＜築地木村家ペストリーショップ＞(中央区築地)

今日でクリスマスも終わり、明日からはお正月準備一色になりますねお正月のお買い物を築地に行かれる方も多いのではないでしょうか。ということで築地のパン屋さんをご紹介したいと思います


かの有名な銀座木村屋は木村安兵衛氏が銀座煉瓦街の木村屋で米と麹で発酵させたパンにあんこを入れた『酒種あんぱん』を売り出したことがスタートでした。築地木村家はその安兵衛氏の息子・栄三郎氏のもとで先代が修行されて明治42年に現在の場所に開店されたのが始まりだそうです。


お店の外にあんぱんの説明の看板がたてかけられてます。


お店の造りは間口は広くないのですが、奥にすごく深いのです。“鰻の寝床”のような感じ。京都のお店みたいだ。奥にはカウンターのお席がありサンドイッチなどを戴ける昔ながらのカフェもあるのです


銀座木村屋から明治43年に暖簾分けされました。かれこれもうすぐ100年になる老舗です。銀座木村屋の方はもう130年ほどの歴史があります。
現在のけしあんぱんとハイカラサンドが人気を博し3代目の豊二氏の時に確立されました。現在はシェフの経験もあると言う4代目内田秀司さんが継がれています。

木村家の謎、｢屋｣と｢家｣の違いってご存知ですか
銀座木村家で修行され暖簾分けされると｢木村家｣と屋号につけられていますが、親戚や特別な縁故者には｢屋｣を、その他の者には｢木村屋一家｣を意味する｢家｣の称号が与えられてるのだそうです。なのでこちらは銀座木村屋総本店の「分家」という立場になります


それではそろそろパンのご紹介をしていきますね


藤紫小倉あんぱん(￥170)
小豆の味わいの生きた甘さ控えめ粒あんたっぷりと入ったあんぱんです。直径6cmほどです。

あんこは上白糖、三温糖、水あめを使いすっきりとした上品な甘さに仕上げられています。あんこをやさしく包みこむ薄い皮はビールホップで発酵しサクしっとりとした食感と何ともいえない芳醇な香りが引き立ちます
甘さ控えめのあんこが生地の2倍も入り存分に小豆を堪能できますまた小豆粒には二日酔いに効くサポニンやアントシアニンなどの栄養素もたっぷり含まれているそうですよ
こんなにあんこが入っているにもかかわらず本当に甘くないのであっさりと1個食べれてしまうのです皮もあんこもどちらも文句無く美味しいです流石は木村家さん。オススメです





はちみつりんごあんぱん(￥230)
シャキシャキのザク切りフレッシュりんごを国産のはちみつで和え、白あんに混ぜ込んでありますはちみつ入りのパンで包みこんでます。なんともりんごの形がかわいいの当店3番人気のあんぱんだそうです

白あんは結構ガツンとくる甘さですシャキシャキ感の残るリンゴもたっぷり入って嬉しいリンゴと白あんの相性は良いと思うのですが私にはちょっと甘すぎましたあくまでも好みですからねりんごのへたは私の大好きなくるみですこちらも直径は6cmほどの小ぶりちゃんです。しっかり甘いのがお好きな方へ是非オススメです

こちらのお店では季節に合わせてあんぱんを15種類ほど常時取り揃えられてますお土産に最適なオススメあんぱん7アイテムを組み合わせ専用ボックスに入れた『あんぱんオールスターズ』(￥1050)などもあります
この辺りはオフィス街と言う事もありご近所の会社員の方々がこの『あんぱんオールスターズ』を続々と買い求めていらっしゃいました。





カマンベールブレッド(￥136)
パン生地はもっちもちもカイザーパンを使用し真ん中にカマンベールチーズが入ってます。

パンはしっとりととってももっちりとしてます。濃厚なカマンベールが嬉しいこちらでは15種類もあるあんぱんだけでなくお惣菜パンやフランスパン、数は少ないですがハード系パンなどもトライされてます
このパンはかなり噛み応えありです。冷めてしまうと少々引きが強くなってしまうのでトーストして食べると良い感じです。カマンベールがとろっとして生地にからんで美味しくなります





ホップ食パン(￥47/1枚)
こちらでは食パンをなんと1枚から買い求める事ができるのです。スバラシイサービスビールホップの酵母で発酵の食パン

キメが細かくシンプルかつオーソドックスな食パンです。ほんのりとホップの香りトーストするとサックリ軽くホップの香りも増し美味しい。くせのないあっさりとした食パンなのでトーストでもサンドイッチにでも向く幅広く使い勝手の良いパンだと思います流石あんぱんに並んで人気を博しているサンドイッチのショップだけあり。サンドイッチ向き食パンは研究されてますオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