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<イワン>その5
ムッシュ イワン(立川市;その他のエリア)

ここ4日間年末特集として<イワン>さんのパンのご紹介してきましたが今日で最後になりました。ラストのパン達をご紹介しますね


フロマージュリュスティック
フロマージュリュスティック(¥180)
ゴーダチーズとチェダーチーズを入れて焼き上げた自家製酵母の田舎パンです。表面はとうもろこしの粉がまぶされています。
フロマージュリュスティックカット
表面はパリッパリ、中はしっとりともっちりとして大きい気泡がプツプツと開いて軽~い生地ですサラサラとした食感のとうもろこしの粉が香ばしい。コクがありクリーミーなゴーダとチェダーが中でからみ合ってます皮が薄いので少々時間がたっても引きも出ず美味しく食べやすいです。焼くと表面の皮がパリパリに蘇るとともに中の生地はしっとり感はそのままにもっちりさが増しさらに2つのチーズがとろけてとろとろ~美味しい~ゴーダ大好き。チーズ好きにはたまりません。オススメです




かぼちゃメロンパン
かぼちゃメロンパン(¥180)
栗かぼちゃを使用したクッキー生地がかぶってますかぼちゃの自然な甘みがほんのりとした優しい味わいのメロンパンなんです
かぼちゃメロンパンカット
中にはなめらかなかぼちゃクリームが入ってます。きび糖で甘さを加えられていてコクがあるのにくどくない自然な甘さが美味しいです。パンがしっとりともっちりとっしてかぼちゃの味もちゃんとして美味しいの見るからに健康そうなかぼちゃの黄金色も美しい正にかぼちゃ尽くしなんだけどメロンパンオススメです




パネトーネ
パネトーネ(¥840)
パネトーネはイタリアの伝統的な発酵菓子パンです
こちらでは自家製酵母を使用しオレンジピール、レモンピール、レーズンをたっぷり入れて作られてます。

パネトーネとは…
イタリアの自然酵母パネトーネ種を使用して作られるお菓子なのですが、みなさまはこのパネトーネ種ってどんな種だかご存知ですか生まれたての子牛が初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混合して作る北イタリアの特定の地方でしか培養しづらいとされている自然種(酵母)だそうです
この北イタリアの環境がこの菌の育成に不可欠の環境のようで、イタリア以外の国、例えば日本での発酵・熟成には職人の高度な技術と勘が必要となるようです

パネトーネカット
見てください、この上にキレイに伸び上がった生地を。パネトーネ種の香りが香りがすご~く良いんです。袋を開けるとふわ~っと漂いますたぶん私が今まで食べてきたパネトーネの中で最も香りが良いのではないかと思うくらいです生地は普通のパンとは違い他のパンでは味わえないようなやわらかな口当たりです生地のやさしい甘さとフルーツ達の甘酸っぱさもしっくり。
パネトーネ
お顔のアップはこんな感じです。
パネトーネはこのまま食べるのが普通だと思いますが、私は軽く焼いて食べるのが大好きなんですあくまでも軽くねすぐ焦げちゃうので。焼くとただでさえ馨しい香りがさらに増しそして甘みもさらに引き出されまるでケーキのようになるんです。何故かパンケーキのような香りになるの美味しい~大きさは直径10cm×高さ14cmと結構大きいのですが旦那梅吉と取り合いになったためあっと言う間になくなってしまいました梅吉は「パネトーネってすごく美味しいものなんだね~」と感激の極みだったようです。オススメです




今年も今日でとうとう終ってしまいますねいつもご覧頂いていらっしゃる皆様、またいつもステキなコメントをくださっている皆様本当にこの1年間お世話になりありがとうございましたあたたかいコメントをいつも励みにがんばっております。また来年は一際パワーアップできたら良いなぁなんて思っておりますまた来年も引き続きお楽しみ頂けるようがんばりますので、是非皆様よろしくお願い申し上げます



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/31 17:00 】
パン | コメント(12)
<イワン>その4
ムッシュ イワン(立川市;その他のエリア)

引き続き年末特集<イワン>さんのパン達のご紹介です


明太ポテト
明太ポテト(¥190)
ソフトなパン生地の中に明太ソースを塗りポテトと厚切りベーコンを包んだお惣菜パンです。
明太ポテトカット
形のアイデアがおもしろい明太ポテトパンです。中はどうなってるんだろう?と思わずお買い上げ大きくカットされたほっくリポテトがごろんごろん。明太子は薄めですがベーコンがコクと塩気をプラス。焼くとベーコンの脂がじゅわっと染み出てパンとポテトになじんで美味しい~明太子は辛くないのでお子様でもOKよランチにもぴったりなお惣菜パンオススメです




シナモンドーナッツ
シナモンドーナッツ(¥85)
シナモンシュガーたっぷりとまぶされたドーナッツです。このねじった形の他同じお値段でリング型のもあります
シナモンドーナッツカット
私はそんなにドーナッツは好きと言う方ではなく、まずパン屋さんでもあまり買うことはないのですが、こちらのは最初に来た時から気になっていて今回もとても美味しそうに揚がっていたので買ってみましたもっちりとしてほんのり甘いクリーミーなパン生地でカラッと揚がっています。断面からもおわかり頂けるかと思いますがほとんど油を吸ってないのであっさり戴けちゃうんですまた回りにまぶされたシナモンシュガーが良~い香りこのシナモンシュガーで一段と美味しさもアップですお値段もお手ごろ。お子様のおやつにもいかがでしょうオススメです




フリュイナッツ
フリュイナッツ(¥200)
スイートレーズン、オレンジピール、カシューナッツがごろごろ入った石臼挽き粉を使用したハード系のパンです
フリュイナッツカット
こんな感じでナッツやフルーツ達がごろごろ出てくるのですちなみにフリュイはフルーツの意味ですこのパンは石臼挽き粉が使用されてるので格段に粉の香りが際立っているのです。香ばしい良~い香り外皮はカリパリに焼かれて中はもっちりとしたハード系でも中はもっちりと言ってもナッツとフルーツの比重が多い位ですレーズンとオレンジピールがジューシーで甘酸っぱくてさらにさわやかさをプラスです。粉の香りを充分に楽しみながら大好きなナッツをふんだんに食べられる1つでいくつも美味しいパンですナッツ好きさんに是非オススメです




フルートイワン
フルートイワン(¥190)
当店きっての1番人気の商品フランス産小麦をメインにこちらのお店のオリジナルブレンドの粉を使用し焼き上げられいます
フルートイワンカット
断面はこんな感じです。フランスパン独特のキレイなクリーム色プツプツと大きく気泡も開きもっちもちの食感がたまりません粉の香りが良いのでこのままバターをつけて戴くだけでもとても美味しく楽しめますお店で「サンドイッチにしても美味しいです」とアドバイス頂いたのでやってみました
フルートイワンカスクート
生ハム、クリームチーズ、クルミ、サニーレタスのカスクートです。ホットサンドにして見ましたが、表面はカリカリに香ばしく焼け中の生地はしっとりさを保ちつつもっちりさも増しほわ~んと出る湯気がまた良い感じです。シンプルな具財にしたのでパンの味も引き立ち、本当にカスクートにしてもすごく美味しい自分で作ると好きな長さにできるのも良いなぁ流石人気NO.1ですオススメです


<ムッシュ イワン>さんは年末年始も休まず営業されますパン屋さんでは珍しい何よりありがたいことです少々営業時間が変わりますのでお知らせしておきます。
12月31日 9:00~20:00(通常営業)
1月1日  11:00~19:00(短縮営業)
1月2日  10:00~19:00(短縮営業)
1月3日  10:00~19:00(短縮営業)
1月4日からは通常営業です。この機会にいつもはいらっしゃれない方もいらしてみてはいかがでしょうかおせちの合間に美味しいパンをどうぞ



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/30 17:00 】
パン | コメント(10)
<イワン>その3
ムッシュ イワン(立川市;その他のエリア)

昨日、一昨日に引き続き年末特集<イワン>さんのパン達のご紹介です

ジェノベーゼ
ジェノベーゼ(¥190)
中にはハム、アスパラ、エリンギが入ってトッピングにはチーズがかかり焼き上げられた具沢山のパンです。
ジェノベーゼカット
パンはしっとりふんわりやわらかく、中のアスパラ、エリンギはシャキシャキ感がさわやかですパン生地はとっても軽いので具沢山でもあっさりと戴けますパン生地のしっとりさとやわらかさを感じながら戴きたいパンですが、トーストするとパンはサックリとチーズがとろ~りととけてまた別の美味しさを楽しめますランチにぴったり美味しいお惣菜パンですオススメです





ミルティーユ
ミルティーユ(¥210)
フレッシュブルーベリーが山のようにどっさりのみずみずしくさわやかなデニッシュです
ちなみにミルティーユはブルーベリーのことです
ミルティーユ
こんな感じに層がぱこーんと開いています。ハラホロサックサクですナイフを入れるとサクサクサクと良い音を響かせてくれますそれとともにブルーベリーもころころと落ちるの。
ミルティーユカット
デニッシュの中はなめらかな濃厚なカスタード、さわやかな甘さのヨーグルトクリームが重なりブルーベリージャムとフレッシュな大粒のブルーベリーがこれでもかというほどのってるのですこんなに良いのぉ?ヨーグルトクリームと甘酸っぱいブルーベリーが実に良く合う組み合わせですデニッシュはバターの香りが良く香ります。デニッシュもフィリングもトッピングのブルーベリーも全て美味しいそしてこのブルーベリーの量で¥210はとてもお得です是非オススメです




栗かのこあんぱん
栗かのこあんぱん(¥160)
たっぷりの栗かのこをソフトなパン生地で包み白ゴマをトッピングしてかわいらしい栗に見立てたパンです秋らしい一品。
栗かのこあんぱんカット
う~んなんとも贅沢な栗かのこが入ってますまるで和菓子のようなお上品さふんわりとしっとりとやわらかいパン生地はそれだけでもほんのり甘く美味しい。パンはもちろんのことこの栗かのこに栗好きの私は感激栗に対する感情が私ほどではない我が旦那梅吉も「このパンは旨いパンとこの栗は本当に良く合う」と私以上に力をこめて申しておりました。文句無く美味しいですオススメです




グルノブロワ
グルノブロワ1/2(¥350)
完全天然酵母使用したセミハードタイプのパンにクルミとレーズンが練りこまれてます。
グルノブロワカット
う~んなんとも酵母と粉の香りがすごく良い~袋から出した瞬間ふわっと香ります。見た目はハードそうに見えますが外皮はすっとナイフが入るほどの焼き上げです。生地はしっとりともっちりとしてちぎって食べたくなっちゃいます香ばしいクルミと大粒なレーズンはジューシーで生地に良く馴染みます。実に酵母と粉の香りが堪能でき噛み締めながらじっくり味わいたくなるパンです。カチカチハードではないので食べやすくどなたからも好まれそうですオススメです



kurumichanからのお知らせ
この“パンツアー今日のお買い物2”は、私がノロにでもやられない限り年末年始も休まず営業します年末は大掃除の合間に、年始はおせちの箸やすめに是非遊びにいらしてくださいね。お待ちしております



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【2006/12/29 17:00 】
パン | コメント(13)
<ムッシュ イワン>その2
ムッシュ イワン(立川市;その他のエリア)

昨日に引き続き年末特集<イワン>さんのパンのご紹介です

<イワン>さんのある立川の「若葉けやきモール」は高島屋が開発されているモールなのですね。ですので<イワン>さんは高島屋各店で催事を行われます。最もお店から近い立川店では頻繁に行われているようですが、二子玉川店でも以前に行われました。年明けも立川店、新宿店と催事が決まっているようです。
また何より楽天ショッピングで通販がスタートしました。遠い方でも買える様になりましたので、インターネットで是非お買い求めください通販アクセス


それではパンのご紹介へ

小倉フリュート
小倉フリュート(¥160)
イワンおすすめのバゲットスワッソンの生地に小倉をまぜこんだ和風クリームがたっぷり入ってます
小倉フリュート
こんな感じにたっぷりクリームたっぷりですパンはフランス産高級小麦スワッソンを100%使用し焼かれるパンで、ふすま分も多い為、色も濃く目が粗いのが特徴です。
小倉フリュート
そして断面はこんな感じです。小倉もたっぷりと入ったクリームはなめらかでコクがあり甘さも抑えすぎずくどすぎず丁度よく美味しいのですパンはカリッとパリッと焼かれた香ばしいハード系のパンです。この香り豊かなパンに和風のクリームってすごく良く合うのです買って来たときはそのままカリパリを楽しめますが、時間がたってしまうと引きが出てくるもののトーストするとカリパリっとが蘇りクリームがとけてとろとろにクリームのさらなるコクを感じながらまた美味しく戴けちゃうんですまたもミルキーフランス好きの旦那梅吉と壮絶バトルですホント美味しい。オススメです


もう1つおまけ
ラムレーズンフリュート
ラムレーズンフリュート(¥160)
ラムレーズン入りクリームのフリュートもあるのです。
ラムレーズンフリュートカット
ラム酒の香る大粒レーズンがクリームにちりばめられてますもちろんこれも絶品小倉とラムレーズンどちらも甲乙付けがたいのですが強いて言えば小倉かなぁでもラムレーズンもとっても美味しいです。オススメです




マロンパン
マロンパン(¥180)
ブリオッシュ生地の中に栗かのこを包みこんで、外皮はマカロン生地をトッピングしてさらにそのマカロン生地の中にも刻んだ栗が入ってるなんとも手のこんだ贅沢なパンです
マロンパンカット
ひゃっほいこのパンすっごく美味しいマカロン生地がコーティングされてるブリオッシュがサックサクの軽い食感に美味しいサプライズさらに中にはお上品な仕上がりの栗鹿の子たっぷりブリオッシュはふわっと軽いサックリ感、バターのコクもしっかり美味しい。もう正に外も中もどこを食べても栗づくしよ栗好きにはたまりませんオススメです





ムッシュブレッド
ムッシュブレッド(¥350)
はちみつ、脱脂粉乳、天日干し塩を使用しミミはカリカリに中はもっちもちの食感に焼き上げられた食パンです1日6本限定です
ムッシュブレッド
噛むほどに甘みが出てさらにコクもある味わ深い食パンなんです。しっとりとした生地はぎゅうひのようななめらかなモッチリ感で口どけがすごく良いのですミミまでカリカリに焼かれしっかり美味しいのはミミ好きにとってはこよなく嬉しいです
買って来たその日中なら是非そのままでまたトーストはもちろんサンドイッチにしても具財を引き立ててくれるのでとても美味しく戴けます。美味しいパンはどうやって食べても美味しいですね
サンドイッチを作ってみました
ムッシュブレッドサンド
ハム、トマト、サニーレタス、ステッペンシュレッドチーズサンドイッチです。この食パンはコクもあるのでチーズとハムすごく良く合いますトーストサンドにしたので表面サクサク香ばしく美味しく戴きましたムッシュブレッド美味しい~オススメです



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【2006/12/28 17:00 】
パン | コメント(15)
<ムッシュ イワン>その1
ムッシュ イワン(立川市;その他のエリア)

そろそろ年末に近づいてきたので、今年伺ったパン屋さんの中もう1度行きたいと思ったお店に行ってきました

東京の立川市の「若葉けやきモール」に今年3月にオープンした、風味と香りを大切にした「ホテルパン製法」の真髄を継承するベーカリーの<ムッシュ イワン>さんです
とってもステキな<ムッシュ イワン>さんのお店についての過去の記事はその1をご覧ください。是非クリックしてみてください。

