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<パン ド ププ>
Pan de PU-PU パン ド ププ(元住吉;川崎市中原区)


パン ド ププ
こちらは東急東横線元住吉より徒歩2分、商店街からちょっと入った所にあるお店です元住吉に住んでいる友人が「美味しいから是非」と教えてくれたので早速行ってみました

パン ド ププ
商店街には面してないのでお店の前に置かれたこの“パン屋のおじさん”が目印です商店街の方から見るとこの看板が見えるのでとてもわかりやすい良い目印です

パン ド ププ
<パン ド ププ>さんは横浜で20年間営業していた後、この元住吉に移転して約2年半。ご自慢は国産小麦の“はるゆたか”を使用して作られるパンだそうです。

パン ド ププ
まるで森の中のような木の温もりに包まれた店内には毎日90~100種類のパンが並べられてます。その種類の多さにも圧倒されるのですが、それにも増してお客さんの数もまた大変なものですひっきりなしに来店されてます。この写真を撮るのにどれだけ時間がかかったことか
「○○が焼きあがりました~」と言う明るい声と共に次々に焼き立てが運ばれてきますもう魅力的なパンばかりで目移りしちゃう選べな~い、どうしよう

パン ド ププ
こちらのお店にはなんとも嬉しいサービスがあるのですパンを買うと無料でコーヒーのサービスがあるのです。ちゃんと美味しいレギュラーコーヒーです今のような寒い時期はほっと暖まれとても嬉しいです大混雑の店内でパンを食べるのは少々無理がありますが、お外にベンチがあるのでこのコーヒーを戴きながら買ったばかりの焼き立てパンを食べることもできますよ


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしますね

カリカリカレーパン
カリカリカレーパン(¥140)
こちらでは、焼いたもの揚げたものとカレーパンは2種類あるそうです。私はこの焼きタイプにしましたソフトフランスパンの生地の中にお肉もごろっと入った自家製のカレーが包まれてます
本当はふっくらとしていたのですが、焼き立てでやわらかく持ち帰るまでにはしぼんでしまいました
カリカリカレーパンカット
表面にはダッチトッピングがされています。このダッチトッピングは上新粉と強力粉、バター、砂糖、塩、イーストなどで作られるもの。本来オランダのパンです。お店によりダッチロールなどと言う名前で売られているお店が多いですね。このダッチはパリパリカリカリで香ばしく私は大好きです
中のカレーはピリピリの辛~いカレーではなくちょっとピリっとする程度のマイルドな辛さに抑えられてます。パン生地はソフトフランスなのでもっちりとした感じ。時間が経つと少々引きが出ますがトーストするとダッチのバター分がじゅわじゅわ焼けてさらにカリカリ香ばしく美味しいランチにぴったりオススメです




いちごあんぱん
いちごあんぱん(¥140)
がぼこんと入っているのかと思いきやそうではなく、いちごレアチーズクリームと小倉あんが入ったパンなんです
あら~このパンも焼きたてのふんわりだったのでちょっとしぼんでしまいました
いちごあんぱんカット
こんな感じです。写真では色がわかりづらくて申し訳ないのですが、あんこの下にはさまっているいちごレアチーズクリームは薄いピンク色をしててかわいい存在ですパンはとてもしっとりやわらかい菓子パン生地です。あんこの粒はしっかりと大きくふっくらとしていて甘さは控えめでお上品。そしてこのパンの特筆すべきはやっぱりいちごレアチーズクリームクリーミーでいちごの風味の甘酸っぱい濃厚なレアチがあんこと合わさるとこんなに美味しいものかと驚かされます旨い。実に旨いですこのアイデアすごく良い。このレアチーズのおかげで普通のあんぱんよりあっさり食べられてしまうかも。美味しいですオススメです




くるみパン
くるみパン(¥100)
大好きなクルミフラワーを見つけたので即お買い上げこちらのお店ではクルミパンは大きさの違うものがいくつかあるようでこれは“100gタイプ”と書いてありました
くるみパンカット
香ばしいローストクルミがふんだんに練りこまれてますクルミ好きには嬉しい限り。クルミのコクのある甘めの生地を想像していましたがそれほど甘めではなく、食感はしっとりとやわらかくふんわりと伸び上がってますとてもちぎりやすいパンなのでこのクセのない味わいにちぎる手が止まりませんまたトーストして表面カリっとさせブルーチーズなど合わせてちょっと大人のお味にしてもグーですよ美味しいクルミパンオススメです




ラウンド食パンメープル
ラウンド食パンメープル1/2(¥200)
皮までやわらか~いまん丸食パンです。メープルシロップをたっぷり折り込んでます
1日お一人様2本限定
ラウンド食パンメープルカット
う~んやわらか~い袋から出すやいなやメープルの甘い香りがほわ~んこの香りを嗅いだら速攻食べずにはいられません「うふん何でこんなにやわらかいの~」と幸せを感じつつカットする手はもうとどまる所を知りません(ひゃ~やばいです)生地になじむメープルシロップも美味しい。メープルシロップたっぷりなのでどっしり重たいのもちろんこのままでとっても美味しいのですが、軽くトーストするとメープルの香りがさらに引き立ちキッチン中がもうメープルの香りに包まれますサックリとした表面にバターをすっとぬって食べるのもまた美味しいメープルラウンド好きの梅吉は狂喜乱舞の喜びよう本数限定も納得の逸品ですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/02/28 17:00 】
パン | コメント(12)
続々<SORA  空>
SORA CAFE 空(駒沢大学・自由が丘;目黒区)

昨日、一昨日に引き続き<空>さんのパンのご紹介ですが、ラストのをご紹介します


インドカレーパン
インドカレーパン(¥210)
100%オーガニックスパイスを長時間炒めてノンオイルでカレールーを作られています
インドカレーパンカット
なんとベジタブル100%<空>オリジナルのルーで野菜だけを毎回4~5時間煮込んで作られていますこれホント美味しい。お肉など入ってなくてもお野菜からぎゅっと旨みが出てて素晴らしいカレーですお野菜をここまでにするのは本当に手間ひまかかるんだろうなぁノンオイルと言うのも女性には嬉しい限りです酵母の香りの香るもっちりとほんのり甘いパン生地にベストマッチです絶品カレーのカレーパンあっさりと美味しく戴けます。オススメです




フィグ
フィグ(¥199)
北海道産のライ麦と国産小麦、天然酵母、自然塩を使用したパン生地にオーガニックドライイチジクが練りこまれてます。
フィグカット
外皮はパリッと焼きこまれたハード系生地はライ麦の香ばしさが香りもっちりとしっとりとした生地です。酸味はほとんどありません。大粒のイチジクが甘酸っぱくジューシーで生地にしっくりなじんで美味しい素朴な味わいなのですが、北の大地の粉香りも良くヘルシーな感触をしっかりと感じとれますお食事パンとしてもです。オススメです




田舎あんぱん
田舎あんぱん(¥178)
あんこは“秋田の芹田さん”の小豆を粗糖で煮上げられています。そのあんこがパンにたっぷりと包み込まれています。
田舎あんぱんカット
粒がめちゃめちゃ大きくてふっくらと甘さは極控えめに仕上がってます。このあんこ、またまたすごく美味しいです甘さは控えめとは言ってもちゃんと美味しいと思える甘みは確保しています。この粗糖の技なのかなぁ。あんこだけでなくもちろんパンも酵母の甘みの香る噛むほどにもっちりと味わいのある美味しいパンです。あっそうそうこのあんぱん霧を吹いて軽くトーストするとパンがパリッとなってあんこがとろりとしておやきというか焼餅というか…そんな感じになってまた違った味が楽しめますオススメです




ライ麦30カンパーニュ
ライ麦30カンパーニュ1/2(¥280)
北海道産のライ麦30%を国産小麦にブレンドしてます。自家製の酵母と自然塩と言うシンプルな配合のどっしりとしたパンです
ライ麦30カンパーニュカット
北の大地のライ麦は香ばしくてとっても良い香りです。この香りだけでもずーっと嗅いでいたいくらい外皮はしっかりと焼きこまれパリッと硬く、中はほど良い水分のあるもっちりとした生地です。焼かれたその日は酸味もあるのですが、翌日、翌々日と時間が経つと余分な水分が抜けるのとともに生地が落ち着き味が馴染みとがった酸味がなくなりまろやかなお味に変化します。この微妙な変化が本当に面白い。ドイツパンを食べるときの妙味です時間が経つほどにプンパニッケルほどではないですが、ライ麦特有のねっとり感のような食感が現れます。酸味のほとんどなくなったこの食感がまた良い最初はちょっともさっとして食べづらく感じるかもしれませんがどんどん美味しくなりますこの美味しさの変遷を感じるとライ麦にはまりますオススメです



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【2007/02/27 17:00 】
パン | コメント(13)
続<SORA 空>
SORA CAFE 空(駒澤大学・自由が丘;目黒区)

昨日は<空>さんのカフェをご紹介しましたが、今日はテイクアウトしてきたパン達をご紹介しますね


スイートポテトパン
スイートポテトパン(¥210)
天然酵母と国産小麦、自然塩を使用した生地の中に、国産のさつま芋を粗糖とバター、低温殺菌牛乳で練ったスイートポテトの餡が包まれてます。
スイートポテトパンカット
まずパン生地がほんのりと甘い酵母の香りとお味が優しいもっちりとしてやわらかい。中のさつま芋餡がこれがまたお芋の本来の甘みを活かされていてほっくりとまたしっとりとちょっとクリーミーさも感じ実に美味しいとても丁寧に作られているのが良くわかりますまたこの美味しいポテトがたっぷりとしっかり端っこまで入ってるのも嬉しいです。やわらかいのでそのままで充分美味しく戴けるのですが、軽くトーストしても生地のもっちり感と酵母の香りがより引き立ち美味しいです甘いの苦手な方でもこのスイートポテトなら召し上がれそうですオススメです




プチブール
プチ☆ブール(¥126)
オーガニックレーズンから起した酵母を使用して作られたフランスパンです。
プチブールカット
見てください。プツプツと大小の気泡が開いてます。外はパリッと焼かれてますが、中はしっとりとほど良い水分ともっちりとした食感。レーズン種のほんのりとした甘酸っぱい香りも香ります大きめにカットして霧を吹いてトーストすると皮がより一層パリッと中の生地はふっくらと焼き上がります。そこにバターをつけるとバターまで甘く美味しく感じられてしまいます美味しいパンの不思議。大きく成形されたフランスパン(¥294)もあるのですが、こんなに美味しいなら大きい方にすれば良かった<空>さんのパンは焼きたてより1日経ってからトーストしていただく方がほど良く水分が抜けて味が落ち着き美味しいですお食事パンとしてまたお酒のおともとして美味しいフランスパン、オススメです




シナモンロール
シナモンロール(¥189)
国産小麦、天然酵母、粗糖とバター、自然塩を使ったデニッシュ生地にオーガニックレーズンとシナモンを巻き込んでいます
シナモンロール
層もこんなにキレイなんですよ~ハラホロサックサクとまではいかないまでもサックと軽いふんわり美味しいデニッシュです。
シナモンロールカット
シナモンの香りがとても良く袋から出すとふわっと香ります所々にちりばめられた大粒のレーズンもジューシーで美味しい。またこのデニッシュ、時間が経ってしまってもトーストすると見事にサックサクに変身。トースターから出して20秒位したら食べごろよこの焼いたシナモンロール、梅吉も大絶賛オススメです




くるみ・レーズン全粒粉カンパーニュ
くるみ・レーズン全粒粉カンパーニュ1/2(¥393)
自家製の天然酵母、北海道産の小麦粉、秋田県産の全粒粉(麦を皮付きのまま丸ごと挽いて粉にしたもの)を使用しオーガニックレーズン、胡桃を練りこみ焼き上げられています。
くるみ・レーズン全粒粉カンパーニュカット
クラスト(皮)はしっかりと焼きこまれて厚く、クラム(中の生地)はしっとりともっちりとして噛み応えがあり噛むほどに味わい深いです。全粒粉はとても香ばしく粉の香りが良いライ麦が入ってるわけではないので酸味は全くないのですが、焼いたその日より翌日、翌々日と日をおいた方が全ての味がしっくりと落ち着き馴染んで確実に美味しくなって行きますその味の変化も楽しめますもう何もつけなくてもこのままで充分美味しい。カットする手が止まらないオススメです


テイクアウトのパンはこちらの八雲のお店だけではなく、表参道にあるガレージショップ<プティSORA>でも買い求めることができますよ八雲のアンテナショップとして誕生したこの<プティSORA>。朝、八雲で焼き上げたパンを表参道まで運んでいるそうです
<プティSORA>
港区北青山3-8-3 ドムール青山スノードーム内
営業日;毎週火・水・木
営業時間;12:00~18:15


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/02/26 17:00 】
パン | コメント(14)
<SORA 空>
SORA CAFE 空(駒沢大学・自由が丘;目黒区)

空
こちらは東急田園都市線駒沢大学駅より徒歩10分、東急自由が丘駅より徒歩15分ほどの所にありますオープンして9年になるカフェのあるパン屋さんです

空
店内は広くゆったりと茶色を基調にしたレトロな雰囲気の造りで温かみを感じくつろげます。半分がショップ、半分がカフェになってます

空 ステレオ
いつごろのものなのでしょうか。とても懐かしい感じのステレオですステレオの上にはちょっとしたティッシュケースや布製の袋などの小物が乗り、販売されてます。


空
<SORA>さんのパンは
全て国産小麦と天然酵母使用です。
小麦や酵母の風味を最大限に味わえるようにと、オーソドックスな世界の朝食パンや料理に添えて食べられるようなパン、また手づくりの具財をたっぷり詰めたティータイムのパンなどを数少ないアイテムに凝縮して焼き上げられているそうです。

酵母は美味しさと安全性を求め、オーガニックレーズンを自家培養して起した自家製天然酵母と国産小麦、米を原料にしたあこ天然酵母を使用してます。

ポストハーベスト(収穫後農薬)処理をしない低農薬栽培残留農薬の一切無い国産小麦(北海道産小麦・南部小麦・北海道ライ麦)、自然農法で栽培される秋田・大潟村の発芽玄米などを厳選使用してるそうです。

