|
＜朝日堂＞(東大前；文京区）
 創業は1933年(昭和8年)と言う老舗のパン屋さんです。場所は東京メトロ南北線東大前駅から徒歩1分の大変便利な所です   本郷通りを挟んでお店の向かい側は  こちら、東大農学部の門の前です。 南千住にある＜朝日堂＞が本家で、現在は西船橋、川口など関東に５店の＜朝日堂＞があるそう。その一つがこちらの東大前のお店です。昭和8年に今のご主人のお父様が創業されたそうです。 今のご主人が昭和60年8月の朝日新聞で｢天然酵母の記事を発見｣しそれから試行錯誤で天然酵母のパンを研究し、ホシノ天然酵母の面白さに惚れ込み天然酵母のパンを焼くようになられたそうです。今では商品の大半が天然酵母の生地で作られてます。 天然酵母を使いじっくり焼きこんであります。なので「よく焼けているから消化が良い  ｣と言うのが＜朝日堂＞のパンの特徴だそうです。 こちらのパン達は東大の学生さん達はもちろん教授クラスの方々にもファンが多いそう。またご近所にお住まいの方々も続々買いに来られてます。 2001年11月に今のご主人がお父様から受け継いだお店を新装オープン  広くて明るいお店です。パンの種類の多さに圧倒され｢どのくらいの種類を毎日焼かれてるのですか ｣と質問すると｢そんなのわかんない｣と答えられてしまいました。おいおい その受け答えはないんじゃないの まぁでもざっと見た所100種類近くありそうです。私は昔ながらのパンのラインナップを想像してたのですが、全然そんなことはなく食パンやデニッシュ食パンなど食パン類の種類も多く、お惣菜パンや菓子パン、スイーツ系なども今風。とてもご主人の研究熱心さが伝わります。 それでは買ってきたパン達のご紹介をしていきますね   絹のパン プレーン(￥210) 『リブレフラワー(玄米活性全粒粉)と厳選された素材、ホシノ天然酵母、ハルユタカ(国産小麦)、皇帝塩、Π(ﾊﾟｲ)の黒糖、米ぬか油を用い湯捏ね仕込みで焼き上げたパンです。その名の通りしっとりふっくらやわらかく自然に身体に吸収されていくような美味しさです。』と説明が書いてありました。 リブレフラワーとは  玄米の持つ栄養成分を活かしつつ消化吸収を高めた酸化しない玄米の超微粒子粉末です   玄米の持つ栄養と繊維を含んだ、消化吸収の良いパンです。香ばしい香りに噛むほどに粉と黒糖の甘みが引き出されます。私が食べた感じではちょっともそっとするような感じは否めないのですが、この厳選素材を見ると本当に消化吸収が良さそうです。酸味はないですが、かなり味にクセがあるので好き嫌いははっきりするかもです。私は全然大丈夫ですが  身体にとっても良さそうなのでオススメです  クリームパン(￥120) こだわりのタマゴ  を使って作られるカスタードクリームは毎日店長が作られてるそうです タマゴは三芳村(現；南房総市)の農家のタマゴだそうです。 三芳村のタマゴの美味しい理由は  日光の下充分な運動ができる平飼い。エサは青菜類を食べてるので臭みがない。…などだそうです  しっとりとやわらかいパンにこんな感じでたっぷりのカスタードが包まれています。カスタードの色が通常より白っぽく見えるのは自然のエサで育った鶏の卵本来の色だそうです  ホントに色が薄くてちょっとびっくり 色合い的にはさつま芋あんみたいな色をしてるの。パン生地は天然酵母のパンでやわらかいのですがでももっちりとして噛み応えもちょっとあり、ほんのり甘くて美味しい 何かちょっとフツーのクリームパンとは一線を隔してます。オススメです ゲンコツパン(￥120) 昭和8年の創業より作り続けている＜朝日堂＞の永遠の定番、伝統の人気商品です  見た目はゴツゴツとして堅そうですが、中はとってもやわらかいんです   今のバゲットやブールが入ってくる前はこのパンをフランスパンと呼んでいたそうです。ドンクが長いバゲット(フランスパン)を販売するようになって差別化のために『ゲンコツパン』と呼ぶようになったとのこと  このゲンコツパンは食パンのような生地で今のいわゆるフランスパンとは異なり塩味ではなくほんのり甘みも感じるパンです。外皮もカチカチハードではないのでスッとナイフも入ります  中はしっとりと柔らかくてとてもやさしいお味で美味しいもちろん少々時間が経っても引きも出ません。1.5cm位の厚さにスライスしてトーストするとサクッとしてとっても美味しいです。これにバターがあればもう充分です ネーミングも良いけど実に美味しい。また直径7cm×長さ12cmと結構なボリュームがあるのに￥120はお得です オススメです 朝日堂スペシャルブレッド(￥150/半斤) 食パン用の最高級小麦、天然酵母、厳選した水、ミネラルたっぷりの塩を使用した食パンです  と言っても塩分は控えめです。