＜ベッカーフジワラ＞(北池袋；豊島区)

昨日、一昨日に引き続き＜Fujiwara＞さんのパン達のご紹介です


ブリオッシュアテート(￥90)
新メニューのブリオッシュなんとも形がかわいくて買わずにいられなくなりました

ふわっと軽くほんの〜り甘いくちどけもとても良く、ブリオッシュにありがちなぱさつき感なしです。バターの風味が良くちぎって食べたらあっという間になくなっちゃいますこのままでとっても美味しいのですが、ちょっと温めるだけでぐぐーんと美味しさアップですほんわかプチ幸せを味わえるブリオッシュ、オススメです





クランベリーブレッド1/2(￥230)
やわらかいパン生地にクランベリーとあられ糖をたっぷり包んで焼き上げられています。

真っ赤なクランベリーがキラキラと宝石のようです甘酸っぱくジューシー。パンは卵、バター分の多いリッチな生地です。パン生地だけでもしっとりとしてほんのり甘くてとっても美味しいクランベリーと一緒に巻き込まれてるあられ糖はかりこりと良い食感です。また甘酸っぱいクランベリーと一緒に食べると丁度良い。是非このままで生食したいパンですカットする手が止まらないもちろん焼いてもサックサクの軽いトーストに仕上がるので美味しいですオススメです





小倉あんぱん(￥110)
かわいいきれいなお顔をしたあんぱんです中には甘さ控えめな大粒大納言の粒あんが入ってます。

こんな感じにたっぷりです。あんことパンの間に隙間がないのが嬉しいなぁパン生地はシンプルな菓子パン生地で甘みはほとんどありません。ふわっと軽くやさしい生地です。甘さがかなり控えられたあっさりあんこはそのまま和菓子にもなりそうですコーヒーでも良いですが、日本茶でも良く合いますこのあんこの量でこの美味しさで￥110はお得ですオススメです





ベルリーナラントブロート1/2(￥240)
ライ麦80％を加えた生地を自家製サワー種で発酵させて焼き上げられたシェフのスペシャリテの本格ドイツパンです
“ベルリーナラントブロート”とはベルリン風の田舎パンと言う意味です。

外観の特徴はクラスト表面の木目模様この木目に見えるひび割れこそが野趣的な風格をこのパンに与えているとのこと。この皮目はしっかり焼きこまれパリッと中はもっちりとしてます。ライ麦の比率が多いので風味豊かで香ばしくまたかなりの酸味もあります。

これは底面。たぶんしっかりと焼きこむパンだからだと思うのですが、本当によく焼かれていて少々苦味が勝ります。ドイツパンの特徴は日が経つにつれ風味の変化が楽しめるという事がありますが、このパンは日が経っても酸味はそのまま変わらずです。まろやかさを期待したのですが…。薄くスライスして濃厚なチーズと合わせると良いとのことだったので私はブルーチーズと合わせて見ました。ライ麦のパンとブルーチーズは合うはずなのですが、これはパンの酸味、苦味、そしてブルーチーズのピリリがぶつかってしまって「う〜ん」こちらでは人気のパンだそうなのですが、私はごめんなさいです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