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<朝日堂>
朝日堂(東大前;文京区)

朝日堂
創業は1933年(昭和8年)と言う老舗のパン屋さんです。場所は東京メトロ南北線東大前駅から徒歩1分の大変便利な所です

東大農学部
本郷通りを挟んでお店の向かい側はこちら、東大農学部の門の前です。


朝日堂
南千住にある<朝日堂>が本家で、現在は西船橋、川口など関東に5店の<朝日堂>があるそう。その一つがこちらの東大前のお店です。昭和8年に今のご主人のお父様が創業されたそうです。
今のご主人が昭和60年8月の朝日新聞で「天然酵母の記事を発見」しそれから試行錯誤で天然酵母のパンを研究し、ホシノ天然酵母の面白さに惚れ込み天然酵母のパンを焼くようになられたそうです。今では商品の大半が天然酵母の生地で作られてます。
天然酵母を使いじっくり焼きこんであります。なので「よく焼けているから消化が良い」と言うのが<朝日堂>のパンの特徴だそうです。

朝日堂
こちらのパン達は東大の学生さん達はもちろん教授クラスの方々にもファンが多いそう。またご近所にお住まいの方々も続々買いに来られてます。
2001年11月に今のご主人がお父様から受け継いだお店を新装オープン広くて明るいお店です。パンの種類の多さに圧倒され「どのくらいの種類を毎日焼かれてるのですか」と質問すると「そんなのわかんない」と答えられてしまいました。おいおいその受け答えはないんじゃないの
まぁでもざっと見た所100種類近くありそうです。私は昔ながらのパンのラインナップを想像してたのですが、全然そんなことはなく食パンやデニッシュ食パンなど食パン類の種類も多く、お惣菜パンや菓子パン、スイーツ系なども今風。とてもご主人の研究熱心さが伝わります。

それでは買ってきたパン達のご紹介をしていきますね


絹のパン プレーン
絹のパン プレーン(¥210)
『リブレフラワー(玄米活性全粒粉)と厳選された素材、ホシノ天然酵母、ハルユタカ(国産小麦)、皇帝塩、Π(パイ)の黒糖、米ぬか油を用い湯捏ね仕込みで焼き上げたパンです。その名の通りしっとりふっくらやわらかく自然に身体に吸収されていくような美味しさです。』と説明が書いてありました。

リブレフラワーとは
玄米の持つ栄養成分を活かしつつ消化吸収を高めた酸化しない玄米の超微粒子粉末です

絹のパン プレーン
玄米の持つ栄養と繊維を含んだ、消化吸収の良いパンです。香ばしい香りに噛むほどに粉と黒糖の甘みが引き出されます。私が食べた感じではちょっともそっとするような感じは否めないのですが、この厳選素材を見ると本当に消化吸収が良さそうです。酸味はないですが、かなり味にクセがあるので好き嫌いははっきりするかもです。私は全然大丈夫ですが身体にとっても良さそうなのでオススメです




クリームパン
クリームパン(¥120)
こだわりのタマゴを使って作られるカスタードクリームは毎日店長が作られてるそうです
タマゴは三芳村(現;南房総市)の農家のタマゴだそうです。
三芳村のタマゴの美味しい理由は
日光の下充分な運動ができる平飼い。エサは青菜類を食べてるので臭みがない。…などだそうです
クリームパンカット
しっとりとやわらかいパンにこんな感じでたっぷりのカスタードが包まれています。カスタードの色が通常より白っぽく見えるのは自然のエサで育った鶏の卵本来の色だそうですホントに色が薄くてちょっとびっくり色合い的にはさつま芋あんみたいな色をしてるの。パン生地は天然酵母のパンでやわらかいのですがでももっちりとして噛み応えもちょっとあり、ほんのり甘くて美味しい何かちょっとフツーのクリームパンとは一線を隔してます。オススメです




ゲンコツパン
ゲンコツパン(¥120)
昭和8年の創業より作り続けている<朝日堂>の永遠の定番、伝統の人気商品です
見た目はゴツゴツとして堅そうですが、中はとってもやわらかいんです
ゲンコツパンカット
今のバゲットやブールが入ってくる前はこのパンをフランスパンと呼んでいたそうです。ドンクが長いバゲット(フランスパン)を販売するようになって差別化のために『ゲンコツパン』と呼ぶようになったとのこと
このゲンコツパンは食パンのような生地で今のいわゆるフランスパンとは異なり塩味ではなくほんのり甘みも感じるパンです。外皮もカチカチハードではないのでスッとナイフも入ります中はしっとりと柔らかくてとてもやさしいお味で美味しいもちろん少々時間が経っても引きも出ません。1.5cm位の厚さにスライスしてトーストするとサクッとしてとっても美味しいです。これにバターがあればもう充分ですネーミングも良いけど実に美味しい。また直径7cm×長さ12cmと結構なボリュームがあるのに¥120はお得ですオススメです




朝日堂スペシャル
朝日堂スペシャルブレッド(¥150/半斤)
食パン用の最高級小麦、天然酵母、厳選した水、ミネラルたっぷりの塩を使用した食パンですと言っても塩分は控えめです。卵不使用で焼き上げられているのも特徴の一つです。生地はしっとりもっちり仕上げです。香ばしいミミはしっかりと厚めなのでミミ好きにはなんとも嬉しい噛むほどに天然酵母独特の甘みが味わえます。
普通食パンはその日中が命で翌日になるとがたっと味が落ちますが、このパンはなんと天然酵母の成せる技か翌日、翌々日と熟成が進んでしっくりなじみ味も落ちません。ふわふわのやわらかいパンではありませんが噛み応えのある食感、引き出される甘みがしみじみと美味しい食パンです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/03/31 17:00 】
パン | コメント(9)
続<ベーカリーMiMi>
ベーカリーMiMi 美味(上野毛;世田谷区)

昨日に引き続き<MiMi>さんのパン達の後半編をご紹介していきますね


オニオンフランス
オニオンフランス(¥150)
フランスパン生地の中にオリーブオイルでソテーした玉ねぎがたっぷり包まれています当店のおすすめ
オニオンフランスカット
パリッと香ばしく焼かれたフランスパン、中はしっとりもっちり。玉ねぎはトロトロになるまでソテーされ甘みが引き出されてます。玉ねぎとオリーブオイルだけなのに旨みたっぷりパリパリの香ばしいフランスパンに良く合います。お食事パンとしても良いし、ワインのおともにも美味しいですオススメです




苺のささやき
苺のささやき(¥150)
バターたっぷりのブリオッシュの中にドライストロベリーを練りこみ、苺入りのホワイトチョコレートでコーティングしたこの季節限定のパンです
苺のささやきカット
“苺のささやき”と言うネーミングがステキ名前に惹かれ、さらにこの季節限定に惹かれてしまいました直径は10cmほどです。
カットした所にはたまたまドライストロベリーがなかったのですが、ちゃんと入ってます
苺のささやきカット
ほらね、こんな感じで。ちゃんと全体的に満遍なく入ってましたブリオッシュ生地はあまりしっとりとした生地ではないもののコーティングのホワイトチョコレートと合わさるとクリーミーさがプラスされるせいかなんだかとっても美味しい中のドライストロベリーは甘酸っぱくジューシーで生地に馴染むと同時に香りも良いですコーティングのチョコレートの苺と中の苺と、外から中からもう春爛漫です見た目もかわいくもちろん食べても美味しい。オススメです




クリームパン
クリームパン(¥105)
かわいいグローブ型のクリームパンです
クリームパンカット
初めて伺うパン屋さんでは必ず買うアイテムのクリームパン。「カスタードクリーム入り」とプライスカードに書かれていたので買ったのですが、後から聞いたらカスタードクリームも仕入れているそう自家製のカスタードかと思ったのに…残念パン生地はふっくらとした軽い菓子パン生地でほんのり甘くて美味しいですこの美味しい生地のパンにバニラビーンズ入りの本格カスタードなんか詰めたら美味しいだろうなぁ




春香
春香(¥230)
春限定MiMiから春の香りを食卓に春の代名詞“桜”を食パンにとじこめました
春香
ええ~桜をとじこめたパンってどんなのって思うでしょ。
桜パウダーが生地に練りこまれているのです生地の所々が黒っぽく見えるのが桜パウダーですうわ~なんとも桜の香りが良いんです。食パンにはほんのりと塩味が効かせてあります。上に伸び上がったキメは粗めでしっとりともっちりとしたやわらかい生地の食パンです。買って来た当日は是非そのままで生食したいです。もちろんトーストしても中のしっとり感を残しつつサックリ焼きあがるので美味しい
先日ご紹介した<ひげのパン屋>さんのパンで桜とチーズを合わせていたパンがとっても美味しかったのでこのパンにもチーズを合わせてサンドイッチにしてみました
春香サンド
きゅうりとトマト、ブリーチーズをたっぷりめに合わせただけのシンプルなサンドイッチです。美味しいやはり桜とチーズは良く合います
今だけ限定のこの食パン、苺のささやきと合わせて春爛漫です香りを楽しみながらどうぞ召し上がってみてください。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/03/30 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ベーカリーMiMi>
ベーカリーMiMi 美味(上野毛;世田谷区)


ベーカリーMiMi
こちらは東急大井町線上野毛駅より徒歩12分、または東急田園都市線用賀駅より徒歩15分の用賀中町通り沿いの中町小学校角にあります
私は上野毛から歩きましたが、閑静でのどかな住宅街をのんびり歩いて行けるので12分の距離も苦になりませんでした

ベーカリーMiMi
創業は1982年12月、主に車での移動販売や都内のレストラン・ホテルなどへの卸を中心に始められたようですが、現在は店売りの方もされています
レストランへはバゲットを中心にカンパーニュや食パンなどを卸されているそうですが、その卸の軒数はなんと150軒近くは尾山台、等々力、自由が丘から渋谷・新宿・銀座・下北沢…などともうあまりの数の多さにしばし呆然としてしまいました。
このお店の2Fと3Fが工房になっていて社員さんとアルバイトさん合わせて約6名の方々で作られているそうです。6名でこなされていると言うのもびっくりです

バゲット
卸の主力がこのバゲットお店でも良く売れてます。ご年配のおじいさまがサクッと買って行かれたりしてかっこいい~

ベーカリーMiMi あんぱん
お店の方での商品ラインナップはとても豊富食パンだけでも5~6種類、菓子パン、お惣菜系、フランスパンなどのハード系と毎日日替わりや季節限定物を含めると軽く100種類くらいになるそうですすご~い。またこちらは定休日も毎月第三月曜日だけと月1回しかお休みがないのもスバラシイところです


それではそろそろテイクアウトして来たパン達をご紹介しますね


なかまちさんちの焼きコロッケ
なかまちさんちの焼きコロッケ(¥200)
上野毛と用賀の間にある世田谷・中町商店街の町おこしとして誕生したのがこの「コロッケ」

でもフツーのコロッケじゃぁ町おこしにならないからととってもこだわりのコロッケなんです
生産者・栽培歴が明確な原材料を使用
  じゃがいも・たまねぎ 特別栽培農産物使用
  お 肉        岩手県産銘柄豚「岩中」使用
油は一番絞りのキャノーラ油で焼いています
化学調味料は一切不使用
完全手づくり ちょっと太目の棒タイプ

なかまちさんちの焼きコロッケカット
ふわっとやわらかい胚芽パンにサンドされてます。パンも香ばしくてしっとりとしてやさしいお味で美味しい。そしてこのコロッケです衣をつけて焼かれているので全然油っぽくないの。その衣に美味しいこだわりソースがたっぷりしみこみ美味しい~キャベツも何もはさまってないけどもう何もいりません。このコロッケのじゃがいもの甘さがまた活きてるんですよ~。ふぁ~美味しいコロッケパン長さが10cmほどと言う食べ切りサイズも嬉しいです。ホント美味しい。こだわってると言うのが実に良くわかる逸品ですオススメです

ちなみにこのコロッケは1つ¥100で商店街のお肉屋さん<肉の笠井>さん、<成田屋>さんでも販売されているそうです




セイヴァリーロール
セイヴァリーロール(¥63)
オリーブオイルをつけて巻き込み、皮がとってもパリッとして中はほんのりと塩味の効いたふわっとしたテーブルロールです
セイヴァリーロールカット
このセイヴァリーロールはフランスパンとソフトフランスの丁度中間くらいの硬さに仕上げているそうです。皮がパッリパリでなんとも香ばしくて美味しい中はしっとりとしてもっちりやわらかいです。ほんのり塩味が効いてるのもお食事パンとしてぴったりパリパリの香ばしさを楽しんでいるとカットする手が止まらなくなってしまいます流石150軒のレストランに卸してるお店のお食事パンは美味しいオススメです




チーズクーペ
チーズクーペ(¥199)
フランスパン生地の中にプロセスチーズのダイスがたっぷりと入ってます。なんと長さは23cm×幅11cmというボリュームな大きさそれで¥199は思わずこのお値段目を疑ってしまいました
チーズクーペカット
この断面見てください。こんなにチーズがたっぷりなんです真ん中だけではなく結構端っこまで入ってるんですよフランスパン生地の皮はパリッと焼かれて香ばしく、中はしっとりとふっくらとしてとても軽い生地ですチーズたっぷりなので生地の塩分は控えめです。パスタなどに合わせても美味しいこのままでも充分美味しいですが、トーストするとチーズがとろけて生地にからみついてさらに美味しさアップですちょっとはちみつつけてもまた美味しいですよオススメです




酒種あんぱん
酒種あんぱん小倉(¥84)
酒種生地のあんぱんです。直径は7cmと言う手のひらサイズ
酒種あんぱんカット
うっひゃ~ほとんどあんこだぁパン生地も薄いしあんこがどっしりあんこは自家製ではありませんが、あんこ屋さんに特注してるそうです。小豆の粒が大きくてふっくら、上品な甘さのあんこです。こんなにたっぷりでも全然重たくありませんよ酒種なのでほわ~んと香る日本酒の香りを期待したのですが、残念ながら香りはあまり…。くんくん嗅ぐとほんのりする程度。香りは少ないですが、フツーのあんぱんとしてはとても美味しいですまた¥84と言うお値段もとってもお買い得ですオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/03/29 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
続<ムッシュ イワン>
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、<イワン>さんの後半編のパン達のご紹介をしますね

ファルファンラポモドーリ
ファルファンラポモドーリ(¥200)
自家製の石臼挽き粉を使ったペイサンの生地にオリーブと特製のドライトマトを入れて、表面にはセモリナ粉をまぶして焼き上げられたパンです。シェフのオススメです
ファルファンラポモドーリ
表面のセモリナ粉のアップはこんな感じです
長さは26cmほどあります
ファルファンラポモドーリカット
うっひゃ~中からはこんな感じにグリーンオリーブとドライトマトが出てきますまずこのパンは食べる前に香りをかいでみましょうとにかく生地の香りが良いんです。表面のセモリナ粉もとっても香ばしい。そしてその中にかすかにドライトマトの香りがただよってきてイタリア~ンな雰囲気を醸しますそれでは食べてみましょ「うわッこれ美味しい」と思わず言ってしまったこのパンのパン生地の表面はパリッと香ばしく、中はもっちり。香りはもちろんですが噛むほどに香ばしい粉の香りがしみじみ深く味わえるのです。また端から端まで何処をカットしてもオリーブとトマトが顔を出すのもとっても嬉しいオリーブにドライトマトときたらもうチーズとワインを合わせたくなっちゃいますね~お店からの帰りの電車でもプンプン香りを撒き散らして来ました。食べたい誘惑を抑えるのが大変でした
是非ワインのおともにどうぞオススメです




黒ゴマクリームパン
黒ゴマクリームパン(¥150)
やわらかい菓子パン生地の中に<イワン>自慢の黒ゴマカスタードがたっぷりと包まれたパンです
黒ゴマクリームパンカット
菓子パン生地のパンはふわっとやわらか卵が多めなのかなぁ、生地の色はクリーム色のきれいなやさしい色ですほんのり甘くて美味しいの。そして特筆すべきはこの黒ゴマカスタードですよなめらかでぽてっとして、色からもおわかりになると思いますが黒ゴマたっぷりなんですちょっと香ばしくコクがあります。フツーのカスタードクリームも美味しいですがこれはまた美味しい甘さはとっても控えめでパン生地と良く合いますこのクリーム、このままシュー皮に包まれても美味しいだろうなぁティータイムのコーヒーや紅茶のおともとしてデザートとして戴きたくなる様なクリームパンですオススメです




The 栗
The 栗(¥180)
ブリオッシュ生地にアマンドクリームと渋皮栗をしのばせてクッキー生地をかぶせて焼き上げられてます。
The 栗カット
“The 栗”と言うこのネーミング、栗好きが飛びつかないわけがありませんクッキーはサクッと軽くナイフを入れるとほろっとくずれます。サックリとした嬉しい食感です中はアマンドクリームたっぷりですブリオッシュはアマンドクリームと合わさり一体となりしっとりと美味しい栗のパンではありますが、甘さもくどくなくサクしっとりの食感を楽しみながらあっさりと戴けますよオススメです
ちなみにもっとマロンを堪能したいと言う方は以前ご紹介した“マロンパン”がオススメですよ