卵不使用で焼き上げられているのも特徴の一つです。生地はしっとりもっちり仕上げです。香ばしいミミはしっかりと厚めなのでミミ好きにはなんとも嬉しい 噛むほどに天然酵母独特の甘みが味わえます。普通食パンはその日中が命で翌日になるとがたっと味が落ちますが、このパンはなんと天然酵母の成せる技か翌日、翌々日と熟成が進んでしっくりなじみ味も落ちません。ふわふわのやわらかいパンではありませんが噛み応えのある食感、引き出される甘みがしみじみと美味しい食パンです 『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げます お帰りの際良かったらポチっとお願い致します   |
 |
|
＜ベーカリーMiMi 美味＞(上野毛；世田谷区）
昨日に引き続き＜MiMi＞さんのパン達の後半編をご紹介していきますね  オニオンフランス(￥150) フランスパン生地の中にオリーブオイルでソテーした玉ねぎがたっぷり包まれています  当店のおすすめ パリッと香ばしく焼かれたフランスパン、中はしっとりもっちり。玉ねぎはトロトロになるまでソテーされ甘みが引き出されてます。玉ねぎとオリーブオイルだけなのに旨みたっぷり  パリパリの香ばしいフランスパンに良く合います。お食事パンとしても良いし 、ワインのおともにも美味しいです オススメです 苺のささやき(￥150) バターたっぷりのブリオッシュの中にドライストロベリーを練りこみ、苺入りのホワイトチョコレートでコーティングしたこの季節限定のパンです   “苺のささやき”と言うネーミングがステキ  名前に惹かれ、さらにこの季節限定に惹かれてしまいました 直径は10cmほどです。カットした所にはたまたまドライストロベリーがなかったのですが、ちゃんと入ってます   ほらね、こんな感じで。ちゃんと全体的に満遍なく入ってましたブリオッシュ生地はあまりしっとりとした生地ではないもののコーティングのホワイトチョコレートと合わさるとクリーミーさがプラスされるせいかなんだかとっても美味しい中のドライストロベリーは甘酸っぱくジューシーで生地に馴染むと同時に香りも良いですコーティングのチョコレートの苺と中の苺と、外から中からもう春爛漫です 見た目もかわいくもちろん食べても美味しい。オススメです クリームパン(￥105) かわいいグローブ型のクリームパンです   初めて伺うパン屋さんでは必ず買うアイテムのクリームパン。｢カスタードクリーム入り｣とプライスカードに書かれていたので買ったのですが、後から聞いたらカスタードクリームも仕入れているそう  自家製のカスタードかと思ったのに…残念 パン生地はふっくらとした軽い菓子パン生地でほんのり甘くて美味しいですこの美味しい生地のパンにバニラビーンズ入りの本格カスタードなんか詰めたら美味しいだろうなぁ 春香(￥230) 春限定  MiMiから春の香りを食卓に春の代名詞“桜”を食パンにとじこめました ええ〜 桜をとじこめたパンってどんなのって思うでしょ。桜パウダーが生地に練りこまれているのです 生地の所々が黒っぽく見えるのが桜パウダーです うわ〜なんとも桜の香りが良いんです。食パンにはほんのりと塩味が効かせてあります。上に伸び上がったキメは粗めでしっとりともっちりとしたやわらかい生地の食パンです。買って来た当日は是非そのままで生食したいです。もちろんトーストしても中のしっとり感を残しつつサックリ焼きあがるので美味しい先日ご紹介した＜ひげのパン屋＞さんのパンで桜とチーズを合わせていたパンがとっても美味しかったのでこのパンにもチーズを合わせてサンドイッチにしてみました  きゅうりとトマト、ブリーチーズをたっぷりめに合わせただけのシンプルなサンドイッチです。美味しい やはり桜とチーズは良く合います 今だけ限定のこの食パン、苺のささやきと合わせて春爛漫です 香りを楽しみながらどうぞ召し上がってみてください。オススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜ベーカリーMiMi 美味＞(上野毛；世田谷区）
