スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
【--/--/-- --:-- 】
スポンサー広告
続々<ベッカーズディライト>
BECKER'S DELIGHT(港区赤坂)

昨日、一昨日に引き続きますが、<BECKER'S DELIGHT>さんのパン達のラストのをご紹介しますね


KARTOFFEL
KARTOFFEL(¥150)
じゃがいもをすりつぶして練りこんだカルトッフェルというパンです。
直径は9cmほどありふっくらとしてます
KARTOFFELカット
うっひゃ~何々これとってももっちもちよ~。しーっとりとしてやわらかくほんのりとしたおじゃがの自然な甘みは~美味しい買ってきた当日は是非そのままでいただきたいです飾りのないシンプルなパンなのにもう食べ止まらない美味しさがスバラシイ私はじゃがいも練りこみのパン、大好きなので見つけると必ず買うのですがこれは今までの中でもかなりな美味しさです“もちもち”大好きさんへ是非是非オススメです




SPECK
SPECK(¥280)
バタールにベーコンが入ったパンです
長さは16.5cmほどあります
SPECKカット
端から端までどこをカットしてもこんな感じでベーコンが顔を出します。まずこのバタールが香りが良いんです粉の香りがしっかりとする。皮はパリッと焼き上げられて薄めなのでカチカチハードではありません。中はしっとりとふわっとふっくらです。そこにベーコンの脂分がほど良く馴染んでしっくりと美味しいベーコンは塩分が強くないまろやかなタイプなのでくどさがありませんそうそう、私がお店にいる間にご近所の常連のお客様で「ベーコン3つちょ~だ~い」と来店された方がいらっしゃいました。このSPECK君人気者のようですオススメです




FIGO
FIGO(¥300)
ライ麦70%配合の生地にいちじくとクルミがたっぷり混ぜ込まれたパンです。
幅8.5cm×長さ13cmと言う大きさで、持つとどっしり重いの200gもあります。
FIGOカット
“フィーゴ”、サッカー選手のような名前ですが、フランス語ではフィグ、いちじくのことですね
えええーーこれライ麦が70%も入っているんですかって思ってしまうほど酸味もなくまろやかで食べやすいのでもまったりとした食感がライ麦をしっかりと感じるのですが。それに香ばしいクルミとジューシーで甘いいちじくが美味しい~丸ごといちじくも沢山入っているのですが、生地全体にいちじくのプチプチ食感を感じもうこのパンを食べている限りいちじくを忘れる事はできないほどいちじく好きには超嬉しいパンですしっとりともっちりとむっちりとして買ったその日から尖りもなく美味しいのですが、翌日、翌々日と食べ比べて見るとさらにまろやかに落ち着き深い味わいを感じます。「ライ麦のパンは苦手」と言う方こそこのパンからスタートしてみて絶対好きになるはずオススメです




BIENEN STICH
BIENEN STICH(¥300)
このビーネンシュティッヒはプツプツとした表面から“蜂の一刺し”や“蜂の刺し傷”と呼ばれるドイツの発酵菓子です
縦6cm×横12cmの大きさです
BIENEN STICH
スライスアーモンドたっぷりのビーネンシュティッヒの生地、これが甘くて香ばしくて美味しい~
キレイな焼き色が魅力的
BIENEN STICH
しっとりとふっくらとやわらかいパン生地の間には自家製のカスタードクリームがサンドされています。昨日ご紹介した“RAPUNZEL”と言うクリームパンで使われているカスタードといっしょです。カリッと香ばしいアーモンド、しっとりとしたパン、やさしい甘さのカスタードが三位一体のとっても美味しいドイツのスイーツなパンですこのままでとても美味しいですが、トーストするとカリカリサクサクのまた絶品な美味しさになりますよ竹村さんがいらしたドイツのお店ではカスタードではなく生クリームがサンドされていたそうですオススメです


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

スポンサーサイト

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/31 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<ベッカーズ ディライト>
BECKER'S DELIGHT(港区赤坂)

昨日に引き続き<ベッカーズ ディライト>さんのパン達のご紹介をしますね


サンドイッチ
サンドイッチ(¥500/2個)
この2つがセットになって袋に入ってました
サンドイッチはドイツ時代にパン屋さん併設のカフェで働いていらした奥様のご担当だそうです

カイザーゼンメルサンド
サンドイッチの左側のサンド
ドイツでも人気のカイザーゼンメルを使ったサンドで中にはソフトサラミソーセージとゴーダチーズが挟んであります。シンプルなロールパンでしっとりとして塩分も強くないまろやかなお味。サンドイッチにするとこれがまた実に美味しいパンがシンプルな分ソフトサラミの塩気とピリリ、濃厚でクリーミーなゴーダが絶妙な組み合わせですオーブンで焼くとサラミからじゅわわと脂が生地に染みこみ、ゴーダがとろとろにとろけてそこにからみついて「うっふぁ~旨い」と思わず言ってしまうほど。オススメです

ROGGENサンド
サンドイッチの右側のサンド
ライ麦を30%配合したROGGEN(ロッゲン)を使ったサンドイッチです。しっとりとして風味がとても良いパンです。ライ麦が3割入っているとは思えないほど酸味がなくまろやか
ROGGENサンド
中の具は、ザワークラウト(キャベツの酢漬け)、マッシュポテト、コンビーフ、玉ねぎをを煮込んだものがサンドされています。奥様の創作アレンジだそうですこの具がまた美味しいほんのり甘いマッシュポテトにしゃっきりとしたさわやかなキャベツ、コンビーフのコクが加わりこのROGGENの生地にしっくりとはまります。このROGGENは私からするとライ麦のパンの中でもすごく食べやすい部類のパンだと思うのですが、それでもこのようにサンドイッチにしてお出しするようになってからお客様から「このサンドはどのパン使われてるの??」と聞かれるよになりROGGEN自体の売上も飛躍的に伸びたそうですこのように食べ方をご提案してくださると“美味しい食べ方”がわかり今までチャレンジできなかったパンなども買えるようになりますよね嬉しいですパンも具もとっても美味しいこのサンド、オススメです




RAPUNZEL
RAPUNZEL(¥200)
“ラプンツエル”、カイザーゼンメルの生地のパンに自家製のカスタードクリームを包み込んだクリームパンです
直径は9cmほどあります
RAPUNZELカット
見てください、このたっぷりと入ったカスタード。キレイな卵色をしたなめらかでぽてっとしたクリームほど良い甘さがとてもやさしい仕上がりの美味しいカスタードです。パンはしっとりとしたむちもっちりの噛み応え。先ほどご紹介したサンドもカイザーゼンメルですが、同じ生地でも合わせる具財で全然表情が変わります。このままでも美味しいのですが、霧を吹いてトーストすると皮がパリッと中はもっちりふっくらとカスタードがとろりとして温めて食べてもとっても美味しいクリームパンですオススメです




LANDLIEBE
LANDLIEBE(¥190)
カイザーゼンメルの生地に発芽ライ麦と発芽小麦を混ぜ込みさらにトッピングもされたパンです。
この“ランドリーベ”、長さは16cmほどあります
LANDLIEBE
これがトッピングされた発芽ライ麦と発芽小麦です。
この焼き色、もう見るからに香ばしくて美味しそう
LANDLIEBEカット
カットしてみるともちろん中からも出てきます。まず袋から出すとほわ~んと香ばしい香りが鼻をくすぐります発芽ライ麦と発芽小麦は特に酸味とかがあるわけではなく味そのものより香ばしい香りとプツプツと噛み応えのある食感を楽しめますパンもカイザーの生地なのでしっとりとむちもっちりの食べやすいパンです軽く焼いてバターをつけると甘みが感じられてさらに美味しくいただけます美味しくてヘルシーオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/30 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ベッカーズ ディライト>
BECKER'S DELIGHT(港区赤坂)


BECKER’S DELIGHT
こちらは東京ミッドタウンから徒歩5分と言う所にこの4月にオープンしたばかりのまだホットなパン屋さんですアクセスは東京メトロ千代田線乃木坂駅より徒歩5分弱、赤坂小学校の裏手になります

BECKER’S DELIGHT
店内は白とオレンジ色が基調の内装がとてもかわいらしいです。シンプルなのですがアンティークの雑貨が置かれ落ち着いたとてもステキな空間なのです

BECKER’S DELIGHT
パンは全て対面販売で一つ一つ丁寧に作られたドイツ風のパン達がガラスのショーケースの中に並んでいます

BECKER’S DELIGHT
このガラスのショーケースの左側にある鉄の柵のようなこの雑貨、これはフランスのアンティークのベビーベッドだそうです。その上にバタールやサンドイッチが入った籠が置かれています。
壁に下げられているのはオリジナルエコバッグ¥150です。

BECKER’S DELIGHT
こちらのオーナーさんは竹村憲太郎さん、奥様の直美さんとお二人で切り盛りされていらっしゃいます。ご主人はドイツで1年間ご修行され、帰国後は神戸のパン屋さんで4年間腕を磨かれたそうです
その神戸のパン屋さんと言うのは神戸市東灘区摂津本山にある<ベッカーブルシュ>。そうここは以前にも書きましたが、全然パンに興味などなかった私をここまでパン好きにさせた“罪”なパン屋さんなんですこの<ベッカーブルシュ>の天然酵母の山食パンこそが私のパン好きへの道の原点なんです
関西にお住まいの方ならおわかりになると思いますが、毎週土曜日PM5:00からMBSで放送されている『みかさつかさ』と言う番組の“やるじゃん”と言うコーナーに私がパン好き主婦として出演させていただいた時にもこの<ベッカーブルシュ>をご紹介させて頂きました。なんとその時の店長さんが竹村さんだったのです。なんという偶然
もちろん竹村さんが東京にいらしてたことは全く知らずにお店に伺い、お話している間にその事実がわかりもう3人で大盛り上がり狭い日本と言うのでしょうか、こんな事もあるんだなぁと偶然のすごさに恐れ入りました

でも東京にいながらにして以前の<ベッカーブルシュ>の味を楽しめるなんてもう本当に幸せ
ただ今は<ベッカーブルシュ>も店長さんも代わってしまっているのと私ももう既に2年離れてしまっているので現在の味を確かめていないのでわかりません。。あしからず

そうそうご主人様もとてもステキな方なのですが、奥様の直美さんもご主人様とごいっしょにドイツにも渡られていただけありパンの知識もとても豊富で優しく丁寧に教えて下さいます。パンは全てドイツ語表記なので初めていらっしゃる方はわからないと思いますのでどんどん伺ってみましょう


それではそろそろ本題のパンのご紹介をさせて頂きますね


TOAST BREAD
TOAST BREAD 1/2(¥190)
天然酵母の山食パンですこれですこれ“罪”なパン
<ベッカーブルシュ>のレシピそのままに作られているそうです
<ベッカーブルシュ>では関西でしか流通してない粉を使われているそうですが、こちらではそれに近い粉を厳選され作られているそう中種法で作られるため焼き上がるまでに3日もかかるそうです。
TOAST BREAD
断面は真っ白でキメの細かさもキレイしっとりもっちりとしてふんわりとやわらかく噛むとほんのり甘いの~これこれ変わらぬこの味天然酵母の臭みやクセも全くなく本当に食べやすい。とても口どけも良くちぎり始めたら止まらずやばいことになりそう買って来た当日は是非生食で戴きたいですまたミミまでしっかり美味しいの。私はこの食パンの本来の味を存分に楽しむためにトーストしてもバターを薄っすらとつけるだけ。梅吉はバターとはちみつをつけるのが最も美味しさを発揮すると言います。いずれにしてもとにかく美味しいですオススメです




BUTTER HOERNCHEN
BUTTER HOERNCHEN(¥150)
パンオレの生地で作られた角の形のかわいいパンです。
ブッターヘルンヘン、“バターの角”と言う名前です。
水を使わず牛乳だけで練りこんだパンです
BUTTER HOERNCHENカット
う~んしっとりやわらかくてほんのり甘~いバターの香りがほんのりと香り美味しい。シンプルなパンなのにもうこれだけで充分美味しいのでこのままでちぎって食べたくなります。軽く霧を吹いてトーストすると表面がサクッとして中はふっくら焼き上がりまた違う美味しさを楽しめますこのやさしいお味はお子様にも人気がありそうオススメです




OLIVE
OLIVE(¥180)
キメの細かいシンプルなパン生地にブラックオリーブが混ぜ込まれています。
一番長い所で11㎝×10㎝のふっくらとした大きさです
OLIVEカット
表面の皮がとーっても薄いんです。サックリとしてクラッカーみたい。香ばしくて美味しいの生地はしっとりとやわらかく、バタールなどの生地ではないそうで、どちらかというと食パンのような感じ。塩気のないマイルドな生地にもブラックオリーブが良く合います少々時間が経っても全く引きも出ずこのまま食べて美味しいのですが、もちろんトーストしてもグー薄い皮がさらにカリサクになり、これにオリーブオイル付けたら最高オススメです




JANOSCH
JANOSCH(¥300)
ライ麦を30%配合した生地に白ワイン漬け込んだサルタナレーズンを混ぜ込んだパンです
“ヤノッシュ”と言うこのパン、幅は9cm、長さは14.5cmほどあります
JANOSCH
うふ。この美しい焼き色のついたトッピングこれはアーモンドプードルとお砂糖と卵白を混ぜたメレンゲ状のものといっしょにスライスアーモンドをトッピングされ焼かれています。ここがまた甘くて美味しいのぉ
JANOSCHカット
中はしっとりともっちりとして、ライ麦の粉の香ばしい香りとワインに漬け込まれたレーズンの香りが何とも良い香りですちょっとこの断面をしばらく鼻に近づけておきたいくらいです大粒のサルタナレーズンはとってもジューシーで甘くて生地にしっくりとなじんで美味しい。ライ麦の酸味は全く感じません。まろやかでとても食べやすいですライ麦配合のハード系パンではあるもののアーモンドのトッピングのこの美味しいアイデアに拍手ですオススメです


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



kurumichanからのお知らせ
ちなみになのですが、<ベッカーブルシュ>さんで竹村さんの前任の店長さんも先に独立されていらっしゃり西宮市で<アンジュ>さんと言うお店をオープンされてます。
西宮市津門呉羽町3-41
0798-33-8239
9:00~19:00
日・祝休
こちらも是非オススメです

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/29 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
続<アトリエ ヨロ>
ATELIER YORO(方南町;杉並区)

昨日に引き続きますが、<ヨロ>さんの後半編のパン達のご紹介をしていきますね


ナチュラル
ナチュラル小(¥147)
グリーンレーズン(無農薬栽培)で起した自家製の天然酵母を使用して作られたパンです。中に混ぜ込むフルーツやナッツは日替わり。私が買った日のはカシューナッツとクランベリーでした
8cm×7.5cmほどの大きさのころんとした丸っこいパンです。
ナチュラルカット
レーズン酵母の香りが甘酸っぱく香ります。ワインの香りのよう皮はパリッと焼き上げられたハード系中はもっちりとした食感に甘酸っぱくジューシーなクランベリーとカシューナッツの甘みが重なり美味しいです。薄くスライスして軽くトーストするとカリカリで香ばしくより一層美味しくなります。クリーム系のチーズと合わせるとグーですワインのおともに是非オススメです




黒糖パン
黒糖パン(¥189)
ミネラルやビタミンを多く含む黒砂糖をライ麦ベースのパン生地に練りこんだパンです。
中にはクルミとレーズンが入ってます。
直径10cmほどの大きさです
黒糖パンカット
ふわっと軽い生地で食感はさらっとした感じ。ちょっとぱっさりめかなクルミは細かくカットされたものがレーズンとともにあっちこっちに散らばってます。ライ麦ベースとは言っても全然酸味はなく噛むほどに黒糖のコクのある甘みが引き出されます。トーストするとサックサクカリッとして美味しいです私的にはもう少ししっとり感ある方が良いなぁと言う感じです




