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<ムッシュイワン>その3
ムッシュイワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが、<イワン>さんのパンたちのご紹介です


チーズベーグル
チーズベーグル(¥160)
ゴーダとチェダーの2種類のチーズがとろりとかかったベーグルです
ベーグルの種類は日替わりになります直径は11cmほどあります。
チーズベーグルカット
う~んふっくら、もっちり。ソフトなベーグルですベーグルの生地自体はシンプルですがクリーミーなゴーダと香りの良いチェダーの2種類のチーズが合わさることでコクが増して重量感あるベーグルとなります。日本人が最も好きと言われてるこの2種類のチーズの組み合わせはやはりベストマッチ美味しいですねぇ~ソフトなベーグル、そのままでももちろんですがトーストしてチーズをとろとろにからめてもまたより一層グーですどなたにでもとっても食べやすいベーグルだと思いますオススメです




蜜リンゴのリュスティック
蜜リンゴのリュスティック(¥230のところお試し期間中で¥190)
蜜リンゴとローストアーモンドを入れたリュスティックです。
リンゴとアーモンドの組み合わせに即ゲットです
うふ、リンゴの模様がかわいいですね~
縦10cm×横8cmの大きさです
蜜リンゴのリュスティック
見てください。これは真横から見た写真ですが、この表面の焼き色。黄金色がキレイこんなにふっくらと焼きあがっています。
蜜リンゴのリュスティックカット
カットして見ると、うっふぁ~蜜リンゴとローストアーモンドがちりばめられています薄い皮に覆われた瑞々しくもっちりとした生地にやわらかくジューシーな蜜リンゴとカリコリの香ばしいアーモンドが・・・ひーーこれめちゃ美味しいんですリンゴの優しい甘さも良いのですが、やはり香ばしいローストアーモンドの香りと食感が抜きん出ている感じです。噛みこむほどもっちりとした生地からじんわりと粉の味と甘い蜜の味、香ばしいナッツの三位一体の美味しさです。この美味しさは筆舌に尽くし難いので買いに行かれる方は是非召し上がってみてくださいスタッフの方も大絶賛されてます。私ももちろんオススメです




みるくあんぱん
みるくあんぱん(¥140)
形もほわんと丸くてかわいいでしょ。このみるくあんぱんとは、白あんに練乳を合わせたあんこを包んであるあんぱんなんです
横9.5cm×縦7cmの丁度手のひらにのるほどの大きさです
みるくあんぱんカット
白あん+練乳のあんこに飛びついてしまいました結構な甘さを想像していたのですが、全然そんなことはなくあっさりとした白あんにクリーミーなコクがプラスされた至って甘さは控えめなお上品ななめらかなあんこなんですこのままおもちかお饅頭の皮で包んだら美味しい和菓子のできあがりあんこをやさしく包むパン生地はしっとりふんわりとやわらかい菓子パン生地。ほんのり甘くて美味しいのたっぷりとお化粧された白ゴマもプチプチ食感が香ばしく引き立ちます。3時のおやつにぴったり。コーヒー、紅茶はもちろん日本茶でも是非。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/30 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ムッシュイワン>その2
ムッシュイワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日に引き続き<イワン>さんのパン達のご紹介をしますね


枝豆とガーリックポテトのフォカッチャ
枝豆とガーリックポテトのフォカッチャ(¥180)
枝豆を練りこんだ生地の上にガーリック風味のスライスポテトと岩塩がトッピングされたフォカッチャです
直径は10cmほどあります
枝豆とガーリックポテトのフォカッチャカット
大好きな枝豆がフォカッチャ生地に練りこまれてるなんてもう嬉しくて一目惚れ見た目の緑もコリッとした舌さわりの食感もとてもさわやかガーリックテイストのスライスポテトがなんとも食欲を刺激しますポテトの甘みと岩塩の塩気が丁度良くしっとりもっちりのフォカッチャと良く合いますフォカッチャにガーリックと来たらもうあとはオリーブオイルもちろんこのままでもう充分美味しいのですが、温めてオリーブオイルを合わせるとさらなる美味しさと出会えますポテトの黄色、枝豆の緑のコントラストが美しい夏向きのお惣菜パン。ランチにぴったりオススメです




パイナップルCoCo
パイナップルCoCo(¥200)
自家製のルヴァン種を使ったペイザンの生地にドライパイナップルとココナッツを入れて焼き上げられたパンです
長さは22cmもあるんです
見た目はとってもシンプルでしょ。でもカットすると…
パイナップルCoCoカット
こ~んな感じにパイナップルがお目見えなんです。で、特筆すべきはこのパイナップル、端っこまできっちり入ってるんですよ~
自家製の石臼挽き粉とヴィロン社の粉を使った<イワン>ご自慢のペイザンの生地は粉の香りがとっても香ばしくて私は好き袋の外からでも香れるくらいです表面はパリッと中はもっちりとして噛みこむほどに芳醇な種と粉の香りがじゅわじゅわ出てお口に広がります。そしてこのハード系のパンにはありそうでなかったこのパインとココナッツの組み合わせこれがまた実に良く合うんです食べた瞬間「えええこれ美味しい」って言ってしまったほど絶妙なんですドライとは言ってもパイナップルはジューシーでやわらかく何より1粒1粒が大きいのメインのパインからはちょっと控えめなココナッツもシャリッと引き立てる良い仕事をしてます大変さわやかな夏向きの逸品。オススメです




カヌレ
カヌレ(¥180)
周りはカッリカリ、中はバニラビーンズの香るもっちもちの食感
私はカヌレ大好きなのに、今まで見落としていたようで今回初めてのゲットです
カヌレカット
カヌレはフランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた伝統的なお菓子。型の名前であるこのカヌレは「溝のついた」と言う意味だそうです
表面のツヤツヤのカラメル色に対して中の卵色がとてもキレイカリカリの表面は見た目そのもの大変香ばしく、卵色に輝く中のもっちり食感はもう何にも例えられません甘さも控えめでくどさが全くなく食べやすいとても美味しいカヌレです。プライスカードには「食感が悪くなるのでお早めにお召し上がりください」と書かれていましたが、私には全く関係なかったようで美味しくてあっという間の完食ですステキなティータイムのおともに是非オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/29 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(1)
<ムッシュイワン>その1
ムッシュイワン(東京都立川市;その他のエリア)

今までにも数回ご紹介した事がありますが、<ムッシュイワン>さんに久々に行って来ました。<イワン>さんは季節ごとにアイテムが変わるのとともに、日替わりの商品も色々あるのでいつ行ってもその日その日を楽しめます
今回も初めて出会ったパン達を色々テイクアウトして来ましたのでご紹介していきます

お店の紹介や店内の様子などは以前の記事をご覧下さいお店の紹介店内の様子



パストラミマリネドッグ
パストラミマリネドッグ(¥280)
プチプチとした食感のゴマたっぷりのドッグパンにパストラミビーフ(塩漬けビーフ)とカマンベール、オニオンマリネをサンドしてあります
長さは21cmほどあります
パストラミマリネドッグ
表面のお顔はこんな感じですこんがりと焼けたゴマゴマドッグとパストラミビーフの淡いピンク色、カマンベールの白、プリーツレタスのフレッシュなグリーンのコントラストがキレイ
パストラミマリネドッグカット
しっとりとやわらかくふんわりと焼き上げられたパンにはこんなに黒ゴマが練りこまれています。香ばしい~。このサンドあくまでも主役はパストラミビーフなのですが、影の主役がいるんです。オニオンマリネさわやかな酸味が効きシャッキリとした食感のこのオニオンマリネのパンチがビーフの引き立て役です。オニオンマリネってすごいそしてマリネの酸味をカマンベールのクリーミーさがまろやかにカバーすると言う相乗効果の美味しさ。私も今度サンドイッチ作るときはオニオンマリネを加えてみようランチにコーヒーや紅茶に合わせるのも良しですが、キリリとワインのおともにも合わせたくなるようなサンドですオススメです




トルネード
トルネード(¥180)
ザクザクとした食感のデニッシュ生地の中にはパッションクリームがしぼられ、トッピングにはココナッツがまぶされています。
おおおーーこのお姿いかにも竜巻のようです
長さは17cmもあるんです
トルネード
お口にもこんな感じにココナッツがまぶされてます
お口からちょっと見えるパッションクリームはこんな感じ
トルネードカット
うぉぉーー流石はパッションフルーツなんともさわやかな酸味食感はなめらかなふんわり軽~いクリームですデニッシュ生地はハラホロサクサクと言うよりザクザクと言った食感ですバターの風味が良い香り。このトルネードも季節によりクリームが変わるようです。今は夏向き暑い時、ちょっと食欲が落ちた時なんかでも美味しくいただけそうです目が覚めるさっぱりとした美味しさオススメです




マカダミアセーグルショコラ
マカダミアセーグルショコラ(¥330)
ライ麦30%、ココア5%を合わせた生地にマカダミアナッツとチョコチップをたーっぷりと入れた贅沢なパンですシェフのオススメです
長さは17cmほどあります
マカダミアセーグルショコラカット
うわわーーこれ美味しい。この表面の焼き色から見るとハードそうに見えますが、意外にもソフトなパンなんです中はとてもしっとりとしてやわらかくふんわりとした食感。もちろん全く酸味などはなくライ麦30%含有を感じませんちりばめられてるチョコチップはベルギーチョコのドロップショコラです。カカオの含有量も多いので大変風味が良く生地に負けないしっかりとチョコレートの美味しさを味わえます。そしてやはりチョコレートと言ったら合わせるのはナッツの王様マカダミアコリッとしてほろっとくずれる食感、噛むとじゅわっと出てくる甘みがココア生地としっくりなじみます。粉の香ばしさとチョコレートの甘~い香りが実に心地よいです。このままでやわらかさを堪能しても良し、また軽くトーストすると中のチョコレートが焼ける香ばしい香りが広がり、とろりととけたチョコチップが生地にからんでこれはまた絶品チョコレート好きさんは是非、また苦味がないのでお子さまでもOKオススメです




イワン 私の休日
先日ご紹介した富山の<トンボ飲料>さんのパンのためのワインテイストのドリンク、『私の休日』を<イワン>さんのカフェでもいただくことができますディスプレイがとてもステキだったので思わずパシャリ  うふ。デニッシュたちも美味しそう



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お知らせ
ムッシュイワン>さんは昨日より7月10日まで、二子玉川高島屋SC本館フーズシティーで催事出店されてます。今回は3度目の登場ですまた今回は2週間の期間があるのでなかなかお店の方には足を運べないという方もこの機会に是非いらしてみてくださいね~

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/28 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(1)
続<小麦工房 アリス>
アリス(池上;大田区)

昨日に引き続きますが、<アリス>さんのパン達の後半編をご紹介していきますね


パンシュー
パンシュー(¥168)
ベーコンの角切りとガーリックバターを包んだフランスパンです
直径は10.5cmほどのパンです
パンシュー
真上から見た中のベーコンの様子はこんな感じです大きなベーコンが見えます
カットしてみると…
パンシューカット
うふふ。こんなでっかいのが入ってるんです2つのお部屋に角切りが2個ずつ入ってますガーリックバターが生地にじっとりしみこんで良い香りを放ち、その香りに否が応でも食欲出まくりですフランスパンの表面はパリパリに香ばしく焼き上がり、中はとてもしっとりともっちり。まろやかな塩気のベーコンの食べ応えも満点このままでとても美味しいですが、トーストしてみるとベーコンの脂がじゅわじゅわと生地に染みこみガーリックがさらに香りを増してより一層美味しくなりますオススメです




メープルメロン
メープルメロン(¥158)
クッキーも中の生地もメロン味にこだわったサックサクのメロンパンの中にはとろ~りメープルバターがたっぷり入ってます。
直径11.5cmの大振りのメロンパンです
メープルメロンカット
うっふぁ~ご覧下さいメロン風味にこだわったというだけあります。中もキレイな薄緑色をしてるじゃぁありませんかキレェ~。しっとりもっちりとしてほんのり甘くて美味しいの。で、このとろとろのメープルバターがメープルシロップの香り漂うしっかりとした甘さがあるものの不思議とくどさが全くないのですこれも美味しい。そして極めつけはこのグラニュー糖がキラキラと輝くクッキー生地ハラホロカリカリサックサクなんです手でパリパリ割れるくらい。このクッキーだけ売って欲しい私はメロンパンを食べてこんなことには滅多にならないのですが、美味しすぎて食べる手が止まらない。。超ヤバイんです。クッキー&中の生地&メープルバターの絶妙な三位一体。オススメです




ラウンド食パン大納言
ラウンド大納言1/2(¥210)
生クリームや卵が入ったしっとりとしたやわらかいパン生地に大納言がぐるぐるっと巻き込まれています
このハーフの大きさでどっしりと300gあります
ラウンド大納言
うっふぁ~大納言たっぷりです端っこまでちゃんと入ってますよふっくらとほんのり甘く仕上げられていてとても美味しい大納言です。そしてこの生地です。う~んなんともしっとりでやわらか~シルクタッチのキメは口どけがとても良くするりとしたのどごしです。飲み物なくてもいくらでも食べられてしまうほどです。大納言の甘さがほんのりとそれに重なるように生地もほのかに甘くとても美味しいですああーーこれもカットする手が止まらないオススメです
ちなみにラウンド食パンはこの大納言の他、プレーン・チョコ・チーズ・メープル…などがあります


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【2007/06/27 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<小麦工房 アリス>
アリス(池上;大田区)


アリス
こちらは東急池上線池上駅より徒歩12~3分ほどの所にある地域密着の街のパン屋さんです

アリス
店内はと~っても広く、一歩入ればもうそこはパンのパラダイスですショップも広いのですが、奥には工房がオープンになっているので製造スタッフさん達が忙しそうに働いている姿がよく見えます。常時8~10人ほどの方たちがパンを作られています

アリス
パンのラインナップは大変幅広く角食やラウンドなどの食パン類に始まり、菓子パン類、サンドイッチや焼きこみなどのお惣菜系、デニッシュなどのスイーツ系、フランスパンなどのハード系ともう本当に選ぶのに悩むほどの種類の多さなのです平日で80種類位がそろい、土日はもっと増えるそうです

