＜ムッシュ　イワン＞(立川市；その他のエリア)

ここ4日間年末特集として＜イワン＞さんのパンのご紹介してきましたが今日で最後になりました。ラストのパン達をご紹介しますね



フロマージュリュスティック(￥180)
ゴーダチーズとチェダーチーズを入れて焼き上げた自家製酵母の田舎パンです。表面はとうもろこしの粉がまぶされています。

表面はパリッパリ、中はしっとりともっちりとして大きい気泡がプツプツと開いて軽〜い生地ですサラサラとした食感のとうもろこしの粉が香ばしい。コクがありクリーミーなゴーダとチェダーが中でからみ合ってます皮が薄いので少々時間がたっても引きも出ず美味しく食べやすいです。焼くと表面の皮がパリパリに蘇るとともに中の生地はしっとり感はそのままにもっちりさが増しさらに2つのチーズがとろけてとろとろ〜美味しい〜ゴーダ大好き。チーズ好きにはたまりません。オススメです





かぼちゃメロンパン(￥180)
栗かぼちゃを使用したクッキー生地がかぶってますかぼちゃの自然な甘みがほんのりとした優しい味わいのメロンパンなんです

中にはなめらかなかぼちゃクリームが入ってます。きび糖で甘さを加えられていてコクがあるのにくどくない自然な甘さが美味しいです。パンがしっとりともっちりとっしてかぼちゃの味もちゃんとして美味しいの見るからに健康そうなかぼちゃの黄金色も美しい正にかぼちゃ尽くしなんだけどメロンパンオススメです





パネトーネ(￥840)
パネトーネはイタリアの伝統的な発酵菓子パンです
こちらでは自家製酵母を使用しオレンジピール、レモンピール、レーズンをたっぷり入れて作られてます。

パネトーネとは…
イタリアの自然酵母パネトーネ種を使用して作られるお菓子なのですが、みなさまはこのパネトーネ種ってどんな種だかご存知ですか生まれたての子牛が初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混合して作る北イタリアの特定の地方でしか培養しづらいとされている自然種（酵母）だそうです
この北イタリアの環境がこの菌の育成に不可欠の環境のようで、イタリア以外の国、例えば日本での発酵・熟成には職人の高度な技術と勘が必要となるようです


見てください、この上にキレイに伸び上がった生地を。パネトーネ種の香りが香りがすご〜く良いんです。袋を開けるとふわ〜っと漂いますたぶん私が今まで食べてきたパネトーネの中で最も香りが良いのではないかと思うくらいです生地は普通のパンとは違い他のパンでは味わえないようなやわらかな口当たりです生地のやさしい甘さとフルーツ達の甘酸っぱさもしっくり。

お顔のアップはこんな感じです。
パネトーネはこのまま食べるのが普通だと思いますが、私は軽く焼いて食べるのが大好きなんですあくまでも軽くねすぐ焦げちゃうので。焼くとただでさえ馨しい香りがさらに増しそして甘みもさらに引き出されまるでケーキのようになるんです。何故かパンケーキのような香りになるの美味しい〜大きさは直径10cm×高さ14cmと結構大きいのですが旦那梅吉と取り合いになったためあっと言う間になくなってしまいました梅吉は｢パネトーネってすごく美味しいものなんだね〜｣と感激の極みだったようです。オススメです＋




今年も今日でとうとう終ってしまいますねいつもご覧頂いていらっしゃる皆様、またいつもステキなコメントをくださっている皆様本当にこの1年間お世話になりありがとうございましたあたたかいコメントをいつも励みにがんばっております。また来年は一際パワーアップできたら良いなぁなんて思っておりますまた来年も引き続きお楽しみ頂けるようがんばりますので、是非皆様よろしくお願い申し上げます



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＜ムッシュ　イワン＞(立川市；その他のエリア)

引き続き年末特集＜イワン＞さんのパン達のご紹介です



明太ポテト(￥190)
ソフトなパン生地の中に明太ソースを塗りポテトと厚切りベーコンを包んだお惣菜パンです。

形のアイデアがおもしろい明太ポテトパンです。中はどうなってるんだろう？と思わずお買い上げ大きくカットされたほっくリポテトがごろんごろん。明太子は薄めですがベーコンがコクと塩気をプラス。焼くとベーコンの脂がじゅわっと染み出てパンとポテトになじんで美味しい〜明太子は辛くないのでお子様でもOKよランチにもぴったりなお惣菜パンオススメです