過去にご紹介したパン達はこちらですその2その3その4その5
良かったらご覧下さい。


こちらのシェフの小倉さんが最も大事にされている事は粉の香りだそうです。粉の香りが引き立つ美味しいパン達が毎日30~40種類の生地から約100種類ほどのパンとなり焼かれています

どのパンもお顔がとてもキレイでどれも欲しくなってしまうのですが、今回は前回でご紹介した以外のパン達をチョイスして買ってきましたのでまたご紹介していきますね


焼きカレーパン
焼きカレーパン(¥180)
こちらのお店の大人気のカレーパンですもちもちの食感の生地に自家製の具を包んで焼き上げられています
焼きカレーパンカット
バジルがたっぷり練りこまれたパン生地は香りがとても良くもっちりとしてトッピングにはマヨネーズがさらにその上からとろ~りとチーズがかけられていますカレースパイスは一昼夜漬け込んだ牛肉、あめ色になるまで炒めたオニオンとこだわりたっぷりです大きめカットのお肉もしっかりと入ったこのこだわりのカレーフィリングはピリリと辛くて刺激的おいしい~。トーストすると表面サックリとなり中の生地のもっちり感がより一層増し、マヨとチーズがとろりととけてバジルの香り引き立つパンにからみついて美味しいランチにもぴったり揚げてないのでヘルシーなのも嬉しいです。オススメです




栗のリュスティック
栗のリュスティック(¥280)
秋の味覚栗がごろごろと入った自家製酵母の田舎パンです
このパンは、先日出店していた立川高島屋での催事限定品です(お店の方では売ってないので帰り際に高島屋に寄りこれだけゲットしてきました)
栗のリュスティックカット
見てください。こんな感じで栗がころころとあっちこっちにいるんです。どこをカットしても顔を出すんですよ外皮はパリッと薄く焼かれて大変香ばしく中はとてもしっとりもっちりとしてます。気泡もプツプツと空き軽いです。銀シャリのようにツヤのある生地がおわかりになりますでしょうか生地もとてもキレイなんですその中に黄金色に輝く栗が…もう栗好きにはたまらない逸品です
もちろんそのままで美味しいのですが霧を吹いてトーストすると皮がパリカリとなり中の生地はそのまましっとり感が残ったまま美味しく戴けます栗好きさんに是非オススメです




カスタードクリーム
カスタードクリーム(¥130)
中にはとろ~りとした自家製のカスタードクリームがたっぷりつまったクリームパンです
カスタードクリームカット
新鮮な牛乳とたまごから作られるカスタードはとっても濃厚ですバニラビーンズも入り甘い香りの本格派です。パンはふんわりと軽~いやわらかい菓子パン生地です。食感もお味もとてもやさしく美味しいの。「うふん幸せ」って思わず言いたくなっちゃいます。小ぶりちゃんのパンでパン生地は薄めなので重たくなく1つぺろりと食べられてしまうおやつにはぴったりサイズですプチ幸せを運んでくれるクリームパンオススメです




ショコラフルート
ショコラフルート(¥170)
フランス産小麦をメインにオリジナルブレンドのバゲットフルート生地にベルギー産のクーベルチュールチョコレートとオレンジピールを練りこんだオシャレな逸品です
ショコラフルートカット
外皮はカリカリ、中はモッチリとしたフルートの生地。上品な甘さのチョコレートに甘酸っぱいオレンジピールが重なりさわやかな甘さを引き立たせますその甘さがなんとも美味しいそのままでも美味しいのですが、焼いてみると…チョコレートがやわらかくとけもっちりとした生地にからみ、外皮はパリッと焼けさらに表面のチョコレートが香ばしく焼けて良い香りを放ちます美味しい至福の一時が過ごせますよ~美味しすぎ否が応でも食欲がわいてしまいます。オススメです



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【2006/12/27 17:00 】
パン | コメント(11)
続<築地木村家ペストリーショップ>
築地木村家ペストリーショップ(中央区築地)


昨日に引き続き<木村家>さんのパンをご紹介しますね

フランスあんぱん
フランスあんぱん(¥136)
パリッとしていて、噛めば噛むほど皮の味を楽しめるフランスパン生地でこちらの自慢のつぶあんを包んだあんぱんです。
フランスあんぱんカット
少々塩気のあるパン生地とあんの甘さが絶妙にマッチしてますさっぱりとした甘さを味わえますあんの美味しさはもう当たり前ですがこのパン生地がパリッパリでとても美味しい流石フランスパン専用窯で焼いているだけありますオススメです




ゴールデン焼き芋あんぱん
ゴールデン焼き芋あんぱん(¥160)
季節限定秋のあんぱんですさつま芋の裏ごしがたっぷり入ってます。
ゴールデン焼き芋あんぱんカット
甘露煮にした角切りのお芋がトッピングされています。パン生地はしっとりしてほんのり甘めの菓子パン生地。中のお芋あんはしっかりと甘いです好みですが私的にはも少し控えめだったらもっとすごく美味しく戴けただろうなぁと思うのですが…でも充分美味しいですよ渋めの日本茶と良く合いますとっても甘党な方は是非




魚河岸サンド
魚河岸サンド 鮪の唐揚げと大根サラダ(¥300)
魚市場が多く新鮮な魚介類が多い築地ならではの特徴を生かした魚河岸サンドが週1で販売されます
たまたま私が行った日がその日に当たっていてラッキーでした
鮪の唐揚げサンド…う~んこれは初体験ですねえええってお思いの方もいらっしゃると思いますが案外いけますと言うか美味しいかなりお魚の匂いが鼻に来ますが私は全然OKでした
大根サラダのサンド…う~んこれはダメです大根を使うと言う発想はとても評価できるのですが、水分の多い具なのでパンがびちゃびちゃですトースターで焼いてももう全く収拾不可です。残念でした




バタースプレッドブレッド
バタースプレッドブレッド(¥420)
バターたっぷりのリッチなパン生地にサイコロチーズが巻き込まれてます
バタースプレッドブレッド
このパン面白い真ん中はあまりチーズが入ってなくて端っこに行くほどチーズが巻かれてる。カットするところによって結構差があるなぁ。チーズはさることながらパンはしっとりとしてバターの風味が良く香る美味しい生地です上に思いっきり伸び上がりふわふわで軽~いその日中なら是非そのままで食べたいです。またトーストするとサックサクさらに美味しさアップです大きいのでボリュームも満点オススメです



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【2006/12/26 17:00 】
パン | コメント(13)
築地木村家ペストリーショップ
築地木村家ペストリーショップ(中央区築地)

今日でクリスマスも終わり、明日からはお正月準備一色になりますねお正月のお買い物を築地に行かれる方も多いのではないでしょうか。ということで築地のパン屋さんをご紹介したいと思います

木村家ペストリーショップ
かの有名な銀座木村屋は木村安兵衛氏が銀座煉瓦街の木村屋で米と麹で発酵させたパンにあんこを入れた『酒種あんぱん』を売り出したことがスタートでした。築地木村家はその安兵衛氏の息子・栄三郎氏のもとで先代が修行されて明治42年に現在の場所に開店されたのが始まりだそうです。

木村家ペストリーショップ
お店の外にあんぱんの説明の看板がたてかけられてます。

木村家ペストリーショップ
お店の造りは間口は広くないのですが、奥にすごく深いのです。“鰻の寝床”のような感じ。京都のお店みたいだ。奥にはカウンターのお席がありサンドイッチなどを戴ける昔ながらのカフェもあるのです

けしあんぱん
銀座木村屋から明治43年に暖簾分けされました。かれこれもうすぐ100年になる老舗です。銀座木村屋の方はもう130年ほどの歴史があります。
現在のけしあんぱんとハイカラサンドが人気を博し3代目の豊二氏の時に確立されました。現在はシェフの経験もあると言う4代目内田秀司さんが継がれています。

木村家の謎、「屋」と「家」の違いってご存知ですか
銀座木村家で修行され暖簾分けされると「木村家」と屋号につけられていますが、親戚や特別な縁故者には「屋」を、その他の者には「木村屋一家」を意味する「家」の称号が与えられてるのだそうです。なのでこちらは銀座木村屋総本店の「分家」という立場になります


それではそろそろパンのご紹介をしていきますね

けしあんぱん
藤紫小倉あんぱん(¥170)
小豆の味わいの生きた甘さ控えめ粒あんたっぷりと入ったあんぱんです。直径6cmほどです。
けしあんぱんカット
あんこは上白糖、三温糖、水あめを使いすっきりとした上品な甘さに仕上げられています。あんこをやさしく包みこむ薄い皮はビールホップで発酵しサクしっとりとした食感と何ともいえない芳醇な香りが引き立ちます
甘さ控えめのあんこが生地の2倍も入り存分に小豆を堪能できますまた小豆粒には二日酔いに効くサポニンやアントシアニンなどの栄養素もたっぷり含まれているそうですよ
こんなにあんこが入っているにもかかわらず本当に甘くないのであっさりと1個食べれてしまうのです皮もあんこもどちらも文句無く美味しいです流石は木村家さん。オススメです




はちみつりんごあんぱん
はちみつりんごあんぱん(¥230)
シャキシャキのザク切りフレッシュりんごを国産のはちみつで和え、白あんに混ぜ込んでありますはちみつ入りのパンで包みこんでます。なんともりんごの形がかわいいの当店3番人気のあんぱんだそうです
はちみつりんごあんぱんカット
白あんは結構ガツンとくる甘さですシャキシャキ感の残るリンゴもたっぷり入って嬉しいリンゴと白あんの相性は良いと思うのですが私にはちょっと甘すぎましたあくまでも好みですからねりんごのへたは私の大好きなくるみですこちらも直径は6cmほどの小ぶりちゃんです。しっかり甘いのがお好きな方へ是非オススメです

こちらのお店では季節に合わせてあんぱんを15種類ほど常時取り揃えられてますお土産に最適なオススメあんぱん7アイテムを組み合わせ専用ボックスに入れた『あんぱんオールスターズ』(¥1050)などもあります
この辺りはオフィス街と言う事もありご近所の会社員の方々がこの『あんぱんオールスターズ』を続々と買い求めていらっしゃいました。




カマンベールブレッド
カマンベールブレッド(¥136)
パン生地はもっちもちもカイザーパンを使用し真ん中にカマンベールチーズが入ってます。
カマンベールブレッドカット
パンはしっとりととってももっちりとしてます。濃厚なカマンベールが嬉しいこちらでは15種類もあるあんぱんだけでなくお惣菜パンやフランスパン、数は少ないですがハード系パンなどもトライされてます
このパンはかなり噛み応えありです。冷めてしまうと少々引きが強くなってしまうのでトーストして食べると良い感じです。カマンベールがとろっとして生地にからんで美味しくなります




角食ホップ食パン
ホップ食パン(¥47/1枚)
こちらでは食パンをなんと1枚から買い求める事ができるのです。スバラシイサービスビールホップの酵母で発酵の食パン
角食ホップ食パン
キメが細かくシンプルかつオーソドックスな食パンです。ほんのりとホップの香りトーストするとサックリ軽くホップの香りも増し美味しい。くせのないあっさりとした食パンなのでトーストでもサンドイッチにでも向く幅広く使い勝手の良いパンだと思います流石あんぱんに並んで人気を博しているサンドイッチのショップだけあり。サンドイッチ向き食パンは研究されてますオススメです



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【2006/12/25 17:00 】
パン | コメント(13)
続<ファインブロート>
ファインブロート(神戸・阪神間)

昨日に引き続きクリスマス特集<ファインブロート>さんのパンのご紹介です

大納言とピスタチオ
大納言とピスタチオ(¥130)
大納言、ピスタチオ、チョコチップをペーストにしてデニッシュカップに入れて焼き上げられてます。
大納言とピスタチオカット
うっひゃ~これはまたまた何でしょ美味しすぎの登場です。バターの風味香るサックサクデニッシュ。ほんのり甘く炊かれた大納言はしっかり粒が大きく存在感ありカリコリのピスタチオがコクをプラス。大納言とチョコのコラボがとっても美味しいサプライズですデニッシュと言うより焼き菓子のようです。ティータイムのデザートとして戴きたくなりますこのお味、この質で「¥130でホント良いんですかぁ」と思わず言ってしまいそう。旦那と取り合いになってっしまった逸品是非オススメです




クロマメ オン
クロマメ オン(¥360)
パン生地に黒豆あんを練り込み、ほんのりと甘さとソフト感を加え焼き上げられてます。
ハーフで¥180もあります
クロマメ オンカット
見た目はハードなパンに見えるでしょ。でも意外や意外とってもソフトなパンなんですナイフを入れる時の感覚はバターケーキをスライスしているような感じなんです。中はまたとてもしっとり。黒豆あんが全体に練りこまれているのでもう何処を食べてもほんのりとやさしい甘さを楽しめます外皮はバターケーキのような感じでも中はしっとりとしたあくまでも普通のパン生地なのでバター分たっぷりではなくあっさりと戴けますよう~んこのしっとり感とっても美味しい黒豆好きにはたまらない逸品ですオススメです




焼ぐり
焼ぐり(¥150)
いちごとラフランスから作られた天然酵母使用のパンに焼ぐりをポコ…と入れたパンです。
焼ぐりカット
こんな感じで何処をカットしてもちりばめられた焼ぐりが顔を出します酵母のいちごの香りがとてもさわやかに香ります。このパンを食べるとまず前面にほんのり甘い焼ぐりのお味が、次に噛みこんで行くといちごとラフランスの酵母の香りがやってきて鼻にぬけていく2段構えの深い美味しさなのです外皮はパリカリに焼かれたハード系中はしっとりともっちりとした生地です。少々時間がたつと引きが出ますが、焼き戻すとふわっともっちりが蘇り美味しく戴けます栗好きにはとても嬉しい逸品です。オススメです





ナッツカリ!
ナッツカリ!(¥600 1/4カット¥150)
アーモンド、クルミ、マカデミアナッツ、カシューナッツがたっぷり入り長時間じっくり焼き上げられたパンです
ナッツカリ!カット
以前に“神戸パンツアー”をした時にも1度ご紹介しましたが、今回もう1回
今回パンをお願いする時、全て私が食べたことのない新製品をお願いしお任せにしたのですが、このナッツカリ!はどうしても食べたかったのでリクエストした一品です
このナッツ達ぎっしり端っこまで入ってます。重さもどっしり530g生地よりナッツの方が圧倒的に多いです。カチカチに焼きこまれた外皮は香ばしく美味しいの~カットするとゴロゴロとナッツがこぼれ落ちます。ここまでのナッツのパンってなかなか見つけられませんナッツ好きにはたまらない逸品是非オススメです




シュトーレンとスノーマン
シュトーレン
シュトーレンをリクエストしたらこんなかわいいスノーマンもつけて送ってくださいました

シュトーレンはドイツのクリスマスにはなくてはならないお菓子です
ブランデーなどに漬け込んだドライフルーツをたっぷりのバターといっしょに練りこんで焼いた細長いパン。普通のパンとは違いどっしりと重たくまた日持ちもします。クリスマスの4週間前に焼かれて薄くスライスしてクリスマスまで毎日少しずつ食べながらクリスマスを待つとか…
シュトーレンとは「坑道」と言う意味だそうでトンネルのような格好をしていることからついたそうです。粉砂糖をたっぷりまぶしてあり、幼子イエスを産着でくるんでいると見立てられているそうです

