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<ラ・フィーユ>その1
La Feuille ラ・フィーユ(八王子市;その他のエリア)


ラ・フィーユ
2002年6月にオープンされた女性お二人で切り盛りされているとてもかわいらしいお店です場所はJR横浜線八王子みなみ野駅より徒歩20分少々の所です駅の改札を右に出てサンワスーパーと交番の間の坂を上がって行きます。途中はずーっと住宅街でほとんど人通りもなくたまにバスと車が行きかいますとにかくひたすら歩き「この道で果たしていいのだろうか」と不安になるころお店がやっと出現しますしかも延々と上り坂なのでお店にたどり着いた時の感慨もひとしおです

ラ・フィーユ
かわいらしいお花たちがお出迎えしてくれ登り坂の疲れは一挙にふっとびます

ラ・フィーユ
店内は白い内装に木製のショーケースが置かれかわいらしくまた清潔感あふれています対面販売のショーケースの中には女性ならではに作られたやさしさを感じられるパン達がきれいに並んでいます。食パンを筆頭に菓子パン、お惣菜パン、スイーツ系にまたハード系が充実しているラインナップが嬉しいですその種類もざっと60~70種類。どれもこれも買いたくなってしまうようなパンばかりです

店名である「フィーユ」とはフランス語で葉っぱの意味だそうですオーナーさんが葉子さんとおっしゃるそうでご自分のお名前からつけられたそうです

それでは買って来たパン達のご紹介をしていきますね


クロワッサン
クロワッサン(¥130)
香り豊かな発酵バター使用のクロワッサンです
クロワッサンカット
ハラホロサックリとした食感です。発酵バターの香りと共に噛むほどにバターの甘みも味わえます。バター分が少ないのかもしれませんが、買ってすぐ食べたのですが私的にはもう少しサクサク感が強い方が良かったかなぁあくまでも好みですが。その分持つ手もぎとぎとすることなくあっさりと戴けます。層もとてもキレイです香り豊かなやさしいお味の美味しいクロワッサンです




大豆カレーパン
大豆カレーパン(¥168)
たっぷりの大豆と自家産のお野菜、10種類のスパイスを加えた手作りカレーがたっぷり入ってます
大豆カレーパンカット
オーナーさんのご実家が相模原で無農薬農園を営んでいらっしゃりそこで作られた野菜や果物を使ったパンの1つですお野菜は全てみじん切りお肉もミンチでキーマカレーのような感じです。10種類のスパイスが良く効いていて鼻がスーッとするほどスパイシー大豆のコリッとした食感が楽しいアクセントの本格派の美味しいカレーですパンはふんわりしっとりとやわらかい菓子パン生地です。菓子生地のほんのりとした甘みがカレーをまろやかに包み込んでます。さらに揚げてないのもヘルシーオススメです




クリームパン
クリームパン(¥126)
自家製のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです
クリームパンカット
パン生地量よりもクリームの量の方が多いです上質の牛乳と卵から作られるカスタードはとてもなめらかで濃厚なのです甘さはぐっと控えられ重たくありません。パン生地はしっとりとしたキメの細かく詰まった生地で濃厚なクリームとの相性がバツグン小ぶりちゃんなのでおやつにもぴったりお子様からおとなまでみんなに人気がありそうな美味しさですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/31 17:00 】
パン | コメント(12)
<吟遊詩人>
吟遊詩人(荻窪;杉並区)

昨日ご紹介した<グランドパレス ジュリー>のコーンブレッドを食べたらまた昨年末に1度ご紹介させて頂いた<吟遊詩人>さんを思い出し、<イーストリートベーグルズ>の立ち上げもされた清澤シェフの絶品ベーグルやマフィンをまた食べたくなったのでちょっとお寄りしてみました

JR中央線沿線と言うのは本当に羨ましくなるくらいパン屋さんの宝庫です。途中下車も楽しいです

<吟遊詩人>さんの以前の記事は→こちらです。
お店のご紹介など詳しくしてますので是非ご覧くださいね

それでは買ってきましたパンのご紹介ですが、今回は前回ご紹介した以外のものをご披露します


キーマカレー
キーマカレー(¥140)
かわいい~これクリームパンじゃなくてカレーパンなんですよ挽肉入りのフィリングにピリッとスパイスが効いて美味しいカレーが包まれてます
キーマカレーカット
あまりの形のキュートさと「焼き立て」プレートが付いていたので即お買い上げ。こんなかわいい形ではあっても中はちゃんとピリッとした本格カレーがお野菜もたっぷり煮込まれていてとろ~りです。パン生地はとってもふんわりやわらかい菓子パン生地。やさしいお味のパンでほんのりとした生地の甘みがカレーを包みます。美味しい端っこまでしっかりカレーフィリングが入っているのも嬉しいです。ボリュームも満点ランチにぴったりオススメです




ドライトマトとチーズのフランスパン
ドライトマトとチーズのフランスパン(¥240)
フランスパンの生地にドライトマトとチーズをふんだんに巻き込んでスティック状に焼き上げられたパンです。
ドライトマトとチーズのフランスパンカット
う~ん甘酸っぱいトマトの香りがさわやか~パンは外皮はパリッとしっかり焼かれ中はもっちりとしたハード系フランスパンですこのパンの特筆すべきところは、主役であるドライトマトが切れ間なくキレイに端から端まで並んで入ってるのです手間がかかってるスゴイドライトマトはちょっとジューシーで甘酸っぱくて生地に良く馴染みます。そしてチーズでコクが増し、ピザの味わいです。バジルでしょうかハーブの香りも食欲をそそりますコーヒーや紅茶に合わせるよりも断然ワインの方が合いそうです引きが出てしまっても軽くトーストするだけで皮がパッリパリになるだけではなくトマトの甘みが増すのとチーズがとろけるのでより美味しさもアップです始めに行った時に買い忘れてきてしまったこのパンに今回大満足オススメです




はちみつマフィン
はちみつマフィン(¥160)
蜂蜜と発酵バターのコクのある生地に練乳を加えて仕上げられたマフィンです
はちみつマフィンカット
マフィン職人歴も長い清澤さんのマフィンは絶品前回“スイートチョコレートマフィン”を食べて感激的に美味しかったのでマフィンを制覇したくなったのですバターと蜂蜜の香りが気分をほっとさせます甘くてやさしい香りなのですしっとりはしているもののほとほろとした食感。本来のマフィンの感じが生かされてます。うなります。お見事チョコマフィンとともにオススメです+




フランボワーズ
フランボワーズ(¥200)
ブリオッシュ生地に自家製のカスタードクリームをたっぷり敷きフランボワーズ(木苺)を乗せて焼き上げられてます
フランボワーズカット
ブリオッシュはしっとりとソフト、ふんわり軽いんですバニラビーンズ入りの香りの良いなめらかなカスタードはキレイな卵色をして濃厚です。そのカスタードの甘さとフランボワーズの酸っぱさが合わさりさわやかでまろやかな甘酸っぱさとなります。実は私は酸っぱいものが苦手なのですが、舌に当たる酸味が全くなくなってたので美味しく戴けちゃいました結構大き目のパンなのですが、ブリオッシュ生地がとても軽いので食べやすいです。またフィリングも美味しく、さらに黄色に赤が映え見た目も美しいオススメです
ちなみにこのブリオッシュは木苺の代わりにオレンジがのっている“オランジュ”もあります




バターミルクフレンチ
バターミルクフレンチ(¥180)
フランス産小麦使用のフィッセルに練乳を加えたバターミルククリームをたっぷりサンドしてあります。
バターミルクフレンチ
お洋服をぬがすとこんな感じですあふれ出そうになるほどたっぷりサンドされているのが嬉しい
バターミルクフレンチカット
外皮はパリッと中はもっちりとしたフィッセルはとても香ばしく粉の香りが美味しく香りますその本格ハードなフィッセルの中にくどさのないほど良い甘さの練乳バタークリームこのバタークリーム、しっかりとホイップされているようでコシがあるんですよ。焼きたては是非パリパリのパンとバタークリームの好相性を楽しんで、また時間が経つと少々引きが出てくるのでクリームが流れ出ない程度にトーストすると美味しく戴けますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/30 17:00 】
パン | コメント(13)
<グランドパレス ジュリー>
ケーキショップ ジュリー(ホテル グランドパレス;ホテル)


グランドパレス
皇居、千鳥ヶ淵、武道館、靖国神社などの荘重な佇まいを望み、丸の内・大手町などの都心部からもアクセスのとても良いホテルです。場所は東京メトロ東西線、半蔵門線各九段下駅3a出口より徒歩1分。JR中央線・総武線飯田橋駅より徒歩5~6分の所です

ジュリー
こちらのホテル1Fにホテルメイドのケーキやパンを販売する<ケーキ&ベーカリー ジュリー>があります。焼きたてのパンとともに生ケーキ、またパウンドケーキや焼き菓子なども豊富にそろい贈答用やお土産としてなど色々使えます
ショップは朝9:00からやっているのですがパンの焼きあがりは11:30~12:00位、ケーキは11:00位にそろうそうです


パンとケーキをテイクアウトして来ましたのでご紹介しますね

クロワッサン
クロワッサン(¥157)
ホテルなのでまずはクロワッサン残念ながらビニール袋に入って販売されているのでハラホロサックサクとまではいかないまでもサクサク感は充分残ってました
クロワッサンカット
うわ~ちょっとつぶれちゃいましたバターの風味はとても良く、甘めのクロワッサンではなくどちらかと言うと塩味。なのでお料理と合わせてお食事パンとして美味しく戴けます層の中までパリッと焼きあがっていて良い感じです。ハラホロ感はイマイチですがお味はバターの風味がしっかりしていて美味しいです。オススメです




コーンブレッド
コーンブレッド(¥472)
コーンミール、牛乳、卵、バターがたっぷり練りこまれたリッチなパンです
コーンブレッドカット
この色見てください、黄金色です
コーンミールはとうもろこしの胚乳部の良質でんぷん部を挽き割りしたものです
このコーンブレッド、パンと言うよりケーキに近いです。しっとりとしてコーンミールのほろっとする食感、パウンドケーキのバター分をぐーっと抑えたような感じと言いましょうか。ほんのりとした自然な甘みがなんとも美味しい断面は横7cm×高さ7cm、長さは21.5cmです。そしてなんと重さが600gもあるのですどっしりですボリューム満点食べ応えありです
先月ご紹介した<吟遊詩人>のコーンブレッドがあまりにも美味しかったので今回も買ってみたのですが、もう全く別のものでした<吟遊詩人>さんのはもっちもちのパン、こちらのはケーキ風のパン。どちらもそれぞれとても美味しいです。オススメです




メロンパン
メロンパン(¥126)
薄い緑色にグラニュー糖がキラリと光りとても美しいかわいいメロンパンです
メロンパンカット
中はしっとりとやわらかい練乳の入ったほんのりと甘い生地です。外のクッキー生地は爪でたたくとコツコツと音がするほどカリっと焼かれていてパキパキですナイフを入れるとクッキーがパリッと割れるほどです私はカリパリのメロンパンが大好きなので大満足ですやわらかく優しい甘さの中の生地もとても美味しいですオススメです




ライブレッド
ライ・ブレッド(¥420)
ホテル特製のお食事パン、皮はパリッと中はしっとりとしたライ麦パンです
ライブレッドカット
焼き色から見るとハードに見えますが、意外に堅くなくすーっとナイフも入ります。で、このパンの最大の特徴は香りライ麦の香ばしい香りがとても際立っています。(電車の中でもぷんぷんさせちゃいました)この香りに否が応でも食欲がわいちゃいますライ麦の配合率はわかりませんが、ぷちぷちとした食感とほんの少しの酸味と塩味もマイルドで食べやすいです。中の生地もしっとりとふんわりと軽いので薄めにスライスしてそのままでもまたトーストしてもサックサクになり美味しいです。長さは33cmあり重さは450gあるどっしりとした重量感あるパンなんです食べ応えも満点です流石ホテルお食事パンは強いですオススメです



次はケーキのご紹介です

マロンシャンテリー
マロンシャンテリー(¥630)
栗の裏ごしに生クリームのデコレーションがされたケーキですデコがとてもキレイお皿に移そうと思ったのですがくずれそうだったのでトレーのまま失礼します
栗の裏ごし??ってどんなんだろうと思ってカットしてみると…


マロンシャンテリーカット
こ、こんな感じでした。えーこんなケーキ初めて一番下には薄くスポンジは敷かれてるもののあとはそのまんま栗の裏ごしのみですもう栗好きにはたまりません栗に何も足さず何も引かず強いて言えばバニラビーンズで風味づけされてるだけ。お砂糖も加えられてないので栗の自然な甘さが堪能できます生クリームは森永乳業の最高級のが使われているそうですとても濃厚。ですが甘さも控えめなので自然な甘さの栗と重なっても全くくどさなくまろやかな口どけです。美味しい栗好きさ~ん是非オススメです



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【2007/01/29 17:00 】
パン&スイーツ | コメント(14)
<ファミーユ >その4
Famille ファミーユ 代官山(渋谷区)

ここ3日間ご紹介してきた<ファミーユ>さんのパンもこれで最後になりましたのでラストのをご紹介しますね

クリームチーズ・ノア
クリームチーズ・ノア(¥280)
クルミを練りこんだカンパーニュの生地でクリームチーズを包み込んだパンです。パン生地は一昨日ご紹介した“ポルカ”です。
クリームチーズ・ノアカット
一昨日も書きましたが香りと食感に感動的に美味しさを覚えたクルミパンの“ポルカ”の生地なのでもう美味しさは文句なし。その香ばしい生地とクルミに濃厚なクリームチーズが端から端まできっちり入っていますクルミとクリチの組み合わせは絶品今は当たり前の組み合わせだけど最初に考えた人に感謝ですもちろんオススメです




ロックフォール
ロックフォール・ミエル(¥280)
ライ麦と全粒粉を合わせたカンパーニュの生地にクルミとフランス産のブルーチーズ「ロックフォール」を合わせてトッピングにはたっぷりのはちみつがかけられています。
ロックフォールカット
このパンは相当クセがありますブルーチーズが苦手な方は絶対無理だと思うのですが、好きな者にとってはこれがまた刺激的な美味しさなのです甘酸っぱく香ばしいもっちりとした生地にカリカリのクルミの食感がとても良い表面全部を覆うようにかけられたはちみつの甘さが刺激的なブルーチーズをまろやかにさせ相性抜群コーヒー・紅茶と言うよりも是非ワインのおともにしたい逸品ですオススメです




マーガレット
マーガレット(¥230)
お花の形に焼かれたフランスパンです
マーガレット
こういう1個1個のロールパンが7個組み合わさってます。1個の直径は6.5cmほどでとても食べやすい大きさです
マーガレットカット
外皮はパリパリに焼かれ中の生地はもっちりとしてほんのりクリーム色がかりキレイですまた薄い塩味なのでお食事パンにぴったりトップに十字の切込みを入れて霧を吹いてトーストしその切り込みにバターを塗りこんで食べるとすっごく美味しい見た目もかわいらしく、食べやすくさらに美味しいフランスパン。オススメです




シュークリーム
シュークリーム(¥200)
シュー生地の中にはカスタードクリームと生クリームのブレンドクリームがたっぷりです生地の上にはアーモンドダイスがトッピングされています。
シュークリームカット
ひゃ~美味しいーーーうわ~何でしょうこのクリームカスタードクリームのまろやかなコクと生クリームのクリーミーさを併せ持つクリーム。ほど良い絶妙な甘さに仕上げられ、断面からおわかり頂けるかもしれませんがとてもなめらか。口どけの良さはもうこの上なしですそしてシュー皮。パリッと焼き上げられたサックリシューです。私はシュー皮はハードじゃないと嫌なのでこれは大満足トッピングのカリコリアーモンドも香ばしく皮の美味しさを引き立てます私も梅吉も大絶賛オススメです+



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【2007/01/28 17:00 】
パン | コメント(16)
<ファミーユ >その3
Famille ファミーユ 代官山(渋谷区)

昨日、一昨日に引き続き<ファミーユ>さんのパン達をご紹介しますね

クルミシナモンデニッシュ
クルミシナモンデニッシュ(¥140)
名前のとおりなのですがデニッシュ生地の中にクルミとシナモンが練り込んであります。
クルミシナモンデニッシュカット
ひゃ~これ美味しい見た目そんなにサックサクっぽく見えないでしょでもそれがカッリカリでサクサクなんです。それに良い焼き色も付いてますがクルミも香ばしい。生地自体は甘くないですがアイシングで甘みをプラスシナモンも香り高く袋を開けた瞬間ほわ~んと広がりますいやぁ~もうこのカリカリ感とシナモンの馨しい香りがたまりませんオススメです




