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＜BECKER'S DELIGHT＞（港区赤坂）
 こちらは東京ミッドタウンから徒歩5分と言う所にこの4月にオープンしたばかりのまだホットなパン屋さんです  アクセスは東京メトロ千代田線乃木坂駅より徒歩5分弱、赤坂小学校の裏手になります  店内は白とオレンジ色が基調の内装がとてもかわいらしいです。シンプルなのですがアンティークの雑貨が置かれ落ち着いたとてもステキな空間なのです   パンは全て対面販売で一つ一つ丁寧に作られたドイツ風のパン達がガラスのショーケースの中に並んでいます    このガラスのショーケースの左側にある鉄の柵のようなこの雑貨、これはフランスのアンティークのベビーベッドだそうです。その上にバタールやサンドイッチが入った籠が置かれています。壁に下げられているのはオリジナルエコバッグ  ￥150です。 こちらのオーナーさんは竹村憲太郎さん、奥様の直美さんとお二人で切り盛りされていらっしゃいます。ご主人はドイツで1年間ご修行され、帰国後は神戸のパン屋さんで4年間腕を磨かれたそうです  その神戸のパン屋さんと言うのは神戸市東灘区摂津本山にある＜ベッカーブルシュ＞。そう  ここは以前にも書きましたが、全然パンに興味などなかった私をここまでパン好きにさせた“罪”なパン屋さんなんですこの＜ベッカーブルシュ＞の天然酵母の山食パンこそが私のパン好きへの道の原点なんです関西にお住まいの方ならおわかりになると思いますが、毎週土曜日PM5:00からMBSで放送されている『みかさつかさ』と言う番組の“やるじゃん”と言うコーナーに私がパン好き主婦として出演させていただいた時にもこの＜ベッカーブルシュ＞をご紹介させて頂きました。なんとその時の店長さんが竹村さんだったのです。なんという偶然  もちろん竹村さんが東京にいらしてたことは全く知らずにお店に伺い、お話している間にその事実がわかりもう3人で大盛り上がり  狭い日本と言うのでしょうか、こんな事もあるんだなぁと偶然のすごさに恐れ入りました でも東京にいながらにして以前の＜ベッカーブルシュ＞の味を楽しめるなんてもう本当に幸せ  ただ今は＜ベッカーブルシュ＞も店長さんも代わってしまっているのと私ももう既に2年離れてしまっているので現在の味を確かめていないのでわかりません。。あしからず  そうそうご主人様もとてもステキな方なのですが、奥様の直美さんもご主人様とごいっしょにドイツにも渡られていただけありパンの知識もとても豊富で優しく丁寧に教えて下さいます。パンは全てドイツ語表記なので初めていらっしゃる方はわからないと思いますのでどんどん伺ってみましょう  それではそろそろ本題のパンのご紹介をさせて頂きますね   TOAST BREAD 1/2(￥190) 天然酵母の山食パンです  これですこれ“罪”なパン ＜ベッカーブルシュ＞のレシピそのままに作られているそうです  ＜ベッカーブルシュ＞では関西でしか流通してない粉を使われているそうですが、こちらではそれに近い粉を厳選され作られているそう  中種法で作られるため焼き上がるまでに3日もかかるそうです。 断面は真っ白でキメの細かさもキレイ しっとりもっちりとしてふんわりとやわらかく噛むとほんのり甘いの〜 これこれ変わらぬこの味 天然酵母の臭みやクセも全くなく本当に食べやすい。とても口どけも良くちぎり始めたら止まらずやばいことになりそう 買って来た当日は是非生食で戴きたいですまたミミまでしっかり美味しいの。私はこの食パンの本来の味を存分に楽しむためにトーストしてもバターを薄っすらとつけるだけ。梅吉はバターとはちみつをつけるのが最も美味しさを発揮すると言います。いずれにしてもとにかく美味しいですオススメです ＋ BUTTER HOERNCHEN(￥150) パンオレの生地で作られた角の形のかわいいパンです。 ブッターヘルンヘン、“バターの角”と言う名前です。 水を使わず牛乳だけで練りこんだパンです   う〜んしっとりやわらかくてほんのり甘〜い  バターの香りがほんのりと香り美味しい。シンプルなパンなのにもうこれだけで充分美味しいのでこのままでちぎって食べたくなります。軽く霧を吹いてトーストすると表面がサクッとして中はふっくら焼き上がりまた違う美味しさを楽しめます このやさしいお味はお子様にも人気がありそう オススメです OLIVE(￥180) キメの細かいシンプルなパン生地にブラックオリーブが混ぜ込まれています。 一番長い所で11�僉�10�僂里佞辰�らとした大きさです   表面の皮がとーっても薄いんです。サックリとしてクラッカーみたい。香ばしくて美味しいの  生地はしっとりとやわらかく、バタールなどの生地ではないそうで、どちらかというと食パンのような感じ。塩気のないマイルドな生地にもブラックオリーブが良く合います 少々時間が経っても全く引きも出ずこのまま食べて美味しいのですが、もちろんトーストしてもグー 薄い皮がさらにカリサクになり、これにオリーブオイル付けたら最高 オススメです JANOSCH(￥300) ライ麦を30％配合した生地に白ワイン漬け込んだサルタナレーズンを混ぜ込んだパンです  “ヤノッシュ”と言うこのパン、幅は9cm、長さは14.5cmほどあります  うふ。この美しい焼き色のついたトッピングこれはアーモンドプードルとお砂糖と卵白を混ぜたメレンゲ状のものといっしょにスライスアーモンドをトッピングされ焼かれています。ここがまた甘くて美味しいのぉ 中はしっとりともっちりとして、ライ麦の粉の香ばしい香りとワインに漬け込まれたレーズンの香りが何とも良い香りです ちょっとこの断面をしばらく鼻に近づけておきたいくらいです大粒のサルタナレーズンはとってもジューシーで甘くて生地にしっくりとなじんで美味しい。ライ麦の酸味は全く感じません。まろやかでとても食べやすいですライ麦配合のハード系パンではあるもののアーモンドのトッピングのこの美味しいアイデアに拍手です オススメです＋ 『人気ブログランキング』参加しております  皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します    kurumichanからのお知らせちなみになのですが、＜ベッカーブルシュ＞さんで竹村さんの前任の店長さんも先に独立されていらっしゃり西宮市で＜アンジュ＞さんと言うお店をオープンされてます。 西宮市津門呉羽町3-41 0798-33-8239 9:00〜19:00 日･祝休 こちらも是非オススメです |
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