シュトーレン
ラッピングもとってもステキプレゼントにしても喜ばれそうもったいないですがラッピングをほどいてみると…
シュトーレン
真っ白にお砂糖のお化粧をしたシュトーレンがお目見えですシュトーレン作りはご主人の1年の総決算の大仕事ですそれゆえ渾身の逸品の自信作です昨年戴いてとても美味しかったので今年もこの年末をずーっと楽しみにしてました
シュトーレンカット
美しい断面です。洋酒に漬けられたたっぷりのドライフルーツとクルミなどのナッツがぎっしりと詰まってます。香りもとても良くしっかり甘いのにくどさが全くありません。この絶妙な甘さのバランスが<ファインブロート>さんのシュトーレンの美味しさの秘密なのです。まろやかなお味こそご主人が優しい気持でお作りになってると言うのがしみじみ感じられるところです
今はまだ粉糖に覆われてますが日が経つに連れてしみこんでいき、味が馴染んでもっと深い味わいの旨みが増しどんどん美味しくなりますお味の変遷も楽しみ
予約ですぐ完売と言うのも納得です宜しければ来年是非味わってみてください。オススメです


<ファインブロート>さんの年末年始の営業は…
年内は30日(土)迄、年始は1月6日(土)からです



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【2006/12/24 17:05 】
パン | コメント(13)
<ファインブロート>
ファインブロート(神戸・阪神間)

以前に“神戸パンツアー”の時に1度ご紹介したことがあり、たびたびこのブログ上でも話題に上る私が愛してやまない神戸のパン屋さん、ファインブロートさんです。以前の記事はこちらをどうぞ。→その1その2

私が住む東京からはそう簡単には行けませんが、年内にどうしてももう1度食べておきたかったので送って頂きましたお店のご好意でお送り頂きましたが、こちらのお店は通販しておりませんので関西方面の方は是非お店の方へ足をお運びくださいとてもかわいらしいお店でパンの種類もとても豊富です。もうどれも食べたくて選ぶのに悩んじゃいますよ~きっと

阪急神戸線塚口駅より徒歩5分ほどの所です塚口は梅田から12分、三宮からも20分ほどと大変アクセスも良しです


それではパン達をご紹介しますね

ココナッツクレセント
ココナッツクレセント(¥150)
いちごとラフランスを使用した天然酵母のパンです。ココナッツローストとメープルを生地に練りこんであります。
ココナッツクレセントカット
外皮はカチッと中はもっちりの食感に焼き上げられたハード系ですまず袋を開けるとココナッツの香りが何とも香ばしく鼻をくすぐります食べてみると次にやってくるのが天然酵母のいちごの香りがとってもさわやか~そこにメープルがかすかにやさしい香りを重ねてますもっちりとした生地の中にはココナッツたっぷりなのでシャクシャクとした食感がとても楽しめますココナッツのオイル分が生地になじむなじむかめば噛むほどココナッツの香ばしさ、甘み、オイルが引き出され生地にしっくりと美味しいですトーストするとさらにココナッツ&メープルの香りが一層増し食欲も増しちゃいますオススメです




ポコッ!!
ポコッ!!(¥80)
デニッシュ生地にダークチェリーとドライいちじくをポコっと入れたデニッシュですネーミングがなんともかわいい~。
ポコッ!!カット
ハラホロサックサクのデニッシュです。断面の層からパリパリ感がお伝えできるでしょうか名前の通りダークチェリーとドライいちじくがぽこんとはいってるのです。一口かじるとジューシーで甘酸っぱいダークチェリーが、またもう一口かじるとプチプチ食感のドライいちじくが出てきて小さいデニッシュながらもそれぞれ違う味が楽しめる1粒で2度美味しいデニッシュです小ぶりちゃんなのでお食事後のちょっと甘いものが欲しい時なんかにもってこいですオススメです




クスクス
クスクスツイスト(¥160)
南アフリカ原産のクスクスをパン生地に練りこんであります。
クスクスとは…硬質小麦の一種、デュラム小麦の粗挽き粉に水を含ませて1mm大の小さな粒になるように丸めてそぼろ状にしたものです。日本を含め多くの国で米やコーン、豆などと同じく穀粒として使われることが多いようです

バターやチーズ、ハムなどとの相性がgoodとアドバイス頂いたので合わせてみました
クスクスカスクート
ロースハム、ステッペンシュレッドチーズ、クルミ、サニーレタスのカスクートを作ってみました。流石お薦めとあり相性は絶妙このパンのクスクスはそんなに前面に主張はしてないものの食べているとしばしばパスタのような味わいが出てくるのでその時「あっクスクスだ」とわかるのです
クスクスカスクート
パン生地はプツプツと気泡が開きもっちりとして香ばしいです。マイルドな風味の抜群に糸を引くステッペンチーズをはさんだのでカリカリに焼いてチーズをとろけさせてみました。ハムとチーズの塩気がまた食欲をそそります。くるみでさらに香ばしさをプラスこのパンはシンプルにバターつけるだけでも美味しいですがカスクートにしてもとても美味しく戴けますパンが美味しければどうやって食べても美味しい~おススメです




スイートポテト
スイートポテト(¥360)
タルト生地の上にカステラ、ルヴーブ、さつまいもをのせ焼き上げられています。秋ならではの逸品
 スイートポテトカット
ひゃっほい何でしょうこの美味しさはバターの風味香るサックサクのタルトの中にはしっとりカステラがしのばせてあり真ん中にルヴーブの甘酸っぱさがアクセント土台も絶品なのですがその上にのるなめらか~なスイートポテトが絶妙な甘さに仕上げられお口に入れるとすーっととけていくのどごしの良さがもうたまりませんあのもっさりとしたさつま芋とは思えません。私が今まで食べてきたスイートポテトの中でも間違いなく3本の指に入りますケーキショップでもここまでのスイートポテトを出すお店はそうありません。美味しい幸せを運んでくれます絶品スイートポテトオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/23 16:56 】
パン | コメント(18)
<フーケ>その4
Fouquet's フーケ(横浜市 山手)

ここ3日間ご紹介してきた<フーケ>さんのぱんもこれで最後になりました。ラストのをご紹介して行きますね

ヒューゲル
ヒューゲル(¥150)
マヨネーズをトッピングしたモーニングブレッドです
ヒューゲルカット
ぱこ~んと開いたクープに編み編みの飾りが目を惹き思わずお買い上げです生地は真っ白でキメが細かく美しいしっとりともちっとしてます。ハード系パンかと思いきや全く違って外も中もとってもソフトなパンなんですこのぱこ~んと開いた所にぬられたマヨネーズが焼けてコクが出て美味しいです結構塩味が効いててお食事パンにもまたお酒のおつまみにも良い感じですやわらかいのでそのまま食べるのがとても美味しいのですが、薄めにスライスしてトーストするとクッキーのようになるのですパキポキっと食べれる良~い食感ですオススメです




マロンパン
マロンパン(¥180)
天然酵母のオーガニックパンです
素朴な生地に秋の味覚の栗の渋皮煮をたっぷりと包み込んだやさしい甘さのパンです
マロンパンカット
こんなに良いの?と言うほどの栗の量全粒粉のもっちりとした香ばしいパン生地にほんのりと甘い渋皮栗がよくマッチしてます栗のやさしい甘さがほっこりできます表面、中の生地ともにセミハード。温めるともっちり感と栗の甘さが増してより一層美味しくなりますよ栗好きにはたまりません。オススメです




食パン
フーケブレッド(¥80/2枚)
フーケ定番の食パンです1斤は¥240です。
キメの細かいソフトな食感のシンプルな食パン。
<フーケ>の食パンにはすごい秘密が詰まってますそれは…
生活習慣病や健康維持の為に摂取しなければいけない栄養素の1つにベータカロチンがあります。身体に良いとわかっていてもなかなか摂りずらいというのも事実。そこでマイクロアルジェ(目に見えない藻)の1つである “ドナリエラ藻”に注目されたそう。このドナリエラはベータカロチンの宝庫にんじんの約900倍も含んでいるそうです
そこでこちらでは、このドナリエラを食パンに取り入れたそうです
食パン食べるだけでベータカロチンを摂取できてしまうなんて美味しくヘルシーで一石二鳥です

この食パン塩気も強くなくとてもマイルド。シンプルなだけに味の邪魔がないのでトーストにバターやジャム又はどんな具財のサンドイッチにも合わせられますそのままで、トーストで、サンドイッチでとオールマイティーまた2枚から売ってくださるというサービスも嬉しいオススメです




パネトーネ
パネトーネ(¥630)
パネトーネはイタリア・ミラノでクリスマス用に焼かれた卵やバターをたっぷり使用した発酵菓子です
パネトーネカット
果物のピールやレーズン、クルミなどがいっぱい入った菓子パンです。フーケオリジナル酵母使用で日持ちしますのでクリスマスまで楽しめますよ(私の場合は全然もたないけど)
キメは粗めでふんわり軽~い大粒のレーズンが甘酸っぱくジューシーで引き立ちます。卵とバターたっぷりの生地は、果物のピールのさわやかな香りとバターのクリーミーな香りが良く香りほんのり甘くコクがあります。美味しい~美味しい紅茶とともに戴きたいたいです大きさは直径9cm×高さ11cmです。クリスマスパティーにパネトーネも仲間入りさせてみても良いかもしれませんオススメです



おまけです
神戸北野ホテルのイグレックプリュスのコンフィチュールをご紹介します。
イグレック コンフィチュール
バナナのキャラメル生姜風味のジャム(¥840/150g)
濃い目に色づけされたキャラメルでバナナをソテーし、生姜のピリリとした味をプラスしたちょっぴりおとなの味わいのジャムです
イグレック コンフィチュール
ジャムに生姜??と言う感じですが、日本では生姜飴や生姜煎餅、ヨーロッパでもジンジャークッキーやジンジャーケーキなど昔からお菓子に良く生姜は使われてきました。生姜の香りがふわっと広がりバナナキャラメルの甘さを引き締めてくれます。おわかりになりますでしょうか、生姜の千切りがたっぷり入っています。このジャムはパンに合わせるのはもちろんのこと、バナナ、生姜、キャラメルはチョコレートとの相性が驚くほどぴったり軽く温めチョコレートパウンドに塗って食べるのがとっても美味しい食べ方だそうですよ濃厚なバナナにピリリと引き締まる生姜の美味しいだけではない寒い冬にはぴったりの身体がぽかぽかするジャムです。オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/22 17:00 】
パン | コメント(9)
<フーケ>その3
Fouquet's フーケ(横浜市 山手)

昨日一昨日に引き続き<フーケ>さんのパン達をご紹介しますね

ソジャノワール
ソジャノワール(¥157)
丹波黒豆の入ったフランスパンです。関西のパン屋さんでは当たり前のようにある丹波黒豆入りのパンも東京では意外に少なく珍しいので即ゲット
ソジャノワールカット
皮はパリッとして中の生地はしっとりもっちりとして薄塩味が効き、甘く炊かれたふっくら黒豆と良く合って美味しいですこの薄塩味がお豆の甘さを引き立てます。薄めにスライスしてトーストするとサックサクと軽くなり普通のフランスパン感覚で戴けます。バターつけるとまたさらに美味しさアップですオススメです




全粒粉山高
全粒粉の山高パン1/2(¥315)
天然酵母のオーガニックパンですごま、ハチミツのたっぷりと入った噛むほどに甘いしっとりとかつどっしりとした他にはあまりない珍しいパンです金曜日限定のパンです。
全粒粉山高
繊維もたっぷりでヘルシー。食べるとじんわりと甘みが出てきて全粒粉と黒ゴマの香ばしさも加わり親しみのある味わいで何とも美味しいのですキメが細かくみっちりと詰まり食感ももっちりもっちりです。とってもどっしりとしてるのでドイツパン風の酸味のあるパンかと思いきや酸味は全くなく最初食べたときはあまりの意外性に「えっ甘い」と思わず言ってしまったほどです。このようなハード系でここまでハチミツの甘みを上手に最大限発揮させたパンは他になかなか見つけられないと思います。実に美味しい。オススメです




コロン
コロン1/2(¥262)
やわらかい白い食パン生地とチョコレート生地を合わせ仲良く渦巻きに巻いたパンです
コロン
キレイな渦巻きの断面に目を惹かれますチョコレート生地にはチョコチップもたっぷり入っていて甘くて美味しい生地はしっとりやわらかくそのままでも美味しいのですが、トーストするとチョコレートが焼ける香ばしい香りととろけたチョコチップがさらに美味しさを引き立てますキッチン中も香ばしいチョコレートの香りに包まれます。ちょっと甘めのラウンド食パン。おやつでもお食事でもオススメです 




3種チーズのパウンド
3種チーズのパウンド1カット(¥147)
こちらではパンの他パウンドケーキやクッキーなど焼き菓子も揃っています。オレンジや紅茶など数種類あるパウンドケーキの中で「チーズがお好きな方なら是非」とオススメ頂いたのがこちら
パルメザン、プロセス、シュレッドの3種類のチーズが使われてます。ほんのり甘酸っぱい部分とほんのり塩気の部分と併せ持つ1つでいくつも美味しいちょっと贅沢なパウンドケーキなんです
バターの風味とチーズの風味でコクがありしっとりとしてやわらかく本当に美味しいです。1カットは縦5cm×横5cm×厚さ1.2cmです。ちっちゃめではありますが濃厚なパウンドなのでこの位のお上品さが良い感じです今度は1本買って来ようオススメです


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【2006/12/21 17:00 】
パン | コメント(12)
<フーケ>その2
Fouquet's フーケ(横浜市 山手)

昨日に引き続き<フーケ>さんのパンをご紹介しますね

ロッゲンミッシュブロート
ロッゲンミッシュブロート(1g=¥1)
今日はいきなり最初からどっしりと重たいパンのご紹介です。
天然酵母のオーガニックパンですロッゲン(ライ麦)のシュロート(全粒)を使ったライ麦100%の本格ドイツパンです
この大きさで¥198です
ロッゲンミッシュブロート
ライ麦100%の生地はキメは細かいと言うよりねっとりとした感じ。ほどよい酸味を感じます。中はねっとりともっちり、外皮はがっしりと焼きこまれてます買って来たその日はこの酸味もかなり刺激的なのですが翌日翌々日と時間がたつとパン全体の味が落ち着きまろやかな酸味に変わっていきとても食べやすくなっていきます。なかなかハードなパンなのであごも鍛えられそう目がみっちりと詰まった重量感ばっちりのパンなので少しでも満腹感味わえます薄くスライスしてトーストするとさらなるもっちり感を体感できます。食べて健康、ヘルシードイツパンオススメです




ストロンボリ
ガーリックとモツァレラのストロンボリ(¥180)
天然酵母のオーガニックパンですガーリックとオリーブオイルに漬け込んだ自家燻製のモツァレラチーズを巻き込んだパンですこのパンは以前に<DEAN&DELUCA>でも販売されていたパンです。記録を見るとその時は¥252で購入してたようです、私は。
ストロンボリカット
この断面魅力的すぎ。モツァレラ大好きな私は即買いです。それもなんと燻製されてるしガーリックの香りが引き立ちもう否が応でも食欲そそられちゃいます燻された深い味わいのクリーミーなモツァレラは絶品このままでも美味しいですがトーストするとまずガーリックとオリーブオイルの香りがこれでもかと香り立ちモツァレラがとろ~リととろけてパンにからみつくし最高に美味しいですこの燻製チーズは初めて戴きましたアイデアもスバラシイこのパンオススメです
ちなみにこの自家製の「燻製モツァレラチーズ」はお店で販売されています