メロンパン
メロンパン(¥140)
カリッパリッのクッキー生地がかぶったメロンパンです
メロンパンカット
見た目はシンプルなメロンパンなのにこれがまた実にパッリパリのクッキー生地が美味しいメロンパンなんです中の生地はキメの細かいしっとりとふんわりとした普通の美味しい菓子パン生地なのですがそれを包み込むクッキーは絶品甘さはほど良くくどさも重たさも全くない。パリパリの食感が楽しめるメロンパンですオススメです




キャトルフロマージュ
キャトルフロマージュ(¥280)
ゴマのパンの中には、エメンタール・カマンベール・チェダー・ブルーと4種類のチーズが入ってます。『キャトル』ですからね
キャトルフロマージュカット
見た感じカリパリのハード系のパンかと思いきやしっとりとやわらかくスーッとナイフも入っちゃうパンなんです。4つのチーズが同時に味わえちゃうなんとも贅沢なチーズ好きにはたまらない逸品ですチェダーが1番前面に感じブルーのクセなどは全く気になりませんゴマの香ばしさとチーズ達が良く合うトーストするとさらにゴマの香ばしさが増し全部のチーズがと~ろとろ美味しい~チーズ好きさんに是非オススメです




角食パン
角食パン(¥280)
しっとりとしたもっちりとした食感、シンプルで飽きの来ない食パンです
角食パン
真っ白でキメは細かくキレイな生地ですしっとりとしたもっちりとした食感に加え何か特別の特徴があるわけではないのですが、じっくりと焼きこまれていて噛むほどに甘みが引き出されミミ好きには嬉しい食パンなんです本当にシンプルなのでまず生食で、またトーストにして、サンドイッチにしてと食べ方のバリエーションは豊富です。「毎日食べても飽きないように」というのも良くわかりますとても食べやすい食パンオススメです




キャラメルラスク
キャラメルラスク(¥250)
フランスパンをキャラメル状になるまでじっくり焼き上げた自家製のラスクです当店きっての№1人気の商品だそうです
実は最初は買うつもりが全くなかったのですが、スタッフの方に「これは是非召し上がってみてください」と言われたので素直に購入しました。こ・れ・が食べてびっくりまぁ美味しいのやっぱり勧められた物は素直に買ってみるもんです甘くキャラメリゼされたサックサクカリカリの香ばしいラスクです。ザラメなどが振られてるわけでもないので甘さも実に丁度良いの軽いのでついつい手が止まらなくなってしまいます。普通のフランスパンだったら絶対一度にこんなに食べれないのに1袋に100g入っていたのですが旦那梅吉との壮絶なバトルとなりあっという間にからっぽです人気№1も納得です。オススメです+



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【2007/01/27 17:00 】
パン | コメント(9)
<ファミーユ >その2
Famille ファミーユ 代官山(渋谷区)

昨日に引き続き<ファミーユ>さんのパン達をご紹介しますね


キッシュトマト
キッシュトマト(¥280)
キッシュの中には炒めた玉ねぎとトマト、粒マスタードを入れて焼き上げられています。フランスDIJONのスペシャリテ
キッシュトマトカット
しんなりとなるまで炒められた玉ねぎはじっくりと甘みが出てます。間に挟み込まれた粒マスタードのアクセントが刺激的酢っぱ。キレイなクリーム色をしたアパレイユはクリーミーでまろやか。そして何よりこのキッシュがサックサク、どれだけバターがねりこまれてるのだろうかと思われるほどバターの香りが高いでも食感は重たさもギトッとした感じも全くなく軽いオーブンで焼いてみるとキッチン中がバターの甘い香りに包まれちゃいますこのキッシュ、どうしたらこの風味と軽い食感を出せるのでしょうか。見た目もかわいらしく食べたら美味しさに舌鼓。オススメです




ミルクスティック
ミルクスティック(¥180)
ミルククリームがたっぷりと入ったスティック状のパン。長さは24cmもあります長~い。
ミルクスティックカット
うふふ。練乳バタークリームたっぷりですパン生地はフランスパンではなくコッペパンのようなやわらかい生地です。またこの細さがちぎって食べるには丁度良い太さなんですよ~ミルキーでほど良い甘さのクリームはそれだけで食べても美味しい。軽く焼くとクリームがさらにパンにしっかりとなじんでアツアツが美味しいですミルキーフランス好きの旦那のために買ってあげた一品ですが、私が一口味見した以外は全部食べられちゃいました。とっても美味しかったそうです




ポルカ
ポルカ(¥300)
ライ麦と全粒粉を混合したカンパーニュの生地にクルミをたっぷりと練りこんだハード系パンです
カンパーニュは“田舎パン”と言う意味です。
ポルカカット
こ、これ。ウッひょーすっごく美味しいまず何より香りですライ麦と全粒粉を混合した粉の甘酸っぱい香りがお口いっぱい広がります。次に食感。パッリパリの皮の香ばしさはこの上なく、中の生地はしっとりともっちり、そこに駄目押しのローストクルミの香ばしさが加わるのです全てが合わさり力強いコクと深みのある味わいが楽しめますう~んシンプルなクルミパンなのに感動的味わいですクルミ好きにはたまらない逸品です大きさは長さ15cmほどあるのですがあやうく1個丸々食べてしまいそうになりましたオススメです




リュスティック
リュスティック1/2(¥250)
リュスティックはフランス語で「素朴な」と言う意味のパンです当店売れ筋NO.3のパンだそうです
リュスティックカット
沢山の水分を含ませたとてもやわらかいフランスパンです。リュスティックは水分量が多いのでべたつき成形が難しいのでたいていは分割したままの形で焼成されてますね外の皮はパリッとしているのですが、中の生地はおもちのように白くもっちりとやわらかいまたぼこぼこと大きな気泡も特徴です。ほんのりと効く塩味もお食事パン向きです買って来たその日は是非そのまま生で食べたいです。トーストするとバリッと焼き上がり気泡にとろけるバターとの相性も絶品ですサンドイッチにして食べても美味しいですよ名前は素朴だけど食べ方のバリエーションは豊富です。オススメです




スコーン
スコーン(¥120)
クルミとレーズンの入ったサクサクスコーンです。
スコーンカット
スコーンと言ってもクッキーみたいな感じなんです。サクしっとりのスコーンではなくサクサクのみです大粒のクルミとレーズンが丁度良いアクセントになります。甘さもぐーっと控えめ私はスコーンはサクしっとりが好みなのでちょっと残念でしたがクッキーと思って食べると全然美味しいなのでオススメは



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【2007/01/26 17:00 】
パン | コメント(8)
<ファミーユ 代官山>その1
Famille ファミーユ 代官山(渋谷区)

FAMILLE
昨年9月にオープンされたばかりのパン屋さんです場所は東急東横線代官山駅より徒歩4分ほどの所です以前この場所は<ナイーフ>さんがあった所です。ちなみに<ナイーフ>さんとは何の関係もないそうです。


FAMILLE
オーナーの小川さんが奥様と一緒に始められたお店です。小川さんはこれまでビゴさん系列で有名な西荻窪の<ムッシュソレイユ>で腕を磨かれフランスにも修行に行かれた実力派の方です

FAMILLE
お店はこじんまりとまとまっているものの木のぬくもりがとても温かみを感じお店に入った瞬間ほっとできるような空間ですご夫婦お二人でやられているのかと思ったら職人さんが数人ハツラツと楽しそうに働いていらっしゃって、店名のファミーユ(フランス語で家族と言う意味)を感じました。

FAMILLE
冷蔵のショーケースにはシュークリーム、タルト、プリンなどのケーキ類も揃ってます。
パンの種類は食パンを始めとしてクリームパンなどの菓子パンはもちろん、キッシュなどのお惣菜系、デニッシュ類、また何よりハード系が充実しているのが嬉しいラインナップです

それでは買って来ましたパン達をご紹介して行きますね


クロワッサン
クロワッサン(¥160) 
発酵バターの風味豊かな形の美しいクロワッサンです
クロワッサンカット
ハラホロサックサク、ナイフを入れるととても良い音を響かせてくれますバターの香りはもちろん噛むほどにバターの甘みも感じます。うふ~ん美味しい
クロワッサン
ここ。この端っこが1番美味しいところなの私はここが1番好き。層もすごくキレイでしょバターの風味たっぷりなのにとても軽いのです。なのであっという間に1個ペロリですやばいですね。オススメです




 クリームパン
クリームパン(¥140)
自家製のカスタードクリームがたっぷりと包まれたクリームパンですお顔がとってもかわいい。
クリームパンカット
中にはバニラビーンズ入りの香りの良い本格カスタードたっぷりですキレイなたまご色をしたクリームはとてもなめらかのどごしもつるんと言う感じ。端っこまでしっかりクリームが入っててくれてどっしり嬉しいパン生地はしっとりとふんわりやわらかい菓子パン生地カスタードとしっくり馴染んでやさしい味わいがなんとも幸せ甘さ控えめなので男性の方にも人気ありそうオススメです




セーグルノアレザンオランジュ
セーグル・ノア・レザン・オランジュ小(¥180)
ライ麦粉を使ったパンで食物繊維やビタミン・ミネラルを豊富に含んだヘルシーパンです
長さは21cmほどあります
セーグルノアレザンオランジュカット
名前のとおり生地にはクルミ、レーズン、オレンジピールがたっぷりと練りこまれています表面は色からもわかるようにパリッとしっかり焼きこまれたハード系中はもっちりとして、ライ麦のパンではあるものの酸味はなく香ばしい香りが引き立ちとっても食べやすいカリカリ食感の香ばしいクルミとジューシーで甘酸っぱいレーズン&オレピがなんとも好相性です大好きな組み合わせ。クリームチーズ合わせたらなお絶品ですオススメです




ルヴァン・プチ
ルヴァン・プチ(¥100)
種をレーズンでおこした天然酵母パンです。ゆっくりと時間をかけて熟成させて少々の酸味が特徴です。
ルヴァン・プチカット
皮はパッリパリ、中の生地はしっとりと焼かれたハード系パンです一口食べるとお口の中には甘酸っぱい酵母の香りが広がります。細かい気泡がプツプツと開きプチプチする穀物の食感も楽しい少々の酸味もバターをつけることによりかえって旨みに変化します。ルヴァン&バター最高(ちなみにバターは、“イズニーAOC”“カルピス”“サツラク手造りバター”あたりが私は好き)これは長さが10cmほどのプチサイズ。普通サイズは¥400です。プチを用意してくださるサービスも嬉しいですオススメです


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【2007/01/25 17:00 】
パン | コメント(7)
<ヤクン・カヤ・トースト>
Ya Kun Kaya Toast ヤクン・カヤ・トースト(ららぽーと豊洲1F)

ららぽーと豊洲は2006年10月5日、かつては石川島播磨重工の造船ドックとして栄えた広大な土地にオープンしました海を臨む絶好のロケーションです。190と言う文化施設やショップ、レストランなどが集結した都心では稀な大型商業施設です。この中には今や全国的に有名になっている、日本に初上陸した“こどものためのおしごと体験タウン”「キッザニア東京」などもあります


こちらの1FのshipⅡにあるシンガポールスタイルカフェ、<ヤクン・カヤ・トースト>に行ってきましたのでご紹介しますね

ヤクン・カヤ・トースト
こちらは日本第1号店です
朝食やおやつの定番メニューとして、シンガポールで広く親しまれているのが“カヤ・トースト”です。
1944年にシンガポールで誕生したカフェ<ヤクン・カヤ・トースト>。創始者であるロイ・ヤクンが、小さな屋台村の一角で妻と共に始め今ではシンガポール本店の他、インドネシアなどに20店舗以上構え、アジアで最も愛されるお店になってるようです。

ヤクン・カヤ・トースト
これはメニューのパネルです。この後姿が写ってるいるお兄さんお一人でトースト作ったりコーヒー煎れたり会計したりと全部をこなすのでとっても大変そうゆっくり待ってあげましょう

ヤクン・カヤ・トースト
とっても天井が高くてお店は狭いながらも開放感があります。創始者の方のお写真などが飾られてます。現地の屋台なんかとは比較にならないくらいキレイですがアジアンチックでステキ

そのトーストとは一体どんなものなんでしょう…


ヤクン・カヤ・トースト
カヤ・トースト(単品¥280)
このト-ストは、卵、ココナッツミルク、パンダンリーフ(香り付け用の葉)、砂糖で作られた“カヤジャム”をバターとともにカリカリに焼いた薄焼きパンに塗ったものです。
ヤクン・カヤ・トースト
はがして見るとこんな感じで一面にたっぷりとカヤジャムがぬられバターが2個ポンポンと置かれてます。パンの厚さは食パン12枚切りよりさらに薄いくらい家庭じゃ絶対スライスできない極薄です。白い食パンではなく全粒粉のような茶色い生地のパンです。これがまたガツン!と甘いんですけどなんだか郷愁をそそるような懐かしいお味ですごく美味しいんですよパンは極薄なのでパリパリカリカリです。こういうのを「はまる」美味しさとでも言うんでしょうかねぇ旦那梅吉は「近かったら甘いものがガツンと食べたくなった時絶対走るだろうな」と申しております。私もすごく美味しいと思いますが、梅吉大絶賛オススメです



ヤクン半熟卵
半熟卵(単品¥70)
いわゆる温泉卵のような卵ですこれは温かくはなく冷たいまま出されます。ソースは黒酢かな?
ヤクン半熟卵
うふふ。スプーンを入れてみると見る間に黄味が流れ出てきました~この黄味をガツンと甘いカヤトーストに合わせて食べるとちょっとマイルドになって美味しいの



ヤクンコーヒー
ヤクンコーヒー(単品¥240)
このヤクンコーヒーというのは、香り高い炭火焼きコーヒーにコンデンスミルクが入ったものです。これもまたしっかりと甘い一品ですよこちらでコーヒーと言えば頼まなくてもコンデンスミルクは入って来ます。これもまた「はまる」味なんですよ私は好きです。カヤトーストを食べる時には少々きついですがコーヒーだけで飲むのなら全然グーです
梅吉はこのヤクンアイスコーヒーを飲んだのですが、「僕らが子供の頃飲んだUCCの缶コーヒーみたいな味がするぞ」と申してました

以上カヤ・トースト&半熟卵&ヤクンコーヒーはセットにできます。このセットはセットA¥540です。それぞれを単品で注文するより¥50のお得

ちなみに調べましたところ現地シンガポールでは、コーヒーが1杯1S$(約¥75)、カヤトーストが70セント(約¥53)位らしいです


名物と言いますかメインのカヤ・トーストに次いでもう一つパンメニューがあります
フレンチトースト
フレンチトースト(単品¥320)
薄めのパンにたっぷり卵液がひたされ焼かれてます。これは全く甘くないわきにカヤジャムが添えられてるのでそれをつけながら戴きます
フレンチトースト
断面はこんな感じです。もう中心までしっかりひたってますフレンチトーストと言うよりそのまんま玉子焼きを食べてるような感じでした。もちろんカヤジャムと良く合うので美味しいですこのフレンチトーストとヤクンコーヒーのセットはセットE¥520です。¥40のお得



以上のメニューの他、スイーツが2種類あるので1つ買ってみました。

カヤジャムパイ
カヤジャムパイ(¥190)
ハラホロサックサクのパイ生地でカヤジャムを包んであります。
カヤジャムパイ
申し訳ないのですがこれは期待以上の美味しさパイはほんのり温かく満足のサックサク感カヤジャムは今までさんざん食べてきたので私の口にはお馴染みになっていましたが、バターの風味もしてしっかり作られてるパイにオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/24 17:00 】
パン | コメント(17)
続<レ・アントルメ国立>
レ・アントルメ国立(国立市;その他のエリア)


昨日に引き続きますが、こちらではすごいものが売られていたのでそれをどうしてもご紹介したいのでご覧下さい


マロングラッセ
最高級マロングラッセ(¥500)
イタリアピエモンテ地方アグリモンタナ社製、日本に存在するマロングラッセの中で最も大きい粒です。なんと1粒¥500です
横幅約5~6cmはあろうかというほど大きいのです。また輝きも素晴らしく宝石のようです
流石にkurumichanも1粒¥500には躊躇してしまい写真だけ撮らせていただくことにしました
パンだったらびっくりのお値段でも買っちゃうんだけどなぁ