アリス


アリス
コロッケやロースカツサンド、カレーパン、焼きそばパンなどのお惣菜パン達。

アリス
旬のフルーツなどを使った色とりどりの美しいデニッシュたちデニッシュの種類もとても豊富です

アリス
エピ、チーズ、ガーリックなどのフランスパン達。香ばしい香りがただよってきますお顔がどれもキレイです


前回伺った時はお昼過ぎくらいだったのですが、もうその時点ではだいぶ売り切れてしまっていたので今回は準備万端で11時頃行きましたもちろんパンもこんな感じで揃ってはいたのですが、もうお客さんがひっきりなしに入ってこられます。客足が途絶える事がありませんスゴイです。お昼時はどうなってしまうんでしょうとってもお忙しいのでスタッフの方々もキビキビと動かれてますが、そんな中でも応対は親切で丁寧です。気持ちよくお買い物ができます


それからもう一つ嬉しいサービスが…

アリス
特にイートインスペースがあるわけではないですが、パンを買うとコーヒー1杯無料サービスをしてくださいますコーヒーの粉も販売されていますが美味しいコーヒーをいただけますよ~
ちょっと一息つけて嬉しいです今の時期は冷たい麦茶のご用意もあります



それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね


カレーパン
カレーパン(¥116)
豚挽き肉とお野菜を赤ワインでじっくりと煮込んだ自家製のカレーを包んだカレーパンです
<アリス>の一番人気1日10回以上揚げているそうです
横11.5cm×縦8cmの大きさです
カレーパンカット
ふっくらと揚がった表面のお顔が美しい。黄金色に輝いていますカリッとサクッと揚がっていて美味しいの。挽肉たっぷりのカレーは赤ワインの風味良くじっくりと煮込まれているのでもうとろとろです「お母さんのカレー」風ではなくレストランで戴く高級なカレーと言う感じ。そんな美味しいカレーがこんなに良いの~っていうくらいに包まれてます。カットするととろりと流れ出てきそう。このキーマカレーの辛味はそんなにきつくないのでお子様でもOKかも私はあまり揚げてあるカレーパンは買わないのですが、これは美味しい。一番人気納得です。またこの美味しさとこの大きさで¥116は超お得よオススメです




イモワッサン
イモワッサン(¥1.5/1g)
クロワッサンの生地にさつま芋のペーストが巻き込まれてます
ミニクロワッサンですが長さは10.5cmあり、私が選んだこの子は24gだったようで¥36でした
イモワッサンカット
手綱こんにゃくのようにぐるりんと成形されています。生地がとっても薄いのでお芋ペーストとトッピングのシロップでハラホロサクサク感はなくなってしまっているのは残念ですが、サクしっとりでさつま芋のほんのりとした甘さが丁度良いですしっかり黒ごまのアクセントも効いてます小さいので小腹がすいた時のおやつにもってこい軽いのでお腹にたまりません。コーヒーブレイクのおともに是非。オススメです




コーヒーあんぱん
コーヒーあんぱん(¥137)
コーヒー風味のこしあんと生クリームがたっぷりとつつまれたパンです店長さんの自信作
直径は8cmほどの大きさです
オーマイガー焼きたての熱々を買ってきたのでかなり形がいびつになっちゃいました。本当は丸々としたきれいな形です
コーヒーあんぱんカット
すんませんちょっと形が…でも味に変わりはないからねしっかりと苦みばしったコーヒーのお味のこしあんがパンチがあって美味しいのそこにふわっとホイップクリームが合わさりウインナーコーヒーのよう合わないわけがないこの組み合わせはもちろん絶妙な美味しさです。先日鶴見の<エスプラン>さんのコーヒーあんぱんをご紹介しましたが、私の出会いは<アリス>さんの方が先でした。もちろんどちらも美味しくて私は大好きあんこ苦手と仰る方でもこれならいけるかもですオススメです



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【2007/06/26 17:00 】
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<ブランジェリーKヨコヤマ>その5
ブランジェリーKヨコヤマ(南浦和;埼玉県)

今日で<Kヨコヤマ>さんのパンもとうとう最後になりましたので、ラストのをご紹介していきますね


北海道産ライ麦パン 黒豆くるみ
北海道産ライ麦パン 黒豆くるみ(¥140)
北海道産小麦とライ麦入りの生地に黒豆の甘露煮とくるみがたっぷりと入ったハースブレッドです。直に窯に入れてしっかりと焼き上げられたパンです。
直径は9cmほどあります
北海道産ライ麦パン 黒豆くるみカット
見た目はハードな感じに見えますが、全く硬くなく表面にはすっとナイフも入りますし、中はとてもしっとりとした生地なのです。この黒豆の量すごいです黒豆好きにはたまりませんふっくらと煮上げられた甘露煮なのでしっかりと甘みがありそれが生地に馴染んでほんのり甘めのパンになってます。そして忘れてはいけないのがホールでゴロゴロと入っているくるみちゃん。その香ばしさが甘めのパンの中でとてもアクセントになってますライ麦のパンでは合っても全く酸味はなく、むしろスイートな感じです黒豆にクルミに大好きなもの満載で大満足な逸品でしたオススメです




ピッコロ
ピッコロ(¥140)
全粒粉とライ麦入りのハードな生地にさらにじゃがいもを練りこんでもっちりとした食感に仕上げ、その中にチェリーブランデーに漬け込んだ甘酸っぱいクランベリーをたっぷりと混ぜ込んだパンです長さは24cmもあるんです
ピッコロカット
全粒粉とライ麦がとても香ばしく生地は結構ハードなのですが、じゃがいも効果でもっちりとして大変歯切れの良い食感が気持ち良いですじゃがいもの味は全くしないので「入っている」と言われないとわかりませんクランベリーは大粒のがたっぷり入っているのでチェリーブランデーの良い香りとジューシーな甘酸っぱさを楽しめますハードな歯応え、噛むほどに香ばしい粉の味が引き出されます。コーヒー・紅茶と言うよりチーズと合わせてワインのおともにいただきたくなるパンですオススメです




石窯シュークリーム
石窯シュークリーム(¥140)
フランス産小麦を使用し、バター風味豊かなシュー生地をサクサクのパイで包んだ石窯焼きパイシューです
直径は約10cmほどあります
石窯シュークリーム
こんな感じにシュー生地が下からパイに包まれています。
このパイがハラホロサックサクなんです
石窯シュークリームカット
中にはホイップクリームとカスタードクリームを合わせた濃厚なクリームがたっぷりと入っていますわわわカットするととろ~りと流れ出てしまうほどなめらか~。クリームパンのときにご紹介しましたが、美味しい牛乳を使用したカスタードはとっても濃厚、そこにホイップクリームが合わさるとクリーミーさは加わるものの軽めの食感になります。あーークリーム美味しい~サックリとした噛み応えのあるバターの風味豊かなシュー生地もサクサクパイとともにめちゃ旨です当店の大人気シュークリーム文句なしのオススメです



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【2007/06/25 17:00 】
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<ブランジェリーKヨコヤマ>その4
ブランジェリーKヨコヤマ(南浦和;埼玉県)

引き続き<Kヨコヤマ>さんのパン達のご紹介です


パリ・ソワール フロマージュ
パリ・ソワール フロマージュ(¥150)
昨日ご紹介したプチパリ・ソワールの生地にゴーダと贅沢にもダイスカットしたチェダーチーズを包んで焼き上げられたチーズフランスです。
直径は9cmほどの大きさです
パリ・ソワール フロマージュカット
表面のゴツゴツとしたチーズも魅力的ですが、中もこんな感じですパン生地はシェフ渾身の自信作であるパリ・ソワールなのでもう文句なしの美味しさ。もっちりとした噛み応えと香りたまりませんクリーミーなゴーダとナッツのような香ばしい香りを併せ持つチェダーとの相性はバツグン。日本人好みと言われるこの2つのチーズの組み合わせはやはり美味しいワインのおともに是非オススメです




クルミのピストーレ
クルミのピストーレ(¥160)
長時間発酵による小麦の旨みが楽しめる素朴な生地にクルミを混ぜ込んだパンです。
あかちゃんのおしりみたいですね
底面は13.5cm×9.5cmほどの大きさがあります
クルミのピストーレカット
しっとりとやわらか~いパン生地です手でちぎるとびよ~んとのびるのではないかと思うくらいもっちりそしてほんのり甘いの長時間発酵が効いてます。クルミはホールごとごろごろと入りとっても香ばしい。クルミはハードな生地にも美味しいですが、もっちりとした甘みのある生地にも実に良く合います至ってシンプルな生地ですが実に味わい深くシェフの力量を感じます。クルミ好きには大変嬉しいパンです。オススメです




ポティロン
ポティロン(¥150)
自家製のかぼちゃペーストとパンプキンビスケットの見た目にもかわいらしいかぼちゃパンです
直径は8.5cmほどの手のひらサイズです
ポティロン
真横から見るとこんな感じです高さは4cmほどです。
ほわんとしたドーム型のこの形になんかほのぼのします
ポティロンカット
はい。カットすると中にはこんな感じに自家製のかぼちゃペーストが入っているんですかぼちゃの自然な甘みを活かしたなめらかでとても美味しい餡なんです。丁寧に作られているのが良くわかりますそして上にふんわりとかぶせられたかぼちゃビスケットがこれまたサクしっとりの絶妙な食感の美味しさもちろん土台のパンも中のペーストもとっても美味しいんだけどこのビスケットだけでも単独で売って欲しいくらいです見た目の形はかわいらしく、色も美しい、そして食べたらちょっと幸せになれちゃう美味しさのこのポティロンオススメです



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【2007/06/24 17:00 】
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<ブランジェリーKヨコヤマ>その3
ブランジェリーKヨコヤマ(南浦和;埼玉県)

引き続き<Kヨコヤマ>さんのパン達のご紹介です


ゴマごぼう
ゴマごぼう(¥110)
香ばしい黒ゴマたっぷり混ぜ込んだフランスパン生地にごぼうサラダを包んで、トッピングにとろけるチーズをのせて焼き上げられたお惣菜パンです。
8cm×6cmほどのしずく型をしたパンが3つくっついてます
ゴマごぼうカット
まずゴマの香りがなんとも香ばしく、もっちりとしたやわらかめのフランスパンと良く合います。シャキシャキのごぼうのサラダはきんぴら風のお味付けが美味しい。フランス生地とチーズの塩気も丁度良くごぼうサラダとの相性バッチリごはん感覚ちぎって食べられる大きさと硬さも嬉しいトーストするとゴマの香ばしさが増し、チーズがより一層とろけるので美味しさもアップですちょっと小腹すいた時の軽食にもぴったり、日本茶と合わせて美味しいですよオススメです




プチパリ・ソワール
プチパリ・ソワール(¥80)
フランスの法律で制定されている伝統的な製法を忠実に守りながら、オリジナルの改良を加えて焼き上げられたシェフ渾身の自信作のフランスパンだそうです
自家製のパン種を使用し、規定どおり0.2%だけイーストを入れ、小麦の熟成による粉本来の風味と香りを引き出す伝統的なこだわりの製法だそうです。
プチサイズですが長さは18cmもあります
プチパリ・ソワールカット
うわーー大きな気泡がぱこーんと開いてます。力強い香ばしい香りに包まれます自家製のパン種の特徴だそうですが、生地はほんのりクリーム色がかってもっちりと噛み応えのある食感。噛むほどに香ばしい香りと引き出される甘みを実感し楽しむことができますいわゆる天然酵母である自家製のパン種を使用されているものの全く酸味もなくどなたでも抵抗なく召し上がれると思います。チーズやハム、またスープは染みこみも良いので合わせるとさらに美味しくいただけますオススメです




かのこ豆デニッシュ
かのこ豆デニッシュ(¥160)
小麦の旨みを最大限に引き出されるように発酵バターとフレッシュバターの配合を研究され導き出されたサクサク食感の見目麗しいデニッシュです
このデニッシュの長さは12cmほどあります。
かのこ豆デニッシュ
大好きなお豆のアップ。
黒豆・大納言・うぐいす・金時…など五色のかのこ豆がたっぷりと入ってます。ふっくらと炊き上がられて甘くて美味しい~
かのこ豆デニッシュカット
そしてさらにお豆達の下には甘さ控えめの粒あんがいらっしゃるじゃぁないですか五色豆に合うよう粒あんの甘さは極控えめなのでしっくりとお豆たちと一体化してます。デニッシュ生地はハラホロと言うよりパリッパリサックサクという感じです。ナイフを入れる都度ザクッと良い音を奏でてくれます発酵バターとフレッシュバターの2つが織り成す香りもなんとも芳醇あ~デニッシュもフィリングもホント美味しい種類豊富なヴィエノワズリーたち、片っ端から制覇したくなりますオススメです



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【2007/06/23 17:00 】
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<ブランジェリーKヨコヤマ>その2
ブランジェリーKヨコヤマ(南浦和;埼玉県)

昨日に引き続き<ヨコヤマ>さんのパン達のご紹介です


ポワソン
ポワソン(¥140)
白身魚のタラをフライをバターロールの生地で包んだパンです。結構リアルなお魚に心惹かれ思わずお買い上げです
このお魚身長20cmもあるなかなか立派なさかなくんです。
ポワソンカット
カットするのが勿体無かったのですが、ばっさりいきましたタラのフライがぴったりパンに包まれ全く空洞がありません。うわーーこのフライがまたふっくらとしてカラッと揚がっていて美味しいの昨日ご紹介したサンドイッチのエビカツもそうですが、ヨコヤマさんの揚げ物はあなどれません。すっごい美味しいです油もローファットオイルなどを使用されているようですが、本当に揚げ物が軽いのです。パンはしっとりとやわらかいバターロールの生地でほんのり甘め。またこの甘めの生地と揚げ物の組合わせが絶妙なんですよね~で、さらにお魚の頭の先っちょのちょっと開いたお口のところまできっちりフライが入ってるんですよ~スゴ~イ。お目めはかぼちゃの種、胴体はケチャップでお味付けです。見た目もかわいくてとっても美味しいお惣菜パン、ランチにぴったりオススメです




