシュ生地です ザクザクっと言う良い音を響かせながらカットすると断面はこんな感じ香り高いバターが幾重にも折重なるデニッシュ生地にマロンクリームがたっぷり。このマロンクリームがしっとりと生地に馴染み絶妙な甘さの仕上がりです 高級感あふれるマロンペーストの上品な味わいの美味しいマロンクリームですもう栗好きにはたまらなく嬉しい逸品 オススメです リュスティック(￥210) 低温長時間発酵で作られて、皮は薄くパリッと中は引きが強くもっちもちの食感になるよう焼き上げられています。 幅12cm×長さ15.5cm×高さ8cmというボリュームな一品です。  外皮はパリに対して中はしーっとりもーっちりです とってもみずみずしいんです。写真ではわかりづらいのですが、所々銀シャリのように光沢がありますあまりのもっちりが嬉しくて中だけほじっちゃいたくなります 噛むほどに粉の甘みが引き出されて本当にうっとりします美味しい〜。シンプルなのでお食事パンに最適  厚さ1.5cm位にスライスしてゴーダチーズをのせてトーストしました。旨〜い  もちろんバターたら〜りでもグーです。美味しいパンはどうやって食べても美味しいですねオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブーランジュリー パリゼット＞(大倉山；横浜市)
昨日に引き続きますが、＜パリゼット＞さんのパン達のご紹介をしますね  パリパリごまチーズ(￥168) フランスパン生地にチーズを練りこみ、たっぷりの白ごまをまぶして薄く焼き上げられています。 仕上げは赤ワインとお醤油で香ばしく、おせんべいのようなパンです  直径は13.5cmほどあります。  うわわ〜パリッパリです ホントおせんべいみたいそれに白ごまとお醤油の二段重ねの香ばしさです 赤ワインとお醤油と言う組み合わせはなかなか素人では思いつきませんね 赤ワインのフルーティーさがまたさわやかなんです パン生地とクリーミーなチーズの塩気が合わさり食欲をそそるのと同時にやはりビールが飲みたくなります ちなみにこれは裏面をひっくり返すとこんな感じになっています。チーズも生地の半分くらい入ってます。裏は黒ごまという芸の細かさも脱帽バリバリ割って食べ始めたら止められませんオススメです＋  大倉山あんぱん 栗(￥210) パン生地には新潟産の米粉を使用しています  その生地に包まれるあんこはなんと栗100％です  直径は8cmほどです。  米粉が入っているパン生地はとってもしっとりでもっちもちのやわらかさです そして中のあんここれがまた贅沢にも栗を裏ごししたものをそのまま滑らかなあんこに仕上げたもの。栗の粒も少し混じっています。ほど良い甘さがなんともお上品です。もっちもちのパン生地に包まれ、まるで栗饅頭のような感じです ホント美味しい栗好きにはたまらない絶品です “大倉山”と冠されるあんぱんシリーズはこの他大納言など数種類あります。オススメです ダッチブール(￥189) 表面はカッリカリに香ばしく、中はもちもちに焼き上げ、トッピングには有塩バターをじゅわわとかけて仕上げられています 直径は13cm×高さ6.5cmというボーリュームな一品です。  恐竜のタマゴみたいですね …って見たこと無いけど この表面の上新粉でできたダッチの部分が大好き パリカリで美味しい。 うっほ〜中はしっとりもっちもち。真っ白な生地はお餅のよう  仕上げのバターの塩分が染みこみほんのり塩味が美味しいです。大きめにカットしてトーストすると中のしっとり水分はそのままに、皮のダッチがさらにカリカリ、バターじゅわ〜でより一層美味しさもアップです シンプルなのでどんなお食事にもぴったりですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブーランジュリー パリゼット＞(大倉山；横浜市)