シュロットブロート
シュロットブロート(¥300)
ライ麦生地のパンの中にレーズンとクルミをたっぷり混ぜ込み、蒸し焼きにされています。どっしりと重たい本格ドイツパンです
シュロットブロートカット
袋から出すとライ麦の香ばしい良い香りがほわ~んと鼻をくすぐります表面にはこぼれんばかりのたっぷりのひまわりの種がまぶされていますが見え隠れする生地は良い色に焼き上げられてます中の生地はもっちりと噛み応えあり、香ばしいクルミにジューシーなレーズンが甘さを運んでくれ食べやすくしてくれます。ライ麦のパンはただもそっとするだけで美味しくないと思われる方も多いと思います。でもこのシュロットブロートは薄くスライスしてバターやチーズと合わせるだけでとっても美味しく戴けます。チーズは好みのもので良いと思いますが、クリームチーズやブリーを合わせるとより一層食べやすくなると思いますよ
このパンはライ麦ベースとは言ってももともとそれほどきつい酸味はないのですが、翌日、翌々日と日が経つに連れてまろやかに味がなじむのと同時にライ麦のまったりとした感じもまた美味しく感じるようになりますクルミにレーズンにひまわりの種のおかげでとっても食べやすいドイツパンです。ドイツパンは苦手という方にも召し上がって頂きたいです是非香りを堪能してみてくださいね~。オススメです




フリュート2種
フリュート2種
先日伺った時に、今日からスタートの新宿タカシマヤの催事でお出しするパンの試作品としていただきました

まず一つ目はこちら
フリュートフランボワーズ
フリュートフランボワーズ
練乳(コンデンスミルク)入りのフレッシュバタークリームにフランボワーズがねりこまれていてピンク色がとてもキレイ
フリュートフランボワーズカット
実は私は酸っぱいフランボワーズはちょっと苦手なのですが、このクリームはとてもまろやか逆にさわやかな酸味がとっても食べやすいクリームです


そしてもう1種類がこちら
フリュートオレンジ
フリュートオレンジ
こちらもフランボワーズと同じフレッシュバタークリームにオレンジピールがたっぷり混ぜ込まれてます。コアントロー(オレンジリキュール)で風味付けされとってもさわやかな良い香りです
フリュートオレンジカット
このフリュートの生地はどちらも<イワン>オススメ、フランス産小麦100%のバゲットスワッソンの生地が使われています。表面はパリッと焼かれたハード系。中の生地はしっとり感の残るもっちりとした美味しい生地です。少々時間が経ってしまっても引きが出ない優れものですそしてこのバタークリームですが、バターは<タカナシ>の特選北海道バター「無塩」を使われてます“生で”食べるバターなのでコストはかかっても高級バターにこだわりを持たれていっらっしゃるそうです
ちなみにこのバターですが…
北海道の良質な生乳を惜しみなく使い、攪拌後に水洗いをしない製法によりやわらかく、そして生乳そのもののフレッシュな風味が生きている、また風味を保たせるために凍結させず、チルド流通をしていると言うこだわりのバターだそうですよ

…と、このようなバターで作られたバタークリーム、もう美味しくないわけがありません
またもう一つこのフリュート達の特筆すべき事は、普通ミルキーフランスをパリッとさせたいがためにトーストすると中のバタークリームがとけてほとんど流れ出てしまうのですが、この子達は大丈夫なんです(ちょっとびっくり)端っこがちょっととけるくらいで流れ出ちゃうことはありません。なのでパリッと焼いて食べられるの。スバラシイ

昨年末には、小倉フリュート(¥160)とラムレーズンフリュート(¥160)をご紹介しましたが、<イワン>さんではその時々で色々なアレンジに変わります。今、店頭では小倉とラムレーズンはなくモカが出てます。
今回の催事では毎日、フィリングが日替わりでこのフリュートが登場するそうです他にはどんなのが出てくるんでしょう楽しみです
パリパリ食感の美味しいパンに、コクのあるクリーミーなバタークリーム是非召し上がっていただきたいです。オススメです

パンの名前とお値段はまだ試作の段階だったのでわかりませんでした。私が勝手にネーミングしちゃいました。あしからずです



昨日もご紹介しましたが、今日3月28日(水)~4月2日(月)までの6日間、新宿タカシマヤ11F催し物会場【フードパラダイス・美味新選】に<ムッシュイワン>さんが出店されています普段はお店の方へはなかなか行かれないと言う方もこの機会に是非いらしてみてくださいね~



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/03/28 16:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ムッシュ イワン>
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

<ムッシュ イワン>さん今回でご紹介するのも3回目となりますが、今月15日に若葉けやきモールと同時に開店1周年を迎えられましたので行って来ました

前回伺ったのが昨年暮れだったのですが、伺ったすぐ後に店内を改装されました今までは半分がセルフ、半分は対面販売の形式だったのですが今回の改装で全面セルフ方式に変わりました。

1回目でのお店のご紹介編は是非こちらをご覧下さいこちら

それでは今回改装された店内の様子をご紹介しますね

ムッシュイワン
まず自動ドアのガラスの扉を入ると目に飛び込んでくる店内の様子です。広~いです以前はこの部分がガラスのショーケースの対面方式のところでした。

ムッシュイワン
アーチ型の棚にはセンス良くパン達が並んでます。すのこに乗せられてたり、バスケットに入っていたり、ウッドのボックスに入ってたり…

ムッシュイワン
パンの種類はとっても豊富です。主力のハード系のパンはバゲットなどのフランス系から本格ドイツパンも揃います。カスクートやサンドイッチ、菓子パン系も沢山あり選ぶの悩んじゃう

ムッシュイワン
食パン類のシャープな感じのディスプレイもなんともお洒落です

ムッシュイワン
デニッシュなどのスイーツ系も充実。おおおーーだいぶ売れてしまってる
ベーグルはツリーの枝に

ムッシュイワンカフェ
カフェは店内に二ヶ所あり、そのうちの一つがこちら大きいテーブルがあるのでお友達同士で行ってもゆったり。このテーブルからはオーブンが目の前焼き立てパンがどんどん出てくる所が見える特等席よ
奥のガラス張りの中に見えるのはオーストリア製の石臼です。パンに使われる全粒粉はこの石臼で挽かれています。

こちらのシェフである小倉さんは、「お出ししているパンは奇をてらったものではなく、技を重点に置いたパン、すなわち生地が美味しいパンである」ことを力説されていらっしゃいます。<イワン>さんのパンはどれも粉の香りがしっかりとする深い味のある美味しいパン達ばかりです。そのパン達をいくつかテイクアウトして来ましたのでこれからご紹介していきますね



アンクルート
アンクルート(¥280)
リッチな生地の中にはパルミジャーノチーズとイタリアン野菜のリゾットがたっぷりと包まれていますシェフのオススメです
ちなみに“アンクルート”とはフランスの伝統的な調理法で「パイ包み」と言う意味だそうです
アンクルートカット
中はこんな感じ。えええーーパンにごはんと思うでしょ。これがまた美味しいんですよパンはブリオッシュのようなリッチでやわらか~くしっとりとした生地。でも表面トップはパイのようにパリッと焼き上げられてます。バターの香りと甘みの美味しいパンです。リゾットは細かく刻まれたお野菜とともにとろりと仕上げられ、押し麦も一緒に炊かれてるので食感も楽しめますよリゾットのお味付けの“塩梅”(あんばい)も絶妙ですこのパンはこのままでももちろん美味しいのですが、ラップをかけずにそのままレンジで数十秒チンするだけでびっくりするくらい美味しくなっちゃうんです(チンの秒数は少な目から始めてくださいね)リゾットのとろ~りとした感じがもうたまりませんオススメです




ショコラマロン
ショコラマロン(¥230)
サクサクのデニッシュの中にマロンクリームをしぼり、栗の渋皮煮をちょこんと1個乗せ、仕上げにチョコレートとピスタチオでお化粧されてます
ショコラマロン
デニッシュの層の感じはこんな感じですサクサク感が伝わります。
ショコラマロンカット
わわわマ、マロンクリームが~とろ~りと流れてしまう…ちょっと待ってーーー
っと
ショコラマロンカット
すくいあげてみました。すると中にはカスタードクリームも入ってるじゃぁないですか
デニッシュはハラホロサックサクの食感の文句なしの美味しいデニッシュ食感とともにバターの香りも楽しみながら戴けますよマロンクリームはふわっとホイップされた生クリームにマロンペーストが合わさったほんのり甘いまろやかなやさしいクリーム「うふん美味しい」って思わず言いたくなっちゃうクリームなの。あ~このマロンクリーム、食パンとかにぬって食べてもめちゃ美味しいだろうなぁ
そうそうこのデニッシュはとても軽くて胃にもどっしりきませんちなみに私は夜に1個完食してしまったのですが全然だいじょうぶでした
栗好きさんには是非召し上がって頂きたい美味しいデニッシュですオススメです




栗かぼちゃのホクホクパン
栗かぼちゃのホクホクパン(¥280)
自家製酵母で作った生地にイワン人気のレーズンと栗かぼちゃをたっぷり練りこんだヘルシーなパンです
直径が13cmほどありボリュームもありますよ~。
かぼちゃのホクホクパンカット
見てください。このかぼちゃの黄金色を目にも鮮やか美しい色です。酵母のほんのり甘酸っぱい香りと練りこまれたレーズンの甘酸っぱい香りが合わさり良~い香りこのレーズンが大粒でジューシーさたっぷり甘酸っぱく生地になじんで美味しいの。生地は練りこまれた栗かぼちゃのほっくほくが想像できるほどもちもちの食感よこのまま食べてももちろん美味しいですが、カットも薄めにしたり厚めにしたりしながらトーストすると色々な食感が楽しめます表面サックリカリカリ、中はしっとりさそのままでもっちり感が増して美味しさもアップです焦げやすいので焼く時間は短めにネこれならお野菜嫌いなお子さんでもきっと大丈夫ですよこのもっちりはまりそうですオススメです




バタール
バタール(¥230)
伝統あるホテルパン製法を受け継いだフランスパン。
先っちょは丸いタイプ。長さは43cmほどあります
バタール
クープはこんな感じにばこっと開いてますよ~
バタールカット
表面はパリッと焼かれ中はふっくらしっとりもっちりのバタールです。バタールなのでクラム(中身)を楽しめますね美味しいフランスパンの証拠である大小さまざまな大きさの気泡がプツプツと空いてます。噛むほどに香ばしい粉の香りと甘み、そしてフランスパン独特のほんのりとした塩味が引き出されとっても美味しいクセのないオーソドックスなバタールなのでどんなお料理にも相性はバツグンですオススメです

美味しいパンをより一層美味しく食べたいと思い、テレビで<アルポルト>の片岡シェフが紹介していたものなのですが、あまりにも簡単で私でもできそうだったのでこんなものを作ってみました
ブルスケッタ
ブルスケッタです。
このバタールを薄くスライスしてトースターでカリッと焼きます。それににんにくをこすりつけ、さらにトマトもこすりつけます仕上げにオリーブオイルをちょっとたらしてできあがりめっちゃ簡単でしょ右左同じものですが、左はプチトマトを飾ってみました
こんな簡単なのにこれがね、ものすごく美味しいのですびっくりしますよ。
お酒のおともにもぴったり良かったらお試しを


kurumichanからのお知らせ
明日3月28日(水)~4月2日(月)までの6日間、新宿タカシマヤ11F催し物会場【フードパラダイス・美味新選】に<ムッシュイワン>さんが出店されます
時間は10:00~20:00です。(但;31日(土)は20:30まで、最終日は18:00までです)
普段、お店の方までなかなか足を運べないという方もこの機会に是非いらしてみてくださいね~
きっと美味しいパン達に出会える事と思います



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/03/27 16:00 】
パン | コメント(18) | トラックバック(1)
<ベーカリー バルール>
ベーカリー Valeur バルール(川崎市)

バルール
こちらはJR川崎駅より徒歩10分ほど、京浜急行線八丁畷駅より徒歩2分の所です川崎警察署の向かい側ですこれぞ地域密着地元のパン屋さんという佇まいです。ラゾーナに行く用事があったのでその時に近辺でパン屋さんはないものかと電話帳で探し当てて何の情報もないまま飛びこんでみました

バルール
「Valeur バルール」とはフランス語であたたかいと言う意味だそうです。創業40年になるこちらのお店の店主である今泉さんは商品全て自家製をモットーに日々パンを作られていらっしゃいます。今は息子さんも継いでパン作りをされて、販売はお母様のご担当。家内制手工業のようなほのぼのとしたアットホームなお店です

商品ラインナップは食パンの種類も多く次いで「う~ん懐かしい」というような菓子パンなどが多いのに目を惹かれますあんぱん、ジャムパン、コッペパン、焼きそばパン…などなどね

それでは買ってきたパン達をご紹介しますのでどうぞ懐かしさに浸ってくださいね~


絹生食パン
絹生食パン(¥260)
数ある食パンの中で最高級の小麦粉を使っていると言うこの絹生食パンを買ってみました上の写真をご覧頂けると食パンの種類が色々あるのがおわかりかと思いますが¥200以下の角食からあるのですその中でもお高めなこの食パン、う~んやっぱり香りもすごく良いそれに名前のとおりきめ細かくしっとりとして本当に絹目のようなんです美しい。山がとっても伸び上がって高く17cmもあるんですそして食感も絹のようにしっとり。じっくりと熟成されているのでしょう、甘みもあります。美味しいちぎって食べ始めたらこれまたヤバイことになりそうなのでさっさと冷凍庫へ入れさせて頂きました名前に負けない美しい食パンオススメです




シベリア
シベリア(¥190)
シベリアです。懐かしいでしょ「川崎区の宝物」として選ばれたお菓子だそうです
シベリアとは小豆の餡子(こしあん)をカステラではさんだ和洋折衷のお菓子です
この名の由来は、日露戦争時、乃木将軍がシベリア遠征をする際に甘党の将軍がカステラに羊羹をサンドしたものを持って行き、シベリアの地で食しとても気に入ったということからと伝えられています
シベリア
見てください、このキメの細かいカステラとツヤツヤのあんこをあんこと言うより寒天でしっかり固められた羊羹がはさまれています。カステラはしっとり。羊羹も甘さ控えめであっさりとした仕上がりです。いくら懐かしいと言っても流石に私も子供の頃に確かにパン屋さんにならんでたなぁとおぼろげながら思うだけであまり食べた記憶もないのですね両親は「まぁ懐かしい」と申しておりましたが。かつてはどこのパン屋さんでも普通に作られポピュラーなお菓子だったそうですが、手間もかかるため今ではほとんど製造されているお店はなくなってしまったようですその今や希少価値のシベリアにこちらのお店で出会えますコーヒー紅茶日本茶と何でも合いますとても美味しいお菓子です。オススメです




ポンテクルミ
ポンテクルミ(¥40)
懐かし系ばかりかと思いきやポンテケージョなんて言うハイカラなもんもしっかりありましたやはりそこは息子さんも継がれていることだし今風も取り入れられているのでしょうねとても新鮮な感じです。
ポンテクルミカット
う~んもっちもっちチーズの風味もしっかりするし、何より大好きなクルミが小さいパンながらもふんだんに入ってるのが嬉しいもちもちの食感、強くないチーズの塩気、たっぷりのクルミもうどれをとっても満点ですそれにこのお値段¥40って文句なくオススメです




コッペパンアンコバターサンド
コッペパンアンコバターサンド(¥150)
私は結構“コッペパン”と言う文字に弱くてすぐなびいてしまうのですそれもやっぱりあんバタが1番好きこういうパンがあるのも昔ながらのお店ならではです
コッペパンアンコバターサンドカット
手作りのこしあんは甘さは控えめでとってもなめらか。パンがパサパサと言うのがよく昔ながらのパン屋さんにありがちなのですが、こちらのは一切そんなことはなくしっとりとやわらかくて水分もしっかりありとても美味しいですほんのり甘めの菓子パン生地にこのあんバタが良く合うんですかなりどっしりしていて食べ応えも充分ですこのコッペパンサンドは他にジャムやピーナッツクリームもあります懐かしいだけでなくホントにしっかり美味しいです。オススメです




メロンパン
メロンパン(¥120)
クッキー生地はゴツゴツ、カリカリのメロンパンですでもただのメロンパンじゃぁないんです。中にカスタードクリームが入っているのです
メロンパンカット
こんな感じね。ホントに申し訳程度にちょこっとねあまりにもメロンパンの比重からするとカスタードが少なすぎて味がほとんどわかりませんでした残念まぁカスタードは置いといてメロンパンは生地はしっとりとふんわりとして軽くて美味しい。またクッキー生地もゴツゴツでバリッと割れるような生地なので私が好きなタイプだったのでこれもグーなのでメロンパン自体はとても美味しく戴きましたオススメですカスタードはあくまでもおまけということね




クロワッサン板チョコ入り
クロワッサン板チョコ入り(¥120)
ちょっと見た目がバターロールみたいでしょでもねこちらではクロワッサンなんですそれも中に板チョコが入ってるんです。今度はしっかり入ってますよ~
クロワッサン板チョコ入りカット
ほらね。濃厚な生チョコのようなチョコレートが端から端までちゃんと入ってるんですパンはクロワッサン風な形をしてるのですが、う~んやっぱクロワッサンじゃぁないですねサクサクは全くないので。フツーにリッチなパン生地という感じです。まぁそう思うとそれはそれで美味しいで、驚くべき事はこれを焼くとですね、パンがサックリとなって中のチョコがとろ~っととけてもうこの上なく美味しくなるんですもうそれは異常なくらい旨すぎです。もちろん旦那梅吉とバーサスクロワッサンと言う事はこの際度外視と言う事でめっちゃ美味しいパンなのでオススメです