この写真のショーケースの中はもう随分寂しくなってしまってますが、人気の商品はほとんどお昼までに売り切れてしまうそうです。私が伺ったのは午後1時過ぎくらいでこんな感じでした



こちらのカフェでは11:00~14:00の間、ランチを戴くことができます
ランチは国産小麦・天然酵母の山型食パンのサンドイッチ、同じく国産小麦・天然酵母使用の生地から伸ばす本格ピザがそれぞれ数種類ずつあります

どちらにするかすっごく悩んだ結果サンドイッチをチョイス、食べて来ましたのでご紹介しますね

野菜たっぷりオムレツサンド
野菜たっぷりオムレツサンド(¥735)
旬のお野菜をたっぷり入れたふわふわのオムレツにコールスローとオリジナルソースがサンドされてます
オーダーするとすぐさま厨房の方から勢いよく卵を泡立てる音がしてきましたよ~なのでアッツアツのオムレツサンドなんです

オムレツサンド
オムレツにはピーマン、オニオン、しそ、きのこなどが入ってふっくらと焼き上がりとろっと半熟が美味しいコールスローのキャベツもたっぷりでパンからあふれ出てしまいます。調味料も自然塩とオーガニックスパイスを使用してますケッチャップベースのソースも美味しい全体的に塩分控えめのまろやかなお味に仕上がってます。パンもサクッとカリッとトーストされ天然酵母の甘みの美味しい食パンですあまりの美味しさと軽さにあっという間に完食です「あ~もっと食べたい~」と言う余韻を残してくれますよ。ふわふわオムレツサンドオススメです



オーガニックコーヒー
オーガニックコーヒー(¥400)
ランチタイムにサンドイッチ又はピザと一緒にオーダーするとドリンクは全て¥200引きになります


ジンジャークッキー
ジンジャー堅焼きクッキー
食事の後に出してくださいました。
オーガニックジンジャーを使用し国産小麦、自然卵、バター、粗糖、オーガニックシナモンとこだわりの食材で焼かれたクッキー。なかなか堅く生姜が良く効いてしっかり噛み応えのある美味しいクッキーでした。ごちそうさまです
ちなみにこのクッキー、丸い形で2枚入り¥210で販売されてます。


サンドイッチメニューは他に…
ベジタブルサンドイッチ(¥680)
クロックマダムサンド(¥735)
特製カツレツサンド(¥780)


ピザメニューは…
オニオン&ベーコンピザ(¥820)
ベジタブル&コーンピザ(¥900)
えび&やさいピザ(¥945)
アンチョビ&オニオンガーリックピザ(¥980)


…などがありますよ~


ゆったりとくつろぎの空間で戴くサンドイッチはとても美味しいです。是非今度はピザを食べに行こうと思ってますこちらのカフェ、オススメです



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【2007/02/25 17:00 】
パン | コメント(14)
< パン ド コナ>その4
Pain de CONA パン ド コナ(藤が丘;横浜市)

ここ3日間<コナ>さんのパンをご紹介してきましたがこれで最後になりましたので今日はラストのをご紹介しますね

大納言抹茶クランブル
大納言抹茶クランブル(¥147)
やわらかいしっとりとしたパン生地で大納言と抹茶のクランブルをぐるぐるっと巻き上げてあります
大納言抹茶クランブルカット
クランブルと言うのは粉と砂糖、バターを練り込んで作る、そぼろ状のクッキーのようなものです。ほろほろとした抹茶のクランブルはほろ苦く甘く煮られた大納言と良く合います。また表面はカリカリに焼き上げられていてその軽い食感も楽しいですパン生地自体もほんのりと甘い菓子パン生地でやさしい味わいです。大納言とお抹茶の黄金の組み合わせオススメです




パンドミー
パンドミー(¥273)
しっとりやわらかくもっちりとした角食パンです
パンドミー
山食と角食どちらにしようかすごく悩んでたら、スタッフの方が「角食の方はほんのり甘みも感じて、私はいつもは山食好みなのですが、コナのは角食の方が好きなんです」とアドバイスされたので角食にしてみました。う~ん美味しい仰るとおりしっとりやわらかくて噛むほどに甘みがあって。キメ細かく真っ白でキレイまたミミもしっかり焼けているので厚みもあり香ばしくミミ好きには嬉しい買って来たらまずちぎって生食で次にサンドイッチやトーストでと色々バリエーション豊富な食パンです飽きの来ないどなたにも好まれそうな食パンオススメです




フリュヒテブロート
フリュヒテブロート(¥210)
ドライフィグ、イチジク、カランツ、レーズン、ヘーゼルナッツが入ったドイツのフルーツパンです
フリュヒテブロート
ライ麦ベースの生地にドライフルーツの甘酸っぱいジューシーさととナッツの香ばしさが良く馴染みます。また回りにたっぷりとまぶされた白ゴマもとても香ばしくて良いアクセントです。このパン生地はドライフルーツがたっぷり入ってるもののそのフルーツに負けることなくかなり酸味が主張してます。2~3日経ってもそれは落ち着くことなく酸っぱいまま。ドイツパンのプンパニッケルとかだと日が経つほど美味しくなるんだけどなぁドライフルーツとナッツと言う大好きな組み合わせなのですが、パン生地がもそっとした感じと酸味が私にはきつくてちょっと残念でしたでもこれはあくまでも好みなので酸味OKな方ならきっと美味しく戴けると思いますよ~




リーフパイ
リーフパイ(¥105)
クロワッサン生地を使って焼いた大きくて分厚いパイです
リーフパイ
幅8cm×長さ14.5cmととっても大きいパイなんです。これがまたサックサクでパッリパリです噛むほどにパリパリと良い音を響かせひざにはパラパラと粉が落ちますバターの風味が良く軽い仕上がりで大きくても全然重たくありません。1枚から買えますが、5枚組のパックや箱詰めもあるのでプレゼントにも良いですとっても美味しく食べ応えもあるのできっと喜ばれる事は間違いなしですオススメです



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【2007/02/24 17:00 】
パン | コメント(12)
<パン ド コナ>その3
Pain de CONA パン ド コナ(藤が丘;横浜市)

昨日、一昨日に引き続き<コナ>さんのパン達のご紹介をしますね


つぶあんぱん
つぶあんぱん(¥126)
東力士と言う栃木の銘酒で作る自家製の酒種を使用したパン生地のあんぱんです
つぶあんぱんカット
ほんのりと甘くしっとりふわふわの酒種生地の風味がとても楽しめるあんぱんなんですこのパン生地だけで食べてても美味しいですが、この酒種生地に負けてないあんこは粒がしっかりと大きい大納言。オーガーニックの粒あんです。やっぱりあんぱんは酒種あんぱんが一番美味しいなぁ香りをかいでるだけでも幸せになれる。それにこの大きさで¥126はオトクですさらに金曜日はこれが¥105になっちゃうんですよ買うべしです。是非オススメです




モーンデニッシュ
モーンデニッシュ(¥262)
ケシの実ペーストを巻き込んだデニッシュですケシの実がチョコレートのように香ばしいです。
モーンデニッシュカット
パンの周囲はアイシングで固められてはいるもののカリカリサックサクのデニッシュ生地です周りの皮がしっかりと厚く焼き上げてあるので香ばしくバリバリとした食感も楽しめます濃厚なケシの実ペーストはコクがあるものの甘さはきつくなくふわっとやわらかいデニッシュ生地に良く馴染みます。お店によっては“モーンプルンダー”と言う名前で売られているところも多いですね。私はこのモーンプルンダーが大好きなのであると必ず買うアイテムなのですが、今回も大正解香ばしいサクサクの食感、甘くて焼き菓子のようでもあるこのデニッシュオススメです
このデニッシュは、常温で2~3日保存可能です




リュスティック
リュスティック(¥210)
しっとりともっちりとした食感が特徴のフランスパンです。こちらのリュスティックは長く成形されその半分をハーフ(¥210)として売ってるのですが、たまたま1個に成形されたのがあったので“皮”が好きな私はこれを買ってみました。
リュスティックカット
リュスティックはとても水分量の多いパンなんですねパン生地が所々光っているのがおわかりになりますでしょうか。まるで銀シャリのようですそしてプツプツと大きく開いた気泡。これがリュスティックの美味しさの証しです厚めにスライスしてトーストし持ち味のモッチリさを活かして食べると美味しいです。このふっくらと焼き上がったアツアツの生地の気泡にバターがスーッと入って行く~バターの甘みを感じながら食べるの美味しいです。オススメです




コナバゲット クランベリー&カシューナッツ
コナバゲット クランベリー&カシューナッツ1/2(¥189)
小麦、ライ麦、全粒粉など6種類の粉をブレンドした天然酵母のコナバゲットの生地にクランベリーとカシューナッツが練りこまれてます。
コナバゲット クランベリー&カシューナッツカット
真っ赤なクランベリーが宝石のようでキレイ天然酵母のちょっと酸味のある香りとともに6種類の粉の風味がとても香り高いです。食べてみると香りがするほど粉の味が引き立ってると言うわけでもなし。。微かな酸味と香ばしさを感じます。甘酸っぱいクランベリーにはクリームチーズやはちみつを合わせると美味しい個性的な粉とベリーとナッツと言うステキな組み合わせなのに全体的に味がぼやけてしまっているのは何でだろうう~んせっかく大好きな組み合わせだったんだけどなぁ。う~んちょっとだけ惜しい



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/02/23 17:00 】
パン | コメント(8)
<パン ド コナ>その2
Pain de CONA パン ド コナ(藤が丘;横浜市)

昨日に引き続き<コナ>さんのパン達のご紹介です


6シス
6シス(¥126)
食物繊維豊富な6種類のシリアル入りのヘルシーパンです白ゴマ、黒ケシ、亜麻仁、ひまわり、オートミール、マスタードシードが入っているそうです
6シスカット
皮はパリッとしっかり焼かれた香ばしいハード系中はしっとりとしてプチプチ食感の穀物たちが満載です全ての穀物たちが香ばしい香りを放ち色々な香りや味を楽しめます。なぜか全部合わさってもぶつからない不思議またマスタードシードが入っているからでしょうか後味にほんの微かなピリっとした感覚が残るのもまたさわやかです。パン生地はライ麦ブレンドの天然酵母パンで少々の酸味があるものの穀物がそれぞれ自然な甘みを提供してくれるので食べやすく美味しいのです美味しく食べて健康になれるパンですオススメです




メロンパン
メロンパン(¥147)
クッキー生地にはバニラビーンズ入り。なので香りがとても良くでも甘さはぐーっと控えめ。大人にも大人気のメロンパンだそうです
メロンパンカット
表面の焼き色が赤いほっぺのようでかわいい何ともまん丸お山のようなかわいらしいフォルムクッキー生地はもうとってもパリッカリなんですナイフを入れるだけで固まりになってバリバリ割れるほどです。中の生地もほんのり甘い菓子パン生地ですが、きめ細かくしっとりです。この中の生地も優しい味わいでほっとできる美味しさですカリパリのメロンパン皮が大好きな私はもう大満足ですそれにバニラの香りも嬉しいし。中も外も美味しいメロンパンオススメです




苺のデニッシュ
苺のデニッシュ(¥231)
デニッシュの中にはホイップクリームチーズにカスタードクリームを加えたクリームがたっぷり、トッピングには苺が飾られてます
苺のデニッシュ
見てください。この層。ハラホロサックサクなんです。1枚1枚がとても薄くぱらぱら落ちていきます。発酵バターの良い香りがたまりませんバターがギトギトすることもなく軽い。
苺のデニッシュカット
中にはクリームたっぷり。コクのあるカスタードに軽やかなホイップクリームチーズが合わさりとてもさわやかな甘さになります。食感も軽いですしとても美味しいクリームです。オーナーの創意工夫を感じますサックサクデニッシュに包まれたさわやかなクリームと苺オススメです




パンドカンパーニュ
パン・ド・カンパーニュ1/4(¥210)
ラフランスで起した自家製酵母を使った小麦、ライ麦、全粒粉のブレンドのカンパーニュです。
パンドカンパーニュカット
私はライ麦ベースのカンパーニュは薄いスライスが好きなのですねで、こちらのは全部この厚さにスライスされてしまっていて、買うかどうしようか一瞬悩んだのですがこちらのお店の人気商品と言われてるしまたこちらではこの厚さで食べてもらいたいと思ってるのだろうとも思い、思い切って買ってみたのですねう~んかなり酸っぱいカンパーニュだこういうカンパーニュは薄くスライスしてスモークサーモンとクリームチーズまたはローストビーフのサンドなんかを作ると美味しいのになぁ…でもこの厚さじゃそれができない食感はちょっともそっとした感じ。ドイツパンの特徴で日をおけば少しまろやかになって食べやすくなるだろうとも思ったのですが3日目でも何も変わらずスライスの問題で返す返すも残念でしたでもこれもあくまでも好みですからね



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【2007/02/22 17:00 】
パン | コメント(11)
<パンドコナ>その1
Pain de CONA パン ド コナ(藤が丘;横浜市)


パンドコナ
こちらは東急田園都市線藤ヶ丘駅より坂を上って下っててくてく歩く事15分の所にありますもしくは、駅より青葉台行きの東急コーチバスに乗り「みたけ台」で下車するとバス停前がお店です。
外観はなんともブティックのようにおしゃれなんです

パンドコナ
以前は広告代理店にお勤めだったオーナーの高橋さんが天然酵母を使った名店などで修行され1993年にオープンされました

パンドコナ
高橋さんは『シンプル&デリシャス』『安全と安心』がキーワードでパン作りをされていらっしゃるそうですマニュアルに振り回されず食べて美味しく感動や幸せを感じるパン作りがモットーだそう。


パンドコナ


パンドコナ
広い店内にはお洒落な雑貨屋さんのようにパン達が並べられてます。オーナーの創意工夫とアイデア満載の個性豊かなパン達のラインナップは食パンを始めとして古典的なあんぱん、メロンパンなどの菓子パンに、デニッシュなどのスイーツ系また本格ドイツパン、カンパーニュやバゲットなどのバリエーション豊富なハード系パン達と幅広く揃います

