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＜ムッシュイワン＞（東京都立川市；その他のエリア）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜イワン＞さんのパンたちのご紹介です   チーズベーグル(￥160) ゴーダとチェダーの2種類のチーズがとろりとかかったベーグルです  ベーグルの種類は日替わりになります  直径は11cmほどあります。 う〜んふっくら、もっちり。ソフトなベーグルです ベーグルの生地自体はシンプルですがクリーミーなゴーダと香りの良いチェダーの2種類のチーズが合わさることでコクが増して重量感あるベーグルとなります。日本人が最も好きと言われてるこの2種類のチーズの組み合わせはやはりベストマッチ 美味しいですねぇ〜 ソフトなベーグル、そのままでももちろんですがトーストしてチーズをとろとろにからめてもまたより一層グーです どなたにでもとっても食べやすいベーグルだと思います オススメです  蜜リンゴのリュスティック(￥230のところお試し期間中で￥190) 蜜リンゴとローストアーモンドを入れたリュスティックです。 リンゴとアーモンドの組み合わせに即ゲットです  うふ、リンゴの模様がかわいいですね〜  縦10cm×横8cmの大きさです    見てください。これは真横から見た写真ですが、この表面の焼き色。黄金色がキレイ こんなにふっくらと焼きあがっています。 カットして見ると、うっふぁ〜  蜜リンゴとローストアーモンドがちりばめられています 薄い皮に覆われた瑞々しくもっちりとした生地にやわらかくジューシーな蜜リンゴとカリコリの香ばしいアーモンドが ･･･ひーー これめちゃ美味しいんです リンゴの優しい甘さも良いのですが、やはり香ばしいローストアーモンドの香りと食感が抜きん出ている感じです。噛みこむほどもっちりとした生地からじんわりと粉の味と甘い蜜の味、香ばしいナッツの三位一体の美味しさです。この美味しさは筆舌に尽くし難いので買いに行かれる方は是非召し上がってみてください スタッフの方も大絶賛されてます。私ももちろんオススメです＋  みるくあんぱん(￥140) 形もほわんと丸くてかわいいでしょ。このみるくあんぱんとは、白あんに練乳を合わせたあんこを包んであるあんぱんなんです 横9.5cm×縦7cmの丁度手のひらにのるほどの大きさです   白あん＋練乳のあんこに飛びついてしまいました  結構な甘さを想像していたのですが、全然そんなことはなくあっさりとした白あんにクリーミーなコクがプラスされた至って甘さは控えめなお上品ななめらかなあんこなんです このままおもちかお饅頭の皮で包んだら美味しい和菓子のできあがり あんこをやさしく包むパン生地はしっとりふんわりとやわらかい菓子パン生地。ほんのり甘くて美味しいの たっぷりとお化粧された白ゴマもプチプチ食感が香ばしく引き立ちます。3時のおやつにぴったり。コーヒー 、紅茶はもちろん日本茶 でも是非。オススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます お帰りの際良かったらポチっとお願い致します   |
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＜ムッシュイワン＞（東京都立川市；その他のエリア）
昨日に引き続き＜イワン＞さんのパン達のご紹介をしますね  枝豆とガーリックポテトのフォカッチャ(￥180) 枝豆を練りこんだ生地の上にガーリック風味のスライスポテトと岩塩がトッピングされたフォカッチャです  直径は10cmほどあります  大好きな枝豆がフォカッチャ生地に練りこまれてるなんてもう嬉しくて一目惚れ 見た目の緑もコリッとした舌さわりの食感もとてもさわやか ガーリックテイストのスライスポテトがなんとも食欲を刺激しますポテトの甘みと岩塩の塩気が丁度良くしっとりもっちりのフォカッチャと良く合います フォカッチャにガーリックと来たらもうあとはオリーブオイルもちろんこのままでもう充分美味しいのですが、温めてオリーブオイルを合わせるとさらなる美味しさと出会えますポテトの黄色、枝豆の緑のコントラストが美しい夏向きのお惣菜パン。