大豆のパン
大豆のパン(¥189)
シンプルなフランスパン生地に水煮の大豆を加えてあります。表面は香ばしく、中はふっくらやわらかです
大きさは7.5cm×16cmほどあるパンです。
大豆のパンカット
生地を捏ねる時に砕かれた大豆はカリカリ。大豆は水煮の状態で入っているので甘さや塩味は全くなくほとんど生地に溶け込んでいるかのようです。パン生地はフランス生地とは思えないくらいにふっくらやわらかく軽いのです。霧を吹いてトーストすると表面はカリカリにパリッと、中はより一層ふかふか度が増します。この食感はお子様からご年配の方まで支持されそうですシンプルなお食事パンなのでどんなおかずでもぴったり。和惣菜でも合いそうですとってもヘルシーパンオススメです




ジャスミン
ジャスミン(¥189)
<アトリエ・ヨロ>さんオリジナルメロンパン
風味豊かなクッキー生地の下はやわらかなブリオッシュ生地のパンなんです
大きさは10.5cm×7cm、お山が2つ並んでいるのが<ヨロ>さん特有の形なんだそうですよ~
ジャスミン
このトッピングのアーモンドの粒々がもう何とも香ばしいのです
クッキーはハラホロのサックサク美味しい~。甘さも極控えめ。
この「アーモンドクランチの入ったクッキーだけ売ってちょーだーい」ってお願いしたくなっちゃうくらいです
ジャスミンカット
そしてこの中の生地。ふんわ~りやわらかいしっとりとしたブリオッシュ。バターの風味が香りほんのり甘くてこれまた美味しいこのブリオッシュとアーモンドが沢山入ったクッキーの相性は絶妙このメロンパンは他所ではちょっとお目にかかれません。流石<ヨロ>さんオリジナルオススメです


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/28 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<アトリエ ヨロ>
ATELIER YORO(方南町;杉並区)


アトリエ ヨロ
こちらは東京メトロ丸の内線方南町駅より徒歩5分ほど、方南銀座商店街の一番奥にあるパン屋さんですこの5月でオープン3周年を迎えられたそうです

アトリエ ヨロ
道路から数段階段を上がるとウッドデッキ、お店はこの店頭のショーウインドウ。このショーケースの中に全てのパンが並びその上の窓で受け渡しをします。とてもかわいらしいパン屋さんなんです

アトリエ ヨロ
<ヨロ>さんのパンは厳選した材料、旬の素材を取り入れるなどその本来の味を楽しめるパン作りを心がけられているそうです。全ておやつや朝食に合うシンプルなパンばかりです。
このパン達を作られているのはこのお店のオーナーの清野陽子さん。全てお一人で作られ、お一人で販売もされていらっしゃいますパンの種類は約20種類ほどです。
店名の“ヨロ”は清野さんのニックネームからつけられたようです

アトリエ ヨロ
パンは天然酵母を使ったものからライ麦ベースのハード系のパンなどシンプルな食事パン系が主力。とは言ってもお客様からのニーズに合わせて菓子パンなどやわらかいパンも作られています。

こちらのパンは全て丁寧に作られているのが実に良くわかるのですが、また清野さんのパンの扱い方もとても丁寧で優しくキレイなラッピングをしてくださるのもとても嬉しいですまたパンを買ってお店を後にする時、清野さんは「ありがとうございました」と深々と頭を下げられ頭をあげようとしません。こちらもその最敬礼に感謝の気持ちを最大限感じとる事ができます思わず戻って「もう頭上げてください」と言おうとしたほどです。私も今まで何百件のパン屋さんに行ってますが、ここまで頭を下げて頂いたのは初めてです。


それではこの清野さんのお人柄を反映するやさしくシンプルなパン達をご紹介していきますね


ベーカリーズピザ
ベーカリーズピザ(¥200)
もちもちの生地に完熟したとナとで作った自家製のソース、トッピングにはズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、ナス、ナチュラルチーズで仕上げられています
直径は16cmほどあります金曜・土曜日限定商品です
ベーカリーズピザ
薄めのピザ生地はどちらかと言うとクリスピータイプ。私はピザは薄めの方が断然好きなので嬉しい薄いとは言ってももっちりとした食感がありトマトソースとの相性バツグンです彩りよく乗せられたお野菜たちは口だけではなく目も楽しませてくれますトマトソースも酸味が抑えられたまろやか~なタイプ大きくても生地が薄いのであっさり食べられてしまいますトーストすると生地がパリパリに焼きあがるのでさらに美味しさアップですランチにぴったり。オススメです




5種類のフルーツブリオッシュ
5種類のフルーツブリオッシュ(¥189)
卵とバターたっぷりのブリオッシュにオレンジ、レーズン、チェリー、アップル、パインの砂糖漬けを混ぜ込んであります
真上から見るとこんな感じに見えるのですが
5種類のフルーツブリオッシュ
真横から見るとこんなキュートな形をしてるんですきのこみたい。
一番幅の広いところが9cm、高さは7cmあります
5種類のフルーツブリオッシュカット
バターの香りが甘く香るふっくらやわらかく軽いブリオッシュです。砂糖漬けのフルーツ達とは言っても細かく刻まれているのでほんのりと甘みを感じる程度です。しっとりとしてそのままでとても美味しいですが、焦げないように軽く焼くとサックサクのさらに軽い食感になりとても美味しいですほんのり甘いおやつパン。紅茶のおともにぴったりオススメです




カカオ
カカオ(¥147)
ココア風味のやわらかなパン生地でスイートチョコレートを包んだパンです
8cm×11.5cmほどの大きいさのパンです
カカオカット
キメは粗めのふんわりとした生地はとても軽くやわらかこのパンはこのまま食べるより是非温めて戴きたいですトースターを温めてアルミ箔の上にパンを置いてその上にもふんわりとアルミ箔をかぶせて温めます。すると生地がふっくらとするのと同時に中のチョコがとろ~りととろけて絶品ですトッピングのヘーゼルナッツが香ばしいアクセントで効いてますコーヒーのおともにぴったりめちゃ美味しいですオススメです




生クリーム食パン
生クリーム食パン(¥399)
低温で長時間熟成発酵させた食パンです乳脂肪47%の生クリーム(無糖)を使用しているそうです。キレイに伸び上がって焼き上げられとっても背が高いんです。16cmほどあります
生クリーム食パン
この写真でご覧頂けますでしょうか所々濃厚な生クリームが入っているのがわかる黄色味がかっている部分があるのですしっとりとして生クリームならではのコクとまろやかな甘みがなんとも格別ですクリーミーな香りもやさしい美味しい~このしっとりとしたやわらかさを堪能するためにその日中なら是非生食で頂きたいです。またこの食パンはもし翌日の朝用に買ったとしてもちょっとでも良いので買った日に味見をしてみてくださいこんな美味しい食パンはその日の味を味わわずして翌日に持ち越してしまうなんて勿体無い(これはこの食パンに限った事ではありませんが、一晩置いてしまうと味は半減してしまいますからね。。)とにかく美味しいコクのある生クリーム食パン、オススメです


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/27 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<パンの店 ココロ>
パンの店 ココロ(洗足池;大田区)

昨日に引き続きますが、<ココロ>さんの後半編のパン達のご紹介をしますね


カスタードプリンのフレンチトースト
カスタードプリンのフレンチトースト(¥157)
その名もその通りでカスタードプリンがサンドされたフレンチトーストなんです
何ともキレイなたまご色がたまりません。かわいい
直径は8.5cmほどの大きさです
カスタードプリンのフレンチトースト
真横からみるとこんな感じにふっくらです
どんな感じにプリンがサンドされているのでしょうか
カスタードプリンのフレンチトーストカット
おおおーーとろ~りと出てきましたよ~プリン。中も外も卵尽くしですねこのパンはこのままより焼いてアツアツにした方が断然美味しい表面カリッとしたフレンチトーストの中からアツアツでさらにとろっとなったプリンがほんのり甘くて美味しいです。オススメ
このアイデアすごく良いと思います。こんなステキなパン作ってるのに。。。ね




チーズフランス
チーズフランス(¥157)
ナチュラルチーズのダイス(角切り)が入ったフランスパンです。
14cm×8cmほどの大きさがあります
チーズフランスカット
外皮はパリッと香ばしく中はほんのりと塩味の効いたもっちりとほど良く水分のあるしっとりとした生地。引きもなく食べやすいフランスパンです。ちょっとチーズが少なめなのが残念はちみつやフルーツのジャムを合わせても美味しく食べられます




つぶあんぱん
つぶあんぱん(¥94)
自家製のあんこが包まれたあんぱんです。
こちらではあんぱん類は他のパンとは別のショーケースに入っていて<銀座木村屋総本店>のようにプライスカードは木の札、木の箱に並べられていましたお見せできないのは残念ですが、センス良いんです。
直径は7.5cmの大きさです
つぶあんぱんカット
甘さ控えめ上品に煮上げられたあんこ。もう少しあんこが入っててくれると嬉しかったのですが。。ちょっと残念パン生地はしっとりとやわらかい菓子パン生地です。フツーに美味しくいただきました




シナモンブレッド
シナモンブレッド1/2(¥189)
シナモンの香りとレーズンのハーモニーが楽しめるパンです
持って帰って来るのにちょっとひしゃげちゃいました
シナモンブレッドカット
しっとりやわらかくほんのり甘いパンにとてもシナモンの良い香りが漂いますレーズンも大粒でとてもジューシーです。やわらかいのでこのままで美味しいのですが、トーストするとさっくするのとともにシナモンの香りがより一層増します梅吉曰く、とても美味しかったそうでオススメだそうです。


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/26 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<パンの店 ココロ>
パンの店 ココロ(洗足池;大田区)

ココロ
こちらは東急池上線洗足池駅より徒歩5~6分ほど、駅から延びる商店街の中にあります来月でオープン3年を迎えるそうです
以前同じく大田区池上の方に<パンの店コロ>と言うお店があったのですが、そちらの息子さんがこの地にオープンされ店名をコロの子供と言う事で<ココロ>と名づけられたそうです。どうやらもう一代続くと<マゴコロ>となるそうですよ~
店内は明るくてオープンの厨房も清潔感あり良い感じです。白木の造りの商品棚も明るく見やすくとてもセンスの良い配置。
パンもどれもかわいらしく、食パンを始めとしてお惣菜系、菓子パンなどがずらりと並びます。毎日60種類以上作られていらっしゃるそうです。また商店街にあるという場所柄お子様連れのママ達も多いようでアンパンマンやドラえもんなどのキャラクターパンも揃ってます
そのステキな店内を是非ご紹介したかったのですが、店内の写真はご許可頂けなかったので残念ながらありません。でも「パンはどんどん紹介してください」と言われました。

で、店内のお写真はダメでも「外はOKです」と言う許可を店長さんにしっかり頂いたので、買い物を終え外に出て、写真を撮らせて頂いていたら、“事件”が起こったのです。
なんと全然関係ない女性スタッフが出てきて「写真はお断りです」と仰る。でも私は店長さんに許可を頂いた旨を話すと全く聞き入れず「ダメです」の一点張り。だったら店内で私と店長が話しているのを脇で聞いてたんだからその時に何とか言ったらどうなんだろう
そしてさらにその女性スタッフは「消去してください」と言うので私もここでけんかしてもしょうがないので「消しておきます」と言って退散しようとするとそのスタッフが「いいえ、今私の見ているこの場で消去しろ、さもなければ引き下がらない」と言うのですフツーお客さんに対してここまで言う仕方なくこの一番上の遠めに撮った写真を1枚だけ残し全て消去させられましたなんかすっごく理不尽なんですけど店長さんの許可は一体何だったのそれにこのスタッフは何者
お店のロゴとかとてもかわいく、お店前に飾られたお花などもかわいかったので全部消さされてしまったのでとっても残念
そのスタッフは私に「はーん。ブログやってるんですねブログやってる人もたまに来ますけどね」だって。この言い方もねぇ。。
最後にはき捨てるように「パンは紹介してくれても別にかまいませんから」だって。「はぁ」(魔邪風に)何だそりゃ

私も今、冷静に考えてみると何故このときこんな思いさせられていてパンをお返しして来なかったのか不思議でなりません。かなり気が動転してたんですよねぇ
<心>ともとれる店名の<ココロ>、意味を考えさせられてしまいます。

…と言っても、パンには罪はないので買って来たパン達をご紹介していきますね。でも今回、私はかなり頭に血が昇った状態で食べていて的確な判断ができないので旦那梅吉の裁量も含めてご紹介していきます


エビカツロール
エビカツロール(¥126)
プリプリのエビカツがほんのり甘いロールパンにサンドされています
直径は7.5cmのロールパンです。
エビカツロールカット
エビが甘くてプリプリ、このエビカツ美味しいです見えてませんが中にはタルタルソースもたっぷり入っています。甘めのロールパンとフライのサンドは良く合いますね。小さめのロールパンなので軽く食べられてしまうのも女性には嬉しいフツーの状態で食べたらこれはすごく美味しかったと思うのですが…オススメ




クリームパン
クリームパン(¥84)
菓子パンの王様自家製のカスタードクリームを詰めたクリームパンです。
10cm×6.5cmと言う大きさの小ぶりちゃん
クリームパンカット
しっとりやわらかい菓子パン生地、ぽてっとしたカスタードはなめらかバニラビーンズは入ってませんが、控えめな甘さはお子さんのおやつにもぴったりかも。小さい子のお手ての中にもすっぽり美味しかったです。




ひょっこりりんご
ひょっこりりんご(¥94)
中にはカスタードクリームと角切りのりんごが入ったりんごの形をしたかわいらしいパンです
底面の直径4.5cm、高さは6.5cmほどの大きさです
ひょっこりりんごカット
あまりの形のかわいらしさに目を惹かれ気付くとトレーの上に上のクリームパンでもご紹介しましたが、自家製のカスタードにシャキシャキ感が残るリンゴの角切りが甘酸っぱくさわやかで美味しいですパンもしっとりとやわらかい菓子パン生地は優しいお味です。トーストするとパンがさっくり、中のカスタードがとろとろアツアツリンゴが美味しく戴けました。オススメです




くるみデニッシュ
くるみデニッシュ(¥157)
ローストしたくるみを砕きカスタードクリームと合わせてぐるぐるっとまきこんだデニッシュです
直径は8cmほどです
くるみデニッシュカット
周りはアイシングされてるので残念ながらハラホロサックサクのデニッシュではないのですねバターの風味香るサクしっとりデニッシュ。くるみが香ばしくてカリコリ美味しいカスタードと合わさっているのを忘れてしまうほど控えめな甘さで重たさもありません。サクサクのデニッシュではないのは残念ですが、コーヒーのおともに良く合う美味しいデザートパンです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/25 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ラ・フーガス>その4
ラ・フーガス(梅ヶ丘;世田谷区)

ここ3日間ご紹介してきた<ラ・フーガス>さんのパンもこれで最後になるので、ラストのをご紹介していきますね


ボング・チーズ
ボング・チーズ(¥160)
牛乳とサワークリームで仕込んだ生地にソフトチーズを包み込んでいます
直径は9cmの大きさです
ボング・チーズカット
こんなにたっぷりのソフトチーズが入ってます。どっしり。生地もフィリングも正にミルク尽くしのパンです。生地にサワークリームが入っているとは言っても全然酸味などはありませんしっとりとも~っちりとしてやわらかくて美味しいの中のソフトチーズは甘くなくてほんのり塩味。生地もフィリングもクリーミーでとてもまろやか~やさしいお味です。老若男女を問わず支持されそうです。オススメです
ちなみに中のソフトチーズがチョコレートクリームバージョンもありますよ




ジャーマン
ジャーマン(¥250)
ライ麦のパン生地の中にマッシュポテト、ザワークラウト(キャベツの酢漬け)を入れて、角切りベーコンとチーズをトッピングして焼き上げられた平べったいパンです。
縦14cm×横21cmもあるジャンボなパンです
ジャーマン
表面の魅力的な焼き色
ベーコンととろけたチーズが美味しそう
ジャーマンカット
カットするとマッシュポテトがころころ出てきます。ポテトとキャベツのおかげでしっとりもっちりです。スパイスにキャラウェイシードが使われているようですーっとした香りがライ麦生地やザワークラウトとの相性バツグンベーコンの脂分が生地やザワークラウトの酸味をまろやかにしてくれますトーストすると皮はバリッとベーコンとチーズがじゅわじゅわ焼けて香ばしく美味しく戴けます。もうビールのおつまみに最高オススメです