カンパーニュ・オ・ノア
カンパーニュ・オ・ノア(¥200)
天然酵母のオーガニックパンですクルミがぎっしりと詰まったボリュームあるくるみぱんです。
カンパーニュ・オ・ノアカット
このパンの何より嬉しい事は端っこまでぎっしりとクルミがはいってること外皮はかりっとぱりっとしっかり焼かれていて中は真っ白のキメの細かいもっちりとしたフランスパンです。それに大粒の香ばしいクルミがどっさり合わさって食感ともども美味しいですトーストするとさらにパンもクルミも香ばしさが増し美味しさもアップですこのクルミの量、クルミ好きにはたまらない文句無くオススメです




かぼちゃのデニッシュ
かぼちゃのデニッシュ(¥150)
自家製のかぼちゃあんを包んだ自然な甘さのデニッシュです表面からサクサク感が伝わり思わずお買い上げです
かぼちゃのデニッシュカット
食べて見るとやはりハラホロサックサクの軽いデニッシュでしたホクホクのとっても濃い色をした健康的かぼちゃが使われ甘酸っぱいジューシーなレーズンとの組み合わせが正にぴったりお砂糖はほとんど加えられてなくかぼちゃの自然な甘さが楽しめますハード系やドイツパンばかりでなくデニッシュもとても美味しいです。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/20 17:00 】
パン | コメント(12)
<フーケ>その1
Fouquet's フーケ(横浜市 山手)

フーケ
こちらはJR京浜東北線山手駅下車、西側に出て電車沿いに南に少々歩くとすぐトレードマークの赤い看板が目に入りますお店は高架下、改札から徒歩1分弱のとってもわかりやすく便利な所にあります
山手は石川町の1つ大船寄りの駅です

フーケ
パンの種類はとても多く100種類位というところでしょうか。中でも天然酵母を使ったオーガニックのパンが大変多く日々の定番のパンを始めとして曜日ごとに日替わりで登場しますのでいつ行っても楽しめます小麦やライ麦の粉の味を充分に引き出したハード系パンが目白押し重量感のある本格ドイツパンも沢山揃ってます
もちろんあんぱん、メロンパンなどの菓子パンやデニッシュなどのスイーツ系、食パンもしっかり揃い幅広いお客様に対応されてます

フーケ
パンだけではなくパウンドケーキやマドレーヌ、プリン、クッキーなどの焼き菓子も沢山種類ありますのでお友達へのプレゼントなどにしても喜ばれるかもしれません

こちらは以前あの<DEAN&DELUCA>にもパンを卸されていたのでご存知の方も多いかとは思いますが(私もそれでこちらのお店を知りました)、今現在は卸されていません。ですが天然酵母のパンはインターネットからの注文でお取り寄せできますご興味ある方はぜひどうぞ。


それでは買って来たパン達をご紹介して行きます

クロワッサン
クロワッサン(¥147)
こちらのお店の人気NO.1の名物パンですこのクロワッサンは以前に<DEAN&DELUCA>に卸されていたパンです。
クロワッサンカット
天然酵母使用のオーガニックパンで、上質なバターをたっぷり折り込んでいるので香りがとても豊かですハラホロサックサクの食感が嬉しく特に端っこのカリカリがめっちゃ美味しいの練りこまれたライ麦の粒のプチプチの食感もお口で弾けて楽しいです外皮は限りなくサックサクですが中は天然酵母のクロワッサン独特のもちもち感も出ています。私が今まで食べてきた天然酵母のクロワッサンの中でかなりの上位に位置します美味しいです。オススメです




プルーン・ライ
プルーン・ライ(¥100)
天然酵母のオーガニックパンライ麦生地のクルミパンの中にブランデー漬けされたプルーンが丸ごと1個入ってます。
プルーン・ライカット
お~っと断面からはプルーンがちょびっとしか見えてないのですが大きいのが丸々1個ちゃんと入ってますライ麦生地ですが全く酸味はなく、もっちりとした食べやすい生地です。何より香ばしいクルミに甘酸っぱいプルーンが良く合うの私は初めてでしたがクルミとプルーンの相性はすごく良いトッピングのスライスアーモンドも香ばしく引き立ちます小ぶりちゃんの食べ切りサイズも嬉しいですね。オススメです




パンコンプレ
パン・コンプレ(1g=¥1)
天然酵母のオーガニックパン小麦のふすま、グラハム粉、全粒粉だけで焼き上げられてます。
ちなみにこの大きさで¥214でした
パンコンプレ
ざっくりとしてずっしりとした重量感、ボリュームもたっぷりです食物繊維やミネラルも豊富でとってもヘルシーです。最初はちょっともそっとするような感じなのですが、翌日翌々日になると味が馴染んでしっとりともっちりとした食感になり旨みが増します天然酵母の特徴が良く出てますトーストするとおモチの様に(少々オーバーですが)のびる感じにもっちりと美味しいのです。かなりな重量感があるので薄くスライスしてトーストしバター、チーズに合わせて食べるのが食べやすく美味しく戴けます。サーモンとクリチのオープンサンドもいけます美味しく食べてとってもヘルシー、身体にも美味しいコンプレオススメです




大納言
大納言(¥250)
デニッシュ生地に大納言小豆がたっぷりとちりばめられたパンです。
大納言カット
流れるような線が美しく成形され見た目にまず惹かれますサクしっとりのクリーミーなデニッシュ生地。大粒のふっくら大納言がほんのり甘く良く合います。トーストすると軽くサックサクな食感にほど良い甘さに仕上げられてるのでおやつにもぴったりですでもカットする手が止まらずちょっとヤバイですティータイムに是非オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/19 17:00 】
パン | コメント(12)
<千疋屋総本店フルーツパーラー>
千疋屋総本店フルーツパーラー(中央区日本橋室町)

千疋屋総本店フルーツパーラー
創業170年の歴史を持つ日本橋を本店にのれんを掲げる果物の老舗「千疋屋総本店」。装い新たに2005年9月1日に日本橋三井タワーにオープンしましたこちらの新本店では吹き抜けの開放的な店内で果物やデザートなどのお買い物やお食事、お茶などを楽しむことができます
1Fがお買い物をするショップ、2Fがフルーツパーラーになってます。

千疋屋総本店フルーツパーラー
店内のエレベーターを上がり2Fのフルーツパーラーに着くとこちらでお席を案内されるまで待ちます

千疋屋総本店フルーツパーラー
開放感があるだけでなくとても店内は広くテーブル席とカウンター席があります。私は一人だったのでカウンターに通されましたがカウンターと言っても幅が広くゆったりとしてます。

こちらのフルーツパーラーでは、極上のフルーツ&フルーツデザート、オススメのマンゴーカレーやフルーツフルアフタヌーンティーセット、サンドイッチなどの軽めのお食事を楽しめます


私はどうしてもフルーツサンドが食べたくなったので今回行ってみました

ミックスサンド
ミックスサンドイッチ フルーツとアボガド野菜(¥1260)
フルーツとお野菜で2度美味しい繊細な組み合わせのサンドイッチです
ちなみに定番人気のフルーツサンド(¥1050)もあります

ミックスサンド
フルーツサンドの方は、苺・パパイア・パイン・キウイの組み合わせ生クリームもたっぷりパンもしっとり、極上のフルーツ達は甘すぎず酸っぱすぎずジューシーで絶品ですフルーツと生クリームの組み合わせは何でこんなに美味しいのって思えるほど。 
お野菜サンドの方は、アボガド・トマト・レタスでしたお野菜達が特製のマヨネーズにからみアボガドのまったり加減が絶妙ですこちらもしっとりとパンになじんでいて美味しい
サンドイッチで¥1260…お高い??いえいえこの美味しさならもう大満足ですホントに1粒で2度美味しいこのミックスサンドイッチオススメです

パンは<サンワローラン>のパンを使っているそうですこちらは業務用パンの卸の会社で日本橋界隈のお店ではかなりこの<サンワローラン>のパンを使っているお店が多いようです。こちら<千疋屋>のサンドイッチ用のパンは果物や野菜からかなり果汁が出るのでパン自体はなるべく水分の少ないものを使っているそうです。みずみずしい果物&野菜なので本当にパンがしっとりしてました


コーヒー
コーヒー(¥315)
コーヒーは単品だと(¥630)ですが、サンドイッチとセットにすると半額になりますコーヒーと紅茶のみセットになります
その他ドリンクは、ダージリン・アールグレイ(ポットサービスで各¥840)、オレンジジュース(¥1050)、マンゴージュース(¥1260)などです


フルーツ
私が座ったお席の前に置かれていたフルーツ達ピカピカでキレイ流石です。


食事後、1Fのショップでお買いもの…
千疋屋総本店
冷蔵ショーケースに飾られているフルーツ達がなんとも美しい

千疋屋総本店コンフィチュール
こちらに並んでいるのは全部瓶に詰められたフルーツデザートやフルーツポンチ、ジュースなどです。
収穫の恵み(¥1575)
清水白桃、ピオーネ、黄金桃など。厳選したフルーツに白ワインリキュールを加え、果物の風味をそのまま活かした極上のゼリー。

究極のジュース(¥2625/720ml)
りんご、ブドウ、ラ・フランスなど。

フルーツデザート コスチュームマロン(¥2625/380g)
フルーツポンチ ブルゴーニュ(¥945/350g)
などなどが並んでいました厳選素材使用全てのお値段です。



最後にパティセリーでケーキを買ってきましたのでご紹介しますね

究極のモンブラン
究極のモンブラン(¥840)
その名も究極ですマロンペースト、マロングラッセ、ラム、アーモンドパウダー、発酵バターと考えうる最上級の素材を使用し作られている<千疋屋>自信のモンブランだそうです
¥840と言っても大きいわけではなく普通の大きさのモンブランです
究極のモンブランカット
フランス、イタリアのマローニ種のシャーテーニュ栗から作るコクの豊かなマロンペーストを使用。
イタリア産のマロンをマダガスカル産バニラで煮込んだ最高品質のマロングラッセを使用。
タルト地にはしっとり感と香ばしさが断然違う、スペイン産最上級アーモンドパウダーと発酵バターをふんだんに使用。
…とすごい素材が使われててます。高さは7cm、重さは140gとどっしりです。もうこの材料が使われていて美味しくないわけがありません。
アーモンドとバターの風味の香るしっとりとしたタルトに乗るマロングラッセがちりばめられたマロンムース、マロンペーストのモンブランクリームは口の中です~っととけ、ラム酒の香り高く口から鼻へすっと通っていきます表現のしようがないくらい美味しいですなのでもう感想は…もちろんオススメです



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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

【2006/12/18 17:00 】
パン&スイーツ | コメント(18)
<吟遊詩人>その4
吟遊詩人(荻窪;杉並区)

この3日間ご紹介してきた<吟遊詩人>さんのパン達もとうとう最後になりましたので、ラストのをご紹介します


くるみのパン
くるみのパン(¥130)
ローストした有機クルミをたっぷりと生地に練りこんだクルミパンです
くるみのパンカット
どこをカットしても大粒のクルミが顔を出しますまたそのクルミがとっても香ばしくカリカリ。表面は見た目ほどハードなパンではなくすっとナイフも入ります。中に生地はふわっと軽く、クルミフラワーのようなしっとり甘めのパンではありません。パンがシンプルなだけにローストクルミが引き立ちますまたお食事パンとしても美味しく戴けますオススメです




パンドカンパーニュ
パンドカンパーニュ1/2(¥275)
有機小麦、有機ライ麦100%使用したカンパーニュです。
パンドカンパーニュ
皮は薄くパリッと焼かれ中の生地はしっとりもっちりそしてふっわふわですもちーっと伸びるような生地なのですが気泡がとっても大きいのでふんわりと軽いです。ライ麦使用なのですが全く酸味はなく、香ばしく噛むほどに小麦粉の甘みまで出てきます。しっとりともっちりとした食感がたまらなく美味しい直径が22cmもある大きなパンなので薄くスライスしてサンドイッチを作ってみました
カンパーニュサンド
ハム、きゅうり、サニーレタス、クリームチーズのサンドイッチです。酸味もなく軽い生地なのでスモークサーモンのようなオイリーな具よりハムなどの方が合うようです
薄くスライス、また扇形にカットしてトーストしても良し、サンドにしてもとても美味しく戴けるお食事パンです使い勝手も良くさらに食べやすい。オススメです




スイートチョコレートマフィン
スイートチョコレートマフィン(¥180)
スイス産のフレークチョコをふんだんに生地に練りこんで焼き上げたマフィンです
スイートチョコレートマフィンカット
ベーグルに続きマフィンもただものではありません西新宿のニューヨークマフィンファクトリーで腕を磨かれていらっしゃっただけあり、一口食べた瞬間「う~んこれはこれは」とうならせられます私は、「マフィンは普通に好き」な程度で滅多に大きく心を動かされる事はないのですが、これは美味しいしっとりとした生地にチョコレートフレークがよくなじみさらにしっとりとやわらかくチョコレートケーキのようです。またトッピングのキャラメリゼされたナッツがとても香ばしくチョコレートとの相性は文句無く絶妙このマフィンは自信作だと思います是非オススメです
ちなみにマフィンは、この他蜂蜜やバナナなど数種類ありますよ




スコーンかぼちゃ
スコーンかぼちゃ(¥150)
北海道産えびすかぼちゃのペーストと角切りをふんだんに使ったスコーンです卵は不使用。
スコーンかぼちゃカット
見てください。このかぼちゃ色表面はサクッと焼かれてますが中はしっとりの食感。ぱさぱさほろほろしてません。甘みはほとんどかぼちゃの甘みだけで自然な甘さがやさしく美味しいまたところどころにかぼちゃの角切りが顔を出しその味と食感のアクセントが楽しいベーグルにマフィンときたらやっぱりスコーンこのスコーンもかなりハイレベルです私は口が渇いちゃうようなホロホロスコーンがあまり好みではないのでもうこの絶妙なしっとり感を持つスコーンは本当に好きオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/17 16:59 】
パン | コメント(13)
<吟遊詩人>その3
吟遊詩人(荻窪;杉並区)

昨日、一昨日に引き続き<吟遊詩人>さんのパン達のご紹介です


コーンブレッド
コーンブレッド(¥120)
コーンミールを一回炊いて一晩寝かせたものを練りこんで作られています。こちらの人気パンです
このパンは丸パンですが、型に入れて焼いた食パン型(¥300)のもありますよ
コーンブレッドカット
うっわ~何これ美味しいコーンミールがちょっと香ばしくしっとりともっちりもちもちのこの食感は想像を絶します生地はほんの~り甘くてやさしいのもうこのパンはちぎったら絶対ダメですそのまま1個完食しちゃいますお店では「軽くトーストしてはちみつをつけて食べてください」とアドバイスいただいたのでやってみましたこれもまたさらに美味しいこのパンの美味しさはとどまる所を知りません。美味しすぎのコーンブレッド絶対オススメです




チェリー
チェリー(¥180)
カスタードクリームとダークチェリーのデニッシュです
チェリー
層の開き具合はこんな感じにぱっこ~んと開いてます
ハラホロサックサクがとても嬉しいデニッシュですカットする時、食べる時のサクサクサクと言う音が響きます上質のバターがたっぷり使用されているので香りがとても良く、でも仕上がりはとっても軽いんです。持つ手もそんなに油ぎとぎとしませんもちろん胃にもやさしい
チェリーカット
バニラビーンズ入りの香りの良いなめらかなカスタードもたっぷりと入っていて大粒でジューシーなダークチェリーととても良く合いますデニッシュ生地もフィリングも食感&美味しさ満点ですオススメです