今日は1回シリーズです。また明日は違うパン屋さんのご紹介とお知らせもありますのでどうぞお楽しみに


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【2007/03/26 17:00 】
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続<白山ベーグル>
白山ベーグル(白山;文京区)

昨日はカフェをご紹介しましたが、今日はその後半編としてテイクアウトして来たベーグル達をご紹介しますね


マロンクリームベーグル
マロンクリームベーグル(¥210)
ツヤツヤのお顔をしたむっちりベーグルです中では名前の通りマロンクリームがぐるぐるしてます
マロンクリームベーグルカット
こんな感じです。う~んキメの細かいもっちり感が良いハードな感じではありません。マロンクリームはかなり甘さ控えめ。横半分にスライスしてこのマロンクリームにクリームチーズを合わせると絶品クリームチーズサンドのできあがりこのまま食べても美味しいですが、このベーグルはクリチと合わせると爆発的に美味しくなりますオススメです




パンプキンベーグル
パンプキンベーグル(¥180)
その名もかぼちゃがたっぷり生地に練りこまれたベーグルですこちらもツヤツヤぷっくりのかわいい形
パンプキンベーグルカット
う~んかぼちゃの良い香り所々に緑の皮も見え隠れしてます。この色からもわかりますが、かぼちゃの香りそしてお味が濃い。生地の感じは“マロンクリーム”同様キメの細かいもっちりもっちり。ぽくぽく食べれそう
パンプキンベーグルカット
またこのベーグルの特筆すべき事は、食べてるとかぼちゃの繊維がいっぱい出てきます。別に口に触るわけではないのでこの繊維は女性にとってはありがたいですね~。とってもヘルシー噛むほどにかぼちゃの自然な甘みも引き出されてしみじみ美味しいオススメです




ベーグルチップス
ベーグルチップス(¥180)
ベーグルを極薄にスライスしてカリカリに焼いたチップスです。フランスパンのラスクのようなイメージですが、食感は全然違います。パリパリカリカリでかなりハード歯の芯に来ますよこのチップスがまた実に美味しいの申し訳ないけどこれは予想をはるかに超えた美味しさ1袋50g入りで枚数は5~6枚。プレーンのやブルーべリーやシナモンのや色々な味が入ってるので楽しめますあまりの美味しさにあっという間の完食でしたベーグルとともに是非このチップスも買って見てくださいオススメです




バナナとクルミのパウンドケーキ
バナナとクルミのパウンドケーキ(¥150/1カット)
こちらではベーグル以外にフィナンシェやパウンドケーキなどの自家製の焼き菓子も豊富に揃ってますパウンドケーキはこのようにカット売りもあります。
バターとバナナの香りたっぷり、とってもしっとりとしたパウンドですう~ん美味しいそのしっとりとした生地の中にはローストクルミとスライスアーモンドがたっぷりと入ってます。香ばしい~1カットの厚みも2.3cmと満足です。ちょっと幸せなティータイムが過ごせますベーグルに並んで是非焼き菓子もオススメです



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【2007/03/25 17:00 】
パン | コメント(13) | トラックバック(0)
<白山ベーグル>
白山ベーグル(白山;文京区)


白山ベーグル
こちらは都営三田線白山駅より徒歩6~7分、白山通り沿いにあります
白山通りをはさんで向かい側には京華学園があるのでわかりやすい所です。

白山ベーグル
店内工房のオーブンで毎日焼き上げるベーグルを使い、注文を受けてから一つ一つ丁寧に手づくりされるベーグルサンドイッチを店内のカフェで戴くことができます。テイクアウトもOKです
この小さい窓口でオーダーするのなんだかちょっとおままごとっぽくてかわいい

白山ベーグル
天井も高くカフェはとっても広々です。ゆったりとしたジャズが流れてたりしてゆったりとした気分でお食事できますよ~

白山ベーグル
モーニングセット、ランチセットなどお食事はもちろん、またカフェスイーツのご用意もありますのでお茶での利用もOKです



私はランチにベーグルサンドを食べてきましたのでご紹介しますね


ベーグルサンド
ベーグルサンド アボガド&シュリンプ(¥580) 
コーヒー紅茶のみサンドイッチのお値段に+¥200でドリンクセットにできます。なのでこれで¥780です。

ベーグルサンド
ひ~すっごいボリューム
どうやって食べたら良いんでしょう。しばし悩むkurumichan

ベーグルサンド
ばらして食べることにしました。中はシュリンプにアボガド、トマト、レタス、ワサビマヨネーズです。プリプリのシュリンプがいっぱ~い嬉しい。まったりとしたアボガドもあふれんばかりで大満足ピリリとワサビの効いたマヨネーズが美味しい表面ツヤツヤでパリッと、生地はきめ細かいもっちりのベーグルはオーブンから出されたばかりのアツアツよ気持ち良いほどもっちりとした食感にも満足ですが、噛むほど甘みが出てくるお味もとっても美味しいお店のオススメサンドだったのでこれにしましたが大正解私もオススメです
ちなみにこのサンドに使われているのはプレーンベーグルです。プレーンベーグルのテイクアウトは¥160です。

コーヒーも大きめのマグカップで出してくれますので充分ですよ
なのでコーヒーもまだ残ってることだし、こちらはスイーツも充実してるのでデザートを戴く事にしました
スイーツも全てカフェの手づくりです。


ダブルチーズケーキ
ダブルチーズケーキ(¥400)
さっくりとした軽いタルトの上にはレアチーズがその上にはサワークリームの入ったクリームチーズがのってます食後にはとてもさっぱりとするデザートです。表面の白い部分のチーズは結構酸味もあるので添えられているブルーベリージャムと良く合います実は栗かぼちゃのプリン(¥350)と最後まで悩んで結局チーズケーキにしましたがこのチーズケーキは大きさもボリュームもありそして美味しく、幸せを運んでくれますよ~オススメです

まだ他にもガトーショコラやオレンジのブリュレ、今月いっぱいでは苺のショートケーキなどまだまだ魅力的なデザート満載です



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【2007/03/24 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(0)
<ガルガンチュア>
帝国ホテル ガルガンチュア(千代田区内幸町;ホテル)

帝国ホテル
帝国ホテルは明治23年の創業以来、一世紀余におよび歴史を刻み続けているホテル。本館と帝国ホテルタワーを合わせ1000室を超す客室を有し、その客室からは皇居の森や都心部の中にありながらも緑に心和む日比谷公園などの眺望です。
アクセスは車で東京駅より5分、また東京メトロ日比谷線日比谷駅より徒歩3分、JR有楽町駅より徒歩5分ほどです
この写真はメインロビーの大階段前に設えられたお花です全体が入るようもう少し遠目に撮りたかったのですがお客さまがあまりにも沢山いらしてお花がアップになってしまいました


ガルガンチュア
<ホテルショップ ガルガンチュア>はシャンデリア輝くエレガントな店内にオードブルからデザートやパンなど帝国ホテルならではのメニュー、ホテルブランドの商品が豊富に揃うショップです

ガルガンチュア
ショップ内は大変広くまばゆいばかりにシャンデリアの輝きに包まれます

ガルガンチュア
ホテルオリジナルコンフィチュール、ドレッシング、メープルシロップなど。

ガルガンチュア
帝国ホテル特製スープ、カレーなどの缶詰など。

ガルガンチュア
宝石のように並ぶケーキたちも美しいモンブランなど1つ¥840と言うお値段も立派

さらに…

オーチャード
フルーツケーキ「オーチャード」(¥10,500)
果樹園と言う名のフルーツケーキ。
ナイフを入れると立ち上る、瑞々しい果実と芳醇なリキュールの香り。発酵バターやはちみつを加えしっとりと焼き上げた生地には、メロン、ブルーベリー、マンゴー、イチジク、いちごなど10種類の果実がたっぷりと織り込まれているそうです
もちろん庶民のkurumichanには手が届かないフルーツケーキ様でございます(ははー)


ガルガンチュア
こちらのショップではパンの種類も豊富で曜日限定パンなども含め毎日約30種類ほどご用意されているそうです。またパンのお値段も大変ご立派です


こちらのショップでのお客様のお支払い金額はだいたい皆様フツーに1万円前後。一般庶民がちょっと「パン買いに行こう」なんて思って軽はずみに行っては申し訳ないような…。

それではそろそろ、一般庶民のkurumichanの家に連れてこられてしまった“かわいそうな”パン達をご紹介しますね


イングリッシュブレッド
イングリッシュブレッド(¥525)
トースト用の軽い食感を楽しめる食パンです何はともあれまずは食パンから
キメの細かいもっちりとした食感を楽しむ角食パンホワイトブレッド(¥525)というのもあります。
イングリッシュブレッド
以前は自家製天然酵母・ホップス種を使用していたようですが、これはイーストのパンです。ハードトーストのような食感を想像していたのですが、上に伸び上がっている分キメは粗めではあるもののしっとりとやわらかいです。牛乳もバターも使われてるのでほんのりとしたクリーミーな香りもやさしいトースト向きとは言ってもしっとりやわらかなのでこのままちぎって食べてもとっても美味しいでもちぎる手が止まらなくなる危険性がそして本来の食べ方トーストさっくりと軽くほんのり甘く、バターをつけることでコクが増し断然美味しくなります流石はホテル、絶品食パンです我が梅吉も大絶賛一遍に2枚も3枚も食べるの止めて~高級品なんだからオススメです




抹茶と黒豆のブリオッシュ
抹茶と黒豆のブリオッシュ(¥630/2個)
2002年のパンの世界大会金賞受賞のパンです
抹茶と黒豆のブリオッシュ
抹茶を練りこんだブリオッシュ生地に丹波黒豆を丸ごと包み込んだおやつパンです
「丹波黒豆」と言う文字に吸い寄せられるように惹き付けられお買い上げです
抹茶と黒豆のブリオッシュカット
カットしてみるとうっふぁ~こんなに黒豆さまが出てきました黒豆好きにはもうたまりません大粒のふっくらと甘く炊き上げられた黒豆はなんともお上品なお味。ほのかな苦味を伴うお抹茶の香りはさわやかで心地よく、ふわっと軽いブリオッシュ生地です。バターがたっぷり入っているものの香りは引き立つのですがそのバターの重さは全くなくあっさりと戴けてしまいます。ブリオッシュにありがちなパサ感はなくしっとりとしてます。お抹茶の香り、お味、ふんわりしっとりの食感と全て文句のつけようのない実に美味しいブリオッシュです素晴らしいやはりここは受賞作品。買って良かった。オススメです

こちらでは菓子パン類やロールパンなどは全て2個以上のセットでの販売です。バラ売りはありません。ちなみに…
シナモンロール(¥630/2個)
ブリオッシュ(¥756/4個)
プチパン・オ・セレアル(¥630/4個)
スコーン(¥630/4個)


我家など少人数だし1個ずつにしてくれたらもっと色々買えるのになぁ



バゲット
バゲット(¥420)
フランス産高級小麦100%とフランス産イーストを使用した『フランスと同様の味』を再現したと言う正統派のバゲットです
バゲット
端っことクープはこんな感じです
長さは57cmととってもロ~ングなんです
バゲットカット
外皮はパリッとカリっと香ばしく焼き上げられ、中はクリーム色がかったもっちりとしたフランスパンです。粉の香りが良く噛むほどにしっかりと味わえます大きな気泡がぼこぼこ開いてるわけではありませんがプツプツとした気泡が満遍なく開いてます。どんなお料理とも合わせられるクセのないお食事パンまた薄くスライスしてチーズとあわせても美味しいオススメです




マロンデニッシュ
マロンデニッシュ(¥525)
コクのある渋皮栗と上品な甘さのむき栗をマロンペーストの上に並べた風味豊かな逸品です
マロンデニッシュ
この美しく並べられた栗。いかがでしょうか。キラキラです

マロンデニッシュカット
むき栗はスライスされたものが1個分ですが渋皮栗は丸ごと3個のってます。栗好きのkurumichanはもうノックダウンですほど良い甘さのふっくらとした上品な栗達はもう筆舌には尽くし難く、デニッシュはハラホロサックサクですバターの香りが口に広がり鼻に抜けていく~「はぁ~」と思わずため息出ちゃいそう。
マロンデニッシュカット
そして極めつけはこのマロンペースト栗の下にこんなに隠れているのです。濃厚なマロンペースト、ペーストと言うと甘そうですが全くそんな事はなく渋皮栗とむき栗との調和で計算しつくされた絶品です
このデニッシュ縦6.5cm×横13cmほどの大きさで至って普通の大きさ。¥525は決して安くはないお値段ですが大満足の逸品でしたオススメです



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【2007/03/23 17:00 】
パン | コメント(10)
続々<ひげのパン屋>
ひげのパン屋(綱島;横浜市)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ひげ>さんのパン達のラストのをご紹介しますね


ひげパン大学
ひげパン大学(¥210)
デニッシュの中にはカスタードクリームとホクホクの大学芋が入っています
パンの名前の大学とは、大学芋の大学だったのですね
ひげパン大学カット
カスタードクリームは昨日“牧場クリームパン”でご紹介した通りなのでもう美味しさはですが、ゴロゴロと入ったお芋がまたホックホクで何とも美味しいのです揚げてあるとは思えないほどあっさりとしています。キャラメル状にからまった飴煮がキラキラとキレイ香ばしくコクのある甘さはほど良く絶妙な仕上がりです。このお芋いくつ入ってたのかしらと思う位たっくさん入れてくれてるのデニッシュもハラホロサックサク、バターの香りが香る軽くて美味しいデニッシュです。フィリングがどっしりとしてるのでデニッシュは軽めの仕上がりが計算しつくされててスバラシイオススメです



ベーコンエピ
ベーコンエピ(¥220)
フランス産小麦のフランスパンにベーコンと粒マスタードを巻き込んだエピです。
長さは23cmほどあります
ベーコンエピカット
表面はパリパリ、中はしっとりともっちりとほど良い水分の残る美味しいフランスパンに焼きあがっています。皮はパリッと何とも香ばしいナイフを入れるとバリバリと音を立てながら細かい粉が飛び散るほどカリカリです一つ一つの“穂”にソフトなベーコンとさわやかな粒マスタードがたっぷり巻き込まれてます塩気と酸味が丁度良く食欲そそられますカリパリの食感と粉の香りと味が楽しめるお食事パンですフランスパン類は全て完売状態で唯一買えた逸品。買えて良かったぁ。オススメです




赤ちゃんのゲンコツ
赤ちゃんのゲンコツ(¥70)
黒糖のドーナッツです。色とは裏腹にネーミングがあまりにもかわいいので思わず買ってしまいました
赤ちゃんのゲンコツカット
黒糖のコクのある甘みが美味しい~。断面からもおわかり頂けると思いますが、全然油をすってないのでカラッと揚がって軽いです。油ギトギトが嫌でいつも私はドーナッツを敬遠してしまうのですがこれは全然大丈夫中の生地もきめ細かくしっとりとほろっとっした感じがまた美味しい。小ぶりちゃんなので小腹がすいた時のおやつにもぴったしオススメです




桜チーズ大納言
桜チーズ大納言1/2(¥472)
うわ~かわいい桜のラウンドパンです今の季節だけの限定パンです
桜チーズ大納言
裏にもちゃんと桜のお花が飾られてますよ~
このパンの長さと言いましょうか高さは13.5cmほどです
桜チーズ大納言カット
パンの名前からもわかるようにただのラウンド食パンじゃないんですそう、大納言とチーズとそれに桜の葉がグルグルッと巻き込まれているんです私もラウンドパン好きなので数々のラウンドを食べてきてますが、このパンはお初です遭遇したことありません。スゴイですパン生地はしっとりやわらかくちょっともっちり。真っ白でキメが細かく美しいほんのりと上品に甘く炊かれた大納言はとっても大粒チーズの塩気がまた大納言の甘さを引き立てます。桜の葉の香りの良さもたまりませんうっとりです。昨日も“桜フロマージュ”でチーズと桜の葉の相性は絶妙という事を書きましたが、このパンも正にそうですとってもしっとりとやわらかいパンなので是非そのままで食べることをオススメします。翌日以降は軽くトーストしてバターをつけて食べてもこれまたすごく美味しいですハーフで¥472と言うお値段は別に安いお値段ではありませんが、このパンも飛ぶように売れてましたあまりのステキさと美味しいパンだったので力説してしまいましたオススメです



オリーブカンパーニュ
オリーブカンパーニュ(¥168)
ライ麦、雑穀、オリーブ、バジルを混ぜ込んだ皮がパリッと中はもっちり食感のハード系のパンです
長さは16cmほどあります
オリーブカンパーニュカット
このパンの特筆すべきところはまず香りバジルの香りがすーっと鼻にぬけていきます
こちらのお店では一見、直焼きのハード系のパンも製法の工夫によってソフトに仕上げられています。もちもちの食感は保ちつつ口の中で団子状にならずすっと溶けていく口どけの良いパンを実現されています。
…ですのでこのパンもハード系とは言ってもナイフもスッと入りますライ麦は入っていても酸味は全くなくオリーブのほんのりと塩気と噛むほどに引き出される甘みを感じます。クセがなくとっても食べやすいチーズとワインの相性もグーです
昨日ご紹介した<サロン・ド・KISSYO>のランチでもこのパンが出されてるそうです
チーズやワインに合わせる他、美味しいおかずと合わせて戴きたいお食事パンです。オススメです