 こちらは東急大井町線上野毛駅より徒歩12分、または東急田園都市線用賀駅より徒歩15分の用賀中町通り沿いの中町小学校角にあります 私は上野毛から歩きましたが、閑静でのどかな住宅街をのんびり歩いて行けるので12分の距離も苦になりませんでした   創業は1982年12月、主に車での移動販売や都内のレストラン･ホテルなどへの卸を中心に始められたようですが、現在は店売りの方もされています レストランへはバゲットを中心にカンパーニュや食パンなどを卸されているそうですが、その卸の軒数はなんと150軒  近くは尾山台、等々力、自由が丘から渋谷･新宿･銀座･下北沢…などともうあまりの数の多さにしばし呆然としてしまいました。このお店の2Fと3Fが工房になっていて社員さんとアルバイトさん合わせて約6名の方々で作られているそうです。6名でこなされていると言うのもびっくりです  卸の主力がこのバゲット お店でも良く売れてます。ご年配のおじいさまがサクッと買って行かれたりしてかっこいい〜 お店の方での商品ラインナップはとても豊富  食パンだけでも5〜6種類、菓子パン、お惣菜系、フランスパンなどのハード系と毎日日替わりや季節限定物を含めると軽く100種類くらいになるそうです すご〜い。またこちらは定休日も毎月第三月曜日だけと月1回しかお休みがないのもスバラシイところです それではそろそろテイクアウトして来たパン達をご紹介しますね  なかまちさんちの焼きコロッケ(￥200) 上野毛と用賀の間にある世田谷･中町商店街の町おこしとして誕生したのがこの｢コロッケ｣  でもフツーのコロッケじゃぁ町おこしにならないからととってもこだわりのコロッケなんです  生産者･栽培歴が明確な原材料を使用じゃがいも・たまねぎ 特別栽培農産物使用 お 肉 岩手県産銘柄豚「岩中」使用 油は一番絞りのキャノーラ油で焼いています化学調味料は一切不使用完全手づくり ちょっと太目の棒タイプ ふわっとやわらかい胚芽パンにサンドされてます。パンも香ばしくてしっとりとしてやさしいお味で美味しい。そしてこのコロッケです 衣をつけて焼かれているので全然油っぽくないの。その衣に美味しいこだわりソースがたっぷりしみこみ美味しい〜キャベツも何もはさまってないけどもう何もいりません。このコロッケのじゃがいもの甘さがまた活きてるんですよ〜。ふぁ〜美味しいコロッケパン 長さが10cmほどと言う食べ切りサイズも嬉しいです。ホント美味しい。こだわってると言うのが実に良くわかる逸品ですオススメです＋ ちなみにこのコロッケは1つ￥100で商店街のお肉屋さん＜肉の笠井＞さん、＜成田屋＞さんでも販売されているそうです   セイヴァリーロール(￥63) オリーブオイルをつけて巻き込み、皮がとってもパリッとして中はほんのりと塩味の効いたふわっとしたテーブルロールです   このセイヴァリーロールはフランスパンとソフトフランスの丁度中間くらいの硬さに仕上げているそうです。皮がパッリパリでなんとも香ばしくて美味しい 中はしっとりとしてもっちりやわらかいです。ほんのり塩味が効いてるのもお食事パンとしてぴったりパリパリの香ばしさを楽しんでいるとカットする手が止まらなくなってしまいます 流石150軒のレストランに卸してるお店のお食事パンは美味しいオススメです チーズクーペ(￥199) フランスパン生地の中にプロセスチーズのダイスがたっぷりと入ってます。なんと長さは23cm×幅11cmというボリュームな大きさ  それで￥199は思わずこのお値段目を疑ってしまいました  この断面見てください。こんなにチーズがたっぷりなんです真ん中だけではなく結構端っこまで入ってるんですよ フランスパン生地の皮はパリッと焼かれて香ばしく、中はしっとりとふっくらとしてとても軽い生地ですチーズたっぷりなので生地の塩分は控えめです。パスタなどに合わせても美味しい このままでも充分美味しいですが、トーストするとチーズがとろけて生地にからみついてさらに美味しさアップです ちょっとはちみつつけてもまた美味しいですよオススメです 酒種あんぱん小倉(￥84) 酒種生地のあんぱんです。直径は7cmと言う手のひらサイズ  うっひゃ〜ほとんどあんこだぁ パン生地も薄いしあんこがどっしり あんこは自家製ではありませんが、あんこ屋さんに特注してるそうです。小豆の粒が大きくてふっくら、上品な甘さのあんこです。こんなにたっぷりでも全然重たくありませんよ酒種なのでほわ〜んと香る日本酒 の香りを期待したのですが、残念ながら香りはあまり…。くんくん嗅ぐとほんのりする程度。香りは少ないですが、フツーのあんぱんとしてはとても美味しいですまた￥84と言うお値段もとってもお買い得ですオススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜ムッシュ イワン＞(東京都立川市；その他のエリア）