くるみパン
くるみパン1/2(¥315)
ローストした香ばしいくるみがたっぷりと練りこまれたパンです。しっとり感を出すために生地にはボイルしたじゃがいもが練りこまれているんです
幅は13cm、このハーフの長さは12cmほどのボリュームあるパンです
くるみパンカット
ひゃ~まず外皮がパッリパリで香ばしいそして中はしっとりも~っちりじゃがいもの味はしませんがこの食感には良く効いてますみずみずしいきらりとした銀シャリのような生地。美味しい~また外皮以上にさらに中の大粒のローストくるみがカリカリで香ばしく香りと食感を楽しませてくれますその日中ならそのまま生食でまたトーストする時は少し厚みを持たせてスライスして焼くと中のしっとり感とふっくら感が残り美味しいです。チーズと合わせてワインのおともに最高くるみ好きさんに是非オススメです




パンプリン
パンプリン(¥230)
フランスパンとリンゴ、クリームチーズの入ったコクのあるプリンです
夏季限定だそうです
パンプリン
うっひゃ~これ美味しすぎですクリームチーズのコクが加わったクリーミーかつ濃厚なプリンがフランスパンにどっぷりとしみこみやわらか~いスポンジのようその間からシャキシャキ感の残るリンゴが顔を出しますプリンはとてもなめらかでふるふる、お口の中でとろけます私はもうこのパンプリンのためなら時間と交通費を割いてでもあきる野市まで行きますプリンでここまで感動する事はなかなかないですが、これは実に感動的なそして衝撃的な美味しさです1つしか買ってこなかった事が悔やまれます最後に本当に美味しいデザートをどうもありがとうもちろんオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/24 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(1)
<ラ・フーガス>その3
ラ・フーガス(梅ヶ丘;世田谷区)

昨日、一昨日に引き続き<ラ・フーガス>さんのパン達のご紹介です

グリオット
グリオット(¥170)
ブリオッシュの生地の上には甘酸っぱいサワーチェリーがキラキラとたっぷりとトッピングされてます
直径は8cmほどあります
グリオット
ブリオッシュ生地だけではないんです。土台はなんとパイ生地で支えられてます
しっとりブリオッシュとサクサクパイ生地の2つの食感が同時に楽しめます
グリオットカット
さらに中にはクリームチーズが包まれてます。ふわっとホイップのクリームチーズと甘酸っぱくジューシーなサワーチェリーが実に良く合いますバターの香りがほんのりとするふわっと軽いとろけるようなブリオッシュとサックサクのパイ、フィリングのクリチはレアチーズのよう。全てが美味しく、正にケーキのようなデザートパンオススメです




ライ・フロッケン
ライ・フロッケン(¥75/2枚)
ライ麦パンにフロッケン(押し麦)を入れることにより食感を良くしたパンです。
中には白ぶどうのレーズンと大粒のくるみが入り、外皮にはたっぷりの白ごまがまぶされていますライ麦ベースの生地ですが、もち~っとしてほとんど酸味もなく大粒レーズンがジューシーで甘く、生地に馴染みとても食べやすいです。丸のまんま入れてくれてるのかしらと思うほど大きいくるみもかりこりの食感が香ばしいです。食物繊維もミネラルもたっぷりのヘルシーパンです昨日ご紹介したベルリーナラントブロートほどクセもなくかなり食べやすいです2枚から売って下さると言うサービスも嬉しいオススメです




バゲットカンパーニュ
バゲットカンパーニュ小(¥160)
自家製の天然酵母で発酵させたフランスパンです。
これは小さいサイズですが、長さは22cmほどあります
バゲットカンパーニュ
クープもパッコ~ンと開いてます。
外皮はバリバリのハードに焼き上げられ、中はもーっちりです
そしてこのパン、とっても腹もちが良いんです
バゲットカンパーニュカット
生地は真っ白ではなくクリーム色かかり、大小の気泡がプツプツと開いてます。このパンの最大の特徴は独特の酸味。香りからもさわやかな酸っぱさを感じます。合わせるものはバターでも良いですが、やはりチーズが最高青かびタイプやカマンベールなどが良く合いますこれに赤ワインが加わったら最強のタッグです普通のバゲットよりかなりクセがあるので好みは分かれるかも知れませんが、食べ方一つでめっちゃ美味しくなります。オススメです




パンドミ
パンドミ(¥260)
何度も試作を重ねて完成した、シェフの自信作の食パンだそうです
山がぽーんと上に伸び上がっていて高さは16cmもあるんです
パンドミ
トーストには最大の力を発揮するように仕上げられたトースト向きの食パンですしっとりとやわらか~いトースト向きとは言ってもハード食パンのように塩分も強くないのでまろやかなお味です。トーストすると表面はサックサクにはなりますが、口の中切れそうなほどパリパリにもなりません中からは湯気が出るほどしっとり感が残りもっちり伸びます。塩気も甘みも抑えられたシンプルな食パンなので毎日食べても飽きないかも。また色々なコンフィチュールと合わせても美味しく食べられるのも楽しいですオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/23 17:00 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
<ラ・フーガス>その2
ラ・フーガス(梅ヶ丘;世田谷区)

昨日に引き続き<ラ・フーガス>さんのパン達のご紹介です


ヴィエノワ
ヴィエノワ(¥150)
卵やバターを使ったリッチなウイーン風な生地に練乳入りのミルククリームをサンドしたパンです。
長さは20cmもあります
ヴィエノワ
表面のお顔はこんな感じです。ツヤツヤでキレイ
サクッとした歯切れの良い生地なんです。
ヴィエノワカット
このサクサクの食感とミルククリームが実に良く合いますミルククリームはほど良い甘さでくどくなくとても美味しいですこのライトな感じのミルククリームだったら男性の方にも人気かも霧を吹いて焦げない程度にトーストするとサックリ感がより一層アップしてさらに美味しくなりますよ~ほんのり甘いサクサクのヴィエノワに絶品ミルククリームのこのパン。オススメです




あんぱん
あんぱん(¥120)
しっとりとふんわりやわらかなパンに粒あんがたっぷり包まれています。
直径は7.5cmほどです
あんぱんカット
あんこはお取り寄せされているそうですが、粒がしっかりと大きく甘さも控えめの美味しいあんこが使われてます。とてもお上品なお味パン生地は卵が多めに入っているのでしょうか、クリーム色がかったリッチな生地です。しっとりふわっとしてとろけるよう。ほんのりとした甘さも美味しいパンですこんなにあんこが入っていてもくどさがないのであっさりと食べられてしまいます濃い目の日本茶でほっこりと戴きたくなるあんぱん。オススメです




五穀パン
五穀パン 小(¥160)
ハト麦、餅粟、餅きび、アマランサス、大麦、亜麻の実、白胡麻、ひまわりの種、かぼちゃの種が入った穀物のパンです
このパンは大中小と3種類のサイズがあるのですが、この小でも幅7cm×長さは15.5cmあります
五穀パンカット
うっふぁ~外皮はおせんべいみたいに香ばしい見た目ほどカチカチハードではないのですっとナイフも入ります中はしっとりとして沢山の穀物達のおかげでもっちりとした食感が楽しめます穀物や実、種などから出るオイル分と自然な甘みが噛み締めるほど引き出されて美味しいプチプチとした食感も歯応えあり気持ちが良いビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりのヘルシーパンです和風のおかずにも良く合いますオススメです




ベルリーナラントブロート
ベルリーナラントブロート1/2(¥260)
ベルリン風の田舎パンライ麦が70%配合されているので独特の酸味と香りが際立ちます。
琥珀色のキレイな焼き色に目を奪われました
直径18cmのパンのハーフサイズです。重さはどっしり220gです
ベルリーナラントブロートカット
おおおーー刺激的なさわやかな酸味生地はもっちりとしてライ麦のまったりとした味わいがお口に広がります。焼き上がり当日は酸味が先走りちょっと食べづらいですが、翌日・翌々日と日をおくと味が落ち着きまろやかな酸味となって食べやすくなります。極薄くスライスしてパテやハム、チーズと合わせて食べると美味しいですかなり独特なパンですが、はまるとクセになるかもオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/22 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ラ・フーガス>その1
ラ・フーガス(梅ヶ丘;世田谷区)


ラ・フーガス
1994年9月にオープンされたお店です。場所は小田急線梅ヶ丘駅より徒歩1分と言う商店街の中のとても便利な所にあります

ラ・フーガス
こちらのオーナーシェフである仁礼正男さんのこのお店をオープンさせた時の最初のコンセプトは繁盛店を作る事。お客さんが常に出入りして店内の空気が動いているお店作り。そしてより多くの方にパンを美味しいと思って頂きたいという思いで創められたそうです。
もう正にそのコンセプトとおりでお昼時をはずした中間の時間帯でも客足が途絶える事がありません。地元密着型のパン屋さんです

ラ・フーガス
地元密着型のパン屋さんということでパンの種類の多さは目を見張るほどです70~80種類揃うパンのラインナップは食パン、菓子パン、お惣菜パン、サンドイッチ類、本格ハード系パン、また自家製の天然酵母で起したパンまで揃います。旬の素材を取り入れた季節限定商品などもあります
ディスプレイの仕方も面白いんですプライスカードは棚の端から端まで張ったひもにピンチでとまってるんですよ

ラ・フーガス
ハード系のフランスパンの種類も豊富。また同じものでも大小の2サイズを揃えてくださるサービスも嬉しいです


…と言う<ラ・フーガス>さんから実は大事なお知らせがあるんです
とっても悲しいことなのですが、梅ヶ丘のこの地でで13年営業されていらっしゃいましたが、来月6月4日に閉店される事になりました。色々理由はあるそうなのですが、そのうちの1つはシェフのお心の変化で当初とコンセプトが変わってこられたと言う事。「本当に自分の気持ちがこもったパンを作れる範囲の量で作り、共感して頂けるお客様に食べて頂く、そして店内のカフェスペースでそのパンを召し上がって頂きたい」と言う気持ちが強くなられたと言うことで別の地でゼロから始めるという選択をされたそうです。そして今秋、あきる野市へ移転し再開されるそうです。

この現在の<ラ・フーガス>さんの後には、現在若林で営業中の<さくらベーカリー>さんが新たにオープンされます。(7月の予定)
<さくらベーカリー>さんのこちらは新店舗オープンということで若林のお店はそのまま営業されます


と言う事でそうそう簡単にあきる野市までは遠征できそうもなく、今回移転前に滑り込みで行って参りました。最後に色々買ってきましたのでご紹介して行きますね


クロワッサン・オ・ブール
クロワッサン・オ・ブール(¥135)
発酵バターを使用した香り豊かなクロワッサンです
クロワッサン・オ・ブール
美しい層外皮はハラホロサックサクですうふ、ここめちゃ旨です
袋から出すだけでハラホロ崩れてしまいます。
クロワッサン・オ・ブールカット
中はしっとりとしてふんわりやわらかい発酵バターの良い香りにしばし酔いしれますこんなに層がくっきりしてサクサクなのに持った手がギトギトすることもなくあっさりして重たくありません。なのでクロワッサンサンドなどにしても良いし、カフェオレと合わせたらステキな朝が迎えられそうですオススメです




クリームパン
クリームパン(¥130)
こだわりの卵を使った自家製のカスタードクリームをたっぷりと包んだクリームパンです
横幅は10cmほどです
クリームパンカット
うふぁ~やわらか~いパン生地にも卵たっぷり使われているのかしらと思うほどきれいなクリーム色をしていますしっとりとしてほんのりと甘いやさしいお味です。こだわり卵のカスタードは濃厚でなめらか、バニラビーンズの香りが甘く香り美味しいですこのやわらかい美味しいパン生地に包まれたカスタード…一口食べただけで「うふん。幸せ」と思わず言わずにいられません。オススメです




チーズフレンチ
チーズフレンチ(¥190)
オランダゴーダチーズがたっぷりと入ったフランスパンです。
幅8cm×長さ13.5cmほどの大きさです
チーズフレンチカット
中には端から端までこんな感じでゴーダがたっぷりなんですクリーミーなコクがたまりません。たいていチーズフランスだとナチュラルチーズやプロセスチーズが使われていることがほとんどですが、ゴーダを使ってくれてるところが特に好き皮はパリッとして香ばしく中はしっとりともっちり。このままでも充分おいしいのですが、トーストするとゴーダがとろけて生地にからみついてより一層美味しさアップですゴーダチーズ好きの方是非オススメです




バゲットレジャンデール
バゲット レジャンデール小(¥130)
「伝説」と名の付いたフランスパン。シェフのスペシャリテです
この小さいサイズの方でも長さは27cmあります
バゲットレジャンデール
表面の焼き色、バシッと開いたクープがキレイ
灰分が多い小麦粉を使用しているので旨味成分が多く濃厚なお味のフランスパンに仕上がるそうです。また栄養価も高いです
バゲットレジャンデールカット
冷蔵庫で長時間熟成されているため、身が引き締まり外皮はパリッと中はもっちりと焼き上がってます。粉の香りがとても良いです噛むほどに粉の甘みが引き出されて味わい深く実に美味しいですバターもしくはチーズだけでシンプルに楽しみたいと思うほど濃厚な美味しいバゲット、オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/21 17:00 】
パン | コメント(18) | トラックバック(0)
続々<ワルン・ロティ>
ワルン・ロティ(目黒区洗足)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ワルン・ロティ>さんのパンもこれで最後になったのでラストのご紹介をしますね

チーズ
チーズ(¥100)
モツアレラ、ゴーダ、チェダー、サムソーとなんと4種類ものチーズが入ったパンです
直径は7cmほどのかわいい小ぶりちゃんです
チーズカット
ひゃ~これ美味しいチーズも魅力的なのですがまずパン生地パンと言うかスコーンと言うかクッキーのような感じの食感のパンなんです。これがサックサクでほど良くしっとり感もあったりして旨いその美味しい生地に絡みつく4つのチーズ。小さいパンなのに所狭しとチーズがぎっしりよ焼き立てを食べることができたのでアツアツが絶品でしたもちろんトーストしてチーズとろとろにして食べても美味しいですよ~オススメです




くるみいちじく
くるみいちじく(¥300)
<ワルン・ロティ>さん人気NO.1商品
ライ麦のブレンドはなくこゆき小麦だけ使用。レーズン種のパンです。
くるみといちじくがたっぷり直径は10cmほどなのですがどっしりと180gあります
くるみいちじくカット
いちじくもくるみも丸のまんまごろごろ入っているのですキメも細かくぎゅっと詰まってます。もっちりというよりすごい噛み応えカットする位置で断面のお顔が全然変わります
くるみいちじくカット
こんなところもあったり。クルミ好きにはたまりません丸ごといちじくにクリームチーズを合わせるととっても美味しい。大和田さんからのアドバイス南仏ワインとの相性が良いそうですよ~酸味もなくとても食べやすいです。またくるみやいちじく好きにはたまりませんオススメです




バゲット
バゲット(¥300)
こゆき小麦にライ麦を5%配合してレーズン種で作られたバゲットです。
食べすぎちゃっても安心低カロリーバゲットだそうですよカロリーはこのバゲット1/2=約コンビニの鮭のおにぎり1個分だそうですちなみにこのバゲットの長さは33cmです
バゲット
バゲットのクープのアップはこんな感じですこのバリッと焼き上げられた表面、香ばしくてとても美味しいんです
バゲットカット
中の生地はクリーム色かかってもっちりとした噛み応えです。大小さまざまな気泡も沢山開いてます。ライ麦少々入ってますがほとんど酸味もありません。粉の香りと酵母の香りが漂います。いっしょにワインを飲んでいるかのような香り
バターやチーズを合わせて食べるのが最も美味しいと思いますが、たまには一工夫。こんなのを作ってみました
バゲットディップ
火も使わないこれまた混ぜるだけのめっちゃ簡単なもんです
ツナの汁気をしぼり、みじん切りの玉ねぎとシュレッドチーズとドライバジルを混ぜたものをスライスしたバゲットにのせてトーストします。チーズがとろけたら出来上がりですこれめっちゃ美味しいですよ~私は朝食で食べましたがビールのおともにもグーですバゲット1本買うことができないと仰る方が多いのですがこんな食べ方してみたりすると案外バゲットがどんどん食べられちゃいますよ~
低カロリーバゲット、女性には嬉しい味方です。オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/20 17:00 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
続<ワルン・ロティ>
ワルン・ロティ(目黒区洗足)