シナモンドーナッツ(￥85)
シナモンシュガーたっぷりとまぶされたドーナッツです。このねじった形の他同じお値段でリング型のもあります

私はそんなにドーナッツは好きと言う方ではなく、まずパン屋さんでもあまり買うことはないのですが、こちらのは最初に来た時から気になっていて今回もとても美味しそうに揚がっていたので買ってみましたもっちりとしてほんのり甘いクリーミーなパン生地でカラッと揚がっています。断面からもおわかり頂けるかと思いますがほとんど油を吸ってないのであっさり戴けちゃうんですまた回りにまぶされたシナモンシュガーが良〜い香りこのシナモンシュガーで一段と美味しさもアップですお値段もお手ごろ。お子様のおやつにもいかがでしょうオススメです





フリュイナッツ(￥200)
スイートレーズン、オレンジピール、カシューナッツがごろごろ入った石臼挽き粉を使用したハード系のパンです

こんな感じでナッツやフルーツ達がごろごろ出てくるのですちなみにフリュイはフルーツの意味ですこのパンは石臼挽き粉が使用されてるので格段に粉の香りが際立っているのです。香ばしい良〜い香り外皮はカリパリに焼かれて中はもっちりとしたハード系でも中はもっちりと言ってもナッツとフルーツの比重が多い位ですレーズンとオレンジピールがジューシーで甘酸っぱくてさらにさわやかさをプラスです。粉の香りを充分に楽しみながら大好きなナッツをふんだんに食べられる１つでいくつも美味しいパンですナッツ好きさんに是非オススメです





フルートイワン(￥190)
当店きっての1番人気の商品フランス産小麦をメインにこちらのお店のオリジナルブレンドの粉を使用し焼き上げられいます

断面はこんな感じです。フランスパン独特のキレイなクリーム色プツプツと大きく気泡も開きもっちもちの食感がたまりません粉の香りが良いのでこのままバターをつけて戴くだけでもとても美味しく楽しめますお店で｢サンドイッチにしても美味しいです｣とアドバイス頂いたのでやってみました

生ハム、クリームチーズ、クルミ、サニーレタスのカスクートです。ホットサンドにして見ましたが、表面はカリカリに香ばしく焼け中の生地はしっとりさを保ちつつもっちりさも増しほわ〜んと出る湯気がまた良い感じです。シンプルな具財にしたのでパンの味も引き立ち、本当にカスクートにしてもすごく美味しい自分で作ると好きな長さにできるのも良いなぁ流石人気NO.1ですオススメです


＜ムッシュ　イワン＞さんは年末年始も休まず営業されますパン屋さんでは珍しい何よりありがたいことです少々営業時間が変わりますのでお知らせしておきます。
12月31日　9：00〜20：00(通常営業）
1月1日　　11：00〜19：00(短縮営業)
1月2日　　10：00〜19：00(短縮営業）
1月3日　　10：00〜19：00(短縮営業）
1月4日からは通常営業です。この機会にいつもはいらっしゃれない方もいらしてみてはいかがでしょうかおせちの合間に美味しいパンをどうぞ



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＜ムッシュ　イワン＞(立川市；その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続き年末特集＜イワン＞さんのパン達のご紹介です


ジェノベーゼ(￥190)
中にはハム、アスパラ、エリンギが入ってトッピングにはチーズがかかり焼き上げられた具沢山のパンです。

パンはしっとりふんわりやわらかく、中のアスパラ、エリンギはシャキシャキ感がさわやかですパン生地はとっても軽いので具沢山でもあっさりと戴けますパン生地のしっとりさとやわらかさを感じながら戴きたいパンですが、トーストするとパンはサックリとチーズがとろ〜りととけてまた別の美味しさを楽しめますランチにぴったり美味しいお惣菜パンですオススメです






ミルティーユ(￥210)
フレッシュブルーベリーが山のようにどっさりのみずみずしくさわやかなデニッシュです
ちなみにミルティーユはブルーベリーのことです

こんな感じに層がぱこーんと開いています。ハラホロサックサクですナイフを入れるとサクサクサクと良い音を響かせてくれますそれとともにブルーベリーもころころと落ちるの。