それでは昨日に引き続きこちらのパンのご紹介をさせて頂きますね

ショーソンミックス
ショーソンミックス(¥210)
パインとチェリーベースのフィリングがパイに包まれています
ショーソンミックスカット
見てください。このパイの層。薄いパイが何層にも折重なりサックサクそしてもちろんハラホロ、お口の周りひざの上もう大変ですしっかりとバターのお味が味わえる美味しいパイに、甘酸っぱくなめらかでとろっとした仕上がりのこのフィリングがなんとも良く合うのです。パインとチェリーってどんなだろうと思ったのですがパインのお味にチェリーの風味が重なりどちらが強いと言うわけではなく両方が引き立ててるような感じです流石にケーキショップだけありコンフィチュールのようなフィリング美味しいですこの中身だけ売ってたら買いたいくらいですサクサクショーソン、オススメです




フロマージュ
フロマージュ(¥210)
ナチュラルチーズがたっぷり入ったフランスパンです。
フロマージュカット
たっぷりのチーズがパンにからみついてますパンは外側はパリパリにカリッと焼き上げられ中はしっとりともっちりやわらかです。コクがありクリーミーなチーズの塩気も丁度良く、しっとりもっちりの生地に合わさり美味しいのです時間がたってもそんなに引きが出るわけではないのですが、トーストすると外皮のがパッリパリと軽く中の生地のモッチリ度が増しさらにそこにとろけたチーズがからみつき否が応にも食欲増しちゃいますワインのおつまみにも良いですよ~美味しいチーズフランス、オススメです




メロンパン
メロンパン(¥126)
こちらの菓子パンの中でも人気NO.1のメロンパンです
ころんとしてて小ぶりちゃんでとってもかわいらしいのです。
メロンパンカット
外皮はサックサクのクッキー生地、中はしとりとっしたやわらかいパンですメロンパンのやさしい香りがクッキー生地から香りますパキッと割れるくらいサクサクのクッキー、かむほどに甘みの出る中の菓子パン生地合わせて食べるとなんとなくクリーミーでやさしいの人気NO.1というのがよくわかります。オススメです




パンモンターニュ
パンモンターニュ(¥237/ハーフ)
レ・アントルメ特製の食パンです
シェフオリジナルレシピに基づき焼かれる食パンだそうなのですが、特別なものは何も入ってなく本当にオーソドックスなタイプだそう。しっとりとしてふわふわにやわらかいわけではなくしっかりとしてます。塩気も甘みも強くないので何も邪魔せずお食事パンにぴったりですトーストすると表面サックサク中はしっとり感が残りバター、ジャム、はちみつとつけるもの何でも拒みません。何と合わせても相性良しですもちろんサンドイッチも美味しいシンプルで使い勝手の良い食パンオススメです



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【2007/01/23 17:00 】
パン | コメント(17)
<レ・アントルメ国立>
レ・アントルメ国立(国立市;その他のエリア)


レ・アントルメ
こちらはJR中央線国立駅より真っ直ぐに延びる大学通り沿いにあるオシャレなケーキショップです少し前になりますがグー・デ・サンクをご紹介した時にもこの大学通りの事も書きましたが<グー・デ・サンク>ともほど近い所です。<レ・アントルメ>は国立駅より徒歩12~3分の所になります

レ・アントルメ
こちらの澤信次シェフはフランス・ルノートル製菓学校にて数々の資格を修得し、帰国後は青山の<ルコント>で腕を磨かれていた方です。1993年にこの国立のお店をオープンされました
今では日本洋菓子協会連合、全国技術指導部員と言う重責も担っていらっしゃる素晴らしいシェフです。
全てのお菓子達にシェフの「フランスでの最高の味の思い出と研鑽を重ね、良質な素材による“本物の美味しさ”を皆様にお届けする」と言う願いがこめられているそうです。
フランス大使館などにも提供されているこだわりのスイーツ達です

またこちらはスイーツばかりではなくブーランジェリーとしても充実しています。

レ・アントルメ ブーランジェリー
広い店内の右側がシックな感じに内装が施されたブーランジェリーになっています。こちらにはヴィエノワズリーを始めとしてバゲットなどのハード系、パンドミなどの食パン類、メロンパンなどの菓子パンとラインナップも豊富です
レ・アントルメ ブーランジェリー
流石ケーキショップだけあり素晴らしくヴィエノワズリーは美しいです


それではテイクアウトして来ました美しいパン達をご紹介いたしますね

クロワッサン
クロワッサン(¥150)
発酵バターを贅沢に何層にも折り込んだ、ヴィエノワズリー部門人気NO.1のクロワッサンです
クロワッサンカット
ハラホロサックサク、袋から出しただけで粉が落ちます。バターのコクのある香りがとても鼻を刺激しますこの香りだけでもお味の想像ができてしまうほど良い香り噛むとサクサクサクと良い音がはじけます。シロップなどはぬられてないのでバターの甘みだけを充分に堪能できます美味しいです。人気NO.1も納得。オススメです




くるみぱん
くるみぱん小(¥126)
天然酵母使用のくるみとレーズンをたっぷりと練りこんだパンです。
くるみぱんカット
皮はしっかりと焼きこまれたハード系パンですでも中は対照的にしっとりとふんわりとやわらかい酵母の香りの良さもさることながら粉の香りと味が実に良く引き出され食べた瞬間「えっ何これうわ~美味しい」と思わず言ってしまったほどです。パッリパリの皮は全く引きもなくサクサク噛めますし、中の生地は香ばしいクルミにジューシーなレーズンと共にもっちりとした噛み応えを楽しめます噛むほどに甘みまで出てきます。ヴィエノワズリーだけじゃない、ハード系のパンもブラボーですとってもオススメです




ドゥミ・バゲット
ドゥミ・バゲット(¥150)
こちらのバゲットのハーフサイズ。ハーフとは言ってもしっかり37cmもあります
ドゥミ・バゲットカット
皮はパッリパリ、中は真っ白なキレイな生地に大きい気泡がプツプツ開きしっとりかつもっちりとしてます。このバゲットもクルミパン同様粉の味がしっかりとして“味”があるのです。噛むほどに香ばしさが引き出されます。バターとの相性が良くデリと合わせお食事パンにしてもOKチーズでワインのおつまみもグーまたハム&チーズ、野菜のカスクートにしても美味しいオススメです



こちらはお店はとっても広いのですが店内にカフェもしくはイートインのスペースがないのですねで、もし食べたい場合はお外のお庭にテーブルがあり横には飲み物の自販もあるのでそこで買って勝手にどうぞというスタイルなのですちなみにそのテーブルっちゅうもんはこんな感じで向こう側に見える車は大学通りを走ってる車です
レ・アントルメお庭
私はこちらはケーキショップということもあり、シェフは輝かしいキャリアをお持ちの方でもいらっしゃるしどうしてもケーキが食べたかったので(遠いから持ち帰るのは崩れるリスク高すぎるし)大学通りをビュンビュン走る車を“つまみ”にケーキを食べて来ました

モンブラン
モンブラン(¥450)
贅沢にマロンクリームをふんだんに使用した高級モンブランです
あまりにも明るい所で写してたものでどのように撮れてたのかちゃんと確認できずあまり色がきれいに出てなくてすいません
モンブランカット
正しい色はこんな感じですもちろんフォークなんかを貸してくれるわけもなくゼリーとか食べるときのプラスティックのスプーンっしかくれないのでう~んなんとも食べづらいぞ
ま、でもねこのマロンクリームがなかなかどうして栗の風味がしっかりとする濃厚な美味しいクリームなのですしっかりと栗が裏ごしされているのが良くわかります残念ながら栗の粒そのものは入ってませんがこのマロンクリームで栗を食べたような食感がお口でしっかりと感じられます。もちろんたっぷりと入った生クリームも上質のフレッシュな生クリームでくどさのない口どけのとても良いクリームです。さくしっとりの土台のフィナンシェもバターの香り良く美味しいやっぱり食べて良かったぁオススメです



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【2007/01/22 17:00 】
パン | コメント(11)
<シニフィアン・シニフィエ>その4
シニフィアン・シニフィエ(三宿;世田谷区)

昨日、一昨日と<シニフィアン・シニフィエ>さんのテイクアウトのパンのご紹介してきましたがこれで最後になりました。ラストのパン達をご紹介しますね

キャトル ヴァン
キャトル ヴァン(¥320/100g)
亜麻仁が粉対比50%とたっぷり入ったプチプチとした食感が香ばしく栄養価のとても高い美味しいパンですちなみにこれ2枚で92g=¥294でした。
ナッツのような香ばしさと中の生地はとてももっちりと蒸しパンのようです。ほんのりとした甘さもあり栄養満点でありながらとっても美味しいパンなんです
キャトル ヴァン
亜麻仁(アマニ)には沢山の素晴らしい栄養素が含まれています。
α-リノレン酸
これは人間にとって必要な脂肪酸です。体内で合成できないので食品から摂取しなくてはなりません。α-リノレン酸は動脈硬化予防やアレルギー予防に効果的と言われています。またアマニには人間にとって大切なα-リノレン酸がゴマの100倍以上も含まれています。
このパン2枚で1日分のα-リノレン酸が摂取できてしまいます。
リグナン
アマニにはアマニ特有の「リグナン」と言う物質が多く含まれ、骨粗鬆症予防、がん予防、生活習慣病の予防に有益と言われてます。このアマニのリグナンに相当するゴマのリグナンは「セサミン」と呼ばれています。
食物繊維
アマニの乾燥重量の28%は食物繊維です。ゴマの11%に比べて2倍以上です。食物繊維の働きとは、腸内の有益なバクテリアの成長を促し、便通を良くするとともに、過剰な糖分、脂質の吸収を抑え消化にかかる負担を軽くすると言われてます。そのため大腸がんの予防や便秘の改善に有益と言われてます。
アマニ
右がアマニで左がゴマです。形は良く似てるのですが大きさはかなりアマニの方が大きいです。

…とこんなに身体にとってすばらしいものがたっぷり含まれていてさらに美味しい。食べて健康になれるパンですキャトル ヴァンもう文句なくオススメです




ビュヴール
ビュヴール(¥220)
ルヴァン生地にレバーペーストを巻いてプロヴァンスの香りを乗せたというとてもお酒に合う逸品です。この“ビュヴール”とは酒飲みと言う意味だそうです
ビュヴールカット
うわ~なんともルヴァン種の香りとレバーペーストの良い香りが食欲よりお酒へいざないます皮はパリッと焼かれて香ばしく中の生地はもっちりとしっとりとレバーペーストとしっくりとなじんでいます。また塩気も丁度良い断面からなんとなくもっちり感が伝わりますでしょうか結構しっかり焼かれていてキメも細かくみっちりしてるのでちぎって食べれるようなパンではないのですね。薄くスライスして少しトーストして食べるのが美味しいです好みですけどね。あ~もう本当にビールがとっても飲みたくなる美味しいオススメです




グ ドゥ オートンヌ
グ ドゥ オートンヌ(¥470/100g)
沢山のナッツとイタリア産焼き栗をルヴァン生地にたっぷりと入れて秋の味覚を満喫できる逸品です。これで82g=¥385です。厚さは1cmのスライスです。このパンがこちらのお店で最も高価ではないかと思われます。
グ ドゥ オートンヌカット
クルミなどのナッツ類がちりばめられている中に焼き栗もころんころんと入っています。う~ん贅沢ナッツや栗の甘みで生地の酸味などは全く感じられずしっとりともっちりとしてます。このパンは時間が経っても不思議と引きも出ません。焼かなくても美味しく食べられてしまいますこのパンも実にワインとチーズに好相性なんですブルサンやブリーに合わせてもとても美味しいルヴァン種の香りを楽しみつつナッツと焼き栗の甘みを味わい、ワインを戴く至福の一時を過ごせます是非是非オススメです+




プチ バゲット デュ ジュール
プチ バゲット デュ ジュール(¥130)
フランス産小麦を使った当店のオススメバゲットです
食べやすいハーフサイズ。プチとは言っても長さは27cmあります。ちなみに普通サイズは1本¥260です。
プチ バゲット デュ ジュールカット
皮(クラスト)はパリッとカリッと焼かれ中(クラム)はふんわりとしてます。クラストとクラムのコントラストも楽しい昨日ご紹介したバゲット“アンプ”の方は少々の酸味があるのですがこちらは全くなくとてもシンプルなバゲットです。とても食べやすくどんなお料理にも合わせられます。またカスクートにしても美味しいです大きくパコーンと開いた気泡にバターやチーズをぬってシンプルに食べてもすっごく進んじゃいますお食事パンにもってこいですオススメです




ドイチェ ヴァイスハイト
ドイチェ ヴァイスハイト(¥170/100g)
北海道産ライ麦、オーガニック小麦、オーツ麦そしてパン粉を入れて焼いてあるドイツパンです
この大きさで1個の約8分の1、107g=¥181です。1個は¥1400です。
ドイチェ ヴァイスハイト
ドイツでは食べ切れなかったパンを粉にして次に焼くパンに使います。食べ物を無駄にしないというその姿勢を見習いたいというのとパン粉を入れることで良い風味としっとり感を出す事ができると言う事でこのパンを焼かれているそうです。このパンの名前はその名も“ドイツの知恵”という意味だそうです皮は厚くしっかりと焼きこまれ、中の生地はしっとりともっちりとしてしっかりと目が詰まってます。かなり酸味もあるのでクリーム系のチーズやクセのある青カビチーズなどが良く合います。テイスティングの“おすすめプレート”でも出して頂きました。酸味もありますがそれと同時に粉の香りも負けてません。ライ麦やオーツ麦の香ばしい香りが鼻を刺激します
同じくドイツパンのプンパニッケルなどは日が経つほどに味が馴染み酸味もまろやかに変わっていくのですが、このパンは日が経っても酸味はしっかり残ってます。決して食べやすいパンとは言えませんがパン粉を入れたことによるちょっと面白い風味を楽しむ事ができます。私は美味しく戴きました


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【2007/01/21 17:00 】
パン | コメント(14)
<シニフィアン・シニフィエ>その3
シニフィアン・シニフィエ(三宿;世田谷区)

昨日に引き続きこちらのテイクアウトパン達をご紹介しますね


キッシュオレギュウム
キッシュ オ レギュウム(¥200/1cm)
色とりどりのお野菜がたっぷりと入ったキッシュです。2cmより販売してくれます。これで2cm、¥400です。
キッシュオレギュウム
断面はこんな感じです。キレイでしょ赤や黄のパプリカ、ズッキーニ、ブロッコリー、キノコなどなど。そしてもう片側はこんな感じ
キッシュオレギュウム
お野菜たっぷりでしょ。キッシュのパイ生地はサックサクでとっても軽いです。バターの風味はしっかりするものの全然ギトギトしてません。あっさり。で特筆すべきはこのアパレイユ。卵の生地がトロトロの仕上がりなんです。まるで甘くないなめらかプリンを食べているようですパン屋さんのキッシュは結構よく食べてますが、こんなになめらかでやわらかくのどごしの良いアパレイユを食べたのは初めてかもです。お口の中でふわっととけていくぅ~美味しいこんなにやわらかいのにちゃんと立ってるすごい。パイはサクサク、中の卵生地は絶品のキッシュ是非オススメです+




パン・ド・ブラン
パン・ド・ブラン(¥175/100g)
私はミミの部分を1枚購入、これで91g=¥159でした。
焼いたライフレーク(ブランbran)入りの褐色(brun)のパンです。このライフレークがほんのりとした甘さで何より香ばしい大粒のライ麦のプチプチとした食感も楽しめます生地はもっちりでやわらか。ライフレークの甘みと香ばしさが際立っているので酸味は全く感じません。ちぎって食べたくなっちゃいますブルサンなどのチーズと合わせても美味しいです。オススメです




フィグ エ フィグ
フィグ エ フィグ(¥320/100g)
ジューシーな白イチジクとオーガニックの黒イチジク両方をふんだんに入れたパンです。一昨日ご紹介した“おすすめプレート”セットでも出されたパン。2種類のイチジクがたっぷりでどっしり。とても大粒のものが入っているのでジューシーまたアクセントに入れられたヘーゼルナッツの甘みとオイル分が生地としっくりなじんで美味しいです白ワインとフルムダンベールとの相性は絶妙でしたお値段もなかなか高価ですが、イチジク好きな方には是非オススメです