ノア・レザン
ノア・レザン(小)(¥120)
自家製のパン種を使用しレーズンとクルミをたっぷりと混ぜ込んだハードロールパンです。
これは小さい方のサイズですが長さは15.5cmあります
ノア・レザン
お顔のアップはこんな感じです
石窯に直に入れてじっくりと焼き上げられています
ノア・レザンカット
中には大粒のジューシーなレーズンとゴロゴロと香ばしいクルミが沢山入ってます外皮はパリッと焼き上がっているもののカチカチのハードではなくすっとナイフが入るタイプです中はもっちりとして粉の香りが香ばしく香ります。もちろん酸味などは全くなく噛むほどにじゅわじゅわと味が出てきます。時間がたっても引きも出ず大変食べやすいです。軽くトーストしてクリームチーズと合わせるとさらに美味しくいただけますおやつにもワインのおともにもOKオススメです




石窯クリームパン
石窯クリームパン(¥120)
しっとりとやわらかな生地に、那須の濃厚な牛乳から作った自家製のカスタードクリームがたっぷりと包まれた石窯焼きのクリームパンです
横13.5cm×縦8.5cm、重さが100gとどっしりです
石窯クリームパンカット
持った感じがあまりにもどっしりとしてたので重さを計ってみたのですが、こんなにたっぷりカスタードが入ってましたカスタードはとろ~りとなめらかで、本当に濃厚なんです那須高原で放牧された元気な牛さんの牛乳の賜物パンはしっとりとやわらかくクリームの重みでちぎれてしまうんじゃないかと思うくらい。ほんのり甘みのあるやさしい味わいの菓子パン生地です。食べると思わず「うふん、幸せ」って言いたくなってしまうほどです。私がお店にいる間にもどんどん売れて行く人気商品オススメです



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【2007/06/22 17:00 】
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<ブランジェリーKヨコヤマ>その1
ブランジェリーKヨコヤマ(南浦和;埼玉県)


ブランジェリーKヨコヤマ
こちらのお店はJR京浜東北線南浦和駅より徒歩15分ほどの南陸橋通り沿いにあるお店です
オープン当初から行きたいと思いつつ延び延びになってしまっていたのですが、今回やっと行く事ができ、この私の“パンツアー”での記念すべき埼玉県進出第1号店にふさわしいすばらしいお店でした

ブランジェリーKヨコヤマ
お店の前にはテラス席もあり焼きたてのパンを楽しむ事ができますよ自販機もありますが、無料のコーヒーサービスがあるのも嬉しいです
このテラスの向こう側には20台の車が収容できる駐車場も完備されています

ブランジェリーKヨコヤマ
店内は大変広くカントリー調の温かみあり、壁側ぐるりと棚が張り巡られ真ん中アイランドにも沢山のパンが並びディスプレイがとても素敵です
レジ横のカウンターの横の天井からはワインボトルがディスプレイされてますカッコイイ~

ブランジェリーKヨコヤマ
こちらのオーナーシェフである横山暁之介さんはもともとフレンチレストランのシェフでいらっしゃいました。大手リテイルベーカリーの商品開発を任されたのがきっかけとなりパンの道に進まれたそうです。また日本のみならず台湾・米国・韓国と海外でもベーカリー・レストランの技術指導にあたられたそうです。
そして満を持し2004年6月にこの地に<ブランジェリーKヨコヤマ>をオープンされました
また横山シェフはそれまでにも数々の受賞歴がありその輝かしい功績を讃える賞状が店内のあちらこちらに飾られています

この写真の背面にワインボトルが並んでいますがそのガラスの向こう側はパン工房になっていて忙しく働く職人さんたちの様子が見えます。


ブランジェリーKヨコヤマ
焼きこみのお惣菜パンやあんぱん・メロンパンなどの菓子パンたち…

ブランジェリーKヨコヤマ
横山シェフ自信作のハード系のパン。焼き色・お顔ともに美しい

ブランジェリーKヨコヤマ
フルーツなどを使って作られる見た目も美しいデニッシュやタルトなどの代表的なヴィエノワズリーたちです


そしてこちらのお店ではもう一つ大事なものをご紹介しなければなりません。
このパン達を焼くこだわりの窯です

ブランジェリーKヨコヤマ 溶岩石窯
もう何度もご紹介していますが、横浜にある<櫛澤製作所>製の炉内が富士山の溶岩でできている石窯です
そしてもう1台…
ブランジェリーKヨコヤマ 溶岩石窯
日本で1台しかないと言う特注のスペイン式回転石窯です
こちらもやはり<櫛澤製作所>製の窯だそうです。炉内の内壁は富士山の溶岩を使用していて、蓄熱・遠赤効果で火通りが良く通常の窯の6割の時間で焼き上げる事が出来るそうです。
なので中はしっとりと外皮はパリッと香ばしく焼き上がります。
シェフがこの窯にこだわるのはフランスの製菓学校での技術研修体験やパリの有名店から学んだことからだそうです。

写真を撮るのにわざわざお窯の中まで見えるように扉を開けてくだいましたこのときこの窯について色々教えてくださったのは、昨年“フランス産小麦を使ったバゲットコンクール”で入賞も果たされていた難波伸樹さんと言うお若いスタッフの方でした。どんどんパンが焼きあがるお忙しい中、ご親切で丁寧な応対に感謝感激です


そしてこの窯の外側なのですが…こんな感じです
ブランジェリーKヨコヤマ 溶岩石窯
これがスペイン式回転石窯の外側です。道路にこのように面しているのです。この前を通ると本当に熱いんですわざわざ触る人もいないとは思いますが『やけど注意』と注意書きが貼られてます


余談ですが、本当にステキなお店でしたので思わず私のそばにいたスタッフの方に「ステキなお店ですね~」と率直な気持ちを伝えると、とっても嬉しそうな顔をされて「ありがとうございます」と仰られ、なんとそのスタッフさんはオーナー横山シェフのお嬢様だったのです。今は製造と販売の両方をお勉強されているとのこと。で、とってもかわいいの「何でもお答えしますので、製造スタッフにどんどん聞いてくださいね」とやはりご親切に仰ってくださいました。スタッフの方々にもこのようにご指導されている横山シェフ、お会いすることは出来ませんでしたがきっとすばらしい方なのだろうなぁと思うのと同時にお嬢様もきっとステキなパン屋さんになられるに違いないと思いました



それではそろそろ買ってきましたパン達のご紹介をしていきますね


エビカツとハムエッグの胚芽パンサンド
エビカツとハムエッグの胚芽パンサンド(¥280)
人気のエビカツと目玉焼きとロースハムが1度に楽しめちゃうボリューム満点サンドイッチです
サンドイッチも種類がすごく豊富にあり本当に悩んだ中からのチョイスです
エビカツとハムエッグの胚芽パンサンド
パンは栄養価の高い胚芽入りパンが使われていますビタミン・ミネラルがとっても豊富、女性の強い見方です
上のパンをぺろりんとめくってみると中はこんな感じでしたぁうっひゃ~美味しそうエビカツとハムエッグが同時に楽しめちゃう幸せこの胚芽パンがまたしっと~りでやわらかく胚芽の香ばしさと甘さがとっても美味しいパンなんです。胚芽パンって結構パサって言うのがあるのですがこれは全然違います私が今まで食べてきた胚芽パンの中でもかなり上位にランクインです
エビカツとハムエッグの胚芽パンサンド
そして極めつけはこのエビカツプリップリでエビの甘みもあってめちゃ旨ですつなぎがなくてほとんどエビって感じよ。衣も薄くカラッと揚がっていてあっさり。パンもエビカツもそしてハムエッグも…もう全部全部美味しいこんなに美味しいんだったら<ヨコヤマ>さんの数あるサンドイッチのラインナップを片っ端から制覇したくなっちゃいますオススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥130)
フランス産小麦と石臼挽き小麦、発酵バターで作られる石窯焼きのクロワッサンです
ハラホロサックサクです袋から出しただけで回りに粉が飛び散ってます。
クロワッサンカット
美しい層がしっかりと出ています外側のハラホロに対して中はしっとりやわらか~。発酵バターの香りと噛むほどに引き出される甘みが美味しいです。粉も2種類をブレンドされているこだわりのクロワッサン。食感・香りだけではなく粉の深い味わいも楽しめますオススメです




ル・マタン
ル・マタン(¥210/1斤)
自家製のパン種を使用し、長時間発酵させることにより小麦本来の旨みと香り、甘みを引き出しもっちりとした食感としっとりなめらかな口どけにこだわったというシェフご自慢の食パンです
ちなみにこの生地に小麦胚芽をプラスした“ル・マタン胚芽”もあります
ル・マタン
うっふぁ~何でしょうこのやわらかいしっとりとしたもっちり感と噛むほどに引き出される甘みこれはすごいです。美味しい~独自のパン種を配合することで小麦本来の旨みと言いましょうか甘みを引出せるそうですが、長時間の発酵という手間も加わり実に美味しい食パンに仕上がっていますそしてさらに特筆すべきはその舌さわりの良さと口どけの良さです。滑らかな口あたり、するするっと入っていくのどごし。もうたまりません。飲み物無くてもいくらでも食べられてしまいます。またつくづくカットしてもらって良かったと思いました。ブロックで買ってきてたらきっとちぎり始めたら止めどなくいっちゃってただろうなぁある意味美味しすぎて危険サンドイッチの胚芽パンにしろこのル・マタンにしろ食パン類本当に美味しい。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/21 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続々<ブーラン ブーラン>
Boulan Boulan ブーラン ブーラン(西馬込;大田区)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ブーラン ブーラン>さんのラストのパンをご紹介していきますね

レンズ豆のフォカッチーニ
レンズ豆のフォカッチーニ(¥126)
レンズ豆がこのようにたっぷりと入ったフォカッチャです。
横15cm×縦10cmの平べったいおせんべいのような形です
レンズ豆のフォカッチーニカット
レンズ豆は西アジア原産の別名は平豆と呼ばれるお豆。当初作成されていたレンズ(凸レンズ)に形が似ていることから「レンズ」とつけられたらしいです。煮崩れしにくいのでカレーやスープ、煮込み料理など、インド料理やイタリアン、フレンチではよく使われている定番の食材だそうです
レンズ豆の食感はザラッとした感じでグリーンピースにコクを増したような濃厚なお味です好き嫌いは多少あるかと思いますが、私はとっても好きもっちりとした生地に自然な甘みのある濃厚なお豆が良く合います。このままで充分美味しいのですが、トーストするとパン生地が薄い分カリッとピザのようになり香ばしくそこにオリーブオイルをちょっとたらすとまたさらなる美味しさと出会えます美味しくヘルシー。お豆好きさんに是非オススメです




マンゴープリン
マンゴープリン(¥136)
ブリオッシュ生地でマンゴー風味のクリームをぐるぐるっとまきこんだパンです
直径は8cmほどです
マンゴープリン
見てください。中はこんな感じにマンゴークリームが巻き込まれていま~す。
そして断面は…
マンゴープリンカット
うっひゃ~これ美味しい。もうそのまんまマンゴープリンよ。それも濃厚な甘酸っぱい濃厚なマンゴープリンはとってもなめらかでとろ~りと仕上げられてます。そのマンゴープリンを包むブリオッシュもサクしっとりの食感が絶妙。ほんのり甘くてふわっと軽いので濃厚なフィリングと合わさっても全く重たくありませんマンゴーお好きな方には是非召し上がって頂きたい逸品です。オススメです




パンオルヴァン
パンオルヴァン1/2(¥210)
ライ麦全粒粉を使用した自家製の天然酵母の田舎パンです。
断面横幅12.5cm×高さ8cm、この1/2長さは12cmほどの大きさです
パンオルヴァンカット
外皮はバリッとハードに焼き上げられていますが、中はとってもしっとりとしてもっちりなんです。そして結構酸っぱいですルヴァン種が効いてます。生地のしっとり感やもっちり感は文句なしなのですが私的にはちょっと酸味が…なのでこんなのを作ってみました
パンオルヴァンサンド
変わりジャーマンポテトサンドです
珍しく火を使いましたじゃがいもを薄くスライスして水にさらし、エリンギとベーコンと一緒にオリーブオイルとバターで炒め塩コショウで味付けしたものです。それをチェダーチーズとサラダ菜といっしょに挟みました。最後にマスタードをたっぷり塗るのも忘れずに。
これ自分で言うのも何ですが、めっちゃ美味しいですオリーブオイルとマスタードの香りに食欲を刺激されエリンギのシャキシャキ感、ポテトのボリューム感で満足の一品になりましたパンの酸味もこの具に効果的に働いてくれてとっても食べやすくなります。酸っぱいパンも工夫次第でとっても美味しく食べられますので苦手な方も是非トライして頂きたいです。パンオルヴァンオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/20 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(1)
続<ブーラン ブーラン>
Boulan Boulan ブーラン ブーラン(西馬込;大田区)

昨日に引き続き<ブーラン ブーラン>さんのパン達をご紹介していきますね


たこやき
たこやき(¥126)
もうそのまんまですたこ焼きが2個のったお惣菜パンです。
横12cm×縦8cmの大きさです
たこやき
うふ。たこやきどアップをご覧下さいソースがパンにもたこ焼きにもじっとりしみこんでう~ん美味しそうお好み焼きやたこ焼きなど関西の粉物に滅法弱いkurumichan
ではカットしてみましょう
たこやきカット
たこ焼きの中からはマヨネーズがからまったタコがころりんと出てきましたよたこ焼きの中はとろりとした半熟状が良い感じしっとりやわらかな菓子パン生地にしみこんだこのソースとマヨが実にマッチするんですホント、素直に美味しいですオススメです




クルミレーズンスティック
クルミレーズンスティック(¥189)
ライ麦ベースの全粒粉の生地にクルミとレーズンがたっぷり混ぜ込まれてスティック状に焼き上げられています
長さは22cmほどあります
クルミレーズンスティックカット
外皮はパリカリに焼き上げられたハード系ライ麦の香ばしい香りがもうなんとも良い香りです中の生地はもっちりとして噛み応えあり香ばしさがさわやかです。酸味も全くなくとても食べやすい生地です。大粒のジューシーなレーズンとカリコリ食感の香ばしいクルミが嬉しいほどたっぷりです噛みこむほど味が出て来るぅ美味しい~。カットする手がもう全然止まらない。やばいですこのままで充分美味しいのですが、クリチと合わせるとまたさらなる美味しさがやってきます。ワインのおともにもオススメです