デニッシュの中はなめらかな濃厚なカスタード、さわやかな甘さのヨーグルトクリームが重なりブルーベリージャムとフレッシュな大粒のブルーベリーがこれでもかというほどのってるのですこんなに良いのぉ？ヨーグルトクリームと甘酸っぱいブルーベリーが実に良く合う組み合わせですデニッシュはバターの香りが良く香ります。デニッシュもフィリングもトッピングのブルーベリーも全て美味しいそしてこのブルーベリーの量で￥210はとてもお得です是非オススメです





栗かのこあんぱん(￥160)
たっぷりの栗かのこをソフトなパン生地で包み白ゴマをトッピングしてかわいらしい栗に見立てたパンです秋らしい一品。

う〜んなんとも贅沢な栗かのこが入ってますまるで和菓子のようなお上品さふんわりとしっとりとやわらかいパン生地はそれだけでもほんのり甘く美味しい。パンはもちろんのことこの栗かのこに栗好きの私は感激栗に対する感情が私ほどではない我が旦那梅吉も｢このパンは旨いパンとこの栗は本当に良く合う｣と私以上に力をこめて申しておりました。文句無く美味しいですオススメです





グルノブロワ1/2(￥350)
完全天然酵母使用したセミハードタイプのパンにクルミとレーズンが練りこまれてます。

う〜んなんとも酵母と粉の香りがすごく良い〜袋から出した瞬間ふわっと香ります。見た目はハードそうに見えますが外皮はすっとナイフが入るほどの焼き上げです。生地はしっとりともっちりとしてちぎって食べたくなっちゃいます香ばしいクルミと大粒なレーズンはジューシーで生地に良く馴染みます。実に酵母と粉の香りが堪能でき噛み締めながらじっくり味わいたくなるパンです。カチカチハードではないので食べやすくどなたからも好まれそうですオススメです



kurumichanからのお知らせ
この“パンツアー今日のお買い物２”は、私がノロにでもやられない限り年末年始も休まず営業します年末は大掃除の合間に、年始はおせちの箸やすめに是非遊びにいらしてくださいね。お待ちしております



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＜ムッシュ　イワン＞(立川市；その他のエリア)

昨日に引き続き年末特集＜イワン＞さんのパンのご紹介です

＜イワン＞さんのある立川の｢若葉けやきモール｣は高島屋が開発されているモールなのですね。ですので＜イワン＞さんは高島屋各店で催事を行われます。最もお店から近い立川店では頻繁に行われているようですが、二子玉川店でも以前に行われました。年明けも立川店、新宿店と催事が決まっているようです。
また何より楽天ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞで通販がスタートしました。遠い方でも買える様になりましたので、インターネットで是非お買い求めください→通販アクセス


それではパンのご紹介へ


小倉フリュート(￥160)
イワンおすすめのバゲットスワッソンの生地に小倉をまぜこんだ和風クリームがたっぷり入ってます

こんな感じにたっぷりクリームたっぷりですパンはフランス産高級小麦スワッソンを100％使用し焼かれるパンで、ふすま分も多い為、色も濃く目が粗いのが特徴です。

そして断面はこんな感じです。小倉もたっぷりと入ったクリームはなめらかでコクがあり甘さも抑えすぎずくどすぎず丁度よく美味しいのですパンはカリッとパリッと焼かれた香ばしいハード系のパンです。この香り豊かなパンに和風のクリームってすごく良く合うのです買って来たときはそのままカリパリを楽しめますが、時間がたってしまうと引きが出てくるもののトーストするとカリパリっとが蘇りクリームがとけてとろとろにクリームのさらなるコクを感じながらまた美味しく戴けちゃうんですまたもミルキーフランス好きの旦那梅吉と壮絶バトルですホント美味しい。オススメです


もう1つおまけ

ラムレーズンフリュート(￥160)
ラムレーズン入りクリームのフリュートもあるのです。

ラム酒の香る大粒レーズンがクリームにちりばめられてますもちろんこれも絶品小倉とラムレーズンどちらも甲乙付けがたいのですが強いて言えば小倉かなぁでもラムレーズンもとっても美味しいです。オススメです





マロンパン(￥180)
ブリオッシュ生地の中に栗かのこを包みこんで、外皮はマカロン生地をトッピングしてさらにそのマカロン生地の中にも刻んだ栗が入ってるなんとも手のこんだ贅沢なパンです

ひゃっほいこのパンすっごく美味しいマカロン生地がコーティングされてるブリオッシュがサックサクの軽い食感に美味しいサプライズさらに中にはお上品な仕上がりの栗鹿の子たっぷりブリオッシュはふわっと軽いサックリ感、バターのコクもしっかり美味しい。もう正に外も中もどこを食べても栗づくしよ栗好きにはたまりませんオススメです