ランチにぴったり オススメです パイナップルCoCo(￥200) 自家製のルヴァン種を使ったペイザンの生地にドライパイナップルとココナッツを入れて焼き上げられたパンです  長さは22cmもあるんです 見た目はとってもシンプルでしょ。でもカットすると…  こ〜んな感じにパイナップルがお目見えなんです。で、特筆すべきはこのパイナップル、端っこまできっちり入ってるんですよ〜自家製の石臼挽き粉とヴィロン社の粉を使った＜イワン＞ご自慢のペイザンの生地は粉の香りがとっても香ばしくて私は好き  袋の外からでも香れるくらいです 表面はパリッと中はもっちりとして噛みこむほどに芳醇な種と粉の香りがじゅわじゅわ出てお口に広がります。そしてこのハード系のパンにはありそうでなかったこのパインとココナッツの組み合わせこれがまた実に良く合うんです食べた瞬間「えええこれ美味しい｣って言ってしまったほど絶妙なんです ドライとは言ってもパイナップルはジューシーでやわらかく何より1粒1粒が大きいの メインのパインからはちょっと控えめなココナッツもシャリッと引き立てる良い仕事をしてます 大変さわやかな夏向きの逸品。オススメです＋ カヌレ(￥180) 周りはカッリカリ、中はバニラビーンズの香るもっちもちの食感 私はカヌレ大好きなのに、今まで見落としていたようで今回初めてのゲットです  カヌレはフランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた伝統的なお菓子。型の名前であるこのカヌレは｢溝のついた｣と言う意味だそうです  表面のツヤツヤのカラメル色に対して中の卵色がとてもキレイ  カリカリの表面は見た目そのもの大変香ばしく、卵色に輝く中のもっちり食感はもう何にも例えられません 甘さも控えめでくどさが全くなく食べやすいとても美味しいカヌレです。プライスカードには｢食感が悪くなるのでお早めにお召し上がりください｣と書かれていましたが、私には全く関係なかったようで美味しくてあっという間の完食です ステキなティータイムのおともに是非 オススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ムッシュイワン＞（東京都立川市；その他のエリア）
今までにも数回ご紹介した事がありますが、＜ムッシュイワン＞さんに久々に行って来ました。＜イワン＞さんは季節ごとにアイテムが変わるのとともに、日替わりの商品も色々あるのでいつ行ってもその日その日を楽しめます  今回も初めて出会ったパン達を色々テイクアウトして来ましたのでご紹介していきます お店の紹介や店内の様子などは以前の記事をご覧下さい  お店の紹介・店内の様子 パストラミマリネドッグ(￥280) プチプチとした食感のゴマたっぷりのドッグパンにパストラミビーフ(塩漬けビーフ)とカマンベール、オニオンマリネをサンドしてあります 長さは21cmほどあります  表面のお顔はこんな感じです こんがりと焼けたゴマゴマドッグとパストラミビーフの淡いピンク色、カマンベールの白、プリーツレタスのフレッシュなグリーンのコントラストがキレイ しっとりとやわらかくふんわりと焼き上げられたパンにはこんなに黒ゴマが練りこまれています。香ばしい〜。このサンドあくまでも主役はパストラミビーフなのですが、影の主役がいるんです。オニオンマリネ  さわやかな酸味が効きシャッキリとした食感のこのオニオンマリネのパンチがビーフの引き立て役です。オニオンマリネってすごいそしてマリネの酸味をカマンベールのクリーミーさがまろやかにカバーすると言う相乗効果の美味しさ。私も今度サンドイッチ作るときはオニオンマリネを加えてみようランチにコーヒーや紅茶に合わせるのも良しですが、キリリとワインのおともにも合わせたくなるようなサンドです オススメです トルネード(￥180) ザクザクとした食感のデニッシュ生地の中にはパッションクリームがしぼられ、トッピングにはココナッツがまぶされています。 おおおーーこのお姿 いかにも竜巻のようです 長さは17cmもあるんです  お口にもこんな感じにココナッツがまぶされてます お口からちょっと見えるパッションクリームはこんな感じ   うぉぉーー 流石はパッションフルーツなんともさわやかな酸味 食感はなめらかなふんわり軽〜いクリームですデニッシュ生地はハラホロサクサクと言うよりザクザクと言った食感です バターの風味が良い香り。