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜横浜市＞の載せてありますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらは東急東横線大倉山駅より徒歩10分ほどの所にあるパン屋さんです  こちらのオーナーの塩塚雅也シェフは銀座木村家をパン修行の皮切りにその後渡仏されフランスのパン屋さんで働きながらのご修行。帰国後は大阪や奈良で展開している＜パン工房麦の花＞学園前店(奈良)の立ち上げに携わり、その後現在はもう閉店されてしまっている＜パティセリーマディ＞の最後のシェフを勤め上げ独立し、こちらのお店を今年の4月にオープンされました  シェフに店名の“パリゼット”の由来を伺ってみると、このように語って下さいました。 フランスで修行されている時に読んだ小説に出てきた妖精の名前だそうです その時から将来独立してお店を持ったら＜パリゼット＞と言う店名にしようと心に誓ったそうです。色々調べて見ると、高山植物にもパリゼットいう名前の植物があったり、カクテルの名前にもなっていたりするそうです  このカクテルには“酔わせる”と言う意味が込められているようで『僕のパンにヤミツキになってくれて、酔いしれて欲しいなぁ』と言う願いも込められているようです  店内は白と茶色を基調にしたシックな感じにまとめられとても明るくパリのエスプリを感じるステキなお店です  壁にはシェフがフランスで取得された賞状がかかっています   清潔感のある広い店内に並ぶパン達は食パンを始めとして、あんぱんやクリームパンなどの菓子パン、ピザなどのお惣菜系、スイーツなデニッシュなどそれに目を惹くのがやはり種類豊富なハード系のパンの数々。毎日70種類ほどご用意されているそうです。私は平日に伺いましたが、休日にはハード系の種類がもっと増えるそうです。  お店の周辺は閑静な住宅街が広がり、すぐそばには成城石井があったりという立地にも恵まれ、地元のお客様が沢山訪れるそうです。またご年配のお客様もハード系のパンを好んで買って行かれる方も多いというお土地柄。私のようなパン好きからしたら羨ましい限りです。  1番には美味しく召し上がって戴けるようにと味を重視されているそうですが、見た目の美しい成形にもこだわりを持たれているとのこと。キレイなクープの入ったバゲットが光ります  種類豊富なヴィエノワズリーもどれも美しく美味しそうで目移りしちゃいます   だいぶ少なくなってしまってますが、下の段にはお惣菜パン、上の段には思わず顔がほころんでしまうかわいいぷっくりとしたお菓子パンたちが並んでいます  それではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしていきますね  クロッサン(￥137) 香り高い発酵バターをふんだんに折りこんだフランス仕込みのシェフのスペシャリテです 16cm×7cmの大きさです。  この部分がカリカリで香ばしく美味しい〜 が一番好きなとこ。細かく折重なる層  美しいです。 うわわ〜ハラホロサックサクのクロッサンです 真ん中をバシッとカットする時には粉を飛び散らせながらシャクシャクと良い音を響かせてくれました 外皮のサクサクの香ばしさに対し中はしっとりとやわらかく発酵バターのコクのある甘みが何とも美味しいですバターはたっぷりながらも決して重たくないのもすばらしいですパリを感じるクロワッサン、カフェオレと合わせてモーニングにいかがでしょうか オススメです マカダミア(￥189) 自家製の天然酵母を使用しライ麦を10％と配合した生地にマカダミアナッツをころころと練りこんであります。 11.5cm×6cmの大きさです  外皮はパリッと焼き上がり、中はほど良く水分が残りもっちりとした食感。おおーーなんとも香ばしい生地です 10％とは言えライ麦の香ばしさが引き立ちます。酸味は全くなく噛むほどにじんわり旨みが出てきて美味しいそれにどこをカットしてもマカダミアナッツがこんな感じに出てくるほど練りこまれているのも嬉しいです 『ナッツの王様』と呼ばれるマカダミアナッツはオイリーですが、甘みがあって美味しいですね オススメです クリームパン(￥137) “那須の究極卵”とバニラビーンズをたっぷりと使って作る自家製のカスタードクリームをたっぷりと包み込んだクリームパンです ぷっくりと膨らんだお顔はピッカピカです横11cm×縦8.5cm×厚み4.2cmというとってもぷっくりとした形です  どのくらい厚みがあるかというと、断面は…  こんな感じです。