昨日に引き続きますが、＜イワン＞さんの後半編のパン達のご紹介をしますね  ファルファンラポモドーリ(￥200) 自家製の石臼挽き粉を使ったペイサンの生地にオリーブと特製のドライトマトを入れて、表面にはセモリナ粉をまぶして焼き上げられたパンです。シェフのオススメです  表面のセモリナ粉のアップはこんな感じです 長さは26cmほどあります  うっひゃ〜中からはこんな感じにグリーンオリーブとドライトマトが出てきます  まずこのパンは食べる前に香りをかいでみましょう とにかく生地の香りが良いんです。表面のセモリナ粉もとっても香ばしい。そしてその中にかすかにドライトマトの香りがただよってきてイタリア〜ンな雰囲気を醸します それでは食べてみましょ 「うわッこれ美味しい｣と思わず言ってしまったこのパンのパン生地の表面はパリッと香ばしく、中はもっちり。香りはもちろんですが噛むほどに香ばしい粉の香りがしみじみ深く味わえるのです。また端から端まで何処をカットしてもオリーブとトマトが顔を出すのもとっても嬉しい オリーブにドライトマトときたらもうチーズとワインを合わせたくなっちゃいますね〜お店からの帰りの電車でもプンプン香りを撒き散らして来ました。食べたい誘惑を抑えるのが大変でした是非ワインのおともにどうぞ オススメです＋ 黒ゴマクリームパン(￥150) やわらかい菓子パン生地の中に＜イワン＞自慢の黒ゴマカスタードがたっぷりと包まれたパンです  菓子パン生地のパンはふわっとやわらか 卵が多めなのかなぁ、生地の色はクリーム色のきれいなやさしい色ですほんのり甘くて美味しいの。そして特筆すべきはこの黒ゴマカスタードですよなめらかでぽてっとして、色からもおわかりになると思いますが黒ゴマたっぷりなんですちょっと香ばしくコクがあります。フツーのカスタードクリームも美味しいですがこれはまた美味しい甘さはとっても控えめでパン生地と良く合いますこのクリーム、このままシュー皮に包まれても美味しいだろうなぁティータイムのコーヒーや紅茶のおともとしてデザートとして戴きたくなる様なクリームパンです オススメです The 栗(￥180) ブリオッシュ生地にアマンドクリームと渋皮栗をしのばせてクッキー生地をかぶせて焼き上げられてます。  “The 栗”と言うこのネーミング、栗好きが飛びつかないわけがありません  クッキーはサクッと軽くナイフを入れるとほろっとくずれます。サックリとした嬉しい食感です 中はアマンドクリームたっぷりですブリオッシュはアマンドクリームと合わさり一体となりしっとりと美味しい栗のパンではありますが、甘さもくどくなくサクしっとりの食感を楽しみながらあっさりと戴けますよオススメですちなみにもっとマロンを堪能したい と言う方は以前ご紹介した“マロンパン”がオススメですよ  シュロットブロート(￥300) ライ麦生地のパンの中にレーズンとクルミをたっぷり混ぜ込み、蒸し焼きにされています。どっしりと重たい本格ドイツパンです   袋から出すとライ麦の香ばしい良い香りがほわ〜んと鼻をくすぐります 表面にはこぼれんばかりのたっぷりのひまわりの種 がまぶされていますが見え隠れする生地は良い色に焼き上げられてます中の生地はもっちりと噛み応えあり、香ばしいクルミにジューシーなレーズンが甘さを運んでくれ食べやすくしてくれます。ライ麦のパンはただもそっとするだけで美味しくないと思われる方も多いと思います。でもこのシュロットブロートは薄くスライスしてバターやチーズと合わせるだけでとっても美味しく戴けます。チーズは好みのもので良いと思いますが、クリームチーズやブリーを合わせるとより一層食べやすくなると思いますよこのパンはライ麦ベースとは言ってももともとそれほどきつい酸味はないのですが、翌日、翌々日と日が経つに連れてまろやかに味がなじむのと同時にライ麦のまったりとした感じもまた美味しく感じるようになります クルミにレーズンにひまわりの種のおかげでとっても食べやすいドイツパンです。ドイツパンは苦手という方にも召し上がって頂きたいです 是非香りを堪能してみてくださいね〜。オススメです フリュート2種 先日伺った時に、今日からスタートの新宿タカシマヤの催事でお出しするパンの試作品としていただきました まず一つ目はこちら  フリュートフランボワーズ 練乳(コンデンスミルク)入りのフレッシュバタークリームにフランボワーズがねりこまれていてピンク色がとてもキレイ   実は私は酸っぱいフランボワーズはちょっと苦手なのですが、このクリームはとてもまろやか 逆にさわやかな酸味がとっても食べやすいクリームですそしてもう1種類がこちら  フリュートオレンジ こちらもフランボワーズと同じフレッシュバタークリームにオレンジピールがたっぷり混ぜ込まれてます。コアントロー(オレンジリキュール)で風味付けされとってもさわやかな良い香りです   このフリュートの生地はどちらも＜イワン＞オススメ、フランス産小麦100％のバゲットスワッソンの生地が使われています。表面はパリッと焼かれたハード系。中の生地はしっとり感の残るもっちりとした美味しい生地です。