アンプ プティ
アンプ プティ(¥160)
「ちょっと」と言う意味の名前のバゲット。ちょっと酸味があり他のバゲットよりちょっとソフト
アンプ プティ
こちらにはあと2種類バゲットがあるのですが、これは他の2種類よりふわっと伸び上がりボリュームがあります。またこの“アンプ”は表面のクープの脇に葉脈のような模様があるのが特徴です。酵母菌の力をじっくりと引き出し力強い食感と濃い旨みを出すように作られているそうですが、とにかく粉の香りがしっかりと鼻に届きます。そして噛み締めるほどに滲み出てくる粉の味。じっくりと噛み締めたくなります酸味と言っても本当に微かでのどもとを過ぎるときに感じる程度です。クリーム系の濃い味のお料理に合わせて食べると美味しいそうですもちろんクリーム系チーズにもぴったりですオススメです




ペイサン
パン・ペイザン(¥150/100g)
北海道産小麦の強さと甘さを是非味わって頂きたいという思いを込めて焼かれたパンだそうです。
この大きさで96g ¥144です。
このパンの全体像はこんな感じです
パン・ペイザン
ちなみに1個¥1400、ハーフ¥700です。

ペイサン
外皮はパッリパリ、中はしっとりともっちりとした食感です。一昨日ご紹介した“本日のおすすめプレート”でも出してくださったパンで、あまりにも美味しかったのでテイクアウトもしました。北海道産小麦の特徴を最大限に活かされたもっちり感。また気泡がプツプツと開いた生地はとてもみずみずしく輝いてます噛むほどに甘みも引き出され実に美味しいですさらに玄米に似たような香ばしい香りも加わり一段と美味しさを盛り上げますフルムダンべールとの相性はもう絶妙としか言えません「もうだれか止めてぇ~」ハード系が苦手という方でもこのパンからスタートしたら克服できちゃうかもしれませんよ。酸味もなくとても食べやすく本当に美味しいです。オススメです+



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【2007/01/20 16:55 】
パン | コメント(15)
<シニフィアン・シニフィエ>その2
シニフィアン・シニフィエ(三宿;世田谷区)

昨日は、お店で戴くテイスティングセットのご紹介をしましたが今日からはテイクアウトしてきたパン達をご紹介します


シニフィアン・シニフィエ
こちらでは妥協を許さないこだわりの素材を追求され厳選されています。バゲットなどに使われるのはフランス産のオーガニック粉。これは発酵の時生命力が強く、濃い旨みが出るそうです。また粉のみならず油脂やその他の食材を実際に産地まで出向かれ作り手の人と直接コミュニケーションを取り選ばれているそうです。このように素材を厳選されているので当然パンも高価です。ですのでこちらのお店ではプチサイズ以外のものはほとんど全て量り売りをしてくれます。パンドミーは1枚からOKです。好きなものを好きな分だけ無駄なく買えるのは本当にありがたいです。


それではパンを…

クロワッサン
クロワッサン・オ・ルヴァン(¥200)
自家製酵母を使用して作られた豊かなバターの風味の香る美味しいクロワッサンです
クロワッサンカット
ルヴァン種を使用されているのでほんのかすかですが酸味があるのも特徴ですこの上なくハラホロサックッサクで袋から出すだけでもパラパラ落ちてしまうほどです。バターの香りがなんとも心地よくやさしく香ります中の生地は実にしっとり。クロワッサンでは稀に見るしっとり感です。少々もっちりとしてうふ~ん美味しいバターが主張しすぎてるわけでもなく、でもバターの味わいを存分に楽しめる表現が難しいのですがバターのベールで包まれたクロワッサンとで申しましょうか、美味しいです。こんがりと焼けた焼き色も美しいオススメです




パンドミー
パンドミー(¥150/100g 1斤¥500)
私は6枚切りの厚さでミミの部分を1枚購入しました。これ1枚で61g¥91でした。
パンドミー
レーズン種とホップ種を合わせて仕込んだやさしい味わいの食パンですとにかく香りが良いんですレーズンの甘酸っぱいようなとても濃い香りが特徴的です。そのやさしい香り、パンをずーっと鼻におしつけて香りを嗅いでいたい気分になるんです写真からもご覧頂けるかと思いますが、気泡もプツプツと開いた粗めの生地でとてももっちりとしてます。シンプルな食パンなのでお食事パンでもトーストにしても良い感じですでも私はあまりにも香りが良いこのパンはもったいないのでちぎってそのままもしくは軽くトーストするだけで戴きたいですオススメです




ピーカン
ピーカン(¥200)
3種類の粒コショウとカシューナッツが入ったピリリと辛い大人のお味のパンです。
ピーカンカット
最初食べるとそんなにコショウ効いてないわと思いながら食べ進めてくうちにいきなり「来たーーー」と粒コショウがやってきましたよそしてしっとりもっちりとした生地にナッツの甘さがとても引き立ちなんとも美味しいのです。このピリリの辛さはもうワインにぴったり時間が経ってしまっても引きが出ません。ピリリの辛さに否が応にも食欲をそそられます。オススメです




ドレ
ドレ(¥150)
黒ごまがとにかくぎっしりと入った生地の中には黄金色に輝くさつま芋がごろんごろんと入ってます
ドレカット
名前の“ドレ”とはフランス語で「金色の」と言う意味です正にさつま芋と黒ゴマが輝いていますほっくほくのさつま芋は自然な甘さをそのままにほんのりとした甘さで美味しい。これでもかと入った黒ゴマのコクと香ばしさとしっとりもっちり感が合わさりとても美味しい生地です。外皮にまぶされた白ゴマも香ばしくゴマ尽くしです。美味しいだけでなく栄養価もばっちりおすすめです
この“ドレ”はプチサイズなのですが大きく成形された“パンオパタート”(1本¥600 ハーフ¥300)もあります。ちなみにフランス語のパタートは英語ではポテトの意味です。



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【2007/01/19 17:00 】
パン | コメント(9)
<シニフィアン・シニフィエ>その1
シニフィアン・シニフィエ(三宿;世田谷区)


シニフィアン・シニフィエ
2006年9月に世田谷公園の向かい側、三宿(みしゅく)通りから一本入ったすぐの所にオープンしたお店です最寄の駅は東急田園都市線三軒茶屋駅になるかとは思いますが歩くと結構あるので、渋谷駅から東急バス31~34系統「自衛隊中央病院入口」で下車し徒歩1分が便利のようです。

シニフィアン・シニフィエ
こちらは志賀勝栄シェフの全く新しいタイプのブランジェリー。「パン屋さん」ではなく正に「ブティック」です。志賀シェフは「日本のホテルパンの父」と言われる福田元吉氏の元で現在<ムッシュイワン>のシェフ小倉さんと同時期に修行され、その後代官山<アルトファゴス>の立ち上げ、ユーハイムの<パティスリーペルティエ>、丸ビル<ユーハイムディーマイスター>、<フォートナム&メイソン>の各お店のシェフとして腕を磨かれてこられた輝かしい経歴をお持ちの素晴らしいシェフです

シニフィアン・シニフィエ
玄関の階段を数段降りて中地下にあるお店に入っていくと天井が高く広々とした店内に驚きます。思わず「わ~広~い」と言ってしまったほど。白と茶でまとめられたシックな内装に落ち着きを感じ癒されると言いましょうかほっとします


シニフィアン・シニフィエ
こちらはテーブル3つ12席のお席のあるテイスティングスペースです。(カフェではないのですね)ワイン・チーズ・パンなどを楽しめます
ここに座ると丁度テーブルの高さが地面と同じ高さなの中地下だからね。


オーブン
厨房の方へ目をやると大きいピカピカのオーブンが目に入ります。ルクセンブルク製の煉瓦を積み上げて作られた特製のオーブンだそう。オーブン手前のリフトがこの写真では1番上に上がってるのですが、そのリフトは上下して入れる段の所で止まり庫内にするするっと入って行きます。成形されたパンがするするっと入って行き焼き上がったパンがまたするするっと出てくるのを見てるのはとっても楽しい


シニフィアン・シニフィエ
壁一面はショーケースになっていてチーズ、ワイングラス、オリジナルジャム、ミネラルウォーター等が販売されてます。

チーズ
ショーケースの中のチーズは全てテイスティングできます。説明して頂けるしパンとの相性の良いものを選んでもらえるのも嬉しいです

お店のお名前、「シニフィアン・シニフィエ」の意味ですが…
フランスの哲学用語に由来しているそうで、「シニフィアン」は誰もが知っている共有できる事実のこと、「シニフィエ」は個人が持っている思い出や憧れなどの一人一人が持つ物語と言う意味だそうです
この2語をフランス語の辞書を引いてみたら相反する言葉になってました。スタッフの方が仰ってた「追求」の意味も込められてますと言われた事がなんとなくわかった気がしました


こちらのテイスティングスペースで軽くランチをしてきましたのでご紹介します
メニューはテイスティングの「本日のおすすめプレート」セットとして
チーズ3種、ドライフルーツ、パン、ワインorミネラルウォーター(¥1260)
チーズ5種盛りになると(¥1890)、オススメチーズおためしセット(好きなチーズとドライフルーツの中から3種類)(¥1050)などがあります
もちろんパンを買って食べてもOKです。ただ単品コーヒーは¥840とちょっとお高め


テイスティングセット
チーズ3種、ドライフルーツ、パン、ワイン(¥1260)
私はこのセットにしてみました
チーズは手前から、ミモレット、ブルーチーズフルムダンベール、プーリニサンピエール。

ミモレット…名前の由来はフランス語で「半分やわらかい」と言う「ミ・モレ」から来ているそう。このチーズはアナトー色素で着色されています。
熟成6週間から食べられるようになり1年、1年半、2年と熟成の長さで味や食感が変わってきます。3ヶ月位の若いものは半分柔らかいセミハード、18ヶ月以上になると専用ナイフでないと切れないくらいに硬くなります。特に18ヶ月以上のものは硬くなるほど風味が増し「からすみ」にも例えられて濃厚な味になります。ワインだけではなく日本酒との相性も絶妙なようですかっちかちに硬いのがサーブされました。ナイフでは切れないので直接かじりました

フルムダンベール…フランスの気候の厳しい山岳地帯、オーベルニュ地方で牛の乳から作られるチーズです。名前の「フルム」はラテン語の「フォルマ=型」に由来し、「アンベール」は原産地のアンベール町に由来するそうです。このラテン語の「フォルマ」はフランス語でチーズを意味する「フロマージュ」の語源となっているそうです。
青カビチーズのカビは白カビチーズのようにチーズを作ってからカビを植えつけるのではなく、ミルクの段階で混ぜ込みます。このチーズは背が高い円筒形で外皮は白や赤のカビで覆われ、中は緑色のカビがパセリ状に散らばってチーズの身はしっとりとしてなめらかです。
かなりクセはあるもののこの3つの中では私はこれが1番好き。ライ麦ベースのパンにも良く合い実に美味しいです。

プーリニサンピエール…シェーブル(山羊)の産地フランスロワール河上流のベリー地方で作られるチーズです。“エッフェル塔”と言う愛称で呼ばれピラミッド型をしています。「サンピエール」はこの地方の名前。山羊乳の全乳で作られるこのチーズは4週間で熟成され青いカビが自然につき中は真っ白で目がつまりしっとりとなめらかです。塩気と酸味のバランスの良いチーズで熟成が進むほど白い身がだんだん濃い黄色味に変わり酸味が抑えられコクが増し塩気が強くなるそうです。
こちらでサーブされたのは塩気も酸味も感じられるしっとりとした状態のものでした。とにかくキメが細かく美しい肌をしたチーズです。




ワイン
セットのワインでもしっかりとした大きさのワイングラスに注がれてくるのが嬉しい
白と赤からチョイスできるので私は白にしました
白ワイン;シャルドネ ル プレフルーリ
良く熟した桃やりんごの風味に甘いヴァニラの香りが重なるやわらかくとても飲みやすい味わいです。


ドライフルーツ
ドライフルーツ;枝つきのレーズンとフィグ(いちじく)
本当に美味しいドライフルーツを集め枝についたままで完熟させたレーズンです。ヴァニラの香るフィグも完熟です。どちらもチーズに良く合います。100g¥400でいずれも販売されてます。



パンオルヴァン
パン オ ルヴァン
2006年9月12日に初めてパンとして完成した記念すべき“三宿生まれ”パン。このお店ができて一から酵母を起した種で焼いたパンです。ほんのりとした心地良い酸味に食欲をそそられます。私はあまり酸味のあるのは好きではないのですがこれは何故かソフトで心地よい酸味で全く口に当たらないのです。美味しいチーズやワインと合うのはもちろんのことお肉などの味のしっかりした濃い味の料理に合わせて戴きたいです
(¥140/100g 1個¥1500)


パンオノア
パンオノア
クルミとピーカンナッツが練りこまれたパンです。「十勝こがね」と言う北海道産のじゃがいもを練りこんであるのでとてもしっとりもっちりしています。じゃがいものでんぷん質で生地もツヤツヤナッツの香ばしい食感はもちろんこのもっちりさがたまらなく美味しい。生地にもしっかりと味わいがあるので思わずチーズと合わせるのを忘れパンだけでバクバク食べてしまったほどです
(¥260/100g 1本¥1400)


フォルコンブロート
フォルコンブロート
身体に良い穀物(オーツ麦、発芽ライ麦、アマランサス、大麦、亜麻仁)をぎっしりつめたドイツパンですライ麦は30%配合されてます。もう穀物ぎっしりたっぷりですしっとりともっちりの食感。ライ麦が3割ほど入ってるもののほとんど酸味を感じずまた重たさもなくドイツパンと言えど実に食べやすいですフルムダンベールとの相性は最高さらにとてもヘルシーであるのも嬉しい限りです
(¥280/100g 1本¥3600)


パンオヴァン
パン オ ヴァン
煮詰めた赤ワインとスパイスで仕込んだイチジク、クランベリー、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ、マカデミアナッツ、ヘーゼルナッツなどのフルーツとナッツ類がぎっしりの贅沢極まりないパンなんです一口食べただけでもうお口の中は赤ワインの香りとともにフルーツとナッツのパラダイスですよはじけそうです。素晴らしい美味しさのパンです
(¥300/100g プチサイズ¥260)
このパンオヴァンの形状があまりにもきれいなので写真をパシャリ
パンオヴァン
店名の頭文字SSのクープがキレイです。


この「本日のおすすめプレートセット」のパンは上の写真のオーブンでほんのりと温めて最も良い状態でサーブしてくださいます。またおかわりもできますので好きなだけ戴く事ができますよ二回目以降持ってきてくださるのは今までのとは違うのをサーブしてくださる細やかな心遣いも嬉しいです。
チーズは全くのお任せではなく好みなども聞いて頂けるので安心です

自分ではどのワインにどのパンにどのチーズを組み合わせたら良いかわからないと言うような人でもこの様に提案して下さるので第一歩を踏み出す事ができると思います。また慣れている方でも新たなる発見もあるかもしれません是非この「本日のおすすめプレート」はオススメです+



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【2007/01/18 17:00 】
パン | コメント(10)
<T.Y.HARBOR BREWERY>
T.Y.HARBOR BREWERY(天王洲;品川区)



T.Y.HARBOR BREWERY
T.Y.HARBOR BREWERY>は寺田倉庫が運営するブルワリー&レストランです。昭和25年の創業時に建設した倉庫の1つがこのティー・ワイ・ハーバー。倉庫を“単に保管する為の場所”から“高付加価値を創造する空間”へというコンセプトだそうです。
こちらの場所は東京モノレール・りんかい線各天王洲駅より徒歩3~5分ほど。JR品川駅より徒歩15分あるいはタクシーで5分ほどの所です
先日ご紹介した“リバーテラス”の<サルバトーレ・クオモ>からもすぐそばです。(ビル1つはさんだ隣り)