バゲットナチュレ
バゲットナチュレ(¥180)
ライ麦入りのバゲット、細挽き10%・中挽き5%配合され天然酵母が使用されています。
バゲットナチュレカット
ライ麦のバゲットなので色は真っ白ではなく黄味がかった色をしてます。大きな気泡が所々に沢山開いて生地が伸び上がり、もっちりとした食感です。皮はカチカチにに焼きこまれたハード系粉の香ばしい香りと味が充分に引き出された本格派の美味しいバゲットです少々酸味のあるパンなのでトーストしてバターと合わせるとまた格段と美味しくなりますどんなおかずにもマッチするシンプルなお食事パンですカスクートにしても美味しいオススメです




フランスあんぱん
フランスあんぱん(¥160)
もっちりとした香ばしいフランスパン生地でほっくりとした粒あんを包んだあんぱんです
フランスあんぱんカット
おやきのような感じに仕上げられています。大納言の粒あんはしっかりと粒が大きくふっくらとした炊き上がりで甘さは抑えられさらりとした上品なあんこです。外皮はフランスパン生地ではありますが、もちっとおやきのようなのでちょっと和菓子風このパンは焼いて食べた方が美味しい表面パリカリっとなり中はもっちりさも増し、何よりあんこがとろっとやわらかくなってアツアツの今川焼きみたいで美味しいの菓子パンもとっても美味しい。オススメです
ちなみに普通の菓子パン生地のあんぱんもありますが中身はこしあんです。


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/16 16:56 】
パン | コメント(6)
<吟遊詩人>その2
吟遊詩人(荻窪;杉並区)


昨日に引き続き<吟遊詩人>さんのパン達をご紹介していきます

クロワッサン
クロワッサン(¥160)
上質な最高級な発酵バターを100%使用した極上のクロワッサンです
クロワッサンカット
成形がとても美しいハラホロサックサクの食感はもう当たり前のこと上質な発酵バターの香りがまず鼻をくすぐりますカットするときには皮がパラパラと落ちてしまうのと同時にサクサクサクという良い音が響きます表面がサックサクに対し中はしっとりとやわらかくふっくらとしてますかむほどにバターの甘みをしっかりと味わえます見た目も美しく、食感、お味、香り全てオススメです




フロマージュ
フロマージュ(¥140)
キューブ状にカットしたチーズをフランスパン生地に詰め込み焼き上げられています。
フロマージュカット
フランス産小麦使用のフランスパン生地はキレイなクリーム色でプツプツと気泡が空きもっちりとした食感です。皮は薄めにパリッと焼かれています。持ち帰ったすぐは皮もパリカリなのでそのまま食べると香ばしくて美味しいのですが、時間がたつほどに引きが強くなるので霧を吹いてトーストするとパリッとカリっとが蘇るとともに中のナチュラルチーズがとろけてそこにハチミツなんかをつけて食べたらとっても美味しいチーズの量がたっぷりなのも嬉しいオススメです




クリームパン
クリームパン(¥150)
菓子パン生地の中に自家製のカスタードクリームをたっぷりしぼって焼き上げられています
クリームパンカット
バニラビーンズの入った本格カスタードはなめらかで甘い香りがやさしいです上質な卵と牛乳を使用されたカスタードは濃厚です菓子パン生地が使用されているのでふんわり軽くやわらかでほんのりと甘いです。懐かしいと言うより高級感のあるクリームパンですこのたっぷりのカスタードの量どっしりとしてます。この優しい味わいのパンと濃厚なカスタードの相性は絶妙でとても美味しいクリームパンですオススメです




高級食パン
高級食パン(¥250)
強力粉と中力粉を配合したホワイトブレッドですじっくりと発酵させ丹念に焼き上げられたご自慢の食パンですキメが細かくキレイな生地です熟成発酵のため生地はしっとりともっちりとして優しい食パンの香りがただよいます。噛むほどに粉の甘みが出てきますが塩気は全く強くないので全体的にはあっさりのお味の食パンに仕上がってます。なのでトーストしてバターをつけるとバターの味がとても引き立ちます。サンドイッチにしてもパンがシンプルなのどんな具財とも相性良しですどのようにして食べても美味しく戴ける万能食パンオススメです



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【2006/12/15 17:00 】
パン | コメント(6)
<吟遊詩人>その1
吟遊詩人(荻窪;杉並区)

吟遊詩人
2006年3月3日にオープンしたお店です場所はJR荻窪駅北口より青梅街道をわたりすぐですので駅より徒歩1~2分と言う大変わかりやすくまた便利な所です

吟遊詩人
対面販売のショーケースには、ベーグルやマフィン、デニッシュなどのスイーツ系、またあんぱんやクリームパンと言った菓子パン類等がきれいに並べられてます。フランス産の小麦を使ったカンパーニュやバゲット、セーグルなどのハード系がしっかりそろっているのも目を惹かれますそれに食パン類も含め40~50種類のラインナップです

私が伺った時、奥の工房では3人の男性の職人さんがハツラツとパンを作っていらっしゃいました。全部で4人の職人さんがいらっしゃるそうです
この中に清澤稔さんというすばらしい職人さんがいらっしゃいます。博多の<アペティート>を皮切りに新宿のニューヨークマフィンファクトリーで腕を磨かれ、そしてベーグル界では超有名な<イーストリートベーグルズ>の立ち上げをされたのもこの清澤さんだそうです輝かしい経歴をお持ちの職人さんがいらっしゃるステキなパン屋さんです。なのでベーグルとマフィンの種類が多いのも納得です。

店名も“吟遊詩人”と言う和風なお名前ですが、お店の造りも茶色が基調でとてもシックな和風モダンな造りなのです


吟遊詩人
お店の外の看板にも書かれているのですが、
『厳選素材で丹念に熟成』
健康を害す恐れのあるマーガリンやショートニングを使用せず全てバターで作っています。
イーストフード、保存料、着色料は無添加です。
安全で安心して戴けるのは私のようにパンを常食としてる者からしたら嬉しい限りです


吟遊詩人
丁度今の時期はシュトーレンも販売されています


それでは買って来たパン達をご紹介しますね

まず何をさておき1番にご紹介したいのがベーグルです
チェダーチーズベーグル
チェダーチーズベーグル(¥160)
プレーンベーグルの生地を編みこんでトッピングにチェダーチーズをたっぷりかけて焼き上げられています
チェダーチーズベーグルカット
うっひょ~美味しい~。やっぱり流石に<イーストリートベーグルズ>を立ち上げられただけあります(イーストリートってこんなに美味しかったっけなぁ)
2種類の強力粉、中力粉、ライ麦がブレンドされて作られているベーグルはしっとりもっちりもちもちですソフトと言うほどやわらかくはなく、でもかっちりハードでもないタイプなんです。生地は香ばしく良い香りです。買ってきてすぐならこのまま食べるのが1番美味しいのですが、不思議と時間がたっても美味しさが持続するのですもちろん焼けばチェダーがとろりとベーグルにからみついて生地のもっちりさが増し美味しさもまたさらにアップですいやぁもう専門店じゃなくたって絶品ベーグルですオススメです

ちなみにこのベーグル編みこんであるのでおしりもかわいいの。ちょっと見てあげて
チェダーチーズベーグル
失礼いたしました




ブリオッシュショコラ
ブリオッシュショコラ(¥150)
ブリオッシュ生地にチョコチップとアマンドクリームをはさんで焼き上げられています。
ブリオッシュショコラカット
ブリオッシュはしっとりとソフトでぱっさり感は全くなく美味しい断面の色からもバターのたっぷり感がおわかり頂けるかと思いますが、やさしくクリーミーにバターの香りが香ります。香ばしく甘いアマンドクリームとビターなチョコが合わさり甘さのバランスが絶妙な美味しいフィリングです焼いてみると表面からジュワジュワバターがしみ出してこんがり焼けてまたさらに別の美味しさが楽しめるのですブリオッシュも美味しい。オススメです




セーグルカレンズ
セーグルカレンズ1/2(¥190)
ラム酒漬けのカレンズがたっぷりと練りこまれたライ麦パンです幅10cm×長さ11.5cmほどの大きさです
セーグルカレンズカット
う~んなんともラム酒の良い香りに酔いしれますカレンズのラム酒がしみこんで薄い琥珀色に染まった生地はとてもしっとりともっちりとしてます。カレンズたっぷりなのでさらにジューシーで甘酸っぱく美味しい外皮はしっかりと焼かれているのですが中がこれほどまでにしっとりとしてるとハード系のパンとは思えないほどですカレンズだけでこんなに美味しいパンはなかなかないです。クリームチーズつけて食べたらもう私にとってはデザートです美味しそうだと思ったから買ったのですが、期待以上の美味しさに感激ですオススメです



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【2006/12/14 17:00 】
パン | コメント(13)
<グー・デ・サンク>
グー・デ・サンク(国立市;その他のエリア)


グーデサンク
ケーキショップなのですが美味しいパンもありますと言うのを耳にしたのでちょっと遠いですが行ってみましたこちらはJR中央線国立駅南側からJR南部線谷保駅まで延びる大学通り沿いにありどちらから歩いても15~6分ほどの所にあります一橋大学のあるこの通りですが並木道でパン屋さん、ケーキ屋さん、雑貨屋さん、カフェなどが沢山ありとてもオシャレな通りなのですパンやケーキ好きにはたまらなく魅力的な通りです

グーデサンク
もともとケーキ屋さんですのでパンの種類はそんなに多くはないですが食パン、バゲット、ハード系パン、あんぱんやクリームパンなどの菓子パンなどがそろっています。

グーデサンク ケーキ
こちらのスタッフであるパティシェの方にシェフのこだわりなど色々お話を伺う事ができました。「うちのケーキはご覧の通りゴテゴテとした飾りが無い分あまり見栄えはしないのですが…」と言うお話から始まり私はお話に吸い込まれました。「ムースはゼラチンを使いますが、うちはその使うゼラチンを極力少量に抑えているのです。なのでムース自体がやわらかいのでゴテゴテと重たい飾りに耐えられないのです」と。それはスポンジも同じでもちろん膨らし粉など入れてないのでやわらかいから飾りもシンプルにされてるとのこと。確かにどのケーキも小ぶりちゃんで飾りもシンプルです。着色料や膨らし粉、保存料などの一切の添加物を排除し安全で安心な美味しいケーキ&パン作りを追求されています。またこんなお話も伺う事ができました。それはこちらではジェラートも販売されてるのですが、ジェラート(アイスクリーム)はとても菌が繁殖しやすいそうで衛生管理がとても大変なものだそうです。こちらはその管理も完璧にされていて立川の保健所からもアイスクリーム販売の許可を得ている数少ないお店の1つだそうです

またこだわりの食材の1つとして牛乳を始めとする乳製品は全て北海道の浜中町の地域の農場のものを使用しているそうです


それではテイクアウトして来たパン&スイーツをご紹介しますね

クリームパン
クリームパン(¥179)
“おかし屋さん”のカスタードクリームがたっぷりと入ったクリームパンです。流石ケーキ屋さんです、クリームパンと言っても回りはスライスアーモンドでキレイにお化粧されてるのです
クリームパンカット
なめらかでクリーム色の美しいカスタードがたっぷりです。生地の半分は入ってます。で、戴いてみるとひゃ~美味しいこのカスタードったらもう罪です美味しすぎよ。パンに至ってもキメの細かいしっとりとしたパン生地は食パンのよう。噛むほどに甘みも出てカスタードとからみ香ばしいアーモンドとも合わさり3つが絶妙なお味を引き立て合いますこれは優しいお味のほっこリタイプのクリームパンではなく高級感あふれるクリームパンですデザートのようです。オススメです




レーズンパン
レーズンパン(¥229)
きのこみたいな形がかわいくて思わず買ってしまいました中にはレーズンがちりばめられてます
レーズンパンカット
直径13cm×高さ9cmほどのかなりどっしりとしたパンです。生地は甘いのかと思いきや案外リーンな感じに作られていてお食事パン向きです大きいのでカットの仕方も色々試すと食感も違った味わいを楽しめました。半分は食パンのように上から真っ直ぐスライス、半分を放射状にカットしてみたりと。トーストすると表面は軽くサックりとなりでも生地はしっかりとした噛み応えが残り、バターをたっぷりめにつけレーズンバター風にすると美味しい噛むほどに甘みが引き出されます。どっしりなので食べ応えありお食事パンとしてとても美味しいです




あんぱん
あんぱん(¥137)
パンの中には自家製の大納言小豆がたっぷり入ってます。
あんぱんカット
このパンも大き目の直径が11cmほどありますパンがしっとりとやわらかくほんのりとした甘みのある美味しい菓子パン生地です。またあんこの炊かれ方も上品な仕上げ、粒がしっかりと大きく粒あん好きにはたまりません私はひそかにケーキ屋さんのあんぱん好きなのですがこちらのも私の期待に寸分たがわず応えてくれました美味しい~パンもあんこもどちらも美味しい、それに「この大きさで¥137はお得オススメです




スイートロール
スイートロール(¥168)
クルミとチョコチップがたっぷりぐるぐるっと巻き込まれたパンです
スイートロールカット
クルミとチョコの大好きな組み合わせ即買いでしたしっとりともちりとしたパン生地香ばしいクルミにスイートなチョコがからんで合わさり美味しいグルグルたっぷり巻かれてるのでどこを切ってもこんな感じにクルミチョコが顔を出しますそのままでもクルミにチョコがからまっている状態なのですがこれをまたトーストするとさらに熱々にチョコが溶け出しパンにからむので美味しさもアップですコーヒーに合わせて食べたらめちゃ美味しいですオススメです





スフレロール
スフレロール(¥1050)
しっとりふわふわの当店きっての特製ロールケーキです
長さは18.5cmほどあります
実は何を隠そうこちらのお店には美味しいパンはもちろんの事、このロールケーキを求めて行ったのですね
でも何と欲しい物は大抵予約をしておく私とした事が不覚にも予約をせずふらっと行ってしまったものだからもうこの日は予約分で販売終了…ですが「冷凍したものならご用意あります」というのでもうそれでも良いので即購入です。冷凍と言っても家庭用の冷蔵庫で凍らすわけではなく-50℃の瞬間冷凍なので品質お味ともそのままの状態であるということなのですね
スフレロールカット
やわらかいスポンジと言うのは空気を沢山含んでいるのでその分乾燥しやすく、ショートケーキなどでしたらその乾燥を防ぐためシロップをぬることもできます。しかしロールケーキの場合シロップを塗る事はできません。またしっとりとキメが細かく目が詰まっているものは重たくなってしまいます。乾燥や重たさこれらをどうにか克服できないものか試行錯誤を繰り返しやっとの思いで生み出されたのがこのスフレロールなのだそうです
もちろん企業秘密なので細かい事は教えて頂けませんが、焼き方にそのポイントが隠されてるようです基本は忠実に守りながらも(蒸し?)焼かれているそうです。

それでは食べてみましょうえええ~な何このやわらかいしっとりとした食感は。もう正にうまいこと言葉で表現できない…リアクションはこの絵文字状態でした。ひゃ~美味しいってなんのってなんだかはじけちゃいそうです。俗に言うしっとりとかやわらかいとかのレベルじゃないんですいやぁ~このシルクのようななめらかな食感、口の中にいれるとほどなくすーっととけて行く舌さわり…これをこちらのシェフの技と呼ばずになんとよびましょうスバラシイですそして次は生クリームです先にも書きましたが北海道の浜中町の農場の牛さんからの贈り物のフレッシュな純正なる生クリーム。この生クリームの持つ本来の甘みが引き出されほとんどお砂糖で甘みを加えてないのです。このほんのりの甘さが絶妙絶妙なんて言う言葉では表したくないほど美味しい。
すいませんあまりにも美味しかったのでついつい書く手にも力が入っちゃいました。
是非是非オススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/12/13 17:00 】
パン&スイーツ | コメント(10)
続々<吉祥寺 多奈加亭>
吉祥寺 多奈加亭(吉祥寺;その他のエリア)

