＜シニフィアン・シニフィエ＞(三宿；世田谷区)

昨日に引き続きこちらのテイクアウトパン達をご紹介しますね



キッシュ オ レギュウム(￥200/1cm)
色とりどりのお野菜がたっぷりと入ったキッシュです。2cmより販売してくれます。これで2cm、￥400です。

断面はこんな感じです。キレイでしょ赤や黄のパプリカ、ズッキーニ、ブロッコリー、キノコなどなど。そしてもう片側はこんな感じ

お野菜たっぷりでしょ。キッシュのパイ生地はサックサクでとっても軽いです。バターの風味はしっかりするものの全然ギトギトしてません。あっさり。で特筆すべきはこのアパレイユ。卵の生地がトロトロの仕上がりなんです。まるで甘くないなめらかプリンを食べているようですパン屋さんのキッシュは結構よく食べてますが、こんなになめらかでやわらかくのどごしの良いアパレイユを食べたのは初めてかもです。お口の中でふわっととけていくぅ〜美味しいこんなにやわらかいのにちゃんと立ってるすごい。パイはサクサク、中の卵生地は絶品のキッシュ是非オススメです+





パン･ド･ブラン(￥175/100g)
私はミミの部分を1枚購入、これで91g＝￥159でした。
焼いたライフレーク(ブランbran)入りの褐色(brun)のパンです。このライフレークがほんのりとした甘さで何より香ばしい大粒のライ麦のプチプチとした食感も楽しめます生地はもっちりでやわらか。ライフレークの甘みと香ばしさが際立っているので酸味は全く感じません。ちぎって食べたくなっちゃいますブルサンなどのチーズと合わせても美味しいです。オススメです





フィグ エ フィグ(￥320/100g)
ジューシーな白イチジクとオーガニックの黒イチジク両方をふんだんに入れたパンです。一昨日ご紹介した“おすすめプレート”セットでも出されたパン。2種類のイチジクがたっぷりでどっしり。とても大粒のものが入っているのでジューシーまたアクセントに入れられたヘーゼルナッツの甘みとオイル分が生地としっくりなじんで美味しいです白ワインとフルムダンベールとの相性は絶妙でしたお値段もなかなか高価ですが、イチジク好きな方には是非オススメです





アンプ プティ(￥160)
｢ちょっと｣と言う意味の名前のバゲット。ちょっと酸味があり他のバゲットよりちょっとソフト

こちらにはあと2種類バゲットがあるのですが、これは他の2種類よりふわっと伸び上がりボリュームがあります。またこの“アンプ”は表面のクープの脇に葉脈のような模様があるのが特徴です。酵母菌の力をじっくりと引き出し力強い食感と濃い旨みを出すように作られているそうですが、とにかく粉の香りがしっかりと鼻に届きます。そして噛み締めるほどに滲み出てくる粉の味。じっくりと噛み締めたくなります酸味と言っても本当に微かでのどもとを過ぎるときに感じる程度です。クリーム系の濃い味のお料理に合わせて食べると美味しいそうですもちろんクリーム系チーズにもぴったりですオススメです





パン･ペイザン(￥150/100g)
北海道産小麦の強さと甘さを是非味わって頂きたいという思いを込めて焼かれたパンだそうです。
この大きさで96g ￥144です。
このパンの全体像はこんな感じです

ちなみに1個￥1400、ハーフ￥700です。


外皮はパッリパリ、中はしっとりともっちりとした食感です。一昨日ご紹介した“本日のおすすめプレート”でも出してくださったパンで、あまりにも美味しかったのでテイクアウトもしました。北海道産小麦の特徴を最大限に活かされたもっちり感。また気泡がプツプツと開いた生地はとてもみずみずしく輝いてます噛むほどに甘みも引き出され実に美味しいですさらに玄米に似たような香ばしい香りも加わり一段と美味しさを盛り上げますフルムダンべールとの相性はもう絶妙としか言えません「もうだれか止めてぇ〜｣ハード系が苦手という方でもこのパンからスタートしたら克服できちゃうかもしれませんよ。酸味もなくとても食べやすく本当に美味しいです。オススメです+



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