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【2007/03/22 17:00 】
パン | コメント(8) | トラックバック(0)
続<ひげのパン屋>
ひげのパン屋(綱島;横浜市)

昨日はパン屋さんをご紹介しましたが、今日はまずパンをご紹介する前にこちらのパン屋さんのお隣のお店があまりにもステキなのでご紹介したいと思います。それは…

吉祥
<KISSYO 吉祥>と言うお酒屋さんがあるのです。お酒屋さんというよりワインショップ、もしくはリカーショップと呼ばせて頂きたくなるようなステキなショップです

吉祥
店内はとても広くやわらかく明るい照明に照らされ輝いてます。それもそのはずでなんと先月2月28日にリニューアルオープンされたばかりだそうなのです

吉祥
お酒に合わせて選べるようにチーズやソーセージも数多く揃えられているのですショーケース見てるだけでもワクワクしちゃいます


吉祥サロン
<Salon de KISSYO>
こちらの建物は一番右が<ひげのパン屋>さん、真ん中がお酒屋さんの<KISSYO>、左が<Salon de KISSYO>と3つ並んでいて全て中で繋がっているのです。で、こちらが一番左側にあるサロンです。
こちらのサロンではお酒が楽しめるのはもちろんのこと12:00~14:00の間はランチも戴けます

それがまたなかなか魅力的なランチなんですこの日は…
オードブル;パルマ産生ハムとフレッシュタイプのチーズ オリーブの入ったリエット
メイン;白身魚の赤ワインソース 3種の野菜添え
パン;<ひげのパン屋>さんのオリーブのパン
デザート;ロックフォールチーズとオレンジシャーベット ハーブティー

私はこちらのサロンがあるのを気付かずに、何しろパン屋さんに到着した時はかなり腹ペコ状態でとにかく焦ってテラスでパンをほおばちゃったのですねで、パンを買ってゆっくり店内散策したらサロンを発見時すでに遅しで残念ながらこちらのランチは戴けなかったのですが、次回は是非こちらでランチをしようと心に誓いました


それではそろそろ<ひげのパン屋>さんのパン達のご紹介をしていきますね


,ほうれんそうの田舎パンチーズブレッド
ほうれんそうのゴマあえ田舎パン チーズブレッド(¥420)
ほうれん草がたっぷりと練りこまれた生地に黒ゴマとチーズがぐるぐるっと混ぜこまれたパンです
長さは20cmほどあります
ほうれんそうの田舎パンチーズブレッドカット
見てください。この色鮮やかなほうれんそうの緑色を美しい~このパンの特筆すべきことはどこをカットしてもこの状態でチーズがごろごろ出てくるのです生地はしっとりともっちりとやわらか~いしっかりとほうれんそうの味が濃いですよく緑色してても“なんちゃってほうれんそう”のようなパンがありますがこれは全然違います。香りも青々とした良い香りプチプチとした食感の黒ゴマは香ばしくチーズの塩気も良く合います。見た目はハードそうですがやわらかいパンなのですっとナイフも入り、カットする手が止まらずいくらでも食べられてしまいますこれならほうれんそう嫌いのお子様でもすんなり食べられてしまうのではないでしょうかオススメです
この“ほうれんそうのゴマあえ田舎パン”はチーズの入ってない角食パン(¥420)もあります




牧場クリームパン
牧場クリームパン(¥157)
小岩井牧場から新鮮で安全な卵と牛乳が直送されて来ます。小岩井牧場でおだやかに育った牛はストレスがなくその牛乳はまろやかで自然の美味しさがいっぱいそのたまごと牛乳を存分に使って作られたカスタードがたっぷりつめられてます
牧場クリームパンカット
丁寧に手づくりされたカスタードはなめらかでとっても濃厚。色も濃いたまご色をしてますバニラビーンズも入り甘い香りも良く本格的。素材が生きたこのとろとろのカスタード絶品よパンもふんわりとしっとりと口に入れるととけて行ってしまうほどやわらかいのやさしいお味が何とも美味しい。トップは香ばしいスライスアーモンドでお化粧されてます。食べると思わず「うふん幸せ」って言いたくなっちゃうクリームパンです。オススメです




桜フロマージュ
桜フロマージュ(¥189)
桜の葉っぱで包まれたクリームチーズがパンの中にしのんでますお顔は桜のお花でお化粧してます。この時期ならではの一品です
桜フロマージュカット
しっとりとふんわりとしたやわらかいパン生地の中には桜の香りが香るクリーミーなクリームチーズがど~んと入ってます。新発見クリームチーズと桜の葉の相性は絶妙よ。クリームチーズはもちろん甘くないプレーンなタイプで。パンがとてもやわらかいのでこのままで美味しいのですが、危うく全部食べてしまう前に気がついてトーストしてみましたするとパンがサックリとお焼きのようになりクリチがとろりとやわらかくなりこれはまた実に美味しい食べ方になりました見た目もかわいいですが、クリチと桜という組合わせも“座布団”ものですオススメです




メープルトロネード
メープルトロネード(¥157)
ラウンドメープル食パンの生地をトルネード型に成形し焼き上げられ仕上げにシロップでコーティングされています
メープルトロネードカット
断面はこんな感じメープルシロップがたっぷり巻き込まれてますしっとりとやわらかい生地にメープルの香り、甘くて美味しい表面はメープルが焼けてサクサクとした食感が香ばしい。サクサクとしっとりと両方の食感が楽しめるおやつパンですこのままでとっても美味しいですが、ちょっとだけ軽くトーストしてみるとさらにメープルの香りが引き立ち美味しさアップです(すぐ焦げてしまうのであくまでも軽く焼いてね)メープルがチョコレートバージョンになったパンもありますよ~オススメです


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【2007/03/21 17:00 】
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<ひげのパン屋>
ひげのパン屋(綱島;横浜市)

このごろ私がブログをやっている事を知る友人達からよく「ここのパン屋さん美味しいから是非行ってみて」と言うオススメをもらいます。それを私は“美味しい指令”と呼んでいます本当にありがたいことです今回のお店もその一つで、私も気になってはいたものの駅からも遠いからそのうち行こうと思っていたのです。…が、美味しいと聞いたからにはだまっていられず早速行って来ました


ひげのパン屋
そのパン屋さんと言うのがこちら名前も<ゆめ酵母 ひげのパン屋>さんです。場所は東急東横線綱島駅または横浜市営地下鉄新羽駅よりバスで10分ほどの所です元気なら歩いても20分で行けます

ひげのパン屋
1991年にオーナーである横澤さんご夫妻がオープンされたお店店内はゆったりと広くガラス張りなので陽光射し込みとても明るいです。煉瓦が張られたカントリースタイルの内装はとても温かみがあり心和みます
そこに並ぶパンの種類はとても豊富です。軽く50~60種類はあろうかと思います。でも12:30頃行ったのですが、かなりパンがなくなってると思いきやもう焼きたてが次々とスタッフの方々の「○○が焼き上がりました~」と言う元気の良い声と共に工房の方から運ばれます

ひげのパン屋
これがこちらのお店のモットー。
このモットー、いつでも焼きたて、揚げたて、作りたてと言うのが嬉しいのはもちろんのこと何よりその下に「スタッフはみんなパン大好き人間デス」と書いてあるのですパン大好きさんが作るパンは美味しいに決まってます。こんなの当たり前と思いがちですが、多くのパン屋さんを巡っていると必ずしもそうではないお店にも遭遇するのでこれは本当に嬉しいことです。スバラシイ

なので陳列台にパンがいっぱいに並ぶことはないそうです。こまめに焼き上げてそれをどんどん運び、次から次へと売れていく。お客様をがっかりさせないよう常に焼き立てにこだわり商品を提供されているそうです


ひげのパン屋
まず玄関を入って圧倒されるのがお惣菜系パンの種類の多さ。コロッケサンドだけでも数種類、またジャーマンドックやBLTベーグルサンド、コッペパンサンド、ハムとチーズのパニー二…などなどです

ひげのパン屋
工房とショップの丁度境の所にこの煉瓦のオーブンが設えられ、オーブンから出されたパンは次々にこの手前の棚に乗せられそのまま陳列台に並べられます。その種類たるや菓子パン、ハード系のフランスパン類、田舎パン、ラウンドパン、数々の食パン類と多種多様です。

ひげのパン屋
ベーグルもありますよ~


ひげのパン屋
パンを買ったお客様にはコーヒー無料サービスがあるのも嬉しいです“ひげパンブレンド”と言う本格的なレギュラーコーヒーですこだわりの美味しいコーヒーです。粉も販売されてますよ。

ひげのパン屋テラス
店内にお席はありませんが、お外にテラス席があります。コーヒーを戴きながら焼き立てのパンをこちらでほおばることができるのです。みなさんこちらのお席を利用されていますが、長居する方はあまりいらっしゃらないので譲り合って利用することができます。美味しいパン屋さんに集まるお客様たちは流石です


看板に掲げられている“ゆめ酵母”って…
みんなの夢がふくらんで、やがて願いが叶うように。
スタッフやお客様、パンに関わる全ての人たちに、
夢を持ち続けてもらいたい。
そしていつの日か、その夢をカタチにして欲しい…。
そんな夢のお手伝いがしたいから。
ひとつひとつのパンに夢酵母菌、たくさんつめました。
想いをこめて…


それではそろそろテイクアウトして来たパン達のご紹介をしていきますね


ごまだれメンチ
ごまだれメンチ(¥189)
コクのあるごまだれがたっぷりとかけられたメンチカツがコッペパンにサンドされていますほんのり甘いコッペパンはふっわふわでやわらかくやさしいお味のパンですそのやわらかいパン生地にゴマだれがたっぷりしみこんで「うふん美味しい」メンチはお肉たっぷりでサックサクに揚がってます。カラリと揚げられているので油っぽくなくあっさり食べられますメンチの下には玉ねぎ、キャベツもしっかり敷かれてますよ。数あるお惣菜パンからこれを選びましたが、コロッケサンドもエビカツサンドもきっと美味しいにちがいなし絶品ごまだれメンチオススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥105)
バターの風味も良くハラホロサックサクのクロワッサンです
クロワッサンカット
ぐるぐるっとキレイな層になってます外皮はもちろん中もさっくりとしていて軽いの持つ手もぎとぎとせずあっさりとして口どけも良くとても食べやすいです。こんなにもバターをしっかり味わえるのに¥105とは超お買い得ですクロワッサンが¥105で買えるお店はかなり珍しいコスパ良すぎオススメです




桜もちあんぱん
桜もちあんぱん(¥168)
今の季節限定。桜あんの桜餅を包んだあんぱんです
桜もちあんぱんカット
桜の葉も入ったピンクの色のあんこがかわいいなめらかなこしあんで甘さ控えめの上品なお味に仕上がってます。またこのあんこを包む口どけの良い求肥のおもちがとろっとして美味しい。パンはふんわりとやわらかい菓子パン生地でおもち、あんことともにこちらも美味しいですお味はもちろん桜の香りも充分堪能できる美味しいあんぱんオススメです




メロンパン
メロンパン(¥137)
作っても作っても作り足りないというほどの人気を誇るメロンパンです
直径は11.5cmもあるビッグなメロンパンなんです
メロンパンカット
このメロンパンの最大の特徴は生地がこのようにきれいな濃い黄色なのですしっとりとしてふんわり軽くまるでスポンジのようです。クッキー生地はサックサクでコツンと音がするくらいにカリカリに焼き上げられてますバリッと割って食べられます。たまごやバターやミルクの香りが交じり合ったほっとできるやさしい香りもまた美味しさを引き立てます中のパン生地だけでも一つのパンとして完成しますよこの美味しさそれにカリパリサックリの美味しいクッキーが合わさったらもう文句なく美味しい大人気と言うのがよくわかります。納得の逸品です。時間が経ってもクッキーが湿気らないのが嬉しい。オススメです


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【2007/03/20 17:00 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
続<OGGI>
OGGI 目黒本店(目黒区)

昨日に引き続き<OGGI>のパンの後半編のご紹介をしていきますね


カンパーニュサンド
カンパーニュサンド ローストビーフ(¥262)
カンパーニュのオープンサンドです。ローストビーフがど~んとのってる嬉しい逸品です
カンパーニュサンド
オープンサンドになってますがパンは2枚重ねになってるのではさんで食べることもできますよどーんとのせられたローストビーフをぺろんとめくってみると人参・セロリ・玉ねぎをオリーブオイルで炒めたソースが入っているのです。この香りの良いコクのあるソースがまた美味しい
このカンパーニュはもと種から10日間発酵させて作られてるそうです。ほんのりとしたやわらかい酸味があるのですが、ローストビーフなどのしっかりした具財を合わせると酸味が調和し美味しく戴けますボリューム満点さらにとっても美味しいオープンサンドオススメです




デニッシュアップル
デニッシュアップル(¥189)
デニッシュの中にリンゴのコンフィチュールとリンゴのコンポートがどっさり入っています
デニッシュアップル
見てください、この層。サックサクです。そしてもちろんハラホロ。ナイフを入れるとバリバリと音がするほどですあまりの層の美しさにナイフを入れるのがもったいなくなってしまいました
デニッシュアップルカット
デニッシュはバターの香りがとても良い香りリンゴのコンポートはシャキシャキ感がばっちり残り歯応えが良いコンポートの甘酸っぱさとコンフィチュールの甘さが合わさりリンゴ尽くしの美味しさを引き立て合いますこのリンゴ達の美味しさはもちろん、くどさや重たさのないサックサクデニッシュは絶品デニッシュなのに食べ止まらないーーー(やばいです)オススメです




ブリオッシュ
ブリオッシュ小(¥137)
ア テート型のブリオッシュ。“ア テート”とはフランス語で“頭”と言う意味この傾きはいかにも修道僧が頭を下げお祈りをしている風に見えますなんとも形がかわいいです。
ブリオッシュカット
バターの香り良くコクのある甘みを感じ、ほど良いしっとり感が残ります。ふわっと軽く口どけの良いブリオッシュです。重たくないのでお食事パンにしてもOKこのままで充分美味しいのですが軽くトーストするとサックサクに食感が変わりこれがまた美味しいオーブントースターから出して15~20秒位おいて脂分が落ち着いてからが食べごろです(出してすぐ食べちゃいけません)オススメです




イギリスパン
イギリスパン1/2(¥420)
72時間と言う長時間発酵のこちらの定番食パンです
イギリスパン
ミミは厚めでパリパリに焼き上がり、中の生地は真っ白で美しく上に伸び上がっているのでキメは粗めです。もっちりとした強い引きがありほのかな塩味がお食事パン向きです。こちら目黒本店ではこのイギリスパンを使ったサンドイッチも色々ありますが、サンドイッチはもちろんのこと、トーストしてもとても美味しいです。厚めにスライスして生地ののび~るもっちり感を楽しむのも良し、また薄くスライスしてラスクのようなサクサクカリカリを楽しむのも良しです生食でサンドイッチでまたトーストでと使い勝手の大変良いお食事パンですオススメです



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【2007/03/19 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<OGGI>のパン
OGGI 目黒本店(目黒区)

OGGI
こちらは全国の各有名デパートなどに入っているので特にチョコレート好きな方でしたらご存知の方も多いかと思います。ただデパートですとこちらのメインの商品“ショコラデショコラ”などのチョコレートケーキや“オレンジピール”などのチョコレートなどしか販売されてませんが、目黒にある本店にはこれらのチョコレート商品はもちろんのこと、パンやケーキ、さらにはチーズなども販売されているのですパン好きにとってはとっても魅力的なお店です
こちら目黒本店は、JR山手線・東急目黒線各目黒駅より徒歩5分ほど。桜並木の続く目黒川のほとりにあります


OGGI
こちらのカラーであるブルーの色が美しいショーケースにはずらりとチョコレートやケーキ類が並んでいます

OGGI
ジェラートもあるんですよバニラ、抹茶、チョコレート、マンゴー、カシス、フランボワーズ…などフレッシュな素材や旬の素材をふんだんに使った贅沢なアイスです全て¥315です。


OGGI
店内にはゆっくりくつろげるカフェがあります店内の商品は全てこちらで戴けます。サンドイッチもありますし、またチェリータルトのケーキセットなどもありますよ
こちらのカフェは目黒川の桜並木を眺められるよう設えられているのでこれからの時期のこのお席からの眺めはもう圧巻というしかありません

目黒川
お席からの眺めは今はまだこんな感じですが、もう少し経つとこの桜並木が一面薄ピンクの世界に一変しますその時期にはこちらでお茶をするのも大混雑でなかなか大変です
ちなみにこのバックの建物ですが、目黒雅叙園です


OGGI
パンは毎日朝から順に焼き上げられています。イギリスパン、カンパーニュ、バタールなどのお食事パンを始めとして、クロワッサン、ロールパン、あんぱん、デニッシュと種類は豊富です。
こちらのパンはオンラインショップで買うことができますよ