ムッシュブレッド(￥350)
はちみつ、脱脂粉乳、天日干し塩を使用しミミはカリカリに中はもっちもちの食感に焼き上げられた食パンです1日6本限定です

噛むほどに甘みが出てさらにコクもある味わ深い食パンなんです。しっとりとした生地はぎゅうひのようななめらかなモッチリ感で口どけがすごく良いのですミミまでカリカリに焼かれしっかり美味しいのはミミ好きにとってはこよなく嬉しいです
買って来たその日中なら是非そのままでまたトーストはもちろんサンドイッチにしても具財を引き立ててくれるのでとても美味しく戴けます。美味しいパンはどうやって食べても美味しいですね
サンドイッチを作ってみました

ハム、トマト、サニーレタス、ステッペンシュレッドチーズサンドイッチです。この食パンはコクもあるのでチーズとハムすごく良く合いますトーストサンドにしたので表面サクサク香ばしく美味しく戴きましたムッシュブレッド美味しい〜オススメです



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＜ムッシュ　イワン＞(立川市；その他のエリア)

そろそろ年末に近づいてきたので、今年伺ったパン屋さんの中もう1度行きたいと思ったお店に行ってきました

東京の立川市の｢若葉けやきモール｣に今年3月にオープンした、風味と香りを大切にした｢ホテルパン製法｣の真髄を継承するベーカリーの＜ムッシュ　イワン＞さんです
とってもステキな＜ムッシュ　イワン＞さんのお店についての過去の記事はその1をご覧ください。是非クリックしてみてください。

過去にご紹介したパン達はこちらですその2、その3、その4、その5
良かったらご覧下さい。


こちらのシェフの小倉さんが最も大事にされている事は粉の香りだそうです。粉の香りが引き立つ美味しいパン達が毎日30〜40種類の生地から約100種類ほどのパンとなり焼かれています

どのパンもお顔がとてもキレイでどれも欲しくなってしまうのですが、今回は前回でご紹介した以外のパン達をチョイスして買ってきましたのでまたご紹介していきますね



焼きカレーパン(￥180)
こちらのお店の大人気のカレーパンですもちもちの食感の生地に自家製の具を包んで焼き上げられています

バジルがたっぷり練りこまれたパン生地は香りがとても良くもっちりとしてトッピングにはマヨネーズがさらにその上からとろ〜りとチーズがかけられていますカレースパイスは一昼夜漬け込んだ牛肉、あめ色になるまで炒めたオニオンとこだわりたっぷりです大きめカットのお肉もしっかりと入ったこのこだわりのカレーフィリングはピリリと辛くて刺激的おいしい〜。トーストすると表面サックリとなり中の生地のもっちり感がより一層増し、マヨとチーズがとろりととけてバジルの香り引き立つパンにからみついて美味しいランチにもぴったり揚げてないのでヘルシーなのも嬉しいです。オススメです





栗のリュスティック(￥280)
秋の味覚栗がごろごろと入った自家製酵母の田舎パンです
このパンは、先日出店していた立川高島屋での催事限定品です(お店の方では売ってないので帰り際に高島屋に寄りこれだけゲットしてきました)

見てください。こんな感じで栗がころころとあっちこっちにいるんです。どこをカットしても顔を出すんですよ外皮はパリッと薄く焼かれて大変香ばしく中はとてもしっとりもっちりとしてます。気泡もプツプツと空き軽いです。銀シャリのようにツヤのある生地がおわかりになりますでしょうか生地もとてもキレイなんですその中に黄金色に輝く栗が…もう栗好きにはたまらない逸品です
もちろんそのままで美味しいのですが霧を吹いてトーストすると皮がパリカリとなり中の生地はそのまましっとり感が残ったまま美味しく戴けます栗好きさんに是非オススメです





カスタードクリーム(￥130)
中にはとろ〜りとした自家製のカスタードクリームがたっぷりつまったクリームパンです

新鮮な牛乳とたまごから作られるカスタードはとっても濃厚ですバニラビーンズも入り甘い香りの本格派です。パンはふんわりと軽〜いやわらかい菓子パン生地です。食感もお味もとてもやさしく美味しいの。｢うふん幸せ｣って思わず言いたくなっちゃいます。小ぶりちゃんのパンでパン生地は薄めなので重たくなく1つぺろりと食べられてしまうおやつにはぴったりサイズですプチ幸せを運んでくれるクリームパンオススメです