昨日に引き続き<ワルン・ロティ>さんのパン達をご紹介しますね

黒砂糖うずまきロール
黒砂糖うずまきロール1/4(¥250)
蕎麦の実と黒砂糖が入った元気いっぱいのやわらかいパンです
横幅11cm、高さは8.5cmほどの大きさです
黒砂糖うずまきロールカット
名前からスイートなパンなのかと思いきやほとんど甘くないんですこの黒砂糖のペーストの部分に蕎麦の実がたっぷり入っているのです。粒々がご覧頂けるでしょうか。コクのある黒糖の甘みはかなり控えめ。パン生地はしっとりもっちりでとてもやわらかいやさしいお味で美味しいです。ほとんど甘くないのでお食事パンとしても戴けますトーストしてこの黒糖とバターを合わせるととっても美味しいですよオススメです




ハムとチーズのフォカッチャ
ハムとチーズのフォカッチャ(¥200)
オリーブオイルと全粒粉とチーズを練りこみ細かく刻んだハムを混ぜ込んで焼き上げられたフォカッチャです。
13.5cm×8.5cmと言うボリュームな大きさも嬉しいです
ハムとチーズのフォカッチャカット
全粒粉が香ばしい。特筆すべきはこのもっちりとした食感。美味しいハムは細かいのが所々から顔を出しますハムとチーズの塩気が良く効いていてビールやワインのおともにしたくなっちゃいますトッピングの粒胡椒もぴりっとさわやかでスパイシー。このパンは時間が経つとともにぱっさりとして硬くなってしまうので霧を吹いてトーストするとウソみたいなもっちり感が蘇るのです絶対焼いて食べることをご提案します。オススメです




黒ごまパン
黒ごまパン(¥300)
黒ごまびっしりビタミン、ミネラル、鉄分がぎっしりの元気いっぱいのパンですお塩はクリスマス島のお塩が使われています。
幅は9cm、長さは13cmほどの大きさです
黒ごまパンカット
うわ~ホント黒ごまがびっしりとっても香りが良く香ばしい生地はもちろんもっちもちの食感でほんのりとお塩が効いたお食事パントッピングの黒ごまもすごい量でカットするたびに飛び散りますもうここまでごまたっぷりならこのままごまを堪能したいです。バターも美味しいのですが、チーズとの相性が絶妙なんですクリチやブリーも良いしゴーダも美味しいこれだけで健康になれちゃいそうですパワー全開オススメです




こゆきビスケット
こゆきビスケット(¥100)
日替わりのビスケットです。「いつもポケットにあったら良いなぁ~」と言う思いで作られているようですよ
卵もお砂糖も使われています
こゆきビスケットカット
ネーミングもかわいらしいですよね今日のはチョコチップたっぷりのビスケットでしたサックリ軽~くてまるでスコーンみたいな感じなんです。ほんの少ししっとり感も残りサクホロしっとりの絶妙な感じがとても美味しいビスケットです。ホント、いつでもポケットにあったらちょっと幸せかもおやつにぴったりオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/19 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ワルン・ロティ>
ワルン・ロティ(目黒区洗足)

ワルン・ロティ
こちらはワインとパンの講師をしていらっしゃる大和田聡子さんのお店です。場所は東急目黒線洗足駅より徒歩7分ほど、洗足図書館のとなりです
ちなみに店名の“ワルン・ロティ”ですが、Warung(店)roti(パン)と言う意味のサンスクリットに起源を持つインドネシア語だそうです

ワルン・ロティ
お店の営業は金・土・日曜日の週に3日間だけなんです

ワルン・ロティ
お玄関の外にはかわいらしいお庭があり、ジャムや紅茶などが販売されています

ワルン・ロティ
玄関先がお店になっていて、出窓に商品棚があり全てのパンが並べられています。窓越しに裏のお宅が写ってます

ワルン・ロティ
まず玄関を入って目の前にあるのがこのオーブンこのオーブンで毎日25種類のパン達が焼かれています

こちらのオーナーの大和田さんは東京のご出身ですが、小麦育種家のお父様のお仕事の関係で高校まで岩手県盛岡市で過ごし、遊び場は小麦畑。そしてパンを食べて大きくなったそうです。
その後、お父様が「こゆき小麦」と言う品種の小麦を開発されました。その「こゆき小麦」をなんとか世に送り出すことはできないかと「こゆき」でパンを焼こうと決意されたそうです。だれもまだこの「こゆき小麦」でパンを作られている方がいなかったのでレシピも無いしどのような扱いをしたら良いかもわからず、本当に試行錯誤でパンを作られていたそうです。その試行錯誤の期間はなんと10年その10年の歳月を経てやっとお店のオープンにこぎつけたそうです。そのお店もこの5月でオープンして丸4年になるそうです

品種名「こゆき小麦」、商品名は「こゆき」と言うこの小麦の特徴は保水性が優れていてもちもち感が強いそうです。岩手の湿度の関係から水分の多い小麦だそう。北海道産の小麦と比較すると北海道産はやや外麦に近い性質を持ちますが、この岩手県産のこゆきはもっちり感が強いそうです。また小麦の扱いもそれほど難しくないそうです


太陽の恵みいっぱいのオーガニックレーズンから起す酵母はできあがるまで一週間。そのレーズン酵母と「こゆき」で全てのパンが焼かれます。そのパン達をこれからご紹介していきますね


こゆき食パン
こゆき食パン1/2(¥225)
その名も“こゆき食パン”です「こゆき」の味が最もダイレクトに味わえるパンです。卵・油脂・砂糖不使用のヘルシーパンです。
こゆき食パン
「The国産小麦+天然酵母」のパン。特徴が良く出てます生地は真っ白ではなくキメは粗め。そして何よりもっちもち。酵母の香りがとてもステキ。ワインの香りがするぅ~オーガニックレーズンで起された酵母なのでご最もなのですが、ほんと良い香りなの砂糖は使われてないですが、噛むほどに「こゆき」の旨みと甘みが引き出されます。焼き立てなら生食で味わいたいです。
卵・油脂・砂糖不使用のパンはどうしてもすぐにしっとり感とやわらかさがなくなりぱさっともそっとした感じになっちゃうんですよね~
なので私は具たっぷりのサンドイッチにして食べることにしてます。こうするとかなり食べやすくなります
こゆき食パンサンド
具財はなんでも良いのですが、これはハムにトマトにレタスにクルミにクリチです。幾分水分が多い野菜でもOKもちろんホットサンドでね
「こゆき」小麦、天然酵母の風味をじっくり味わえる<ワルン・ロティ>さん基本のパンです。オススメです




玉ねぎ
玉ねぎ1/2(¥350)
こゆき、全粒粉、ライ麦を使用し、ライ麦ベースの天然酵母サワー種で作ったパンです。ドライオニオンを練りこんであります。
幅は9.5cm、長さも9.5cmです
玉ねぎカット
ドイツの伝統的な玉ねぎ入りのパンでツヴィーベルブロートと言うのがありますが、それと同じようなパンです私はもう少し玉ねぎの甘みと香ばしさを期待したのですが、ドライオニオンのせいかあまり…だったのですよねちょっと残念パン生地はもっちりとしライ麦のまったりとした食感、酸味もあるのでかなり通好みのお味かも知れません。お肉料理など味の濃いお料理に合わせたり、チーズとワインに合わせると美味しく戴けます。カリウムもたっぷりのヘルシーパンです




洗足あんこまき
洗足あんこまき(¥250)
<ワルン・ロティ>さんのオリジナルあんぱんです。
直径7.5cm、高さは5.5cmのころんとしたパンなのですが重さは130gとどっしりなんです
洗足あんこまき
ちょっと角度を変えてぱしゃりふんわりとしたブリオッシュ生地にこしあんがたっぷりと包まれているのです。あんこは大田区上池台の<内藤製餡所>に特別に練ってもらっているそうです。この<内藤製餡所>と言えば、白金台の<金麦>さんもこちらのあんこを使われていますね
洗足あんこまきカット
とにかくあんこの量が半端じゃなく多いんですカットするところにより切り口がほとんどあんこの部分もあるんですよ。あんこは上品な甘さでとてもなめらかで当たり前ですが美味しいパン生地のブリオッシュもしっとり、やわらかでまるでお饅頭の皮のような感じ。でもほんのりとレーズン酵母のワインのような香りはするんですけどねふぁ~とっても美味しい“あんぱん”です。日本茶に合わせたくなりますオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/18 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<パティセリーSATSUKI>
パティセリーSATSUKI(ホテルニューオータニ東京;ホテル)
  リンク先の『パンを求めて三千里』のリストでは<ホテル>のところに載せてあります。


昨日に引き続きますが、<SATSUKI>の後半編のパン達のご紹介です


バジリコリュスティック
バジリコリュスティック(¥263)
少し粗めの生地にバジルと黒オリーブをたっぷりと混ぜ込んだパンです。
横16.5cm×縦9.5cmと言うボリュームな大きさです
バジリコリュスティックカット
水分の多い生地なので瑞々しくしっとりともっちりとしてます。う~ん何ともバジルの香りが鼻を刺激します良~い香りその香りと黒オリーブの塩気が食欲を掻き立てます皮はパリッと中はやわらかいのでそのままでとても美味しく戴けるのですが、薄くスライスしてトーストし、ちぎりながらオリーブオイルをつけたらもう絶品めちゃ旨です。横半分にスライスしてサンドイッチにしても美味しいですよワインのおともにもぴったり美味しくて止まらなくなりそう。オススメです



 
黒ごまあんぱん
黒ごまあんぱん(¥231)
沖縄産の黒糖を練りこみ、ふっくらと仕上げたパン生地の中には北海道産の高級小豆“豊祝”に黒ごまペーストを合わせた風味豊かな胡麻あんが包まれています。
黒ごまあんぱんカット
直径は9.5cmですパン生地は黒糖のコクがありほんのり甘いです。軽くふっくらとしてしっとり感は少なめ。黒ごまたっぷりの香ばしいあんこは甘さ控えめで美味しいです。中華月餅に入っているようなねっとりとした胡麻あんでは全くなく、そのまま和菓子にもなってしましそうなお上品さです強いて言えばもう少しあんこがたっぷり入ってたらもっと美味しかっただろうなぁコクはあるのにあっさりと食べられてしまうこのあんぱん、オススメです




パンオノアフィグ
パンオノアフィグ小(¥252)
フランスパン生地にフランス産ドライイチジクとクルミを練りこんだパンです。
この小サイズで長さは11cmほどあります大サイズは¥840
パンオノアフィグカット
外皮はパリッとしたハード系ですがカチカチではないのでスッとナイフも入ります中はもっちりとした生地。イチジクはほんのりと感じるものかなり細かく刻まれてるので味が薄い全体的に食べやすくは仕上がっているもののもう少し粉の香りや具財がしっかりと味わえたらもっと美味しくいただけたと思います。でもフツーに美味しくかなりあっさりとしたパンなのであっと言う間に食べ切っちゃいました




メープルアーチ
メープルアーチ(¥525)
やわらかいパン生地にメープルペーストを織り込んだスイートなおやつぱんです
長さは端から端まで全長36cm、重さは340gとどっしりです
メープルアーチ
折り返し地点はこんな感じですツヤツヤの生地にメープルがしっかり織り込まれてますう~ん、それに何ともメープルの甘い香りがたまりません
メープルアーチカット
見てください、この断面。何処をカットしてもこんな感じなんです。しっとりとやわらかい生地にメープルがさらにしっとり感を与えます。端っこからちぎり始めたらあまりの美味しさにUターンしちゃいそうですそのままでとても美味しいのですが、表面に霧を吹いてトーストすると表面パリパリに中はふっくら、そしてキッチン中にメープルの香りを満たしながら焼きあがってくれます。美味しい~結構しっかりとスイートなパンなのでティータイムに是非オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/17 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<パティセリーSATSUKI>
パティセリーSATSUKI(ホテルニューオータニ東京;ホテル)

SATSUKI
こちらは<ホテルニューオータニ東京>のザ・メインロビー階にあるケーキとパンのテイクアウトショップです。
<ホテルニューオータニ東京>へのアクセスは、東京メトロ半蔵門線永田町駅より3分、東京メトロ丸の内線・銀座線赤坂見附駅より徒歩3分、JR中央線四ツ谷駅より徒歩8分と便利です

SATSUKI
パティセリーSATSUKI>ではシェフパティシェ中島眞介さんのオリジナルケーキと焼きたてのパンの数々を楽しむことができますパンは毎日約50種類ほどがご用意されているそうです。
<SATSUKI>のすぐお隣には<ピエール エルメ>のケーキブティックがあります
また併設の<コーヒーショップSATSUKI>では、ビュッフェスタイルの朝食はもとよりシェフこだわりの洋食、ランチ、リーズナブルなディナーが楽しめると共に、パティセリーのケーキや<ピエール エルメ>のケーキも楽しむ事ができます


それではテイクアウトして来たパン達のご紹介をしていきますね


フーガス
フガス(¥263)
ベーコンとチーズが入り、バリっと焼き上げられたお煎餅のようなパンです
大きさはなんと横33cm×縦22cmもあるんですよー超Big。
フーガス
この端っこのとこここがパッリパリでめっちゃ旨なんですチーズとベーコンの塩気がビールのおつまみに最高トッピングの粒胡椒もスパイシーで益々食欲わいちゃいますトースターで焼くとチーズがジュワジュワ焼けてパリカリの良い感じに焼き上がりますトースターから出し15秒位おいてからが食べごろですオススメです




セーグルノアレザン
セーグル・ノア・レザン小(¥231)
ラム酒にじっくりと漬け込まれたレーズンが香ばしいくるみとともにライ麦の生地のパンに練りこまれています。
こちらの小のサイズは直径6cmほどです。大の方は¥840です
セーグルノアレザンカット
見た目からカチッとしたハード系かと思いきや案外スッとナイフも入りますライ麦生地ですがほとんど酸味もなくとても食べやすいです。もっちりとした噛み応えも丁度良いのですが、如何せん粉の香りがあまりしないのですね。ちょっと残念香りがしないと味もぼやけてしまうのですよね。一生懸命味わう努力をしたのですが。。。でもけっして不味いわけじゃないんですチーズとの相性良くさらりといただきました




カスタードクリームパン
カスタードクリームパン(¥315)
パン生地に酒粕を練りこんだ味わい深いパンにシュークリームと同じカスタードクリームを包み込んだ懐かしい味わいのクリームパンです
カスタードクリームパン
なんと表面にはマロンクリームが絞られててたっぷりのスライスアーモンドとパウダーシュガーでお化粧されています
カスタードクリームパンカット
おおーーしっかりと濃厚なカスタードですバニラビーンズの甘い香りパン生地はしっとりとはしているもののふわふわにやわらかいわけではなく噛み応えがあります。酒粕の香りはほとんどしないですがコクをプラスしているような気も…。横11cm×縦10cmと大きめでどっしりとはしてますが、¥315と言うお値段。CP面ではう~んですね。それを度外視すれば美味しいですオススメ




カルトッフェルツヴィーベルブロート
カルトッフェルツヴィーベルブロートS(¥126)
じゃがいもと玉ねぎを練りこんだドイツパンです
このSサイズで長さが16cmほどありますLサイズは¥945です。
カルトッフェルツヴィーベルブロートカット
じゃがいもは生地に溶け込んでいてわかりませんがローストした玉ねぎは沢山練りこまれているのがわかります。外はパリッと焼き上がり香ばしく、特に端っこのカリカリ部分はとても美味しい中の生地はじゃがいも効果かもっちりとしっとりとして噛み応えあります。私はドイツパンのツヴィーベルブロートの香ばしい玉ねぎの香りが大好きで見つけると必ず買います。先日も<ショーマッカー>さんのツヴィーベルブロートをご紹介しましたが、それはとても美味しかったのですね。ですが、こちらのは玉ねぎの香りがちょっとイマイチ一生懸命匂いを嗅いだんだけどなぁ逆にクセがないので食べやすく好き嫌いはないかも知れません。お値段もお手ごろ、食べやすいと言う面ではオススメです



kurumichanからのお知らせ

私の休日
皆さまは富山県にある<トンボ飲料>さんと言う会社をご存知でしょうか??こちらは創業明治29年、現存する日本最古のラムネ製造メーカーさんだそうです。その<トンボ飲料>さんからこの3月に“こだわりのパンに合う飲み物”と言う何ともパン好きには嬉しいコンセプトで『私の休日』と言う商品が発売されました。
本場イタリアワイン専用葡萄種だけを贅沢に使った、こだわりのパンと最高のマリアージュが楽しめるワインテイストの脱アルコールの果実飲料です
詳しくは『私の休日』のWEBサイトがありますのでこちらをご覧下さい。