昨日に引き続きますが、こちらのパン達もこれで最後になりましたのでラストのをご紹介しますね


エスカルゴノア
エスカルゴノア(¥115)
外側はデニッシュ生地、中側はバターロール生地という2層の生地でグラニュー糖とローストクルミを巻き込んでいます
エスカルゴノアカット
2層になってるのがおわかりになりますでしょうか?食べるとまずサクっと言う音、そしてしっとりともっちりとした食感が次にやってきます。バターロールの生地のほんのりとしたやさしい甘さとシャリッとしたグラニュー糖の甘さが美味しい香ばしい大粒なクルミもゴロゴロ入ってるのがクルミ好きには何とも嬉しいですデニッシュとバターロール合わせちゃう発想がステキオススメです




ライトブレッドクルミ
ライトライブレッドクルミ(¥210)
クセがなく食べやすいライ麦パン生地にクルミをたっぷり練りこんだパンです。
うふ、またクルミの登場です
ライトブレッドクルミカット
大きさは幅8cm×長さ21cmほどですライトと言うくらいなので本当に軽い。ライ麦生地なのにもかかわらず全く酸味もなくしっとりソフトで食べやすいですクルミはたっぷりなのでどこを食べても香ばしく美味しいです薄めにスライスして軽くトーストしてバターやクリームチーズを付けたらもうそれだけで充分美味しい。酸味が苦手な人にとってもクルミ好きにもとっても嬉しいヘルシーパンですオススメです




クリームパン
クリームパン(¥137)
風味豊かな低温殺菌牛乳と新鮮なたまごを使った自家製のカスタードクリームをたっぷりとつめたクリームパンです
形もグローブ型でかわいい~。
クリームパンカット
うふカスタード、濃厚ですぅ丁寧に炊かれたぽてっとしたクリーム。キレイなたまご色です素材の良さがよくわかります甘さも控えめな甘さなのでたっぷり入っててももてあますことなくさらりと食べられてしまうのです。またクリームだけでなくパンも負けてません。ブリオッシュ?と思うほどパン生地はキレイなクリーム色、パサッとした食感もそんな感じ。そしてすごく軽~いふわふわ。このカスタードにこのパンのマッチング、スバラシイ美味しいクリームパンオススメです




ローズマリーハイパー
ローズマリーハイパー小(¥105)
ローズマリーとチーズを中に巻き込み風味を活かし、スネーク状に焼いたパンです。
大きい方は¥210。大きい方がかなりへびっぽい
ローズマリーハイパーカット
ローズマリーが鼻腔をくすぐりホントに良い香りです生地はソフトフランスのような生地でまた細いのでちぎって食べるのに良いです。でもこれはそのままよりトーストした方が数段美味しくなりますパンがカリカリするのはもとよりとろけたチーズと焼く事で一層香りが増すローズマリーがなんとも美味しいのですこの香り、食欲そそります。オススメです




くりあんぱん
くりあんぱん(¥210)
栗の形のかわいいパンに和栗を使ったぜいたくなあんこをたっぷりつめたあんぱんです
今の季節ならではでとてもステキ
くりあんぱんカット
このあんこ。和栗をそのまま裏ごしした上等なあんこです。甘さは上品にまたなめらかに仕上げられています実に美味しい栗饅頭や栗大福などの和菓子にもそのまま使えそうなさらりとしたあんこなんです。栗好きにはたまりませんパン生地はふんわりと軽い菓子パン生地でしっとりとしたこのあんこと絶妙です日本茶にも良く合います見た目もかわいいけどお味は素晴らしく美味しい。オススメです


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kurumichan からのお知らせ
このブログでもよく話題にのぼる私が愛してやまない神戸・阪神間のパン屋さん<ファインブロート>さんのHPが完成しましたとってもかわいくって楽しいHPです。あまりのかわいさに癒されます是非遊びに行ってあげてくださいそしてがちゃがちゃいじって遊んでくださいどうぞよろしくお願い致しますHP





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【2006/12/12 17:00 】
パン | コメント(10)
続<吉祥寺 多奈加亭>
吉祥寺 多奈加亭(吉祥寺;その他のエリア)

昨日は、カフェのランチをご紹介しましたが、今日はテイクアウトしてきたパン達のご紹介をしますね

BTTトルネード
BTTトルネード(¥210)
生地にベーコン、たまねぎ、たまごをたっぷりと巻き込みボリューム満点に仕上げられたパンですたまご物に弱い私は即決でした
このトルネードシリーズは他にリンゴが巻き込まれた甘いパンがあります
BTTトルネードカット
もう本当に具がたっぷりどこをカットしてもたまごもベーコンも玉ねぎも出てきます。たまごはゆで卵をスライスした物が巻き込まれてます生地はそんなにしっとりはしてないもののほんのり甘めの菓子パン生地。トーストするとパン生地はサクサクと軽くなりトッピングチーズもとろりととけて美味しさアップです大きめなのでボリューム満点ランチに持ってこいですオススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥137)
生地にはふんだんにバターが折込まれサクサクと言う音がまた美味しいクロワッサンです
クロワッサンカット
バターの量が計り知れるほどの中の生地の黄金色濃いィです。バターの良い香り、持つ手もかなりオイリー外側ハラホロサクサクで文句なしです噛んだ時の音もステキ。中はしっとりしてるのですが、私的にはもうほんの少しだけ焼きが強い方が良かったなぁあくまでも好みの問題で生だったわけじゃないですから良いのですが…。外側はとっても美味しかったのでオススメは(0.5)




パンチェッタ
パンチェッタ(¥189)
ベーコンに粒マスタード、胡椒を効かせたちょっぴり大人の味付けのパンです
パンチェッタカット
稲穂の形のエピと違ってリング状にかわいく成形されてます。といってもこれはハードなフランスパンではないのですね。ベーコンに粒マスタードが良く効いて美味しい。ただ場所によってベーコンとマスタードの量がかなり違うので少ないところはとても味が薄いです。沢山入ってる部分はトッピングチーズも引き立ちビールのおつまみなんかに良さそうなのですが全体的には味がぼけてしまったのが残念です




デニッシュ和マンド
デニッシュ和マンド(¥189)
デニッシュ生地でこしあんを包み、粒あん入りのアーモンドクリームをかぶせ黒豆を飾った和風仕立てのデニッシュあんぱんです
デニッシュ和マンドカット
なんとも手が込んでるあんぱんなんですサクしっとりのデニッシュはバターの良い風味がし、中のこしあんは全体のバランスを考えて甘さは控えめ。さらりとなめらか。粒あん入りのアーモンドクリームがめっちゃ美味しいのです甘さもありコクもある2種類の味がからみあいサクカリっと焼きあがりクッキーのようです。こしあん、デニッシュ、粒あんアマンドクリームをいっしょに食べると三位一体実に美味しいです。デニッシュなんだけど日本茶で戴きたいパンですオススメです




角食パン
角食パン(¥252)
開店当初から変わらぬ製法で作られ続けているシンプルながらも味わい深い食パンです
角食パン
この食パンがまた実に味わいがあるのです長時間熟成されているのか噛めば噛むほどに甘みが引き出されてコクがあります。もっちり感はあまり感じないもののしっとりとやわらかいです何ともやさいいお味。ミミまでやわらかくてちぎり始めたらさあ大変止まりません各年代幅広い層に人気がありそうですもちろんトーストしても軽くサクサクしますし、サンドイッチにしても具財の引き立て役にもなるしです。オススメです



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【2006/12/11 17:00 】
パン | コメント(10)
<吉祥寺 多奈加亭>
吉祥寺 多奈加亭(吉祥寺;その他のエリア)


多奈加亭
多奈加亭は1977年に世田谷区祖師ヶ谷大蔵に珈琲専門店としてオープンしたお店です
「お茶とお菓子」「手作りのサービス」「手作りの味」をポリシーに少量生産でお菓子やパンを提供してくれてます。25年前にこの吉祥寺に移転し<吉祥寺 多奈加亭>として地元にしっかりと根付いたお店となってます。お店の場所は、JR中央線吉祥寺駅より徒歩3~4分ほどの便利な所です
多奈加亭
こちらの本店では生ケーキ、焼き菓子、珈琲、紅茶の他、パン窯を併設してるので焼き立てパンの販売もしています。
カフェではランチメニューとして本格的イタリアンをベースに多奈加亭風にアレンジしたランチを4種類ご用意されてます。(全てスープ・サラダ・パン・ドリンク付き)

パンを買うのとともにこのランチも戴いてみたかったので行って来ましたのでご紹介します

野菜のオムレツ
野菜のオムレツ(¥1260)
新鮮な野菜を丁寧にソテーしたっぷりと重ねて卵を流し、オムレツとして仕上がってますシェフ特製のトマトソースが添えられてます
じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、アスパラ、ブロッコリー、しめじともうとっても具沢山なんです大きいのにふわっふわに仕上がって酸味の少ないマイルドなトマトソースと良く合って美味しいオススメです




さんまのガレット
さんまのガレット(¥1365)
冬の新作です木の実と野菜に脂ののったサンマを巻いてイタリア風に焼き上げたもの。サンマの新しい食べ方発見

もともとガレットとは、フランスブルターニュ地方に伝わる片面だけ焼いた蕎麦粉のクレープのこと。ガレットは片面だけ焼かれるのが特徴で生ハムなどの肉類や魚介類、グリュイエルやゴーダなどのチーズ、卵などと合わせられます。「ガレット」の言葉の意味は、薄く丸いものと言う意味です

どの辺がクレープ状かはわかりませんが松の実などの木の実やお野菜、きのこが層になって重なりミルクレープのようになってます。さんまはふんわりやわらかく木の実とお野菜との相性、味の染み込み方が絶品でこれは実に美味しいもちろん添えられたトマトソースとも絶妙なマッチング本当に美味しい。さんま嫌いの方でもこれはいけるかも文句なく是非オススメ


どちらのお料理にもスープ、パン、ドリンクがセットされています

ランチスープ
ランチスープ
コンソメの塩加減も丁度良い美味しいスープでした

ランチパン
ランチのパン達
バターロール
お食事とあわせるテーブルロールに最高しっとりとふんわりとしてほんのりバターの風味が甘く感じられて美味しい。熱々に焼かれてるのがまた嬉しい表面カリパリで中はしっとりもっちり。テイクアウトは1個¥42です。
マルチシリアル食パン
穀物が香ばしくヘルシーなパンです穀物の自然な甘みが美味しい。特にサンマのガレットと良く合います。テイクアウトは¥210です。
こちらのランチパンには残念ながらバターはつきませんバターつけたらどんなにか美味しかっただろうなぁ旦那梅吉はバターが付かない事にちょっとご立腹


ランチドリンク
珈琲or紅茶どちらかチョイスできるので珈琲に
マイルドブレンド
…少々の酸味と苦味はあるものの美味しく戴きました。デミタスカップで供されます。ちなみに単品ブレンドは¥588です。

ランチの美味しさにとても満足でした明日はテイクアウトしてきたこちらのパン達をご紹介いたします。色々登場しますのでどうぞお楽しみに


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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2006/12/10 16:48 】
ランチ | コメント(9)
<Pirouette Cafe&Bar 赤坂店>
Pirouette(ピルエット) Cafe&Bar 赤坂店(港区)

ピルエット
ピルエットは1988年創業の静岡のとある場所にあった予約制のフランス料理店。そのレストランで出されていたデザートが好評を博しカフェを併設いたパティセリーとして「ピルエット表参道店」が誕生しました。しかし1年間と言う期限付き営業だったため赤坂に移転。
この赤坂店は東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩1分ほどの赤坂通りに面した大変わかりやすく便利な所にあります

ピルエット
お店は地下にあり隠れ家的なステキなカフェを併設してます。
こちらのカフェ&バーではホテルオークラ東京ベイの「飯田シェフ」考案・監修のもとアラカルト・軽食メニューからコースメニューまでのお料理がご用意されています
またスイーツは、600種類のレシピの中から季節ごとにアレンジされ約25種類を日替わりで提供されています

ピルエット」とはバレエ用語で「駒」と言う意味だそうです。支えてもらいながら回転すると言う意味があり、その名の通りお客様に支えて頂きながら常に喜んでもらえるスイーツファクトリーを目指しているそうです


私はこちらのデザートが食べたくて行ってみました

ピルエットデザートプレート
ピルエットデザートプレート(¥1350)
ベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ、マカロン、ジェラート、季節のフルーツの盛り合わせです

ピルエットデザートプレート
さわやかな酸味のクリーミーなチーズケーキに濃厚なガトーショコラ。外側はさっくりと焼かれ、中はしっとりとした食感、甘さも抑えられ合わせて食べても重たくありません。

こちらでは焼き菓子にもこだわりがあり特にマカロンは人気商品ですマカロンは、アーモンドプードルと卵白、砂糖を使ったフランスではとてもポピュラーなお菓子です
こちら<ピルエット>のはカラフルで美しく見た目もとてもかわいらしいです上質なバタークリームをサンドしてあり外側はサックリとしているのに中はしっとりしています。
先日ご紹介した<SADAHARU AOKI>の時にも書きましたが実は私はあまりマカロンが好きじゃありません。はっきり言って嫌いであの<SADAHARU AOKI>を持ってしてもなんかよくわからず微妙な感じに終ったのですが、しかしこちらのは食感といい甘さと言いとてもなかなか美味しいじゃぁないですかkurumichan驚愕の事実何故嫌いだったかと言うとマカロン食べると甘すぎてよく眉間にその甘さがど~んと来るのが嫌だったんですくどさのないこの甘さ、マカロン見直しちゃいました
ちなみにこのマカロン、テイクアウトは1個¥210です。
この緑のマカロンに気をよくしたkurumichanはこれもチャレンジ
動物マカロン
これは“動物マカロン 羊さん”ですかわいい~。
でもこの羊さん、聞いて初めて羊とわかっただけで最初は、こちらのお店がTBSに近いから「はなまるマーケット」のキャラクターかと思っちゃいました
動物マカロンシリーズは、この羊の他おさる、うさぎ、ねこ、ねずみ、犬などがありとてもどれもかわいいです。ちなみにどれも1個¥300です。

デザートプレートフルーツ
フルーツ達
りんご、キウイ、マンゴー、いちじく、ブルーベリー、いちごにカスタードソースがかかってます全てフレッシュ感あふれどれも美味しかったのですが特に濃厚なマンゴーと甘いいちじくがスバラシイもちろんカスタードソースとの相性は全てのフルーツバッチリケーキ、焼き菓子のみならずフルーツまでしっかり美味しく戴くことができました。