このトルネードも季節によりクリームが変わるようです。今は夏向き暑い時、ちょっと食欲が落ちた時なんかでも美味しくいただけそうです目が覚めるさっぱりとした美味しさ オススメです マカダミアセーグルショコラ(￥330) ライ麦30％、ココア5％を合わせた生地にマカダミアナッツとチョコチップをたーっぷりと入れた贅沢なパンです シェフのオススメです 長さは17cmほどあります  うわわーー これ美味しい。この表面の焼き色から見るとハードそうに見えますが、意外にもソフトなパンなんです中はとてもしっとりとしてやわらかくふんわりとした食感。もちろん全く酸味などはなくライ麦30％含有を感じません ちりばめられてるチョコチップはベルギーチョコのドロップショコラです。カカオの含有量も多いので大変風味が良く生地に負けないしっかりとチョコレートの美味しさを味わえます。そしてやはりチョコレートと言ったら合わせるのはナッツの王様マカダミアコリッとしてほろっとくずれる食感、噛むとじゅわっと出てくる甘みがココア生地としっくりなじみます。粉の香ばしさとチョコレートの甘〜い香りが実に心地よいです。このままでやわらかさを堪能しても良し、また軽くトーストすると中のチョコレートが焼ける香ばしい香りが広がり、とろりととけたチョコチップが生地にからんでこれはまた絶品チョコレート好きさんは是非、また苦味がないのでお子さまでもOK オススメです＋ 先日ご紹介した富山の＜トンボ飲料＞さんのパンのためのワインテイストのドリンク、『私の休日』を＜イワン＞さんのカフェでもいただくことができます ディスプレイがとてもステキだったので思わずパシャリ うふ。デニッシュたちも美味しそう『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します  お知らせ＜ムッシュイワン＞さんは昨日より7月10日まで、二子玉川高島屋SC本館フーズシティーで催事出店されてます。今回は3度目の登場です また今回は2週間の期間があるのでなかなかお店の方には足を運べないという方もこの機会に是非いらしてみてくださいね〜 |
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＜アリス＞（池上；大田区）
昨日に引き続きますが、＜アリス＞さんのパン達の後半編をご紹介していきますね  パンシュー(￥168) ベーコンの角切りとガーリックバターを包んだフランスパンです  直径は10.5cmほどのパンです  真上から見た中のベーコンの様子はこんな感じです 大きなベーコンが見えますカットしてみると…  うふふ。こんなでっかいのが入ってるんです  2つのお部屋に角切りが2個ずつ入ってます ガーリックバターが生地にじっとりしみこんで良い香りを放ち、その香りに否が応でも食欲出まくりですフランスパンの表面はパリパリに香ばしく焼き上がり、中はとてもしっとりともっちり。まろやかな塩気のベーコンの食べ応えも満点 このままでとても美味しいですが、トーストしてみるとベーコンの脂がじゅわじゅわと生地に染みこみガーリックがさらに香りを増してより一層美味しくなります オススメです メープルメロン(￥158) クッキーも中の生地もメロン味にこだわったサックサクのメロンパンの中にはとろ〜りメープルバターがたっぷり入ってます。 直径11.5cmの大振りのメロンパンです   うっふぁ〜 ご覧下さいメロン風味にこだわったというだけあります。中もキレイな薄緑色をしてるじゃぁありませんか キレェ〜。しっとりもっちりとしてほんのり甘くて美味しいの。で、このとろとろのメープルバターがメープルシロップの香り漂うしっかりとした甘さがあるものの不思議とくどさが全くないのですこれも美味しい。そして極めつけはこのグラニュー糖がキラキラと輝くクッキー生地ハラホロカリカリサックサクなんです手でパリパリ割れるくらい。このクッキーだけ売って欲しい私はメロンパンを食べてこんなことには滅多にならないのですが、美味しすぎて食べる手が止まらない。。超ヤバイんです。クッキー＆中の生地＆メープルバターの絶妙な三位一体。オススメです＋ ラウンド大納言1/2(￥210) 生クリームや卵が入ったしっとりとしたやわらかいパン生地に大納言がぐるぐるっと巻き込まれています  このハーフの大きさでどっしりと300gあります   うっふぁ〜大納言たっぷりです 端っこまでちゃんと入ってますよふっくらとほんのり甘く仕上げられていてとても美味しい大納言です。