パンドコナ
パンばかりでなく焼き菓子も豊富にそろい選ぶのも楽しく、プレゼントにしても喜ばれそうなものばかりです

店名である<Pain de CONA>の“CONA”は“粉”の意味だそうです


それではそろそろ買ってきましたパン達のご紹介をしていきますね

クロワッサン
クロワッサン(¥147)
発酵バターを使用して作られた大変香りの良いクロワッサンです
クロワッサン
私が一番すきなとこ。

クロワッサンカット
ハラホロサックサク、持っただけでも皮がどんどんはがれて行きそうナイフを入れてカットしたらもう大変、シャクシャクと良い音を響かせながら皮がバラバラです一口かじるともうお口の中はバターの香りで満たされ、サクサクの食感を楽しみながらまた軽さに驚かされますまた少々時間が経ってしまってもサクサク感が持続するのもスゴイもうこの美味しさを何と表現しましょう。筆舌に尽くし難いですすばらしいクロワッサンですオススメです




じゃがいもグリル
じゃがいもグリル(¥189)
フォカッチャ生地の上にじゃがいもを乗せその上にお醤油で炒めた黒ゴマをトッピング、中央にはマヨネーズをたらし焼き上げられています。
じゃがいもグリルカット
このフォカッチャ生地がもっちもちでやわらか~いほくほくのじゃがいもが丸々2個分のっかってますじゃがいもはくずれるほどではないですが歯応えが少々残る程度の絶妙な蒸かし加減。お醤油味の香ばしい黒ゴマはこれでもかとたっぷりふりかけられじゃがいもを包みとても美味しいソースです。このおかずならごはんでもいけそうですもちろんもっちもちのフォカッチャにもぴったりパン+じゃがいも+お醤油黒ゴマ=三位一体の美味しさです文句なくオススメです




ゴママフィン
ゴママフィン(¥73)
白ゴマが全面にたっぷりとまぶされたシンプルなマフィンです。
ゴママフィンカット
上も下も側面もたっぷり白ゴマで香ばしい良い香り中の生地はキメの細かいしっとり生地です。薄っすら塩味のシンプルなパンです。生地にコシもありしっかりとした噛み応えもありです。お店で「サンドイッチでどうぞ」とアドバイス頂いたので半分はそのままで半分をサンドで食べてみました
ゴママフィンサンド
ハムとクルミとクリームチーズとレタスという簡単なサンドですやはりアドバイス通りサンドにすると一段と美味しくなります私はホットサンドにしましたが表面がパリパリとなりゴマが香ばしく焼け、中の生地がふっくらとして具財と馴染んで良い感じです。クルミの代わりにトマトなどにしても美味しいかもしれませんゴママフィンオススメです



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【2007/02/21 17:00 】
パン | コメント(14)
続<ゾンネンシャイン>
ゾンネンシャイン(大森山王;大田区)

昨日に引き続きこちらのパン達の後半編をご紹介します


豚まんパン
豚まんパン(¥150)
中華の豚マンの具をパンで包みさらに春巻きの皮で巻いて揚げたお惣菜パンです
豚まんパンカット
ひゃ~これ美味しいすごく美味しい。中の豚マンの具もしっかりと味付けられてとろっとして美味しいのはもちろんそれを包むパンはしっとり感もありふっくらとやわらかいほんのり甘めの生地。このパンの甘みがポイント具との相性は絶妙。春巻きの皮はパリパリに揚がっていてこれがまた良い食感でグーなのですカラッと揚がっているので油っぽくなくギトギトしませんとっても食べやすいです。少々時間が経ってしまってもトースターで軽く焼くと春巻きの皮のパリパリはすっかり蘇ります見た目がぽよ~んとしてかわいく、食べてみると揚げ物ではあるもののふわっと軽くあっさり食べられますオススメです




クリームパン
クリームパン(¥115)
自家製のこだわりのカスタードクリームがつめられたグローブ型のかわいいクリームパンです
クリームパンカット
とってもなめらかで甘さは超控えめきれいな卵色のカスタードですどっしりとした存在感はないもののふわっと軽いやわらかい菓子パン生地のパンと良く合いあっさりと戴けてしまいます。パンもクリームもあまりの軽さにあっという間に食べてしまいそう。大きさも小ぶりちゃんなのでお子様のおやつにもぴったり。やさしく美味しいオススメです




ごま&さつまいも
ごま&さつまいも1/2(¥105)
白ゴマ黒ゴマがたっぷり練りこまれた生地のパンにさつまいもの甘煮がたっぷり包まれさらに周りには白ゴマ黒ゴマがこれまたたっぷりまぶされています。
ごま&さつまいもカット
カットするとこんな感じであふれんばかりと言いましょうか、さつま芋があふれて出てきます黄金色のさつま芋は透き通るようにキレイに煮あがってます。パン生地にはゴマだけでなく全粒粉もたっぷり入りとっても香ばしいのです。カッチリとしたハード系ではなく意外にやわらかくしっとりとしてナイフもすっと入ります。中に練りこまれたゴマ達はもちろん、回りにもこれでもかとまぶされたゴマ達がとても香ばしいしっとりともっちりとやわらかいパンに甘~いさつま芋は実に合うなぁやさしい味わい。ちょっと渋めの日本茶でも良く合いますよゴマにさつま芋ととってもヘルシー食材満載オススメです




りんごのプルンダー
りんごのプルンダー(¥170)
クロワッサン生地にカスタードクリームとりんごを巻き込んだドイツ風のデニッシュです
りんごのプルンダー
このプルンダーはフレッシュバターをたっぷりと使った生地で香りも良く生地に甘みとコクがあります。層もぱこ~んと広がりサックサクです
りんごのプルンダーカット
中にはクリームパンでもご紹介しましたが、甘さ極控えめなカスタードとシャッキリ感の残るリンゴのコンポートが巻き込まれていますカスタードとフレッシュな甘酸っぱいリンゴがまろやかにマッチング私はカスタードとリンゴの組み合わせ大好きですティータイムに紅茶と一緒に戴きたくなる焼き菓子のようなこのプルンダーオススメです




低温熟成食パン
低温熟成食パン(¥260)
低温でじっくりと発酵させ小麦本来の美味しさを感じて欲しいと言う願いをこめて焼かれている食パンです
低温熟成食パン
まず袋を開けると粉の良~い香りが漂いますイースト臭さもなく美味しい食パンの香りですきめ細かくキレイしっとりとそして熟成発酵の特徴ももっちり感と噛むほどに出てくる甘みを楽しめます買って来た日は是非そのまま生食で戴きたいです。トーストしても生地のしっとり感は残り表面のサクサク、粉の香りも引き立ち美味しいです。サンドイッチでもグー毎日食べても飽きの来ない美味しい食パンオススメです



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【2007/02/20 17:00 】
パン | コメント(12)
<ゾンネンシャイン>
ゾンネンシャイン(大森山王;大田区)


ゾンネンシャイン
こちらのお店の前身は今のお店のほど近くで16年間営業されていた<ちっくたっく>さん。<ちっくたっく>のオーナーご夫妻のお嬢さんがドイツにパンの修行に行き、戻られたのを機にいっしょにパンつくりを始めるとのことで広いお店に移転し店名も<ゾンネンシャイン>に変えて3年前にリニューアルされました。場所はJR京浜東北線大森駅からは徒歩6~7分の所です
大森山王商店街の中ほどにあり、大森駅方面から行くとスーパーカドヤのすぐ手前になります。
ちなみに<ちっくたっく>さんの時に“アド街”にも登場したそうです。
スーパーカドヤは、ワイン・チーズや輸入食材なども色々揃っていてパン屋さんに行ったついでにお買い物もできちゃうんです

ゾンネンシャイン
そのドイツで修行されたお嬢さんは今は独立され海老名の方でパン屋さんをされているのですが、店内は大変広くパンの種類はなんと100種類を超えてます食パン、お惣菜系、菓子パン、プルンダー系、ハード系、またお嬢さんがいなくなったいまでもしっかりと本格ドイツパンも焼かれてます

ゾンネンシャイン
明るく広い店内ではゆったりお買い物もできます。種類がとっても多いのですっごく悩むけどね
でもこの広い店内でもお昼時はお客さんでいっぱいです

ゾンネンシャイン 焼き菓子
こちらではパンだけではなく焼き菓子も豊富にそろい、ラッピングもしてくださいますのでプレゼントにしても喜ばれます

こちらのお店の名前である“ゾンネンシャイン”の意味ですがドイツ語で“太陽の輝き”という意味です英語で言えばサンシャイン。『太陽の恵みで育つ穀物やミネラルを使ったパンをお客様にいっぱい食べてもらいいっぱい幸せになってもらいたい』と言う願いをこめて命名されたそうです



ゾンネンシャインカフェ
この広いお店の2Fはカフェになっています。焼きたてのパンとコーヒー、紅茶など戴くことができますテーブルは6個イスも沢山あるのですが、ご近所のOLさんやサラリーマン、奥様方でお昼は満席になります
コーヒー、紅茶は¥190です1Fでお会計をして2Fに自分で持って上がるセルフ方式です。


それではそろそろパンのご紹介をしますね


フルーツプルンダー
フルーツプルンダー(¥190)
季節のフルーツたっぷりのプルンダーですプルンダーとはドイツ語でデニッシュのことです。デニッシュは国によって色々な呼び名になりますねデニッシュ、プルンダー、ダノワーズ…。
フルーツプルンダーカット
こちらのプルンダーは全て具をトッピングしてあるのでプルンダー生地を軽く仕上げたいとのことからバターの含有量を抑えているそうです。そのためホントに軽いのですがちょっとサクサク感はどうしても少なめになってしまいます。これは好みなので私はバターの香りがプンプンするサックサクなデニッシュが好きなのですね(すんません)
フルーツプルンダーカット
プルンダーの中にはカスタードが敷かれその上にはこんなにたっぷりの生クリームが入ってるの生クリーム好きなのでちょっと嬉しいフレッシュなフルーツにも良く合うしサクサク感は少なめでも軽い生地は食べやすく美味しいです。クリームもフルーツもたっぷりなケーキのようなパン、オススメです




野沢菜パン
野沢菜パン(\135)
おおおーちょっとひしゃげちゃいました。
ごま油で炒めた野沢菜が入ったお惣菜パンです。
野沢菜パンカット
ゴマ油の香りのするピリリとした野沢菜がなんとも食欲をそそるなぁパンはとってもふわっと柔らかい菓子パン生地でほんのり甘い。普通ならごはんのおかずになる野沢菜が何でこんなにパンに合うのだろうかと思うほど。パン生地のほんのりとした甘みと野沢菜は実に相性が良いのランチでもちょっと小腹すいた時のおやつにもぴったりオススメです




クランベリーとクルミのリュスティック
クランベリーとクルミのリュスティック(¥115)
大粒の丸々クルミと疲労回復に良いと言われるクランベリーがたっぷりと入ったざっくりとした形のリュスティックです。
クランベリーとクルミのリュスティックカット
しっとりともっちりとしたとってもみずみずしいパン生地です。この生地、粉の香りと味が引き立ち生地だけでとても美味しいのです。そこにジューシーで甘酸っぱいクランベリーがたっぷり、香ばしいクルミは丸ごとぼんぼん入ってますクルミ好きにはこんなに嬉しいことはありません。まず最初はこのみずみずしさを堪能するべく生食で、次にトーストして皮パリパリに中のもちもちを楽しみたいですこちらのお店の「おすすめ」と言うのも納得、美味しいですオススメです




りんごと紅茶のパン
りんごと紅茶のパン(¥135)
紅茶の茶葉がたっぷりと練りこまれた香りの良い生地でりんごをまきこんで焼かれています
りんごと紅茶のパンカット
この紅茶の生地なのですが練りこまれているのは紅茶だけではないいんですオレンジピールやレーズンも入ったバターたっぷりのリッチな生地なんですパネトーネみたいな感じです。それだけでも美味しいのに紅茶の馨しい香りがもう鼻をくすぐりたまりませんりんごはシャッキリ感が残る程度にコンポートされたものフレッシュ感ありで美味しい。しっとりとしていてこのままでもちろん美味しいのですが、軽くトーストするとふわっとサックリとなり紅茶の香りがさらに増して「うふ。幸せ」って思えるくらい美味しくなります。我が梅吉も大絶賛オススメです



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【2007/02/19 17:00 】
パン | コメント(13)
続<ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ>
ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ(池袋;ホテル)

昨日に引き続きこちらのベーカリーショップのパン達の後半編をご紹介しますね


ショコラ ドゥ エピス
ショコラ ドゥ エピス(¥190)
フランボワーズにチョコガナッシュをながしてちょっと大人向きに仕上げられたデニッシュです
トッピングの黒い粒々はなんとブラックペッパーです
ショコラ ドゥ エピス
見てください。
このぱこ~んと広がった層を。ハラホロサックサクのパリパリです
ショコラ ドゥ エピスカット
断面はこんな感じです。甘酸っぱいフランボワーズソースととっても濃厚なチョコレートガナッシュが良く合います。このガナッシュ、パンナイフにもねっとりとからみつくくらい濃厚なんですそしてこのデニッシュの特筆すべき点はトッピングされたブラックペッパーこのピリリが濃厚なガナッシュにアクセントととして非常に効いているのです。甘さを緩和すると言いましょうか。このデニッシュ、お酒のおともにも良いかもしれません本当に大人のお味。見た目も美しいまたホテルのベーカリーなのにこの質のデニッシュの¥190はお得ですオススメです




豆のチャパタ
豆のチャパタ(¥160)
もっちりとしたフランスパン生地に大納言とうぐいす豆を練りこんだ焼き上げたほんのりと甘いパンです。
豆のチャパタカット
生地はとてももっちりとしてやわらかいです。表面もやわらかいのですっとナイフも入りますお豆達は大粒でふっくらとやわらかく甘く煮上げられているので塩気のあるパン生地がさらにそのお豆達の甘みを引き立てますあんことはまた違った味わい。少々時間が経つと引きが出てきてしまいますが、トーストすると表面のカリカリ、中のもっちり度がアップしお豆の甘みも増し美味しいですお豆好きには嬉しい一品です。オススメです




