＜パネッテリア　ダノイ＞(港区南麻布)


昨日は＜ダノイ＞のリストランテをご紹介しましたが、今日はそのリストランテで供されるパンを焼いているパネッテリア(パン屋さん)をご紹介しますね
このパネッテリアはまだ今年の8月28日にオープンしたばかりです(この日はkurumichanも誕生日)
1991年8月8日にリストランテがオープンし、今年で15年。15周年を記念しお客さまへの感謝の気持ちをこめてこのパネッテリアがオープンしたそうです。場所はリストランテの上です
この写真で位置関係がおわかりになりますでしょうか。右がリストランテへの地下へ降りる階段。左がパン屋さんです。
＜ダノイ高輪店＞のレストランもこちらのパンが使われてます。

お食事の時は3種類のすご〜く美味しいパンがサーブされましたがまだまだ色々あるそうなのでとてもワクワクしてパン屋さんに伺いましたそれではご紹介して行きますね



クロワッサン(￥180)
北海道産小麦とフレッシュバターをふんだんに使用したクロワッサンです

お店で「バターの香りをお楽しみください｣とアドバイス頂きましたが、その通り袋から出しただけでもうふわっと香りますそしてハラホロサックサク状態はもう言う事なしナイフを入れただけで表面がはがれてしまいます結構大き目のクロワッサンで、バターもたっぷりなのに重たくない塩気は強くなく噛むほどにバターの甘みを感じられるようなお味です。カフェオレと合わせてオシャレな朝食にぴったりオススメです





クロックムッシュ(￥450)
私はレストラン併設のパン屋さんでは必ずお惣菜系のパンを買うようにしているのですが今回はこれ、クロックムッシュを買ってみました

んんん何？この美味しさは(←食べた瞬間こんな感じ)
ペシャメルソースをパンにたっぷりとぬり、ロースハムをはさんでトッピングにはたっぷりのチーズをのせたクロックムッシュなんですいかがでしょう、このチーズのかかり具合パンは全粒粉生地の大きなカンパーニュが使われています。クリーミーなペシャメルがパンにしっとりとしみこみこのソースがくどくなく絶品なのですトーストするとトッピングのチーズがグッツグツに焼けてとろとろにパン全体を包み込みます。もうあまりの美味しさに鼻の穴がおっぴろがりそうな美味しさです(お下品な描写ですいません…)でもそのくらい美味しいんです

断面はこんな感じです中にもトッピングにも絶品ペシャメルがたっぷりです。もうもうこれは梅吉と壮絶バトルを繰り広げたのは言うまでもありませんもしこちらに行かれたら是非買って見てください。オススメです＋





バゲットカンパーニュ(￥300)
天然酵母を使った田舎パンのバゲットです。ライ麦は5％ほど配合されてるようです。
リストランテで北海道産小麦とセモリナ粉の普通のバゲットを戴いたのでカンパーニュ生地のにしてみました。

外皮はパッリパリにしっかり焼きこまれてとってもハード中はしっとりともっちりとして気泡もたっぷり開いてます。じっと見てると吸いこまれちゃいそうです普通のバゲットの方も粉の香りと味が引き立つバゲットでしたが、これもスゴイ粉の香ばしさが際立ちます。端っこはツンととんがったタイプのバゲットでカッリカリです。(私はバゲットの端っこがこよなく好きなの)このバゲットはその日中なら焼かずにそのまま楽しみたいですまたトーストしてもさらに皮がパッリパリとなり口の中が切れそうですそして気泡にバターやクリームチーズをぬりこんだらもういくらでも食べれてしまうほど美味しいですどんなお食事にも合うと思います。オススメです





ブリオッシュアランチャ(￥280)
たっぷりのオレンジピールが入ってますオレンジリキュール入りシロップに軽く漬け込んだブリオッシュです。

オレンジリキュールの香りがほのかに香りとてもさわやかどこを切ってもオレンジピールが顔を出すほどちりばめられてます。オレンジリキュール入りシロップに漬け込まれてるためとってもしっとりとしてオレンジパウンドケーキのようです。甘さは控えめで重たさもありません。粉砂糖が雪化粧のようでキレイティータイムに紅茶のおともに戴きたいブリオッシュですオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