カスタードもたっぷりですその“究極卵”の味わいはなめらかでしっとりとやわらかい舌触り。ふんわりとして大変口解けの良い美味しいカスタードですバニラビーンズが甘く香りより一層優しさを演出します。パン生地はしっとりやわらかくふんわり軽い菓子パン生地。ほんのりあまくてこちらも美味しい 食べたら幸せまで運んでくれそうな美味しい美味しいクリームパンです。オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜GINZA KAZAN＞（銀座；中央区）
今日はランチのご紹介です  こちらは先月15日に銀座3丁目にリニューアルオープンした、日本と世界の海の恵を楽しめるシーフードレストランです。 『日経大人のグランプリ』も受賞されてます  こちら＜KAZAN＞の経営母体は世界最高レベルの高級海産物を開発する貿易会社です。料理は素材が全て…その貿易会社であるノウハウを活かし最高の素材をリーズナブルな価格設定で提供してくれます。  くつろいでお食事ができる空間 常時空気清浄された空間で食事ができるよう配慮されています。料理の魅力を引き立てるようなライティング それぞれのテーブルが独立感が出るような配慮もされているそうです。それでは戴いてきたランチのご紹介をしますね KAZAN's Lunch Course（￥2625）（税込み、サービス料なし）  4種類の前菜；“天使の海老”のカルパッチョ とろりとした海老はとっても甘く、さわやかな赤カブのソースがかかっています。紅白のコントラストが美しい。楽しいお食事が始まる前奏のようです  4種類の前菜；地タコと五穀のサラダ タコはとってもやわらかいのに対して、きゅうりやれんこんのしゃっきりとした歯応えの食感を楽しめるサラダです   4種類前菜；おからのパテ おからのディップです。おから臭さが全くないさらりとした食感のなめらか仕立てです。このままでもパンに付けても美味しくいただけます。  4種類の前菜；帆立とごぼうの七味あん ふっくらとした帆立とシャッキリごぼう、クリーミーなドレッシングの中にはとびこも入ってます。風味良い七味がピリリとアクセントです。  豆乳パン 自家製の豆乳パン しっとりとふっくらやわらかくてほんのり甘くて美味しい〜このままで美味しいパンなのでバターはつきません。前菜のパテとも良く合います。買って帰りたくなるくらい美味しいパンです （もちろんテイクアウトはないのですが  ） シーフードサラダ お野菜にはとびこと酸味のないまろやかなドレッシングが合わせられています。手前はボイルした甘えび。野菜の右横にあるのはカツオのトマト煮込みです。サラダとは言っても手は込んでいます  海老はぷりっとして甘くて美味しいのはもちろんかつおの煮込みもやわらかくじっくりと味がしみこんで美味しい。もっとちょうだ〜いと言いたくなるほどです  ミニパスタ；つぶ貝となすのポモドーロのペンネ ペンネのアルデンテはもう言うまでもなく、やわらかいつぶ貝とおナスの入ったトマトソースは絶品イタリアンです   ニューカレドニア産“天使の海老”の絶品フライ 実は今回こちらのお店に来た最大の理由はこれ この“天使の海老”が食べたかったからなのですこの“天使の海老”とは世界最高権威検査機関から世界最高の称号を与えられた海老 最も美味しくかつ安全といわれる世界唯一の完全有機海老だそうです ニューカレドニアの海は清らかで豊かで世界一安全な場所とも言われてるそうです   海老さんの頭。この海老、体長はなんと20cm以上もある大海老なんです それが1人に2本。ボリュームたっぷり。それにこの頭からしっぽまで全て食べられるのです。もちろん私は余すことなくすべて頭の先からしっぽまで完食です  ナイフを入れた断面です。真っ白の身はぷりりと引き締まり弾力があります。そして旨みが凝縮した甘みがもう例えようがありません。タルタルソースが添えられているのですが、海老だけでそのお味をダイレクトに堪能したくなりますその大きな海老を包む衣も文句無しサクサク海老の身がしっかりとしているので衣も決して薄いわけではないのですが、何故か重たくありません。