雪いちご
雪いちご(¥180)
もちもちっとした生地にドライ苺とホワイトチョコレートを練りこんで焼き上げられたおやつパンです
雪いちごカット
生地は雪のように真っ白食感はおもちのようです。甘酸っぱいドライ苺とクリーミーなホワイトチョコの組み合わせは絶妙赤と白の色のコントラストもすごくキレイなのですが、チョコレートの甘さが苺を包んで美味しいホワイトチョコが使われてるパンは比較的少ないので嬉しい発掘ですネーミングもとってもかわいい。オススメです




パンオノア
パンオノア(¥260)
ライ麦ベースの生地にくるみとレーズンを入れたスタンダードなパンです。
パンオノアカット
外皮はパリッと中はもちっとしっかり焼きこまれたハードなパンです長さは17cmほどあります
最初はちょっと酸味を感じるのですが、翌日、翌々日と時間が経つにつれてその酸味がまろやかに変化しとんがった酸味がなくなり落ち着きます。軽く焼いてチーズと合わせて食べると美味しいです。ワインのおともとしてまたお食事パンにしてもOKですクルミとレーズンの王道の組み合わせオススメです



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【2007/02/18 17:00 】
パン | コメント(18)
<ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ>
ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ(池袋;ホテル)

ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ
こちらのホテルメトロポリタンはJRを始めとし東武東上線、西武池袋線、東京メトロ丸の内線・有楽町線各池袋駅西口から徒歩3分と言う大変アクセスの良いホテルです
このホテルの1Fにベーカリーショップがあります大抵のホテルがケーキとパンと一緒の場所で販売されている事が多いのですがこちらはベーカリーショップが独立してます。
ちなみにケーキショップの方は<クロスダイン>と言うインターナショナルダイニングレストランに併設されています

ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ
ショップ内はそれほど広くはないものの食パン、フランスパンなどのハード系、デニッシュなどのスイーツ、あんぱんなんどの菓子パンと種類も豊富にそろっています。

ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ
旬のフルーツを使ったヴィエノワズリーも色々あり目を楽しませてくれます

ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ
カレーパンなどのお惣菜パンもありますよ

ホテル メトロポリタン ベーカリーショップ
サンドイッチも種類豊富、ハムやチーズの品揃えもばっちりです


以前にホテル メトロポリタンエドモントの<エドベーカリー>もご紹介しましたが、ホテル メトロポリタンはJR東日本の運営しているホテルです。今年の5月には丸の内にもオープンする予定です


それではそろそろ買って来たパン達のご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥158)
発酵バターと焦がしバターをたっぷりと使って風味豊かに焼き上げられたクロワッサンです
クロワッサン
ホテルのベーカリーと言ったら何はともあれクロワッサン
層がとってもキレイです
クロワッサンカット
ハラホロサックサクのクロワッサンです。一番上の写真からもご覧頂けるかと思いますが袋から出しただけで表面がほろほろ落ちてしまいますう~ん発酵バターの香りが良いそれにバターの甘みと香ばしさが加わり美味しいこのクロワッサンにカフェオレでお洒落なパリ朝になってしまいますこちらのショップ人気NO.1だそうです文句なくオススメです





小倉あんぱん
小倉あんぱん(¥189)
もう一つクロワッサンとともにホテルのベーカリーではずせないのがあんぱんホテルベーカリーのあんぱんは普通のパン屋さんのあんぱんより大抵ちょっとお高めなんですよね
こちらのあんぱんはパン生地には水を使わず牛乳のみ使用し練られています。あんこには有機栽培の小豆を使用してるそうです。
焼き立てでとってもやわらかく上の方がちょっとひしゃげちゃいました
小倉あんぱんカット
パン生地はとてもしっとりほんのり甘くて美味しいです。どっしりとして見た目大きいのですが中がほとんど空洞なので意外に軽く食べられてしまいます。あんこはとても大粒の大納言。ふっくらとしっかり炊かれて流石です食べてみると小豆の粒を感じ粒あんを食べているのを噛み応えられる、粒あん派には嬉しいあんこなんです甘さもありパン生地とマッチングを考えられて炊かれたあんこだと言うのが良くわかります。合わせる飲み物はコーヒーでも日本茶でも牛乳でもOKパンももちろんのことあんこが絶品オススメです

ちなみに以上のこのクロワッサンと小倉あんぱんは毎日10:00と14:30の2回焼き上がります。焼き立てをゲットされたい方はこの時間を目処にどうぞ





バジルベーコン
バジルベーコン(¥210)
ドライバジルがたっぷりと練りこまれた生地にチーズとベーコンが入ってます
バジルベーコンカット
う~んなんともバジルの香りが良い~気分がすーっとします。その香りの良いパン生地はしっとりとふんわりやわらかく角切りのチーズとスライスベーコンが所々に入ってます。ベーコンの旨みがじんわり出て美味しいやわらかいのでそのままで美味しいですが、軽くトーストするとトッピングチーズがとろとろ。またキッチンがバジルの香りで包まれますうふ、美味しい。オススメです




マイストルデュ
マイストルデュ(¥168)
バターで香ばしく炒めたコーンをソフトなフランスパン生地で巻き上げ焼かれています。仕上げにはたっぷりのコーンミールがまぶされてます
マイストルデュ
端っこまでこんなにきっちりとコーンが巻き込まれているのです。
ぽろぽろこぼれちゃう
マイストルデュカット
これはカットした断面。ちょっと焦げ目がつくくらいまで炒められたコーンはバターの香り良くとても甘くて美味しいパン生地はもっちりとしたやわらかめのフランスパン。パンの塩気とコーンの甘さが良く合って引き立てあいますトッピングにたっぷりとまぶされたコーンミールがさらっとした食感とともに香ばしく美味しい。お店によってコーンのパンも様々で食べ比べて見るとおもしろいです。粒々コーンの美味しいこのマイストルデュ、オススメです



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【2007/02/17 17:00 】
パン | コメント(14)
続々<ムッシュ ソレイユ>
ムッシュ ソレイユ(西荻窪;杉並区)

昨日、一昨日に引き続きこちらのパン達のご紹介です。ラストのパン達をご紹介しますね

パンオリーブ
パンオリーブ(¥210)
しっとりとソフトなフランスパンにグリーンとブラックのオリーブ2種を練りこんだパンです。
パンオリーブカット
外皮はパッリパリに薄皮に焼かれ、中はふわっとのびあがったしっとりとやわらかい生地です。そしてこのパンのすごいとこはこの2種のオリーブが満遍なく端の端まできっちり入っているのです。嬉しいこの断面の表面積は幅8.5cm×高さ7cm、長さは14.5cmあるのでころんとしたボリュームのあるパンですよでもトーストするとカリカリにとても軽くなります。シンプルでヘルシーでお食事パンにぴったりですオリーブの塩気が丁度良い感じオススメです




ゴルゾー
ゴルゾー(¥263)
当店の1番人気の“名物パン”ですブルーチーズゴルゴンゾーラとクルミと蜂蜜と言うイタリア伝統の組合わせですブルーチーズゴルゴンゾーラとクルミが生地に入り、はちみつをトッピングしキャラメル状に焼き上げられています
ゴルゾーカット
うふ。クルミがしっかり埋め込まれてます。これが端から端までずっと続きます。パンの外皮はパッリパリに焼かれナイフの刃もはじくほどハードですカリカリで香ばしい。でもキャラメリゼのはちみつが甘いアクセントですブルーチーズとはちみつの組み合わせ、だれが最初に考え出したものなのでしょうゴルゴンゾーラ、はちみつ、香ばしいクルミこの3つが織り成す絶妙なお味。確かにかなりクセのあるパンではありますが、それでこそはまってしまうのですねオススメです
ちなみにこの“ゴルゾー”くん、代官山の<ファミーユ>でも“ロックフォールミエル(¥280)”というお名前で同じパンがありますよ




角食パン
角食パン(¥336)
定番の大人気食パンシェフに伺ったところ「長時間熟成させしっかりと焼きこみミミも厚く、生地は引きがあります」とのことでした
角食パン
幅7.5cm×高さ6.5cmという小ぶりちゃん。長さは17cmで重さは230g。丁度これ1本で普通の角食パン1斤分に相当します。お値段も普通サイズの角食パンは¥336ですう~ん確かに味が濃い。噛むほどに味が出てくると言う意味ね粉の甘みを感じる中の生地がふっくらもっちりやわらかいのはもちろんのことミミが香ばしく厚みのある分噛みごたえありミミ好きにはこよなく嬉しい逸品です「引きがある」→「よく噛む」→「旨みが引き出される」この3段活用素晴らしいです。「この食パンじゃないとダメ」と予約が入るのも納得。人気の秘密も良くわかりますオススメです




シューパリジェンヌ
シューパリジェンヌ(¥210)
カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームが大人気のシュークリームです
シューパリジェンヌカット
見てください。クリームがこんなにたぷりなんですひゃ~美味しいなんてなめらかでコクもあってほど良い甘さに仕上がっているんでしょう。絶品ですもちろんシューだって負けてはいません。アーモンドクランチがまぶされたパリパリに焼かれたシューは香ばしくこちらも美味しいですハードなシューが好きなので特に好き。このクリームの美味しさに感激をしつつ幸せになれますよ~オススメです+
ちなみにこのシューも先日ご紹介した代官山の<ファミーユ>で“シュークリーム(¥200)”と言う絶品のがあります



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【2007/02/16 17:00 】
パン | コメント(11)
続<ムッシュ ソレイユ>
ムッシュ ソレイユ(西荻窪;杉並区)

昨日に引き続き<ソレイユ>さんのパン達をご紹介しますね


セイグルノアレザン
セイグルノアレザン1/2(¥158)
軽めのライ麦パンにクルミとレーズンを練りこんで焼き上げられてます。ハーフと言っても15.5cmほどあります
セイグルノアレザンカット
外皮はパリッと焼かれたハード系ですが見た目ほどは硬くなくパンナイフをはじくようなことはありません。色からもおわかり頂けるかもしれませんがとても香ばしいのです。ライ麦ベースですが全く酸味もなく大粒でジューシーなレーズンが生地に良く馴染みカットするとぽろっとこぼれてくるクルミも香ばしく美味しいです生地はあっさりとしてるのでお食事パンとしても合わせられますし、またチーズと合わせてワインのおともにしても良さそうですとても食べやすいライ麦パンです。オススメです




クリームパン
クリームパン(¥147)
生地にヴァニラビーンズを練りこんで自家製のカスタードクリームを包み込んだやさしい味わいのクリームパンです
クリームパンカット
クリームの方ではなく生地の方にヴァニラビーンズが練りこまれてるのでパン自体がとても良い香りがするのです。クリームを包み込むパン生地はふわっと軽くやわらかい菓子パン生地。カスタードはキレイな卵色をしてなめらかで丁寧に炊かれているのがよくわかりますカスタードおいしい~このクリームパン細長いでしょ。15cmもあるんですよ長くてもきっちり端っこまでクリームが入ってるのも嬉しいですちぎってるうちにあっという間に食べちゃいましたオススメです




CFPP
CFPP(¥263)
カシューナッツ、チーズ、グリーンペッパー、パセリの入ったパンです。頭文字がパンの名前ですね
CFPPカット
ハードなパンに見えますが、意外にやわらかくてすっとナイフが入りますカリッとしたカシューナッツに甘みを感じ、チーズの塩味がまた引き立ちますふわっと香るパセリがさわやかでピリリと効くグリーンペッパーの後味がちょっと刺激的。大人味のパンですよ~焼くと表面カリカリ、中の生地はもっちりさが増しチーズもとろけて生地に馴染むので美味しさはアップですお食事パンでも良いですが、ナッツにチーズにペッパーにときたらもうお酒のおともでしょうオススメです




カヌレ
カヌレ(¥105)
フランスボルドー地方のお菓子のカヌレこのカヌレとってもちっちゃくてかわいいんです何と直径4cm×高さ4cmの小ぶりちゃん。こんな小さいの見たことない~
カヌレカット
周りの蜜蝋はカッリカリ、中はういろうのようなもっちりとした食感。この香ばしい甘さが後を引くでも小さいからあっという間に食べ切って「もっと食べた~い」と言う余韻を残してくれます。カヌレはカロリーが気になると言う方でもこれなら小さいから大丈夫美味しいですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/02/15 17:00 】
パン | コメント(11)
<ムッシュ ソレイユ>
ムッシュ ソレイユ(西荻窪;杉並区)


ムッシュソレイユ
こちらのお店はJR中央線・総武線各西荻窪駅より商店街や閑静な住宅街を抜け善福寺川を越えて少々歩いた先にあります駅より徒歩15分ほどですオープンして12年ほど経つそうですカフェはなくテイクアウトのみのショップです。
こちらのオーナーである竹内さんはビゴさんのご出身です


ムッシュソレイユ
<ソレイユ>さんのパンはイーストを出来る限り抑え長時間じっくり発酵させて作られています。小麦の風味を最大限に引き出せるよう気候や環境に合わせてパンを焼かれているそうです。

ムッシュソレイユ
パン達はハード系のパンはセルフ方式の棚にまたお惣菜系、デニッシュ、菓子パン類は対面のショーケースに入れられ丁度半々に分けられてます。ハード系の充実度もパン好きには嬉しいです
お客さまの層はご近所の方々の常連さんが多いということでまとめ買いせずとも日々買って頂けるようにとハード系のパンも小さ目や食べきりサイズで出されているようです。

ムッシュソレイユ
こちらではパンだけではなく生のケーキ、焼き菓子、クッキーなども種類豊富に作られていますどのケーキもまた美しく惹かれてしまいます


私が伺ってパンを選んでいるときたまたまシェフの小林さんが工房の方から出て来られて「何でも聞いてくださいね」とあまりにもタイミングよく仰ってくださったので色々質問できました販売のスタッフの方も親切で丁寧な応対が気持ち良かったです。
それと余談なんですが…私はこちらのお店が我家からは少々遠方と言う事もあり、伺うにあたり事前にお電話で確認させて頂いたのですが、その時の電話応対がまたすばらしく良く「あ~早く行きたい」って思わせてくださるようなお電話だったんです電話はある意味“玄関”となりますから顔が見えない分本当に大事ですね