ショコラフルート(￥170)
フランス産小麦をメインにオリジナルブレンドのバゲットフルート生地にベルギー産のクーベルチュールチョコレートとオレンジピールを練りこんだオシャレな逸品です

外皮はカリカリ、中はモッチリとしたフルートの生地。上品な甘さのチョコレートに甘酸っぱいオレンジピールが重なりさわやかな甘さを引き立たせますその甘さがなんとも美味しいそのままでも美味しいのですが、焼いてみると…チョコレートがやわらかくとけもっちりとした生地にからみ、外皮はパリッと焼けさらに表面のチョコレートが香ばしく焼けて良い香りを放ちます美味しい至福の一時が過ごせますよ〜美味しすぎ否が応でも食欲がわいてしまいます。オススメです



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＜築地木村家ペストリーショップ＞(中央区築地)


昨日に引き続き＜木村家＞さんのパンをご紹介しますね


フランスあんぱん(￥136)
パリッとしていて、噛めば噛むほど皮の味を楽しめるフランスパン生地でこちらの自慢のつぶあんを包んだあんぱんです。

少々塩気のあるパン生地とあんの甘さが絶妙にマッチしてますさっぱりとした甘さを味わえますあんの美味しさはもう当たり前ですがこのパン生地がパリッパリでとても美味しい流石フランスパン専用窯で焼いているだけありますオススメです





ゴールデン焼き芋あんぱん(￥160)
季節限定秋のあんぱんですさつま芋の裏ごしがたっぷり入ってます。

甘露煮にした角切りのお芋がトッピングされています。パン生地はしっとりしてほんのり甘めの菓子パン生地。中のお芋あんはしっかりと甘いです好みですが私的にはも少し控えめだったらもっとすごく美味しく戴けただろうなぁと思うのですが…でも充分美味しいですよ渋めの日本茶と良く合いますとっても甘党な方は是非





魚河岸サンド　鮪の唐揚げと大根サラダ(￥300)
魚市場が多く新鮮な魚介類が多い築地ならではの特徴を生かした魚河岸サンドが週1で販売されます
たまたま私が行った日がその日に当たっていてラッキーでした
鮪の唐揚げサンド…う〜んこれは初体験ですねえええってお思いの方もいらっしゃると思いますが案外いけますと言うか美味しいかなりお魚の匂いが鼻に来ますが私は全然OKでした
大根サラダのサンド…う〜んこれはダメです大根を使うと言う発想はとても評価できるのですが、水分の多い具なのでパンがびちゃびちゃですトースターで焼いてももう全く収拾不可です。残念でした





バタースプレッドブレッド(￥420)
バターたっぷりのリッチなパン生地にサイコロチーズが巻き込まれてます

このパン面白い真ん中はあまりチーズが入ってなくて端っこに行くほどチーズが巻かれてる。カットするところによって結構差があるなぁ。チーズはさることながらパンはしっとりとしてバターの風味が良く香る美味しい生地です上に思いっきり伸び上がりふわふわで軽〜いその日中なら是非そのままで食べたいです。またトーストするとサックサクさらに美味しさアップです大きいのでボリュームも満点オススメです



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＜築地木村家ペストリーショップ＞(中央区築地)

今日でクリスマスも終わり、明日からはお正月準備一色になりますねお正月のお買い物を築地に行かれる方も多いのではないでしょうか。ということで築地のパン屋さんをご紹介したいと思います


かの有名な銀座木村屋は木村安兵衛氏が銀座煉瓦街の木村屋で米と麹で発酵させたパンにあんこを入れた『酒種あんぱん』を売り出したことがスタートでした。築地木村家はその安兵衛氏の息子・栄三郎氏のもとで先代が修行されて明治42年に現在の場所に開店されたのが始まりだそうです。


お店の外にあんぱんの説明の看板がたてかけられてます。


お店の造りは間口は広くないのですが、奥にすごく深いのです。“鰻の寝床”のような感じ。京都のお店みたいだ。奥にはカウンターのお席がありサンドイッチなどを戴ける昔ながらのカフェもあるのです


銀座木村屋から明治43年に暖簾分けされました。かれこれもうすぐ100年になる老舗です。銀座木村屋の方はもう130年ほどの歴史があります。
現在のけしあんぱんとハイカラサンドが人気を博し3代目の豊二氏の時に確立されました。現在はシェフの経験もあると言う4代目内田秀司さんが継がれています。