運河に囲まれた「天王洲アイル」。今この水辺の街が東京都が推進する「運河ルネッサンス」計画により新しい観光スポットに生まれ変わろうとしています
「運河ルネッサンス」計画とは、運河などの水域利用規制を地域限定で緩和し、周辺の自治体や企業、NPOなどの団体が一体となって地域の魅力を向上させようという取り組みです。
2005年6月末、品川浦・天王洲地区は「運河ルネッサンス推進地区」の 第一号に指定されました。
どのようなことをやっていくかと言うと、台船を利用したレストラン・カフェの設置や、桟橋の水上バス発着所への活用、運河沿いの遊歩道の整備や水上マーケットなどのイベントの開催などなど…。地元住民はもちろん、観光客や一般の人々も楽しめるプランが色々計画されそして実現されて行く予定です

上の写真でティー・ワイ・ハーバーの手前に浮かんでいる台船が昨年2月にオープンした都内初の水上バーラウンジ<WATERLINE>です。この下の写真とってもわかりづらくなってしまったのですが、ティー・ワイ・ハーバー側から撮った写真です。これは水域占用の規制緩和により実現したそうです
WATERLINE



今回は私達はこの<WATERLINE>の後ろに写っているT.Y.HARBOR BREWERYでランチをしてきましたのでご紹介します
ちなみにこの2つのお店は同じく寺田倉庫が運営する系列店です。

T.Y.HARBOR BREWERY
BREWERYなのでこちらでは“天王洲エール”と言う地ビールを製造してますエントランスを入った瞬間この大きな樽に出迎えられます。

T.Y.HARBOR BREWERY
レストランが込んでいる時など通される前にココで少し待ちます

T.Y.HARBOR BREWERY
レストランはとても広いです。こちらは店内になりますが、海に面したテラス席もあります。お天気が良く暖かいときならテラス席も良いなぁ

T.Y.HARBOR BREWERY
こちらのお店は広いだけではなく天井もとっても高いので壁がいっぱいあるのですねそこでその壁を新人の画家さん達に無償提供しているそうです。2ヶ月ごとに画家さんは替わるようですがつねに展覧会が行われてるのですね。たまたま私が行った時は近未来の絵を描かれる方の絵がかけられていました


ではそろそろランチの方へ…
私達は休日に行ったので用意されているのはブランチメニュー。そこからチョイスしました

T.Y.ハーバーバーガー
T.Y.ハーバーバーガー リアルアメリカンスタイル(170g)(¥1600)
トッピングはベーコン、アボガド、チーズの3種類ありいずれも+¥100です。ちなみに私はチーズだけトッピングしました

T.Y.ハーバーバーガー
なんとこのバンズの特筆すべきところは生地がブリオッシュなんですふっわふわで軽いバンズがブリオッシュってまずほとんどないですよね。自家製パンではないそうですがこれがまたほんのり甘くて美味しいのです。パテとの相性はすこぶる良い

T.Y.ハーバーバーガー
100%ビーフのパテはやわらかくこの上なくジューシーで旨いあっさり塩味なので付け合せのタルタルを合わせることにより絶妙なパテになるのです170gとお肉はボリューム満点なのにもかかわらずバンズがふんわり軽いせいか重たくなく案外ぺろっと食べられてしまうのです不思議。
T.Y.ハーバーバーガー
スライスオニオン・トマト・ピクルスも付いてますので、はさみこむのは無理がありますが一緒に食べると味のバリエーションが広がり美味しさを楽しめます
大量に付け合せられたフレンチポテトもカラッと揚がっててついついやめられない止まらない状態であっさり完食です
このバーガー、とても人気のようでほとんどのテーブルの人たちがオーダーしてました。ブリオッシュバンズもジューシーなパテも付け合せも全て美味しい大満足のバーガーです文句なくオススメです



サーロインステーキ
サーロインステーキ マッシュポテト&フライドオニオン(¥2000)
とろけるようなとまではいかないまでもお肉はやわらかくブラウンソースもくどくなく美味しい。カリカリのフライドオニオンも香ばしくお肉の付け合せに良い感じです。
サーロインステーキ


マッシュポテト
私が気に入ったのはこのマッシュポテトなめらかでクリーミーでほんのり甘みもあってステーキソースと合わせたらもうホントお肉なくても私はそれだけで満足してしまうくらい美味しかったレシピを教えて頂きたい

ブロッコリー
付け合せのブロッコリーなんだけどね、これもやっぱりアメリカンサイズなんだぁよ。普通もう少し房ごとに切ってあるよね

サーロインステーキも「美味しいステーキ食べた~」と満足感たっぷりにフォークとナイフを置く事ができますビールとの相性も抜群でビールが進む進むこれは主に旦那が食べたのですが、次回行ったらまた食べるかもしれないと微妙なことを申しておりまして


こちらではお料理も美味しいですが、やはりブルワリーなのでビールを飲まなくてはいけません
上にも書きましたが“天王洲エール”と言うビールが数種類つくられています。定番4種類と本日のオススメ2種類があります。その中から私達は2種類選んでみました

ペールエール
ペールエール(\800/1pint)
淡いブロンズ色のエールでソフトな口当たりの軽くてカスケードホップの苦味がバランス良く混ざった味わいです。フルーティーでナッツの香り高い麦芽の風味の味わい深いティー・ワイ・ハーバー定番のビールです

アンバーエール
アンバーエール(\800/1pint)
ボディーのしっかりした琥珀色(アンバー)のエールです。焙煎したモルトを使用しコクがありながらも低炭酸で苦味を抑えゆったりと飲める軽やかなヨーロピアンスタイルの(いわゆるハーフ&ハーフのような)ビールです


寺田倉庫が運営するレストランとしてこの<T.Y.HARBOR BREWERY>と<WATERLINE>の他、南麻布にはタパスが楽しめる<CICADA>や渋谷にはグリル料理の<beacon>があります。そちらでもこの天王洲エールを飲むことは出来ますが全種類揃っているのは<T.Y.HARBOR>だそうですどちらにも卸されてないのでこのレストランのみでしか飲むことはできないそうです。



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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2007/01/17 17:00 】
ランチ | コメント(12)
<ル クール ピュー>その4
グラングルマン ル クール ピュー(杉並区荻窪)

昨日、一昨日とご紹介してきました<ル クール ピュー>さんのパンもこれで最後になりましたので、ラストのをご紹介しますね


オニオンマロン
オニオンマロン(¥157)
細かくカットされた玉ねぎのソテーと栗が練りこまれた香ばしいパンです。
オニオンマロンカット
玉ねぎはしっかりと形があるのですが栗の姿は見えないので粉砕されたものが練りこまれているようです。ソテーされた玉ねぎは香ばしいだけではなくしっかりと甘さが引き出され、栗の自然の甘みも加わり風味がとても良いパンに仕上がっていて美味しいですトッピングのパルメザンの塩気が玉ねぎと栗の甘さを引き立てます小ぶりのパンなのでちぎって食べるのにも丁度良い大きさです。トーストすると玉ねぎの香ばしさと甘さが引き立ち、ブリオッシュ系のリッチなパン生地はサクサクとなり、チーズもとろけるのでトーストした方が美味しいオススメです




パンドカンパーニュルヴァンプチ
パン・ド・カンパーニュルヴァンプチ(¥157)
自家製の天然酵母使用のプチパンです。雪化粧のような白い粉がキレイ
パンドカンパーニュルヴァンプチカット
全粒粉が使われているのでプチプチとした食感が香ばしい。キメは詰まっていて皮はしっかりと焼かれたハード系です酵母の香りは全く強くなくマイルドでどなたでもとても食べやすいと思います。少々時間がたつと引きが出てきますが霧を吹いてトーストすれば皮はパリッと中の生地はふっくらと蘇りますバターをつけるだけでとても美味しく戴けますもちろんシンプルなお食事パンなのでどんなおかずに合わせてもまたサンドイッチでもOK食べやすいルヴァン、オススメです




ムロンドール
ムロンドール(¥120)
こちらの大人気の黄金のメロンパンですなんとこのメロンパンはランチのバスケットにも小さくカットされて入ってました。他のパンは甘くないお食事パンばかりだったのですが、このメロンパンの人気のほどが伺えます。
ムロンドールカット
でも確かに“黄金の”というのがわかるようなフォルムですよねこのクッキー生地のかぶり方。美しすぎます中の生地はとてもキメが細かくしっとりとしてやわらかくほんのりと甘みのあるやさしい味わいの生地なんですクッキーはしっかりとした厚みもありパキッとサクッと良い食感ですう~ん中も外も実に美味しい見た目も美しく食べたらさらに美味しいメロンパン、オススメです




カヌレ
カヌレ(¥157)
カヌレはフランスボルドーの女子修道院で古くから作られていたお菓子ですカヌレ型という小さい型に蜜蝋を入れて焼き上げます。
カヌレカット
外皮は蜜蝋がつやつやとして深い焼き色がつき香ばしく、中の生地は弾力がありとてももっちりとして、濃い卵色をしてます
もともとカヌレとは、『溝のついた』と言う意味だそうです
香ばしくて甘くてもっちりとしてとても美味しいですオススメです



最後にケーキをご紹介します

シャモニー
シャモニー(¥400)
アーモンドのビスキュイの上にはフランス産マロンクリームがたっぷりかけられたモンブランです
シャモニーカット
この断面からは見えてないのですが香ばしいアーモンドのビスキュイの中にはダークチェリーのコンフィチュールもしのんでいるのです。その甘酸っぱさが良いアクセントになりますアーモンドのビスキュイはしっとりとふわっと軽くやわらか~いこの上になめらかで濃厚なカスタードクリームがぼんとそしてそのカスタードを包み込むように生クリームがたっぷりとかぶっているのです。正にモンブラン(山)のようですフレッシュな生クリームはコクがあって美味しい生クリーム大好きな私はこの生クリームに大満足マロンクリームは栗を食べてるような風味です。栗の粒は入ってないのですがこのマロンクリームで充分堪能できますビスキュイはしっとりやわらか、クリームたちも全て香りも良くなめらか、くどさのないコクと全て揃った美味しいモンブラン是非オススメです



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【2007/01/16 17:00 】
パン | コメント(11)
<ル クール ピュー>その3
グラングルマン ル クール ピュー(杉並区荻窪)

昨日に引き続き<ル クール ピュー>さんのパン達をご紹介します


オランジュアマンド
オランジュアマンド(¥157)
アーモンドホールを練りこんだパンにオレンジピールが入ってます
オランジュアマンドカット
「んん?美味しい」と言うのがまず1番最初の感想。ハード系のパンかと思いきやとってもふわっとしっとりのやわらかいパンなんですちぎって食べられちゃいます生地中にオレンジピールはちりばめらていて何処をカットしてもキラリと顔を出しますアーモンド風味の生地はコクもありほんのりと甘く、オレンジピールがさらにさわやかな甘さをプラスです。お食事パンとしてもとても美味しいですオススメです




アズキクリームパン
アズキクリームパン(¥105)
「えっ?これあんぱん?」って言う形でしょ。中にはこしあんが入ったあんぱんなんです。
アズキクリームパンカット
私はてっきりあんことクリームがはいってるのかと思ったのですが、中身はこしあんだけでしたどの辺がクリームなんでしょうねぇ。アズキをクリーム状に練ったもの=あんこ、と言う意味なのかな
パン生地はブリオッシュのようにバターたっぷりのリッチなクリーミーなパンでしっとりとやわらかくそしてほんのり甘いです。こしあんもなめらかでコクのあるしっかりとした甘さです。このあんぱんは日本茶と言うよりはコーヒーまたは紅茶で戴きたいですこのままで充分美味しいのですが焼いてみると生地の中からバターがじゅわじゅわ出てきますこちらのパン屋さんで¥105はお得かもオススメです




フォカッチャ
フォカッチャ(¥189)
生地にはオリーブオイルが練りこまれ、トッピングにはブラックオリーブが飾られてます。
フォカッチャカット
しっとりともっちりとしたパン生地はオリーブオイルの風味でコクがあります。真っ白のキレイな生地はまるでおもちみたいシンプルで美味しいお食事パンですシンプルなのでどんなデリにも合わせられるのが嬉しいですオリーブオイルの風味が合わせるお料理の引き立て役にトマトソースと合わせて食べたいオススメです




パンオレザンアラチャネル
パンオレザンアラチャネル(¥189)
クロワッサン生地のパンの中にアーモンドクリームとレーズンが包まれてトッピングにはシナモンシュガーがたっぷりとふりかけられています
パンオレザンアラチャネルカット
ハラホロサックサクのクロワッサン生地、もうバリバリと皮がはがれていきますアーモンドクリームはレーズンの周りにちょっと入ってるだけですがそれだけでも香ばしく、レーズンの甘酸っぱさと合わさりまろやかで美味しさ引き立ちますあまりのサクサクにカットするともうパラパラ皮がお皿の上に散乱かき集めちゃいます。トッピングのシナモンシュガーもとても香り良くほんのりとした甘さが美味しいです。オススメです



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【2007/01/15 17:00 】
パン | コメント(12)
<ル クール ピュー>その2
グラングルマン ル クール ピュー(杉並区荻窪)

昨日は<ル クール ピュー>さんのランチをご紹介致しましたが、今日はテイクアウトして来たパン達をご紹介します

ルクールピュー
カフェのランチでも出されているハード系パンを始めとしてパンドミーなどの食パン、クロワッサン、ちょっとオシャレなあんぱんやクリームパンなどの菓子パン、キッシュ、クロワッサンサンドなどのサンドイッチ類とざっと40~50種類でしょうか美しいパンが揃っています

ルクールピュー
パンだけではなくケーキも販売されていますので、甘いパンは控えられているとのこと。なのでこういうお店では珍しくデニッシュ類がないのですね…ちょっと寂しいところですが

それでは…


クロワッサン
クロワッサン(¥157)
フレッシュバターを使用したハラホロサックサクのクロワッサンです
クロワッサンカット
フランス仕込みのクロワッサンいやがおうにも期待してしまいますもう期待とおりのヒットバターの風味が良いのはもちろん層もとてもキレイ。サックサク状態は言う事なしですし端っこのカリカリがたまらなく美味しいバターの香りに吸い込まれそうオススメです




フロマージュ
フロマージュ(¥189)
チェダーチーズがたっぷりと入ったフランスパンです。
フロマージュカット
昨日のランチの時も登場したラタトゥイユと一緒に食べると爆発的に美味しくなったチーズのパン。もちろんそのまま食べても美味しいですよパンはもっちりとしたシンプルな生地でチーズの塩気が引き立ちます。少々時間がたってしまうと引きが強くなりますが焼き戻すと皮はパリッとし中の生地はさらにもっちりとっそしてチェダーチーズがとろ~りとからんで美味しい~トマト系のデリと合わせて戴きたいオススメです




パンアラクレームヴァニーユ
パン ア ラ クレームヴァニーユ(¥189)
天然のバニラを使ったカスタードクリームの入ったオリジナルクリームパンです
パンアラクレームヴァニーユカット
パンはブリオッシュ生地でとてもリッチサクッとふわっと軽いです。カスタードの天然のバニラはとても香りが良いのなめらかでしっかりめのカスタードは濃厚で美味しいですそれにこのカスタードの下にはオレンジピールがしのんでいるのですこれがまた濃厚なカスタードに重なるとさわやかで美味しいのです。軽くトーストするとブリオッシュがサックサクになりカスタードの表面も焼けてさらに美味しさアップですオシャレなクリームパンオススメです




パンドミエルブ
パンドミ エルブ(¥262)
ハーブとドライトマト入りの食パンです
パンドミエルブ
う~んなんともハーブの香りが鼻を刺激しますしっとりとやわらかいパン生地にハーブたっぷりです。甘酸っぱいドライトマトがさらにさわやかで、優しい甘さをプラス。キメが粗めなのでもっちりとスーッと割けていきます。ちぎり始めたら大変、もう止まらないその日中なら是非そのままで、翌日になったらトーストでトーストするとキメが粗めなのでとっても軽くサックサクの食感になるのと同時にハーブの香りが一層増しますキッチン中がハーブの香りに包まれますとっても美味しい食パンですオススメです


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【2007/01/14 17:00 】
パン | コメント(10)
<ル クール ピュー>その1
グラングマン クール ピュー(杉並区荻窪)


ルクールピュー
こちらのお店は、パリ・ニース・アビ・リヨンなどで料理、菓子の経験を積まれ、その後銀座マキシム・ド・パリ、ロオジェ、ウエスティンホテル等を経てホテル日航東京ではグランシェフに就かれていた鈴木芳男シェフが2002年2月に独立されてオープンされたお店です。場所はJR中央線、東京メトロ丸の内線各荻窪駅西口より徒歩2分ほどのとても便利な所です。すずらん通りに入り右手すぐです