揚げ油もすごく良い油を使っていらっしゃいます。目が回るくらい美味しすぎる海老フライです デザート盛り合わせ 実は今回は先月末に誕生日を迎えた私のお祝いを従妹がしてくれました。その彼女の粋な計らいで最後にサーブされるデザートのプレートに“Happy Birthday”と名前を書いてもらいました。それにろうそくも立ってます  お店からのプレゼントでポラロイドも1枚撮ってくれます   これは従妹の方のプレートです。全く同じものなのですが、文字を書いてあり、ろうそくが立つだけで随分と豪華に見えるものですね デザートは、チョコレートケーキ・パンプキンプリン・メロン・巨峰の盛り合わせでした  パンプキンプリンはかぼちゃの色がしっかりと出たコクのある濃厚な美味しいプリンでした チョコレートケーキはしっとりやわらかスポンジにチョコレートクリームがたっぷり  食後のドリンク…私はコーヒーに   従妹は紅茶に  紅茶はポットサービスなのでたっぷり飲めますよ〜。世界最高のシーフードを集め、お野菜、お水にこだわったお料理を最高のサービスの下でいただける大満足過ぎるほどのランチでした 美味しいシーフードの数々を是非皆さんにも堪能していただきたいです。オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie nuku muku＞（中村橋；練馬区）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜練馬区＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。引き続きますが＜ヌクムク＞さんのパンたちも今日で最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね  マロン(￥160) 長時間発酵のフランスパン生地でマロングラッセをたっぷりと包んだパンです。 栗の形もかわいいです 9cm×7cmほどの大きさです  半分にカットするとマロングラッセがぽろぽろとこぼれ落ちそうです 長時間発酵のフランスパン生地はもっちりとして噛み応えがあり、噛むほどに甘みが出てきて美味しいマロングラッセの上の部分の生地が薄くなってる所はパリパリカリカリでとっても香ばしい生地の旨みがマロングラッセの甘みを包みこむのでマロングラッセの際立つ甘さも感じずまろやかです。栗好きにはとっても嬉しいスイーツなフランスパン。オススメです もろこし(￥160) 醤油バターで炒めたとうもろこしを長時間発酵のフランスパン生地で包み、さらに仕上げには醤油を塗って香ばしさをより一層引き立てたパンです。 全長25.5cmほどあります  お顔のアップ写真はこんな感じです 醤油バターで炒めたとうもろこしもさることながら、生地の表面もお醤油で香ばしく焼きあがっていますね 上でご紹介した“マロン”と同じ長時間発酵のフランスパン生地なのでもっちりとした噛み応えを楽しめます。同じ生地とは言ってもこの“もろこし”はお醤油ベースの味付けがされているのでお味はもちろん食感もかなり異なります。焼きトウモロコシのように甘辛いフィリングのコーンも美味しいのですが、香ばしい香りを放つパンには否が応にも食欲をそそられます シェフのアイデアが光るこのパン、オススメです パン･ド･ムク(￥280) 100％国産小麦を使い生クリームでコクを加えたミミまでやわらかいふわふわの角食パンです パンの名前に店名を施されているのはシェフの渾身の逸品  当店のサンドイッチはこのパン･ド･ムクを使用してます。  しっとりやわらかくてちょっともっちり、噛むほどに生クリームの甘みを感じます。濃厚なお味が何とも美味しい食パンです そして何より口どけが良く飲み物なくてもするすると入っていきます。思わずほお擦りしてしまいたくなるほどふんわりやわらかですミミまでやわらかく美味しくもうミミ好きには言う事ありません当日は焼きたての食感を堪能するために是非そのままでトーストすると軽いサクサクの食感にコクが増してまた違った味わいを楽しめます国産小麦でこんなに美味しい食パン、スバラシイオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie nuku muku＞（中村橋；練馬区）