木村家の謎、｢屋｣と｢家｣の違いってご存知ですか
銀座木村家で修行され暖簾分けされると｢木村家｣と屋号につけられていますが、親戚や特別な縁故者には｢屋｣を、その他の者には｢木村屋一家｣を意味する｢家｣の称号が与えられてるのだそうです。なのでこちらは銀座木村屋総本店の「分家」という立場になります


それではそろそろパンのご紹介をしていきますね


藤紫小倉あんぱん(￥170)
小豆の味わいの生きた甘さ控えめ粒あんたっぷりと入ったあんぱんです。直径6cmほどです。

あんこは上白糖、三温糖、水あめを使いすっきりとした上品な甘さに仕上げられています。あんこをやさしく包みこむ薄い皮はビールホップで発酵しサクしっとりとした食感と何ともいえない芳醇な香りが引き立ちます
甘さ控えめのあんこが生地の2倍も入り存分に小豆を堪能できますまた小豆粒には二日酔いに効くサポニンやアントシアニンなどの栄養素もたっぷり含まれているそうですよ
こんなにあんこが入っているにもかかわらず本当に甘くないのであっさりと1個食べれてしまうのです皮もあんこもどちらも文句無く美味しいです流石は木村家さん。オススメです





はちみつりんごあんぱん(￥230)
シャキシャキのザク切りフレッシュりんごを国産のはちみつで和え、白あんに混ぜ込んでありますはちみつ入りのパンで包みこんでます。なんともりんごの形がかわいいの当店3番人気のあんぱんだそうです

白あんは結構ガツンとくる甘さですシャキシャキ感の残るリンゴもたっぷり入って嬉しいリンゴと白あんの相性は良いと思うのですが私にはちょっと甘すぎましたあくまでも好みですからねりんごのへたは私の大好きなくるみですこちらも直径は6cmほどの小ぶりちゃんです。しっかり甘いのがお好きな方へ是非オススメです

こちらのお店では季節に合わせてあんぱんを15種類ほど常時取り揃えられてますお土産に最適なオススメあんぱん7アイテムを組み合わせ専用ボックスに入れた『あんぱんオールスターズ』(￥1050)などもあります
この辺りはオフィス街と言う事もありご近所の会社員の方々がこの『あんぱんオールスターズ』を続々と買い求めていらっしゃいました。





カマンベールブレッド(￥136)
パン生地はもっちもちもカイザーパンを使用し真ん中にカマンベールチーズが入ってます。

パンはしっとりととってももっちりとしてます。濃厚なカマンベールが嬉しいこちらでは15種類もあるあんぱんだけでなくお惣菜パンやフランスパン、数は少ないですがハード系パンなどもトライされてます
このパンはかなり噛み応えありです。冷めてしまうと少々引きが強くなってしまうのでトーストして食べると良い感じです。カマンベールがとろっとして生地にからんで美味しくなります





ホップ食パン(￥47/1枚)
こちらでは食パンをなんと1枚から買い求める事ができるのです。スバラシイサービスビールホップの酵母で発酵の食パン

キメが細かくシンプルかつオーソドックスな食パンです。ほんのりとホップの香りトーストするとサックリ軽くホップの香りも増し美味しい。くせのないあっさりとした食パンなのでトーストでもサンドイッチにでも向く幅広く使い勝手の良いパンだと思います流石あんぱんに並んで人気を博しているサンドイッチのショップだけあり。サンドイッチ向き食パンは研究されてますオススメです



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＜ファインブロート＞(神戸・阪神間)

昨日に引き続きクリスマス特集＜ファインブロート＞さんのパンのご紹介です


大納言とピスタチオ(￥130)
大納言、ピスタチオ、チョコチップをペーストにしてデニッシュカップに入れて焼き上げられてます。

うっひゃ〜これはまたまた何でしょ美味しすぎの登場です。バターの風味香るサックサクデニッシュ。ほんのり甘く炊かれた大納言はしっかり粒が大きく存在感ありカリコリのピスタチオがコクをプラス。大納言とチョコのコラボがとっても美味しいサプライズですデニッシュと言うより焼き菓子のようです。ティータイムのデザートとして戴きたくなりますこのお味、この質で｢￥130でホント良いんですかぁ｣と思わず言ってしまいそう。旦那と取り合いになってっしまった逸品是非オススメです＋





