＜ベッカーフジワラ＞(北池袋；豊島区)


こちらのお店は東武東上線北池袋駅より徒歩5〜6分の所にありますこのお店のあるこの界隈は下町風情バリバリの所で｢えええーここに本当にパン屋さんあるの？？｣って思うような場所なんですが、本格ハードなパンを主体としたこの＜Fujiwara＞さんはあるのです。

オーナーの藤原敏夫さんが3年前にオープンされましたなんとお店は4.5坪しかないんですよ
先日八王子の＜ぶーるぶーる＞と言うお店をご紹介しましたがそちらも5.5坪と言う小さなお店でしたがなんと＜Fujiwara＞さんはそれ以上の小ささ

どのくらい小さいかと言うとこのくらい

これでいっぱいいっぱいです。お店に一人入ったら満員御礼です


狭いながらも効率的にパンがディスプレイできるようにと壁面にガラスのパネルで工夫して作られた棚はオーナーさんのお手製によるものだそうですなんとこの場所は以前はスナックだったらしいです。
オーナーの藤原さんはベーカリーに勤務され一から製パンの技術を身につけその後南青山の＜NOBU TOKYO＞でパティシェとして腕を振るわれた後独立されたそうです。なので冷蔵ショーケースの中にはシュークリームやマカロン、パウンドケーキなどのスイーツも並んでます


パンは毎日約30種類ほど焼かれているそうです。そのラインナップは本格ハードなドイツパンから食パン、お惣菜パン、あんぱんなどの菓子パンに至るまで揃います。ですが圧倒的にハード系パンが多く充実度はすばらしいです。このような下町でありながらもこのラインナップには感心させられます。お値段設定もとってもリーズナブルお年寄りでもフツーにライ麦パンや田舎パンを買って行かれるのだとか。私もそういう街に住みたい

以前はパンの製造から販売に至るまで藤原さんお一人でやられていたそうですが、今は藤原さん以下お二人のスタッフもいっしょにパンを作られていて、販売は奥様がご担当されています奥様もとても明るく朗らかな方で私の質問などにも快くお答えくださいました。で、とても美人さんなんです


ではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしていきますね


エビグラタン(￥220)
フランスパンをくりぬいて中にホワイトソースとエビを詰めて焼き上げられています

こんなにたっぷり。あふれんばかりのホワイトスースです。もちろん中身も自家製。表面カリパリのフランスパンは中はもっちり、そのもっちりとホワイトソースがしっくりと良く合うの。美味しい〜とってもコクのあるホワイトソースはとろとろ。またトッピングのエビもたっぷりでう〜ん何匹のってたかしらたぶん7匹くらいいたような気がする。もうこのパン1個食べたらかなりのボリュームでおなかいっぱいですトースターで焼いて熱々にするととろっとしたホワイトソースにチーズがとろけてめっちゃ美味しい質量ともに大満足オススメです





クリームパン(￥100)
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです

パティシェでもある藤原さんの作るカスタードクリームは本格派ですバニラの香りがほんのり香るカスタードはなめらかでとろりと濃厚です。キレイな卵色でも甘さは控えめでパン生地も薄めなので食べやすくお子様からお年を召した方まで好まれそうです。表面しっかり焼かれていてちょっと香ばしい。こちらではこのクリームパンもとっても人気があるそうですが、このカスタードに生クリームを入れて仕上げたシュークリームも並んで人気だそうです流石パティシェのクリームは美味しいオススメです





ミルクブレッド(￥150)
水の代わりに牛乳で仕込んだ優しいお味のプレーンなパンです

しっとりとした生地はほんのり甘くてほっとできるパンです。そのままでももちろん美味しいですがトーストするとサックサクでさらに軽くなります。シンプルなので何に合わせても良し、またこの素朴なお味を楽しむのもまた良いです長さは12.5cmほどです。優しいミルクハースブレッドオススメです





アンチョビとオリーブのパニーニ(￥200)
ソフトなフランスパンに塩気の効いたアンチョビとオリーブ、白ゴマを入れて焼き上げられています。
長さは19cmほどあります。

外皮はソフトにパリッと焼かれすっとナイフが入るくらい。中はしっとりもっちりの生地にアンチョビがよく馴染んで美味しいその日中ならソフトフランスなのでそのままでとって美味しいトーストしてクリームチーズと合わせてもグー。また半分にスライスしてトマトやレタスなど生野菜だけをサンドしてもアンチョビの塩気が効いているのでとっても美味しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