少々時間が経ってしまっても引きが出ない優れものです そしてこのバタークリームですが、バターは＜タカナシ＞の特選北海道バター｢無塩｣を使われてます“生で”食べるバターなのでコストはかかっても高級バターにこだわりを持たれていっらっしゃるそうですちなみにこのバターですが… 北海道の良質な生乳を惜しみなく使い、攪拌後に水洗いをしない製法によりやわらかく、そして生乳そのもののフレッシュな風味が生きている、また風味を保たせるために凍結させず、チルド流通をしていると言うこだわりのバターだそうですよ …と、このようなバターで作られたバタークリーム、もう美味しくないわけがありません またもう一つこのフリュート達の特筆すべき事は、普通ミルキーフランスをパリッとさせたいがためにトーストすると中のバタークリームがとけてほとんど流れ出てしまうのですが、この子達は大丈夫なんです (ちょっとびっくり)端っこがちょっととけるくらいで流れ出ちゃうことはありません。なのでパリッと焼いて食べられるの。スバラシイ昨年末には、小倉フリュート(￥160)とラムレーズンフリュート(￥160)をご紹介しましたが、＜イワン＞さんではその時々で色々なアレンジに変わります。今、店頭では小倉とラムレーズンはなくモカが出てます。 今回の催事では毎日、フィリングが日替わりでこのフリュートが登場するそうです 他にはどんなのが出てくるんでしょう楽しみですパリパリ食感の美味しいパンに、コクのあるクリーミーなバタークリーム是非召し上がっていただきたいです。オススメです パンの名前とお値段はまだ試作の段階だったのでわかりませんでした。私が勝手にネーミングしちゃいました。あしからずです 昨日もご紹介しましたが、今日3月28日(水)〜4月2日(月)までの6日間、新宿タカシマヤ11F催し物会場【フードパラダイス・美味新選】に＜ムッシュイワン＞さんが出店されています 普段はお店の方へはなかなか行かれないと言う方もこの機会に是非いらしてみてくださいね〜『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜ムッシュ イワン＞(東京都立川市；その他のエリア）
＜ムッシュ イワン＞さん今回でご紹介するのも3回目となりますが、今月15日に若葉けやきモールと同時に開店1周年を迎えられましたので行って来ました 前回伺ったのが昨年暮れだったのですが、伺ったすぐ後に店内を改装されました 今までは半分がセルフ、半分は対面販売の形式だったのですが今回の改装で全面セルフ方式に変わりました。1回目でのお店のご紹介編は是非こちらをご覧下さい  こちらそれでは今回改装された店内の様子をご紹介しますね  まず自動ドアのガラスの扉を入ると目に飛び込んでくる店内の様子です。広〜いです 以前はこの部分がガラスのショーケースの対面方式のところでした。 アーチ型の棚にはセンス良くパン達が並んでます。すのこに乗せられてたり、バスケットに入っていたり、ウッドのボックスに入ってたり…   パンの種類はとっても豊富です。主力のハード系のパンはバゲットなどのフランス系から本格ドイツパンも揃います。カスクートやサンドイッチ、菓子パン系も沢山あり選ぶの悩んじゃう  食パン類のシャープな感じのディスプレイもなんともお洒落です  デニッシュなどのスイーツ系も充実。おおおーーだいぶ売れてしまってる  ベーグルはツリーの枝に   カフェは店内に二ヶ所あり、そのうちの一つがこちら 大きいテーブルがあるのでお友達同士で行ってもゆったり。このテーブルからはオーブンが目の前 焼き立てパンがどんどん出てくる所が見える特等席よ奥のガラス張りの中に見えるのはオーストリア製の石臼です。パンに使われる全粒粉はこの石臼で挽かれています。 こちらのシェフである小倉さんは、｢お出ししているパンは奇をてらったものではなく、技を重点に置いたパン、すなわち生地が美味しいパンである」ことを力説されていらっしゃいます。＜イワン＞さんのパンはどれも粉の香りがしっかりとする深い味のある美味しいパン達ばかりです。そのパン達をいくつかテイクアウトして来ましたのでこれからご紹介していきますね  アンクルート(￥280) リッチな生地の中にはパルミジャーノチーズとイタリアン野菜のリゾットがたっぷりと包まれています シェフのオススメですちなみに“アンクルート”とはフランスの伝統的な調理法で｢パイ包み｣と言う意味だそうです  中はこんな感じ。えええーーパンにごはんと思うでしょ。これがまた美味しいんですよ パンはブリオッシュのようなリッチでやわらか〜くしっとりとした生地。でも表面トップはパイのようにパリッと焼き上げられてます。