OGGI
中でもオススメしたいのがイギリスパンやカンパーニュを使ったサンドイッチ類が美味しいの

OGGI
お手ごろの価格のチーズが揃っているのも嬉しいポイントです


それではそろそろテイクアウトして来たパン達のご紹介をしていきますね


ロールサンドクリームチーズ
ロールサンドクリームチーズ(¥158)
これなんだと思いますクリームチーズを巻いたロールパンをハムでグルグルッと巻いたロールサンドなんです実はこれが食べたくて<OGGI>さんに買いに行ってきたのです
ロールサンドクリームチーズカット
中はこんな感じになってますイギリスパンにクリームチーズと粒マスタードを塗りぐるっと巻いてさらにロースハムでぐるぐるしてあります。ロースハムも三重巻きになって「えええ~こんなに良いのぉ」って思ってしまうくらいです。ワインビネガーなどで味付けられてますのでほのかな酸味がとってもさわやかしっとりとしてやわらかくて塩加減も丁度良くて実に美味しいハムの薄いピンクに包まれたこのフォルムもかわいいこの素材をこれだけふんだんに使って¥158は超お得ですオススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥147)
発酵バターの香るハラホロサックサクの美味しいクロワッサンです
クロワッサンカット
中の層も美しい中までサックリ、とっても軽いクロワッサンです。バターの香りはしっかりとするものの持つ手もギトギトしません。カットする時のシャクシャクと言う音が響きますとても軽いので食べやすく胃に負担もかからないのが何より嬉しいいつもはクロワッサンを1個食べ切ることをしないのですが、時間が経ってしまったらこの美味しさは絶対味わえず、勿体無いのでこのクロワッサンは一気に食べてしまいましたは~ホントにハラホロがスバラシイ。オススメです




クロックムッシュ
クロックムッシュサーモン(¥315)
パンはカンパーニュを使用。サーモンがサンドされたクロックムッシュです
クロックムッシュ
大好きな“羽”がいっぱいついてるのを選んじゃいました
ゴーダチーズたっぷりですうれしい~
クロックムッシュ
中身はこんな感じですホワイトソースとサーモンがからんでクリーミーで美味しい塩気も強くありません。パンもしっとりもっちりの食感、パンのほのかな酸味とホワイトソースとサーモンが良く合い酸味をまろやかにしてくれます。もちろんこのパンはトーストしてゴーダがこれでもかととろ~りととろけて中のホワイトソースも熱々この組み合わせ美味しくないわけがありませんサンドイッチに並んでお惣菜パンも美味しいオススメです




あんぱん
あんぱん(¥126)
こんな日本的な菓子パンもあるんです大納言のつぶあんぱんです。
あんぱんカット
パン生地はキメも粗めですがとってもとってもふわふわ~軽~い。菓子パン生地の様に甘めの生地ではありません。あんこと生地の間に隙間が無いのも嬉しいなぁ。あんこは大粒の大納言、甘さはぐっと控えられとってもお上品。あまりの口どけの良いパンの軽さにいくらでも食べられてしまうあんぱんですオススメです


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【2007/03/18 17:00 】
パン | コメント(11) | トラックバック(1)
続<ベーカリー穂の香>
ベーカリー穂の香(中延;品川区)

昨日に引き続きますが、<穂の香>さんのパン達の後半編をご紹介しますね


いもチーズ
いもチーズ(¥157)
パンの名前そのままストレートなのですが、パン生地の上にざっくりと大きめにカットされたフレンチポテトとコンビーフ、チーズがどど~んとのっかってます
いもチーズカット
パン生地は表面はカリッと焼きあがっていますが中はしっとりとしてほんのり甘みのある菓子パン生地です。これでもかと乗せられたポテトはホックホク甘みもあって美味しい。そこにコンビーフの塩気とオイル分がうまい具合に重なります。そのままでも美味しいのですが、このパンは焼いた方が圧倒的に美味しいパンがカリカリ、じゃがいもが熱々ほっくり、コンビーフはじゅわっと、チーズがとろけて全てがそろって旨~いです。ただパンが菓子パン生地なので焦げやすいので注意ですボリュームも満点ランチにぴったりオススメです




黒豆きなこあんぱん
黒豆きなこあんぱん(¥147)
パンに包まれた黒豆きな粉のあんこの中には黒豆が入ってます。
黒豆きなこあんぱんカット
黒豆大好きな私は“黒豆”と言うだけで飛びついた一品こんな感じで黒豆が所々に入っているんですパンは酒種ではないと思いますが香りが良くしっとりやわらかいです。中のあんこはさらりとしたこしあんですが、香ばしいきな粉の味がしっかりとするコクのある上品な甘さのあんこです。このままおもちやお饅頭の中に入れたら立派な和菓子になっちゃいますコーヒー紅茶でも良いですがどちらかと言うと日本茶と合わせて戴きたいお茶受けパンです3時に是非オススメです




くるみチーズ
くるみチーズ(¥168)
香ばしいクルミたっぷりのパンにクリームチーズが包まれています。
直径は9cmほどあります。
くるみチーズカット
しっとりとやわらかくて甘みのあるパンにどどどーとたっぷり練りこまれたクルミにクルミ大好きな私はメロメロです大粒の香ばしいローストクルミがたっぷりなのも嬉しいのですが、クルミのオイル分でしっとりとした甘みのあるやさしいパン生地が何より美味しいクリームチーズはほんのりと甘みがありさわやかをプラスです断面には写ってないのですがレーズンも入ってるんですよ。コクのある自然な甘みが美味しいくるみぱん、オススメです




豆パン
豆パン(¥260)
パン生地に大納言を練りこみしっとりとしてほのかな甘みが特徴の当店オリジナルの食パンです
豆パン
しっと~りしてほんのり甘いのうふ美味しい。大粒の大納言はふっくらと甘く炊かれて生地にしっくりと馴染んでいます。あんこを食べているほどは甘くなく、でもほんのりとした甘みが実に丁度良いちぎり始めたら止まりませんトーストするとサックサク、そしてバターをつけるとちょっとあんバタの風合いに生でもトーストでもどっちも美味しい。オススメです


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【2007/03/17 17:00 】
パン | コメント(9) | トラックバック(0)
<ベーカリー穂の香>
ベーカリー穂の香(中延;品川区)

ベーカリー穂の香
こちらは東急大井町線、都営浅草線各中延駅より徒歩1~2分、中延スキップロード商店街にあるパン屋さんですまだオープンして1年半と言う初々しいお店です
横浜市のあざみ野にも有名な<穂の香>さんと言うパン屋さんがありますが関係はありません。

ベーカリー穂の香
店内は温もりのある木の棚が並べられ、暖色の照明に包まれますその棚に並べられるパン達はなんと約60種類。食パン類を始めとして菓子パン、お惣菜系ぱんサンドイッチ、フランスパン類など店長お一人で作られてます。店長が息子さん、お母様が販売担当でお二人で切り盛りされてます。(私は午後から行ったのでだいぶパンが少なくなってしまった状態です)

ベーカリー穂の香
朝から順番にパンは焼き上がり、フランスパン類が後2時ごろ焼き上がりそれで全てのパンが出揃うようです。
今回私は買えなかったのですが、毎日11時から販売される特製の“コロッケパン”(¥168)が大人気のようで、一日に20個しかできないと言うこともあり毎日あっという間の完売だそうです

ベーカリー穂の香カフェ
ショップの2Fには広いカフェがあり、焼きたてのパンをそちらでいただく事ができますお飲み物は、ドリンクバー形式。なんと全て¥230で飲み放題ですコーヒー(Hot・ice)、紅茶(Hot・ice)、コーラ、カルピス、オレンジジュース、ウーロン茶、オレンジスカッシュ、メロンソーダなどです
広いですし、パンは美味しいし、ドリンクは自由だしゆったりくつろげちゃいますよ~


ではそろそろテイクアウトしてきたパンのご紹介をしますね


卵のグラタンフォカッチャ
卵のグラタンフォカッチャ(¥189)
フォカッチャの上にぽんと卵が乗りホワイトソースその上にチーズをかぶせ、マヨネーズと粒コショウとパセリがトッピングされてます。
卵のグラタンフォカッチャカット
切ってみるとこんな感じなんですフォカッチャのくぼみに卵丸々1個が割り入れてありその卵を包むようにホワイトソース。ホント卵のグラタンだわフォカッチャ生地はふわっとふっくらしっとりもっちりとしてやわらかく、卵との相性がグーフォカッチャと卵になめらかでクリーミーなホワイトソース、味付けはチーズとマヨネーズなので間違いなく美味しい組み合わせまた結構粒コショウが効いていてピリリが食欲そそります。どちらかと言うと大人向けかしら。焼くとフォカッチャが表面パリッと中はもっちりっさを増し、ホワイトソースとチーズとマヨがとろとろなので一層美味しさアップです直径は13cmあり食べ応えも満点ですオススメです




健康パン
健康パン(¥105)
パン生地にイソフラボン、食物繊維、セサミン等が練りこんであるヘルシーなパンです
健康パンカット
どんなお味がするのかと思いきやふわっと軽くて全くクセがなくとっても食べやすいんです香りもとても香ばしくそそられるのですが、食べてみるとプチプチの食感が楽しいのと噛むほどに甘みも出てきて美味しいです表面は良い色に焼けていますが皮はとても薄いのでやわらかくもちろん中もやわらかいのでちぎって食べられちゃいますこの自然な甘さと香ばしさについついちぎる手が止まらなくなりますシンプルなのに味わい深い、また何よりヘルシーなのも嬉しい長さは19cmもあります。それで¥105はお得オススメです




ロングソーセージ
ロングソーセージ1/2(¥170)
スパイシーな粗挽きソーセージをフランスパンで包んだ長~いパンです
ロングソーセージカット
どのくらい長いかと言うとハーフなのに28cmもあるんですよピリッとスパイシーちょっとジューシーなソーセージがパリッとしっかり焼きこまれたハードなフランスパンに良く合います。皮はパリッと香ばしく、中の生地はもっちりとして噛み応えありです。チーズと合わせても美味しいし、またこのピリリのソーセージがビールとも良く合うんだ旨い。オススメです




ツインクリーム
ツインクリーム(¥136)
バニラビーンズたっぷりの自家製カスタードと自家製のチョコレートクリームを両方に詰めた1個で2度美味しいコルネ型のパンです
こういうコルネ型のパンは街のパン屋さんでは王道ですよね買わずにいられません
ツインクリームカット
片方がカスタードクリームバニラビーンズたっぷりなのでとても甘い香りが良い
なめらかで甘さは控えめやさしいお味の美味しいカスタードです。ちょっと幸せ
ツインクリームカット
もう片方がこんな感じでチョコレートクリームが詰まってます。丁度半分半分ですこのチョコレートクリームもとてもなめらかで甘さが先行しないまろやかなお味。子供さんだけに食べさせておくのはもったいないくらいにお上品な2種類のクリームです
パン生地はしっとりとほんのり甘みのある菓子パン生地でクリームとの相性は文句なくばっちりオススメです



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【2007/03/16 17:00 】
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続々<Boulangerie A>
Boulangerie A(半蔵門;千代田区)

昨日に引き続き<A>さんのテイクアウトして来たパン達の後半編をご紹介しますね


カプチーノ
カプチーノ(¥180)
クロワッサン生地のパンにエスプレッソから作ったソースをかけて仕上げられてます
直径は9.5cmほどあります
カプチーノ
ツヤツヤでキレイハラホロとまではいかないもののクロワッサンの生地はサックサクです。昨日ご紹介しましたが、バターの香りを抑えた生地なのでコーヒーの香りが引き立ちますう~ん良い香り。コーヒー好きにはたまらない
カプチーノカット
巻き込まれたモカ風味のペーストはほんのりと甘くトッピングされたエスプレッソソースのほろ苦さと良く合いますこの生地の食感とっても軽いです甘さ控えめのデニッシュ、男性ファンも多いのではないでしょうか。オススメです




クアトロフォルマッジョ
クアトロフォルマッジョ(¥180)
バゲット生地の中にクアトロ(4種類)のチーズをまぜこんで包んであります。
直径は約9.5cmほどです
クアトロフォルマッジョカット
中のチーズはカマンベール、プロセスチーズ、ゴーダ&チェダーなどのミックスチーズ、トッピングにパルメザンチーズがたっぷりかけられてますなんと嬉しい4種類以上です表面の焼き色がなんともキレイなのと焼けたパルメザンのの香ばしい香りでもう否が応にも食欲をそそられます皮はパリッと中はしっとりそしてかなりもっちり。このパンの焼きたての美味しさはたまりませんですが時間が経つと少し引きが出てきますので霧を吹いてトーストすると表面がパリッと中はふっくらチーズはもうこの上なくとろとろすっかり蘇ります。美味しい~チーズ好きにはたまりません。オススメです




バゲットトラディショナル
バゲットトラディショナル(¥300)
低温長時間発酵で仕込み、皮はパリッと中はもっちりとした食感が出るように仕上げられてます。周りには黒ケシの実がたっぷりとまぶされてます。
なんと長さは62cmもあるんです長~い
バゲットトラディショナルカット
長時間かけてじっくり仕込まれた生地の断面がこちら大小さまざまな気泡がプツプツと開いてます。そしてさらに横スライス
バゲットトラディショナルカット
ひゃ~穴だらけ。美味しいバゲットの特徴ですね嬉しい~クリーム色かかったこの色も良い感じ。何より粉の香りがとても良く、粉の味もしっかり味わえ噛めば噛むほどじんわり甘味が引き出されます。お食事パンにぴったりです
近所の八百屋さんでアボガドが激安で売ってたのでこんなものを作ってみました
バゲットトラディショナルカスクート
アボガドとトマトのディップを作りロースハムとブルーチーズをはさんだカスクートです。私が作るものなのでとっても簡単アボガドとトマトはカットして混ぜるだけ私は欲ばってブルーチーズをたっぷり入れちゃいましたがちょっとでもかなり存在感あるので少なめで良いです。かなりクセはあると思いますがアボガドとブルーチーズと言う組み合わせ、案外美味しい大丈夫そうな方はお試しください。
粉の風味のとっても美味しいバゲットです。オススメです




クランベリー&クルミベーグル
クランベリー&クルミベーグル(¥180)
卵も乳製品も一切使用せずのヘルシーベーグルです
クランベリー&クルミベーグルカット
クランベリーのジューシーでほんのりとした甘酸っぱさと香ばしいクルミとの相性はとても良く生地のもっちりとした食感が楽しめます。
クランベリー&クルミベーグルカット
このベーグルのツヤツヤとした表面がパリッと香ばしく焼けてる所が私は好きパリカリして良い感じ。もっちりとはしているもののもっちり度は少なめで普通のパン生地のよう。ベーグルと言ったらやっぱりお決まりのクリームチーズをサンド。クランベリーに良く合って美味しいトーストして香ばしさ満喫。美味しかったです



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【2007/03/15 17:00 】
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続<Boulangerie A>
Boulangerie A(半蔵門;千代田区)

昨日は<A>さんのランチをご紹介しましたが、今日はテイクアウトして来たパン達をご紹介しますね


クロワッサン
クロワッサン(¥170)
バターの香りをできるだけ抑えて甘さも控えめにしたというクロワッサンです
表面がはがれ落ちてしまうほどハラホロサックサクです
クロワッサンカット
確かにバターの香りプンプンではないのです。でもこのしっかりとした層が出てハラホロの食感もとても軽いのでバターの量もフツーに使われていると思うのですが…。う~ん香りを抑え目にはどうされてるのかしら中はしっとりとやわらかい生地です。香りが少なく甘みも控えられているのでおかずと合わせてお食事パンにも向きます。またクロワッサンサンドなどにしても良い感じですバターの香りは少ないけどハラホロサックサクの食感は文句なし軽くて食べやすい美味しいクロワッサンです。オススメです




栗あんぱん
栗あんぱん(¥150)
栗を裏ごしして練られたあんこをたっぷりと包んだあんぱんです。
直径は6.5cmの小ぶりちゃんです
栗あんぱんカット
パンはしっとりとしてもちっとしたしっかりと噛み応えある生地です。噛むほどに甘みの出てくるような味わいのあるパン生地。栗あんは甘さは控えめでお上品。お饅頭感覚で日本茶と合わせて戴いても美味しいです形も和菓子の茶通を大きくした感じだし。このままでとっても美味しいですが、焼いてみるとこれがまた表面カリッと中はふっくらとあんこは熱々トロトロになってお焼きのようでもありとても美味しくなります一ひねりありのこのあんぱんオススメです




葉わさび&カマンベール
葉わさび&カマンベール(¥220)
カリッとした皮、もちもちしたリュスティックの生地に葉わさびとカマンベールが混ぜ込まれているんです
葉わさび&カマンベールカット
え~葉わさびってパンには珍しいですよね。ピリリと言うほどではなくほんのりピリ辛でマイルドです。外皮はパリッと香ばしく中はみずみずしくもっちり。そのもっちり生地にクリーミーなカマンベールがからんで塩気もプラスされ美味しい葉わさびも全くクセもなく食べやすいんです。パリカリもっちりの美味しいリュスティックオススメです




クランベリー&カシューナッツ
クランベリー&カシューナッツ(¥200)
葡萄酵母のルヴァン生地にクランベリーとカシューナッツを混ぜ込んで焼かれてます
長さは19cmほどあります
クランベリー&カシューナッツカット
クランベリーの赤がとってもみずみずしくてキレイ皮はバリッと焼かれたハード系中の生地はとってももちっとして香ばしい。ルヴァン生地なので酸味があるかと思いましたがほとんど感じません。クランベリーもカシューナッツもたっぷりなのでクランベリーのジューシーな甘酸っぱさとカシューナッツの甘みが引き立ち美味しいのです。クリームチーズとの相性がとても良く、薄めにスライスして食べると良い感じですクランベリー&カシューナッツと言う大好きな組み合わせでもありそうであまりないんですよね。オススメです