そしてこの生地です。う〜んなんともしっとりでやわらか〜シルクタッチのキメは口どけがとても良くするりとしたのどごしです。飲み物なくてもいくらでも食べられてしまうほどです。大納言の甘さがほんのりとそれに重なるように生地もほのかに甘くとても美味しいですああーーこれもカットする手が止まらないオススメですちなみにラウンド食パンはこの大納言の他、プレーン･チョコ･チーズ･メープル…などがあります 『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜アリス＞（池上；大田区）
 こちらは東急池上線池上駅より徒歩12〜3分ほどの所にある地域密着の街のパン屋さんです   店内はと〜っても広く、一歩入ればもうそこはパンのパラダイスです ショップも広いのですが、奥には工房がオープンになっているので製造スタッフさん達が忙しそうに働いている姿がよく見えます。常時8〜10人ほどの方たちがパンを作られています パンのラインナップは大変幅広く角食やラウンドなどの食パン類に始まり、菓子パン類、サンドイッチや焼きこみなどのお惣菜系、デニッシュなどのスイーツ系、フランスパンなどのハード系ともう本当に選ぶのに悩むほどの種類の多さなのです 平日で80種類位がそろい、土日はもっと増えるそうです   コロッケやロースカツサンド、カレーパン、焼きそばパンなどのお惣菜パン達。  旬のフルーツなどを使った色とりどりの美しいデニッシュたち   デニッシュの種類もとても豊富です エピ、チーズ、ガーリックなどのフランスパン達。香ばしい香りがただよってきます お顔がどれもキレイです前回伺った時はお昼過ぎくらいだったのですが、もうその時点ではだいぶ売り切れてしまっていたので今回は準備万端で11時頃行きました  もちろんパンもこんな感じで揃ってはいたのですが、もうお客さんがひっきりなしに入ってこられます。客足が途絶える事がありませんスゴイです。お昼時はどうなってしまうんでしょう とってもお忙しいのでスタッフの方々もキビキビと動かれてますが、そんな中でも応対は親切で丁寧です。気持ちよくお買い物ができますそれからもう一つ嬉しいサービスが…  特にイートインスペースがあるわけではないですが、パンを買うとコーヒー1杯無料サービスをしてくださいます コーヒーの粉も販売されていますが美味しいコーヒーをいただけますよ〜ちょっと一息つけて嬉しいです 今の時期は冷たい麦茶のご用意もありますそれではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね  カレーパン(￥116) 豚挽き肉とお野菜を赤ワインでじっくりと煮込んだ自家製のカレーを包んだカレーパンです  ＜アリス＞の一番人気 1日10回以上揚げているそうです横11.5cm×縦8cmの大きさです  ふっくらと揚がった表面のお顔が美しい。黄金色に輝いています カリッとサクッと揚がっていて美味しいの。挽肉たっぷりのカレーは赤ワインの風味良くじっくりと煮込まれているのでもうとろとろです「お母さんのカレー｣風ではなくレストランで戴く高級なカレーと言う感じ。そんな美味しいカレーがこんなに良いの〜 っていうくらいに包まれてます。カットするととろりと流れ出てきそう。このキーマカレーの辛味はそんなにきつくないのでお子様でもOKかも私はあまり揚げてあるカレーパンは買わないのですが、これは美味しい。一番人気納得です。またこの美味しさとこの大きさで￥116は超お得よ オススメです イモワッサン(￥1.5/1g) クロワッサンの生地にさつま芋のペーストが巻き込まれてます ミニクロワッサンですが長さは10.5cmあり、私が選んだこの子は 24gだったようで￥36でした  手綱こんにゃくのようにぐるりんと成形されています。生地がとっても薄いのでお芋ペーストとトッピングのシロップでハラホロサクサク感はなくなってしまっているのは残念ですが、サクしっとりでさつま芋のほんのりとした甘さが丁度良いです しっかり黒ごまのアクセントも効いてます小さいので小腹がすいた時のおやつにもってこい軽いのでお腹にたまりません。コーヒーブレイクのおともに是非。