また、こちらのお店に伺った理由がもう一つそれは先日ご紹介した代官山の<ファミーユ>さんのオーナーの小川さんが<ムッシュソレイユ>さんでも腕を振るわれていたとのことでしたので行ってみることにしました

店名の“ソレイユ”ですがフランス語で太陽もしくはひまわりと言う意味です太陽を追うひまわりをイメージしてつけられたそうです


それでは買って来ましたパン達のご紹介をしますね

クロワッサン
クロワッサン(¥147)
発酵バターの香りが豊かなサックサクのクロワッサンです
クロワッサンカット
ハラホロサックサクの外皮、中はしっとりとやわらかくバターの甘みを充分に味わえる美味しい食感です。外も中もキレイな層になってはがれていきます落ちる粉がもったいなくて広い集めて食べてしまうほど美味しいまたこれだけの層が出てサクサク感もあるのでバターをかなり使われているとは思うのですが不思議と脂っぽくなくてあっさりと軽いのです。是非このカットする時のシャクシャクと言う音を聞いて頂きたいですオススメです




,キャベツとアンチョビ
キャベツとアンチョビ(¥263)
甘いキャベツと塩味の効いたアンチョビの相性が絶妙なお酒のおともに合いそうなパンです
キャベツとアンチョビカット
<ソレイユ>さんには週二回無農薬の有機野菜がどっさり届くそうですそのお野菜達はオーナーの竹内さんのご実家で作られているそうです。美味しい安全素材を使ったお野菜パンシリーズは季節ごとに色々登場するようです。もっちりとしっかりとしたハード系パンに微かに甘いキャベツがしっくりとなじんで所々に顔を出すアンチョビのピリ辛の塩気が対照的でこれが美味しい。トーストするとパンの香ばしさとともにさらにキャベツの甘みが引き立ち一層美味しいです。これにチーズを合わせてワインのおともにももってこいですよオススメです




パンオフロマージュ
パンオフロマージュ(¥210)
フランスパン生地でナチュラルチーズを包んだパンです。
パンオフロマージュカット
う~んクリーミーなチーズがたっぷりです。皮はパッリパリで香ばしい。中のふわっとのびあがった生地はもっちり。幅8cm×高さ6cm×長さ14.5cmとボリュームもたっぷりです。焼くと中の生地はサクサクカッリカリチーズがとろけて美味しい時間が経つと引きが出てきてしまうので焼いて食べた方が美味しいです。真ん中にはチーズがたっぷりなんだけど端っこの方に入ってないのがちょっと残念お食事パンにもワイン・ビールなどのお酒のあてにも良いですよオススメです




タルトマロン
タルトマロン(¥315/1カット)
上質なマロンをアーモンドクリームといっしょに焼き上げたタルトです。秋冬限定
タルトマロンカット
1ホールは¥1890。半径は7cmほどです。大粒のマロンがたっぷり栗好きにはうっとりたまらないタルトです。タルト生地はさっくりと香ばしく軽く焼き上げられ、中のアーモンドクリームがしっとりとやわらかくまた香りも良く美味しいのです栗の自然な甘さを包み込んでます。しっとりとした美味しさとともにアーモンドクリームの香りも楽しめ極上のティータイムが過ごせます「秋冬のお待ちかね」というのもよくわかります。オススメです



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【2007/02/14 17:00 】
パン | コメント(12)
<モンスターバーガー>
Monster Burger ~MUSCLE PARK~(お台場デックス東京ビーチ;港区)


MUSCLE PARK
昨年12月16日にお台場デックス東京ビーチ アイランドモール5Fにオープンしたマッスルパークですここではテレビ番組でお馴染みのあの競技、“SASUKE”“ストラックアウト”“キックターゲット”などがチャレンジできるというスポーツテーマパークなのです

とびまっする
このマッスルパークのキャラクター達、“とびまっする”くん。


モンスターバーガー
このパークの中の1つ、<Monster Burger>に面白いものがあると言うので早速行ってみました
日経、朝日、スポーツ新聞など各紙で取り上げられていたのでご存知の方も多いかと思いますが、ユニークな跳び箱型のハンバーガーその名もモンスターバーガー、巨大ハンバーガーです

モンスターバーガー
ここは“SASUKE”を手がけるMonster9がプロデュースしたファーストフード店。モンスターバーガーはそこの看板メニューなのです

モンスターバーガー
使うバンズも仕入れなどではありません。ちゃんと併設のパン工房で粉を捏ねて焼き上げているのです跳び箱型のパンの金型から全て一から作ったオリジナルです


では実際そのモンスターバーガーとはどんなものかご紹介しますね

モンスターボックス
バーガーを買うとこのような跳び箱型の箱に入れてくれます
左の大きい方が“モンスターバーガー”、右の小さい方が“跳び箱パン”です。
中で食べてもテイクアウトでもこの箱に入れてくれます。私はテイクアウトしてきました
モンスターボックス&跳び箱
ちなみに側面はこんな感じでちゃんと一段一段番号がふってあります


ではこの箱を開けてみましょう

モンスターバーガー
モンスターバーガー(¥1280)
一番下のパンの大きさが11cm×9cm、高さは15cmそして重さは450gです
3人で分け合えます
モンスターバーガー
一応崩れないように上から下までぶすっと長い竹串がささっているのですがちょっと傾いてます。
パンは石臼で挽いた粉に沖縄産の海塩を使用しているのでビタミンとミネラルをたっぷり含んでいます。香りも良く噛めば噛むほど甘みが広がるパンに焼きあがっています


モンスターバーガーラスク
一番上のパンはラスクです。すごくカリカリに仕上がってて美味しいの

モンスター1段
ここが1段目
低脂肪でヘルシーなささみを使ってます柔らかくスチームされたチキンと酒としょうがで煮込んだ特製ソースのサンドです。

モンスターバーガー2段目
ここが2段目
食物繊維たっぷりのゴボウをゴマと合わせたマヨネーズベースのシャキシャキサラダ、トマト、きゅうり、チーズのサンドです

モンスターバーガー3段目
ここが3段目
バーガーにぴったりの肉を捜し求めて見つかったと言われるオーストラリア産のビーフです。赤ワイン酢とバルサミコ酢の濃厚なソースとともにサンドされてます

モンスターバーガー1番下
ここが最下段1番下の1枚です。
溶かしバターが塗られたパンです


でも積み重なったままではどうにもこうにも食べれないので、結局最後はこのように一組ずつばらして食べました
モンスターバーガー




もう一つ小さい方の箱、跳び箱パンもご紹介します

跳び箱パン
こんなかわいいのが出てきました
りんごの跳び箱パン(¥250)(1日限定9食)
1/27~2/14までのバレンタイン期間の限定パンです
跳び箱パン
真横はこんな感じ。小さいですが一応台形だし跳び箱っぽいですね
大きさは底面が10cm×7cm、高さは6.5cmほどの大きさです。
リンゴの跳び箱パン
リンゴがたっぷりですキャラメルペーストが練りこまれていて良い香りです。リンゴがシャッキリとしてほんのり甘くて美味しい



モンスターボックス
食べ終わったらこんな感じで遊びます。ロイター板とマッスルパークのキャラクターの“とびまっする”の型抜きになってる紙をつけてくれるので自分で組み立てます。
このちっこいとびコマの“とびまっする”をロイター板に乗せて指ではじくのですがこれが意外に難しい全然モンスターボックスを飛び越せない


モンスターバーガーを食べてみて…
申し訳ないですが、ファーストフードと言う事もあり最初は全く期待してなかったのです。梅吉にも「僕は食べないよ」とか言われるしでも意外にパンもしっかり作られてて香りも良く、噛むほどに海塩が引き出す甘みもちゃんと美味しいコクのあるパン。具財も手の込んだオリジナルですし思っていた以上には一応美味しく食べられました「また買う」って聞かれたら「う~ん」ですが箱はかわいいし、何しろ見た目も食べるのも楽しいので皆さんも話の種に一度召し上がってみたらいかがでしょうか


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【2007/02/13 17:00 】
パン | コメント(19)
続<風のすみか>
風のすみか(吉祥寺;その他のエリア)

昨日に引き続きこちらのパン達の後半編をご紹介しますね

黒ゴマチェダーチーズ
黒ゴマチェダーチーズ(¥230)
黒ゴマたっぷりのフランスパンの中にチェダーチーズが入って焼き上げられてます。大好きな“羽”付をゲット
黒ゴマチェダーチーズカット
パン生地にはすりゴマとそのままの粒のゴマがたっぷり練りこまれているのでとっても香ばしいんですプチプチとした食感とともにお口の中にはゴマの風味がふぉわ~んと広がります。トーストするとパンがサックリとなるのとともにゴマの風味が一層増し、さらにクリーミーなチェダーチーズが香ばしいゴマにからんで実に美味しいゴマもチェダーも大好き。良い組み合わせオススメです



白くまのほっぺ
白くまのほっぺ(¥150)
かわいいくまさんに惹かれてしまいました中にはかぼちゃあんが入ってるのです
白くまのほっぺカット
食べるのもったいないし切るのもかわいそうだったのですが真っ二つにばっさりいきました中はこんな感じですかぼちゃあんとは言ってもお砂糖で味付けられてるわけではなくかぼちゃをうらごししてそのまま素材の甘さを活かしてるのです。なめらかで美味しいし栄養も満点これはかわいいくまさんのヘルシーなおやつです。お砂糖がほとんど使われないのがお子様にもダイエットしてる大人にも嬉しいパンはしっとりとおもちのようにもっちりとしたソフトなパンです。パン自体がとてもシンプルなのでかぼちゃのお味をダイレクトに味わえるのです昨日のジュゴンちゃんに続き、見てかわいい食べて美味しいヘルシー。オススメです




みそクッキーパン
みそクッキーパン(¥130)
神奈川県津久井郡のニローネで自分達の手で作ったお味噌でできたクッキー生地をかぶせたメロンパンです
みそクッキーパンカット
このお味噌クッキーめっちゃ美味しいんですいや~これははまりそうだぁお味は甘辛いと言いますかコクのある甘さと言いましょうか、しっかりお味噌の味がします。パン生地はふんわりと軽い菓子パン生地で甘みも塩気も控えられてるのでお味噌を楽しめますオススメです




ライ麦アニスバタール
ライ麦アニスバタール(¥170)
ライ麦の生地にアニスシードを練りこんだハード系パンです
ライ麦アニスバタールカット
アニスとは…ギリシャ、エジプトなどといった地中海東部地域を原産地とするセリ科の1年草です。種のように見える果実はアニスシードと呼ばれ、香辛料に用いられます。ケーキやクッキー、パンなどに使われる他、カレーや魚介類の料理にも使われます。消化剤などとして使われることもあります。香りは八角(スターアニス)に似たスーッとした香りがします

かなり個性的なパンです。ライ麦の酸味はそう感じないのですが、このアニスの香りがかなり鼻を刺激しますキャラウエイシードのようなスースーする香り。はっきり言うと歯磨き粉的香りと言いましょうか。アニスには甘みがあるそうなのでパンに入れると噛むほどにひそかに甘みを感じるような気がします。かなりしっかり焼きこまれて側はカチカチのハードです私は大丈夫ですがこれはかなり好き嫌いがはっきりしそうなパンです薄めにスライスしてカリカリにトーストしてバターたっぷりで食べると美味しいです




紅茶クリームパン
紅茶クリームパン(¥150)
生地にもクリームにも香りの良い紅茶葉がたっぷり入ってます
紅茶クリームパンカット
色からもおわかり頂けるかと思いますが、生地もクリームも紅茶一色です。何とも香りが良い~紅茶カスタードはチャイ風味このカスタードが香りが良いのはもちろんほんのりとやさしい甘さ、ぽってとした食感がとても美味しいのです。私は紅茶風味のパンが好きなので大抵場合紅茶ものがあればどんなパンでも買うのですがこのクリームパンは香りと味の両方の条件を満たしてです。オススメです



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【2007/02/12 17:00 】
パン | コメント(7)
<風のすみか>
風のすみか(吉祥寺;その他のエリア)

風のすみか
2004年9月25日にオープンしたパン屋さんですJR中央線、京王井の頭線各吉祥寺駅より徒歩15分の所にあるお店です吉祥寺通りをはさみ三鷹の森ジブリ美術館の丁度向かい側にあるのでわかりやすいです

風のすみか>とは…
1.若者が働く事を通して学び、学ぶ事を通して働く場。
2.手間ひまかけて作った美味しいパンを提供するパン屋さん
3.作る人と食べる人が共に作る地域の人の顔の見えるパン屋さん


風のすみか
こちらでは手間ひまけた食材が使われてます

天然酵母…全てのパンをイースト菌を使わず、天然酵母でじっくりとふくらませます。時間と手間がかかる分味わい深い豊かなパンができあがります
ニローネ産の材料…神奈川県津久井郡津久井町韮尾根地区(ニローネ)の畑で東京農大と地元の農家の方々の力を借りて、原材料とする小麦の一部を自分達で栽培してます。またその他にも具財となる野菜や果物などの農作物を育てて他では味わえないオリジナル食材を使っているそうです

この酵母、この材料で出来上がったパン達をご紹介しますね


きなこクリームパン
きなこクリームパン(¥140)
神奈川県のニローネの農場で育てた大豆をお店できな粉に挽いて生地にねりこんであります
きなこクリームパンカット
うわ~生地香ばしい甘さ控えめななめらかな自家製カスタードはとても丁寧に作られてますやさしいお味パンはしっとりともっちりとした天然酵母独特の香りと食感が味わえますきな粉たっぷりなのでヘルシーなのも嬉しいちぎって食べ始めるととめどなく行きそう…お子様のおやつにも良いと思いますオススメです