バターの香りと甘みの美味しいパンです。リゾットは細かく刻まれたお野菜とともにとろりと仕上げられ、押し麦も一緒に炊かれてるので食感も楽しめますよリゾットのお味付けの“塩梅”(あんばい)も絶妙ですこのパンはこのままでももちろん美味しいのですが、ラップをかけずにそのままレンジで数十秒チンするだけでびっくりするくらい美味しくなっちゃうんです(チンの秒数は少な目から始めてくださいね)リゾットのとろ〜りとした感じがもうたまりませんオススメです＋ ショコラマロン(￥230) サクサクのデニッシュの中にマロンクリームをしぼり、栗の渋皮煮をちょこんと1個乗せ、仕上げにチョコレートとピスタチオでお化粧されてます  デニッシュの層の感じはこんな感じです サクサク感が伝わります。 わわわ マ、マロンクリームが〜とろ〜りと流れてしまう…ちょっと待ってーーーっと  すくいあげてみました。すると中にはカスタードクリームも入ってるじゃぁないですか デニッシュはハラホロサックサクの食感の文句なしの美味しいデニッシュ 食感とともにバターの香りも楽しみながら戴けますよマロンクリームはふわっとホイップされた生クリームにマロンペーストが合わさったほんのり甘いまろやかなやさしいクリーム｢うふん美味しい｣って思わず言いたくなっちゃうクリームなの。あ〜このマロンクリーム、食パンとかにぬって食べてもめちゃ美味しいだろうなぁそうそう このデニッシュはとても軽くて胃にもどっしりきません ちなみに私は夜に1個完食してしまったのですが全然だいじょうぶでした 栗好きさんには是非召し上がって頂きたい美味しいデニッシュです オススメです 栗かぼちゃのホクホクパン(￥280) 自家製酵母で作った生地にイワン人気のレーズンと栗かぼちゃをたっぷり練りこんだヘルシーなパンです  直径が13cmほどありボリュームもありますよ〜。  見てください。このかぼちゃの黄金色を 目にも鮮やか美しい色です。酵母のほんのり甘酸っぱい香りと練りこまれたレーズンの甘酸っぱい香りが合わさり良〜い香りこのレーズンが大粒でジューシーさたっぷり甘酸っぱく生地になじんで美味しいの。生地は練りこまれた栗かぼちゃのほっくほくが想像できるほどもちもちの食感よこのまま食べてももちろん美味しいですが、カットも薄めにしたり厚めにしたりしながらトーストすると色々な食感が楽しめます表面サックリカリカリ、中はしっとりさそのままでもっちり感が増して美味しさもアップです焦げやすいので焼く時間は短めにネこれならお野菜嫌いなお子さんでもきっと大丈夫ですよこのもっちりはまりそうですオススメです バタール(￥230) 伝統あるホテルパン製法を受け継いだフランスパン。 先っちょは丸いタイプ。長さは43cmほどあります  クープはこんな感じにばこっと開いてますよ〜 表面はパリッと焼かれ中はふっくらしっとりもっちりのバタールです。バタールなのでクラム(中身)を楽しめますね  美味しいフランスパンの証拠である大小さまざまな大きさの気泡がプツプツと空いてます。噛むほどに香ばしい粉の香りと甘み、そしてフランスパン独特のほんのりとした塩味が引き出されとっても美味しいクセのないオーソドックスなバタールなのでどんなお料理にも相性はバツグンですオススメです美味しいパンをより一層美味しく食べたいと思い、テレビで＜アルポルト＞の片岡シェフが紹介していたものなのですが、あまりにも簡単で私でもできそうだったのでこんなものを作ってみました  ブルスケッタです。 このバタールを薄くスライスしてトースターでカリッと焼きます。それににんにくをこすりつけ、さらにトマトもこすりつけます 仕上げにオリーブオイルをちょっとたらしてできあがりめっちゃ簡単でしょ右左同じものですが、左はプチトマトを飾ってみましたこんな簡単なのにこれがね、ものすごく美味しいのです びっくりしますよ。お酒のおともにもぴったり  良かったらお試しを kurumichanからのお知らせ明日3月28日(水)〜4月2日(月)までの6日間、新宿タカシマヤ11F催し物会場【フードパラダイス・美味新選】に＜ムッシュイワン＞さんが出店されます 時間は10:00〜20:00です。（但；31日(土)は20:30まで、最終日は18:00までです) 普段、お店の方までなかなか足を運べないという方もこの機会に是非いらしてみてくださいね〜 きっと美味しいパン達に出会える事と思います 『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜ベーカリー Valeur バルール＞(川崎市)