クロマメ　オン(￥360)
パン生地に黒豆あんを練り込み、ほんのりと甘さとソフト感を加え焼き上げられてます。
ハーフで￥180もあります

見た目はハードなパンに見えるでしょ。でも意外や意外とってもソフトなパンなんですナイフを入れる時の感覚はバターケーキをスライスしているような感じなんです。中はまたとてもしっとり。黒豆あんが全体に練りこまれているのでもう何処を食べてもほんのりとやさしい甘さを楽しめます外皮はバターケーキのような感じでも中はしっとりとしたあくまでも普通のパン生地なのでバター分たっぷりではなくあっさりと戴けますよう〜んこのしっとり感とっても美味しい黒豆好きにはたまらない逸品ですオススメです





焼ぐり(￥150)
いちごとラフランスから作られた天然酵母使用のパンに焼ぐりをポコ…と入れたパンです。

こんな感じで何処をカットしてもちりばめられた焼ぐりが顔を出します酵母のいちごの香りがとてもさわやかに香ります。このパンを食べるとまず前面にほんのり甘い焼ぐりのお味が、次に噛みこんで行くといちごとラフランスの酵母の香りがやってきて鼻にぬけていく2段構えの深い美味しさなのです外皮はパリカリに焼かれたハード系中はしっとりともっちりとした生地です。少々時間がたつと引きが出ますが、焼き戻すとふわっともっちりが蘇り美味しく戴けます栗好きにはとても嬉しい逸品です。オススメです






ナッツカリ！(￥600　1/4カット￥150)
アーモンド、クルミ、マカデミアナッツ、カシューナッツがたっぷり入り長時間じっくり焼き上げられたパンです

以前に“神戸パンツアー”をした時にも1度ご紹介しましたが、今回もう1回
今回パンをお願いする時、全て私が食べたことのない新製品をお願いしお任せにしたのですが、このナッツカリ！はどうしても食べたかったのでリクエストした一品です
このナッツ達ぎっしり端っこまで入ってます。重さもどっしり530g生地よりナッツの方が圧倒的に多いです。カチカチに焼きこまれた外皮は香ばしく美味しいの〜カットするとゴロゴロとナッツがこぼれ落ちます。ここまでのナッツのパンってなかなか見つけられませんナッツ好きにはたまらない逸品是非オススメです＋





シュトーレン
シュトーレンをリクエストしたらこんなかわいいスノーマンもつけて送ってくださいました

シュトーレンはドイツのクリスマスにはなくてはならないお菓子です
ブランデーなどに漬け込んだドライフルーツをたっぷりのバターといっしょに練りこんで焼いた細長いパン。普通のパンとは違いどっしりと重たくまた日持ちもします。クリスマスの4週間前に焼かれて薄くスライスしてクリスマスまで毎日少しずつ食べながらクリスマスを待つとか…
シュトーレンとは｢坑道｣と言う意味だそうでトンネルのような格好をしていることからついたそうです。粉砂糖をたっぷりまぶしてあり、幼子イエスを産着でくるんでいると見立てられているそうです


ラッピングもとってもステキプレゼントにしても喜ばれそうもったいないですがラッピングをほどいてみると…

真っ白にお砂糖のお化粧をしたシュトーレンがお目見えですシュトーレン作りはご主人の1年の総決算の大仕事ですそれゆえ渾身の逸品の自信作です昨年戴いてとても美味しかったので今年もこの年末をずーっと楽しみにしてました

美しい断面です。洋酒に漬けられたたっぷりのドライフルーツとクルミなどのナッツがぎっしりと詰まってます。香りもとても良くしっかり甘いのにくどさが全くありません。この絶妙な甘さのバランスが＜ファインブロート＞さんのシュトーレンの美味しさの秘密なのです。まろやかなお味こそご主人が優しい気持でお作りになってると言うのがしみじみ感じられるところです
今はまだ粉糖に覆われてますが日が経つに連れてしみこんでいき、味が馴染んでもっと深い味わいの旨みが増しどんどん美味しくなりますお味の変遷も楽しみ
予約ですぐ完売と言うのも納得です宜しければ来年是非味わってみてください。オススメです＋


＜ファインブロート＞さんの年末年始の営業は…
年内は30日(土)迄、年始は1月6日(土)からです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

＜ファインブロート＞(神戸・阪神間)