オススメです コーヒーあんぱん(￥137) コーヒー風味のこしあんと生クリームがたっぷりとつつまれたパンです 店長さんの自信作直径は8cmほどの大きさです …オーマイガー  焼きたての熱々を買ってきたのでかなり形がいびつになっちゃいました。本当は丸々としたきれいな形です すんません ちょっと形が…でも味に変わりはないからねしっかりと苦みばしったコーヒーのお味のこしあんがパンチがあって美味しいのそこにふわっとホイップクリームが合わさりウインナーコーヒーのよう合わないわけがないこの組み合わせはもちろん絶妙な美味しさです。先日鶴見の＜エスプラン＞さんのコーヒーあんぱんをご紹介しましたが、私の出会いは＜アリス＞さんの方が先でした。もちろんどちらも美味しくて私は大好き あんこ苦手と仰る方でもこれならいけるかもですオススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブランジェリーKヨコヤマ＞（南浦和；埼玉県）
今日で＜Kヨコヤマ＞さんのパンもとうとう最後になりましたので、ラストのをご紹介していきますね  北海道産ライ麦パン 黒豆くるみ(￥140) 北海道産小麦とライ麦入りの生地に黒豆の甘露煮とくるみがたっぷりと入ったハースブレッドです。直に窯に入れてしっかりと焼き上げられたパンです。 直径は9cmほどあります  見た目はハードな感じに見えますが、全く硬くなく表面にはすっとナイフも入りますし、中はとてもしっとりとした生地なのです。この黒豆の量すごいです 黒豆好きにはたまりませんふっくらと煮上げられた甘露煮なのでしっかりと甘みがありそれが生地に馴染んでほんのり甘めのパンになってます。そして忘れてはいけないのがホールでゴロゴロと入っているくるみちゃん。その香ばしさが甘めのパンの中でとてもアクセントになってますライ麦のパンでは合っても全く酸味はなく、むしろスイートな感じです黒豆にクルミに大好きなもの満載で大満足な逸品でしたオススメです ピッコロ(￥140) 全粒粉とライ麦入りのハードな生地にさらにじゃがいもを練りこんでもっちりとした食感に仕上げ、その中にチェリーブランデーに漬け込んだ甘酸っぱいクランベリーをたっぷりと混ぜ込んだパンです 長さは24cmもあるんです 全粒粉とライ麦がとても香ばしく生地は結構ハードなのですが、じゃがいも効果でもっちりとして大変歯切れの良い食感が気持ち良いです じゃがいもの味は全くしないので｢入っている｣と言われないとわかりませんクランベリーは大粒のがたっぷり入っているのでチェリーブランデー の良い香りとジューシーな甘酸っぱさを楽しめますハードな歯応え、噛むほどに香ばしい粉の味が引き出されます。コーヒー･紅茶と言うよりチーズと合わせてワインのおともにいただきたくなるパンですオススメです 石窯シュークリーム(￥140) フランス産小麦を使用し、バター風味豊かなシュー生地をサクサクのパイで包んだ石窯焼きパイシューです 直径は約10cmほどあります  こんな感じにシュー生地が下からパイに包まれています。このパイがハラホロサックサクなんです  中にはホイップクリームとカスタードクリームを合わせた濃厚なクリームがたっぷりと入っています  わわわカットするととろ〜りと流れ出てしまうほどなめらか〜。クリームパンのときにご紹介しましたが、美味しい牛乳を使用したカスタードはとっても濃厚、そこにホイップクリームが合わさるとクリーミーさは加わるものの軽めの食感になります。あーークリーム美味しい〜サックリとした噛み応えのあるバターの風味豊かなシュー生地もサクサクパイとともにめちゃ旨です当店の大人気シュークリーム文句なしのオススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブランジェリーKヨコヤマ＞（南浦和；埼玉県）