カベルネ・ソーヴィニヨンもシャルドネもどちらも葡萄の味がしっかりとしてさわやかな口当たりがとても美味しいですほんのりシュワッとした微発泡もやわらかくまろやかで丁度良いです。パンはもちろんですが、デリと合わせても美味しくいただけます。この『私の休日』の最大の特徴は本当にワインを飲んでいるような感覚を楽しめるところが、お酒を飲めない方にも味わって頂けるところ
甘くて口当たりがとても良いのでどんどん飲み進めてしまうのですが、酔っ払わないから大丈夫よ

ビンのラベルは山本容子さんデザインのクレヨン画です。ほのぼのとして温かみがあって、正にゆったりとした気持ちで迎える「休日」にはぴったりです

私の休日
ミニボトルもあります。
上の大きい方は495ml入りなのですが、このミニの方は240ml入りです。ちょっとだけ飲みたいときはこのサイズが嬉しい

私の休日
キャップもとってもかわいいので載せておきま~す

…とっても美味しい、大人感覚で楽しめるワインテイストの『私の休日』オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/16 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
続々<シェ カザマ>
シェ カザマ(半蔵門;千代田区)

昨日、一昨日に引き続きますが<カザマ>さんのラストのパン達をご紹介しますね

大納言セサミブレッド
大納言セサミブレッド(¥210)
黒ゴマ入りのパン生地に大納言がぐるぐるっとたっぷり巻き込まれたパンです
大納言セサミブレッドカット
外皮はパリっと焼き上げられ中はしっとりともっちりとしてます。フランスパン生地ではないようなのですが、スタッフの方に伺ったところとにかくお砂糖をぐっと控えて仕込んであるというのだけわかりましたで、このパンの特筆すべきところは何処をカットしてもこの大納言の量が変わらず現れることスバラシイ。それにしても風間さんのゴマのパンはなんでこんなにゴマの味が引き立って香ばしく美味しいのだろう大納言はふっくらと炊き上げられ甘さもほど良く、しっとりとした生地と良く合って美味しい。外皮のパリ感も良い感じです
大納言セサミブレッド
実はこれ“パンドプルミエ”が焼きあがるのを待ってる間に「これ端っこだから売り物じゃないんだけど良かったら食べて」とスタッフの方が下さったもの。何でも端っこやミミの好きな私には嬉しい限り「ありがたや~」と焼きたての温かいのをその場で戴いて来ました。美味しい。
大納言好きの方には是非オススメです




フロマージュ
フロマージュ1/2(¥315)
ゴーダチーズがたっぷり巻き込まれたパンです
フロマージュカット
このパンゴーダ好きにはもうたまりませんチーズたっぷりで重みもどっしりですパン生地はキメが細かくしっとりやわらかいやさしいお味のパンです。チーズの塩気との相性バツグンこのパン、焼き立ての熱々の状態だったらどんなに美味しいだろう是非焼き立てを食べてみたいところですが、そうそう叶うわけもないので…。このまま生で食べてももちろんすごく美味しいですが、トーストするとゴーダがとろとろにとろけてこれでもかとパン生地にからみつきもうメロメロですおいしすぎ。チーズ好きな方には是非召し上がって頂きたい。オススメです




カレンズ
カレンズ1/2(¥420)
赤ワインに漬け込まれたカレンズがたっぷりと入ってます
長さは17cm、重さはどっしりと270gもあります
カレンズカット
こんなにたっぷり練りこまれてるんですほのかな赤ワインの良い香り生地にもしっとりとしみてますこんがりとキレイな焼き色ですが硬くなくパウンドケーキくらいの硬さです。カレンズの甘酸っぱいジューシーさがしっとりとした生地に良く馴染んで実に美味しい薄くスライスしてクリームチーズやマスカルポーネなどを合わせるとパンというよりケーキを食べてるみたいうふ~ん美味しい。オススメです




パンドプルミエ
パン・ド・プルミエ1/2(¥714)
ふすまを培養して作る自家製の天然酵母の食パンです
焼き上がり火曜日16:00、金・土13:00と15:30の限定パンです
遠方からもわざわざ買いに来られる方がいるという人気商品なので予約がベターです
パンドプルミエ
お店のある場所柄ご近所には大使館も多く、大使館への配達も多いという食パンです外皮はパリッと焼き上げられ、真っ白なキレイな中の生地はふわっと上に伸び上がりやわらかくもっちりとしてます。このパンの特徴は酵母臭くなく小麦の香りがダイレクトに香ります。また噛めば噛むほど粉の味を味わえ甘みも出てくるとっても美味しい食パンなんですトースト向きのパンなので厚めにスライスしてトーストすると表面サクサクカリッと中はふっくら焼き上がり湯気が立ち上りますこれはこれでとっても美味しいのですが、薄くスライスしてカリカリにトーストしてバターをぬってバリバリ食べるのもまた実に美味しいの。もちろんサンドイッチにしても美味しいですよ食べ方万能、粉の風味引き立つこの食パン。大人気度納得ですオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/15 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
続<シェ カザマ>
シェ カザマ(半蔵門;千代田区)

昨日に引き続き<カザマ>さんのパン達をご紹介しますね

ドライトマトのフォカッチャ
ドライトマトのフォカッチャ(¥210)
バリッとしたフォカッチャ生地の上にドライトマトとチーズがとろりとトッピングされています
縦20cm×横9cmほどの大きさです
ドライトマトのフォカッチャカット
フォカッチャ生地はもっちりとして柔らかく、そこにオリーブオイルがじんわりしみて良い感じにしっとりしてます。ドライトマトはジューシーで甘みがあって美味しい(酸味が強くないのが嬉しい)フォカッチャ生地に引きがあるのでトーストして食べた方が断然美味しくなります薄めのフォカッチャはパリッと焼き上がり結構たっぷりかかってるチーズがトロトロにとけるのでまるでピザのような感じになり美味しいですオススメです




マーブル
マーブル(¥157)
形の面白さに目が釘付け
なんとこの中にカスタードクリームが入ってるんですよ
マーブルカット
こんな感じです。薄めのパン生地の中にもしっかりカスタードがいらっしゃいましたひゃ~この生地どうやって作ってるんだろうこのマーブル状の所はほんのりキャラメル風味。香ばしい良いアクセントです。パンはとってもしっとりとしてやわらか~いカスタードももちろん自家製のとろりとなめらかな美味しいクリームです。ちぎりながら食べてると「うふん。幸せ」とプチ幸せを感じます。ちぎる手も止まりません見た目のインパクトに負けないくらい美味しいです。オススメです




ノアカレンズバンズ
ノアカレンズバンズ(¥157)
赤ワインに漬けた黒すぐりとクルミが練りこまれたパンです。
もともと1個¥1260と言う大きなパンを小さなロールにまるめたもの。
ノアカレンズバンズカット
黒すぐりはカシスのことで、ビタミンCやアントシアニンが多く含まれる果実です。パン生地は軽いのですがどちらかと言うとぱさっとした感じ。カレンズなので粒が小さいのと量が多くないと言う事もありあまりカレンズが目立たないクルミも細かく量も少ないのでやはりしずんでしまうのですね。このパンはふつーのロールパンを食べたと言う感じで終っちゃいましたあ~小さいロールパンにしておいて良かった




ノアライブレッド
ノアライブレッド1/2(¥315)
ライ麦の比率が50%のパンにクルミとブルーチーズが練りこまれてます。
長さは14cmほどです
ノアライブレッドカット
思わずこの断面のちょっと不気味な色のブルーチーズに惹かれてしまいましたライ麦とブルーチーズと言う“くせもの”同志の組み合わせ、美味しくないわけありませんさらにクルミ。この組み合わせ大好きですパンの表面からするとハード系のように見えますがそれほど硬くなくすっとナイフも入ります。生地は水分少なめの軽い生地です。酸味はほとんどないもののライ麦特有のねっとりとした感じが味わえます。そこにローストクルミがとても香ばしく引き立ちます。このパンは時間が経つにつれ引きこそ出ないのですが、硬くなってしまうので霧を吹きかけて焼くと表面のパリ感と中のサックリ感が蘇ります。またブルーチーズもとけて生地に絡むので良い感じですかなり好みの分かれるパンだと思いますが、私は好きです。オススメです




クグロフ
クグロフ1/4(¥150)
フランスアルザス地方の伝統の発酵菓子ですクグロフ型(斜めにうねりのある蛇の目型)でスライスアーモンドやレーズン・オレンジピールなどを入れて焼き上げられたブリオッシュです。
クグロフカット
<カザマ>さんではこうした伝統的なお菓子や焼き菓子、またショートケーキやモンブランなどの生ケーキも揃っているんです
バターの甘い香りが優しくしっとりとしてふんわりやわらかくとっても美味しい周りについたスライスアーモンドは香ばしく、中のドライフルーツ達が甘酸っぱく美味しさプラスです紅茶と合わせてティータイムに戴きたいこのサイズ、1つ食べ切るのに丁度良い大きさと言うのも嬉しい。オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/14 17:00 】
パン | コメント(13) | トラックバック(0)
<シェ カザマ>
シェ カザマ(半蔵門;千代田区)

シェ カザマ
こちらは東京メトロ半蔵門線半蔵門駅5番出口より麹町方面に徒歩2分と言う大変便利な所にあります
パン好きの方たちには全国的にもかなり有名なお店です。今はなき『パンの会』御用達的なお店でもありました。

シェ カザマ
<ドンク>や<シェ リュイ>等で腕を振るい現在に至るまでこの道50年の大ベテランの風間豊次シェフのお店です
ゆったりと広い店内にはパンドプルミエなどを始めとする食パン類や菓子パン、お惣菜パンやサンドイッチ、本格的なドイツパン、フランス伝統菓子などが揃います。その種類はざっと100種類近くあるのではないでしょうか

鯉のぼり
また風間シェフと言ったらやはりパーティー用のパン細工を施した、ハート型やヴァイオリン型、お魚、クリスマスツリーの形をした大きなパンをくりぬいて中にサンドイッチをつめる「リオレ」も有名ですね。
リオレ
スモークサーモン、カマンベールチーズ、ハム、ツナ、シャンピニオン…など好みに応じて作ってくれます

小鳥のパン籠
風間シェフの“十八番”、『小鳥のパン籠』ですかわいい~店内の随所に置かれています。

ミッキー&キティー
こんなにでっかいミッキーやキティーちゃんがいたりもします。

シェ カザマ
店内には6席ほどのイートインスペースもありますので焼き立てパンを楽しむこともできますコーヒーや紅茶などドリンクのご用意もありますよ


それではそろそろテイクアウトして来たパン達をご紹介しますね


チーズパン
チーズパン(¥168)
甘くないクリームチーズがたっぷりと包まれたふわふわのパンですどのくらいたっぷりかと言うと…
チーズパンカット
どうでしょう、このクリームチーズの量パンより断然クリチの方が多いんです。持った感じもどっしりきます甘くない濃厚なクリームチーズ。クリチ好きにはたまらないうっとりの逸品ですパンは真っ白なふわふわのハイジのパンのようにやわらか~い軽い生地です。どっしりのクリチに軽い食感のパンの相性はとっても良く食べやすいあ~美味しい食べ応えもありますよ~オススメです



パンオフィグ
パンオフィグ1/2(¥315)
ゴマ入りのパン生地にクルミとイチジクを練りこんだパンです。
ハーフと言っても長さは17cmほどあります
パンオフィグカット
表面にはこんがりとキレイな焼き色ハードなパンかと思いきや見た目ほど硬くはなくスッとナイフも入ります生地はふわっとしててとっても軽いんです。ゴマが香ばしいクルミはところどころに散らばってます。イチジクのジューシーな甘さが水分少な目の生地にしっくりなじみます。もう少しクルミとイチジクが入ってるともっと嬉しいんだけどなぁトーストするとサックサクカッリカリでラスクみたいで美味しいです




ごまあんぱん
ごまあんぱん(¥105)
さっぱりとしたごまあんがたっぷり包まれてます。
ごまあんぱんカット
しっとりとしたやわらかい菓子パン生地にさらりとしたごまあんが良く合います。中華の月餅などに入ってるねっとりとしたごまあんとは全く違いさっぱりとして逆にコクが少ない分あっさり戴けてしまいます私はごまあんは少々濃厚なコクがある方が好きなのでちょっともの足りないような気もしましたが、甘いのが苦手な方やあっさり系がお好きな方はきっと美味しく召し上がれると思いますよオススメです



ブルーベリーマーブルブレッド
ブルーベリーマーブルブレッド1/2(¥157)
白い食パン生地とブルーベリー果汁の生地とマーブルになった見た目にも鮮やかなきれいなパンです
ブルーベリーマーブルブレッド
断面はこんな感じです。あまりキレイに薄紫色が出てなくてごめんなさい
ブルーベリーの生地は水を加えずブルーベリーの果汁だけで練られた贅沢な生地なんです味も香りもそのまんまブルーベリー。でも全然甘い生地ではないんですよ。さわやかな良い香りがします。マーブルと言っても8割方ブルーベリー生地なのであまり白い部分はありません。トーストするとブルーベリーのさわやかな香りがさらに引き立ちバターを合わせるととても美味しいです甘くないので食事パンにもなりますよオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/13 17:08 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続々<ベッカライ シャラント>
ベッカライ シャラント(市川市;千葉県)

昨日、一昨日に引き続きますが<シャラント>さんのパンも最後になりましたので、ラストのをご紹介しますね


マロン
マロン(¥240)
デニッシュ生地で自家製のマロンクリーム、渋皮マロンを包みココナッツとパウダーシュガーでお化粧したパンです。
マロンカット
何と中には渋皮マロンが丸々2個も入っているのですデニッシュ生地はコーティングされているのでハラホロとまではいきませんがサックサクですバターの香りとお味がほんのり甘い美味しいデニッシュ生地です。自家製のマロンクリームもより一層栗の香りを引き立て美味しいですトッピングのココナッツのシャッキリとした食感も渋皮マロンと良く合います。フィリングはしっかりと入っているもののデニッシュがとても軽く仕上げられているので全く重たさも感じません栗好きにはたまらないデザートパンです。ティータイムのコーヒー、紅茶のおともにいただきたいですオススメです




リンゴとオレンジピールのリュスティック
リンゴとオレンジピールのリュスティック(¥220)
なんと仕込みに24時間かけたという竹内シェフオススメの逸品
中にはリンゴとオレンジピールの角切りがちりばめられています
幅は10cm、長さは15cmと言うたっぷりの大きさです
リンゴとオレンジピールのリュスティックカット
水分をとても多くされたとの事で中はしっとりそしてもっちり度がすごい。それにツヤツヤとして銀シャリのようです外皮は何とも香ばしく焼き上がってますリンゴとオレピの甘さがあるのでこのままでとっても美味しいのですが、竹内シェフのアドバイスでは「クリームチーズを合わせてみてフルーツとの相性バツグンだから」と。また「ハムとかはあまり合わないから止めたほうが良いよ」と教えてくださいました私もドライフルーツが入っているものには必ずクリチを合わせるのですがこのリュスティックもとっても美味しいですカリッとトーストしてこの大きな気泡にバター落としてもまたグーですよこのようにシェフがお一人お一人にちゃんと説明されるのでこのリュスティックが飛ぶように売れてましたオススメです