パネトーネ
パネトーネ1/4(¥315)
パネトーネは本来はイタリアのナターレ(クリスマス)に食べる発酵菓子パンですが、今では子供はもちろん大人も紅茶やワインのおともとして1年中楽しんでいるようです
こちらのパネトーネはイタリア産天然酵母と最高級小麦を使用して、丸二日間自然発酵させて作られています。
大きさは半径6cm×高さが17cmとボリュームありです
パネトーネカット
中にはサルタナレーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリー、フィグ、アンゼリカなどのドライフルーツをたっぷりと入れてイタリアの美味しさをそのままに焼き上げられています
天然酵母の生み出す12種類の有機酸がパンの日持ちを飛躍的に高め、発酵温度を調整しながらゆっくりと発酵させることで微生物の繁殖を抑え乾きにくくやわらかいパンができあがったそうですなんと常温保存で2ヶ月間いけるそうです
パネトーネ酵母のクリーミーな甘い香りがやさしく鼻をくすぐります。しっとりやわらかな食感、カットする都度にこぼれるドライフルーツたちにプチ幸せをもらえます流石はクリスマスのお菓子ですしっとりやわらかいのでフツーはこのままでいただくものですが、私は実は軽くトーストして食べるのが好きなのサックサクの食感になると同時にパネトーネ酵母がパンケーキのような甘い香りになりキッチンいっぱいに広がりますこの食べ方がまた美味しいんだぁシェフの手間ひまの賜物のこのパネトーネオススメです



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【2007/06/19 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ブーラン ブーラン>
Boulan Boulan ブーラン ブーラン(西馬込;大田区)


ブーラン ブーラン
こちらのお店は都営浅草線西馬込駅より第2京浜の東側へ徒歩4分ほどの所にあります商店街からはちょっとはずれて閑静な住宅街の中になります
こちらのオーナーの有田さんはもともとはサラリーマンだったそうですが、数々のパン屋さんでご修行を重ねられて2001年にこちらのお店をオープンされたそうです

ブーラン ブーラン
こちらがお店の看板。とってもかわいらしいんですあやうく通り過ぎてしまいそうになったらこの看板が目印ね

ブーラン ブーラン
お店構えもかわいいのですが、中もとても明るく広くはないものの対面販売のショーケースにはずらりと美味しそうなパン達がきちんと並んでいます。
ドアの向こう側が工房になっていて中が良く見えます

ブーラン ブーラン
パンのラインナップは食パン類を始めとしてサンドイッチやカレーパンなどのお惣菜系、あんぱん・クリームパンなどの菓子パン類、デニッシュなどのスイーツ系、フランスパンなどのハード系、フォカッチャなどのイタリアン…などなど大変種類豊富です

ブーラン ブーラン
中でも特筆すべきは壁面の棚に、ベルリーナラントやロッゲンミッシュブロートなど本格ドイツパンが揃っていますまたカンパーニュやルヴァン、バゲットなども豊富ですたまたま私が伺ったのがまだ午前中だったのでまだ焼き上がってないものがあり棚がすいてますが、午後からは色々焼き上がりずらりと並びますよ

ブーラン ブーラン
カイザーゼンメルやクッペなどプチパンのご用意もあり、食べ切りサイズが嬉しいですね


そうそう、余談ですが…私がお店にいる間にいらしたお客様の中でとてもご高齢の方が数人いらしたのですが皆さんフツーにルヴァンやバゲット、パンオノアのようなハード系のパンを買って行かれるのです伺ってみるとそういうお客様もこの頃は多いそうで硬いパンもかなり一般に浸透してきたのを感じちょっとうれしくなりました
パンはオーナーの有田さんがお一人で作られ、販売を奥様とお母様がされてるとってもアットホームな温かいパン屋さんです今回私が伺った時はたまたまお母様が立たれていらしたのですが、お年配ではありますが「私はハード系の方が今は好きになっちゃったの」と仰っていらっしゃるくらいなのでもう本当にパンの知識も豊富なの。「これはどんなパンですか」と聞いても的確に答えてくださいます。スバラシイ


それではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥136)
うっひゃ~ハラホロサックサクのクロワッサンですご覧頂けますでしょうか、袋から出しただけでトップがはがれてしまったほどはがれたものはちょこんと乗せて撮影
クロワッサン
そして見てください。この層を何層バターが折り込まれているのかしら。美しい層です
ここ、この端っこめちゃ旨ですよ
クロワッサンカット
表面のハラホロサックサクに対して中はし~っとりやわらかバターの風味がやさしく香りほんのり甘くて実に美味しいですこれだけ層が出ているにもかかわらず食感は軽やか。持つ手もギトギトすることなく重たくないのでとても食べやすいです。文句なしのハラホロサクサク感、オススメです




ゴマンベール
ゴマンベール(¥136)
黒ゴマたっぷりのフランスパン生地でカマンベールチーズを包み込んでます。
横9cm×縦6.5cmほどの大きさです
ゴマンベールカット
いかがでしょうこんな感じにたっぷり包まれていました
うっふぁ~このパンはまた香ばしいゴマの良い香りと粉の香りが相まって馨しい香りを放ちます。またとろ~りのカマンベールがクリーミーに生地にからみつきます表面は手でパリッと割れるくらいパリパリの焼き上がりです。あまりの美味しさに1個食べ切ってしまう勢いだったのをぐっと抑えて半分はトーストしてみましたカマンベールがとろけてこれまた絶品オススメです




クリームパン
クリームパン(¥105)
かわいい~グローブ型のクリームパンです
自家製のカスタードクリームがたっぷりと包まれてます。
そしてとっても大きいんです。横11.5cm×縦9.5cmもあるんです
クリームパン
切り込みのところから顔を出すカスタードクリーム
思わずかわいかったのでパシャリ
そうそう、このクリームパンは夏場はお休みなのでもうすぐ食べられなくなっちゃいます
クリームパンカット
カスタードはきれいな卵色なめらかでとろりとしてコクがあり濃厚です。とても丁寧に作られているのがよくわかりますパンもしっとりとやわらかくほんのり甘い菓子パン生地。ほど良い甘さに仕上げられたやさしいお味のカスタードをそっと包んでいます。とってもしっとりやわらかくて食べると思わず「うふん。幸せ」と言ってしまうほど。そしてさらにこのお味でこの大きさで¥105は超お得オススメです



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【2007/06/18 17:00 】
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続々<アトリエ ド リーブ>
Atelier de Reve白金本店(港区白金)

昨日、一昨日に引き続きますが、<アトリエ ド リーブ>さんのパン達も最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね


パヴェオリーブ
パヴェオリーブ(¥210)
自家製のライ麦酵母で作られた生地にグリーン&ブラックオリーブの入ったパンです。
18cm×9cmという大きめなパンです
パヴェオリーブ
皮はパリッと焼かれ、中はう~んもっちり大きな気泡がいっぱい開いてます。ライ麦酵母は全く酸味もなく香りが良く、ほんのりとした酵母の甘みもあります。たっぷりと入ったオリーブの良い塩梅の塩気が食欲をそそります。薄くスライスしてトーストしてオリーブオイルをつけたら絶品の美味しさワインのおともにもぴったりまた横半分にスライスしてハムやトマト、チーズなどを挟んでサンドイッチにしてもまた美味しい酵母の風味が活きた美味しいフランスパン。オススメです




ジュネーブ
ジュネーブ(¥210)
やわらかい生地にカスタードクリームをたっぷり包み込んでメロン生地をかぶせたパンです。
直径は11cmほどあります
カスタードを包んだ普通のメロンパンかと思いきやカットしてびっくり
ジュネーブカット
断面がとても美しいのですこの赤いのはプラリネですフランスの伝統菓子でアーモンドにお砂糖をコーティングし、赤く着色したものだそうです。とっても甘いものかと思ったら全然そんなことはなく全然くどくありません。それよりメロン生地がハラホロサクサクでナイフを入れる都度にホロホロしちゃいます。カスタードもメロン生地、プラリネに合わせ甘さは極控えめ、なめらかで美味しいカスタードです美しい断面にメロンパンとクリームパンが同時に楽しめてしまう一粒で2度美味しいオススメです




ミルクパン
ミルクパン(¥240)
牛乳をたっぷりと使った食パンです
あまりにもかわいらしい形に目を奪われ、数ある食パンの中から迷わずチョイスしました
この横幅は16cmほどあります
ミルクパンカット
牛乳をたっぷりと使われていると言う事でしっとりとやわらかくほんの~り甘いの。ふんわり軽いやわらかいのでとってもちぎりやすく、もうちぎる手が止まりませんトーストするとサックサクに焼き上がります。カフェオレなどと合わせて朝食にぴったりオススメです




モンブラン
モンブラン(¥420)
チョコレートのシフォンスポンジに生クリームと表面にはたっぷりのマロンペーストを重ねたケーキです
直径は7cmほどの大きさです
モンブランカット
中には栗の甘露煮がこんなに沢山入っているんですチョコシフォンはしっとりととろけるほどやわらかいコクのある生クリームはたっぷり入っていてもくどくなく食べやすい。栗の香りがしっかりとするマロンペーストのモンブランクリームもふんわりとやわらかく仕上がってます。全体的甘さも控えめで美味しいモンブランです栗好き&モンブラン好きにはたまりません。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/17 17:00 】
パン | コメント(2) | トラックバック(0)
続<アトリエ ド リーブ>
Atelier de Reve白金本店(港区白金)

昨日に引き続き<Atelier de Reve>さんのパン達のご紹介をさせて頂きますね


フォカッチャキャトルフロマージュ
フォカッチャキャトルフロマージュ(¥350)
ゴーダ、チェダー、マリボー、ブルーの4種類のチーズがフォカッチャ生地にトッピングされ焼き上がられてます
直径は12cmほどあります
フォカッチャキャトルフロマージュカット
もっちりふんわりやわらか~いフォカッチャに4種類のチーズがこれでもかとかぶせられてますコクがあったり塩気があったりブルーのインパクトがあったりともう色々なお味を楽しめますとは言ってもブルーは極少量使われているだけなのでほとんど臭みやクセもなくどなたにでも大丈夫だと思いますこのままでも美味しいですが、これは絶対焼いた方が美味しさはアップですチーズがじゅわじゅわやけてフォカッチャはよりふっくらとして美味しいチーズ好きにはたまらない逸品ですオススメです




あんぱん
あんぱん(¥150)
中にはこしあんが包まれていて、仕上げには澄ましバターが塗られた香りの良いあんぱんです。
直径は9cmほどです
あんぱんカット
いつもならあんぱんは必ず粒あんを買うのですが、この澄ましバターの心惹かれ買ってみました中のこしあんはあんこ屋さんに作ってもらっているそうです。さらりとして甘さが控えられた大変お上品なこしあんです。そのまま薯蕷饅頭とかにでもできそうなほど美味しいですパンはしっとりとふっくらやわらかい菓子パン生地でほんのり甘みのある美味しい生地です。このほんのりと香る澄ましバターの香りが何ともやさしくあんぱんの美味しさをより引き立てますあっさりといただけるあんぱんです。オススメです




メゾン・ド・ポティロン
メゾン・ド・ポティロン(¥100)
かぼちゃペーストを練りこんで、かわいらしいかぼちゃの形のパンです
直径は7cmほどの手のひらサイズですこのポティロンは食パンのサイズのもありますよ
メゾン・ド・ポティロンカット
見ているだけでもかわいくてこの丸みにほのぼのとしてしまいますしっとりとやわらかくちょっともっちり。しっかりとかぼちゃの味が感じられ、自然な甘みがとても美味しい。香ばしいくるみの飾りも嬉しい。何も付けずこのままでとても美味しいのでちぎって食べてたらあっという間になくなっちゃいましたこの生地とても美味しいので今度は食パンサイズの方にしようオススメです




バゲット
バゲット(¥300)
自家製の天然酵母を使用して作られたバゲットです。
なんと長さが55cmもあるんです長~い
バゲット
ぱこーんと開いたクープがきれいです。
外皮はバリッバリに焼き上げられてます
バゲットカット
中はほんのりとクリーム色がかり真っ白ではありません。大小様々な気泡が沢山開き美味しい証拠ですそして食感がとてももっちりとして弾力がすごいあごが疲れるくらい噛み応えありです塩気より酵母の甘みが噛み締められる美味しいバゲットです。このバゲットの特徴はその日中なら皮のパリ感を楽しんで、また翌日以降は中の生地の味の変化が楽しめます。天然酵母の成せる技か、味が馴染んでどんどん甘みが出てきてより美味しくなります味の変化を楽しみつつ、噛み応えに満腹感も得られてしまう一石二鳥オススメです


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【2007/06/16 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
<アトリエ ド リーブ>
Atelier de Reve白金本店(港区白金)


Atelier de Reve
こちらは<アトリエ ド リーブ>の本店、場所は東京メトロ南北線・都営三田線白金台駅より徒歩4分ほどの便利な所です

Atelier de Reve
目黒通りから三光坂を上がって行くとほどなく右手にこの看板が見えてきます閑静な住宅街の中にあります。

Atelier de Reve
玄関ポーチにはお花のプランターが置かれお客様をお出迎えですそのポーチを過ぎ玄関前はウッドデッキになり2席だけですがお席もご用意されています。ケーキもパンもここで戴く事はできますが、お飲み物の用意がないので自分で持ち込みます

Atelier de Reve
まずお店に入ると正面にケーキのショーケースが目に入ります。実はこちらは<Atelier de Reve>さん全店のケーキの工房になっていてここからケーキが運ばれて行きます関東首都圏地区はもとより遠くは神戸のスイーツハーバーや鹿児島三越にも出店されています。
このショーケースの裏手が工房になっていて大きなオーブンがどーーんと置かれてます。2Fで焼き菓子などの袋詰めなどをされているそうです。