引き続き＜Kヨコヤマ＞さんのパン達のご紹介です  パリ･ソワール フロマージュ(￥150) 昨日ご紹介したプチパリ･ソワールの生地にゴーダと贅沢にもダイスカットしたチェダーチーズを包んで焼き上げられたチーズフランスです。 直径は9cmほどの大きさです  表面のゴツゴツとしたチーズも魅力的ですが、中もこんな感じです パン生地はシェフ渾身の自信作であるパリ･ソワールなのでもう文句なしの美味しさ。もっちりとした噛み応えと香りたまりませんクリーミーなゴーダとナッツのような香ばしい香りを併せ持つチェダーとの相性はバツグン。日本人好みと言われるこの2つのチーズの組み合わせはやはり美味しい ワインのおともに是非オススメです クルミのピストーレ(￥160) 長時間発酵による小麦の旨みが楽しめる素朴な生地にクルミを混ぜ込んだパンです。 あかちゃんのおしりみたいですね  底面は13.5cm×9.5cmほどの大きさがあります  しっとりとやわらか〜いパン生地です 手でちぎるとびよ〜んとのびるのではないかと思うくらいもっちりそしてほんのり甘いの長時間発酵が効いてます。クルミはホールごとごろごろと入りとっても香ばしい。クルミはハードな生地にも美味しいですが、もっちりとした甘みのある生地にも実に良く合います至ってシンプルな生地ですが実に味わい深くシェフの力量を感じます。クルミ好きには大変嬉しいパンです。オススメです ポティロン(￥150) 自家製のかぼちゃペーストとパンプキンビスケットの見た目にもかわいらしいかぼちゃパンです  直径は8.5cmほどの手のひらサイズです  真横から見るとこんな感じです 高さは4cmほどです。ほわんとしたドーム型のこの形になんかほのぼのします   はい。カットすると中にはこんな感じに自家製のかぼちゃペーストが入っているんです かぼちゃの自然な甘みを活かしたなめらかでとても美味しい餡なんです。丁寧に作られているのが良くわかりますそして上にふんわりとかぶせられたかぼちゃビスケットがこれまたサクしっとりの絶妙な食感の美味しさもちろん土台のパンも中のペーストもとっても美味しいんだけどこのビスケットだけでも単独で売って欲しいくらいです見た目の形はかわいらしく、色も美しい、そして食べたらちょっと幸せになれちゃう美味しさのこのポティロンオススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブランジェリーKヨコヤマ＞（南浦和；埼玉県）
引き続き＜Kヨコヤマ＞さんのパン達のご紹介です  ゴマごぼう(￥110) 香ばしい黒ゴマたっぷり混ぜ込んだフランスパン生地にごぼうサラダを包んで、トッピングにとろけるチーズをのせて焼き上げられたお惣菜パンです。 8cm×6cmほどのしずく型をしたパンが3つくっついてます   まずゴマの香りがなんとも香ばしく、もっちりとしたやわらかめのフランスパンと良く合います。シャキシャキのごぼうのサラダはきんぴら風のお味付けが美味しい。フランス生地とチーズの塩気も丁度良くごぼうサラダとの相性バッチリ ごはん感覚 ちぎって食べられる大きさと硬さも嬉しい トーストするとゴマの香ばしさが増し、チーズがより一層とろけるので美味しさもアップですちょっと小腹すいた時の軽食にもぴったり、日本茶と合わせて美味しいですよオススメです プチパリ･ソワール(￥80) フランスの法律で制定されている伝統的な製法を忠実に守りながら、オリジナルの改良を加えて焼き上げられたシェフ渾身の自信作のフランスパンだそうです 自家製のパン種を使用し、規定どおり0.2%だけイーストを入れ、小麦の熟成による粉本来の風味と香りを引き出す伝統的なこだわりの製法だそうです。 プチサイズですが長さは18cmもあります  うわーー大きな気泡がぱこーんと開いてます。力強い香ばしい香りに包まれます 自家製のパン種の特徴だそうですが、生地はほんのりクリーム色がかってもっちりと噛み応えのある食感。噛むほどに香ばしい香りと引き出される甘みを実感し楽しむことができますいわゆる天然酵母である自家製のパン種を使用されているものの全く酸味もなくどなたでも抵抗なく召し上がれると思います。チーズやハム、またスープは染みこみも良いので合わせるとさらに美味しくいただけます オススメです かのこ豆デニッシュ(￥160) 小麦の旨みを最大限に引き出されるように発酵バターとフレッシュバターの配合を研究され導き出されたサクサク食感の見目麗しいデニッシュです このデニッシュの長さは12cmほどあります。  大好きなお豆のアップ。黒豆･大納言･うぐいす･金時…など五色のかのこ豆がたっぷりと入ってます。ふっくらと炊き上がられて甘くて美味しい〜  そしてさらにお豆達の下には甘さ控えめの粒あんがいらっしゃるじゃぁないですか 五色豆に合うよう粒あんの甘さは極控えめなのでしっくりとお豆たちと一体化してます。デニッシュ生地はハラホロと言うよりパリッパリサックサクという感じです。ナイフを入れる都度ザｸｯと良い音を奏でてくれます 発酵バターとフレッシュバターの2つが織り成す香りもなんとも芳醇あ〜デニッシュもフィリングもホント美味しい種類豊富なヴィエノワズリーたち、片っ端から制覇したくなります オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブランジェリーKヨコヤマ＞（南浦和；埼玉県）