 こちらはJR川崎駅より徒歩10分ほど、京浜急行線八丁畷駅より徒歩2分の所です 川崎警察署の向かい側です これぞ地域密着地元のパン屋さんという佇まいです。ラゾーナに行く用事があったのでその時に近辺でパン屋さんはないものかと電話帳で探し当てて何の情報もないまま飛びこんでみました  ｢Valeur バルール｣とはフランス語であたたかいと言う意味だそうです。創業40年になるこちらのお店の店主である今泉さんは商品全て自家製をモットーに日々パンを作られていらっしゃいます。今は息子さんも継いでパン作りをされて、販売はお母様のご担当。家内制手工業のようなほのぼのとしたアットホームなお店です 商品ラインナップは食パンの種類も多く次いで｢う〜ん懐かしい｣というような菓子パンなどが多いのに目を惹かれます あんぱん、ジャムパン、コッペパン、焼きそばパン…などなどねそれでは買ってきたパン達をご紹介しますのでどうぞ懐かしさに浸ってくださいね〜  絹生食パン(￥260) 数ある食パンの中で最高級の小麦粉を使っていると言うこの絹生食パンを買ってみました 上の写真をご覧頂けると食パンの種類が色々あるのがおわかりかと思いますが￥200以下の角食からあるのですその中でもお高めなこの食パン、う〜んやっぱり香りもすごく良いそれに名前のとおりきめ細かくしっとりとして本当に絹目のようなんです美しい。山がとっても伸び上がって高く17cmもあるんです そして食感も絹のようにしっとり。じっくりと熟成されているのでしょう、甘みもあります。美味しいちぎって食べ始めたらこれまたヤバイことになりそうなのでさっさと冷凍庫へ入れさせて頂きました 名前に負けない美しい食パンオススメです シベリア(￥190) シベリアです。懐かしいでしょ ｢川崎区の宝物｣として選ばれたお菓子だそうですシベリアとは小豆の餡子(こしあん)をカステラではさんだ和洋折衷のお菓子です  この名の由来は、日露戦争時、乃木将軍がシベリア遠征をする際に甘党の将軍がカステラに羊羹をサンドしたものを持って行き、シベリアの地で食しとても気に入ったということからと伝えられています  見てください、このキメの細かいカステラとツヤツヤのあんこをあんこと言うより寒天でしっかり固められた羊羹がはさまれています。カステラはしっとり。羊羹も甘さ控えめであっさりとした仕上がりです。いくら懐かしいと言っても流石に私も子供の頃に確かにパン屋さんにならんでたなぁとおぼろげながら思うだけであまり食べた記憶もないのですね両親は｢まぁ懐かしい｣と申しておりましたが。かつてはどこのパン屋さんでも普通に作られポピュラーなお菓子だったそうですが、手間もかかるため今ではほとんど製造されているお店はなくなってしまったようですその今や希少価値のシベリアにこちらのお店で出会えますコーヒー紅茶日本茶と何でも合います  とても美味しいお菓子です。オススメです ポンテクルミ(￥40) 懐かし系ばかりかと思いきやポンテケージョなんて言うハイカラなもんもしっかりありました やはりそこは息子さんも継がれていることだし今風も取り入れられているのでしょうねとても新鮮な感じです。 う〜んもっちもっち チーズの風味もしっかりするし、何より大好きなクルミが小さいパンながらもふんだんに入ってるのが嬉しいもちもちの食感、強くないチーズの塩気、たっぷりのクルミもうどれをとっても満点ですそれにこのお値段￥40って文句なくオススメです コッペパンアンコバターサンド(￥150) 私は結構“コッペパン”と言う文字に弱くてすぐなびいてしまうのです それもやっぱりあんバタが1番好きこういうパンがあるのも昔ながらのお店ならではです 手作りのこしあんは甘さは控えめでとってもなめらか。パンがパサパサと言うのがよく昔ながらのパン屋さんにありがちなのですが、こちらのは一切そんなことはなくしっとりとやわらかくて水分もしっかりありとても美味しいです ほんのり甘めの菓子パン生地にこのあんバタが良く合うんですかなりどっしりしていて食べ応えも充分です このコッペパンサンドは他にジャムやピーナッツクリームもあります懐かしいだけでなくホントにしっかり美味しいです。オススメです メロンパン(￥120) クッキー生地はゴツゴツ、カリカリのメロンパンです でもただのメロンパンじゃぁないんです。中にカスタードクリームが入っているのです こんな感じね。ホントに申し訳程度にちょこっとねあまりにもメロンパンの比重からするとカスタードが少なすぎて味がほとんどわかりませんでした 残念まぁカスタードは置いといてメロンパンは生地はしっとりとふんわりとして軽くて美味しい。またクッキー生地もゴツゴツでバリッと割れるような生地なので私が好きなタイプだったのでこれもグーなのでメロンパン自体はとても美味しく戴きましたオススメですカスタードはあくまでもおまけということね クロワッサン板チョコ入り(￥120) ちょっと見た目がバターロールみたいでしょ でもねこちらではクロワッサンなんです それも中に板チョコが入ってるんです。