ルクールピュー
シェフはたびたび海外に出向かれその国の味を食べ歩いてお勉強され新しいパン作りに活かされているそう。「その美味しさを求めた旅の想いをそれぞれの商品に託されている」とご自身のHPでも仰ってます。
また鈴木シェフは主要な世界各国のコンクールで数多くの受賞歴がある素晴らしい方です
この写真は、シェフがノミの市などで購入された各国の骨董品がディスプレイされた店内です

ルクールピュー
こちらではパンやケーキのテイクアウトだけではなくランチやティータイムの軽食などが戴けるカフェもあるのです
常に満席状態でカフェの中の写真を撮ることはできませんでしたが、壁にはシェフの数々のコンクールの賞状が壁一面にパネルに入り飾られていますテーブルやイスは全て茶色でシック、パリ風な感じがあふれるカフェです

こちらのステキなカフェでランチをしてきましたのでご紹介しますね
ランチは日替わりで1種類スープ、ワンプレートディッシュ、パンバスケット、デゼールメゾン、ドリンクというボリューム満点嬉しい内容でお値段はなんと¥819なのです

では本日のランチ

コーンポタージュ
温かいコーンポタージュスープ
アツアツのがサーブされました塩加減も抑えられたクリーミーでマイルドな美味しいスープ。ぺこぺこのすきっ腹にとてもやさしく染み入る

パンバスケット
パンバスケット
こんなに大きいバスケットに入れてスタッフの方が回ってきてくれます。ハード系、ミルクパン、甘系のパンなど種類は豊富でいくつでも選べます

なので私はこんな感じにしてみました 
パンバスケット
ノアレザン、フローマージュ、ミルクパン、ペリゴール(クルミ&アプリコットのバゲット)、マフィン


ワンプレートディッシュ
ワンプレートディッシュ
ミンチポークのオーブン焼き メディティラネ風トマトソース
ラタトゥイユ&ペンネ&グリーンサラダ

ミンチポークのオーブン焼き
右;ミンチポークのオーブン焼き メディティラネ風トマトソース
これはいわゆるハンバーグみたいなものなのですが、ハンバーグほどふんわりしてなくてミンチがぎゅっと詰まった感じです
さわやかで甘みのあるマイルドなトマトソースと良く合い、お肉のしっかりとした噛み応えとともに美味しい。これにパンのフロマージュが実に良く合って最も美味しい組み合わせでした

左;ラタトゥイユ
トマト、ナス、ズッキーニ、玉ねぎなど色々なお野菜からのエキスがふんだんに出ていてこれだけで食べてもすご~く美味しいのですが、シンプルなマフィンやミルクパンと合わせるとより一層美味しく戴けました食感はとろっとして丁寧に時間をかけて作られているのが良くわかります。こちらの鈴木シェフは、パリでお料理のご経験もあるので流石にこのディッシュも申し分なく美味しかったですお皿に残ったトマトソースとラタトゥイユは全てパンできれいにさらえました


ペンネ
ペンネ
アルデンテに茹でられたペンネはバジルの入ったクリーミーなドレッシングで和えられてトマトソースとまた相性がとても良いですパンのノアレザンがしっとりとした食感でレーズンが甘酸っぱくジューシー。香ばしいクルミがたっぷりなのとトッピングにシナモンシュガーがふられていてほんのり甘く美味しいのですね。このノアレザン、クリーミーなペンネと合わせるとしっくり合って良い組み合わせになりました


お食事の後のデザールメゾンは
ショソンポンム
ショソンポンム
フレンチスタイルのアップルパイです

ショソンポンム
後姿はこんな感じですこんなにパコーンと開いているのです。で、中は…

ショソンポンムカット
ハラホロサックサクのパイの中にはトロッとしたアップルフィリングが入ってますやわらかいコンポートです。お皿の粉でハラホロ状態がおわかり頂けますでしょうか。バターの香りの香る美味しいパイです。デザートまでボリューム満点
ちなみにこのショソンポンム、テイクアウトは¥105です


コーヒー
ドリンクは、コーヒーか紅茶からのチョイスなので私はコーヒーにしました

美味しいパンと美味しいお料理に囲まれたデザートまでとても大満足なランチ最後のコーヒーまでしっかりと堪能させて頂きましたパンも好きなものをおかわり自由ですからパンも沢山楽しめます。是非オススメです


明日はテイクアウトして来ました美味しいパン達のご紹介をします。どうぞお楽しみに


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/13 16:57 】
ランチ&パン | コメント(18)
続<アマンディーヌ>
Amandine アマンディーヌ(恵比寿 代官山;渋谷区)

昨日ご紹介したランチはまぁあんな状況で散々だったのですが、今日はテイクアウトして来たパン達のご紹介をしますね。

何よりびっくりしたのは、昨日も書きましたが私は色とりどりのパン達がずらっとならんでることを想像していたのですがその考えは一瞬にしてクラッシュな、なんとパンの種類少なっ
昨日ランチでご紹介したパンの他、3種類しかないのーーーなんと全部でたったの8種類。デニッシュもお惣菜パンも何もない。いくら年明け早々とはいえ少ないよなぁ
えっ「パティシェのパン」「料理人のパン」はどこ行ったぁ~

ショーケースの中には洋菓子がきれいに並んでいるはずだったのですがマカロンとチーズケーキのみ

そうは言っても少ない中から昨日ご紹介したパンははずしていくつかチョイスしてきましたのでご紹介しますね


ダブルカレー
ダブルカレー(¥168)
ビーフとチキンの2種類のお肉が入った焼きカレーパンです
ダブルカレーカット
見てください。この2つの大きなお肉のかたまりを。カットした断面見てびっくりです大きなビーフに大満足。やわらかくすっと噛み切れます。カレーにはお野菜も沢山入っていて野菜からの甘みとエキスもたっぷり出て美味しいです。ピリリと辛くて刺激的パン生地はサクもっちりとしたソフトフランス。ほんのり塩味も効いてカレーと合わさるとまた良い味が出ます。トッピングのチーズはクリーミーなまろやかさをプラス焼きカレーパンというのも嬉しいランチでパワーアップしたい時なんかに良いかもですオススメです




ジャンボクリーム
ジャンボクリーム(¥147)
フワフワのパンオレの生地にクリームパティシェールがたっぷりつつまれています
ジャンボクリームカット
なんとも美しいカスタードクリームですクリームパティシェールはケーキ屋さんレシピのカスタードクリームですね入っていないはずですが生クリームが合わせられているのかと思うほど色は白に近いクリーム色。まったりと濃厚なクリームです。かなりなめらかではあるのですがナイフにからみつきます。あまりの濃厚さに喉にもからみつき飲み物がないとちょっとキツイパンはぷっくりとしていてしっとりふわふわでとってもやわらか~い美味しい是非濃い目のブラックの紅茶と一緒に戴きたいです




ジャンボチョコ
ジャンボチョコ(¥147)
ジャンボクリームといっしょのパンオレの生地にベルギーチョコレートで作られたチョコレートクリームが包まれてます。
ジャンボチョコカット
うっひゃ~これもかなり濃厚なチョコレートクリームかなりまったりとしてナイフにからみつきナイフからなかなか引き離せませんでもチョコレートはもちろん文句無く美味しいパンはクリームの方と同じなのでふわふわのやさしいお味焼くと中のチョコレートがとろとろでフォンダンショコラのようになり美味しいです。チョコの方は是非相性抜群のコーヒーと合わせて戴きたいですオススメです




なめらかチーズ
なめらかチーズ(¥210)
口どけの良いなめらかな食感のレアチーズケーキです
なめらかチーズカット
「ほどよい酸味ののサワークリームの2層のレイヤー」と書いてあったので酸味の強いものが苦手な私はスタッフの方に伺うと「そんなに酸味はありません」と答えられたものの結構酸っぱかったサワークリーム目が覚めるなめらかでとろりとした食感が嬉しいチーズケーキはもう1種類ベイクドタイプもありますがこれはとてもさっぱりと食べられます。お食事後のデザートにもぴったり酸っぱいのOKな方にオススメです



ぺピット
クッキー ぺピット女の子(¥280)
ショーケースのバスケットの中に入れられててあまりにもかわいいから買ってしまいました身長は12cmくらいの女の子です。アーモンドパウダーの入ったサクしっとりとした歯応えあるクッキーです。甘さはかなり控えめでとても食べやすく美味しいです男の子もいますしココア風味の“日焼けした”子たちもいますよ見た目もかわいらししお味も美味しい。またプレゼントにしてもとても喜ばれそうですオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/12 17:00 】
パン | コメント(13)
<アマンディーヌ>
Amandine アマンディーヌ(恵比寿 代官山 ;渋谷区)


Amandine
レストラン・クッキングスクール・サロンなどカリフォルニアの食文化を提案すると言うコンセプトの恵比寿の複合ビル“エレガンテ・ヴィータ”の1Fにあるベーカリーカフェです。私はオープンして間もないのかと思っていたのですが、スタッフの方に伺ったら「もう1年半位たってます」とのことでした。場所はJR山手線・埼京線恵比寿駅よりまた東急東横線代官山駅よりそれぞれ徒歩5~6分の所です

「パン職人のパン」「パティシェのパン」「料理人のパン」と言うそれぞれオリジナリティーを出したパン達を楽しめるお店。「パティシェのパン」のパンはブーランジェには思いつかないようなパンの概念を覆すようなパンを、また「料理人のパン」は趣向を凝らしたお惣菜パンを思いっきり提供すると聞いてました。また1Fのフロアは色とりどりのパン達にうめつくされショーケースには洋菓子が美しく並んでいるとも聞いてました。私は神戸の<コムシノワ>のようなお店を想像してたのですが…

お店に入った瞬間想像していたお店と全然違う「え゛ーー」その色とりどりに並んでいるはずのパン達は全くなくそこは全部カフェになっててテーブルとイスで埋まってました。そこには全くお客さんはいなくてランチをしたい旨を伝えると中2Fのカフェに通されました。


Amandine
2Fのカフェです。
メニューを見てた食べるものを決めてオーダーをする時にメニューには色々説明が書いてあったのでもう少しじっくり見たいと思い「よく読みたいのでもう少し見せておいてください」とお願いしたらすごく怪訝な顔をされたもののしぶしぶ置いては行ってくれました。見終わり自分がオーダーしたものの覚書をメモだけしておこうと思った瞬間スタッフの人が勢いよく飛んで来て「何してるんですか?やめてください。これは商品なんですから」すっごい剣幕で言われこっちの方が唖然「はぁ??」(魔邪風に)この瞬間に私の頭の中では「ブチン」というものすごいでっかい音がした。自分がこれからお金を出して食べようとしてる物の説明書きをじっくり読んでちょっとメモしておくことがそんなに悪いことなんだろうか?他のお客さんに迷惑をかけてるわけでもなく。お店によっては日替わりメニューだったりすると「今日しか使えないのでどうぞお持ち帰りください」とか言ってくださるお店だってあるくらいだ。このメニューとやら商品という事はどうやら売り物らしい。この紙っぺら1枚一体いくらで売ってくださるんだろうか

まぁそんな中でもオーダーしてあるからには順に料理が届くのでご紹介して行きます
ランチはスープセット・パスタセット・ライスプレート・パンケーキセット…等数種類ありいずれのセットもドリンクが付くわけではなくサラダが付くというもの。

クラムチャウダーブレッドランチ
クラムチャウダーブレッドランチ(サラダ付き)(¥780)
私がチョイスしたのはこれサンフランシスコの港町で昔から食べられている伝統的な料理らしい酸味のあるサワーブレッドをくり貫いてあさりたっぷりのクラムチャウダーをなみなみと注がれたものです
クラムチャウダーブレッド
このようにパッリパリの皮ですくって食べると美味しいらしいこのパンはライ麦を発酵させて作った自家製のサワー酵母を使用した天然酵母のパンです。なのでかな~り酸味があるのです。これだけで食べるのはかなりきついですがクリーミーなクラムチャウダーと合わさることによりまろやかに食べやすくなります。皮がパリパリで香ばしくて美味しいです。
クラムチャウダー
最後にはこんな状態になるまで完食ですお味の方ですが頭にすっかり血がのぼった状態で食べてたので全く味がわかりませんでした。ただ1つ言える事はそんな状態でも不味くはなかったというのとこれだけ豪快に完食してるということは本当はすごく美味しいものだと思いますお金払ってるのにもっと気分良く食べさせてもらいたかったなぁ


ランチサラダ
セットのサラダ
めっちゃ酸っぱいドレッシングがかかったサニーレタスのサラダ


パン食べ放題
パン食べ放題(¥180)
ランチをオーダーすると¥180でパン食べ放題をセットすることができます。これはお腹の余裕と時間があればセットした方が断然お得ですシェフオススメの10種類くらいのパンが用意されていて自分でバスケットを持って取りに行くバイキングスタイル。
(でも周りを見渡すとこのパン食べ放題をセットしてる人はだれもいないのは何故だろう

フーガス
フーガス
オリーブ入りのフランスパン生地をフーガス型に焼き上げてエダムチーズをかけたパンです。(テイクアウトは¥126)

ベビーパン
ベビーパン
練乳を練りこんであるのでほんのり甘くて優しいお味のパン。しっとりやわらかくて美味しいトッピングのグラニュー糖も甘さをプラス。(カフェ用のパンですがテイクアウトは5個入りで¥250だそうです)

ソーシース
ソーシース
パリパリのシャウエッセンをブラックペッパー入りのフォカッチャで巻き込んだパンですもっちもちのフォカッチャにスパイシーなブラックペッパーとチーズとシャウエッセン組み合せ絶妙です(テイクアウトは¥189)

ザマンドクリーム
ザマンドクリーム
アーモンドクリームたっぷりとかかったクロワッサン。サックサクで美味しいアーモンドクリームもしっかりとした甘さとコクがありグーです

パンビオリーブ
パンビオリーブ
ストレートのフランスパン生地にブラックオリーブとグリーンオリーブを練りこんであるハード系パン。オリーブの塩気も効きお料理にはぴったり。クラムチャウダーとのも好相性(テイクアウトは¥231)

フルーツコンプレ
フルーツコンプレ
全粒粉生地にサルタナレーズン、オレンジピール、クルミを加えた具財リッチなハード系パン。しっとりともっちりとした生地はコンプレなので香ばしく大粒のレーズンもジューシー。クリームチーズをつけて食べたい(テイクアウトは¥231)



ナパコーヒー
ナパコーヒー(¥120)
ランチをオーダーすると¥120でドリンク(コーヒーor紅茶)をセットできますなので私はコーヒーをチョイス。サンフランシスコ・ナパヴァレーのコーヒー酸味は少なく少々ほろ苦いアメリカンタイプコーヒーで飲みやすいです。



…とまぁ散々なランチだったわけですが、パンは美味しかったですし冷静な状態で食べてたらきっと美味しかったに違いありません。オススメはできませんが気になられる方は是非いらしてみてご自分のお口で確かめてみてくださいね



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/11 17:00 】
ランチ&パン | コメント(20)
続々<ぶーる・ぶーる>
Boule Beurre ぶーるぶーる(八王子市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続きますが<Boule Beurre>さんの最後のパンをご紹介します

リュスティックマカデミア&ピスタチオ
リュスティック マカデミア&ピスタチオ(¥250)
ざっくりとした生地の中に中にはマカデミアナッツとピスタチオが入ってます。
リュスティックマカデミア&ピスタチオカット
断面から顔を出すナッツがかわいらしい中の生地は真っ白で美しくキメは粗く大きな気泡がポコポコ開いてます。表面の皮は薄くパリッと焼かれ中は嬉しいほどもっちりもっちりなんです生地のしっとりさとマカデミアの甘みが合わさりコクが出てしっくりと美味しいの霧吹いてトーストすると外皮はパッリパリ、中の生地はさらにもっちり度が進み甘みも増して美味しさアップですバターちょっとつけて食べるとさらにグーオススメです




メリメロ
メリメロ(¥250)
フルーツたっぷりのデニッシュです。メリメロとはフランス語で“ごちゃ混ぜ”と言う意味です色々なフルーツがのってると言うのがよくわかります。
メリメロカット
デニッシュの中にはダークチェリー、アプリコット、ロンガンと言う南国のフルーツなどがのってます。デニッシュはバターの良い香りにハラホロとサックサクです1つ1つのフルーツ達の粒が大きくしっかり存在感ありとにかくみずみずしいのです。フレッシュ感あふれその甘酸っぱさが下に敷かれたなめらかなカスタードと良く合いまろやかなやさしい甘みになりますこんなにフルーツはジューシーなのにデニッシュが湿ってないのが素晴らしい美味しい~オススメです