この写真で後ろ向きに写っていらっしゃるスタッフの方ですが、はきはきとしててとても丁寧、さらにとてもパンとケーキの知識も豊富でいらっしゃるので的確に答えてくださいます。応対がとても良く気持ちよくお買い物できます

Atelier de Reve
パンは中目黒にある<ブランジェリーアトリエドリーブ東山店>の工房で焼かれたものがこの本店に運ばれてきます東山店とほとんど種類は変わらずこちらにも届くそうで、毎日約70種類ほどのパンが揃うそうです。


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥170)
発酵バターで作られた香りの良いハラホロサックサクのクロワッサンです
クロワッサン
層もとってもキレイですこの先っちょの部分カリカリで香ばしく美味しい外皮はナイフを入れるとホロホロとくずれてしまうほどさっくりとしているのですが、中はしっとり。バターの甘みがほんのりとして美味しいこの香りと食感からするとバターもかなり使われていると思われますが、全然ギトギトしないあっさりさっぱりといただけるクロワッサンです。オススメです




T-REX
T-REX(¥200)
ゆで卵が丸々1個ぼこんと入ったお惣菜パンです
直径は11cmのボリュームあるパンです
T-REXカット
見てください、この断面。ゆで卵の上にはハムも1枚のせられてますパンはキメの細かいしっとりとやわらか生地でほんのり甘く美味しいです。ゆで卵を包むようにマヨネーズで味付けされトッピングにはチーズ。全体的にかなり塩気が抑えられたまろやかな仕上がりです。これ1個でかなり満足なボリュームな一品。ランチにぴったりオススメです




ブリオッシュショコラ
ブリオッシュショコラ(¥200)
ブリオッシュ生地にカスタードクリームとチョコレートをふんだんにはさんだパンです。
12.5cm×6.5cmほどの大きさです
ブリオッシュショコラ
折り返し地点はこんな感じですチョコレートがあふれんばかりに入ってます
パリッとした表面の焼き色がキレイ
ブリオッシュショコラカット
バターの風味が香るブリオッシュはほんのりと甘くさくしっとりの食感です。チョコレートにからまる甘さを抑えたなめらかなカスタード、良い組み合わせですこのままで充分美味しいのですが、霧を吹いて焼くとブリオッシュがサックリとチョコレートがとろとろになってもう絶品です美味しすぎて梅吉とバーサスオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/15 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<エスプラン>その4
Bakery&Sweets ESPLAN(鶴見;横浜市)

<エスプラン>さんのパン達もとうとう最後になりましたので、ラストのをご紹介していきますね


マッシュルーム
マッシュルーム(¥180)
形はかわいいマッシュルーム、中には甘いクリームチーズが入ったブリオッシュ風なパンです。
直径は9cmほどです
マッシュルームカット
中はこんな感じです。このほろほろっとしたクリチが甘くて美味しいの。とってもさわやかな甘さですパン生地はふんわりと軽くバターの甘みが美味しく香るスイートな生地です見た目かわいく、さわやかなやさしい甘さが美味しい。ボリュームもたっぷりオススメです




ドライトマトのフォカッチャ
ドライトマトのフォカッチャ(¥160)
ガーリックの効いたドライトマトと胡桃を練りこんだイタリアパンです
横14.5cm×縦8.5cmほどの大きさです
ドライトマトのフォカッチャカット
う~ん袋から出すとイタリア~ンな良い香りですしっとりとしてやわらかく軽い生地です。ガーリックはほのかに香る程度で甘酸っぱいドライトマトの香りと味がお口いっぱい広がりますカリコリとした食感の香ばしい胡桃の存在も嬉しいです。オリーブオイルを付けて食べるととても美味しいです。大き目のパンでも軽いのでどんどん食べられてしまいますオススメです




ヴァイツェンミッシュブロート
ヴァイツェンミッシュブロート1/2(¥210)
ヴァイツェンは小麦粉、ミッシュは混ぜるという意味でこのパンは小麦粉60%、ライ麦40%を混合して作られています。ドイツパンの中では一番食べやすいパンだそうです
ヴァイツェンミッシュブロートカット
この断面横幅13cm×高さ6.5cm、1/2のこの長さで10cmほどありますこのパンはライ麦比率がそれほど多くないので10mmくらいの厚さにすると良いようですそしてチーズとハムのサンドイッチなどにするととても美味しいですそのサンドイッチを作る時のポイントなのですが、バターを塗るときにマスタードをバターに混ぜて塗るのだそうです。マスタードの混合量はバターに対してサンドイッチは2割、またオープンサンドなら3割が目安だそうですよ実際私もやってみましたマスタード一つでこんなに味が変わるものかとびっくりするくらい変わりますライ麦パンの酸味を抑えまろやかにするのとともに具財とパンを美味しく結びつける役割もしてます。もうこれからマスタードは手放せませんヴァイツェンミッシュブロートオススメです




ロイヤルブレッド
ロイヤルブレッド1/2(¥600)
こちらでは食パンの種類も沢山あるのですが、その中でも“当店の自慢”と言う逸品を選らんでみました
このハーフの大きさで長さは17.5cm、何と重さは630gとどっしりです
ロイヤルブレッド
う~んしっとりとしたキメが細かくキレイまるでシルクのようです。粉の香りが優しく香り、しっとりともっちりとした食感、噛むほどに甘みが引き出されてとても美味しいですそしてこのパンの最大の特徴特筆すべきはそののどごしの良さですくちどけ良く飲み物などなくてもするり~と入っていってしまうほどです。気持ち良い~香り、食感、のどごしと全てを楽しめる美味しい食パンです先日ご紹介したダマスクスローズのジャムも良く合います“ご自慢”も納得です。オススメです+



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/14 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<エスプラン>その3
Bakery&Sweets ESPLAN(鶴見;横浜市)

昨日、一昨日に引き続き<エスプラン>さんのパン達のご紹介です


珈琲あんぱん
ハイカラ!珈琲あんぱん(¥160)
当店のイチ押し<エスプラン>の名物あんぱん
毎日100個数量限定販売です。冷蔵ショーケースの中にあります。
直径は8cmほどの大きさです
珈琲あんぱんカット
うっふぁ~これ美味しい毎日仕込まれるコーヒー餡が包まれていますほろ苦いコーヒー餡とふわっと軽い生クリームが絶妙なフランスで飲んだカフェオレのイメージでなめらかなコーヒー餡も手間隙かけて作られているのが良くわかります。冷やすと本当に美味しくいただけます。冷やしても硬くならないので大丈夫ですこれは是非是非召しあって頂きたい逸品です。オススメです




パンフルート
パンフルート(¥280)
フランス小麦90%+ライ麦10%配合のフランスパンにカマンベールチーズだけをサンドしたシンプルなカスクートです
何と長さは51cmほどもあるんです
パンフルート
先っちょはえんぴつの先のように細いタイプなのですが、真ん中はこんな感じです。表面はパリカリで、特にバキッと折れる先っちょの香ばしさはもうたまりません
パンフルートカット
中にはこんな感じにしっかりとカマンベールがサンドされています。先っちょの細い部分には流石にサンドされていませんが、端から端まで約40cmくらいの部分に渡ってサンドされているのですもうカマンベール好きにはたまりませんそしてフランス粉が使われたこのパン生地は粉の香りが香ばしく引き立ちます。お店から持って帰る道中どれだけ誘惑に負けそうになったことか皮は薄く中は大小の気泡も沢山開いたもっちりとした生地です。時間が経っても引きもでません。カマンベールだけと言うめっちゃシンプルなものですがパン本来の味がダイレクトに伝わり実に美味しいカスクートです。オススメです




ベルリーナラントブロート
ベルリーナラントブロート1/2(¥225)
ドイツを代表する田舎風黒パンですライ麦の比率は65%と高いです。
ライ麦パンに独特の酸味と重厚な風味が感じられるのはじっくりと時間をかけたサワー(酸味)を使用するからだそうです。充分にじゅくせいした本格的ライ麦パンは丸みのあるやわらかな酸味を感じ美味しく食すことができるそうです
<エスプラン>さんではこのようなシェフこだわりの本格的ドイツパンも沢山の種類がそろってます。
ベルリーナラントブロートカット
サワーの独特な香りとコクは胃酸に分泌を促進し食べたものの消化の手助けをしてくれるそうですまたライ麦はゆっくりと噛み締めるとフッ素効果もあり歯の健康にも良いそうですよ~その他、リジン、ミネラル、食物繊維が豊富なので美容と健康にもお役立ちと正に女性には打ってつけです
ドイツではスライスもライ麦の比率とその酸味のバランスで決定されているそうですなのでライ麦比率が高いほど薄めにスライスします。このベルリーナだと6~7mmくらいになるようです。ほど良い酸味があるのでこの位の薄さだとサンドイッチにしても重たくなく美味しくいただけます。クロテッドクリーム、クリームチーズ、ブルーチーズなど良く合いますハムや脂ののったお魚のサンドイッチもグーです少々の酸味とクセはあるものの私が今まで食べたベルリーナラントの中ではかなり食べやすいまろやかなタイプです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/13 17:00 】
パン | コメント(3) | トラックバック(0)
<エスプラン>その2
Bakery&Sweets ESPLAN(鶴見;横浜市)

昨日に引き続きますが、<エスプラン>さんのパン達のご紹介です


クリームパン
クリームパン(¥140)
<さぼてん茶屋>の昔ながらのクリームパン
横幅13cmもあるんです。
クリームパンカット
中にはこんなにたっぷりのクリームが。昔ながらの自家製のカスタードクリームです。とろりとぽてっとしてキレイな卵色をしてますバニラビーンズなどは入っていませんが、糊のようなクリームではなくちゃんとした美味しいカスタードクリームですパンもしっとりとやわらかくやさしい菓子パン生地です。クリームは甘めですがくどくないのでしっかりと美味しい当店のご自慢のクリームパンと言うのも納得です。オススメです




DAINAGON
DAINAGON(¥170)
フランスパン生地でたっぷりと大納言を包んでいます。
結構どっしりしているので重さを計ったら180gありました
DAINAGON
うわ~表面のクープのところからはこんな感じで大納言がお出ましです
中はどんな感じなんでしょう…
DAINAGONカット
こんな風にたっぷりと包まれています。大納言はふっくらと炊き上がりお上品な甘さに仕上げられてます。もちろん自家製。また特筆すべきはこの状態が端から端まで続いていること端から端までぎっしり大納言が入っているこの太っ腹。スバラシイ
表面の皮はパリッと焼き上がり香ばしくまた皮は薄いので食べやすいです。中はもっちりとしてほんのりと塩味のあるフランスパン生地は大納言の甘さをより引き立てて美味しいです。少々時間が経っても引きが出ることもありません。霧を吹いてトーストすると皮がより一層パリッとし中の生地のアツアツのところにバターをちょっとつけるとこれまた絶品の美味しさになりますオススメです



胡桃とカレンツのブロッチェン
胡桃とカレンツのブロッチェン(¥130/お試しサイズ)
ライ麦60%+ライ全粒粉10%を配合した生地に信州産の胡桃とラム酒に漬け込んだカレンツを混ぜ込み焼き上げられています。周りには押し麦がたっぷりとまぶされています。
これはお試し用のプチサイズで直径は7cmほどです
胡桃とカレンツのブロッチェンカット
う~んなんとも粉とクルミの香ばしい香りにさらにラム酒の香りがほのかに加わり思わずスーッと香りを吸い込みたくなりますライ麦の比率が半分以上と高いもののほとんど酸味もなくまろやかで、カレンツの甘みがさらに食べやすさを加えてくれます。クリームチーズやチェダーなどを合わせるとさらに美味しくワインのおともにもぴったりです美味しくヘルシーライ麦パンは苦手という方に是非トライして頂きたいです。お試しサイズだしねオススメです



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【2007/06/12 17:00 】
パン | コメント(6) | トラックバック(0)
<エスプラン>その1
Bakery&Sweets ESPLAN(鶴見;横浜市)

エスプラン
こちらは京急鶴見駅すぐから伸びる“ベルロードつるみ”と言う旧東海道に面した駅前の商店街にあるとてもステキなパン屋さんですJR京浜東北線鶴見駅より徒歩3分、京急鶴見駅より徒歩2分と言う大変アクセスの良い便利な所です

エスプラン
この場所で古くから<覇王樹(さぼてん)茶屋>と言うお茶屋さんとして親しまれていたそうで、1952年からパン屋さんになられたそう現在の社長さんはパン屋さんとしては2代目、覇王樹茶屋さんからですと何と11代目になられるという老舗です

エスプラン
こちらのお店の最大の特徴とも言えるものの一つがこのスペイン風石窯です
これは私も以前に数回ご紹介していますが、横浜にある<櫛澤製作所>さんの造られた石窯で炉内が富士山の溶岩でできています
溶岩は遠赤外線効果の大変高い石なのでパンの芯まで素早く熱が届き、無駄な乾燥を防ぐので皮が薄くパリッと中はもっちりとした食感のパンが焼き上げられます。また多孔質構造の溶岩は保温・保湿に富みパンをふっくらソフトに焼き上げられるようです


エスプラン
一歩お店に足を踏み入れるともうそこはパンのパラダイスですお店の広さとパンの種類の多さに圧倒されるほどの驚きです驚きの次には嬉しさのあまり踊りだしたくなりますパンの種類は毎日優に100種類は超えているそうですよ~

エスプラン
これだけのパンを焼かれていらっしゃるのでもう製造スタッフさんも沢山いらっしゃいます。常時10~12人位の方が工房に入っていらっしゃるそうですすご~い。もちろん工房もめっちゃ広いです。なので販売のスタッフさんも沢山いらっしゃいます。お忙しいというのもありますがみなさんきびきびと働かれていらっしゃって無駄がないのです。お客さんがレジに並んでしまっても流れ作業であっという間ですスバラシイ。みなさん明るくてハキハキとして、「わからない事があったらどんどん聞いてください」なんてお声までかけてくださるのですとても気持ち良くお買い物ができますよ