クランベリー、カシューナッツ、オレンジピール入り
クランベリー、カシューナッツ、オレンジピール入り(¥250)
パンの名前がそのまんまですこの3つが入ったハード系パンです
クランベリー、カシューナッツ、オレンジピール入りカット
断面はこんな感じです。カシューナッツはカリコリ食感に甘みが引き出されて甘酸っぱくジューシーなクランベリーと良く合いますオレピは顔は見えるのですが香りはかなり控えめ。このままでも良いのですがクリームチーズをたっぷりぬるとクランベリーとの相性が良くとてお美味しく戴けます私はクルミはもちろんのこと、特にハード系パンに入ったカシューナッツが大好きオススメです




ジュゴン
ジュゴンパン(¥140)
沖縄発このパンの売上の一部は沖縄のジュゴンを守るための活動資金に当てられます
かわいい~。レジ横にちょこんと置かれてたのですがあまりのキュートさに即お買い上げです
ジュゴンカット
かわいそうだったのですが真ん中からばっさり行ってみました中には大納言小豆がはいってます。小豆は頭の先から尻尾まできっちり入ってるんですこのパン、シンプルなのですがおもちみたいもっちもちです。それにふっくらと上品に炊かれた大粒の小豆がもうとっても良く合うの見てかわいくて食べて美味しいジュゴンちゃん。オススメです
みんなでジュゴンを守ろう




くるみクリームチーズ
くるみクリームチーズ(¥140)
ほわんとしたきれいな焼き色がついて形がかわいい。クリームチーズ入りのクルミパンです。
くるみクリームチーズカット
香ばしいクルミがたっぷり入ってるのも嬉しいですが、濃厚なクリームチーズがたっぷり入ってるのも嬉しいパン生地はほんのり甘くてふんわり軽いクリチとからめて食べるとクルミとの相性は文句なし。濃厚なクリームチーズ美味しいですオススメです




山型食パン
山型食パン(¥250)
素材は小麦、三温糖、天塩、天然酵母、水のみで作られた食パンです
山型食パン
袋を開けると酵母の良い香りが鼻を刺激しますもっちりとしたハード食パンに近い食感です。トーストするとサックサク三温糖のおかげか噛むほどにほんのりと甘みも感じます。美味しいバタートーストのできあがりですシンプルにトーストも良いですが、薄くスライスしてサンドイッチにしても。使い方万能なリーンな食パン、オススメです



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【2007/02/11 17:00 】
パン | コメント(11)
続<麦ばたけ>
手づくりパンの店 麦ばたけ(学芸大学;目黒区)

昨日に引き続き<麦ばたけ>さんのパン達の後半編のご紹介です


ポパイチーズ
ポパイチーズ(¥180)
全粒粉の生地に無農薬のほうれんそうとナチュラルチーズをたっぷりと混ぜ込んだパンです
ポパイチーズカット
全粒粉の生地と言っても驚くほどふっわふわで軽いほうれんそうはぐるぐるとたっぷり巻き込まれていてシャリッとしてるのでフレッシュですもちろん青臭さなんてないからほうれんそう嫌いな人でもいけちゃいそうですそこにチーズの塩気が合わさるのでさらに美味しく食べやすくなります。表面を見る限りしっかり焼きこまれて硬そうですが全然そんな事はなくちぎりながらパクパク食べれちゃうパンなんです直径10cmほどの大きさがあるパンなのに美味しいのと軽いのであっという間の完食ですオススメです




ごまくるみ
ごまくるみ(¥150)
特製のゴマペーストと香ばしいクルミをもっちもちの生地で包んだパンですこの形からもちもち感お伝えできるでしょうか
ごまくるみカット
どのくらいもっちりかと言いますと、パンナイフですらもすぱっと切れないくらいなんですやっと切れた断面がこれコクのある黒ゴマペーストに大粒の香ばしいローストクルミがからまってますどこを切ってもクルミが出てくるパン生地のお味は実にシンプルで正にこのパンはゴマあんのお餅を食べてるような感じです。うふん美味しい~このもちもちシリーズのパンはごまくるみ以外にもバリエーションあるので他のも是非食べてみたいオススメです




プチノアレザン
プチノアレザン(¥120)
ライ麦パンに旨みのあるオーガニックのレーズンとクルミをたっぷり入れて焼き上げられてます。
プチノアレザンカット
この断面ちょっと魅力的。サルタナでしょうか大粒レーズンたっぷり。そしてこのパン生地美味しい~外皮はパリパリカチカチに焼かれたハード系中の生地はもっちりとして生地より具の方が多いくらいなのでとってもジューシーとてもパリパリ香ばしくまた粉の香りも良く両方を楽しみながら美味しく戴けますライ麦ベースでも全く酸味などありません。このレーズンにクリームチーズを合わせたらもうたまりません。香り、お味、具の量全て大満足オススメです




パンドミー
パンドミー(¥150)
小麦の味を発酵による旨みと香りが楽しめる山食パンの生地で丸く成形し焼かれたパンです
卵、乳製品、油脂不使用です
パンドミーカット
ミミ好きな私は皮面がいっぱいのこの丸い方をチョイスしました外皮はパリッと焼かれて香ばしくふわっとふくらんだ中はしっとりともっちりとしてます。このパン何よりほんのり甘酸っぱいような酵母の香りがすごく良いのです真っ白い美しい生地に小さい気泡がプツプツ開いてます。ソフトフランスのようです。ほんのりと塩味が付くこのやわらかいパン生地、ちぎり出したらもう止まりません少々時間が経っても引きも出ません。大きめにカットして軽くトーストしてバターたっぷりでお食事パンに最高です薄めにスライスしてサンドイッチもOK使い勝手が良くさらに香りも良く美味しいパンドミー、オススメです


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【2007/02/10 17:00 】
パン | コメント(10)
<麦ばたけ>
麦ばたけ(学芸大学;目黒区)


麦ばたけ
昨年11月1日にオープンしたばかりのお店です場所は東急東横線学芸大学駅より徒歩5~6分の所です以前このお店の場所は、昨年3月に旧サイトで1度ご紹介したことがありますが<パラオア>さんと言うパン屋さんでした。<パラオア>さんが訳あってやめられたのでお知り合いだったこちらのオーナーである宮下さんがこの場所で始められたそうです。

麦ばたけ
バスの通る広い通りから2軒ほど入った所なのであやうく見逃してしまいそうになりますが、このかわいらしい看板が目印ね


麦ばたけ
店内はウッドの棚とカウンター、それに照明もほのぼのと温かくパンを選ぶ心も和みますオーナーの宮下さんは、『ひとくち食べてにっこり。』そういう想いをこめて心と体にやさしい味わいにのあるパンを安全で安心して食べてもらえるようにと日本の小麦と天然酵母、選び抜いた素材を使って無添加で焼かれているそうです

麦ばたけ


麦ばたけ
商品ラインナップはパンドミーなどの食パンに始まり菓子パン、惣菜パンなどが色々種類が揃います。またバゲットだけではなくパンオノアやセーグルと言ったライ麦を使った本格ハード系のパンもしっかり作られてるのも嬉しい
ただ私が「あれ??」と思ったのはデニッシュ類がないのですね。で、伺って見ると、今まだオープンして3ヶ月でまだ売れ筋商品とかも確定してなくて色々な商品を試行錯誤の状態。デニッシュ、クロワッサンは今は試作を重ねているそう
なのでこれからどんどん新商品も登場しそうです。楽しみ~なのでこれからも追いかけたいと思います


それではそろそろパン達のご紹介をしていきますね


ねぎみそ
ねぎみそ(¥180)
長ネギとベーコンの炒め物をお味噌ペーストと合わせトッピングされています
ねぎみそカット
パン生地はふっくらと焼き上がった全粒分生地です。形からフォカッチャのようなものを想像してたら全然違ってとっても軽くやわらかいパンなんですほんのり香ばしく美味しい~そしてこのトッピングです正に長ネギが丸々使われていてジューシー。ベーコンからほど良い塩味と旨みが出ているのとともに甘辛いお味噌がこれまた良く合うこれはごはんのおかずとしてもいけますおなかすいてる時ってこういうパン選ぶんですよねでも軽いのでガツガツ食べると言う雰囲気ではなくあっさり完食という感じです。パンに長ネギ、意外なコラボのこのパンオススメです




いちじく
いちじく(¥180)
全粒粉のパンに赤ワインに漬けたいちじくがたっぷり入ってます
いちじくカット
ワインの香りが香るプチプチ食感のいちじくが周りからあふれんばかりです。硬い系のパンかと思いきや意外にやわらかくナイフもすっと入ります。生地は全粒粉なので香ばしくしっとりとして甘酸っぱいいちじくが良く馴染みます。酸味は全くありません。クリームチーズを合わせるとより一層美味しさアップデザートのような味わいです。もちろんお肉料理などと合わせてお食事パンとしてもOKですオススメです




パンオノア
パンオノア(¥180)
フランスパン生地にコクのあるオーガニッククルミを入れたクルミパンです。
パンオノアカット
直径10cmほどのパンの中には大粒のクルミがこんなに良いの~ってくらいたっぷりなんです。これは真ん中をスパッと半分にしたのですが、端っこをカットしてみると…
パンオノア
端っこまでこんなにたっぷりなんですクルミ好きにはもうたまりません皮はパリッと焼かれたハード系で中はしっとり感が残りもっちりとしてます。粉の良い香りがするもののお味は薄め。何も邪魔するものがないのでお食事パンに最適これでも美味しいのですが、もう少し“粉”を味わえたらもっともっと美味しくなるに違いありません。トーストしてみるとまたクルミの香ばしさが増し美味しい~ちょっと惜しいけどクルミの量は大満足だし、充分美味しいので




クリームハット
クリームハット(¥120)
カスタードクリームを包んだパンをやさしい味わいのクッキー生地がおおてます。ホントかわいい帽子みたい
クリームハットカット
中に包まれてるカスタードは厳選素材の放牧卵を使用したクリームです色もとても濃い黄色ですバニラビーンズも入り香りも良くなめらかで濃厚で美味しいですふわっとしたパン生地はしっとりさもありとても軽いです。そしてこのクッキーに注目このクッキーがさっくりとした食感にある程度しっかりと甘みもあるのですがくどくないので美味しい。これ、クッキーとして販売して欲しいくらいです。さくしっとりのクッキー。ティータイムの紅茶のおともにぴったり帽子の形がかわいいからお子さんにも人気ありそうでもお味は大人でも大満足の逸品ですよオススメです



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【2007/02/09 17:00 】
パン | コメント(12)
<Soup blanket>
Soup blanket スープ・ブランケット(西荻窪;杉並区)


Soup blanket
こちらは美味しいスープと本場ヨーロッパの焼き立てパンを楽しめるお店です。場所はJR中央線・総武線の西荻窪駅より徒歩1分弱の大変便利な所です先月末でオープン1周年を迎えられたそうです

Soup blanket
そんなに広い店内ではありませんが心温まるスープにほっとできますまた物腰やわらかい丁寧な接客をされる店長さんの応対もすばらしいです

スープ・ブランケット
スープはどれも¥380厳選された無添加、無農薬素材を吟味し、衛生管理の徹底された工場で調理されたスープなので安全安心です。テイクアウトもできます

寒い日の熱々のッスープは身体を芯から温めます。身体が温まると血行が良くなり隅々まで栄養が運ばれ免疫機能も高まります。さらにスープは身体の調子を整えるビタミン・ミネラルを含んだお野菜をたっぷり摂ることができます。お野菜達をスープに加えてことこと煮込むとびっくりするほど沢山食べられます。素材の栄養を丸ごと入れて体の調子を整えてくれるスープは栄養バランスのとれたヘルシーメニューです


スープ・ブランケット
こちらのパンはヨーロッパで認められた極上のパン達。ドイツ農業協会(DLG)のコンテストで金賞・銀賞を受賞した最高品質のパンを扱う<アナナス>より直輸入されています。<アナナス>のパンは、ミネラルを豊富に含みパンに豊かな味わいを与えるアルプスの山々でろ過された水を使い、原材料である小麦はヨーロッパ産を使用、ぶどうやかぼちゃなどから自然に生成した酵母を使って低温熟成されています。
この<アナナス>の詳細は以前に<アナナス ラ パナデリーア恵比寿店>で詳しく書きましたのでそちらをご覧下さいね。(リンクしてます)

こちらのカフェでスープとパンでほっと温まる一時を過ごしてきましたのでご紹介しますね

スープセット
スープセット(¥500)
クラムチャウダーとミニバゲットのセットです。
(右側に写ってるデニッシュは単品で買ったものなのでセットではないです)
単品スープは¥380、ミニバゲットは¥180なので¥60お得です

クラムチャウダー
クラムチャウダー 141kcal
アツアツの湯気でちょっとかすんじゃいました
ほうれん草の2倍の鉄分を含んだあさりと野菜を煮込んださっぱりとしたクリームスープですあさりの鉄分はたんぱく質やビタミンCとともに摂取すると効率良く吸収されるそうです。
あさりがとってもたっぷり入ってるのスプーンですくうと必ず1個は出てきます。こんなに良いの~って感じですまたお野菜ももちろん具沢山でとろとろに煮込まれてるのでお口に入れると噛まなくともとろけていきます。クリームスープなので濃厚かと思いきや意外にあっさりと口どけ良くくどさも全くなく美味しいのですなのでパンにも実に良く合うようバランスされてますクラムチャウダーがこれだけ美味しいので他のまだまだ魅力あるスープも制覇したくなっちゃいましたクラムチャウダーオススメです


ミニバゲット
ミニバゲット
フランス風のバゲット生地で作った中型のロールパン。…だそうですがいわゆるバゲットとはちょっと違っていて色も白いですし皮もパッリパリというわけではないのですね。パリじゃなくてポキポキという感じなんですよね。で中の生地はこんな感じ
ミニバゲット
そんなに大きな気泡もなくキメは細かめ。とってもしっとりもっちりしていて塩気があってこれはこれで美味しいのです。相性選ばすどんなお料理にも合いそうです。クラムチャウダーとも良く合い、浸して食べたくなっちゃったくらいですオススメです