以前に“神戸パンツアー”の時に1度ご紹介したことがあり、たびたびこのブログ上でも話題に上る私が愛してやまない神戸のパン屋さん、ファインブロートさんです。以前の記事はこちらをどうぞ。→その1、その2

私が住む東京からはそう簡単には行けませんが、年内にどうしてももう1度食べておきたかったので送って頂きましたお店のご好意でお送り頂きましたが、こちらのお店は通販しておりませんので関西方面の方は是非お店の方へ足をお運びくださいとてもかわいらしいお店でパンの種類もとても豊富です。もうどれも食べたくて選ぶのに悩んじゃいますよ〜きっと

阪急神戸線塚口駅より徒歩5分ほどの所です塚口は梅田から12分、三宮からも20分ほどと大変アクセスも良しです


それではパン達をご紹介しますね


ココナッツクレセント(￥150)
いちごとラフランスを使用した天然酵母のパンです。ココナッツローストとメープルを生地に練りこんであります。

外皮はカチッと中はもっちりの食感に焼き上げられたハード系ですまず袋を開けるとココナッツの香りが何とも香ばしく鼻をくすぐります食べてみると次にやってくるのが天然酵母のいちごの香りがとってもさわやか〜そこにメープルがかすかにやさしい香りを重ねてますもっちりとした生地の中にはココナッツたっぷりなのでシャクシャクとした食感がとても楽しめますココナッツのオイル分が生地になじむなじむかめば噛むほどココナッツの香ばしさ、甘み、オイルが引き出され生地にしっくりと美味しいですトーストするとさらにココナッツ＆メープルの香りが一層増し食欲も増しちゃいますオススメです





ポコッ!!(￥80)
デニッシュ生地にダークチェリーとドライいちじくをポコっと入れたデニッシュですネーミングがなんともかわいい〜。

ハラホロサックサクのデニッシュです。断面の層からパリパリ感がお伝えできるでしょうか名前の通りダークチェリーとドライいちじくがぽこんとはいってるのです。一口かじるとジューシーで甘酸っぱいダークチェリーが、またもう一口かじるとプチプチ食感のドライいちじくが出てきて小さいデニッシュながらもそれぞれ違う味が楽しめる1粒で2度美味しいデニッシュです小ぶりちゃんなのでお食事後のちょっと甘いものが欲しい時なんかにもってこいですオススメです





クスクスツイスト(￥160)
南アフリカ原産のクスクスをパン生地に練りこんであります。
クスクスとは…硬質小麦の一種、デュラム小麦の粗挽き粉に水を含ませて1mm大の小さな粒になるように丸めてそぼろ状にしたものです。日本を含め多くの国で米やコーン、豆などと同じく穀粒として使われることが多いようです

バターやチーズ、ハムなどとの相性がgoodとアドバイス頂いたので合わせてみました

ロースハム、ステッペンシュレッドチーズ、クルミ、サニーレタスのカスクートを作ってみました。流石お薦めとあり相性は絶妙このパンのクスクスはそんなに前面に主張はしてないものの食べているとしばしばパスタのような味わいが出てくるのでその時｢あっクスクスだ｣とわかるのです

パン生地はプツプツと気泡が開きもっちりとして香ばしいです。マイルドな風味の抜群に糸を引くステッペンチーズをはさんだのでカリカリに焼いてチーズをとろけさせてみました。ハムとチーズの塩気がまた食欲をそそります。くるみでさらに香ばしさをプラスこのパンはシンプルにバターつけるだけでも美味しいですがカスクートにしてもとても美味しく戴けますパンが美味しければどうやって食べても美味しい〜おススメです





スイートポテト(￥360)
タルト生地の上にカステラ、ルヴーブ、さつまいもをのせ焼き上げられています。秋ならではの逸品
　
ひゃっほい何でしょうこの美味しさはバターの風味香るサックサクのタルトの中にはしっとりカステラがしのばせてあり真ん中にルヴーブの甘酸っぱさがアクセント土台も絶品なのですがその上にのるなめらか〜なスイートポテトが絶妙な甘さに仕上げられお口に入れるとすーっととけていくのどごしの良さがもうたまりませんあのもっさりとしたさつま芋とは思えません。私が今まで食べてきたスイートポテトの中でも間違いなく3本の指に入りますケーキショップでもここまでのスイートポテトを出すお店はそうありません。美味しい幸せを運んでくれます絶品スイートポテトオススメです＋



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