引き続きますが、＜ヌクムク＞さんのパン達のご紹介をしますね  ナストマ(￥180) ふわふわもちもちのパンにオリーブオイルでマリネしたナスとトマトとチーズを包んだパンです   9cm×8cmの大きさです。  真横から見るとこのようににおナスがぴろろんと舌を出してるような感じに見えちゃったりします おナスたっぷりで魅力的。 う〜んパン生地がしっとりでやわらか〜い。ほんのり甘みのあるとってもやさしい生地でお野菜をはさんでます。淡白なおナスもオリーブオイルで存在感あり、パンにマリネ液がしみこんだ部分もじっとりジューシーで美味しい トッピングのチーズの塩気がまた良く効いてます 美味しいお惣菜パン、オススメです オレンジショコラ(￥200) 長時間発酵のフランスパンにベルギー産のスイートチョコレートと相性の良いオレンジピールを包んで焼き上げたパンです  14cm×7cmの大きさです  表面こんがりパリッと焼きあがっています。 おしりの部分のこのふっくらとした形もかわいいです。 うわわ〜中はたっぷりチョコレートです とろりとビターなベルギーチョコと甘酸っぱいさわやかなオレンジピールの相性は文句なしの絶妙な組み合わせ正に大人の味わいです。長時間発酵のフランスパンはもっちりとして引きがあり噛むほどに粉の味が出てその旨みとチョコレートの融合もまた美味です。コーヒー･紅茶そしてワインと合わせる飲み物も選びません大人の雰囲気に酔えるこのパンオススメです バトンフロマージュ バジル風味(￥160) もちっとしたライ麦パンの生地にチーズとバジルを閉じ込めた小枝のような形のパンです。 長さは30cmもあります  中に閉じ込められたチーズがこんな風に所々から表面からあふれ出てます う〜ん美味しそう一体中はどうなっているのでしょう…   こんな感じにチーズがたっぷりと入っています。ライ麦の香ばしさが引き立つもっちりとまったりとした噛み応え。かすかに酸味のある生地にコクのあるチーズがとても食べやすくマッチング  すーっとしたバジルの香りが重なるチーズとのハーモニーチーズ好きには嬉しい、ワインとビールに良く合うおつまみにしたくなるパンですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie nuku muku＞（中村橋；練馬区）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜ヌクムク＞さんのパン達のご紹介です  サーモン(￥230) 長時間発酵のフランスパンにスモークサーモンとクリームチーズが入っています  リング状になったお花の形もかわいくてショーケースの中からすぐ目に飛び込んできました  外側の直径は13cmほどあります。  表面はパリパリに香ばしく焼き上がり、 このように1つ1つサーモンとチーズが巻き込まれていますこのパンすごく美味しい 長時間発酵のフランスパンはとてももっちりとして粉の甘みが味わえます。噛むほどにじゅわわと旨みが出て、その旨みと生地にしっくり馴染んだサーモンのコク、クリーミーなチーズが合わさりとても美味しいです スモークサーモンとクリームチーズは最強の組み合わせベーコンエピのお魚バージョン、ワインのおともにもぴったりオススメです いちじくのカンパーニュ(￥180) 赤ワインで煮たイチジクをごろごろっと入れた天然酵母パンです。 天然酵母はレーズンから起し、ライ麦を15％配合したカンパーニュ生地です。 一番長い所が11.5cm、一番太い所が6cmの大きさです  見てください。こんなに大きなイチジクがホールでごろごろ入っています。端から端まできっちり入ってますよ〜皮はぱりっと中はもーっちりとした食感のカンパーニュは香ばしくて噛み応えがあり美味しいほとんど酸味もなく食べやすいです。ほのかに香る赤ワインの香りがとってもお上品しっとりやわらか〜いプチプチの食感のイチジクとっても美味しいですこのパンもチーズと合わせてワインのおともにぴったりですお食事パンとしてもグー美味しいイチジクに大満足、オススメです キャラメルスティック(￥180) やわらかいフランスパンにキャラメルクリームがサンドされています。 