＜シニフィアン・シニフィエ＞(三宿；世田谷区)

昨日は、お店で戴くテイスティングセットのご紹介をしましたが今日からはテイクアウトしてきたパン達をご紹介します



こちらでは妥協を許さないこだわりの素材を追求され厳選されています。バゲットなどに使われるのはフランス産のオーガニック粉。これは発酵の時生命力が強く、濃い旨みが出るそうです。また粉のみならず油脂やその他の食材を実際に産地まで出向かれ作り手の人と直接コミュニケーションを取り選ばれているそうです。このように素材を厳選されているので当然パンも高価です。ですのでこちらのお店ではプチサイズ以外のものはほとんど全て量り売りをしてくれます。パンドミーは1枚からOKです。好きなものを好きな分だけ無駄なく買えるのは本当にありがたいです。


それではパンを…


クロワッサン･オ･ルヴァン(￥200)
自家製酵母を使用して作られた豊かなバターの風味の香る美味しいクロワッサンです

ルヴァン種を使用されているのでほんのかすかですが酸味があるのも特徴ですこの上なくハラホロサックッサクで袋から出すだけでもパラパラ落ちてしまうほどです。バターの香りがなんとも心地よくやさしく香ります中の生地は実にしっとり。クロワッサンでは稀に見るしっとり感です。少々もっちりとしてうふ〜ん美味しいバターが主張しすぎてるわけでもなく、でもバターの味わいを存分に楽しめる表現が難しいのですがバターのベールで包まれたクロワッサンとで申しましょうか、美味しいです。こんがりと焼けた焼き色も美しいオススメです





パンドミー(￥150/100g　1斤￥500)
私は6枚切りの厚さでミミの部分を1枚購入しました。これ1枚で61g￥91でした。

レーズン種とホップ種を合わせて仕込んだやさしい味わいの食パンですとにかく香りが良いんですレーズンの甘酸っぱいようなとても濃い香りが特徴的です。そのやさしい香り、パンをずーっと鼻におしつけて香りを嗅いでいたい気分になるんです写真からもご覧頂けるかと思いますが、気泡もプツプツと開いた粗めの生地でとてももっちりとしてます。シンプルな食パンなのでお食事パンでもトーストにしても良い感じですでも私はあまりにも香りが良いこのパンはもったいないのでちぎってそのままもしくは軽くトーストするだけで戴きたいですオススメです





ピーカン(￥200)
3種類の粒コショウとカシューナッツが入ったピリリと辛い大人のお味のパンです。

最初食べるとそんなにコショウ効いてないわと思いながら食べ進めてくうちにいきなり｢来たーーー｣と粒コショウがやってきましたよそしてしっとりもっちりとした生地にナッツの甘さがとても引き立ちなんとも美味しいのです。このピリリの辛さはもうワインにぴったり時間が経ってしまっても引きが出ません。ピリリの辛さに否が応にも食欲をそそられます。オススメです





ドレ(￥150)
黒ごまがとにかくぎっしりと入った生地の中には黄金色に輝くさつま芋がごろんごろんと入ってます

名前の“ドレ”とはフランス語で｢金色の｣と言う意味です正にさつま芋と黒ゴマが輝いていますほっくほくのさつま芋は自然な甘さをそのままにほんのりとした甘さで美味しい。これでもかと入った黒ゴマのコクと香ばしさとしっとりもっちり感が合わさりとても美味しい生地です。外皮にまぶされた白ゴマも香ばしくゴマ尽くしです。美味しいだけでなく栄養価もばっちりおすすめです
この“ドレ”はプチサイズなのですが大きく成形された“パンオパタート”(1本￥600　ハーフ￥300)もあります。ちなみにフランス語のパタートは英語ではポテトの意味です。



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