エスプラン
<エスプラン>さんでは食べる人の健康を考え、安心して食べられる素材を厳選してパンを作られています。素材の持つ美味しさを最大限に生かし、小麦粉本来の美味しさがある毎日でも食べたくなるパンを作られているそうです
ドイツ・フランス・イタリアの本場のお食事パンを始めとして、日本の伝統的な菓子パンまで本当に幅広いラインナップのパン達がずらりと勢ぞろいです

エスプラン
パンはもとより焼き菓子などのスイーツやこだわりのジャムやはちみつ、オリーブオイルなども販売されています。

エスプラン
さらに嬉しいことにこちらには焼きたてのパンが食べられるイートインスペースもしっかりあるのですこれはご近所の常連さんの方はもちろんパン屋さん巡りをするパン好きにも嬉しい限りこちらのスペースでは買ったパンを食べると言うスタイルでランチなどがあるわけではありません。コーヒーや紅茶などのドリンクのご用意もありちなみにブレンドは¥250ですマグカップに入れてくださるのでしっかり充分楽しめますよ


それではそろそろテイクアウトして来たパン達のご紹介をしますね


クロワッサン
クロワッサン(¥160)
シェフご自慢のクロワッサンだそうです発酵バターを使用して作られているのでその良い香りに否が応でも食欲をそそられます
クロワッサン
いかがでしょう。この美しい細かい層焼き色もとてもキレイです
もうハラホロサックサクなんです。トングでつかむ時も慎重にしないと表面がホロッといってしまいそうでした
クロワッサンカット
表面のハラホロサックサクに対し中はし~っとりなんですぅやわらかくバターの甘みがとっても優しく美味しいです。発酵バターの芳醇な香りにひたりながら食べる幸せとは言っても持つ手はそれほどギトギトしませんサクサク食感、お味ともに文句なしのクロワッサンです。オススメです




広島風おべった焼き
広島風おべった焼き(¥280)
パンの上には焼きそば・キャベツ・豚ロース・おかか・天かす・目玉焼きが乗ったボリューム満点のお好み焼き風のパンです
関西に住んだことがあるとどうもこういうお好み焼きやたこ焼きなんて言うものがあるとどうしても目が真っ先に行ってしまうのよねん
広島風おべった焼き
真横から見るとこんな感じなんです。パン生地の土台がしっかりとありました~もっちりやわらかの生地です。
で、中はと言うとこんな感じです
広島風おべった焼きカット
ぬぅおおーー焼きそばたっぷり出てきましたよキャベツとおかかにこれまたたっぷりと濃厚ソースとマヨネーズが絡んでいて美味しいの豚ロースもカリカリに焼かれていて、目玉焼きのとろっと半熟も良い感じです具財がたっぷりなのとソースとマヨが濃厚で、この際もうパンの存在がよくわからないのですが、とっても美味しいお好み焼きパンですこれ1つ食べたらもうとっても満腹よオススメです




メロンパン
メロンパン(¥120)
昔懐かしい<さぼてん茶屋>のメロンパン
昔ながらの酒種を使用して作られています
直径は11cmほどあります
メロンパンカット
表面の模様が渦巻きのメロンパンって面白いですよね普通の網目の模様のもあるんですよ麹の香りがほのかに香ります。うーん良~い香りクロワッサンではないですがクッキー生地はハラホロサクサクカリカリなんです表面がキラキラと輝いているのがおわかりになられますでしょうかグラニュー糖がまぶされていてナイフを入れるとシャリシャリと良い音を立てるんです中の生地はしっとりとやわらかくふんわりとして美味しい。香りも良くクッキー生地のサクカリも申し分なしですオススメです



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【2007/06/11 17:00 】
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<ナチュラル・プクゥー>その5
天然酵母パン&カフェ ナチュラル・プクゥー(上町;世田谷区)

<プクゥー>さんのパンもこれで最後になりましたのでラストのをご紹介していきますね


小倉あんぱん
小倉あんぱん(¥120)
北海道産小豆を使用した粒あんを包んだあんぱんです。
直径は8.5cmほどの大きさです
小倉あんぱんカット
粒がしっかりと大きく甘さも控えめのお上品なあんこがたっぷり包まれてます。とても美味しいあんこですパン生地はしっとりともっちり、ふわふわに軽いわけではなく噛み応えありほのかな甘みが引き出されます。何故だかヘルシーさを感じてしまうあんぱんオススメです




ノア・オランジェ
ノア・オランジェ(¥280)
当店のハード系パンの中でのNO.1人気だそうです
全粒粉とライ麦の生地に国産オレンジピールとクルミを混ぜ込んで、周りにはアーモンドアッシュをまぶしつけて焼き上げられたパンです。
ノア・オランジェ
うふ。アーモンドがびっしりとまぶされてます。黄金色の焼き色も美しく見るからに香ばしそうです
このパン長さは23cmもあるんです
ノア・オランジェカット
オレンジピールもクルミもたっぷり入ってます生地は香ばしい粉の香りと甘みのある酵母の香りが良く香り、そこにオレンジピールのさわやかな香りも加わりしばらくその香りに酔いしれたい衝動に駆られます。ライ麦の比率はわかりませんが全く酸味も無く食べやすいです。ハード系のパンではありますが外皮はカチカチではなないのですっとナイフも入ります。中はもっちりと噛み応えありの食感です。周りの香ばしいアーモンドとの相性もバツグンナッツ好きさんに是非オススメです




小麦食パンめばえ
小麦食パン めばえ(¥160/ハーフ)
知名度NO.1の国産小麦“はるゆたか”を使った100%国産小麦の食パンです
小麦食パンめばえ
うっわ~これはすごい流石、小麦の味をダイレクトに引き出すあこ酵母のパワー全開ですここまで粉の味がしっかりとする食パンもなかなか珍しい逸品です。とにかく小麦と酵母の甘みを感じるのですごはんの場合も良いお米は甘みがあって美味しいですが正にそんな感じ食感はしっとりともっちり。ふわふわにやわらかいわけではなくしっかりと噛み応えもあります。かめば噛むほど美味しい
私が今までご紹介してきた中でも市川の<シャラント>の天然酵母パン、国立の<べーカリーステラ>のビール酵母のパン、川崎の<ブランジェリームーン>の白神こだま酵母のパン…などなどどれも“甘み”引き立つ酵母の香りとお味だったのが印象に残ってます。
こちらの食パン“めばえ”は是非小麦“はるゆたか”と酵母を堪能するためにこのままでいただきたいです。軽くトーストしてバターをちょっと塗って食べるだけでかなり至福の時が過ごせます<プクゥー>さんの食パン系はホント美味しいです。是非オススメです




ダマスクスローズジャム
ダマスクス・ローズ ぺタルジャム(¥1300/250g)
以前にこのジャムを食べてとても美味しかったのが印象的で、たまたま<プクゥー>さんにも売っていたので買ってきました。その名もバラの花びらのジャムです
ダマスクスローズジャム
見てください、こんなに花びらだらけなんです
これは年に一度だけ咲くブルガリアのダマスクスローズの花びらを丁寧に手摘みしジャムに仕上げた贅沢な逸品なのです
馨しいバラのお花の香りに酔いしれます目をつぶってこの香りをかいでいると自分がまるで女王様にでもなったかのような気分になりますしっかりとした甘さがあり少しパンに付けるだけで香りを充分楽しめます。パンだけではなくヨーグルトに合わせてもまたセミハードのチーズに合わせてもとても相性良く美味しいですとにかく香りを楽しめるジャム、オススメです



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【2007/06/10 17:00 】
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<ナチュラル・プクゥー>その4
天然酵母パン&カフェ ナチュラル・プクゥー(上町;世田谷区)

引き続きますが、<プクゥー>さんのテイクアウトして来たパン達の続編です

カレーパン
カレーパン(¥150)
なんと中には自家製の薬膳カレーが包み込まれています
揚げてないヘルシーな焼きカレーパンです
12cm×7.5cmほどの大きさがあります
カレーパンカット
中の薬膳カレーはこんな感じです。鶏挽肉、にんじん、玉ねぎなどの具の入ったカレーはピリリと辛口タイプ丁寧に作られたカレールー美味しいわぁパン生地はしっとりとしてもっちり、三温糖も入っているようで噛むほどにほんのりとした甘みを感じ、この甘さが辛口のカレーをまろやかに包み込んで実に良く合います。このままでも美味しいのですが、軽く焼くとトッピングのパン粉がカリカリ香ばしくなり美味しさもアップですランチにぴったりオススメです




大人のメロンパン
大人のメロンパン(¥140)
外側を覆うメロン生地にコーヒーを混ぜ込んだメロンパン。“大人の”の文字についつい惹かれてしまいましたマーブルの柄がなんとも面白い。
直径は9cmほどの大きさです
大人のメロンパンカット
メロンクッキー生地はカリサクタイプではなくどちらかと言うとしっとり系。甘さは極控えめなのですが、コーヒーの部分も苦味があるわけではないのでお子様にも人気があるとか中のパンももっちりとしてふわふわの軽い生地ではありません。私はメロンパンはカリサクが好きなのでちょっと残念だったのですが、焼いてみましたするとパリッとして美味しいのなので焼いて完食いたしましたごちそうさま




ノア・ゴーダ
ノア・ゴーダ(¥160)
ライ麦と全粒粉の生地にクルミを混ぜ、ゴーダチーズを包み込んで焼かれたパンです。
横10.5cm×縦7cmほどの大きさです
ノア・ゴーダカット
クルミとゴーダなんて大好きなこのステキな組み合わせもっちりとして全粒粉の香ばしさにさらにクルミの香ばしさまで加わり香りと味の両方を満たしてくれるパンです。美味しい~このままでもう充分美味しいですが、アツアツに焼いて表面はカリカリに中のゴーダをとろ~りとさせ生地に絡ませたらもう絶品ですちょっとはちみつつけてもグーですよワインのおともに是非オススメです



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【2007/06/09 17:00 】
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<ナチュラル・プクゥー>その3
天然酵母パン&カフェ ナチュラル・プクゥー(上町;世田谷区)

昨日に引き続き<プクゥー>さんのパン達をご紹介しますね


クロワッサン
クロワッサン(¥120)
焼き方に工夫を施されているとのことで是非召し上がって頂きたいと言われるオススメの一品です
クロワッサン
層もとてもキレイです
ハラホロサックサクとまではいかなかったのですが、表面はサックサクです
クロワッサンカット
中の層も美しい空洞はありません。中はし~っとり、ふんわりとやわらかく天然酵母のクロワッサン独特の甘みがよく出ていて美味しいです全体的食感の印象は、サクしっとりもっちりと言うような感じです。もちろんシロップなどが塗られているわけではありませんが、自然に甘いんですハラホロサックサクとまではいかないのはちょっと残念なのですがサクサク感はあり美味しいです。オススメです




ピール
ピール(¥260/ハーフ)
中は食パン生地に国産オレンジピールを混ぜ込み、トップにはデニッシュ生地をかぶせて焼き上げられたパンです
このハーフの長さは9cm、高さは11cmあります
ピール
オレンジピール大好きな私が飛びついた逸品うっひゃ~美味しいこれトップのデニッシュ生地はサクサク、中の食パン生地はしっとりとやわらかくもっちりとして酵母の風味がしっかりとする甘みのある実に美味しい生地ですそこにオレンジピールのさわやかな甘みが加わりもう絶品です
あこ酵母は小麦の味をダイレクトに引き出してしまう酵母だそうですが、この食パン生地のようなシンプルなパンに威力を発揮するようです味わいのある本当に美味しい生地に仕上がってます。オススメです




フィグ・カッシュ
フィグ・カッシュ(¥260)
ノア・オランジェと同じく全粒粉とライ麦ベースの生地にほんのり甘めのドライいちじくとカシューナッツを混ぜ込んだパンです。
直径は10cmほどの大きさです
フィグ・カッシュカット
見た目はとってもハードっぽいですがそれほどでもなくすっとナイフも入ります中はもっちりとして噛み応えありの食感です。やはりこちらもライ麦を感じさせない食べやすさですとってもたっぷりといちじくもカシューナッツも入っているもののあまり主張してなく、存在が控えめ。いちじくの甘さも控えめ、カシューもコリコリとした歯ざわりの良い食感を感じさせてくれます。う~ん何だろう美味しいんだけどあっさりとしてるからかなぁ。。あともう“一声”


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【2007/06/08 17:00 】
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<ナチュラル・プクゥー>その2
天然酵母パン&カフェ ナチュラル・プクゥー(上町;世田谷区)

昨日は<プクゥー>さんのランチをご紹介しましたが、今日からはテイクアウトして来たパン達のご紹介をしていきますね

こちらのパンは、米・小麦・水のみで起すあこ天然酵母だけを使用して全て焼き上げられています。生地には卵・牛乳は一切使用せず小麦本来の味を楽しめるそうです。種起しから製品になるまで48時間~50時間を要すそうです


焼きサンド
焼きサンド(¥180)
当店きってのお惣菜パン系の中でNO.1人気だそうです
横13cm×縦9cmというボリュームな大きさです
焼きサンドカット
中には無添加のベーコン、しめじ・玉ねぎ・粒マスタード・マヨネーズがサンドされています。ピタパンを想像していたのですが、そうではなくしっとりともっちりとした噛み応えのあるしっかりとした生地でした。ただトップの濃い焼き色のついた部分はとても薄くパリパリで香ばしいまた具沢山でたっぷりと入った玉ねぎが甘くて美味しいの塩気がぐっと抑えられた無添加ベーコンもやさしい味わいで身体にも良さそうクリーミーにマヨネーズでまとめられた美味しいフィリングです。ランチにぴったりオススメです




クリームパン
クリームパン(¥120)
バニラビーンズ入りの自家製カスタードクリームを包んだクリームパンです
横10.5cm×縦6.5cmのかわいい大きさです
クリームパンカット
このカスタードに使われている卵も厳選して身体に良い物を選んでいるそうですカスタードはぽてっとして濃厚なお味。バニラビーンズの甘い香りがほんのりと香ります。パンはもっちりとしてほのかに甘みのある菓子パン生地です。ふわふわにやわらかいタイプではありませんがしっかりと味のある生地も美味しいです。手のひらサイズの大きさも丁度良く、甘さも程良いのでちぎっていたらあっという間に食べちゃいそうオススメです