ツヴィーベルブロート
ツヴィーベルブロート(¥250)
炒め玉ねぎ入りのドイツパンです玉ねぎ入りのパンはヨーロッパ各地ではとてもポピュラーだそうです
ツヴィーベルブロートカット
う~んなんともローストされた玉ねぎの良い香り袋から出した瞬間ほわ~んと広がりもうそれだけでおなかがぐ~っときそうです表面はパリッとカリッとしっかり焼かれ中の生地はしっとりとしたハード系パンですライ麦ベースだと思いますが玉ねぎの香ばしさと甘みがとてもまろやかな味わいで食べやすく仕上がってます玉ねぎの自然な甘さが良く引き出されてて美味しいですパスタなどに合わせてもとても美味しく戴けるお食事パンですオススメです




かのこフィッセル
プチパン かのこフィッセル(¥150)
うぐいす豆と大納言が入ったフランスパンです。
かのこフィッセルカット
外皮はパッリパリにしっかり焼かれたハード系です中はもっちりとして甘く煮られたうぐいす豆と大納言の2種類のお豆達と良く合います細身なのでちぎって食べるのにも丁度良いです。ただ時間がたつと引きがでてきてしまうので霧を吹いてトーストすると皮がパリッと香ばしく食べやすくよみがえります嬉しい1本食べ切りサイズです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/10 17:00 】
パン | コメント(14)
続<ぶーる・ぶーる>
Boule Beurre ぶーるぶーる(八王子市;その他のエリア)

昨日に引き続き<Boule Beurre>さんのパン達をご紹介しますね

クリームコッペ
クリームコッペ(¥150)
ヴィエノワの中に玄米クリームがサンドされてます。玄米を煎ってパフにしたものがバターホイップの中に入っているクリームです。
クリームコッペカット
この玄米クリームが旨~い玄米パフがぷちぷち食感で香ばしい。ふわっと軽いバタークリームもくどくなく美味しいですパンもミルクたっぷりのやわらかい生地でほんのり甘めでやさしいお味です。ミルキーフランスとはまた違った美味しさです。オススメです
ちなみに玄米クリームの他練乳クリームもありますよ




ロッゲンフルフテ
ロッゲンフルフテ(¥500)
ドライフルーツとクルミがたっぷりと入ったとっても食べやすいドイツパンです
ロッゲンフルフテカット
もうどこをカットしてもこんな感じにフルーツ達がお目見えですとってもジューシ~ライ麦ベースの生地ですがほとんど酸味も感じずマイルドです。大きさは横6cm×高さ8cm×長さ14cm、重さは400gとどっしりとしたハードなパンです生地よりフルーツとクルミの方が圧倒的に多く甘酸っぱく香ばしく美味しいです薄くスライスして軽くトーストしてクリームチーズつけて食べたらめっちゃ美味しいです酸味が苦手な方でもこれならいけそうですオススメです




メロンパン
メロンパン(¥120)
抹茶とチョコチップのメロンパンですメロンパンにはこの他“はなみずき”と言う名前のプレーンのものや紅茶もあります
こちらではフランスパンやドイツパンなどのハード系だけで日本の菓子パンもしっかり作られているのが嬉しいです
メロンパンカット
ニコラ直伝のパートシュクレの皮がサックサクでとても美味しいのですとっても軽いのでハラホロしちゃうんですしっかりと渋いお抹茶に甘いチョコチップの組み合わせは絶妙です中の生地はクリーム色がキレイなキメの細かいしっとりとしたほんのりと甘い生地です。普通のメロンパンも良いけどこのバリエーションのメロンパンもステキなんか別のものみたいこの抹茶チョコチップがとても美味しいので他の種類も全部制覇したくなりましたオススメです




バゲット
バゲット(¥250)
外皮はパッリパリ中はもっちりと焼かれた本格ハードなバゲットです
バゲット
規則的に並んだクープがとってもキレイですこちらのお店のバゲットは、特殊なポーリシュ法で作られています。通常のポーリシュ法よりもさらに少ないイースト量で長時間発酵させるので味の濃い、むっちりしたバゲットができるのだそーです
ちなみにポーリッシュ法とは…
19世紀にポーランドで始められたと伝えられてます。やわらかい種を利用するところから液種法とも呼ばれ、液種は発酵が早く香味成分が多いので風味豊かなパンが焼き上がるそうです。配合の小麦粉の20~40%を同量の水と発酵時間に合わせた量のイーストを混合して、生地を作ります。イーストの量次第でで発酵時間も調整されるそうです

バゲットカット
うっすらとクリーム色がかったキレイな生地です。気泡も大きくプツプツ開いてます。何しろ粉の香りが良いのです噛むほどに味わいが出るお味を楽しむとともに香りも楽しめ2度美味しいバゲットです美味しいバターをつけたらもうそれだけでごちそうですもちろんデリやワインやチーズに合わせても美味しいお食事パンですオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/09 17:00 】
パン | コメント(12)
<ぶーる・ぶーる>
Boule Beurre ぶーる・ぶーる(八王子市;その他のエリア)


Boule Beurre
2006年2月にオープンしたパン好きにはかなり話題となっている大人気のお店です場所はJR中央線八王子駅より商店街を10分ほど歩いた先のみずき通り商店街に入ったすぐ左手にあります。なんと5.5坪という大変かわいらしいお店です
ご夫婦お二人で切り盛りされ、販売担当の奥様が窓の所に立たれてお客さんは窓越しに注文して高めの窓からパンを受け取るようなスタイルです。

Boule Beurre
お店の営業時間はAM11:00~売り切れまで、PM3:00~売り切れまでの午前午後2回の短い時間帯です
並ばないと買えないという事は聞いてましたので私は少し早めに2:30頃行ったらもう既にお一人並んでいらっしゃいましたその後すぐわらわらと行列ができ3時の開店前には20人位並んでいたでしょうか。聞きしに勝るすごさです
並んでいるパンを目の前に悩んで買うなんてことはできません後ろに並んでる方々のプレッシャーで結構焦りますさっさと決めてぱっぱと手際よく注文しなければなりません


Boule Beurre
ご主人様はかの有名な水海道のニコラで修行され、独立してこちらのお店をオープンされました。
焼かれるパンは、フランスパン、ドイツパンまた日本の菓子パンなどもありますが特にご主人がお好きだというドイツパンが充実してます食パンは焼かれていません。

店名であるBoule Beurreの意味は…どちらもフランス語でBouleがボールのような、Beurreはバターと言う意味です


それでは買ってきたパン達をご紹介していきますね

フリュイフロマージュ
フリュイフロマージュ(¥200)
クランベリー、クルミを練りこんだ生地の真ん中にクリームチーズを包み込んだパンです。
フリュイフロマージュカット
しっかりと焼きこまれたハード系のパン粉の香りがとても良いのです。ライ麦が含まれているのかほんのりと酸味にもっちりとした生地です。たっぷりと練りこまれたクランベリーのジューシーな甘酸っぱさとクルミの香ばしさが粉の良い香りをさらに引き立てます濃厚でクリーミーなクリームチーズが生地をまろやかにまとめて美味しいクルミとクリチ好きにはたまらない逸品ですオススメです




あんCoCo
あんCoCo(¥120)
ブリオッシュ生地のパンにココナッツ入りの粒あんがつつまれているのです
あんCoCoカット
ひゃ~これ美味しい粒あんにココナッツですこのアイデア素晴らしい。ブリオッシュはぱっさりとすることなくしっとりとやわらかいほんのりとしたバターの甘みを感じます。甘さを控えられたあんこにココナッツが加わりコクが出てさらにシャクシャクとした食感も気持良いのあんこがほんのりクリーミーに。ブリオッシュといってもバター臭くないので重たくなくあっさりといただけます。パンもあんこもとっても美味しいあんぱんです。オススメです




パネ吉
パネ吉(¥180)
イタリアのクリスマスのお菓子パネトーネです。普通サイズは¥360。そのちっちゃいサイズがこのパネ吉くんです(私がこちらのお店に伺ったのは昨年末です)
パネ吉カット
ヨーグルトで種を作って焼き上げられてますのでほんのりとした乳酸菌の香りがしますレーズンやオレンジピールがたっぷり入り甘酸っぱくジューシーそしてさわやか~。トップはグレーズでお化粧されていますしっとり感は少なめですがフルーツがたっぷりなのでなじんで美味しいです。私はパネトーネは軽く焼いて食べるのがすきなので焼いて食べてみました。すぐ焦げてしまうのであくまでも軽くです。焼きあがったらすぐ食べるのではなく15秒くらい置くと表面サックサク中はふんわりしっとりバターがなじんですっごく美味しくなるのですこのパネ吉くん、大きさは直径が6.5cm×高さが8cmほどあります。これで¥180は安い今度のクリスマスになってしまうかもしれませんがオススメです




コンプレ
コンプレ(¥250)
全粒粉が50%配合されたお食事パンです
コンプレカット
全粒粉が何とも香ばしいプチプチと言うかサラサラと言う食感と申しましょうか口当たりがすごく良いのです。外皮はパリッと焼かれたハードな表面、中の生地はしっとりもっちりでほのかな酸味はありますがどなたにでも食べやすいと思います。
私はコンプレはサンドイッチで食べるのが1番美味しいと思っているのでいつものように作りました
コンプレサンド
薄くスライスしてクリームチーズをたっぷりぬり、ハムとサニーレタス、グリーンオリーブを挟んだシンプルなものです。ほのかな酸味と具財が合わさりまろやか~。美味しく戴けます
シンプルなお食事パンのこのコンプレオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/08 16:59 】
パン | コメント(17)
続々<アルト パコ>
パン工房Alto Pako アルトパコ(港区六本木)

昨日、一昨日とご紹介してきました<パコ>さんのパンも最後になりましたラストのをご紹介させて頂きますね

オニオンチーズ
オニオンチーズパン(¥150)
酵母の香りの良いもっちりとしたパンの中にはゴーダとチェダーの2種類のチーズととろとろになるまで炒められた玉ねぎが入ってます。
オニオンチーズカット
この炒め玉ねぎが甘くて美味しい。その香ばしい玉ねぎと2種類のチーズの塩気が組み合わさり否がおうにも食欲が湧いちゃいますこのパンも太白胡麻油使用のため軽い仕上がりに。トーストすると甘酸っぱい酵母の香りが引き立ち中のチーズがとろけてたまねぎとさらにからまって美味しさ倍増お食事パンとするだけでなくおつまみにもなってしまう美味しいパンですオススメです




バナナブレッド
バナナブレッド(¥180)
バナナがたっぷりと練りこまれたパンですパンというより蒸しケーキみたいな感じです。
バナナブレッドカット
うわ~もっちり~それにバナナの味が濃い。周りはキレイな焼き色が付き香ばしいのですが中はしっとりともちもちです。長さは10cmほどの大きさです。スライスしてケーキのように戴きたいですもちろん豪快にちぎって食べても全然良いのですがそのままバナナを食べてるみたいです。もっちりもちもちの食感がすごく美味しいオススメです




メロンパン チョコ
ミニメロン チョコ(¥100)
サックサクのクッキー生地で覆われたメロンパンです中にはチョコレートが入っているのです。
メロンパン チョコカット
中のチョコレートは粒々のチョコチップです。外皮のクッキーはカリカリナイフを入れるとパキッて言う感じです。“羽”もパリパリ香ばしい甘さはチョコレートといっしょに食べて丁度良いとっても小ぶりちゃんのパンなので1個ペロリと食べ切りサイズですお子様のおやつはもちろんちょっと小腹がすいた時の良いおともになりそうですオススメです




ローフ食パン
ローフ食パン(¥250)
ルヴァン種を使用した<パコ>さんの食パンです
ローフ食パン
あんぱんマンとかのマンガに出てきちゃいそうなほどなんとも形がかわいらしい食パンですルヴァン種を使用してあるというので酸味があったりするのかと思いきや全くそんなことはなくしっとりとやわらかく噛むほどに甘みもしっかり味わえる美味しい食パンです。袋を開けるとほわ~んとやさしく甘みのある酵母の香りが広がります買って来たその日中なら是非そのままで戴きたいです。またトーストするとサックサクの軽い食感になりバターの塩味が良く効きます表面積は普通の食パンの半分ほどしかないので食べやすい大きさです。香りに感激是非オススメです



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テーマ:パン屋さん - ジャンル:グルメ

【2007/01/07 17:00 】
パン | コメント(11)
続<アルト パコ>
パン工房Alto Pako アルトパコ(港区六本木)

昨日に引き続き<パコ>さんのやさしいパン達をご紹介していきますね


じゃがみそパン
じゃがみそパン(¥150)
やさしく酵母の香りが香るもっちりとしたパン生地にじゃがいも、エリンギ、チーズが包み込まれトッピングに甘辛いお味噌がかけられています。
じゃがみそパン
やわらかく蒸かされたじゃがいもはほっくりとして自然な甘さ。そのじゃがいもにシャッキリとした歯応えのエリンギとチーズが重なりなんとも美味しいそこに甘辛いお味噌まで合わさって和風なお惣菜パンのできあがり4つの全然違うものの組み合わせなのですがすごく絶妙な組み合わせなんですねこの発想はすごいですもっちりとしたパン生地にお味噌最高こちらのお惣菜パンのパン生地はバターではなくあの高級食材の太白胡麻油が使用されているのです胡麻油のほうが伸びが良く軽く仕上がるそうです。確かに具財がこれだけ入っても重たくなくすっきりと戴けます。とってもヘルシーなお惣菜パン、ランチにもぴったりオススメです




オレンジピール
オレンジピール(¥180)
ほんのりと甘いパン生地の中にオレンジピールが練りこまれてます昨日ご紹介した“紅茶パン”のオレンジピール版です。
オレンジピールカット
どこをカットしてもオレンジピールは出てくるようにちりばめられています紅茶パンは紅茶の香りが高いのでよくわからないのですが、このパンはストレートに酵母の香りと甘みを感じることができますしっとりともっちりやわらかく、長さは10cmほどの小ぶりちゃんなのでちぎって食べても美味しいですトーストすると甘酸っぱいような酵母の香りが一層引き立ちサクモチの生地になりこれもまた捨て難い美味しさですオレンジピールのさわやかな甘みも美味しい。オススメです




うさぎのクリームパン
うさぎのクリームパン(¥150)
うさちゃんの形に成形されたクリームパンですかわいい~
うさぎのクリームパンカット
こういう形あるものはかわいそうで切るのがもったいなくなっちゃうんですよねぇでも半分にばっさりと行きました自家製のカスタードクリームがやさしく包まれています。カスタードはとてもなめらかで甘さは控えめ。しっかりとタマゴと牛乳で丁寧に作られているのが良くわかりますもっちりとした甘みのある菓子パン生地、もちろんこのパンも香りがとても良いです。ただ私の希望としてはもう少しカスタードが入ってたらもっと嬉しかったんだけどなぁパン屋さん的にはコストの面があるから難しいかも知れないですが、やっぱりクリームたっぷりは嬉しいですもんねお子様にもとっても人気ありそう。丁度握って食べやすいしね優しい味わいのクリームパン美味しかったです




あんぱん
あんぱん(¥150)
さっぱりとした薄め生地の中にこしあんがたっぷり包まれています。
あんぱんカット
私は普段あんぱんを買うときは必ずつぶあんを買うのですが、予約をするときにただ「あんぱん」と言ってしまったためこしあんの方がお取り置きされてたのですねでも新たなる発見こしあんも美味しいやっぱり色々買ってみるものですね
<パコ>さんでは他の全てのパンのフィリングは自家製なのですが、あんこだけは仕入れているそうですでもこのあんこもさらりとして適度な硬さとほど良い甘みがとても美味しいあんこなんです。酒種あんぱんのような良~い香りがするこのもっちりとしたパンにあんこはお饅頭風にも戴けそう。日本茶にぴったりパンも甘みを控えたあっさりめ、またあんこもあっさりの和風なあんぱんです。優しい味わいに舌鼓。オススメです
(今度はつぶあんも食べたいなぁ)



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/06 16:59 】
パン | コメント(13)
<アルト パコ>
パン工房Alto Pako アルトパコ(港区六本木)