上にも書きましたが季節ごとに約25種類とケーキの種類もとても豊富ですテイクアウトもしてきたのでご紹介しますね。

ピルエット モンブラン
モンブラン(¥500)
ピルエット自慢のオススメスイーツの1つだそうです
やはり大好きなモンブランははずせずチョイスです
ピルエット モンブランカット
フランス産マロンを使った贅沢なマロンクリームの中にも渋皮マロンがひそんでますサックサクのタルト生地の上にはバニラビーンズとリキュールの香る生クリーム、渋皮マロンが丸々1個、ふんわりスポンジともう思いっきり積み重ねられてます渋皮マロン入りのマロンクリームはなめらかでやわらかく濃厚。生クリームも上品な甘さでくどさもなくフレッシュクリームが使われてます。それにこの中のでっかい丸ごと渋皮マロンは圧巻ですまさに栗尽くしのモンブラン栗好きにはたまらない逸品です。オススメです



クッキー&クリームチーズケーキ
クッキー&クリームチーズケーキ(¥530)
このケーキは、1988年に旧ソ連のゴルバチョフ氏がアメリカを訪問された際、マンハッタン島の南、ガバナーズ島で行われた昼食会に登場したと言うとても歴史的いわれのあるケーキなんです
カカオクッキーと濃厚なクリームチーズのハーモニーはもう絶品ですサックサクの少々苦味を効かせたカカオクッキーがとてもアクセント。しっとりとどっしりと濃厚なクリームチーズはフォークにもしっかりとした手ごたえを感じます深いコクのあるこのクリームチーズは本当に美味しいと思いますこれほど濃厚なチーズケーキを探すのはなかなか大変かも。上にちょっこんと乗ってるかわいらしいマカロンも美味しいですオススメです


こちら<ピルエット>は、カフェ&バーがこの赤坂店の他に鹿児島に、スイーツのみ販売のラゾーナ川崎店と中野店があります。また楽天市場でもショッピングできますのでどうぞご利用ください


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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

【2006/12/09 17:03 】
スイーツ | コメント(14)
続々<セル・オ・ブレ>
Sel eau ble セル・オ・ブレ(武蔵小山;品川区)

昨日、一昨日とご紹介してきたこちらのパンも最後になりました。ラストのをご紹介しますね


ベーグルサンド
ベーグルサンド スモークサーモン&クリームチーズ(¥300)
ゴマベーグルにサーモンとクリームチーズの黄金の組み合わせのサンドです
ベーグルサンドカット
ソフトタイプのもっちりベーグルです。黒ゴマが香ばしい。ベーグルはプレーンの他日替わりで色々な種類が登場するようです具財は黄金の組み合わせなのでもう美味しいのは当たり前なのですが、やわらかめのしっとりもっちりベーグルがパリッと焼かれた表面の香ばしさとともにとても美味しいですなかなか「これは美味しい満足」と言うベーグルに出会えませんがこちらのは大満足です美味しいベーグルで作った美味しいサンド文句無くオススメです




ミニクロワッサン
ミニクロワッサン(¥60)
セル・オ・ブレ自慢の一品のクロワッサンです
ミニクロワッサンカット
ハラホロサックサクの軽いクロワッサンです。ほんの少しかすかにシロップがぬられ甘みを感じそれがやさしくて美味しい小さくてもしっかりとした層になり中はしっとり。こちらの絶品デニッシュといっしょでバターの風味がとても豊かミニサイズなのであっと言う間に食べれてしまう食べ切りサイズも嬉しいちなみに普通サイズのクロワッサンは¥140です。小腹すいた時にでもちょっと食べたくなっちゃうクロワッサンですオススメです




レザンクリーム
レザンクリーム(¥130)
レーズンパンに自家製のカスタードクリームが包み込まれています。
レザンクリームカット
オーマイガー焼きたてのやわらかい状態で買ってきたので持って帰る袋の中でかわいそうに潰れちゃいましたまっでもね味に変わりはないので…しっとりとしたとにかくやわらか~いレーズンパンのレーズンはとっても大粒で甘酸っぱくてジューシーパン生地もほんのりとやさしい甘みのある菓子パン生地です。このレーズンパンだけだってもう充分なのにさらにとろりなめらかなカスタードが包まれてて美味しさのダメ押しこのままシュー皮に入れてもいけてしまうケーキに使われるような上品なカスタードに仕上げられてますこのクリームパンはたぶん老若男女を問わず支持されそうです(レーズン嫌いじゃなければね)オススメです




ブリオッシュフロマージュ
ブリオッシュフロマージュ(¥120)
ナチュラルチーズがたっぷりと入ったブリオッシュです。
ブリオッシュフロマージュカット
こんがりと焼かれたブリオッシュ表面がとても香ばしく中の生地はバターの香りと甘みをほんのりと感じふわっと軽~い仕上がりです。ブリオッシュによくありがちなぱっさり感は全くないです中のチーズは塩味とほんのちょっとの甘みを感じるナチュラルチーズ。最初は塩味、噛んでいると甘くなってくる。そのバランスが丁度良いの焼かずにこのままでふんわり感を楽しみながら食べたいですオススメです




カフェオマロン
カフェオマロン(¥160)
パイ生地の中にほろ苦いコーヒー風味カスタードクリームと秋の味覚マロンクリームがたっぷり入ってます
カフェオマロンカット
見てください。このマロンクリームの量を栗好きにはたまりませんサックサクのパイはパラパラと粉が落ちるハラホロですもちろんバターの風味も良く食感はサクッとカリッと軽いです。ほろ苦いコーヒーカスタードと甘いマロンクリームが重なり味を引き立て合って絶妙渋皮マロンもころんと1個のって大満足オススメです


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【2006/12/08 17:00 】
パン | コメント(10)
続<セル・オ・ブレ>
Sel eau ble セル・オ・ブレ(武蔵小山;品川区)

昨日に引き続き<セル・オ・ブレ>さんのやさしいかわいいパン達をご紹介しますね

キノコのフォカッチャ
キノコのフォカッチャ(¥140)
オリーブオイルを練りこんだイタリアパンのフォカッチャの上にバターでソテーしたシメジ、舞茸、エリンギの3種のキノコとチーズがトッピングされています。
キノコのフォカッチャカット
フォカッチャはふんわりともっちもちの食感、軽いので一瞬ピザかと思ってしまうほどシャキシャキの食感を残すようにソテーされたキノコ達がたっぷりのっていてキノコ好きには大満足ですトーストするとフォカッチャのふんわり感が増し、チーズがとろとろにとろけてキノコ達をまとめて美味しいのキノコ好きさんに是非オススメです




ジャパネスク
ジャパネスク(¥140)
うぐいす豆、かのこ豆、大納言の3種のお豆とあんこが入ったデニッシュです。3色お豆がツヤツヤでキレイです
スイーツ系デニッシュはこれにしてみました
ジャパネスク
見てください、ぱこ~んと開いたこの層をこれがまた昨日ご紹介した“秋のキノコシチュー”といっしょでハラホロサックサク感を通り越したほどのデニッシュなんですよナイフを入れた時のサクサクサクと言う音はもうたまりませんバターの風味良く軽~くパリッと香ばしく焼きあがってます。
ジャパネスクカット
3色のお豆に重なる粒あんも甘さ控えめ上品あんこで美味しいでもあくまでも3色お豆が主役なのこちらのデニッシュはこのサクサク感からすると結構バターを使われているとは思いますが全くその重たさはなく胃のあまり丈夫ではない私でも2つ食べてしまっても全く胃もたれせずでした。スバラシイですオススメです(3.5)




チーズクッペ
チーズクッペ(¥160)
フランスパン生地の中に角切りチーズがたっぷり入ってます。
チーズクッペカット
中の生地はもっちりとしたキメの粗めのフランスパンにチーズがたっぷりからみついてますその生地をパリッと焼き上げられた皮が覆ってます。余分な水分も抜け軽くパリッと焼きあがった美味しいフランスパンです。食べると香ばしい皮がカッリカリ良い音をさせますスライスしてたらいくらでもいっちゃいそうコーヒー、紅茶に合わせお食事パンにしても良いですがビールやワインのおともにも良い感じです時間がたってしまっても皮が香ばしくて美味しいのもちろんトーストしたらチーズがとろけるのでさらに美味しいですよハード系パンもとっても美味しい。オススメです




紅茶スコーン
紅茶スコーン(¥60)
アールグレイの紅茶を混ぜ込んだ香りの良いスコーンです
紅茶スコーンカット
表面はかりっと焼きあがってますが、中はサクしっとりの美味しいスコーンです。その食感も良いのですが何より茶葉もたっぷりと入ったアールグレイの香りが引き立ちます甘さはぐーっと控えめで小ぶりちゃんのスコーンなのでおやつに最適種類も豊富ですしそれに¥60というお手頃さ色々試したくなっちゃいますオススメです



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【2006/12/07 17:00 】
パン | コメント(14)
<セル・オ・ブレ>
Sel eau ble セル・オ・ブレ(武蔵小山;品川区)

セル・オ・ブレ
今年の8月7日にオープンしたばかりのパン屋さんです場所は東急目黒線武蔵小山駅より徒歩4~5分ほど、武蔵小山商店街Palmのマクドナルドを目黒方面に曲がった3軒めほどの所です

セル・オ・ブレ
なんとお若くてかわいい女性お二人で作っていらっしゃるパン屋さんなんです。お二人はお友達同士だそう。やはりお店の造りもとてもかわいらしくドアや窓枠、棚など全て木で作られほのぼのと温かみを感じます
このごろお若い女性ががんばってるパン屋さんが多いですね私も今まで数店舗ご紹介してきましたが、白金高輪の<パンドアミ>、洗足池<ドゥルセオガール>、田町<ワイルド・ボー>など。
もちろんこちらのお二人も明るくて元気にパンを作っていらっしゃいます。お昼時に伺ったら厨房から「○○焼きあがりました~」と大きな声と共にオーブンから出されたばかりのアツアツのパンが次々登場しワクワクしちゃいます

セル・オ・ブレ
パンの種類はとても多いの食パンを始めとしてあんぱんやクリームパンなどの菓子パンはもちろん、お惣菜系とスイーツ系両方のデニッシュ、スコーンやマフィンと言ったお菓子系、そして何よりハード系もしっかりそろうラインナップ豊富な嬉しいパン屋さんなんです

セル・オ・ブレ
ちなみに店名のセル・オ・ブレとはフランス語で「塩・水・小麦」と言う意味だそうです

セル・オ・ブレ
パンのお顔もみんなキレイどれもこれも欲しくなってしまって選ぶの大変


それでは買って来た美味しいパン達のご紹介をしていきます


きのこのシチュー
秋のキノコシチュー(¥160)
シメジ、舞茸、エリンギを使ったほっこリとしたブラウンシチューです
見てくださいこのスバラシクパコーンと広がった層を。
きのこのシチューカット
ひゃっほい何こ、これは美味しすぎです。このデニッシュの層のように鼻の穴もふくらんでしまうほどですデニッシュはこの層からもご覧頂けるとは思いますが、ハラホロサックサクなんて通り越した感じです。おおお~ナイフを入れたら層が分解してしまう。バターの味も香りもとても良くコクはあるけど全く重たくない絶品のデニッシュそして中のシチューはキノコのシャキシャキ感も残りブラウンシチューもまろやかで美味しいのキノコといっしょにかぼちゃも入ってるのよそれがまたちょっと甘めで良いアクセント。いやぁもうここのデニッシュはすごい
私の中では、私をデニッシュ好きにさせた“罪”なデニッシュを作っていらっしゃる兵庫県芦屋の<パンタイム>のデニッシュがNO.1だったのですが勝るとも劣らないデニッシュの出現に嬉しい限りですそれも東京だし、すぐ行けるし。芦屋は遠いからなぁ…。
全てのデニッシュを制覇したくなっちゃいました是非オススメです




ノアカマンべール
ノアカマンべール(¥150)
クルミのフランスパンに生地にカマンベールがこっくりとはいってます。
ノアカマンべールカット
外皮はパリっとカリッと焼かれていて見た目ほどは硬くないです。すっとナイフは入ります。香ばしいクルミがたっぷりなのとパン自体もとても香ばしく焼きあがってるので香りも楽しみながら戴けます。その香りに嫌がおうにも食が進んでしまうウフ。カマンベールがクルミのパン生地の壁にしっかりとはりつきからみついて美味しいの
私は焼き立てを食べたのでそのままパリッとカリッとの食感を楽しみながら戴きましたがトーストするとカマンベールがとろ~りとさらに壁にからんでより美味しいですクルミとカマンベールは絶妙な組み合わせオススメです




パンドミー
パンドミー(¥250)
牛乳だけで仕込んだリッチな食パンです
パンドミー
う~んなんとも濃厚しっとりとしたやわらかい生地は持つとふにゃってなるほどやわらかいほんのりと甘みのあるやさしい味わいです。これを子供に食べさせたら間違いなくパン好きな人になるだろうお店では「是非生食で召し上がってください」というアドバイスを頂きましたが、その意味がよくわかります。これはね、ちぎりながら食べるという最もヤバイ方法が1番美味しいと思うのちぎりながら食べると止め処なく食べちゃうからねその日中はそのままで、翌日になったらトーストで。トーストすると牛乳で仕込んでる分サックサクで軽~いトーストになります。バターをすーっとぬったら全然違う味わいの逸品の出来上がりですよハード食パンのお好みの方にはちょっと不向きかもしれませんがやわらかいのがお好きな方には是非オススメです




かぼちゃのマフィン
かぼちゃのマフィン(¥100)
ほっくりかぼちゃをたっぷり練りこんだマフィンですかわいく種がトッピングされてます。
かぼちゃのマフィンカット
見てください。この濃いかぼちゃ色しっとりとふんわり軽~いマフィンです。甘さはかなり控えめでかぼちゃの甘みをそのまま堪能できますよ。ちっちゃいのでちょっと小腹がすいた時やお子様のおやつにもぴったりこのかぼちゃ以外にもバナナなど数種類マフィンはあるのですが、まとめて買って行かれる方が何人もいらっしゃいました見た目もとってもかわいいですがお味もとっても優しく美味しいですオススメです


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【2006/12/06 17:00 】
パン | コメント(12)
続<パネッテリア ダノイ>
パネッテリア ダノイ(港区南麻布)

昨日に引き続きますが、<ダノイ>のパン達のラストのをご紹介していきますね

パッパターチョ
パッパターチョ(¥220)
「虫のコ」と言う意味の渦巻きのクロワッサンです
ラム酒風味のカスタードクリームとサルタナレーズンがぐるぐるっと巻かれてます。
パッパターチョ
層はこんな感じです。ハラホロサックサクを通り越しパラパラと層がはがれていきますナイフを入れる都度サクサクサクと良い音が響きますフィリングのラム酒風味のカスタードがなんとも良い香り美味しさが引き立ちます大粒で甘酸っぱくジューシーなサルタナレーズンもこのカスタードと絶妙クロワッサン生地のバリエーションではこのパンはかなり上位、今まで食べてきた中で間違いなくベスト3に入ります昨日ご紹介したフツーのクロワッサンだけにしておこうともおもったのですが、やっぱりこれは買って大大正解だったオススメです(3.5)




ネギとパストラミビーフのコンプレ
ネギとパストラミビーフのコンプレ(¥180)
パンコンプレ(全粒粉)生地の中に長ネギ、パストラミビーフ、チーズをざっくりと練りこんで焼き上げられたパンです。
ネギとパストラミビーフのコンプレカット
外皮はパリッとしっかり焼かれたハード系中の生地は全粒粉が香ばしくもっちりとした生地です。そこにやわらかくソテーされた長ネギが合わさり、長ネギからのエキスがパンに染み込んでしっとり美味しい。パストラミビーフとチーズの塩気がバランスよく食欲をそそります。以前、<ヴィエイユモンターニュ>の名物パンの“ネギ”というのをご紹介しましたが、長ネギとパンは相性バッチリなのですね長ネギ、パストラミビーフ、チーズの三位一体の美味しいお惣菜パンです。そのままでも美味しいですが焼くとビーフからじわっと脂が出てさらに美味しさアップします忙しい朝やランチにもぴったりオススメです