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【2007/03/14 17:00 】
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<Boulangerie A>
Boulangerie A(半蔵門;千代田区)

Boulangerie A
こちらは東京メトロ半蔵門線半蔵門駅5番出口を出て、大妻通りを靖国神社方面に向かい、徒歩5分の所にあります以前は<アスタリスク>と言う店名でしたがオーナーさんが代わられたと言う事で店名も<Boulangerie A>さんに。オーナーさんが代わられただけでスタッフ方は全員残られてます。来月で<Boulangerie A>さんになって2年になるそうですちなみに“A”はアーと読みます。
美味しいパンとランチが戴ける大人気のベーカリーカフェです


Boulangerie A
店内は茶系でまとめられた内装、おさえ気味のやわらかい明るさの照明がとても落ち着きます。カウンターに並べられた美しいパンの数々…ざっと40種類。日替わりの商品も含めるとそれ以上になるそうです

Boulangerie A
1日数個限定などと言うレア物もあるそうなのでゲットできたらラッキー


Boulangerie A
パンが並べられたカウンターの前はテーブルとイスがずらりと置かれそちらでランチが戴けます
以前に伺った時はパンをテイクアウトしただけだったので今回は是非ともランチを戴いてみたく行ってみました前回、丁度お昼時に行ったら大混雑だったので今回は時間をはずし午後1:30過ぎに行って見ました…ですが満席ひゃ~この時間なのに
でももう私はここのランチモードがすっかりオンになってる状態で今更切り替え不可能だったので外で待たせてもらうことにしました
するとスタッフの方が「お寒いでしょうから…どうぞ」となんと熱々のコーヒーを持って来て下さったのですなんというお心遣い私が勝手に待たせてもらっただけなのにジーンときました
で、コーヒーも飲み終わった頃丁度団体さんが出て行かれたのでうまいことお席に着けました。

私が行った日のランチは、
シチリア風ラザニア
イエローカレー
キッシュ
スープ

の4種類あり全て¥1000 パン・ドリンクがセットになります。キッシュとスープのランチにはデリもセットされます

で、私はキッシュランチに

スープランチ
あれれキッシュを頼んだんだけどスープが出てきたぞ~
なので「キッシュランチをオーダーしたのですが…」と言うと「申し訳ございません」とすぐにチェンジして下さったらなんと

かぼちゃとベーコンのキッシュ
じゃん。こちら本日のキッシュ;かぼちゃとベーコンのキッシュです。
このキッシュを別皿にのせて、先程のスープのプレートといっしょに「申し訳ございませんでした。良かったらスープも召し上がってください」と。さらに「お召し上がりになれなければお持ち帰りもできますので…」とまで仰るのです。もう感激の極み
先程のお外のコーヒーに続き、お若いスタッフの方ばかりのお店なのになんてお心遣いが行き届いているのかと本当に感心させられました。すばらしい


いんげん豆と鶏団子のスープ
本日のスープ;いんげん豆と鶏団子のスープ
鶏のお出汁が良く出た薄塩味のあっさりスープでパンに良く合って美味しいですふわっとやわらかい鶏団子は大きくまとめられてて所々に入ってるコリコリとした軟骨が良いアクセント。クセがなくて実に美味しいですよいんげん豆も沢山入っていて豆好きには嬉しい逸品


かぼちゃとベーコンのキッシュ
かぼちゃとベーコンのキッシュ
キッシュの中はかぼちゃづくしですマッシュッされたかぼちゃに皮のついたかぼちゃの塊がごろごろ。自然な甘みが良く味わえます。間にもベーコンがはさまれ塩気が効いて美味しい。このキッシュの最大に嬉しいことは、生クリームやバターを使った濃厚なアパレイユではないので何と言ってもカロリーが低くヘルシーなのです

十五穀米のコールスロー
本日のデリ;十五穀米のコールスロー
もうどんな穀物がはいってるか数え切れないけど、キャベツ、にんじん、レタス以外は全部穀物。プチプチとした食感だったりシャクっとした感じだったり自然な甘みが味わえたりなんとも楽しいコールスローですスープにもキッシュにももちろんパンにも良く合う美味しいサラダです


ランチ パン
ランチ パン
リュスティック・プレーンベーグル・クルミレーズンのカンパーニュetc
パンはおかわりできますよ違う種類のを持ってきてくださるので色々なお味が楽しめちゃいます

ドリンク
ドリンク;ブレンドコーヒー
ランチドリンクはコーヒーか紅茶から選ぶ事ができるので私は大好きなコーヒーに
写真が暗くてちょっと見づらいのですが、コーヒーカップの右横に“A”の文字が見えますでしょうかこれがこちらのお店のロゴマーク

ロゴマーク
全てのテーブルについてるの。かわいい~


ご親切な温かいおもてなしをしてくださったのはもちろんキッシュもスープもデリもパンもとっても美味しく大満足のランチでした1回で2回も美味しい思いをしちゃったしお隣の方が召し上がってたラザニアもすご~く美味しそうだったので今度はラザニアのランチを戴きに行きたいです
美味しいランチ、文句なくオススメです



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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/03/13 17:00 】
ランチ | コメント(12) | トラックバック(0)
<プチ ドルフィン>
プチ ドルフィン(大田区池上)

プチドルフィン
東急池上線池上駅より徒歩1分ほどの所にある地元の方に愛されている街のパン屋さんです


本門寺あんぱん
池上本門寺に近いと言う事もあり本門寺名物のあんぱんや池上銘菓としてのお菓子も人気です。お昼時に行ったのですがもうすでにこんな状態すごい売れてます。


プチドルフィン
広い店内には食パン、菓子パン、お惣菜パン、フランスパンなどなんと60種類ほどのパン達がずらりと並べられています菓子パンにしろお惣菜パンにしろ本当に種類が多いので選ぶの迷っちゃいますそんな中からいくつかテイクアウトして来ましたのでご紹介しますね



ホワイト焼きカレー
ホワイト焼きカレー(¥135)
“ホワイト焼きカレー”??と言う感じだったのですが、とりあえずこの時とってもお腹がすいていたので“カレー”の文字とかわいいフォルムに惹かれて買ってみました
ホワイト焼きカレーカット
カットしてびっくり今流行のホワイトカレーが入ってるじゃぁないですか見た目はホワイトシチューなんだけどちゃんとピリ辛のカレーですクリーミーでマイルドで美味しい。パン生地はフランスパンで外はパリッと焼き上がり中はとてもしっとりともっちりとしてカレーと馴染んで美味しいのですトッピングのチーズでコクをプラス焼き立てを買ってきてあまりにも美味しかったのであっという間の完食でしたオススメです




オニオンブレッド
オニオンブレッド(¥110/ハーフ)
チーズとハムが巻き込まれてトッピングにはたっぷりのオニオンとチーズが乗せられ焼き上げられてます。
オニオンブレッドカット
中はチーズとハムが嬉しくなるほどたっぷりしっとりとやわらかくほんのり甘みのあるパン生地はハムチーズとの相性バツグントッピングの玉ねぎからは甘みが出てまた香ばしく焼けて食欲そそられちゃいますとろけたチーズも美味しい小さめで大きさもお値段もお手ごろなのも嬉しいですオススメです




マーブルチョコ
マーブルチョコ(¥125)
クルミ入りのマーブルチョコレートのパンです
マーブルチョコカット
見た目デニッシュ生地かと思いきやしっとりとしたもっちりとしたやわらかい生地でした。その生地にキレイにグルグルとチョコレートが折り込まれ同時にクルミもたっぷりと巻き込まれているのです。チョコレートの甘さと香ばしいクルミが良く合います。またトッピングのコーヒー風味のアイシングが加わり三位一体の美味しさとなりますどんなお味かと言うと三越<ジョアン>のチョコブレッドの甘さをぐっと抑えてたっぷりクルミを入れたパン…と言うような感じですオススメです




本門寺あんぱん
本門寺あんぱん つぶ(¥115)
酒種を使用されているのでしょうかほんのりと香りと甘みを感じ、しっとりとしたやわらかい生地です。
本門寺あんぱんカット
あんこはあんこ屋さんにこのあんパンのために特別に作ってもらっているそうです。粒が大きくふっくらとして甘さも控えられ上品なお味です。パン生地とあんこのバランスも良く食べやすいです。昔ながらの懐かしさを感じる優しく美味しいあんぱんです。牛乳でも日本茶でも合いますオススメです

もちろん単品で買えるのですがつぶあん、こしあんのこのようなセットもありますよ
本門寺あんぱんセット






シフォンケーキ
シフォンケーキ(¥250)
ふんわり軽~いふわっふわのシフォンケーキです。
長さは16cmもあります
シフォンケーキ
思わずお値段を見て目を疑ってしまいました
えええこの大きさで¥250
シフォンケーキカット
しっとりやわらか~どのくらいやわらかいかと言うと持った所がちぎれてしまうほどです。やさしく手の平の上に乗せてお皿に乗せないといけませんキレイな卵色をした生地はカステラを数十倍やわらかくしっとりさせた感じです。口どけ良くほとんど噛まなくてもすーっととけていきます一口含むだけで幸せが向こうからやってきますよ~オススメです



ビスキュイ
お~なんじゃこの丸太みたいなもんは
これは“池上銘菓ビスキュイ”でございます。1本¥730でございます。「お手土産、ご挨拶に是非どうぞ」と書かれていましたが、なんとこれを何本もまとめ買いをされているお客さん発見ま~それにしてもすごいド迫力だ

流石にこれ1本は多すぎるし、ありがたいことにちゃんとカット売りもあったのでkurumichanはそれを購入

ビスキュイカット
ビスキュイカット(¥146)
中はすぐ上でご紹介した“シフォンケーキ”を横4枚にスライスしてその間に特製のブルーベリージャムをはさみ、周りはクロワッサン生地で包んであります。申し訳ないのですがそんなに周りの生地を期待してなかったのですが、いえいえクロワッサン生地はサクサクパリパリで食感はばっちりこれが美味しいのです。ごめんなさいそして中はもう絶品シフォンケーキなので言う事なしです自然の甘さを活かしたブルーベリージャムも美味しくシフォンケーキと絶妙にマッチングです確かにこれ、おみやげでもらったらとっても嬉しいなぁだれかちょうだーい(って言うのはウソです)オススメです



kurumichanからのお知らせ
池上駅より徒歩10分ほどの所にある池上本門寺は桜の名所です毎年沢山の方が訪れています。五重塔周辺の参道が特にオススメ。ソメイヨシノ、ササベザクラなど約300本ほどあるそうです。
4月7日、8日は『春まつり』も開催されます。お花見に行かれる際には是非こちらのパン屋さんにも足を延ばされてみてはいかがでしょうか


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/03/12 17:00 】
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<フジワラ>その4
ベッカーFujiwara フジワラ(北池袋;豊島区)

ここ3日間<フジワラ>さんのパンをご紹介してきましたが、残りも少なくなりました。ラストのをご紹介しますね

ミルクコッペ
ミルクコッペ(¥110)
コッペパンに練乳クリームをはさんであります。当店の人気メニュー
長さは19cmほどあります。
ミルクコッペカット
コッペパンはソフトフランスのようなパンでやわらかいです。ナイフを入れるとすっと切れますなめらかな練乳クリームはただ甘いだけではなく塩分も少々感じると言う複雑なお味の美味しいクリームです。フランスパンのように引きが出ることもないのでとっても食べやすいですクリームに多少好みがあるかも知れませんが、オススメです




クルミレーズン
クルミレーズン1/2(¥220)
自家製ヨーグルト酵母のパンです。なんと生地と同量のサルタナレーズンとクルミも入っています
クルミレーズンカット
う~んどっしり重い。ヨーグルト酵母とは言っても酸味も全くなくまろやか。生地はもっちり、そしてレーズンがとってもジューシーなのでしっとりです。所々にあるクルミも香ばしくて良いアクセントです。大粒レーズンも甘くて美味しいひゃ~このパンとっても美味しいわマスカルポーネやクリームチーズなどクリーム系チーズが良く合いデザートのようですもっちりと噛み応えも楽しめます。オススメです




バゲットカンパーニュ
バゲットカンパーニュ(¥290)
雑誌カーサ、ブルータスで関東のバゲットベスト3に選ばれたと言うバゲットだそうです
長さは48cmもあります
バゲットカンパーニュカット
表面はパリッと中はもっちりに焼かれたハード系外皮は本当にしっかり焼きこまれていてパリカチでナイフの刃をはじきます昨日ご紹介した“ベルリーナラントブロート”同様かなりしっかり焼きこまれてます香ばしい粉の香りがすごく良いです。帰りの電車でもぷんぷんさせちゃいました中の生地はほど良い酸味がありもちっとしているのと同時に結構引きもあります。霧を吹いて焼くと大抵皮がパリッと中はもっちりとして引きもなくなりますが、このバゲットは下半分くらいに筋が通ったようにしっかりと引きが残る。何故だろう。そういう焼き方なのかも知れませんが…。でも表面は口の中が切れそうなくらいにカリカリに焼きあがるので美味しいです。香りはとっても良いバゲットです




シュガーラスク
シュガーラスク(¥150)
こんがりと香ばしいラスクです。キャラメル状にコーティングされたシュガーが香ばしく美味しいバゲットを薄くスライスして作られたラスクはカッリカリです。1枚1枚がかなり薄いので食べやすくついつい手が止まらなくなります1袋40gほど入ってますがあっと言う間に完食です。美味しいカリカリラスク、オススメです



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【2007/03/11 17:00 】
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<フジワラ>その3
ベッカーフジワラ(北池袋;豊島区)

昨日、一昨日に引き続き<Fujiwara>さんのパン達のご紹介です

ブリオッシュアテート
ブリオッシュアテート(¥90)
新メニューのブリオッシュなんとも形がかわいくて買わずにいられなくなりました
ブリオッシュアテートカット
ふわっと軽くほんの~り甘いくちどけもとても良く、ブリオッシュにありがちなぱさつき感なしです。バターの風味が良くちぎって食べたらあっという間になくなっちゃいますこのままでとっても美味しいのですが、ちょっと温めるだけでぐぐーんと美味しさアップですほんわかプチ幸せを味わえるブリオッシュ、オススメです




クランベリーブレッド
クランベリーブレッド1/2(¥230)
やわらかいパン生地にクランベリーとあられ糖をたっぷり包んで焼き上げられています。
クランベリーブレッドカット
真っ赤なクランベリーがキラキラと宝石のようです甘酸っぱくジューシー。パンは卵、バター分の多いリッチな生地です。パン生地だけでもしっとりとしてほんのり甘くてとっても美味しいクランベリーと一緒に巻き込まれてるあられ糖はかりこりと良い食感です。また甘酸っぱいクランベリーと一緒に食べると丁度良い。是非このままで生食したいパンですカットする手が止まらないもちろん焼いてもサックサクの軽いトーストに仕上がるので美味しいですオススメです




小倉あんぱん
小倉あんぱん(¥110)
かわいいきれいなお顔をしたあんぱんです中には甘さ控えめな大粒大納言の粒あんが入ってます。
小倉あんぱんカット
こんな感じにたっぷりです。あんことパンの間に隙間がないのが嬉しいなぁパン生地はシンプルな菓子パン生地で甘みはほとんどありません。ふわっと軽くやさしい生地です。甘さがかなり控えられたあっさりあんこはそのまま和菓子にもなりそうですコーヒーでも良いですが、日本茶でも良く合いますこのあんこの量でこの美味しさで¥110はお得ですオススメです




ベルリーナラントブロート
ベルリーナラントブロート1/2(¥240)
ライ麦80%を加えた生地を自家製サワー種で発酵させて焼き上げられたシェフのスペシャリテの本格ドイツパンです
“ベルリーナラントブロート”とはベルリン風の田舎パンと言う意味です。
ベルリーナラントブロートカット
外観の特徴はクラスト表面の木目模様この木目に見えるひび割れこそが野趣的な風格をこのパンに与えているとのこと。この皮目はしっかり焼きこまれパリッと中はもっちりとしてます。ライ麦の比率が多いので風味豊かで香ばしくまたかなりの酸味もあります。
ベルリーナラントブロート
これは底面。たぶんしっかりと焼きこむパンだからだと思うのですが、本当によく焼かれていて少々苦味が勝ります。ドイツパンの特徴は日が経つにつれ風味の変化が楽しめるという事がありますが、このパンは日が経っても酸味はそのまま変わらずです。まろやかさを期待したのですが…。薄くスライスして濃厚なチーズと合わせると良いとのことだったので私はブルーチーズと合わせて見ました。ライ麦のパンとブルーチーズは合うはずなのですが、これはパンの酸味、苦味、そしてブルーチーズのピリリがぶつかってしまって「う~ん」こちらでは人気のパンだそうなのですが、私はごめんなさいです



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【2007/03/10 17:00 】
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<フジワラ>その2
ベッカーフジワラ(北池袋;豊島区)

