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＜Bakery&Sweets ESPLAN＞（鶴見；横浜市）
昨日、一昨日に引き続き＜エスプラン＞さんのパン達のご紹介です   ハイカラ！珈琲あんぱん(￥160) 当店のイチ押し  ＜エスプラン＞の名物あんぱん 毎日100個数量限定販売です。冷蔵ショーケースの中にあります。 直径は8cmほどの大きさです   うっふぁ〜これ美味しい  毎日仕込まれるコーヒー餡が包まれています ほろ苦いコーヒー餡とふわっと軽い生クリームが絶妙なフランスで飲んだカフェオレのイメージで なめらかなコーヒー餡も手間隙かけて作られているのが良くわかります。冷やすと本当に美味しくいただけます。冷やしても硬くならないので大丈夫です これは是非是非召しあって頂きたい逸品です。オススメです ＋  パンフルート(￥280) フランス小麦90％＋ライ麦10％配合のフランスパンにカマンベールチーズだけをサンドしたシンプルなカスクートです 何と長さは51cmほどもあるんです   先っちょはえんぴつの先  のように細いタイプなのですが、真ん中はこんな感じです。表面はパリカリで、特にバキッと折れる先っちょの香ばしさはもうたまりません   中にはこんな感じにしっかりとカマンベールがサンドされています。先っちょの細い部分には流石にサンドされていませんが、端から端まで約40cmくらいの部分に渡ってサンドされているのです もうカマンベール好きにはたまりません そしてフランス粉が使われたこのパン生地は粉の香りが香ばしく引き立ちます。お店から持って帰る道中どれだけ誘惑に負けそうになったことか 皮は薄く中は大小の気泡も沢山開いたもっちりとした生地です。時間が経っても引きもでません。カマンベールだけと言うめっちゃシンプルなものですがパン本来の味がダイレクトに伝わり実に美味しいカスクートです。オススメです ベルリーナラントブロート1/2(￥225) ドイツを代表する田舎風黒パンです  ライ麦の比率は65％と高いです。ライ麦パンに独特の酸味と重厚な風味が感じられるのはじっくりと時間をかけたサワー(酸味)を使用するからだそうです。充分にじゅくせいした本格的ライ麦パンは丸みのあるやわらかな酸味を感じ美味しく食すことができるそうです  ＜エスプラン＞さんではこのようなシェフこだわりの本格的ドイツパンも沢山の種類がそろってます。  サワーの独特な香りとコクは胃酸に分泌を促進し食べたものの消化の手助けをしてくれるそうです  またライ麦はゆっくりと噛み締めるとフッ素効果もあり歯の健康にも良いそうですよ〜 その他、リジン、ミネラル、食物繊維が豊富なので美容と健康にもお役立ちと正に女性には打ってつけです ドイツではスライスもライ麦の比率とその酸味のバランスで決定されているそうです なのでライ麦比率が高いほど薄めにスライスします。このベルリーナだと6〜7mmくらいになるようです。ほど良い酸味があるのでこの位の薄さだとサンドイッチにしても重たくなく美味しくいただけます。クロテッドクリーム、クリームチーズ、ブルーチーズなど良く合いますハムや脂ののったお魚のサンドイッチもグーです  少々の酸味とクセはあるものの私が今まで食べたベルリーナラントの中ではかなり食べやすいまろやかなタイプです。オススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます お帰りの際良かったらポチっとお願い致します   |
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