羊のチーズとほうれんそうのスナック
羊のチーズとほうれんそうのスナック(¥180)
ギリシャ産の羊のチーズとほうれんそうのフィリングをバター生地で包みチーズをトッピングしたお惣菜風のデニッシュです
上の“スープセット”の写真の右側のデニッシュです
羊のチーズとほうれんそうのスナックカット
こちらのお店の人気の一品フィリングがこんなにたっぷりなんです羊さんのチーズどんなにクセがあるのかと思いきや全くクセなどなくほうれんそうにクリーミーなコクがプラスされている程度で気になりませんとろっとしたほれんそうのフィリングは青臭さもなくとても食べやすいです。デニッシュはサックサクで軽いです。バター生地ではあっても重たさを感じずクラムチャウダーとも良く合ったのであっさりと1個食べ切っちゃいましたほうれん草もふんだんに入って栄養面も食べやすく美味しいですオススメです



ここからはテイクアウトして来たパン達です

プレッチェルロール
プレッチェルロール(¥100)
ドイツ伝統的なプレッチェルをかわいい小型ロールに丸めたパンです。こちらでは三つ穴の個性的な形をしたプレッチェルも数種類あるのですがこれは1番小さく成形されたロールパンです。
プレッチェルロールカット
プレッチェルはキメの細かい生地を独特の形に成形し焼く前に岩塩から生成したアルカリ液(ラウゲン)に浸してから焼き上げられます。なので表面、中の生地とともにほど良く塩味が効きもちっと弾力のある食感が特徴です。おかずと合わせても良いけど塩味効いてるのでこれはやっぱりビールに合わせたいなぁ同じ生地でも三つ穴の方のプレッチェルはパキポキ食べれますが、このロールパンはもっちり感を楽しんで食べられますおつまみに最高オススメです




ヨーロピアンシナモンロール
ヨーロピアンシナモンロール(¥260)
上質なバターデニッシュ生地に香り高いシナモンシュガーをたっぷりと巻き込んだシナモンロールです人気№4らしいです
ヨーロピアンシナモンロールカット
うふこれ美味しい。バターの香りの良いデニッシュはサクサクで中の生地はしっとり、たっぷり巻き込まれたシナモンペーストがやわらかく美味しい何よりシナモンの香りがすごく良い袋から出しただけでもほわんと香るのでもう食べたらシナモンの香りに包まれちゃいます。シナモンシュガーペーストの甘さは控えめ、またシナモンロールにありがちなこってりとしたアイシングもかかってないのでくどくなく美味しいこってりと甘いシナモンロールをお好みの方にはちょっと物足りないかもしれませんが私には丁度良かったのでオススメです




アップルシュトゥルーデル
アップルシュトゥルーデル(¥250)
ドイツのDLGコンテストで銀賞を受賞したパンだそうです
干し葡萄とジューシーなりんごをカスタードクリームに混ぜ合わせ、バター生地にたっぷりと詰めた食べ応えあるデニッシュです
アップルシュトゥルーデルカット
買うときに「甘いですか?」と伺ったところ「これ意外に甘くないんです。普通のアップルパイのような甘さは全くありませんよ」と教えて下さったので買ってみました。そう見事甘さは極控えめ。店長さん、的確なアドバイスをありがとうかと言って酸味があるわけでなし、リンゴの本来の甘さだけでとろとろにコンポートされカスタードクリームに包まれてるのでとてもまろやかなやさしい味わいですデニッシュはもちろんサックサクで文句なしですこちらのデニッシュはバターたっぷり使われているにもかかわらずパンを包んでる紙にも脂分がほとんど染み出ず食べた感じもとても軽いです。胃に負担のかからないデニッシュはホントありがたいフィリングたっぷりでどっしりとしたボリュームある逸品ですよ。オススメです



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【2007/02/08 17:00 】
パン | コメント(15)
続々<ラビラント>
パティセリーLABYRINTHE ラビラント 四の橋店(港区白金)


昨日に引き続きますが、<ラビラント>さんのパンのラストのをご紹介しますね

ムサカ風カレーパン
ムサカ風カレーパン(¥126)
ムサカとはバルカン半島と中東の伝統的なナス料理。また広くギリシャ料理としてナスの重ね焼きが有名です。ムサカをカレーで食べてる国はないようですが、この“ムサカ風”とはナスのカレーなのでこうネーミングされたのかなぁ。とにかくナスのカレーが入ってます
ムサカ風カレーパンカット
ナスを始めとするお野菜たっぷりのカレーはとろとろ。ピリリとさわやかな辛さです色合い的にも生クリームが入っているのかと思うほどまろやかです。カラッと揚がっていてサックサクです。揚げカレーパンではあるものの油っぽさは気になりません流石レストラン、一ひねりあるカレーパンです。オススメです




アセットミルティーユ
アセットミルティーユ(¥189)
デニッシュの中にはサワークリーム、その上にフレッシュなブルーベリーがたっぷりとのってます
アセットミルティーユカット
デニッシュは発酵バターの風味がとてもよくフルーツがたっぷり入っているにもかかわらずサックサクの嬉しい食感ですまたデニッシュの中はほとんどブルーベリーよクリーミーなサワークリームと甘酸っぱいブルーベリーの相性は絶妙デニッシュの食感もフィリングの美味しさも全て美味しく大満足ですオススメです




粉雪
歌舞伎座限定あんぱん「粉雪」(¥157)
最高級の小豆を使った自家製のあんこを酒種風味の生地で包んだあんぱんです。実際に歌舞伎座に卸されている特製あんぱんです
粉雪カット
小豆の粒の大きさがご覧になれるでしょうか。粒がとっても大きいのです。甘さを極控えめに炊かれたあんこはそのまま和菓子のあんこのようです丁寧に作られてるのがよくわかります。パンは酒種の香りがほのかに香るちょっともっちりふわっと軽いパンです。パンの微かな塩気がまたあんこの甘さを引き立てます日本茶で戴きたくなるようなほっころできるとても美味しいあんぱんですそして「粉雪」と言う名前がなんともステキ。オススメです




パンドミー
パンドミー(¥210/ハーフ)
バターと生クリームを練りこんだリッチな食パンです
ハーフとは言っても1斤分あります
パンドミー
バターの香りが微かに香る風味豊かな食パンですキメは細かく真っ白でキレイしっとりとやわらかくほんのり甘くて美味しい~そしてミミまで美味しいの。ミミ好きにはたまりません焼き立てのこのパン、スライスする手がもうどうにも止まらず困りましたまた生クリームのおかげでトーストするとさっくりと軽くなりこれはこれでまた美味しい濃厚なお味の食パン、ソフト系食パンお好きな方に是非オススメです



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【2007/02/07 17:00 】
パン | コメント(12)
続<ラビラント>
パティセリーLABYRINTHE ラビラント 四の橋店(港区白金)

昨日はお店とランチボックスをご紹介しましたが今日はその他のテイクアウトして来たパン達をご紹介します

クロワッサン
クロワッサン(¥168)
発酵バターをたっぷり使用したリッチなクロワッサンです
クロワッサンカット
バターたっぷりなのがよ~くわかるハラホロサックサクのクロワッサン袋から出しただけでも表面がほろほろ落ちてしまうほど。カットするとシャクシャクととても良い音が響きますバターの香りが良いのはもちろんの事、中はしっとりふんわりでやさしくバターの甘みがありますバターの量の割りに重たさは全くなく軽い仕上がりで胃の負担もありません。私はいつもクロワッサンは3回くらいに分けて食べるのですがあまりのサクサクの美味しさに置いておくのはもったいなくなり1度に食べてしまったほどです本当に美味しいですオススメです




さつま芋とかぼちゃ
秋の味覚 さつま芋とかぼちゃのパン(¥189)
ブリオッシュの上にさつま芋とかぼちゃをふんだんにのせたパンです
さつま芋とかぼちゃカット
発酵バター、卵、牛乳をたっぷり使って作られたブリオッシュはまるでスポンジケーキのようにやわらかいのそのブリオッシュだけでも美味しいのに中には甘さを抑えたカスタードが敷かれ、ほっくほくのさつま芋は角切りの形状が残る形で、またかぼちゃはとろりと裏ごしされた状態で入っています。全て自然な甘さが活かされやさしい味わいですさつまいもにかぼちゃがからまって美味しい~正にお野菜のケーキのようなパンです。これなら甘いの苦手な方でもきっと大丈夫よオススメです




コンプレ
コンプレ(¥84)
全粒粉のパンです。昨日ご紹介したランチボックスにも入ってました。
また<レストラン ラビラント>でもお食事パンとして出されているそうです
コンプレカット
直径は6.5cmのロールパンです。全粒粉のさらっとした食感でとってもふんわりと軽く作られてます。酸味も全くなくちぎってたらあっという間になくなっちゃうほどやわらかく美味しいですお肉でもお魚でも合うように作られているそうですが、昨日のランチボックスの子羊の香草焼きにも実に良く合いました。美味しいおかずの引き立て役ですオススメです




セーグルオフルーツ
セーグル オ フルーツ小(¥315)
ライ麦を発酵させて作った種で焼かれたライ麦ベースのドイツパンです
セーグルオフルーツカット
見てください。レーズンとクルミがたっぷりです確実に生地よりレーズンの方が多いです。長さは14.5cmほどなのですが重さは180gとどっしりとしてます。甘酸っぱくジューシーなレーズンとカリッと香ばしいクルミの間からもっちりとしたパン生地が顔を出します。ライ麦ベースとは言っても酸味は全くありません。このままで充分美味しいのですが薄くスライスしてクリームチーズやマスカルポーネなどつけて食べたらもうデザートです。美味しい~王道のレーズンとクルミの組み合わせ。オススメです



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【2007/02/06 17:00 】
パン | コメント(14)
<ラビラント>
パティセリーLABYRINTHE ラビラント 四の橋店(港区白金)


ラビラント
こちらのお店の場所は明治通り沿いの四の橋の白金商店街入り口にあります。東京メトロ南北線、都営三田線白金高輪各駅より徒歩7~8分ほどの所ですすぐそばには<レストラン ラビラント>がありそちらのテイクアウト専門のパティセリー&ブランジェリーとなります。

ラビラント
店内は茶系で統一されたシックな造りです。3~4人入ったらいっぱいになってしまいそうなそれほど広くない店内ではありますが壁一面がショーケースとなっていたりとてもおしゃれなパリ風の感じですレストランで使われている調味料各種がこの棚に並んでいてもちろん買い求める事もできます。

ラビラント
こちらではパンは「日常のもの」と言うお考えでハード系のパンやお食事パンを中心に揃えられているようです。でも見た目の美しいヴィエノワズリーもしっかりあるのが嬉しいのですが

サンドイッチ各種
また場所柄ご近所にはお勤めの方も沢山いらっしゃるのでサンドイッチやカスクートなどのデリスタイルのお惣菜パンもとても充実しています。どれも美味しそうで目移りしちゃいます
フォアグラサンド
これはフォアグラのオープンサンド(¥1050)よ。立派です

ラビラント
こちらはパティセリーでもあるのでお店の約半分はケーキのスペースです旬のフルーツをふんだんに使ったタルト類や養鶏所直送「初産み卵」を使ったプリンなどこだわりの食材を使ったデザート類も取り揃えられてます。


こちらでは月曜日限定で“ランチボックス”が販売されるのでそれをゲットするべく行って来ましただいたい12時前くらいにはできあがるようで、予約はできませんので早い者勝ちです

ランチボックス
ランチボックス(¥840)
20cm×15cmのボックスの中には、本日のデリ、サラダ、パン2個、デザートが入ってます

子羊の香草焼き
子羊の香草焼き
骨付きの子羊のお肉を背脂でまとめて巻きつけてあります
子羊の香草焼き
かぶりついてみると中はこんな感じでしたたっぷりの香草で臭みもすっかり消されていて食べやすく仕上がってます。お肉はとてもやわらかくちょっと噛んだだけですーっととけていきます。またからまっているブラウンソースが美味しい流石レストランメイドだけありますソースがおいしいので骨までしっかりしゃぶってしまいました

付け合せ
付け合せ;じゃがいもと玉ねぎのマスタード和え
ほくほくのじゃがいもと甘みのある玉ねぎ、粒マスタードも酸っぱすぎずまろやかで美味しくまとまってます。

根菜のマリネ
根菜のマリネ
皮が黒く見えるのは黒大根です。ヨーロッパではポピュラーらしいですね。本来辛味がかなり立つ大根のようですが辛味はほとんどなくしっかりとした歯応えはあるものの食べやすかったです。あとはにんじん、セロリ、ズッキーニ、レタス、トマトなどお野菜たっぷりでした子羊の香草焼きがそれなりにコクがあるのでこのマリネはとてもさっぱりします。

パン
パンはバターロールコンプレの2種類です。焼きたてのパンが入ってるのでどちらもしっとりとふんわりやわらかで美味しい~美味しいデリに合わせながらあっという間に2個完食ですアワワ

パウンドケーキ
デザート;晩白柚(ばんぺいゆ)のパウンドケーキ
晩白柚の皮を砂糖漬けにして生地に入れたパウンドケーキです

晩白柚の原産地はマレー半島、世界最大の柑橘類です。大きいものになると円周が約65cm、重さは3kg以上ともなる果物です。グレープフルーツのようにジューシーでさわやかな香りが特徴です。またグレープフルーツのような苦味がないことからとても食べやすいそうです。晩白柚は果肉はもちろんのこと、白い分厚くやわらかい皮でお菓子を作ったり黄色い皮はお風呂に浮かべたりと丸ごと楽しめちゃうくだものだそうです

皮の砂糖漬けでも全く苦味はなくやわらかくてさわやかな甘みがとても美味しい。オレンジピールのようにこれだけで食べてもすごく美味しいだろうなぁまたパウンドもバターの味が濃厚でとてもしっとりやわらかく美味しいケーキですあ~もっと食べたい

レストランメイドのデリと焼きたてのパンと焼き菓子がいっぺんに楽しめてしまうランチボックスオススメです



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【2007/02/05 17:00 】
パン | コメント(10)
<Kaorinoki>
Kaorinoki カヲリの木 Relax&Cafe(藤が丘;横浜市)


Kaorinoki
東急田園都市線藤が丘駅より徒歩5分ほどの閑静な住宅街の中にひっそりと佇む1軒家カフェです

Kaorinoki
5~6段の階段を上った所にあるエントランスです

こちら<カヲリの木>さんは7席のカフェとリラックスルームをの両方を楽しむことができ、『食とからだのハーモニー』をテーマにからだが幸せになる安全で美味しいものを探求しているそうです