昨日に引き続き<フジワラ>さんのパン達のご紹介です


焼きカレー
焼きカレー(¥150)
じゃがいもがごろごろと入ったピリリのカレーが包まれてます。もちろんカレーも自家製です
焼きカレーカット
カレーのお味はまるで「おかんのカレー」のような懐かしくやさしいお味です。パン生地にはパン粉がまぶされしっかりと焼かれているのでとても香ばしい。甘めの菓子パン生地ではなくあっさりとしたパンです。揚げてないので重たくなくパン生地も薄めなので食べやすいです。トーストして食べるとさらにパン粉がカリカリになって美味しいランチにぴったりオススメです




究極のメロンパン
究極のメロンパン(¥200)
中にはカスタードクリームが入っています表面だけでなく底面も表面と同じくメロン生地になっていて全体を包んでいます当店の人気の逸品
究極のメロンパンカット
中には昨日ご紹介した“クリームパン”と同じバニラビーンズ入りのカスタードクリームがたっぷり包まれてますカスタードが美味しいのは昨日ご紹介したとおりなのですが、このメロンパン皮です皮この皮=クッキー生地がサクパリポキでもうホント美味しいこの皮、クッキーとして売って欲しいほどです結構厚地のクッキー生地が全体を包んでいるのでかなり食べ応えもありで嬉しいです。さらっとグラニュー糖がかかり甘さもほど良くくどくありません。私がお店にいた時、丁度ご近所のご年配のおばさまが「究極のメロンパン2個ちょーだい」って言ってさくっと買って帰られましたパン生地、クッキー、カスタード正に三位一体の美味しいメロンパン究極ですね美味しいです。オススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥130)
お~良い色に焼けているなぁと思ってまずカットして見ると…
クロワッサンカット
ありゃりゃ層があんまりないのどうしちゃったんだろう。表面はとってもサクサクしていて美味しいんだけどね。周りは焦げ目がつくくらいよく焼けてるんだけど…。ハラホロサックサクを期待していただけにちょっと残念




ホテルブレッド
ホテルブレッド(¥280)
卵黄とバターがたっぷり入ったリッチな食パンです高級な食パンで、こちらのお店の定番人気の商品だそうです
ホテルブレッド
しっとりとふんわりとやわらかいそしてほんのり甘くて美味しいのキメも真っ白で細かくキレイバターの風味の甘さを感じます。横幅16cmほどです。カロリーが高いのはわかっているのですがその美味しさについついカットする手が止まらずやばいですそのまま生食で充分美味しいのですが、トーストするとバターの香ばしい香りをキッチン中に振りまきながらサックサクに焼き上がります。このトーストもまた絶品定番人気も納得の逸品です。オススメです



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【2007/03/09 17:00 】
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<ベッカーフジワラ>その1
ベッカーフジワラ(北池袋;豊島区)

ベッカーフジワラ
こちらのお店は東武東上線北池袋駅より徒歩5~6分の所にありますこのお店のあるこの界隈は下町風情バリバリの所で「えええーここに本当にパン屋さんあるの??」って思うような場所なんですが、本格ハードなパンを主体としたこの<Fujiwara>さんはあるのです。
ベッカーフジワラ
オーナーの藤原敏夫さんが3年前にオープンされましたなんとお店は4.5坪しかないんですよ
先日八王子の<ぶーるぶーる>と言うお店をご紹介しましたがそちらも5.5坪と言う小さなお店でしたがなんと<Fujiwara>さんはそれ以上の小ささ

どのくらい小さいかと言うとこのくらい
ベッカーフジワラ
これでいっぱいいっぱいです。お店に一人入ったら満員御礼です

ベッカーフジワラ
狭いながらも効率的にパンがディスプレイできるようにと壁面にガラスのパネルで工夫して作られた棚はオーナーさんのお手製によるものだそうですなんとこの場所は以前はスナックだったらしいです。
オーナーの藤原さんはベーカリーに勤務され一から製パンの技術を身につけその後南青山の<NOBU TOKYO>でパティシェとして腕を振るわれた後独立されたそうです。なので冷蔵ショーケースの中にはシュークリームやマカロン、パウンドケーキなどのスイーツも並んでます

ベッカーフジワラ
パンは毎日約30種類ほど焼かれているそうです。そのラインナップは本格ハードなドイツパンから食パン、お惣菜パン、あんぱんなどの菓子パンに至るまで揃います。ですが圧倒的にハード系パンが多く充実度はすばらしいです。このような下町でありながらもこのラインナップには感心させられます。お値段設定もとってもリーズナブルお年寄りでもフツーにライ麦パンや田舎パンを買って行かれるのだとか。私もそういう街に住みたい

以前はパンの製造から販売に至るまで藤原さんお一人でやられていたそうですが、今は藤原さん以下お二人のスタッフもいっしょにパンを作られていて、販売は奥様がご担当されています奥様もとても明るく朗らかな方で私の質問などにも快くお答えくださいました。で、とても美人さんなんです


ではそろそろ買って来ましたパン達のご紹介をしていきますね

エビグラタン
エビグラタン(¥220)
フランスパンをくりぬいて中にホワイトソースとエビを詰めて焼き上げられています
エビグラタンカット
こんなにたっぷり。あふれんばかりのホワイトスースです。もちろん中身も自家製。表面カリパリのフランスパンは中はもっちり、そのもっちりとホワイトソースがしっくりと良く合うの。美味しい~とってもコクのあるホワイトソースはとろとろ。またトッピングのエビもたっぷりでう~ん何匹のってたかしらたぶん7匹くらいいたような気がする。もうこのパン1個食べたらかなりのボリュームでおなかいっぱいですトースターで焼いて熱々にするととろっとしたホワイトソースにチーズがとろけてめっちゃ美味しい質量ともに大満足オススメです




クリームパン
クリームパン(¥100)
バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです
クリームパンカット
パティシェでもある藤原さんの作るカスタードクリームは本格派ですバニラの香りがほんのり香るカスタードはなめらかでとろりと濃厚です。キレイな卵色でも甘さは控えめでパン生地も薄めなので食べやすくお子様からお年を召した方まで好まれそうです。表面しっかり焼かれていてちょっと香ばしい。こちらではこのクリームパンもとっても人気があるそうですが、このカスタードに生クリームを入れて仕上げたシュークリームも並んで人気だそうです流石パティシェのクリームは美味しいオススメです




ミルクブレッド
ミルクブレッド(¥150)
水の代わりに牛乳で仕込んだ優しいお味のプレーンなパンです
ミルクブレッドカット
しっとりとした生地はほんのり甘くてほっとできるパンです。そのままでももちろん美味しいですがトーストするとサックサクでさらに軽くなります。シンプルなので何に合わせても良し、またこの素朴なお味を楽しむのもまた良いです長さは12.5cmほどです。優しいミルクハースブレッドオススメです




アンチョビとオリーブのパニーニ
アンチョビとオリーブのパニーニ(¥200)
ソフトなフランスパンに塩気の効いたアンチョビとオリーブ、白ゴマを入れて焼き上げられています。
長さは19cmほどあります。
アンチョビとオリーブのパニーニカット
外皮はソフトにパリッと焼かれすっとナイフが入るくらい。中はしっとりもっちりの生地にアンチョビがよく馴染んで美味しいその日中ならソフトフランスなのでそのままでとって美味しいトーストしてクリームチーズと合わせてもグー。また半分にスライスしてトマトやレタスなど生野菜だけをサンドしてもアンチョビの塩気が効いているのでとっても美味しいですオススメです



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【2007/03/08 17:00 】
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続々<金麦>
金麦(港区白金台)

昨日、一昨日に引き続き<金麦>さんのパンのご紹介ですが、ラストのをご紹介しますね

チーズフォンデュ
チーズフォンデュ(¥210)
蒸し焼きにしたふわふわのフランスパン生地の真ん中ににカマンベールチーズをたっぷり閉じ込めたパンです
チーズフォンデュカット
このツインのパンの1個1個の真ん中にこんな感じでカマンベールがいますこのフランスパン生地とてもふっわふわでもちもちなのです。赤ちゃんのおしりみた~いかわいい~。ほんのちょっと塩気がある生地にクリーミーなカマンベールが良く合います。おやつ向きのパンかしらこのままでのすごく美味しいのですがレンジで軽くチンするとチーズがトロ~リととけて一段と美味しさアップです<金麦>さんの定番チーズフォンデュ、オススメです




ビーンズ
ビーンズ(¥105)
フランスパンに甘く煮たうぐいす豆を練りこんだパンです
ビーンズカット
手のひらの上にちょこんと乗るくらいのちっちゃいパンなのにお豆がたっぷりはいってるの~外皮はパリっと焼かれたハードな皮、中はクリーム色かかったもっちりとした正統派のフランスパン。その生地の塩気とお豆の甘みがベストマッチ和洋のコラボレーション。とても美味しくて焼いて食べる間もなく1個完食しちゃいましたオススメです




バゲットペイザン
バゲットペイザン(¥315)
低温で長時間じっくり熟成させた香り豊かなバゲットです
なんと長さは48cmもあります
バゲットペイザン
端っこはこんな感じで丸っこいタイプです。
このバゲット本当に香りが良くてお店からの帰り、自転車の前籠に入れて来たのですが、かなり長いので丁度私の鼻先にバゲットの先端が来てもう空腹時にこの香りの誘惑に打ち勝つのが大変
バゲットペイザンカット
このバゲット、フランス産小麦の香りが引き立っているのですがその香りがなんと申しましょうか、新しい木の香りのようなとってもさわやかな香りがするのです。いわゆる小麦の香りの向こう側にさわやかさをプラスした感じです。この香りだけでも良いからしばし嗅いでいたくなるくらいです
外皮はカチッとばりっとハードな香ばしい焼き上がり中はほんのりとクリーム色かかったもっちりとした生地に大小様々な気泡がプツプツと開いてます。細いバゲットなのでカットを変えて真っ直ぐにしたり斜めにしたり、またカスクートにしたりとたっぷり48cmもあるので色々な食べ方で楽しめます是非この香りを嗅いで頂きたいです。オススメです




ラムーナ
ラムーナ(¥168)
レモンピール入りのソフトな生地にレモン風味のメレンゲをかけて焼き上げたさわやかな逸品です
ラムーナ
カップの紙のお洋服を脱がせてみるとなんとこんなにココナッツが現れました
シャクシャクとした食感が気持ち良い。トップのメレンゲはレモン風味にアーモンドプードル、ココナッツの入ったコクのある美味しいメレンゲです
ラムーナカット
生地の中のレモンピールの形状はあまり感じないもののさっぱりとした甘さがとてもさわやか極うっすらとレモンの皮の苦味がちょっとあるかな。伸び上がったふわふわの生地はしっとりやわらかくスポンジのようです。スイーツ系のパンではあるものの生地の軽さとレモンのさわやかさであっさりと戴けます。甘いの苦手な方でもこれならいけてしまうかもオススメです



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【2007/03/07 17:00 】
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続<金麦>
金麦(港区白金台)

昨日に引き続き<金麦>さんのパン達をご紹介しますね

バレンシア
バレンシア(¥336)
オレンジピールを練りこみ、コアントロー(オレンジリキュール)で風味付けをした香りの良いライ麦パンです
長さは14.5cmほどあります。
バレンシアカット
キレイな焼き色が付きしっかりと焼かれているのですが、見た目とは裏はらに硬くないの。ソフトなパンではありませんがナイフはすっと入りますライ麦パンではあっても酸味もなくとても食べやすいですオレンジピールが宝石のようにちりばめられキラキラキレイコアントローの香りも鼻をくすぐりますお味のみならず香りも楽しめます。軽くトーストしてクリームチーズと合わせて食べると相性絶妙でとても美味しいですオススメです




桜あんぱん
桜あんぱん(¥178)
桜あん、こしあん、うぐいす豆が入ったこの季節だけの限定パンです
桜の花びらが飾られてます。直径6.5cmほどの小ぶりちゃんのパンです
桜あんぱんカット
中はこんなにかわいいの。手がこんでます。最高級のこしあんに桜の花びらの入った香りの良い上品な桜あん。ふっくらと炊かれた緑がきれいなうぐいす豆が彩りを添えます。<金麦>さんの餡は、大田区の内藤製餡の厳選されたあんこを使用してますさらりとしたこし餡、桜あんはのどごし良くお上品な甘さが絶品ですパン生地はもっちりとしたやわらか~いお餅のような食感です。あんことの相性が素晴らしく美味しいパンですいつもは粒あん派なのですが、このあんぱんには「参りました~(ははー)と言う感じです。日本茶と合わせて戴いても美味しい和菓子のようなこの桜あんぱん、オススメです




ガーリックオリーブ
ガーリックオリーブ(¥126)
パリッと固焼きのガーリックフィッセルにブラックオリーブを細かく刻んでトッピングされたパンです。
長さは19cmほどあります
ガーリックオリーブカット
皮はバリバリに焼かれていてとってもハードナイフを入れるのは至難の業なのでばきっと割りながら食べると良い感じです。ガーリックはほのかに香る程度なのでほとんど気になりません。オリーブの塩気が効いてますガーリックにオリーブときたらチーズ&ワインというところですが、このパンはトマトソースのパスタに合わせたいグリッシーニも良いけどこのフィッセルもとっても美味しい口の中切れそうなくらい硬いんだけど噛むほどに味がじんわり出てグーオススメです




パンドミー
パンドミー(¥378)
軽い食感のトースト用の定番食パンです
こちらのNO.1人気の食パンです
横8.5cm×高さ11cm×長さ18cmのブロックです
パンドミー
う~んしっとりとふんわりと軽い上に伸び上がっているのでキメは粗めでもっちりよ極ほんのりと効く塩味が嫌味がなく美味しい。お店で「厚めにスライスしてトーストで」とアドバイス頂いたのでやってみました。表面さっくりと焼け、割って見ると中はほど良く水分が残りふっくら、熱々の湯気がほわーんと立ちのぼりますそこにバターをつけたらもう最高他は何もいりません。美味しいパンとバターさえあればトーストだってごちそうです人気の程も伺える美味しい食パンオススメです



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【2007/03/06 17:00 】
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<金麦>
金麦(港区白金台)

金麦
自然教育園や東京都庭園美術館がそばにあり、プラチナ通り(外苑西通り)散策の際には必ず寄りたくなるパン屋さん。プラチナ通りから日東坂を下り、下りきった左手にあります最寄り駅は東京メトロ南北線白金台駅になります
オーナーシェフの伊藤隆一さんが、ホテルオークラや横浜ロイヤルパークホテルを経て2002年5月にオープンされたお店です

金麦
お店に入るとまずスタッフの方々の「こんにちは~」と言う元気なご挨拶で迎えられなんとも気分が良いです店内は茶色にまとめられたとてもシックな造り。全てのパンが対面販売のため大きなショーケースが設えてあります。

金麦
パンドミーなどの食パン類は、壁面にキレイに並んでます

金麦


金麦>さんのこだわりの手づくりのパン達…
フランスの大地で育った小麦を使用したバゲット、自家製天然酵母のパン、醗酵バターを使った香り高いクロワッサン。塩は沖縄の自然塩使用。フランスの田舎パンをメインとして、素材にこだわって焼き上げたパンが約40~50種類毎日用意されています。土日に天然酵母パンを焼かれるとのことで種類がもう少し増えるそうですよ
ハード系のパン達の充実度はさることながら、季節のフルーツを使用したタルトやデニッシュも充実、日々の食卓を明るく彩ってくれます
またご近所の方々からのご要望で始められたと言う菓子パンやソフトなパン、お惣菜系、サンドイッチ類も豊富です。

<金麦>さんは、お客様の色々なリクエストにもお答えしてくださいますよ例えば…
塩の入ってないパン
卵を使ってないパン
糖尿病の方や赤ちゃんでも食べられるパン
カロリーを気にされてる方のパン

…など、今までパンを食べたいのに食べられないと思ってた方には朗報ですね。


金麦カフェ
こちらには店内にイートインスペースもあるので焼きたてのパンがその場で戴けるのも嬉しいですブレンド(¥294)、カフェオレ(¥346)、紅茶(¥294)、ホットチョコレート(¥346)などのドリンクメニューがあります
お外にもテーブルやイスが置かれていますし、お店の前は児童公園ですしお天気の良い暖かい日などはテラス席も気持ち良さそうです


ではそろそろテイクアウトして来たパン達のご紹介に移りますね


クロワッサン
クロワッサン(¥168)
発酵バターを使い、製法と焼き方をこだわった<金麦>NO.1のクロワッサンです
クロワッサン
焼き色と層がとってもキレイです一番好きな部分をパチリ
ハラホロサックサクです
クロワッサンカット
発酵バターの香りがとても良いバターたっぷりだとは思いますが食感はとても軽くサクサク食べられてしまいます。また紙袋に入れてくれますが、その袋にほとんど油が染み出ないのもスゴイ外皮はパリっとサクッとなのですが、中はしっと~りです。あまりの軽さであっという間に食べられてしまいます。オススメです




焼きカレー
焼きカレー(¥189)
油で揚げず蒸し焼きにしたカレーパンですとってもふわふわ~
大きさは10cm×5cmほどの小ぶりちゃんです。カレーパンに見えないですよね~でも
焼きカレーカット
おもちのようなもっちりとソフトなパン生地にはお肉もごろっと入ったピリリの本格カレールーが包まれてます。その真っ白なやわらかい外皮からは想像もできないほど。カレーは良く煮込まれお野菜のエキスも出てとても美味しいです焼きたては是非そのままでこのふわふわもちもちの食感を楽しんで。また霧を吹いてトーストすると表面はパリっと焼き上がり中はふっくらともちもち感も増し、カレーは熱々にとろけてさらに美味しい~。揚げてないのでとってもヘルシーまた小腹すいた時にも丁度良い大きさですオススメです