メロンパン
メロンパン(¥140)
薄くクッキー生地がかぶさったやさしいお味のメロンパンです色もほんのりとしててかわいい。
メロンパンカット
中はしっとりとふっくら、やわらかくとっても軽いですクッキーはカリサクバリではなくしっとりタイプ。私はカリカリタイプが好きなのでその部分ではちょっと残念だったのですがやさしい甘さの生地がふんわりパンを包んでいてスイーツなおやつパンとして美味しくいただきましたゴツゴツとしたメロンパンは苦手という方にはオススメかもしれません




フレンチトースト
フレンチトースト(¥130)
食パンを斜め半分にして作ったフレンチトースト黄金色の焼き色がキレイなのに思わず目を惹かれました
フレンチトーストカット
この断面はど真ん中をカットしたので卵液の染みこみ具合はこの位だったのですが端っこの方はもうほとんど白いところがないくらいにたっぷりとしみこんでました甘くてしっとりして美味しい~フレンチトーストはやはりアツアツが1番なので焼きます。ふっくらと焼き上がり甘い香りがキッチン中に広がります。コーヒー・紅茶のおともに嬉しいデザートですこのフレンチトーストもとてもよく売れてましたオススメです




角食
角食(¥265)
しっとりともっちりとした本当にオーソドックスな食パンですミミも厚く噛み応えあるミミ好きには嬉しい食パンです
角食
真っ白でキメの細かい美しい生地ですほんのりと塩味を感じるお食事パンですトースト向きの食パンと言うことなのでトーストして食べて見ると中のしっとりはそのままふんわりと焼き上がり粉の甘みが増して感じられやはりトーストの方が美味しく戴けますサンドイッチもホットサンドにするとより一層美味しいです飽きのこないシンプルな食パン、オススメです

またこの食パンも美味しい食べ方をシェフが教えてくださいましたのでそれを一つ
ジャム…市販のジャムを買ってきたらまず全部一度ビンから鍋に移してジャムの半分くらいの量のお砂糖を足してもう一度煮詰めるのだそうですそしてジャムをパンに付ける時にはけっしてべったり塗ってはいけないそうです。ちぎったパンにちょこっとずつ乗せる程度で良いそうです。そうすることによってパンの風味を壊さず食べられます。また甘みがかなり増しているので、必然的にちょっとしか付けずに済みカロリーを抑えられ、ジャムは減らないし、ジャムの日持ちも良くなり良い事尽くめだよと仰ってました。なるほどね



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/12 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(1)
続<ベッカライ シャラント>
ベッカライ シャラント(市川市;千葉県)

昨日に引き続き<シャラント>さんのパン達のご紹介です


カマンベール
カマンベール(¥220)
カマンベールチーズをデニッシュ生地で包みダマンドクリーム、クラッシュアーモンドをトッピングし焼き上げられています。
カマンベール
層もとってもキレイですハラホロサックサクのデニッシュです。ダマンドクリームの焼けた香りが香ばしい
カマンベールカット
うふ。この断面カマンベールがとろとろなんですぅデニッシュのバターの風味香るサックサクの食感、ほんのり甘いカマンベールクリーム、香ばしいダマンドクリームの三位一体の美味しさですカマンベール好きな方に是非召し上がって頂きたいです。オススメです




あんぱん
あんぱん(¥130)
やわらかしっとりの菓子パン生地に粒あんを包んだあんぱんです
あんぱんカット
あんこはあんこ屋さんに特別に作ってもらっているそうです。薄紫かかった何とも色が美しいあんこです。和菓子のあんこみたい小豆の粒がふっくらとして大きく美味しい粒あんです。甘さも極控えめで気がつくと1個ぺろっと食べてしまってました大きな特徴はないのですがとてもあっさりとしてるので食べ進められてしまう美味しいあんぱんです。オススメです




チーズ
チーズ(¥210)
ナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類のチーズをフランスパン生地で包んだチーズフランスです。
長さは14.5cm、幅は8.5cmほどあります
チーズカット
外皮はパリパリ、中はもっちりとはしているものの気泡も大きく開きとっても軽い生地です。2種類のチーズがたっぷり包まれてます。チーズの塩気が良く効いているのでビールやワインのおともにもグーです薄めにスライスしてカリっとトーストしてとろとろチーズにはちみつをちょっとたらしても美味しいですシンプルでとっても食べやすいチーズフランスです。オススメです




天然酵母パン
天然酵母パン(¥210)
「<シャラント>さんの天然酵母は美味しいから」というオススメもあり、今回<シャラント>さんに行ったのは実は私はこの“天然酵母パン”を買うためだったのです。 この念願の“天然酵母パン”とは…
天然酵母パン
厳しい材料の選択から始まり、何度も試験焼きを繰り返し仕上がったものだそうです
種…発酵種は72時間かけて作った天然酵母
粉…北海道産「チホク」の小麦をストレートに挽いたもの。
  この小麦は自然農法で栽培したもので、自然農法とは有機農法のさらに上を行く「自然な農法」と言われているようです。それは栽培に有効な微生物の種類が非常に多く、有機農法には見られない種類も多く含まれ、農作物を健全に育成するそうです。「ストレート挽き」とは、ふすま等を取り除き、あとは全部一緒に引く方法で栄養バランスが自然な形で保たれるそうです。
塩…天然塩
水…二重濾過浄水器を通し、不純物を取り除くことで水の旨みが増すそうです。
砂糖…100%ミネラルシュガー

以上5つの材料しか使われてないこの“天然酵母パン”は9時間ほどの時間をかけじっくり焼き上げられた逸品です

天然酵母パンカット
まず第一声は「これは旨い」。「美味しい~」と言うのではなく「旨い」なんです。粉の香りが実に良く香ばしい味わいと共に甘み塩気が順番に口の中に広がります。ありがちな天然酵母臭は全くなく本当に自然なのです。こんなに飾り気のないシンプルなパンなのに何も付けずにどんどん入っていってしまう
このパン午後1時前に焼きあがるとそれを目指したかのようにお客さんがどんどん来店されどんどん売れていってしまいますあるお客様が「これ本当に美味しいのよね~」と仰るとシェフは「これオススメなんだけど、オススメしたくないんだよね作るの大変だし、売れすぎても困るんだぁ」なんてお茶目なことを仰ってました。

そしてシェフが美味しい食べ方を教えて下さったので作ってみました
ガーリックオリーブオイル
オリーブオイルにガーリックのみじん切りを入れて湯せんにかけたものです。直火ではなくあくまでも湯せんでねこのアツアツのガーリックオリーブオイルをこの“天然酵母パン”につけて食べるとめっちゃ旨なんですもうやばいほど食べれてしまいますよちなみににんにくは青森産のを使うと臭くないしグーですよあまったら冷蔵庫にいれておけば良いし、バゲットなど他のパンに合わせてももちろん美味しいのでこれは良い物を教えていただきました感謝

…と言うことでこの天然酵母パン、滋味深く体にもやさしい。16cm×13cmと言う大きさもボリュームあり。そして何より旨い遠方ではありましたがやはり買いに行って良かったぁオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー






テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/11 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<ベッカライ シャラント>
ベッカライ シャラント(市川市;千葉県)


シャラント
こちらは千葉県市川市内の閑静な住宅街にあるパン屋さんです。場所はJR総武線本八幡駅とJR武蔵野線市川大野の間にあり、駅からはかなり遠いのでバスで行きます本八幡駅北口②バス停から市川北高校行きなどのバスに乗り市川東高校入り口で下車したら3分ほどで到着しますバスの所要時間は約20分、¥210です。

昔子供の頃、読んだ童話の『ちいさいおうち』みたいなかわいい店構え。でも創業は1964年と言う事なので40年以上続く老舗です。なので風格もとても漂います。では店内へ

シャラント
フランスの山小屋のイメージなのでしょうか、商品棚は全て木製。とても温かみを感じます。お店に入ると横幅いっぱいいっぱいガラスのショーケースが置かれケースの中と上にぎっしりとパンが並べられています。ケースの中にはコロネやあんぱん、メロンパンなどの菓子パンから始まりデニッシュなどのスイーツ系が。ケースの上にはカンパーニュやフランスなどのハード系パンが。壁伝いの趣ある棚には食パン類が焼きあがって並べられていました。対面販売方式です。

シャラント
こちらのオーナーさんは竹内豫一さん。本などでお顔のお写真を拝見していて私は勝手に『がんこおやじ』っぽいのかなぁなんて想像していたのですが、全くもって申し訳ございません全然そんなことはなくとても気さくでお優しい方でした来られるお客様は皆様ご近所の奥様方なのですが、もう皆さん常連さんのようで竹内さんは必ず一言二言会話をされるのです。フツーの挨拶だったりパンの説明や食べ方のアドバイスだったりそれは様々。でもそのやり取りが聞いていてすごく気持ちが良い。私も近かったらなぁとしみじみこの奥様方を羨ましく思いました。

シャラント
私も含めてですが、このようなハード系のパンを買っていくお客さんには必ず食べ方をアドバイスして下さるのです例えば「このパンは薄くスライスしてジャムかクリームチーズを合わせると美味しいよ。ハムとかは合わないからね」…などと言うように。ハード系もパンは最大限に美味しく食べようとしてもなかなかそれがわからなかったりするので本当にありがたいアドバイスです。そしてどのお客様にも「パンは香りが命だからね」と力説されていらっしゃいます。

私の「何がオススメですか?」と言う野暮な質問に対して「お客さんが美味しそうと思ったものは全部オススメですよ」とお答えくださいました。裏を返せば「どれも美味しいから食べてみて」と言うことですから自信がなくては言えないお言葉だと思います。脱帽です
なので、もうお気づきとは思いますが、接客は全て竹内さんご自身がされていらっしゃるのです

余談ですが、私が伺う前に事前に定休日とお店までの行き方をお聞きするためにお電話したのですが、その時も竹内さんご自身が出られて丁寧に駅からのバスのルートを教えてくださり、電話を切るときには「是非お気をつけていらして下さいね」と言う思いやりあるお言葉をかけてくださいましたそのちょっとしたお心遣いにじーんときますね


シャラント
これパンを入れてくださる紙袋なんですが、かわいいでしょ。私が勝手に『がんこおやじ』と思っていた竹内さんは正にこのイラストのような感じです。レンガの窯をバックに石臼と麦に囲まれて幸せそうな竹内さん。このイラスト見てるだけでほのぼのしちゃいます
もう一つ余談ですが、この竹内さんの息子さんは札幌で超有名な<ブランジェリーアンシャンテ>のオーナーさんです


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね


フランク
フランク(¥190)
クロワッサンの生地でフランクフルトソーセージと粒マスタードを巻き込んでトッピングにパルメザンをかけて焼き上げられたパンです
フランク
見てください。この層ハラホロサックサクです。バターのお味が美味しくパルメザンチーズの焼けた香りが何とも香ばしい
フランクカット
外皮のサックサクに対し中の生地はしっとりとしてバターの甘みがほんのりと香り美味しいです。フランクフルトはとってもしっとりジューシーで美味しい。粒マスタードの酸味がさわやかでフランクフルトに良く合います実は私はクロアソン(¥140)(クロワッサン)をお願いしたのですが、帰って開けて見たらフランクだったのね。でもこのフランクも食べて見たかったので、クロアソンの生地もフランクフルトも両方楽しめてしまってかえって良かったかもありがとうです。
ビールのおともにもグーですよオススメです




クリームパン
クリームパン(¥130)
しっとりやわらかな菓子パン生地に自家製のバニラビーンズ入りカスタードクリームがたっぷりと包まれたクリームパンです
クリームパンカット
確信を持っていたのですが、一応念のため「カスタードも自家製ですよね」と伺うと「もちろんだよ」と言うお答えが返ってきましたキレイなクリーム色のカスタードはとってもなめらかでとろとろバニラの甘い香りも嬉しい甘みは抑えられたやわらかしっとりのパンはとっても優しいお味ですクリームも甘さは控えめなのでどなたにも好まれそうです。ほっとうれしいおやつぱんですオススメです




キルシュブロート
キルシュブロート(¥335)
ドライチェリーがたっぷりと混ぜ込まれた自家製天然酵母のカンパーニュです
長さは20cmほどあります
キルシュブロートカット
外皮はバリッと焼きこまれ超ハードナイフの刃をはじきます焼き色からもおわかりになると思いますがとっても香ばしい中の生地はもっちり。特筆すべきはドライチェリーが端から端までしっかりたっぷり入ってるのでどこをカットしてもこんな感じで顔を出します粒が大きいのでとってもジューシーで甘酸っぱい。生地自体もほんのり酸味があるので結構酸っぱめのパンです薄めにスライスしてクリームチーズをたっぷりぬって食べるととっても美味しく戴けますバターでもかなりまろやかになります。あごが鍛えられるくらいしっかり噛み応えありますワインのおともにも美味しいオススメです




バゲット
バゲット(¥265)
“杖”と言う意味のフランスパン。本当に長~いの。52cmもあるんです
バゲット
クープのアップはこんな感じ。キレ~イ
同じお値段でバゲットと同じ生地のバタールもあるのですが、シェフが「悩むんだったらバゲット食べて」と仰るので迷わずバゲットにおおおーーーなんと粉の香りが良いんでしょう皮はパリッパリナイフを入れると粉を飛び散らせながらバリバリと言う音をたてます
バゲットカット
中は大小さまざまな気泡が開き、見るからに美味しそう。ほど良い水分がありしっとりともっちりとして噛むほどに粉の香ばしさ甘み、そしてフランスパンの真髄ほんのりとした塩味が引き出されます。時間が経っても引きが出ないお昼に買ったものが夜でもまだ焼かずに美味しく食べられます。また霧を吹いてトーストすると皮がより一層バリっとして食感がとても良い中までアツアツ、気泡にバターを落として美味しく戴けますデリやパスタなどに合わせてお食事パンに、チーズとワインと合わせてもグーオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/10 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<麦ばたけ>
麦ばたけ(学芸大学;目黒区)

こちらは今年の2月に初めに1度ご紹介したことがあるパン屋さんです。
2月に伺った時は、まだお店をオープンして3ヶ月と言うことで「商品ラインナップも試行錯誤の状態です」なんて仰ってたのですね。その時はクロワッサンやデニッシュ系のものは出されてなく「これから楽しみにしていてくださいね~」ということだったので私も追いかけることを決意しました
その時の記事はこちらをご覧くださいね。

そうそう、こちらのオーナーの宮下さんは、先日私がご紹介していたブランジェリールボワのオーナー森さんと<Madu>でご一緒に働いていたそうですパン屋さんはあちらこちらで繋がりがありますね~

2月からさらに3ヶ月、お店オープンしてからは半年経った現在。どんな風になったでしょう
行って参りましたので、パン達のご紹介をしますね


クロワッサン
クロワッサン(¥160)
パンパカパーン登場してました。クロワッサン
焼き色が美しいハラホロサックサクのクロワッサンです
ひゃ~これ美味しい~
クロワッサン
見てください。この層を皮は袋から出すだけでハラホロとくずれてしまうくらいサックサク。中はしーっとりとやわらかい。
クロワッサンカット
中はあまりにもやわらかいのでカットするのが大変バターの風味たっぷり。とても沢山バターが含まれているのがよくわかります。じゅわっと濃厚よあまりのサクサクの食感が嬉しいのとバターの旨みたっぷりのお味の美味しさに思わず「美味しい~」と言いながら食べてました手のひらにポンと乗るくらいの小ぶりちゃんなのですが、その濃厚さにもう大満足ですカフェオレとともにステキな朝が迎えられそうですオススメです




コロッケ
コロッケ(¥120)
グラハム(全粒粉)の生地にコロッケの具を包んで焼き上げられています。
大きさは9.5cm×6cmほどの大きさで、見た目も本当にコロッケみたい
コロッケカット
食べてみてもやっぱりコロッケよじゃがいもが甘くて美味しいのパン生地はしっとりふっくらとしてやわらかくこの甘めのおじゃがのフィリングにしっくりとなじみますまた全粒粉が香ばしい。真ん中に落とされたソースも引き立ちます。ランチにおやつにぴったりの食べきりサイズのコロッケ。大人はもちろんお子様にも人気がありそうオススメです