Alto Pako
平成16年2月23日にお料理やパン作りが大好きな奥様がオープンされたお店です。場所は東京メトロ日比谷線、都営地下鉄大江戸線各六本木駅3番出口より徒歩2分です。六本木の俳優座の右隣の細い道を入りすぐを左に曲がるとすぐ右手という大変便利でわかりやすい所にあります

Alto Pako
オーナーの嶋田さんは、最初パン屋さんを始めるつもりは全くなかったとのことですが趣味で作られていたパンがお友達を通して評判となりだんだん注文を受けるようになってきたので、それならと言う事でパン屋さんを立ち上げられたそうです。当初はサラリーマンだったご主人様も今では会社も辞められご夫婦お二人のとてもアットホームな暖かいパン屋さんです
その評判のきっかけとなったパンが“ブリオッシュあんぱん”ということなのですが、「ブリオッシュはカロリーがねぇ高いから…」と言う事で今現在作られてなくとても残念でなりません食べて見たかったなぁ。
作られているパンは全て天然酵母を使用して作られています。天然酵母は、あこ酵母を使われているそうです。

パンの種類は、ローフ食パン、菓子パン、お惣菜パンと種類も大変多くまたどれもお顔がほのぼのとしててかわいいのご夫妻の暖かみがすごく良く現れています
商品棚にずらりと並べられたパン達はお昼過ぎにはもうほとんどスカスカすごい売れ行きですご近所にお住まいの方やお勤めの方達にとっても人気のパン屋さんなんです。
パンが美味しいのはもちろんなのですが、奥様がまた明るくてお優しいのです奥様のお人柄も人気の秘密だと私は思います
よく奥さんが趣味で始めたパン屋さんやケーキ屋さんなどありますが、趣味の域を超えてないお店ってありがちなんですよね。でもこちらはちがいます。口の肥えた方の集まる六本木でこれだけの売行きそれが何よりの証明だと思います。

私は今回お昼に伺いパンを買って、用事を済まし3時ごろ再度伺ったらもうお店は既に終っていたのですが、「ゆっくりしてって下さい。お話しましょう」と初対面の私に仰ってくださり私もパン屋さんとお話できると言うこの上ない喜びからゆっくりさせて頂き1時間半ほどお話をたっぷり伺ってきました


それでは買って来ましたやさしいかわいいパン達をご紹介していきますね

紅茶パン クリームチーズ入り
紅茶パン クリームチーズ入り(¥180)
クリームチーズの入ってないプレーン(¥160)から人気に火がついたと言う売れ筋パンです1時の時点では売り切れてました予約しておいて良かったぁ。
紅茶パン クリームチーズ入りカット
アールグレーの紅茶の茶葉もそのまま生地に練りこまれているのでとても香りが良いのです生地には煮出した紅茶も入っているので紅茶を飲んでいるのかと思うほど香り高く楽しめますほんのり甘めの生地でミルクティーの味わい。クリームチーズも1山ずつたっぷり入っていて大満足長さは10cmほどの小ぶりちゃんのパンですしっとりやわらかいのでそのままちぎって食べたらもう美味しくて止まりませんまたトーストするとさらに紅茶の香りがより引き立ちサックサクの食感ととろっとしたクリームチーズを楽しめます人気パンと言うのがよくわかります。オススメです




たまごサラダパン
たまごサラダパン(¥150)
くるんとかわいいバターロールにたまごサラダがたっぷりサンドされてます
たまごサラダパンカット
まずこのパン袋を開けたと同時にタマゴサラダの香りとともにまろやかなやさしい酵母の香りが鼻をくすぐるのですそれだけでもすごく食欲湧いちゃうのですが食べるとまたパンがしっとりともっちり、あんなに酵母の香りがしてるのに全くクセがない食べやすい~。タマゴサラダには玉ねぎやにんじん、キノコも入ってたりお野菜もたっぷり、さらにハムも入ってるのよ。美味しいだけじゃなく栄養もOKもちろんサラダは自家製です。ランチにぴったりですオススメです




さつま芋カスタード
さつま芋カスタード(¥180)
もっちりとしたやわらかい生地の中にはカスタードクリームとさつま芋の角切りを合わせたフィリングが入っています。
さつま芋カスタードカット
トッピングにはたっぷりのシナモンがかかっています。袋から出すとなんとも良い香りです。さつま芋は半分くらいマッシュされ半分は形が残り食感も楽しめますお芋の甘さを最大限利用しカスタードはとても自然な甘さです。甘さはぐっと抑えられているのでスイーツ系のパンなのですがいくらでも食べられてしまいます。美味しいさつま芋とシナモンは良く合うんですよねありそうでなかなか出会わないさつま芋カスタード。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/05 17:00 】
パン | コメント(10)
<浪漫館横浜>
手づくりカツサンド 浪漫館横浜(元町商店街;横浜市)


浪漫館
JR京浜東北線石川町駅下車、元町商店街に入り中ほどを過ぎた所位、時間にして7~8分ほど歩いた所にお店はあります
1Fはテイクアウトショップ、2Fがレストランになってます

浪漫館
『大人のレトロモダンカツを!』をコンセプトに2002年、こちら<浪漫館横浜>元町本店がオープンしました山手の洋館や外人墓地に代表される街並みにぴったり合うようなトンカツを提供したいという想いから文明開化の街である横浜元町を選んだそうです。
当然場所に負けないだけの厳選した素材を提供、全て使っている材料も“オシャレで昔懐かしい美味しさ”を再現できるようこだわっているそうです

浪漫館レストラン
2Fのレストランでランチをして来ました白と茶色のツートンの内装はシックでとてもオシャレまた一面が窓なのでとても明るく商店街でお買い物をする人達の行きかう様子が見られます。



手作りカツサンドセット
手作りカツサンドセット デザート付(¥1200)

トマトサラダ
セットのサラダです。みずみずしく甘いトマトに特製のお醤油ベースの和風なのですが濃厚なドレッシングがかかっています。甘いトマトが美味しいセットのサラダとはいえ立派です。

カツサンド
焼きたてのアツアツのパンにやわらか~いヒレカツと新鮮な野菜をはさんだ横浜名物カツサンドです
オリジナルブレンドの粉を独自製法で焼き上げたモチモチの食感の浪漫館横浜自家製の食パンです食パン1枚を半分折り曲げてそこにカツがはさまってます。カツがう~んやわらかい1~2回噛んだだけですーっととろけて行くぅ美味しい。特製のソースがしっかり染み込んで、噛むほどに甘みの出る濃厚なパンに良く合うのですカツに厚みもありソースもたっぷりしたたりもうどうやって食べたら良いんでしょって感じです



フレンチフライ
付け合せのフレンチフライ。じゃがいもそのままを素揚げしてありホクホク美味しい少々お塩は効いてますがサンドイッチのソースと合わせるとまた絶妙付け合せなのにとても美味しくておかわりしたいくらいでした



浪漫館ブレンド茶
セットのドリンクはブレンドコーヒー、あずき茶、浪漫館ブレンド茶の3種類の中から選べます。わたしはこれ浪漫館ブレンド茶にしてみました
これはジャスミンがほのかに香るウーロン茶です。
このお茶の説明
「どうしてカロリーを抑えられるの?」それはカテキンが持っている脂肪吸収抑制効果のおかげ。美味しいトンカツを食べる時、このブレンド茶をいっしょに飲むとカロリー気にせずお食事できるのだそうです
…そんなに嬉しいことはありません。いつもなら間違いなくコーヒーにするところですが、この説明読んだらもうこれしかありません
香りの良いウーロン茶で渋みもなくとても飲みやすいポットサービスで出して下さるのでたっぷり戴けます。また中国茶なのでさらにお湯も足して下さいますので充分カテキンを摂取し脂肪がさっぱり落ちたような気になります



デザート
デザート
私はデザート付にしましたが、デザートなしのセットは¥880です。
このデザートは、黒糖ゼリーとチョコレートブラウニーの盛り合わせです

黒糖ゼリー
長寿の源沖縄産黒砂糖をたっぷりと使用した黒糖寒天は独特のコクのある甘みが美味しいですそれに対し甘さはぐーっと控えられたあんこが重なり引き立ちます。ゼリーとともにつるっとあんこが食べられ咽ごしも良く美味しい和風デザートです

チョコレートブラウニーはクルミがたっぷりと入り香ばしく濃厚なチョコレートケーキです。添えられている生クリームもたっぷりで濃厚なチョコレートがクリーミーでまろやかさが加わりさらに美味しい
この盛り合わせデザートは単品でオーダーすると¥450ですが、とても美味しいので是非セットで召し上がることをオススメします。この美味しいデザート食べなきゃ損です

美味しいパンにサクットやわらか美味しいカツ、フレッシュトマトのサラダ、ポテト、たっぷりのお茶、絶品デザートのこのランチ大満足です是非オススメです



こちらの1Fのショップではテイクアウトのカツサンドも売ってます。こちらでちょっとかわいらしいお土産を買って来たのでご紹介しますね

おつまみカツサンド
お土産はこれです。このような箱に入れてくれます。
で、中身は
おつまみカツサンド
中はこんな感じです。
おつまみカツサンド(ヒレ&チキンチーズ&エビ)各¥230
1袋に4つづつはいってるの。かわいいでしょ
おつまみカツサンド
この横浜名物おつまみカツサンドはワインやビールのおつまみにもお子様のおやつにもぴったりです
各地方でテレビでも紹介されてるようです

ヒレカツは柔らかヒレ肉を勝屋家秘伝の調理法でサクットジューシーに揚げてあります。ランチのヒレ肉同様やわらか~い
カツにしみこむソースも勝屋家代々に伝わる秘伝の自家製ソース
チキンチーズはチーズの回りには柔らかい鶏ササミが巻いてありしかもチーズとの相性もバツグンまた濃厚でクリーミーな特製チーズがワインやビールと良く合うんです
ピリリの辛子マヨネーズと秘伝の自家製ソースと重なり美味しさは倍増です。
エビもプリップリ甘くて美味しい。やさしい味わいです

ヒレもチキンチーズもエビもどれも甲乙つけがたく美味しいの是非お土産にどうぞ。私は3つ入りにしましたが組み合わせは自由で箱ももっと大きいのも各種揃ってますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/04 17:00 】
ランチ&パン | コメント(10)
続々<ベーカリーカフェ632>
ベーカリーカフェ632(原宿 神宮前;渋谷区)

昨日に引き続きこちらのテイクアウトしてきたパン達のラストのご紹介です

ベーコンチーズスティック
ベーコンチーズスティック(¥190)
ベーコンとチーズに粒々黒胡椒を効かせて巻き込んだパンです。
ベーコンチーズスティックカット
嬉しいチーズの“羽”付き。表面はチーズに覆われパリパリに香ばしく焼き上げられ、中はもっちりとしたフランスパン生地です。黒胡椒が満遍なく練りこまれていてピリリと刺激的ベーコンとチーズに黒胡椒、相性良すぎ否が応でも食欲がわいてしまう逸品ですお食事パンとしてでも良いのですがまたビールのおともにも最高食べ始めたら止まらなくなりそう長さも26cmとロングオススメです




シナモンロール
シナモンロール(¥180)
シナモンフィリングを巻き込んでチーズ風味のアイシングをトッピングされてます。
シナモンロールカット
パンはハラホロサックサクのデニッシュ生地です。カットをするたびに粉がお皿の上に広がるほどです。バターの香りが良い香り極々甘さが抑えられたシナモンフィリングが薄めに巻き込まれています。私としてはもう少し甘めでたっぷりと巻かれていたらもっと美味しかっただろうなぁと思うところなのですがただこってりとしたチーズ風味のアイシングとのバランスを考えると丁度良いのかもしれませんが。パンの美味しさは文句ないのですが如何せんシナモンフィリングがちょっとだけ残念かなデニッシュが美味しいのとアイシングがチーズ風味と言うのはとっても気に入ったのでオススメ



小豆バターフランス
小豆バターフランス(¥150)
北海道産の良質な小豆を使ったあんこと北海道産の無塩バターをサンドしたフランスパンです。
長さは20cmほどです
小豆バターフランス
中はこんな感じです。バターとあんこがキレイに仲良く並んでます。フランスパン生地は硬すぎずでも噛み応えのあるソフトフランス生地です。外皮はパリッと焼かれ中はしっとりともっちりとやわらかです。甘さ控えめなさっぱりとしたあんこと無塩バターがとても相性が良く美味しいのですパン生地のプツプツと開いた気泡にあんことバターがしっくりと馴染んで美味しい~系列店でも1番人気のパンだそうですオススメです




エクセレント食パン
エクセレント食パン(¥380)
ほんのりと甘みのあるリッチな食パンです1.5斤分ほどあります。全てミミで覆われミミ好きには嬉しい逸品
エクセレント食パン
卵も牛乳もバターも使われている濃厚なお味の食パン真っ白なキメの細かい生地が美しいしっとりとソフト~ほんのりとした甘みがあるのでちぎり始めたら大変ですその日中なら是非生食で戴きたいですトーストすると軽くサクサク。厚めにスライスしたトーストは中がしっとり感そのままでふっくらとなりそれもまた美味しいですよハードトースト系パリパリ食パンをお好みの方には不向きかもしれませんが、やわらかい食パンお好きな方には是非オススメです


こちら<ベーカリーカフェ632>は、虎ノ門に<241>、表参道に<426>、永代橋に<129>と同系列のベーカリーカフェがあります


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/03 17:00 】
パン | コメント(10)
続<ベーカリーカフェ632>
ベーカリーカフェ632(原宿 神宮前;渋谷区)

昨日はこちらのカフェのランチをご紹介しましたが、今日はテイクアウトしてきたパン達をご紹介します

632
玄関を入ったところすぐがべーカリーになっています。場所柄かお惣菜パンが多いのが目を惹きます。種類はそれほど多くはありませんがどれも美味しそうで魅力的

632
パンコーナーのっすぐわきのショーケースではケーキも販売されていますもちろんカフェでイートインもOKです


それではパン達を

AOCクロワッサン
AOCクロワッサン(¥180)
AOCバターとフランス産厳選小麦を使用したフランスの香りたっぷりのクロワッサンです
AOCとは…Appellation d'origine Controlee
国内産地や製造方法が厳格に規定された地域にのみ与えられる認証でありその高い品質がフランス国家によって保証されているもの。だそうです

AOCクロワッサンカット
流石バターの良い香りハラホロサックサクは文句なしです。シロップがぬられてるとかではないですが噛むほどにバターの甘みが出てきてバターのかおりと味を噛み締めながら食べられるコクのあるクロワッサンですしっかりとした大きさもあり食べ応えも充分カフェオレを合わせたら立派なパリ風朝食の出来上がりですとても美味しいクロワッサンオススメです




ジェノベーゼ
ジェノベーゼ(¥160)
じゃがいも、ササミ、松の実、ガーリックなどのフィリングをパンで包んだボリューム満点のお惣菜パンです
ジェノベーゼカット
パンがしっとりやわらかでとてももっちりとして美味しい中のフィリングはじゃがいもとササミというあっさり淡白なお味に松の実でコクを持たせさらにガーリックが効いてて食欲増しちゃうんです味付けはシンプルで極薄い塩味。いくらでも食べられてしまいそうパンがもっちりなのであっさりとした中華まんを食べてるような感じですシンプルながらにもボリュームは満点オススメです




ペッパークリームチーズ
ペッパークリームチーズ(¥150)
黒胡椒を効かせた生地でクリームチーズをたっぷり包んでいます。
ペッパークリームチーズカット
黒胡椒がとても刺激的ピリリと良い感じですパンはおやきのように焼かれてます。クリームチーズは濃厚ピリリとした黒胡椒との相性は抜群ですこのパンはビールに合わせたくなっちゃいますおつまみに最高オススメです




大納言
大納言(¥150)
北海道産の小豆の粒あんをふんわりパンで包んだ贅沢なあんぱんです。
大納言カット
しっとりふんわりとやわらかいパン生地は酒種を使っているのでしょうかほんのり甘くとても香りが良~いこのパン生地だけでも充分美味しく戴けちゃいますそしてあんこです。大粒の大納言はふっくらとして甘さは極控えめであんこたっぷりと入ってますが、あっさりと食べられます。ふっくらとやさしいこれぞ日本のあんぱんと言うようなあんぱんです牛乳と合わせても美味しいよオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2007/01/02 17:00 】
パン | コメント(11)
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