カスタードクリーム
カスタードクリーム(¥189)
自家製のカスタードクリームたっぷりのクリームパンです
カスタードクリームカット
カスタードはなめらか~でとろとろ卵の色がとてもキレイな濃厚なクリーム。食材の良さも伝わります。たっぷり入ってるのは画像からもおわかり頂けると思いますが、これがきっちり端っこまで入っているのも嬉しいポイントです包むパンのしっとり感は少なめ。ふわっと軽くてクセのないやさしいパンです。オススメです




アールグレイ
アールグレイ(¥157)
バターとミルクたっぷりの生地にアールグレイの茶葉をを粉状にして直接練りこみ直焼きした香り豊かなパンです
アールグレイカット
見た目はハードに見えますが、ミルクをたっぷり贅沢に使用されているのでとってもしっとりソフトなのです。そして何より紅茶の香りがたまりません紅茶の香りと共にしっとりとやわらかいやさしいお味にうっとりですすっとナイフも入ってしまうのでカットする手が止まりません軽くトーストするとさっくりと焼き上がり紅茶の香りがさらに引き立ちますキッチン中が紅茶の馨しい香りに包まれますこの“アールグレイ”<金麦>の定番商品オススメです



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【2007/03/05 17:00 】
パン | コメント(10) | トラックバック(0)
<ムーズ ア ポアン>
mws a point ムーズ ア ポアン(目白;豊島区)


ムーズアポアン
友人から美味しいパンのメニューが豊富なカフェがあるというのを聞きつけ行ってみました場所はJR山手線目白駅より池袋方面に歩いて5分ほどの所です
ムーズアポアン
駅の改札を出て三井住友銀行と山手線の間の細い道を入り5分ほどで左手にあり大変わかりやすいです。

ムーズアポアン
こちらのお店はお若くてかわいい女性お二人で切り盛りされています内装は全部お二人で作られたというハンドメイドな温もりを感じます。

ムーズアポアン
アンティーク調のテーブルとイスもステキどのテーブルにもちょっとずつお花が飾られ女性らしさが感じられます

ムーズアポアン


ムーズアポアン
お店の片隅の絵本と雑貨のコーナーかわいいコースターやポストカードがありました。

こちらのお店の店名ですが、“a point”と言うのはフランス語で丁度良いとか英語で言う焼き加減のミディアムと同じような意味だそうです“mws”は作られた言葉でmはオーナーのお名前のももさんの頭文字、sはもうお一方のさよさんの頭文字を取りお二人で手をつないでいるのを表し、店名にされたそうですなんとも店名からも優しさが伝わってきます

こちらのカフェでは天然酵母パンを使ったサンドイッチやお料理と合わせたパンメニュー、手づくりのケーキ、こだわりのコーヒーとハーブティーなどが戴けます

私はこのサンドイッチにもすごく惹かれたのですが、「ある時にはある、ない時にはないまかないメニュー」と言う“パンカレー”が食べたくてこちらのお店に伺いました


さてその“パンカレー”とやらがどんなものかをご紹介しますね

パンカレー
新登場 パンカレー(¥1000)ドリンク・サラダ付き
12:00~15:00までのランチタイムにはドリンクがセットになります
スパイシーなキーマカレーにこんがりと焼かれた天然酵母の山食パンのチーズトーストがのっているのですカレーライスのライス部分がチーズトーストになったものです
パンカレー
カレーはそれほど辛くはないのですがお好みで添えられた唐辛子ペーストをちょっとおとすとになります。トーストはカリカリに焼かれて香ばしい。それにさらりとしたカレーソースが染み込んで美味しいの
パンカレー
チーズもたっぷりでトロトロうっひゃ~旨い私はこんなにもパンを食べているのにもかかわらず大好きなカレーと合わせてこのような食べ方をしたのこれが初めてかも知れないと気付きました何で今まで気付かなかったんだろうこれはホント美味しいもちろんこちらのお店のカレーとパンが美味しいからと言うのは言うまでもないことですが、これは我家でも絶対やりたいオススメです

サラダ
しめじやにんじん、たまねぎなどワインビネガーの効いたお野菜のマリネ。カレーとともにさっぱりと戴け美味しいです

こちらのお店で使われている天然酵母のパン達はオーナーさんのお知り合いの方に焼いてもらっているそうです。
このパンカレー以外のパンメニューは、
クラブハウスサンド ラタトイユ添え(¥1200)
本日のクスクス 季節のサラダ 天然酵母パン(¥1200)
パンのためのメニュー 天然酵母パン3種のタルティーヌ&トースト(¥1000)

全てランチタイムにはドリンクがセットで付きます。


こちらではパンメニューだけではなく自家製のスイーツもとても人気とのことそう聞いたら食べずにはいられません私が戴いたのはこれ

ヴィーナスのうで
ヴィーナスのうで(¥500)
なんと“ヴィーナスのうで”と名づけられたロールケーキなんです
うっひゃ~何この美味しさふわふわしっとりやわらか~なスポンジ。思わず笑みがこぼれちゃいますよ。私は一人で食べてたのですが、きっとこんな顔して食べてたにちがいありません→
生地の色はキレイな卵色をしてるものの卵白がやや多めなのでしょうか、とっても軽いスフレのようです
あ~このやわらかなヴィーナスのうでに抱かれたい
ヴィーナスのうで
カスタードクリームには甘酢っぱいオレンジがプラスされとてもさわやかそれにとても濃厚なんです。フォークでしっかりと手ごたえを感じるくらい。いや~でもこのロールケーキは本当に食べて良かった。素晴らしく美味しい以前に国立の<グーデサンク>と言うお店の絶品ロールケーキをご紹介しましたが、それに勝るとも劣らないほど美味しかった間違いなくオススメです

ちなみにケーキセット¥850です。コーヒーかハーブティーがセットになります


ブレンドコーヒー
ランチのセットドリンク;ブレンドコーヒー
コーヒーは川越の<あぶり珈琲>のコーヒーが戴けます
一杯ずつ丁寧にハンドドリップで煎れてくださいます。香りが良く渋み苦味のないマイルドなコーヒーでとても飲みやすく美味しいですカップも大きめなのが嬉しいです


ほわ~んとしたやさしい気持ちになれるほっこりカフェです。パンメニューもスイーツも美味しく幸せな午後の一時が過ごせます私は今度はサンドイッチを戴きにまたお邪魔しようと思います。和みのカフェ。オススメです


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【2007/03/04 17:00 】
ランチ | コメント(12)
続<マウナケア>
マウナケア(品川プリンスホテル新館2F;ホテル)

昨日に引き続き<マウナケア>の後半編のパン達をご紹介しますね


クロックムッシュ
クロックムッシュ(¥231)
中にはボンレスハムとチェダーチーズ、粒コショウがはさんであります。表面の焼き色がなんともかわいい
大きさは横12.5cm×縦9cmほどです
クロックムッシュカット
こんな感じでハムとチーズがたっぷりパンはしっとりともっちりとやわらかく噛むほどに甘みも出てくる食パンのような生地ですこのまま食べても美味しい美味しいのですが、トーストすると中でチーズがとろ~りと良い具合にとけてパンやハムにからみ断然美味しくなりますまた粒コショウのピリリが食欲を増すのですね美味しいお惣菜パンです。ランチにぴったりオススメです




ダブルチーズコーン
ダブルチーズコーン(¥170)
フランスパンの生地にナチュラルチーズとピザ用のとろけるチーズの2種類のチーズとスイートコーンが包まれています
ダブルチーズコーンカット
周りにはコーンミールがたっぷりまぶされパリッと焼き上げられてるのでとても香ばしい。でも全然ハードではなくスッとナイフも入るほどですまた中の生地がふわっととてもしっとりとしてやわらか~いのフィリングはチーズもコーンもたっぷりチーズの塩気とコーンの甘みが良く合って美味しいしっとりとやわらかいパン生地によくなじみます。このパン少々時間が経ってしまっても引きも出ずとっても食べやすいこのままで充分美味しいですが、トーストすると中のピザチーズがとろりととろけてコーンにからんでこれまた美味しい直径は12.5cmのボリュームです。オススメです




ミルクフランス
ミルクフランス(¥140)
フランスパンに練乳ミルクとバターのクリームをサンドしたパンです
ミルクフランスカット
長さ20cmのフランスパンにクリームたっぷりです。クリームは真っ白にホイップされふわっとした食感でクリーミーバターの塩気もちょっと効いてます。フランスパンは皮がパリッパリ中の生地はふわっとしっとり軽~いです。そのやわらかい生地にふわっとクリームが合わさって「うふ~ん幸せ」な美味しさです。クリームもさることながらこのパンはパン自体もとっても美味しいのです。皮の香ばしさそして皮は薄いのでパリカリの食感が実に良く楽しめます流石はホテルお食事パンに強いですミルクフランス好きの我が梅吉も大喜びオススメです




チョコシューパン
チョコシューパン(¥170)
チョコレートクリームをやわらかいパン生地に包み、トッピングにシュー皮の生地をしぼり焼き上げられたパンです
長さは12cmほどです
チョコシューパンカット
まずこのおもしろい表面の柄に目が釘付けとなり手が勝手にトングではさんでいましたこのトッピングのシュー生地に一目惚れチョコレートクリームはとてもなめらかで甘さも丁度良くのどに絡みつくようなねっとり感もくどさもなく美味しい。チョコクリームを包んだパンはやわらか~い菓子パン生地でしっとりともちっとしてやさしい味わいシュー生地がおもしろくて、パリパリでもないのですが、食感は空気を含んだようなふわっとした感じ。焼き立てはそのままで充分美味しいのですが、時間が経つとシューに引きがでるので軽くトーストするとシューがパリッとなって良い食感が蘇るのと同時に中のチョコレートが熱々にとろっとやわらかくとろけて香ばしくこれがまた実に美味しい技あり一本オススメです



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【2007/03/03 16:50 】
パン | コメント(5)
<マウナケア>
マウナケア(品川プリンスホテル新館2F;ホテル)


品川プリンスホテル
巨大なビジネスエリアの開発を始め、東京の新拠点として注目を集めている街、品川。JRと京浜急行線の交わる品川駅を高輪口の方に降りると広大なホテル群が目に入ってきます

品川プリンスホテルは、3680室の客室と2000㎡を超す宴会場、映画館、アイマックスシアター、ボウリング場、またさらに水族館やアトラクション、テーマレストラン・カフェなど、屋内エンターテイメント施設『エプソン品川アクアスタジアム』を備えたエンターテイメントホテルです。

品川プリンスだけでも本館、新館、別館、エグゼクティブタワー、レジデンスなど建物がいっぱいあるのにもかかわらず、この品川にはこの品プリの他、新高輪プリンスホテル、高輪プリンスホテル、ホテルパシフィック東京などもう本当にホテルだらけ。そこでもうどれがどれやらわからんと言う方もいらっしゃると思うのでこの上の写真で説明しますこの写真の右側に写ってる建物が今回話題となる品プリの新館です。ここの2Fにあるショップに今回行って来ました
ちなみに左側にある茶色い円形の建物はエグゼクティブタワーです。
手前の下のほうにイルカの絵が付いてる建物が『エプソン品川アクアスタジアム』です

この写真は建物の裏側の駐輪場から撮ったので、品川駅の方から見ると新館とタワーの左右が反対に見えます


今回行ってきた新館2Fの<コーヒーラウンジ マウナケア>ですが、写真の許可を得るためブログをやっている旨を話したところ、「ご了承頂いております」と言われおバカなkurumichanは何を言われてるのかわからずぽやんとして「ほぇ」ってな感じで聞き返すと再度「ご了承頂いております」と。そしてやっと「広報を通さなければならないのでご了承頂いております」と言われた。で、やっと「あ~ダメってことね」と理解。たかが個人的ブログで広報まで通すとはなんとも大ごとだこと
天下のプリンスホテルのホテルマンに私のようなもんがダメだしするのもおこがましいが、だいたい「ご了承頂いております」と言うのならば「○○が××なので了承頂けませんでしょうか」と言うのが普通じゃぁないかなぁと私は思うんだけど

で、全くショップの写真はないのでこのお店のロゴはこれ
マウナケア
ショップの入り口の壁にはこのロゴの拡大版がはってあるのですぐわかります。お察しの通りこれはパンを入れてくれた紙袋をパチリとしたものです


こちらの<マウナケア>はハワイのコナコーヒーや紅茶、ホテルメイドの特製のケーキが楽しめるラウンジです。併設のショップではホテルのベーカリーで焼いたパン、プリンスホテルオリジナルのクッキーや焼き菓子などを買う事ができます。ショップはゆったりとしたスペースがあり毎日30~40種類のパンが焼かれているようです。また月ごとに新商品が出るなど飽きさせない工夫もされてます。こちらにいらっしゃるお客様はほとんどラウンジでお茶された方がお土産にと言う事で買われていくことが多いようですが、1日に数回ベーカリーから焼きたてが運ばれてきますし、普通にパン屋さんに行く感覚で通いたくなります


まぁそんなこんなではあったのですがパンはめちゃめちゃ美味しいの何はともあれご紹介していきますね


ハードロール
ハードロール(¥105)
当ホテルの宴会場やレストランでも提供されている品川プリンスオリジナルのパン。人気NO.1だそうです
ハードロールカット
きゃ~このパンめちゃめちゃ美味しいでもこれ見た目はこうですがクロワッサンじゃないんですよあくまでもハードロール。外皮はサックサクパリパリに焼かれ中は少ししっとりとしたとっても軽いフランスパンなんです。お皿の上に置くだけでもコツンって音がするくらいにカリカリなの。でも皮はとっても薄いので意外にはかなくカットできてしまう。色からもおわかりのようにとっても周りは香ばしく、中は少々の塩味でどんなお食事にでも合わせられるようなお食事パンですこんな美味しいハードロールってなかなかないですあまりの美味しさと軽さにいか~んと思いつつも1個ペロリと完食です人気NO.1と言うのが良くわかります。ラス1をゲットできて本当に良かったぁオススメです





ごんぼ田舎パン
ごんぼ田舎パン(¥150)
なんとゴボウをたっぷり生地に練りこんで焼き上げられたパンなんです
直径は約9cm×長さが13cmほどです
ごんぼ田舎パンカット
ひ~本当にゴボウだ。未だかつてこんなにそのまんまゴボウの味がするパンを食べた事があろうかないね。初めて。ご覧になれますでしょうか黒いプチプチとしたものは全部ゴボウなんです。お味はともかくとして袋から出した時の香りも土の香りの新鮮なゴボウの香りがプンプンするんです。パンの皮はパリッと焼かれてナイフもすっと入るくらいの硬さ、中はとてもしっとりとしてもっちりとしてシャキシャキとした食感を交え美味しいのトーストしてバターをつけて食べると甘みも出てまた美味しい。食物繊維豊富なとってもヘルシーパンですオススメです




クリームブリオッシュ
クリームブリオッシュ(¥160)
ブリオッシュ生地にカスタードクリームを詰め、デニッシュ生地をかぶせて焼き上げたパンです。
クリームブリオッシュカット
ブリオッシュはふわふわでとても軽く、バターの甘みが美味しい香りも良いブリオッシュです。その上にふわっとかぶさるデニッシュもサクサクとはいかないまでもサックリしてます。バターの層もしっかり出てます。さて中のカスタードクリームですが、これはホテルメイドではなくモアロクリームを仕入れて使われてるそうです。モアロクリームと言うのは商品名。これは植物性油脂、糖類、脱脂粉乳、脱脂練乳、澱粉などで作られているようで本来の卵、牛乳、砂糖で作るカスタードには及びもつきません。モアロクリームの方はねっとりとして喉にからみつくような感じなんですよねもちろんバニラビーンズなども入ってないので香りもしません。パンがとっても美味しかっただけにこのパンは本当に勿体無いホテルベーカリーだからこそ美味しいカスタード食べたかったなぁ




スイートメロンパン ペンギン
スイートメロンパン ペンギン(¥250)
チョコレートとコーヒー風味のスイートなメロンパン生地をかわいいペンギンちゃんに成形してあります品川プリンスオリジナル、アクアスタジアムバージョンです
この他、メープルクリームのマンボウ(¥220)、ミルクパンのイルカ(¥200)、チョコクリームパンのアシカ(¥200)などのかわいいパン達がいますよ。
スイートメロンパン ペンギン
真横から撮るとこんな感じです。
何層にもコーヒーシートが入ってます
スイートメロンパン ペンギンカット
カットするのがもったいないしかわいそうだったのですが、ここは一思いにばっさりと胴体を真っ二つにしてみましたトップを覆っているのがチョコレートのクッキー生地、中にはコーヒーシートがはさまってるので合わさるとモカのような香ばしいお味になり美味しいのです。また生地がしっとりとしほんのり甘めのクリーミーなやわらかさ。やさしくてとっても美味しいですお子様はもちろんのこと大人でもこの美味しさに感激ですこのペンギンちゃん身長は15cm×幅12cmと結構大きくボリュームあるのですが、ほど良い甘さとサクッと軽いクッキー生地にどっぷりとはまり食べ止まりません(かなりやばいです)このシリーズ全制覇したくなりました。本当に美味しいメロンパンですオススメです



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【2007/03/02 17:00 】
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