今度はしっかり入ってますよ〜 ほらね。濃厚な生チョコのようなチョコレートが端から端までちゃんと入ってるんですパンはクロワッサン風な形をしてるのですが、う〜んやっぱクロワッサンじゃぁないですね サクサクは全くないので。フツーにリッチなパン生地という感じです。まぁそう思うとそれはそれで美味しいで、驚くべき事はこれを焼くとですね、パンがサックリとなって中のチョコがとろ〜っととけてもうこの上なく美味しくなるんですもうそれは異常なくらい旨すぎです。もちろん旦那梅吉とバーサス クロワッサンと言う事はこの際度外視と言う事でめっちゃ美味しいパンなのでオススメです今日は1回シリーズです。また明日は違うパン屋さんのご紹介とお知らせもありますのでどうぞお楽しみに 『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜白山ベーグル＞(白山；文京区）
昨日はカフェをご紹介しましたが、今日はその後半編としてテイクアウトして来たベーグル達をご紹介しますね  マロンクリームベーグル(￥210) ツヤツヤのお顔をしたむっちりベーグルです  中では名前の通りマロンクリームがぐるぐるしてます こんな感じです。う〜んキメの細かいもっちり感が良いハードな感じではありません。マロンクリームはかなり甘さ控えめ。横半分にスライスしてこのマロンクリームにクリームチーズを合わせると絶品クリームチーズサンドのできあがりこのまま食べても美味しいですが、このベーグルはクリチと合わせると爆発的に美味しくなります オススメです パンプキンベーグル(￥180) その名もかぼちゃがたっぷり生地に練りこまれたベーグルです こちらもツヤツヤぷっくりのかわいい形 う〜んかぼちゃの良い香り 所々に緑の皮も見え隠れしてます。この色からもわかりますが、かぼちゃの香りそしてお味が濃い。生地の感じは“マロンクリーム”同様キメの細かいもっちりもっちり。ぽくぽく食べれそう  またこのベーグルの特筆すべき事は、食べてるとかぼちゃの繊維がいっぱい出てきます。別に口に触るわけではないのでこの繊維は女性にとってはありがたいですね〜。とってもヘルシー  噛むほどにかぼちゃの自然な甘みも引き出されてしみじみ美味しいオススメです ベーグルチップス(￥180) ベーグルを極薄にスライスしてカリカリに焼いたチップスです。フランスパンのラスクのようなイメージですが、食感は全然違います。パリパリカリカリでかなりハード 歯の芯に来ますよこのチップスがまた実に美味しいの申し訳ないけどこれは予想をはるかに超えた美味しさ1袋50g入りで枚数は5〜6枚。プレーンのやブルーべリーやシナモンのや色々な味が入ってるので楽しめますあまりの美味しさにあっという間の完食でしたベーグルとともに是非このチップスも買って見てくださいオススメです＋ バナナとクルミのパウンドケーキ(￥150/1カット) こちらではベーグル以外にフィナンシェやパウンドケーキなどの自家製の焼き菓子も豊富に揃ってます  パウンドケーキはこのようにカット売りもあります。バターとバナナの香りたっぷり、とってもしっとりとしたパウンドです  う〜ん美味しいそのしっとりとした生地の中にはローストクルミとスライスアーモンドがたっぷりと入ってます。香ばしい〜1カットの厚みも2.3cmと満足です。ちょっと幸せなティータイムが過ごせますベーグルに並んで是非焼き菓子もオススメです『人気ブログランキング』参加しております 皆様のご協力賜りたいです。何卒よろしくお願い申し上げますお帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
|
|
|
＜白山ベーグル＞(白山；文京区）  こちらは都営三田線白山駅より徒歩6〜7分、白山通り沿いにあります 白山通りをはさんで向かい側には京華学園があるのでわかりやすい所です。  店内工房のオーブンで毎日焼き上げるベーグルを使い、注文を受けてから一つ一つ丁寧に手づくりされるベーグルサンドイッチを店内のカフェで戴くことができます。テイクアウトもOKです  この小さい窓口でオーダーするの なんだかちょっとおままごとっぽくてかわいい  天井も高くカフェはとっても広々です。ゆったりとしたジャズが流れてたりしてゆったりとした気分でお食事できますよ〜   モーニングセット、ランチセットなどお食事はもちろん、またカフェスイーツのご用意もありますのでお茶での利用もOKです 私はランチにベーグルサンドを食べてきましたのでご紹介しますね |