ごまあんぱん
ごまあんぱん(¥150)
国産小麦、黒米、緑米、あわ、ひえ、きび、五分押し麦、発芽玄米が入った八穀パンで特製のごまあんを包んだあんぱんです。
直径は9cmほどの大きさです
ごまあんぱんカット
八つの穀物の入ったパンはもっちりとして自然の甘みがあってちょっと香ばしくて美味しいそれにぷつぷつとした食感も楽しい。で、中のあんこですねっとりとした黒ごまあんかと思いきやそうではなく粒あんにたっぷりの黒ごまペーストが入っているのですこれがまたコクがあるあんこに仕上がってて美味しい“特製”と言う意味がよくわかりましたコクのある黒ごまあんに香ばしいクルミがナイ~スな相性なんです八つの穀物のパンが和菓子の雰囲気を醸すあんぱん。日本茶で戴いても美味しいオススメです




,シュークリーム
シュークリーム(¥180)
皮は香ばしい味わいがありパリッとしたシュー皮です。
こちらのお店のオススメ商品です
皮も美味しいのですが、このシューはやはり中身に注目したいです
シュークリームカット
そうカスタードクリームこちらで使用される卵は飼料にこだわり平飼いで育てられた元気な鶏さんから生まれたものだそうです見てくださいこの濃厚な美しい卵色これでも生クリームがブレンドされているカスタードなんですよ。とってもなめらかでまろやかでちょっとクリーミーで絶品カスタードですおいしい~。甘さも控えめです。幸せなティータイムが過ごせるシュークリームコーヒー、紅茶のおともに是非オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/09 17:00 】
パン | コメント(12) | トラックバック(0)
続<ショーマッカー>
ショーマッカー (大岡山;大田区)

昨日に引き続きますが、<ショーマッカー>さんの後半編のパン達をご紹介しますね


キュルビスブロート
キュルビスブロート小(¥200)
ライ麦50%、国産小麦50%の配合の生地にかぼちゃの種を贅沢にたっぷりと混ぜ込んだパンですドイツの伝統的なパンだそうです
この小の大きさで幅は7.5cm、長さは15.5cmほどあります
キュルビスブロート
お顔があまりにもきれいだったのでパシャリかぼちゃの種がふんだんにまぶされた表面の焼き色は魅力的です
キュルビスブロートカット
中の生地はしっとり感が残り、ライ麦のもっちりとした噛み応え。まろやかな酸味をさらにこのかぼちゃの種のオイル分が重なる事で甘みに感じるようになります。う~ん美味しいもっちりとした食感の中にコリッとした種の食感がさわやかで気持ち良い
カロチン、ビタミンB1・B4・C・Eを豊富に含んだヘルシーブロートダイエット効果も期待できるようですオススメです




プレッチェル
プレッチェル(¥200)
国産小麦100%使用して作られたプレッチェル。いわゆる3つ穴の開いた逆ハートの形のプレッチェルのロール型。本当は3つ穴のが欲しかったのですが、私の前にドイツ人の方々が大量買いをされたそうで私はありつけませんでした
プレッチェルカット
でもね食べてみたら美味しいのでどっちでも良くなっちゃいますプレッチェルはドイツ南部発祥の伝統的なパンですトッピングされた岩塩が良く効きビールのおともには絶妙ですね三つ穴の方は細いのでポキポキとした食感ですが、このロール型は中はしっとりもっちりとしてぽくぽくとした噛み応えですキメも細かくてとてもキレイこのままでとても美味しいのですが霧を吹いてトーストすると中はふーーっくらしてとてもソフトになります。これがまた旨いとても美味しい生地のプレッチェル。是非ビールといっしょにオススメです




オプスト
オプスト(¥250)
ライ麦30%、国産小麦70%を使用しイチジク、クルミ、レーズン、クランベリーを混ぜ込んで焼き上げられたブロートです。
直径は9cmほどあります
オプストカット
中の生地は目が詰まっているように見えるのですが案外ふっくらとしているのです。やわらかくもっちりとした食感が食べやすいです。ドライフルーツ達がほのかに甘くほんのりジューシー。クリームチーズと合わせるととてもまろやかクリーミーで美味しく戴けます
ビタミンB1・B2・C、カルシウムや鉄など優れた栄養素を含んだ栄養価の高いパンです美味しく食べながら健康になれますオススメです




チャバタ
チャバタ(¥220)
国産小麦100%と生地にドライトマトとバジルが練りこまれたイタリアのパンです
大きさは幅9cm、長さ14cmほどあります
チャバタカット
う~んバジルの香りがなんとも良い香り食べてみると今度はトマトの甘みがじゅわわ~とお口に広がりますパン生地はほど良い水分のしっとり感、ふっくらと軽いです。ドイツパンだけではなくイタリアのパンもめちゃ美味しいわ霧を吹いて軽くトーストするとバジルの良い香りがキッチン中に広がりますふっくらもっちり感も増し美味しさもアップですオリーブオイルを付けて食べるとさらに美味リコピンやビタミンCも豊富です。オススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/08 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ショーマッカー>
ショーマッカー(大岡山;大田区)

ショーマッカー
昨年12月、ドイツ北西部にある<Die Bio Baeckerei Schomaker>のいわゆる日本風に言うと“暖簾分け”としてオープンされたホットなお店です場所は東急目黒線・大井町線大岡山駅より徒歩5分ほどの所です大岡山北通り沿い、栗の湯さんの隣りです。

ショーマッカー
オーナーの清水信孝さんは以前はフランスパンを中心とした東京のパン屋さんに勤務されていたそうですが、消費者の健康を考えたパンが少ない事や、特にアレルギーを持つ人が食べられるパンがとても少ない事などに注目され、何故ドイツパンは酸っぱく、健康に良いのかと考えるうちに「ドイツでパンの勉強をしよう」と思い立ち単身ドイツに渡られたそうです

ショーマッカー
ドイツに渡られてからマイスターの資格を持つショーマッカー氏のお店に研修生として入られたそうです。こちらの清水さんのお店にはショーマッカー氏のお写真が飾られています

<Die Bio Baeckerei Schomaker>
ドイツ北西部、オランダとの国境近くに位置する、ロイドと言う町にあるそうです。ここ最近日本でもかなり話題になってますが“Bio”は「無農薬」や「オーガニック」へのこだわり自然を大切にし、消費者の健康を第一に考えられたパンを作られている事が広く認められ、ドイツ北西部を中心とし多くの店舗をかまえられているそうです


ショーマッカー
店内は清潔感あふれる気持ちの良い空間です。木のカウンターに木の窓枠、木の額縁と温かみを感じます。またよぶんな飾りつけなどなくとってもシンプル。合理的なドイツをちょっと感じちゃったりして

ショーマッカー
パンの種類はそれほど多くはありませんが、もちろん並ぶパン達は本格ドイツパンばかり。20種類弱くらいです。

ドイツパンとは…日本のパンとの大きな違いは小麦ではなくライ麦を使用し、イーストではなくサワー種を使用しているところ。サワー種はライ麦由来の天然酵母です。ライ麦自体が黒っぽいためドイツパンは「黒パン」と呼ばれることもあります。

なぜ酸っぱい??…ドイツパンはサワー種を使用することで腐敗菌の繁殖を抑え保存性を高めます。サワーとはそもそもドイツ語で「酸っぱい」と言う意味。
サワー種はライ麦と自ら作られ、乳酸菌、酢酸菌、酵母などの有効菌が沢山含まれこれらの菌がよりおいしく風味豊かなコクのあるパンを作り上げます。サワー種が酸っぱいのでライ麦パンも必然的に酸っぱくなりますが、ただ酸っぱいだけではなく、乳酸のまろやかさやその他の有効菌により風味のある味の深い酸っぱさとなっていきます。
ライ麦比率が多いパンほど、黒っぽく、酸っぱく、もっちり感が増し保存性も高まります。また味の濃い食べ物との相性が良くなるそうです(詳しくはお店のHPで)


ショーマッカー
清水さんのドイツパンは本場の味を知り尽くしているドイツ人の方々にもとても人気がありドイツ人のお客様もとても多いようです
またレストランへの配達やドイツ語学学校での販売もされて、ドイツ人の方はもちろんドイツ帰りの方々にもとても愛されているようです
清水さんはまだ若干27歳。キラキラの若手オーナーさんなんです


本場のドイツパンってひょっとして「食べづらい」と言う不安をちょっと抱きながら今回色々パンを買ってみたのですが、そんな不安などどこへやら重たく、酸っぱく…などという常識を覆されました。確かに酸味はありますが、上でも書いたようにまろやかなんです。酸味が尖ってない。
また清水さんは日本に帰る時にショーマッカー氏からお店直伝のサワー種を分けて頂き大事に抱えて持って帰ってこられたとのこと。そのサワー種を使われたパンに益々期待が膨らみます。


ではそろそろ本場ドイツパン達のご紹介をしますね


ベルリーナラントブロート
ベルリーナラントブロート小(¥180)
まずは何はともあれベルリーナラントブロートドイツの食卓パンの代表格です
ライ麦50%、国産小麦50%の配合です。
この小の大きさは幅8cm、長さは13.5cmほどあります
ベルリーナラントブロートカット
私はここ最近“ベルリーナラント”にはツキがなく真っ黒に焦げてたり、飛び上がるほど酸っぱかったり…だったのですが、こちらのはそれがウソみたいにまろやか~ええ?こんなに食べやすいものだったのって言う感じです。若干の酸味はあるものの気になるほどではなく何よりライ麦のもっちり感とまったりとした感じと言いましょうか、ライ麦の味がしっかりします。もっちりとした噛み応えは何とも言えませんシンプルお食事パンですサーモンやローストビーフなどのしっかりした具を挟んだサンドイッチにしても美味しいですよ基本のブロート、オススメです




ツヴィーベルブロート
ツヴィーベルブロート小(¥200)
ライ麦50%、国産小麦50%の配合のパンに玉ねぎを入れたパンで、ドイツの伝統的パンだそうです
小の大きさで幅6.5、長さ14.5cmほどあります
ツヴィーベルブロートカット
ソテーされた玉ねぎがとっても甘い、そして何とも香ばしい香りを放ちますこの香ばしい香りをかいでいるだけでも食欲わいちゃいます食感はベルリーナといっしょでもっちり感とライ麦のまったりとした味わいを楽しめます。さらにそこに玉ねぎの甘さと香ばしさが加わる事でお食事パンとしてだけではなくビールのおつまみにしても美味しいですオススメです




ショコラーデ
ショコラーデ(¥180)
国産小麦100%使用し、小麦で起された自家製の天然酵母で焼き上げられています。中にはフランス産のチョコレートが入ってます
幅6cm、長さは14cmほどあります
ショコラーデカット
パンは“バゲティーノ”を使用。フランス風に言えばバゲットです。このバゲティーノは小麦の香りがとても良く、噛むほどに粉の旨みが引き出されるパンです。美味しい気泡がプツプツと開き、しっとりした舌触りにもっちりとした食感です。いくつか切れ目を入れ霧を吹いてトーストすると皮はパリッと中のもっちり感が増し、さらにチョコレートがとろりととけてアッツアツにトーストするとより一層美味しくなりますチョコレート好きの梅吉とかなりバーサスにオススメです




ヴァルヌス
ヴァルヌス(¥200)
レーズンとクルミがたっぷりと入ったライ麦100%のパンです。目の詰まったパンで6cm×7cmの大きさで50gとどっしりしてます
ヴァルヌスカット
見てください。このキメの細かさ。みっちり詰まってます。もーーーっちりです大粒のオーガニックレーズンがジューシーでクルミが香ばしく、噛めば噛むほど粉の旨みが出てきて美味しいライ麦100%を全く感じさせないこれはスゴイ。この噛み応えはちょっとクセになるかも食物繊維やビタミン、ミネラル宝庫のヘルシーブロートですオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/07 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<ベーカリー パリール>
Parire ベーカリー パリール(八王子みなみ野;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<パリール>さんのパン達の後半編のご紹介です


クリームパン
クリームパン(¥120)
自家製カスタードクリームがたっぷり包まれたクリームパンですもう見るからにクリームがパンパンに入ってるのがよくわかります
クリームパンカット
カットするとやっぱりパンパンに詰まってました持ってみるとどっしりよ。この自家製カスタードがぽてっとしたとろとろの濃厚な美味しいカスタードなんですパン生地はしっとりとふわっと軽くやわらかい菓子パン生地です。このパンだけ食べても美味しそう。このクリームパンかじったらもう「う~ん幸せ」って言わずにはいられなくなりますよパンもクリームもどっちも美味しい懐かしいクリームパンオススメです




カマンベールノア
カマンベールノア(¥180)
カマンベールチーズがたっぷり包み込まれクルミがトッピングされたデニッシュです。甘くないデニッシュ
カマンベールノアカット
ハラホロサックサクのデニッシュ。層の中にカマンベールが重なってるのがおわかりになりますでしょうかクリーミーで濃厚なカマンベールとバターの風味のデニッシュ生地と合わさるとさらにコクが出て美味しい。噛むほどにほんのりと甘みを感じる生地とカマンベール相性バッチリですでもけっしてくどくないです香ばしいクルミが美味しく引き立ちます少し時間がたってしまっても軽く焼くと生地はサックサク、さらにカマンベールがとろりととけて美味しさ倍増お酒のおつまみにもOKオススメです




大納言フランス
大納言フランス(¥168)
「ん」と目を惹かれ大納言の文字に即買いです
その名の通りフランスパンに大納言がたっぷり入ってるパンです。
大納言フランスカット
こんな感じにゴロゴロたっぷりよ大納言好きにはたまりませんフランスパンは外皮はパッリパリ、中はもっちりとしたしっかりハード系フランスパン本来の薄塩味と甘く煮られた大納言が絶妙な組み合わせなんです霧吹いてトーストすると皮がさらにパリカリに中の生地はもっちり、大納言はふっくらとしてとっても美味しくなるので温めて食べた方が良さそうですオススメです


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー







テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/06 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ベーカリーパリール>
Parire ベーカリー パリール(八王子みなみ野;その他のエリア)


パリール
こちらのお店は電話帳から探し当てたお店です場所はJR横浜線八王子みなみ野駅より徒歩5分ほどの所です駅の改札を右手に出てサンワスーパーと交番の間の坂を上がって行くと左手にあります。
2003年10月18日にオープンされたそうです
パリール
店内は白と茶が基調の落ち着いたシックなのですがとてもかわいらしくレイアウトされています。広くゆったりとしていてパン屋さんの空間を楽しめるのです。お店があまりにもステキなのでパシャパシャ写真を撮らせていただいちゃいました
バゲットが立てかけられている白い壁の裏側はこんな感じです

パリール
カレーパンやフランクなどのお惣菜パンが並んでいました。

パリール
お店の奥から玄関の方を見るとこんな感じです。なんかちょっと迷路みたいでワクワクよ

パリール
玄関のすぐ横には白い壁のパーテーションで仕切られてこんなかわいらしい空間があるのです。ママがお買い物をしている間にお子さん達がここですわって絵本を読みながら待ってることができるのおもちゃも置いてあったりしてかわいい~これならお母さんもゆっくりお買い物できますね



私が伺ったのが丁度お昼過ぎた位のときでだいぶ売り切れ続出状態だったのですが、パンの種類はバリーエーション豊富食パン数種類を始めとして、お惣菜パン、デニッシュ生地のスイーツ系とお惣菜系、菓子パン類、フランスパンなどのハード系のパンまで揃います。また近頃では自家製の天然酵母のパンも始められているそうです

その中からいくつか買ってきましたのでご紹介しますね


クロワッサン
クロワッサン(¥126)
発酵バターを使用された香りの良い本格クロワッサンです
クロワッサンカット
色つやも形もとても美しいですハラホロサックサクバターの香りがほわ~んと漂いますサクカリで美味しい中の層もしっかりキレイですちぎったので中がスポンとぬけてしまいましたサックサクの食感は申し分なく、バターの風味がしっかり味わえる美味しいクロワッサンです。これで¥126はお得すぎオススメです