上野さんのライ麦パン
上野さんのライ麦パンミニ(¥120)
こちらではハード系のパンのライ麦と全粒粉は栃木県の農家・上野さんよおり直送してもらいお店で製粉して使われています。
その無農薬ライ麦と全粒粉のみを使ったパンです。外も中もひまわりの種がたっぷりなんです
直径は6.5cmほどのプチパンです
上野さんのライ麦パンカット
うふ。中にもこんな感じでひまわりの種が入っているんです。
上野さんは常に自然に感謝し、空気・水・土をいじめないよう自然に逆らうことなくライ麦や小麦を育てていらっしゃるそうです肥料は菜種を使っているそうです
そのこだわりぬいたライ麦のパン、これがまた香ばしくてもっちりとして美味しい。外皮のパリパリ感も良い感じですそれに「ええこれライ麦パン」と思うほど酸味も全くなくまろやかぁ。軽くトーストしてオリーブオイルを付けちょっとはちみつなど合わせたらとても美味しくなりますよ2日目のまたちょっと落ち着いたお味も絶品ですめちゃくちゃ食べやすいライ麦パンです。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/06/07 17:00 】
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<ナチュラル・プクゥー>その1
天然酵母パン&カフェ ナチュラル・プクゥー(上町;世田谷区)


ナチュラル・プクゥー
こちらは一昨年12月誕生したパン屋さんです場所は東急世田谷線上町駅より徒歩1.5分ほどの大変便利な所です
道の二股の所の立地を活かした三角形の造りです

ナチュラル・プクゥー


ナチュラル・プクゥー
玄関ポーチに置かれたベンチと看板。ナチュラル、とっても自然な感じの趣です

ではお店に入ってみましょう

ナチュラル・プクゥー
玄関の扉です。この扉にはめ込まれたステンドグラスはジブリ美術館のステンドグラスを作られた方にわざわざ作って頂いたそうです

ナチュラル・プクゥー
こちらでは、お米・小麦・水だけで育てた100%天然素材、酵母職人と日本文化が生んだ心と体に優しいあこ天然酵母を全てのパンに使用されています。

このパン屋さんを始められる前、オーナーの奥様はパン教室を開いていらっしゃったそうで、パン屋さんを始められるにあたりあちらこちらのパン屋さんを食べ歩かれたそうです。そして「美味しい」と思われるパンは全て『あこ天然酵母』を使用したパンだったそうです。そのようにして『あこ天然酵母』と出会い、多摩センターにある<あこ庵>で研修を受けられたそう。<あこ庵>の近藤社長のお人柄、人間性のすばらしさに惚れ込まれ『あこ天然酵母』のみを使用したパンのパン屋さんをオープンされたそうです

ナチュラル・プクゥー
こちらでは1Fがショップ、2Fはカフェになっていてランチやケーキセット、もちろん焼きたてのパンもいただくことができます
では2Fのカフェに行ってみましょう

ナチュラル・プクゥー
お二階はこんなにステキなカフェになっているんですヨーロピアンスタイルのテーブルやイス、白と濃い茶系の内装でまとめられたシックで落ち着いたカフェです。BGMはクラシック
二階に上がった瞬間すーっと息を吸い込みたくなる癒しの空間
なんと後で奥様から聞いてわかった事なのですが、このお店を建てた時に床には全て竹炭を塗り、奥様がインドから持ち帰ったガンジス川のお水をまかれたそうです。「これが私の癒しなの」と教えてくださいました。

さらにカフェの一番奥のカーテンがおりたガラスのドアを開けて外に出て見ると…

ナチュラル・プクゥー
テラスになってました。
またここにはお店のシンボルがあるそうなんです。それは…

ナチュラル・プクゥー
天使さま
道と道に挟まれたこの建物の三角形の頂点の部分には上にスッとのびる塔が建っていてその頂きにこの天子さまが青空に向かって鎮座されています。

Love(愛) Thanks(感謝) Serve(奉仕)これがプクーさんの思いだそうです


それではそろそろこちらのステキなカフェでのランチをご紹介していきますね
10:30~14:00の間はスープランチをいただくことができます


プクー スープランチ
スープランチ(¥1000)
 スープ
 サラダ
 パン盛り合わせ
 デザート
 コーヒーor紅茶
…という内容です。


スープ
お野菜たっぷりのミネストローネ風スープトマト、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリ、じゃがいも、金時豆…ともうとにかく具沢山酸っぱすぎず、辛すぎずとってもまろやか~。パンに実に良く合うように仕上げられてます美味しい~


サラダ
うっふぉグリーンサラダにポテトサラダもついてる。嬉しい。さっぱりとフレッシュ


パン盛り合わせ
右側のパン;角食パンにシュレッドチーズをのせてトーストされています。
牛乳・卵不使用で作られているこの食パンとってもしっとりとやわらかく噛むほどに甘みが引き出されます。三温糖と植物性油脂は入っているそうですが、牛乳・卵不使用なので酵母の自然な甘みかな。やさしい味わいのパンでこれがまたこのスープに絶妙にマッチするんですう~んこの食パン美味しい

左側の丸っこいパン;ソーサイパン。全粒粉とライ麦、小麦粉を秘密の配合で混ぜ合わせたパンだそうです。“ソーサイ”とはその秘密の配合を編み出したスタッフの方のあだ名だそうです。このソーサイは総理総裁のソーサイらしいです


デザート
デザートはオレンジのシフォンケーキとマカロンでした。
このシフォンケーキがフォークを入れると「シュワッ」と音がするんじゃないかと思うほどふわっとしっとりやわらか~いのこの食感がたまらなく良い感じ。オレンジのさわやかさも加わり絶品シフォンケーキですセットのケーキとは思えないほど立派なものです美味しい~。


コーヒー
ドリンクはコーヒーか紅茶、ホットでもアイスでもOKです
私はブレンドにしましたオーガニックコーヒーでコクはあっても酸味も苦味もなくまろやかな美味しいコーヒーだったのでブラックでいただきました。


この内容、ボリュームそしてこのお味で¥1000は大変お得です
とっても美味しい大満足ランチオススメです



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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/06/06 17:00 】
ランチ&パン | コメント(10) | トラックバック(1)
続<ラ・ブランジェリー・ピュール>
ラ・ブランジェリー・PURE ピュール(学芸大学;目黒区)

昨日に引き続きますが、<ピュール>さんの後半編のパン達をご紹介しますね


自家製焼きカレーパン
自家製焼きカレーパン(¥210)
おお~一瞬メロンパンかと見まがうカレーパン
お肉たっぷりの自家製のカレールーが包まれてます。
直径は9.5cmほどです
自家製焼きカレーパンカット
パンもしっかりとターメリックなどの香辛料が効いたカレー風味中のカレーも香辛料が良く効いたスパイシーなカレーです。でもそれほど辛くなくピリリとする程度ですあくまでもカレーが主役でパンのお味はかなり控えめ。袋から出した瞬間とてもスパイスの良い香りに包まれ否が応でもつばがごっくんです。焼きタイプのヘルシーなのも嬉しいオススメです




大納言のクロッカン
大納言のクロッカン(¥189)
クロワッサン生地を細かくカットし大納言と合わせて焼き上げられています
直径は9.5cmの紙のカップに入れて焼かれてます
大納言のクロッカン
こんな感じでクロワッサンの層がよく出てます。カリカリサックサク
うわ、このパンめっちゃ美味しい
大納言のクロッカンカット
大納言は本当に大粒で最初はうぐいす豆かと思って食べてましたお豆もふんだんに入れてくれてるのでカットするたびにほろほろと落ちてきます。グラニュー糖をふりかけカリカリに焼き上げられたクロワッサン生地はサックサクの食感と言い甘さと言い絶妙です一人で食べようと思ったのにこの美味しさに何故か梅吉も参戦してきてバーサスにお豆好きさん、是非オススメです




プチカンパーニュクランベリー
プチカンパーニュクランベリー(¥105)
外はパリッと中はしっとりともっちりとした全くクセのないカンパーニュ生地にクランベリーをたっぷりと包んでいますとても食べやすいです
プチサイズとは言っても直径は9cmほどあります
プチカンパーニュクランベリーカット
<PURE>さんの主力のハード系のフランスパンはイーストの量を1/12に減らし低温で長時間(24時間)熟成発酵をされているそうです。そのために粉の旨みと風味が最大限引き出されるそうです。
このプチカンパーニュ、とてもシンプルなパンなのですが噛むほどに粉の甘みのような味が出て美味しいです。ハード系のパンとは言ってもカチカチではないのでナイフもスッと入りますまたちりばめられたジューシーなクランベリーもさわやかクリームチーズと合わせて美味しく戴けます。オススメです




ベルリン風ソフトフランス
ベルリン風ソフトフランス(¥368)
お若い方からご年配のお客様まで大人気のソフトフランスパンシリーズの1つです
なんと直径が18cmもあるボリューム、どっしりとしてます
ベルリン風ソフトフランス
お顔のアップはこんな感じです
中にはレーズン、カレンズ、オレンジピール、レモンピール、クルミが入った具沢山のパンです
ベルリン風ソフトフランスカット
う~ん、なんともしっとりもっちりなんです名前からもおわかり頂けるように皮もソフト~やぁらかい。なのでちぎって食べれちゃうのよね…止まらないドライフルーツ達の甘みとカリッと香ばしいクルミがより一層美味しさを引き立てます噛み締めるほど粉の旨みを充分に味わえる事が出来る美味しいフランスパンです。大人気というのも納得オススメです



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【2007/06/05 17:00 】
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<ラ・ブランジェリー・ピュール>
ラ・ブランジェリー・ピュール(学芸大学;目黒区)


ピュール
こちらは東急東横線学芸大学駅より徒歩5分ほどの所にあるパン屋さんです1998年2月にオープンされたそうで来年2月で10周年を迎えられます

ピュール
学芸大学と言う街にしっくりとなじんだこのレンガ張りの建物1Fです。白い扉のエントランスもとてもステキなのですが、脇のちょっとしたスペースにもかわいらしくお花が飾られて道行く人の心まで和ませてくれそうです

ピュール
店内は白が基調のかわいらしい柄のタイル張り。清潔感あふれとても明るく気持ちが良い空間です
オーナーの梶原さんは色々なお店で修行をされて来られたそうですが、中でも最も長くいらっしゃたのが紀ノ国屋だそうです。なんと小さい頃からパンが大好きで大きくなったら絶対パン屋さんになろうと思っていらしたそうです。なのでパン一筋。パン大好きなオーナーさんが作られる愛情たっぷりのパン達のお顔はどれもステキどれもこれも欲しくなっちゃいます

ピュール
老若男女を問わず大人気のソフトフランスシリーズですエントランスを入るとまず一番最初にお目見えです。私も大好き

ピュール
窓際にはずらりと目にも美しいデニッシュ系がならんでます。フルーツやナッツを使われたものなど種類が豊富で悩んじゃう

ピュール
主役のハード系はバゲットなどのフランスパン類を始めとして天然酵母を使用した本格ドイツパンなども揃います。
食パン類、サンドイッチなどのお惣菜系、もちろんあんぱん、クリームパンなどの菓子パンもちゃんとありますよ~。目も楽しませてくれる種類豊富なスイーツなデニッシュ、それに本格ハード系と全部でパンの種類は毎日100種類は揃えていらっしゃるそうです

そうそう、オーナーの梶原さんもとても物腰柔らかくパンの扱いも丁寧、そしてしっかりとパンの説明もしてくだるのですが、また奥様もはきはきとしたとっても明るい方でお話してるとこちらが元気をもらえそうな感じの方なんですご夫妻そろって応対素晴らしく気持ちよくお買い物させて頂けます


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね


半熟卵とツナのサンド
半熟卵とツナのサンド(¥210)
ソフトフランスのパン生地に半熟卵がたっぷりにツナサラダとレタスがサンドされています
思わず大好きな半熟卵に目を奪われてしまいました
半熟卵とツナのサンドカット
皮はパリッと焼かれているソフトフランスの生地はとてももっちりとしてます。大きな気泡も開きしっとり感もたっぷりです。ほんのりとした塩味の生地は具財とのバランスがとても良い大きな気泡にサラダのマヨネーズや卵がしみこみ良い感じに馴染んでます美味しい。ソフトフランスの噛み応えがあるのと同時に大きさ的にもかなりボリュームありなのでこれ1つでかなり満足のランチになりますトーストすると皮がパリッとさらに中のもっちり感がアップでより一層美味しくなりますよ半熟卵にツナ、シンプルなのにとっても美味しい組あわせ。オススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥147)
黄金色のキレイな焼き色のついたクロワッサン。鳥が羽を広げて羽ばたいているような形もちょっとかわっててステキ
クロワッサンカット
外はサクッとして中はとてもふんわりとした軽~いクロワッサンなんです。バター分が少なめなのかハラホロとまではいかないのがちょっと残念なところなのですが、その分とってもあっさりとしてます。持つ手もぎとぎとしないし紙袋にもほとんど脂分が染み出ないくらい。大きさは横幅が15cmと大きめなのですが、あまりのふんわりの軽さにあっという間に食べられてしまいますダイエッターの方でもOKかもオススメです




マロンドーム
マロンドーム(¥189)
ふんわりやわらパンの中には栗の渋皮煮が丸ごと1個、カスタードクリームがはいってます。トッピングにもカスタードたっぷり、スライスアーモンドのお化粧もされています
マロンドーム
トッピングのカスタードの焼き色がなんともキレイなんです焼き色に惹かれてしまいました
直径は10cmほどあります
マロンドームカット
断面はこんな感じです。渋皮栗丸々1個がなんとも嬉しいですバニラビーンズ入りのカスタードはとてもなめらかで甘く香ります。パンはしっとりとやわらかくとてもふんわり軽いですカスタードはたっぷりですが、甘さは極控えめなのでふんわりパンと相性良しコーヒー、紅茶のおともにいただきたくなるデザートパンです。ドーム型でボリュームありそうですがパンがとっても軽いのであっさり戴けてしまいますよ栗好きにはたまりません。オススメです