昨日に引き続き＜ヨコヤマ＞さんのパン達のご紹介です  ポワソン(￥140) 白身魚のタラをフライをバターロールの生地で包んだパンです。結構リアルなお魚に心惹かれ思わずお買い上げです  このお魚身長20cmもあるなかなか立派なさかなくんです。  カットするのが勿体無かったのですが、ばっさりいきました  タラのフライがぴったりパンに包まれ全く空洞がありません。うわーーこのフライがまたふっくらとしてカラッと揚がっていて美味しいの 昨日ご紹介したサンドイッチのエビカツもそうですが、ヨコヤマさんの揚げ物はあなどれません。すっごい美味しいです油もローファットオイルなどを使用されているようですが、本当に揚げ物が軽いのです。パンはしっとりとやわらかいバターロールの生地でほんのり甘め。またこの甘めの生地と揚げ物の組合わせが絶妙なんですよね〜で、さらにお魚の頭の先っちょのちょっと開いたお口のところまできっちりフライが入ってるんですよ〜スゴ〜イ。お目めはかぼちゃの種、胴体はケチャップでお味付けです。見た目もかわいくてとっても美味しいお惣菜パン、ランチにぴったりオススメです ノア・レザン(小)(￥120) 自家製のパン種を使用しレーズンとクルミをたっぷりと混ぜ込んだハードロールパンです。 これは小さい方のサイズですが長さは15.5cmあります  お顔のアップはこんな感じです 石窯に直に入れてじっくりと焼き上げられています   中には大粒のジューシーなレーズンとゴロゴロと香ばしいクルミが沢山入ってます 外皮はパリッと焼き上がっているもののカチカチのハードではなくすっとナイフが入るタイプです中はもっちりとして粉の香りが香ばしく香ります。もちろん酸味などは全くなく噛むほどにじゅわじゅわと味が出てきます。時間がたっても引きも出ず大変食べやすいです。軽くトーストしてクリームチーズと合わせるとさらに美味しくいただけますおやつにもワインのおともにもOK オススメです 石窯クリームパン(￥120) しっとりとやわらかな生地に、那須の濃厚な牛乳から作った自家製のカスタードクリームがたっぷりと包まれた石窯焼きのクリームパンです 横13.5cm×縦8.5cm、重さが100gとどっしりです  持った感じがあまりにもどっしりとしてたので重さを計ってみたのですが、こんなにたっぷりカスタードが入ってました カスタードはとろ〜りとなめらかで、本当に濃厚なんです那須高原で放牧された元気な牛さんの牛乳の賜物パンはしっとりとやわらかくクリームの重みでちぎれてしまうんじゃないかと思うくらい。ほんのり甘みのあるやさしい味わいの菓子パン生地です。食べると思わず｢うふん、幸せ｣って言いたくなってしまうほどです。私がお店にいる間にもどんどん売れて行く人気商品オススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ブランジェリーKヨコヤマ＞（南浦和；埼玉県）  こちらのお店はJR京浜東北線南浦和駅より徒歩15分ほどの南陸橋通り沿いにあるお店です オープン当初から行きたいと思いつつ延び延びになってしまっていたのですが、今回やっと行く事ができ、この私の“パンツアー”での記念すべき埼玉県進出第1号店にふさわしいすばらしいお店でした  お店の前にはテラス席もあり焼きたてのパンを楽しむ事ができますよ  自販機もありますが、無料のコーヒーサービスがあるのも嬉しいですこのテラスの向こう側には20台の車が収容できる駐車場も完備されています   店内は大変広くカントリー調の温かみあり、壁側ぐるりと棚が張り巡られ真ん中アイランドにも沢山のパンが並びディスプレイがとても素敵です レジ横のカウンターの横の天井からはワインボトルがディスプレイされてます カッコイイ〜 こちらのオーナーシェフである横山暁之介さんはもともとフレンチレストランのシェフでいらっしゃいました。