フロマージュ
フロマージュ(¥180)
ゴーダ、チェダー、クリームチーズの3種類のチーズの入ったフランスパンです。
フロマージュカット
チーズが1種類でも大好きなチーズフランスなのですが贅沢に3種類も入ったらもう大満足パン生地よりチーズの量の方が多いのじゃないかと思うくらいチーズどっしりです。フランス生地の表面はぱりっと香ばしく焼き上げられ中は気泡も空きもっちりとした食感です。このパンは絶対トーストがお薦め中のチーズ全てがとろ~りとやわらかくとろけてもっちりとした生地にからみつきこの上なく美味しくなりますアクセントで入っている黒胡椒もピリリと刺激的で良い感じこのままお食事パンにしても良いですがビールやワインのおともにも最適オススメです




黒ごまあんぱん
黒ごまあんぱん(¥130)
くるみとはちみつの入った黒ごまあんを豆乳を練りこんだ生地で包んであります。
黒ごまあんぱんカット
うーーー美味しい豆乳を練りこんだ生地はもうこの上なくしっとりそしてやわらか~いほんのりとした甘みもありとってもやさしい味わいで美味しいそしてあんこですねっとりとしたコクのある黒ごまのあんこ、はちみつのやわらかい甘さが良い感じです。個人的に私が大好きなクルミもゴロゴロ黒ごまのあんに香ばしいクルミは実に良く合いますとっても美味しい大人のお味の菓子パンよ。オススメです



初めてご覧になられる方へお知らせ
パン屋さんの詳細情報は記事トップの下線が引かれた<>付きの店名をクリックしてください。私のHP『パンを求めて三千里』のパン屋さんリストにリンクしています。地域別に載せていますのでこちらの<パリール>さんは<その他のエリア>に載せてます。下の方までスクロールして頂けると出てきます。どうぞご覧下さいませ



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー



テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/05 17:00 】
パン | コメント(7) | トラックバック(0)
<オリムピック>
ぱんと洋菓子 オリムピック(本駒込;文京区)


オリムピック
こちらは創業は1935年(昭和10年)と言う70年以上続く老舗のパン屋さんです。店名の<オリムピック>と言うこの屋号もなんとも良い味を出してるじゃぁありませんか東京メトロ南北線本駒込駅より徒歩1~2分という大変便利な所にお店はあります

オリムピック
まずお店に入るとその奥行きの深さに驚かされます。広~いそしてこの広い店内に並ぶパンとお菓子の数たるや尋常じゃりませんもうワクワクしちゃうほどです。

オリムピック
もちろんお決まりのあんぱんの種類も豊富、コルネやメロンパン、ジャムパンなど懐かしい系のラインナップはさることながらサンドイッチを始めとするお惣菜系も充実。奥の工房の方では息子さんやお孫さんでしょうかお若い方々も働いていらっしゃる事もあり天然酵母やライ麦を使用したもの、フランスパン類なども揃ってます。

オリムピック
“ぱんとお菓子”のお店なのでケーキや焼き菓子、クッキーなども驚くほど沢山あります

オリムピック甘食
ひゃ~この頃のパン屋さんではとんと見なくなった“甘食”です。丁度焼き上がってきましたこちらのお店の名物だそうです

お店番はおばあちゃんがされていらっしゃるのですが、ほんわかしていてとってもやさしいおばあちゃんです初対面だと言うのに色々おしゃべりしてきちゃいました。お店の商品は全て手づくり。クリームもあんこもお惣菜のフィリングも全て自家製だそうです

その丁寧に手づくりされたパンとお菓子をいくつか買って来ましたのでご紹介していきますね



野菜畑かぼちゃ
野菜畑かぼちゃ(¥130)
数あるお惣菜パンの中で私がチョイスしたのがこれ菓子パン生地にほっくりとふかしたかぼちゃを包み味付けはトッピングのマヨネーズのみというとってもシンプルなパンです
野菜畑かぼちゃカット
余計な味付けを全くしてないのでパン生地の味、かぼちゃの自然な甘みが楽しめます。パンはふんわりでとっても軽い。ガッツリ食べたいランチなどより朝食にカフェオレか何かといっしょにさくっと食べたくなるようなあっさりパンです。美味しく戴きました




桜あんぱん
桜あんぱん(¥120)
“桜あんぱん”と言うので私は勝手に桜餅あんぱんを想像して買ったのですが、どうやら桜のお花が飾ってあるあんぱんだったらしいです
桜あんぱんカット
中はこしあんでした。粒あんと区別するために桜が付いていたのねん。粒あん好みなので普通のあんぱんにしとけば良かったとちょっと後悔しつつも食べてみると、さらりとしたあんこが美味しいじゃない甘さもお上品に仕上がり、とてもなめらかでこれを毎日煮られてるとのことなので本当に大変なご苦労を感じましたパンはしっとりと柔らかくほんのり甘い菓子パン生地です。やさしい食感とお味が美味しいです。コーヒーはもちろん牛乳でも日本茶にも良く合うあんぱんですオススメです




クルミフランス
クルミフランス(¥120)
おおお~こういう昔懐かしい系のパン屋さんでも“フランス”と名の付くものもあるのですねクルミということもあり買って見ました。
クルミフランスカット
あッはは~フランスパンではなかったですねそれにクルミが練りこまれているのかと思いきやトッピングだけだしフツーの食パン生地を丸く成形してふっくらと焼いたと言う感じのパンでした。まぁ¥120だしクルミが練りこまれてると思う方がおかしいよね1/6ずつ放射状にカットしてトーストして戴きましたごちそうさま




メロンちゃん
メロンちゃん(¥150)
きゃきゃわいい~やっぱりキャラクターパンそろってます。蛸さんにねずみちゃん、くまさん…などなど。唯一メロンがかぶってるパンがこの子だったのでおもち帰りしました。
メロンちゃんカット
カットするのがかわいそうとは思いつつも真ん中からばっさりいきましたこんな感じでアプリコットジャムが入ってました。ほんのり甘くやわらい菓子パン生地はふっくらとしてその上に半分だけ帽子のようにクッキー生地がかぶってますこのクッキー生地はほろっとサックサクで美味しい申し訳ないけどジャムにはそんなに期待をしなかったのですが、甘くてくどいものじゃなくクッキーと合わさっても全然大丈夫いつも買ってる定番メロンパンと私が普段絶対買わないジャムパンを同時に堪能しちゃいましたお子様がとっても喜びそうなパンですね




ロッククッキー
ロッククッキー(¥70)
こちらはケーキや焼き菓子も沢山そろっていますとご紹介しましたが、これもその一つゴツゴツとしたクッキーでどれ一つとして同じ形のないクッキーです。選ぶのも楽しい~
ロッククッキーカット
中にはレーズンも入っていて、さくしっとりとした美味しいクッキーなんです甘さも控えめ、軽いのでサクサク食べれてしまいますちょっと小腹すいた時のおやつに丁度良いですコーヒー紅茶のおともにオススメです




シベリア
シベリア(¥130)
お~なんとシベリアもありました上でご紹介した甘食と並んでパン屋さんではほとんどおみかけしなくなってしまった日本の伝統お菓子ですね先日、川崎の<バルール>というパン屋さんの川崎区のお菓子にも指定されている“シベリア”をご紹介した際に、この“シベリア”と言う名の云われをご紹介しました。
キメの細かい美しいスポンジに自家製の丁寧に練られた羊羹がサンドされてます。このスポンジのやわらかさと羊羹の歯応えが対照的で良い感じですこれぞ正しい日本の伝統お菓子。是非日本茶に合わせて戴きたくなりますしっとりとしたやさしいお味でとても美味しいですオススメです




桜クッキーと甘食
桜クッキーと甘食
なんとこのクッキーと甘食は、お店番のおばあちゃんが「遠くから来てくださったので」と仰って下さったのです。おばあちゃんどうもありがとう
甘食は表面はさっくりと焼きあがって中はしっとりとしてます。お店の名物だそうで『大正ロマンの味』と書かれてました。きっと昔はスイーツと言ったらこの甘食とかで美味しいデザートだったんだろうなぁと思います。
桜クッキーも上でご紹介したロッククッキー同様さっくりと軽く甘さも控えめ、それに桜のお花のお塩が甘みを引き立てて美味しいの大人向きのクッキーです。
どちらも美味しく戴きました。ごちそうさまです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー




テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/04 17:00 】
パン | コメント(4) | トラックバック(0)
<ブランジェリー ルボワ>その5
ブランジェリー ルボワ(中野富士見町;中野区)

今日でとうとう<ルボワ>さんのパン達も最後になりましたので、ラストのをご紹介していきますね

ぺピット
ぺピット(¥160)
自家製のカスタードクリームとチョコレートチップをブリオッシュではさんだパンです。
大きさは17cm×6.5cmほどあります
ぺピット
折り返し地点はこんな感じなんです。うふ。チョコが…チョコが…
黄金色の美しい焼き色です
ぺピットカット
バターの風味香るふんわりと軽~いブリオッシュに<その1>のクリームパンのときにご紹介した奥久慈卵のカスタードがたっぷりしみこんでますもうこれだけで甘いフレンチトーストのような味わいそこにほんのりビターなチョコチップがアクセントに加わり美味しい~。私がお店にいる間にこのパン飛ぶように売れてたんですよね食べてみてその理由がわかりましたまた温めるとブリオッシュはほろっとサックサクになりカスタードとチョコがとろ~りととけてめっちゃ旨です「これは大ヒットだぞ」と梅吉も大絶賛とっても美味しいスイーツなパンです。オススメです




ブロン
ブロン(¥100)
とろけるチーズとダイスチーズ(さいの目チーズ)のたっぷりと入ったもっちりとした色白のパンです
ブロンカット
パン生地は真っ白のやわらかいハイジの白パンのようなパンですう~んとてもしっとりもっちりです。このままで美味しいのですが、とろけるチーズが入っているのでこれはやはり温めた方が良さそうですレンチン10秒ほどでおもちのようにやわらかくもっちりとチーズもやわらかく美味しいまた表面に霧を吹いてトーストすると皮はパリッと中はふっくらとチーズがとろとろになってこちらもまた実に美味しく焼き上がります直径10cmほどあるのに¥100と言うお値段もステキチーズ好きさんに是非オススメです




バネット
バネット小(¥120)
普通のバゲットより弾力のある食感のバゲットです。
これは小さいサイズなのですが23cmもあるんです
バネット
クープはこんな感じです焼き色がとてもキレイ先っちょのとんがってる所はカリカリでぽきっと折れる。香ばしくて美味しい~バゲットで1番好きな部分。
バネットカット
中は大小の気泡がプツプツ開いてとってももっちりとした食感です。噛み応えがあって楽しいシンプルなバゲットなのでお食事パンに最適また「サンドにしても美味しいです」と言うアドバイスを頂いたのでハムとチーズだけのカスクートにしてみましたカスクートにしてももちろん美味しいです弾力の食感が楽しいバゲット、オススメです




フォカッチャ
フォカッチャ(¥50)
お食事におやつにパスタにと相性バツグンなフォカッチャです
こちらもプチサイズで直径は8.5cmあります
フォカッチャカット
ふっくらとしてもっちりやわらか。プレーンなフォカッチャなのでクセもなくとても食べやすいです温めてシンプルにオリーブオイルだけをつけて食べてもめちゃ旨なのですが、私はフォカッチャはサンドにするのが好きなのでこんなのを作って見ました
フォカッチャサンド
横半分にスライスしてそこにササミのワイン蒸し、アボガド、トマト、ブリーチーズをはさんだだけの簡単なものですマヨネーズをちょっと足してもOKやはりフォカッチャはサンドが美味しいシンプルなフォカッチャはとても使い勝手が良いです。また¥50と言うブラボーなお値段オススメです


『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/03 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
<ブランジェリー ルボワ>その4
ブランジェリー ルボワ(中野富士見町;中野区)

引き続きますが、<ルボワ>さんのパン達のご紹介をしますね

フロマージュノア
フロマージュノア(¥120)
ゴルゴンゾーラとはちみつ、クルミがフィリングとなったデニッシュです。
直径は6.5cmほどの小ぶりちゃんです
フロマージュノア
小さくても層はぱこーんと広がりハラホロサックサクのデニッシュです<ルボワ>さんではデニッシュはスイート系だけではなくお惣菜系もしっかり揃い種類豊富です
小ぶりちゃんなので色々試せるのが嬉しいです
フロマージュノアカット
ゴルゴンゾーラとはちみつの組み合わせはホント美味しいそれに香ばしいクルミが合わさり大好きな組み合わせですこのデニッシュならゴルゴンのクセもほとんど感じないのでゴルゴンはちょっと…と言う方でもいけそうですまたバターの風味香る美味しいデニッシュもさっくりあっさりと食べられてしまうのでデニッシュ苦手な方でもきっと大丈夫だと思います。デニッシュ好きな私などは「もう1個」と言いたくなってしまうほど美味しいデニッシュ、オススメです




ポフト・ボナー
ポフト・ボナー(¥180)
中には大納言がたっぷりと入り、表面には桜のお花をあしらわれた馬蹄形のフランスパンです。“ポフト・ボナー”とは幸福をもたらすという意味だそうです
ポフト・ボナー
馬蹄形の形もステキですが、桜のお花もとてもかわいらしいカットするのが勿体無くなってしまいますツヤツヤの表面からも中の大納言の色がうっすらと見えてますね
ポフト・ボナーカット
中はこんな感じで大納言がた~っぷりです。端から端まで途切れることなくきっちり入ってます大粒の大納言はふっくらと甘く煮あげられてとても美味しいです。フランスパンの塩気がさらに大納言の甘みを引き立てます。表面パリパリ、中はとってももっちりとしたフランスパンは香ばしくて噛み応えありです。時間が経つと少々引きも出ますが霧を吹いてトーストするとパリパリ感蘇り、生地はふっくらと大納言はアツアツに美味しく戴けます幸せを運んでくれるという馬蹄形のパン一口食べただけでその美味しさにもうすぐ幸せになれちゃいますオススメです




フーガス
フーガス(¥210)
バジルとベーコンを生地に練りこんだパンです
フーガスは南フランスの代表的なパンだそうです
フーガス
お顔のアップはこんな感じです10cm×17cmと結構大きめボリュームありですふっくらと焼きあがってます。
フーガスカット
う~んバジルの香りが鼻をすーっと抜けていきます細かく砕かれたベーコンは満遍なく全体に入っているのでコクと塩気をプラスして美味しいですちょっと温めるだけでさらにふっくらともっちりさも増し美味しさもアップそれにオリーブオイル合わせたらもう絶妙なマッチングその美味しさに「ワイン持って来て~」と思わず言ってしまいたくなるくらいよオススメです




ミッシュブロート
ミッシュブロート1/2(¥260)
自家製のサワー種を使用して作られた本格ドイツパンです
1/2本の長さで10cmほどあります
ミッシュブロートカット
おおーーさわやかな酸味がよく効いてます袋から出すとサワー種と香ばしいライ麦の香りが入り混じるドイツパン独特の香り焼き上がり当日は酸味ともそっとした感じが少々強く感じられてしまうのですが翌日、翌々日になるとその酸味もまろやかに落ち着きもそっとした感じもまったりとしたライ麦パンの味に変化して行きます。ライ麦パンの楽しみこういうライ麦パンはそのまま食べるのはなかなか食べづらいので味の濃い具財を使ったサンドイッチにすると断然食べやすくなります。…と言うことで
ミッシュブロートサンド
さんまとグリーンリーフ、クリームチーズのサンドです昨年秋にご紹介した福岡の<ダムドフランス>のウィヨー・アンドレシェフが「さんまやいわしと合わせても美味しいよ」と教えて下さったのを思い出し作ってみました。お魚はなるべくオイリーな方が美味しいです。グリルで焼いてもソテーしてもOK。オイリーなお魚とライ麦のパンの相性はバツグンですクリームチーズが合わさる事でまろやかになります。私は仕上げにちょっとマヨネーズをたらしました。どっしりと重たいドイツパンもこんな感じで食べてるとどんどん食べられてしまいます好き嫌いが分かれるパンだとは思いますが、ミッシュブロートオススメです



『人気ブログランキング』参加しております皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます
お帰りの際良かったらポチっとお願い致します人気ブログバナー


テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/05/02 17:00 】
パン | コメント(5) | トラックバック(0)
| ホーム | 次ページ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。