長さは18cmほどです。  こんな感じにクリームがたっぷりサンドされていますサンドされているのはバタークリームなのでとけやすい事もあり、注文すると冷蔵庫から出してくれます。しっとりともっちりとしたフランスパン生地に香ばしいキャラメルクリームがしみこんで美味しいですトーストすると皮がパリッとクリームがとろとろにとけてこれがまた旨いこのようなミルクフランス系のものをトーストする時はクリームが溶け出ちゃうのでアルミホイルを受け皿にすると良いですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie nuku muku＞（中村橋；練馬区）
昨日に引き続きますが、＜ヌクムク＞さんのパンたちのご紹介です  フライドオニオンとジェノベーゼ(￥220) ライ麦50％配合の生地にフライドオニオンとチーズとバジルソースを巻き込み、トッピングにもとろ〜りチーズで仕上げられたライ麦パンです。 直径は10.5cmほどあります 試食させて頂きとーっても美味しかったので購入決定  形はこういう形ですがベーグルではないです  外皮はパリッとチーズが香ばしく焼けています。中はもっちりとふっくら意外にもやわらかいの。酸味もなくもそっとした感じもない食感はライ麦50％を全く感じさせません。とーっても食べやすいです。フライドオニオンは香ばしくて甘みがありそこにチーズがからんであとを引く美味しさです 香ばしいオニオンとバジルソースの香りを楽しみながら生地の旨みを味わうパンです。ビールやワインのおともに是非美味しい〜オススメです 洋梨のデニッシュ(￥230) サクサクのデニッシュ生地の上にアーモンドクリームを乗せて、バニラシロップでコンポートした洋梨を贅沢にのせたスイーツです 11cm×9cmと大きめです。  添加物を使わないという事と美味しさの追求のためフルーツのコンポートも全て自家製です。 素晴しい この洋梨のコンポートもシャッキリ感がしっかりと残り、でもやわらかく甘さの塩梅も絶妙な絶品コンポートです 与儀シェフの作られるフルーツのコンポート是非別売りしていただきたいくらいです  バターの香りの引き立つデニッシュはフィリングがこんなに入っているのにサックサクの食感を保っています とろりなめらかなコクのあるアーモンドクリームとシャキシャキ洋梨とのマッチングも完璧旬のフルーツのコンポートのデニッシュを全制覇したくなりました オススメです 長時間発酵のバゲット(￥200) 丸一日かけて熟成発酵させて焼き上げられたバゲットです。 ＜ペルティエ＞では志賀シェフに就いていらしたというだけあり長時間発酵のハード系パンはこちらのお店の看板メニュー このバゲットもシェフイチオシの商品です 長さは44cmあります  外皮はパリッとカリッと焼かれてお煎餅のように香ばしい クープの入り方もとてもきれいです。  う〜ん、中はぽこぽこと美味しさの証明である大小様々な気泡がたくさん開いてます とてももっちりとした噛み応え、香りの良さもさることながら噛めば噛むほど粉の旨み(甘み)がじわじわ出てきます。飲み込むのが勿体無くなっちゃう粉の旨みが濃いので何もつけずそのままでもとても美味しくいただけます。さらにお気に入りのバターと合わせたらもっと美味しく美味しいお食事とご一緒に、オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie nuku muku＞（中村橋；練馬区） リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜練馬区＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。 こちらは西武池袋線中村橋駅より徒歩6〜7分の所にあるお店です 昨年の8月27日にオープンされ丁度1歳のお誕生日を迎えられたばかりです   この“nuku muku”と言う店名の由来を伺ってみるとnukuは「ぬくい(温い)」mukuは「純粋無垢(うそのない)」と言う思いでつけられたそうです その店名通り(いやそれ以上)にぬくもりがあり、絵本から抜け出したようなとってもかわいらしいお店をご紹介します  お店の玄関を開け一歩中に入ると、目の前にショーケースが置かれています。