スペシャルブレッド
スペシャルブレッド(¥368)
最高級の小麦粉を使用した山食パンです
数種類食パンはありますがこれが一番お値段のお高い食パンです
スペシャルブレッドカット
うほほ。しっとり。キメは意外に粗めで絹目のようには詰まっていません。バターや生クリーム系の甘みはなくどちらかと言うとハード食パンに食感は近いです。フランスパンといっしょで粉の旨みを最大限に引き出せるように焼かれた食パンです。最高級の小麦粉が活かされてますその日のうちなら是非生食で。トーストするとカリカリサックサクで軽く焼き上がり美味しいですまたサンドイッチにしてもグーオールアラウンドに対応できる使い勝手の良い美味しい食パンですオススメです


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【2007/06/04 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続々<オープンオーブン>
天然酵母&国産小麦のパンの店 Open Oven(市川市;千葉県)

昨日に引き続きますが、<Open Oven>さんのテイクアウトして来たパン達の後半編をご紹介して行きますね


クルミパン
クルミパン(¥157)
一昨日のランチ、昨日ご紹介した“豚肉のリエットのサンド”でも登場したクルミパンです。
長さは13.5cmほどのパンです
クルミパンカット
じっくりとローストされたクルミがたっぷりと練りこまれています。クルミにはコレステロール値を下げ、血液をさらさらにする効果があるんですよねローストされているのでとっても香ばしいんです美味しい。しっとりとした生地にクルミのオイル分が馴染んでコクを増します。このまま食べても良いですが、トーストするとより一層クルミが香ばしくなるので軽くトーストした方が美味しいです。またクリームチーズやブリーなど合わせるとさらにグーですデリと合わせてもサンドにしてもまたチーズと合わせてもと色々食べ方豊富で楽しめますビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富なクルミパン。オススメです




小麦胚芽パン
小麦胚芽パン1/2(¥160)
昨日ご紹介したふわふわの食パン生地にローストした小麦胚芽をたっぷりと練りこんだ食パンです
小麦胚芽パン
小麦胚芽はビタミンBを豊富に含み食物繊維の塊と言う超ヘルシー食材女性には特に嬉しいですねこの胚芽、ローストされているので香ばしいのはもちろんのこと、何ととっても甘いんですお砂糖の甘さじゃなくて胚芽の自然な甘さね噛むほどに味わい深く甘みを感じます。美味しい~。もっとクセがあるのかと思ったらライ麦パン同様とても食べやすい薄くスライスしてトーストに、またサンドイッチにしても美味しいです。とってもヘルシー食パン、オススメです




イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィン(¥150)
全粒粉入りのマフィンです。細かいコーングリッツがまぶされてます。直径は9.5cmほどの大きさでどっしりとしてます。
イングリッシュマフィンカット
生地はしっとりそしてとってももっちもち全粒粉が香ばしくコーングリッツのサラサラが良い食感です。噛むほどに甘みも出てきて美味しい以前にご紹介した<Foodish@Cafe>さんのイングリッシュマフィンもかなり美味しかったのですが今回のもそれに次ぐ美味しさサンドイッチにすると美味しいですというアドバイスを頂いたのでまた簡単なのを作ってみました
イングリッシュマフィンサンド
ロースハム、クリームチーズ、クルミ、レタスと言うまたまた火を使わない挟むだけの簡単サンドですやっぱりイングリッシュマフィンは横半分にスライスしてサンドイッチにして食べるのが1番美味しいかもスライスしてからトーストしてアツアツのマフィンにさくっと具を挟んですぐほおばるとめちゃ旨ですよイングリッシュマフィンオススメです




シフォンケーキメープル
シフォンケーキメープル(¥160)
ふっわふわの軽~いシフォンケーキスイーツも魅力的なのが目白押し
シフォンケーキメープル
メープルのほのかな香り。口に入れるとそのまま溶けていってしまうほど口どけが良いのもう少しメープルの香りが効いてても良いかなぁとは思うもののしっとり感はとても良い感じとっても軽いのであっという間の完食「もう少し食べたい」と言う余韻を残してくれる美味しいシフォンでした




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【2007/06/03 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<オープンオーブン>
天然酵母&国産小麦のパンの店 Open Oven(市川市;千葉県)

昨日はカフェのランチをご紹介しましたが、パン・デリ・スイーツは全てテイクアウトできます。パンの種類は毎日30種類以上揃っているそうです。
オープンオーブン
お昼過ぎには売り切れ続出でかな~り少ない状態に



それではテイクアウトして来たパン達のご紹介をしますね


自家製豚肉のリエットのサンド
自家製豚肉のリエットのサンド(¥320)
実は昨日のランチの時に私が食べた「お昼のセット」にするかサンドイッチセットにするか悩んだのですねなので、サンドイッチは買ってくることにしました自家製のリエットがとっても魅力的
自家製豚肉のリエットのサンド
クルミパンに豚のリエットとドライトマトレタスがサンドされていますうっひゃ~これは旨い豚肉のリエットだからもっと臭みやクセがあるのかと思いきやマイルドでクセの一つも何もなく本当に美味しいリエットに仕上っているのですこれなら好き嫌いなくどなたにでも好まれそうですパンに練りこまれたローストクルミの香ばしさも美味しさの引き立て役に
自家製豚肉のリエットのサンド
もう1種類は黒米が練りこまれたパンに同じ具がサンドされています。黒米のプチプチとした食感が気持ち良く、ほんのりと酸味のある生地にコクのあるリエットが良く合います
リエットと言えば、何度かご紹介している立川の<ムッシュイワン>さんのランチで出してくださる鴨のリエットがふんわりと軽くてやはり全くクセのない美味しいリエットがあるのですが、こちらの豚ちゃんのもとっても美味しかったですこのサンドイッチオススメです




ライ麦パン
ライ麦パン(¥126)
ドイツ産のライ麦20%が配合されています酸味の少ないライ麦を使用されているのでとてもマイルドです。
長さは13.5cmほどです
ライ麦パンカット
中はしっとりともっちり。外皮もハードではなくすっとナイフが入りますライ麦パンなのにほとんど酸味がないのでとっても食べやすいですこれならライ麦パン苦手な方でもいけそうですお魚・お肉に良く合うように仕上げられたお食事パンですランチでも登場しましたが、エビやしじみのデリに良く合い美味しかったですライ麦は低インシュリンなのも嬉しいヘルシーパンですオススメです




フォカッチャ
フォカッチャ1/6(¥105)
オリーブオイルとイタリア・シチリア産のミネラル塩を使用して作ったやわらかいイタリアパンです
この大きさで1/6なのですが、半径は12cmほどあります
フォカッチャカット
ふっくらと焼き上がったやわらかいパン。オリーブオイルの香りと薄い塩味が良く効きます。カフェではこのフォカッチャを使ったサンドもあります。表面に霧を吹いて焼くとさらにふっくらとし中の生地のもっちりさも増しますそこにさらにオリーブオイルをつけて食べると美味しさも倍増しますこの塩味が結構ビールに良く合うんですよねお食事におつまみにオススメです




食パン
食パン(¥315)
1日15本限定の山型食パンですこの二山で15.5cm、小さめサイズのかわいらしい食パンです。
食パンカット
このスライス面の横幅も10cmほどです。中はしっとりとふっくらとやわらかいキメのキレイな生地です塩味も控えられあっさりとしたとてもシンプルな食パンです。1日15本が限度と言う手の込んだ逸品だそう生食も美味しいですが、どちらかと言うとトースト向き。トーストすると表面サックサク、中はしっとり感はそのままキープ。カリカリ美味しく戴けます。シンプルな食パンなので具を選ばずサンドイッチもとても良く合います飽きのこない食パン、オススメです


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【2007/06/02 17:00 】
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<オープンオーブン>
天然酵母&国産小麦のパンの店 Open Oven(千葉県市川市)

オープンオーブン
こちらはJR総武線市川駅より徒歩4~5分、大門通り商店街にあります2001年12月にオープンされたそうです
こちらのお店はWEBショップもあるのでご存知の方も多いかもしれませんね

オープンオーブン
赤いレンガのステキなお店です。大きな看板はなくこれだけなのでうっかりすると通り過ぎてしまいそう。このかわいらしい看板が目印ね

こちら<Open Oven>は天然酵母と国産小麦にこだわったお店です。
その素材のこだわりとは…(HPより抜粋)
北海道産小麦「はるゆたか」使用
何故国産を使うか?それは輸入小麦はポストハーベスト農薬が怖いから。小麦には「秋蒔き」と「春蒔き」の2種類がありますが、北海道を代表する「はるゆたか」は「春蒔き」。「春粉」と呼ばれているそうです。
特に江別の「はるゆたか」は『どっちの料理ショー』の特選素材でも取り上げられた輝かしい功績を持っているそうです

こだわりのお塩を使用
 フランス・ゲランドの塩
 インカの天日塩
 国産の天日塩
 イタリア・シチリア産の天日塩
全てパンやデリにより使い分けられているそうです。

バター&卵は不使用
今、アレルギーを持つ人がとても多いということと、「動物性…」を摂取しすぎると飽和脂肪酸が増えて、成人病等になりやすいからだそうです

天然酵母
2種類の自家製天然酵母を使用し長時間発酵と自然発酵によって小麦のもつ風味が充分ひきだされた美味しいパンができあがるそうです。





オープンオーブン
ガラス張りの明るい店内にはかわいらしいカフェもあり焼きたてのパンや、スイーツ、またシェフ特製のランチもいただく事が出来ます

オープンオーブン
他のお客様がいらしたので撮りませんでしたがまだお席はこのテーブルが他に5つあるので結構広いのですが、毎日ベビーカーを押すママさんたちで満席だそうです。たまたま私が伺った日は、今日はお天気が悪いのですいてますけど。…とこちらの奥様がおっしゃってました。
すんなり座れてラッキーでした


それではこちらでいただいてきたランチをご紹介しますね

こちらのランチタイムではお昼のセット(¥800)スペシャルランチセット(¥900)サンドイッチセット(¥600~)などをチョイスできます。

私は悩みに悩んでお昼のセットにしました
このセットは、天然酵母パン+スープ+デリ2種+ドリンクという盛り沢山の嬉しい内容なんです
もちろんスープもデリも自家製、シェフの手づくりです
パンもスープもデリもドリンクも数種類のうちからチョイスできます。


お昼のセット
お昼のセット(¥800)
わたしがチョイスしたのは…まず
デリ
  しじみとパスタのトマトソース
  エビとブロッコリーのサラダ
スープ
  空豆の豆乳スープ

しじみとパスタのトマトソース
しじみとパスタのトマトソース
よくあさりはあるけど、しじみって珍しい身もほとんどとれてしまってるので食べやすいですし、貝のお出汁が効いてて美味しいの。この生パスタももっちもちの食感、美味しいです。トマトソースはコクがあって酸味はほとんどなく貝のほど良い塩味も効いてて美味しく、最後はパンでさらえて完食です

エビとブロッコリーのサラダ
エビとブロッコリーのサラダ
う~んプリプリのエビがとっても甘くて美味しい実はこれ単品だと¥294なんだけど、このエビの満足度はブロッコリーやセロリなどお野菜も満載よ

空豆の豆乳スープ
空豆の豆乳スープ
お豆×お豆のイソフラボンたっぷりの栄養スープです
おおおーー空豆の味が濃い。ちょっと青っぽい香りもしますが空豆好きにはこれはたまりませんさらりとした下さわりもさわやかで良い感じです。パンに良~く合いますとっても美味しいです。
ミネストローネとかぼちゃのスープとどれにしようか悩んだのですが、大好きな空豆にして正解


天然酵母パン盛り合わせ
天然酵母パン
  オススメパンの盛り合わせ
パンはフォカッチャ、ライ麦パン、くるみパン、ベーグルの中から1つチョイスするかちょっとずつカットしたものを4つ盛り合わせたものからチョイスすることができます。私は色々食べたいので盛り合わせにしました。シェフオススメの盛り合わせなので何が出てくるかわからないのもワクワクよ
パンはまた後ほど詳しく感想を書きますね

ドリンク
ドリンク
  カフェラテ
コーヒー、紅茶、ジャスミンティー、100%フルーツのジュースなど沢山の中から選べますコーヒーやラテは大き目のマグカップで、また紅茶はポットサービスなのでたっぷりが嬉しいです



こちらではスイーツも力を入れていて色々種類豊富です。もちろん全てテイクアウト可なのですが、“出来立てを食べて欲しいから”と言う事でお店でしか食べられない店内限定デザートがあるので食べてみました

デザート3種盛り合わせ
デザート3種盛り合わせ(¥390)
シェフおすすめの日替わりデザート3種の盛り合わせです。こちらも何が出てくるかわからないので目の前に運ばれるまでワクワクです

ブルーベリーマフィン
ブルーベリーマフィン
パンの人気を押しのけるほどの人気商品だそうとってもしっとりしてやわらかく美味しいの
マフィンはブルーベリーの他、キャラメルクルミやチョコチップなど魅力的なのが色々ありますよ~

自家製アイスクリーム
自家製アイスクリーム
やややこれすっごく美味しいです自家製のアイスクリーム。バニラのコクはしっかりあるのですが、中にシャリシャリの氷が入ったような食感。とってもさっぱりしてるのこれはなかなか他所ではいただけない逸品ですよ新鮮な卵、牛乳、素材の良さを感じますこの絶品アイスクリームは皆さんに召し上がって頂きたいです。

焼きりんご
焼きりんご
もちろんアッツアツのをサーブしてくれますほんのりとシャッキリ感が残る程度に焼き上げられています。甘酸っぱくて美味しい。添えられているカスタードソースと良く合いまろやかになります。
この焼きりんごはテイクアウトもできますがアツアツの絶妙さはやはりお店でないと食べれないのでこちらで戴いた方が良いと思います


こちらのカフェでのこのランチ、内容、ボリュームともに大満足ですパンもデリもスープも一つ一つ丁寧に作られていてとても美味しい。素材の良さもよくわかります。また安心安全と言うのも嬉しいですねランチ、デザートともに是非オススメです



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【2007/06/01 17:00 】
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