大手リテイルベーカリーの商品開発を任されたのがきっかけとなりパンの道に進まれたそうです。また日本のみならず台湾･米国･韓国と海外でもベーカリー･レストランの技術指導にあたられたそうです。 そして満を持し2004年6月にこの地に＜ブランジェリーKヨコヤマ＞をオープンされました  また横山シェフはそれまでにも数々の受賞歴がありその輝かしい功績を讃える賞状が店内のあちらこちらに飾られています  この写真の背面にワインボトルが並んでいますがそのガラスの向こう側はパン工房になっていて忙しく働く職人さんたちの様子が見えます。 焼きこみのお惣菜パンやあんぱん･メロンパンなどの菓子パンたち…  横山シェフ自信作のハード系のパン。焼き色･お顔ともに美しい  フルーツなどを使って作られる見た目も美しいデニッシュやタルトなどの代表的なヴィエノワズリーたちです そしてこちらのお店ではもう一つ大事なものをご紹介しなければなりません。 このパン達を焼くこだわりの窯です  もう何度もご紹介していますが、横浜にある＜櫛澤製作所＞製の炉内が富士山の溶岩でできている石窯です  そしてもう1台…  日本で1台しかないと言う特注のスペイン式回転石窯です  こちらもやはり＜櫛澤製作所＞製の窯だそうです。炉内の内壁は富士山の溶岩を使用していて、蓄熱･遠赤効果で火通りが良く通常の窯の6割の時間で焼き上げる事が出来るそうです。 なので中はしっとりと外皮はパリッと香ばしく焼き上がります。 シェフがこの窯にこだわるのはフランスの製菓学校での技術研修体験やパリの有名店から学んだことからだそうです。 写真を撮るのにわざわざお窯の中まで見えるように扉を開けてくだいました このときこの窯について色々教えてくださったのは、昨年“フランス産小麦を使ったバゲットコンクール”で入賞も果たされていた難波伸樹さんと言うお若いスタッフの方でした。どんどんパンが焼きあがるお忙しい中、ご親切で丁寧な応対に感謝感激ですそしてこの窯の外側なのですが…こんな感じです  これがスペイン式回転石窯の外側です。道路にこのように面しているのです。この前を通ると本当に熱いんです わざわざ触る人もいないとは思いますが『やけど注意』と注意書きが貼られてます 余談ですが、本当にステキなお店でしたので思わず私のそばにいたスタッフの方に｢ステキなお店ですね〜｣と率直な気持ちを伝えると、とっても嬉しそうな顔をされて｢ありがとうございます｣と仰られ、なんとそのスタッフさんはオーナー横山シェフのお嬢様だったのです。今は製造と販売の両方をお勉強されているとのこと。で、とってもかわいいの  ｢何でもお答えしますので、製造スタッフにどんどん聞いてくださいね｣とやはりご親切に仰ってくださいました。スタッフの方々にもこのようにご指導されている横山シェフ、お会いすることは出来ませんでしたがきっとすばらしい方なのだろうなぁと思うのと同時にお嬢様もきっとステキなパン屋さんになられるに違いないと思いましたそれではそろそろ買ってきましたパン達のご紹介をしていきますね  エビカツとハムエッグの胚芽パンサンド(￥280) 人気のエビカツと目玉焼きとロースハムが1度に楽しめちゃうボリューム満点サンドイッチです  サンドイッチも種類がすごく豊富にあり本当に悩んだ中からのチョイスです  パンは栄養価の高い胚芽入りパンが使われています ビタミン･ミネラルがとっても豊富、女性の強い見方です上のパンをぺろりんとめくってみると中はこんな感じでしたぁ うっひゃ〜美味しそうエビカツとハムエッグが同時に楽しめちゃう幸せこの胚芽パンがまたしっと〜りでやわらかく胚芽の香ばしさと甘さがとっても美味しいパンなんです。胚芽パンって結構パサって言うのがあるのですがこれは全然違います私が今まで食べてきた胚芽パンの中でもかなり上位にランクインです そして極めつけはこのエビカツ  プリップリでエビの甘みもあってめちゃ旨ですつなぎがなくてほとんどエビって感じよ。衣も薄くカラッと揚がっていてあっさり。パンもエビカツもそしてハムエッグも…もう全部全部美味しいこんなに美味しいんだったら＜ヨコヤマ＞さんの数あるサンドイッチのラインナップを片っ端から制覇したくなっちゃいますオススメです＋ クロワッサン(￥130) フランス産小麦と石臼挽き小麦、発酵バターで作られる石窯焼きのクロワッサンです |