その中にはカンパーニュやセーグルなどのハード系のパンを中心にあんぱんやクリームパンなどのお菓子パン、デニッシュなどのスイーツ系のパン達が美しく並んでいます  約10種類の粉をブレンドして毎日50種類ほどのパンを焼かれているそうです。 どれもお顔がとってもキレイで美味しそう 選ぶのに本当に悩んじゃいます そのように悩んじゃう人たちのためにちゃんと試食もご用意して下さってます 何とも嬉しいサービスです。また乾燥防止のためのケースもかわいいんだぁ  この“ぬくもりパン”たちを焼き上げている与儀シェフは、中目黒の＜ナイーフ＞、赤坂の＜ペルティエ＞、氷川台の＜アンジェリーナ＞で修行を積まれた実力派です ＜ペルティエ＞では志賀シェフ（現＜シニフィアン･シニフィエ＞のオーナー）の下で働かれていたそうです。 先ほど絵本から抜け出したようなと書きましたが、店内にはそこかしこにフェルトで作られた動物たち、木製のモビールや思わず手に取ってみたくなっちゃうほどかわいい雑貨が置かれています。 こちらのお店はオーナーであるシェフと奥様と奥様のお母様で営まれているご家族経営です。正にぬくもりのあるご家庭がおりなすとーっても温かいアットホームなお店です   棚の上に並んでいるのは＜nukumuku＞さんのギフトボックスです  全部おうちの形をしてます美味しいお菓子を沢山詰め込んで大切な方へのプレゼントに…1つ1つに絵が描かれていてとってもかわいいの。いただくほうはもちろん差し上げる方もワクワクしちゃいそうです 焼き菓子もかわいいラッピング。雑貨と雑貨の間にちょこんと置いてあります。奥様のセンスが光るディスプレイもステキ 焼き菓子を作られるのは奥様のご担当だそうです。 私が気に入ったのはここ 壁面とコーナーを利用した棚の上にはかわいらしい雑貨はもちろん食パンやお菓子、それに真ん中にはシェフ一番のオススメの長時間熟成発酵させたバゲットが並んでいます。パンも雑貨たちと一体化とっても温かくて、かわいくて、楽しくて…もう帰りたくなくなっちゃいます  かわいいのはお店だけではなくHPもとってもかわいくて楽しいです。HPは奥様のお兄様が作成されているとのこと。こちらも必見ですので是非 それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね  クロワッサン(￥160) 液種をおこし、熟成させ焼き上げまでになんと４日間も費やされる手の込んだクロワッサンです シェフのオススメです 13cm×8cmの多きさです   くっきりとした美しい層です 発酵バターとサワークリームを使用して作られているので芳醇な香りとあっさりとした口どけが特徴です  表面はハラホロサックサクです サワークリームを使用されているとのこと、大変珍しいですがもちろん酸味などはなくとってもまろやか。中はしっとりとしてバターの香りと甘みがとても美味しいですバターのコクを感じながら香りと甘みを堪能できます。オススメです プレッチェル カレーチーズ 小(￥130) 表面はサックリと中はもっちりとした歯切れの良いプレッチェルにスパイシーなカレーとマイルドなチーズを合わせてあります  この小の方で11.5cm×7cmの大きさです。 私はプレッチェル大好きなので見つければ必ず買うのですが、このようなアレンジバージョンにお目にかかることはなかなかありません プレーンのもあったのですが迷うことなくこっちにしてみました細い部分はカリパリのクッキーのような食感に対し、太い部分はしっとり感もあるもっちりとしたまた違った食感を楽しめます。カレーの食欲を誘うスパイシーな香りがたまりませんそこにまろやかチーズが合わさり美味しい〜めちゃめちゃビールと合いますよオススメです クリームパン(￥140) 当店の人気NO.1のパンです バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです 直径は9cmほどあります |