＜グー・デ・サンク＞(国立市；その他のエリア)



ケーキショップなのですが美味しいパンもありますと言うのを耳にしたのでちょっと遠いですが行ってみましたこちらはJR中央線国立駅南側からJR南部線谷保駅まで延びる大学通り沿いにありどちらから歩いても15〜6分ほどの所にあります一橋大学のあるこの通りですが並木道でパン屋さん、ケーキ屋さん、雑貨屋さん、カフェなどが沢山ありとてもオシャレな通りなのですパンやケーキ好きにはたまらなく魅力的な通りです


もともとケーキ屋さんですのでパンの種類はそんなに多くはないですが食パン、バゲット、ハード系パン、あんぱんやクリームパンなどの菓子パンなどがそろっています。


こちらのスタッフであるパティシェの方にシェフのこだわりなど色々お話を伺う事ができました。｢うちのケーキはご覧の通りゴテゴテとした飾りが無い分あまり見栄えはしないのですが…｣と言うお話から始まり私はお話に吸い込まれました。｢ムースはゼラチンを使いますが、うちはその使うゼラチンを極力少量に抑えているのです。なのでムース自体がやわらかいのでゴテゴテと重たい飾りに耐えられないのです｣と。それはスポンジも同じでもちろん膨らし粉など入れてないのでやわらかいから飾りもシンプルにされてるとのこと。確かにどのケーキも小ぶりちゃんで飾りもシンプルです。着色料や膨らし粉、保存料などの一切の添加物を排除し安全で安心な美味しいケーキ＆パン作りを追求されています。またこんなお話も伺う事ができました。それはこちらではジェラートも販売されてるのですが、ジェラート(アイスクリーム）はとても菌が繁殖しやすいそうで衛生管理がとても大変なものだそうです。こちらはその管理も完璧にされていて立川の保健所からもアイスクリーム販売の許可を得ている数少ないお店の1つだそうです

またこだわりの食材の１つとして牛乳を始めとする乳製品は全て北海道の浜中町の地域の農場のものを使用しているそうです


それではテイクアウトして来たパン＆スイーツをご紹介しますね


クリームパン(￥179)
“おかし屋さん”のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです。流石ケーキ屋さんです、クリームパンと言っても回りはスライスアーモンドでキレイにお化粧されてるのです

なめらかでクリーム色の美しいカスタードがたっぷりです。生地の半分は入ってます。で、戴いてみるとひゃ〜美味しいこのカスタードったらもう罪です美味しすぎよ。パンに至ってもキメの細かいしっとりとしたパン生地は食パンのよう。噛むほどに甘みも出てカスタードとからみ香ばしいアーモンドとも合わさり3つが絶妙なお味を引き立て合いますこれは優しいお味のほっこリタイプのクリームパンではなく高級感あふれるクリームパンですデザートのようです。オススメです





レーズンパン(￥229)
きのこみたいな形がかわいくて思わず買ってしまいました中にはレーズンがちりばめられてます

直径13cm×高さ9cmほどのかなりどっしりとしたパンです。生地は甘いのかと思いきや案外リーンな感じに作られていてお食事パン向きです大きいのでカットの仕方も色々試すと食感も違った味わいを楽しめました。半分は食パンのように上から真っ直ぐスライス、半分を放射状にカットしてみたりと。トーストすると表面は軽くサックりとなりでも生地はしっかりとした噛み応えが残り、バターをたっぷりめにつけレーズンバター風にすると美味しい噛むほどに甘みが引き出されます。どっしりなので食べ応えありお食事パンとしてとても美味しいです





あんぱん(￥137)
パンの中には自家製の大納言小豆がたっぷり入ってます。

このパンも大き目の直径が11cmほどありますパンがしっとりとやわらかくほんのりとした甘みのある美味しい菓子パン生地です。またあんこの炊かれ方も上品な仕上げ、粒がしっかりと大きく粒あん好きにはたまりません私はひそかにケーキ屋さんのあんぱん好きなのですがこちらのも私の期待に寸分たがわず応えてくれました美味しい〜パンもあんこもどちらも美味しい、それに「この大きさで￥137はお得オススメです





スイートロール(￥168)
クルミとチョコチップがたっぷりぐるぐるっと巻き込まれたパンです

クルミとチョコの大好きな組み合わせ即買いでしたしっとりともちりとしたパン生地香ばしいクルミにスイートなチョコがからんで合わさり美味しいグルグルたっぷり巻かれてるのでどこを切ってもこんな感じにクルミチョコが顔を出しますそのままでもクルミにチョコがからまっている状態なのですがこれをまたトーストするとさらに熱々にチョコが溶け出しパンにからむので美味しさもアップですコーヒーに合わせて食べたらめちゃ美味しいですオススメです






スフレロール(￥1050)
しっとりふわふわの当店きっての特製ロールケーキです
長さは18.5cmほどあります
実は何を隠そうこちらのお店には美味しいパンはもちろんの事、このロールケーキを求めて行ったのですね
でも何と欲しい物は大抵予約をしておく私とした事が不覚にも予約をせずふらっと行ってしまったものだからもうこの日は予約分で販売終了…ですが｢冷凍したものならご用意あります｣というのでもうそれでも良いので即購入です。冷凍と言っても家庭用の冷蔵庫で凍らすわけではなく−50℃の瞬間冷凍なので品質お味ともそのままの状態であるということなのですね

やわらかいスポンジと言うのは空気を沢山含んでいるのでその分乾燥しやすく、ショートケーキなどでしたらその乾燥を防ぐためシロップをぬることもできます。しかしロールケーキの場合シロップを塗る事はできません。またしっとりとキメが細かく目が詰まっているものは重たくなってしまいます。乾燥や重たさこれらをどうにか克服できないものか試行錯誤を繰り返しやっとの思いで生み出されたのがこのスフレロールなのだそうです
もちろん企業秘密なので細かい事は教えて頂けませんが、焼き方にそのポイントが隠されてるようです基本は忠実に守りながらも(蒸し？)焼かれているそうです。

それでは食べてみましょうえええ〜な何このやわらかいしっとりとした食感は。もう正にうまいこと言葉で表現できない…リアクションはこの絵文字状態でした。ひゃ〜美味しいってなんのってなんだかはじけちゃいそうです。俗に言うしっとりとかやわらかいとかのレベルじゃないんですいやぁ〜このシルクのようななめらかな食感、口の中にいれるとほどなくすーっととけて行く舌さわり…これをこちらのシェフの技と呼ばずになんとよびましょうスバラシイですそして次は生クリームです先にも書きましたが北海道の浜中町の農場の牛さんからの贈り物のフレッシュな純正なる生クリーム。この生クリームの持つ本来の甘みが引き出されほとんどお砂糖で甘みを加えてないのです。このほんのりの甘さが絶妙絶妙なんて言う言葉では表したくないほど美味しい。
すいませんあまりにも美味しかったのでついつい書く手にも力が入っちゃいました。
是非是非オススメです＋



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