ナチュラルフードのカフェをオープンし、<カヲリの木>さんが選んだ雑貨やフードの販売、またリラックスルームではリフレクソロジー、ビワ温熱療法、フェイシャルエステなどが受けられます


Kaorinoki


Kaorinoki


Kaorinoki
キルト小物やクラフト雑貨やアーティストのハンドメイドの器など、日常使いから心のこもったギフトまで<カヲリの木>さんが一つ一つ丁寧に選んだ素朴で温かい雑貨が取り揃えられてます


Kaorinokiカフェ
カフェは7席だけのとても小さいスペースなんです。この突き当たり奥がリラックスルームになっています。

Kaorinokiカフェ
このカフェはレンタルスペースになっていて曜日ごとに経営者の変わるカフェになってます
火曜日 おひさまカフェ 雑貨やのカフェ
水曜日 Foodish@Cafe 選べるオーガニック系ランチとパンの販売
木曜日 Kuu Cafe 手作り雑貨のクラフトカフェ
金曜日 Foodish@Cafe 選べるオーガニック系ランチとパンの販売
土曜日 CAFE DETENTE 天然酵母パンランチとパン・お菓子の販売
日月は定休日

私が伺ったのは金曜日だったので<Foodish@Cafe>さんの日でした。こちらは東急東横線綱島駅より徒歩10分ほどの所でパンとお料理のお教室を開催されています。
ランチを食べてきましたのでご紹介します
(ちなみにわたしはこのかわいい白いイスのお席に座りました。ちょっと狭いんだけどね)


プチプレートランチ
プチプレートランチ(¥750)
好きなパン1個、好きなドリンクがつき、小鉢、サラダ、スープ、デザートの中から2品選べるお得なランチです

小鉢 くるみ豆腐
小鉢;くるみ豆腐
クルミをすり鉢ですり練りゴマとくず粉を加えかつお出汁でとき、火にかけくつくつとかためた手の込んだ逸品です香ばしくクルミの甘みにゴマのコクが合わさりぷるるんとした食感がなんとも美味しいかつお出汁も良く効いてます。添えられたわさびがまた美味しさ引き立てます。

長いもステーキ
小鉢もう一品は長いものステーキです。(この2つで小鉢ワンセットになります)

雑穀ブレッド
パンは販売されてるもの中から好きなものを選べるので私は雑穀ブレッドにしました。
黒米、はと麦、きび、粟、ひえ、押し麦をブレンドして練りこんだ穀物の風味豊かなもっちりとしたパンです。イースト発酵のパンです。穀物の香りも充分に堪能できるのですが、何よりおもちのようなもっちり感は半端じゃありません和風のおかずにも良く合いますすご~く美味しい帰りに他のパンも買って帰ることをこの場で決定
ちなみにテイクアウトは¥120です。オススメです


白キクラゲとライチのぷるじゅれ煮
デザート;白キクラゲとライチのぷるじゅれ煮
なんと白キクラゲがデザートですよびっくりです。でも味はほとんどないのでコリコリとした食感が楽しいですライチ、キウイ、クコの実と体に良さそうな物満載です

全粒粉入り人参ケーキ
デザート;全粒粉入り人参ケーキ
さらさらっとした舌触りの全粒粉は香ばしく人参の甘みを活かしたヘルシーなケーキ。添えられた生クリームをつけて食べるとまろやかでまた美味しい

チョコレートタルト
デザート;チョコレートタルト
サックサクの香ばしいタルトにとっても濃厚なチョコレートフィリング。フォークにもしっかりとした手応え感じるほど濃厚なんです。でもくどい甘さではなくお食事の締めくくりにはぴったりの充足感得られる逸品です

選べるドリンクは、黒米、はと麦、ひえ、あわ、きびがブレンドされた五穀米のお茶にしました

<Foodish@Cafe>さんの丁寧に作られたおかずやパン、美味しいだけではなくからだへの栄養面こともしっかり考えられ作られてます。やさいい味わいにほっこりできますオススメです

しっかりとしたランチが食べたい方にはメインのおかずに小鉢、サラダ、スープ、玄米ごはんとドリンクがセットになった¥1250のランチもありますので是非



さて、ここからはテイクアウトして来たパン2種をご紹介しますね

イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィン(¥120)
コーンミールがたっぷりとまぶされもっちりとした食感のマフィンです
イングリッシュマフィンカット
イングリッシュマフィンってたいていふわっと軽いものが多いですが、このパンはしっとりとして大変どっしりとしてるのです。キメも細かく美しくもちもちですマフィンはサンドイッチにして食べたいところですが、このパンはそのままでしっとりもっちもち食感を堪能して食べたくなっちゃいます。ほんのり甘くて美味しいオススメです




ココショコラ
ココショコラ(¥120/4個)
グラハム粉、ココア、ホワイト&ブラックチョコレートが入ったかわいい一口サイズのおやつパンです
ココショコラカット
プチプチとしたグラハム粉が香ばしい。ほろ苦いココア生地に2つのチョコレートが合わさり美味しい。特にホワイトチョコレートのクリーミーさが引き立ちます。パクパク食べれてしまいおやつにぴったりお値段もお手ごろが嬉しいですオススメです



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【2007/02/04 17:00 】
ランチ&パン | コメント(13)
<ラ・フィーユ>その4
La Feuille ラ・フィーユ(八王子市;その他のエリア)

ここ3日間ご紹介してきました<ラ・フィーユ>さんのパン達もこれで最後になりましたのでラストのをご紹介しますね


トマトフォカッチャ
フォカッチャトマト(¥147)
オリーブオイルを練りこんだパンにドライトマトとローズマリーをのせて焼き上げてあります
トマトフォカッチャカット
もっちりとしたフォカッチャ生地はオリーブオイルのしっとりとしたコクがあり香りも良く美味しいです。それにまたジューシーで甘酸っぱいトマトが良く合うのですローズマリーの香りも引き立ちます。トマトの赤が色鮮やかで見た目も美しく食べても美味しいお食事パンですオススメです




くるみアーモンドオレンジピール
くるみ&アーモンド+オレンジピール(¥319)
はちみつ入りのちょっぴり甘い生地にくるみ、アーモンド、オレンジピールが入った贅沢ななパンです
くるみアーモンドオレンジピールカット
外皮はバリッと焼かれて中は噛むほどにほんの~り甘くもっちりとしたハード系パンですごろごろとたっぷり入った大粒のクルミとアーモンドがとっても香ばしくコリッと良い食感です所々にちりばめられたオレンジピールがさわやかな甘みをプラストーストすると皮とナッツが香ばしさを増して美味しさアップですクリームチーズつけて食べるとまたさらに良い感じですオススメです




豆パン
豆パン(¥95)
ソフトなパン生地の中に甘く煮たえんどう豆が入ってます。ころんとかわいらしいテーブルロールです
豆パンカット
しっとりとやわらかくほんのり甘めの菓子パン生地にやさしい甘さのお豆が良く合います何処をカットしてもお豆が顔を出すようちりばめられてますどちらかと言うと日本茶と一緒に戴きたくなりますあんぱんも良いけどこういうお豆のパンもあっさりと食べられて良いなぁオススメです




,角食パン
角食パン(¥149/半斤)
しっとりとしたキメの細かいキレイな食パンです半斤から販売してくれるサービスも嬉しい
角食パン
しっとりともっちりとしていて優しい「食パン」の香りのする美味しい食パンです。これと言った大きな特徴はないものの逆にシンプルなので毎日食べても飽きが来ないと思います。トースト、サンドイッチどちらも試して見ましたが両方美味しく戴けましたオススメです



おまけです

栗とバニラのジャム
<イグレックプリュス>“栗とバニラのジャム”(¥840/165g)
神戸北野ホテルの<イグレックプリュス>の自家製コンフィチュールです。
フランス産シャテーニュ栗と、レユニオン産バニラビーンズをそのままジャムにしたものです。とろりとした栗と香り高いバニラの組み合わせは心を豊かにしてくれます。
栗とバニラのジャム
原材料は栗とグラニュー糖とバニラビーンズのみです。真ん中に見えるのは栗のかたまりです。これは栗のみの贅沢な贅沢なジャムなんですさらになんとこのジャム生クリームといっしょにホイップするとモンブランが簡単にできちゃうんですよ~このジャムはプレゼントにしても大変喜ばれます私は<イグレックプリュス>の自家製コンフィチュールシリーズの中でこのジャムが最も好きですオススメです
この自家製コンフィチュールは通販できます。オンラインショップは→こちら



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【2007/02/03 17:00 】
パン | コメント(9)
<ラ・フィーユ>その3
La Feuille ラ・フィーユ(八王子市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが、<ラ・フィーユ>さんのパンのご紹介です


プチデニッシュ
プチデニッシュ紫芋(¥52)
一口で食べられちゃいそうなかわいらしいデニッシュです。紫芋のペーストがのってます
プチデニッシュカット
大きさが直径が5cmほどなんです。特にお花の形とかではないのになんかデンファレのように見るんですよねデニッシュは小さいながらもハラホロサクサクの良い食感ですしっかりとバターも香り美味しい紫芋のペーストはなめらかでお芋の自然な甘さを活かし美味しいぺーストです。もっと食べたかったなぁ流石に一口で食べちゃうのはもったいなかったので三口ぐらいで充分味わって戴きました美味しかったです。オススメです




ゴルゴンスティック
ゴルゴンゾーラスティック(¥79)
青カビチーズゴルゴンゾーラとくるみの入ったスティックパンです。長さは33cmほどありロ~ングなんです。写真に入りきらなかったのと持って帰るのに折れてしまいそうなので半分に割って写真を撮りましたパキパキ香ばしい。クセのある香りがまた食欲そそります。クルミもたっぷり入っているのでさらに香ばしさが増し良いアクセントになりますおやつやおつまみにもってこいです。特にビールのおつまみに最高オススメです




カンパーニュクランベリー
カンパーニュクランベリー(¥298)
カンパーニュは自家製酵母を使用しライ麦と全粒粉を使って焼き上げた田舎パンです。その田舎パンにクルミと甘酸っぱいクランベリーをたっぷり入れて焼き上げられたパンです。
カンパーニュクランベリーカット
断面のクランベリーの赤い色がとても鮮やかキラキラきれいです田舎パンの生地はしっとりともっちりとした食べ応えある食感です。酵母の香りと全粒粉の粉の香りが良く引き立ち、クルミが香ばしく美味しいですクランベリーの甘酸っぱくジューシーさも生地に良く馴染みます。このままでももちろん美味しいのですがクリームチーズをつけて食べるとまた爆発的に美味しくなります酵母と粉の香りをじっくり堪能でき噛み締めながら食べたくなりますオススメです




あんぱん
あんぱん(¥126)
全粒粉入りの生地に手作りのつぶあんがたっぷり包まれています。
あんぱんカット
全粒粉入りのパンがとても香ばしいしっとりとやわらかい生地はとても薄め。あんこたっぷりでお饅頭みたい。日本茶に合わせてもとても美味しいです丁寧に作られた粒あんの小豆はしっかりと粒が大きくふっくらと炊かれ甘さは控えめな上品な仕上がりです。あんこの量に大満足香ばしくしっとりやさしいあんぱんオススメです



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【2007/02/02 17:00 】
パン | コメント(15)
<ラ・フィーユ>その2
La Feuille ラ・フィーユ(八王子市;その他のエリア)

昨日に引き続き<ラ・フィーユ>さんのパン達のご紹介です

栗の渋皮煮のデニッシュ
季節限定 栗の渋皮煮のデニッシュ(¥220)
手作りの栗の渋皮煮をアーモンドとカスタードのクリームの上にのせて焼いた贅沢な季節限定のデニッシュです
栗の渋皮煮のデニッシュカット
サクしっとりのデニッシュ。アーモンドの香ばしい風味の重なったカスタードが甘くケーキのようなデニッシュです。丁寧に作られた大きな粒の栗の渋皮煮が丸ごと1個ぼんと乗ってるのが栗好きにはたまりませんこの栗の渋皮煮が食べ応えもありとても美味しいのですデニッシュのサクサク感は少なめですがフィリングがとても美味しいです。オススメです




ひまわりの種のパン
ひまわりの種のパン(¥140)
自家製酵母を使用したライ麦のパンにひまわりの種をたっぷり入れて焼き上げられてます。まわりにもたっぷり種がまぶされてます
ひまわりの種のパンカット
外皮はパリッと中はしっとりさが残るもっちりとした生地に焼かれたハード系ですライ麦のパンですが酸味もなく食べやすい何より酵母の香りがとても引き立ちます酵母と粉の香りがしっかり堪能できるのが嬉しいですひまわりの種から出るオイル分が生地にしっとり馴染んで美味しい。ひまわりの種好きにはとても魅力的逸品ですオススメです




パンフロマージュ
パンフロマージュ(¥254)
チーズをたっぷり入れて焼き上げたフランスパンです。
パンフロマージュカット
外皮はパリッと中はしっとりともっちりとした生地です。真っ白で細かい気泡がプツプツと開き断面もキレイです外にあふれ出るくらいのチーズの量にも大満足クリーミーでかつこの良い塩梅がビールをそそるなぁカリカリトーストにしてチーズをとろとろにパンに絡めるとより一層美味しさアップですチーズにはちみつつけてもまろやかで美味しいオススメです




メロンパン
メロンパン(¥126)
サクサククッキーがかぶった焼き色が黄金色できれいなメロンパンです
メロンパンカット
カットするとなかにはレーズンが入ってました沢山はいってるわけではなく所々に隠れていて大粒のが4つくらいだったかな。なんだか宝探しみたいで楽しいんです中はしっとりとしてやわらかく、キメの細かい菓子パン生地です。噛んでいるとほんのり甘みもありやさしいお味です。クッキーはサックサク、甘さも控えめなので子供から大人まで人気ありそうです。優しく美味しく、そしてレーズンのプレミアムもありのこのメロンパンオススメです


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【2007/02/01 17:00 】
パン | コメント(10)
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