アテューゲ
アテューゲ(¥200)
フランスパン生地の中にアンチョビとグリーンオリーブを包みこんでお魚の形に焼き上げたパンですかわいい~。(でも言われるまでお魚とは気付かなかった…ごめんなさい)
アテューゲカット
う~んこれはおつまみにいいぞぉパリッパリの硬い皮に包まれたパンの中には塩味がぐ~んと効いたアンチョビとまったりとコクのあるオリーブがぎっしり。中のパンはふわっと軽めの生地です。気泡も満遍なくキレイに大きく空いてます。トーストすると硬い皮はさらにパッリパリとカリカリとなり中のアンチョビのオイルがパン生地によりしみこみなじんで美味しいこのパンはコーヒーより紅茶より絶対ビールかワインで戴きたいです。オススメです




レーズンとクルミのカンパーニュ
レーズンとクルミのカンパーニュ(¥200)
昨日ご紹介したバゲットカンパーニュの生地にレーズンとクルミをたっぷりと練りこんだパンです。
これはハーフサイズですが、大きいサイズの¥400のもあります。ハーフと言っても長さは17cmあります
レーズンとクルミのカンパーニュカット
皮は見た目そのもののしっかり焼かれたバリッとしたハード系ライ麦が5%ほど配合された天然酵母の生地ですがもちろん酸味など全くなく粉の香ばしさが引き立つパンです。クルミもレーズンもたっぷりでどっしりとした重量感があります。粉の美味しさとともに香ばしいカリコリのクルミ、甘酸っぱいジューシーなレーズンが合わさる相乗効果で一際美味しいパン生地はバゲットと同じですが全く違った味わいが楽しめます。クルミレーズン好きにはたまらなく美味しい逸品です。カットする手が止まりませんオススメです



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【2006/12/05 17:00 】
パン | コメント(8)
<パネッテリア ダノイ>
パネッテリア ダノイ(港区南麻布)

パネッテリアダノイ
昨日は<ダノイ>のリストランテをご紹介しましたが、今日はそのリストランテで供されるパンを焼いているパネッテリア(パン屋さん)をご紹介しますね
このパネッテリアはまだ今年の8月28日にオープンしたばかりです(この日はkurumichanも誕生日)
1991年8月8日にリストランテがオープンし、今年で15年。15周年を記念しお客さまへの感謝の気持ちをこめてこのパネッテリアがオープンしたそうです。場所はリストランテの上です
この写真で位置関係がおわかりになりますでしょうか。右がリストランテへの地下へ降りる階段。左がパン屋さんです。
<ダノイ高輪店>のレストランもこちらのパンが使われてます。

お食事の時は3種類のすご~く美味しいパンがサーブされましたがまだまだ色々あるそうなのでとてもワクワクしてパン屋さんに伺いましたそれではご紹介して行きますね


クロワッサン
クロワッサン(¥180)
北海道産小麦とフレッシュバターをふんだんに使用したクロワッサンです
クロワッサンカット
お店で「バターの香りをお楽しみください」とアドバイス頂きましたが、その通り袋から出しただけでもうふわっと香りますそしてハラホロサックサク状態はもう言う事なしナイフを入れただけで表面がはがれてしまいます結構大き目のクロワッサンで、バターもたっぷりなのに重たくない塩気は強くなく噛むほどにバターの甘みを感じられるようなお味です。カフェオレと合わせてオシャレな朝食にぴったりオススメです




クロックムッシュ
クロックムッシュ(¥450)
私はレストラン併設のパン屋さんでは必ずお惣菜系のパンを買うようにしているのですが今回はこれ、クロックムッシュを買ってみました
クロックムッシュ
んんん何?この美味しさは(←食べた瞬間こんな感じ)
ペシャメルソースをパンにたっぷりとぬり、ロースハムをはさんでトッピングにはたっぷりのチーズをのせたクロックムッシュなんですいかがでしょう、このチーズのかかり具合パンは全粒粉生地の大きなカンパーニュが使われています。クリーミーなペシャメルがパンにしっとりとしみこみこのソースがくどくなく絶品なのですトーストするとトッピングのチーズがグッツグツに焼けてとろとろにパン全体を包み込みます。もうあまりの美味しさに鼻の穴がおっぴろがりそうな美味しさです(お下品な描写ですいません…)でもそのくらい美味しいんです
クロックムッシュカット
断面はこんな感じです中にもトッピングにも絶品ペシャメルがたっぷりです。もうもうこれは梅吉と壮絶バトルを繰り広げたのは言うまでもありませんもしこちらに行かれたら是非買って見てください。オススメです




バゲットカンパーニュ
バゲットカンパーニュ(¥300)
天然酵母を使った田舎パンのバゲットです。ライ麦は5%ほど配合されてるようです。
リストランテで北海道産小麦とセモリナ粉の普通のバゲットを戴いたのでカンパーニュ生地のにしてみました。
バゲットカンパーニュカット
外皮はパッリパリにしっかり焼きこまれてとってもハード中はしっとりともっちりとして気泡もたっぷり開いてます。じっと見てると吸いこまれちゃいそうです普通のバゲットの方も粉の香りと味が引き立つバゲットでしたが、これもスゴイ粉の香ばしさが際立ちます。端っこはツンととんがったタイプのバゲットでカッリカリです。(私はバゲットの端っこがこよなく好きなの)このバゲットはその日中なら焼かずにそのまま楽しみたいですまたトーストしてもさらに皮がパッリパリとなり口の中が切れそうですそして気泡にバターやクリームチーズをぬりこんだらもういくらでも食べれてしまうほど美味しいですどんなお食事にも合うと思います。オススメです




ブリオッシュアランチャ
ブリオッシュアランチャ(¥280)
たっぷりのオレンジピールが入ってますオレンジリキュール入りシロップに軽く漬け込んだブリオッシュです。
ブリオッシュアランチャカット
オレンジリキュールの香りがほのかに香りとてもさわやかどこを切ってもオレンジピールが顔を出すほどちりばめられてます。オレンジリキュール入りシロップに漬け込まれてるためとってもしっとりとしてオレンジパウンドケーキのようです。甘さは控えめで重たさもありません。粉砂糖が雪化粧のようでキレイティータイムに紅茶のおともに戴きたいブリオッシュですオススメです


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【2006/12/04 17:00 】
パン | コメント(14)
<DA Noi 西麻布>
DA Noi 西麻布店(港区)

DA Noi
1991年にオープンしたリストランテです場所は東京メトロ日比谷線広尾駅下車3番出口より徒歩5~6分の所です

DA Noi
このかわいいクマさんの看板が目印ね

こちらの西麻布店はコース料理が中心ですが、途中で重たくならないよう最後のデザートまでしっかりと楽しめるように仕上げられてます。
こちらはまず行く前にお電話をしたのですがその応対もとても良かったのですが、やはり伺ってみるとスタッフの方々のサービスも素晴らしく物腰やわらかで落ち着いていらっしゃり本当に気持ち良くお食事することができました


ランチをしてきましたのでご紹介しますね

Pranzo A(¥1600)
前菜、パスタ、自家製パン、ドリンク、デザートのコースです。
私はこのコースにしましたが、Pranzo B(¥2400) Aに本日のお肉又はお魚料理がプラスされたコースもあります

サンマのマリネ
前菜;サンマのマリネとウイキョウのサラダ仕立て
前菜は7種類の中から選べるのですがどれも選びたくなってしまうようなものばかり。具沢山のスープやリエット、色々お野菜のサラダ、生ハム…など。私はこのサンマに

サンマのマリネ
サンマのアップはこんな感じです。キラキラと美しい身のサンマにはほどよく脂がのっていてやわらかく美味しいマリネ液は酸っぱすぎずまろやかでとても口当たりが良いのです。

ウイキョウとは、せり科のハーブでフェンネルと呼ばれているものです。細い羽状の葉はお魚の臭い消しなどにまた太くて大きな白い茎はサラダなどに用いられるようですが正にこのサラダはぴったりこのウイキョウのおかげでサンマのお魚臭さも全くなく茎の部分の食感はかりこりっとした歯ざわりの良い食感でさわやかなのですこれからお食事がスタートしようとするオープニングにはとてもふさわしい逸品でした

コウイカとサヤインゲンのトマトソースパスタ
パスタ;コウイカとサヤインゲンのトマトソースパスタ
パスタも4種類に中から1つチョイスです。私はこれに
「えっ?これトマトソース??」と見た目は思ってしますのですが、しっかりとソースは麺全体にからんでいるのですトマトが前面には出ていないものの喉元を通り過ぎる時にトマトの香りとさわやかな甘みが通りすぎていくのです。
パスタの茹で加減は固めのアルデンテ。自分で茹でるとこんなに固くできないですがでもこれでOKなんだと1つ勉強になりました

コウイカとサヤインゲンのトマトソースパスタ
具財のコウイカがとってもやわらかいアルデンテのスパゲッティーと比べたら確実にイカの方がやわらかいのぷりっとして甘みもあって、細目にカットされてるのでパスタとの馴染みも良く美味しいです
サヤインゲンもシャキシャキの歯ざわりと青さを残すほどの茹で加減。素材の本来持つ食感を大事に仕上げられてます。お野菜の甘さも引き出されトマトソースとの相性もバッチリ何より赤と緑の彩りもキレイです


これらのお料理と共にこちらではお隣に併設のパン工房で焼かれる自家製の美味しいパン達がどんどんサーブされます

自家製パン
自家製パン;プティパンコンプレ
全粒粉生地の小さく丸めたお食事パンです。どんなお料理とも合うように作られているそうです外側はパリッと焼きこまれたハード系中の生地はもっちとふっくらやわらかく全粒粉がとても香ばしくオリーブオイルとともに戴くとまた香りもよく美味しいです
プティパンコンプレ
ちなみにテイクアウトは¥50です


バゲット
自家製パン;バゲット
北海道産小麦とセモリナ粉を使用したフランスパンです。皮はバリッとまた中はキレイなクリーム色の生地で大きい気泡がプツプツと開いてます。オリーブオイルが良くしみこむ粉の味がとても引き出されたとても深い味わいのある美味しいバゲットです。お食事に絶妙にマッチです
テイクアウトは1本¥280です


フォカッチャ
自家製パン;フォカッチャ
ひゃっほいこれはこれはなんとも美味しい表面はカリッと中はしっとりとふっくらと焼き上がり噛めば噛むほど中からじんわりとオリーブオイルがじゅわっと出てきます。これだけでいくらでも食べられてしまいそうもうこの時にはかなりおなかいっぱいなのにもかかわらず思わず「もう1つ下さい」と言ってしまったほどです。すばらしく美味しいフォカッチャです
テイクアウトは100g=¥100です



デザート
デザート;リコッタチーズのムースとダークチェリーのタルト

リコッタチーズのムース
リコッタチーズのムースはもう正に淡雪ですふわふわのムースはお口に含むだけでとけてしまいますこんなに軽いのにでもしっかりとクリーミーなチーズのコクがあるのです。お料理は全く脂っぽいものではありませんでしたが、お食事の最後に戴くにはさっぱりと美味しいです

ダークチェリーのタルト
サックサクの軽いタルト生地の中にアーモンドクリームのフィリングと甘酸っぱくてとてもジューシーなダークチェリーがどんと入ってます。バターの風味の香るタルト生地、しっとりとやわらかいフィリングを添えられているカスタードソースとともに食べると良く合って美味しいですデザートまでしっかり美味しく完食です


コーヒー
ドリンクはコーヒーか紅茶から選べますので、私はコーヒーに
立派なデザートまでサービスされるのにドリンクにはさらに自家製のビスコッティーまでつけてくれるのですビスコッティーはサックサクで軽くアーモンドもたっぷりと入り香ばしい。はほんのりと甘くとても美味しいです
これはプレゼントなどにしたらとても喜ばれそうな逸品ですよ


スバラシイスタッフの方のサービスの中、美味しいお料理を戴くことが出来ました前菜から始まりデザートに至るまで大満足のランチです。また美味しいパンが沢山食べられるのもパン好きには嬉しい限りですこの内容でこの量で、まして西麻布で¥1600のランチはお得です
是非オススメ致します

お店はこちら西麻布店の他、高輪東武ホテル1Fの高輪店もあります。

明日はこちらの美味しいパン達をより詳しくご紹介いたします
お楽しみに


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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2006/12/03 17:00 】
ランチ&パン | コメント(10)
続<昭和ベーカリー>
昭和ベーカリー(横浜元町商店街;横浜市)

昨日に引き続き<昭和ベーカリー>さんの懐かしい系のパン達の我家にある最後のをご紹介しますね

シナモンロール
シナモンロール(¥130)
シナモンとレーズンがたっぷりと巻き込まれてるんですう~んなんともシナモンの良い香り
シナモンロールカット
断面はこんな感じです。普通の菓子パン生地なのに周りはサックリと焼き上げられていてまるで外側だけはデニッシュのようなんです。このサックサクがまた美味しいもちろん中はシナモンペーストがなじんでしっとり。香ばしいクルミもごろごろ出てきてクルミ好きの私は嬉しい限り値段を見ずに買ってしまいましたがこのボリュームでこの美味しさで¥130は超お得こちらも人気商品ですオススメです




ポテトサラダ
ポテトサラダ(¥160)
ほくほくのじゃがいもで作られたポテトサラダがたっぷり入ってます。
ポテトサラダカット
赤く見えるのはケチャップです。このケチャップの味付けがなんとなく懐かしさを感じるお味なのですがほっこり美味しいのポテトを全部つぶしてない小さい塊の残るサラダも噛み応えありで良い感じですパンはとってもやわらかいしっとりとした生地でほんのり甘い菓子パン生地。やさしくポテサラを包んでます。サクサクのパン粉とマヨネーズをトッピングに。とってもシンプルなパンなのにパンとサラダの相性がすこぶる良いのかとても美味しいのですランチにもぴったり。オススメです



チーズササミカツ
チーズササミカツ(¥160)
チーズを巻いたササミのフライがパンに包まれてトッピングにチーズがかかり焼かれてます。
チーズササミカツカット
たっぷりのやわらかいササミにクリーミーなやわらかいチーズ、衣に包まれふっくらとサックリと揚がっていますこのフライも何とも優しい味わいさっぱりとしたササミとクリーミーなチーズの相性はすこぶる良く美味しい衣にたっぷりとひたされたソースも味がしみて美味しいの。昨日ご紹介したカワハギのパン同様ほんのりと甘いパン生地とフライのパンは本当に良く合いますランチにもぴったりオススメです




くりあんぱん
くりあんぱん(¥130)
栗のあんが包み込まれたお顔もツヤツヤのかわいいあんぱんです
くりあんぱんカット
最初食べた時は「お~これは結構ガッツリ甘いぞ」とちょっと小倉の<シロヤ>のパンなんかを思い出したりしてたのですが、食べ進めるうちにくどさもないし「あれ?美味しい」と思うようになるのです不思議。栗の粒とかが入ってるわけではなくさつま芋と合わせて裏ごししたとろっとしたあんなのですね。パンは昨日ご紹介したあんぱん同様しっとりやわらかいやさしい菓子パン生地です。濃い目のブラックコーヒーか渋めの日本茶と合わせて戴きたいですほのぼのおいしい栗のあんぱんです


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【2006/12/02 16:52 】
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